Ani dənli bitkilərin zərəri. Dərhal yulaf ezmesi sağlamdırmı?

22 iyul 2018-ci il

Bu gün faydaları və zərərləri haqqında danışdığımız ani sıyıqlar, sobada uzun müddət dayanmağa vaxt olmadıqda kömək edir. Nə qədər rahatdır - və işdə heç bir problem yoxdur və ucuz, çox dadlı bir yemək masada görünür! Bəs siz öz sağlamlığınızla rahatlıq üçün pul ödəməli olmayacaqsınız? Belə qidalar zərərli olmasa, faydalı keyfiyyətlərdən məhrum deyilmi? Hər kəs pis pəhrizin nə ilə dolu olduğunu bilir. Bununla belə, təxmin etməyi dayandırın, stereotiplərdən geri çəkilmək, fərziyyələri tərk etmək və ekspertlərin rəyinə etibar etmək vaxtıdır.

"Sürətli" dənli bitkilərə qarşı səslənən əsas iddia onlarda vitamin və mineralların olmamasıdır. Təbii ki, bu komponentlər olmadan yemək yeyirsinizsə, immunitetin zəifləməsi, qan azlığı və vitamin çatışmazlığı başlayacaq. Ancaq bütün emal edilmiş dənli bitkilər tamamilə "boş" deyil - bu istehsal texnologiyasından asılıdır.

Taxılların emalının müasir biosaving üsulu əhəmiyyətli təzyiq altında yüksək temperaturda xammalın 5-10 saniyəyə məruz qalmasını nəzərdə tutur. Bu müddət taxılın kimyəvi tərkibində əhəmiyyətli dəyişikliklər olmadan lopaya çevrilməsi üçün kifayətdir. Adətən qablaşdırma taxılların məhz belə bir müalicədən keçdiyini göstərir. Digər texnologiyalardan istifadə edərək hazırlanan məhsullardan daha çox "konservləşdirilmiş" sıyıq üçün daha çox pul ödəməli olacaqsınız.

Ani sıyığın növünə də diqqət yetirmək lazımdır. İstifadə etdikdən sonra fayda və ya zərər sizi gözləyir, məhsulu hazır vəziyyətə gətirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu anlaya bilərsiniz. Bir neçə saniyə qaynar su ilə tökülən sıyıqlar bir neçə dəqiqə gözləmək və ya xüsusi torbalarda bişirmək tələb olunan preparatlardan daha zəifdir.

Yüksək keyfiyyətli "sürətli" dənli bitkilərin xüsusiyyətləri

Çox aqressiv emal olunmamış taxıl alsanız, ona yalnız uzun müddət aclığınızı təmin etmək üçün deyil, həm də bağırsaqları təmizləmək, B vitaminləri və E vitamini ehtiyatlarını, həmçinin sink, maqnezium, manqan və fosfor. Bu maddələr dəri döküntülərindən qurtulmağa, dırnaqları və saçları gücləndirməyə, həzmi yaxşılaşdırmağa və dövrümüzdə çox ehtiyac duyulan stress müqavimətini verməyə kömək edəcəkdir.

Ən məşhur dənli bitkilərdən olan taxılların necə faydalı ola biləcəyini düşünün.

qarabaşaq yarması.

Belə sıyıq vitamin çatışmazlığından əsl qurtuluşdur. Bundan əlavə, yüksək xolesterin səviyyəsi ilə mübarizə aparır və immunitet sistemini aktivləşdirir. Tərkibində qlütenin olmaması qarabaşaq yarmasını allergiya xəstələri üçün təhlükəsiz edir.

Yulaf ezmesi.

Səhər yeməyi üçün yulaf ezmesi yadplanetlilər istisna olmaqla, heç vaxt eşitməmişdir. Düzgün hazırlanmış yulaf ezmesi mədə-bağırsaq traktını hərtərəfli təmizləyəcək, onun fəaliyyətini normallaşdıracaq, qan damarlarının divarlarını gücləndirəcək və qan təzyiqini aşağı salacaq. Yulaf ezmesi maddələr mübadiləsinin pozulması səbəbindən kökəlməyə başlayanlar üçün ən yaxşı seçimdir.

Əzilmiş düyü yarmalarından hazırlanmış sıyıq toksinləri çıxarır, şişkinliyi azaldır, nəfəsi enerjiləndirir və təravətləndirir. Düyü qida allergiyasını təhdid etmir və beli yağ əmələ gəlməsindən qoruyur. Bununla belə, düyü sıyığı qəbizlik və bağırsaq zədələnmələrinə meylli insanlara zərər verir.

darı.

Darı faydalı komponentlərin tərkibində liderdir: maqnezium, fosfor, kalium, B6 vitaminləri və müxtəlif bitki yağları ilə zəngindir. Darı sıyığı ürəyi sağaldacaq, bədəndən toksinləri və zəhərləri çıxaracaq, düşüncə proseslərini sürətləndirəcək. Ancaq belə yemək çətin ki, sizi daha enerjili etsin - iş gününün əvvəlində başqa bir taxıl yemək daha yaxşıdır.

