İnsanlar həmişə yemək haqqında çox şey bilirdilər. Çörək zavodu çörək məhsulları, tortlar və s. istehsalıdır. Çörəkxanalar həmişə olub və olacaq. Bu istehsal müstəqil olaraq mövcud ola bilər, bəlkə bəzi hiper və supermarketlərdə, mini çörək sexləri müxtəlif kafe və ərzaq mağazalarında ola bilər.

Mini çörək sexi açarkən, biznes planına layihənin həyata keçirilməsi ilə bağlı bütün xərclər daxil edilməlidir: avadanlıqların alınmasına investisiyalar, istehsal üçün əməliyyat xərcləri və binaların icarəsi. Həmçinin, çörək zavodunun biznes planında biznesin inkişafı üçün marketinq strategiyası olmalıdır: bunsuz məhsulların sabit satışını qurmaq çətin olacaq.

Çörək biznes planına maliyyə və təşkilati plan, habelə biznes marketinq strategiyasının seçilməsi ilə bağlı məsləhətlər daxildir. Ərzaq istehsalının aşkar üstünlüyü ondan ibarətdir ki, çörək siyasi vəziyyətdən, dəb tendensiyalarından və əhalinin gəlir səviyyəsindən asılı olmayaraq həmişə tələbatda olacaq məhsuldur: sadəcə olaraq şirkətiniz üçün yer tapmaq lazımdır.

Mini çörək sexini sıfırdan necə açmaq olar?

Biznes planına maliyyə hesablamaları, layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri və marketinq strategiyasının seçilməsi ilə bağlı tövsiyələri özündə əks etdirən çörək zavodu heç bir əlavə səy göstərmədən sıfırdan mini çörək sexi açmağa, bütün "tələbələrdən" yan keçməyə və bazarda sabit qazanc əldə etməyə imkan verəcək. gələcək.

Mərhələ 1. Çörək istehsalı layihəsinin həyata keçirilməsi üçün investisiyaların axtarışı

Mini çörək üçün avadanlıq alınması üçün əhəmiyyətli xərclər layihəyə investisiya axtarmağın zəruriliyini göstərir. Bank kreditinin cəlb edilməsi faizlərin ödənilməsi zərurəti ilə əlaqədar layihənin geri qaytarılma müddətini artıracaq. Digər variant isə investisiya fondlarının cəlb edilməsidir. Bu halda layihədən əldə olunan gəlirin bir hissəsini investora verməli olacaqsınız.

İnvestisiyaların axtarışı mərhələsində hazır çörək biznesi almaq imkanlarına diqqət yetirməlisiniz. Bu, avadanlığın alınması, quraşdırılması və istismara verilməsi, eləcə də istehsalatda işləyən kadrların axtarışı xərclərinin qarşısını alacaqdır. Bundan əlavə, fəaliyyət göstərən mini çörək zavodunda məhsul satmaq üçün yaxşı qurulmuş yollar var ki, bu da sabit gəlir deməkdir.

Mərhələ 2. Şirkətin qeydiyyatı

Çörək məmulatlarının istehsalı ilə məşğul olan bir şirkətin qeydiyyatı müstəqil şəkildə həyata keçirilə bilər və ya firmaların qeydiyyatı ilə məşğul olan ixtisaslaşmış hüquq firmasının xidmətlərinə müraciət etməklə həyata keçirilə bilər. Sonuncu seçim öz-özünə qeydiyyatdan daha bahalı olacaq, lakin biznesin qurulması ilə bağlı daha vacib məsələlər üçün vaxta qənaət edəcək. Bir şirkətin qeydiyyatı üçün ərizə doldurmaq və Federal Vergi Xidmətində növbələrə durmaq istəyi yoxdursa, bu işi mütəxəssislərə həvalə etmək ağlabatan addım olardı.

Digər vacib məqam çörək üçün hüquqi forma seçimidir. Ən çox yayılmış variantlar fərdi sahibkarlar və ya məhdud məsuliyyətli cəmiyyətlərdir. Birinci halda biznes sahibi cəmiyyətin öhdəlikləri üzrə bütün əmlakı ilə cavabdeh olacaq, ikinci halda onun məsuliyyəti cəmiyyətin nizamnamə kapitalına töhfə ilə məhdudlaşacaq.

Mərhələ 3. İcazələrin qeydiyyatı.

Qida istehsalının mövcud olması üçün məhsulların və istehsal obyektinin Rospotrebnadzor, sanitariya-epidemioloji xidmət və yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olması lazımdır.
İstehsala başlamaq üçün aşağıdakı sənədlər verilməlidir:

İstehsal üçün sanitar-epidemioloji rəy;

Məhsullar üçün sanitar-epidemioloji rəy;

Uyğunluq sertifikatı;

Yanğın müfəttişliyinin rəyi.

İcazələrin rəsmiləşdirilməsi ilə bağlı xərclər bizim qeydiyyat xərclərimizə daxildir.

Mərhələ 4. İstehsal obyektinin axtarışı

Çörək bişirmə müəssisəsi müəyyən tələblərə cavab verməli olduğu bir müəssisədir. Qanunun tələblərinə uyğun olaraq, çörək sexi binanın zirzəmisində və ya zirzəmisində yerləşə bilməz, bütün kommunal xidmətlər tələb olunur: isti və soyuq su təchizatı, kanalizasiya və havalandırma. Bundan əlavə, tələblər binaların daxili dekorasiyasına aiddir: divarlar kafellə örtülməlidir, tavan isə ağardılmalıdır.

Çörək mağazasının biznes planı alıcılar üçün əlçatan və "keçir" bir yerdə yer tapmağı əhatə edir. Çörək sexini təşkil etmək üçün sizə ən azı 80 kvadratmetr sahəsi olan bir otaq lazımdır, əgər çörəkdən əlavə pərakəndə mağazada məhsul satmağı planlaşdırırsınızsa, əlavə olaraq 30-40 icarəyə götürməli olacaqsınız. kvadrat metr.

Mərhələ 5. Avadanlıqların alınması və quraşdırılması

Mini çörək bişirmə avadanlığının keyfiyyətindən çox şey asılı olan bir işdir. Çörək sexi açmaq üçün nə lazımdır? Burada təqdim olunan biznes planı yalnız ən zəruri avadanlıqların alınmasını nəzərdə tutur. Çörək bişirən, xəmir qarışdıran cihaz, xəmir kəsmək və formalaşdırmaq üçün stol, hazır məhsul üçün arabalar, un süzgəcsiz mini çörək layihəsi həyata keçirilə bilməz. Çörək üçün əsl biznes planı ən ucuz yerli avadanlıqların alınmasını nəzərdə tutur. Xarici analoqlar daha bahalıdır, lakin daha yaxşı performans xüsusiyyətlərinə malikdirlər.

Bir qayda olaraq, çörək məhsulları bişirmək üçün avadanlıq satan şirkətlər də müştərilərə bu avadanlıqların quraşdırılmasını təklif edirlər. Bu səbəbdən quraşdırma çətinlikləri yaranmamalıdır. Avadanlıq təchizatçısını seçərkən, avadanlıqların quraşdırılmasını artıq satın almış və sifariş vermiş şirkətin müştərilərinin rəylərinə, habelə təchizatçı tərəfindən təmin edilən zəmanət öhdəliklərinə diqqət yetirməlisiniz.

Avadanlıqların alınmasına qənaət etmək lazımdırsa, xəmir yoğurucu və un süzgəci almaqdan imtina edə, un və digər inqrediyentlər yerinə hazır xəmir ala bilərsiniz. Qismən dövrəli istehsal həm avadanlıqların alınmasına, həm də istehsalda işləyən işçilərin əmək haqqına qənaət edəcəkdir. Dezavantaj texniki prosesə tam nəzarətin mümkünsüzlüyü və buna görə də istehsal olunan məhsulun keyfiyyətidir.

Addım 6: İşə qəbul xərcləri

Qida istehsalatında çalışan işçilərin mütləq sanitar kitabçası olmalıdır. Bundan əlavə, məhsulların keyfiyyəti birbaşa çörəkçilərin təcrübəsindən və ixtisasından asılıdır. Ona görə də məntiqi həll iş təcrübəsi olan işçilərin işə götürülməsi olardı. Müsahibədə mətbəxində evdə əla rulon bişirdiyini iddia edən bir ixtisassız işçinin mini çörək sexinin avadanlığının öhdəsindən gələcəyini düşünmək ağılsızlıqdır.

İşə götürmə agentliyi ilə əlaqə qurmaq işə qəbul prosesini xeyli asanlaşdıracaq. Bəli, agentliyin xidmətləri üçün artıq pul ödəməli olacaqsınız, lakin sahibi işçilərinin ixtisasına və təcrübəsinə arxayın olacaq. Bildiyiniz kimi, vaxt puldur, əgər gələcək iş sahibinin müsahibə aparmaq təcrübəsi yoxdursa, ərizəçinin tərcümeyi-halında göstərilən məlumatlarla iş dəftərindəki qeydləri yoxlamaq istəmirsə, axtarışı həvalə etmək ən asan olacaq. işçilərinin agentliyə getməsi və boş vaxtlarının daha səmərəli keçirilməsi.

Mövcud ştat cədvəlinə əsasən biz vergi endirimlərini hesablayırıq.

