Toyuq yumurtası demək olar ki, hər bir insanın menyusunda olan bir məhsuldur. Onlar qaranlıq və açıq qabıq rənginə sahib ola bilər - bu, yumurta qoyan toyuqun hansı cinsdən olmasından asılıdır. Ancaq qabığın rəngi heç bir şəkildə məhsulun keyfiyyət xüsusiyyətlərinə təsir göstərmir.

Ölçü toyuq yumurtası bir sıra amillərdən asılıdır:

• quşun yaşı;
• yediyi yemək;
• toyuq cinsi;
• saxlanma şəraiti.

Oxumağı tövsiyə edirik:

Hər halda, toyuq yumurtaları müəyyən faydalı xüsusiyyətlərə malikdir - onlar məhsulun kimyəvi tərkibinə bağlıdır.

100 q qida dəyəri:

• Kalori: 157 kkal
• Zülallar: 12,7 qr
• Yağ: 11,5 q
• Karbohidratlar: 0,7 qr

• Su: 74,1 qr
• Doymuş yağ turşusu: 3 qr
• Xolesterin: 570 mq
• Mono və disakaridlər: 0,7 q
• Kül: 1 q

vitaminlər:

• A vitamini: 0,25 mq
• Vitamin PP: 0,19 mq
• Vitamin E: 2 mq
• Beta-karoten: 0,06 mq
• Vitamin A (RE): 260 mkq
• Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mq
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mq
• Vitamin B5 (pantotenik): 1,3 mq
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,14 mq
• Vitamin B9 (follik): 7 mkq
• Vitamin B12 (kobalaminlər): 0,52 mkq
• D vitamini: 2,2 mkq
• Vitamin E (TE): 0,6 mq
• Vitamin H (biotin): 20,2 mkq
• Vitamin K (filloquinon): 0,3 mkq
• Vitamin PP (Niasin ekvivalenti): 3,6 mq
• Kolin: 251 mq

Makronutrientlər:

• Kalsium: 55 mq
• Maqnezium: 12 mq
• Natrium: 134 mq
• Kalium: 140 mq
• Fosfor: 192 mq
• Xlor: 156 mq
• Kükürd: 176 mq

iz elementləri:

• Dəmir: 2,5 mq
• Sink: 1,11 mq
• Yod: 20 mkq
• Mis: 83 mkq
• manqan: 0,029 mq
• Selenium: 31,7 mkq
• Xrom: 4 mkq
• Flüor: 55 mkq
• Molibden: 6 mkq
• Kobalt: 10 mkq

Sözügedən məhsulun insan orqanizmi tərəfindən demək olar ki, tamamilə (97-98%) əmilən yeganə məhsul olduğunu bilirsinizmi? Və eyni zamanda, toyuq yumurtasının kimyəvi tərkibi normal həyat üçün lazım olan bütün vitamin və mineralları ehtiva edir. Onlardan yalnız bir neçəsini təqdim edirik:

• lesitin - sarısında olur, beyin hüceyrələrinin normallaşmasına, qan damarlarında mövcud lövhələrin həllinə kömək edir və qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;
• luten - görmə səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır;
• - sümük toxumasını gücləndirir;
• xolin - xərçəngin qarşısının alınmasıdır;
• niacin - germ hüceyrələrinin formalaşmasına təsir göstərir, beynin səmərəliliyini artırır;
• - hamiləlik zamanı zəruridir.

Ayrı-ayrılıqda, bir toyuq yumurtasının insan orqanizmi üçün faydalarının yalnız zülal və sarısında olmadığını söyləmək lazımdır. Çox faydalıdır əla məzmun kalsium qabığı - onu da yemək olar və hətta yemək lazımdır. Təbii ki, heç kim demir ki, götürüb dişləyə bilərsən, bişirməlisən təbii dərman sümükləri gücləndirmək və normallaşdırmaq metabolik proseslər. Bunu etmək üçün qabığı yaxşıca yuyun, 10 dəqiqə suda qaynadın, qurudun və toz halına salın. Və bu formada hər gün toyuq yumurtasından 3 qram qabıq istehlak etməli və kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsi üçün “dərmanın” gündəlik dozasına 2-3 damcı limon suyu əlavə etməlisiniz.

Toyuq yumurtasının kalori miqdarı yüksəkdir - 100 q məhsula 157 kkal. Əbəs yerə qaynadılmış toyuq yumurtalarının uşaq bağçalarında və məktəblərdə səhər yeməyi üçün verilməsi (və verilir) deyil - onlar bədən tərəfindən asanlıqla qəbul edilir, mədə sıxlaşmır, lakin həm fiziki, həm də zehni fəaliyyət üçün kifayət qədər kalori var.

Toyuq yumurtasının faydaları

Sözügedən məhsulun insan orqanizmi üçün həqiqətən faydalı olması heç bir alim və həkim tərəfindən şübhə altına alınmır. Müntəzəm və orta (!) Toyuq yumurtası yeməklə bədənə nə baş verdiyini özünüz mühakimə edin:

• sümük toxuması güclənir - bu uşaqlıq və qocalıq dövründə xüsusilə vacibdir;
• profilaktika aparılır;
• sadə xəstəliklər zamanı qaraciyərin işini düzəldir;
• divarların vəziyyətini yaxşılaşdırır qan damarları- oradan lövhələri çıxarır, divarları daha elastik edir;
• döş xərçənginin qarşısının alınması kimi xidmət edir;
• fetusun intrauterin inkişafına müsbət təsir göstərir;
• beynin səmərəliliyini artırır, yaddaşı yaxşılaşdırır;
• hətta uzun müddətli zehni fəaliyyət zamanı diqqətin konsentrasiyasını əhəmiyyətli dərəcədə artırır;
• qoruyur oftalmik sinir zəifləmədən;
• kataraktanın qarşısının alınmasıdır.

Bundan əlavə, hər gün 2 toyuq yumurtası yeməklə insan öz orqanizmini təmin edir gündəlik doza vitaminlər və minerallar.

Toyuq yumurtasının zərəri

Sözügedən məhsulun faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisələr bir neçə onilliklərdir ki, davam edir. Təbii ki, hər şeyə rəğmən müsbət xüsusiyyətlər toyuq yumurtası, onun da çatışmazlıqları var - bu, bədənə verilə biləcək zərərdir.

Siz həmçinin zülalı sarısından ayıraraq, toyuq yumurtasından bədənə çox “pis” xolesterinin daxil olmasının qarşısını ala bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yalnız tərkibində xolesterin olmayan zülal qidaya gedəcək.

İkincisi, bir çox alim və həkim bunun necə olduğunu göstərir zərərli əmlak toyuq yumurtası infeksiya riski. o infeksiya toyuqun sağlamlığında və ya yumurtanın keyfiyyətində qətiyyən rol oynamır, ancaq girdiyi zaman insan bədəniçox mürəkkəb, bəzən ölümcül xəstəliklərin inkişafına səbəb olur.

