Nə böyük miqdarda protein ehtiva edir. Hansı qidalarda daha çox protein var

Zülallar (onlara zülallar və ya peptidlər də deyilir) yağlar və karbohidratlarla birlikdə insan qidasının əsas komponentləri olan maddələrdir. Bədənə qida ilə daxil olaraq, çoxlarının işinə böyük təsir göstərirlər daxili orqanlar. Onların çatışmazlığı çox böyükdür ciddi problemlər sağlamlıqla. Buna görə də onlardan çox uzun müddət istifadə etməmək mümkün deyil.

Müasir dietetiklər bu makromolekulyar birləşmələrin anında həzm olunma və uzun müddət doyma qabiliyyətini mənimsəmiş və arıqlamaq üçün protein məhsullarından istifadə etməyə başlamışdır. Onlar əlavə funtları sıçrayışla əridir və eyni zamanda böyüməni aktivləşdirdikcə gözəl, naxışlı bir fiqur meydana gətirirlər. əzələ kütləsi idman oynayarkən. Onlar yaxından diqqətə layiqdirlər.

Bədəndə hərəkət

Pəhrizdə yağların və karbohidratların qəbulunu məhdudlaşdırsanız, protein qidası bədəndəki asayişi tez bir zamanda bərpa edin, nəticədə əlavə funtların itirilməsi ilə nəticələnəcəkdir. Bu vəziyyətdə kilo vermə mexanizmi çoxdan elmi olaraq sübut edilmişdir:

davam edir effektiv təmizləmə bədəni toksinlərdən, toksinlərdən və s zərərli maddələr bir çox orqanın tam işləməsinə mane olan;
qan şəkərini azaltmaqla ürək və qan damarlarını gücləndirmək;
əzələlər tərəfindən udulmuş qlükoza intensiv yanmasına səbəb olan insulinin normallaşdırılması;
nəzarət su balansı bədəndə, ifrazat artıq maye, tez-tez çoxlu çəkinin əsas səbəbidir;
yalnız kilo itkisinə səbəb olan əzələ tonunu qorumaq yağ toxuması, və itkilər faydalı maddələr baş vermir;
kilo vermək üçün lazım olan maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq;
iştahın azalması, protein qidalarının uzun müddət həzm olunması səbəbindən aclıq hissini kütləşdirir.

Arıqlamaqla yanaşı, bonus olaraq, çərçivədə olan protein məhsulları müxtəlif orqan və bədən sistemlərinə müsbət təsir göstərəcəkdir. Buna görə də, belə bir orucdan çıxışda özünüzü əla hiss edəcəksiniz.

Vücudunuza nə olacağını daha dəqiq bilmək istəyirsinizsə, bu cədvəldəki məlumatlar sizi şübhəsiz ki, pərəstişkar edəcək protein qidası.

Zülalların fərqli bir xüsusiyyəti, bədənə daxil olduqdan sonra yanlarda yağlar şəklində yığılmaması və karbohidratlar kimi enerjiyə çevrilməməsidir. Hamısı orqan və sistemləri bərpa etmək üçün istifadə olunur, amin turşularına parçalanır - insanlar üçün inanılmaz dərəcədə faydalı olan başqa bir maddə. Buna görə kilo vermək üçün protein məhsullarına nə aid olduğunu və onların əsas mənbələrinin nə olduğunu bilmək çox vacibdir.

Növlər

Protein məhsulları heyvan və ya ola bilər bitki mənşəli. Hər növün öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var, buna görə də onları balanslı şəkildə yemək çox vacibdir.

Heyvanlar

Heyvan mənşəli zülal məhsulları tez həzm olunur, lakin onların tərkibində kifayət qədər çox yağ var, buna görə də onların hamısı arıqlamaq üçün ideal deyil. Əti seçsəniz, hər hansı bir pəhrizin bir hissəsi kimi toyuq, hinduşka, dovşan ətinə icazə verilir, lakin donuz və quzu əti qadağandır. Süddürsə, ya yağsız, ya da minimum olmalıdır faiz yağ.

tərəvəz

Bitki mənşəli protein məhsulları orqanizm tərəfindən heyvanlara nisbətən daha yavaş və daha pis əmilir. Bununla belə, onlar arıqlamaq üçün yaxşıdır, çünki onların tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur.

Bu iki qrupun protein məhsullarının təxmini siyahıları sizə aşağıdakı cədvəli təqdim edəcək:

Sağlamlıq və rifah üçün hər iki növ qida pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edilməlidir. Buna görə, yağlar və karbohidratlar fonunda protein tərkibini göstərən kilo itkisi üçün protein məhsullarının siyahısı sizin üçün faydalıdır.

Aşağıdakı bu siyahılarla tanış olacağıq və məqalələrimizdən birini oxuyaraq bu cür pəhrizlərin nüansları haqqında daha çox məlumat əldə edəcəksiniz: "" və "".

Siyahı

Arıqlamaq üçün məhsulların siyahısını hazırlamaq üçün aşağıdakı amilləri nəzərə almalısınız:

yalnız onların tərkibindəki zülal tərkibi deyil, həm də yağlar və karbohidratlarla nisbəti: məsələn, donuz əti yağlarında daha çox zülal var;
onların kalorili məzmunu: zülalla zəngin bir tikə qaz əti yeyirsinizsə, ondan sonra onun tərkibindəki 319 Kkaldan istifadə etmək üçün idman zalında yaxşı məşq etməli olacaqsınız.

Buna görə də, protein məhsulları ilə arıqlamağı planlaşdırırsınızsa, həmişə aşağıdakı cədvələ diqqət yetirin. Bu amillərin hər ikisini nəzərə alır.

Ət, sakatat, yumurta

Balıq və dəniz məhsulları

Süd və süd məhsulları

Gördüyünüz kimi, zülallara əlavə olaraq, bir çox qidada həddindən artıq çoxdur çoxlu sayda yağlar və ya kilokaloriyalardır, buna görə də kilo vermək üçün uyğun deyillər. Aclıq aksiyasının sonunda onları pəhrizə diqqətlə daxil etsəniz.

Buna görə də, qidalanma mütəxəssisləri əlavə funt qazanmaqdan qorxmadan istehlak edilə bilən kilo itkisi üçün protein məhsullarının daha dəqiq bir cədvəlini tərtib etdilər.

Çoxlu adların daxil olduğu olduqca təsir edici bir cədvəl. Beləliklə, protein əsaslı pəhriz monoton və darıxdırıcı ola bilməz. Bəli, rekord nəticə əldə etmək istəyənlər zülal miqdarının sadəcə yuvarlandığı və sizi mütləq arıqlamağa kömək edəcək qidalara üstünlük verməlidirlər.

Ən yaxşısı

Diyetisyenler, pəhriz zamanı demək olar ki, qeyri-məhdud miqdarda yeyə biləcəyiniz arıqlamaq üçün ən yaxşı protein qidaları adlandırırlar.

Yumurta

Toyuq yumurtası ən zəngin protein mənbəyidir. Arıqlamaq üçün gündə 7 zülal və 4 sarısı yeyə bilərsiniz. Həftə ərzində səhər yeməyi üçün 5 yumurtaya əsaslanan pəhrizlər var.

az yağlı kefir

İstənilən arıqlama sistemində əsas protein məhsulu. Tərkibindəki protein minimum ümumi kalori miqdarı ilə asanlıqla həzm olunur. Həzmi yaxşılaşdırır, orqanizmi toksinlərdən təmizləyir. Əlavə funtlar kifayət qədər tez yox olur. Protein tərkibi - 28 q. Bu protein məhsulunun bütün bu faydalı xüsusiyyətləri kefir pəhrizinin əsasını təşkil etdi (məsələn,).

kəsmik

Çox tez həzm olunan protein məhsulu. Uzun müddət toxluq hissi təmin edir ki, bu da arıqlamağa müsbət təsir göstərir. Dəstəkləyir yaxşı vəziyyət dırnaqlar, sümüklər, dişlər. Protein tərkibi - 20 q.

təbii qatıq

Arıqlamaq üçün yalnız boyalar, tatlandırıcılar və digər əlavələr olmayan təbii protein məhsulu uyğun gəlir. Belə qatıq 3 həftədən çox olmayaraq saxlanılacaq.

Süd

Ət və balıqla müqayisədə, süd bu reytinqdə daha yüksəkdir, çünki tərkibində bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilən zülal var. Eyni zamanda, yalnız südlə arıqlamaq işləməyəcək, çünki mədənin işinə çox yaxşı təsir göstərmir. Ancaq minimum yağ tərkibi olan protein yeməklərinin (eyni kokteyllər) hazırlanması üçün bu məhsul ideal olacaqdır.