Təmizlikçi qadın
ÜMUMİ FOT
ÜMUMİ VERGİLER

Çörək marketinq planı

Biznesin xüsusiyyətləri müəyyən bir yer tutmağı tələb edir. Mini çörək sexinin sahibi xərclərini nə qədər optimallaşdırmağa çalışsa da, gündə yüz minlərlə rulon istehsal edən çörək zavodu ilə heç vaxt məhsulların qiymətində rəqabət apara bilməyəcək. Buna görə də mini-çörəkxana yaradarkən məhsulun keyfiyyətinə diqqət yetirmək lazımdır. Marketinq planı olmadan biznes uğursuzluğa məhkumdur. Layihənin həyata keçirilməsindən əvvəl sahibi aşağıdakı suallara cavab verməlidir: məhsul alıcını necə maraqlandıra bilər? Niyə o, daha ucuz kütləvi istehsal və ya rəqabətədavamlı məhsullardansa mənim çörək məhsullarıma üstünlük verir? Buna əsaslanaraq marketinq strategiyası yaratmalı və onu həyata keçirməyə başlamalısınız.

çörək sexi

Mümkünsə, çörək zavodunun bir hissəsi pərakəndə satış mağazası ilə təchiz edilməlidir. Təzə bişmiş məhsulların misilsiz qoxusu ziyarətçiləri hər hansı digər reklamlardan daha yaxşı cəlb edəcək. Ticarət avadanlığı üçün nisbətən kiçik xərclər pərakəndə satış hesabına tez ödəyəcəkdir. Satışın digər istiqaməti kiçik pərakəndə mağazalarda məhsulların satışıdır. Təcrübədən göründüyü kimi, ilkin mərhələdə məhsullarını böyük pərakəndə satış şəbəkələrinə təqdim etməyə çalışmaq faydasızdır: naməlum çörək zavodunun məhsullarını böyük hipermarketlərin rəflərində yerləşdirmək şansı azdır, buna görə də diqqətinizi kiçik mağazalarla işləməyə yönəltməlisiniz.

Məhsulun xüsusiyyətləri

Bizim dövrümüzdə heç kim heç kəsi sadəcə dadlı rulonlarla təəccübləndirə bilməz. Mini çörək biznes planı, alıcını maraqlandıra bilən çörək bişirmə xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq marketinq strategiyasının hazırlanmasını nəzərdə tutur. Biznes sahibi tələbat olan məşhur və müvafiq çörəkçilik sahələrinə diqqət yetirməlidir.

Mayasız çörək - mövcud tendensiya

Maya istifadə edilmədən hazırlanan çörək məhsulları daha sağlam hesab olunur. Biznes planı belə çörəyin istehsalını nəzərdə tutan mini çörək zavodunun maya məhsullarının istehsalı layihəsi ilə müqayisədə uğurla həyata keçirilmə şansı daha yüksəkdir. Digər tərəfdən, mayasız məhsullar xüsusi texniki prosesin istifadəsini, habelə istehsalda işləyən işçilərin müvafiq ixtisaslarını nəzərdə tutur.

Milli mətbəx çörək dükanı üçün əla seçimdir: biznes plan

Başqa bir "vurğulamaq" çörəkçilik üçün milli reseptlərin istifadəsi ola bilər. Dünyanın müxtəlif xalqlarının kulinariya vərdişləri orijinal, orijinal və bənzərsiz çörək bişirmə reseptlərini təklif edir: erməni lavaşı, amerikan yarpağı, hind chapatisi - bu siyahı sonsuzdur. Çörək sexinin milli xarakter daşıması onun daimi müştərilərinin olacağına və buna görə də ciddi rəqabət üstünlüyü olacağına zəmanət verir.

Layihənin xərcləri, mənfəəti və geri qaytarılması.

Hesablamalar üçün fərdi sahibkarı biznesin təşkili üçün qeydiyyata alacağımızı qəbul edirik, vergitutma sadələşdirilmiş hesabat sistemidir. Həmçinin, təşkilati xərclərdə məhsullar üçün uyğunluq sertifikatlarının xərclərini nəzərə alacağıq. Layihəyə ilkin investisiya aşağıdakılar olacaq:

Avadanlıqların satın alınması
dövriyyə kapitalı
Təşkilati xərclər
Ümumi xərclər

Sadələşdirmək üçün hesab edirik ki, biz hesablamalarımızda yalnız kiçik partiyalarda məhsulların istehsalını və baqqal mağazalarına, kafelərə, restoranlara və s. Biznesə başlamaq üçün dövriyyə kapitalı kimi əlavə investisiyalar tələb oluna bilər. Avadanlıq və qeydiyyat tədbirləri üçün ümumi investisiyalar 500 min rubldan.

Çörək sexində istehsalla bağlı əsas xərclər.

• Binaların icarəsi - 64 min rubl (tələb olunan binaların sahəsi 80 m2, icarə haqqı 800 rubl / m2);
• kommunal xərclər - 16 min rubl;
• İstehsal üçün xammalın alınması - məhsulların həcmindən asılı olaraq;
• İşçilərin əmək haqqı - 90 min rubl (çörəkçilər - 4 nəfər, təmizləyici - 1 nəfər, mühasibatlıq - autsorsing);
• Digər xərclər (dezinfeksiya, deratizasiya, zibil toplama, avadanlıq və hesaba qulluq) - 10 min rubl.

Cədvəldə əsas xərcləri ümumiləşdirək.

sabit xərclər
Əmək haqqı
Əmək haqqı vergiləri
İcarə
Amortizasiya
Mühasib xidmətləri
Dəyişən xərclər
Xammal dəyəri
Kommunal xərclər
Nəqliyyat
Sığorta IP
Digər dəyişən xərclər
Ümumi xərc

Çörək gəliri.

Gəliri hesablamaq üçün məhsulların siyahısına qərar verməlisiniz. Çörək, müxtəlif zəncəfil çörəkləri istehsal edən çörək sexlərinin rentabelliyi 30-40%, çörək, bulka istehsal edən çörək sexlərinin gəlirliliyi 10-20% təşkil edir. Hesablamalarımızda bir Fransız bagetinin istehsalını nəzərdən keçirəcəyik.

Standart bir baget silindrikdir və çəkisi 250 qramdır. Tərkibi: un, su, çovdar və duz. 1 kq üçün. un üçün 0,62-0,65 litr su tələb olunacaq (suyu tam və ya qismən zərdab ilə əvəz etmək tövsiyə olunur), xəmirin çəkisi 1,62 kq olacaq. Duz və şəkər 1% həcmdə, maya 2% həcmdə.

Çörək seximizin məhsuldarlığı və satışı 15 kq/saatdır. Çörək zavodunun mövcud avadanlıqla gəliri məhsulların həcminin və çeşidinin artması hesabına arta bilər.

Bagetlərin satışından əldə edilən gəlir
Ümumi gəlir

Xərclərə və planlaşdırılan gəlirə əsasən xalis mənfəəti hesablayacağıq.

Müəssisə gəliri
İstehsal dəyəri
Ümumi mənfəət
Kredit faizi
Vergidən əvvəl mənfəət
Xalis gəlir
Kumulyativ xalis mənfəət

Son hesablama biznesin gəlirliliyinin və geri qaytarılmasının müəyyən edilməsi olacaqdır.

Çörək hər şeyin başıdır. Həm də çox dadlıdırsa, işinizin uğuruna zəmanət verilir. Bu gün biz öz mini çörəkxananızı necə açacağınıza, bunun nə qədər başa gələcəyinə və bunun üçün nə edilməli olduğuna baxdıq, ümid edirik ki, təqdim olunan material praktik baxımdan faydalı oldu.

• Məhsul təsviri
• Bina seçimi
• Təchizatçı axtarışı
• Marketinq planı (satış)
• Maliyyə planı
• Hansı OKVED seçmək
• İstehsal texnologiyası
  • • • Oxşar biznes ideyaları:

Gündə 878 kiloqram hazır məhsul istehsal etmək gücündə (12 saat) çörək və çörək məmulatları istehsalı üçün mini çörək zavodunun açılması üzrə biznes plan.

Mini çörək sexi açmaq üçün nə qədər pul lazımdır

İlkin hesablamalara görə, icarəyə götürülmüş bir binada mini çörək sexinin açılması 2.613.000 rubldan investisiya tələb edəcək:

• Əsas avadanlıq (fırlanan soba, soyuducu şkaf və s.) - 963 000 rubl.
• Köməkçi avadanlıq (rəflər, inventar) - 150.000 rubl.
• Binaların təmiri və təşkili - 300.000 rubl.
• Yük maşını (Gazelle) - 700.000 rubl.
• Reklam büdcəsi - 100.000 rubl.
• Qeydiyyat şəxslər, icazələr - 100.000 rubl.
• Layihənin başlanğıc xərcləri və digər xərclər - 100.000 rubl.
• Ehtiyat fondu - 200.000 rubl.

Məhsul təsviri

Mini çörək zavodumuzun istehsal gücü (12 saat):

• Çörək qabı (0,5 kq) - 1000 ədəd
• Dilimlənmiş çörək (0,3 kq) - 800 ədəd
• İçliyi olan piroqlar (0,1 kq) - 700 ədəd
• Kənd çörəyi (0,68 kq) - 100 ədəd

Müəssisə 12 saatlıq bir iş günü ərzində 878 kq çörək məmulatı istehsal edəcək. Orta satış qiyməti bir kiloqram hazır məhsul üçün 32 rubl təşkil edəcəkdir. Beləliklə, çörək zavodunun təxmin edilən pul dövriyyəsi gündə 28 096 rubl və ya ayda 842 880 rubl təşkil edəcəkdir.

