Sizə lazım olacaq:

Faydalı xüsusiyyətlər

Bitkinin yarpaqlarında bədən üçün faydalı olan çoxlu maddələr var. O:

• vitaminlər: A, B, C, E, K, H, PP;
• kimyəvi elementlər: kalium, kalsium, natrium, maqnezium, fosfor, selen, sink, dəmir, mis, manqan, yod;
• zülallar, karbohidratlar, yağ turşusu, şəkər;
• sellüloza;
• nişasta.

Bir bitkidə belə müxtəlif kompozisiya çox nadirdir. Üstəlik, ispanaqdakı bir sıra vitaminlər istilik müalicəsinə qarşı müqavimətini artırdı və hazır yeməkdə saxlanılır.

Bu otdan müntəzəm istifadə etməklə siz bədəni faydalı maddələrlə doyurmaqla yanaşı, onu toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyə, maddələr mübadiləsini, dişlərin və diş ətlərinin vəziyyətini yaxşılaşdıra, daha çox enerji əldə edə, stressə qarşı müqavimət göstərə, hemoglobini və görmə kəskinliyini artıra, gücləndirə bilərsiniz. qan damarlarını və bağırsaq funksiyasını normallaşdırır.və mədəaltı vəzi, çəki itirir və gəncliyi uzadır. Tərəvəz bir sıra xəstəliklər üçün ən çox tələb olunan məhsullar siyahısına daxildir. Onun şişlərin inkişafının qarşısını almaq və radiasiya terapiyasından sonra sağalmaq üçün faydalı təsiri qeyd edilmişdir. Əla həzm qabiliyyətinə və zəngin tərkibinə görə hamilə qadınlar və körpələr üçün tövsiyə olunur.

Onun yeganə çatışmazlığı oksalik turşunun yüksək tərkibidir. Lakin o, yalnız köhnə yarpaqlarda toplanır, ona görə də revmatizm, gut, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar gənc tumurcuqlardan istifadə etməlidirlər. Pişirərkən süd və ya qaymaq əlavə edərək turşunu zərərsizləşdirə bilərsiniz.

Seçməyi öyrənmək

Təzə bir məhsul alsanız, göyərtilərə diqqət yetirin. Hamar, şirəli, xırtıldayan, parlaq yaşıl olmalıdır. Ləkələr varsa, satın almaqdan imtina edin - çox güman ki, bunlar kimyəvi müalicənin izləridir.

Sapın qalınlığına diqqət yetirin. Nə qədər böyükdürsə, bitki bir o qədər yaşlıdır.
Dəstəyi iyləyin, əgər zəngin dadlı ətri varsa, bu da təravətdən xəbər verir. Əgər qoxu xoşunuza gəlmirsə və ya tamamilə yoxdursa, yarpaqlar bir gündən çox müddətə bağdan qoparılıb və vitaminlərin çoxunu itirib.

Dondurulmuş tərəvəz alarkən nəzərə alın ki, onun saxlama müddəti 4 aydan çox deyil.

Bundan əlavə, bitkinin harada yetişdirildiyini soruşmağa dəyər, çünki o, zəhər və zəhər yığmağa meyllidir. ağır metallar. Təsərrüfat sənaye müəssisələri ilə bitişikdirsə və ya ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazidə yerləşirsə, belə bir məhsuldan yalnız zərər alacaqsınız.

İndi ispanaqı düzgün və dadlı bişirmək üçün məsləhətlərlə tanış olmaq vaxtıdır.

yemək sirləri

Pişirmədən əvvəl otlarınızı yaxaladığınızdan əmin olun. soyuq su. Qalın gövdələr budanır, cavanları çıxarmaq olmaz.

İspanaq bişirmək istəyirsinizsə, duzlu qaynar suya qoyun və yalnız 1 dəqiqə örtün. Bir süzgəcdən keçirin.

Yaşılları buxarlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, təkcə əksəriyyət deyil faydalı maddələr, lakin yarpaqları sulu deyil, yumşaq və nəmdir. İkiqat qazan olmadıqda, adi bir ələk və ya süzgəc götürün, ispanaqı içərisinə qoyun və 3-5 dəqiqə qaynar su ilə bir qazanın üzərinə qoyun.

Bir qızartma qabda tərəvəz bir dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir.

Dondurulmuş məhsulu soyuducuda əriməyə buraxın. Bu proses bir az uzun olsa da, bütün vitamin və mineralları alacaqsınız. Buzunu əritdikdən sonra artıq mayeni sıxın və hər zamanki kimi bişirin.

Tez-tez verilən suallar:

Təzə ispanaq necə yemək olar?

Təzə göyərti pomidor, xiyar, bolqar bibəri, kələmdən tərəvəz salatlarına əlavə edilir. Bişirməzdən əvvəl ispanaq soyuq axan suda yuyulur, süzgəcdə süzülür və süzülür. İspanağın qırışmamasına diqqət yetirərkən dəsmal və ya kağız salfetlərlə yumşaq bir şəkildə quruduqdan sonra.
Təzə məhsul müxtəlif yeməklər üçün bəzək kimi də istifadə olunur.

İspanağı nə ilə yeyirsiniz?

İspanaq çox yönlü bir qidadır. İstənilən ləzzətli yeməyə əlavə etmək olar. İspanaq qarnir olaraq makaron, kartof püresi, risotto düyü ilə verilir. Ispanaq sousu bişmiş toyuq və ya üzərinə tökülür qızardılmış balıq. İspanaqla yaxşı gedir təzə tərəvəzlər yay salatında xiyar, pomidor, avokado, bolqar bibəri.

İspanaq qurudula bilərmi?

İspanağı quruda bilərsiniz, o, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Qurutma üçün təzə, yalnız yığılmış ispanaq almalısınız. Yuyulur, sıralanır. Ləng və büzüşmüş yarpaqlar atılır. Sonra ispanaq 30 saniyə qaynar suya batırılır, bir süzgəcə atılır, axan su ilə yuyulur. Yarpaqları bir ələkdə quruduqdan sonra. İspanaq qurudulduqdan sonra 50 dərəcə istilikdə qurutma şkafına qoyulmalıdır.
Gün ərzində göyərtiləri də kölgəlik altında küçədə quruda bilərsiniz. Qurudulmuş otlar kağız torbalarda və ya quru bankalarda saxlanılır.

İspanağı çiy yemək olarmı?

Çiy ispanaq müxtəlif yeməklərə əlavə edilən çox sağlam bir məhsuldur. Təzə otlar, pomidor, xiyar və bolqar bibərinin də kəsilməli olduğu salatda tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Yuyulmuş ispanaq da dad baxımından tamamilə neytral olsa da, faydalı keyfiyyətlərini itirmirsə də, belə yeyilə bilər.

Hansı ispanaqı xoşlayırsınız?

İspanaq müxtəlif kulinariya reseptlərində istifadə edilən yarpaqlı bitkidir, yumşaq dadı və neytral qoxuya malikdir. Yeməklərə dad vermək üçün ispanaq ədviyyatlar və ədviyyatlarla birləşdirilir: qurudulmuş şüyüd, cəfəri, muskat qozu, sarımsaq.

Pişmiş

Donuz və ya balıq üçün əla yan yemək olacaq bir yemək hazırlayırıq.

Sizə lazım olacaq:

• ispanaq 1 kq
• Pırasa 4 əd.
• Cəfəri 2 dəstə
• Fındıq 2 ovuc
• provencal otlarçimdik
• Zövqə görə duz/sarımsaq
• ilıq su 1 st.
• zeytun yağı 7 osh qaşığı

Otları yaxşıca yuyun və kiçik parçalara kəsin. Soğanı üzüklərə kəsin. Cəfəri və qoz-fındıqları doğrayın.

Zeytun yağında soğanı qızardın. Sonra su ilə ispanaq əlavə edin. Qapaq ilə örtün və 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra bütün digər inqrediyentləri tavaya tökün, qarışdırın və yumşaq olana qədər daha 2-3 dəqiqə bişirin.

İstidən çıxarın və xidmət edin.

qızardılmış

Bir neçə dəqiqə ərzində ləzzətli qəlyanaltı.

• İspanaq göyərti 0,5 kq
• Soğan 1-2 baş
• soya sousu 1-2 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı 2 osh qaşığı. l.
• Dadmaq üçün duz, istiot

Yarpaqları yaxşıca yuyun və qurudun. Onları kəsmək lazım deyil.

Soğanı incə doğrayın və hərdən qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Tavaya yarpaqları əlavə edin və 2 dəqiqə daha bişirin. Yumşaqlaşan kimi soya sousunu tökün, ədviyyatlar verin, 1 dəqiqə odda saxlayın və dərhal xidmət edin.

bişmiş

Soğanı kərə yağında yumşaq qədər qızardın. Bir diş sarımsaq əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra tavaya əvvəlcədən kəsilmiş və süzülmüş ispanaqı (600 q) tökün.

Bir stəkan südün üçdə birini və 0,5 stəkan qaymağı daxil edin. Yanğını söndürün. Hər şeyi 4 osh qaşığı ilə qarışdırın. xörək qaşığı parmesan, 1/4 fincan çörək qırıntıları və ya qurudulmuş çörək qırıntıları, bir çimdik qurudulmuş marjoram, duz və qara bibər.

Kütləni bir çörək qabına qoyun, bitki yağı ilə bir az nəmləndirin, üstünə qızardılmış pendir səpin və 40 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

İsti xidmət edin.

Qayğanaq

Qidalı səhər yeməyi üçün sadə yemək.

Sizə lazım olacaq:

• Yumurta 2 əd.
• ispanaq 100 q
• zeytun yağı 1 ç.q
• Parmesan 20 q
• Duz/istiot qara və qırmızı dadmaq

Doğranmış və ya xırda yarpaqları zeytun yağında 2-3 dəqiqə qızardın.

Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın, onlara ədviyyatlar əlavə edin və homojen bir kütləə döyün. Yaşıllara tökün və "tutmağa" qədər odda saxlayın. Dərhal istidən çıxarın. Üstünə Parmesan səpin.

Şorbalar

Biz yüngül və vitaminli birinci kurslar üçün bir neçə variant təklif edirik.

donuz ilə

Tərkibi:

• ispanaq 500 q
• soğan 2 əd.
• Kərə yağı 30 q
• Krem 200 ml
• Buğda unu 3 osh qaşığı
• Bekon 200 q
• Yumurta 2 əd.
• Yer qara bibər/duz dadmaq

İspanağı soyun, quru yarpaqları ayırın, yuyun və 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra blenderlə əzin.

Soğanları üzüklərə kəsin və qızardın. Un əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin.

Ayrı bir qabda dilimlənmiş donuz ətini qızardın. Yumurtaları qaynadın və dilimlərə kəsin.

Bulyonu soğana tökün və aşağı istilikdə qaynadın. Sonra ona ispanaq, digər maddələr və ədviyyatlar əlavə edin.

krutonlarla

• İspanaq və turşəng hər biri 120 qr
• Soğan 1 əd.
• Sarımsaq 2 diş
• Yumurta 2 əd.
• Kruton üçün ağ çörək
• Bitki yağı
• Cəfəri duzu, bibər dadmaq

Soğan doğranır və qızardılır. Doğranmış ispanaq və turşəng əlavə edin. Təxminən 1 litr tökün isti su, bir qaynadək gətirin və sarımsaq və cəfəri ilə ədviyyat edin.

İstidən çıxarın, bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütləə döyün.

Yumurtaları qaynadın və yarıya bölün. Çörəyi kublar şəklində tavada və ya sobada qurutun.

1 tsp ilə porsiyonlarda xidmət edin. zeytun yağı, bir parça yumurta və kruton.

Acılı krem ​​şorbası

• Kartof 4 əd.
• Kök 1 əd.
• Yay 2 qol.
• Sarımsaq 2 diş
• İspanaq 0,6 kq
• Kərəviz 1 sapı
• Tərəvəz bulyonu 100 ml
• Krem 1 osh qaşığı.
• Kərə yağı 40 q
• Yaşıllar, duz, istiot dadmaq

Kartof, yerkökü, kərəviz və soğanı qaynadın, bişənə qədər duz əlavə edin. Tərəvəzləri seçin və ədviyyatlar və bir çay qaşığı yağ ilə birlikdə püre halına gətirin.

Başqa bir soğanı doğrayın və yağda sarımsaq və göyərti ilə qızardın. Hər şeyi qarışdırın və bir qarışdırıcı ilə döyün.

Kremi bulyona tökün, qaynadın və püresi tərəvəzlərlə qarışdırın. Dadmaq üçün doldurun.

Tez-tez verilən suallar:

Uşaqlar üçün ispanaq reseptləri hansılardır?

İspanaq uşağın orqanizmi üçün çox faydalıdır, çünki o, uşaqların əlverişli inkişafı üçün vacib olan vitamin və minerallar anbarıdır. Yaşıllar yeddi aylıq yaşdan etibarən körpələrin pəhrizinə daxil edilir. Haşlanmış ispanaqı qarışdıraraq başlayın körpə püresi. Bu məhsuldan uşaq yüngül şorba, omlet, kartof güveç və digər yeməklər hazırlaya bilər.