Dərman kimi həll olunan taxıllar

Sıyığa dərman bitkilərinin tozunun əlavə edilməsi onu bioloji aktiv tərkibə çevirir. Gicitkən, yonca və ya dulavratotu yediyiniz sıyıq mədə xorası, diş əti xəstəliklərini, ürək yanması tutmalarını yüngülləşdirir.

Bağayarpağı, ekinezya və zəncirotu ishal və qaraciyər disfunksiyası üçün düyü və qarabaşaq yarması vasitəsi hazırlayır. Topinambur kök yumruları olan sıyıqlarda şəkər xəstələri üçün vacib olan insulin var. Ancaq adi bir qida məhsulundan danışsaq belə, dərman əlavələrinin ona dərman xüsusiyyətlərini verdiyini unutmamalıyıq. Öz-özünə müalicədən əziyyət çəkməmək üçün menyunu yeniləməzdən əvvəl həkimlərlə bu mövzuda danışmaq lazımdır.

Səhər yeməyi üçün sıyıq həmişə düzgün bəslənmənin simvolu deyil

Ani dənli bitkilər üçün xammalın uzunmüddətli istilik müalicəsi faydalı komponentlərin əksəriyyətinin itirilməsinə səbəb olur. Yalnız B qrupunun vitaminləri və E vitamini "odda yanmaz".Emal edilmiş taxıllarda nişastanın yüksək olması onların həzm sisteminə müalicəvi təsirini inkar edir, əksinə, təhdid edir:

kökəlmək;
ürək və tiroid bezi ilə bağlı problemlər;
metabolik pozğunluqlar.

Sıyıq hazırlanmasında taxıl hissəcikləri nə qədər incə olarsa, bir o qədər nişasta orqanizminizə daxil olar. Bu, dərhal bişirilən taxıllara qarşı başqa bir arqumentdir. Daha böyük lopa seçmək daha yaxşıdır.

Yeməyi daha qiymətli edən meyvə və giləmeyvə parçaları, adi alma ilə vicdansız istehsalçılarla əvəz olunur. Almalar boyalar və tatlandırıcıların köməyi ilə asanlıqla başqa meyvələrə çevrilir. Bu kimyəvi qida əlavələri bütün orqanizmə mənfi təsir göstərir, ona görə də bu halda sıyığın faydalarından danışmağa ehtiyac yoxdur. Taxılın monosodium glutamat ilə "ədviyyatlı" olmamasına əmin olmaq xüsusilə vacibdir.

Bu çox yayılmış ləzzət artırıcı:

asılılıq;
insanı təbii məhsulların dadını tam hiss etmək imkanından məhrum edir - onlar ona ləzzətsiz görünməyə başlayır;
həzm sisteminin selikli qişasını qıcıqlandırır;
sinir sistemini həddindən artıq tonlayır, tükənməyə səbəb olur.

Qablaşdırmada məlum qida kimyəvi maddələrinin adlarına diqqət yetirməmisinizsə, məhsul almağa tələsməyin. Çox vaxt diqqətlə doğranmış taxıllara çox miqdarda şəkər əlavə olunur. Şübhəsiz ki, həddindən artıq şirniyyat rəqəmə zərər verir, diabetdə əks göstərişdir və ümumiyyətlə sağlamlığı məhv edir. Dərman bitkiləri şəklində əlavələr olan taxıllarda ən az şəkər.

Hər kəs bilir ki, yulaf ezmesi son dərəcə sağlam bir məhsuldur. Əlbəttə ki, yulaf ezmesi evdə təzə maddələrlə bişirildikdə yaxşıdır. Ancaq səhər tez-tez belə sağlam bir səhər yeməyi hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdur və buna görə də ani yulaf ezmesi ilə işlərin necə getdiyini bilmək maraqlı olacaq. Bu sıyıq sağlamlığa nə dərəcədə faydalıdır və hansı zərəri var?

Yulafın özlərinin çoxlu sağlamlıq faydaları var. Zəngin bir lif mənbəyidir - 100 q bişmiş yulaf ezmesi təxminən 5 q ehtiva edir, həzm üçün faydalıdır. Yulaf digər taxıllardan daha çox yağ ehtiva edir, lakin əsasən əsas yağ turşuları və antioksidantlarla zəngin olan ürək üçün faydalı doymamış yağlardır. Müntəzəm olaraq istehlak edildikdə, "sürətli yulaf ezmesi" yüksək qanda xolesterin, şəkərli diabet və hipertoniyaya müsbət təsir göstərir, həm də profilaktik tədbir kimi çıxış edir. Yulaf ezmesi çoxlu lif ehtiva etdiyinə, maddələr mübadiləsini sürətləndirdiyinə və uzun müddət doyurduğuna görə arıqlamaq və kökəlmənin qarşısını almaq üçün faydalıdır.

