Kətan toxumunun vitamin və mineral tərkibi B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, K, E, C vitaminləri, mis, manqan, maqnezium, fosfor, kalsium, kalium, sink, selen, dəmir mineralları ilə təmsil olunur. , natrium.
1 çay qaşığı kətan toxumunun kalori miqdarı 21,38 kkal təşkil edir. Bir çay qaşığı məhsulda:
- 0,73 q protein;
- 1,69 q yağ;
- 1,16 q karbohidratlar.
1 xörək qaşığı kətan toxumunun kalorisi
1 xörək qaşığı kətan toxumunun kalori miqdarı 53,4 kkal təşkil edir. Məhsulun bir kaşığı içində:
- 1,83 q protein;
- 4,22 q yağ;
- 2,89 q karbohidratlar.
Mütəxəssislərin fikrincə düzgün qidalanma, gündəlik 1 xörək qaşığı miqdarında kətan toxumu istehlakı orqanizmi doyurmaq üçün kifayətdir. sağlam yağlar, manqan, mis, maqnezium, kalsium, fosfor, kalium. Bir məhsulla həddindən artıq yemək həzm sistemində çəki artımı, köp, şişkinlik və digər problemlərə səbəb ola bilər.
Kətan toxumunun faydaları
Kətan toxumlarının faydalarına aşağıdakılar daxildir:
- məhsul həzm prosesini sürətləndirən və toksinlərin bədəndən çıxarılmasını stimullaşdıran liflə doyurulur;
- kətan toxumu yağ turşuları sümük vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, sinir sistemi, ürəyin işini yaxşılaşdırır, dırnaqların, saçların, dərinin sağlamlığına müsbət təsir göstərir;
- kətan toxumunun faydalı xüsusiyyəti onkologiyanın inkişaf riskini azaltmaq üçün sübut edilmişdir;
- məhsul maqneziumu bərpa edir ürək döyüntüsü, göstəriciləri normallaşdırır qan təzyiqi, dişlər üçün faydalı, qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır;
- kətan toxumunun oynaq və əzələ ağrılarının müalicəsi və qarşısının alınması üçün diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur;
- toxum fosforu dəstəkləyir normal iş böyrəklər, sinir sistemi və beyin funksiyalarına faydalı təsir göstərir;
- məhsulun müntəzəm istehlakı ilə bədəndə turşu-əsas balansı qorunur;
- kətan toxumu misi orqanizmdə karbohidrat və yağ sintezini normallaşdırır, fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. damar sistemi;
- toxum vitaminləri göz sağlamlığını qorumaq üçün vacibdir;
- məhsul açıq bir antiinflamatuar, toxunulmazlığı gücləndirən təsir ilə xarakterizə olunur;
- kətan toxumu infarkt riskini azaldır;
- kişilərdə məhsul potensialı yaxşılaşdırır.
Kətan toxumlarının zərəri
Kətan toxumlarının istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- bağırsaq obstruksiyası;
- ishal;
- məhsula allergik reaksiyalar;
- mədə və bağırsaqların peptik xorası;
- pankreatit və xolesistitin kəskinləşməsi;
- hamiləlik;
- sidik kisəsində və böyrəklərdə daşlar;
- bədəndə yod çatışmazlığı (kətan toxumu yodun udulmasını ləngidir).
Kətan toxumu istifadə etmək ehtimalı zaman həkimə uyğundur uşaqlıq 12 yaşa qədər, ana südü ilə, astma, psixi pozğunluqlar, həmçinin diabet, prostat xəstəlikləri ilə.
Kətan toxumlarının bir həlimi dəyirmi qurdlar istisna olmaqla, bütün növ helmintlərdən təmizləyir. Ancaq kətan toxumlarına bir neçə mixək qönçəsi əlavə etsəniz, yuvarlaq qurdlar sağ qalmayacaq.
Arxeoloji tədqiqatlar təsdiq edir ki, kətan bizim əcdadlarımıza məlum olub, toxuculuqda geniş istifadə olunub və ət qidalarının qıtlığı dövründə mühüm qida mənbəyi kimi istifadə olunub.
Kətan toxumu böyük qida əhəmiyyətinə malikdir. Toxumların tərkibində: protein - 26%, yağ - 40%, karbohidratlar - 22%, lif - 8%, kül - 4%.
Kətan zülalında bədənimiz üçün lazım olan bütün amin turşuları var. Kətan toxumlarını əvvəlcədən istilik müalicəsi olmadan, xam şəklində yeyə bilərsiniz. Bunun sayəsində protein bioloji aktivdir və asanlıqla həzm olunur.
Kətan toxumu paxlalılarla müqayisədə 2 dəfə çox yağ, 30% bioloji aktiv yağ ehtiva edir. Karbohidrat tərkibinə görə, soyadan 1,7 dəfə üstündürlər.
70 kq ağırlığında bir adam üçün. kətan toxumlarının gündəlik qəbulu 24 q.Çox vaxt kətan toxumu əzilmiş formada yeyilir (qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda). Nəticə xoş bir qoxu olan bir şlamdır. Əzilmiş kütlə həzm şirəsi ilə böyük bir təmas səthinə malikdir, bu da daha yaxşı və daha tam udulmağa kömək edir. faydalı maddələr.
Əzilmiş toxumlar hava keçirməyən qabda altı aya qədər yaxşı saxlanılır və qida xüsusiyyətlərini itirmir. Belə bir qarışığı bişirmə texnologiyasını dəyişdirmədən müxtəlif yeməklərə əlavə etmək olar, lakin yeməyin sonunda və ya xidmət etməzdən əvvəl əlavə etmək daha yaxşıdır.
Kətan toxumlarının əlavə edilməsi artır qida dəyəri yemək və onun dadını yaxşılaşdırır. Əzilmiş toxumlardan ləzzətli halva, jele və ya çörək bişirmək, salatlara, birinci və ikinci kurslara əlavə edə bilərsiniz.
Yağ xüsusi bir qoxu olan kətandan hazırlanır. Bütün faydalılığına baxmayaraq, yağ həlimlərə nisbətən daha az aydın anthelmintic təsir göstərir. Bu, qida maddələrinin və liflərin çoxunun tortda qalması ilə izah olunur.
Bir həlim hazırlamaq üçün 2 osh qaşığı götürün. 1 litr üçün yemək qaşığı toxum. su. Su banyosunda 30 dəqiqə bişirin. və soyuyana qədər israr edin. Gündə 2-3 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl qəbul edin. Giləmeyvə jele və ya əlavə edilir limon şirəsi xoş dad vermək.
Ümumi Nəticə: Kətan toxumu güclü və ucuz qiymətə qurd əleyhinə agentdir. Dünyanın bir çox qabaqcıl ölkələri (xüsusilə ABŞ və Avropa) adambaşına kətan toxumu istehlakının miqdarını hər il artırır.
Kətan toxumu götürməyə çalışın və bir neçə gündən sonra nəticəni hiss edəcəksiniz - ağrı yox olur ürək-damar sistemi nəfəs almağı yaxşılaşdırır, bədəni təmizləyir. dəri və xüsusilə oynaqlar.
Qeyd: Kətan toxumlarının həddindən artıq dozası yüksək yağ tərkibinə görə qaraciyər narahatlığına səbəb ola bilər.
Kətan- ən qədim mədəni bitkilərdən biridir. Onun toxumları daş dövründən yeyilir. Hətta Müqəddəs Kitabda deyilir ki, israillilər kətan toxumundan çörək bişirmək və yağ hazırlamaq üçün istifadə edirdilər. qabaqcıl dərman xassələri Kətan toxumu hələ də dünyaya mədə xəstəliklərinə kömək edən kətan toxumu həliminin reseptini söyləyən Hippokrat idi.
İbn Sina və Dioskoridlər də kətanın müalicəvi xüsusiyyətlərini qeyd etmişlər. İbn Sinanın təsvirlərinə görə, qovrulmuş kətan toxumu ayrılma ilə müşayiət olunan öskürəkdən qurtulmağa kömək edir. böyük rəqəm xoralardan bəlğəm Sidik kisəsi və böyrəklər. Kətan toxumunun imalə ilə həlimi qızılgül yağı baxımından böyük fayda verir xoralı kolit, və təbii soda və əncir ilə birlikdə - çillər və sızanaqlar üçün yaxşı bir dərman sarğıdır.
