Ryžiai yra vienas iš seniausių ir vertingiausių grūdų. Jo naudingąsias savybes pripažino senovės Rytų civilizacijų žmonės. Ir iki šių dienų ryžiai išlieka visų patiekalų pagrindu. dienos dieta maisto tokiose šalyse kaip Kinija, Tailandas, Indija. Pagal pasėtus plotus ši javų kultūra užima antrą vietą pasaulyje, o pagal pardavimo apimtis – pirmą vietą. Kokia iš tikrųjų yra ryžių nauda ir kokią žalą jie gali padaryti, sužinosite iš šio straipsnio.

Įdomus faktas: Į Europos šalis ryžius atvežė Aleksandras Didysis, o tiesiai į Rusijos teritoriją – daug vėliau Petras Didysis. Šiandien žinoma daugiau nei 7000 ryžių rūšių.

Junginys

Maistinė vertė 100 g:

• Kalorijos 303 kcal
• Baltymai 5 g
• Riebalai 6 g
• Angliavandeniai 62,3 g
• Maistinės skaidulos 9,7 g
• Vanduo 14 g

Šio grūdai grūdinių kultūrų apima:

Ne mažiau vertingas yra krakmolo buvimas, dėl kurio kartu su B grupės vitaminais jis turi naudingiausią poveikį odai, jei reguliariai valgote ir darote kaukes iš ryžių veidui ir rankoms.

Nepaisant to, kad naudingos ryžių savybės yra neabejotinas, jų kalorijų kiekis gali skirtis, tačiau išlieka gana mažas. Ši vertė skiriasi priklausomai nuo konkrečios pasėlių veislės ir javų paruošimo būdo.

Ryžių privalumai

Tie, kurie nėra gerai susipažinę su naudingu tam tikrų medžiagų poveikiu, turi tiksliai žinoti, kodėl ryžiai yra naudingi. Turtingas B grupės vitaminų ir kalio kompleksas stiprina nervų sistemą, gerina smegenų veiklą, taip pat širdies raumenis.

Reguliarus ryžių vartojimas padeda pašalinti iš organizmo skysčių ir natrio perteklių, kuris stabilizuoja medžiagų apykaitą, padeda numesti svorio ir kt. Štai kodėl naudingos ryžių savybės yra būtinos ruošiant dietos meniu, įskaitant pacientams.

Ryžiai turi apgaubiantis efektas, todėl puikiai tinka kaip didelio rūgštingumo ir kitų virškinimo trakto audinių bei gleivinių nepakankamumo terapijos komponentas.

Svarbu! IN Kūdikių maistas Ryžius rekomenduojama įvesti nuo šešių mėnesių.

Natūralus krakmolas savo ruožtu turi stiprinamąjį poveikį ir padeda pagerinti žarnyno mikroflorą. Tuo pačiu metu ryžiai taip pat duoda antioksidacinis rezultatas, neutralizuoja ir šalina toksinus, todėl esant bet kokiems skrandžio sutrikimams, taip pat nuo užkrečiamos ligos, ryžiai yra sveiki ir įtraukiami į racioną.

Ryžiai taip pat tinka tiems, kurie kenčia. Grūduose esantis krakmolas virškinamas labai lėtai, o tai prisideda prie nuolatinio gliukozės patekimo į kraują. Ir tai leidžia švelniai reguliuoti cukraus kiekį.

Tradicinė medicina ir kosmetologija taip pat plačiai naudoja šiuos grūdus skirtingi tikslai. Pavyzdžiui, iš ryžių jie gamina:

• milteliai;
• tepalai nuo odos ligų;
• Plaukų priežiūros produktai;
• losjonai senstančiai veido odai.

Ryžių žala

Ryžiai neturi ypatingų kontraindikacijų. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, kad ryžiai nepakenktų, yra virškinamojo trakto ir skrandžio kraujagyslių sienelių gaubimas. Todėl, jei vartojate jį per daug, galimas išsilavinimas, taip pat padidėja rizika susirgti. Tačiau šios savybės daugiausia būdingos baltiesiems ryžiams.

Įdomus faktas: V rytų šalys Manoma, kad kuo daugiau ryžių turi šeima, tuo daugiau jos turi turto. Būtent tuo grindžiama tradicija juo apipilti jaunavedžius. Tai savotiškas turto simbolis.

Ryžių naudojimas kosmetologijoje

Kaip minėta aukščiau, naudingos ryžių savybės ypač vertinamos kosmetologijoje. Remdamiesi šiais grūdais, jie gamina profesionalūs produktai kūno priežiūrai, bet galima ir virti paprastos kaukės ir nuovirai namuose. Siūlome keletą paprastų ir veiksmingų receptų.

• Du šaukštus dribsnių išvirkite, kol suminkštės, tada sutrinkite iki vientisos masės, į šį mišinį įpilkite 1 šaukštą pieno ir medaus. Ši kaukė tepama ant veido ir dekoltė odos 30 minučių, po to nuplaunama vandeniu, kuriame iš pradžių buvo virti ryžiai.
• Odą tonizuojantį nuovirą galite paruošti ir kitaip. Pirmiausia pakepinkite ryžius, tada virkite vandenyje iki 2 valandų. Proporcijos imamos kaip 1 dalis grūdų ir 4 dalys vandens. Vanduo nupilamas ir naudojamas odos priežiūrai.
• Pagal ankstesnį receptą paruoštą nuovirą galima naudoti įvairiai – ledo formelėse užšaldykite skystį iš virtų ryžių ir nuvalykite odą kubeliais. Šis naudojimo būdas ne tik tonizuoja odą, bet ir suteikia lengvo masažo gydomąjį efektą.
• Jei jūsų oda linkusi į dažnus spuogus ir aknė, sumaišykite sutrintus ryžius su šalavijų tinktūra. Ingredientų tūris toks pat, po 2 šaukštus. Be to, galite pridėti už plaučių poveikis nulupę šaukštą medaus.
• Senstančiai odai, turinčiai akivaizdžių raukšlių, geriau naudoti lyginamąją kaukę, pagamintą iš šių ingredientų: grūsti ryžiai – 2 valg. l., stora riebi grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas. l., medus - 1 šaukštelis, alyvuogių ir migdolų aliejus - po arbatinį šaukštelį.