Faydalı material

selüloz;
doymamış yağ turşuları;
B1, B6, E vitaminləri;
dəmir;
kalsium.

Ani yulaf ezmesi eyni sağlamlıq faydalarına malikdirmi? Ənənəvi yulaf ezmesi ilə ani yulaf arasındakı əsas fərq emal miqdarıdır. Hazır yulaflar bişirmə vaxtını azaltmaq üçün daha çox işlənir. Bu, sağlamlıq faydalarına əhəmiyyətli təsir göstərmir, buna görə də onlar demək olar ki, adi taxıl kimi sağlamdırlar, lakin bu, glisemik indeksdən danışmırıqsa.

Taxılların aktiv emalı sayəsində ani yulaf ezmesi daha yüksək glisemik indeksə malikdir. Bu o deməkdir ki, o, qan şəkərinin səviyyəsini daha qısa müddətə saxlayır və qlükoza səviyyələrində daha güclü və kəskin yüksəliş yaradır. Bu o deməkdir ki, yulafın bəzi faydalı xüsusiyyətləri, məsələn, qlükozaya müsbət təsir və uzun müddət davam edən toxluq hissi itir.

Ani sıyığın zərəri

Kilolarını izləyənlər üçün;
diabet ilə;
xroniki qəbizlik ilə.

Dərhal yulaf ezmesi yemək nə qədərdir

Dərhal yulaf ezmesi ilə məşğul olmayın. Əgər onu hər gün yeyirsinizsə, o zaman orqanizmdə bir sıra faydalı maddələr çatışmazlığı yarana bilər.

Ani yulaf ezmesini necə seçmək və bişirmək olar

Sağlamlığa gəldikdə, əlavə şəkər və ya dadsız yulaf ezmesi seçmək də vacibdir, çünki o, əlavə kalori, yağ əlavə edir və glisemik indeksi artırır. Ən sağlam yulaf ezmesi üçün tam taxıl alın və meyvə, bir az bal və ya darçın, muskat qozu və vanil kimi ədviyyatlarla öz dadınızı yaradın.

Sağlam ani sıyıq resepti

Vaxtınız azdırsa və ani yulaf ezmesi yeganə seçiminizdirsə, yenə də yeməyin glisemik indeksini aşağı sala bilərsiniz. Aşağı GI karbohidrat mənbəyi və ya yağ və ya protein mənbəyi əlavə edin. Az yağlı süd, qatıq və ya qoz-fındıq idealdır. Bu, karbohidratların udulmasını yavaşlatacaq və nəticədə qan şəkərinin səviyyəsi daha sabit olacaqdır.

Şərtlərini diktə edir, çox vaxt yemək bişirməyə vaxt qoymur. Diyetoloqlar və həkimlər ani dənli bitkilərin, quru şorbaların və kartof püresinin zərəri və ya faydası haqqında mübahisə etməyi sevirlər. İstehsalçılar məhsullarının xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmağa və kompozisiyaya mümkün qədər çox faydalı komponentlər əlavə etməyə çalışırlar: qoz-fındıq, qurudulmuş giləmeyvə və s. Bunun necə əsaslandırıldığını və istədiyiniz effekti verib-vermədiyini daha ətraflı öyrənməlisiniz.

Qarışığın tərkibi

Dərhal dənli bitkilər yüksək glisemik indeksə malikdir. Məsələn, tam taxıllardan hazırlanan yeməklərin tərkibində 45 kilokaloridən çox deyil, birdəfəlik paketdən olan məhsulda isə artıq 80 kalori olacaq.Bu, bir tərəfdən tez kifayət qədər, digər tərəfdən isə kifayət qədər kalori almağa imkan verir. böyük miqdarda qlükoza bədənə zərər verə bilər. Taxılların yüksək emalına görə, qabıqda olan çoxlu faydalı maddələr itirirlər.

İstehsalçılar şəkərə qənaət etmirlər və çox vaxt onu ölçüsüz qoyurlar. Nəticədə, kompozisiyaların çoxu olduqca şirin və hətta bir qədər çaşqın olur.

Nə zərəri var

Belə qarışıqlarda həzm prosesinə mənfi təsir göstərən minimum miqdarda lif var. Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi ilə bir insan metabolik pozğunluq əldə edir. Buna görə də, hər üç gündə bir dəfədən çox olmayan ani dənli bitkilərdən istifadə etmək məsləhətdir. Bundan əlavə, onların tərkibində çoxlu sayda konservantlar, həmçinin tez-tez boyalar və tatlar var.