İspanaq pəhriz yeməkləri, nə yemək lazımdır?

Pəhriz yeməkləri böyük çeşiddə ispanaq: göyərti və pendirli kroketlər, ispanaqlı və kəsmikli pasta, brokoli və ispanaqla doldurulmuş yumurta, göyərti pesto sousu.

İspanağa nə uyğun gəlir?

İspanaq belə ədviyyatlarla birləşdirilir: muskat, bibər, duz, sarımsaq, qurudulmuş şüyüd və cəfəri, limon qabığı, şüyüd. Yeməklərdə məhsul tez-tez kartof, düyü, spagetti ilə yan yemək kimi istifadə olunur. Xüsusilə dadlı təzə ispanaqın təzə tərəvəzlərlə birləşməsi salatdır: xiyar, bolqar bibəri, pomidor, qaynadılmış yumurta, təzə yerkökü, kələm və s. Pendir, kəsmik, toyuq ilə piroqların doldurulması üçün tərkib hissəsi kimi əladır.

Krem ilə

Bu, ət və ya balıq üçün mükəmməl yan yemək olacaq ən dadlı reseptlərdən biridir.

Sizə lazım olacaq:

• ispanaq 400 q
• Soğan 1 baş
• Sarımsaq 3-4 diş
• Krem 150 ml
• Bitki yağı 3 osh qaşığı
• Dadmaq üçün duz/istiot

Sıralanmış yarpaqları içəriyə qoyun soyuq su 10-15 dəqiqə saxlayın, sonra iki dəfə yuyun və kağız dəsmalla qurudun. Kiçik parçalara kəsin.
Dondurulmuş göyərti istifadə edirsinizsə, əvvəlcə duzlu suda qaynadın (qaynama anından 3-4 dəqiqə).

Soyulmuş sarımsağı bıçağın bir tərəfi ilə sıxın.

Soğanı kiçik kublara doğrayın.

Kərə yağı tavada qızdırın, sarımsağı hara qoyun və xoş sarımsaq ətri gələn kimi doğranmış soğanı əlavə edin.
Soğan qızıl qəhvəyi qədər qızardılır və sarımsaq çıxarılmalıdır, bu qabda artıq ehtiyacımız olmayacaq.

Sonra doğranmış ispanaqı tavaya qoyun, qapaq ilə örtün və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.
Sonda krem ​​və ya çox isti süd əlavə edin.
Bu qarışığı bir qaynadək gətirin, zövqünüzə görə duz və istiot edin. Və sonra aşağı istilikdə söndürmə prosesini davam etdirin.
Süd buxarlandıqdan sonra ocağı söndürün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və xidmət edə bilərsiniz.

Toyuqlu kartof güveç

• Kartof 600 q
• Kök 100 q
• ispanaq 150 q
• Toyuq filesi 200 q
• Yumurta 3 əd.
• Kərə yağı 50 q
• Dadmaq üçün duz, istiot

Qaynadılmış kartofu və kökü kartof püresində doğrayın, duz edin və 2 çiy yumurta ilə qarışdırın.

Döşdən qiymə hazırlayın və doğranmış ispanaqla qarışdırın, ədviyyatlar və bir yumurta əlavə edin.

Yağlanmış formada bir qat püresi qoyun, doğranmış ət, yenidən kartof püresi. Hər şeyi düzəldin, üzərinə kərə yağı parçaları yayın və sobada 190 dərəcə istilikdə 40 dəqiqə bişirin.

Salatlar

Soğan ilə

Sadəcə iki inqrediyent, ləzzətli sarğı və gözəl salat süfrənizi bəzəyəcək.
Əvvəlcə sousu hazırlayırıq. Bir qabda 1,5 osh qaşığı qarışdırın. l. zeytun yağı, 1 osh qaşığı. l. ağ şərab sirkəsi, 0,5 tsp. Dijon xardal, 2 diş doğranmış sarımsaq, duz və istiot.

Kiçik gənc yarpaqları qırmızı soğan zolaqları ilə qarışdırın. Sousu üzərinə tökün və dərhal xidmət edin.

Pomidor ilə

Bu yeməkdən həm salat, həm də garnitür kimi istifadə etmək olar.
3 pomidoru dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə səpərək bir az qızardın.

Doğranmış sarımsaq, ispanaq yarpaqlarını əlavə edib yumşalana qədər bişirin.

Bir boşqaba qoyun və duz, istiot və küncüt səpin.

Bahar

turpu kəsin və təzə xiyar kiçik dilimlər. Şüyüd və cəfərini doğrayın. İspanağı əllərinizlə parçalayın. Ağ və ya qırmızı soğan - yarım üzüklər.
Yumurtaları qaynadın və incə doğrayın. Hər şeyi xama və ya qatıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın, ədviyyatlarla ədviyyat edin.

Xidmət verməzdən əvvəl salatı çörək qırıntıları ilə səpin.

yaşıl pancake

Blenderdən istifadə edərək 200 q dondurulmuş ispanaqı bir stəkan kefirlə qarışdıraraq doğrayın. Ayrı-ayrılıqda 2 yumurtanı çırpıcı ilə çalın və hər şeyi qarışdırın.

Bu kütləyə yarım çay qaşığı soda, 200 q süzülmüş un, duz və şəkər əlavə edin. Həm şirin pancake, həm də qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz. Bitki yağı ilə qızardın və xama ilə xidmət edin.

Eyni üsulla nazik pancake, köftə, əriştə, bulka və digər unlu yeməklər hazırlamaq olar.

Smoothies

İspanaq bir çox təmizləyici içkilərin tərkib hissəsidir. Bunlardan bəzilərini sınayın:

1. Blenderdə 1 banan, bir dəstə ispanaq və bir stəkan portağal suyunu qarışdırın.
2. 3 banan, yarım limonun suyu və bir dəstə göyərti, 4350 ml su ilə birlikdə çalın.
3. 2 sap kərəviz, bir stəkan təzə ispanaq yarpağı, bir stəkan su, əhəng suyu, 1 banan.
4. Xiyar, ananas, ispanaq doğrayın. Bir stəkan yaşıl çay, limon suyu və istəsəniz zəncəfil əlavə edin.
5. Alma və göyərti çırpın. Qızardılmış zəncəfil və bal ilə qarışdırın. İstədiyiniz tutarlılığa qədər su ilə seyreltin.

Duz.
Bibər, kəklikotu, qurudulmuş cəfəri, mixək, zəfəran, muskat qozu və kupir ispanağa xüsusi bir dad verir.

İspanağı qızardmaq olar?

Qızardılmış ispanaq çox xoş, azca turş dadı var. Həm əsas yeməklərə garnitür kimi, həm də müxtəlif yeməklərə ayrıca tərkib hissəsi kimi əlavə edilir. yemək reseptləri. Göyərtiləri qovurmazdan əvvəl ispanaq əvvəlcə qaynar suda 1 dəqiqə qaynadılmalıdır. Zeytun yağında 2 dəqiqə qızardın.

Təzə ispanaq necə bişirilir?

Əvvəlcə göyərtiləri axan suda yuyun. Artıq ispanaqı qaynar suda qaynadın. Yaşılları 4 dəqiqə qaynar suya batırın, tez bir süzgəcə qoyun və su ilə yuyun. Qalan suyun boşaldılması üçün vaxt verin.

Təzə ispanaqla nə etməli?

Təzə otlar salatlara ağartmadan əsas tərkib hissəsi kimi əlavə edilir. İspanaq bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayan garnitür kimi də istifadə olunur. Yadda saxlamaq lazımdır ki, təzə ispanaq yeməkləri satın alındıqdan sonra iki gün ərzində bişirilməlidir, çünki yarpaqlar quruyur və keyfiyyətini itirir. Yaşılları soyuducuda saxlaya bilərsiniz, nəm dəsmal ilə bükülmüşdür, bu, solma prosesini yavaşlatmaq üçün edilir.

Qarnir üçün təzə ispanaq bişirmək olar?

Təzə ispanaqlı yan yemək, göyərtilərin qaynadılması və ya qızardılması tövsiyə olunan yeməklərdən daha faydalı olacaqdır. Sadə, lakin qidalı qarnir üçün sizə təzə ispanaq yarpaqları, sarımsaq, isti bibər, sərt pendir. Əvvəlcə doğranmış sarımsağı və bibəri qızartmaq lazımdır. İspanağı yuyun, köklərini çıxarın, duz əlavə edin. Qızardılmış inqrediyentlərə göyərti əlavə edin və sonra aşağı odda təxminən 5 dəqiqə qaynadın.Bişdikdən sonra qarnirinə sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir səpə bilərsiniz.

İspanaq saplarını bişirmək olar?

Kulinariya mütəxəssisləri ispanaq saplarının yeməklərdə ayrıca istifadə edilib-edilməməsi ilə bağlı fikir ayrılığına düşmürlər. Bəziləri məhsulun bu hissəsindəki göyərtilərin gövdənin gübrələrdən udduğu zərərli maddələr olduğunu iddia edirlər. Gövdələrdə tez-tez olan oksalat turşusu da var mənfi təsir böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların bədənində. İspanaq öz bağçanızda əlavə gübrələrdən istifadə etmədən yetişdirilirsə, gövdələri müxtəlif kulinariya reseptlərinə təhlükəsiz şəkildə əlavə edilə bilər.

Dondurulmuş ispanaqdan nə bişirmək olar?

Dondurulmuş ispanaq, demək olar ki, hər şeyi bişirmək üçün istifadə edilə bilən çox yönlü bir yaşıldır. Salatlarda, yan yeməklərdə, şorbalarda, balıq və ət üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Reseptin təlimatlarından asılı olaraq ispanaqın əriməsi, qaynadılması və ya qızardılması tövsiyə olunur.

Nəticə

Nəticə

Bunlar ispanaq reseptlərindən yalnız bir neçəsidir. Bunun əsasında siz asanlıqla və tez müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Çalışın, sınaqdan keçirin, kolleksiyanızı dadlı və sağlam yeməklərlə doldurun.

Qoy bu qiymətli bitki həmişə süfrənizdə olsun!

Bölgəmizdə ispanaq, məsələn, Qərbdə və ya Asiyada olduğu qədər məşhur deyil, amma boş yerə ... Bu çox faydalı bitki, Şərqdə "tərəvəz kralı" adlanır.

Əbəs yerə deyildi ki, orta əsrlərdə zadəganların süfrəsinə, hətta kral ailəsinə də verilirdi. Məsələn, İngiltərədə kral sarayında bu yaşıl tərəvəzdən müxtəlif salatlar hazırlamaq üçün virtuoz aşpazın xüsusi olaraq saxlandığı məlumdur. Və deyirlər ki, xidmət edərkən salatı yalnız ağ əlcəklərlə qarışdırdılar və bununla da yeməyin əhəmiyyətini vurğuladılar.

Onunla yemək hazırlayan, lakin daha çox xarici qonaqlar və xarici nümayəndə heyətləri üçün hazırlayan aşpazlarımız da var idi.

Və nədənsə bu, bizimlə kök salmadı. Dükan və marketlərin rəflərində nadir hallarda rast gəlinir. Baxmayaraq ki, onu yayda bir neçə dəfə böyüdə bilərsiniz. Çox tez böyüyür və yayda yalnız bir yataqdan bir neçə məhsul yığmaq mümkündür.

Və ondan nə qədər müxtəlif dadlı yeməklər bişirmək olar. Və yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Axı, ispanaq qida dəyərinə görə çempiondur, tərkibində 10-dan çox vitamin, 34% -ə qədər protein, həmçinin çoxlu dəmir, kalsium, kalium və fosfor duzları var və hər şeyi sadalaya bilməzsiniz.

Yeməklər təzə və dondurulmuş ispanaqla hazırlana bilər. Qərbdə də konservləşdirilir, şirələnir və qurudulur, sonra qurudulmuş və toz halına salınan qablara əlavə olunur.

Və ondan demək olar ki, hər şeyi bişirmək olar: bunlar çoxsaylı şorbalar, kələm şorbası, soyuq içkilər, tək onunla olduğu kimi, çuğundur zirvələri, kələm; həm xam, həm də bişmiş salatlar və qəlyanaltılar bişirə bilərsiniz (belə salatlar İtaliya və İspaniyada çox məşhurdur); və ondan nə dadlı püresi, və ya; Heç bu tərəvəzdən kotlet dadmısınız? Beləliklə, məsələn, İsveçdə hazırlanırlar. Yox?! Və İngiltərədəki kimi güveç, omlet? Həm də yox?!

Yaxşı, yəqin ki, piroqlar - onunla çörək bişirmisiniz? Məsələn, dünyaca məşhur yunan.

Amerikada hazırlanan pudinq və sufle kimi dadlı desertlər.

Bəli, amaranth ailəsinin bu yarpaqlı tərəvəzinin coğrafiyası böyükdür. Eynilə onunla bişirə biləcəyiniz yeməklər kimi.

Tez reseptləri və yeməkləri təsvir etməyə başlayaq. Axı, bu yaşıl tərəvəzin ilk məhsulu artıq yataqlarda yetişmişdir. Onu çıxarmaq, müxtəlif şirniyyatlar bişirmək, qalıqları dondurmaq vaxtıdır. Və yatağı azad edin və ikinci bir məhsul ək. Rayonumuz heç də isti olmasa da, yayda bir yataqdan üç-dörd məhsul yığa bilirəm.