Birincisi, bu toyuq göğsüdür. 200 qram ətin tərkibində təxminən 40 qram protein, 2 qram yağ, 200 kkal var. Arıqlamaq üçün vacib protein məhsulu. İkincisi, mal əti. Əsas maddələrin nisbəti təxminən eynidır, lakin bir az daha çox yağ var. Arıqlamaq prosesində müxtəlif pəhriz üçün ağ ətli toyuq ətinə alternativdir.

Balıq

Ən yaxşı protein məhsulu somon filetosudur. Tərkibində yağlar, lakin daha çox zülal, həmçinin omeqa 3 turşuları var. Arıqlamaq üçün həftədə iki dəfə özünüzü belə dadlı bir loxma ilə müalicə etməkdir.

Paxlalılar

Bunlar dəstək ola bilən bitki mənşəli protein məhsullarıdır normal vəziyyət hətta prosesdə əzələ kütləsi sürətli kilo itkisi. Bundan əlavə, onlar uzun və xoş bir dolğunluq hissi verirlər, buna görə də aclıq sizi təhdid etmir.

Protein Pudrası / Şak

Menyu hazırlayarkən arıqlamaq üçün bu ən yaxşı protein qidasını həmişə gözünüzün önündə saxlayın. Axı, reseptlərə daxil edilməli olan bu məhsullardır, bunun sayəsində hər hansı bir pəhriz bir sınaq deyil, bayram kimi görünəcəkdir.

Yemək reseptləri

Sizi protein məhsullarından müxtəlif yeməklər hazırlamağa dəvət edirik: şorbalar, salatlar və ikinci reseptlər var. Belə bir müxtəlifliklə, bu kilo vermə sistemini aclıq aksiyası adlandırmaq olmaz.

İlk yemək

Sizcə, yalnız protein məhsullarından şorba hazırlamaq mümkün deyil? Həqiqətən, ənənəvi ilk yeməklər protein (ət, balıq bulyonları) və karbohidratların (müxtəlif tərəvəzlər, taxıllar, makaron, əriştə) birləşməsidir. Ancaq diyetoloqlar maye qidaların arıqlama nəticələrini yaxşılaşdırdığını təkrarlamaqdan yorulmurlar, buna görə də diyetlərdən xaric edilməməlidir. Beləliklə, protein məhsullarından ilk yeməkləri bişirməyi öyrənirik.

ispanaq şorbası

hinduşka döşündən və ya nağaradan dərini çıxarın. Qaynadın, bulyondan çıxarın, sərinləyin. İspanaq paketini incə doğrayın (dondurulmuş məhsul yeməyi korlamaz), bulyonda 10 dəqiqə bişirin. Əti sümüklərdən ayırın, incə doğrayın, bulyona qayıdın. İspanaq və hinduşkanı birlikdə başqa 10 dəqiqə bişirin. Şorbanı sərinləyin, 50 ml yağsız süd, ədviyyatlar, 2 diş sarımsaq əlavə edərək bir qarışdırıcı ilə püre halına salın. İsti var.

Süd ilə qızılbalıq

4 orta ölçülü pomidorun üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun, xırda doğrayın. Böyük soğanı soyun və doğrayın. 1 PC. yerkökü rəndələyin. Soğanla qızardın, sonunda onlara pomidor əlavə edin. Bir litr ilə bir tencereye köçürün soyuq su, Qaynamaq. 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. 450 q qızılbalıq filesi kublara kəsilmiş, bulyona qoyulmuşdur. 5 dəqiqədən sonra 500 ml yağsız süd əlavə edin. Qaynadıqdan sonra ədviyyatlar əlavə edin. 20 dəqiqə israr edin.

Küftə ilə şorba

Toyuq suyu hazırlayın. Kıyılmış toyuq döşünü hazırlayın, ondan küftə hazırlayın. Onları qaynar bulyona atın. 50 q doğranmış bolqar bibəri, eyni miqdarda yaşıl lobya, göyərti qaynadıqdan sonra əlavə edin. 20 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Əsas yeməklər

Protein məhsullarının ikinci kursları pəhrizin əsasını təşkil edir. Reseptlərə yalnız aşağı kalorili maddələr daxildir - xüsusilə kilo vermək üçün.

Kefirdə toyuq

100 qr seçilmiş, təzə kəsin toyuq filesi, duz, istiot, doğranmış göyərti ilə qarışdırın. 50 ml yağsız kefir, 50 ml süzülmüş soyuq su əlavə edin. 3 saat soyuducuya qoyun. Qaynar tavaya qoyun, hər tərəfdən 10 dəqiqə bişirin.

Qayğanaq

5 yumurtanı plastik bir qaba parçalayın. Çırpın. Mikrodalğalı sobaya 2 dəqiqə qoyun. Sağlam və inanılmaz dadlı pişmiş yumurta çıxır. Arıqlamaq üçün menyunu diversifikasiya etmək istəyirsinizsə, doğranmış toyuq göğsü və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Bişmiş balıq

Somon filetosunu tökün limon şirəsi, qurudulmuş göyərti və ədviyyatlarla səpin, folqa üzərində sobada tenderə qədər bişirin.

Qəlyanaltılar

Protein məhsullarından olan salatlar hər hansı bir kilo vermə sistemi üçün əvəzolunmazdır. Onlar qidalı, sağlamdır, menyunun müxtəlifliyinə töhfə verirlər. Onlar özünüz üçün tez bir şam yeməyi hazırlamağa və eyni zamanda əlavə funt qazanmamağa imkan verir.

Protein salatı

3 yumşaq qaynadılmış yumurta qaynadın, toyuq döşünü doğrayın (150 qr), 50 q kalamar doğrayın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Toyuq ilə qulançar salatı

100 q doğranmış qulançar və 300 q toyuq göğsü ilə bir qabda 3-4 inflorescences qaynadın. Əzmək 2 təzə xiyar orta ölçülü və 60 qram kərəviz kökü. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. 2 xörək qaşığı konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edin. Doğranmış qaynadılmış və artıq soyudulmuş məhsulları əlavə edin. 4 xörək qaşığı alma sirkəsi ilə ədviyyat edin.

Sizin üçün reseptlərin seçilməsi protein menyusu, onlarda hansı məhsulların göstərildiyinə diqqətlə baxın. Bəzən icazə verilir zeytun yağı və ya az yağlı quzu, lakin bunlar qaydalar, indulgensiyalar üçün istisnalar olmalıdır ki, pəhriz tamamilə zəiflədici görünməsin.

Ancaq yağlar və karbohidratlar təmiz forma qəti qadağandır. Beləliklə, belə bir pəhrizdə nişastalı, şirin və qızardılmış bir şey olmamalıdır.

Proteinli qidalarla arıqlamaq üçün onlardan düzgün istifadə etməyi bilmək lazımdır. Bir neçə faydalı məsləhətlər təsirli bir rəqəmlə çəkini azaltmağa imkan verəcəkdir.

Ət protein məhsulları ən yaxşı qaynadılmış formada istehlak olunur. Müxtəlif pəhriz üçün güveç, çörəkçilik və buxarda bişirməyə icazə verilir.
Pəhriz zamanı artıq yağları mümkün qədər tez yandırmaq və orqanların düzgün işləməsini təmin etmək üçün zülallı qidalarla yanaşı, orqanizm lif almalıdır. Odur ki, göyərti, meyvə-tərəvəz, süd məhsulları, dənli bitkilər, tam taxıl çörəyi yeməyə əmin olun.
Bir çox insanlar gecə hansı protein qidalarını yeyə biləcəyinizi soruşur: yatmazdan bir saat əvvəl bir stəkan yağsız kefir və ya təbii qatıq içməyə icazə verilir. Qalan hər şey qadağandır.
Şirin süd məhsulları (qatıqlar, doldurucu ilə kəsmik), mayonez, souslar və digər protein əvəzediciləri sağlamlığa zərərlidir və arıqlamağa kömək etmir.
Bir yeməkdə, məsələn, nə qədər yumurta yediyinizdən asılı olmayaraq, bədən yalnız 30 qram protein qəbul edə bilir. Gündəlik dərəcəsi kişilər üçün 1 kiloqram çəki üçün təxminən 2 qram protein, qadınlar üçün - cəmi 1 qramdır.
Zülalların orqanizm tərəfindən həzm olunmasını yaxşılaşdırmaq üçün fraksiya qidalanma prinsiplərini tətbiq edə bilərsiniz. Onların sözlərinə görə, yemək gündə 6 dəfəyə qədər kiçik hissələrlə qəbul edilir.
Şam yeməyi 19.00-dan gec olmayaraq olmalıdır.
Protein məhsulları ilə arıqlamaq zamanı idmanla məşğul olsanız, nəinki belinizi azaldacaqsınız, həm də zülal əla olduğundan götünüzü daha elastik və sinənizi dartmış olacaqsınız. tikinti materialıüçün əzələ toxuması kifayət qədər fiziki fəaliyyətlə.