Mini çörək biznes planını yükləyin

Bina seçimi

Müəssisəmiz 85 kv.m sahəsi olan ayrıca istehsalat obyektində yerləşəcək. metr. Bu sahədən 50 kv. m birbaşa istehsal emalatxanası (çörək bişirmə və qəlibləmə sexi), qalan hissəsi xammal anbarı, işçilər otağı və köməkçi otaqlar üçün ayrılacaq. İcarənin məbləği ayda 45.000 rubl olacaq. Binalar SanPiN 2.3.4.545-96 "Çörək, çörək və qənnadı məmulatlarının istehsalı" bəndində göstərilən bütün Sanitariya qaydalarına və qaydalarına uyğun olacaq. Bütün kommunikasiyalar, o cümlədən su (isti və soyuq), işıq, havalandırma və kanalizasiya yaxşı vəziyyətdədir. Yanğın siqnalizasiya sistemi quraşdırılıb. Hündürlüyü 2,5 metrə qədər olan divarlar kafellə örtülür, qalanları toksik olmayan boya ilə boyanır. Otağın əsaslı təmirə ehtiyacı yoxdur. Yalnız kosmetik təmirə ehtiyac var, bunun üçün 300.000 rubldan çox olmamaq planlaşdırılır. Əsas xərclər avadanlıq və istehsal inventarının alınması ilə bağlı olacaq.

Mini çörək üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Çörək bişirmə avadanlıqlarının əsas dəstinə aşağıdakılar daxildir:

• elektrik fırlanan soba (460.000 rubl)
• yoxlama şkafı (250.000 rubl)
• soyuducu şkaf (40.000 rubl)
• 140 litr üçün yuvarlanan qab ilə xəmir qarışdırıcı (100.000 rubl)
• fırlanan soba üçün araba (35.000 rubl)
• un süzgəci (23.000 rubl)
• yuvarlanan paslanmayan polad kasa 140 litr, 3 ədəd. (55.000 rubl)

Əsas avadanlıq dəstinin ümumi dəyəri 963.000 rubl təşkil edəcəkdir. Bundan əlavə, vəsaitin bir hissəsi əlavə avadanlıqların alınmasına yönəldiləcək: rəflər, uzun çörəklər üçün rulonlar, xəmir masası və inventar.

Təchizatçı axtarışı

Hazırda çörəkçilik məhsulları üçün xammal və inqrediyentlərin tədarükçülərinin axtarışı davam etdirilir. İlk növbədə, tədarükünü təşkil etmək lazımdır: premium un, bitki yağı, şəkər, duz, preslənmiş maya, stabilizatorlar, qida əlavələri və qatılaşdırıcılar. Bütün xammal və inqrediyentlərin yerli topdansatışçılar və təsərrüfatlardan tədarük edilməsi planlaşdırılır. Mini çörək sexinin işçi heyətinə aşağıdakılar daxildir: texnoloq (1 nəfər), çörəkçi (4 nəfər), fəhlə (2 nəfər), istehsalat rəhbəri (1 nəfər), satış meneceri (2 nəfər), sürücü (2 nəfər). Mühasibatlıq xidmətləri autsorsinqə veriləcək. Ümumi əmək haqqı fondu ayda 160 min rubl təşkil edəcək.

Mini çörək açmaq üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Təşkilati hüquqi forma kimi məhdud məsuliyyətli cəmiyyətin (MMC) qeydiyyata alınması nəzərdə tutulur. Siz həmçinin bank köçürməsi ilə ödənişləri qəbul etmək və göndərmək üçün bank hesabı açmalısınız. Vergi sistemi kimi sadələşdirilmiş vergi sistemi (STS) tətbiq ediləcək, şirkətin mənfəətinin 15%-i. Çörək məhsullarının lisenziyası və sertifikatı tələb olunmur. Bununla belə, istehsal olunan məhsullar üçün uyğunluq bəyannaməsini əldə etməlisiniz. Bu sənədlərin alınması üçün xidmətlər ixtisaslaşmış şirkətdən sifariş olunacaq.

Marketinq planı (satış)

Eyni rayon daxilində (50 km radiusda) çörək və çörək məhsullarının satışı planlaşdırılır. Bizim müəssisədən sözün əsl mənasında 10 km aralıda 550 min əhalisi olan böyük bir şəhər var. Çörək sənayeləri arasında böyük rəqabətə baxmayaraq, əhalinin böyük olması bizim məhsullarımız üçün bazar tapmağı faktiki olaraq təmin edir. Potensial paylama kanallarına aşağıdakılar daxildir:

• Şəhərdaxili pərakəndə satış şəbəkələri
• Çörək və çörək məmulatlarının satışı üzrə ixtisaslaşmış ticarət köşkləri
• Şirniyyat şöbələri
• Kafe və restoranlar

Potensial müştərilərlə müqavilə bağlamaq üçün satış menecerləri işə götürüləcək. Onların vəzifələrinə pərakəndə satış və iaşə müəssisələrinin rəhbərləri ilə gündəlik üzbəüz görüşlər daxildir.

Maliyyə planı

Gündə 878 kq hazır məhsul istehsal edən mini çörək zavodunun iqtisadi səmərəliliyinin əsas göstəricilərinin hesablanmasına keçək. Sabit aylıq xərclər

• İcarə - 45.000 rubl.
• Əmək haqqı + sığorta ayırmaları - 208.000 rubl.
• Kommunal xərclər - 50.000 rubl.
• Reklam - 20.000 rubl.
• Yanacaq və sürtkü yağları - 30.000 rubl.
• Digər xərclər - 20.000 rubl.

Cəmi - 373 000 Dəyişən xərclər

• Xammal və maddələr - istehsal həcminin 25% -i və ya 210.000 rubl. hər ay üçün.

Müəssisə xərclərinin strukturu

GəlirÜmumi və xalis mənfəətin hesablanması cədvəldə təqdim olunur - mini çörək sexinin gəlir və xərclərinin proqnozu:

Mini çörək sexində nə qədər qazana bilərsiniz

Beləliklə, müəssisənin fəaliyyət göstərdiyi ayın nəticələrinə görə xalis mənfəət 220 989 rubl təşkil edəcəkdir. Belə göstəricilərə malik mini çörək zavodunun gəlirliliyi 38% təşkil edir. Layihə gücünə çatma müddəti (6-8 ay) nəzərə alınmaqla, sərmayənin qaytarılması çörək zavodunun fəaliyyət göstərdiyi 17-19 aydan sonra olacaq. Biznes planının ən yaxşı göstəricisi nədir.

Tövsiyə mini çörək biznes planını yükləyin, partnyorlarımızdan, keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu, ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz tam, hazır bir layihədir. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr

Mini çörək sexinin açılması üçün addım-addım plan

Hər hansı bir işə başlamaq üçün ilk addımlar, əlbəttə ki, biznes planının tərtib edilməsi, ilkin kapitalın tapılması və istehlak bazarının monitorinqidir. Nəhayət, layihənin gəlirliliyini müəyyən edəcək məhsullarınıza olan tələbatdır. Beləliklə, mini çörək zavodunun açılması üçün addım-addım plan aşağıdakılardan ibarətdir:

1. Başlanğıc kapitalı axtarın. Öz vəsaitlərinizlə yanaşı, kredit vermək üçün banka müraciət edə bilərsiniz, kiçik biznesi stimullaşdırmaq üçün müəyyən dövlət proqramları da mövcuddur.
2. Mülkiyyət seçimini, vergitutma sistemini əhatə edən müəssisənin qeydiyyatı.
3. Otaq tapmaq.
4. Gələcək çörək zavodunun biznes modeli bir nişdə marketinq araşdırması, unikal konsepsiyanın inkişafı, işə başlamaq üçün bir plandır.
5. Gələcək bir qurumun dizaynı - hazır binaları icarəyə götürməyinizdən və ya özünüz inkişaf etdirməyinizdən asılı olaraq.
6. Lazımi avadanlıqların, mebellərin satın alınması.
7. Avadanlıqların hazırlanması - quraşdırmaya nəzarət və işə salma.
8. Kadrların işə qəbulu və təlimi.

Mini çörək üçün avadanlıqları necə seçmək olar

Mini çörək üçün minimum avadanlıq dəstinə məhsulların bişiriləcəyi soba, xəmir yoğurma maşını, un süzgəci və xəmirin yetişəcəyi bir süzgəc daxildir. Hazır məhsulların çatdırılma üsuluna da diqqət yetirmək lazımdır. Fəaliyyətin başlanğıcında yerli istehsal avadanlıqları almaq, gələcəkdə isə biznesin inkişafı ilə daha etibarlı və müasir avadanlıqlar almaq mümkündür. Mini Çörək Başlanğıc Avadanlığı:

1. Testomlar MTM-65MNA.
2. Soba HPE-750.
3. Proofer ShRE-2.
4. Ekranlayıcı PVG-600.

Əsas avadanlıqlara əlavə olaraq, istehsalı avtomatlaşdırmaq üçün xəmir kəsmək üçün masalar, hazır məhsullar üçün arabalar və xəmir yaymaq üçün maşın lazımdır.

Hansı OKVED seçmək

İqtisadi fəaliyyət növlərinin yeni OKVED-2 təsnifatına uyğun olaraq 15.81 kodu əvəzinə 10.71 kodu, 10.71.1 kodu istifadə olunur - "Dayanıqlı olmayan çörək və çörək məmulatlarının istehsalı".

Mini çörək sexi açmaq üçün tələb olunan sənədlər

Tələb olunan sənədlərin siyahısına fərdi sahibkarın qeydiyyatı haqqında sənəd, icazələr, cari hesab daxildir. Cari hesabın qeydiyyatı sahibkarlar, pərakəndə satış şəbəkələrinin, mağaza və kafelərin sahibləri ilə hesablaşmalar üçün lazımdır.

Biznes qurmaq üçün icazələrə ehtiyacınız varmı?

Müvafiq icazələr olmadan ərzaq məhsullarının satışı qadağandır. İcazələrə daxildir:

1. İstehsal üçün sanitar-epidemioloji stansiyanın qərarı pulsuz verilir.
2. Rospotrebnadzor tərəfindən verilmiş bir nəticənin olması əsasında istehsal olunan məhsullar üçün sanitar-epidemioloji nəzarət icazəsi.
3. Yanğın nəzarətinin nəticəsi.
4. Məhsulun Uyğunluq Sertifikatı.

