Norime papasakoti apie nepelnytai pamirštus, bet skanius ir sveikus gėrimus iš miežių. Tikimės, kad perskaitę mūsų pateiktą informaciją sutiksite, kad miežių gėrimai turėtų užimti didžiulę vietą kiekvieno savo sveikata besistengiančio žmogaus valgiaraštyje.

Kaip ir bet kuris produktas, iš šių javų pagaminti gėrimai taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų. Jų yra labai mažai, bet apie juos žinoti vis tiek nekenkia.

Ilgalaikis užmarštis nereiškia, kad produktas yra blogas

Ilgą laiką vyravo nuomonė, kad iš visų žemės ūkio javų pasėlių miežiai yra mažiausiai naudingi ir vertingiausi mikrobiologinės analizės požiūriu. Kažkada net buvo manoma, kad iš miežių gaminamos perlinės kruopos buvo tuščias ir nenaudingas produktas. Ką mes galime pasakyti apie miežių gėrimas? Apie šio produkto naudą ir žalą net nebuvo kalbama. Greičiausiai taip yra dėl to, kad jo kaina yra palyginti nedidelė, o bado laikais būtent miežiai tapo dažnu svečiu ant mažas pajamas gaunančių žmonių stalų. Jis padėjo vargšams ir per karą, ir per nederliaus metus.

Miežiai yra visiškai nepretenzingi auginant ir auga beveik visoje Rusijoje. O tai, kas visada po ranka, kaip žinia, dažniausiai suvokiama be didelės pagarbos. Be to, pernelyg akivaizdi tiesioginė mitybos priklausomybė nuo materialinės gerovės, o perlinės kruopos yra tradicinis maistas sunkmečiu. Bet viskas teka ir viskas keičiasi.

Pastaraisiais metais susidomėjimas miežiais kaip maisto produktu iš kategorijos „už sveika mityba“ žymiai išaugo. Ši tendencija negali nesidžiaugti. Tai paveikė ne tik miežius, bet ir kitas žemės dovanas, ypač quinoa ir burnočius, kurie grįžo ant mūsų stalų egzotiškais, užjūrio pavadinimais - quinoa ir burnočiai. Tačiau jie visai nėra rusiško skonio įdomybė. Beje, abu augalai laikomi piktžolėmis, sodininkai su jomis kovoja negailestingai.

Miežių gėrimai į mūsų racioną grįžo nebe kaip pigūs arbatos pakaitalai ir ne kaip vaistinių augalų nuovirai, skirti ligų nusilpusiam organizmui gydyti ar atstatyti, o kaip visaverčiai komponentai. sveikas meniu visiems šeimos nariams.

Naudingos savybės

Miežių gėrimai turi unikalių naudingų savybių. Jie padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą, išvalyti virškinimo sistemą nuo atliekų ir toksinų. Miežiai padeda pašalinti cholesterolį ir neleidžia susidaryti inkstų ir tulžies akmenims. Jis yra hipoalergiškas, todėl gali būti įtrauktas į patiekalų sąrašą žmonėms, linkusiems į somatines reakcijas Skirtingos rūšys maisto produktai.

Jei į savo dienos racioną įtrauksite bet kurį iš miežių gėrimų, būkite tikri, kad senatvėje jums neprasidės senatvinė demencija. Faktas yra tas, kad viena iš unikalių miežių savybių yra puikus turinys silicio rūgštis, naikinanti aliuminio oksidą, ir aliuminio lydiniai aktyviai naudojami maisto indų ir stalo įrankių gamyboje. Sąlyčio su jais metu įvyksta cheminė reakcija, dėl kurios aliuminis lengvai virškinama forma patenka į mūsų organizmą ir nusėda ląstelėse. Kenksmingų metalų kaupimosi pasekmė – Alzheimerio liga.

Kontraindikacijos

Miežių gėrimai praktiškai neturi kontraindikacijų. Du apribojimai taikomi tik šiais atvejais:

Miežių kava

Kava iš miežių vadinama tikros kavos pakaitalu. Tačiau vadinamasis „Miežių“ kavos gėrimas skonis tik kaip kava. Skirtingai nei tikras, jis nejaudina nervų sistemos ir tinka ne tik rytiniam maistui, bet ir gerti visą dieną. Miežių gėrimas, kurio nauda neabejotina, leidžiama net mažiems vaikams.

Maltos miežių kavos galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau ją nesunku pasigaminti patiems. Neluptus miežių grūdus reikia kepti sausoje keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos ir sumalti kavamale. Maltos pupelės verdamos kavos malūnėlyje po vieną šaukštą už puodelį verdančio vandens. Rezultatas – rudas kartaus gėrimas, šiek tiek primenantis kavą. Įprasta gerti su cukrumi ir pienu arba grietinėle.

Gėrimai „Miežių ausis“ ir „Auksinė ausis“

Šie du miežių gėrimai yra maltos kavos analogai. Jie parduodami įprastuose prekybos centruose bakalėjos skyriuje.

„Miežių ausyse“ yra skrudintų maltų miežių grūdų ir cikorijos šaknų. Paruošimo būdas nurodytas ant pakuotės. Paprastai vienam dideliam puodeliui reikia vieno šaukšto miltelių. Miežinė kava verdama taip pat, kaip ir įprasta kava, turkiškame arba kavos virimo aparate.

"Auksinė ausys" yra miežių ir rugių grūdų mišinys. Ji ruošiama taip pat kaip „Miežių ausis“ arba įprasta kava.

Tikriausiai laikas nustoti traktuoti „Miežius“ ir „Auksinę ausį“ kaip pigius braziliškos kavos analogus. Gėrimas „Miežių ausis“ tradicinę kavą primena tik savo virimo būdu ir spalva. Savo savybėmis ir skoniu niekaip nepanašu į kavą, o nauda sveikatai gerokai pranašesnė už pastarąją. Neigiamas šalutinis poveikis gali būti siejamas tik su miežių žaliavų kokybe ir priedais, kurie bus įtraukti į gėrimą.

Salyklo gėrimas

Miežių salyklo gėrimas yra tikras vitaminų ir naudingų mikroelementų. Tam grūdus reikia sudygti per vieną ar dvi dienas. Kai tik išsirita balti daigai, grūdus reikia nuplauti ir išdžiovinti. Sausus grūdus sumalkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių. Dviem ar trims šaukštams maltų miežių užtenka pusantros-dviejų stiklinių verdančio vandens.

Galima paruošti naudojimui ateityje ir naudoti pagal poreikį. Jie laikomi tiek sveiki, tiek sumalti.

Kiselis

Miežių želė gaminama ir iš išgrynintų grūdų, tai yra iš perlinių, ir iš nekultų. Proporcijos atrodo gana savavališkos: vienam litrui vandens reikia ne mažiau kaip 50 g miežių. Jei mėgstate tirštą želė, įpilkite daugiau.

Miežiai užpilami vandeniu ir dedami ant ugnies. Užvirus pavirti dar 20 min. Tada jis užpilamas ir atvėsinamas. Filtruojamas tik iš nerafinuotų miežių pagamintas gėrimas.