Onların tərkibində çoxlu nişasta var ki, bu da ishal, şişkinlik və qaz meydana gəlməsinə səbəb olur. Nəticədə insanda zəiflik, yuxululuq yaranır, əhval-ruhiyyə pisləşir. Nişasta faydalı mikrofloraya son dərəcə əlverişsiz təsir göstərir və patogen mikroorqanizmlərin çoxalmasına şərait yaradır. Mədənin divarlarına villi yapışdırır və vitamin və mineralların sorulmasına mane olur. Nəhayət, yeməyin çürüməsi prosesi başlayır. Bu, yuxarıda göstərilən bütün simptomlarla, eləcə də ağızdan qoxu ilə xarakterizə olunur.

Ani sıyığın faydaları

Onun əsas faydası qarışığın hazırlandığı taxılların özündədir. Yüksək dərəcədə emal olunsalar da, onların tərkibində bütün faydalı komponentlər var: amin turşuları, vitaminlər, minerallar və s. Bu məhsula tez-tez qoz-fındıq və quru meyvə parçaları əlavə olunur. Belə taxıllar çox vaxt sərf etməyə ehtiyac duymayan tam səhər yeməyidir.

Kiçik kompakt bağlamalar yolda və ya işləyərkən özünüzlə aparmaq üçün çox rahatdır. Onlar hər hansı bir mağazada və ya supermarketdə satılır və bu gün onların seçimi olduqca genişdir. Bu məhsula bakalavrlar və ya kiçik uşaqlı analar üstünlük verir. Çox vaxt uşaqlar uşaqlıqdan ani taxıllara qədər öyrədilir.

Bundan əlavə, hər kəs quru meyvə və qoz-fındıqları yeməklərdə necə istifadə edəcəyini bilmir. Buna görə də, qarışığı satın alaraq, sağlam maddələr yemək üçün əlavə bir fürsət əldə edirsiniz. Məsələn, bütün quru meyvələr ürək əzələsinin sağlamlığından məsul olan əlavə kalium mənbəyidir, qoz-fındıq isə amin turşularının tədarükçüsüdür.

məşhur yulaf ezmesi

Bu məhsulun əsas çatışmazlığı onun tərkibində artıq çoxlu şəkər olmasıdır. Yalnız paketi açmaq və içindəkiləri bir boşqaba tökmək lazımdır, şirin maddənin ağ kristallarını dərhal görə bilərsiniz. İstehsalçı tərkibində süd tozunu göstəribsə, çox güman ki, bitki xurma yağında krem olacaq. Ani yulaf ezmesinin zərəri bəzən sadəcə açıqdır.

Adətən üç dəqiqədən çox olmayan bişirilir. Bəzi insanlar sadəcə qarışığın üzərinə qaynar su töküb qapaq ilə örtürlər. Nəzərə almaq lazımdır ki, onlar artıq əvvəlcədən bişirilmiş və sonra qurudulmuşdur. Onlarda faydalı təsiri olan bir çox bioloji aktiv maddələr yoxdur. Və yenə də quru peçenye, çips və ya hamburgerdən daha yaxşı seçimdir. Ani dənli bitkilərin faydası varmı?

Faydalı xüsusiyyətlər

Yulaf ezmesinin tərkibinə aşağıdakı faydalı maddələr daxildir:

Poli doymamış amin turşuları Omeqa-3 və Omeqa-6.
Erkən qocalmanın qarşısını alan və dərini elastik edən kifayət qədər böyük miqdarda E vitamini.
Bütün taxıllarda olduğu kimi, B qrupunun vitaminləri mütləq mövcuddur.Ən böyük miqdar B9, B1 və B2-yə aiddir. Onlar həzm sisteminin bütün orqanlarına faydalı təsir göstərir, həmçinin saç və dırnaqların vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.
H və PP immunitet sisteminin formalaşmasında iştirak edir və metabolik prosesləri tənzimləyir.

Mikroelementlərdən ən böyük miqdarı kalium, fosfor, maqnezium və kalsiuma aiddir. Yulaf ezmesi orqanizmdə qələvi balansı yaxşılaşdıran qidalar siyahısına daxildir. Bu, insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir, bədxassəli şişlərin riskini azaldır və hətta dayaq-hərəkət sistemi xəstəliklərindən qurtulmağa kömək edir. Buna baxmayaraq, fast food kiçik uşaqların valideynləri arasında çox müzakirə olunur.

Nə zərəri var

Xüsusilə ani sıyıq və ya yulaf ezmesinin o qədər də faydası yoxdur. Bu az lifli emal edilmiş qidadır. Bundan əlavə, istilik müalicəsi və qurudulduqdan sonra onun tərkibində artıq az miqdarda faydalı elementlər var. Yulafın tərkibi sümüklərin vəziyyətinə mənfi təsir göstərir. Sümük kütləsindən kalsiumu süzür və onun daha da udulmasının qarşısını alır. Ani sıyığın tərkibində çoxlu nişasta var ki, bu da gələcəkdə diabetə səbəb ola bilər.