Arıqlamağa kömək edə biləcək hər bir xüsusi protein məhsuluna gəldikdə, onların pəhrizin bir hissəsi kimi istifadə xüsusiyyətləri aşağıdakı cədvəldə rahat şəkildə toplanır:

İndi bunun nəyi ehtiva etdiyini bilirsiniz protein qidası, və sürətli və ən əsası sağlam arıqlamaq üçün hansı məhsullara ehtiyac var.

Bu cür pəhrizlərin hələ də bədən üçün ciddi bir sarsıntı olduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə də, ilk növbədə, onlar davam etməlidirlər və ya , lakin bundan artıq olmamalıdır. İkincisi, belə bir rəqəm düzəltmə sisteminə altı ayda bir dəfədən çox olmamaq və sağlamlıq problemləri olduqda daha az müraciət etmək tövsiyə olunur.

Tərkibində protein olan qidalar insan pəhrizində mütəmadi olaraq olmalıdır. Bu makromolekulyar birləşmələr maddələr mübadiləsinin tərkib hissəsidir, yəni bitki və heyvan mənşəli qidalarda daha çox və ya daha az miqdarda cəmləşirlər. Bədənin tonusunu, sürətli arıqlamasını və əzələ quruluşunu dəstəkləmək üçün zülalla zəngin qidalardan istifadə etmək vacibdir.

Proteinin bütün dəyəri ilə onun miqdarı fərdi normaya uyğun olmalıdır. Yalnız zülallı diyetlər səbəb ola bilər ciddi pozuntular iş insan bədəni. Protein pəhrizini necə düzgün etmək olar, hansı məhsullar hədəflərinizə daha tez çatmağa kömək edəcək?

Ehtiyacların hesablanması

İdmançılar və arıqlayanlar protein pəhrizləri ilə maraqlanırlar. Zülalların yağları yandırmağa kömək etmək və onların yığılmasının qarşısını almaq, həmçinin əzələ kütləsinin böyüməsini sürətləndirmək qabiliyyəti məlumdur.

Əlavə funt itirmək və əzələləri artırmaq üçün diyetinizə yüksək proteinli qidalar daxil etməlisiniz. Çəki itirmək zülalların həzmində yüksək enerji istehlakına və uzun müddət dolğunluq hissi yaratmağa kömək edəcək və bədən tərbiyəçiləri - əzələ sintezi üçün xaricdən alınan zülalın istifadəsi. Eyni zamanda, qida ilə birlikdə bir gündə gələcək təmiz zülalın dozalarını düzgün hesablamaq lazımdır.

İdmançılara hər kiloqram bədən çəkisi üçün 2 q protein lazımdır, çəki itirmək - 1,5 q. Adi insanlar Orta dərəcədə aktiv həyat tərzi keçirənlər gündə hər kiloqram bədən çəkisi üçün 0,5 q təmiz protein tələb edir.

Zülaldan proteinə qarşı mübarizə

Məlum olub ki, tərkibində zülal olan bütün məhsullar orqanizmə fayda gətirə bilmir. Qidada olan saf zülalların miqdarı və qidadan alınan zülalın orqanizmin tam udma qabiliyyəti vacibdir. Zülalların keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün alimlər onları indeksləşdirmək üçün sistem hazırlayıblar. Daha faydalı və üstünlük təşkil edir, sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün udma əmsalı birinə yaxın olan bir məhsul olacaq.

Süd proteini. Assimilyasiya əmsalı birə bərabərdir. Süddə təmiz zülalın miqdarı cəmi 3% təşkil edir, lakin onun tərkibi bədən tərəfindən tamamilə mənimsənilir. İstisna fərdi dözümsüzlükdür. Südün tərkibində lizin, metionin, leysin, triptofan, leysin, valin, vitamin və mikroelementlər, karbohidrat birləşmələri var. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları diyetoloqlar tərəfindən tam süddən daha çox qiymətləndirilir, çünki onlar həzmi yaxşılaşdıran və zülalların həzmini asanlaşdıran fermentlər və bakteriyalarla zənginləşdirilmişdir. Protein tərkibində liderlər xama və sivkidir, lakin yağ tərkibinə görə onların istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün çəki itirmək tövsiyə olunur. Zərdab əsas amin turşularının ideal mənbəyi kimi faydalıdır.
Soya proteini. Əmsal birdir. Sağlamlığı dəstəkləmək üçün kifayət qədər miqdarda bütün vacib amin turşularını ehtiva etdiyi üçün ən faydalı maddələrdən biri hesab olunur. Soya proteini məhsulun ümumi kütləsinin təxminən 36% -ni təşkil edir və demək olar ki, tamamilə bədən tərəfindən udulur və ət məhsulları üçün rəqabət yaradır. Tərkibində anabolik hormonların sintezinin simulyatoru olan arginin amin turşusu var. Buna görə də, idmançılarda əzələ kütləsi dəsti xüsusilə aktivdir.
Yumurta ağı. Ən çox biri hesab olunur faydalı növlər təbii protein. Assimilyasiya əmsalı birdir. Zülalın 90%-i sudan, qalan 10%-i saf zülaldan, polipeptid zəncirləri şəklində olan amin turşularından ibarətdir. Ovoalbumin, ovomucin, lizozim, həmçinin A, E, D və B qrupu vitaminləri ilə zəngindir.

Mal ətinin udma əmsalı 1-ə yaxındır (0,92), lakin qlütendə olan buğda zülalının göstəricisi 0,46-dır. Buna görə də, buğda məhsulları pəhriz qidası üçün uyğun deyil. Buğdanın digər bir dezavantajı karbohidratların yüksək olmasıdır ki, bu da orqanizmin enerji xərclərini ödəmək üçün istifadə edilmir, ancaq bədən yağına çevrilir.

Tərkibində protein olan qidalar: pəhriz üçün seçim

Pəhriz və bədən tərbiyəsində heyvan zülalı ən çox qiymətləndirilir. Onun amin turşusu tərkibi bədəni özü tərəfindən sintez olunmayan polipeptidlərlə tam təmin edir.

Ət

Ət məhsulları protein pəhrizinə uyğun gəlir. Onlardakı zülalların faizi 12 ilə 20% arasında dəyişir. Ekstraktiv maddələr istehsala öz töhfəsini verir mədə şirəsi və həzmi yaxşılaşdırır. Ət əvəzolunmaz amin turşuları, vitaminlər və makroelementlərlə zəngindir, ona görə də hər bir insanın qida rasionunda əvəzolunmaz məhsuldur.

Ancaq ət seçiminə xüsusi məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Donuz ətinin bəzi növləri yalnız 2% protein və 50% yağ ehtiva edir, yəni onlar yalnız piylənməyə kömək edir. Pəhriz planını tərtib etmək üçün donuz əti istifadə edilərsə, tenderloin-ə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Yalnız 2% yağ var.

Pəhriz dəyərində lider dərisiz toyuq göğsüdür. Təxminən 21% saf protein və minimum yağ onu pəhrizdə aclığı təmin etmək üçün əla vasitədir. Zülal dəyəri və mal əti (19%) baxımından aşağı deyil. Bununla belə, birinci dərəcəli dana əti ən yaxşı dada malikdir. Hinduşka və dovşan əti pəhriz qidası üçün də uyğundur. Sonuncu insan sağlamlığı üçün ən faydalı hesab olunur. Cədvəldən istifadə edərək, protein tərkibini müqayisə edə bilərsiniz müxtəlif növlərət.

Cədvəl - Ət məhsullarında protein miqdarı

Offal dietologiyada da qiymətləndirilir: qaraciyər, mədə, ürək. Onlardan ən yaxşısı quş yan məhsullarıdır. Pəhrizdə olarkən, pəhriz vetçina istisna olmaqla, yağlı donuz, ördək, quzu, kolbasa yemək tövsiyə edilmir. Ət üçün istilik müalicəsinin ideal üsulları sobada bişirmək, qril, buxarda bişirməkdir.

Balıq

Böyük miqdarda protein olan məhsullar arasında balıq da var. Onun əti 16% proteindən ibarətdir, dəqiq tərkibi çeşiddən asılıdır. Balıq məhsullarının dəyəri unikal amin turşusu və mineral tərkibindədir. Yod, kalsium, fosfor, maqnezium mənbəyidir. Balıq zülalları insan orqanizmi tərəfindən ət zülallarından daha asan mənimsənilir və aşağı məzmun birləşdirici toxuma demək olar ki, hər hansı bir balıq ətini yumşaq və yumşaq hala gətirir dadlı yemək minimal istilik müalicəsi ilə.