Miežių želė yra tradicinis Rusijos patiekalas. Anksčiau buvo verdama tiršta ir valgoma su sviestu, pagardinta žiupsneliu druskos. Vaikams buvo ruošiama saldi želė su medumi ar uogomis.

Miežių želė jokiu būdu nėra primityvus patiekalas, turintis keletą variantų. Apie želė iš miežių gamybos būdus galėtumėte parašyti visą knygą, nes šį gėrimą galima virti ir iš šviežių nekeltų grūdų, ir iš sausų nuluptų grūdų, ir iš daigintų grūdų. Gaminamas įvairaus tirštumo, valgomas saldus ir sūrus, skiedžiamas sviestu, mėsos ir daržovių sultiniu.

Miežių želė yra gana neutralaus skonio, todėl gali būti derinama su įvairiausiu maistu.

Jo pagrindu ruošiami mišiniai kūdikiams maitinti, jei motina turi mažai savo pieno.

Mugitya, damaicha ir porichha

Mugitya, damaicha ir porichha yra trys to paties miežių gėrimo pavadinimai, labai populiarūs Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Jis panašus į rusišką, kuris mūsų parduotuvėse parduodamas pavadinimu „Vasara“.

Tai miežių kava, gaminama iš nesmulkintų, skrudintų ir maltų pupelių be jokių priedų pieno miltelių, cukraus ar konservantų pavidalu. Verdama kaip įprasta kava, tačiau įprasta gerti šaltą, į puodelį įdedant citrinos griežinėlį ir ledo. Šis gėrimas taip pat gaminamas greitai paruošiamų koncentruotų miltelių pavidalu.

Tikimės, kad straipsnis buvo įdomus. Jame pažvelgėme į miežių gėrimą, jo žalą ir naudą organizmui.

Miežiai yra vienmetis augalas, priklausantis javų šeimai. Turi daug įvairių rūšių. Tačiau didžioji dalis auginamų miežių yra paprastieji miežiai, kitos jų rūšys retai sodinamos arba auga kaip laukinės. Žolė turi tiesų, iki pusės metro aukščio mezginį stiebą. Grūdai padengti plėvele, išvalyti šviesūs su gelsvais arba rusvais atspalviais. Tačiau sovietų mokslininkai taip pat sukūrė keletą veislių pasėlių su plikomis sėklomis.

Miežiai: atsiradimo istorija

Miežiai yra seniausia žmonių auginama javų kultūra. Jo auginimas trunka daugiau nei 10 tūkstančių metų ir vyko Artimuosiuose Rytuose. Tačiau yra įrodymų, kad senovės palestiniečiai jį valgė prieš 17 tūkstančių metų. Šiandien laukinėje gamtoje jis užima dideli plotai nuo Šiaurės Afrikos iki Tibeto.

Sirijoje buvo aptikti seniausi auginamų javų atstovai, kurie datuojami ikikeraminiu laikotarpiu. Jis buvo rastas Egipto (akmens ir bronzos amžiaus) kapuose. Archeologiniai tyrimai įrodo platų miežių paplitimą senovėje ir neatmeta galimybės, kad skirtingose teritorijose gyvenantys žmonės juos savarankiškai augino. Viduramžiais Europos valstiečiai valgė ruginę ir miežinę duoną, nes kvietinė duona buvo įtraukta tik į privilegijuotųjų klasių racioną. Tik XIX amžiuje miežius pradėjo keisti bulvės. Jo skverbtis į Rusiją įvyko iš Azijos, Sibiro ir Kaukazo.

Miežiai yra šalčiui atsparūs javai, gerai augantys šiauriniuose ir aukštumų regionuose. Dėl to tai buvo ir dabar yra svarbiausia maisto produktasšių teritorijų gyventojams, nes jose sunku arba neįmanoma auginti kitų grūdinių kultūrų. Jis plačiai naudojamas ne tik kaip grūdų kultūra, bet ir kaip pašaras gyvuliams ir naminiams paukščiams.

Miežių biologinė sudėtis

Miežių grūduose yra baltymų (13%), riebalų (3,5%), angliavandenių (75%), krakmolo (60%), hemiceliuliozės (6,5%), pektinų (2%). Juose gausu aminorūgščių (būtinųjų ir neesminių). Iš pirmųjų yra metionino, valino, lizino, izoleucino, leucino, triptofano, treonino ir fenilalanino. Iš antrosios – argininas, alaninas, histidinas, cistinas, glicinas, serinas, prolinas, tirozinas, aminogintaro ir glutamo rūgštys.

Vitaminų seriją sudaro beta karotinas, provitaminas A, B1, B2, P, B6, B15, E, cholinas ir kai kurie kiti. Elementarioji bazė yra cinkas, manganas, silicis, varis, kalis, fluoras, kalcis. Tuo pačiu metu jame yra alavo, cirkonio, seleno, nikelio, molibdeno, chromo ir kitų elementų. Miežių miltuose yra daug beta-gliukano polisacharido, kuris mažina cholesterolio kiekį.

Priešgrybelinis antibiotikas hordecinas, veiksmingas odos ligos, buvo išskirtas specialiai iš miežių.

Miežių taikymas maisto gamyboje

Miežiai yra žaliava miežių ir perlinių miežių gamybai (nuotrauka žemiau), plačiai naudojama nacionalinėje mitybos dietoje. Be to, perlinės kruopos yra nesmulkinti grūdai, kurie buvo išvalyti ir nupoliruoti (pastarasis ne visada daromas). Šio grūdo, savo spalva ir forma panašių į gėlavandenius perlus, pavadinimas kilęs iš senojo žodžio perlas (perlas). Gaminant miežių kruopas (yachki), grūdams atliekamos plėvelės atpalaidavimo ir smulkinimo operacijos. Čia nenaudojamas šlifavimas, kuris išsaugo pluoštą, kurio buvimas yra pranašesnis už perlines kruopas.

Iš miežių ruošiamas ir kavos pakaitalas. Kultūra yra žaliavos pagrindas alaus pramonei ir puikus koncentruotas gyvulių pašaras, nes joje gausu visaverčių baltymų ir krakmolo. Mūsų šalyje gyvuliams šerti sunaudojama 70% viso miežių derliaus. Beje, iš šių grūdų pagamintas alus buvo seniausias žmonių gėrimas neolito epochoje, o kiek vėliau pradėtas naudoti tarpusavio atsiskaitymams, t.y., buvo įtrauktas į pinigų rangą.

Kaimo vietovėse jie puikiai žino kiaulių (ir kitų gyvūnų) šėrimo nerafinuotais grūdais mitybinį ir gydomąjį efektyvumą. Nurodytomis savybėmis jiems nedaug nusileidžia miežių šiaudai, o gyvuliai jų sunaudoja mažiau nei avižų šiaudus, lenkia rugius ir kviečius, o tai paaiškinama biologiškai aktyvių komponentų verte.