Və aşağıdakı qaydalara əməl etsəniz, bu problem həll edilə bilər:

Ancaq ümumiyyətlə bilməyə dəyər - içində son vaxtlar toyuq yumurtalarından salmonellyoza yoluxma riski əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. Bu, quşçuluq təsərrüfatlarında aparılan peyvənd tədbirləri ilə əlaqədar baş verib.

Üçüncüsü, toyuq yumurtası tanınır allergen məhsul. Həqiqətən, insanlar tez-tez olurlar xüsusiyyətləri allergik reaksiya - kiçik döküntülər, dərinin müəyyən bölgələrinin qızartı, qaşınma. Amma buna aydınlıq gətirilməlidir:

1. Yumurta allergiyası ən çox uşaqlarda olur daha gənc yaş və 5-7 ilə izsiz keçir.
2. Yetkinlik dövründə bir allergiya olsa belə, yalnız yumurtanın sarısı istehlak edilə bilər - protein ehtiva edir böyük məbləğ allergik reaksiyanın provokatoru kimi xidmət edən protein.

Və daha bir şey var - diaqnoz qoyulduqda, toyuq yumurtaları miyokard infarktı və ya vuruşun inkişafına səbəb ola bilər. Ancaq bu vəziyyətdə belə, sözügedən məhsulu yemək üçün qəti bir qadağa yoxdur - yalnız həddindən artıq istehlak edilməsinə icazə verməmək üçün bir tövsiyə var.

Toyuq yumurtasının seçiminin bəzi xüsusiyyətləri

Mağazalarda tez-tez müxtəlif işarələri olan toyuq yumurtalarını görə bilərsiniz - bəzən qırmızı, bəzən mavi, bəzi hərf və rəqəmlərlə. Bütün bunlar nə deməkdir və sözügedən məhsulu alarkən nəyi rəhbər tutmaq lazımdır?

Pəhriz yumurtası - mənfi olduqda saxlanmır temperatur rejimi, icra müddəti cəmi 7 gündür. Pəhriz toyuq yumurtasının bir növü / növü / növü deyil, sadəcə "artan təravət" təyinatıdır. Qırmızı mürəkkəb işarələri pəhriz yumurtasına belə tətbiq olunur.

Süfrə yumurtası - məhsul artıq "pəhriz" mərhələsindən keçmişdir, yəni yumurtanın toyuq tərəfindən qoyulmasından ən azı 7 gün keçmişdir. Bu o demək deyil ki, məhsul öz xüsusiyyətlərini bir qədər itirib faydalı xassələri, sadəcə süfrə toyuq yumurtası müxtəlif qaydalara uyğun həm saxlanılır, həm də satılır. Bu yumurtaların üzərinə mavi mürəkkəblə yumurtlama tarixi vurulur. Süfrə yumurtaları otaq temperaturunda 25 gündən, soyuducuda isə 90 gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Sözügedən məhsulu alarkən diqqət yetirilməli olan başqa bir məqam yumurta kateqoriyasıdır. 3 əsas kateqoriya var:

• Kateqoriya 1 - yumurta çəkisi 55-64 q arasında dəyişir;
• 2-ci kateqoriya - yumurta artıq 45-55 q ağırlığında olacaq;
• 3-cü kateqoriya - çəkisi 45 q-dan azdır.

"B" hərfi ilə qeyd olunan başqa bir kateqoriya var - yumurtalar çox böyükdür, hər birinin çəkisi 75 qrama çatır. Ancaq mağaza rəflərində belə bir yumurta praktiki olaraq tapılmır. Ancaq seçilmiş toyuq yumurtası istehlakçılara yaxşı məlumdur. Belə bir yumurtanın çəkisi 1-ci kateqoriyanın eyni məhsulunun çəkisindən bir qədər böyükdür.

Toyuq yumurtası sağlam bir məhsuldur. Və onların nə qədər zərərli/faydalı olduğuna dair müxtəlif versiyaları uzun müddət dinləyə bilərsiniz. Qeyd edirik ki, əgər sözügedən məhsulu orta dərəcədə istifadə etsəniz, diqqətdən yayınmayın, o zaman bədən mütləq zərərdən daha çox fayda verəcəkdir.

Morfoloji tərkibi. Quş yumurtası mürəkkəb bir quruluşa malikdir və müəyyən bir inkişaf mərhələsində olan yumurta (sonsuz, qida yumurtası) və ya sonrakı inkişafı üçün bütün lazımi bioloji maddələrlə təchiz edilmiş bir embriondur. fərdi inkişaf orqanizm (mayalanmış yumurta).

Ölçüsü, çəkisi, morfoloji xüsusiyyətləri, kimyəvi birləşmə və fiziki xassələri yumurtalar quşun genetik xüsusiyyətlərindən (növ, cins, xətt, xaç), yaşından, saxlanma və qidalanma şəraitindən asılıdır.

düyü. bir. Toyuq yumurtasının quruluşu: 1 - qabıq membranı; 2 -- qabıq; 3 - məsamələr; 4 - qabıq membranı; 5 - protein örtüyü; 6 -- maye zülalın xarici təbəqəsi; 7-- sıx zülalın xarici təbəqəsi; 8 -- dolu daşları; 9 -- hava kamerası; 10 -- maye proteinin daxili təbəqəsi; 11 - sıx zülalın daxili təbəqəsi; 12 -- sarısı membran; 13 - yüngül bir qat sarısı; 14 -- sarısının qaranlıq təbəqəsi; 15 - latebra; 16-- germinal disk

Ancaq quş yumurtaları fərqli növlər və məhsuldarlıq istiqamətləri, məsələn, toyuq yumurtasının strukturunu öyrənərkən müəyyən edilə bilən çox ümumi cəhətlərə malikdir (Şəkil 1).

Yumurta ağ, sarı və qabıqdan ibarətdir. Quş yumurtalarında onların təxmini nisbəti belədir: 6 hissə zülal, 3 hissə sarısı, 1 hissə qabıq. Yumurtada protein və sarının optimal nisbəti 2:1-dir.

Yumurta qabığı iki təbəqədən ibarətdir: daxili və ya qabığın qalınlığının üçdə birini təşkil edən papiller və xarici və ya süngər. Papiller təbəqənin mineral maddələri kristal quruluşa malikdir və süngər - amorfdur. Qabıq orta diametri 0,015-0,060 mm olan çoxsaylı məsamələrlə nüfuz edir. Toyuq yumurtasının qabığındakı məsamələrin sayı 7 min və ya daha çox olur. Üstəlik, yumurtanın küt ucunda iti ilə müqayisədə 1,5 dəfə daha çox məsamə var. Qabığın daxili səthi iki təbəqədən ibarət olan və bir-birinə sıx bağlanan qabıq membranı ilə örtülmüşdür. daxili səth mərmilər. Qabığın hər iki təbəqəsi də bir-biri ilə sıx bağlıdır və yalnız yumurtanın küt ucunda ayrılaraq hava kamerası (pugu) əmələ gətirir. Təzə toyuq yumurtasında hava kamerasının həcmi 0,3 sm3-dən çox deyil. Hava kamerası oynayır böyük rol yumurtadan nəmin buxarlanması prosesində və embrionun qaz mübadiləsi zamanı, xüsusilə də ağciyər tənəffüsünə keçid zamanı. Qabıq membranı, diametri təxminən 1 μm olan 1 sm 2-də 20 milyondan çox məsamə malik keratinlə doldurulmuş bir qəfəs şəklində təqdim olunur. Mayelər və qazlar qabıqdan diffuz şəkildə keçir.