Balıq insan orqanizminin birləşdirici toxumasının bir hissəsi olan təbii kollagenlə zəngindir. Balıq yağı- D vitamini mənbəyi və təbii toxunulmazlıq stimulyatoru, poli doymamışdan ibarət olduğu üçün yanlarda çökmür. yağ turşuları. Maraqlıdır ki, məşhur Dukan pəhrizində arıqlamaq hətta duzlu və hisə verilmiş balıqların istifadəsini qadağan etmir.

Pəhrizdə ayrıca dəniz məhsulları var. Zülalların böyük bir faizi, həmçinin minimum miqdarda yağ birləşmələri onları asanlıqla həzm olunan amin turşularının mənbəyinə çevirir.

Cədvəl - Balıq məhsullarında zülalın miqdarı

At pəhriz qidası tuna, hake, pollock, qızılbalıq, sardina, kalamar və karides seçmək daha yaxşıdır. Bütün qida maddələrini qorumaq üçün balıqları bişirmək tövsiyə olunur.

Yumurta

Protein və vitamin tərkibi yumurta insan orqanizmi üçün ideal hesab olunur. Onlar tamamilə həzm olunur, yalnız qiymətli amin turşuları, vitaminlər, minerallar deyil, həm də sağlam yağlar, həmçinin fermentlər ehtiva edir. Yumurta qidalar arasındadır ən böyük məzmun protein - təxminən 17%. Bununla belə, pəhriz qidası üçün protein hissəsini birbaşa istifadə etməyə dəyər: sarısı xolesterol və əlavə kalori mənbəyidir.

Bütün yumurta yeyərkən bildirçinlərə üstünlük vermək və həftədə üç-dörddən çox toyuq yemək daha yaxşıdır. Yumurta qaynadılanda özünü itirmir faydalı xassələri, çünki onun məzmunu qabıqla qorunur.

Pəhriz saxlayarkən axşam yeməyində yumurta bişirmək idealdır. Buxarda hazırlanmış və ya yağsız qızardılmış omlet doyurucu, dadlı və aşağı kalorili yemək hesab olunur.

Süd

Zülalla zəngin qidaları sadalayarkən, müxtəlif südlü yeməkləri unutma. Fiqur üçün ən yağlı və zərərli olanlar krem, yağlı pendirlər, bütövdür evdə hazırlanmış süd. Aşağı yağlı süd məhsulları pəhriz qidası üçün idealdır:

serum;
kəsmik;
xama;
əlavələr olmadan qatıq;
kefir.

Xüsusi dəyər çoxlu sayda əsas amin turşuları, kalsium və fosfor ehtiva edən kazein zülalıdır. Bu polipeptid kəsmik yeyərkən uzun müddət toxluq hissi verir. Amma ferment çatışmazlığı olan südün həzmində çətinlik yaradır. Buna görə də, zərdab qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən yüksək qiymətləndirilir - asanlıqla həzm olunan protein mənbəyidir. Onda polipeptid zəncirləri yarı parçalanmış formadadır, yüngüllük hissi, sürətli həzm və maddələr mübadiləsini sürətləndirən kifayət qədər fermentlər və laktik turşular var.

Pəhrizdə ayrı bir yer pendirə aiddir - süd zülalları və yağların konsentratı. Pəhriz üstünlükləri üçün az yağlı növlər(feta, pendir), səhər istifadə edin. Cədvəl əsasında özünüz üçün ən uyğun süd məhsulunu seçə bilərsiniz.

Cədvəl - Süd məhsullarında protein miqdarı

dənli bitkilər

Bitki mənşəli protein qidaları ət və ya balıqdan daha az protein ehtiva edir, lakin onların öz üstünlükləri var. Onların amin turşusu tərkibi steroid maddələrlə zəngindir, taxıllar orqanizmi yalnız bitkilər tərəfindən sintez edilən bəzi amin turşuları ilə təmin edir. Onlar bədən tərəfindən asanlıqla və tam əmilir.

Protein tərkibinə görə lider mövqeni paxlalılar tutur. Soya təxminən 40%, noxud, mərci, lobya - 17-20% ehtiva edir. Son zamanlar tərkibində fitoestrogenlərin (qadın hormonuna bənzər maddələr) olması səbəbindən soya artıq idmançılar və bədən tərbiyəçiləri üçün tövsiyə olunan məhsullar siyahısına daxil edilmir. Onların təsiri altında əzələ itkisi nəzəriyyəsi sübut edilməmişdir. Ancaq soya qidası ilə əzələ qurmaq istəyən kişilər indi bundan ehtiyat edirlər. Arıqlamaq istəyən qızlar üçün yüksək proteinli bu məhsul sadəcə əvəzolunmazdır.

Qarabaşaq, darı, arpa aşağı karbohidratlı dənli bitkilərdir. Onların tərkibində 2-3% zülal var və onların aşağı kalorili tərkibinə görə, protein pəhrizinə riayət edərkən faydalı yan yemək kimi xidmət edəcəklər. Cədvəldə ən məşhur taxıl məhsulları var.

Cədvəl - Taxıllarda zülalın miqdarı

qoz-fındıq

Protein ehtiva edən qidaların siyahısı, diyetoloqlar həmişə qoz-fındıq ilə əlavə edirlər. Yüksək kalorili ləpələr aclığı tez bir zamanda təmin etmir, həm də çox miqdarda qiymətli protein birləşmələrini ehtiva edir. Tərkibində çiy qoz-fındıq yemək yaxşıdır maksimum məbləğ faydalı birləşmələr. doymamış yağlar qiymətli bitki yağı müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibindəki protein miqdarı haqqında fərqli növlər qoz-fındıq cədvəldə tapıla bilər.

Cədvəl - Fındıqdakı protein miqdarı

Fındıqları zülal tərkibli məhsul kimi istifadə edərkən, yüksək kalorili olduğuna görə diqqətli olmaq lazımdır. Pəhrizə riayət edərkən, istehlakı həftədə iki dəfə (qəlyanaltı və ya kəsmikə əlavə olaraq) kiçik bir ovuc ilə məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.

Artan protein qəbuluna əsaslanan bir pəhriz çox şey edə bilər: əzələləri gücləndirmək və qurmaq, qurtulmağa kömək edir artıq çəki, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və əlavə funtların yığılmasının qarşısını alır. Eyni zamanda, qida məhsullarında olan zülallar hidrolizatlara nisbətən daha böyük dəyərə, müxtəlifliyə və həzm dərəcəsinə malikdir. qida əlavələri. Protein pəhrizinin təhlükəsizliyinin açarı müxtəliflik, balans, tərəvəz və meyvələrin əlavə edilməsidir.

çap edin

Hər bir məhsul üç vacib komponentdən ibarətdir. Bunlar zülallar, yağlar və karbohidratlardır. Sağlamlığını düşünən insan pəhrizində onların ən faydalısı - zülallar üçün xüsusi yer ayırmalıdır. Ən yüksək zülal tərkibli qidalar yeyərək, sağlamlığınızı yaxşılaşdıra bilərsiniz görünüş daha cəlbedici və hətta arıqlamaq. Bu qida həyatın əsasını və bədənin tikinti materialını təşkil edir.

Yüksək proteinli qidalar yemək niyə vacibdir?

Pəhrizinizi proteinlə zəngin qidalarla zənginləşdirmək bir sıra səbəblərə görə vacibdir. Onlardan biri zülalın (və ya zülalın da adlandırıldığı kimi) əzələ toxumasının strukturunda iştirak etməsidir. Məhz bu səbəbdən yüksək proteinli qidalanma peşəkar idmançılar, fitnes həvəskarları və uşaqlar üçün tövsiyə olunur.

Tərəfdarlar sağlam həyat tərzi həyat və keyfiyyətli bəslənmə onların bilməli gündəlik tələbat zülallarda çəki əsasında hesablanır. Gündə insan çəkisinin hər kiloqramı üçün 2 qram protein olmalıdır. Yəni bir insanın çəkisi 70 kiloqramdırsa, o zaman gündə təxminən 140 qram protein qidasına daxil etməlidir. Tərkibində çoxlu zülal olan qidaların siyahısını öyrənərkən onların bəzilərinin kifayət qədər yüksək kalorili olduğunu, digərlərinin isə əksinə, çox az enerji verdiyini görə bilərsiniz. Düzgün pəhriz seçərkən bu faktı da nəzərə almaq lazımdır.

Digər tərəfdən, mütəxəssislərin fikrincə, zülallara olan gündəlik tələbat ümumiyyətlə ümumi qida qəbulunun 40%-ni təşkil etməlidir. Bu, yaxşı qidalanmanın açarlarından biridir.