İstehsal texnologiyası

Çörək məmulatlarının istehsalında xammalın, xüsusən də unun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirin. Yalnız birinci dərəcəli olmalıdır və hər yeni partiyanın istehsalına başlamazdan dərhal əvvəl alınmalıdır, çünki un məhdud raf ömrü olan bir məhsuldur. Bütün digər xammallar: şəkər, maya, yağ, ləzzətlər, duz, həmçinin yalnız tədarük olunan məhsulların keyfiyyətinə cavabdeh olan etibarlı təchizatçılardan alın. Bütün texnoloji proses xəmirin yoğrulması, süzgəclərə qoyulması və birbaşa bişirilməsindən ibarətdir.

Çörək məhsulları bazarda ən çox tələb olunan qida məhsullarından biri olaraq qalır. Baxmayaraq ki, son onilliklər ərzində bir sıra səbəblərdən çörək məmulatlarının payı bir qədər azalıb. Buna baxmayaraq, çörək zavodları yaxın gələcəkdə heç yerdə yox olmayacaq və onların məhsullarına tələbatın sabit olacağını proqnozlaşdırmaq olar.

Mini çörək zavodunu açmadan əvvəl əvvəlcədən hesablamaq və bir iş planı tərtib etmək məsləhətdir. Bu və ya digər konsepsiyanın seçimi vəziyyətin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Əsasən, biznes gəlirlidir, çünki o, ilk növbədə istehlak materialları biznesinə aiddir. Sənayenin əsas xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin.

Xüsusiyyətlər

Bu sahənin mövcud xüsusiyyətləri məhsul xəttinin dəyişməsi, bu məhsullara olan tələbatın dəyişməsi, bilavasitə məhsulların istehsalı və paylanması ilə bağlıdır.

Məhsul xətti

Son zamanlar ərzaq məhsullarının çeşidi xeyli artmışdır. Bu, çörək məhsullarının payının azalmasına təsir etməyə bilməzdi. Bundan əlavə, sağlam həyat tərzinə doğru davamlı tendensiya var ki, bu da çörək istehlakının azalmasına kömək etdi. Statistikaya görə, 2011-ci ildən 2013-cü ilə qədər çörək məmulatlarının istehlak səviyyəsi 5% azalıb.

Bununla yanaşı, bazarda yeni məhsullar meydana çıxır: birləşdirilmiş məhsullar, müxtəlif əlavələr olan məhsullar. Buna görə məhsul xətti əhəmiyyətli dərəcədə genişlənir.

Hazır çörək biznes planını yükləyin, 2019 üçün cari, siz bizim etibarlı tərəfdaşlarımızdan edə bilərsiniz "Biplan". Yükləmə linki.

İstehsalçılar

Belə bir vəziyyətdə iri çörək məhsulları istehsalçılarının bazarda payı getdikcə azalacaq. Artıq hazırda iri istehsalçıların imkanları 30-50% yüklənib.

Bunun bir neçə səbəbi var:

• böyük həcmlər üçün nəzərdə tutulmuş daha az çevik proses;
• mini çörək sexlərinin paylanması, kiçik partiyaların istehsalının dəyəri daha aşağıdır;
• iri ərzaq şəbəkələri tərəfindən orta tutumlu öz istehsalının təşkili;
• yan məhsulların və evdə hazırlanmış avadanlıqların ortaya çıxması.

Bütün bunlar ona gətirib çıxarır ki, iri istehsalçılar xərcləri artırırlar və istehsalın ümumi maya dəyəri artır. Onlar müxtəlif tədbirlər tətbiq etmək məcburiyyətində qalırlar ki, onlardan biri məhsulların saxlanma müddətini uzatmaq üçün onlara əlavələrdir. Bu cür tədbirlər də malların bazarda irəliləməsinə kömək etmir. Müsbət rəy döngəsi. Tələb azalır - keyfiyyət aşağı düşməyə məcburdur - tələb azalır.

Belə təhlilə əsasən güman etmək olar ki, gələcəkdə daha çox çevikliyə malik mini-istehsalçıların rəqabət qabiliyyəti artacaq.

Müsabiqə

Yuxarıda göstərilənlərlə əlaqədar olaraq, ilkin olaraq rəqabətqabiliyyətlilik məsələsini hazırlamaq lazımdır. Demək olar ki, hər halda hesablamaları olan bir çörək üçün biznes planı bir müəssisənin açılmasının gəlirliliyini göstərəcəkdir. Müəssisənin uğurunda bütün vəzifə satış yeri tapmaqdır. Buna görə də bu sahədə biznes planı tərtib etməzdən əvvəl satış nöqtələrini işləmək kifayətdir. Belə məqamlar aşkar edildikdə, başqa aspektləri də işləmək məna kəsb edir.

Çörək məhsullarının istehsalı üçün bazarda rəqabət ənənəvi olaraq yüksəkdir:

• böyük istehsalçılar;
• ticarət dükanlarının öz istehsalı;
• mini çörək;
• yarımfabrikatlar hazır məhsulların əvəzediciləridir.

Bazarda təşviq problemini həll etməyin bir neçə yolu var:

1. Satış müqaviləsi. Ən asan və etibarlı yol. Müəyyən bir həcm və məhsul dəsti üçün müştərilər taparkən, digər göstəricilərin hesablanması olduqca sadədir;
2. Pulsuz bir yer tapmaq. Bunlar. Məhsul bazarını təhlil etməklə onun müəyyən növ məhsullarla kifayət qədər doldurulmadığını aşkar etmək olar. Səhv riski var - məhsullar bu bazarda sadəcə tələb olunmaya bilər. Ya marketinq qüsurları;
3. Marketinq siyasəti. Rəqiblərdən daha yaxşı şərait, məhsullar yaratmaq. Ümumiyyətlə kifayət qədər böyük maliyyə hava yastığı tələb olunur;
4. Məhsullara tələbat yaratmaq. Ən çətin yol. Sosiologiya və psixologiyadan anlayış və ya müvafiq mütəxəssislərin cəlb edilməsini tələb edir;
5. Online mağaza. Getdikcə daha çox populyarlıq qazanan bir satış nöqtəsi. Bunu hesablamaq lazımdır. Adi çörəyin çatdırılması çox güman ki, sərfəli olmayacaq və müxtəlif qənnadı məmulatları və əlavə olaraq əlavə qida məhsulları nəzərə alınmalıdır.

Mini çörəkxanaların növləri

İxtisaslaşmadan, istehsalın təşkilindən asılı olaraq aşağıdakı mini çörəkbişirmə müəssisələrini ayırd etmək olar:

• universal;
• ixtisaslaşdırılmış (şirniyyat məmulatları, sobadan çörək, milli çörək, bahalı çörək butiki və s.);
• çörək sexləri (məhsulların birbaşa satışı elə orada həyata keçirilir).

Bu və ya digər növ çörək istehsalının təşkili bir qədər fərqlidir. İxtisaslaşmış olanlar xüsusi avadanlıq tələb edir. Çörək sexi üçün ticarət meydançasının təşkili və ya seçim olaraq birbaşa müştərinin qarşısında sifarişin hazırlanması. Universal çörək zavodları standart çörək avadanlığı ilə təchiz edilmişdir. Bu, biznes planlarında da öz əksini tapacaq, məsələn, qənnadı çörək zavodunun biznes planı çörək mağazasının biznes planından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcək.

Məkan

Mini çörək sexinin yeri yalnız mini çörək dükanı olduqda əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Bu halda, onun yerləşməsinə dair tələblər yaxın ətraf mühitdə rəqiblərin mövcudluğunu nəzərə alaraq, ərzaq mağazalarının yerləşməsi tələblərinə bənzəyir: şəhərlərin yaşayış massivlərində, ticarət mərkəzlərində, dəmiryol vağzallarında, hava limanlarında, insanların sıx toplaşdığı yerlərdə və s. .

Digər çörək sexlərinin yerləşməsi üçün xüsusi tələblər yoxdur. Ümumi tövsiyələr - istehsal xərclərini azaltmaq. Bunlar. logistika xərcləri və binaların saxlanması xərcləri baxımından ən yaxşı variantın tapılması.

Çörəyin özü üçün tələblər:

• zirzəmilərə və yarımzirzəmilərə yerləşdirilməsinə icazə verilmir;
• suya davamlı döşəmə;
• 1,75 metrə qədər olan divarlar kafellə örtülməli və ya açıq boya ilə boyanmalı, qalanları və tavanı ağardılmalıdır;
• soyuq və isti suyun mövcudluğu;
• kanalizasiyanın olması;
• havalandırma avadanlığı;
• ayrı otaqlar: anbar, duş, şkaf, lavabo, tualet.

Bundan başqa çoxmərtəbəli yaşayış binasında çörək zavodunun yerləşdirilməsi arzuolunmazdır. Baxmayaraq ki, belə yerləşdirməyə birbaşa qadağalar yoxdur. Amma digər sakinlər üçün narahatlıq yarandıqda (səs-küy, qoxu və s.) istehsalın dayanmasına və ya avadanlıq üçün əlavə xərclərə (səs izolyasiyası, qoxu uducu və s.) qədər ciddi problemlər yarana bilər.

Sahə baxımından, hamısı seçilmiş formatdan və istehsal həcmindən asılıdır. Ən kiçik sənayelər üçün 50 kvadratmetrlik binalar uyğun gəlir, bəzi müstəsna hallarda daha azdır.

Avadanlıq

Çörək üçün avadanlıq da buraxılması planlaşdırılan məhsulların formatından, növündən, həcmindən və çeşidindən asılıdır.

Ümumiyyətlə, sizə lazım olacaq:

• sobalar;
• xəmir yoğurma avadanlığı;
• yoxlama şkafı;
• un süzgəci;
• xəmirlə işləmək üçün masalar;
• soyuducu;
• vərəqlər və formalar;
• yuyucu avadanlıq.

