Mineral duzların insan orqanizmi üçün dəyəri. Mineral duzlar və onların əhəmiyyəti

mineral duzlar bədəndə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirir. Onlar plastik proseslərdə, bədən toxumalarının formalaşmasında və qurulmasında mühüm rol oynayır, maddələr mübadiləsini, turşu-qələvi balansını və su mübadiləsini tənzimləyir, zülal sintezində, müxtəlif fermentativ proseslərdə, daxili sekresiya vəzilərinin işində iştirak edir. Təbiətdə məlum olan 104 mineral elementdən 60-dan çoxu artıq insan orqanizmində tapılıb. Qidada əhəmiyyətli miqdarda olan minerallara makronutrientlər deyilir. Onların arasında kalsium, fosfor, natrium və kalium ən böyük gigiyenik dəyərə malikdir.

Kalsium sümük toxumasının bir hissəsidir. Ürək əzələsinin maddələr mübadiləsinə və işinə əhəmiyyətli təsir göstərir, bədənin müdafiəsini artırmağa kömək edir, qanın laxtalanması prosesində iştirak edir və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bədəndə kalsium çatışmazlığı ossifikasiya proseslərinə, ürək əzələsinin funksiyasına və bir sıra enzimatik proseslərin gedişinə mənfi təsir göstərir. Yetkinlər üçün gündəlik kalsiuma ehtiyac 800 mq-dır. Süd və süd məhsulları (kəsmik, pendir, xama) kalsiumla xüsusilə zəngindir.

Fosfor, kalsium kimi, sümük meydana gəlməsi üçün vacibdir. O oynayır böyük rol sinir sisteminin fəaliyyətində. Üzvi fosfor birləşmələri əzələ daralması zamanı, həmçinin beyində, qaraciyərdə, böyrəklərdə və digər orqanlarda baş verən biokimyəvi proseslərdə istehlak olunur. Fosforun gündəlik norması 1600 mq-dır. Fosforun əsas mənbələri: pendir, qaraciyər, yumurta, ət, balıq, lobya, noxud. Bədənin kalsium və fosfora olan ehtiyacını ödəmək üçün əhəmiyyəti onların optimal assimilyasiyası üçün şərait vardır. Kalsium və fosfor onların nisbəti 1:1,5 olduqda yaxşı mənimsənilir (süd və süd məhsulları, qarabaşaq yarması süd ilə).

Natrium bir çox orqan, toxuma və bədən mayelərində olur. Hüceyrədaxili və hüceyrələrarası metabolizm proseslərində mühüm rol oynayır. natrium var böyük əhəmiyyət kəsb edir qan və toxuma mayelərində osmotik təzyiqi saxlamaq, həmçinin su mübadiləsi üçün. İnsan natriumu əsasən yeməklərə dad verən və iştahı artıran xörək duzundan alır. Normal şəraitdə natrium xlorid üçün gündəlik tələbat 10-15 g təşkil edir.Yüksək hava temperaturunda orqanizm tərlə birlikdə xeyli miqdarda natrium xlorid itirə bilər. Buna görə də, bol tərləmə ilə ona ehtiyac 20-25 q-a qədər artır.

Kalium insanlar üçün əvəzolunmaz bioelementdir. Yetkinlərin kalium ehtiyacı gündə 2000-3000 mq təşkil edir və əsasən qəbul etməklə qarşılanır. bitki mənşəli məhsullar və ət.

Orqanizmin həyatında mühüm rolu həmçinin dəmir, kobalt, yod, flüor, brom, kalium, xlor, manqan, sink oynayır. Bədəndə və qidada çox az miqdarda olurlar. Minerallar tərəvəz və meyvələrlə birlikdə olur və qəbul edilir.

haqqında unutmamalıyıq su. O, ilk növbədə qana qida məhlullarının daxil olması, bədəndən lazımsız metabolik məhsulların çıxarılması, həmçinin bədən istiliyini tənzimləmək üçün lazımdır. Gənc bir orqanizmin suya olan gündəlik tələbatı 1-2,5 litrdir.

Suyun olmaması qanın qalınlaşmasına, gecikməsinə gətirib çıxarır zərərli məhsullar toxumalarda metabolizma, duz balansının pozulmasına. Onun artıqlığı daha yaxşı deyil, eyni zamanda bədəndə su-tuz balansının pozulmasına gətirib çıxarır, ürəyə və ifrazat orqanlarına həddindən artıq yük yaradır.

Mineral duzlar zülallar, karbohidratlar, yağlar və su ilə eyni şəkildə bədənimizə lazımdır. Demək olar ki, hamısı dövri sistem Mendeleyev bədənimizin hüceyrələrində təmsil olunur, lakin bəzi elementlərin maddələr mübadiləsində rolu və əhəmiyyəti hələ tam öyrənilməmişdir. Mineral duzlara və suya gəldikdə, onların olduğu məlumdur mühüm iştirakçılar hüceyrədə metabolik proses. Onlar hüceyrənin bir hissəsidir, onsuz maddələr mübadiləsi pozulur. Bədənimizdə böyük duz ehtiyatı olmadığı üçün onların müntəzəm qəbulunu təmin etmək lazımdır. Tərkibində çoxlu minerallar dəsti olan qida məhsulları burada bizə kömək edir.

Mineral duzlar vacib komponentlərdir sağlam həyatşəxs. Onlar təkcə maddələr mübadiləsi prosesində deyil, həm də sinir sisteminin elektrokimyəvi proseslərində fəal iştirak edirlər. əzələ toxuması. Onlar həmçinin skelet və kimi strukturların formalaşmasında zəruridir. Bəzi minerallar da bir çoxlarında katalitik rol oynayır biokimyəvi reaksiyalar bədənimiz.

Minerallar iki qrupa bölünür:

Nisbətən böyük miqdarda bədənə lazım olanlar. Bu makronutrientlər;

Kiçik miqdarda lazım olanlar. Bu iz elementləri.

Onların hamısı katalizator kimi çıxış etmir, həm də zamanı fermentləri aktivləşdirir kimyəvi reaksiyalar. Buna görə də, iz elementləri, hətta sonsuz az miqdarda hərəkət etsələr də, makronutrientlər kimi bədən üçün lazımdır. Hal-hazırda elm adamları bunun ideal hesab edilməsi üçün mikroelementlərin hansı miqdarlarda qəbul edilməsi ilə bağlı fikir birliyinə gəlməyiblər. Mikroelementlərin çatışmazlığına səbəb ola biləcəyini söyləmək kifayətdir müxtəlif xəstəliklər.

Digər duzlardan daha çox natrium və xlordan ibarət süfrə duzundan istifadə edirik. natrium bədəndəki suyun miqdarının tənzimlənməsində iştirak edir və xlor hidrogenlə birləşərək xlorid turşusu əmələ gətirir. mədə şirəsi həzmdə çox vacibdir. Xörək duzunun qeyri-kafi istehlakı orqanizmdən ifrazatın artmasına və mədə şirəsində xlorid turşusunun qeyri-kafi formalaşmasına səbəb olur. Həddindən artıq duz bədəndə suyun tutulmasına gətirib çıxarır, bu da görünüşə kömək edir. Kalium ilə birlikdə natrium beyin və sinirlərin funksiyalarına təsir göstərir.

Duza olan ehtiyac hazır qidalarda olan miqdarla təmin olunduğundan, qəbulunuzu məhdudlaşdırmağa çalışın. Bədənin duza gündəlik tələbatı 1-2 qramdır. Bunun üçün 100 q qara çörək və bir tikə turşu siyənək balığı yemək kifayətdir. Ən çox duz hisə verilmiş qidalarda və ət məhsullarında olur.

kalium- Bu, hüceyrənin tərkibində olan ən vacib elementlərdən biridir. Sinir və əzələ toxumalarının həyəcanlılığını qorumaq lazımdır. Kalium olmadan beyni qlükoza ilə təmin etmək mümkün deyil. Kalium çatışmazlığı beynin işə hazır olmasına mənfi təsir göstərir. İnsanın diqqətini cəmləmə qabiliyyəti zəifləyir, hətta qusma və ishal baş verə bilər. Kalium duzları kartofda, paxlalı bitkilərdə, kələmdə və bir çox başqa tərəvəzlərdə kifayət qədər miqdarda olur. Pəhrizdə balıq, ət və quş əti daxil olmaqla, bu elementin lazımi miqdarını alırsınız. Kalium ehtiyacı gündə təxminən 4 qramdır, məsələn, bir stəkan banan südü içməklə və ya bir porsiya yeməklə qarşılana bilər.

Kalsium duzları beyin hüceyrələrinin hüceyrə membranlarının sabitləşməsi üçün zəruri olan və sinir hüceyrələri və normal inkişaf üçün sümük toxuması. Bədəndə kalsium mübadiləsi D vitamini və hormonlar tərəfindən tənzimlənir. Bədəndə kalsiumun olmaması, həm də artıqlığı çox ola bilər zərərli təsirlər. Kifayət qədər içməklə kalsium tərkibli böyrək daşı riskinin qarşısı alına bilər mineral su. Kalsium yüksək konsentrasiyalarda və fosforla yaxşı nisbətdə (təxminən 1:1-dən 2:1-ə qədər) dondurma, kəsmik, gənc, yumşaq və emal edilmiş pendir istisna olmaqla, süd və süd məhsullarında olur.

Əgər, deyək ki, sardina yeyirsinizsə, yüksək dozada kalsium alırsınız, lakin fosforla əlverişli nisbətdə deyil. Yaşıl kələm, küncüt və ya günəbaxan toxumu bədənə lazımi nisbətdə həm kalsium, həm də fosfor verəcəkdir. Hər gün 1200 milliqram kalsiuma ehtiyacımız var, məsələn, bir litr südü uğurla əhatə edə bilər.

Kalsium və kalium duzlarının nisbəti ürəyin normal fəaliyyəti üçün vacibdir. Onların olmaması və ya çatışmazlığı halında ürək fəaliyyəti yavaşlayır və tezliklə tamamilə dayanır.

Fosfor qida maddələrindən enerji istehsalına cavabdehdir. D vitamini və kalsium ilə qarşılıqlı əlaqə quraraq, bədəni bütün funksiyalarını, o cümlədən beyin və sinirlərin funksiyalarını dəstəkləmək üçün istilik və enerji ilə təmin edir. Fosforun tərkibində liderlər süd və süd məhsullarıdır. Gündəlik fosfor ehtiyacı 800 ilə 1000 milliqram arasındadır. Bədənə kifayət qədər fosfor tədarükü praktiki olaraq mümkün deyil. Pəhrizinizi tərtib edərkən, fosfor çatışmazlığı olmamağa çalışın, həm də bədənin kalsium tədarükünə mənfi təsir göstərən həddindən artıq olmasına icazə verməyin. Bədən üçün uyğun olan 1:1-dən 2:1-ə qədər fosforun kalsiuma nisbətinə sadiq qalmağa çalışın və fosforu az olan qidaları yediyinizə əmin olmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız.

Maqnezium bədənimiz üçün vacib minerallardan biridir. Maqnezium duzlarının qəbulu sadəcə olaraq bütün hüceyrələr üçün lazımdır. Zülal, yağ və karbohidrat mübadiləsində həlledici rol oynayır və bədənin bütün vacib funksiyalarından məsuldur. Sinir sisteminin lifləri vasitəsilə ötürülmənin həyata keçirildiyi bu element lümeni tənzimləyir. qan damarları həm də işləmək. Araşdırma Son illərdə maqneziumun orqanizmi qoruduğunu göstərdi mənfi təsirlər stress, sinir hüceyrələrinin hüceyrə membranlarını sabitləşdirir.

Maqnezium çatışmazlığı ilə bədənin bütün sahələrində ağır pozğunluqlar mümkündür, məsələn, yaddaşın zəifləməsi və konsentrasiya qabiliyyəti, həmçinin şiddətli əsəbilik və əsəbilik. Bir qayda olaraq, bədəndə artıq maqnezium yoxdur, çünki bədənimiz özü onu böyrəklər, bağırsaqlar və bağırsaqlar vasitəsilə xaric edir.

Maqneziumun əla mənbələri paxlalılar, noxud, qəhvəyi düyü, buğda kəpəyi. Qara çörək, soya və yulaf ezmesi və qoz-fındıqda çoxlu maqnezium da var. Maqneziuma gündəlik tələbat 300-400 milliqramdır. Onu 100 q qəhvəyi düyü, 100 q kəsmik pendir və ya nahar lobya ilə doldurmaq olar.