Miežiai senovės medicinoje

Senovės medicina naudojo javų grūdus ir miltus, taip pat miežių vandenį. Avicena rašė, kad kultūra valo organizmą. Krūties ligos buvo gydomos miežių vandeniu. Į jį įmaišius pankolio sėklų, moterims padaugėja pieno. Gerai vėsina ir drėkina esant įvairioms karštligėms (peršalus gerti su pankoliu ir petražolėmis, o per karštą – be jokių priedų). Grūdų plėvelės ilgą laiką buvo laikomos diuretikais. Strazdanas pašalino karštu miežių tepalu. Dažnai buvo naudojami tvarsčiai iš miežių, svarainių ir acto, kurie podagros metu neleidžia druskos pertekliui patekti į sąnarius. Anot Tibeto medicinos, kultūra naudinga sergant nosies ir gerklės uždegimu (E. Bazaron, 1984).

Miežių naudojimas liaudies medicinoje

Miežių kruopų nuoviras skatina moterų laktaciją, gydo kepenų ligas, turi minkštinamąjį, apgaubiantį, šlapimą varantį, kraują valantį, atsikosėjimą skatinantį poveikį, ramina sudirgusią žarnyno gleivinę. Tai nuostabi tonizuojanti ir bendrai stiprinanti priemonė sergant skrandžio, žarnyno, krūtinės ląstos ligomis, greitai atkurianti organizmą po ligų. Seniau šios derliaus savybės buvo labai vertinamos, todėl naudojo ją nusilpusiam šerti kūdikiai, sumaišius miežių vandenį su pienu, todėl jis tapo maistingesnis.

Nutukusiems žmonėms skiriamos sriubos ir košės iš miežių. Jie naudojami dėl didelės ląstelienos koncentracijos, kuri, nepasisavinta, dirgina žarnyno sieneles, skatina jo peristaltiką. Jos ypač reikalingos vyresniame amžiuje, kai (dėl susilpnėjusios peristaltikos) kamuoja vidurių užkietėjimas. Gleiviniai produkto nuovirai yra įtraukti į dietą nuo žarnyno ir skrandžio uždegimo.

Kuo naudingas miežių salyklas?

Miežių salyklo naudingumas sveikatai yra puikus. Jo vandens infuzija pasižymi minkštinamuoju, apgaubiamuoju ir priešuždegiminiu poveikiu, o vandens ekstraktas (nuoviras) gerina karvės pieno virškinamumą, stabdo navikų vystymąsi Pradinis etapas, normalizuoja organizmo medžiagų apykaitą. Neatsitiktinai nuoviras naudojamas nuo nutukimo.

Mastitai, „užkietėję“ navikai, išoriniai odos uždegimai gydomi iš salyklo ir miltų mišinio pagamintais kompresais. Iš jo pagamintas gėrimas efektyviai kovoja su kosuliu, hemorojumi, skrofulioze, šlapimo akmenlige ir kitomis urologinėmis ligomis.

Salyklas puikiai atlieka kosmetines funkcijas, atstato šiurkščią, suskeldėjusią ir suskeldėjusią odą, imant salyklo vonias, toliau naudojant maitinamuosius kremus ir tepant kaukes. Šios vonios silpnina ir stabdo odos ligas.

Norint iš miežių gaminti salyklą, jo grūdai daiginami, tada išdžiovinami ir sumalami iki miltelių. Tada supilkite karštą vandenį (1 litras) į 30 g miltelių ir palikite pusvalandžiui. Paruoštas antpilas savo gydomąsias savybes išlaiko ne ilgiau kaip parą, o šaldytuve. Jei miežius daiginsite kartu su žirneliais, porcelianu ir dobilais, gausite aukščiausios klasės salyklą. Salyklo ekstraktas išstumia diabetą (L. Sklyarevsky, 1973).

Taikymo būdai

Skrandžio, žarnyno, inkstų ligos, galvos skausmas, neryškus matymas

Virkite miežių grūdus ant silpnos ugnies, kol suminkštės (užpilkite daug vandens). Padermė. Į sultinį pilamos citrinos arba apelsinų sultys. Jie geria kaip vandenį. Šio gydymo metu negalima valgyti kiaušinių baltymų (trynys nedraudžiamas).
Salyklo antpilas ruošiamas iš 40 g miltų ir litro verdančio vandens, pasaldinamas cukrumi (sirupu) ir geriamas iki 6 kartų per dieną po pusę stiklinės.

Miežiai nuo tuberkuliozės

Miežių grūdai užpilami iki pusės paros vandenyje santykiu 1:4 (užpilą galima pakeisti ilgesniu virimu). Nukoškite. Kasdien išgerkite 0,4 litro miežių vandens. Į jį griežtai draudžiama dėti medaus ar acto!

Miežiai nuo anemijos ir radiacijos poveikio

Į 20 g miežių salyklo užpilama 200 ml vandens, valandą paliekama šiltoje vietoje, virinama 10 minučių, filtruojama. Gerkite po 100 ml tris kartus per dieną prieš valgį.

Miežiai nuo odos ligų

Į marlę suvyniotą miežių salyklą (1 kg) suberkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu (3 l), palikite pusvalandžiui, supilkite į vonią, praskieskite 36 laipsnių vandeniu. Vartojama prieš odos ligos. Vaikams salyklo kiekis sumažinamas perpus.

Miežiai nuo viduriavimo ir kolito

Į grūdus (50 g) pilamas virintas vanduo (0,5 l), infuzuojama ketvirtį paros, ketvirtį valandos virinama, vėl užpilama pusvalandį ir filtruojama. Dozavimas: 70 ml per dieną (keturis kartus per dieną).

Miežiai nuo kosulio, gerklės skausmo, diabeto, hemorojaus

Grūdai sudygę. Daigai išskiriami, išdžiovinami ir susmulkinami. 30 g jų užpilama litru verdančio vandens, paliekama 4 val. Paros dozė 100 ml – 5 kartus.

Miežių naudojimas diatezei

Miežių grūdus (500 g) ir ąžuolo žievę (30 g) sumaišyti ir sumalti, užpilti vandeniu (10 l), pusvalandį pavirti ant silpnos ugnies, palikti valandai, perkošti. Paimkite vonią su nuoviru nuo niežėjimo.

Miežiai gydo abscesą

Aštrus grūdo galas pašildomas ir juo pūlinys kaitinamas.

Stiprinančio kūdikių maisto receptas

30 g miežių kruopų užpilti 200 ml verdančio vandens (perlines kruopas nenaudoti!), pavirti trečdalį valandos, perkošti. Nuoviras dedamas į nenugriebtą karvės pieną kūdikiams šerti. Taigi, pieno ir sultinio santykis dviejų mėnesių kūdikiui yra 1:3. Su amžiumi nuoviro dalis mažėja. Receptas naudojamas iki vaikui sukaks 9 metai.

Kūno stiprinimas

30 g salyklo miltų užpilti litru verdančio vandens 4 valandas ir perkošti. Vartoti kasdien (tris kartus po 100 g) su cukrumi (pagal skonį) prieš valgį.