Zülal fiziki yemək üçün çox vacibdir aktiv insanlar, çünki insanın sərf etdiyi enerjini bərpa etməyə qadirdir. Bədəndə artıq protein meydana gəldiyi zaman, yağa çevrilmir və karbohidratlı qidalardan fərqli olaraq əlavə funtların görünüşünə səbəb olmur.

Məhsullardakı zülalların əsas cədvəlini təsvir etməzdən əvvəl diqqət yetirməyə dəyər mənfi keyfiyyətlər protein qidası.

Proteinli qidalardan zərər

Bildiyiniz kimi, yağlar, karbohidratlar və zülallar həddindən artıq istehlak edildikdə insan orqanizminə zərər verə bilər. Buna görə bədənə zərər yalnız bədəndə artıq protein meydana gəlməsi halında mümkündür. Bu, yalnız zülallara olan zəruri ehtiyacın bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilməsi ilə bağlıdır. Qalanları təkrar emal edilməlidir. Bu proses kalsiumun iştirakını tələb edir. Bədəndə kifayət deyilsə, sümüklərdən çəkiləcək. Zülal normasını daim aşmaq bir sıra xoşagəlməz xəstəliklərə səbəb ola bilər. Məsələn, osteoporoz.

Qidalardakı zülalların tərkibini başqa bir səbəbdən öyrənmək çox vacibdir. Onların artıqlığı böyrəklərdə lazımsız stressə səbəb olur. ilə yemək yemək yüksək məzmun heyvan zülalı, xolesterolun bədənə daxil olduğunu xatırlamaq lazımdır ki, bu da insan orqanizminə mənfi təsir göstərir.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısının qarşısını almaq üçün yan təsirlər, bədəninizin ehtiyaclarından asılı olaraq diyetə zülal əlavə etməlisiniz. Çox protein ehtiva edən məhsulun ümumi kalorili məzmununa diqqət yetirməyə dəyər. Ət məhsullarında, yumurtada, pendir və kəsmikdə, dənli bitkilərdə və bəzi digər məhsullarda çoxlu miqdarda olur.

Həm heyvan, həm də bitki mənşəli protein orqanizm üçün çox vacibdir. Onu ehtiva edən məhsulların siyahısı birincidən başlamalıdır. Heyvan zülalına tam zülal da deyilir. Bu, tərkibində tam bir amin turşusu kompleksinin olması ilə əlaqədardır.

Tərkibində yüksək miqdarda heyvani protein olan qidalar var ət məhsulları. Onların siyahısı toyuq və hinduşka ilə başlayır. Hər 100 qram toyuq və ya hinduşka ətində təxminən 20 qram protein var. Bu məhsullardan asanlıqla həzm olunur. Bundan əlavə, bu iki növ ət aşağı kalorili olduğuna görə pəhriz hesab olunur. Onlara əlavə edilməlidir balanslaşdırılmış pəhriz.

Ən yüksək protein tərkibli məhsullara başqa bir növ ət də daxil ola bilər - mal əti. 100 qram mal ətində təxminən 25 qram protein var. Ancaq orqanizm üçün həzm etmək daha çətindir. Ona görə də onu qaynadılmış halda yemək daha yaxşıdır.

Böyük miqdarda protein mal əti, donuz əti və ya quzu qaraciyərində olur. 100 qram məhsula təxminən 18 qram. Onu güveçdə istifadə etmək məsləhətdir.

Böyük miqdarda heyvan zülalını ehtiva edən digər qidalar da var. Bu balıq və dəniz məhsullarıdır. Bu, protein və başqalarının anbarıdır faydalı iz elementləri. İstənilən balıq bütün qida maddələrini mənimsəyən bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunur. Tərəfdarlar sağlam yemək Bu növ protein tərkibli qidaları pəhrizinizə daxil etməyinizə əmin olun.

Taxıllarda protein

Zülal bir sıra dənli bitkilərdə olur. Bundan əlavə, onların hər biri həzm sisteminin yaxşı işləməsi üçün faydalıdır. İçindəki protein qida məhsulları, yəni dənli bitkilərdə bu məsələ, müxtəlif miqdarlarda mövcuddur. Ancaq eyni dərəcədə yaxşı əmilir.

Qarabaşaq yarmalarının tərkibində 12% bitki mənşəli protein var. Orqanizm üçün çox faydalıdır. Yulaf ezmesi daha az faydalı deyil və protein tərkibinə görə siyahıda ikinci yeri tutur. 100 qram taxılda 11 qram protein var. Buğda yarması yulaf ezmesi ilə eyni mövqedədir. Tərkibində 11 qram protein də var.

Zülalla zəngin olan taxılların siyahısını tamamlayan düyü və qarğıdalıdır. Onların tərkibində 7-8% protein var.

Sıyıqlar insan orqanizmi üçün çox faydalıdır, lakin onları pəhrizə əlavə edərkən onların əsas hissəsini karbohidratlar təşkil etdiyini xatırlamaq lazımdır.

Yumurtada protein

Nə vaxt danışırıq protein tərkibli məhsullar haqqında, bir yumurtada nə qədər protein olduğu sualı təbii hesab olunur.

Toyuq yumurtası ola bilər müxtəlif ölçülü və çəki, lakin orta hesabla iki yumurta 100 qramdır ümumi çəki. Müvafiq olaraq, bir yumurtada təxminən 50 qram kütlə ola bilər. Belə bir məhsulun 100 qramı zülalların 17% -ni təşkil edir. Bu o deməkdir ki, bir yumurtada təxminən 8,5 qram protein var.

Məhz bu məhsuldan protein ən yaxşı mənimsənilir. Onun kalorili tərkibi olduqca aşağıdır. Toyuq yumurtası çox miqdarda ehtiva edir faydalı turşular, insan orqanizminin mühüm metabolik proseslərində iştirak edən.

Pendir, kəsmik və süddə olan protein

Ən yüksək protein tərkibli qidalar da pendir və kəsmikdir. Onların hər birini ayrıca nəzərdən keçirməyə dəyər.

Kəsmikdə təxminən 14% protein var. Orqanizm üçün çox faydalıdır. Tərkibində yüksək kalsium var, bəzi hallarda zülalın emalı üçün tələb oluna bilər. Kəsmikin yağlılığından və tərkibindəki zülalın miqdarından asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Pəhrizdə yağsız kəsmik əlavə etmək tövsiyə olunur.

Sərt pendir kəsmikdən hazırlanır. Amma tərkibindəki protein miqdarı iki dəfə çoxdur. Beləliklə, orta hesabla 100 qram pendirdə təxminən 30 qram protein var. Qeyd etmək lazımdır ki, sərt pendir çox yüksək kalorilidir və onu az miqdarda pəhrizə əlavə etmək lazımdır.

Məhsullardakı zülallar cədvəlində kəsmik və pendirin onun törəmələri olmasına baxmayaraq, südün yalnız 5% -dən ibarət olduğu barədə məlumatlar var.

Digər yüksək proteinli qidalar

Protein tərkibi baxımından başqa favoritlər də var. Hansı qidalar proteinlə zəngindir? İlk növbədə soya, mərcimək və Brüssel kələmidir.

Bir yumurtada, 100 qram ətdə, kəsmikdə, pendirdə, müxtəlif dənli bitkilərdə nə qədər zülal olduğunu bilməklə, bədənə əzələ toxumasını effektiv şəkildə qurmağa, əlavə funtlardan qurtulmağa və məşqdən sonra enerjini bərpa etməyə kömək edəcək balanslaşdırılmış pəhriz asanlıqla yarada bilərsiniz.

Biz ətraflı cədvəl və tətbiqin təsviri ilə protein məhsullarının siyahısını hazırlamışıq. Protein məhsulları təkcə arıqlamaq üçün deyil, həm də idmançılarda əzələ kütləsi qazanmaq üçün faydalıdır. Hamısı istifadə miqdarından və insanın fiziki ehtiyaclarından asılıdır.