Epishell membranı (kutikula) çox nazik (0,05-0,01 mm) və şəffafdır, quşun cinsiyyət orqanından çıxanda yumurtanı əhatə edən musindən ibarətdir. Kütikül yumurta üçün bir növ bakterial filtr rolunu oynayır. Yumurtanın komponentlərini tozun nüfuz etməsindən qoruyur, suyun buxarlanmasını tənzimləyir. Saxlama zamanı cuticle məhv olur və yumurtanın səthi yaşlandıqca parlaq olur. Kütikülü yumurtadan çıxarmaq onun qocalmasını və xarab olmasını sürətləndirir. Qabıq yumurtanın tərkibini zədələnmədən qoruyur və skeletin formalaşmasına sərf olunan mineralların mənbəyi kimi xidmət edir. Qabığın məsamələri vasitəsilə nəm buxarlanır və inkubasiya zamanı qaz mübadiləsi baş verir)

Zülal 52-57-dir % yumurtanın ümumi çəkisi. Onun sıxlığı 1,039-1,042 q/sm3 təşkil edir. Təzə yumurta tökərkən, zülalın təbəqələşməsi aydın görünür.

Yumurtanın ağı dörd təbəqədən ibarətdir: xarici maye, daxili maye, xarici sıx və dolu. Xarici və daxili maye zülalda musin lifləri demək olar ki, yoxdur, orta sıx zülalda isə maye zülalla dolu bir-birinə qarışan hüceyrə şəbəkəsi şəklində onun əsasını təşkil edirlər. Dolu təbəqəsi bilavasitə sarısı pərdəsinin səthində uzanan və burulmuş zəncirlərlə - dolu daşları ilə bitən qalın kollagen zülalından ibarətdir. Sıx zülalın tərkibi yumurtanın keyfiyyətinin əsas göstəricilərindən biri hesab olunur, çünki saxlandıqca miqdarı azalır.

Cədvəl 1 - Yumurtadakı əsas qida maddələrinin tərkibi,%

Cədvəl 2. Yumurtaların amin turşularının tərkibi

Amin turşuları	(qabıq yoxdur)
Bütün yumurta (qabığı yoxdur)
Əsas amin turşuları:
izolösin
metionin
triptofan
fenilalanin
Əsas olmayan amin turşuları:
aspartik turşu
histidin
qlutamik turşu
Ümumi amin turşuları

Cədvəl 3 - Vitamin tərkibi yumurta

Cədvəl 4 - Yumurtaların mineral tərkibi

Elementlər
Bütün yumurta (qabığı yoxdur)
Makroelementlər, g:
İz elementləri, mkq:
manqan
molibden

Yumurta ağının tərkibində inkişaf edən embrion üçün kifayət qədər su ehtiyatı, həmçinin vacib amin turşuları, vitaminlər və mikroelementlər var. Çox fiziki göstəricilər zülallar onun tərkibindəki suyun tərkibindən asılıdır (orta hesabla 87%).

Sarısı bir topdur düzensiz forma və yumurtanın mərkəzində sıx zülalın spiral formasiyaları (chalases və dolu daşları) tərəfindən tutulur. Sarısının kütləsi bütün yumurtanın kütləsinin 30-36%-ni, sıxlığı 1,028-1,035 q/sm3 təşkil edir. Məsələn, toyuq yumurtasının sarısının orta diametri 34 mm-dir. Tərkibinə görə beş təbəqəsi fərqlənən bir protein qabığı ilə örtülmüşdür.

Sarısının səthində diametri təxminən 3-5 mm olan kiçik bir protein ləkəsi olan germinal disk var. Sarısı bir-birini əvəz edən tünd sarı və açıq sarı təbəqələrdən ibarətdir ki, onlar ümumi nazik və şəffaf sarı membrana bağlanır, qalınlığı təxminən 0,024 mm. Zülal və sarısı ayıran təbii membran rolunu oynayır və çoxlu qaz keçirən strukturlara malikdir. Sarısının mərkəzində daha yüngül bir latebra var.

Xam sarısının süspansiyonunda müxtəlif diametrli yağ kürəcikləri var - 0,025 ilə 0,150 mm. Sarısının rəngi karotenoid piqmentlərinə görədir və yumurtlayan toyuqların qidalanmasından asılıdır.

Embriogenez zamanı sarısı su və qida mənbəyi kimi xidmət edir, termorequlyasiya funksiyalarını yerinə yetirir.

Yumurtanın kimyəvi tərkibi. Müxtəlif növ kənd təsərrüfatı quşlarının yumurtalarının kimyəvi tərkibinə görə onlar bir qədər fərqlənirlər. Belə ki, ördək və qazların (yəni su quşlarının) yumurtalarında digər növlərə (toyuqlar, hinduşkalar, qvineya quşları və bildirçinlər) nisbətən 2,4-4,5 nisbətində su azdır. % və təkamül yolu ilə inkişaf etmiş daha çox yağ (1,3-3,3%).

Məlumdur ki, vəhşi ördək və qazların embrionlarının inkişafı daha soyuq yuvalarda (adətən su obyektlərinin yaxınlığında) baş verir. artan məzmun Yumurtadakı yağlar, suyun eyni vaxtda azalması ilə normal embriogenezə kömək edir.

Ümumiyyətlə, istənilən növ quş yumurtaları emulsiya şəklində həll olunmuş minerallar, zülallar, karbohidratlar, vitaminlər və yağlardan ibarət 70-75% sudan ibarətdir. Su biridir kritik amillər kimi rüşeym inkişafının mümkünlüyünü və yumurtanın yüksək fizioloji xüsusiyyətlərini müəyyən edən qida məhsulu. Bütün yumurtaya nisbətdə quru maddənin tərkibi sarıda ən yüksəkdir - 45-48%, daha sonra qabıqlı qabıqda - 32-35 və zülalda - təxminən 20%.

Yumurta qabığı minerallardan, əsasən kalsium dioksid (94%), maqnezium dioksid (1,5%) və fosfor birləşmələrindən (0,5%) ibarətdir. Qabığın tərkibində mineral duzların bağlayıcıları kimi üzvi maddələr də var (4%-ə qədər). Qabıq zülalları, əsasən kollagen, əsas kimi xidmət edir mineral duzlar yumurta əmələ gəlməsi zamanı.

