Yumurta sarısı tərkibində B6 vitamini, fol turşusu, B, B-12, A, D, E və K vitaminləri var. Bu məhsul həmçinin kalsium, dəmir, kalium, natrium, maqnezium və seleniumla zəngindir. Maraqlıdır ki, bütün yumurtada olan kalsiumun 90 faizi sarısında, dəmirin 93 faizi də yumurtanın bu hissəsindədir.

Sarısı və göz sağlamlığı

Bu məhsulun tərkibində görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərən lutein, karotenoidlər və zeaksantin var. Sarıya sarı rəng verən bu maddələrdir. Karotenoidlər yaşa bağlı makula degenerasiyası və katarakt riskini azalda bilər. Bu maddələr həm də güclü antioksidantlardır, yəni insan gözünü sərbəst radikallardan qoruya bilirlər ki, bu da çox vaxt gözlərin rəngi düzgün fokuslaya bilməməsinə səbəb olur.

Fosfor və sinkin insan sağlamlığına təsiri

Sarısı tərkibində olan vitamin və minerallar qarşısını ala bilər ürək-damar xəstəlikləri. Bu məhsulun 100 qramında 590 mq var. sümüklərin və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdıran fosfor. Bu mineral fiziki dözümlülüyü inkişaf etdirir və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Fosfor da yüksəkliyə tab gətirməyə kömək edir idman yükləri. Tərkibindəki yüksək dəmir kimi xəstəliklərin qarşısını alır Dəmir çatışmazlığı anemiyası. Sarısı güc idmanı ilə məşğul olan insanlar üçün tövsiyə olunur, çünki bu məhsulda çoxlu qidalar var. Bu məhsulun tərkibindəki sink yetkinlik və böyümə proseslərinə faydalı təsir göstərir, bu iz elementi də faydalıdır. immun sistemi, yaraları sağaldır, zülalların sorulmasına kömək edir, yorğunluğun qarşısını alır və A vitamininin tor qişada daşınmasında iştirak edir.

Yumurta sarısı və vitaminlər

Yumurta sarısı dərinin və selikli qişaların sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Bu məhsulun tərkibində olan B7 vitamini saç üçün faydalıdır. Fol turşusu vacibdir qadın bədəni hamiləlik və laktasiya dövründə. Sarısı hamilə qadınlar üçün də faydalıdır, çünki tərkibində inkişafı təşviq edən kolin var sinir sistemi döldə. Bu məhsul həm də boşluğu doldurur fol turşusu siqaret, dərman və alkoqoldan sui-istifadə nəticəsində yarana bilər. Sarısı qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirə bilən B7 vitamini ilə zəngindir.

Lesitin

Lesitin qaraciyərin sağlamlığını yaxşılaşdırır və öd kisəsi. Bu maddə ürək xəstəliklərinin qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır, həmçinin arıqlamağa kömək edir. 1985-ci ildə aparılan tədqiqatlar lesitinin Alzheimer xəstəliyinin qarşısını almağa kömək etdiyini və yaddaş proseslərini yaxşılaşdırdığını sübut etdi. Bu maddə həm də qaraciyərin yağlanmasına (steatoz) qarşı təsirlidir, çünki o, piy mübadiləsini yaxşılaşdırır və bədəndə artıq piylərin yığılmasının qarşısını alır. Lesitin də saçın strukturuna faydalı təsir göstərir və onlara parlaqlıq verir, buna görə də bu tərkib hissəsi şampunların istehsalında istifadə olunur. Bu maddədir qısa müddət quru və parçalanmış ucları bərpa edir. Sarısının nəmləndirici xüsusiyyətlərinə görə, onlar kosmetik maskalar üçün bir çox reseptdə mövcuddur.