Əsas avadanlıqlara əlavə olaraq, ixtisaslaşdırılmış məhsulların hazırlanması üçün xüsusi avadanlıq tələb oluna bilər. Həmçinin, avadanlıqlara yük daşımaları da daxil ola bilər.

Avadanlığın bir hissəsi kifayət qədər istifadə olunur (masalar, vərəqlər, formalar), bir hissəsi lizinq sxemləri ilə almaq üçün əlverişlidir. Həmçinin rus istehsalı olan avadanlıqlara diqqət yetirməyin mənası var. Hətta böhran başlamazdan əvvəl xərc fərqi 3 dəfəyə çatdı, böhran başlayandan sonra yalnız artdı. Keyfiyyət, xidmət müddəti və eyni zamanda etibarlılıq bəzən fərqlənmir. Ancaq yerli avadanlıqların təmiri yenə daha ucuz və daha sürətli olacaq.

Sənədlər

Fəaliyyət lisenziyalaşdırma tələb etmir. Ancaq bir sıra normativ sənədlər tələb olunur:

• "istehsal üçün sanitar-epidemioloji nəticə" sertifikatı;
• "məhsullar üçün sanitar-epidemioloji nəticə" sertifikatı;
• yanğınsöndürmə idarəsindən icazə;
• ekoloji ekspertizaya icazə;
• Federal Metrologiya və Texniki Tənzimləmə Agentliyinin uyğunluq sertifikatı.

Təşkilati-hüquqi forma rahatlığa, vergitutma üstünlüklərinə, sənədləşdirmə və müqavilə fəaliyyətinə görə seçilir. Əksər hallarda IP kifayətdir.

Sənədlər:

• təsis sənədləri paketi (hüquqi formasından asılı olaraq);
• sertifikatlar və icazələr;
• xarici sənədlər paketi (icarə, təchizat, satış, agentlik müqavilələri və s.);
• daxili sənədlər paketi (analitik, sintetik uçot sənədləri, mühasibat sənədləri, kadr sənədləri və s.).

Heyət

Çörək biznesində ən vacib mütəxəssis texnoloqdur. Xüsusi bir çörək zavodu planlaşdırılırsa, bu xüsusilə doğru olacaq. Texnologiyaya uyğunluq və müştəri ehtiyaclarına cavab verən yüksək keyfiyyətli, dadlı məhsullar istehsal etmək bacarığı satış nöqtələrindən sonra bu biznesin ikinci əsasını təşkil edir.

İşçilərin qalan hissəsi üçün xüsusi tələblər yoxdur. İşçilərin sayı istehsalın həcminə və müəssisənin formatına əsasən hesablanır.

Tələb oluna bilər:

• çörəkçi;
• satıcılar;
• yükləyicilər;
• sürücülər;
• təmizləyicilər.

İşin bir hissəsi hissə-hissə, yaxud autsorsinq müqavilələri əsasında (məhsulların çatdırılması, mühasibat xidmətləri və s.) təşkil oluna bilər.

Marketinq

Mini çörək üçün hazır biznes plana standart marketinq planı daxildir. Burada xüsusi marketinq və reklam hərəkətləri yoxdur. Biznes əsasən ənənəvi və mühafizəkardır, həddindən artıq yaradıcılığın mənfi nəticələrə gətirib çıxarma ehtimalı yüksəkdir. Performans çörəylərinin inert sosial mühitdə geniş cavab tapması ehtimalı azdır. Ancaq uğursuz bir performansla pis bir reputasiya qazandıqdan sonra ondan qurtulmaq çox çətin olacaq.

• reklam və gizli reklam (“keyfiyyətli məhsul haqqında şayiələrin yayılması” şifahi üsullar);
• daimi müştərilər üçün endirimlər və bonus sistemləri;
• müxtəlif milli festivallarda müxtəlif aksiyalar və təqdimatlar keçirmək.

Təxmini maya dəyəri

Göstərici bir nümunə üçün kiçik bir mini çörəkxananın hesablanmasını nəzərdən keçirin.

Avadanlıqların yerləşdirilməsi üçün otaq təxminən 50 kvadratmetrdir. 5-10 adda məhsul istehsal edirik. Kadrlar: texnoloq, çörəkçi, köməkçi işçi.

Məhsulların orta qiyməti 50 - 60 rubl / kq təşkil edir. Orta gündəlik satış 100 - 200 kq-dır. Bunlar. gündə gəlir: 5 - 12 tr., bir ay verəcək: 150 - 360 tr. Və ya xalis mənfəət: 30 - 150 tr. Ödəniş 2 ildən 5 ilə qədər olacaq. Binalar icarəyə götürülərsə, avadanlıq üçün geri ödəmə müddəti bir qədər aşağı olacaq: 0,5 ildən 3 ilə qədər.

Avadanlıq nə qədərdir və onu necə seçmək olar - "Xleb Oborudovanie" şirkətinin analitikası

Prinsipcə, mini-çörəkxanaya başlamaq yüz min rubldan bir qədər çox olsa da mümkündür. Bu, ən ucuz soba və rus istehsalı olan xəmir qarışdırıcının birləşməsidir, lakin qalan hər şeyi əl ilə etmək lazımdır. Və buna baxmayaraq, gündə 200 kq-a qədər çörək bişirmək ehtiyacına gəldikdə, bu cür "başlanğıclar" haqlıdır. Bazar şəraiti şəraitində belə bir müəssisə nəinki kiçik bir qəsəbəni, hətta iki-üç nəfərin işini də çörəklə təmin edə bilər. Ancaq bir çörək zavodunda texnologiyanın qeyri-kamilliyi çörək bişirmənin sabit keyfiyyətinə zəmanət verə bilməz. Söhbət daha çox sayda məhsuldan və geniş çeşiddən gedirsə, belə istehsala qoyulan investisiyaların həcmi xeyli artır. Xleb Oborudovanie-nin son layihələrindən biri də Qazaxıstanın böyük şəhərlərindən birində kafesi olan kiçik çörək zavodudur. Sahibinin maksimum arzusu gündə 1000 kq məhsuldur, lakin ilk mərhələdə. Çörək zavodunu işə salmaq üçün əsas çeşidi - tava çörəyi, uzun çörəklər, baget, çörək məhsulları və piroqları təmin etməli olan avadanlıqlara təxminən 600.000 rubl investisiya lazım idi. İkinci mərhələdə ixtisaslaşdırılmış avadanlığın - bölücülərin və qatıq xəmiri üçün avadanlıqların sifarişi veriləcək.

Avadanlıq seçərkən "ilk qiymət" amili uzun müddətdir ki, mini çörək müştəriləri üçün əsas arqument olub. Bazara daxil olma dəyəri, xüsusilə də "kiçik zəncirlər" üçün son dərəcə vacibdir. Çox vaxt bu avadanlıq aşağı resurs və yüksək əməliyyat xərcləri ilə çox aşağı keyfiyyətə malikdir. Belə çörək zavodları, bir qayda olaraq, daim icarəyə götürülmüş bir binadan digərinə daşınır ki, bu da onsuz da az olan avadanlıq resursunu azaldır. “Bir adamın işi” prinsipi ilə qurulan mini çörək sexləri tamamilə fərqli şəkildə formalaşır. Belə çörək zavodları üçün avadanlıq güc-funksionallıq-qiymət prinsipinə əsasən seçilir. Belə müəssisələrin 15-20 il ərzində yenidən avadanlıqla təchiz edilməsinə ehtiyac ola bilər, halbuki əməliyyat xərcləri avadanlıqların köhnəlməsi hesabına tam ödənilir.

Leonid Rabçuk bu fikri şərh edir: "Həqiqət, bir qayda olaraq, ortadadır". “Çörəkxananı bir insan kimi təsəvvür edirsinizsə, təbii ki, çörək sexinin ürəyi soba, skeleti xəmir qarışdıran, çörəkçi isə başdır”. Bədəndə olduğu kimi, ürəyin resursu onun uzun ömürlü olmasına zəmanət verir, belə ki, çörək sexində sobanın dizaynı və etibarlılığı müvəffəqiyyətə zəmanət verir. Eyni zamanda, müvəffəqiyyət üçün yalnız metalın qalınlığı və ya elektronikanın "sağlığı" deyil, həm də sobanın bütün həyat dövrü üçün xidmət və ehtiyat hissələrinin mövcudluğu vacibdir. Bu gün 10-15-dən çox istehsal şirkəti buna zəmanət verə bilməz. Onların arasında Sloveniyadan CƏRƏMƏLƏR, İtaliyadan Cimav, Rusiyadan İrtış da var. Yüksək keyfiyyətli xəmir elmi də əla məhsulların istehsalı üçün əsas şərtdir və burada, təəssüf ki, yerli istehsalçının mini çörək sexi açmaq istəyənlərə təklif etmək üçün praktiki olaraq heç bir şeyi yoxdur. 2 ilə 40 kq un yükü olan xəmir qarışdırıcılar seqmentində İtaliya şirkətləri aydın liderdir, lakin onların keyfiyyəti çox dəyişir. Qiymət də etibarlılıq göstəricisi ola bilməz, yüksək qiymətləndirilmiş avadanlıq nümunələri var. Xleb Oborudovanie deyir: “Biz xəmir hazırlamaq üçün demək olar ki, istənilən avadanlıqları təmin edə bilirik, lakin biz diler müqavilələrimiz olan bir neçə şirkətə üstünlük veririk, bunlar İtaliyanın MacPan və Sunmix şirkətləridir. Burada biz müştəriyə nəinki çox rəqabətli qiymətlər, həm də yüksək keyfiyyətli dəstək və xidmət təklif edə bilərik. Kiçik xəmir kəsən avadanlıqlar seqmentində ucuz yerli avadanlıqla bağlı vəziyyət daha acınacaqlıdır. Sənayemiz hələ də bazarın bu hissəsinə məhəl qoymur, bu niş Avropa istehsalçıları tərəfindən işğal edilir. Perm şirkətinin Khleb Oborudovanie kataloqu bir neçə orta səviyyəli istehsalçıları təqdim edir - İtalyan MacPan avadanlığının böyük bir seçimi: nisbətən az pul üçün əla nəticələr verən bölücülər, yuvarlaqlaşdırıcılar, seamers, dispenserlər. Daha ciddi avadanlıq almaq istəyənlərə Hollandiyanın DAUB şirkətindən avadanlıq təklif oluna bilər. Öz sinfində bu avadanlıq keyfiyyət baxımından praktiki olaraq bərabər deyil, hətta qiymət baxımından. Səbəbsiz deyil ki, bu şirkətin bir çox texnoloji həlləri böyük beynəlxalq sərgilərdə böyük mükafatlar alıb”.