Yumurtanın ağında çoxlu su (86-87%), müxtəlif qida maddələri və B vitaminləri həll olunur.Zülalın əsas üzvi maddələri - zülallar 9,7-11,5%, yağlar, karbohidratlar və daha azdır. minerallar.

Yumurtanın ağı proteini ovalbumin (78%), ovomunoid (13%), ovokonalbumin (3%), ovoqlobulin (4%) və ovomucin (2%) ibarətdir. Tərkibində bütün vacib amin turşuları və 10 qeyri-vacib amin turşusundan 8-i var.

Yumurtanın zülalında olan karbohidratlardan qlükoza və qlikogen var. Yumurta ağının mineral maddələri əsasən kalsium, fosfor, maqnezium, kalium, natrium, xlor, kükürd və dəmirdir. Az miqdarda zülalın tərkibində alüminium, barium, bor, brom, yod, silisium, litium, manqan, molibden, rubidium, gümüş, sink və s.

Yumurta zülalında rüşeym tərəfindən assimilyasiya prosesində zülalların parçalanmasında mühüm rol oynayan 70-dən çox ferment aşkar edilmişdir; B, E, K və D qruplarının vitaminləri; təbii antibiotik bakterisid xüsusiyyətləri olan lizozim.

Yumurta sarısının kimyəvi tərkibi təxminən belədir: su 43,5-48%, quru maddə 52-56,5%. Quru maddə, öz növbəsində, üzvi maddələrdən (zülallar 32,3%, lipidlər 63,5, karbohidratlar 2,2%) - 98%, minerallardan - 2% ibarətdir. Beləliklə, sarısının əsas üzvi hissəsini yağlar təşkil edir. Sarısında demək olar ki, 2 dəfə az zülal, yağ tərkibi ilə müqayisədə demək olar ki, 30 dəfə az karbohidrat və qeyri-üzvi maddələr var. Yumurta sarısı yağlarının tərkibinə yağların özləri (62%), fosfolipidlər (33%) və sterollar (5%) daxildir.

Sarısının tərkibindəki əsas yağ turşuları palmitik, stearik, oleik və linoleikdir. Son ikisinin olması xüsusilə vacibdir ilkin mərhələlər embrionun inkişafı, çünki onlar onun üçün daha əlçatandır və əvvəllər onun tərəfindən istifadə olunur.

Sarısı iki növ protein ehtiva edir: ovovitellin (78%) və ovolivetin (22%). Onlardan birincisi (əsas) bütün amin turşularının demək olar ki, 1/3 hissəsini təşkil edən lösin, arginin və lizinlə zəngindir.

Sarısının tərkibində olan minerallardan xüsusilə fosfor, kalsium, kalium, natrium, dəmir, silisium, flüor, yod, mis, sink, alüminium və manqan kimi birləşmələr də var.

Bundan əlavə, sarısı vitaminlərlə zəngindir. Məsələn, 18 q ağırlığında olan toyuq yumurtasının sarısı tərkibində: A vitamini (retinol) - 200-1000 IU; B t (tiamin) - 63-86 mkq; B 2 (riboflavin) - 70-137 mkq; AT 3 ( pantotenik turşu) - 0,84-1,17 mkq; B 4 (kolin) - 268 mq; AT 5 ( nikotinik turşu) -- 28,5 mkq; B 7 (bioin) - 0,6-9 mkq; s-də ( fol turşusu) - 5,47-6,44 mkq; D (kalsiferol) - 25-70 IU; E (tokoferol) - 0,8-1 mq.

Sarısında olan fermentlərdən amilaza, proteinaza, dipeptidaza, oksidaz və s.

Piqmentlər yumurtanın bütün komponentlərində olur, lakin sarısı piqmentlərlə ən zəngindir. Beləliklə, bir toyuq yumurtasının sarısı, mkq / g ehtiva edir: ksantofillər - 0,33; lipoxromlar - 0,13 və (3-karotin - 0,03.

Sarıda ksantofillərin mütləq miqdarı qida rasionuna daxil olan karotenoidlərin mənbələrinin miqdarından və təbiətindən asılıdır, halbuki sarıda ksantofillərin nisbi tərkibi kifayət qədər sabitdir və karotenoidlərin ümumi miqdarının 75-90%-ni təşkil edir. Yumurtaların inkubasiyası prosesində embrionlar əsasən ksantofillərdən istifadə edirlər. Onların istifadə faizi daha yüksəkdir, yumurtanın sarısında bir o qədər az olur.

toyuq yumurta- pəhrizimizdə əvəzolunmaz məhsuldur. Heç bir ziyafət yumurtasız tamamlanmır, bir çox yeməklərin və xəmirlərin əsasını təşkil edir, həm də kosmetik və tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur.

Toyuq yumurtasının tərkibi

Toyuq yumurtasının çəkisi təxminən 58 qramdır, qabıq, zülal və sarıdan ibarətdir.

1. Qabıq yumurtanın təxminən 10%-ni təşkil edir, ağ və ya ola bilər Qəhvəyi rəng toyuq cinsindən asılıdır.
2. Zülal yumurtanın çox hissəsini təşkil edir, yəni 60%. Protein əsasən həm sudan, həm də ovalbumin, konalbumin, ovomukoid, qlobulin və başqaları kimi zülal birləşmələrindən ibarətdir.
3. Sarısı yumurtanın nüvəsidir, bütün vitamin və mineralları ehtiva edən yumurtanın 30%-ni tutur. Sarısının tərkibində yağda həll olunan vitaminlər, o cümlədən D vitamini, həmçinin xolesterin var.

Toyuq yumurtasının kalorisi və qida dəyəri

Yumurtaya tələbat heç vaxt azalmır ki, bu da bir çox quşçuluq təsərrüfatlarına və şəxsi yardımçı təsərrüfatlara sabit gəlir gətirir. Yumurtanın əldə edildiyi heç kimə sirr deyil məişət, böyük dəyəri, qida dəyəri və faydalılığı var. Orta hesabla bir adam ildə 290 yumurta yeyir, insanlar yumurtaları təkcə qida dəyərinə görə deyil, həm də dadına görə qiymətləndirirlər.

1 toyuq yumurtasının qida dəyəri:

• zülallar 12,5 qram
• yağlar 11,5 qram
• karbohidratlar 0,8 qram
• su 74 qram
• yağ turşuları 2,5 qram
• kül 1-1,5 qram
• monosaxaridlər və disakaridlər 0,6 qram.