Yumurta sarısının zədələnməsi

Son illərdə bir çox diyetoloqlar istifadə etməməyi məsləhət görürlər toyuq yumurtası qidada, onlar töhfə kimi yüksək səviyyə qanda xolesterin. görə son araşdırma, yumurtanın orta səviyyədə istehlakı sayəsində sağlamlığa faydalı təsir göstərir yüksək məzmun qida maddələri və vitaminlər. Pendir, qatıq, süd, yağlı ətlərdə olan doymuş yağların, həmçinin tortlar, xəmirlər, peçenye kimi şirniyyatlarda olan trans yağların istehlakı xolesterol səviyyəsini daha da artırır. Trans yağlar hidrogenləşdirilmiş marqarində olur bitki yağları. Çoxsaylı araşdırmalara görə, həftədə bir və ya iki gün yumurta yeyirsinizsə, damar riski və ürək xəstəlikləri artmaz.

Bəzi hallarda var allergik reaksiyalar. Adətən onlar dərhal və ya yumurta yeməklərindən bir neçə saat sonra görünür. Simptomlar ürtiker, ishal, ürəkbulanma, qaşınma, asqırma, öskürək kimi özünü göstərə bilər. Şiddətli allergik reaksiyalar nadirdir və tənəffüs çətinliyinə və azalmasına səbəb ola bilər qan təzyiqi başgicəllənməyə və ya hətta şüur itkisinə səbəb olur. Çiy yumurta yemək tövsiyə edilmir, çünki onların tərkibində patogen bakteriyalar ola bilər. Salmonella patogenləri həm yumurtanın içərisində, həm də qabığında tapıla bilər, ona görə də bu məhsulları yuyub istiliklə müalicə etmək məsləhətdir. Xolesistit ilə bir həkimə müraciət etməlisiniz, çünki pəhrizdə çoxlu sarısı kəskinləşməyə səbəb ola bilər. Ürək xəstəliyi olan insanlar yumurta qablarından sui-istifadə etməməlidirlər.

Faydalı xüsusiyyətlər yumurta sarısı skeptik qiymətləndirmələrə və şübhələrə məruz qalmır - yalnız qədim dövrlərdən bəri deyil, kosmetologiyada, evdə geniş istifadə olunduğu üçün. Sarısı maskalarının uzun müddət gənc dərini və sağlam saçları saxlamağa kömək etdiyi bilinir. Toyuq və bildirçin yumurtalarının bu hissəsi tez-tez daxil edilir müxtəlif məlhəmlər uyğun olaraq hazırlanır xalq reseptləri yanıqların və dərinin ciddi lezyonlarının müalicəsi üçün nəzərdə tutulmuşdur. Sarısı əsasında müalicəvi qarışıqlar pnevmoniya və bəzi digər xəstəliklərin müalicəsi prosesini sürətləndirir. tənəffüs sistemi. Yumurta sarısının faydaları haqqında hekayə bununla bitmir.

Məşhur bu məhsulun yüksək qida dəyərinə əsaslanır. Bildiyiniz kimi, yumurta sarısı çoxdan ən çox biri hesab olunur təhlükəsiz növlər körpələr üçün əlavə qidalar. Doğrudur, müasir pediatrlar öz qiymətləndirmələrində artıq yekdil deyillər - çoxları hesab edir ki, onu körpənin pəhrizinə daxil etməyə tələsmək olmaz, əks halda allergiya yarana bilər. Bəli və böyüklər bəzən sarısı ilə çox diqqətli olmalıdırlar. Yumurta qablarından sui-istifadənin qanda xolesterol səviyyəsinin artmasına çevrildiyi bir fikir var.

Yumurta sarısının faydaları: sərt dəlil

Sarısının tərkibində mövcud olan mikro və makroelementlər qrupunda kalium, kalsium və fosfor ayrılır. Aterosklerozun qarşısının alınması və qan təzyiqinin normallaşdırılması üçün vacib olan kaliumun tərkibinə görə, toyuq və bildirçin yumurtalarının sarısı yaxşı rəqabət edə bilər. Kalsium və fosfor ilk növbədə sağlam sümüklər, dişlər və saçlar üçün lazımdır.