Dəmir hemoglobinin bir hissəsidir - oksigeni ağciyərlərdən hüceyrələrə və toxumalara daşıyan bir maddə. Buna görə də, dəmirin bəlkə də ən çox olduğunu əminliklə söyləyə bilərik mühüm element insan orqanizmi üçün. Bədənə kifayət qədər dəmir verilməməsi ilə oksigen çatışmazlığı ilə əlaqəli müxtəlif xəstəliklər ortaya çıxır. Xüsusilə beyin bundan təsirlənir - oksigenin əsas istehlakçısı, dərhal iş qabiliyyətini itirir. Düzdür, qeyd etmək lazımdır ki, bədənimiz dəmir ehtiyatlarından çox ehtiyatla istifadə edir və onun tərkibi adətən yalnız qan itkisi səbəbindən kəskin şəkildə azalır.

Dəmirə olan gündəlik tələbat 10-15 milliqramdır. Yumurta sarısı, ət, quş əti, ov, dənli bitkilər, tərəvəz və meyvələr dəmirlə xüsusilə zəngindir. Ətdə bitki qidalarından əhəmiyyətli dərəcədə daha çox dəmir var, dəmir isə ət məhsulları yeyərkən daha yaxşı sorulur - təxminən 25 faiz qan dövranına daxil olur. Bitki qidalarından dəmirin yalnız 4-9 faizi qan dövranına daxil olur. Buna görə də dəmirin qeyri-kafi qəbulunu C vitamini ilə doldurmaq lazımdır.

Flüor diş minasının bir hissəsi olduğu üçün insanların yaşadığı yerlərdə içməli su bu elementdə zəif olan dişlər daha tez-tez pisləşir. İndi müasir diş pastaları belə hallarda köməyə gəlir.

Yod həm də mühüm elementdir. Hormonların sintezində iştirak edir qalxanvarı vəzi. Yod çatışmazlığı ilə tiroid patologiyaları ("guatr") tədricən inkişaf edir. Böyük miqdarda yod həm heyvan, həm də bitki mənşəli dəniz məhsullarında olur.

Mis və onun duzları hematopoez proseslərində iştirak edir. Mis dəmir və C vitamini ilə sıx əməkdaşlıqda "işləyir", orqanizmi oksigenlə təmin edir və sinir qişalarını qidalandırır. Bədəndə bu elementin çatışmazlığı ilə dəmir təyinatı üzrə zəif istifadə olunur, anemiya inkişaf edir. Mis çatışmazlığı psixi pozğunluqlara da səbəb ola bilər.

Mis böyük miqdarda mal ətində və mal əti qaraciyəri, balıq və yumurtada, noxudda və bütün taxıllarda. Bədənimiz gündə 2,5 milliqram mis tələb etdiyindən, bu, 0,2 kq mal əti, 0,1 kq qəhvəyi düyü, 0,2 kq təzə tərəvəz istehlakı ilə uğurla təmin edilə bilər.

Xrom qan şəkərinin idarə edilməsi funksiyasında insulin tənzimləyicisi kimi mühüm rol oynayır. Kifayət qədər xrom yoxdursa, qan şəkərinin səviyyəsi yüksəlir və bu da diabetə səbəb ola bilər. Xrom qlükoza mübadiləsi prosesində, yağ turşularının və zülalların sintezində iştirak edən fermentlərin fəaliyyətini stimullaşdırır. Xrom çatışmazlığı qanda xolesterinin səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər ki, bu da insult riskini yaradır.

Ən çox xrom pendir, çörək, kartofda olur. Bu elementə olan ehtiyacı ət istehlak etməklə ödəyə bilərsiniz, soğan, təbii düyü, paxlalılar, qara bibər, qırmızı qarağat, zoğal və təbii bal. Bədənimizin xroma olan gündəlik tələbatı 50-200 mikroqramdır.

150-dən çox ferment və hormonun tərkib hissəsidir sink protein və yağ mübadiləsini təmin edir. Son tədqiqatlar göstərir ki, sink öyrənmə proseslərində mühüm rol oynayır, çünki beyin hüceyrələri arasındakı biokimyəvi əlaqələri idarə edir. Bir çox mütəxəssis sink çatışmazlığının təsir etdiyinə inanır sinir sistemi, buna görə qorxu halları baş verir, düşüncələrin uyğunsuzluğu, nitq pozulur, həmçinin yeriməkdə və hərəkət edərkən çətinliklər yaranır.

Sink mis kimi bir çox qidalarda olduğu üçün çatışmamazlıq riski çox azdır. Ət, balıq, yumurta, tərəvəz və meyvələrin istifadəsini əhatə edən düzgün sağlam pəhriz ilə bədən bu elementin kifayət qədər miqdarını alır. Sinkə olan gündəlik tələbat 15 mikroqramdır.

Kobalt- Beyni oksigenlə təmin etməkdən məsul olan başqa bir element. Kobalt vitamin B12-yə xüsusi keyfiyyət verir: o, molekulunda metal atomu olan yeganə vitamindir - və tam ortada. B12 vitamini ilə birlikdə kobalt qırmızının istehsalında iştirak edir qan hüceyrələri və bununla da beyni oksigenlə təmin edir. Bədəndə B12 vitamini yoxdursa, bu, kobaltın çatışmazlığı deməkdir və əksinə.

Ancaq bəzi mütəxəssislər vitamindən asılı olmayan kobaltın da orqanizm üçün böyük əhəmiyyət kəsb etdiyini düşünürlər. Kobalt əsasən heyvan mənşəli məhsullarda olduğu üçün 100 q dana və ya mal əti qaraciyəri yeməklə siz bu mikroelementin gündəlik tələbatını ödəmiş olacaqsınız. Mütəxəssislər hələ bir fikir birliyinə gəlməsələr də, bədənimiz üçün 5-10 qram kobaltın kifayət etdiyinə inanılır.

Bu gün sizə təqdim etdiyim yemək bədəni təkcə kobaltla deyil, həm də bütün digər mineral duzlar, karbohidratlar, kifayət qədər miqdarda protein və yağla təmin edəcəkdir.

Provans üslubunda dana qaraciyəri

4 porsiya dana qaraciyəri, 1 böyük soğan, bir neçə diş sarımsaq, yarım dəstə cəfəri hazırlayın. Bizə həmçinin dadmaq üçün ½ çay qaşığı ətirli ədviyyat, bir çimdik quru kəklikotu, 1 xörək qaşığı un, 1 çay qaşığı üyüdülmüş şirin qırmızı bibər, 1 xörək qaşığı tərəvəz, 1 xörək qaşığı marqarin, duz və istiot lazımdır.

Soğan və sarımsağı çox incə doğrayın, cəfərini incə doğrayın və soğan, sarımsaq, kəklikotu və ədviyyatlarla qarışdırın. Un və şirin qarışdırın yer bibəri və qaraciyəri bu qarışıqda yuvarlayın. Bitki yağı marqarinlə birlikdə tavada qızdırın və qaraciyəri hər iki tərəfdən orta istilikdə təxminən 3 dəqiqə qızardın. Qaraciyər parçaları 1 sm qalınlığında olmalıdır.Sonra qaraciyəri duz və istiot edib qızdırılan qaba qoyun. Əvvəlcədən hazırlanmış qarışığı tavada qalan yağa tökün. Bu qarışığı 1 dəqiqə qaynadın və qaraciyərin üzərinə səpin.

Qızardılmış pomidor, qızardılmış kartof və ya salat ilə xidmət edin.

Minerallar bədəndən daim xaric olduğundan, qida qəbulu ilə bərabər miqdarda doldurulmalıdır. Pəhrizdə duzun olmaması tam aclıqdan daha tez ölümə səbəb ola bilər.

Karbohidratlar, yağlar və zülallarla yanaşı, sağlam qidalanmada mütləq kalsium, fosfor, dəmir, kalium, natrium, maqnezium və başqaları kimi mineral duzlar olmalıdır. Bu duzlar bitkilər tərəfindən atmosferin və torpağın yuxarı qatlarından aktiv şəkildə sorulur və yalnız bundan sonra bitki qidası vasitəsilə insana və heyvanlara daxil olur.

Düzgün işləməsi üçün insan bədəni 60 kimyəvi elementdən istifadə olunur. Bunlardan yalnız 22 element əsas hesab olunur. Onlar insan bədəninin ümumi çəkisinin təxminən 4%-ni təşkil edir.

Həyatımız üçün lazım olan mineralları mikroelementlərə və makroelementlərə bölmək olar. Makronutrientlərə aşağıdakılar daxildir:

kalsium
kalium
Maqnezium
natrium
Dəmir
Fosfor

Bütün bu mineral duzlar insan orqanizmində böyük miqdarda mövcuddur.

Mikroelementlərə aşağıdakılar daxildir:

manqan
Kobalt
Nikel

Onların sayı bir qədər azdır, lakin buna baxmayaraq, bu mineral duzların rolu azalmır.

Ümumiyyətlə, mineral duzlar bədəndə lazımi turşu-əsas balansını qoruyur və işləyir. endokrin sistemi, su-duz mübadiləsini normallaşdırır, ürək-damar, həzm və sinir sistemlərinin işini normallaşdırır. Həm də maddələr mübadiləsi, laxtalanma və qan əmələ gəlməsində fəal iştirak edirlər. Mineral duzlar insanda hüceyrələrarası və biokimyəvi proseslərin iştirakçılarıdır.

Ümid edirik ki, bu məqalədən mineral duzların insan orqanizmində nə qədər vacib olduğunu öyrəndiniz.

MİNERAL DUZLARIN ORQƏNDİMDE ROLU. Zülallara, yağlara və karbohidratlara əlavə olaraq, sağlam yemək tərkibində müxtəlif mineral duzlar olmalıdır: kalsium, fosfor, dəmir, kalium, natrium, maqnezium və s. Bu minerallar torpağın üst qatlarından və atmosferdən bitkilər tərəfindən sorulur, sonra isə bitki qidaları vasitəsilə insan və heyvan orqanizminə daxil olur.

İnsan orqanizmində təxminən 60 kimyəvi element istifadə olunur, lakin yalnız 22-si əsas hesab olunur. kimyəvi element. Onlar bir insanın bədən çəkisinin cəmi 4%-ni təşkil edir.

İnsan orqanizmində mövcud olan bütün minerallar şərti olaraq makroelementlərə və mikroelementlərə bölünür. Makronutrientlər: kalsium, kalium, maqnezium, natrium, dəmir, fosfor, xlor, kükürd insan orqanizmində çoxlu miqdarda olur. Mikroelementlər: mis, manqan, sink, flüor, xrom, kobalt, nikel və başqaları orqanizm tərəfindən az miqdarda tələb olunur, lakin çox vacibdir. Məsələn, insan qanında borun tərkibi minimaldır, lakin onun olması vacib makronutrientlərin normal mübadiləsi üçün lazımdır: kalsium, fosfor və maqnezium. Bədən bor olmadan bu üç makronutrientin böyük miqdarından belə faydalana bilməyəcək.

İnsan orqanizmində olan mineral duzlar lazımi turşu-qələvi balansını saxlayır, su-duz mübadiləsini normallaşdırır, endokrin sistemi, sinir, həzm, ürək-damar və digər sistemləri dəstəkləyir. Həmçinin minerallar hematopoezdə və qanın laxtalanmasında, maddələr mübadiləsində iştirak edir. Onlar əzələlərin, sümüklərin, daxili orqanlar. Su rejimində mineral duzlar da mühüm rol oynayır. Buna görə də, kifayət qədər miqdarda minerallar daim qida ilə təmin edilməlidir, çünki insan orqanizmində mineral duzların davamlı mübadiləsi baş verir.

Mineralların olmaması. Makro və mikroelementlərin olmaması ciddi xəstəliklərə səbəb olur. Məsələn, uzun müddət duz çatışmazlığı sinir yorğunluğuna və ürəyin zəifləməsinə səbəb ola bilər. Kalsium duzlarının olmaması sümük kövrəkliyinin artmasına səbəb olur və uşaqlarda raxit inkişaf edə bilər. Dəmir çatışmazlığı anemiyaya səbəb olur. Yod çatışmazlığı ilə - demans, karlıq, guatr, cırtdan böyüməsi.