Šiandien kalbėsime apie mūsų mityboje įprastą javų kultūrą – ryžius, jų naudingas gydomąsias savybes, ryžių veisles – nuo ​​įprastų baltųjų iki raudonųjų, juodųjų ir rudųjų, apie tam tikrų produktų naudą sveikatai ir svorio metimui bei žalą, svarbiausia, svetainėje, svarbi informacija apie tai, kaip atskirti tikrus ryžius, užaugintus vandens užlietuose laukuose, nuo sintetinių...

Kas yra ryžiai, kur ir kaip jie auga, nuotrauka

Ryžiai- metinis augalas iš Poaceae šeimos. Jis buvo auginamas kaip javų pasėlis daugiau nei 6 tūkstančius metų. Ryžių tėvynė yra Tailandas ir Vietnamas. Tai patvirtina archeologiniai kasinėjimai.

Prieš keturis tūkstančius metų Indijos ir Kinijos rankraščiai aprašo produkto naudojimą ritualinėse apeigose. Dievų dovana – taip Azijoje buvo vadinamas šis javas. Graikai ir romėnai ryžius laikė vaistu. Jie naudojo jį pagyvenusiems ir ligoniams gydyti.

Tik po 1,5 tūkstančio metų jie pradėjo jį valgyti Europoje. Turtingi žmonės galėjo jį nusipirkti, jis buvo naudojamas kaip prieskonis ar desertas. Nuo tryliktojo amžiaus javai pradėti auginti Italijoje, o vėliau – Ispanijoje. Rusijoje ryžiai auginami Stavropolio ir Krasnodaro regionuose. Ryžių auginimas yra pigesnis, o derlius didesnis. Pagrindinė gero derliaus sąlyga yra šiltas klimatas ir daug vandens.

Iš ryžių gaunami grūdai, krakmolas, aliejus ir vynas. Ryžių šiaudai naudojami dekoratyviniam pynimui.

Ryžių rūšys, veislės

Pasaulyje yra daugiau nei 20 rūšių ryžių.

Atskyrimo kriterijai:

• grūdų tipas- ilgagrūdis, vidutinio grūdo, apvaliagrūdis;
• spalva- balta, ruda, ruda, raudona, juoda;
• apdorojimo būdas- nešlifuotas, poliruotas, garintas.

Laikoma naudingiausiu rudieji ryžiai, gaminant, gaminimo laikas pailgėja. Poliruoti ryžiai atlaisvinamas nuo visų lukštų, dėl perdirbimo sumažėja grūdų kiekis.

Virti ryžiai išlaiko beveik visas naudingas medžiagas ir verdant tampa trupa.

Remiantis statistika, žemiečiai per metus suvalgo 700 milijonų tonų šio produkto. Priklausomai nuo klimato sąlygų, yra įvairių ryžių veislių. Ryžių augintojai juokauja, kad kiekvienas laukas turi savo veislę.

Garsiausios veislės: indiški ryžiai „basmati“, „jazminai“, „arborio“, laukiniai. Ryžių populiarumas paaiškinamas ne tik naudingomis savybėmis, bet ir prieinama kaina.

Ryžių sudėtis, kalorijų kiekis

Ryžiai yra lobis įvairių vitaminų ir mikroelementai. Tai įeina:

• B grupės vitaminai, taip pat vitaminai K, PP, H, E);
• apie keturiasdešimt mikro ir makroelementų (boro, kalcio, silicio, jodo, vario, geležies, nikelio, fosforo, chloro, cinko, kalio, fluoro, sieros ir kt.);
• aminorūgštys, kurių negamina žmogaus organizmas (triptofanas);
• lecitinas;
• aktyvūs biologiniai junginiai, augalinės skaidulos, jodas, fosforas, kalcis, cinkas, geležis.

8% ryžių grūdų sudaro baltymai, tačiau juose nėra augalinių baltymų, todėl jie nesukelia alerginė reakcija. 78% ryžių grūdų sudaro sudėtingi angliavandeniai, kurie yra atsakingi už energijos srautą.

Ryžių kalorijų kiekis priklausomai nuo veislės, jis svyruoja nuo 330 iki 357 kcal 100 gramų sauso produkto. Virti ryžiai turi tris kartus mažiau kalorijų, maždaug 114-116 kcal.

Naudingos ryžių savybės

Kuo naudingi ryžiai?

Ryžiuose esančios naudingos medžiagos padeda smegenims, širdžiai, nervų ir plaučių sistemos. Aminorūgštys teigiamai veikia plaukų, odos, regėjimo būklę, palaiko jaunystę ir jėgą. Netirpios skaidulos, esančios ryžių grūduose, sumažina vėžio ląstelių riziką.

• pašalina uždegiminiai procesai skrandyje, žarnyne, padeda paūmėjus gastritui ir opoms;
• skatina toksinų pasišalinimą iš žarnyno;
• gydo kraujagysles, pašalina iš organizmo druskos ir skysčių perteklių;
• produkte esančios aminorūgštys ir vitaminai aktyvina smegenis;
• ryžių vanduo padeda išgydyti gerklės skausmą, gripą, ;
• Ryžių vartojimas yra skirtas nėščioms moterims, turi teigiamą poveikį vaisiaus imuniteto vystymuisi.
• Rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms kaip geras maistingas patiekalas ir žarnyno problemų profilaktikai.