Sarılıqdakı vitamin "palitrası" A, B (demək olar ki, bütün qrup), PP və E vitaminləri ilə təmsil olunur. Tərkibində uşaqlarda çatışmazlığı olan D vitamininin varlığını vurğulamamaq mümkün deyil. körpəlik raxit inkişaf edir. Unikallıq vitamin kompleksi, hər sarısı ilə əhatə olunmuş, eyni zamanda immun, sinir və ürək-damar sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərməsi ilə özünü göstərir. Onun təsiri altında maddələr mübadiləsi aktivləşir, qoruyucu funksiyalar bədəni gücləndirir və əzələləri gücləndirir.

Sarısı tərkibinə lesitin daxildir - vacibdir struktur komponenti hüceyrə membranları. Lesitinin dəyəri sinir hüceyrələrinin formalaşması və inkişafı üçün çox yüksəkdir.

Yumurta sarısı və xolesterol: həqiqət və miflər

20-ci əsrin sonlarında bir insanın yumurta sarısı ilə birlikdə təsir edici dozaları qəbul etdiyinə dair məlumatlar geniş yayılmışdır. pis xolesterol, sonra divarlara qoyulur qan damarları, qan dövranını maneə törədir və ateroskleroza səbəb olur ki, bu da tez-tez insult ilə nəticələnir. Bu mövzuda müzakirələr bu günə qədər davam edir. Bununla belə, məsələn, ABŞ-da yumurta sarısı həkimlər tərəfindən artıq “reabilitasiya edilib”: xüsusi araşdırma göstərdi ki, artım xolesterin səviyyəsi və yeməkdə yumurtaların müntəzəm istifadəsi ilə qanda - yalnız fərdi reaksiya. Əslində, sarısında olan lesitinin sayəsində bədəndə xolesterolun yığılma sürəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Yumurta sarısının kalori miqdarı

Sarısının kalorili məzmununun rənginin intensivliyi ilə müəyyən edilə biləcəyi haqqında ümumi bir fikir var: solğun sarı bir rəng ilə əlaqələndirilir. pəhriz keyfiyyətləri, və parlaq və doymuş - artıq kalori ilə. Əslində, rəng intensivliyi məhsulun tərkibində karotenoidlərin - təbii "boyaların" olması ilə müəyyən edilir. sarı rəng yerkökü, portağal, balqabaq və bir çox digər tərəvəz və meyvələr üçün ton təyin edən. Yumurtaların sarı olması toyuqların yemində karotenoidlərin artıqlığından xəbər verir. Məsələn, yayda yemək üçün çoxlu təzə göyərti qəbul edən quş yumurtalarının sarısı həmişə parlaq olur.

Yumurtalarda, o cümlədən sarısında kalori saymaqdan narahat olmamalısınız, çünki həqiqətən onların sayı çoxdur. Təəccüblü deyil ki, insanlar yığılmağa meyllidirlər çəki artıqlığı və piylənmə, onların istehlakını məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. IN son çarə, sarısı istisna olmaqla, bəzi zülallarla kifayətlənə bilərsiniz.

Toyuq yumurtasının sarısı kimi vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 102,8%, B1 vitamini - 16%, B2 vitamini - 15,6%, xolin - 160%, B5 vitamini - 80%, B6 vitamini - 23%, B12 vitamini - 60%, vitamin D - 77%, E vitamini - 13,3%, H vitamini - 112%, PP vitamini - 20%, kalsium - 13,6%, fosfor - 67,8%, dəmir - 37,2%, yod - 22%, kobalt - 230%, mis - 13,9%, molibden - 17,1%, selen - 101,8%, xrom - 14%, sink - 25,9%