Bundan əlavə, gluten mədənin vəziyyətinə mənfi təsir göstərir. Alimlər sübut etdilər ki, o, selikli qişanın villi yapışdırır və beləliklə, onlara vitamin və mikroelementləri udmağa imkan vermir.

Kətan sıyığı

Emal edilməsinə baxmayaraq, bu qarışıq kifayət qədər çox miqdarda faydalı maddələr saxlayır. Kətan Omeqa-3 və Omeqa-6 çoxlu doymamış turşuların yüksək tərkibinə görə həkimlər və dietoloqlar tərəfindən qiymətləndirilir. Bundan əlavə, bu sıyıq kalium, manqan, kalsium və maqnezium kimi mikroelementlərin sayına görə çempiondur. Quru qarışığın tərkibində çoxlu kilokaloriya var - 100 q hazır məhsulda onların 82-si var.Çıxarılan kətan sıyığının faydaları və zərərləri nələrdir?

O niyə lazımdır

Faydalı xüsusiyyətlər arasında aşağıdakılar var:

Qan damarlarının divarlarını gücləndirir və onları elastik edir.
Taxılın bir hissəsi olan antioksidantlar orqanizmi cavanlaşdırır və sərbəst radikallarla mübarizə aparır.
Kətanda dərini elastik və saçları güclü və möhkəm edən qadın fitohormonları var.
Bu məhsul məruz qalma və ya zəhərlənmə halında istifadə üçün tövsiyə olunur. Bədəndən toksinləri, ağır metalları və radionuklidləri çıxarmağa qadirdir.
Bu sıyıq mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, həmçinin sistit və qadın cinsiyyət orqanlarının xəstəlikləri üçün əvəzolunmazdır.

Kətan toxumu sıyığının növləri

İstehsalçılar məhsullarını daim təkmilləşdirir və ona yeni komponentlər əlavə edirlər. Artıq bu gün süd qığılcımı, küncüt və ya amaranth əlavə ilə ani sıyıq kompozisiyaları var. Bu bitkilərin hər bir meyvəsi kətan qarışığına müalicəvi xüsusiyyətlər verir, onun dadını və ətirini artırır. Məsələn, küncüt beyin hüceyrələrini gözə çarpan şəkildə aktivləşdirir və arıqlama agenti kimi çıxış edir, eyni zamanda insanın immun sistemini də nəzərəçarpacaq dərəcədə gücləndirir.

Amaranth tərkibli tərkib damar sistemini sağaldır, daxili orqanların toxuma hüceyrələrini bərpa etməyə kömək edir və bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını alır. Amaranth kimi, o da bədəndən toksinləri və toksinləri çıxarır.

Süd qığılcımı ilə kompozisiya daha az faydalıdır. Bu bitki qaraciyər hüceyrələrini bərpa edən və funksiyasını yaxşılaşdıran kifayət qədər güclü hepatoprotektor kimi tanınır.

Məhdudiyyətlərlə istifadə edin

Yulaf ezməsindən fərqli olaraq, kətan toxumu kifayət qədər çox lif ehtiva edir ki, bu da orta miqdarda bağırsaqlara faydalı təsir göstərir və həddindən artıq dozada mənfi reaksiyalara səbəb ola bilər. Hər hansı ani məhsulda olduğu kimi, kətan sıyığı da boyalar, ləzzətlər və konservantlardan ibarətdir. Onların tez-tez istifadəsi ilə allergiya baş verə bilər.

Bir çox İjevsk sakinləri üçün "ani sıyıqlar" səhər yeməyi və səhər vaxtına qənaət etmək üçün əla seçimdir. Qaynar su tökün, bir neçə dəqiqə və hazırsınız. Bəs onlar dedikləri qədər faydalıdırmı? “Tsentr” qəzeti 8 nömrəli şəhər klinik xəstəxanasının dietoloqu Anastasiya Morozova ilə birlikdə ani dənli bitkilərin müstəqil müayinəsini aparıb. Tapşırıq dörd müxtəlif istehsalçının dənli bitkilərinin tərkibini və dadını öyrənmək və ən dadlı və "təbii" olanı müəyyən etməkdir. Qiymətlər ənənəvi beş ballıq sistem üzrə verilirdi.

Mövzu №1

Ani sıyıq "Kashka - dəqiqə" - "Kuntsevo" şirkətinin yulaf ezmesi "Exotic".

Tərkibi: yulaf ezmesi, şəkər, quru meyvə parçaları - hər şey bu siyahıya uyğundur. Ancaq təəssüf ki, bu istehsalçı kimyasız etmədi - məhsula quru krem əvəzedicisi və təbii ilə eyni olan Ekzotik dadlandırıcı əlavə edildi. Və bu, belə sıyığın faydaları ilə bağlı şübhələr yaradır. Əvəzedici həmişə kimyadır, sadəcə süd tozu olsa daha yaxşı olar. Aromatizator yalnız bədənimizə zərər verəcəkdir.