Ryžių naudojimas liaudies medicinoje

• Ryžių grūduose druskos praktiškai nėra. Liaudies medicinoje jis vartojamas širdies ir inkstų ligoms gydyti.
• Žali ryžiai gali išvalyti skrandį, dubens organus ir sąnarius.
• Melionų sulčių ir ryžių miltų mišinys šviesina ir pašalina strazdanas.
• Virti ryžių miltai su actu padeda gydyti sumušimus ir išnirimus.
• Ryžių ir cukraus tinktūra padeda išgydyti osteochondrozę, artritą ir reumatą.

Ryžių žala

Ryžių žala labai individuali. Itin retai jam būna alergija.

Ryžių vandens naudojimas per dažnai kaip fiksatorius gali turėti priešingą poveikį. Mažinant viduriavimą, gali išsivystyti arba atsirasti įtrūkimas storojoje žarnoje. Jei esate linkęs į vidurių užkietėjimą, ryžių vartojimą reikėtų riboti.

Žmonės, kenčiantys nuo įvairaus laipsnio nutukimo, neturėtų vartoti didelis skaičiusŠis produktas. Ryžių dieta jiems netinka.

Rimtas požiūris į ryžių gamintojo pasirinkimą apsaugos jus nuo perdirbto produkto įsigijimo sintetinės medžiagos nuo kenkėjų.

Rudieji ryžiai - nauda ir žala, kaip virti

Rudieji ryžiai yra naudingi žmonėms, nes juose yra mažiau. Rudieji ryžiai įtraukti į gražuolių meniu, padedantys joms išlaikyti spindinčią odą ir šilkinius plaukus.

Ruduosius ryžius ruošdami gerai nuplaukite, geriausia tekančiu vandeniu, tada 30 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu ir vėl padėkite po tekančiu vandeniu. saltas vanduo. Paruoštus ryžius galima virti. Rudieji dribsniai labai gerai iškepa lėtoje viryklėje. Taikant šį gaminimo būdą, visos naudingos medžiagos lieka javuose.

Vandens kiekis multivarkei imamas santykiu 1:1. Ryžius galima pagardinti pipirais arba kmynais.

Rudieji ryžiai - nauda ir žala, kaip virti

Rudieji ryžiai gaunami iš žaliavinės veislės.

Apdorojant ruduosius ryžius pagrindinės medžiagos išsaugo naudingąsias savybes. Tik nedidelė dalis prarandama kartu su ryžių luobele. Gama-orizanolis mažina nesveiki riebalai kraujyje.

Rudųjų ryžių valgymas padeda atkurti funkciją endokrininė sistema, mažina cholesterolio kiekį.

Tik rudųjų ryžių persivalgymas gali pakenkti jūsų sveikatai.

Iš rudos veislės gaminami tokie patys patiekalai kaip ir iš baltosios. Prieš ruošdami ryžius, nuplaukite grūdus iki svarus vanduo. Pagal receptą prieš gaminant dribsnius rekomenduojama mirkyti, tada gaminimas užtruks trumpiau. Virkite ruduosius ryžius dideliame puode 35–45 minutes. Patiekiama su mėsa, bet tiesiog virti ryžiai su česnakiniu sviestu patiks gurmanams.

Raudoni ryžiai - nauda ir žala, kaip virti

Senovėje Kinijoje už raudonųjų ryžių pirkimą grėsė kalėjimas. mirties bausmė. Jis buvo skiriamas kariams invazijų ir mūšių metu, kad jie neprarastų jėgų ir drąsos.

Raudonųjų ryžių veislės nėra tokios paplitusios kaip baltieji ar rudieji ryžiai. Jo turtinga sudėtis ir švelnus poveikis pritraukia vis daugiau vartotojų Rusijoje. Nebuvo pranešta apie raudonųjų ryžių žalą.

Grūdai naudingi esant vitaminų trūkumui ir diabetui. Apsinuodijus iš raudonųjų ryžių grūdų pagaminta košė sumažina toksiškų komponentų poveikį.

Daiginti ryžių grūdai naudojami dietinėje mityboje.

Prieš valgant raudonuosius ryžius, juos reikia kruopščiai išrūšiuoti, grūdai nenupoliruoti, todėl yra šiukšlių ir pažeistų grūdų. Raudonuosius dribsnius rekomenduojama virti puode storu dugnu. Prie jo geriausiai tinka grybai, daržovės ir salotos.

Juodieji ryžiai – nauda organizmui

Laukinių ryžių veislės yra labai brangios ir reikalauja daug darbo, tačiau laikomos elitinėmis, turi ryškesnes gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, manoma, kad juodieji ryžiai prailgina jaunystę dėl padidintas kiekis antioksidantai, yra ilgaamžiškumo pagrindas. Šioje veislėje taip pat yra daug folio ir nikotino rūgštis, ląstelienos, net 18 rūšių amino rūgščių (daugiau nei kitose ryžių kultūrose).

Laukinių juodųjų ryžių nauda yra ta, kad jie pagerina medžiagų apykaitą, stimuliuoja smegenų veiklą ir išvalo cholesterolio perteklių, toksinus ir atliekas. Juodieji ryžiai mažina arterinis spaudimas, normalizuoja virškinimo procesus, inkstų veiklą ir Šlapimo pūslė, nervų, imuninės ir raumenų ir kaulų sistemos veikla.

Dėl lengvos energijos ir atkuriamojo poveikio rekomenduojama naudoti po sunkių ligų.

Laukiniai ryžiai taip pat naudingi norint numesti svorio, jų kalorijų kiekis yra vienas mažiausių tarp kitų ryžių veislių. Todėl dabar juodieji ryžiai bando nustumti ruduosius ryžius nuo pjedestalo, ant kurio juos pasistatė skanaus ir sveiko svorio metimo siekiančios jaunos damos.

Vartojant saikingai juodąją veislę, nėra tikimybės, kad žarnynas sutvirtės; tai apsaugo nuo akmenų atsiradimo tulžies pūslė Ir funkciniai sutrikimai kepenų ir viso virškinimo trakto veikloje.