Sonrakı dövrlərdə isə Şərqdə və Kiyev Rus kətan toxumlarından istifadə edilmişdir xalq təbabəti yumşaldıcı, təmizləyici və bakterisid xüsusiyyətləri sayəsində. Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada kətan ən məşhur bitkilərdən biri olmuşdur. Kətan parçadan hazırlanmış paltarlar qaşınma ilə yaxşı kömək etdi artan tərləmə, istidən və pis hava şəraitindən xilas oldu. Kətan toxumundan əcdadlarımız aldı kətan yağı, həm yemək bişirmək, həm də müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə edilmişdir.
Və artıq keçən əsrin 80-ci illərində, dietoloqlar müxtəlif ölkələr Dünya təbii və sağlam bir məhsul kimi kətan toxumunun xüsusiyyətlərini fəal və dərindən öyrənməyə başladı. Yaxşı, 21-ci əsrdə kətan toxumu əhəmiyyətli və əhəmiyyətli bir rol oynamağa başladı pəhriz qidası insan, beləliklə, bir sıra xəstəliklərin qarşısının alınmasında və müalicəsində iştirak edir.
Bunu məlumatlar da təsdiqləyir: Almaniyada çörəkbişirmə sahəsində hər il 60 min tondan çox kətan toxumu istifadə olunur (orta hesabla bu, ildə 1 nəfərə təxminən 1 kq təşkil edir). Kanadada isə kətan toxumu artıq hesab edilmir qida əlavəsi, lakin ayrıca qida məhsulu kimi, bununla əlaqədar olaraq çörək məhsullarına 12% -ə qədər kətan toxumunun daxil edilməsini tövsiyə edən xüsusi Milli Proqram qəbul edildi.
KƏTAN TOXUMUNUN QİDALANMA DƏYƏRİ VƏ TƏRKİBİ
Kətan toxumunun tərkibi zülallar, yağlar, gluten və liflə zəngindir. Zülallar əsas amin turşuları ilə zəngindir: albumin və qlobulin. Yüksək molekulyar ağırlıqlı qlobulinlər üstünlük təşkil edir (58-66%). Albumin 20-42% təşkil edir. Qiymətləndirmədə kətan toxumundan olan zülalın qida dəyəri 92 vahid olaraq qiymətləndirilir (kazein 100 olaraq alınır).
Kətan tərkibi: 100 q kətan toxumunda təxminən 450 kkal, 41 q yağ, 28 q karbohidrat və 20 q protein var.
Bir xörək qaşığı kətan toxumunun tərkibində:
Kalori: 40 kkal.
Protein: 1,6 qram
Karbohidratlar: 2,8 qram
Yağ: 2,8 qram (3 qram doymuş, 0,6 qram mono doymamış və 1,8 qram çox doymamış)
Lif: 2,5-8 qram
Natrium: 3 milliqram
Poli doymamış yağ turşuları.
Kətan toxumuüç növ qiymətli çoxlu doymamış ehtiva edir yağ turşuları: omeqa-3, omeqa-6 və omeqa-9, düzgün balans bütün həyati proseslərin normal işləməsi üçün zəruridir insan bədəni. Omeqa-3 tərkibinə görə isə kətan toxumu bütün qidalardan üstündür bitki yağları(kətan toxumunda olan bu turşu balıq yağından 3 dəfə çoxdur!). Çox az omeqa-3 yağ turşusu yalnız sarı kətan toxumlarında olur.
Poli doymamış yağlar Omeqa-3 qanda xolesterin və təzyiqi aşağı salmağa kömək edir.
Buna görə də, kətan toxumu ateroskleroz, insult, infarkt, tromboz və ürək-damar sisteminin digər pozğunluqlarının qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur. Omeqa-3 yağları da hormona bağlı xərçəng riskini azaldır.
Yağlar
Kətan toxumu yağlarla zəngindir (41%), ona görə də çox qiymətlidir. Kətan yağının unikallığı çox yüksək miqdarda poli doymamış alfa-linolenik turşunun (ALA) olmasındadır. ALA insan pəhrizində əvəzolunmaz bir yağ turşusunun həyata keçirilməsinə əhəmiyyətli qatqı təmin edir bioloji funksiyalar insan orqanizmində, demək olar ki, bütün hüceyrə membranlarının bir hissəsidir, insan orqanizminin ürək-damar sisteminin bərpasında, beynin böyüməsində və inkişafında iştirak edir. Bu günə qədər insan pəhrizində ALA-nın yüksək tərkibi qanın özlülüyünün artmasına kömək edir, vazodilatlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir və anti-stres və antiaritmik hərəkət. Beləliklə, kətan toxumu və ya kətan yağının pəhrizə daxil edilməsi həyati əhəmiyyət kəsb edir.
Kətan yağı- kətan toxumuna əsaslanan yeganə qida məhsulu Rusiya bazarı. Yeməkdə adətən yalnız soyuq preslənmiş yağ istifadə olunur. Kətan yağı işıq və havadan qorunmalıdır. Onun üzərində qızartmayın və yemək bişirməyin. Oksidləşmiş və ya qızdırılan yağ təkcə dadını deyil, həm də dadını itirir müalicəvi xüsusiyyətlər və zəhərli maddələr toplayır.
Kətan yağı uzun müddət saxlanıla bilməz, çox tez xarab olur - bir ay ərzində. Buna görə də, ən etibarlısı kətan toxumu yeməkdir.
Kətan toxumu yağı pozulmuş müalicəvi və profilaktik xassələrə malikdir yağ metabolizması, ateroskleroz, onkoloji xəstəliklər. Qaraciyərin funksiyalarını normallaşdırır, qalxanvarı vəzi, mədənin bağırsaqları, potensialı artırır, cavanlaşdırıcı və yara sağaldıcı təsir göstərir.
Amin turşusu tərkibinə görə kətan toxumunun tərkibində olan zülalbitki soya zülallarının tərkibinə bənzəyir, ilə məşhurdur qida dəyəri. Amma kətan toxumu yağın miqdarına görə soya lobyasını təxminən 2 dəfə və tərkibindəki ən bioloji aktiv yağ turşularının tərkibində 35%, tərkibindəki karbohidratların miqdarına görə - 1,7 dəfə üstələyir.
Bu müqayisəli məlumatlar, kətanın soyadan qida üstünlüyünü güclü şəkildə əks etdirir, bu da ölkələri qida sənayesindən soyadan çıxarmağa və onu kətanla əvəz etməyə sövq edir. Dünya əhalisinin kətan toxumlarına olan tələbatı durmadan artır və perspektivlər açır gələcək inkişaf kətan yetişdirmək və insanları yüksək miqdarda bioloji aktiv kətan zülalı ilə qida ilə təmin etmək.
Sellüloza
Kətan toxumu əla mənbədir tərəvəz lifi(həll olmayan və həll olunan). Və lifin riski azaltdığı bilinir onkoloji xəstəliklər və immunitetə faydalı təsir göstərir, ateroskleroz və lipodemik çöküntüləri azaldır.
Bağırsaqların fəaliyyətini aktivləşdirir. Lif, bağırsaqlarda şişkinlik, bağırsaqların məzmununun həcmini artırır və bununla da onun boşalmasını stimullaşdırır, bununla da xroniki qəbizliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Həll olunmayan lif mədənin boşaldılmasına və çıxarılmasına kömək edir öd turşuları və həzm sistemində olan bədəndən xolesterol. Həll olunan lif suyu udmağa kömək edir və mədəsini dolduran və insanı toxluq hissi ilə dolduran jele halına gətirir.
Mikroliflər (liflər) bitki hüceyrələrinin qabıqlarıdır və insan orqanizmində demək olar ki, həzm olunmayan polisaxaridlərdən, həmçinin nişastadan ibarətdir.
Polisaxaridlər
Yüksək məzmuna görə polisaxaridlər kətan toxumları suya batırıldıqda tez bir zamanda selikli qişada örtücü və bakterisid təsir göstərən rəngsiz seliklə örtülür. həzm sistemi, və buna görə də qastrit və mədə xoralarının müalicəsində əvəzolunmazdır.