Bədəndə mineral çatışmazlığının əsas səbəbləri bunlardır:

1. Keyfiyyətsiz içməli su.

2. Monoton qidalar.

3. Yaşayış bölgəsi.

4. Mineralların itirilməsinə səbəb olan xəstəliklər (qanaxma, xoralı kolit).

5. Makro və mikroelementlərin sorulmasına mane olan dərmanlar.

MƏHSULLARDA MİNERALLAR. Yeganə yol bədənə bütün lazımi mineralları çatdırmaq üçün balanslaşdırılmış sağlam pəhriz və su lazımdır. Siz müntəzəm olaraq bitki qidalarını yemək lazımdır: taxıllar, paxlalılar, kök bitkiləri, meyvələr, yaşıl tərəvəzlər - bu iz elementlərinin mühüm mənbəyidir. Eləcə də balıq, quş əti, qırmızı ət. Mineral duzların çoxu yemək zamanı itirilmir, lakin əhəmiyyətli miqdarda bulyona keçir.

Müxtəlif məhsullarda mineralların tərkibi də fərqlidir. Məsələn, süd məhsullarının tərkibində 20-dən çox mineral var: dəmir, kalsium, yod, manqan, sink, flüor və s. ət məhsulları tərkibində: mis, gümüş, sink, titan və s. Dəniz məhsulları flüor, yod, nikeldən ibarətdir. Bəzi qidalar seçici olaraq yalnız müəyyən mineralları cəmləşdirir.

Bədənə daxil olan müxtəlif mineralların nisbəti böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki azalda bilər faydalı keyfiyyətlər bir-birinə. Məsələn, fosfor və maqneziumun çox olması ilə kalsiumun udulması azalır. Buna görə də onların nisbəti 3: 2: 1 (fosfor, kalsium və maqnezium) olmalıdır.

MİNERALLARIN GÜNDƏLİK MƏRƏCƏSİ.İnsan sağlamlığını qorumaq üçün mineralların gündəlik istehlak normaları rəsmi olaraq müəyyən edilir. Məsələn, yetkin bir kişi üçün mineralların gündəlik norması: kalsium - 800 mq, fosfor - 800 mq, maqnezium - 350 mq, dəmir - 10 mq, sink - 15 mq, yod - 0,15 mq, selen - 0,07 mq, kalium - 1,6-dan 2 q-a qədər, mis - 1,5-dən 3 mq-a qədər, manqan - 2-dən 5 mq-a qədər, flüor - 1,5-dən 4 mq-a qədər, molibden - 0,075-dən 0,25 mq-a qədər, xrom - 0,05-dən 0,2 mq-a qədər. Almaq üçün gündəlik müavinət minerallar müxtəlif pəhriz və düzgün yemək tələb edir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, nədənsə mineralların daha çox qəbulu tələb olunur. Məsələn, ağır fiziki əməklə, hamiləlik və laktasiya dövründə, müxtəlif xəstəliklərlə, toxunulmazlığın azalması ilə.

mineral duzlar. MAQNEZİUM

Maqneziumun bədəndəki rolu:

Bədəndəki maqnezium beyin və əzələlərdə bioloji proseslərin normal gedişi üçün lazımdır. Maqnezium duzları sümüklərə və dişlərə xüsusi sərtlik verir, ürək-damar və sinir sistemlərinin fəaliyyətini normallaşdırır, öd ifrazını və bağırsaq fəaliyyətini stimullaşdırır. Maqnezium çatışmazlığı ilə sinir gərginliyi müşahidə olunur. Xəstəliklərdə: ateroskleroz, hipertoniya, işemiya, öd kisəsi, bağırsaqlarda maqneziumun miqdarını artırmaq lazımdır.

Sağlam bir yetkin üçün gündəlik maqnezium qəbulu 500-600 mq təşkil edir.

Qidalarda maqnezium:

Ən çox maqnezium - 100 mq (100 q qida üçün) - kəpək, yulaf ezmesi, darı, dəniz yosunu (kelp), quru gavalı, ərikdə.

Çoxlu maqnezium - 50-100 mq - siyənək, skumbriya, kalamar, yumurtada. Taxıllarda: qarabaşaq, arpa, noxud. Yaşıllarda: cəfəri, şüyüd, kahı.

50 mq-dan az maqnezium - toyuqlarda, pendirdə, irmikdə. Ətdə, qaynadılmış kolbasa, süd, kəsmik. Balıqda: skumbriya, cod, hake. Ağ çörəkdə, makaronda. Kartofda, kələmdə, pomidorda. Almada, ərikdə, üzümdə. Yerkökü, çuğundur, qara qarağat, albalı, kişmişdə.

mineral duzlar. KALSİUM:

Kalsiumun bədəndəki rolu:

Bədəndəki kalsium fosfor və zülalların daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Kalsium duzları qanın bir hissəsidir, qanın laxtalanmasına təsir göstərir. Kalsium çatışmazlığı ürək əzələsini zəiflədir. Kalsium və fosfor duzları dişlərin və skeletin sümüklərinin qurulması üçün zəruridir və sümük toxumasının əsas elementləridir.Kalsium ən yaxşı süd və süd məhsullarından sorulur. Kalsiuma olan gündəlik ehtiyac 100 q pendir və ya 0,5 l südlə ödəniləcəkdir. Süd həmçinin digər qidalardan kalsiumun udulmasını gücləndirir, ona görə də istənilən pəhrizə daxil edilməlidir.

gündəlik kalsium qəbulu – 800-1000 mq.

Qidalarda kalsium:

Ən çox kalsium - 100 mq (100 q qida üçün) - süddə, kəsmikdə, pendirdə, kefirdə. Yaşıl soğanda, cəfəridə, lobyada.

Bir çox kalsium - 50-100 mq - yumurta, xama, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, noxud, yerkökü. Balıqda: siyənək, skumbriya, sazan, kürü.

50 mq-dan az kalsium - kərə yağında, 2-ci sort çörəkdə, darıda, inci arpada, makaronda, irmikdə. Balıqda: pike perch, perch, cod, skumbry. Kələmdə, çuğundurda, yaşıl noxudda, turpda, kartofda, xiyarda, pomidorda. Ərik, portağal, gavalı, üzüm, albalı, çiyələk, qarpız, alma və armudda.

mineral duzlar. KALİUM:

Kaliumun bədəndəki rolu:

Bədəndəki kalium yağların və nişastanın həzminə kömək edir, əzələlərin qurulması üçün, qaraciyər, dalaq, bağırsaqlar üçün lazımdır, qəbizlik, ürək xəstəlikləri, dəri iltihabı və isti flaşlar üçün faydalıdır. Kalium su və natriumu bədəndən çıxarır. Kalium duzlarının çatışmazlığı azalır zehni fəaliyyətəzələləri zəiflədir.

Kaliumun gündəlik qəbulu – 2-3 q. Hipertoniya, böyrək xəstəliyi, diuretiklər qəbul edərkən, ishal və qusma ilə kaliumun miqdarı artırılmalıdır.

Qidalarda kalium:

Ən çox kalium yumurta sarısı, süd, kartof, kələm, noxudda olur. Limon, zoğal, kəpək, qoz-fındıq çoxlu kalium ehtiva edir.

mineral duzlar. FOSFOR:

Orqanizmdə fosforun rolu:

Fosfor duzları maddələr mübadiləsində, sümük toxumasının, hormonların qurulmasında iştirak edir və sinir sisteminin, ürəyin, beyinin, qaraciyərin və böyrəklərin normal fəaliyyəti üçün lazımdır. Heyvan məhsullarından fosfor 70%, bitki mənşəli məhsullardan 40% udulur. Fosforun udulması taxılları bişməzdən əvvəl islatmaqla yaxşılaşdırılır.

gündəlik fosfor qəbulu – 1600 mq. Sümük və sınıq xəstəliklərində, vərəmdə, sinir sistemi xəstəliklərində fosforun miqdarı artırılmalıdır.

Məhsullarda fosfor:

Ən çox fosfor pendirlərdə, mal əti qaraciyərində, kürü, lobya, yulaf ezmesi və mirvari arpasında olur.

Çoxlu fosfor - toyuq, balıq, kəsmik, noxud, qarabaşaq yarması və darı, şokoladda.

Daha az fosfor – mal əti, donuz əti, qaynadılmış kolbasa, yumurta, süd, xama, makaron, düyü, irmik, kartof və kökdə.

mineral duzlar. DƏMİR:

Dəmirin bədəndəki rolu:

Bədəndə dəmir qan hemoglobininin və əzələ mioqlobinin əmələ gəlməsi üçün lazımdır. Ən yaxşı dəmir mənbələri bunlardır: ət, toyuq, qaraciyər. Dəmirin daha yaxşı mənimsənilməsi üçün limon və askorbin turşusu, meyvələr, giləmeyvə və onlardan şirələr. Taxıl və paxlalı bitkilərə ət və balıq əlavə edildikdə, onlardan dəmirin sorulması yaxşılaşır. Güclü çay qidalardan dəmirin sorulmasına mane olur. Bağırsaq və mədə xəstəliklərində dəmir duzlarının udulması azalır.

Dəmir çatışmazlığı anemiyaya səbəb olur ( Dəmir çatışmazlığı anemiyası). Anemiya heyvan zülallarının, vitaminlərin və iz elementlərinin qidalanmaması, böyük qan itkisi, mədə xəstəlikləri (qastrit, enterit) və qurdlarla inkişaf edir. Belə hallarda qida rasionunda dəmirin miqdarını artırmaq lazımdır.

Gündəlik dəmir qəbulu – böyüklər üçün 15 mq.

Qidalarda dəmir:

100 q qidada ən çox dəmir (4 mq-dan çox). – mal əti qaraciyərində, böyrəklərdə, dildə, porcini göbələklərində, qarabaşaq yarması, lobya, noxud, qaragilə, şokoladda.

Çoxlu dəmir - mal, quzu, dovşan, yumurta, 1 və 2-ci sort çörək, yulaf və darı, qoz-fındıq, alma, armud, xurma, heyva, əncir, ispanaqda.

mineral duzlar. natrium:

Natriumun bədəndəki rolu:

Natrium orqanizmə əsasən xörək duzu (natrium xlorid) ilə verilir. Bədəndəki natrium sayəsində əhəng və maqnezium qanda və toxumalarda saxlanılır, dəmir isə havadan oksigeni tutur. Natrium duzlarının çatışmazlığı ilə kapilyarlarda qanın durğunluğu baş verir, damarların divarları sərtləşir, ürək xəstəlikləri inkişaf edir, öd və sidik daşları əmələ gəlir, qaraciyər əziyyət çəkir.

Artımla fiziki fəaliyyət bədənin mineral duzlara, xüsusilə kalium və natriuma ehtiyacı da artır. Pəhrizdə onların tərkibi 20-25% artırılmalıdır.

Natriuma gündəlik tələbat:

Yetkin bir insan üçün gündə 2-6 q duz kifayətdir. Qidada həddindən artıq duz tərkibi xəstəliklərin inkişafına kömək edir: ateroskleroz, hipertonik xəstəlik, podaqra. Duz çatışmazlığı kilo itkisinə səbəb olur.

Qidalarda natrium:

Ən çox natrium pendir, pendir, kolbasa, duzlu və hisə verilmiş balıq, duzlu kələm.

mineral duzlar. Xlor:

Xlorun orqanizmdə rolu:

Xlor qidalarda çox miqdarda olur. yumurta ağı, süd, zərdab, istiridyə, kələm, cəfəri, kərəviz, banan, çovdar çörəyi.

mineral duzlar. YOD:

Bədəndə yodun rolu:

Yod orqanizmdə mövcuddur qalxanvarı vəzi maddələr mübadiləsini tənzimləyir. Bədəndə yod çatışmazlığı ilə toxunulmazlıq zəifləyir, tiroid xəstəliyi inkişaf edir. Xəstəlik heyvan zülalının, A və C vitaminlərinin, bəzi iz elementlərinin çatışmazlığı ilə inkişaf edir. Profilaktika məqsədilə yodlaşdırılmış xörək duzundan istifadə edilir.

Gündəlik yod qəbulu – 0,1-0,2 mq. Qeyri-kafi tiroid funksiyası, ateroskleroz və piylənmə ilə yodun miqdarı artırılmalıdır.

Məhsullarda yod:

Bir çox yod - dəniz yosunlarında (kelp), dəniz balıqlarında, dəniz məhsullarında. Həmçinin, yod çuğundur, pomidor, şalgam, kahıda olur.

Yod az miqdarda olur - ətdə, şirin su balıqlarında və içməli suda.

mineral duzlar. FLUOR:

Flüorun orqanizmdə rolu:

Bədəndəki flüor sümüklərdə və dişlərdə olur. Flüor çatışmazlığı ilə dişlər çürüyür, diş minası çatlayır və skeletin sümükləri ağrıyır.