Ryžiai svorio netekimui

Naudojant ryžių dieta Karūnuotos damos numetė svorį, o merginos grožio konkursuose į savo valgiaraščius visada įtraukia ryžių patiekalus. – organizmo valymo sesuo. Renkantis ryžius svorio metimui, neturėtų kilti problemų dėl skrandžio ir žarnyno ar paūmėjimo lėtinė liga. Turite rimtai žiūrėti į svorio metimo recepto pasirinkimą. Grūdai gali padaryti jūsų kūną liekną arba pridėti keletą svarų. Su ryžiais galite numesti svorio 3 dienas arba 40.

Jie dažnai klausia kurie ryžiai sveikesni, o ypač svorio metimui? Norint normalizuoti svorį, geriau naudoti juoduosius, ruduosius arba ruduosius ryžius. Iš baltųjų įprastos veislės Geriau rinkitės plikytus arba nepoliruotus ryžius.

Dietos su ryžiais yra " minkštas"Ir" sunku“. Viskas priklauso nuo kūno pasirengimo ir žmogaus valios. Dietos metu galite numesti svorio 3-4 kilogramais. Prieš dietą vieną dieną galite pabandyti valgyti tik ryžius.

Paruoštą dienos porciją padalinkite į penkias dalis. Produkto nereikia nuplauti, jis turi susigerti skysčio perteklius ir pašalinkite jį iš kūno. Vandenį galite gerti po 25-30 minučių. Dietos metu reikia išgerti iki 3 litrų skysčio. Jokiu būdu negalima pridėti druskos.

Ryžių nauda lieknėjimui didelė – pasišalina skysčių perteklius, išnyksta patinimas, organizmas apsivalo nuo toksinų ir puvimo produktų. Tačiau net jei ryžių dieta yra gerai toleruojama, ji neturėtų būti vykdoma neribotą laiką; išeikvota dieta dėl ilgo tų pačių maisto produktų vartojimo niekada nieko gero neprivedė.

Ryžių vanduo nuo viduriavimo

Labiausiai saugios priemonės Manoma, kad ryžių vanduo gydo viduriavimą. Jį galite paruošti paprastai – virkite 30–40 minučių didesniame vandens kiekyje nei įprastai. Atsižvelgdami į viduriavimo amžių ir intensyvumą, galite reguliuoti gėrimo tirštumą. Nuoviras ne tik padeda, bet ir palengvina kepenų bei skrandžio veiklą.

Ir galiausiai svarbi informacija tiems, kurie dar nežino - Kaip atskirti tikrus ryžius nuo dirbtinių?

Deja, chemijos pažanga Kinijos respublika mus pasiekė, o mūsų lentynose jau galime rasti sintetinių ryžių, pagamintų iš krakmolo ir plastiko. Be to, klastotė gali įvykti ir už mažą pakuotės kainą, ir tokio paties lygio kaip ir kiti gamintojai. Natūralu, kad patartina žinoti, kokie turi būti tikri ryžiai...

Kadangi niekas savo noru nenori maitinti savęs ir savo artimųjų celofanu, tada gaudyk sekančius ženklus klastotės:

• jei mirkysite baltus ryžius, tikrus, natūraliai užaugintus, jie nusės į indo dugną, dirbtiniai, nes yra lengvesni, plūduriuos vandens paviršiuje;
• jei padegsite ryžių grūdus, tikri ryžiai paprasčiausiai sudegs, o plastikiniai ryžiai pradės tirpti, tekėti į lašus, išsipūsti ir burbuliuoti, ir kvepia kaip kokia cheminė medžiaga;
• jei bandai sutraiškyti grūdus, tikrasis virsta baltais miltais, sintetinis netikras turi gelsvą atspalvį;
• Jei virtus ryžius paliksite šiltoje vietoje porai dienų, tikri balti ryžiai supelija, dirbtiniai balti ryžiai atrodys gana „linksmai“, nes ką padarys plastikas?

Kol kas jie tik padirbinėja balta išvaizda produktas, poliruotas, virtas garuose, tačiau spalvotų ryžių veislių kol kas nėra, todėl galite išvengti atsitiktinio vartojimo, jei pageidaujate egzotiškesnių mūsų stalui veislių.

Beje, prasminga būti atsargiems ir atkreipti dėmesį į restoranus kalbant apie netikrus ryžius greitas maistas ir suši barai. Ryžiai dedami į suktinukus ir suši pagal skonį Pastaruoju metu palieka daug norimų rezultatų, ir jie dosniai bando jį pagardinti sojos padažu, marinuotu imbieru, vasabi ir kitais prieskoniais.

Ryžiai yra vienas iš seniausių augalų mūsų planetoje. Šis maistingas grūdas atsirado daugiau nei prieš 9 tūkstančius metų šiuolaikinės Azijos teritorijoje, ir iki šiol nežinoma, kuriai šaliai tenka garbė vadintis ryžių gimtine – Indija, Kinija ar, galbūt, Tailandas.

Tūkstančius metų ryžiai išliko pagrindiniu Azijos šalių maistu. Į Europą jis atkeliavo Aleksandro Makedoniečio dėka, todėl šiandien kiekvienas galime pasimėgauti uzbekišku plovu, paragauti japoniško sušio, ryžių pudingo ar skanaus rizoto.

Ryžiai Rusijoje pasirodė daugiau nei prieš 1000 metų, bet ilgam laikuiši kultūra buvo vadinama „Saraceno grūdais“ arba „Saraceniniais kviečiais“. Ir tik XIX amžiaus viduryje gaminys įgavo dabartinį pavadinimą.

Šiandien ryžiai yra vienas iš trijų populiariausių maisto produktų pasaulyje! Tai iškalbingai parodo šių javų vertę žmonijai.