Kətan toxumunun həlimi çibanları, absesləri, yanıqları, ağız boşluğunda və boğazda müxtəlif iltihabları müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Lignanlar
Kətan toxumları ehtiva edir xüsusi maddələr antioksidant olan lignans (“bitki hormonları”) antibakterial və antiviral xüsusiyyətlərə malikdir və omeqa-3 yağları kimi döş və prostat xərçənginin inkişafının qarşısını alır.
Kətan toxumları digərlərindən 100 dəfə çox lignan ehtiva edir bitki mənşəli məhsullar. Ən çox lignanlar tapılır kətan toxumu qabığında. Kətan yağı ehtiva edir az miqdarda lignanlar və ya onları heç ehtiva etmir (istehsal texnologiyasından asılı olaraq).
Vitaminlər və iz elementləri
Kətan toxumları ehtiva edir F, A, E, B vitaminləri.
Vitamin F yağ və xolesterin mübadiləsində fəal iştirak edir. Buna görə də, kətan toxumu xüsusilə qadınlarda xolesterolu da aşağı sala bilər. Kətan toxumu orqanizm üçün vacib olan F vitamininin əla xarici mənbəyidir - bu vitamin orqanizmdə sintez olunmur.
A və E vitaminləri("gənclik vitaminləri") dəriyə faydalı təsir göstərir - onların sayəsində kətan toxumları bir çox kosmetik reseptlərdə tətbiq tapmışdır.
Yağda həll olunan tokoferol, yəni. Vitamin E kətan toxumunda əsasən təbii bioantioksidant olan qamma-tokoferolla təmsil olunur.
Kətan toxumu minerallarla zəngindir, xüsusilə zəngin kalium, onlar quru çəki baxımından bananlardan təxminən 7 dəfə çox ehtiva edir.
Kətan toxumu mühüm mənbədir Selena., bu da öz növbəsində şişlərin inkişafının qarşısını alır, orqanizmi təmizləyir ağır metallar görmə və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Kətan toxumu da zəngindir lesitin, insanlar üçün çox faydalıdır (xüsusən də ürək-damar sistemi və beyin üçün).
XALQ TƏBABİNDƏ KƏTƏN TAXIMI
Xalq təbabətində kətan toxumu bir sıra xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün məşhur vasitədir.
Kətan yağı (yağlı yağ kətan toxumlarından), xarici olaraq tətbiq olunur dərman, tez-tez relyef gətirir və sağalmanı təşviq edir dərinin çatlaması ilə, qalıq fokuslarla
Kətan toxumu şlamı– xəstəliklər zamanı ən yaxşı örtücü, yumşaldıcı və iltihab əleyhinə təsir həzm sistemi və tənəffüs sistemi: bronxlar, səs səsi, qastrit, mədə xorası mədə və onikibarmaq bağırsaq, xroniki kolit, sidik kisəsi və böyrəklərin iltihabı Bu, ən yaxşı enterosorbent, hemosorbent, immunomodulyatordur.
Kətan toxumu mucus yalnız daxili olaraq deyil, həm də xaricdən istifadə olunur. Gözlərə damcılatılır, həmçinin konjonktivitlə təsirlənmiş sahələri yağlayır.
Kətan toxumundan dəmləmə (çay): Bütün toxumun üstü ilə 1-2 çay qaşığı 0,2 l tökün soyuq su və arabir qarışdıraraq 20 dəqiqə buraxın. Mayeni sıxmadan süzün. İstifadə etməzdən əvvəl bir az qızdırın.
Pudra kətan toxumundan istifadə olunur yanıqlar və dəri xəstəlikləri üçün.
Kətan toxumu kompresi: toxumun əzilmiş kütləsini cuna torbasına qoyun və (asma şəklində) təxminən 10 dəqiqə qaynar suda saxlayın və sonra tez qoyun. ağrılı yer. Genişlənmiş qaraciyər ilə kətan toxumu ilə kompresin təsirini nə izah edir, izah etmək mümkün deyil, ancaq rahatlama gəlir.
Kətan toxumu kompresləri çiban və absesləri yumşaldır, oynaq xəstəliklərinin müalicəsində, kətan toxumu tinctures isə müalicəsində istifadə olunur. iltihabi proseslər ağızda və boğazda.
Süddə qaynadılmış kətan toxumu çəkilir kompres kimi müalicə üçün daban tıxacları.
Xarici agent (kompressdə gruel şəklində).Əzilmiş kətan toxumu təxminən 10 dəqiqə batırılan bir cuna torbasına qoyulur. isti su, sonra ağrıyan yerə isti çəkin və soyuyana qədər saxlayın. Kompress ağrıları aradan qaldırır, çiban və çibanları yumşaldır.
Müalicə zamanı kətan toxumu yulafından istifadə olunur yaralar, qançırlar, çatlar və s.
HƏZM SİSTEMİNİN XƏSTƏLİKLƏRİ
Kətan toxumlarının həlimi, örtücü və yumşaldıcı təsirə malikdir qoruyucu fəaliyyət yemək borusu və mədənin selikli qişasında və istifadə edilə bilər mədə xorası və qastrit müalicəsi üçün. Kətan toxumu ilə zəngin olan lif, ilk növbədə bağırsaqların fəaliyyətini aktivləşdirir, insanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir. xroniki qəbizlik ilə xüsusilə xroniki kolitdə. Kətan toxumlarının bu cür “işlətmə” təsiri ondan ibarətdir ki, onlar bağırsaqlarda şişdikdə bağırsaq tərkibinin həcmini artırır və bununla da onun boşalmasını stimullaşdırır.
İshal ilə 1 st. bir qaşıq toxum 0,5 stəkan qaynar suya tökülür, az odda 15 dəqiqə qaynadılır, süzülür və lavman üçün istifadə olunur.
KƏTAN LAX RESEPTLERİ:
- Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin müalicəsi və qarşısının alınması üçün əhatə edən və yüngül işlətmə vasitəsi kimi:
2 çay. kətan toxumu qaşıqları 1 stəkan qaynar su tökün və hərdən qarışdıraraq 10 dəqiqə dəmləyin. Gündə 2-3 dəfə yeməkdən əvvəl 0,5 stəkan selikli infuziya içmək. - Siz həmçinin 2 çay qaşığı kətan toxumunu 300 ml suda qaynadıb, 10 dəqiqə saxlayıb, güclü silkələyib, sonra süzüb 100 ml acqarına bağırsaq atoniyası ilə qəbul edə bilərsiniz.
- At xroniki qəbizlik həmçinin hər gün gecə 1 stəkan süzülməmiş kətan dəmləməsi qəbul etmək məsləhət görülür (hər stəkan qaynar suya 1 çay qaşığı). İnfuziyalar və həlimlər həmişə təzə olmalıdır.
Kətan toxumlarının müntəzəm istifadəsi qaraciyər funksiyasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edir, toksinlərin udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə maneə törədir və toksinlərin bədənini təmizləməyə kömək edir.
ŞƏKƏRLƏR
1. 1 masa. l. kətan toxumu + 2 osh qaşığı. l. Qaragilə yarpaqlarını 1 stəkan soyuq suya tökün. 6 saat israr edin. 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. 0,5 stəkanı süzün və için. gündə iki dəfə (səhər və axşam).
2. Çarənin tərkibinə kətan toxumu əlavə edilir diabet, eyni dərəcədə daxildir lobya qabığı, qaragilə yarpaqları və yulaf samanı.Əzilmiş qarışımdan 3 xörək qaşığı 3 stəkan qaynar suya tökülür, vam odda 15 dəqiqə qaynadılır, sonra soyudulur və süzülür.
Ağız quruluğu və susuzluq yox olana qədər gündə 3 dəfə yarım stəkan dəmləmə qəbul edin.
Eyni infuziya təyin edilir sidik kisəsinin iltihabı ilə.
Kətan toxumlarının bir həlimi radionuklidləri, toksinləri və digər zəhərli maddələri çıxarır.