Məhsulun kalori miqdarı 158 kkal təşkil edir.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, toyuq yumurtası bir çox makro və mikroelementləri ehtiva edir, məsələn:

• fosfor 190 mq
• kalium 140 mq
• maqnezium 11 mq
• kalsium 54 mq
• natrium 135 mq
• xlor 155 mq
• kükürd 177 mq
• dəmir 2,6 mq
• sink 1 mq
• yod 21 mq
• flüor 54 mq
• mis 83 mq

Toyuq yumurtası yağda və suda həll olunan vitaminlərlə zəngindir:

• A vitamini 0,24 mq
• vitamin E 2 mq
• vitamin B2 0,43 mq
• vitamin PP 0,20 mq
• vitamin B12 0,53 mq
• K vitamini 0,31 mq
• vitamin B9 7 mq
• vitamin D 2,3 mq

Toyuq yumurtasında insanlar üçün faydalı bioloji aktiv və qida maddələri böyük rol oynayır, toxumaları bərpa edir və zərərli patogen mikroorqanizmləri öldürür.

ARVE xətası:

Toyuq yumurtasının faydalı xüsusiyyətləri

Artıq qeyd edildiyi kimi, toyuq yumurtası insan orqanizmi üçün çox faydalı və hətta zəruridir, bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, biz onları daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik:

• İmmunitet sistemini gücləndirir, viruslarla mübarizə aparmağa kömək edir, bədəni doyurur əsas vitaminlər və minerallar.
• Bədxassəli birləşmələrin riskini azaldır və onkoloji xəstəliklər.
• Ürək-damar sisteminin qayğısına qalır.
• Görmə qabiliyyətini gücləndirir və bərpa edir optik sinirlər, göz xəstəliklərinin qarşısını alır.
• Sümüklər və əzələlər üçün yaxşıdır kalsiumun udulmasını və düzgün sümük böyüməsini təşviq edir.
• Bərpa edir əzələ toxumaları , protein - zülal sayəsində dözümlülüyü artırır.
• Beyin performansını artırır, yaddaşı yaxşılaşdırır və zəkanı inkişaf etdirir.
• Gücləndirir sinir sistemi , gərginliyi aradan qaldırır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
• Hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur və laktasiya edən analar, tez əmilir və laktasiyanı təşviq edirlər. Həmçinin, toyuq yumurtası hamiləliyi planlaşdıran qadınlar üçün faydalıdır, çünki tərkibində fol turşusu var.
• Sperma fəaliyyətini təşviq edir və övladların planlaşdırılmasında kişilər üçün faydalıdır.
• Xoralarla mübarizə aparır və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
• Saç rəngini və toxumasını yaxşılaşdırın.
• Kilo itkisini təşviq edir, qaynadılmış formada səhər yeməyi üçün istifadə üçün tövsiyə olunur.

Toyuq yumurtasının zərəri - həqiqət və ya mif?

Bir toyuq yumurtası həqiqətən insan orqanizminə zərər verə bilər, ancaq sanitariya normalarına uyğun gəlməməsi, həddindən artıq istehlak və ya fərdi sağlamlıq əks göstərişləri səbəbindən:

1. Xolesterol
   Xolesterol həmişə bədənimiz üçün zərərli deyil, lakin düzgün nisbətdə hətta faydalıdır. AT yumurta sarısı bir çox xolesterol və onları böyük miqdarda yeyə bilməzsiniz. Xolesterol bədənə zərər verməyəcək. Gündə 2 sarısından çox yemirsinizsə və ya özünüzü yalnız yumurtanın ağı ilə məhdudlaşdırırsınızsa. Neytralizasiya üçün pis xolesterol gavalı, kişmiş, kələm, lobya, portağal, ispanaq kimi qidaları yumurta ilə yeyə bilərsiniz.
2. salmonella virusu
   Çiy yumurta yeyirsinizsə və bişirməzdən əvvəl onları yumazsanız, insan orqanizminə salmonella gətirmə riski çox yüksəkdir. Salmonella yumurtaya zərər vermir, yumurtanın qabığında və zülalında olur. Bir virus insan bədəninə daxil olduqda, bir sıra səbəb ola bilər ciddi xəstəliklər qan, bağırsaq və tifo infeksiyaları kimi.
3. Diabet
   Toyuq yumurtası diabet xəstələri üçün kontrendikedir və onların istifadəsi infarkt və ya vuruşa səbəb ola bilər.
4. Allergiya
   Toyuq yumurtasına allergiya nadir bir fenomendir. Ancaq yumurtalara fərdi dözümsüzlüklə səbəb ola bilərsiniz kəskin reaksiya orqanizm.

ARVE xətası: id və provayder qısa kodlarının atributları köhnə qısa kodlar üçün məcburidir. Yalnız url tələb edən yeni qısa kodlara keçmək tövsiyə olunur

Yumurta kateqoriyası

Toyuq yumurtaları çəkiyə görə təsnif edilir, 5 əsas kateqoriya var:

1. (SV) ən yüksək kateqoriyadır. Bunlar ən çox böyük yumurtaçəkisi 75 qramdan.
2. (OV) seçilmiş yumurta. 65 ilə 74,9 qram arasında kifayət qədər böyük yumurta
3. (С1) birinci kateqoriya. Təmiz, bərabər qabıq və güclü sarısı, 55 ilə 64,9 qram ağırlığında bir yumurta.
4. (C2) ikinci kateqoriya. Yumurta gənc bir toyuqdan kiçikdir, çəkisi 45 ilə 54,9 qram arasındadır.
5. (C3) üçüncü kateqoriya.Ölçüsü və çəkisi ilə ən kiçik toyuq yumurtası 35 ilə 44,9 qram arasındadır.

Standart təsnifata əlavə olaraq, yumurtalar əlavə növlərdə fərqlənə bilər: iki sarısı var, yod və ya selenium, pəhriz yumurtaları ilə zənginləşdirin. Unutmayın ki, bir yumurta yalnız 7 günə qədər saxlama üçün pəhriz sayılır. 7 gündən sonra bu yumurta süfrə yumurtası sayılır.

Toyuq yumurtasını nə qədər bişirmək olar?

Toyuq yumurtalarının qaynadılması sadədir: yumurtanı soyuq duzlu suya qoyun və atəşə qoyun. İnsanlar yumurtaları istədikləri konsistensiyadan asılı olaraq, bərk qaynadılmış və ya yumşaq qaynadılmış yumurta qaynadırlar.

Orta hesabla bir yumurtanın qaynadılması 3 ilə 10 dəqiqə çəkir:

• Bir yumurtanı 3 dəqiqə qaynadırsınızsa.Üç dəqiqədən sonra yumurta hazır hesab edilə bilməz, daha çox xam. Belə bir yumurtadakı protein hələ də yumşaqdır və sarısı çox mayedir.
• Əgər yumurtanı 5 dəqiqə qaynadırsınızsa. Beş dəqiqədən sonra yumurta yarım bişmiş hesab olunur. Yumurtanın tərkibindəki zülal hazır və sərt olacaq, lakin sarısı sulu olacaq. Belə bir yumurta həqiqətən yumşaq qaynadılmış adlanır.
• Əgər yumurtanı 7 dəqiqə qaynadırsınızsa. Yeddi dəqiqə qaynar yumurta hazır olacaq, lakin hələ bərk qaynadılmamışdır. Yumurta yumşaq olacaq, lakin qabığını soymaq asan və sıxıldıqda dağılmayacaq.
• Əgər yumurtanı 9 dəqiqə qaynadırsınızsa. Məhz 9 dəqiqə bişdikdən sonra yumurtanı əminliklə sərin hesab etmək olar. İndi yumurtanı çox bişməmək vacibdir, əks halda sarısı mavi rəngə çevriləcək və kauçuk kimi dad verəcəkdir.