Išvada

Reikia pasakyti, kad nesvarbu, kuris iš šių receptų pasirinktas, gydymas turi būti atliekamas reguliariai, kantriai ir atkakliai. Pirmą dieną neturėtumėte tikėtis dramatiško efekto. Jei po kelių procedūrų nepavyksta gauti norimo rezultato, geriau jas tęsti, bet nenutraukti. Nėra jokios priežasties skubėti nuo vieno recepto prie kito ir panikuoti. Turėtumėte turėti kantrybės, atkaklumo ir pasiruošti greitam išgijimui.

Miežiai – nepretenzingas ir gerai žinomas javas, kurio auginimo istorija siekia kelis tūkstančius metų. Archeologinių kasinėjimų metu mokslininkai šio augalo grūdų aptiko visame pasaulyje: Kinijoje, Palestinoje, Graikijoje, Romoje, Egipte. Rusijoje miežiai buvo vienas iš gerbiamų kultūrų, iš jų buvo gaminami miltai, grūsti ir neskaldyti grūdai, salyklas. Tradicinė medicina iš javų gaminamus nuovirus ir girą pagrįstai laikė gydomaisiais, o košę, troškinį ir kt. – energijos ir jėgų suteikiančiais produktais.
Senovės graikai ir romėnai visiškai pritarė šiai nuomonei. Norėdami sukurti raumenų masę, Romos gladiatoriai valgė miežius, taip pat pupeles ir žalumynus. Nepaisant to, kad tokia mityba buvo visiškai vegetariška, ji labai sutvirtino jų kaulus ir kelis kartus paspartino regeneracijos procesus traumų, kurios buvo neišvengiamos, atveju.
Senovės graikai taip pat turėjo tradiciją pereiti prie miežių dietos – in tokiu atveju tai rūpėjo studentams. Šis grūdas, kaip niekas kitas, suteikė energijos, padidino intelektą, susikaupimą ir pagerino mąstymo procesus.
Šiuolaikinės medicinos tėvas Avicena visą savo gyvenimą paskyrė vaistų, galinčių turėti įtakos žmonių sveikatai, studijoms. Jo nuomone, kasdienis maistas turėjo reprezentuoti mediciną. Savo raštuose jis ne kartą minėjo miežius: nuovirus, užpilus, miežių salyklą laikė organizmą valončiais ir stiprinančiais produktais. Be to, Avicena taip išgydė natūrali priemonė inkstų, kepenų, skrandžio, žarnyno ligos.
Tradiciniai Rusijos gydytojai ruošdavo miežių actą karščiuojančių ligonių įtrynimui, miežių miltų kompresus, taip pat nuovirus ir užpilus, kurie buvo duodami ypač maitinančioms motinoms, kad padidintų pieno kiekį. Pastebėta, kad išsekęs rimta ligažmonės greičiau atgavo jėgas valgydami miežius, iš jų pagamintą girą, troškinį, želė. Rusijoje visur buvo kepama sveika ir įperkama miežinė duona, paplotėliai, verdama košė. Tokie grūdai buvo vertinami ir ant karališkojo stalo. Taigi išlikę istoriniai dokumentai, patvirtinantys, kad tarp Ivano Rūsčiojo mėgstamiausių patiekalų buvo žuvies sriuba su miežinėmis kruopomis, taip pat miežių košė, sluoksniuota su pieno puta, aguonomis ir uogomis.
Rytuose, ypač Mongolijoje, miežiai buvo vienas iš pagrindinio klajoklių patiekalo - oolong arbatos - sudedamųjų dalių. Šis gėrimas buvo ruošiamas naudojant pieną, riebalus, žaliosios arbatos lapelius ir miežių miltus. Ilgų žygių metu jis suteikdavo reikiamų jėgų ir dažnai būdavo vienintelis maistas, kurį Mongolijos piemenys galėjo gauti daug dienų.
Miežių salyklas buvo ir lieka nepamainomas alaus gamyboje – miltai iš daigintų šio javų grūdų. Anksčiau iš šio produkto buvo ruošiama ir tradicinė rusiška gira, kuri suteikia žvalumo ir sveikatos. IN šiuolaikinėmis sąlygomis salyklas vis dar naudojamas alaus pramonėje. Garsioji miežių „kava“ ruošiama iš grūdų – nekenksmingo ir skanaus natūralaus gėrimo pakaitalo. Grūdai būtini ir gyvulininkystėje, nes tai vertingas pašarų priedas.

Sudėtis ir savybės

Miežiai yra sudėtingos ir subalansuotos cheminės sudėties javai, kurie skiriasi didelis kiekis angliavandenių, užimančių daugiau nei 75 procentus, 15 procentų baltymų ir apie 9 procentus skaidulų. Be to, grūduose yra riebalų, fermentų, vitaminų ir mikroelementų.
Angliavandeniai, sudarantys derliaus grūdus, daugiausia yra krakmolas, todėl iš augalo ruošiami patiekalai yra gleivingi ir apgaubia. Tuo pačiu metu jis pranašesnis už rugius, kukurūzus, žirnius ir net kviečius.
Miežių baltymai, kurie yra būtini kaip statybinė medžiaga kūno ląstelėms, turi unikalią aminorūgščių sudėtį. Jis yra artimas žmogaus baltymų struktūrai ir yra visiškai absorbuojamas organizme.
Ypatingą dėmesį reikėtų skirti ląstelienai, kurios gausu miežiuose ir perlinėse kruopose. Yra žinoma, kad dieta, kurioje mažai skaidulų, sukelia persivalgymą ir nutukimą, nes nesuteikia ilgalaikio sotumo jausmo. Miežiai gali patenkinti šį poreikį, nes juose yra tirpių ir netirpių skaidulų.
Pirmasis ne tik padeda virškinti „lėtus“ angliavandenius, bet ir skatina naudingos mikrofloros susidarymą žarnyne, o tai neleidžia atsirasti disbiozei. Tai yra tokių sveikų bakterijų buvimas Virškinimo traktas suteikia aukšto imuniteto garantiją. Netirpios skaidulos veikia kaip kempinė, sugeria ir pašalina iš organizmo nuodus ir atliekas, taip pat didina žarnyno judrumą.
Miežiuose taip pat yra reikalingų fermentų: amilazės (suskaido krakmolą veikiant kasos fermentui ir padeda jiems visiškai pasisavinti), proteazės (skaido baltymus), peroksidazės (dalyvauja oksidaciniuose procesuose).