Ödem
Bir həlim hazırlamaq üçün 4 çay qaşığı toxum götürməlisiniz, onları 1 litr su ilə tökün, 10-15 dəqiqə qaynatın, sonra tavayı bağlayın və 1 saat isti yerə qoyun. Hazır bulyon süzülə bilməz. Dadmaq üçün limon suyu əlavə edin. Həlimi isti, gündə 6-8 dəfə hər 2 saatdan bir 100 ml içmək daha yaxşıdır. Bu həlim ürək və böyrək xəstəliklərindən yaranan üzün şişkinliyini aradan qaldırır. Nəticə 2-3 həftə ərzində əldə edilir.
YANMAK ÜÇÜN
Bunun üçün 20 q toz su ilə qarışdırılmalı, qaynadılmalı və dərinin yanmış səthlərinə kompres şəklində tətbiq edilməlidir.
BÖYRƏKLƏRİN TƏMİZLƏNMƏSİ ÜÇÜN
BƏDƏNİ RADİONUKLİDLƏRDƏN AZALMAK ÜÇÜN
Aşağıdakı təlimatlardan istifadə edə bilərsiniz. 2 stəkan ağ bal, 1 stəkan kətan toxumu və çəmən otunun şirəsini götürün, bu qarışığı qaynar su banyosunda qalınlaşana qədər qaynadın. 0,5 çay qaşığı yeməkdən 1 saat sonra ağızda tutaraq, qarışığı əriyənə qədər tüpürcək udaraq qəbul edin. Soyuducuda saxlayın.
Başqa bir vasitədən istifadə edə bilərsiniz: 1 stəkan toxumu 2 litr qaynar suya tökün və qaynar su banyosunda sıx bağlı bir qabda 2 saat israr edin, sonra sərinləyin və yeməkdən əvvəl gündə 6-7 dəfə 0,5 stəkan qəbul edin. At radiasiya xəstəliyi 1 st. bir qaşıq tam kətan toxumunu 400 ml qaynar suya atın, 10-15 dəqiqə silkələyin, dənədən süzün və 1 xörək qaşığı götürün. 2 saatdan sonra qaşıq.
KƏTAN TAXIMINDAN LOSONLAR
Qatı şişlərlə və başındakı xoralarla edin. Yanmış kətan toxumu tozunu yaraya səpmək yaranı qurudar, ağrı və qaşıntını sakitləşdirir.
KƏTƏN TOXUMUNDAN KOMPRESS
Xalq təbabətində kətan toxumunun kompresi məşhurdur. Döyülmüş kətan toxumu cuna torbaya qoyulur, təxminən 10 dəqiqə qaynar suya batırılır, sonra ağrıyan yerə isti çəkilir və soyuyana qədər saxlanılır. Belə davranırlar diş ağrısı, siyatik və revmatizm, üz nevralgiyası, qarın ağrısı, öd kolikası, sidik kisəsi və böyrək xəstəlikləri.
KƏTAN TAXIMI
Ağrıları kəsmək üçün sevimli vasitə: diş ağrısı, siyatik və revmatizm zamanı yanağa isti çəkilir, üz nevralgiyası, qarın ağrısı, öd sancısı, sidik kisəsi və böyrək xəstəlikləri bu cür torbalar tətbiq edilərək müalicə olunur. Ola bilsin ki, buradakı nəmli istilik relyefdir.
1. Kətan toxumu alın və özünüz üyüdün - bütöv yeyin, çox güman ki, keçəcək bağırsaq traktının həzm olunmamış, yəni vücudunuz bütün sağlam komponentləri almır.
2. Qəhvəyi və ya qızılı toxumları seçin. Kilo vermək üçün qida dəyəri və əhəmiyyəti baxımından aralarında çox fərq yoxdur, buna görə seçim sizindir.
3. Kətan toxumu tez xarab olur, ona görə də həmişə etiketdəki buraxılış tarixini yoxlayın. Onları təzə saxlamaq üçün soyuducuda saxlayın. Güclü və ya kəskin qoxu olan yağdan istifadə etməyin.
4. Yağı şüşə şüşədən daha yaxşı işıqdan qoruyan tünd plastik butulkalarda yağ alın. "Soyuq preslənmiş" yağ almaq üçün pulunuzu boş yerə sərf etməyin - bu, başqa üsullarla hazırlanmışdan daha təmiz və ya daha sağlam deyil, lakin adətən daha baha başa gəlir.
5. Mağazada satın alınan kətan yağı istifadə etməyin texniki vasitələr. O, qida məqsədləri üçün nəzərdə tutulmayıb və tərkibində zəhərli əlavələr ola bilər.
KƏTAN TOXUMUNDAN NECƏ İSTİFADƏ EDİLMƏLİ
1. Kətan toxumu yağı bir çox insanın xoşladığı qozlu bir dada malikdir. Bu yağın 1 xörək qaşığı 100-dən çox kalori ehtiva edir. Üzərində bişirməyin - yüksək temperatur onu parçalayacaq aktiv maddələr. Artıq bişmiş yeməyə əlavə edin
2. Hər dəfə yulaf ezmesi, şorba, borş yeyəndə və ya qatıq içəndə ona bir-iki xörək qaşığı kətan toxumu əlavə edin. Tezliklə bu sizin vərdişinizə çevriləcək və siz bunu avtomatik olaraq davam etdirəcəksiniz.
3. Kətan toxumu bişmiş məhsullara əlavə edilə bilər. Üçün reseptlərdə unun bir hissəsini üyüdülmüş kətan toxumu ilə əvəz edin fast foodçörək, kekslər, rulonlar, simitlər, pancake və ya vafli. Resept 2 və ya daha çox stəkan un tələb edirsə, unun dörddə birini yarım stəkanla əvəz etməyə çalışın.
Bir xörək qaşığı kətan toxumu və üç yemək qaşığı suyun bir yumurtanı əvəz edə biləcəyinə inanılır: 0).
4. Kətan toxumu adətən çoxlu maye ilə iri üyüdülmüş halda yeyilir. Kətan toxumunun şişməsi birbaşa bağırsaqlarda baş verməli olduğundan, onu əvvəlcədən islatmaq məsləhət görülmür (bağırsaqlarda iltihablanma halları istisna olmaqla, digər hallarda məhsul yuyulmalıdır).
5. Kətan toxumu istilik müalicəsinə ehtiyac duymur. Kətan toxumlarının havada sürətli oksidləşməsi səbəbindən üyüdüldükdən dərhal sonra yemək məsləhətdir yüksək məzmun kətan yağı. İstifadədən əvvəl üyüdülmüş kətan toxumunu 1:1 nisbətində bal və ya marmeladla qarışdırmaq məsləhətdir.
7. Dondurucuda saxlayın. Dondurucu onları oksidləşmədən və qida maddələrinin itirilməsindən qoruyacaq.
Diqqət! Kətan toxumlarının kifayət qədər su ilə həddindən artıq istehlakı bağırsaq tıxanmasına səbəb ola bilər. Odur ki, yeməkdə kətan toxumundan istifadə edirsinizsə, onları kifayət qədər su ilə içməyi unutmayın.
KƏTAN TOXUMUNDAN DETOJUN HAZIRLANMASI
Yetişmiş kətan toxumları bürüyən, yumşaldıcı və iltihabəleyhinə təsir göstərən və iltihabi xəstəliklərdə istifadə olunan bol mucus ifraz etmək qabiliyyətinə malikdir. 
Mucus hazırlamaq üçün 3 q toxum 0,5 stəkan qaynar suya tökülür, 15 dəqiqə çalxalanır və süzülür. Bu şəkildə hazırlanmış mucus, 2 osh qaşığı götürün. gündə 3-4 dəfə qaşıqlar.
Ancaq çox vaxt kətan toxumundan həlimlər və ya infuziyalar hazırlanır. Bulyon dadı olduqca xoşdur, ancaq ilk gündə, buna görə də ehtiyatda bişirmək tövsiyə edilmir. Kətan toxumlarından bir həlim hazırlamaq üçün ən çox yayılmış bir neçə resept var.
- İki stəkan qaynar su ilə bir kaşığı toxum tökün və bir gecə dəmlənməsinə icazə verin (termosda daha yaxşı olar). Gündə 2-3 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl 100 qram qəbul edin.
- Bir stəkan qaynar su ilə bir kaşığı toxum tökün və 30 dəqiqə bişirin qapaq bağlı olaraq az odda, arabir qarışdıraraq. İlk reseptdə olduğu kimi eyni şəkildə götürün.