Toyuq yumurtası yeyərək arıqlamaq olarmı?

Yumurta pəhriz üçün çox faydalıdır və düzgün qidalanma, buna görə də, müəyyən qaydalara əməl etsəniz, yumurtanın köməyi ilə arıqlaya bilərsiniz:

• Səhər yeməyində yumurta duz əlavə edilmədən qaynadılmış halda yeyilməlidir. Onlar asanlıqla həzm olunur və uzun müddət toxluq hissini təmin edir.
• Səhər yeməyindən əvvəl içmək ilıq su, acqarına 1-2 stəkan.
• Yumurta ilə meyvə yeyin, sitrus meyvələri və giləmeyvə arıqlamaq üçün xüsusilə təsirlidir.
• Yumurta və kartof istehlakını qarışdırmayın, çünki nişasta yumurta ağı ilə zəif əmilir. Kartofu bir az tərəvəz ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.
• Sürətli arıqlamaq üçün 3 günlük yumurta pəhrizini sınayın. Pəhriz zamanı yalnız yumurta və sitrus meyvələri yeyə, su və yaşıl çay içə bilərsiniz. Gündə 2-3 yumurta və 4 meyvə yemək lazımdır. Pəhrizin nəticəsi 2-3 kq çəki itkisi ola bilər.

Yumurta bioloji qiymətli məhsuldur, yeyilə bilər və olmalıdır. Onlar güclü sümükləri saxlamağa, çəki itirməyə və gəncliyi bərpa etməyə kömək edəcəklər. Hər hansı bir halda ağrılı simptomlar yumurta yedikdən sonra həkimə müraciət etməlisiniz.

İndi artıq çəkidən narahat olmaq lazım deyil!

Bu effekti cəmi bir neçə ay ərzində, pəhriz və yorucu məşqlər olmadan, ən əsası isə effekti saxlamaqla əldə etmək olar! Hər şeyi dəyişdirməyin vaxtı gəldi! İlin Ən Yaxşı Arıqlama Kompleksi!

Toyuq yumurtası çox məşhur bir məhsuldur. Qədim dövrlərdən bəri istifadə olunur və bir çox yeməklərə əlavə olunur. Uzun müddətdir ki, onlar müstəqil yemək kimi, omlet, omlet şəklində yeyilir və ya sadəcə qaynadılır və ya salatlara və bir çox başqa yeməklərə əlavə olunur.

ümumi məlumat

Yumurta böyük bir protein məhsuludur qidalandırıcı dəyərlidir və çoxlarını ehtiva edir faydalı maddələr. Yemək üçün əsasən toyuq yumurtasından istifadə edilir. Su quşlarının yumurtaları daha az yeyilir, çünki onlar yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu məhsulun kimyəvi tərkibini nəzərə alsaq, onda bütün komponentlərin yarıdan çoxunu təşkil edən zülal, yağlar, karbohidratlar, mineral duzlar və su olacaq. Bundan əlavə, tərkibində E, D vitaminləri, karotin, xolin və insan üçün lazım olan bir çox başqa maddələr var.

Yüz qram məhsulda təxminən 160 kkal var, yəni özünəməxsus şəkildə qida dəyəri bir stəkan süd və ya qırx qram ətə bərabər ola bilər.

Toyuq yumurtasının qabığı nədən hazırlanır?

Belə bir məhsulda birdən çox komponent var. Bir neçə var. Əgər yumurtanı bütöv hesab etsək, onda onun həcminə görə fərqli olan üç hissəsini ayırd edə bilərik. O:

• qabıq;
• protein;
• sarısı.

Bunun çox hissəsi proteindir. Bu, təxminən 56%, sarısı 32%, qabıq isə daha kiçik hissəsidir, yəni 12%.

Yumurtadakı qabıq onun tərkib hissəsidir və müəyyən funksiyaları yerinə yetirir. Əsas odur ki, müxtəlif patogen mikroorqanizmlərin məhsuluna nüfuz etməkdən qorunmaqdır.

Shell ehtiva edirözündə kalsium, maqnezium, karbon dioksid və üzvi planın bir çox digər elementləri. Qabıq altında nazik, lakin kifayət qədər sıx bir qabıq, ardınca zülal var. Bu qabıq patogen mikrofloranın yumurtaya daxil olmaması üçün lazımdır. Eyni zamanda, qaz və ya su buxarı onun vasitəsilə nüfuz edə bilər.

Bir tərəfdə hava kamerası var. Məhsul uzun müddət saxlanılırsa, o zaman daha böyük olur, çünki içindəkilər quruyur.

Yumurtanın ağı nədən hazırlanır?

Protein, məhsulun çox hissəsini tutan və bir çox təbəqədən ibarət olan şəffaf, özlü bir mayedir. Onu çırpmaq çox qalın ola bilən köpük əmələ gətirir. Bütün zülalın sıxlığı eyni deyil, onun ən sıx hissəsi mərkəzə daha yaxındır, yəni sarısının yanındadır və bununla da sarısını mərkəzdə saxlayır.

Protein tərkibinə daxildir çoxlu sayda ovalbumin və konalbumin daxil olmaqla iz elementləri. Bu maddələrin tərkibində çoxlu amin turşuları var, lakin onlar optimal nisbətlərdə mövcuddur. Bu, yumurtaların olmasına səbəb olur asanlıqla həzm olunan məhsul, yəni onların həzm qabiliyyəti 98% təşkil edir. Aşağıdakı elementlər fərqli fəaliyyət göstərir funksiyaları:

Bütün bunlara əlavə olaraq, zülalda bir çox mineral və vitaminlər var, məsələn, B vitaminləri, E vitamini, D və bir çox başqaları. Protein 100 qram məhsulda 47 kkal ehtiva edir.

Yumurtanın sarısı nədən hazırlanır?

Bununla belə, zülalın bir çox müsbət keyfiyyətlərinə baxmayaraq, yumurtanın sarısı ən qiymətlidir. Sarısı qatlardan ibarət qalın bir mayedir. Onlar bir-biri ilə növbələşirlər. Sarısının rəngi açıq sarıdan parlaq sarıya qədər dəyişə bilər. Sarısının üstündə bir nazik var film embrionun yerləşdiyi səthdə.