Naudingos miežių savybės

Grūdų vitaminų ir mineralų sudėtis taip pat yra labai turtinga ir visapusiškai veikia žmogaus sveikatą:

Miežiuose yra beveik visas kompleksas B grupės vitaminų, kurie tiesiogiai dalyvauja medžiagų apykaitoje, padeda gamintis lytiniams hormonams, yra būtini nervų sistemai, greitina odos ir audinių regeneracijos procesus. Šie vitaminai ypač reikalingi vaikams ir nėščiosioms, taip pat naudingi sergantiems lėtinėmis ligomis, nusilpusio organizmo.
Didelė vitamino E dozė, esanti miežių grūduose, veikia kaip stiprus antioksidantas ir imunostimuliatorius. Būtent šio vitamino odai reikia stabdyti senėjimo procesus, kovoti su raukšlėmis, sustiprinti kolageno, atsakingo už dermos elastingumą, gamybą. Be kosmetinio poveikio, šis grūdų komponentas turi įtakos žmogaus gebėjimui atlaikyti Neigiama įtaka aplinką(saulės spinduliuotė, neigiami aplinkos veiksniai). Reguliarus atsargų papildymas šio vitamino taip pat yra prevencinė priemonė kovojant su tokia pavojinga liga kaip vėžys.
Vitaminas A (karotinas) ypač reikalingas regėjimo aštrumui palaikyti. Tai absoliučiai būtina žmonėms, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio, moksleiviams, studentams. Kartu su vitaminu E šis miežių komponentas didina organizmo atsparumą ir fizinę ištvermę.

Šios populiarios kruopos yra subalansuotos mineralinės sudėties, jame yra šie esminiai komponentai: kalis, silicis, kalcis, cinkas, fosforas, siera ir jodas, be kurių neįmanoma normali endokrininės ir širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Lizinas ir hordecinas padeda kovoti su virusais ir bakterijomis, taip pat pagreitina odos, gleivinių, raumenų ir kaulų regeneraciją.

Išskirtinės daigintų grūdų savybės

Moksliškai įrodyta, kad grūdų daigai turi daug daugiau vitaminų ir naudingų fermentų, lyginant su įprastuose grūduose ar miltuose. Šią savybę žmonės pastebėjo dar priešistoriniais laikais, kai buvo gaminamas pirmasis salyklas (daiginti, džiovinti ir sumalti miežiai į miltus). Šis produktas buvo naudojamas daugybei patiekalų ruošimui, o patys daigai buvo duodami kaip maistas nusilpusiems, sunkiai sergantiems, tiems, kuriems reikia didesnės mitybos.
Šiandien šis vertingas priedas naudojamas „gyvai“ duonai, girai ir kitiems sveiko maisto produktams gaminti. Javus galite daiginti ir namuose, taip praturtindami savo mitybą būtinais vitaminais, fermentais ir amino rūgštimis. Tuo pačiu metu miežių daigai yra lengvai ir visiškai virškinami ir nesukelia papildomo streso virškinimo sistemai. Juos galima rekomenduoti net mažiems vaikams, į dribsnius ar pieno produktus įmaišius maltų grūdų.
Daiginti miežiai, salyklas ir jo nuovirai: nauda sveikatai.
Norint gauti tokį vertingą produktą kaip miežių daigai ar salyklas, reikia naudoti tik grynus grūdus, kurie nebuvo apdoroti chemikalais. Jį auginant taip pat negalima naudoti kenksmingų trąšų arba jų kiekis turi būti minimalus. Būtent tokie grūdai gali tapti dietinės ir vegetariškos virtuvės pagrindu. Be to, vertingais tradicinės medicinos receptais pacientai dažnai gydomi salyklo nuovirais, užpilais, miežių želė ar gira.

Vaistinės savybės

Virškinimo sistemos ligų, kurioms augalas gali suteikti didelę pagalbą, sąrašas yra gana platus:

Daiginti miežiai naudingi esant vangiam virškinimui, užkietėjus viduriams ir susikaupusiems toksinams. Skaidulos, kurių daiguose gausu, skatina žarnyno veiklą, šalina toksinus, gerina maisto pasisavinimą.
Sergant skrandžio ligomis (ūminiu ir lėtiniu gastritu, gastroenteritu ir gastoduodenitu) rekomenduojami gleiviniai salyklo ar miežių nuovirai, turintys apgaubiantį ir minkštinantį poveikį. Be to, lizinas, kuris yra grūdų dalis, pagreitina skrandžio opų gijimą, o vitaminų B ir E kompleksas padeda sumažinti uždegiminius skrandžio gleivinės procesus. Šių ligų remisijos stadijoje patartina vartoti kartu prevenciniais tikslais miežių ar salyklo užpilas, gerti miežių sultinį ir želė.
Tirpios skaidulos ir vitaminas B4 naudingi sergant kepenų ligomis (cholecistitu, riebalų degeneracija, ciroze). choleretinis poveikis, neleidžiantis susidaryti akmenims tulžies pūslėje ir kepenų latakuose.
Salyklo antpilas ir nuoviras geriamas apsinuodijus ir apsinuodijus. įvairaus laipsnio, taip pat šalinant helmintus.
Javų grūdų nuoviras ir salyklas yra dietos Nr.1 komponentai, skiriami sergant dizenterija, viduriavimu, po chirurginės operacijosįjungta pilvo ertmė.

Praktiškai sveikų žmonių salyklo, želė, giros ir patiekalų su daigais nuovirai taip pat duos aiškios naudos, praturtins kraują vitaminais, prideda energijos ir žvalumo. O toks pakaitalas kaip miežių kava palaikys ne tik gerą sveikatą, bet ir pagerins virškinimo sistemos bei kasos veiklą.

Miežių nuovirai ir užpilai, salyklas, grūdų daigai naudingi endokrininei sistemai ir skatina medžiagų apykaitos sutrikimus:

„Lėti“ angliavandeniai ir augalinės skaidulos lėtina cukraus pasisavinimą iš maisto ir taip teigiamai veikia kasą sergant diabetu ir pankreatitu. Mikroelementų rinkinys (manganas, magnis ir cinkas) taip pat reguliuoja kasos fermentų gamybą, o lizinas malšina uždegimus.
Grūdų daigai stimuliuoja ir kitas liaukas vidinė sekrecija, įskaitant Skydliaukė ir antinksčių. Grūdai, jų salyklas ir nuovirai taip pat padeda atkurti hormonų lygį vyrams ir moterims sutrikus.
Dėl nutukimo miežių daigai ir nesmulkinti grūdai suteikia neabejotiną naudą. Dėl didelio skaidulų kiekio jie suteikia sotumo jausmą suvalgius nedidelį kiekį maisto. Be to, būtent skaidulos padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesai ir atliekų išvežimas.

Nuo neatmenamų laikų kvėpavimo organų gydymui buvo naudojami miežių grūdų ir salyklo nuovirai ir užpilai.

Šie vaistai ypač veiksmingi esant sausam kosuliui ir gerklės skausmui. Tokiais atvejais miežiai verdami ir sumaišomi su karštu pienu, kuris sumažina žalią kosulį, gerklės ir gerklės skausmą. Grūdų užpilai yra labai naudingi sergant tokiomis ligomis kaip pneumonija ir tuberkuliozė, nes be priešuždegiminio poveikio jie turi bendrą stiprinamąjį poveikį.