- İncə bir giləmeyvə jele qaynadın və orada kətan toxumu əlavə edin. Onlar soyuduqca şişir və əmələ gəlir faydalı yük, aclıq hissini təmin edəcək və beləliklə, ikiqat rol oynayacaq.
- Bir çay qaşığı toxumu bir qəhvə dəyirmanında doğrayın, bir stəkan qaynar su tökün, dəmləyin.. Kətan toxumunu üyüdükdən dərhal sonra yemək məsləhətdir.
Digər reseptlər də var. Hansı birini seçmək vacib deyil. Əsas odur ki, hər hansı bir seçimlə, bir neçə gündən sonra kətan toxumunun bədəninizə faydalı təsirini görəcəksiniz.
KƏTƏN TOXUMUNUN TƏTBİQİ QAYDALARI
Yadda saxla alışana qədər yavaş-yavaş istehlaka başlamaq lazımdır yüksək məzmun liflər. Sağlamlıq faydaları üçün optimal doza dəqiq məlum deyil.
Buna inanılır gündəlik dərəcəsi Kətan toxumlarının insan istehlakı təxminən 25 qr və bu, əhalini tam zənginləşdirilmiş pəhriz və qida ilə təmin edən bir ovuc toxumdur. ən yaxşı vasitə hər hansı bir xəstəliyin qarşısının alınması üçün.
Mütəxəssislər həlimi 10 günlük kurslarda qəbul etməyi məsləhət görürlər (10 gün içmək - 10 gün fasilə). Adi müddət 3-4 kursdur, lakin daha çox mümkündür.
Kurs zamanı çoxlu maye qəbul edin, gündə ən azı 2 litr (intim detal üçün üzr istəyirik, lakin kətan toxumu nəcisləri kifayət qədər güclü edir və buna görə də mayeləşdirilməlidir).
Qida ilə qəbul kətan toxumu yağının udulmasını yaxşılaşdırır.
KƏTAN TOXUMUNUN BÜTÜN DƏNLİNİN İSTİFADƏSİ
Siz həmçinin bütöv və isladılmamış kətan toxumlarından istifadə edə bilərsiniz ki, onun şişməsi birbaşa bağırsaqlarda baş versin.
Bu halda dozası aşağıdakı kimi ola bilər: İlə profilaktik məqsəd kətan toxumlarını gündə ən azı 5 q qəbul etmək tövsiyə olunur və müalicə məqsədi ilə - səhər və axşam 2 yemək qaşığı qəbul edin (orta hesabla gündə 50 qramdan çox deyil).
Müalicə kursu bir aydan bir neçə aya qədərdir.
ƏKS GÖSTƏRİŞLƏR
Əks göstərişlər:İleus (bağırsaq tıkanıklığı), qida borusunun və mədə-ezofagial bölgənin strikturu, xolelitiaz, kəskin iltihabi xəstəliklər bağırsaqlar, yemək borusu, mədə giriş sahəsi Fərdi dözümsüzlük - bəzi insanlarda kətan alerjisi var. Əlavə qəbul etdikdən sonra nəfəs almaqda çətinlik çəkirsinizsə, dərman qəbul etməyi dərhal dayandırın.
Ehtiyatla, kətan toxumu və kətan yağı artan qanaxma ilə istifadə edilməlidir, yüksək səviyyə trigliseridlər, diabet, bipolyar pozğunluq, tiroid xəstəliyi, nöbet və ya astma.
Unutma!
Əgər xəstəsinizsə, hamiləsinizsə, tibb bacısısınızsa və ya dərman qəbul edirsinizsə, bu əlavələri qəbul etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
Yan təsirlər- tövsiyə olunan dozalarda göstərişlərə uyğun istifadə edildikdə, onlar aşkar edilməmişdir. İnternetdə mənfi məlumatlar az olduğundan bədəni kətan toxumu ilə təmizləmək, əksər insanlar üçün bunun ağrısız olduğunu fərz edəcəyik. Ancaq təcrübəmə əsaslanaraq, kətan toxumundan əldə edilən məhsullarla uzun bir kurs (bir neçə həftə üçün nəzərdə tutulmuşdur) keçmək istəyənlərə tövsiyə edə bilərəm. Başlanğıcda - USİ-də MƏCBURİ İMTAHA, böyrək və qaraciyərinizdə daş olmadığından əmin olun!!! Məlum olub ki, kətan toxumu təkcə həzm sistemini təmizləmir, həm də GÜÇLÜ ödqovucudur.Kətandan istifadəyə görə daşlar (və ya qum) hərəkət edərsə, ağrı cəhənnəm olacaq. Diqqət! Kətan toxumlarını gündə 1 qaşıqdan çox miqdarda istifadə edərkən, bəzi hallarda mümkündür diskomfort qaraciyər nahiyəsində (toxumlarda kətan yağının çox olması səbəbindən).
dərman qarşılıqlı təsiri. Digər dərmanlarla eyni vaxtda istifadə edildikdə, onların udulmasını pozur - dozalarını vaxtında ən azı 2 saata bölün.
Sağlamlıq və qarşısının alınması üçün siz sadəcə olaraq bütöv və ya üyüdülmüş kətan toxumlarını yeyə bilərsiniz, onları yan təsirləri olmadan bir aydan bir neçə aya qədər yeməyinizə əlavə edin.
Kətan toxumu təxminən 6000 ildir yeyilir və dünyanın ilk becərilən super qidası ola bilər!
Kətan toxumlarının faydaları həzmi yaxşılaşdırmağa, dərini təmizləməyə, xolesterolu azaltmağa, şəkərə olan istəkləri azaltmağa, hormonları balanslaşdırmağa, xərçənglə mübarizə aparmağa və arıqlamağa kömək edə bilər... və bu, yalnız başlanğıcdır!
Kətan toxumları, alfa-linolenik turşu (ALA) adlanan dünyanın ən zəngin bitki mənşəli omeqa-3 yağ turşularının mənbəyi olan kiçik, qəhvəyi və ya qızılı toxumlardır!
Digər unikal fakt ondan ibarətdir ki, kətan toxumu insan pəhrizində lignan mənbəyi kimi 1-ci yerdədir. Tərkibində küncüt toxumlarından təxminən 7 dəfə çox lignan var - ikinci yerdə gələn ən yaxın qohum.
Kətan toxumu haqqında heyrətamiz faktlar
Kətan toxumunun qida dəyərinə baxdığınız zaman diqqətinizi çəkəcək bir çox şey var.
1 xörək qaşığı kətan toxumunun tərkibində:
35-40 kalori
1,6 q protein
2,8 q karbohidratlar
2,8 q yağ (0,3 q doymuş, 0,6 q monodoymamış və 1,8 q çox doymamış)
2,5-8 q lif
3 milliqram natrium
Öz növbəsində, gündəlik müavinətÜç xörək qaşığı olan kətan toxumunun tərkibində:
lif - 8 q
Zülal - 6 q
Vitamin B1 - 31% RDA (tövsiyə olunan gündəlik müavinət)
Manqan - 35% RDA
Maqnezium - 30% RDA
Fosfor - 19% RDA
Selena - 10% RDA
Bundan əlavə, kətan toxumu kifayət qədər miqdarda B6 vitamini, dəmir, kalium, mis və sink ehtiva edir.
Kətan toxumunun bu qida profili onun niyə planetin ən qidalı qidalarından biri olduğunu başa düşməyə imkan verir.
Kətan toxumunun 10 faydası
1. Liflə zəngin, lakin karbohidratları azdır
Kətan toxumlarının ən qeyri-adi faydalarından biri də tərkibində çoxlu mucus olmasıdır. Mucus suda həll olunan və tərkibində olan gel əmələ gətirən lifdir inanılmaz faydalar mədə-bağırsaq traktına.
Mucus mədədəki qidanın mədəyə çox tez daxil olmasını saxlaya bilər. nazik bağırsaq qida maddələrinin udulmasını gücləndirir.
Bundan əlavə, kətan həm həll olunan, həm də həll olunmayan liflə son dərəcə zəngindir ki, bu da kolon detoksifikasiyasını, yağ itkisini və şəkərə olan istəkləri azalda bilər.