Yumurta sarısının faydaları

Vitamin A normal inkişafdan məsuldur reproduktiv funksiya, dəri və göz sağlamlığı, immunitetin qorunması.
Vitamin B1 karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən vacib fermentlərinin bir hissəsidir, orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edir, həmçinin şaxələnmiş zəncirli amin turşularının mübadiləsini həyata keçirir. Bu vitaminin olmaması sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
Vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, vizual analizator və qaranlıq uyğunlaşma ilə rəngin həssaslığını artırır. B2 vitamininin qeyri-kafi qəbulu vəziyyətin pozulması ilə müşayiət olunur dəri, selikli qişalar, işıq və alaqaranlıq görmə pozğunluğu.
Kolin lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmində rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop amil kimi çıxış edir.
Vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterin mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobinin sintezində iştirak edir, bağırsaqda amin turşularının və şəkərlərin sorulmasına kömək edir, adrenal korteksin funksiyasını dəstəkləyir. Pantotenik turşunun olmaması dəri və selikli qişaların zədələnməsinə səbəb ola bilər.
Vitamin B6 immun reaksiyanın saxlanmasında, mərkəzi sinir sistemində inhibə və həyəcan proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlərin və nuklein turşularının metabolizmində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına kömək edir, normal səviyyə qanda homosistein. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
Vitamin D kalsium və fosfor homeostazını saxlayır, minerallaşma proseslərini həyata keçirir sümük toxuması. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına səbəb olur ki, bu da osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
Vitamin E antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, cinsi vəzilərin, ürək əzələlərinin fəaliyyəti üçün lazımdır, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji pozğunluqlar müşahidə olunur.
Vitamin H yağların sintezində, qlikogen, amin turşusu mübadiləsində iştirak edir. Bu vitaminin qeyri-kafi qəbulu pozulmaya səbəb ola bilər normal vəziyyət dəri örtükləri.
Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu dərinin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur, mədə-bağırsaq trakt və sinir sistemi.
kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi kimi çıxış edir, iştirak edir əzələ daralması. Kalsium çatışmazlığı onurğanın, çanaq sümüklərinin və demineralizasiyasına səbəb olur alt ekstremitələr osteoporozun inkişaf riskini artırır.
Fosforçoxlarında iştirak edir fizioloji proseslər, o cümlədən enerji mübadiləsi, tənzimləyir turşu-əsas balansı, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
Dəmir müxtəlif funksiyalı zülalların, o cümlədən fermentlərin bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, axını təmin edir redoks reaksiyalar və peroksidləşmənin aktivləşdirilməsi. Qeyri-kafi istehlak hipoxrom anemiyaya, skelet əzələlərinin miyoqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
Yodəməliyyatda iştirak edir qalxanvarı vəzi, hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, natrium və hormonların transmembran nəqlinin tənzimlənməsi üçün lazımdır. Qeyri-kafi təchizat gətirib çıxarır endemik guatr hipotiroidizm və yavaş metabolizm, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və zehni inkişaf uşaqlarda.
Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Metabolik fermentləri aktivləşdirir yağ turşuları və fol turşusu mübadiləsi.
Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq formalaşmanın pozulması ilə özünü göstərir ürək-damar sistemi və skelet, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı.
molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlərin kofaktorudur.
Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kaşin-Bek xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və əzaların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.
Xrom qanda qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir, insulinin təsirini artırır. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezində və parçalanmasında və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya səbəb olur, ikincil immun çatışmazlığı, qaraciyər sirozu, cinsi disfunksiya, fetal malformasiyaların olması. Araşdırma Son illərdə yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyəti aşkar edilmişdir.

daha çox gizlət

Tam istinadən çox faydalı məhsullar proqramda görə bilərsiniz

Salam dostlar!

Əvvəllər olduğu kimi, yumurta sarısının faydası və ya zərəri ilə bağlı mübahisələr səngimir. Əsas maneə sarının tərkibindəki xolesterin idi. Ancaq qorxmalı olan budur. Bəlkə yumurta sarısı hələ də faydalı bir şeydir? Gəlin bunu indi anlayaq.