Mən ondan hər cür şirniyyat hazırlayacağam, dondurub qurudacağam ki, bütün qış üçün kifayət etsin.

Bu gün bütün reseptlər təzə tərəvəzlərdən olacaq. Ancaq hamısını bişirmək olar qış vaxtı dondurulmuş və hətta Qərbdə istənilən supermarketdə alına bilən konservlərdən. Amma biz bunu özümüz qorumalıyıq. Buna görə reseptlərə diqqət yetirin. Həm yay, həm də qış üçün uyğundur.

Xiyar və göyərti ilə qəlyanaltı

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 500 q
• soğan - 2 əd
• xiyar - 3-4 əd
• şüyüd - 0,5 dəstə
• limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq
• bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - dadmaq
• turp - bəzək üçün

Pişirmə:

1. İspanağı çeşidləyin, saralmış və zədələnmiş yarpaqları çıxarın və kobud ləçəkləri kəsin. Bir neçə suda yaxşıca yuyun, sonra axan suyun altında yuyun.

Suyu boşaldın və qurudun. Sonra yarpaqları xırda doğrayın.

2. Soğanı doğrayın. Çox acıdırsa, sirkə ilə bir az turşulaşdırılmış su ilə tökə bilərsiniz. 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra suyu boşaltın. Bu vəziyyətdə soğan bir az duzlanmış kimi çıxacaq. Bu, salatın dadını xeyli yaxşılaşdıracaq.

3. Soğanı ispanağa əlavə edin, marinad üçün sirkə istifadə etməmisinizsə, limon suyu əlavə edin. Bunu etmək üçün onu əllərinizlə ümumi kütləyə sıxmaq kifayətdir. Sizə təxminən yarım limon lazımdır.

4. Şüyüdləri əzin, həmçinin artıq doğranmış inqrediyentlərə əlavə edin.

5. Şəkər tökün, təxminən bir çay qaşığı, lakin ümumiyyətlə dadmaq və bitki yağı ilə tökün. Zeytun varsa, o zaman çox yaxşı olar. Hər şeyi qarışdırın və bir az dəmlənsin, 10 dəqiqə kifayət edəcək.

Başqa bir seçim üçün xama da istifadə edə bilərsiniz.

6. Xiyarları iki yarıya bölün, nüvəni çıxarın və hazırlanmış salat kütləsi ilə doldurun.

O, qalsa, o, sadə və xiyarsız yeyilə bilər.

Soyuq qəlyanaltı kimi masaya xidmət edin.

Turşəng ilə bahar salatı

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 500 q
• turşəng - 200 q
• Yaşıl soğan– 100 q
• sarımsağın gənc budaqları - 2 - 3 ədəd
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
• zeytun - 3-4 ədəd
• limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq
• bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• yer qırmızı bibər - bir çimdik
• duz - dadmaq

Pişirmə:

1. İspanaq və turşəngi çeşidləyin, xarab olmuş yarpaqları çıxarın, kobud sapı kəsin və əvvəlcə bir qabda, sonra isə axar suyun altında yaxşıca yuyun.

Suyu boşaldın, lazım olduqda bir dəsmal ilə qurudun. Sonra incə doğrayın.

2. Həmçinin yaşıl soğan və sarımsaq saplarını doğrayın. Onları yalnız gənc olduqda, gövdə hələ çox lifli olmadıqda istifadə edin. Əks halda, salat sərt çıxacaq.

3. Bir yumurtanı zolaqlara kəsin və ümumi kütləyə əlavə edin. Dekorasiya üçün başqa bir yumurta kəsin, ya eyni samanda, ya da dairələrdə və ya dörddəbirdə.

4. Salatanı duz və istiot edin, qarışdırın.

5. Yağı, tercihen zeytun yağı və limon suyunu qarışdırın və salat kütləsinin üzərinə sarğı tökün. Qarışdırın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

6. Kütləni slayd şəklində düz bir plaka üzərinə və ya dərin bir salat qabına qoyun. Doğranmış yumurta və zeytun ilə bəzəyin.

Gürcü üslubunda qoz-fındıq ilə ispanaqlı qəlyanaltı

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 500 q
• soğan - 200 q
• sarımsaq - 2 diş
• cilantro - 0,5 dəstə (10 - 12 budaq)
• cəfəri - 0,5 dəstə
• qoz, soyulmuş - 0,5 stəkan
• nar suyu (və ya şərab sirkəsi) - 1 osh qaşığı. qaşıq
• dadmaq üçün duz, istiot

Pişirmə:

1. Yarpaqları çeşidləyin və xarab olanları çıxarın. Yarpaqlar artıq böyükdürsə, onda artıq kobudlaşan gövdələri kəsmək lazımdır. Əvvəlcə onları bir qabda su ilə dolduraraq, sonra da axan suyun altında yaxşıca yuyun.

2. Yarpaqları qazana köçürün, cilantro əlavə edin (2 budaq buraxın), 1 stəkan su tökün və 10 dəqiqə bişirin.

Vaxt bitdikdə göyərtiləri süzgəcə qoyun və bulyonu boşaltın. Sonra yüngülcə sıxın və incə doğrayın.

3. qoz doğrayın, amma doğramayın. Onları bir dəsmalla yuvarlanan sancaqla yuvarlaya bilərsiniz.

4. Sarımsağı doğrayın, qalan cilantro və cəfərini xırda doğrayın.

5. Sarımsaq, cilantro duz və istiot ilə birlikdə əzilir, tökülür şərab sirkəsi və ya nar suyu, 10 dəqiqə dayanaq. Sonra qoz-fındıq və soğan əlavə edin, qarışdırın.

6. Bütün komponentləri ümumi kütləyə birləşdirin, qarışdırın. Salat qabına qoyun və doğranmış cəfəri ilə səpin.

Masada xidmət edin və zövqlə yeyin!

Və xüsusi bir hadisə və ya qonaqların gəlişi üçün yeməyi belə gözəl bir şəkildə bəzəmək olar. Qonaqlar məmnun qalacaqlar!

Əgər nar şirəsindən sarğı üçün istifadə etsəniz, yeməyi nar dənələri ilə də bəzəyə bilərsiniz. Onlarla birlikdə salat daha müsbət və gözəl görünəcək.

Yaşıllar turş süd ilə qəlyanaltı

Belə ki, ispanaq Gürcüstanda bişirilir və bunun üçün matsoni istifadə olunur. Yəni, evdə qıcqırdılmış turş süd və ya kəsilmiş süd.

Və yemək eyni zamanda həm soyuq qəlyanaltı, həm də soyuq şorbanın analoqu kimi əldə edilir.

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 500 q
• cilantro - dəstə
• sarımsaq - 2 diş
• turş süd - 2 stəkan
• duz, istiot - dadmaq

Pişirmə:

1. İspanağı yüngülcə duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Suyu boşaltın, yarpaqları sıxın və doğrayın.

2. Sarımsağı incə doğrayın, cilantro isə doğrayın, hər şeyi yulaf ezmesi halına salın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

3. Turş südü əvvəlcədən cuna ilə örtülmüş süzgəcə tökün ki, bütün zərdablar stəkan olsun. Mikserlə yüngülcə çalın və sarımsaq püresi və doğranmış ispanaqla birləşdirin.

4. Masaya xidmət edin və məmnuniyyətlə yeyin.

Bu resept bir az dəyişdirilə bilər. Bu formada, bir az daha məmnun olacaq, çünki məhsulların tərkibinə yağ və soğan əlavə etmək lazımdır, onları yağda, tercihen yağda doğramaq və qızartmaq lazımdır.

Tərəvəzin yarpaqlarını qaynadın, suyunu süzün, incə doğrayın və soğana əlavə edin, sonra hamısı birlikdə odda bişirin.

Sonra istidən çıxarın, sərinləyin, doğranmış göyərti əlavə edin. Bir qaba qoyun və sıxılmış turş südün üzərinə tökün.

Yumurta ilə yaşıl kələm şorbası

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 250 q
• turşəng - 150 q
• soğan - 1 əd.
• kartof - 3-4 əd
• ərinmiş yağ - 25 q (1 xörək qaşığı)
• qaynadılmış yumurta - 1 ədəd.
• xama - xidmət üçün
• cəfəri - 0,5 dəstə
• duz, istiot - dadmaq
• Dəfnə yarpağı- 1-2 əd

Pişirmə:

1. İspanaq və turşəngi çeşidləyin, zədələnmiş yarpaqları çıxarın. Sonra yaxşıca yuyun və hər birini ayrıca buraxın. Sonra doğrayın.

Ayrı-ayrılıqda qaynatmaq lazımdır, çünki turşəngin tərkibində oksalat turşusu var ki, bu da zərif ispanaqı kobud və sərt edir. Əgər onu müxtəlif yeməklərə qoysanız və sonra birlikdə birləşdirsəniz, yaşıl tərəvəz bütün faydalı dadını saxlayacaq.

2. Kərə yağında soğanı yumşaq olana qədər qızardın.

3. Dilimlənmiş kartofu qaynar suya qoyun. 10 dəqiqədən sonra qızardılmış soğan və doğranmış cəfəri əlavə edin.

4. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş əlavə edin yaşıl kütlə və 5-7 dəqiqə bişirin.

5. Duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynamasına icazə verin və 3 dəqiqə bişirin.

6. Plitələrə tökün. Doğranmış yumurta ilə bəzəyin (dörddə və ya dairə şəklində kəsə bilərsiniz) və xama ilə dadlandırın.

Sağlam yeyin və xidmət edin.

Bu şorbaları həm isti, həm də soyuq yemək olar. Onları soyuq yemək planlaşdırırsınızsa, reseptdə kərə yağı bitki yağı ilə əvəz edin.

Soyuq bir tərəvəzin mədə tərəfindən həzm edilməsinin daha çətin olduğunu söyləmək lazımdır.

İspanaq və kruton ilə süd şorbası

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 500 q
• qaymaq (süd) - 1 stəkan
• un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• ərinmiş yağ (və ya yağ) - 2 - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• cəfəri - 0,5 dəstə
• duz, istiot - dadmaq
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
• krutonlar - xidmət üçün

Pişirmə:

1. İspanağı çeşidləyin, zədələnmiş və sarı yarpaqları çıxarın. Əvvəlcə bir stəkan suda yuyun, bir neçə dəfə dəyişdirin. Sonra axan suyun altında yuyun ki, torpaq qalmasın.

Yarpaqlar artıq kifayət qədər böyükdürsə, sapı kəsin.

2. Suyu atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Hazırlanmış ispanaqı qoyun və bişənə qədər 3-5 dəqiqə qaynatın. Dərhal bir süzgəcə atın və suyun boşalmasına icazə verin. Həlimi saxlayın. Sonra artıq suyu sıxıb incə doğrayın.

3. Kərə yağı ilə unu səpin, sonra az miqdarda qalan bulyonla seyreltin. Parçalar yox olana qədər qarışdırın.

4. Qarışığı qazana köçürün və 1 stəkan bulyon tökün, qaynadın və ispanaq əlavə edin. Yenidən bir qaynağa gətirin və qaymaq və ya süd tökün. Lazım gələrsə, həlim əlavə edin.

Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və dərhal söndürün.

5. Doğranmış təzə cəfəri, yarım yumurta və krutonlarla xidmət edin. Sağlamlıq üçün yeyin!

Çörəyi və ya çörəyi kublar şəklində doğrayıb əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyub öz krutonlarınızı hazırlaya bilərsiniz. Eyni zamanda, onları doğranmış sarımsaq ilə səpə bilərsiniz. Daha da dadlı olacaq.

Əslində, bu məhsulla şorba üçün çoxlu reseptlər var. Bugünkü məqalədə özümü yalnız iki reseptlə məhdudlaşdırmağa qərar verdim və növbəti məqalədə şorbalara daha çox diqqət yetirəcəyəm. Beləliklə, çoxlu dadlı və maraqlı reseptlər bilmək istəyirsinizsə, onları növbəti məqalədə oxuyun.

Və mən yeməklərin növbəti kateqoriyasına keçəcəyəm.

İspanaq püresi

Biz artıq hazırlamışıq və bu gün yeni resept. Həm də çox dadlıdır.

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 300 q
• yağlı krem ​​- 1 osh qaşığı. qaşıq
• kərə yağı - 1 çay qaşığı
• şəkər - 1 çay qaşığı
• duz, istiot - dadmaq
• muskat - çimdik

sous üçün:

• ərinmiş yağ - 1 çay qaşığı
• un - 1 çay qaşığı
• süd - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə:

1. Çeşidlənmiş və yuyulmuş ispanaq duzlu suda 5-6 dəqiqə qaynadılır. Bulyonu bir ələkdən süzün, yarpaqları sıxın. Sonra kütləni yenidən bir ələkdən istifadə edərək püresi halına gətirin.

2. Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, unu kiçik bir qızartma qabda yağda səpin və topaqlar yox olana qədər südlə seyreltin.