Gündə 30-40 qram yüksək lifli qidalar qəbul etməyi hədəfləməlisiniz.
2. Sağlam dəri və saç
İstəsən sağlam dəri, saç və dırnaqlar üçün, sonra smoothieinizə 2 xörək qaşığı kətan toxumu və ya gündəlik işinizə 1 xörək qaşığı kətan toxumu yağı əlavə etməyə çalışın.
Kətan toxumlarının tərkibindəki ALA yağları dərini və saçı əsas yağlarla təmin edir, həmçinin quruluğu və qabarıqlığı azaltmağa kömək edən vitaminlərlə təmin edir. Onlar həmçinin sızanaq, rosacea və ekzemanın simptomları ilə mübarizə apara bilərlər. Bu, göz sağlamlığına da aiddir, çünki kətan quru göz sindromunu azalda bilər.
Kətan toxumu yağı başqa bir əla seçimdir, çünki tərkibində sağlam yağların daha yüksək konsentrasiyası var. 1-2 osh qaşığı götürə bilərsiniz. l. dərini və saçı nəmləndirmək üçün içəridə. Yağ həmçinin efir yağları ilə qarışdırıla və təbii dəri nəmləndiricisi kimi istifadə edilə bilər.
3. Arıqlamaq
Beləliklə, kətan sağlam yağlar və liflə doludur və bu, öz növbəsində özünüzü daha məmnun hiss etməyə kömək edəcək, beləliklə, ümumi olaraq daha az kalori istehlak edəcəksiniz, bu da çəki itirməyə səbəb ola bilər. ALA yağları da iltihabı azaltmağa kömək edə bilər.
Sonuncu kilo vermək üçün vacibdir, çünki iltihablı bir bədən saxlamağa meyllidir artıq çəki. Şorbalara, salatlara, smoothielərə və ya arıqlama planınızın bir hissəsi kimi bir neçə çay qaşığı kətan toxumu əlavə edin.
4. Aşağı səviyyə xolesterin
Journal of Nutrition and Metabolism, pəhrizinizə kətan toxumlarının əlavə edilməsinin təbii olaraq qan xolesterol səviyyəsini aşağı saldığını təsbit etdi.
Daha sonra öd həzm sistemi vasitəsilə bədəndən xaric olur, bu da orqanizmin qandakı artıq xolesterindən istifadə edərək və ümumilikdə xolesterinin səviyyəsini aşağı salaraq daha çox istehsal etməsinə səbəb olur.
5. Kətan toxumu qlütensizdir
Kətandan istifadə kətan antiinflamatuar olduğu iltihaba səbəb olan qlüten ehtiva edən taxılları əvəz etmək üçün əla seçimdir. Beləliklə, kətan toxumu çölyak xəstəliyi və ya özü həssaslığı olanlar üçün gözəldir. Onlar həmçinin dəniz məhsulları allergiyası olan insanlar üçün balıqdakı omeqa-3 yağlarına yaxşı alternativ ola bilər.
Glutensiz kətanların başqa bir əla cəhəti, yeməkdə taxıl əvəzi kimi istifadə edilə bilməsidir. Mən tez-tez evdə hazırlanmış tortlarda hindistan cevizi unu ilə birlikdə istifadə edirəm.
6. Kətan toxumu antioksidanlarda (lignanlar) yüksəkdir.
Digər inanılmaz qida faktları arasında, kətan toxumu antioksidantlarla doludur. Lignanlar bizə yaşlanma əleyhinə, hormonal balans və hüceyrə sağlamlığı üçün antioksidan faydalar təmin edən polifenollarla əlaqəli unikal liflərdir.
Polifenollar bağırsaqda probiotiklərin böyüməsini dəstəkləyir və həmçinin bədəndə maya və kandidozun aradan qaldırılmasına kömək edir.
Lignanlar həmçinin antiviral və antibakterial xassələri ilə tanınır, buna görə də müntəzəm, adekvat kətan toxumu istehlakı onların sayını və şiddətini azaltmağa kömək edə bilər. soyuqdəymə və qrip.
7. Həzm Sağlamlığı
Bəlkə də kətan toxumunun ən böyük faydası sağlamlığı inkişaf etdirmək qabiliyyətindən irəli gəlir. həzm sistemi. Kətan ALA mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qoruyur və onu sağlam saxlayır. Kətan bağırsaq iltihabını azaltmağa kömək etdiyi üçün Crohn xəstəliyi və ya digər həzm xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı olduğu sübut edilmişdir.
236 ml ilə 1-3 xörək qaşığı kətan yağı da götürə bilərsiniz kök suyu kabızlığı təbii yolla aradan qaldırmaq üçün.
Kətan həm də həll olunan və həll olunmayan liflə çox zəngindir, bu da həzm sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər və dünyada ən çox maqneziumla zəngin qidalardan biridir.
İki xörək qaşığı kətan toxumunda təxminən 5 q lif və ya onun 1/4 hissəsi var. gündəlik müavinət. Kətan toxumunda olan lif, bağırsaqdakı tullantıları bədəndən çıxarmağa kömək edən dost bakteriyalar üçün qida təmin edir.
8. Xərçəngə qarşı kətan toxumu
Kətan toxumunun faydaları dəfələrlə sübut edilmişdir, hətta döş, prostat, yumurtalıq və kolon xərçənginə qarşı mübarizə kimi.
Journal of Clinical Cancer Research jurnalında dərc edilən bir araşdırma, kətan toxumunun istehlakının döş xərçəngi riskini azalda biləcəyini göstərdi. Kətan toxumunda olan üç lignan bağırsaq bakteriyaları tərəfindən təbii olaraq hormon balansını təşviq edən enterolakton və enterodiola çevrilə bilər, bu da kətan toxumunun döş xərçəngi riskini azaltmasının səbəbi ola bilər.
9. Omeqa-3 yağ turşularında yüksəkdir
Balıq yağı və ya omeqa-3 yağlarının sağlamlıq faydaları haqqında çox eşidirik. Balıq yağında optimal sağlamlıq üçün vacib olan iki omeqa-3 yağ olan EPA və DHA var. Buna baxmayaraq, kətan toxumlarında EPA və ya DHA yoxdur, onların tərkibində başqa bir növ omeqa-3 yağ olan ALA var.
Qidalanma İncelemelerinde nəşr olunan bir araşdırmada, ALA-nın təxminən 20% -nin EPA-ya çevrilə biləcəyi, ancaq ALA-nın yalnız 0,5% -nin DHA-ya çevrildiyi göstərildi. Bundan əlavə, təəccüblü şəkildə döşəmə oynadı böyük rol Gənc qadınların kişilərdən fərqli olaraq 2,5 dəfə sürətli olduğu transformasiyada.
Müasir aşpazlar üçün kətan toxumu, yalnız sahibə ailənin pəhrizini yalnız dadlı deyil, həm də sağlam etmək üçün vaxt gəldiyinə qərar verdikdə masada görünən əsl ekzotikdir. Axı, ətrafdakı hər kəs deyir ki, kətan əlavə funtlardan xilas olur, sağlamlığı qorumağa kömək edir və hətta bəzi xəstəlikləri müalicə edir ...
Amma doğrudurmu? Kətan toxumları həqiqətən onlara aid keyfiyyətlərə malikdirmi? Yoxsa burada hələ də bəzi "tələbələr" var?
Qəribədir ki, bütün suallara müsbət cavab vermək olar. Çünki kətan toxumu həm arıqlamaq üçün əla vasitədir, həm də qiymətli müalicəvi məhsuldur, həm də insan sağlamlığı üçün potensial təhlükədir (düzgün istifadə edilmədikdə və bəzi xəstəliklər zamanı).
Bu o deməkdir ki, sizin üçün kətan toxumundan istifadə etməyə dəyər olub olmadığını birmənalı olaraq yalnız siz müəyyən edə bilərsiniz (ailə həkiminizlə məsləhətləşdikdən sonra). Bununla belə, biz əminik ki, kətan toxumlarına gəldikdə, təhlükəsiz "dozalar" ilə hər hansı bir əks göstərişdən yayınmaq olar. Bununla belə, bu sizə bağlıdır ...