Kompozisiyanın reytinqi: 3+. Artı işarəsi yalnız istehsalçının kompozisiyaya hansı xüsusi ləzzət əlavə olunduğunu göstərdiyi üçün qoyuldu.

Görünüş və dad: Bu sıyığın qoxusu kəskin deyil. Yalnız ağzınıza bir qaşıq gətirməklə, ərik ətirini hiss edə bilərsiniz. Qeyri-təbii dadı var və yulaf əzməsinin heç bir dadını hiss etmir. Sıyıq çox gözəl görünür. Ancaq real ilə müqayisədə bu, daha çox yapışqandır, qırıq deyil.

Dad reytinqi: 3

Mövzu №2

Ani sıyıq "Instant" - şokolad və albalı firması "Çar" ilə yulaf ezmesi.

Tərkibi: yulaf ləpəsi, quru süd, şəkər, duz, kakao tozu, albalı qurusu, şokolad, limon turşusu.

Bu siyahı məni sevindirir”, - ekspertimiz gülümsəyir. - Bəlkə kimsə "süd tozu" inqrediyentindən xəbərdar olub? Mən sizi əmin etmək istəyirəm. Süd tozu təzə pasterizə edilmiş südün bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Tərkibinin reytinqi: 5. Kimyəvi əlavələrdən istifadə etməyən istehsalçı belə bir qiymətləndirməyə layiqdir. Amma sizi xəbərdar etmək istəyirəm ki, bu sıyığın tərkibində diş sağlamlığına mənfi təsir göstərən çoxlu inqrediyentlər var - şəkər, kakao tozu, şokolad. Beləliklə, sizdə və ya uşağınızda diş problemləri varsa, belə sıyıqdan sui-istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Görünüş və dad: xarici görünüşünə görə əsl yulaf ezmesi kimi görünür, lakin daha "uzanan" və daha qalındır. Kakao həm qoxuda, həm dadda hiss olunur. Yulafın dadı da göz qabağındadır.

Dad reytinqi: 5

Mövzu №4

Tropik meyvələrlə ani yulaf ezmesi sıyığı. Myllyn Paras.

Tərkibi: yulaf ləpəsi, şəkər, qurudulmuş tropik meyvələrin parçaları (manqo, papaya, ananas), yodlaşdırılmış duz, təbii ilə eyni olan ləzzət (hansı olduğu göstərilmir).

Dadlandırıcı dediyimiz kimi kimyadır. Onun mövcudluğu bu qarışıqlığın böyük bir mənfi cəhətidir, - Anastasiya Morozova deyir. - Amma müəyyən bir artı - qablaşdırmada işarə var - tərkibində GMO yoxdur (geni dəyişdirilmiş orqanizmlər). Bu çox yaxşıdır, çünki bir çox ekspertlər GMO-ların insanlar üçün zərərli olması ilə razılaşırlar.

Kompozisiya balı: 4

Görünüş və dad: tutarlılıq - digər dənli bitkilərdən heç nə fərqlənmir. Elan edilmiş meyvə parçaları ümumiyyətlə görünmür. Ananasın yüngül qoxusu var. Və dadmaq üçün - ananas hiss olunur (nədənsə başqa meyvələrin dadı yoxdur) və yulaf ezmesi dadı.

Xal: 4

Mövzu №4

Dərhal sıyıq "Skoroeshka" - ərik ilə yulaf ezmesi. "Rusiya məhsulu" firması.

Tərkibi: yulaf ləpəsi, şəkər, quru ərik, duz, limon turşusu, vitaminlər və minerallar - bütün bunlar çox yaxşıdır. Burada bir qeyd də var ki, məhsulun tərkibində GMO yoxdur. Ancaq "Rus məhsulu" təbii ilə eyni olan "Ərik" ləzzətini əlavə etmədən edə bilməzdi. Beləliklə, bu sıyıq tərkibindəki vitamin və minerallarla birlikdə kimyəvi qatqının “sayəsində” zərərli olmasa da, faydalı da olmayacaq.

Tərkibi reytinqi: 4+. Təşəkkürlər vitaminlər.

Görünüş və dad: zahirən - yeni heç nə deyə bilmərəm. Qoxu praktiki olaraq hiss olunmur. Dadı şirindir. Amma “yedikcə” yulafın dadı hiss olunmağa başlayır. Bəzən hətta acı, əsl sıyıq kimi. Bu, məhsulun təbiiliyinə inam verir.