3. Püreyə kərə yağı əlavə edin və qarışığı zəif odda qızdırın.

4. Sonra hazırlanmış sousu, qaymağı, şəkəri, dadmaq üçün duz və istiotu, həmçinin bir çimdik doğranmış muskat qozunu əlavə edin. Püreyə yüngül qozlu bir dad verəcəkdir.

Püresi garnitür kimi verilə bilər. ət yeməkləri. Müstəqil yemək kimi də yeyə bilərsiniz. Xüsusilə pəhriz saxlayan zaman. Uşaqlara verilə bilər, belə püresi böyüyən orqanizm üçün çox faydalıdır.

ispanaq kotletləri

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 1 kq
• yumurta - 2 əd
• un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• cəfəri - 0,5 dəstə (3-4 xörək qaşığı doğranmış)
• duz - dadmaq
• qırmızı yer bibəri- çimdik

Pişirmə:

1. İspanağı çeşidləyin, korlanmış və sarı yarpaqları çıxarın, ləçəkləri kəsin. Qum və kirləri təmizləmək üçün hərtərəfli yuyun.

2. Üzərinə qaynar su tökün, 2 dəqiqə dayanın, sonra yarpaqları süzgəcə ataraq suyu boşaltın. Su qalmadıqdan sonra yarpaqları yüngülcə sıxıb incə doğrayın.

3. Təzə yumurta, un, duz və istiot, cəfəri əlavə edin. Qarışdırın, yaranan kütlədən kotletlər düzəldin.

4. Bitki yağında qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

5. Kartof ilə xidmət edin. Dadlı və sağlam şam yeməyi hazırdır, onu yemək mütləqdir - məmnuniyyətlə!

Fındıq və kruton ilə süd sousunda ispanaq

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 300 q
• bitki yağı - natamam sənət. qaşıq
• qoz - 30 q (ovuc)
• süd sousu - 75 qr (3 xörək qaşığı)
• soğan - 0,5 əd
• şəkər - 1 çay qaşığı üstü olmadan
• duz - dadmaq
• cəfəri - xidmət üçün
• krutonlar - xidmət üçün

Süd sousu üçün:

• ərinmiş kərə yağı - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
• un - 1,5 tsp
• süd - 4-5 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə:

1. Kiçik tavada süd sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün unu ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Əgər belə yağınız yoxdursa, o zaman kərə yağından istifadə edin. Sonra süd əlavə edin, bir qaynadək gətirin, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər parçaları parçalayın.

2. Hazır sousa əzilmiş qoz-fındıq, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.

3. Ayrı bir qabda kiçik ölçü soğanı sote edin, kiçik kublara kəsin, yağda.

4. Zədələnmiş və sarı yarpaqları çıxararaq ispanaqları çeşidləyin. Bir qabda suda və sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun. Və az miqdarda (0,5 stəkan) qaynar suda 3-4 dəqiqə bişirin.

5. Soğanı qaynadılmış ispanaq və qoz-fındıq ilə süd sousu ilə qarışdırın.

6. 10 dəqiqə çox zəif bir qaynama ilə bişirin.

7. Üzərinə doğranmış cəfəri və kruton səpərək xidmət edin.

Yaşıl ispanaq, qoz-fındıq, süd sousu... M...m...mmm! Əsl mürəbbə!

Florensiyalı güveç

Təxmin etdiyiniz kimi, bu yemək italyan mətbəxinə aiddir. Və bu gün mətbəximizdə bişirəcəyik.

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 1 kq
• kərə yağı və ya kərə yağı -2 - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• yumurta - 4 əd
• düyü - 1,5 stəkan
• yağsız vetçina - 150 q
• pendir - 50 q
• muskat (toz) - bir çimdik
• duz, istiot - dadmaq

Pişirmə:

1. Düyü yuyun, üç stəkan su tökün və bişənə qədər bişirin. Bişmiş düyü duzlu etmək üçün suyu dadmaq üçün duz edin.

2. Bir yumurta qaynadın, sonra qabığını soyun və incə doğrayın.

3. İspanağı çeşidləyin, zədələnmiş və yararsız yarpaqları çıxarın, sonra yuyun. Yarpaqlar böyükdürsə, sapı çıxarın.

4. Bir qazana köçürün, bir az su tökün və 5 dəqiqə qaynatın.

5. Bulyonu süzgəcdən süzün. Və yarpaqları olduqca böyük kəsin, onları sıxmaq lazım deyil.

6. Onlara 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq kərə yağı, doğranmış yumurta, dadmaq üçün bibər və duz və bir çimdik muskat qozu, bir az buraxın.

7. Vetçina kobud doğrayın. Pendiri orta sürtgəcdən keçirin.

8. Düyü vetçina və pendirlə qarışdırın

9. Odadavamlı formanı yağla yağlayın və içinə vetçina və pendir ilə düyü birinci qatını qoyun. Hamar və yağ.

10. Növbəti təbəqəyə ispanaq qoyun. Həm də hamarlayın.

11. Ortada kiçik bir girinti edin və üç sürün çiy yumurta. Bibər və qalan muskat qozu ilə səpin.

12. İspanağın bütün səthini qalan yağla yağlayın və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. 20 dəqiqə bişirin.

Yemək hazırdır, zövqlə xidmət edib yeyə bilərsiniz.

Makaron güveç

Güveç və omlet xüsusi bir mövzudur. Bunun necə edildiyini başa düşərək, sadəcə saysız-hesabsız variantları bişirə bilərsiniz. Və başa düşməkdə çətin bir şey yoxdur! İndi bunu özünüz başa düşəcəksiniz.

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 1 kq
• yumurta - 5 əd
• şəkər - 50 q (slayd ilə 2,5 yemək qaşığı)
• əriştə - 200 q
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• limon - 0,5 əd
• duz - dadmaq

Pişirmə:

1. Yarpaqları çeşidləyin, qaba ləçəkləri çıxarın və hərtərəfli yuyun.

2. Az miqdarda suyu qaynadın və içinə hazırlanmış yarpaqları qoyun. 5 - 6 dəqiqə bişirin, sonra bulyonu boşaltın və yaxşıca sıxın. Sonra ətçəkən maşından keçirin.

3. Yarım limonun qabığını çıxarın və şirəsi əldə etmək üçün limonun özünü sıxın. Püresi ləzzətlə qarışdırın və limon şirəsi, bir çimdik duz və bütün şəkər əlavə edin. Qarışdırın.

4. Yumurtaları çalın və yenidən qarışdırın, blenderlə homojen bir kütlə halına gətirin.

5. Əriştə duzlu suda bişənə qədər qaynadılır, suyu boşaldılır və əriştə qaynar su ilə yuyulur.

6. Nəticədə püresi bitmiş əriştə ilə qarışdırın, ümumi kütləə kərə yağı əlavə edin. Yağla yağlanmış qəlibə köçürün.

7. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və hazır olana qədər bişirin.

Qapaqlı tavada da bişirmək olar. Hazırlıq bütün yumurtaların bişməsi və kütlənin homojen və sıx olması ilə müəyyən edilə bilər.

Bişmiş süddə ispanaq və pendir ilə güveç

İspanaq və feta pendiri, insanların Balkanlarda yeməklərdə birləşdirməyi sevdiyi çox uyğun gələn iki məhsuldur.

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 500 q
• ərinmiş kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• soğan - 1 ədəd (kiçik baş)
• pendir - 50 q
• yumurta - 1 əd.
• un - 1 çay qaşığı
• süd - 0,5 stəkan
• duz, istiot - dadmaq

Pişirmə:

1. Yarpaqları çeşidləyin, lazım olduqda ləçəkləri çıxarın və yaxşıca yuyun. Suyun axmasına icazə verin, sonra kifayət qədər böyük doğrayın.

2. Soğanı kiçik kublara kəsin və ərinmiş yağda qızardın. Yumşaq və qızılı olan kimi doğranmış yarpaqları əlavə edin. Su tamamilə buxarlanana qədər hər şeyi birlikdə bişirin. Sonra kütlənin yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdıraraq daha 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.

3. Pendiri sürtgəcdən keçirin və iki bərabər hissəyə bölün.

4. Qızardılmış kütləni odadavamlı bir forma qoyun ki, biz güveç bişirəcəyik. Onu rəndələnmiş pendirin yarısı ilə qarışdırın. Düzgün formada edə bilərsiniz.

5. Ayrı bir qabda südü unla qarışdırın, bunun üçün mikserdən istifadə edərək bütün topaqları parçalayın. Sonra dadmaq üçün yumurta və duz əlavə edin. İstəsəniz bir az bibər əlavə edə bilərsiniz.

6. Yaranan maye kütləsi ilə ispanaq tökün və üstünə qalan pendir səpin.

7. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada bişənə qədər bişirin.

Porsiyalara kəsin və təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.

Yaşıl soğan və pomidor ilə Çixırtma

Bu yemək Qafqazda hazırlanır. Və buna çıxırtma deyilir. Azərbaycanda pomidorla, Gürcüstanda isə onsuz hazırlanır. Amma orda da, orda da qatıqla (turş süd) verilir.

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 600 q
• yaşıl soğan - 60 q
• pomidor - 2 əd
• yumurta - 4 əd
• ərinmiş kərə yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• turş süd (qatıq) - 1 stəkan
• Cəfəri
• duz, istiot - dadmaq

Pişirmə:

1. Yarpaqları çeşidləyin, zədələnmişləri çıxarın. Yaxşıca yuyun və duzlu suda 5-6 dəqiqə qaynadın. Sonra yarpaqları bir süzgəcə atın, suyun boşaldılmasına icazə verin, bir az sərinləyin. Sonra qaba doğrayın və yenidən sıxın.

2. Yaşıl soğanı soyun, yuyun və doğrayın.

3. Pomidorları yuyun və yarıya bölün.

4. Pomidor və yaşıl soğanı yağda qızardın, sonra onlara ispanaq əlavə edin. Duz, dadmaq üçün yer bibəri əlavə edin. Cəfərini doğrayıb əlavə edin.

5. Kütləni odadavamlı bir forma köçürün. Onu hamarlayın və yüngülcə döyülmüş yumurtaları tökün, onlar da dadmaq üçün duzlanır.

6. Fırında 180 dərəcədə hazır olana qədər bişirin.

Birbaşa masaya xidmət edin. Turş südü ayrıca xidmət edin. Parçalara kəsin, boşqablara düzün və matsoninin üzərinə tökün.

Kartof ilə ispanaq mussakası

Bildiyiniz kimi, Yunanıstanda insanlar musaka bişirməyi sevirlər. Və onu bir çox müxtəlif versiyalarda bişirirlər, buna görə də hamısında çox cəlbedici və dadlı olur.

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 500 q
• kartof - 700 - 800 q
• pendir - 250 q
• süd - 0,5 stəkan
• yumurta - 2-3 əd
• kərə yağı - 4 - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz, yer qara bibər - dadmaq

Pişirmə:

1. Kartofu duzlu suda bişənə qədər qaynadın, sonra çəngəl və ya taxta püresi ilə əzin.

2. Yarpaqları çeşidləyin, yuyun və duzlu suda 5 dəqiqə qaynadın. Sonra bulyonu boşaltın və çox böyük olmayan yarpaqları kəsin.

3. Pendir grated, bizə təxminən yarım stəkan grated məhsul lazımdır. Əzilmiş yarpaqlarla qarışdırın. İstəyirsinizsə, qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Bütün maddələrin bərabər paylanması üçün yaxşıca qarışdırın.

4. Çörək qabını və ya çörək qabını yağla yağlayın və kartof püresinin yarısını düzün.

5. Üstünə bütün ispanaq kütləsini qoyun. Və qalan kartofu yenidən üstünə qoyun.

6. Süd, yumurta və kərə yağı qarışdırın və yaranan qarışıqla üst qatın üzərinə tökün.

7. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin.

Süfrəyə verərkən, hissələrə kəsin və boşqablara düzün. Təzə tərəvəzlərlə, istəsəniz xama ilə xidmət edin.

Polşa ispanaqlı ravioli

Və belə bir yeməyi Polşada sınaya bilərsiniz, burada onlar da bu yaşıl və sağlam tərəvəzi bişirməyi sevirlər.

Test üçün bizə lazımdır:

• un - 250 q (bir yarım stəkandan bir qədər çox)
• yumurta - 0,5 əd
• duz - dadmaq

Kıyılmış ət üçün:

• ispanaq - 1 kq
• soğan - 1 əd.
• sərt pendir - 30 + 30 q
• kraker - 2,5 osh qaşığı. qaşıqlar
• pomidor sousu - 1,5 stəkan
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• donuz əti - 150 q
• duz, yer qara bibər - dadmaq

Pişirmə:

1. Soğanı kiçik kublara kəsin və yumşaq olana qədər yağda qızardın.

2. Yarpaqları çeşidləyin, zədələnmiş və sarı nümunələri çıxarın və bir neçə suda yaxşıca yuyun.

3. Yüngül duzlu suda 5 dəqiqə qaynadın, süzün və sıxın. Sonra o vaxta qədər qızardılmış soğanlarla birlikdə ətçəkən maşından keçirin.