Kətan toxumlarının kimyəvi tərkibi
Kətan toxumlarının faydalı xüsusiyyətləri
Kətan toxumunun əsas dəyəri onun tərkibində çoxlu suda həll olunan lif (mucus), linolenik turşu (omeqa-3) və lignanların olmasıdır. Bundan əlavə, kətan B vitaminləri (xüsusilə B1) ilə zəngindir. Bədəndə karbohidrat mübadiləsi üçün çox vacibdir, çünki kifayət qədər miqdarda B1 vitamini olmadan bədənimiz təbii olanlar da daxil olmaqla şəkərləri tam udmaq iqtidarında deyil.
Kətan toxumunun bir hissəsi olan suda həll olunan lifin (mucus) faydaları, onun mədənin divarlarını və bağırsağın bütün hissələrini əhatə edə bilən bir növ müalicəvi "balzam" olmasında özünü göstərir. onun həddindən artıq qıcıqlanmasının qarşısını alır. Eyni zamanda, həll olunmayan lif öz "çirkli" işini təhlükəsiz edə bilər - mədə-bağırsaq traktının hər cür zibil və toksinlərdən kobud təmizlənməsini həyata keçirmək.
Yeri gəlmişkən, suda həll olunan lif təkcə bağırsaqları deyil, həm də qanı qoruyur və təmizləyir, ondan artıq xolesterolu xaric edir.
Liqnanlara gəldikdə, bu fenolik birləşmələr insan orqanizminə lif və antioksidantların birləşdiyi kimi eyni təsir göstərən təbii bitki hormonlarıdır. Onlar qan damarlarını infarkt və vuruşların əsas səbəbi olan aterosklerotik lövhələrdən və hər cür zərərdən təmizləyir və qoruyurlar.
Lignanlar həzm zamanı qaraciyər tərəfindən istehsal olunan xüsusi fermentləri zərərsizləşdirir zərərli məhsullar. Əgər bu fermentlər bloklanmazsa, o zaman onlar əmələ gəlməsinə kifayət qədər qadirdirlər bədxassəli şişlər. görə elmi araşdırma, kətan lignanları mütləq prostat, kolon və döş xərçənginə tutulma ehtimalını azaldır.
Üstəlik, lignanlar sayəsində, kətan menopozdakı qadınlar üçün (gündə yalnız 2 yemək qaşığı) göstərilir, çünki isti flaşların intensivliyini yarıya endirir və həmçinin onların tezliyini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Düzdür, bu təsir hər kəsdə müşahidə olunmur, amma yenə də sınamağa dəyər...
Və nəhayət, yağlı alfa-linolenik turşusu omeqa-3 maddələr mübadiləsinin bir növ "sürətləndiricisidir" və bu, başlanğıc riskini azaldır. ürək-damar xəstəliyi. Bundan əlavə, linolenik turşu artriti müalicə edir, dəri xəstəlikləri(ekzema, neyrodermatit, sedef) və bədəndə iltihabi proseslərin sayını və intensivliyini azaldır.
Digər şeylər arasında, kətan toxumu kimi xəstəliklər və şərtlər üçün faydalıdır:
- qəbizlik
- Meteorizm
- Mədə-bağırsaq traktının xoraları
- Böyrəklərin və sidik kisəsinin iltihabı
- Bronxopulmoner xəstəliklər
- Ağır metallarla zəhərlənmə
Həmçinin diqqətəlayiq haldır ki, kətan toxumunun amin turşusu tərkibi soya və ətin amin turşusu tərkibi ilə demək olar ki, eynidir. Hansı ki, onu avtomatik olaraq həyati kateqoriyaya yüksəldir mühüm elementlər insan qidası.
Kətan toxumunun təhlükəsiz dozası 50 qrama qədərdir (təxminən üç yemək qaşığı). Allergiya və əks göstərişlər yoxdursa. Bu vəziyyətdə, daha çox içmək lazımdır, çünki faydalı xüsusiyyətlər kətan lifləri yalnız kifayət qədər miqdarda maye ilə aktivləşdirilir.
Kətan toxumlarının istifadəsinə əks göstərişlər
- Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi (xora, kolit)
- pankreatitin kəskin mərhələsi
- kəskin xolesistit
- ishal
- öd kisəsində və ya sidik kisəsində daşların olması
Bu hallarda vəziyyətin sabitləşməsini gözləməyə dəyər. Bundan sonra kətan yemək olduqca mümkündür. Başlamaq üçün, yarım çay qaşığı (2-3 qram), sonra hər həftə tövsiyə olunan 50 qram porsiyaya 2-3 qram əlavə edin (sağlamlığa görə).
Arıqlamaq üçün kətan toxumu
Təəssüf ki, kətan toxumu birbaşa yağ yandırmağa qadir deyil. Üstəlik, bu bitkinin toxumlarında bəzən 50%-ə qədər yağ olur.
Bununla belə, keyfiyyətli tərkib maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir, bu da öz növbəsində yağın enerjiyə çevrilməsinin sürətlənməsinə səbəb olur. Əsas odur ki, kalori qəbulunu heç olmasa bir az azaldın.
Bununla belə, maddələr mübadiləsini sürətləndirməkdən əlavə, kətan bədəni toksinlərdən və toksinlərdən mükəmməl şəkildə təmizləyir. Və bu, arıqlamaq və sağlamlığa birbaşa yoldur.
Kətan toxumlarının yeməkdə istifadəsi
Çox vaxt kətan toxumlarında tapılır çörək məhsulları. Bununla belə, kətan toxumunun kulinariya istifadəsi üçün bu seçim ən düzgün deyil. Çünki təsir altında yüksək temperatur sağlam doymamış yağlar asanlıqla kanserogen zəhərə çevrilə bilər.
Bununla belə, kətan hər yerdə əlavə edilə bilər. Əsas odur ki, zövq alırsınız...
Kətan toxumlarının tərkibi
Kətan yağlar, zülallar və liflə zəngindir. Kətan tərkibi genetikadan asılı olaraq dəyişə bilər,
becərmə şəraiti, toxumun müalicəsi və analiz üsulları. Toxumlarda yağ miqdarı artdıqca zülal miqdarı azalır. Kətanın yağ tərkibi ilə dəyişdirilə bilər ənənəvi üsullar heyvandarlıq və coğrafiyadan təsirlənir - sərin gecələr yağların tərkibini və keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Kanada dünya bazarına ən böyük kətan tədarükçüsüdür. Kanada qəhvəyi kətan orta hesabla 41% yağ, 20% zülal, 28% ümumi pəhriz lifi, 7,7% nəm və 3,4% küldən ibarətdir ki, bu da nümunə yandırıldıqdan sonra qalan mineralla zəngin qalıqdır.
Yağ turşusu
Tarixən kətan yağ turşularının unikal qarışığını təmin edən yağların bolluğuna görə qiymətləndirilmişdir (LC Cədvəl 1)
|
İkiqat istiqrazların sayı |
Doyma |
ailə Adı |
qida mənbəyi |
||
|
Stearik |
Doymuş |
Ən çox heyvan yağları, şokolad |
|||
|
oleik (fayda) |
Mono-doymamış |
18:1n-9 və ya 18:1 ω-9 |
Zeytun yağı, kanola yağı |
||
|
Palmitoleik (fayda) |
Mono-doymamış |
16:1 n-7 və ya 16:1 ω-7 |
Mal əti və donuz əti yağı |
||
|
Linoleik (fayda) |
çoxlu doymamış |
18:2n-6 və ya 18:2 ω-6 |
günəbaxan, qarğıdalı və aspir kimi bitki yağları; taxılla qidalanan ət |
||
|
alfa linolenik (fayda) |
çoxlu doymamış |
18:3n-3 və ya 18:3 ω-3 |
Kətan, kətan yağı, kanola yağı, soya yağı, qoz az miqdarda mal əti, donuz əti və yumurtada olur |
Kətan tərkibində yağ turşularının unikal qarışığı var (Cədvəl 1). O, çoxlu doymamış yağ turşuları, xüsusilə alfa-linolenik (57%) - əsas omeqa-3 yağ turşuları və linoleik yağ turşuları - omeqa-6 yağ turşuları (16%) ilə zəngindir. Bu iki çox doymamış yağ turşusu insanlar üçün əvəzolunmazdır. Onlar yağlardan və yağlardan əldə edilməlidir qida məhsullarıçünki bədənimiz onları sintez edə bilmir. Kətan toxumu yemək - sağlamlıq faydaları.