Aleksey Savitski deyir: "15 ildən çoxdur ki, kataloqumuzu əziyyətlə formalaşdırırıq, bəzi şirkətlər əlavə olunur, bəziləri bazarı tərk edir, lakin əsas dəst praktiki olaraq dəyişməz qalır". – Biz bu texnikanın bütün müsbət və mənfi cəhətlərini bilirik və onun xidmət müddətini uzada bilirik. Təmsil etdiyimiz şirkətlər arasındakı əsas fərq onların gördükləri biznesə olan həvəsi, çörəyə olan həvəsidir. Bu, bizə uyğundur. Biz ən rəqabətli, eyni zamanda ən insan bazarında fəaliyyət göstəririk, çünki çörək bəşəriyyətin əsas qidasıdır”.

Açar təslim mini çörək layihələri haqqında ətraflı məlumatı http://www.xleb-obor.ru/ saytında tapa bilərsiniz.

Çörək və qənnadı məmulatlarına hər zaman tələbat var, bu məhsullar mütəmadi olaraq əhalinin bütün təbəqələri tərəfindən alınır. Bacarıqlı bir iş planı tərtib etsəniz və işi düzgün təşkil etsəniz, bir çörək, hətta mini formatda da yüksək gəlirli bir işə çevrilə bilər.

Evdə mini çörək

Sıfırdan bir çörək bir neçə formatda aça bilər:

• tam dövr emalatxanası;
• mətbəxin xüsusi təchiz olunmuş hissəsi.

Seçim gözlənilən istehsal texnologiyasından, miqyasından və istədiyiniz çeşiddən asılı olmalıdır. Evdəki mini çörək zavodu tam (çörək istehsalının bütün mərhələlərini əhatə edir) və ya natamam dövr (məhsullar dondurulmuş yarımfabrikatlardan bişirildikdə) işləyə bilər. Birinci seçim seçilərsə, minimum 80-90 m² sahə tələb olunacaq. Bu formatlı çörək zavodları, bir qayda olaraq, markalı qənnadı məmulatları istehsal edir, 120-150 kq/saat tutumlu çörək məhsullarının geniş çeşidini təşkil edir. Sahiblər istehsal prosesinə nəzarət etmək, çeşidi müstəqil formalaşdırmaq imkanı əldə edirlər.

Əgər siz part-time formatında fəaliyyət göstərən çörək zavodunu açsanız, asanlıqla geniş çeşiddə məhsullar yarada bilərsiniz, onlar tullantısız, təmiz istehsalla xarakterizə olunur. Hətta 35-40 m² iş üçün kifayət edəcəkdir. Belə kiçik müəssisənin gücü gündə 0,2-5,0 ton çörək istehsal etməyə kifayət edir. Belə bir iş təşkilinin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xəmir hazırlamaq üçün xammal almağa ehtiyac yoxdur. Avadanlıqdan istifadə sadə və rahatdır, əlavə olaraq mürəkkəb texniki qurğular tələb olunmur. İnsan amilinin təsiri də əhəmiyyətli dərəcədə azalır, hazır məhsulların miqdarına nəzarət etmək daha asandır.

Məsləhət: yarımfabrikatlardan bişmiş xəmirlə təzə xəmir arasında dad baxımından heç bir fərq yoxdur, çünki blanklar adətən təbii inqrediyentlərdən, dad artırıcılar olmadan hazırlanır.

Evdə sıfırdan açılan mini çörəklərin bir çox üstünlükləri var:

• böyük investisiyalar tələb etmir;
• onlar hətta ev mətbəxində açıla bilər;
• vasitəçilərdən asılı olmadan işləməyə imkan verir ki, bu da müştərilər üçün əlverişli qiymətlər formalaşdırmağa və biznesin yüksək gəlirliliyinə nail olmağa imkan verir;
• müəyyən xammal tədarükçüləri ilə birbaşa müqavilələr bağlamaq;
• sahibi potensial alıcıları cəlb etmək üçün daha çox imkanlar əldə edir (promosyonlar, reklam məqsədləri üçün çörək bişirmə prosesinin nümayişlərini təşkil edir);
• siz alıcının maraqlarından və resurslarından asılı olaraq çeşidi sərbəst dəyişə bilərsiniz.

Sahiblər təcrübəyə istinad edərək vurğulayırlar ki, biznesin yüksək gəlirliliyini təmin etmək üçün satış məntəqəsinin yerini əvvəlcədən düzgün seçmək vacibdir (trafik yüksək olmalıdır). Başlanğıc kapitalı olmasa belə, məsələn, sifarişlə dropshipping, sifarişlə mətnlər yazmaq, hədiyyələr, dekorativ sabunlar, qənnadı məmulatları (tortlar, muffinlər) hazırlaya bilərsiniz.

Mini çörək sexini sıfırdan necə açmaq olar?

Evdə sıfırdan mini-çörəkxanalar açmazdan əvvəl, hazır məhsulların marketinqi məsələsini və rəqiblərə qarşı mübarizə perspektivlərini həll etmək vacibdir (və onlardan hər zaman ən azı 2-si olacaq - kütləvi istehsalçılar, məsələn, çörək və pərakəndə satıcılar). Hüquq və ya MMC seçmək də vacibdir. Vergi sistemini seçmək üçün ən yaxşı seçim UTII, alternativ STS 6% və ya 15%.

Sizə həmçinin keyfiyyət sertifikatı və istehsal fəaliyyəti üçün icazə, binaların və avadanlıqların yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğu barədə rəy və ekoloji yoxlamadan icazə lazımdır. Həmçinin xəmir nümunələrinin analiz üçün laboratoriyaya təhvil verilməsi lazım gələcək. Yadda saxlamaq lazımdır ki, mini çörək sexinin hər bir əməkdaşının tibbi kitabçası olmalıdır. 3 ildə bir dəfədən çox olmayaraq keçiriləcək. Yoxlama planı Rusiya Federasiyası Baş Prokurorluğunun saytında və ya Rospotrebnadzor İdarəsinin saytında tapıla bilər.

Əhəmiyyətli bir məsələ çeşidin formalaşmasıdır. Müxtəlif və alıcıları maraqlandırmalıdır. Onların marağını qorumaq üçün yalnız keyfiyyət və qiymətə deyil, həm də yeni dad keyfiyyətlərinin, içliklərin, çörək bişirmə formalarının formalaşmasına diqqət yetirmək lazımdır. Adi mağazaların kütləvi məhsulu heç vaxt mini çörək sexinin keyfiyyətli brend məhsulları ilə bərabər şəraitdə rəqabət apara bilməyəcək.

Məsləhət: çörəkçilərin fikrincə, təbii çörək qarışıqlarından istifadə edərək yeni dadlar yaratmaq mümkündür. Məsələn, çovdar unundan, istiliklə işlənmiş səmənidən hazırlanmış kulinariya əlavəsi bişmiş məhsullara tünd rəng, xüsusi dad və ətir verir. Həmçinin, qarışıqlar saxlama müddətini uzadır, məhsulların keyfiyyətini artırır və istehsal texnologiyasını optimallaşdırmağa imkan verir (quru turş xəmir çörəyin 3 yox, 1 saata qalxmasına kömək edir). Bundan əlavə, onların istehlakı çox azdır.

Şəxsi mini çörəkxananı necə açmaq olar? Hərəkətlərin alqoritmi belə görünür: mini çörək sexinin qeydiyyatı, binaların axtarışı və hazırlanması, avadanlıqların seçilməsi və alınması, kadrların axtarışı, icazələrin qeydiyyatı, xammalın alınması, işə başlamaq. Bunun üçün də icazələrə və bütün mərhələlərin diqqətlə hazırlanmasına ehtiyacınız olacaq. Ən vacib cəhətlərdən biri yaxşı trafikə malik bir yer seçimi, otağın rahat mövqeyidir.

Mini çörək sahibləri rəqabətdə hansı üstünlüklərə sahib olmalıdırlar:

1. Məhsulların keyfiyyəti və təzəliyi.
2. Aralığı.
3. Daha sərfəli qiymət.
4. Xidmət keyfiyyəti.
5. Satış nöqtəsinin dizayn dekorasiyası (bu, böyük maliyyə xərcləri olmadan öz əllərinizlə edilə bilər).

Gəlirli bir iş açmaq üçün bəzi tipik səhvlərə xüsusi diqqət yetirməlisiniz:

• işin inkişafı üçün aydın strategiyanın olmaması, hərəkətlərdə uyğunsuzluq;
• kifayət qədər maliyyələşdirmə;
• satış bazarı ilkin mərhələdə hazırlanmır;
• alıcı üçün rəqabətli təkliflərin olmaması.

Çörək üçün hansı avadanlıq lazımdır?