Gündəlik flüorid qəbulu – 0,8-1,6 mq.

Məhsullarda flüor:

Ən çox flüor dəniz balıqlarında və dəniz məhsullarında, çayda olur.

Flüor həmçinin dənli bitkilər, qoz-fındıq, noxud və lobya, yumurta ağları, yaşıl tərəvəz və meyvələrdə olur.

mineral duzlar. Kükürd:

Kükürdün bədəndəki rolu:

Kükürd insan bədəninin bütün toxumalarında olur: saçda, dırnaqlarda, əzələlərdə, öddə, sidikdə. Kükürd çatışmazlığı ilə qıcıqlanma, müxtəlif şişlər və dəri xəstəlikləri görünür.

Kükürdün gündəlik tələbatı 1 mqdir.

Məhsullarda kükürd:

Kükürd çox miqdarda yumurta ağında, kələmdə, şalgamda, horseradishdə, kəpəkdə, qoz, buğda və çovdar.

mineral duzlar.SİLİKON:

İnsan bədənindəki silikon saç, dırnaq, dəri, əzələ və sinirlərin qurulmasında istifadə olunur. Silikon çatışmazlığı ilə saç tökülür, dırnaqlar qırılır və diabet riski var.

Məhsullarda silikon:

Silikon çox miqdarda dənli bitkilərdə, təzə meyvələrin qabığında olur. Kiçik miqdarda: çuğundurda, xiyarda, cəfəridə, çiyələkdə.

mineral duzlar.MIS:

Mis insan orqanizmində hematopoezdə iştirak edir, şəkərli diabet xəstələrinə tövsiyə olunur.

Mis norması – 2 mq.

Mis məhsullarda - mal əti və donuz qaraciyərində, cod və halibut qaraciyərində, istiridyələrdə olur.

mineral duzlar. SİNK:

İnsan orqanizmindəki sink endokrin sistemin fəaliyyətini normallaşdırır, hematopoezdə iştirak edir.

sink üçün gündəlik tələbat – 12-16 mq.

Məhsullarda sink:

Ən çox sink – ət və sakatatlarda, balıqlarda, istiridyələrdə, yumurtalarda.

mineral duzlar. ALÜMİNİYUM:

Alüminiuma gündəlik tələbat 12-13 mq təşkil edir.

mineral duzlar.MANQAN:

İnsan bədənində manqan:

Manqan sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, yağların və karbohidratların mübadiləsində fəal iştirak edir, yağların qaraciyərdə yığılmasının qarşısını alır, xolesterini aşağı salır. Manqan əzələlərin dözümlülüyünü artırır, hematopoezdə iştirak edir, qanın laxtalanmasını artırır, sümük toxumasının qurulmasında iştirak edir və B1 vitamininin sorulmasına kömək edir.

Manqan üçün gündəlik tələbat gündə 5-9 mq təşkil edir.

Məhsullarda manqan:

Manqanın əsas mənbələri bunlardır: toyuq əti, mal əti qaraciyəri, pendir, yumurta sarısı, kartof, çuğundur, yerkökü, soğan, lobya, noxud, kahı, kərəviz, banan, çay (yarpaq), zəncəfil, mixək.

Fındıq - 4,2 mq, yulaf ezmesi (herkules) - 3,8 mq, qoz və badam - təxminən 2 mq, çovdar çörəyi - 1,6 mq, qarabaşaq yarması - 1,3 mq, düyü - 1,2 mq.

Səhərlər daha tez-tez qidalandırıcı qida rasionunuza daxil etmək tövsiyə olunur. yulaf ezmesi- onunla demək olar ki, yarısını alacaqsınız gündəlik müavinət manqan. Manqan bişmə zamanı itirilmir, lakin ərimə və islatma zamanı onun əhəmiyyətli hissəsi itirilir. Manqanın çox hissəsini saxlamaq üçün dondurulmuş tərəvəzlər ərimədən qızardılmalı və qaynadılmalıdır. Manqan qabığında qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış tərəvəzlərdə saxlanılır.

Bədəndə manqan çatışmazlığı:

Manqan çatışmazlığı ilə qanda xolesterinin səviyyəsi yüksəlir, zəif iştaha, yuxusuzluq, ürəkbulanma, əzələ zəifliyi, bəzən ayaqlarda sancılar (B1 vitamininin sorulması pozulduğu üçün), sümük toxuması deformasiyaya uğrayır.

mineral duzlar.KADMIUM- tarak mollyuskasında rast gəlinir.

mineral duzlar.NİKEL- hematopoezdə iştirak edir.

mineral duzlar.KOBALT, SESİUM, STRONSİUM və digər mikroelementlər orqanizmə az miqdarda lazımdır, lakin onların maddələr mübadiləsində rolu çox böyükdür.

Mineral duzlar:BƏDƏNDƏKİ TURŞU-QƏLƏLİ BALANS:

Düzgün, sağlam qidalanma insan orqanizmində turşu-əsas balansını daim qoruyur. Ancaq bəzən turşu və ya qələvi mineralların üstünlük təşkil etdiyi pəhrizin dəyişdirilməsi turşu-əsas balansını poza bilər. Ən tez-tez ateroskleroz, diabet, böyrək, mədə xəstəlikləri və s. inkişafının səbəbi olan turşu mineral duzların üstünlük təşkil etməsi var. Bədəndə qələvi tərkibi yüksəlirsə, xəstəliklər yaranır: tetanoz, daralma. mədə.

Pəhrizdə yetkin yaşda olan insanlar qələvi qidaların miqdarını artırmalıdırlar.

Turşu mineral duzları : fosfor, kükürd, xlor, belə məhsulları ehtiva edir: ət və balıq, çörək və taxıl, yumurta.

Qələvi mineral duzlar: kalsium, kalium, maqnezium, natrium belə məhsulları ehtiva edir: süd məhsulları (pendir istisna olmaqla), kartof, tərəvəz, meyvə, giləmeyvə. Tərəvəz və meyvələrin dadı turş olsa da, orqanizmdə qələvi minerallara çevrilir.

Turşu-əsas balansını necə bərpa etmək olar?

* İnsan orqanizmində kalium və natrium mineral duzları arasında davamlı mübarizə gedir. Qanda kaliumun olmaması ödemlə özünü göstərir. Pəhrizdən duzu istisna etmək və onu kalium duzları ilə zəngin məhsullarla əvəz etmək lazımdır: sarımsaq, soğan, horseradish, şüyüd, kərəviz, cəfəri, kimyon. Bundan əlavə, yerkökü, cəfəri, ispanaq, bişmiş kartof, kələm, yaşıl noxud, pomidor, turp, kişmiş, ərik qurusu, qreypfrut, paxlalı bitkilər, yulaf ezmesi, qurudulmuş çovdar çörəyindən istifadə edin.

* Müşahidə etmək içmə rejimi: içmək Təmiz su; əlavə ilə su alma sirkəsi, limon şirəsi, bal; yabanı qızılgül, moruq yarpaqları və qarağatın dəmləməsi.

Faydalı məqalələr:

Vitaminlərin qəbulu, vitaminlərin mənimsənilməsi.

Qidalanmada vitaminlər.

Vitaminlərin istifadəsi.

İdman zamanı qidalanma.

İş yerində nahar. Naharı necə yemək olar?

Sağlam qidalanmanın 17 qaydası.

Gündə nə qədər kalori lazımdır.

Xərçəngə qarşı qidalanma.

Yeməkdə su.

Bioloji olaraq aktiv əlavələr yeməyə.

dələlər. Yağlar. Karbohidratlar.

Diabetes mellitus üçün terapevtik qidalanma.

Ürək çatışmazlığında qidalanma.

Xroniki xolesistitdə qidalanma.

Qəbizliklə necə məşğul olmaq olar?

Terapevtik pəhrizlər.

Süd verən ana qidalandırmaq.

Hamiləlik zamanı qidalanma.

Pomidorun faydaları.

Evdə hazırlanmış mayonez - resept.

Makaron necə bişirilir?

gözəllik salatları.

Fıstıq - faydaları və zərərləri, reseptlər.

Gavalıların faydaları, gavalıdan reseptlər.

Viburnumun faydaları, dərman və viburnumdan reseptlər.

Zəncəfil - faydalı xüsusiyyətlər, tətbiq, müalicə, reseptlər.

Beyin üçün qidalar - beyni necə doldurmaq olar?

Fındıqların faydaları. Fındıq ilə reseptlər.

Özünüzü qida zəhərlənməsindən necə qorumalısınız.

Yumurtanın faydaları. Toyuq və bildirçin yumurtası. Yumurta və xolesterol.

Omlet - reseptlər. Tez və dadlı səhər yeməyi.

LAVAŞ RULOLARI - reseptlər. Tez və dadlı səhər yeməyi.

Kəsmik xörəkləri: Güveç, Cheesecakes, Puding, Vareniki - reseptlər.

PANCAKES - reseptlər. Blinçik üçün DOLDURMA.

KEFİR, süd, maya üzərində pancake - reseptlər.

Osteoporoz - səbəbləri, qarşısının alınması, müalicəsi.

Mastopatiya.

Soyuqdəyməyə necə müalicə etmək olar?

Dırnaq göbələyi.

Kişilərdə keçəllik.

Sindrom narahat ayaqlar- simptomlar, səbəblər, müalicə.

Hamımız bilirik ki, bədənimizin sağlamlığını qorumaq üçün zülallar, karbohidratlar, yağlar və təbii ki, su lazımdır. Mineral duzlar həm də qidanın mühüm tərkib hissəsidir, metabolik proseslərin iştirakçıları, biokimyəvi reaksiyaların katalizatorları rolunu oynayır.

Faydalı maddələrin əhəmiyyətli bir hissəsi xlorid, karbonat, natrium, kalsium, kalium və maqneziumun fosfat duzlarıdır. Onlara əlavə olaraq bədəndə mis, sink, dəmir, manqan, yod, kobalt və digər elementlərin birləşmələri var. Su mühitində faydalı maddələr həll olunur və ionlar şəklində mövcuddur.

Mineral duzların növləri

Duzlar müsbət və mənfi ionlara parçalana bilər. Birincilərə kationlar (müxtəlif metalların yüklü hissəcikləri), ikincilərinə isə anionlar deyilir. Fosfor turşusunun mənfi yüklü ionları, əsas əhəmiyyəti sidik və interstisial mayenin pH-nı tənzimləməkdən ibarət olan fosfat tampon sistemini təşkil edir. Karbon turşusunun anionları ağciyərlərin fəaliyyətinə cavabdeh olan və qan plazmasının pH səviyyəsini istənilən səviyyədə saxlayan bikarbonat tampon sistemi təşkil edir. Beləliklə, tərkibi müxtəlif ionlarla təmsil olunan mineral duzların özünəməxsus əhəmiyyəti var. Məsələn, onlar fosfolipidlərin, nukleotidlərin, hemoglobinin, ATP, xlorofilin və s. sintezində iştirak edirlər.

Makronutrientlər qrupuna natrium, maqnezium, kalium, fosfor, kalsium və xlor ionları daxildir. Bu elementlər kifayət qədər miqdarda yeyilməlidir. Makronutrient qrupunun mineral duzlarının əhəmiyyəti nədir? Biz anlayacağıq.

Natrium və xlor duzları

Bir insanın hər gün istehlak etdiyi ən çox yayılmış birləşmələrdən biri də xörək duzudur. Maddə natrium və xlordan ibarətdir. Birincisi bədəndəki mayenin miqdarını tənzimləyir, ikincisi isə hidrogen ionu ilə birləşərək mədədə xlorid turşusu əmələ gətirir. Natrium bədənin böyüməsinə və ürəyin işinə təsir göstərir. Bir elementin olmaması apatiya və zəifliyə səbəb ola bilər, damarların divarlarının sərtləşməsinə, meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. öd daşları və qeyri-iradi əzələ seğirmesi. Həddindən artıq natrium xlorid ödem meydana gəlməsinə səbəb olur. Bir gün ərzində 2 qramdan çox olmayan duz yemək lazımdır.

Kalium duzları

Bu ion beyin fəaliyyətindən məsuldur. Element konsentrasiyanı artırmağa, yaddaşın inkişafına kömək edir. Əzələ və sinir toxumalarının həyəcanlılığını, su-duz balansını, arterial təzyiq. İon həmçinin asetilkolin əmələ gəlməsini kataliz edir və osmotik təzyiqi tənzimləyir. Kalium duzlarının çatışmazlığı ilə bir adam disorientasiya, yuxululuq hiss edir, reflekslər pozulur, zehni fəaliyyət. Element tərəvəz, meyvə, qoz-fındıq kimi bir çox qidada olur.