Klinik şəkil

Həkimlərin Arıqlamaq Haqqında Dedikləri

Doktor tibb elmləri, professor Rızhenkova S.A.:

Uzun illər arıqlamaq problemi ilə məşğulam. Tez-tez mənə hər şeyi sınamış, amma heç bir nəticə olmayan, ya da çəkisi davamlı olaraq geri dönən qadınlar göz yaşları ilə mənə müraciət edirlər. Mən onlara sakitləşməyi, pəhrizə qayıtmağı və yorucu məşqlərlə məşğul olmağı məsləhət görürdüm. idman zalı. Bu gün daha yaxşı çıxış yolu var - X-Slim. Siz sadəcə olaraq onu qida əlavəsi kimi qəbul edə və pəhriz və fiziki olmadan tamamilə təbii yolla ayda 15 kq-a qədər arıqlaya bilərsiniz. Yüklər. Tamamilə təbii vasitə, cinsindən, yaşından və sağlamlıq vəziyyətindən asılı olmayaraq hər kəs üçün uyğundur. AT Bu an Səhiyyə Nazirliyi “Rusiya xalqını piylənmədən xilas edək” kampaniyası keçirir və Rusiya Federasiyası və MDB ölkələrinin hər bir sakini 1 paket dərman ala bilər. PULSUZDUR

Ətraflı məlumat>>

Proteinlə zəngin qidalar insanın qidalanmasında mühüm rol oynayır. Onlar bütün orqanların canlılığını qorumaq, güc və dözümlülüyü inkişaf etdirmək üçün lazımdır. Protein insan orqanizminin tikinti materialıdır. Buna görə də diyetə daxil edilməlidir. sağlam insanlar yaşından və cinsindən asılı olmayaraq.

Arıqlayanda çoxları yüksək kalorili hesab edərək protein qidalarından imtina edirlər. Bununla belə, yaxşı sağlamlıq və performans təmin etmək üçün bu cür məhsullar alınır funksional dəyər və istifadə edilməlidir. Əsas odur ki, hansı inqrediyentlərin tərkibində nə qədər zülal var və necə sorulur. Bunu etmək üçün pəhriz qidalanmasında istifadə edilə bilən və rəqəm üçün qorxmayan məhsulların siyahısı var.

Zülallar haqqında bir az

Zülal insan orqanizminin normal yaşaması üçün aktiv şəkildə istifadə etdiyi 3 komponentdən biridir. O, həyat fəaliyyətinin bütün proseslərində iştirak edir. Bir proteində təxminən 20 amin turşusu var. Bu rəqəmin təxminən yarısı bədənin özü tərəfindən istehsal oluna bilməz və onlar olmadan edə bilməz. Buna görə zülalların qəbulu qida ilə baş verir.

Üstündə müəyyən orqanlar və bədən funksiyaları, bu komponent fərqli təsir göstərir.

Zülalın bədənə təsirləri cədvəli.

Oxucularımız yazır

Mövzu: Pəhriz saxlamadan 18 kq arıqladım

Kimdən: Lyudmila S. ( [email protected])

Kimə: taliya.ru administrasiyaları

Salam! Mənim adım Lyudmila, sizə və saytınıza minnətdarlığımı bildirmək istəyirəm. Nəhayət, artıq çəkidən qurtula bildim. Mən aktiv həyat tərzi keçirirəm, evləndim, yaşayıram və hər anımdan həzz alıram!

Budur mənim hekayəm

Uşaq vaxtımdan çox kök qız idim, məktəbdə məni həmişə ələ salırdılar, hətta müəllimlər də mənə təmtəraqlı deyirdilər... xüsusilə dəhşətli idi. Universitetə daxil olanda mənə fikir verməyi tamamilə dayandırdılar, mən sakit, bədnam, kök bir nənəyə çevrildim. Arıqlamaq üçün cəhd etmədiklərim ... Və pəhrizlər və hər cür yaşıl qəhvə, maye şabalıd, şokoladlar. İndi xatırlamıram, amma bütün bu faydasız zibillərə nə qədər pul xərcləmişəm ...

İnternetdə təsadüfən bir məqaləyə rast gələndə hər şey dəyişdi. Bu məqalənin həyatımı nə qədər dəyişdiyini bilmirsiniz. Xeyr, düşünməyin, bütün İnternetlə dolu olan arıqlamaq üçün çox gizli bir üsul yoxdur. Hər şey sadə və məntiqlidir. Cəmi 2 həftə ərzində 7 kq arıqladım. Ümumilikdə 2 ay ərzində 18 kq! Enerji və yaşamaq arzusu var idi, mən götümü pompalamaq üçün idman zalı üçün qeydiyyatdan keçdim. Və bəli, nəhayət tapdım gənc oğlan, indi mənim ərimə çevrilmiş məni dəlicəsinə sevir, mən də onu sevirəm. Bu qədər xaotik yazdığım üçün üzr istəyirəm, emosiyalarla bağlı hər şeyi xatırlayıram :)

Qızlar, hər cür pəhriz və arıqlama üsullarını sınamışam, amma yenə də artıq çəkidən qurtula bilmədim, 5 dəqiqənizi ayırın və bu yazını oxuyun. Söz verirəm ki, peşman olmayacaqsan!

Məqaləyə keçin>>>

İnsan orqanları	Zülalların funksiyaları
Hüceyrələr və əzələlər	Canlı toxumalar zülaldan ibarətdir. Onlar onun təməlidir. Onlar uşaqlar və hamilə qadınlar, idman və ağır fiziki əməklə məşğul olan insanlar üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Zülal zədələnmiş toxumaların bərpası və onların strukturunun bir hissəsi olan hüceyrələrin bərpası üçün lazımdır.
Metabolizm	Aktiv maddələr mübadiləsi üçün lazım olan fermentlərin əksəriyyəti zülallardan ibarətdir. Onlar müxtəlif komponentlərin həzm dərəcəsinə təsir göstərirlər.
Hormonal fon	Hipofiz vəzinin istehsal etdiyi paratiroid, insulin və hormonlar eyni zülallardır. Normallaşırlar ümumi dövlət hormonal sistem.
İmmunitet	Zülallar toxumaları fərdi bir quruluşla təmin edir. Əgər tərkibi zəruri hüceyrələr dəyişikliklər, yenilərinin "avtomatik" gəlişi var. Bu, keyfiyyəti bədənin ümumi vəziyyətinə və infeksiyalara və xarici təsirlərə qarşı müqavimətinə təsir edən qoruyucu sistem və ya toxunulmazlıq yaradır.
qan	Zülallar sayəsində insanlar üçün bir çox faydalı və həyati komponentlər qan vasitəsilə müxtəlif orqanlara daxil olur. Hüceyrələrə oksigen, vitamin və minerallar, karbohidratlar, dərman preparatları və müxtəlif kimyəvi elementlərə çıxış təmin edir.

Bədən zülallar olmadan edə bilməz. Beləliklə, onun mövcud olduğu məhsullardan istifadə etmək lazımdır. Bunun üçün onların hansı növ olduğunu və dəyərinin nə olduğunu bilmək lazımdır.

Zülalların növləri

Zülalların mənşəyi fərqlidir. Onlar 2 növdür:

heyvanlar;
tərəvəz.

Bu komponentin miqdarı və keyfiyyəti onun tərkibində olan amin turşularının sayından asılıdır. heyvan zülalıən qiymətli hesab edilir. Onun bir neçə tamamilə əvəzedilməz elementləri var. Tərəvəzlərdə yalnız protein var. Amma hüceyrələrin, toxumaların, qanın və s. qurulmasında mühüm rol oynayır, qidalanmadan tamamilə kənarlaşdırıla bilməz.

Daha çox oxu:

Yaşıl çayın faydaları və zərərləri

Pəhriz qidasından istifadə edən insanlar üçün optimal həll hər iki proteini ehtiva edən qidaları məharətlə birləşdirməkdir. Amin turşularının ümumi miqdarını tarazlaşdırmaq üçün pəhrizə 60% heyvan və 40% heyvan tərkibli maddələr daxil etmək lazımdır. bitki zülalları. Onları müxtəlif məhsullardan əldə edə bilərsiniz.

Cədvəl: protein növləri.

Arıqlamaq üçün protein məhsulları seçərkən, heyvan mənşəli təbii maddələrin əksəriyyətində əhəmiyyətli miqdarda yağ olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Bu rəqəmin vəziyyətinə mənfi təsir göstərir.

Tərəvəz zülalı çox yavaş həzm olunur və dəyəri daha aşağı olur. Amma zəngin qidalarda təhlükəli yağ yoxdur.

Hər iki protein növü sağlamlıq və rifah üçün vacibdir. Buna görə də heyvan və bitki mənşəli məhsulları istehlak etmək vacibdir.

Oxucularımızın hekayələri

Bir ay ərzində pəhriz və məşq etmədən 15 kq arıqladım. Yenidən gözəl və arzuolunan hiss etmək necə də gözəldir. Nəhayət, yanlardan və mədədən xilas oldum. Vay, mən çox şey sınadım və heç nə alınmadı. Neçə dəfə idman zalında məşq etməyə başlamağa çalışdım, amma maksimum bir ay kifayət etdim və çəki eyni qaldı. Fərqli pəhrizlər sınadım, amma daim dadlı bir şeyə meyl etdim və buna görə özümə nifrət etdim. Amma bu yazını oxuyanda hər şey dəyişdi. Artıq çəki problemi olan hər kəs mütləq oxumalıdır!