O jei pagalvoji, ką mes žinome apie ryžius? Kokios naudos turi jo grūdai, kurie ryžiai naudingi organizmui, o kurių reikėtų susilaikyti? O ar yra kokių nors kontraindikacijų ryžiams? Pažvelkime atidžiau į šį javų derlių ir atsakykime į visus jūsų klausimus.

1. Ryžių cheminė sudėtis

Ryžiai yra Pietryčių šalių, įskaitant Indiją ir Kiniją, gyventojų mitybos pagrindas. Šiuos grūdus sudaro 80% angliavandenių, o baltymų - tik 10% ir riebalų - 8%. Tuo pačiu metu 100 g ryžių suteikia organizmui 23 proc. dienos poreikis maistinėse skaidulose.

Yra keletas ryžių veislių, tačiau kiekvienos iš jų sudėtis yra beveik identiška. Ryžių sudėtyje yra:

• vitaminai: H, E, PP, taip pat B1, B2, B4 ir B6;
• mineralai: magnis ir varis, geležis ir molibdenas, manganas ir fosforas, kalcis ir chromas. Be to, ryžiuose yra cinko ir sieros, kalio, silicio ir seleno;
• nepakeičiamos aminorūgštys: leucinas, valinas, triptofanas, tirozinas ir fenilalaninas;
• sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių;
• mono- ir disacharidai;
• maistinės skaidulos (ląsteliena);
• krakmolas;
• pelenai.

Tuo pačiu metu ryžiai yra pakankamai energingas produktas. Grūdų maistinė vertė yra 303 kcal, tačiau jei ryžiai verdami, jų kalorijų kiekis sumažėja iki 115 kcal.

2. Veislių supratimas

Šiandien pasaulyje yra apie 100 rūšių ryžių ir kiekviena rūšis turi savo ypatybes. Visų pirma, išskiriamas šis senovinis javas:

2.1. 1. Pagal grūdų rūšį:

• ilgagrūdžiai;
• vidutinio grūdo;
• apvalių grūdų.

Pailgi ryžių grūdeliai nepervirsta ir nesulimpa. Todėl šis produktas naudojamas salotoms ir visų rūšių garnyrams. Iš jo gamina ir skanų plovą. Populiariausios veislės yra: įprasti ilgagrūdžiai ryžiai, aromatiniai basmati ryžiai, jazmininiai ryžiai.

Vidutinio grūdo ryžiuose yra daugiau krakmolo, todėl grūdai šiek tiek sulimpa. Virėjai jį naudoja ruošdami ispanišką paeliją ir skanų itališką rizotą.

Trumpagrūdžiai ryžiai labai stipriai sulimpa ir viskas dėl to, kad jie yra krakmolo kiekio lyderis. Iš jo ruošia darželį ryžių košė ir skanūs troškiniai. Šie ryžiai taip pat tinka vyniotiniams ir sušiams gaminti.

2.2. 2. Pagal apdorojimo būdą:

• ruda (nepoliruota);
• baltas (poliruotas);
• garuose.

Rudieji (nepoliruoti) ryžiai. Šis produktas buvo minimaliai apdorotas, todėl išlaiko sėlenų apvalkalą. Šios kruopos turi ryškų, ryškų skonį, bet dar svarbiau, kad jose išsaugomos visos naudingos medžiagos. Štai kodėl rudieji ryžiai laikomi sveikiausiais. Tiesa, kepa gana ilgai – 40 minučių ir daugiau.

Baltieji (poliruoti ryžiai) su lygiais, lygiais grūdeliais laikomi labiausiai paplitusiais pasaulyje. Jis išsiskiria sniego baltumo spalva, lengvu paruošimu (tik 15 minučių kepimo), prieinama kaina ir nuostabu prekinės būklės. Dėl šios priežasties jis iš tikrųjų yra poliruotas. Tiesa, toks gydymas smarkiai sumažėja naudingų medžiagų dėl išorinio javų sluoksnio pašalinimo.

Ryžių garinimas yra speciali technologija, kuri suteikia grūdams auksinį atspalvį ir skaidrumą, bet dar svarbiau – išsaugo juose daugiau maistinių medžiagų. Be to, plikyti grūdai tampa kietesni ir nesulimpa net pakaitinus. Šie ryžiai užtruks 25–30 minučių.

2.3. 3. Pagal spalvą:

• balta (arba ruda);
• raudona;
• juodas.

Norėdami įvertinti kiekvieno grūdo potencialą, turėtumėte pažvelgti į jų naudingas savybes.

3. Baltųjų (poliruotų) ryžių nauda

• pripildo kūną energija;
• išvalo organizmą nuo toksinų, atliekų ir druskų sunkieji metalai, kurio dėka pagerėja darbas Virškinimo sistema;
• apgaubia skrandžio gleivinę, atnešdama didelė nauda nuo uždegimo, pepsinė opa ir gastritas (vartojus per burną);
• gydo žarnyno opas (per ryžių vandens klizmas);
• šarmina kraują, stabdo vystymąsi vėžiniai navikai organizme;
• dėl didelio kalio kiekio stiprina širdies raumenį ir šalina iš organizmo skysčių perteklių, padeda kraujagyslėms funkcionuoti;
• turi karščiavimą mažinantį ir prakaituojantį poveikį, leidžiantį greitai susidoroti su peršalimu ir infekcinėmis ligomis;
• gerina nervų funkciją, įveikia stresą ir užkerta kelią depresijai;
• padeda gydyti astmą ir bronchitą.

Baltųjų virtų ryžių kalorijų kiekis yra 113 kcal, tai yra daugiausia aukšta norma tarp visų aptariamų pasėlių rūšių. Tai reiškia, kad dietinė mityba reikėtų rinktis kitą, mažiau kaloringą produktą.