Kalsium və fosfor duzları

Kalsium ionu beyin hüceyrələrinin, eləcə də sinir hüceyrələrinin membranlarının sabitləşməsində iştirak edir. Element cavabdehdir normal inkişaf sümüklər, qan laxtalanması üçün zəruri, qurğuşun və aradan qaldırılması üçün kömək edir ağır metallar bədəndən. İon, həyatın saxlanmasına kömək edən qələvi duzlarla qan doymasının əsas mənbəyidir. Hormon ifraz edən insan vəziləri normal olaraq həmişə kifayət qədər kalsium ionu ehtiva etməlidir, əks halda orqanizm vaxtından əvvəl qocalmağa başlayacaq. Uşaqlar bu iona böyüklərdən üç dəfə çox ehtiyac duyurlar. Həddindən artıq kalsium böyrək daşlarına səbəb ola bilər. Onun çatışmazlığı tənəffüsün dayanmasına, həmçinin ürəyin işində əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməyə səbəb olur.

Fosfor ionu qida maddələrindən enerji istehsalına cavabdehdir. Kalsium və D vitamini ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, beyin və sinir toxumalarının funksiyaları aktivləşir. Fosfor ionlarının çatışmazlığı sümük inkişafını gecikdirə bilər. Gündə 1 qramdan çox istehlak edilməməlidir. Bədən üçün bu elementin və kalsiumun əlverişli nisbəti birə birdir. Fosfor ionlarının çoxluğu müxtəlif şişlərə səbəb ola bilər.

Maqnezium duzları

Hüceyrədəki mineral duzlar müxtəlif ionlara parçalanır, onlardan biri maqneziumdur. Element zülal, karbohidrat və yağ mübadiləsində əvəzolunmazdır. Maqnezium ionu sinir lifləri boyunca impulsların keçirilməsində iştirak edir, sinir hüceyrələrinin hüceyrə membranlarını sabitləşdirir və bununla da bədəni stressin təsirindən qoruyur. Element bağırsaqların işini tənzimləyir. Maqnezium çatışmazlığı ilə insan yaddaş pozğunluğundan əziyyət çəkir, diqqətini uzun müddət cəmləmək qabiliyyətini itirir, əsəbi və əsəbi olur. Gündə 400 milliqram maqnezium istehlak etmək kifayətdir.

Mikroelementlər qrupuna kobalt, mis, dəmir, xrom, flüor, sink, yod, selen, manqan və silisium ionları daxildir. Bu elementlər bədən üçün minimum miqdarda lazımdır.

Dəmir, flüor, yod duzları

Dəmir ionuna gündəlik ehtiyac cəmi 15 milliqramdır. Bu element oksigeni ağciyərlərdən toxumalara və hüceyrələrə daşıyan hemoglobinin bir hissəsidir. Dəmir çatışmazlığı anemiyaya səbəb olur.

Flüor ionları diş minasında, sümüklərdə, əzələlərdə, qanda və beyində olur. Bu elementin olmaması ilə dişlər güclərini itirir, çökməyə başlayır. Aktiv Bu an flüor çatışmazlığı problemi onu ehtiva edən diş pastalarından istifadə etməklə, həmçinin flüorla zəngin qidaları (qoz-fındıq, dənli bitkilər, meyvələr və s.) kifayət qədər miqdarda qəbul etməklə həll olunur.

Yod məsuldur düzgün iş tiroid bezi, bununla da maddələr mübadiləsini tənzimləyir. Onun çatışmazlığı ilə guatr inkişaf edir və immunitet azalır. Uşaqlarda yod ionlarının çatışmazlığı ilə böyümə və inkişafda gecikmə var. Element ionlarının həddindən artıq olması səbəb olur Basedow xəstəliyi, da müşahidə olunur ümumi zəiflik, qıcıqlanma, kilo itkisi, əzələ atrofiyası.

Mis və sink duzları

Mis, dəmir ionu ilə birlikdə bədəni oksigenlə doyurur. Buna görə də mis çatışmazlığı hemoglobinin sintezinin pozulmasına, anemiyanın inkişafına səbəb olur. Bir elementin olmaması ürək-damar sisteminin müxtəlif xəstəliklərinə, görünüşünə səbəb ola bilər bronxial astma və psixi pozğunluqlar. Mis ionlarının həddindən artıq olması CNS pozğunluqlarına səbəb olur. Xəstə depressiya, yaddaş itkisi, yuxusuzluqdan şikayətlənir. Elementin artıqlığı mis istehsalında işçilərin orqanizmində daha çox olur. Bu vəziyyətdə, ionlar buxarların inhalyasiyası ilə bədənə daxil olur, bu da mis qızdırması fenomeninə səbəb olur. Mis beyin toxumalarında, eləcə də qaraciyərdə, dəridə, mədəaltı vəzidə yığılaraq orqanizmdə müxtəlif pozğunluqlara səbəb ola bilir. Bir insana gündə 2,5 milliqram element lazımdır.

Mis ionlarının bir sıra xüsusiyyətləri sink ionları ilə əlaqələndirilir. Onlar birlikdə antioksidant, antiviral, antiallergik və iltihab əleyhinə təsir göstərən superoksid dismutaz fermentinin fəaliyyətində iştirak edirlər. Sink ionları zülalda iştirak edir və yağ metabolizması. Əksər hormonların və fermentlərin bir hissəsidir, beyin hüceyrələri arasındakı biokimyəvi bağları idarə edir. Sink ionları alkoqol intoksikasiyası ilə mübarizə aparır.

Bəzi alimlərin fikrincə, elementin çatışmazlığı qorxu, depressiya, nitqin pozulması, hərəkətdə çətinlik yarada bilər. Həddindən artıq ion sink olan preparatların, o cümlədən məlhəmlərin nəzarətsiz istifadəsi, eləcə də bu elementin istehsalında iş zamanı əmələ gəlir. Çox miqdarda maddə toxunulmazlığın azalmasına, qaraciyərin, prostatın, mədəaltı vəzinin funksiyalarının pozulmasına səbəb olur.

Tərkibində mis və sink ionları olan mineral duzların dəyəri çox qiymətləndirilə bilməz. Bəslənmə qaydalarına riayət edərək, elementlərin çoxluğu və ya olmaması ilə əlaqəli sadalanan problemlərdən həmişə qaçınmaq olar.

Kobalt və xrom duzları

Tərkibində xrom ionları olan mineral duzlar insulinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır. Element yağ turşularının, zülalların sintezində, həmçinin qlükoza mübadiləsi prosesində iştirak edir. Xrom çatışmazlığı qanda xolesterinin miqdarının artmasına səbəb ola bilər və buna görə də insult riskini artırır.

B12 vitamininin tərkib hissələrindən biri kobalt ionudur. O, tiroid hormonlarının, həmçinin yağların, zülalların və karbohidratların istehsalında iştirak edir, fermentləri aktivləşdirir. Kobalt, damarlardan xolesterolu çıxararaq, aterosklerotik lövhələrin meydana gəlməsinə qarşı mübarizə aparır. Bu element RNT və DNT istehsalına cavabdehdir, sümük toxumasının böyüməsini təşviq edir, hemoglobinin sintezini aktivləşdirir və xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mane ola bilir.

İdmançılar və vegetarianlar tez-tez kobalt ionlarının çatışmazlığından əziyyət çəkirlər, bu da orqanizmdə müxtəlif pozğunluqlara səbəb ola bilər: anemiya, aritmiya, vegetativ distoniya, yaddaş pozğunluqları və s. B12 vitamini sui-istifadə edildikdə və ya iş yerində bu elementlə təmasda olduqda, bədəndə kobaltın artıqlığı meydana gəlir.

Manqan, silisium və selenium duzları

Mikronutrient qrupuna daxil olan üç element də orqanizmin sağlamlığının qorunmasında mühüm rol oynayır. Beləliklə, manqan immunitet reaksiyalarında iştirak edir, düşüncə proseslərini yaxşılaşdırır, toxuma tənəffüsünü və hematopoezi stimullaşdırır. Tərkibində silikonun olduğu mineral duzların funksiyaları qan damarlarının divarlarına güc və elastiklik verməkdir. Mikrodozlarda selen elementi gətirir böyük fayda bir insana. Xərçəngdən qorumağa qadirdir, bədənin böyüməsini dəstəkləyir, immunitet sistemini gücləndirir. Selen çatışmazlığı ilə oynaqlarda iltihab əmələ gəlir, əzələlərdə zəiflik, qalxanabənzər vəzinin fəaliyyəti pozulur, kişi gücü itir, görmə kəskinliyi azalır. Bu elementə gündəlik tələbat 400 mikroqramdır.

Mineral mübadiləsi

Nə Daxildir bu konsepsiya? Bu, müxtəlif maddələrin udulması, assimilyasiyası, paylanması, çevrilməsi və buraxılması proseslərinin birləşməsidir. Bədəndəki mineral duzlar daimi olan daxili mühit yaradır fiziki və kimyəvi xassələri, bunun sayəsində hüceyrələrin və toxumaların normal fəaliyyəti təmin edilir.

Qida ilə həzm sisteminə daxil olan ionlar qana və limfaya keçir. Mineral duzların funksiyaları qanın turşu-əsas sabitliyini qorumaq, hüceyrələrdə, həmçinin interstisial mayedə osmotik təzyiqi tənzimləməkdən ibarətdir. Faydalı maddələr fermentlərin əmələ gəlməsində və qanın laxtalanması prosesində iştirak edir. Duzlar bədəndəki mayenin ümumi miqdarını tənzimləyir. Osmorequlyasiya kalium-natrium nasosuna əsaslanır. Kalium ionları hüceyrələrin daxilində, natrium ionları isə onların mühitində toplanır. Potensial fərqə görə mayelər yenidən paylanır və bununla da osmotik təzyiqin sabitliyi qorunur.

Duzlar üç yolla atılır:

Böyrəklər vasitəsilə. Bu şəkildə kalium, yod, natrium və xlor ionları çıxarılır.
Bağırsaqlar vasitəsilə. Maqnezium, kalsium, dəmir və mis duzları bədəni nəcislə tərk edir.
Dəri vasitəsilə (tərlə birlikdə).

Bədəndə duz tutmaması üçün kifayət qədər maye qəbul etmək lazımdır.

Mineral maddələr mübadiləsinin pozulması

Sapmaların əsas səbəbləri bunlardır:

irsi amillər. Bu vəziyyətdə mineral duzların mübadiləsi duza həssaslıq kimi bir fenomenlə ifadə edilə bilər. Bu pozğunluqda böyrəklər və adrenal bezlər qan damarlarının divarlarında kalium və natriumun tərkibini poza bilən maddələr istehsal edir və bununla da su-duz balansının pozulmasına səbəb olur.
Əlverişsiz ekologiya.
Çox duz yemək.
Keyfiyyətsiz yemək.
Peşəkar təhlükə.
Binge yemək.
Tütün və alkoqolun həddindən artıq istifadəsi.
yaş pozuntuları.

Qidada kiçik faizə baxmayaraq, mineral duzların rolunu çox qiymətləndirmək olmaz. İonların bir hissəsi skeletin tikinti materialıdır, digərləri su-duz balansının tənzimlənməsində, digərləri isə enerjinin yığılması və buraxılmasında iştirak edir. Mineralların çatışmazlığı, eləcə də artıqlığı orqanizmə zərər verir.

Bitki və heyvan qidalarının gündəlik istifadəsi ilə suyu unutmaq olmaz. kimi bəzi qida maddələri dəniz yosunu, dənli bitkilər, dəniz məhsulları, bədən üçün zərərli olan mineral duzları hüceyrədə səhv cəmləyə bilər. Yaxşı həzm olunmaq üçün yeddi saat ərzində eyni duzların qəbulu arasında fasilələr etmək lazımdır. Balanslaşdırılmış pəhriz bədənimizin sağlamlığının açarıdır.