Yumurta sarısı: faydaları və zərərləri

Xolesteroldan danışarkən bir çox həkim yağlı qidalarla yanaşı, yumurta sarısına da diqqətimizi çəkir. Sarılarda təxminən 200 mq xolesterol var, lakin eyni yumurtanın tərkibindəki lesitin tərəfindən asanlıqla düzəldilir.

Bədəndə kalsium çatışmazlığı ilə xolesterolun onu əvəz etməyə başladığını da başa düşmək lazımdır. Beləliklə, əgər qan damarlarınızın çox nazik divarları varsa, bu yaxşı (faydalı) xolesterol onları qorumağa çalışır. Yumurta sarısının əsas problemi onun həddindən artıq istifadəsidir. İndi hər şey qaydasındadır.

Yumurta sarısı mənbəyidir böyük məbləğ faydalı maddələr, vitaminlər və minerallar (bütün yumurtanın 80%-i) Beləliklə, əgər siz ağı sarıdan ayırıb bir zülal qəbul etsəniz, özünüzü aşağıdakılardan məhrum etmiş olarsınız:

Doymamış()
Vitamin B12
Vitaminlər A, E, D
Selenium
Dəmir
kalium
Biotin (H vitamini)
Kolin (vitamin B qrupundan olan maddə)
beta karoten
Fosfor

Buna baxmayaraq, bir çox mütəxəssis yumurta sarısı yemək, onların tərkibində xolesterinin varlığına işarə edərək, sağlamlığınızı riskə atdığını iddia edir. Amma yuxarıda qeyd olunan sarısının tərkibinə nəzər salsanız, məlum olur ki, bu maddələr (əsasən B qrupunun vitaminləri) yaxşı xolesterinin səviyyəsini effektiv şəkildə tənzimləmək qabiliyyətinə malikdir.

Aşkar faydalarına baxmayaraq, sarısının dezavantajları xolesterol və yağlardır. Buna görə də bu məhsul müxtəlif ürək-damar xəstəlikləri və piylənmə olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Əslində diqqət edilməli olan əsl şey yumurta sarısı deyil, doymuş və trans yağlardır (yağlı donuz əti, palma yağı, marqarin və s.).

Çiy, qaynadılmış və ya qızardılmış yumurta sarısı

1. Çiy yumurta

Çiy yumurtaları istehlak etmək daha asan və daha sürətlidir. Ancaq çoxları üçün bu, tamamilə xoş deyil. Yeri gəlmişkən, çiy yumurta bədən tərəfindən yalnız yarısı əmilir. Bundan əlavə, yumurtalarda zərərli bakteriya - salmonella ola bilər. Yumurta termal emal olunmazsa, zəhərlənmə şansı daha çox olacaq.

Qeyd: “Xam halda bildirçin yumurtası salmonella yoxdur."

2. Qızardılmış yumurta

Qızardılmış yumurta (pişmiş yumurta) ən çox sevdiyim yeməklərdən biridir. Pişmiş yumurta hazırlamaqdan asan nə ola bilər? Təəssüf ki, bu cür istilik müalicəsi ilə demək olar ki, bütün faydalı maddələr məhv edilir və trans yağlar sərbəst buraxılır. Ancaq yenə də bədən tərəfindən assimilyasiya çiy yumurtadan daha yaxşı baş verir.

3. Qaynadılmış yumurta

Yumurta qaynadıldığında 98% həzm olunur, qida maddələrinin çoxunu saxlayır və bişdikdən sonra yağ izi qalmır. Məncə seçim sağlam yol yumurta istehlakı üçün bişirilməsi göz qabağındadır.