Uğurlu tam dövrəli çörək zavodunu yalnız yüksək keyfiyyətli avadanlıqlarınız olduqda aça bilərsiniz: xəmir masaları, arabalar, un süzən, xəmir qarışdıran, xəmir ayıran, kruvasan və baget qəlibləmə maşını, soba və soba (ocaq, fırlanan), qablar, paslanmayan polad qablar polad, kulinariya alətləri (bıçaqlar, fırçalar, kazıyıcılar, xüsusi qablar). Ayrıca, müxtəlif qurğulara əlavə olaraq ehtiyac duyulacaq, məsələn, bir qab damperi olan bir lift, bir seamer.

Part-time çörək sexləri üçün daha az avadanlıq kifayət edəcəkdir. Əsas odur ki, yarımfabrikatların əriməsi üçün yoxlama şkafı, soba, blankların saxlanması üçün soyuducu var.

Mini çörək üçün avadanlıq - hazır dəstlər

Çörək fabrikini açmazdan əvvəl, sıfırdan keyfiyyətli mini çörək avadanlığı seçmək vacibdir. Ayrı-ayrılıqda almaq lazım deyil, satışda hazır komplektlər var. Orta qiymət 2800000-5666768 rubl təşkil edir. Açar təslim mini çörək zavodları qaz, elektrik və ya dizel sobası əsasında istehsal olunur. Onlara aşağıdakı avadanlıqlar daxildir:

• soba (fırlanan qaz, elektrik və ya dizel);
• yoxlama şkafı;
• rəf arabası;
• boş məhsulların süzgəcindən;
• xəmir qarışdırma maşını;
• yuvarlanan qab;
• əlavə (ocaq vərəqi, çörək formalarının kasetləri) və köməkçi - masa üstü, iş masası, döşəmə tərəzisi, tray arabası, çörək qabı olan istehsal masası.

Hazır avadanlıq dəstləri əsasında işləyən çörək zavodları üçün kommunal xərclərin göstərici cədvəli:

Xərclər birbaşa avadanlığın konfiqurasiyasından və onun gücündən asılıdır.

Çörək sexi açmaq neçəyə başa gəlir?

Orta hesabla, sıfırdan tam dövrəli bir mini çörək açmaq üçün 1.500.000 rubl lazımdır. ayda 45.000 kq istehsal həcmi ilə. Satışları artırmaq üçün köməkçilərə ehtiyac ola bilər (əsas işçilər 4, mütəxəssislər 2, katiblər 2, köməkçi işçilər 4), bu da xərcləri yüksək edir. Avadanlıqların qiymətlərini, orta qiymətləri naviqasiya etmək də vacibdir:

• soba (900 min rubl);
• xəmir qarışdırma maşını (380 min rubl);
• yoxlama şkafı (60 min rubl);
• xəmir yayan (30 min rubl);
• çörəkçilik üçün araba (15-19 min rubl);
• xəmir kəsmək üçün masa (60 min rubl);
• un süzgəci (14-15 min rubl).

Elektrik enerjisi orta hesabla 75 min rubl təşkil edir. (18.000 kVt) ayda. Həmçinin, aylıq xərclərə binaların icarəsi daxildir - 10-15 min bölgədə və xammalın alınması (1500 kq məhsul həcmi ilə təxminən 500 min rubl tələb olunacaq). Yardımçı materialların (qablaşdırma filmi, etiketlər) dəyərini nəzərə almaq vacibdir - təxminən 40 min Belə bir layihə üzrə xalis mənfəət təxminən 125 min rubl olacaq. və orta hesabla 12 aya ödəyir. Çıxışın ötürmə qabiliyyəti nə qədər yüksək olarsa, qazanc da bir o qədər çox olar.

Ev mətbəxində bir çörək bişirirsinizsə, xərclər, əlbəttə ki, daha az olacaq, xammalın alınması daha az həcmdə aparılır, lakin məhsuldarlıq da aşağı olacaq, geri ödəmə müddəti artacaq.

Çörək biznesi ən gəlirli sahələrdən biri hesab olunur. Ekspertlər bildirirlər ki, bazarın inkişafı ilə bağlı istənilən proqnozla onun gəlirliliyi 25%-dən aşağı düşə bilməz. Bu bazarın ən böyük seqmentini kütləvi məhsullar (çörək, simit, kraker, qənnadı məmulatları) tutur, ikinci yerdə qeyri-ənənəvi təkliflər (lavaş), ikinci yerdə pəhriz xörəkləri və bazarın 5%-i elit məhsullara məxsusdur. Məhz son seqmentdə mini çörək sexi alıcıya unikal məhsul təklif etməklə özünü yaxşı tanıda bilər və əsaslı şəkildə yüksək marja təşkil edə bilər. Orta hesabla sərmayələr istehsalın miqyasından və onun resurslarından asılı olaraq bir neçə aydan 1,5-2 ilə qədər müddət ərzində geri qaytarıla bilər. Minimum kapital qoyuluşu ilə evdə çörək bişirmək bir az daha uzun çəkəcək.

Çörək bir iş olaraq - rəylər

Denis:
Çörək zavodu artıq yeddinci ildir ki, fəaliyyət göstərir. Və çətinliklərə baxmayaraq, mən razıyam. İş zamanı biz 3 dəfə hasilatı köçürməli və çıxışın yerini dəyişməli olduq. Çeşiddə ən çox mövqeləri müxtəlif içliklərlə bişmiş xəmir pastaları, puff pasta məhsulları tutur. Onlarla mağaza vasitəsilə 2500-ə yaxın məhsulu asanlıqla satıram.

İqor:
Bir neçə il əvvəl evdə mini çörək sexi açmağı bacardım, amma alınmadı. Məyus oldu və artıq itkiləri hesablayır. Amma dostunun məsləhəti ilə bir müddət bağlandı, mütəxəssislərlə birlikdə biznes plan tərtib etdi, səhvləri düzəltdi və istehsalı yenidən başladı. Artıq bir ildir ki, özüm üçün işləyirəm və mini çörək sexinin açılmasını gəlirli biznes hesab edirəm (əgər buna səriştəli yanaşsanız və əvvəlcədən satış bazarı formalaşdırsanız).

Natalia:
Evdəki öz mini çörək sexi ikinci ildir fəaliyyət göstərir, lakin satış problemi aktual olaraq qalır. Deyəsən hər şey düşünülmüş və hesablanmışdı, amma bu məqam hələ də tam həllini tapmayıb. Yəqin ki, kor-koranə yox, başlanğıcda ona daha çox diqqət yetirməyə və biznes plana uyğun işləməyə dəyərdi. Amma yenə də qazanc məni qane edir, hətta evə gələn daimi müştərilər çoxdur.

13353 14.03.2019 6 dəq.

Bir qənnadı çörək istehsalının məqsədləri fərqli ola bilər. Buraya tərəfdaş satış məntəqələrində məhsul satmaq üçün çörək zavodunun açılması daxildir. Və ya bəlkə məqsəd daha genişdir və təkcə bu şəhərdə deyil, bütün regionda qənnadı məmulatları ilə mağazalar şəbəkəsi yaratmaqdır. Bundan asılı olaraq layihənin vəzifələri də fərqli olacaq.

Bir qənnadı çörək üçün biznes plan: məqsəd və vəzifələr

Sahibkarın qarşısında keyfiyyətli məhsulların istehsalını və vaxtında satışını qurmaq vəzifəsi dayanacaq. Aydın bir plan olmadan ardıcıl olaraq nəzərdə tutulan nəticəyə doğru irəliləmək mümkün deyil. Onun hazırlanması ilə bağlı ekspert məsləhətini də təklif edirik. Praktik tövsiyələri nəzərdən keçirin -.

Bundan sonra istehsalı genişləndirmək, marketinq alətlərini işləyib hazırlamaq lazım gələcək məhsulları təşviq edəcək, menecerləri işə götürəcək və lazım olduqda onları öyrədəcək.

Ancaq məqsəd nə olursa olsun, ilkin mərhələdə hələ də istehsalın qurulması və keyfiyyətli məhsulların vaxtında bazara çıxarılması kimi vəzifə qalacaq. Gəlin bu tapşırığa daha yaxından nəzər salaq.

Sənayenin qısa təhlili və onun inkişaf meylləri

Kiçik ölçülü bir çörək-şirniyyat fabriki aylıq birdən bir neçə yüz min rubla qədər qazanc əldə etməyə qadirdir. Bu fəaliyyət növü əsas mallara aid olduğu üçün çörək məhsullarına davamlı yüksək tələbatın olması ilə diqqəti cəlb edir.

Bir tərəfdən çörəkbişirmə müəssisələri əhalinin böyük hissəsini məhsulla təmin edə biləcək imkanlara malikdir. Bu doğrudur. Lakin onların təklif etdiyi cüzi çeşid bu yeri cəlbedici edir və kiçik şirniyyat çörəkləri üçün açıqdır.

Onlar daha kiçik həcmli məhsullar verə bilər, lakin daha çox müxtəlifdir. Bu birincidir. Və ikincisi, çörək məmulatlarının dad keyfiyyətləri iri çörək məmulatlarından daha yüksəkdir.

Əhali arasında böyük tələbat olan kiçik çörək zavodlarının məhsullarıdır. Beləliklə, bu seqmentdə başlanğıc üçün potensial var.

Hədəf bazarı

Məhsulunuzu satmaq üçün hədəf bazarı müəyyənləşdirməlisiniz. Bir tərəfdən də bəllidir ki, köşkün və ya mağazanın yanından çörəklə keçən hər kəs potensial alıcıdır. Lakin bu tamamilə doğru deyil.

Məsələn, məhsulların satışı təhsil müəssisələrinin yaxınlığında aparılacaqsa, o zaman məktəblilər və tələbələr bəzi xəmir xörəkləri almaq istəyəcəklər: keks, cheesecake, simit.Çörək və çörək onları daha az maraqlandıracaq.