Paleontologiya

3) Zoologiya

4) Biologiya

2. Ən böyük zaman dövrləri:

3) Dövrlər

4) Alt dövrlər

3. Arxey dövrü:

4. Ozon təbəqəsinin formalaşması:

2) Kembrilər

3) Proterozoy

5. İlk eukariotlar:

1) kriptozoy

2) Mezozoy

3) Paleozoy

4) Kaynozoy

6. Torpağın qitələrə bölünməsi aşağıdakı dövrlərdə baş vermişdir:

1) kriptozoy

2) Paleozoy

3) Mezozoy

4) Kaynozoy

7. Trilobitlər bunlardır:

1) Ən qədim artropodlar

2) Qədim həşəratlar

3) Qədim quşlar

4) Qədim kərtənkələlər

8. İlk quru bitkilər:

1) Yarpaqsız

2) Köksüz

9. Quruya ilk çıxan balığın nəsilləri bunlardır:

1) Amfibiyalar

2) Sürünənlər

4) məməlilər

10. Qədim quş Arxeopteriks özündə aşağıdakı xüsusiyyətləri birləşdirir:

1) Quşlar və məməlilər

2) Quşlar və sürünənlər

3) məməlilər və suda-quruda yaşayanlar

4) Amfibiyalar və quşlar

11. Carl Linnaeusun ləyaqəti deyil:

1) Binar nomenklaturanın tətbiqi

2) Canlı orqanizmlərin təsnifatı

12. Hüceyrəsiz həyat formaları bunlardır:

1) Bakteriyalar

3) Bitkilər

13. Eukariotlara aid deyil:

1) Amoeba proteus

2) liken

3) Mavi yaşıl dəniz yosunu

4) Kişi

14. Birhüceyrəlilərə şamil edilmir:

1) Ağ göbələk

2) Euglena yaşıl

3) Infusoria ayaqqabısı

4) Amoeba Proteus

15. Heterotrofdur:

1) günəbaxan

3) Çiyələk

16. Avtotrofdur:

1) Qütb ayısı

2) Tinder göbələyi

4) Kalıp

17. İkili nomenklatura:

1) Orqanizmlərin qoşa adı

2) Orqanizmlərin üçlü adı

3) məməlilər sinfinin adı

Bilik bazasında yaxşı işinizi göndərin sadədir. Aşağıdakı formadan istifadə edin

Tədris və işlərində bilik bazasından istifadə edən tələbələr, aspirantlar, gənc alimlər Sizə çox minnətdar olacaqlar.

http://www.allbest.ru/ ünvanında yerləşir

mineral duzlar

Mineral duzlar qidanın vacib komponentlərindəndir və onların olmaması orqanizmin ölümünə səbəb olur. Mineral maddələr bədənin həyatında, onun ən vacib sistemlərinin funksiyalarının normallaşdırılmasında fəal iştirak edir. Onların hematopoezdəki rolu (dəmir, mis, kobalt, manqan, nikel), həmçinin fosfor və kalsiumun əsas olduğu bədən toxumalarının, xüsusən də sümüklərin formalaşmasında və bərpasında iştirakı məlumdur. tikinti blokları. Minerallar dişlərin inkişafında və böyüməsində mühüm rol oynayır. Məsələn, flüor diş toxumasını xüsusilə güclü edir.

Mineralların ən mühüm funksiyalarından biri orqanizmdə lazımi turşu-əsas balansını saxlamaqdır. Zülal fraksiyalarının tərkibinə daxil olan mineral maddələr onlara canlı protoplazmanın xüsusiyyətlərini verir. Mineral duzlar endokrin və ferment sistemlərinin fəaliyyətində iştirak edir, onların su mübadiləsinin normallaşdırılmasında rolu əvəzsizdir. mineral duz tərkibli qida

Yetkinlərdə bəzi minerallara gündəlik tələbat aşağıdakı kimidir:

Kalsium - 800-100 mq

dəmir - 2 mq

Fosfor -1600-2000 mq

Mel - 2 mq

maqnezium - 500-600 mq

yod - 100-150 mq

kalium - 2-3 mq

Natrium -4-6 mq

Sink -12-16 mq

Xlor - 4-6 mq

manqan - 4 mq

Kükürd - 1 mq

Alüminium - 12-13 mq

Flüor -0,8-1,6 mq

Bəzi qida məhsulları öz tərkibində əhəmiyyətli miqdarda bəzən nadir mineralları seçici şəkildə cəmləşdirmək qabiliyyətinə malikdir. Belə ki, dənli bitkilərdə çoxlu miqdarda silikon, dəniz bitkilərində yod, istiridyələrdə mis və sink, kadmium - tarakda və s.

Turşu-əsas balansı. İnsan bədəni normal fəaliyyəti üçün lazım olan turşu-əsas balansını saxlayır. Sabitliyi ilə fərqlənir, lakin qidalanmanın təbiəti və tərkibindəki turşu və ya qələvi birləşmələrin üstünlük təşkil etməsi turşu-əsas balansındakı dəyişikliklərə təsir göstərə bilər. İnsan qidasında turşu maddələrin üstünlük təşkil etməsi ən çox qeyd olunur, nəticədə bu tarazlıq arzuolunmaz olan turşuluğa doğru dəyişə bilər.

Bədəndə turşu dəyişikliklərinin aterosklerozun inkişafına kömək etdiyinə dair sübutlar var.

Turşu mineralların mənbələri ət, balıq, yumurta, çörək, dənli bitkilər, çörək məhsulları və əhəmiyyətli miqdarda kükürd, fosfor və xlor olan digər qidalardır. Kalsium, maqnezium və kalium (və ya natrium) ilə zəngin qidalar! qələvi maddələrin mənbəyidir. Bunlara süd və süd məhsulları (pendirlər istisna olmaqla), kartof, tərəvəz və meyvələr, giləmeyvə daxildir. Belə görünür ki, tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə turş dadına görə turşu maddələrin mənbəyi olmalıdır. Əslində, bədəndəki dəyişikliklər nəticəsində onlar qələvi maddələrin tədarükçüsü kimi xidmət edirlər. Tərəvəz, meyvə və giləmeyvə üzvi turşuları ehtiva edir çoxlu sayda bədəndə saxlanılan qələvi və qələvi torpaq duzları.

Yetkin yaşda olan insanların pəhrizini qələvi mühitə malik məhsullarla gücləndirmək arzu edilir. Buna qida rasionunda süd və süd məhsulları, kartof, tərəvəz və meyvələrin nisbətini artırmaqla nail olmaq olar. Onun ehtiyac duyduğu əsas minerallara; orqanizmə kalsium, kalium, maqnezium, fosfor və dəmir daxildir.

kalsium. Kalsiumun əhəmiyyəti uşaq qidası. Düşünmək olar ki, böyüklər üçün kalsiumun rolu azdır və daha çox qocalıqda onun damarlarda çökmə təhlükəsi səbəbindən zərərlidir.

Bununla belə, böyüklər də kalsiuma ehtiyac duyurlar; qocalıqda kalsiuma ehtiyacın daha da artdığına dair sübutlar var. Kalsium duzları qan, hüceyrə və toxuma şirələrinin daimi tərkib hissəsidir; onlar orqanizmin müdafiə mexanizmlərini gücləndirir və normal sinir-əzələ həyəcanlılığının saxlanmasında mühüm rol oynayırlar. Kalsium duzları qanın laxtalanması proseslərində iştirak edir, kalsium çatışmazlığı ürək əzələsinin işinə təsir göstərir. Skelet sümüklərinin formalaşmasında, böyüməsində və inkişafında kalsium xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Kalsium bir çox qidada geniş şəkildə mövcuddur, lakin həzm etmək çətindir. Həzm olunan kalsiumun ən yaxşı mənbələri süd və süd məhsullarıdır. 0,5 l süd və ya 100 q pendirin təmin edilməsinə zəmanət verilir gündəlik tələbat kalsiumda.

Taxıl və çörək məhsullarından olan kalsium bu məhsullarda fosfor və maqneziumla əlverişsiz nisbəti, həmçinin dənli bitkilərdə fosforla həzm olunmayan birləşmələr əmələ gətirən inositol-fosfor turşusunun olması səbəbindən zəif sorulur. Eyni həzm olunmayan birləşmələr kalsium və oksalat turşusu ilə əmələ gəlir; buna görə də oksalat turşusu ilə zəngin olan qidalarda (turşəkilli, ispanaq və s.) kalsium praktiki olaraq (orqanizmdə istifadə olunmur).

Ət və balıq az miqdarda kalsium ehtiva edir və onun heç bir əhəmiyyətli mənbəyi hesab edilə bilməz. Süd təkbaşına udula bilən kalsiumun əla mənbəyidir, lakin digər qidaların kalsiumun udulmasını artıra bilər. Buna görə də süd istənilən pəhrizin əvəzsiz komponenti olmalıdır.

Dozlar arasında 7 və ya daha çox saata çatır. Nəticədə mədə həddindən artıq dolur, divarları həddən artıq uzanır, orada qidanın hərəkətliliyi və qarışdırılması məhdudlaşır, şirələrinin emalı pisləşir. Qida maddələri fermentlər tərəfindən emal üçün daha az olur. Qida mədədə uzun müddət qalır, həzm vəzilərinin işi uzun və intensiv olur. Belə qidalanma son nəticədə mədə vəzilərinin disfunksiyasının və həzmsizliyin inkişafına gətirib çıxarır. Yaşlı insanlar tez-tez funksional qabiliyyətləri pozurlar həzm sistemi, və belə bir həddindən artıq yük daha da aydın pozuntulara səbəb olur.

Yeməyin müntəzəmliyi, yəni həmişə eyni vaxtda yemək müstəsna əhəmiyyət kəsb edir. Eyni zamanda, müəyyən bir zamanda fermentlərlə zəngin olan ən aktiv mədə şirəsinin sərbəst buraxılması üçün şərtli refleks inkişaf etdirilir. Daxil olan qida mədədə güclü, aktiv həzm üçün hazırlanmış torpaqda toplanır. Düzgün qidalanma ilə tamamilə fərqli bir şey olur. Bu hallarda heç bir şərtli refleks yoxdur, şirənin ilkin buraxılması yoxdur və daxil olan qida həzm prosesləri üçün hazırlanmayan mədəyə daxil olur.

Yemək vaxtı uzun müddət müşahidə edilmirsə, həzm prosesləri qaçılmaz olaraq pozulur, tez-tez mədə xəstəliklərinin inkişafına səbəb olur.

Mübaliğəsiz demək olar ki, biridir ümumi səbəblər qastrit və mədə xorası mədə və onikibarmaq bağırsaq tam olaraq pəhrizə uyğun gəlməmək, bu üsullar arasında uzun fasilələrlə nizamsız yeməkdir.

Yatmadan əvvəl çox yemək çox zərərlidir. Fakt budur ki, həzm orqanlarının istirahətə ehtiyacı var və belə bir istirahət dövrüdür gecə yuxusu. Həzm aparatının bezlərinin uzunmüddətli fasiləsiz işləməsi mədə şirəsinin həzm gücünün azalmasına və onun normal ayrılmasının pozulmasına gətirib çıxarır.

Həzm vəziləri gündə 6-10 saat istirahət etməlidir. Gec yeməklər ifrazat aparatını istirahətdən məhrum edir, bu da həzm vəzilərinin həddindən artıq yüklənməsinə və tükənməsinə səbəb olur.

Şam yeməyi yatmadan 3 saatdan gec olmayaraq olmalıdır. Yatmadan dərhal əvvəl laktik turşulu qidalar və ya meyvələr (bir stəkan kəsmik, bir alma) tövsiyə olunur.

Fərdi yeməklər üçün gündəlik qida rasionunun paylanması xarakterindən asılı olaraq diferensiallaşdırılır əmək fəaliyyəti və gündəlik rejim.

Mineral duzlar, vitaminlər kimi, orqanizmimizin həyatı və fəaliyyəti üçün zəruri olduğundan qidalarımızda olmalıdır.

Mineralların əsas qrupları.

1. natrium. Bədəndəki əsas qələvi elementlərdən biridir. Onun sayəsində əhəng və maqnezium qan məhlullarında və toxumalarda saxlanılır. Natrium çatışmazlığı damarların divarlarının sərtləşməsinə, kapilyar damarlarda qanın durğunluğuna, öd kisəsində daşlara, sidik, qaraciyərə, sarılığa səbəb olur. Sonra natrium karbon qazını toxumalardan ağciyərlərə çıxarır, natrium çatışmazlığı ilə ürək xəstəlikləri görünür, diabet xəstələri və obez insanlar boğulur. Sonra natrium mədə şirəsinin bir hissəsi olan hidroklor turşusunun mənbəyidir. Yalnız natrium sayəsində dəmir havadan oksigeni tuta bilir.

2. Dəmir. Qanımızın oksidləşməsi üçün ən zəruri elementdir, onda qırmızı topların (hemoqlobin) əmələ gəlməsinə kömək edir. Bədəndə dəmir çatışmazlığı kəskin anemiya, canlılığın azalması, apatiya, solğun xəstəlik yaradır. Bədəndə dəmirin saxlandığı yer qaraciyərdir.