Yumurtaların keyfiyyəti və miqdarı

Hal-hazırda mağaza rəflərində geniş seçim müxtəlif yumurta istehsalçıları, lakin hamısı əla keyfiyyətlə öyünə bilməz. Sarısı parlaq narıncı və sərt qabıqlı olmalıdır, mən nadir hallarda görürəm və toyuqlar naməlum bir şəkildə yetişdirilir. Bu baxımdan təsərrüfat yumurtalarının fabrik yumurtalarından daha çox üstünlüyü var.

Ümumilikdə istehlak edilən sarısı və yumurtanın miqdarı elə olmalıdır ki, xolesterin və yağlar normadan çox olmasın. Bir yetkin üçün həftədə təxminən 6 yumurta kifayət edəcəkdir. İdmançılar artsın əzələ kütləsi 3-4 dəfə çox istehlak edin (demək olar ki, sarısı olmadan), həm də fiziki məşğələ başqaları var.

Bu gün üçün hamısı budur. Ümid edirəm yumurta sarısının fayda və zərərlərini özünüz üçün vurğuladınız.

Zülalın sarısından necə ayrılacağına dair maraqlı video. Sən bunu necə edirsən?

Yumurta sarısı canlı orqanizmin tam inkişafı üçün lazım olan qida, vitamin və mineralların məcmusudur. Sarısı bütün heyvan və insan yumurtalarında olur, lakin onun miqdarı və tərkibi xeyli dəyişir. Yumurta sarısı açıq sarıdan parlaq narıncıya qədərdir. Bu, quşun tükünün rəngindən və qidalanmasından asılıdır.

Norm və istifadə qaydaları

üçün normal inkişaf bədən və güclü fəaliyyət, həkimlər gündə 1-2 yumurta yeməyi məsləhət görürlər. Yumurta mümkün qədər təzə yeyilməlidir. Qabıq qırıldıqda, yumurtanın buludlu bir rəngi və hidrogen sulfidinin xarakterik qoxusu olmamalıdır. Evdə yumurtanın təzəliyini yoxlamaq üçün onu bir stəkan suya qoyun. Təzəsi dibinə batacaq və üç həftədən çox yatmış yumurta yuxarı qalxacaq və onun bir hissəsi suyun səthindən yuxarı qalacaq.

Saxlama

Yumurtanı üç həftədən çox olmamaq şərti ilə soyuducuda uclu ucu aşağıya doğru saxlayın. Bu, sarının hava kamerasına toxunmasının qarşısını alacaq və onu mərkəzdə saxlayacaqdır.

Sarısının kalori miqdarı

Sarısı fərqlidir yüksək məzmun zülallar və yağlar. Onun kalori miqdarı 100 q təzə məhsul üçün 352 kkal təşkil edir. Qurudulmuş halda 100 q-da 667 kkal var.O, çox qidalıdır və həddindən artıq istehlakı piylənməyə səbəb ola bilər.

100 qrama görə qida dəyəri:

Sarısının faydalı xüsusiyyətləri

Qida maddələrinin tərkibi və mövcudluğu

Yumurta sarısının tərkibində insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət daşıyan 12 vitamin var və bəzilərinin faizi gündəlik tələbatdır. Ən çox vitamin ,, B9, B1, B2, B12,, F,. Təbiət də sarısı bütün lazımi iz elementləri ilə təmin etmək üçün qayğı göstərdi. Onların 50-dən çoxu var, ən çox tərkibində fosfor, kalsium, dəmir, maqnezium, natrium, kalium, kükürd və xlor var. Bundan əlavə, sarısının tərkibinə zülallar, lipidlər, karotenoidlər, lesitin və xolesterin daxildir. Sarısının digər üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun qida maddələri insan orqanizmi tərəfindən 95% mənimsənilir. Maksimum vitamin və qida maddələri xam sarısında saxlanılır, lakin bu formada yalnız quşun sağlamlığına tam inamla istehlak edilə bilər.