Daiginti miežiai ir jų nuovirai skirti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti
Mitybai ir priežiūrai sveika būklėŠirdies raumeniui ir kraujagyslėms reikia kalio ir magnio, kurių ypač gausu daigintuose miežiuose ir jų salyklo nuovire. Teigiamą jų poveikį papildo silicis, chromas ir manganas, kurie stiprina kraujagyslių sieneles ir didina jų elastingumą. Daiginti javai taip pat rekomenduojami sergant šiomis ligomis:

Sergant hipertenzija, reguliarus miežių nuoviro, antpilo ar giros vartojimas normalizuoja kraujospūdį. Didelis vitaminų A ir E kiekis kartu su vitaminu D reguliuoja kraujo krešėjimą, sumažina širdies priepuolio ir insulto riziką.
Dėl skaidulų veikimo kraujyje sumažėja cholesterolio kiekis, kuris būtinas gydant tokias ligas kaip aterosklerozė.
Geležis ir B grupės vitaminai apsaugo nuo mažakraujystės ir gerina organizmo ląstelių aprūpinimą deguonimi.
Miežių daigai skirti nuo tokių negalavimų kaip venų varikozė, tromboflebitas, hemorojus, o reguliariai vartojant šį biologinį natūralų maisto papildą, pagerėja venų būklė.

Salyklas ir miežių grūdai daugelį amžių buvo naudojami moterų ir vyrų ligoms gydyti.
Tradicinė medicina naudoja šį augalą nuovirams ir užpilams ruošti, kurie naudingi maitinančioms motinoms, turinčioms trūkumo. Motinos pienas, taip pat sergant mastitu ar mastopatija. Šis produktas taip pat naudojamas įvairioms moteriškos sferos ligoms: miomoms, uždegimams, skausmingoms mėnesinėms, sutrikimams. mėnesinių ciklas. Vyrams augalas suteikia jėgų, gydo prostatitą ir prostatos adenomą.

Miežių ir jo salyklo poveikis odai

Grūdai ir jų nuovirai turi įvairiapusį poveikį odažmonėms ir ilgą laiką buvo naudojami tiek viduje, tiek išorėje. Didelės vitaminų E ir A dozės turi antioksidacinį poveikį ir lėtina senėjimo procesus, saugo odą nuo ankstyvo raukšlių atsiradimo ir suglebimo. Siera ir silicis kartu stiprina apsauginį barjerą, o kartu su B grupės vitaminais veikia kaip priešuždegiminė, baktericidinė ir imunostimuliuojanti priemonė. Specialių komponentų buvimas miežiuose padeda greitas gijimas traumų ir žaizdų, kovoti su grybeliu.
Miežių nuoviras ir antpilas taip pat naudojamas kaip išorinė priemonė. Šis gydomasis antpilas dedamas į atkuriamąsias vonias, taip pat naudojamas kompresų ir losjonų pavidalu sergant vaikų diateze ir skrofulioze, dilgėline, grybelinėmis ligomis, dermatitu ir žvyneline. Dėl lizino miežių salyklas ir jo užpilai yra puiki priemonė nuo pūslelinės.
Kadangi miežių grūduose gausu visų vitaminų ir vertingų mikroelementų, jų naudojimas teigiamai veikia veido odos būklę. Silicis, vitaminų A ir E derinys bei lizinas didina odos elastingumą, todėl iš miežių nuoviro ir maltų daigintų grūdų naudinga gaminti kaukes ir veido šveitiklius. Vonios su šiais produktais daro odą elastingą ir lygią, taip pat pagerina bendrą būklę.

Miežių grūdai, jų daigai ir salyklo antpilas kaip kaulus stiprinanti priemonė

Šios kruopos turi subalansuotą mikroelementų sudėtį, kuri padeda palaikyti reikiamą kalcio kiekį kauluose, stiprina raumenų ir kaulų sistemą. Tai nepamainoma augančiam vaiko organizmui, nėščiosioms, vyresnio amžiaus žmonėms (kaip profilaktinė priemonė nuo osteoporozės išsivystymo). Sergant sąnarių ligomis, osteochondroze, podagra, reumatu, miežių nuoviras naudojamas losjonų pavidalu ir geriamas šis gydomasis nuoviras, skatinantis sveikimą. jungiamasis audinys ir kremzlės.

Miežių salyklas nuo inkstų ligų

Naudojamas augalo antpilas ir jo grūdų daigai kompleksinė terapijašlapimo pūslės akmenligė, inkstų ir šlapimo pūslės uždegimas ir kaip profilaktinė priemonė lėtinės ligos Urogenitalinė sistema.

Miežių daigai ir grūdų nuoviras sportininkams ir fizinį darbą dirbantiems žmonėms

Ankstesnių kartų patirtis patikimai įrodė, kad daigintų miežių, salyklo ir želė valgymas žymiai padidina ištvermę, padeda auginti raumenų masę, suteikia reikiamos energijos. Tai palengvina didelis skaičius raumenims reikalingas fosforas, vitaminas B, kuris užtikrina aukštą reakcijos greitį, lėti angliavandeniai ir specialūs baltymai, savo sudėtimi panašūs į žmogaus ląstelių baltymus
Įvairūs patiekalai su miežiais naudingi ir sveikiesiems, kurie dėl skaidulų gerina virškinimą, suteikia kasdieniniam darbui būtinos energijos, prisotina kraują vitaminais. Be to, kepiniai, pirmieji ir antrieji patiekalai, taip pat patys daigai yra labai skanūs ir paįvairina kasdienį meniu.

Kaip naudoti daigintus miežius?

Praktiškai sveikiems suaugusiems žmonėms miežių daigus patartina valgyti žalius, nes juose išsaugomi visi natūralūs vitaminai ir maistinės medžiagos. Tuo pačiu metu svarbu tinkamai paruošti šį gaminį, kad daigai būtų ne didesni kaip 3 mm, o pačios žaliavos būtų ekologiškos ir niekuo neapdorotos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš patikrintų javų daiginimo būdų, kuris bus aptartas vėliau.
Jei šis maisto papildas vartojamas nusilpusių ar virškinimo trakto problemų turinčių pacientų sveikatai palaikyti, grūdų nevalgykite natūra. Iš jų verdamos puikios tyrės sriubos, verdamos košės, gleiviniai nuovirai, padedantys išgydyti skrandžio opas, palaikyti sergančias kepenis ar kasą.
Yra daugybė kulinarinių patiekalų receptų, kuriuose naudojami salyklo arba miežių daigai: salotos, duona, troškiniai, garnyrai prie mėsos ar žuvies. Produktą galite tiesiog sumalti ir įdėti į mėgstamą daržovių kokteilį, taip pagerindami jo skonį ir maistines savybes. Visus grūdus patartina maišyti su medumi, jogurtu ar varške, padidinant šių pieno produktų vertę. Karštu oru nesunku paruošti gaivinančią ir gaivinančią girą iš dribsnių, kuri gali pakeisti parduotuvėje pirktus limonadus ir sodą.
O norėdami gauti tik naudos iš daigintų miežių, turite atidžiai stebėti savo bendra būklė ir neviršyti kasdieninė dozė(50-100g.) šio natūralaus papildo.