Ən çox dəmir ispanaq, kahı, çiyələk, qulançar, soğan, balqabaq və qarpızda olur.

3. Kalium. Əzələlərin qurulması üçün lazım olan qələvi metaldır. Orqanizmdə qaraciyər və dalaq, həmçinin yağların və nişastaların həzminə kömək edən bağırsaqlar üçün lazımdır.

Buna görə də kaliumla zəngin qidalar qəbizlik üçün faydalıdır. Qan dövranının zəifləməsində, ürəyin fəaliyyətinin zəifləməsində, dərinin müxtəlif iltihab və xəstəliklərində, başın qanının tıxanmasında da faydalıdır.

Kalium çatışmazlığı əzələlərin sarkmasını və elastikliyini yaradır, zehni canlılığı azaldır. Ən çox xam tərəvəzlərdə, turş meyvələrdə, xüsusilə limonda, zoğalda və zirincdə, həmçinin kəpəkdə, qoz-fındıqda, badamda və şabalıdda olur.

Və kalsium ürək əzələlərinin işi və qanın laxtalanması üçün lazım olduğundan. Qələvi duzlarla qan tədarükünün əsas mənbəyidir ki, bu da qan içindədir normal vəziyyət qələvidir və qələvi tarazlığı pozularsa, ölüm baş verir. Qan, hüceyrə və toxumalar üçün hormon ifraz edən bütün vəzilərimizdə həmişə kifayət qədər kalsium olmalıdır, əks halda orqanizm vaxtından əvvəl qocalır. Uşaqlar və yeniyetmələr sümüklərin, dişlərin, toxumaların əmələ gəlməsi üçün böyüklərdən 3-4 dəfə çox kalsiuma ehtiyac duyurlar.

4. Kalsium. Xüsusilə xəstəlik zamanı yüksək temperatur, həmçinin həddindən artıq iş və böyük çətinliklərlə bədəndən çoxlu kalsium atılır. Bu dərhal bütün orqanizmin işində əks olunur: qanın həddindən artıq turşuluğu yaranır, qaraciyər zəifləyir, qandan ona daxil olan zəhərli maddələrin məhv edilməsi üçün lazım olan fəaliyyətini itirir, badamcıqlar iltihablanmağa başlayır, öd kisəsi daşları görünür, dişlər səndələyir və çökür, bədən səfehlə örtülür (əsasən əllər). Təmiz kalsiumun bədənə daxil olması çox fayda gətirmir, onu üzvi birləşmədə qələvi tərkibli qidalar, yumurta sarısı, sarı şalgam, rutabaga, lobya, zeytun, mərcimək, badam, şərab şəklində daxil etmək lazımdır. giləmeyvə, gül kələm, kəpək, zərdab.

5. Fosfor. Sümük inkişafı, kalsiumun kifayət qədər olmasına baxmayaraq, fosfor çatışmazlığı səbəbindən gecikə bilər, çünki fosfor bədəndə böyümə və fəaliyyət üçün bir stimuldur. Fosfor hələ də beyin işi üçün lazımdır, çünki o, bir hissəsidir medulla; buna görə də beyin yorğunluğu artmışdır beyin işi fosforun tükənməsi ilə əlaqədardır. Digər tərəfdən onun orqanizmdə qeyri-mütənasib miqdarı müxtəlif şişlərə səbəb olur. Fosfor xüsusilə balıq qaraciyəri, həmçinin yumurta sarısı, pendir, çörək kəpəyi, turp, xiyar, kahı, qoz-fındıq, badam, mərcimək və quru noxudda zəngindir.

6. Kükürd.İnsan bədəninin bütün hüceyrə və toxumalarında olur.

Orqanizmlər: saçın, dırnaqların, əzələlərin, ödün, qazların, sidikdə bir komponentdə. Bağırsaqların antiseptik agentidir, fosforun həddindən artıq oksidləşməsini mülayimləşdirir, sinirlərin gücünü qoruyur. Kükürd çatışmazlığı dəridə qıcıqlanmaya, şişlərə və ağrılı hadisələrə səbəb olur.Xren, şalgam, kələm, yumurta ağında, kəpəkdə, qozda və Çin qozunda, yetişmiş çovdarda və buğdada çoxlu kükürd var.

7. Silikon.Əzələlərin, sinirlərin, dərinin, saçın və dırnaqların tikintisinə gedir. Onun çatışmazlığı saç tökülməsinə, dırnaqların kövrəkləşməsinə səbəb olur, xəstəliyi təşviq edir şəkər xəstəliyi. Ən çox silikon təzə meyvələrin qabığında və dənli bitkilərin kəpəyində olur. Bundan əlavə, xiyar, qulançar, baş kahı, cəfəri, çuğundur və çiyələkdə bir az.

Ən çox xlor istiridyə, zərdab, yumurta ağı, təzə yaşıl tərəvəzlər - kələm, kərəviz, cəfəri. Kərə yağı, banan, yumurta, süd və kəpəkli çovdar çörəyində də olur.

9. Flüor.İnsanlarda onurğa sümüklərində və dişlərində, daha az əzələlərdə, beyində və qanda olur. Dişlərin minasının bir hissəsidir: olmadan

flüor minasında çatlar, dişlər çürüyür. Ftorsuz skeletin sümükləri də xəstələnir. Flüor bütün taxıl taxıllarında, qoz-fındıqda, lobyada, noxudda, yumurta ağında, meyvələrdə və yaşıl tərəvəzlərdə olur. Yeri gəlmişkən, flüor bitkilərin protoplazmasında zəruri bir maddədir, buna görə də flüor olmayan torpaqda bitkilər çiçəklənmir.

10. Yod. Orqanizmlərdə o, qalxanabənzər vəzdə yerləşir və metabolik tənzimləyicidir. Yod çatışmazlığı guatrın əmələ gəlməsinə gətirib çıxarır və immunitet sistemini zəiflədir, yəni orqanizmin hər cür xəstəliyə qarşı müqavimətini, bədənin fiziki gücünü azaldır.

Ən çox yod dəniz yosunlarında (yosunlarda) olur. Sonra şalgam, rutabaga, çuğundur, kahı, pomidor, həmçinin dəniz xərçəngi, çilim, istridyə, xərçəng, siyənək və lobsterlərdə olur.

11. Duz (bişirmə). Toxumalar və qan üçün, həmçinin mədə şirəsinin bir hissəsi olan xlorid turşusunun meydana gəlməsi üçün çox lazımdır. Orqanizmdə duzun olmaması arıqlamağa səbəb olur, onun artıqlığı isə ürəyə zərərlidir.

12. Maqnezium. Sümüklərə və dişlərə xüsusi sərtlik və sərtlik verir. Sinirlərdə, əzələlərdə, ağciyərlərdə, beyinlərdə də az miqdarda olur, onlara elastiklik və sıxlıq verir. Onun çatışmazlığı öz əksini tapır sinir gərginliyi. Maqnezium ispanaq, pomidor, kərəviz, qoz-fındıq, əncir və kəpəkdə olur.

Allbest.ru saytında yerləşdirilib

Oxşar Sənədlər

Yetkin bir insanın bədənində mineralların tərkibi. Bədəndəki mineralların əsas funksiyaları: plastik, iştirak metabolik proseslər, hüceyrələrdə osmotik təzyiqi saxlamaq, təsir etmək immun sistemi və qan laxtalanması.

mücərrəd, 21/11/2014 əlavə edildi

Zülalların, yağların və karbohidratların, su və mineral duzların bədən üçün dəyəri. İnsan orqanizminin zülal, karbohidrat, yağ mübadiləsi. Qidalanma standartları. Vitaminlər və onların maddələr mübadiləsində rolu. Böyük avitaminoz. İnsan qidalanmasında mineralların rolu.

test, 24/01/2009 əlavə edildi

Orqanizmin daxili mühitinin turşu-qələvi vəziyyətinin göstəricilərinin öyrənilməsi. Kompensasiya edilmiş asidoz və ya alkaloz hallarında turşu-qələvi vəziyyətində sürüşmənin təbiətinin müəyyən edilməsi. Turşu-əsas vəziyyətinin pozulmasına görə kompensasiya nümunələri.

təqdimat, 24/02/2014 əlavə edildi

Bədəndə mineralların rolu. Ən vacib mineral elementlərin xüsusiyyətləri. Xroniki çatışmazlığın nəticələri, metabolik pozğunluq kimi artıq kalsiumun simptomları. Natriumun maddələr mübadiləsində rolu, bütün bədən sistemlərinin fəaliyyətində bir sıra elementlərin iştirakı.

təqdimat, 26/11/2010 əlavə edildi

Qan, toxuma mayesi və limfa insan orqanizminin daxili mühitinin komponentləri kimi, onların əmələ gələn elementlərin tərkibi, funksiyaları və yeri. Turşu-əsas balansının qorunması mexanizmləri. Homeostazın anlayışı və təzahür nümunələri.

təqdimat, 01/14/2011 əlavə edildi

Vitaminlərin kəşf tarixi. Onların təsnifatı, bədəndəki məzmunu və əsas gəlir mənbələri. Vitamin kimi maddələrin xassələri və funksiyaları. Mineral elementlər və maddələr, onların bioloji fəaliyyəti və orqanizmin həyat proseslərində rolu.

dissertasiya, 07/11/2011 əlavə edildi

Məhlulun konsentrasiyasını saxlamaq həyat üçün vacib şərtdir. Suyun orqanizmdə tərkibi və rolu, suyun mübadiləsi prosesi. Canlı orqanizmdə mövcud olan mineral elementlər. Kalsium, fosfor, natriumun bioloji rolu. Bədənin susuzlaşması.

mücərrəd, 05/11/2011 əlavə edildi

İnsan orqanizmində mineral balansının əhəmiyyəti. Qidada balanssızlıq, dozaj və makro və mikroelementlərin olması problemi. Şiddətli inkişafı patoloji şərtlər. İnsan orqanizmindəki mineralların mənbələri.

nəzarət işi, 01/06/2011 əlavə edildi

Bədəndə qida emal proseslərinin paylanması. Həzm orqanlarının xüsusiyyətləri. Bağırsaq hormonal sistemi. İnsanın zülallara, yağlara, vitaminlərə və minerallara ehtiyacı. Mədə-bağırsaq traktının normallaşdırılması üçün tövsiyələr.

təqdimat, 24/04/2014 əlavə edildi

Mineral elementlərin və maddələrin xüsusiyyətləri, onların bioloji təsiri, orqanizmin həyat proseslərində rolu. Əsas vitaminlərin, eləcə də orqanizmdə olan makro və mikroelementlərin əsas mənbələri və onların insan qidalanmasında rolu.

Mineral duzlar qidanın vacib komponentlərindəndir və onların olmaması orqanizmin ölümünə səbəb olur. Mineral maddələr bədənin həyatında, onun ən vacib sistemlərinin funksiyalarının normallaşdırılmasında fəal iştirak edir. Onların hematopoezdəki rolu (dəmir, mis, kobalt, manqan, nikel), həmçinin fosfor və kalsiumun əsas struktur elementləri olduğu bədən toxumalarının, xüsusən də sümüklərin formalaşmasında və bərpasında iştirakı məlumdur. Minerallar dişlərin inkişafında və böyüməsində mühüm rol oynayır. Məsələn, flüor diş toxumasını xüsusilə güclü edir.

Yetkinlərdə bəzi minerallara gündəlik tələbat aşağıdakı kimidir:

Kalsium - 800-100 mq
dəmir - 2 mq
Fosfor -1600-2000 mq
Mel - 2 mq
maqnezium - 500-600 mq
yod - 100-150 mq
kalium - 2-3 mq
Natrium -4-6 mq
Sink -12-16 mq
Xlor - 4-6 mq
manqan - 4 mq
Kükürd - 1 mq
Alüminium - 12-13 mq
Flüor -0,8-1,6 mq

Bədəndə turşu dəyişikliklərinin a-nın inkişafına kömək etdiyinə dair sübutlar var.