4. Qarışığı çörək qırıntıları əlavə edilərək kərə yağında qızardın, ya dükandan alınmış, ya da özbaşına əzilmiş çörək bişirin. Qızartma kütləsinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bitmiş kütlə kifayət qədər sıx və içərisində maye olmadan çıxmalıdır.

5. Əti çox xırda doğrayın və yağda qızardın. Qızartmanın sonunda duz, 4 osh qaşığı əlavə edin. qaynar su qaşıqları və tenderə qədər qapaq altında qaynamaq.

6. Əgər parçalar kifayət qədər böyükdürsə, qızartdıqdan sonra onları daha da kiçik doğrayın və pomidor sousu ilə ədviyyat edin. Sos qalınlaşana qədər qaynadın.

7. Köftə üçün olduğu kimi xəmiri hazırlayın. Bir az dayanaq. Sonra kiçik dairələrə yuvarlayın və qiymə ilə doldurun, ravioli hazırlayın.

8. Köftələri duzlu suda bişənə qədər qaynadın.

9. Hazır mantıları hissələrə bölünmüş formalarda və ya qazanlarda düzün, ətlə pomidor sousunu tökün.

10. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və qızılı rəng alana qədər sobada bişirin.

11. Xidmət edərkən hazır yeməyi təzə otlarla bəzəyin.

Qırmızı kürü ilə yaşıl pancake

Ancaq bu tərəvəzdən belə bir həqiqətən kral yeməyi də hazırlamaq olar. Yemək yalnız faydalı deyil, həm də çox gözəldir.

Bu videoya baxdıqdan sonra özünüz bişirməyin nə qədər asan və sadə olduğunu görəcəksiniz.

Yaxşı, necə? Resepti bəyəndinizmi? Sonra bağda ispanaq toplayın və belə gözəlləri bişirin və sizi əmin edirəm ki, dadlı pancake.

Təsəvvür edin ki, bütün ailə üzvləriniz səhər yeməyinə belə bir yemək təqdim etsəniz, nə qədər xoşbəxt olacaqlar. Əgər bundan əvvəl ispanaq kimi bir sözü eşitmək belə istəmirdilərsə, indi mütləq dadacaq və ondan bişirmək üçün bir şey istəyəcəklər.

Bolqar dilində Bannitsa

İndi biz rahatlıqla Bolqarıstana gedirik və onların menyusundan bir yemək hazırlayırıq, bu, dünyaca məşhur bannitsadır. Və buna bənzər, lakin adı başqa olan yemək Türkiyədə də hazırlanır (təəssüf ki, adını unutmuşam). Türkiyəyə təyyarə ilə uçanlar yəqin ki, sınaqdan keçiriblər. Orada tez-tez səhər yeməyi üçün verilir. Təbii ki, əgər Türk Hava Yolları ilə uçursunuzsa.

Yeməyin adı müxtəlif mənbələr dəyişir, haradasa iki “n” hərfi ilə, haradasa isə bir hərflə yazılır.

Test üçün bizə lazımdır:

• un - 2 - 2,5 stəkan
• xama - 1 osh qaşığı. qaşıq
• yumurta - 1 əd.
• soda - bıçağın ucunda
• duz - 0,5 tsp

Kıyılmış ət üçün:

• ispanaq - 1 kq
• qızardılmış pendir - 100 q
• kərə yağı və ya kərə yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• yumurta - 3-4 əd
• soğan - 1 əd.
• şüyüd, cəfəri - yarım dəstə
• duz - dadmaq

Lövhələri yağlamaq üçün:

• kərə yağı və ya yağ - 1 stəkan

Pişirmə:

1. Göstərilən məhsullardan xəmir yoğurun. Bunu necə edəcəyinizi aşağıdakı videoda görə bilərsiniz. Bu reseptdə içlik əvəzinə kəsmik istifadə edilsə də, biz bunu nəzərə almayacağıq (xüsusilə bugünkü vəziyyətdə, məqaləmizin mövzusuna uyğun olaraq). Baxmayaraq ki, bu doldurmaya diqqət yetirin, çünki bannitsa onunla çox dadlı olur.

Bannitsa hazır filo xəmirindən də hazırlana bilər. Onu almaq o qədər də asan deyil, amma mümkündür. Məsələn, mən onu Metro mağazalar şəbəkəsindən alıram.

2. Yarpaqları çeşidləyin, yaxşıca yuyun və kəsin. Yüngül duz və tavada bir az su əlavə edərək yumşalana qədər bişirin.

3. Hazır doğranmış yarpaqları süzgəcə atın və bütün mayeni boşaltın.

4. Doğranmış soğan və rəndələnmiş pendir əlavə edin. Kərə yağı və yumurta ilə birlikdə doğranmış cəfəri və şüyüd də. Kütləni hamarlanana qədər qarışdırın. Kıyma hazırdır.

5. Tortun içindəki təbəqələrin sayını özünüz tənzimləyin. Onların sayı ikidən 7-yə qədər dəyişə bilər.Məsələn, qatlar çox olanda daha çox xoşuma gəlir. Buna görə də, buna üstünlük versəniz, çox böyük deyil, daha dərin bir forma götürün.

6. Formanı yağla yağlayın və birinci, ən böyük təbəqəni elə düzün ki, formanın yanlarından asılsın. İlıq ərinmiş kərə yağı ilə bolca fırçalayın.

7. Doldurmanın bir hissəsini düzün. Sonra növbəti qat xəmirlə örtün və yenidən yağla yağlayın. Sonra, həm xəmir, həm də içlik bitənə qədər içlik və s.

8. İçlik qatını örtən xəmirin son təbəqəsi də kərə yağı və ya xama ilə səxavətlə yağlanır. Bu, üstü yanmaz və gözəl bişiriləcəkdir.

9. Yemək hazır olana və səthində gözəl qızılı qabıq görünənə qədər 40 - 50 dəqiqə bişirin.

10. Porsiyalara kəsin və xama və ya eynilə xidmət edin. Kim daha çox sevir.

Amma sizə deməliyəm ki, yeməyi dadlıdır. Təyyarədə verildikdə belə artıq isinir. Özünüz bişirirsinizsə, onu ümumiyyətlə sözlə təsvir edə bilməzsiniz.

Elə isə hazır ol!

İspanaq və ya İsveçrə tortu

Bugünkü yaşıl tərəvəzimizdən yeməklərin bişirilməsi coğrafiyası çox genişdir. Burada İsveçrədə də belə bir yemək var. Əslində, bu ispanaqlı piroqdur, hər halda biz buna belə deyirik.

Test üçün bizə lazımdır:

• un - 1,5 stəkan (240 - 250 qr)
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• duz - bir çimdik

Kıyılmış ət üçün:

• ispanaq - 1 kq
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• donuz - 100 q
• soğan - 2 əd
• un - 1 osh qaşığı. qaşıq
• sarısı - 2 əd
• xama - 100 q
• duz, istiot - dadmaq

Pişirmə:

1. Premium unu süzün, duz və azca isidilmiş bitki yağı əlavə edin. Xəmiri bir az su ilə yoğurun. Bir az uzansın və bir çörək qabı ölçüsündə bir təbəqəyə yuvarlayın, ancaq kənarları ondan asılsın.

2. Çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə xəmiri qoyun.

3. Yarpaqları çeşidləyin, yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Yumşaq olması üçün bir az dincəlin. Sonra bir süzgəcə qoyun və mayenin boşaldılmasına icazə verin. Sonra doğrayın və qızdırılan yağ ilə tavaya qoyun.

4. Bekonu kublara kəsin. Eynilə, lakin soğanı daha kiçik doğrayın. İspanaq kütləsinə əlavə edin, sonra unu tökün, yüngülcə qızardın və ocağı söndürün.

5. Kütləvi bir az soyuduqdan sonra dadmaq üçün iki döyülmüş sarısı və muskat, həmçinin xama, duz və qara istiot əlavə edin.

6. Qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, bütün inqrediyentlər bərabər şəkildə qarışdırılsın və çörək qabına qoyulmuş xəmir təbəqəsinə qoyun.

7. Tortun ənənəvi formasını almaq üçün xəmirin kənarlarını azca çəkin və bükün.

8. Sobanı 180 dərəcə qızdırın və içinə ispanaq qoyun. 35-40 dəqiqə bişirilir.

Belə bir pasta hissələrə kəsilməlidir, xama ilə xidmət edə bilərsiniz. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

İspanaqlı kəsmik pudingi

Və aşağıdakı iki resepti çox şirin olmasa belə desertlər kimi təsnif edirəm. Ancaq onların ağrılı "desert" adları var.

Və bu resept məşhur "Dadlı və Sağlam Yemək haqqında" kitabından götürülüb. Beləliklə, gördüyümüz kimi, artıq o günlərdə yemək kitablarında Amerika mətbəxinə aid belə nadir məhsulun reseptləri var idi.

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 150 q
• kəsmik - 200 q
• xama - 100 q
• qızardılmış sərt pendir - 30 q
• yumurta - 1 əd.
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
• duz - bir çimdik
• yer krakerləri - 1 osh qaşığı. qaşıq
• irmik - 1 osh qaşığı. qaşıq

Pişirmə:

1. Pudinqin yumşaq və havadar olması üçün kəsmik ələkdən sürtülməlidir.

2. Yumurtanı zülal və sarıya bölün. Kəsmik kütləsinə sarısını əlavə edin və ərinmiş kərə yağı tökün.

3. Duz, şəkər və irmik əlavə edin. Və taxta bir spatula ilə döyün. Bir kənara qoyun və bütün maddələrin həll edilməsi üçün bir müddət dayanmasına icazə verin.

4. Təzə ispanaqı incə doğrayın və kəsmik kütləsinə əlavə edin.

5. Ayrı bir qabda, zülalı dik bir köpüklə döyün. Yaranan kütləyə qoyun və aşağıdan yuxarıya doğru taxta spatula ilə qarışdırın.

6. Kiçik bir formanı kərə yağı ilə yağlayın və əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpin. Sonra ortaya çıxan kütləni içinə qoyun. Hava kabarcıklarını buraxmaq üçün masanın üzərindəki qəlibə vurun.

7. Sərbəst şəkildə xama ilə yağlayın, onun təbəqəsi təxminən 1 - 2 mm olmalıdır. Üstünə isə incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.Bir az ərinmiş kərə yağı səpmək yaxşıdır.

8. Fırını 200 dərəcə qızdırın və gözəl qızılı qabıq alınana qədər pudinqi bişirin.

Hazır pudinqi qəlibdən çıxarıb meyvə sousu və ya xama ilə süfrəyə verin.

ispanaqlı sufle

Bizə lazım olacaq:

• ispanaq - 200 q
• kərə yağı - 50 q
• süd - 1 stəkan
• un - 1 osh qaşığı. qaşıq
• yumurta - 2 əd
• yer krakerləri - 1 osh qaşığı. qaşıq
• qızardılmış pendir - 1 osh qaşığı. qaşıq
• xama - 50 q
• üyüdülmüş muskat - çimdik
• duz - bir çimdik

Pişirmə:

1. Qalın südlü sous hazırlayın. Bunu etmək üçün, yağı bir qızartma qabda qızdırın və ona un əlavə edin, hər şeyi çox aşağı istilikdə davamlı qarışdırmaqla bir-iki dəqiqə birlikdə qızardın.

2. Duz və muskat əlavə edin, qarışdırın və südü tökün. Parçalar yox olana qədər qarışdırın. Daim qarışdıraraq isti süd. Qarışıq qalınlaşmalıdır.

3. Yumurtaları ağ və sarıya bölün. Süd sousuna çiy sarıları daxil edin. Və ağları güclü bir köpük halına gətirin.

4. Yarpaqları çeşidləyin, yuyun və qurudun. Sonra incə doğrayın. Onları süd sousuna əlavə edin.

5. Bişirmədən dərhal əvvəl çırpılmış zülalları əlavə edin və taxta spatula ilə aşağıdan yuxarı qarışdırın.

6. Kiçik kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə çörək qırıntıları səpin. Yaranan kütləni köçürün. Yüngül silkələyin və masanın üstünə bir neçə dəfə döyün ki, hava kabarcıkları qalmasın.

7. Fırça ilə xama çəkin və üzərinə pendir səpin. Sonra ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

8. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 15 - 20 dəqiqə bişirin.

Təzə xama ilə xidmət edin. Zövqlə yeyin!

İspanaqlı yeməkləri necə bişirmək olar

• bugünkü qəhrəmanımızın aid olduğu bütün yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər bol suda yuyulmalıdır. Başlamaq üçün, yarpaqları suda islatmaq tövsiyə olunur ki, ot, qum və gilin bütün bıçaqları hopsun. Və sonra axan suyun altında yuyun.
• yeməkdən dərhal əvvəl yuyulmalıdır. Yuyulmuş yarpaqlar daha pis saxlanılır və daha tez çürüyür.
• otaq temperaturunda təzə yarpaqlar bir gündən çox olmayaraq saxlanılır. Ancaq onları dondurub qurudula, sonra onlardan bişirmək olar.
• bir çox yeməklərdə yarpaqlı tərəvəzlər minimum dərəcədə bişirilir, bu da vitaminlərin çoxunu qoruyur.
• yeməkləri qızdırarkən, ərzində saxlanılır ilkin emal vitaminlər tamamilə məhv edilir. Yeməkləri yeyə bilərsiniz, lakin onlarda praktiki olaraq heç bir faydalı maddələr yoxdur. Buna görə də, onları bir yemək üçün bişirmək daha yaxşıdır.
• təzə ispanaq ətçəkən maşından keçirilirsə, bu prosedur zamanı o, C vitaminini tamamilə itirir.Ona görə də yarpaqları bıçaqla doğramaq daha yaxşıdır.
• yemək zamanı çoxlu miqdarda güclü qaynar suda açıq tavada 5-7 dəqiqədən çox olmayaraq bişirsəniz, parlaq təbii rəngini daha yaxşı saxlayacaq. Ancaq bilməlisiniz ki, eyni zamanda C vitamininin 70%-ə qədərini itirir.