Sarısı zülaldan daha az faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibində zülallar, yağlar və karbohidratlar var. Yumurtanın bu hissəsi onun sarı rəngini onun tərkibinə daxil olan karotin hesabına əldə edir. İnsan orqanizminə daxil olduqdan sonra orqanizmin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan A vitamininə sintez olunur.

Yumurtanın kimyəvi tərkibi insana necə təsir edir

Artıq qeyd edildiyi kimi, yumurta vitamin və minerallar anbarıdır. Onların insan orqanizminə təsiri çox müxtəlifdir və bəzən müsbət təsirlə yanaşı, mənfi təsirləri də müşahidə oluna bilər. Məsələn, avidin yumurtaların kimyəvi tərkibində mövcuddur. Bu, biotini bağlayan və neyrorefleks fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edən və bununla da avidobiotin kompleksini əmələ gətirən bir proteindir. İstiliyə məruz qaldıqda, onun tərkib elementlərinə parçalanmağa başlayır. Bu həddindən artıq deməkdir istifadə edin xam qidalar H-vitaminozuna səbəb ola bilər və buna görə də sağlamlıq problemləri yarana bilər.

Yumurtada olan bir protein olan ovomukoid tripsin funksiyasını poza bilər. Və bu ferment mədəaltı vəzi üçün çox vacibdir. Müvafiq olaraq, bütün bunlar həm yumurtanın özünün, həm də digər məhsulların zəif udulmasına səbəb ola bilər.

Həmçinin qeyd etmək lazımdır ki, orqanizm tərəfindən sorulmayan ovomukoidin tez-tez istifadəsi allergik reaksiyalar. Bu, xüsusilə uşaqlarda doğrudur, çünki onların immun sistemi böyüklərdən daha zəifdir.

Ovomukuoid istiliyə məruz qalırsa, onda onun xüsusiyyətləri tamamilə yox olur. Yalnız qismən döyülərkən.

Protein tərkibinə daxildir lizozim, ferment olan və məhsulun saxlanma şərtləri yerinə yetirilmədikdə, parçalanmağa başlaya bilər. Bu, bir insanın ağır qida infeksiyası inkişaf etdirməsinə səbəb ola bilər.

Qidalanma xüsusiyyətləri

Ancaq yenə də mənfi cəhətlərə baxmayaraq, bu məhsulda çoxlu miqdarda vitaminlər, minerallar və qidalar var ki, bu da onu qida dəyəri baxımından çox qiymətli bir məhsul edir. Yumurta çox miqdarda yağ ehtiva edir. Onlar əsasən sarısında cəmləşirlər. Üstəlik, onlar kifayət qədər var aşağı temperaturərimə, yəni belə bir məhsul insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl şəkildə udulur.

Bundan əlavə, sarısı konsentrasiya edilir doymamış yağ turşusu. Bunlar insanlar üçün də faydalı olan araxidonik, linoleik və oleikdir.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, yumurta həm də xolesterol mənbəyidir. Onlarda çox olmasa da, təxminən 1,6%, lakin onların müntəzəm istifadəsi aterosklerozun inkişafına səbəb ola bilər. Müvafiq olaraq, qocalıqda olan insanların pəhrizlərində bu məhsulun miqdarını azaltmaları daha yaxşıdır. arasında faydalı xassələri aşağıdakı kimi ayırd etmək olar:

• Məsələn, belə qidaların müntəzəm istifadəsi depressiya ilə mübarizə aparmağa kömək edə bilər,
• əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və performansın artmasına səbəb olur.
• Alimlər məhsulun ürək-damar və hətta onkoloji xəstəliklərin inkişafının qarşısını aldığını da sübut etdilər.

Buradan belə nəticə çıxır ki, kifayət qədərdir faydalı məhsul. Axı, bir toyuq yumurtasının tərkibini nəzərə alsanız, onda bir insana yalnız fayda verəcək bir çox element görə bilərsiniz. Lakin, müvafiq olaraq, onlar orta səviyyədə istehlak edilməlidir.

Kalori, kkal:

Zülallar, g:

Karbohidratlar, g:

Yumurta tanış və ənənəvi qida məhsullarıdır, toyuq yumurtası ən çox yayılmış hesab olunur. Yumurtlayan toyuqlar gündə bir dəfə bir (nadir hallarda iki) yumurta qoyurlar, ən faydalısı gənc ev toyuqlarının yumurtalarıdır, ölçüləri kiçikdir, lakin açıq bir "yumurta" dadı var.

Toyuq yumurtasının kalorisi

Toyuq yumurtasının kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 157 kkal təşkil edir. Bunu nəzərə almaq lazımdır orta çəki bir yumurta 35 ilə 75 q arasında dəyişir, buna görə də kalorilərin hesablanması uyğun olacaq.

Toyuq yumurtasının zərəri

Toyuq yumurtalarının əsas zərəri onlarda təhlükəli mikrobun - bağırsaqların ciddi iltihabına, qan zəhərlənməsinə və paratifə səbəb olan salmonellyoza səbəb olan salmonellanın mümkün olmasıdır. Haşlanmış yumurtanın həddindən artıq istehlakı həzm problemlərinə, qəbizliyə səbəb ola bilər.

Toyuq yumurtalarının kimyəvi tərkibində ondan çox əsas vitamin var - vitaminlər (,) və, demək olar ki, bütün masa. kimyəvi elementlər Mendeleyev -, və, və, bor və, və titan, silisium və alüminium, və. Yumurtada çoxlu dəmir var, lakin yumurtadan o qədər də yaxşı sorulmur, ona görə də dəmir mənbəyi kimi ət və qaraciyərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Eyni zamanda, çiy yumurta içsəniz, digər qidalardan dəmirin sorulmasına da mane olur.

Toyuq yumurtası protein və sarıdan ibarətdir. - təbii, asanlıqla həzm olunan protein tədarükçüsü, orta hesabla 100 q yumurta ağına 10 q protein ehtiva edir. tərkibində yağda həll olunan vitaminlər və xolesterin var.

yumurta toyuq sarısı ehtiva edir yüksək miqdar yağ, lakin bunlar əsasən çoxlu doymamış yağ turşuları və mono doymamış yağ turşularıdır, doymuş yağ turşuları daha az% tərkibə malikdir:

Poli doymamış yağ turşuları:

• Linoleik turşu - 16%
• linolenik turşu - 2%

Tək doymamış yağ turşuları:

• Palmitoleik turşu - 5%
• olein turşusu - 47%

Doymuş yağ turşuları:

• palmitik turşu - 23%
• Stearin turşusu - 4%
• Miristik turşu - 1%

Bir yumurtada təxminən 130 mq kolin var. Sarısının bir hissəsi olan xolin orqanizmdə yağ və xolesterinin miqdarını tənzimləyir.