Turşu mineralların mənbələri ət, balıq, yumurta, çörək, dənli bitkilər, çörək məhsulları və əhəmiyyətli miqdarda kükürd, fosfor və xlor olan digər qidalardır. Kalsium, maqnezium və kalium (və ya natrium) ilə zəngin qidalar! qələvi maddələrin mənbəyidir. Bunlara süd və süd məhsulları (pendirlər istisna olmaqla), kartof, tərəvəz və meyvələr, giləmeyvə daxildir. Belə görünür ki, tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə turş dadına görə turşu maddələrin mənbəyi olmalıdır. Əslində, bədəndəki dəyişikliklər nəticəsində onlar qələvi maddələrin tədarükçüsü kimi xidmət edirlər. Tərəvəzlərin, meyvələrin və giləmeyvələrin üzvi turşuları bədəndə saxlanılan çox miqdarda qələvi və qələvi torpaq duzlarını ehtiva edir.

kalsium. Uşaq qidasında kalsiumun əhəmiyyəti yaxşı məlumdur. Düşünmək olar ki, böyüklər üçün kalsiumun rolu azdır və daha çox qocalıqda onun damarlarda çökmə təhlükəsi səbəbindən zərərlidir.

Bununla belə, böyüklər də kalsiuma ehtiyac duyurlar; qocalıqda kalsiuma ehtiyacın daha da artdığına dair sübutlar var. Kalsium duzları qan, hüceyrə və toxuma şirələrinin daimi tərkib hissəsidir; onlar orqanizmin müdafiə mexanizmlərini gücləndirir və normal sinir-əzələ həyəcanlılığının saxlanmasında mühüm rol oynayırlar. Kalsium duzları qanın laxtalanması proseslərində iştirak edir, kalsium ürək əzələsinin işinə təsir göstərir. Skelet sümüklərinin formalaşmasında, böyüməsində və inkişafında kalsium xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Kalsium bir çox qidada geniş şəkildə mövcuddur, lakin həzm etmək çətindir. Həzm olunan kalsiumun ən yaxşı mənbələri süd və süd məhsullarıdır. Gündəlik kalsium ehtiyacını ödəmək üçün 0,5 l süd və ya 100 q pendir təmin edilir. Taxıl və çörək məhsullarından olan kalsium bu məhsullarda fosfor və maqneziumla əlverişsiz nisbəti, həmçinin dənli bitkilərdə fosforla həzm olunmayan birləşmələr əmələ gətirən inositol-fosfor turşusunun olması səbəbindən zəif sorulur. Eyni həzm olunmayan birləşmələr kalsium və oksalat turşusu ilə əmələ gəlir; buna görə də oksalat turşusu ilə zəngin olan qidalarda (turşəkilli, ispanaq və s.) kalsium praktiki olaraq (orqanizmdə istifadə olunmur).

Dozlar arasında 7 və ya daha çox saata çatır. Nəticədə mədə həddindən artıq dolur, divarları həddən artıq uzanır, orada qidanın hərəkətliliyi və qarışdırılması məhdudlaşır, şirələrinin emalı pisləşir. Qida maddələri fermentlər tərəfindən emal üçün daha az olur. Qida mədədə uzun müddət qalır, həzm vəzilərinin işi uzun və intensiv olur. Belə qidalanma son nəticədə mədə vəzilərinin disfunksiyasının və həzmsizliyin inkişafına gətirib çıxarır. Yaşlılarda həzm sisteminin funksional qabiliyyətləri tez-tez zəifləyir və belə bir həddindən artıq yük daha da aydın pozğunluqlara səbəb olur.

Qida qəbulunun müntəzəmliyi son dərəcə vacibdir,

yəni həmişə eyni vaxtda yemək. Eyni zamanda, müəyyən bir zamanda fermentlərlə zəngin olan ən aktiv mədə şirəsinin sərbəst buraxılması üçün şərtli refleks inkişaf etdirilir. Daxil olan qida mədədə güclü, aktiv həzm üçün hazırlanmış torpaqda toplanır. Düzgün qidalanma ilə tamamilə fərqli bir şey olur. Bu hallarda heç bir şərtli refleks yoxdur, şirənin ilkin buraxılması yoxdur və daxil olan qida həzm prosesləri üçün hazırlanmayan mədəyə daxil olur.

Yemək vaxtı uzun müddət müşahidə edilmirsə, həzm prosesləri qaçılmaz olaraq pozulur, tez-tez mədə xəstəliklərinin inkişafına səbəb olur.

Mübaliğəsiz demək olar ki, mədə və onikibarmaq bağırsağın yumurtalıq və mədə xorasının ümumi səbəblərindən biri məhz pəhrizə riayət edilməməsi, bu yeməklər arasında uzun fasilələrlə nizamsız qidalanmadır.

Yatmadan əvvəl çox yemək çox zərərlidir. Fakt budur ki, həzm orqanlarının istirahətə ehtiyacı var və belə bir istirahət dövrü gecə yuxusudur. Həzm aparatının bezlərinin uzunmüddətli fasiləsiz işləməsi mədə şirəsinin həzm gücünün azalmasına və onun normal ayrılmasının pozulmasına gətirib çıxarır.

Şam yeməyi yatmadan 3 saatdan gec olmayaraq olmalıdır. Yatmadan dərhal əvvəl laktik turşulu qidalar və ya meyvələr (bir stəkan kəsmik, bir alma) tövsiyə olunur.

Fərdi yeməklər üçün gündəlik qida rasionunun bölüşdürülməsi əmək fəaliyyətinin xarakterindən və gündəlik iş rejimindən asılı olaraq fərqləndirilir.

Mineral duzlar, vitaminlər kimi, orqanizmimizin həyatı və fəaliyyəti üçün zəruri olduğundan qidalarımızda olmalıdır.

Mineralların əsas qrupları.

1. Natrium. Bədəndəki əsas qələvi elementlərdən biridir. Onun sayəsində əhəng və maqnezium qan məhlullarında və toxumalarda saxlanılır. Natrium çatışmazlığı damarların divarlarının sərtləşməsinə, kapilyar damarlarda qanın durğunluğuna, öd kisəsində daşlara, sidik, qaraciyərə, sarılığa səbəb olur. Sonra natrium karbon dioksidi toxumalardan ağciyərlərə çıxarır, natrium çatışmazlığı ilə ürək xəstəlikləri görünür, ic və piylənmə boğulur. Sonra natrium mədə şirəsinin bir hissəsi olan hidroklor turşusunun mənbəyidir. Yalnız natrium sayəsində dəmir havadan oksigeni tuta bilir.

2. Dəmir. Qanımızın oksidləşməsi üçün ən zəruri elementdir, onda qırmızı topların (hemoqlobin) əmələ gəlməsinə kömək edir. Bədəndə dəmir çatışmazlığı kəskin anemiya, canlılığın azalması, apatiya, solğun xəstəlik yaradır. Bədəndə dəmirin saxlandığı yer qaraciyərdir.

Ən çox dəmir ispanaq, kahı, çiyələk, qulançar, soğan, balqabaq və qarpızda olur.

3. Kalium.Əzələlərin qurulması üçün lazım olan qələvi metaldır. Orqanizmdə qaraciyər və dalaq üçün lazım olduğu kimi

yağları və nişastaları həzm etməyə kömək edən bağırsaqlar üçün.

Buna görə kaliumla zəngin qidalar ah üçün faydalıdır. Qan dövranının zəifləməsində, ürəyin fəaliyyətinin zəifləməsində, dərinin müxtəlif iltihab və xəstəliklərində, başın qanının tıxanmasında da faydalıdır.

Və kalsium ürək əzələlərinin işi və qanın laxtalanması üçün lazım olduğundan. Qələvi duzlarla qan tədarükünün əsas mənbəyidir, bu olduqca vacibdir, çünki qan normal olaraq qələvidir və qələvi tarazlıq pozulursa, ölüm baş verir. Qan, hüceyrə və toxumalar üçün hormon ifraz edən bütün vəzilərimizdə həmişə kifayət qədər kalsium olmalıdır, əks halda orqanizm vaxtından əvvəl qocalır. Uşaqlar və yeniyetmələr sümüklərin, dişlərin, toxumaların əmələ gəlməsi üçün böyüklərdən 3-4 dəfə çox kalsiuma ehtiyac duyurlar.

4. Kalsium. Xəstəliklər zamanı, xüsusilə yüksək hərarət, həddindən artıq iş və böyük narahatlıqlar zamanı bədəndən çoxlu kalsium atılır. Bu dərhal bütün orqanizmin işində əks olunur: qanın həddindən artıq turşuluğu yaranır, qaraciyər zəifləyir, qandan ona daxil olan zəhərli maddələrin məhv edilməsi üçün lazım olan fəaliyyətini itirir, badamcıqlar iltihablanmağa başlayır, öd kisəsi daşları görünür, dişlər səndələyir və çökür, bədən səfehlə örtülür (əsasən əllər).

Bir təmiz kalsiumun bədənə daxil olması çox fayda gətirmir, onu üzvi birləşmədə qələvi tərkibli qida şəklində daxil etmək lazımdır, yumurta sarısı, sarı şalgam, rutabaga, lobya, zeytun vermək lazımdır. , mərcimək, badam, şərab giləmeyvə, gül kələm , kəpək, zərdab.

5. Fosfor. Sümük inkişafı, kalsiumun kifayət qədər olmasına baxmayaraq, fosfor çatışmazlığı səbəbindən gecikə bilər, çünki fosfor bədəndə böyümə və fəaliyyət üçün bir stimuldur. Fosfor hələ də beyin işi üçün lazımdır, çünki o, beyin maddəsinin bir hissəsidir; buna görə də, artan beyin işi ilə beyin yorğunluğu fosforun azalması ilə əlaqələndirilir. Digər tərəfdən onun orqanizmdə qeyri-mütənasib miqdarı müxtəlif şişlərə səbəb olur.

Fosfor xüsusilə balıq qaraciyəri, həmçinin yumurta sarısı, pendir, çörək kəpəyi, turp, xiyar, kahı, qoz-fındıq, badam, mərcimək və quru noxudda zəngindir.

6. Kükürd.İnsan bədəninin bütün hüceyrə və toxumalarında olur.

Orqanizm: saçın tərkibində,

dırnaqlar, əzələlər, öd, qazlar, sidik. Antiseptikdir

bağırsaqları, fosforun həddindən artıq oksidləşməsini mülayimləşdirir, sinirlərin gücünü qoruyur. Kükürd çatışmazlığı dəridə qıcıqlanmaya, şişlərə və ağrılı hadisələrə səbəb olur.Xren, şalgam, kələm, yumurta ağında, kəpəkdə, qozda və Çin qozunda, yetişmiş çovdarda və buğdada çoxlu kükürd var.

7. Silikon.Əzələlərin, sinirlərin, dərinin, saçın və dırnaqların tikintisinə gedir. Onun çatışmazlığı saç tökülməsinə, dırnaqların kövrəkləşməsinə səbəb olur və diabetə səbəb olur. Ən çox silikon təzə meyvələrin qabığında və dənli bitkilərin kəpəyində olur. Bundan əlavə, xiyar, qulançar, baş kahı, cəfəri, çuğundur və çiyələkdə bir az.

Ən çox xlor istiridyə, zərdab, yumurta ağı, təzə yaşıl tərəvəzlər - kələm, kərəviz, cəfəri. Kərə yağı, banan, yumurta, süd və kəpəkli çovdar çörəyində də olur.

9. Flüor.İnsanlarda onurğa sümüklərində və dişlərində, daha az əzələlərdə, beyində və qanda olur. Dişlərin minasının bir hissəsidir: olmadan

10. Yod. Orqanizmlərdə o, qalxanabənzər vəzdə yerləşir və metabolik tənzimləyicidir. Yod çatışmazlığı a-nın əmələ gəlməsinə gətirib çıxarır və immunitet sistemini zəiflədir, yəni bədənin hər cür xəstəliyə qarşı müqavimətini, bədənin fiziki gücünü azaldır.

Ən çox yod dəniz yosunlarında (yosunlarda) olur. Sonra şalğamda, rutabagada, çuğundurda, kahıda, pomidorda, həmçinin dəniz ahlarında, çilimlərdə, istiridyələrdə, xərçənglərdə, siyənəklərdə və lobsterlərdə olur.

11. Duz(yemək bişirmək). Toxumalar və qan üçün, həmçinin mədə şirəsinin bir hissəsi olan xlorid turşusunun meydana gəlməsi üçün çox lazımdır. Orqanizmdə duzun olmaması arıqlamağa səbəb olur, onun artıqlığı isə ürəyə zərərlidir.

12. Maqnezium. Sümüklərə və dişlərə xüsusi sərtlik və sərtlik verir. Sinirlərdə, əzələlərdə, ağciyərlərdə, beyinlərdə də az miqdarda olur, onlara elastiklik və sıxlıq verir. Onun olmaması sinir gərginliyində əks olunur.

Maqnezium ispanaq, pomidor, kərəviz, qoz-fındıq, əncir və kəpəkdə olur.