4. Rudųjų (nepoliruotų) ryžių nauda

Rudieji ryžiai apdorojami daug mažiau, vadinasi, juose išsaugomi visi vertingi vitaminai ir mineralai. Be baltųjų ryžių savybių, kurias turi ir rudieji ryžiai, nepoliruoti grūdai gali pasigirti tokiu poveikiu organizmui:

• padeda atkurti jėgas po sunkios ligos, operacijos ar chemoterapijos;
• puikiai valo kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį, padeda kovoti su hipertenzija ir užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi;
• palaiko gliukozės kiekį kraujyje, užkertant kelią vystymuisi cukrinis diabetas;
• normalizuoja riebalų apykaitą, padeda kovoti su nutukimu, skatina svorio metimą ir lieknėjimą;
• sumažina rūgštingumo lygį skrandžio sulčių, užkertant kelią gastritui ir opų susidarymui ant skrandžio sienelių;
• turi lengvą diuretikų poveikį, dėl kurio pašalina skysčių perteklių iš organizmo, padeda susidoroti su patinimu ir aukštu kraujospūdžiu;
• pašalina raumenų įtampa, gerina nervų sistemos veiklą ir gerina nuotaiką;
• atjaunina kūną, gerina odos būklę ir spalvą, stiprina plaukus ir nagus.

Nepoliruotų (rudųjų) ryžių energinė vertė yra šiek tiek mažesnė ir lygi 110 kalorijų.

5. Raudonųjų ryžių nauda

Yra dviejų rūšių raudonieji ryžiai. Pirmasis yra susijęs su laukiniais ryžiais, turi rausvą atspalvį ir skonį su švelniomis riešutų natomis. Šie dribsniai yra ne mažiau naudingi nei rudieji ryžiai, nes juose yra visų vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmo sveikatai palaikyti. Pasak ekspertų, šie ryžiai:

• gydo sąnarių ligas;
• mažina kraujospūdį;
• padidina odos elastingumą, užkertant kelią jos senėjimui;
• gerina savijautą sergant astma;
• kovoja su galvos skausmais ir migrena;
• dėl didelio geležies kiekio apsaugo nuo anemijos;
• sudėtyje yra antioksidantų, kurie sumažina tikimybę susirgti krūties ir žarnyno vėžiu;
• Dėl žemo glikemijos indekso (GI) tinka diabetu sergantiems žmonėms.

Kita raudonųjų ryžių rūšis – įprasti baltieji ryžiai, fermentuoti su Monascus grybais. Jis aktyviai naudojamas kinų medicina. Šis produktas:

• mažina cholesterolio kiekį kraujyje, užkertant kelią riebiam kepenims;
• yra patologijų prevencijos priemonė širdies ir kraujagyslių sistemos.

Šių javų energinė vertė yra 110 kalorijų.

6. Juodųjų ryžių nauda

Juodieji ryžiai taip pat vadinami Tibeto ryžiais ir viskas dėl to, kad ši kultūra auga Tibete. Tai brangi veislė, kuri senais laikais buvo vadinama „uždrausta“, ir viskas dėl to, kad paprastiems žmonėms buvo draudžiama valgyti šiuos grūdus. Jis buvo patiektas ant imperatoriškųjų asmenų stalo.

Šis produktas turi šias naudingas savybes:

• yra skaidulų kiekio lyderis, todėl tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų;
• padeda atsigauti po operacijos, o žiemą panaikina vitaminų trūkumo požymius;
• naudinga išsekusiam organizmui, padeda atsigauti po traumų, ligų ir onkologinio gydymo;
• gerina savijautą menopauzės metu, susidoroja su karščio bangomis ir atleidžia moterį nuo nervinių sukrėtimų;
• yra puiki širdies ligų profilaktikos priemonė.

7. Laukinių ryžių privalumai

Laukiniai ryžiai – tai tsitsania aquatica – javų, kurie yra ryžių giminaitė, pavadinimas. Tai gana brangus produktas dėl jo auginimo, surinkimo ir perdirbimo darbo intensyvumo. Laukiniai ryžiai išsiskiria kietais, tamsios spalvos grūdeliais, mažu kalorijų kiekiu (93 kcal) ir ilgu apdorojimu (virti mažiausiai 50 min.).

Tuo pačiu šis natūralus produktas, kuris skiriasi didelis kiekis B grupės vitaminų (ypač folio rūgštis), yra fosforo, magnio, cinko ir mangano. Dėl šių mineralų laukiniai ryžiai:

• palaiko širdies veiklą;
• stiprina raumenų ir kaulų sistemą;
• gerina odos ir plaukų būklę;
• skatina vaisiaus vystymąsi ir padeda gimdymui.

Svarbu! Aptariamos ikoninės kultūros ypatumas yra tai, kad ryžiuose nėra glitimo. augaliniai baltymai, kuris sukelia daugeliui žmonių sunkios reakcijos kūnas. Yra net liga – celiakija, kuria serga žmonės, netoleruojantys glitimo. Šios kategorijos žmonėms ryžiai yra tikras išsigelbėjimas, leidžiantis skaniai ir sveikai pavalgyti neprisiminus ligos.

8. Ryžių nauda vyrams

Stipriajai žmonijos pusei ryžių pirmiausia reikia, kad padidintų testosterono kiekį. Be to, vartojant šiuos javus, suaktyvėja kraujotaka dubens srityje, pagerėja lytinių organų veikla. Ar dėl to sušiai taip dažnai pasirenkami romantiškiems vakarams?

9. Ryžių nauda moterims

Moterims tiesiog reikia ryžių, kad išlaikytų išorinį grožį. Šio produkto pagrindu gaminama kosmetika, kuri pagerina veido spalvą, išlygina odos atspalvį, matuoja ir ramina epidermį.

Galite pasigaminti savo odos priežiūros produktą. Norėdami tai padaryti, išvirkite ½ puodelio ryžių vandenyje nepridėdami druskos, tada nuplaukite ir įpilkite 2 valg. pieno ir sutrinkite trintuvu. Paruošta kaukė tepama ant veido ir dekoltė, o po 20 minučių nuplaunama šiltu vandeniu.