Eyni şey biznes mərkəzlərinə, ofislərə və s. Ofis işçiləri fasilə zamanı işdə yemək üçün nəsə almaqda maraqlı olacaqlar. Buna görə də, bu nöqtələrdə potensial istehlakçıların dərslər, cütlər və ya iş arasında fasilələr zamanı bir stəkan çay və ya qəhvə ilə yeyə biləcəyi bir şeyi satmaq daha yaxşıdır.

Başqa bir şey, çıxışın yaşayış yerində yerləşdiyi zamandır. Orada xəmir xörəkləri də alacaqlar, amma çörək və bulkaya tələbat çox olacaq. Hündürmərtəbəli binaların bir çox sakinləri üçün supermarketə getmək əvəzinə özlərinin və ya qonşu həyətlərinə isti və dadlı çörək almaq şirnikləndirici görünür.

Rəqabətin qiymətləndirilməsi

Amma deyilənlərlə əlaqədar olaraq qeyd etmək lazımdır ki, çıxış yerinin yerləşdirilməsi ilə bağlı ciddi problem yaranacaq. Məktəblərin və universitetlərin, ofis mərkəzlərinin yaxınlığında və hətta yaxınlıqda köşklərin, mağazaların, kafelərin olmadığı həyətlərdə təzə xəmir məhsulları təklif etməyən yer tapmaq həmişə mümkün olmur.

Çörək bişirənlər burada rəqib deyillər. Birbaşa rəqiblər istehlakçının tələblərinə çox çevik olan və məhsullarına əhali arasında yüksək tələbat olan eyni kiçik qənnadı çörək zavodlarıdır.

Buna görə də, biznesin gəlir əldə etməyə başlamazdan əvvəl sönməməsi üçün aşağıdakılar lazımdır:

• çıxışın yerini seçin;
• çeşid və qiymət siyasəti üzərində düşünün.

Mümkün risklər

Risklərin yüksək ehtimalı satış nöqtəsinin yanlış yeri, yanlış qiymət siyasəti və ixtisassız kadrların seçilməsi ilə bağlıdır. Öz biznesinizi qurmaq və ya sadəcə bu barədə düşünmək, düşünməli olduğunuz ilk şey məhsulların marketinqidir.

Özündə marketinq biznesdir. İstehsalın bütün mərhələlərində və növlərində yaxşı və nisbətən ucuz mütəxəssislər tapa bilərsiniz. Lakin əhəmiyyətli rəqabət şəraitində lazımi satış yaratmaq müstəsna yaradıcılıq tələb edən bütöv bir sənətdir. Sahibinin öz biznesinin bu sahəsi ilə məşğul olması tövsiyə olunur.

Bu təsadüfi deyil. Çünki yaxşı bir satış meneceri hazırlasanız, o zaman çox güman ki, tezliklə gedib öz biznesini açacaq. Və əksinə, çoxları istehsal qura bilər, lakin hər kəs bütün məhsulları sata və müntəzəm olaraq edə bilməz.

Yəni kimsə sizin texnoloji prosesinizi kopyalaya, eyni avadanlıq ala, eyni çeşiddə məhsul istehsal edə bilər. Ancaq bu məhsulların satışının bütün prosesini başa düşmürsə, o zaman çox tez bağlanmalı olacaq.

Çörək zavodunun rentabelliyi

Riyazi hesablamalara və hesablamalara getmədən, yalnız çörəkxanaların çox gəlirli olduğunu qeyd etmək lazımdır. Məhsul istehsalına 1 rubl sərmayə qoyulubsa, onun satışından 2,5 rubl gəlir. Yəni, çörəkbişirmə müəssisələri üçün 150% gəlirlilik olduqca normaldır.

Buradan nə qədər məhsul istehsal ediləcəyini və biznesin hansı xərcləri çəkə biləcəyini hesablayın. Ancaq tam özünü təmin etmək dərhal əldə edilə bilməz. Bu, ən azı altı ay çəkəcək. Və başlanğıcdan bir ildən tez olmayan bir və ya daha çox yüz min rubl daimi mənfəət əldə edə bilərsiniz.

Bir işə başlamaq üçün təxmini xərclərin hesablanması

Şirniyyat fabrikinin açılmasına sərf olunacaq xərclər hansı həcmdə məhsulun istehsalının planlaşdırıldığından asılıdır. Kiçik bir çörək və qənnadı məmulatları haqqında danışırıqsa, onda 2 milyon rubla qədər ilkin xərclərlə əldə edə bilərsiniz.

Daha ciddi istehsaldan danışırıqsa, ən azı 10 milyon rubl tələb olunacaq. Kiçik bir franchise çörək zavodunun açılması təxminən 1 milyon rubla başa gələcək. Evdə çörək bişirən və ucuz avadanlıqla bir işə başlamaq istəyirsinizsə, 300 min rubldan başlaya bilərsiniz.

Biznesə harada başlamaq lazımdır?

Avadanlıq almağa başlamazdan əvvəl istehsalın özünün təşkil olunacağı binalara qərar vermək lazımdır. Bunu etmək üçün 150 kvadratmetrlik bir otaq lazımdır.(kiçik bir çörəkdən danışırıqsa). Satış nöqtəsinə yaxın icarəyə vermək çox yaxşıdır.

Fərdi sahibkarın qeydiyyatı prosesini həyata keçirin. Ən sadədir. Bu metodun rahatlığı danılmazdır.

İcarəyə götürülmüş binada təkcə istehsal deyil, həm də satışlar aparıldıqda seçim təmin etmək mümkündür. Belə olan halda onun insanların çox keçdiyi yerdə - metronun yaxınlığında, əsas küçələrdən birinin kənarında, bazarın yaxınlığında və s.

Ancaq binalar belə yerlərə nə qədər yaxındırsa, oradakı kirayə də bir o qədər bahalaşır. Ümumiyyətlə, ayda 50-75 min rubl kirayə qiymətinə inanmalısınız. İcarə müqaviləsinin satınalma seçimi ilə bağlanması şiddətlə tövsiyə olunur. Bu videoda ilk addımlar haqqında daha çox məlumat əldə edin:

İcarə məsələsi həll olunan kimi biz istehsal avadanlıqlarının alınmasına keçirik. Satın almalı olacaqsınız:

• un süzən
• xəmir yayan;
• çörəkçilik arabası;
• xəmir kəsmək üçün masa;
• yoxlama şkafı;
• bişirmək;
• xəmir qarışdıran maşın.

Bu siyahıda ən bahalı son iki maddədir. Fırın üçün 600 min rubl, xəmir qarışdırma maşını üçün isə 250 min rubl ərzində ödəməli olacaqsınız. Ümumilikdə bütün digər avadanlıqların qiyməti 120 min rubldan çox deyil.

Növbəti addım kommersiya avadanlıqlarının alınmasıdır. Buraya məhsulların saxlanması üçün şkaflar, vitrin, kassa aparatı, seyf və gəlir qutusu daxildir. Bütün bunlar 100 min rubldan çox xərcləməli olacaq. Mebel və avadanlıq başqa 20-30 min rubla başa gələcək.

Avadanlıq alınarkən, icazələrin alınması və kadrların işə götürülməsi ilə paralel olaraq işləyin. Daha 50-60 min icazə almağa gedəcək, onsuz ərzaq məhsulları istehsal oluna bilməz. Ən maraqlı yerdə büdrəmək istəmirsinizsə, bu xərclər nəzərə alınmalıdır. Onların alınmasını hüquq firmalarının mütəxəssislərinə həvalə etmək məsləhətdir. Bu, çox vaxt və sinirlərə qənaət edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq işçi heyəti:

• reseptlərə, onların hazırlanmasına və təkmilləşdirilməsinə cavabdeh olan texnoloq; onların riayət olunmasına nəzarət edir;
• Növbəli işləyəcəklərini nəzərə alaraq 3-4 çörəkçi;
• Təmizlikçi xanım, tənzimləyici orqanlarla çətinlik çəkmək istəmirsinizsə;
• 1-2 satış köməkçisi-kassir.

Mühasibin işə götürülməsi zərurətinə gəldikdə, yadda saxlamalısınız ki, kiçik müəssisələr üçün onun xidmətlərini kənardan almaq daha ucuzdur.

Biz birbaşa istehsal prosesinə keçirik. Nəzərə alın ki, ən böyük gəlir qənnadı məmulatlarının, kekslərin, bulkaların satışından əldə edilir. Burada çörək satışından gələn gəlir nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Bu, çörəyin qiymətinin dövlət tərəfindən ciddi şəkildə tənzimlənməsi və nəzarətdə saxlanılması, onun satışında rentabelliyin yüksək olmaması ilə bağlıdır.

Bu vəziyyətdə tortlar və xəmirlər nəzarətdən kənarda qalır və buna görə də yaxşı gəlir əldə etməyə imkan verir. Ona görə də onların üzərində istehsala diqqət yetirməyə dəyər. Böyük təcrübəyə malik bir texnoloqla məsləhətləşmək vacibdir.

Etibarlı xammal mənbələri axtarın. İlk növbədə un, şəkər, yumurta, süd və su lazımdır. Şişelenmiş su almaq daha yaxşıdır. Kran suyundan qaçın, həm də quyulardan və bulaqlardan qaçın. Onlardakı su hər kəs üçün uyğun deyil.

Bu, qənnadı məmulatları evinin təşkili prosesidir. Və sonra yalnız yaradıcılıq var. Satışı necə təşkil edirsiniz, qiymətləri aşağı salırsınız və ya məhsullarda fərqlənirsiniz, bu, hər bir konkret halda şəxsən sizin ixtiyarınızdadır. Özünüzdə işgüzarlıq hissi və fərasət inkişaf etdirin, bu iş əldə edilir və təcrübə ilə gəlir.

Oxşar məqalələr