Kontraindikacijos vartoti

Šie grūdai turi neabejotiną naudą maitinant ir gydant, tačiau reikia nepamiršti, kad tam tikromis sąlygomis būtina laikinai jų atsisakyti. Tai taikoma žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, nes miežių salyklas ir jo miežiai sukelia padidėjęs dujų susidarymas. Jūs neturėtumėte valgyti žalių grūdų, kai ūminės ligos virškinimo sistemą ir viduriavimą, šiais atvejais pravers miežių nuovirai ir užpilai. Taip pat turėtumėte žinoti, kad želė, salyklo antpilas ir jo nuoviras nėra maišomi su medumi ir actu.

=========================================================================================================================

Miežiai: dieviškasis vergų maistas

Jūs tiesiog nežinote, kaip jį virti
Daugelis iš mūsų nelabai mėgsta miežių. Kai kurie žmonės net nežino, koks jo skonis, nors yra girdėję apie perlines kruopas. O kiti sutinka ragauti tik kaip kelių grūdų košės dalį. Tuo tarpu šimtmečius mūsų protėviai augino miežius, o ne kviečius, kurie į Rusiją atkeliavo daug vėliau ir atnešė baltos duonos ir apskritai baltų kepinių pamišimą. Rusijoje miežiai yra daug senesni už kitas veisles, archeologai teigia, kad mūsų žemėse jie buvo auginami maždaug 3-4 tūkstančius metų prieš Kristų. O tai, oho, koks prisitaikymas, net kai taikomas šioje srityje gyvenantiems žmogaus organizmams. Tačiau, pavyzdžiui, JAV miežiai yra palyginti naujas javas ir, pasak kai kurių šaltinių, atkeliavo iš Vakarų Azijos, o kitų – iš Etiopijos. Į Europą jis atvyko daug anksčiau. Kai kurie aistringi gastronomai sako, kad, pavyzdžiui, Italijoje prieš porą šimtmečių rizotas buvo ruošiamas ne su ryžiais, o su miežiais ir atitinkamai jį reikėjo vadinti, bet nebarstykime naujadarais.
IN Senovės Roma Miežius dažniau vartojo vergai nei šeimininkai. Na, o patricijai tada dar nežinojo apie daugiamatę miežių grūdų naudą. Daug vėliau apie tokią naudą kalbėjo Avicena, dar žinomas kaip Ibn Sina, siūlydamas miežius ir jų darinius naudoti daugelio ligų, įskaitant vėžinius navikus, gydymui. Tačiau iki šių dienų požiūris į miežius Europoje yra dvejopas, nors kulinarijos metraščiuose šen bei ten galima rasti tradicinės miežinės duonos.
Tačiau grįžkime į lauką. Miežiai yra nepretenzinga kultūra. Ją auginti mūsų kraštuose, nesvarbu, ar tai būtų Sibiras, ar Pietūs, yra daug lengviau nei kviečiai arba, tarkime, kukurūzai, kurie šiaurėje nesulaukė tokios plačios reputacijos kaip kviečiai. Miežiai už

Sėkmingam augimui tinka beveik bet koks dirvožemis. Jei norite, pasodinkite net į vazoną ant palangės – užaugs ir duos derlių. Tiesa, vargu ar užteks papločiui, tūriai nevienodi. Kodėl mūsų istorijos herojus taip greitai prarado buvusį populiarumą? Vos pora šimtmečių – ir didžioji dalis gyventojų visiškai nežino apie miežinės duonos egzistavimą (ar galimą gamybą). Nors kai kas žino, kad iš miežių gaminamas skanus ir sveikas gėrimas, tradiciškai vadinamas „kavos pakaitalu“, ir verdamas net alus.

Šimtas viename

O ir senais laikais alų Rusijoje gamindavo iš miežių, salyklo ir apynių, o jei ten buvo pridėta karčiojo žolės pelyno, tai turėjo ekstazės absentą primenantį poveikį organizmui. Todėl negerdavo dažnai, per šventes, o jau tada mieliau mėgdavo atskiestą, patiektą per šventes. Gyvenimas po tokio alaus atrodė kaip grynas salyklas, todėl nelengva grįžti į kasdienybę, jei jį geri kasdien. Šis salyklo malonumas turi ir neigiamą pusę: miežiai ir salyklas iš jo bei produktai su šiuo salyklu puikiai gydo nuo vidurių užkietėjimo. Ir dozėmis, viršijančiomis pagrįstą, vaistas turi tiesioginį reaktyvų poveikį. Štai kodėl jūs negalite gerti tikro miežinio alaus, jei norite išsaugoti veidą ir tapti karališku prie stalo.
Kalbant apie šventes ir laidotuves, Kūčių vakarą (Kūčių vakarą) ir prie laidotuvių stalo buvo verdama šalta miežių košė, saldinta medumi ir saldžiomis uogomis. Daug vėliau, arčiau mūsų laikų, miežius pakeitė užjūrio kviečiai ir ryžiai. Ir jie taip pat pradėjo virti tokį kutyą Rusijos šventėms ir minėjimams, nors produktas dar nebuvo tinkamai rusifikuotas, įskaitant jo pritaikymą Rusijos žmogaus kūnui. Čia, kad ir ką sakytume, miežiai, kuriuos vartojome šimtmečius, pasisavinami daug geriau nei ryžiai ir kviečiai ir nesukelia celiakijos, pavyzdžiui, silpnos sveikatos žmonėms. O jo baltymai daug vertingesni ir turtingesni nei kviečių. Be to, miežiuose yra tirpios skaidulos, vadinamos beta gliukanu, kuri, kaip manoma, lėtina gliukozės absorbciją ir, kaip manoma, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Ir, pasak FDA, tirpus miežių pluoštas sumažina koronarinės širdies ligos riziką. Be to, netirpios skaidulos, kurių taip pat gausu miežiuose, sumažina riziką susirgti 2 tipo diabetu ir storosios žarnos vėžiu.