10. Ryžių nauda nėščiosioms

Ryžiai yra vertingas produktas nėščioms moterims. Dėl savo unikalios vitaminų ir mineralų sudėties šie grūdai turi teigiamą poveikį būsimos motinos organizmui ir gimdoje besivystančiam vaisiui. Ypač ryžiai:

• atleidžia nėščias moteris nuo nuotaikos svyravimų;
• stiprina kaulinis audinys motina ir vaisius;
• nustato vandens mainai, mažina patinimą;
• stiprina nėščios moters imunitetą;
• apsaugo nuo rėmens, viduriavimo ir toksikozės.

Kad palaikytumėte būsimos mamos ir besivystančio vaisiaus organizmą, nėštumo metu turėtumėte reguliariai vartoti virtus ryžius ir valgyti ryžių sriubą.

11. Tradicinės medicinos receptai su ryžiais

11.1. Šiluma

Norėdami nuleisti aukštos temperatūros susirgus 1 stiklinė ryžių užpilama 7 stiklinėmis vandens ir virinama 10 min. Į aušinimo mišinį suberkite du didelius smulkintus svogūnus, išmaišykite ir gerkite po pusę stiklinės kas 2 valandas.

11.2. Druskos nuosėdos

Norėdami kovoti su šia problema, turėtumėte valgyti po 2 šaukštus kasdien nevalgius. sausų rudųjų ryžių, kruopščiai juos kramtydami.

11.3. Perteklinis svoris

2 litro stiklainisįkelti 4 valg. ilgagrūdžiai ryžiai ir 15 razinų be sėklų. 2 šaukštus praskieskite litru vandens. cukraus, po kurio suberti ryžius su razinomis. Uždenkite marle, palikite mišinį 2 dienas, tada filtruokite ir supilkite į stiklainį. Gydomojo skysčio gerti po pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį 3 kartus per dieną.

11.4. Virškinimo trakto ligos

Rudieji ryžiai verdami be druskos pusvalandį, po to beveik visas vanduo nupilamas, o išvirę grūdai suminkomi į vienalytę masę. Naudokite šį produktą 1 valg. 30 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną.

12. Ryžių vanduo ligoms gydyti

Apie tai reikėtų pasakyti atskirai gydomoji priemonė kaip ryžių vanduo. Jis ruošiamas nevirinant, kad būtų išsaugotos visos naudingos medžiagos.

Norėdami paruošti produktą, užpilkite 200 g ryžių saltas vanduo ir pašalinkite iššokančius fragmentus. Tada grūdai metami į kiaurasamtį ir nuplaunami tekančiu vandeniu. Nuplauti grūdai dedami į stiklinį indą ir užpilami 1 litru virinto, atvėsinto vandens. Leiskite produktui užvirti valandą, nupilkite vandenį ir laikykite šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Prieš geriant, praturtintas ryžių vanduo pašildomas iki kambario temperatūros.

Ši priemonė padeda gydyti šias ligas:

12.1. Viduriavimas

Vartokite po 100 ml nuoviro bent 5 kartus per dieną, įberdami žiupsnelį druskos.

12.2. Kūno intoksikacija

Kas valandą reikia išgerti 100-120 ml. Priėmimų skaičius neribojamas.

12.3. Vemti

Norint išvalyti skrandį vėmimo metu, nuovirą reikia gerti po 50–70 ml iki 6 kartų per dieną.

12.4. Skrandžio skausmas dėl opų ir gastrito

Ryte ir vakare išgerkite 200 ml gydomojo skysčio. Kurso trukmė – 2 savaitės, po kurios reikia savaitės pertraukos ir kartoti kursą.

12.5. Kolitas

Mėnesį ryte ir vakare reikia gerti 250 ml ryžių užpilą.

12.6. Pankreatitas

Paimkite 50 g susmulkintų kiaulpienių šaknų, užpilkite 200 ml verdančio vandens ir palikite 30 minučių. Nukošę skystį lygiomis dalimis sumaišykite su ryžių antpilu ir gerkite po 200 ml ryte ir vakare. Terapijos kursas yra 3 savaitės.

12.7. Egzema

Norėdami kovoti su šia liga, paveiktą odą turėtumėte gydyti ryžių užpilu bent 3 kartus per dieną.

12.8. Ryžių žala ir kontraindikacijos

Visų pirma, reikia atsiminti, kad balti poliruoti ryžiai kelia didžiausią pavojų sveikatai. Šis produktas padidina riziką susirgti diabetu, jei vartojamas daugiau nei 5 kartus per savaitę porcijomis, didesnėmis nei 150 g. Be to, toks piktnaudžiavimas gresia išaugti antsvorio ir nutukimo vystymąsi.

Rudųjų ryžių lukšte yra medžiagų, trukdančių normaliam geležies ir kalcio pasisavinimui, o tai reiškia, kad piktnaudžiaudami šiuo produktu galite išprovokuoti vidurių užkietėjimą ir pakenkti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai.

Priešingu atveju šie senoviniai grūdai suteiks jums daug gastronominių malonumų ir naudos sveikatai!

Gero apetito!

Naudingąsias ryžių savybes vertina daugelis tautų. Iš pradžių ryžiai buvo pagrindinis maistas rytų šalyse. Šiandien ryžių nauda yra žinoma visiems, jie buvo įtraukti į dietą beveik visose pasaulio šalyse.

Ryžių sudėtis

Ryžių naudą lemia jų sudėtis, kurios pagrindinė dalis yra kompleksiniai angliavandeniai– iki 80 proc. Maždaug 8% ryžių sudaro baltymų junginiai – 8 svarbiausios žmogui aminorūgštys.

Išskirtinis ryžių pranašumas yra tas, kad juose nėra augalinių baltymų, kurie gali sukelti sunkios alergijos. Ryžių grūduose taip pat yra skaidulų, tačiau jos dalis – tik 3 proc., todėl ryžiai veikia kaip daržovių patiekalų garnyras.