Sarısının tərkibində olan lisetin sinir toxumalarını qidalandırır və insan beyni, skleroza qarşı profilaktik olaraq. O, həmçinin qaraciyər, öd kisəsi və öd yollarının normallaşmasına kömək edir. Karotenoidlər görmə kəskinliyini artırır, qocalıq kataraktının inkişafına profilaktik təsir göstərir. Digər qidalarla müqayisədə sarısı xolesterolu doymuş yağ deyil və buna görə də asanlıqla parçalanır.

Yumurta sarısında həmçinin artıq xolesterolu bağlayan və çıxaran fosfolipidlər var. Sarısı qidalandırıcı xoleinin əmələ gəlməsinə və inkişafına mane olur bədxassəli şişlər xüsusilə döş xərçəngi.

Yumurta sarısı maddələri hematopoez prosesində iştirak edir, immunitet sisteminin yaxşı stimulyatorudur, beyni stimullaşdırır, oynaqları və sümükləri gücləndirir. O, həmçinin mədə və bağırsaqların daha yaxşı peristaltikasına səbəb olan safra axınını stimullaşdırır. Hamiləlik dövründə sarısının istifadəsi patologiyaların inkişaf riskinin qarşısını alır və anadangəlmə qüsurlar yeni doğulmuşlarda.

Kosmetologiyada sarısının istifadəsi

Qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə sarısı maskaların, kremlərin və digərlərinin hazırlanmasında istifadə olunur kosmetika. Dərinin və saçın qurumasının qarşısını alır, iltihabı və qıcıqlanmanı aradan qaldırır, cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Saçınızı çiy yumurta sarısı ilə yumaq nəticə verir saç güclü, yumşaq və itaətkar. Üzün dərisinə də 20 dəqiqə tətbiq oluna bilər ki, bu da dərinin hamarlığına və elastikliyinə nail olacaq. Maska bütün dəri tipləri üçün uyğundur. Ancaq daha çox nəmləndirici quru dəri üçün, bal (1 tsp), buxarda hazırlanmış yulaf ezmesi (1 xörək qaşığı) ibarət maska hazırlaya bilərsiniz. zeytun yağı(1 tsp) və ya hər hansı digər yağ və sarısı. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, üz və dekolte bölgəsinə çəkin və 15-20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra isti su ilə yaxşıca yuyun.

Dəridən artıq yağ və parıltı çıxarmaq üçün, əsasında maska hazırlayın kosmetik gil(0,5 xörək qaşığı) və sarısı. 15 dəqiqə tətbiq edin və sonra soyuq su ilə yuyun.

Dulavratotu yağı maskası (uzunluğundan asılı olaraq 2-4 xörək qaşığı) və bir sarısı kəpəkdən qurtulmağa və saçlarınızı nəmləndirməyə kömək edəcək. Qarışıq qarışdırılmalı və sürtünmə hərəkətləri ilə baş dərisinə və saçın bütün uzunluğu boyunca tətbiq edilməlidir. Maskanı plastik torbanın altında 40 dəqiqə saxlayın. üçün yağlı saçlar Burr yağı kamfora ilə əvəz edilməli və yalnız 5 dəqiqə saxlanmalıdır.

Yeməkdə

Sarısı sousların, mayonezlərin, kremlərin, güveçlərin, qaynadılmış yumurtaların, salatların və digər yeməklərin hazırlanmasında yeməkdə istifadə olunur. Yumurta və yumurta sarısı istifadə edilən yeməklər yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır.

Yumurtaların və xüsusən də sarısının zəif həzm olunduğuna dair bir fikir var. Bununla belə, bu proses tamamilə istilik müalicəsinin dərəcəsindən asılıdır. Yumşaq qaynadılmış yumurta və qızardılmış yumurta mədədə 1-2 saat, bərk qaynadılmış və hər iki tərəfə qızardılmış yumurtalar isə 3 saat həzm olunur.