Dad reytinqi: 4+

! Demək olar ki, bütün hazır qidaların tərkibində GMO var. GMO-ların tez-tez istifadəsi təhlükəli allergiya, qida zəhərlənməsi, mutasiya riskini artırır, onlar da antibiotiklərə qarşı müqavimətin inkişafına səbəb olur. Rusiya Səhiyyə Nazirliyi tərkibində GMO-nun 0,9%-dən çox olduğu məhsulların icbari etiketlənməsini tətbiq edib. Nadir bir istehsalçı öz məhsuluna bu işarəni qoyur.

Həkimin tərcümeyi-halı

Uşaqlara belə sıyıq yemək məsləhət deyil.

Mən belə sıyığın faydasını görmürəm, - diyetisyen müayinəmizi yekunlaşdırır. Anastasiya Morozova. - Adi sıyıq faydalıdır, çünki onun tərkibində çoxlu lif var, mədə-bağırsaq traktımız üçün belə faydalıdır. Həm də uzun müddət enerji verən bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Odur ki, səhərlər sıyıq yemək məsləhət görülür. Dəfələrlə istilik müalicəsinə məruz qalmış taxıllarda (ani dənli bitkilərdə də eynidir) az miqdarda lif qalır, vitaminlər və minerallar yox olur. Yalnız istiliyə davamlı B vitaminləri, E vitamini və maqnezium, manqan, fosfor və sink kimi iz elementləri qalır. Yaxşı, tatlar və müxtəlif əvəzedicilərin əlavə edilməsi səbəbindən sıyıq hətta zərərli ola bilər. 8 yaşdan kiçik uşaqlara (və böyük uşaqlar ondan sui-istifadə etməməlidirlər) və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara belə sıyıq yeməyi məsləhət görməzdim. Banal qastritiniz olsa belə, risk etməməlisiniz. Kimyəvi əlavələr xəstəliyi daha da ağırlaşdıra bilər.

Anastasiya Morozova səhər yeməyi üçün az yağlı kəsmik, təzə meyvə parçaları, omlet, qəhvəyi çörək ilə kərə yağı və ya pendirli sendviçlər yeməyi məsləhət görür.

Yeri gəlmişkən

Ən dadlı və sağlam taxıllar:

1. qarabaşaq yarması- əvəzolunmaz amin turşuları, xüsusilə lesitinlə zəngindir.

2. Yulaf ezmesi- ən qidalı.

100 q-da 15 q-a qədər protein var ki, bu da böyüklər üçün gündəlik tələbatın dörddə birini təşkil edir. By

3. irmik- ən yüksək kalorili.

Bu taxılın 100 qramında 331 kkal, həmçinin 0,25 mq B1 vitamini, 0,08 mq vitamin B2,

176 mq kalium.

Və bilirdinizmi ki...

Ani sıyıq necə hazırlanır

Dərhal dənli bitkilərin istehsalı üçün bütün taxıllar deyil, lopa alınır. Lopalar yastılaşdırılmış taxıllardır, nəm udmaq və yumşaq qaynamaq üçün ən böyük qabiliyyətə malikdirlər.

Gələcək ani sıyıq hidrotermal müalicəyə məruz qalır. Sonra lopa yüksək temperaturda qurudulur.

Təsadüfi deyil ki, Rusiyada "Şi və sıyıq bizim yeməyimizdir" deyimi yarandı - biz həmişə dənli yeməkləri sevmişik. Digərlərindən daha çox, qarabaşaq yarması, düyü, manna və yulaf ezmesi məşhurdur. Son ikisi digərlərindən daha sürətli hazırlaşdıqları üçün də sevildi. Niyə bu iki sıyıq yemək üçün bu qədər əlverişlidir?

Manna, əslində, undur, daha dəqiq desək, un dəyirmanından çıxan tullantılardır. Onun taxılları un hissəciklərindən bir qədər böyükdür və çox kiçik ölçülərinə görə tez yumşaq qaynayır. Yulaf ezmesi ilə vəziyyət fərqlidir: bütün taxıllardan hazırlanmış orijinal sıyıq da çox uzun müddət bişirilir. Ancaq isti buxarla müalicə edildikdən sonra taxılların özləri daha boş olur və lopa şəklində yaxşıca düzəldilir. Bu formada tez bişirirlər. Əgər onlar əlavə olaraq kəsilirsə, bişirmə vaxtı daha da az olacaq. "Hercules" və "Extra" adlanan lopa şəklində yulaf ezmesi populyarlaşdı və nəhayət yulafın bütün taxıllarını əvəz etdi.

İndi, kaş başqa dənli bitkilər bu şəkildə edilə bilərdi. Qida texnoloqları uzun müddət onların üzərində, xüsusən də qarabaşaq və düyü taxılları üzərində sehrbazlıq etdilər. Amma bu taxıllar yulaf kimi yastılaşmadı və lopa əvəzinə daha tez qaynamaq istəməyən parçalara çevrildi. Düyü özünün xüsusi "inadkarlığı" ilə seçilirdi - buxarlanandan sonra daha uzun müddət bişirilirdi. Amma yemək işçiləri onları da ram edə bildilər. 1980-ci illərin sonlarında İngiltərədə, əsasən at yemi ilə məşğul olan bir şirkət, demək olar ki, bütün taxılları nəinki tez qaynatmaq, həm də sadəcə dəmləmək üçün bir texnika hazırladı - qaynar su tökün və 3-5 dəqiqədən sonra sıyıq hazırlanır. hazır. Xam formada isə heyvanlar üçün daha qidalı olublar.