Tam məqaləni oxuyun >>>

Protein qidası: məhsulların siyahısı

Arıqlamaq üçün protein qidaları üzərində qidalanma təşkil edərkən, pəhrizin düzgün tərtib edilməsi vacibdir. Əlavə funtlardan nə qədər tez qurtulacağınız, bunun insan sağlamlığına necə təsir edəcəyi məhsul seçimindən asılıdır. Qidalanmanın tam və balanslı olması və tərkibindəki lazımi faydalı komponentlərin miqdarının standartlara uyğun olması üçün aşağıdakı amillərə diqqət yetirin:

100 q məhsulda protein miqdarı;
yemək üsulu;
arıqlamaq üçün tərkib hissəsinin istifadəsinin xüsusiyyətləri.

Protein məhsullarının cədvəli:

Məhsul (100 q)		Protein miqdarı (q)	İstifadə xüsusiyyətləri	Arıqlamaq üçün ərizə
quş əti	toyuq	18,7	Yağsız, bişirmə prosesində bir az quru çıxır. İstənilən şəkildə bişirə bilərsiniz.	Arıqlamaq və bərpa etmək üçün demək olar ki, bütün pəhrizlərdə tövsiyə olunan pəhriz məhsulu
quş əti	hindi	25,40
Balıq	alabalıq	17,50	Dadlı, sümük yoxdur. Bişmiş və qızartmaq olar.	Xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Pəhrizlərdə istifadə edilə bilər.
	çəhrayı qızılbalıq	20,90	Dadlı, qiymətli cinslərdən. Qızartmaq, qaynatmaq, bişirmək, konservləşdirmək olar.	Minimum miqdarda yağ ehtiva edir. Xüsusilə qaynadılmış və bişmiş formada faydalıdır.
	tuna	23,50	Yumşaq əti var. Konservləşdirilmiş formada istifadə olunur. Öz şirəsində istehsal olunur.	Yüksək kalorili məhsul. Pəhrizlərdə diqqətlə istifadə olunur: tək və ya tərəvəzlərlə birlikdə.
	pollock	15,9	Çox uzun müddət yeyilə bilən tender və yumşaq filetolar.	aşağı kalorili pəhriz məhsulu, sağlam pəhriz üçün əladır.
Nərə balıq kürüsü		28,90	Konservləşdirilmiş duzlu formada satılır.	Zülalla zəngin bir məhsul, ancaq arıqlamaq üçün yemək onun yüksək kalorili olması ilə əlaqədar olmamalıdır. Bəzən kiçik bir məbləğ ödəyə bilərsiniz.
Karides		21,80	Tək və salatlarda istifadə olunur.	Pəhrizlərdə nadir hallarda istifadə olunur. Bəlkə də digər dəniz məhsullarına alternativ olaraq.
toyuq yumurtası		13	Qaynadılmış halda yeyin fərqli yollar(bərk qaynadılmış, torbada, əzilmiş halda) formada	Protein xüsusilə faydalıdır. Sarısının tərkibində allergenlər və çoxlu yağ var. Pəhrizlərdə ət məhsullarına alternativ olaraq istifadə olunur.
Kəsmik, az yağlı		16,50	Ayrı bir məhsul kimi, güveç, cheesecakes, meyvə əlavələri ilə istifadə olunur	Arıqlamaq üçün yaxşı məhsul. Çox vacib iz elementlərinin çatışmazlığını kompensasiya edir.
Kefir, az yağlı		3,00	Əlavələr olmadan yalnız təzə məhsuldan istifadə edin.	Heyvan mənşəli ən aşağı kalorili məhsul. Pəhriz qidalanmasında geniş istifadə olunur. Xüsusilə kilo vermək üçün göstərilir.
dənli bitkilər	Herakl	13,6	Ən çox yayılmış taxıl növləri. Suda qaynadılmış sıyıqlarda və ya ət və ya balıq üçün garnitür kimi yeyin.	Pəhrizlərdə aktiv istifadə olunur. Həzmi yaxşılaşdırır və tez udulur.
	qarabaşaq yarması	12,6
	düyü	7,00
Paxlalılar: lobya, noxud, mərcimək		6.70-ə qədər	Öz-özünə və konservləşdirilmiş kartof püresi şəklində yan yemək üçün bişirin. Onlar tez udulur və uzunmüddətli doymaya kömək edir.	Pəhriz qidalanmasında geniş istifadə olunan faydalı bitki proteini. Paxlalıları öz şirəsində konservləşdirilmiş yemək faydalıdır

Zülallar əsas elementdir bioloji həyat planetimizdə. Struktur və növ spesifikliyi baxımından çox müxtəlif olan bu birləşmə karbon, azot, hidrogen, oksigen və digər elementlərə əsaslanan polimerdir. Məhsulların tamlığı - zülalların (zülalların) mənbələri belə vacib amin turşularının olması və onların assimilyasiya ehtimalı ilə müəyyən edilir. Həmçinin, zülallara əlavə olaraq, məhsullarda əlavə üzvi və qeyri-üzvi birləşmələr, onların faydalılığına və həzm olunmasına, həmçinin assimilyasiyadan sonra orqanizmdə gedən biokimyəvi prosesləri tənzimləmək qabiliyyətinə təsir göstərir.

Yüksək proteinli qidalar yemək niyə vacibdir?

Sağlam həyat tərzi və keyfiyyətli qidalanma tərəfdarları bilməlidirlər ki, onların gündəlik protein tələbatı çəki əsasında hesablanır. Gündə insan çəkisinin hər kiloqramı üçün 2 qram protein olmalıdır. Yəni bir insanın çəkisi 70 kiloqramdırsa, o zaman gündə təxminən 140 qram protein qidasına daxil etməlidir. Tərkibində çoxlu zülal olan qidaların siyahısını öyrənərkən onların bəzilərinin kifayət qədər yüksək kalorili olduğunu, digərlərinin isə əksinə, çox az enerji verdiyini görə bilərsiniz. Düzgün pəhriz seçərkən bu faktı da nəzərə almaq lazımdır.

Zülal, fiziki cəhətdən aktiv insanlar üçün yemək çox vacibdir, çünki o, insanın sərf edilmiş enerjisini bərpa etməyə qadirdir. Bədəndə artıq protein meydana gəldiyi zaman, yağa çevrilmir və karbohidratlı qidalardan fərqli olaraq əlavə funtların görünüşünə səbəb olmur. Qidalardakı zülalların əsas cədvəlini təsvir etməzdən əvvəl protein qidalarının mənfi keyfiyyətlərinə diqqət yetirməyə dəyər.

Zülalların enerji dəyəri

İnsan bədəninin enerji istehlakı ilə zülal yerinə yetirir mühüm xüsusiyyətlər enerji mənbəyi. Həzm prosesində orqanizmin həyatı üçün son dərəcə vacib olan məhsullardan enerji ayrılır - bu enerji dəyəri və ya kilojoul (kJ) və ya kilokalori (kkal) ilə ölçülən kalorilər.

Zülalın orta enerji dəyəri 3,8 kkal/q və ya 16 kJ/q təşkil edir. Məhsulun tərkibindən asılı olaraq dəyişə bilər.

Pendir, kəsmik və süddə olan protein

Məhsullardakı zülallar cədvəlində kəsmik və pendirin onun törəmələri olmasına baxmayaraq, südün yalnız 5% -dən ibarət olduğu barədə məlumatlar var.

Ət məhsullarında protein tərkibi

Böyük miqdarda heyvan mənşəli protein ehtiva edən məhsullar ət məhsullarıdır. Onların siyahısı toyuq və hinduşka ilə başlayır. Hər 100 qram toyuq və ya hinduşka ətində təxminən 20 qram protein var. Bu məhsullardan asanlıqla həzm olunur. Bundan əlavə, bu iki növ ət aşağı kalorili olduğuna görə pəhriz hesab olunur. Onlar balanslaşdırılmış bir pəhrizə əlavə edilməlidir.

Böyük miqdarda protein mal əti, donuz əti və ya quzu qaraciyərində olur. 100 qram məhsula təxminən 18 qram. Onu güveçdə istifadə etmək məsləhətdir.

Böyük miqdarda heyvan zülalını ehtiva edən digər qidalar da var. Bu balıq və dəniz məhsullarıdır. Zülal və digər faydalı iz elementlərinin anbarıdır. İstənilən balıq bütün qida maddələrini mənimsəyən bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunur. Sağlam pəhriz tərəfdarları mütləq bu növ protein tərkibli qidaları öz rasionlarına daxil etməlidirlər.

Yumurtada protein

Zülal tərkibli məhsullara gəlincə, bir yumurtada nə qədər zülal olması sualı təbii hesab olunur. bitki mənşəli protein qida siyahısı.