Ryžiuose esančių vitaminų-mineralinių medžiagų kompleksas nėra labai platus, bet naudingas sveikatai. Ryžiai yra B grupės vitaminų šaltinis.Tai vitaminų grupė yra nepakeičiamas nervų sistemai, todėl ryžius galima laikyti maistu centrinei nervų sistemai. Jis stiprina nervų sistema. Lecitinas, kuris yra ryžių dalis, stimuliuoja smegenų veikla.

Tarp mineralų, kurių gausu ryžiuose, yra kalis. Ryžių grūduose nedideliais kiekiais yra kalcio, jodo, geležies, cinko ir fosforo.

Dėl didelio kalio kiekio ryžiai naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai, stiprina širdį ir gerina jos veiklą. Patekę į kūną, ryžiai susiliečia ir pašalina jų perteklių. Druska sulaiko vandenį organizme, o ryžiai padeda pašalinti tiek druską, tiek vandens perteklius, tai ne tik gerina medžiagų apykaitą, bet ir skatina svorio mažėjimą. Ryžiai naudingi sergant inkstų ir šlapimo sistemos ligomis.

Vienas is labiausiai naudingų savybių ryžiai – apgaubiantis poveikis, patekę į virškinimo sistemos organus, ryžiai švelniai apgaubia stemplės ir skrandžio sieneles, toks maistas naudingas žmonėms su padidėjęs rūgštingumas skrandžio sultys, taip pat tie, kurie serga gastritu, opiniai pažeidimai skrandžio gleivinė.

Ryžiai yra viena iš plačiausiai auginamų grūdinių kultūrų pasaulyje. Yra daug ryžių veislių: baltųjų, rudųjų, juodųjų, raudonųjų, laukinių, rudųjų. Tailandas ir Vietnamas laikomi ryžių gimimo vieta. Ryžiai dabar auginami daugelyje šalių. Rusijoje Krasnodaro ryžiai laikomi geriausiais. Didžiausia pirmenybė teikiama įprastiems baltiesiems ryžiams, kurie yra turtingos sudėties, gražiai atrodo patiekaluose ir yra nepretenzingi ruošiant. Nors baltųjų ryžių malimas ir kelių etapų apdorojimas atima iš jų daug naudingų medžiagų. Baltieji ryžiai gali būti ilgagrūdžiai, vidutinio grūdo arba apvalūs. Tai yra, jis skiriasi vienas nuo kito grūdų dydžiu ir forma. Priklausomai nuo valymo ir apdorojimo būdo, jis gali būti rudas, poliruotas arba garintas. Rudieji ryžiai yra nepoliruoti ryžiai, nulupti tik nuo išorinio kieto apvalkalo, išlaikantys sėklų plėvelę. Jame yra daug daugiau naudingų medžiagų. Virtuose ryžiuose naudingų elementų pasislinkti giliau dėl hidroterminio apdorojimo. Malti ryžiai pereina daugybę apsivalymo etapų, todėl yra mažiausiai sveiki.

Baltųjų ryžių nauda ir žala

Naudingos ryžių savybės yra dėl jo turtingiausia kompozicija. Jame yra sudėtingų angliavandenių, kurie aprūpina raumenis reikiama energija. Baltuosiuose ryžiuose yra vitaminų, įskaitant B2, B1 ir B6, B3. Jie stiprina imuninę sistemą, nervų ir skeleto sistema kūnas, aprūpina organizmą energija. Ryžiuose yra aminorūgščių, kurios yra atsakingos už naujų ląstelių kūrimą. Ryžių grūduose nėra glitimo baltymų, sukelia alergiją. Baltuosiuose ryžiuose yra daug kalio, kuris gali pašalinti iš organizmo druskos perteklių. Ryžiuose praktiškai nėra druskos, bet daug fosforo ir kitų mineralų: vario, geležies, cinko, jodo, kalcio, seleno. Jame yra krakmolo, skaidulų ir maistinių skaidulų. Kiek kalorijų yra virti ryžiai? Neapdorotų baltųjų ryžių kalorijų kiekis yra 344 kcal, o virtų ryžių - tik 140 kcal (jei dribsniai buvo virti įprastame vandenyje, aliejaus nebuvo).

Baltųjų ryžių gydomosios savybės

Ryžių gebėjimas pašalinti druską iš organizmo būtinas žmonėms, sergantiems širdies, inkstų ir kraujagyslių ligos. Ryžiai yra naudingi nutukimui ir svorio metimui, jie naudojami kaip svorio metimo dietos meniu sudedamoji dalis. Baltųjų ryžių pagalba galite išvalyti žarnyną nuo atliekų ir juose besikaupiančių toksinų. Virti baltieji ryžiai naudingi sergant gastritu, žarnyno ir skrandžio opalige. Taip atsitinka dėl ryžių gebėjimo apgaubti skrandžio gleivinę, apsaugant ją nuo agresyvaus rūgšties poveikio. Gydymui naudokite ryžių vandenį – pusę šaukšto ryžių užplikykite puse litro vandens, gerkite nevalgius. Gydytojai rekomenduoja reguliariai vartoti ryžius, kad išvengtų vėžio. Ryžiai taip pat saugo organizmą nuo druskų nuosėdų ir sąnarių ligų, malšina tinimą, gerina savijautą, jaunina organizmą. Reguliarus ryžių vartojimas gerina kepenų ir inkstų veiklą, gerina medžiagų apykaitą, stabilizuoja kraujospūdį, gerina kraujotaką ir virškinimą.

Kontraindikacijos valgyti ryžius

Toks naudingas produktas Kadangi ryžiai turi savo kontraindikacijų. Nerekomenduojama vartoti ryžių, jei esate linkęs į vidurių užkietėjimą ir didelį nutukimą. Esant diegliams jo naudoti nereikia.

Panašūs straipsniai