Beləliklə, nəinki tez dəmlənmiş qarabaşaq yarması, düyü, darı, buğda, arpa, həm də çovdar çıxdı. Əvvəllər ondan sıyıq hazırlamırdılar, amma indi - zəhmət olmasa. Bütün bunlar bu gün həm fərdi lopa kimi satılır - düyü, qarabaşaq yarması və s., həm də bir neçə dənli bitkidən onların qarışıqları kimi. Belə sıyıqlar bişirməyi tələb edən adi sıyıqlardan daha faydalıdırmı?

"Hollaşan lopaların hazırlanması prosesi mikronizasiya adlanır" deyir Dmitri Zıkov, texnika elmləri namizədi, qida texnologiyası üzrə mütəxəssis. - Onun mahiyyətini başa düşmək üçün adi mikrodalğalı sobanı xatırlamaq lazımdır: o, digər bişirmə üsullarından fərqli olaraq, yeməyi içəridən qızdırır. Mikrodalğalı şüaların təsiri altında məhsulun tərkibindəki su qızdırılır və istiliyini ona ötürür. Bənzər bir şey mikronizasiya zamanı baş verir, lakin xüsusi infraqırmızı (İQ) şüalar şüalanma üçün istifadə olunur, yalnız kiçik taxıllara nüfuz edir. Qırma əvvəlcədən buxarlanır ki, içində çoxlu su olsun, qaynayır, buxarlanır və dənləri şişirir və ya partlayır (yeri gəlmişkən, popkorn bişiriləndə də eyni şey olur). Sonra onlar yastılaşdırılır və kiçik ölçülərinə və artan məsaməliyə görə tez dəmlənirlər”.

Yemək, amma yox

Lakin bütün bu proseslər istər-istəməz dənli bitkilərin digər xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Məsələn, zövqümüzə görə düyü lopaları düyü sıyığı deyil, başqa bir şeydir. Ancaq əsas şey fərqlidir - artan gözeneklilik səbəbindən zülal bu cür lopalardan adi taxıllardan daha yaxşı mənimsənilir. Və bu yaxşıdır - protein qidalanmanın vacib və qiymətli komponentidir. Daha da pisi, nişastanın bir hissəsi şəkərə çevrilir və onlar da daha asan həzm olunur. Bu yaxşı deyil: biz çoxlu şəkər yeyirik və onların orqanizm tərəfindən mənimsənilməsi nə qədər çətin olsa, məhsul bir o qədər faydalıdır - o, qan şəkərini kəskin şəkildə artırmır və bununla da çəki artımına daha az kömək edir. Ancaq dənli bitkilər nə qədər tez və asan bişirilirsə, onlardan bir o qədər asan sorulur.

"Bu, çox vacib məsələdir" deyir. Viktor Konışev, tibb elmləri doktoru və tanınmış dietoloq. - Son illərdə karbohidratlı qidaların qan şəkərini artırmaq qabiliyyətinə xüsusi diqqət yetirilir - bu, məhsulun sözdə glisemik indeksidir. Nə qədər yüksəkdirsə, sağlamlıq üçün bir o qədər pisdir. Təəssüf ki, bu indeksi məhsullarda, o cümlədən dənli bitkilərdə göstərmək bizim üçün adət deyil.

Taxılların faydalılığı problemi həm də istehsalçının onlara əlavə etdiyi şeylərdədir. Bu gün getdikcə daha tez-tez onlar artıq açıq-aydın zərərli şəkər və duz, həmçinin ətirli əlavələrlə istehsal olunur. Bəzən məhsulda tamamilə olmayan faydalı komponentləri təqlid edirlər. Məsələn, tez yulaf ezmesi istehsalçıları alma parçaları əlavə etdilər, lakin ətirli maddələrin köməyi ilə daha bahalı meyvələrin olması illüziyasını yaratdılar. Ancaq almaların özləri çox vaxt az əlavə olunur.

Taxılların özləri haqqında danışırıqsa, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, arpa digərlərindən daha yaxşıdır - onların çoxlu faydalı maddələri var. Amma irmik çox da yaxşı deyil, onun tərkibində az miqdarda minerallar, əsasən kalium və fosfor var, B1 vitamini var, lakin lazımi qida lifləri çox azdır və bundan əlavə, lizin amin turşusu çatışmazlığı var. Deyə bilərik ki, irmikin ən vacib hissəsi əlverişli tərkibi ilə süddür.