Toyuq yumurtasının bir hissəsi, beyinə qan axını yaxşılaşdırır, bu da yaddaşı yaxşılaşdırır və sklerozun inkişafının qarşısını alır (kalorizator). Yumurta qabıqları belə yuyulmuş, soyulmuş və qurudulmuş sümükləri gücləndirmək və saçların böyüməsini stimullaşdırmaq üçün çox faydalı məhsuldur.

Yumurtaların tərkibində xolesterinin miqdarı - 570 mq-a çatır. Xolesterin yalnız sarısında olur və o, ən az zərərli hesab olunur, çünki o, lesitinlə balanslaşdırılmışdır, bu da öz növbəsində sinir hüceyrələrinin qidalanması üçün lazımdır.

Qidalanma baxımından bir yumurta iki yüz qram süd və əlli qram əti əvəz edir. Toyuq yumurtası həftədə bir neçə dəfə istehlak edilməlidir, bağırsaqları lazımsız toksinlərlə tıxanmadan, demək olar ki, tamamilə bədən tərəfindən sorulur (97-98%). Yumurta çox qidalı qida hesab edilsə də, yaxşılaşmır. Üstəlik, onlar tez-tez terapevtik diyetlərə daxil edilirlər.

Yumurta və xolesterol

Bir gündə sağlam insan 1 yumurta icazə verilir. Bir insan varsa yüksək səviyyə qanda xolesterol, sonra diyetoloqlar həftədə 2-3 yumurta yeməyi məsləhət görürlər.

Toyuq yumurtalarının kateqoriyaları

Quşçuluq təsərrüfatlarından satılan toyuq yumurtaları fərdi yumurtanın saxlama müddətindən və çəkisindən asılı olaraq etiketlənir. Adətən paketin üzərində hərf və rəqəm və ya iki böyük hərf görürük, onların nə demək olduğunu öyrənirik.

Birincisi, məhsulun raf ömrünü göstərən bir işarədir:

• D - pəhriz yumurtası, icra müddəti 7 gündən çox deyil,
• C - süfrə yumurtası, icazə verilən müddət icra müddəti - 25 gün.

Toyuq yumurtaları çəkiyə görə aşağıdakı kimi bölünür:

• B - yumurta ən yüksək kateqoriya, çəkisi 75 q və yuxarı,
• O - seçilmiş yumurta, 65-74,9 q,
• 1 - birinci kateqoriyalı yumurta, 55-64,9 q,
• 2 - ikinci kateqoriyalı yumurta, 45-54,9 q,
• 3 - üçüncü kateqoriyalı yumurta, 35-44,9 q.

Görünüşdə toyuq yumurtalarında fərqlər

Toyuq yumurtaları, hətta bir paketdə olsa da, tamamilə fərqli görünə bilər - demək olar ki, yuvarlaq və uzunsov, kəskin kəskin ucu və ya demək olar ki, mükəmməl oval, ağ, krem, açıq qəhvəyi, qaranlıq ləkələr, tutqun və parlaq, toxunuşda hamar və kobud. Bu heç bir şəkildə keyfiyyətə və dada təsir etmir, adətən ağ yumurtaları ağ toyuqlar, rəngli yumurtaları isə yumurtlayan toyuqlar qoyur. parlaq rənglər. Ona görə də müxtəlif rəngli yumurtaları seçərkən ilk növbədə estetik üstünlüklərimizə üstünlük veririk. Çox vaxt iki sarısı olan yumurtalar var - indiyə qədər elm adamları bunun bir patoloji və ya ümumi bir şey olub-olmaması ilə bağlı birmənalı nəticəyə gəlməyiblər. Xidmət üçün bu cür yumurtalar çox təsirli olur və adi yumurtalardan böyüdülmüş formada fərqlənir.

Yumurtaların təzəliyini necə öyrənə biləcəyiniz üçün bir neçə variant var. Amma belə bir şeyi bilmək nə daha uzun yumurta saxlanılırsa, o qədər yüngülləşir, biz ən asan variantı seçdik - yumurtanı bir stəkan suya batırın. Yumurta boğuldusa, deməli, toyuq qoyduqdan 1-3 gün sonra ən təzəsidir, əgər yumurta üzürsə, lakin yüksək qalxmırsa, bu o deməkdir ki, toyuq yumurtanı təxminən 7-10 gün əvvəl qoyub. Yumurta suyun səthində üzən qalırsa, toyuq 20 gündən çox əvvəl belə bir yumurta qoydu.

Hər bir yumurta təbiətdən gələn bir filmlə örtülmüşdür ki, bu da yumurtaları uzun müddət saxlamağa imkan verir, buna görə də yumurtaları saxlamazdan əvvəl onu yumaq tövsiyə edilmir, lakin yumurta bişirmə prosesindən əvvəl yuyulmaq daha yaxşıdır. filmi su ilə çıxarın.

Toyuq yumurtası və arıqlamaq

Çoxları toyuq yumurtasının faydaları və əlavə funt itirmə prosesinə faydalı təsirləri haqqında eşitmişdir. "İki qaynadılmış yumurta səhər yeməyi üçün - artıq çəki olduğu kimi" - tanış şüar, elə deyilmi? Bu barədə diqqətlə düşünsəniz, o qədər də sadə deyil. Xatırladaq ki, hər hansı bir məhsula tənqidi yanaşan atlet-bodibildinqçilər orqanizmin “qurutma” dövründə yalnız zülallar qəbul edir, saf zülal əldə etmək və xolesteroldan xilas olmaq üçün sarıya məhəl qoymurlar. Buna görə qeyd-şərtsiz inanmadan əvvəl sürətli kilo itkisi bəzi toyuq yumurtalarında bunun çox faydalı olub olmadığını başa düşməlisiniz. Bununla belə, toyuq yumurtasının istifadəsinə əsaslanan və həqiqi kilo itkisinə səbəb olanlar var.

Toyuq yumurtalarının bişirilməsi

Yəqin ki, təbiətdə və soyuducumuzda toyuq yumurtasından daha sadə və lazımlı məhsul yoxdur. ilə başlayaraq çiy yumurta, içdikləri, bibərlə ədviyyatlı və yumurtalı yumurtaya döyülmüş, yumşaq qaynadılmış yumurta, çantada, qaynadılmış və bərk qaynadılmışdır. Qızardılmış yumurta, sadə omletlər, donuz və içliklər, pudinglər və yumurtalı kekslər, piroqlar, ətli çörək və pancake üçün içliklər, demək olar ki, bütün sevimli salatların, soyuq qəlyanaltıların, desertlərin əvəzolunmaz tərkib hissəsi - beze və badam tortları, xəmir əlavələri və rəngli yumurtalar Pasxa - siyahını qeyri-müəyyən müddətə davam etdirmək olar, çünki toyuq yumurtası sobada qaynadılmış, qızardılmış və bişmiş, çiy yeyilən və hər halda, zövqdən başqa, maksimum fayda əldə edən universal bir məhsuldur.

Xüsusilə üçün
Bu məqalənin tam və ya qismən surəti qadağandır.

Oxşar məqalələr