• ispanaqdan və turşəngdən xörək hazırlanırsa, onları bir yerə qoymaq olmaz. Sorreldə çoxlu miqdarda oksalat turşusu var və onlar birlikdə bişirildikdə birincinin yarpaqları dadını itirir, kobud və sərt olur. Bundan əlavə, onun rəngi də çirkin və qaranlıq olur.
• bu yarpaqlı tərəvəzdən hazırlanan yeməklərin əksəriyyəti vegetarian olsa da, ən yaxşı şəkildə isti verilir. Soyuq olduqda, mədədə çətin həzm olunurlar.
• kartof püresi, yağ, kremi təbii boya ilə rəngləmək istəyirsinizsə, bunun üçün təzə ispanaq suyundan istifadə edin. Əla təbii boyadır. Beləliklə, məsələn, İtaliyada onun köməyi ilə makaron və lazanya təbəqələrinə xoş zümrüd rəngi verirlər. Və bu gün biz ən gözəl gözəl pancake bişirmək necə gördüm.

Budur bəzi asan məsləhətlər düzgün bişirmə və tərəvəzimizin saxlanması.

Məqaləni bitirməyin vaxtı gəldi və yekunda məncə, razılaşacağınız bir nəticə çıxarmaq istərdim. İspanaqlı yeməklər yalnız sağlam və sağlam deyil, həm də dadlıdır. Onu darıxdırıcı ikinci dərəcəli tərəvəz hesab etmək düzgün olmazdı.

Axı, onun qonorar üçün süfrəyə verildiyini unutma. Məsələn, məlumdur ki, Fransa kraliçası, əslən italyan olan Ketrin de Medici, onun iştirakı ilə ən azı bir yemək olmasa, masada oturmazdı.

Yaxşı, niyə biz daha pisik! Gəlin bişirək və zövq alın!

Hər kəsə xoş iştaha!

İspanaq "tərəvəz kralı" və "mədə süpürgəsi" (ən azı Fransada) kimi tanınan Amaranth ailəsinin üzvüdür. İspanaq zərif dadı olan yaşıl yarpaqlı tərəvəzdir ən faydalı kompozisiya, bunun sayəsində Avropa və ABŞ-da həyati səviyyəyə yüksəldi zəruri məhsullar, onu pəhriz əlavələri ilə eyniləşdirmək (qismən keçən əsrdə ispanaqı tədqiq edən alimlərin səhvləri ilə bağlıdır).

Bu bitkinin tarixinə gəlincə, məlumdur ki, farslar onu ilk dəfə yetişdirib yeyiblər, sonralar ispanaqı Avropaya - İspaniyaya - bu yaşıl məhsulun bütün Avropada və hətta Amerikada "böyüdüyü" yerdən gətirənlər olub.

Rus xalqı hələ də ispanaqdan ehtiyat edir, ona üstünlük verir müxtəlif növlər kahı, kələm və göyərti. Çünki, görünür, ispanaq bizim adamlara çox “dadsız” görünür.

Buna baxmayaraq, hər il bu yaşıl tərəvəz yalnız Rusiya supermarketlərinin rəflərində deyil, həm də Rusiya yay sakinlərinin çarpayılarında getdikcə daha çox tapılır. Düzdür, ispanaqın bizim ərazidə eyni cəfəri və ya şüyüdlə eyni səviyyədə dayana biləcəyi hələ məlum deyil, çünki ispanağın saxlanma müddəti adət etdiyimiz göyərtilərin saxlanma müddətindən xeyli aşağıdır. Və bəzən bir neçə dəfə.

Ancaq gələcəkdə bizi nə gözlədiyindən asılı olmayaraq, ispanaqla indi tanış olmalıyıq - daha sağlam olacağıq ...

İspanağın kimyəvi tərkibi

İspanağın faydalı xüsusiyyətləri

Bu gün bir çox dietoloqlar, elm adamları və hətta həkimlər (adətən mühakimələrində çox inertdirlər) ispanağın faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışırlar. İspanaq çox diqqət çəkir, lakin bu bitkidə hər kəs öz faydasını görür ...

Məsələn, ABŞ-da ispanaq uşaqlarda raxit, yaşlılarda isə osteoporoz və artrit riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilən məhsul kimi tövsiyə olunur. Bir çox insanlar hələ də ispanaqı bədənimizdəki ən zəngin dəmir mənbələrindən biri hesab edirlər. İspanağın xüsusiyyətlərini araşdıran ən qabaqcıl tədqiqatçılar isə bu yaşıl tərəvəzin xərçəng şişlərinin inkişafının qarşısını aldığını və hətta yavaşladığını iddia edirlər.

Ən maraqlısı isə odur ki, bütün bu baxış nöqtələri eyni zamanda həm doğru, həm də yanlışdır. Çünki ispanaqdakı dəmirin tərkibində heç bir şey yoxdur - 2,7 mq, kalsium - təxminən 100 mq və ümumiyyətlə xərçəngə qarşı maddələr - sadəcə qırıntılar. Müqayisə üçün: eyni cəfərinin tərkibində 2,5 dəfə çox kalsium, demək olar ki, eyni miqdarda dəmir və heç də az olmayan xərçəng əleyhinə maddələr var.

Yeri gəlmişkən, haqqında "mif" deməyə dəyər yüksək məzmunİspanağın tərkibindəki dəmir heç bir yerdən yaranmayıb. Bunun mənşəyində bir az izahat yoxdur: keçən əsrin 30-cu illərində bu məsələni araşdıran alim bu bitkinin yarpaqlarında 100 məhsulda 30 mq-dan çox dəmir olduğunu (bu, iki dəfə yüksəkdir) qeyd etmişdir. gündəlik tələbat), lakin o, təzə ispanaq yarpaqlarını yox, qurudulmuş yarpaqları yoxladığını qeyd etməyi unutdu. Və bildiyiniz kimi, qurudulmuş qidalarda praktiki olaraq su yoxdur və buna görə də mineralların konsentrasiyası daha yüksəkdir. Beləliklə, məşhur şayiələrdən bu günə qədər "təmizlənməyən" məşhur aldatma.

Ancaq bu vəziyyət ispanağın dəyərini aşağı salmır. Çünki bu növ yaşıllığın tərkibində bədənimizin qurulduğu çoxlu miqdarda amin turşuları var. Eyni zamanda, onlar parçalanmaya ehtiyac duymayan bir formada ispanaqdadırlar - demək olar ki, dərhal "tikinti" ehtiyacları üçün istifadə edilə bilər. Enerji, ferment və mineralların lazımsız xərclənməsi olmadan.

Bundan əlavə, ispanaqda çox yüksək miqdarda K vitamini var (4 dəfə çox). gündəlik müavinət), bu da öz növbəsində istənilən yaşda olan insanların oynaqlarına və skelet sisteminə çox müsbət təsir göstərir.

İspanağın tərkibində başqa minerallar və vitaminlər də var, ancaq bunların hamısını təsvir etməyə çalışsanız müsbət xüsusiyyətlər, sonra dövri cədvəlin onlarla elementini, yağ turşularını, vitaminləri, xlorofilləri və əlbəttə ki, pəhriz lifini ehtiva edən kiçik bir arayış kitabı alırsınız. Bunun əvəzinə, sadəcə olaraq bir insanın ispanaq yeməkdən əldə edə biləcəyi "dividendləri" müzakirə etməyi təklif edirik ...

İspanağın işlətmə və sidikqovucu təsiri sayəsində şlaklar və toksinlər bədəni kifayət qədər tez tərk edir, qəbizliklə bağlı problemlər həll olunur və təzyiq normala qayıdır (hipertoniya xəstələri üçün).

İspanağa diqqət yetirin, həmçinin torlu qişa distrofiyası, ateroskleroz, yüksək xolesterol və ürək-damar sisteminin hər hansı digər xəstəlikləri. Çünki ispanaq qan damarlarını sklerotik lövhələrdən və insan qanında “üzən” digər zibillərdən çox effektiv şəkildə təmizləyir. Bundan əlavə, ispanağın aktiv tərkibi qan damarlarının divarlarını gücləndirir və damarların öz funksiyalarını adekvat şəkildə yerinə yetirməsinə kömək edən əzələləri tonlayır.

Ədalət naminə qeyd etmək lazımdır ki, müsbət dəyişiklikləri görmək üçün həftədə ən azı 350 qram təzə ispanaq yemək lazımdır. Amma buna dəyər.

İspanaq qaraciyər, böyrəklər, mədəaltı vəzi, həmçinin bağırsaqları ilə bağlı problemləri olanlar üçün də faydalıdır. Düzdür, rezervasiyalarla (bunu aşağıda oxuya bilərsiniz).

Bütün bunlarla, ispanaqda aktiv maddələrin və mineralların konsentrasiyasının bu bitki hesab edilə biləcəyi qədər yüksək olmadığını başa düşmək vacibdir. dərman. Bu məhsula yalnız pəhrizin təbii bioloji aktiv komponenti kimi baxmaq lazımdır ki, bu da özlüyündə bədənin ümumi vəziyyətini yalnız bir qədər düzəldə bilər.

Yaxşı, çiy ispanaqı hər şeydən ayrı yeyən maksimum müsbət effekt əldə edəcək (yaxşı, bu idealdır).

İspanağın zərəri

İspanağın podaqra, revmatizm, urolitiyaz, nefrit, onikibarmaq bağırsağın xorası olan, həmçinin öd yollarında daşları olan insanlara zərər verə biləcəyinə inanılır.

Neytral dadı olan ispanaq, bədəni qiymətli iz elementləri və vitaminlərlə doyuran çox sayda qida ilə yaxşı gedir. Alimlər sübut etdilər ki, bu yarpaqlı tərəvəzin müntəzəm istehlakı immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, maddələr mübadiləsini tənzimləyir və qan sayını yaxşılaşdırır.

İspanaq Tərkibi

İspanağın faydalı xüsusiyyətləri onun üzvi maddələrinə bağlıdır. Tərəvəzin yarpaqları zəngindir:

• beta-karoten;
• B qrupunun vitaminləri (riboflavin, tiamin, piridoksin), C, PP, H, K, E;
• lif;
• glisin;
• nişasta;
• lösin;
• lutein;
• protein;
• fenilalanin;
• xolin.

Yarpaqlı tərəvəz də zəngin mineral tərkibə malikdir: kalsium, dəmir, selenium, mis, manqan. Təzə ispanağın qida dəyəri azdır - təxminən 23 kkal. Məhsulun 100 qramında qida maddələrinin nisbəti aşağıdakı kimidir:

Maddə	Faiz, 100 q
karbohidratlar
qida lifi
üzvi turşular
doymamış turşular
doymuş yağ turşuları
mono- və disaxaridlər

İspanağın orqanizm üçün faydaları

Məlumdur ki, yarpaqlı tərəvəzin kütləsi var müalicəvi xüsusiyyətlər- o:

• immunitet sistemini gücləndirir;
• antiinflamatuar, diüretik xüsusiyyətlərə malikdir;
• qan şəkərinin səviyyəsini azaldır;
• azaldır arterial təzyiq;
• qəbizliklə mübarizə aparır;
• anemiyanın qarşısını almağa kömək edir;
• qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
• antioksidan xüsusiyyətləri səbəbiylə qarşısını alır vaxtından əvvəl qocalma dəri;
• mədəaltı vəzi və tüpürcək bezlərinin balanslaşdırılmış işini təmin edir;
• üzərində sakitləşdirici təsir göstərir sinir sistemi;
• retina dekolmanı, osteoporozun inkişafı riskini azaldır.

Kişilər üçün

Yarpaqlı tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri idmançılar tərəfindən tam qiymətləndirildi.

Amin turşularının yüksək tərkibinə görə ispanaq əzələlərin böyüməsini təşviq edir, bədəndə protein sintezini artırır.

.

Zavodun faydaları bununla bitmir:

• Omeqa-3 yağ turşuları potensiyaya müsbət təsir göstərir, libidonu artırır, kişi cinsiyyət orqanına qan axınını artırır.
• Sink testosteron istehsalını normallaşdırır, sperma keyfiyyətinə təsir göstərir.
• İspanağın tərkibindəki E vitamini prostat vəzinin tənzimlənməsində iştirak edir, kişi orqanizmini cavanlaşdırır.
• Lutein - qan damarlarının divarlarında aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsi riskinin qarşısını alır, insult və infarkt riskini azaldır.