Zülal
Amin turşusu tərkibinə görə, kətan zülalları ən qidalı bitki zülallarından biri hesab edilən soya zülallarına bənzəyir. Kətan toxumu zülalları lizinlə məhdudlaşır, lakin yüksək həzm faktoru ilə xarakterizə olunur (89,6% və bioloji dəyəri (77,4%). Qəhvəyi və qızılı kətan zülalların tikinti blokları olan amin turşularının tərkibində praktiki olaraq fərqlənmir. Kətan proteini bütün vacib amin turşularını ehtiva edir. Toxum zülallarının sağlamlıq faydaları danılmazdır.
Qlüten
Kətan tərkibində qlüten yoxdur. Gluten, özü buğda, yulaf, arpa və çovdarda olan bir proteindir. Glutenin tərkibində çölyak xəstəliyinə səbəb olan gliadin var. Xoşbəxtlikdən, qlütenə həssas olan insanlar bunu edə bilər
diyetlərdə kətandan istifadə edin. Kətan toxumlarında qlütenin olmaması onun sağlamlıq faydalarını müəyyənləşdirir.
Karbohidratlar
Kətan 100 q-da yalnız 1 q karbohidrat (şəkər və nişasta) ehtiva edir.Buna görə də, kətan yağı kiçik miqdarda qatqı təmin edir.
karbohidratların istehlakı. Kətan toxumlarında az miqdarda karbohidrat olması sağlamlıq üçün faydalıdır.
Pəhriz lifi (DV)
Liflər (B) bitki hüceyrə divarlarının struktur materialıdır; onların mühüm sağlamlıq faydaları var. B-nin iki əsas növü var:
- Pəhriz lifləri həzm olunmayan bitki karbohidratlarından və bitkilərdə olan digər materiallardan ibarətdir. Bütün və üyüdülmüş kətan toxumları DV mənbəyidir.
- Funksional lif (FF) həzm olunmayan karbohidratlardan ibarətdir bitkilərdən çıxarılır, təmizlənir və qidaya əlavə edilir və sməhsullar. Laksatiflərə və öskürək siroplarına əlavə edilən kətan toxumlarından selik ekstraktları VW-lərdir.
- V-nin ümumi məbləği DV və PV-nin cəmidir. DV və VW həzm olunmur və udulmur nazik bağırsaq insan və buna görə də nisbətən bütöv şəkildə qalınlığa keçir bağırsaq. B-nin ümumi payı kətan toxumlarının çəkisinin təxminən 28%-ni təşkil edir.
Kətan liflərinin əsas fraksiyaları
Kətan lifləri aşağıdakı fraksiyalardan ibarətdir:
- Selüloz bitki hüceyrə divarlarının əsas struktur materialıdır.
- Hüceyrə qatranları su və ya digər mayelərlə qarışdıqda viskozlaşan bir polisaxarid növüdür. Kətan toxumu lil üçdən ibarətdir müxtəlif növlər məhlullarda böyük aqreqatlar əmələ gətirən və onların gel xassələrini təyin edən arabinoksilanlar.
- Liqnin odunlu bitkinin hüceyrə divarlarında tapılan yüksək budaqlanmış B-dir. Liqninlər oxşar birləşmə ilə əlaqələndirilir - lignanlar. Hər ikisi bitki hüceyrə divarlarının bir hissəsidir və hüceyrə divarının karbohidratları ilə əlaqələndirilir . Ligninlər güc və sərtliyə kömək ediruçuş divarları. Lignanlar fitokimyəvi birləşmələrdir ("fito" "bitki" deməkdir), fəal şəkildə öyrənilir.xərçəngin qarşısının alınmasında.
Həll olunan və həll olunmayan kətan lifləri
Kətan həm həll olunan (mucus), həm də həll olunmayan qida V.DV kimi fəaliyyət göstərirbağırsaq doldurucusu. Onlar nəcisin çəkisini və həzm olunan m-nin özlülüyünü artırırlarmaterial, bağırsaqlardan keçmək üçün lazım olan vaxtı azaldır. Bu mənadaDV iştahı və qan qlükoza səviyyələrini idarə etməyə kömək edir,aşağı qan lipid səviyyələri. Liflə zəngin pəhrizlər xəstəlik riskini azaltmağa kömək edə bilərürək, diabet, kolorektal xərçəng, piylənmə və iltihab.Kətanda həll olunan və həll olunmayan B qidasının tərkibi müxtəlifdironların çıxarılması üsulundan və kimyəvi analizindən asılı olaraq.
Cədvəl 2 - Kətanda həll olunan və həll olunmayan
Kətan toxumu sağlamlıq üçün son dərəcə faydalı olan B ilə zəngindir.
FENOLLAR və onların faydaları
Fenollar bitki rəngi, tozlanma üçün arıları və digər həşəratları cəlb edən çoxlu müxtəlif funksiyaları olan bitki birləşmələridir. Bir çox fenolun insanlarda antitümör və antioksidant təsiri olduğu görünür. Kətan ən azı üç növ fenol ehtiva edir: fenolik turşular, flavonoidlər və lignanlar.
FENOL Turşuları
Kətan hər kiloqram kətanda 8-10 qram ümumi fenolik turşuları və ya bir xörək qaşığı üyüdülmüş kətanda təxminən 64-80 milliqram (mq) fenolik turşuları ehtiva edir.
Flavonoidlər
Kətan 100 qrda təxminən 35-70 mq flavonoid ehtiva edir ki, bu da bir xörək qaşığı kətan toxumu üçün təxminən 2,8-5,6 mq flavonoidə bərabərdir.
Kətan çox zəngin lignan mənbəyidir secoisolariciresinol diglucoside (SDG) - antioksidant: 1 q toxumda 1 mq-dan 26 mq-a qədər var. SDG məzmununun geniş diapazonu kətan sortları, böyüyən yer və təhlil metodunda fərqləri əks etdirir.
Kətan toxumu B vitaminləri, yağda həll olunan E və K, minerallar və mikroelementlərlə zəngindir.
Kətan toxumu və sağlamlıq riskləri
Kətan toxumlarında tripsin inhibitorları, mioinositol fosfat, kadmium, siyanogen qlikozidlər,
fitoestrogenlər sağlamlığa zərərli olan zəhərli birləşmələrdir (Cədvəl 3).
Sianogen qlikozidlər və sağlamlığa zərər
Bioloji aktiv birləşmələrlə yanaşı, kətan toxumunda 100 q toxumda 264-354 mq sianogen birləşmələr var (cədvəl 3). Bu birləşmələr insan orqanizmi üçün zəhərlidir, 100 mq qəbulunun böyüklər üçün ölümcül ola biləcəyinə inanılır. Sianogen qlükozidlər amin turşularından əmələ gələn azotlu ikincil metabolitlərdir. Sianogen qlikozidlərin zərəri sinir sisteminə münasibətdə özünü göstərir. Bununla belə, bu birləşmələr mikrodalğalı sobalarda, avtoklavda və qaynama da daxil olmaqla bişirmə zamanı məhv edilir.
kadmium
Kadmium insan orqanizmi üçün potensial zəhərlidir. Böyrəklərdə yığıldıqda, bu metal səbəb ola bilər böyrək disfunksiyası, qlükozuriya, fosfaturiya, bağırsaqda mineralların udulmasını pozur, osteomalasiya. Kətan toxumlarının sui-istifadəsi sağlamlığa zərər verə bilər
Tripsin inhibitorları
Zülalların həzmini və udulmasını azaldır. Kətan toxumunda tripsin inhibitorunun fəaliyyəti daha aşağıdır,
soya toxumu və kanola toxumu ilə müqayisədə. İnhibitorlar toxumların istilik və mexaniki emalı, o cümlədən mikrodalğalı sobalarda bişirmə, avtoklavlama və qaynatma zamanı qeyri-sabitdir. Kətan toxumu tripsin inhibitoru tərəfindən protein həzminin maneə törədilməsi sağlamlığa açıq şəkildə zərər verir.
Gündə 50 q kətan toxumu yemək zərərsizdir!
Oxşar məqalələr