Toyuq yumurtaları müxtəlif ölçülərdə və çəkilərdə olur, lakin orta hesabla iki yumurta ümumi çəkinin 100 qramını təşkil edir. Müvafiq olaraq, bir yumurtada təxminən 50 qram kütlə ola bilər. Belə bir məhsulun 100 qramı zülalların 17% -ni təşkil edir. Bu o deməkdir ki, bir yumurtada təxminən 8,5 qram protein var.

Məhz bu məhsuldan protein ən yaxşı mənimsənilir. Onun kalorili məzmunu olduqca aşağıdır. Toyuq yumurtalarının tərkibində insan orqanizmində mühüm metabolik proseslərdə iştirak edən çoxlu faydalı turşular da var.

Taxıllarda protein

Zülal bir sıra dənli bitkilərdə olur. Bundan əlavə, onların hər biri həzm sisteminin yaxşı işləməsi üçün faydalıdır. Qidalarda, yəni bu vəziyyətdə dənli bitkilərdəki protein müxtəlif miqdarda olur. Ancaq eyni dərəcədə yaxşı əmilir. Hansı qidalarda protein yüksəkdir.

Zülalla zəngin olan taxılların siyahısını tamamlayan düyü və qarğıdalıdır. Onların tərkibində 7-8% zülal var.Sıyıqlar insan orqanizmi üçün çox faydalıdır, lakin onları qida rasionuna əlavə edərkən onların əsas hissəsini karbohidratların təşkil etdiyini xatırlamaq yerinə düşər.

Digər yüksək proteinli qidalar

Protein tərkibi baxımından başqa favoritlər də var. Hansı qidalar proteinlə zəngindir? İlk növbədə soya, mərcimək və Brüssel kələmidir.

Brüssel kələmi kimi bir məhsul çəki ilə yalnız 9% zülal ehtiva edir. Ancaq kalorisi azdır və bədən tərəfindən udulması üçün çox miqdarda enerji tələb olunur. Buna görə belə bir məhsulun 100 qramında 9 qram protein kifayət qədər çox hesab olunur. Bu səbəbdən, bu məhsul yüksək proteinlə təsnif edilir. qidalarda protein.

Soya tərkibində bitki mənşəli protein var. Tərkibində protein olan qidaların siyahısı onu siyahının başında qoyur. Hər 100 qram məhsulda təxminən 14 qram protein var. Məhsullarda protein tərkibinə görə onu birinci adlandırmaq olar. tərəvəz təbiəti. Qida sənayesində ət əvəzinə tez-tez istifadə edilən məhsul kimi tanınır. Ancaq gündəlik pəhrizdə onun garnitürün yerini tutması daha yaxşıdır. O, sıyığı əvəz edə bilər.

Zülalla zəngin qidaların yekun cədvəli (100 qr.)

Ət və balıq:

ad	Miqdar	ad	Miqdar	ad	Miqdar
Mal əti	23 qr.	donuz qaraciyəri	19 qr.	Hamsi	24 qr.
qoyun əti	19 qr.	Ürək	15 qr.	qızılbalıq	21 qr.
donuz əti	26 qr.	Lobster	26 qr.	sardina	19 qr.
Dana əti	23 qr.	Dəniz bas	24 qr.	siyənək	18 qr.
Dovşan	24 qr.	Nərə balığı	22 qr.	Tuna	24 qr.
toyuq	22 qr.	Halibut	19 qr.	Skumbriya	17 qr.
Ördək qovurması	10 qr.	deyir	24 qr.	alabalıq	18 qr.
qaynadılmış kolbasa	15 qr.	Hake	15 qr.	Çəhrayı qızılbalıq	21 qr.
vetçina	13 qr.	Cod	20 qr.	qızılbalıq	21 qr.
Bekon	22 qr.	Spratlar	18 qr.	kambala	19 qr.
Mal əti qaraciyəri	18 qr.	Pollock	16 qr.	kefal	26 qr.

Yumurta:

Süd məhsulları:

Fındıq:

Protein ilə necə arıqlamaq olar

Tərkibində çoxlu protein olan qidaların köməyi ilə arıqlamaqla bağlı sualın olması qeyri-adi deyil. Bu mümkündür. Proteinli qidaların üstünlük təşkil etdiyi pəhrizlər kifayət qədər uğurlu hesab olunur. Bu, zülalın yağa çevrilməməsi ilə bağlıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir qidalanma sistemi ilə karbohidratlardan imtina etmək qəti qadağandır. Onlar gündə ən azı 100 qram olmalıdır. Arıqlamaq üçün kifayət qədər çox protein olan və asanlıqla həzm olunan və aşağı kalorili hesab olunan məhsulların yalnız siyahısını istifadə etməlisiniz. İlk növbədə bu, toyuq, hinduşka, kəsmik, yumurta, Brüssel kələmi, soyadır.

Protein qidası: həftəlik menyu

Zülal qidası ən çox rəqəmə əməl edənlər, fitnes, bodibildinq və ya peşəkar idmanla məşğul olanlar tərəfindən seçilir. Böyük populyarlıq qazandı protein pəhrizləri arıqlamaq üçün. Belə bir pəhrizin prinsipi ondan ibarətdir ki, əsas enerji mənbələri olan karbohidratların çatışmazlığı yaranır.Nəticədə yenidən strukturlaşma baş verir. metabolik proseslər, və yağ yataqları istehlak edilməyə başlayır.

Kilo vermək üçün çox sayda müxtəlif protein pəhrizləri hazırlanmışdır. Bəzi diyetlərə daxildir tam uğursuzluq karbohidratlardan və yağlardan, bəziləri onların az miqdarda olmasına icazə verir.Bütün diyetlərin həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri, həmçinin bir ümumi mənfi cəhətləri var - balanssız pəhriz. Diyetisyenler zülal pəhrizlərindən ehtiyatla və yalnız arıqlama müddətində istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Protein menyusuna az yağlı qidalar daxildir. Məhsulların qaynadılması, bişmiş, bişmiş və ya buxarda bişirilməsi tövsiyə olunur.
Şəkər, bütün sürətli karbohidratlar və yüksək kalorili souslar tamamilə istisna olunur. Gündə ən azı 4 dəfə yemək lazımdır.

İlk gün

Səhər yeməyi - az yağlı kəsmik.
Nahar - qatıq və bir qreypfrut.
Nahar - iki toyuq döşləri, brokoli, bir stəkan kəsilmiş süd.
Şam yeməyi - bir stəkan kəsmik, 1 orta rəndələnmiş yerkökü.

İkinci gün

Səhər yeməyi - qatıq, alma.
Nahar - hər hansı yağsız ət, pendir, pomidor, bolqar bibəri.
Nahar - 200 q balıq, yerkökü salatı, 0,5 alma və kərəviz.
Şam yeməyi - tərəvəz salatı, iki yumurta.

Üçüncü gün

Səhər yeməyi - qatıq və bir stəkan çiyələk.
Nahar - cəfəri ilə bir fincan dənəli kəsmik.
Nahar - iki toyuq göğsü, ispanaq, 0,5 stəkan fermentləşdirilmiş bişmiş süd.
Şam yeməyi - 200 q ət, balqabaq və pomidor salatı, 2 dilim vetçina.

Dördüncü gün

Səhər yeməyi - bir stəkan kəsmik.
Nahar - kəsmik süd, 0,5 stəkan moruq.
Nahar - 200 q istənilən yağsız ət, yerkökü, süd.
Şam yeməyi - göyərti ilə tərəvəz, 2 yumurta.

Beşinci gün

Səhər yeməyi - qatıq, iki naringi.
Nahar bir fincan dənli kəsmikdir.
Nahar - 200 q istənilən dəniz balığı, cəfəri və qırmızı bibər ilə pomidor salatı, qatıq.
Şam yeməyi - 200 q kəsmik, bir alma və bir yerkökü.

Altıncı gün

Səhər yeməyi - kəsmik, süd.
Nahar turş süddür.
Nahar - lobya ilə iki toyuq döşü, qatıq.
Şam yeməyi - qarğıdalı və brokoli ilə iki dilim vetçina, bir yumurta.

Yeddinci gün

Səhər yeməyi - kefir, yarım stəkan istənilən giləmeyvə.
Nahar - bir stəkan dənli kəsmik, bir dilim vetçina.
Nahar - qovurma toyuq qaraciyəri, Alma ilə Yarpaq Salatı.
Şam yeməyi - meyvə ilə qatıq.

Bu pəhriz üçün bir şərt gündə 2 litr su içmək və bədəndə qida çatışmazlığının meydana gəlməməsi üçün vitamin kompleksləri qəbul etməkdir. Menyu təxminidir və məhsullar dəyişdirilə bilər.