Qadınlar üçün

İspanağın qadınlar üçün faydaları kişilər qədər böyükdür:

• İspanaq əlavə funt itirməyə, maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
• Yarpaqlı tərəvəzin müntəzəm istifadəsi dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, qırışların yaranmasının qarşısını alır, dırnaqları və saçları gücləndirir.
• Əla məzmun fol turşusu aşağı düşmə təhlükəsinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, dölün düzgün inkişafına kömək edir.
• Hamiləlik dövründə ispanaqlı salatlar toksikoz əlamətlərini azaldır, kalsium çatışmazlığını kompensasiya etməyə kömək edir.
• Faydalı tərəvəz və zamanı ana südü ilə qidalanma. Bərpa edir hormonal fon doğuşdan sonrakı depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Uşaqlar üçün

Altı aydan yuxarı uşaqlara tərəvəz və ya şəklində ispanaq vermək faydalıdır ət püreləri. yarpaqlı tərəvəz:

• körpələri qəbizlikdən azad edir;
• dəmir və kalsium çatışmazlığını kompensasiya etməyə kömək edir;
• gücləndirir sümük toxuması;
• hemoglobinin səviyyəsini artırır və hüceyrə tənəffüsünü yaxşılaşdırır;
• görmə kəskinliyini yaxşılaşdırır;
• performansını yaxşılaşdırır həzm sistemi;
• yoluxucu xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir.

İspanağı necə yemək olar

Təzə ispanaq yarpaqları yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. Ondan bişirirlər: yaşıl şorbalar, təzə salatlar, omlet, ət və piroqların doldurulması üçün istifadə olunur. Zavodun faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakı fəaliyyət sahələrində tətbiq tapdı:

• Dərman. İspanaqdan hazırlanmışdır dərman həlimləri, infuziyalar, kompreslər.
• Dietologiya. Aşağı kalorili məzmun və çox miqdarda pəhriz lifi sayəsində bitki aclığı təmin edir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır.
• Kosmetologiya. Yarpaqlı tərəvəz dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və maskalar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Müalicə üçün

Həkimlər bitkinin gut, mədə xorası, urolitiyaz və allergiya üçün qəti şəkildə əks göstəriş olduğunu qəbul edirlər. askorbin turşusu. Qurudulmuş ispanaq yarpaqlarının ekstraktları çoxsaylı bioloji qida əlavələrinin bir hissəsidir və vitamin kompleksləri.

Alternativ təbabət bitkinin aşağıdakı məqsədlər üçün istifadəsini təklif edir:

• Hemoroid müalicəsi. 100 qram ispanaq yarpaqlarını ətçəkən maşından keçirin, yulafdan şirə verin. Mayeni bərabər nisbətdə badam yağı ilə qarışdırın. 1 çay qaşığı götürün. 2 dəfə/gün. Terapiya kursu 3 həftədir.
• Yanıqlar və ya abseslər üçün. 50 ml bitki yağı ilə bir dəstə ispanaq tökün. Təzə qədər aşağı istilikdə qaynadın. Yaranan qarışığı gündə 2-3 dəfə kompreslər üçün istifadə edin.
• Konvulsiyalarla. Bir dəstə ispanaq yarpağı su banyosuna qoyun. Əzin, 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. zeytun yağı. 1 osh qaşığı götürmək üçün hazır vasitə. l. 2 dəfə / gün. Müalicə müddəti 1 aydır.

Arıqlamaq üçün

Aşağı kalorili məzmunu və faydalı xüsusiyyətlərin böyük bir dəsti sayəsində yarpaqlı tərəvəzlər kilo vermək üçün əvəzolunmazdır. Qadınların rəyləri bir həftə ərzində ispanaq pəhrizində 5 kiloqrama qədər çəkə biləcəyinizi iddia edir. Gün üçün nümunə menyu:

• Səhər yeməyi: yerkökü və ispanaq yarpaqları ilə tərəvəz salatı, qarğıdalı yağı ilə ədviyyatlı (200 qram), yaşıl çay.
• Nahar: doldurulmuş ispanaqlı qəhvəyi düyü toyuq döşü(200 q), çay;
• Günortadan sonra qəlyanaltı: yaşıl krem ​​şorbası, iki çörək.
• Şam yeməyi: dəniz məhsulları ilə yüngül salat (200 q), 1 alma, kefir.

Kosmetologiyada

Yarpaqlı tərəvəz əsasında dəriyə qulluq üçün maskalar hazırlaya bilərsiniz. Aşağıdakı reseptlər məşhurdur:

• 100 q ispanaq yarpaqları 100 ml süd tökün, gruel qədər qaynatın. hazır qarışıq cuna qoyun, üzə yapışdırın. Maskanı 20 dəqiqə saxlayın, sonra dərini ilıq su ilə yuyun, qidalandırıcı krem ​​çəkin. Proseduru həftədə 2 dəfə təkrarlayın.
• 50 q yarpaqları doğrayın, 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. zeytun yağı və 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi. Qarışığı üzünüzə çəkin və 20 dəqiqə saxlayın. Qalıqları sərin su ilə yuyun. Maska çilləri mükəmməl şəkildə aradan qaldırır, qaranlıq ləkələr, ağardır, ancaq həftədə yalnız 1 dəfə istifadə edə bilərsiniz.

İspanaq (Spinacia) Amaranth ailəsinə (Amaranthaceae) aid olan məşhur ot bitkisidir. Dünyanın müxtəlif ölkələrində böyük şöhrət qazanır, çünki müalicəsində kömək edir müxtəlif xəstəliklər, çox sayda faydalı maddələr, xoş dad var və əlavə funtlarla mübarizə üçün istifadə olunur.

Görünüş

İspanaq birillik tərəvəz bitkisidir. Hündürlüyü 35-40 sm-ə çata bilər. bitki yarpaqları müxtəlif formalar- yuvarlaqlaşdırılmış, çentikli və ya peristolopy. yarpaq rəngi müxtəlif çalarlar yaşıl. Yarpaqların forması hamar və ya büzməli olur. Qalınlığından asılı olaraq yarpaqlar hamaryarpaqlı (açıq yaşıl) və yağyarpaqlı (tünd yaşıl) bölünür.

Tez çiçəklənən gövdələri meydana gətirən az sayda yarpaqlı kişi bitki. dişi bitki böyük yarpaqları ilə və sonrakı əkin üçün toxum verir. Zavodun meyvələri oval şəklində qoz-fındıq kimi görünür.

İspanaq erkən yetişir. Sürgünlərdən tam yetişənə qədər yalnız bir ay gözləmək lazımdır. Toxumlar təxminən üç ay yetişir. Tozlanma küləyin köməyi ilə baş verir.

Növlər

• Bağ(Spinacia oleracea) ən çox yayılmış növ olan birillik bitkidir. Onun bir çox çeşidi var.
• Yeni Zelandiya və ya Tetragonium(Tetragonia) ətli və qalın yarpaqları ilə xarakterizə olunan birillik bitkidir. Çiçəkləmə dövründə də istifadə edilə bilər, çünki hamısı faydalı keyfiyyətlər qalmaq.
• Çoxyarpaqlı, zhminda, çoxyarpaqlı doka(Chenopodium foliosum) hündürlüyü 80 sm-ə çatan illik bitkidir.Bu növ moruq kimi görünən giləmeyvələrin olması ilə xarakterizə olunur.
• Malabar və ya Seylon ispanaq, basella(Basella) - bu çeşid çoxillik kök sisteminə və illik tumurcuqlara malikdir. Bu bitki 3 metrə çatır və liana şəklində təqdim olunur.

Harada böyüyür

ərazisi daxilində qədim farsİspanaq eramızdan əvvəl becərilir. Avropa ölkələrində bu barədə yalnız orta əsrlərdə, Səlib yürüşlərinin cəngavərləri gətirəndə öyrəndilər. İspanaq İspaniyada geniş yayılmışdı, monastırlarda bütün plantasiyalar var idi. İspanaq Rusiyada da yetişdirilir, lakin bu, çox sonralar, yalnız 19-cu əsrdə baş verdi. Yabanı ispanaq Əfqanıstan, Türkmənistan və Qafqazda bitir. Bu gün ispanaqdan dünyanın bütün mətbəxlərində geniş istifadə olunur və sağlam qidalanma həvəskarları üçün gündəlik qida rasionunda mütləq olmalıdır.

Dünyadakı ispanaq istehsalının təxminən 93%-i Çində yetişdirilir

ədviyyat hazırlamaq üsulu

• Təzə ispanaq yarpaqları çiçəklənmədən əvvəl yığılır və hərtərəfli yuyulur.
• Bundan sonra, yarpaqlar hərtərəfli qurudulmalıdır. Onları açıq havada asa və ya temperaturu 45 dərəcəyə qədər saxlayaraq müasir quruduculardan istifadə edə bilərsiniz.
• Qurudulmuş yarpaqlar bir şüşə qaba qoyulmalı və möhkəm bağlanmalıdır.
• Qaranlıq yer yarpaqları saxlamaq üçün ən yaxşı yerdir.
• İstifadədən əvvəl yarpaqları əzmək lazımdır.

Həmçinin ispanaq yarpaqları dondurulub lazım olduqda yeməklərə əlavə oluna bilər. Dondurmadan əvvəl yarpaqları doğramaq daha yaxşıdır.

Necə seçmək və saxlamaq olar

Bitki seçmək üçün əsas meyar təzəlikdir. İspanaq yarpaqları diqqətlə araşdırılmalıdır, qaranlıq ləkələr bitkinin uzunmüddətli saxlanmasını göstərir. Bitkinin təravətini toxunuşdan da hiss edə bilərsiniz. Əgər sıxıldıqda yarpaqlar qırılmırsa, ləng görünürsə, bu ispanaqı almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır. Parlaq yaşıl rəng ispanağın təzəliyinin əsas göstəricilərindən biridir.

Təzə ispanaqı soyuducuda iki gündən artıq saxlamaq qəti qadağandır. Bu vəziyyətdə, yarpaqlar əvvəlcədən yuyulmadan su ilə bir konteynerə qoyulmalı və yalnız bu formada soyuducuda saxlanılmalıdır. Yalnız dondurulmuş tökmələr bir neçə ay saxlanıla bilər.

Xüsusiyyətlər

Qida dəyəri və kalori

100 qram xam ispanaq yarpaqlarında - 22 kkal, termal emalda isə - 23 kkal.

100 qram ispanaq üçün qida dəyəri:

• zülallar - 2,9 qr;
• yağlar - 0,3 q;
• karbohidratlar - 2 q;
• Kül - 1,8 q;
• Su - 91,6 qr;
• pəhriz lifi - 1,3 q;
• üzvi turşular - 0,1 qr;
• doymamış yağ turşuları - 0,1 qr;
• mono- və disakaridlər - 1,9 qr.;
• nişasta - 0,1 q;
• Doymuş yağ turşuları - 0,1 qr.

Kimyəvi birləşmə

vitaminlər		Makro və mikroelementlər
beta karoten	4,5 mq	Ca (kalsium)	106 mq
A (RE)	750 mkq	Mg (maqnezium)	82 mq
B1 (tiamin)	0,1 mq	Na (natrium)	24 mq
B2 (riboflavin)	0,25 mq	K (kalium)	774 mq
B5 (pantotenik)	0,3 mq	P (fosfor)	83 mq
B6 (piridoksin)	0,1 mq	Fe (dəmir)	13,51 mq
B9 (follik)	80 mkq	Sink (Zn)	0,53 mq
C	55 mq	Mis (Cu)	13 mkq
E (TE)	2,5 mq	Manqan (Mn)	0,897 mq
H (biotin)	0,1 µg	Selenium (Se)	1 mkq
K (filloquinon)	482,9 mkq
PP (Niasin ekvivalenti)	1,2 mq
Kolin	18 mq

İspanağın faydalı xassələri haqqında "Sağlam yaşa!" proqramından bir hissədən daha çox öyrənə bilərsiniz.

Xüsusiyyətlər

Zərər

İspanaq dərhal qablara əlavə edilməlidir, onu uzun müddət saxlamaq olmaz, çünki nitratlardan azotlu duzlar əmələ gəlməyə başlayır. Bu duzlar insan sağlamlığına mənfi təsir göstərir. İstifadədən əvvəl istilik müalicəsi tələb olunursa, nitratlardan xilas olmaq üçün ilk su boşaldılmalıdır. Və artıq ikinci suda, bitki hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

İspanağın tərkibində bütün bədənə mənfi təsir göstərən oksalat turşusu var, buna görə də yemək zamanı onun hərəkətini neytrallaşdırmaq üçün suya az miqdarda süd əlavə etmək lazımdır. İspanaq böyük miqdarda zərərli olan oksalat turşusunda yüksəkdir. Bu səbəbdən böyrək xəstəliyi olan insanlar və ya sidik yolları, bu bitkini yemək qətiyyən tövsiyə edilmir. Bu turşunun səviyyəsi köhnələrə nisbətən daha aşağı olan yalnız gənc yarpaqları yemək daha yaxşıdır.

Əks göstərişlər

• urolitiyaz ilə;
• böyrək daşı xəstəliyi ilə;
• öd daşı xəstəliyi ilə;
• gut ilə;
• revmatizm ilə;
• onikibarmaq bağırsağın xəstəliklərində.

Gənc ispanaq yeyin, daha az pestisid və s zərərli maddələr

Şirə

• İspanaq şirəsi bədəni təmizləməyə, yorğunluğu aradan qaldırmağa və bütün gün üçün enerji doldurmağa kömək edir.
• Bir çox bədən sistemlərinin stimulyatorudur: faydalı təsir göstərir mədə-bağırsaq traktının həm də quru öskürək və ya astmanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
• İltihabi proseslərdə əvəzolunmazdır. Beləliklə, diş ətlərini yaxalamaq üçün istifadə olunur, iltihablı badamcıqlara kömək edir.

Bir şəxs oturaq həyat tərzi keçirirsə, həftədə 1-2 stəkan şirə bədəni tonlamağa və gücləndirməyə kömək edəcəkdir. Bunu edən insanlar üçün fiziki fəaliyyət və ya idman, şirənin miqdarını artırmalısınız. üçün normal inkişaf uşaqlar və yeniyetmələr ispanaq şirəsi və badam yağı kokteyli içməlidirlər, onun hazırlanması üçün: ispanaq və yaşıl alma bir qarışdırıcıda çırpılır və bir neçə damcı badam yağı əlavə olunur.

Ərizə

Yeməkdə

• İspanaq əla boyadır.
• Bitki konservlərə əlavə olunur.
• İspanaq piroqlar üçün içlik kimi istifadə olunur.
• Onun yarpaqları tərəvəz salatlarına, souslara və ya qəlyanaltılara əlavə edilir.
• İspanaq orqanizmə zülalın daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir, ona görə də onu ət, balıq, pendir və s. ilə birlikdə istehlak etmək lazımdır.

Kartof püresi, desertlər və ya xəmirə yaşıl rəng vermək üçün ispanaq əlavə etmək olar. Kotletlərə ispanaq əlavə etsəniz, ət daha asan həzm olunacaq və yemək sulu olacaq. Sağlam və dadlı səhər yeməyi seçimi ispanaqlı pendir və ya kəsmikdir, belə bir yemək bütün gün bədəni enerji ilə doldura bilər.

Əriştə və ispanaqlı güveç

Tərkibi:

• 500 qram təzə ispanaq
• 2 çay qaşığı limon suyu qaşıqları
• 2 ədəd. yumurta
• 2 masa. şəkər qaşıqları
• 100 qram bişmiş əriştə
• 1 masa. bir qaşıq kərə yağı
• Dadmaq üçün duz və istiot

Pişirmə:

Təzə ispanaq yarpaqlarını götürün, bir az qaynadın və əzin. Limon suyu ilə ispanaq səpin. Ayrı-ayrılıqda yumurtaları döyün, sonra ispanağa əlavə edin. Sonra qaynadılmış əriştə, kərə yağı əlavə edin. Duz və şəkər əlavə edin. Yaranan kütləni bir çörək qabına tökün və 180 dərəcə istilikdə 40 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:

• 200 qram təzə ispanaq yarpaqları
• 350 qram kartof
• 0,7 litr su
• 1 litr süd (az yağlı)
• 2 masa. qaşıq bitki yağı
• 200 qram çovdar çörəyi
• 3 ədəd. soğan
• Bir çimdik duz və istiot

Pişirmə:

Soğanı soyun və incə doğrayın. Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin. Tavanı atəşə qoyun, yağı tökün və soğanı 10 dəqiqədən çox olmayan bir müddətə bişirin. Bir qızartma qabına su tökün və qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın. Qaynar suya kartof əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın. İspanaqı tavada təxminən 10 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Şorbanı bir az sərinləmək üçün buraxın və bir qarışdırıcı ilə üyüdün. Ayrı bir qaba süd tökün və qaynadın. Blenderdən kütləni isti südə tökün və qaynadək gətirin. Çörəyi kublara kəsin və xırtıldayana qədər sobaya qoyun. Bu püresi şorbası xidmət etməzdən əvvəl çörək qırıntıları ilə səpilməlidir.

Tibbdə

• İspanaq qastritin müalicəsində istifadə olunur, çünki o, bütün mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
• İspanaq yarpaqları anemiya və hipertoniya ilə kömək edir.
• Bu bitki enterokolitin müalicəsində əvəzolunmazdır.
• Çoxlu sayda yarpaqların tərkibində olan yod tiroid bezinin normal fəaliyyəti üçün lazımdır.
• İspanaq karbohidratların mübadiləsində, müəyyən hormonların istehsalında iştirak edir, həmçinin selikli qişaların etibarlı müdafiəsidir.
• İspanağın tərkibində olan xlorofil və lif qəbizliyi aradan qaldırmaq və orqanizmi zərərli maddələrdən təmizləmək üçün istifadə olunur.
• İspanağın tərkibində gözlərin işləməsi üçün istifadə olunan lutein var: yorğunluğu və stressi aradan qaldırır.
• İspanağın müntəzəm istifadəsi diş ətlərini gücləndirməyə və dişləri sağlam saxlamağa kömək edəcəkdir.
• İspanaq orqanizmdə şiş əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
• Təzə ispanaq yarpaqları həşərat dişləmələri və ya abseslər üçün fəal şəkildə istifadə olunur.
• İspanağın daimi istifadəsi raxit xəstəliyinin əla qarşısının alınmasıdır.

İspanaqlı smoothie orqanizmi mükəmməl təmizləyir və vitaminlərlə zənginləşdirir

Ənənəvi tibb reseptləri

İspanaq yarpaqları müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur:

• anemiya, qəbizlik və ya boğaz ağrısı ilə- infuziya: 1 masa qəbul edin. bir qaşıq incə doğranmış yarpaq, 200 ml qaynar su tökün, 1 saat dəmləyin, süzün. Yeməkdən əvvəl 50 ml infuziya istifadə etməlisiniz;
• konvulsiyalarla- yeməyə təzə ispanaq yarpaqları əlavə etmək lazımdır, lakin əvvəlcə badam yağında qaynadılmalı, sonra kərə yağı ilə qarışdırılmalıdır;
• yanıqlar, abses və ya ekzema üçün Yarpaqlar xaricdən tətbiq olunur. Onları yumşalana qədər zeytun yağında qaynatmaq və ağrılı yerlərə sürtmək lazımdır;
• hemoroid ilə- 100 ml ispanaq suyu və 100 qram badam yağı götürün, yaxşıca qarışdırın və gün ərzində kiçik dozalarda içmək;
• vərəm və ya şiş ilə- bitkinin yarpaqlarından 10 qram götürməlisiniz, 100 ml qaynar su tökün, 2 saat dəmləmək üçün buraxın. Gündə 3 dəfə 50 ml infuziya alın;
• əməliyyatdan sonrakı dövrdə və ya ciddi xəstəliklərdən sonra gücü bərpa etmək- 50 ml təzə ispanaq suyu və 200 ml quru qırmızı şərab qarışdırın. Bütün həftə ərzində gündə 1 stəkan içki qəbul etmək lazımdır.

Arıqlayanda

Az miqdarda kalori və bir çox qida maddəsinin olması sayəsində ispanaq əlavə funtlardan kifayət qədər tez qurtulmağa kömək edir. Bu vəziyyətdə bədən narahatlıq hiss etməyəcək, bütün lazımi qidalar ispanaq tərəfindən təmin ediləcəkdir.

İspanağı yan yemək kimi istifadə edərək, pəhrizinizi şaxələndirəcək və əlavə funtlardan xilas olacaqsınız.

İspanaq vitamin kokteylləri digər meyvələr, tərəvəzlər və ya giləmeyvə ilə birlikdə tam şam yeməyini əvəz edə bilər

Çeşidlər

Yetişmə qrupundan asılı olaraq ispanaqın belə növləri var:

• Erkən yetişmiş (məhsul iki həftə ərzində yığıla bilər): Virofle, Stoic, Godri, Qala, Matador, Dəyirmi rəqs, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Mövsümün ortası (məhsul üç həftəyə hazırdır): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Gec yetişmə (məhsul üçün demək olar ki, bir ay gözləmək lazımdır): Varangian, Victoria, Ladya.

becərmə

İspanaq demək olar ki, bütün il boyu yetişdirilə bilər. Çox erkən məhsul əldə etmək üçün yazın sonunda toxumları əkməli və gələcək donlardan dərhal örtməlisiniz. Artıq payızda kiçik yarpaqlar görünəcək, örtük altında qışdan sağ çıxa bilər və erkən yazda ilk məhsulu yığmaq mümkün olacaq. İspanaq şaxtaya davamlı bir bitkidir, çünki sıfırdan 6 dərəcə aşağı temperaturlara mükəmməl dözür. Qar əriməyə başlayanda ispanaq sürətlə böyüməyə başlayacaq və iki həftədən sonra bitki yığıla bilər.

Çox vaxt ispanaq payız mövsümündə əkilir və hətta ilk şaxtalardan əvvəl təzə məhsul yığa bilərsiniz. Bir çox insanlar bu xüsusi ispanağa üstünlük verirlər, çünki o, şirəli və xırtıldayandır. Payızda yetişən ispanaq yüksək məhsul verir, çünki yalnız yarpaqları böyüyür, nəticədə daha çox göyərti olur.

torpaq

İspanaq münbit, yaxşı qurudulmuş torpaqda yaxşı böyüyür. Ən yaxşı həll qumlu gil və ya gildir. Bir bitki əkmədən əvvəl, torpağın turşuluğunu yoxlamaq lazımdır, çünki nə vaxt yüksək dərəcələr ispanaq böyüyə bilməz. İspanaq üçün optimal turşuluq indeksi 6,6-7,0-dır. Kalkerli və ya karbonatlı torpaqlarda ispanaq yetişdirə bilməzsiniz, çünki o zaman bitki kifayət qədər dəmir qəbul etmir. Əkin üçün ağır torpaq istifadə edilərsə, üzvi gübrələrdən istifadə edilməlidir.

gübrələr

Torpağın münbitliyindən asılı olaraq mineral və üzvi gübrələrin miqdarı hesablanmalıdır. Kalium və fosfor gübrələri və ya peyin yalnız payız mövsümündə torpağı qazarkən tətbiq edilməlidir. İspanaq əkmək üçün çernozem olmayan torpaq istifadə olunursa, qazma zamanı 10-12 q / m² azot, 5-7 q / m² fosfor, 10-14 q / m² kalium istifadə edilməlidir. Bitkinin gübrələnməsi çox nadir hallarda aparılmalıdır, çünki böyümək mövsümü qısadır və ispanaq nitrat toplamaq qabiliyyətinə malikdir.

Əkin

Payızda torpaq gübrələnir, yazda isə əkindən əvvəl torpaq becərilir və azot gübrələri verilir. Dərhal bir neçə növ əkə bilərsiniz ki, ilin istənilən vaxtında təzə yarpaqlardan istifadə edə biləsiniz. Erkən yazda məhsul əldə etmək üçün toxumları yazın sonunda əkmək lazımdır, sonra payızda yarpaqların rozetləri görünəcək və onlar qışdan sağ çıxa bilərlər. Yaz istiliyinin gəlməsi ilə ispanaq böyüməyə davam edəcək və iki həftədən sonra ilk məhsulu yığmaq mümkün olacaq.

İspanaq toxumları nəmi çox zəif mənimsəyir, buna görə əkmədən əvvəl onları otaq temperaturunda bir gün suda saxlamaq və sonra yaxşıca qurutmaq daha yaxşıdır. Əkin zamanı bitkilər cərgələr arasında 20-30 sm, toxum isə 2-3 sm dərinlikdə əkilməlidir.

Qayğı

İspanaq diqqətli qulluq tələb edir, çünki kifayət qədər nəmlik olmadan əziyyət çəkir, buna görə də isti, quru havalarda məhsulu suvarmaq lazımdır. İspanaq 10 sm hündürlüyə çatdıqda (iki həqiqi yarpaq olması), onu incələşdirmək lazımdır. Torpağı daha da gevşetməklə gübrələmə haqqında da xatırlamalısınız. İspanağın böyümək mövsümündə bir neçə alaq otları və gevşetmə işləri aparmaq lazımdır.

Məhsul yığımı

İspanaq 5-8 yarpaqdan ibarət rozet mərhələsində olduqda yığıla bilər. Bu dövr çiçəklənən tumurcuqlar böyüməyə başlayana qədər davam edir. Sonra bitki kök sistemi ilə birlikdə biçilə və ya çıxarıla bilər.

• İspanaq bütün dünya mətbəxlərində ən məşhur tərkib hissəsidir.
• İspanaq zəngin dəmir mənbəyi hesab edilirdi, lakin Avon Wolf işində səhvə yol verib, vergülü səhv qoyub. Əslində, bu tərəvəz bitkisində 100 qram məhsulda 35 mq dəmir yoxdur, ancaq 3,5 mqdir. Baxmayaraq ki, bu rəqəm də çox əhəmiyyətlidir, çünki tələb olunan dəmir miqdarının 25% -ni təşkil edir.
• Fransada ispanaqı "mədə süpürgəsi" və "tərəvəz kralı" adlandırırlar.

Oxşar məqalələr