Mūsų liūdesio šaknys

Tačiau grįžkime prie klausimo „kodėl? Taip, nes virti, pavyzdžiui, iš kviečių yra lengviau. Miežiuose nėra glitimo, ką turi kviečiai, o duonos gaminimas iš jų yra menas. Eikite, susiraskite fabrikinės duonos ar net iš ant kampo esančios mini kepyklėlės, kur, atrodo, viskas minkoma plikomis, nuplautomis rankomis, kurioje grynų miežinių miltų procentas artėja prie šimto. Ne, tokio stebuklo nerasite. IN geriausiu atveju, pateks į miežių pyragą, kuriame vis tiek bus daugiau rugių ir kviečių nei šiose kruopose. Miežinės duonos kepimas yra tikras menas. Nekompetentingas, kepalas subyrės į dalis, kol pasieks valgyklą. Būtent dėl to, kad miežių duonos gaminimo technologija yra sudėtinga ir reikalauja individualaus požiūrio bei rankinio tešlos minkymo metodo ir pan., šiandien pasaulyje tik dešimt procentų užaugintų miežių yra naudojami žmonių maistui, o likusi dalis – pašarams. gyvulininkystei ir salyklui, kuriame jis gaminamas, ruošti, alus ir viskis. Bet jei pakeltume ne alaus, o miežių populiarumo laipsnį, tai gal ir nereikėtų kalbėti apie artėjantį pasaulinį badą: miežiai kulinariniu požiūriu per universalūs, o agronominiu požiūriu – nepretenzingi.
Beje, Japonijoje jis taip pat kažkada buvo plačiai paplitęs, kaip ir Rusijoje. Paskui jį pakeitė kaprizingi ryžiai, ir pamažu gyventojų kažkaip nebesodavo. Smalsuoliai gali pasiskaityti beveik konspiracinę Masanobu Fukuokos knygą „One Straw Revolution (An Introduction to Natural Farming“). Fukuoka, beje, kviečius apibūdina kaip „svetimą grūdų kultūrą, nenaudingą ir nepatogią mūsų sąlygomis“. Tą patį galima pasakyti ir apie Rusiją, ypač turint omenyje, kaip greitai mūsiškiai priprato prie baltos spalvos kvietinė duona, su juo įgijusi puokštę negalavimų, pradedant nuo nutukimo. Išgryninti, rafinuoti, kvietiniai miltai – atskira istorija, ties ja nesigilinsime.
O dabar tradicijos pamirštos, receptai prarasti. Miežių miltai taip pat (kaip ir rafinuoti kvietiniai) balti ir gražūs, bet jei kas nors bandys iš jų sukurti šedevrą, greičiausiai gausis lipnus rūgštaus skonio tešlos kepalas, o ne toks, koks nori (pats miežių raugas). yra rūgštus, todėl reikalingi pagalbiniai komponentai). Todėl nedrįsdami siekti aukštai, kreipdamiesi į miežinės duonos naudą, pradėkite nuo plokščių jos variantų ar tų pačių miežinių pyragų. Paragavę skonio (ir naudos), tikriausiai sieksite daugiau.

Iš pirmo žvilgsnio miežiai yra mažai žinoma kultūra ir praktiškai nenaudojama gaminant maistą. Tačiau tai tik iš pirmo žvilgsnio... Atidžiau panagrinėjus paaiškėja, kad iš miežių gaminami du gana populiarūs javai: perlinės ir miežiai. Žinoma, praktikoje šie grūdai, nors ir yra beveik kiekvienuose namuose, naudojami palyginti retai. Mat jų skonis ne toks ryškus kaip, pavyzdžiui, ryžių, grikių ar avižinių dribsnių. Bet tai nereiškia, kad turime ir toliau ignoruoti tiek daug vertingų ir naudingas produktas. Todėl dabar siūlome iš arčiau pažinti miežių javus...

Cheminė sudėtis

Miežių nauda ir žala

Pirmiausia pagaliau nuspręskime, kurie grūdai sveikesni: perlinės ar miežiai. Daugelis, žiūrėdami į mažą miežių dydį, klaidingai mano, kad jie yra mažiau vertingi. Esame įsitikinę, kad aptariami dribsniai niekuo nesiskiria, išskyrus grūdų dydį ir patiekalų rūšis, kurias galima iš jų paruošti.

Miežiai, pasak viso pasaulio mokslininkų, yra puikus dietinis produktas, galintis gerokai praturtinti žmogų ne tik makro- ir mikroelementais, bet ir kai kuriomis nepakeičiamomis aminorūgštimis, taip pat B grupės vitaminais.

Dėl tokios turtingos sudėties miežiai padeda sulėtinti organizmo senėjimą, taip pat teigiamai veikia žmogaus odą, todėl ji tampa elastinga ir lygi. Reguliariai, bet tuo pat metu saikingai vartojant miežius ir perlines kruopas, žmonėms net „nenoromis“ atsiranda raukšlių.

Palyginus miežius su populiariausiu pastarųjų amžių javais – kviečiais – akivaizdu, kad miežiai pastebimai laimi pagal baltyminę vertę ir kiekį. Dėl to perlinės kruopos ir kiaušinis automatiškai patenka į dietinių produktų, padedančių numesti svorio ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, kategoriją. O iki gydomųjų savybių dar nepriėjome...

Manoma, kad paprasčiausi patiekalai iš miežių gali atleisti žmogų nuo alerginės reakcijos, kovoja su mikrobais ir virusais (įskaitant herpesą), taip pat turi diuretikų, antispazminį, apgaubiantį ir minkštinantį poveikį. Be to, perlinės kruopos ir miežių javai mažina vidurių užkietėjimą ir antsvorį.

Opaligė, gastritas, vidurių pūtimas, apsinuodijimas maistu ir daugelis kitų su virškinimo traktu susijusių negalavimų pašalinami arba bent jau sušvelninami miežių želė, nuovirais ir užpilais.

Miežiai naudingi ir širdies raumeniui, ir kepenims, ir skydliaukei... Apskritai, vartojant miežių javų, žmogus praturtina visą organizmą maistinėmis medžiagomis, suteikdamas jam natūralios jėgos ir sveikatos.

Prie kenksmingų miežių savybių galima priskirti tik vieną dalyką: didelį glitimo kiekį. Mat šis baltymas siejamas su tokia liga kaip celiakija – žmogaus organizmo nesugebėjimu skaidyti glitimo (glitimo). Be to, naujausi medicininiai tyrimai rodo, kad celiakija gali pasireikšti įvairaus sunkumo. Tiesą sakant, dauguma žmonių net neįtaria, kad serga šia liga. Štai kodėl jie nemato prasmės iš savo raciono neįtraukti glitimo turinčio maisto, nepaisant akivaizdžių simptomų.

Naudoti gaminant maistą

Kalbant apie maisto gaminimą, perlines kruopas ir miežius galima naudoti įvairiais būdais. Tiesą sakant, iš jų galite gaminti bet kokią košę, garnyrą ar sriubą. Svarbu atsižvelgti į tai, kad perlinės kruopos verda labai lėtai, todėl prieš gaminant jas tris valandas būtina pamirkyti tekančiame vandenyje. Tik po to nenuleiskite vandens, nes kartu su juo pasišalins ir nemažas kiekis naudingų mikroelementų. antibakterinė medžiaga hordecinas, galintis kovoti su grybelinėmis odos ligomis.

Atrodo, kad produktas yra labai žinomas, bet ką su juo daryti, nebent virti iš miežių gautus miežius?Taip, jei kas nežino, tai miežiai yra nulupti ir poliruoti pirminio valcavimo pilni miežių grūdai, kai nuo grūdų pašalinamos aknės (sėlenos). Tokiu atveju embrionas sutrinka, deja...

Šiame straipsnių rinkinyje pateiksiu keletą miežių receptų, kurių dauguma turi terapinis poveikis, ne visi bus griežtai žaliavalgiai dėl tam tikros savybės patys miežiai. Bet kiekvienas pats nuspręs, KO jam reikia.

Miežiai yra svarbūs dietinis produktas sveika mityba

Miežiai yra viena iš seniausių žmonių auginamų kultūrų. Jis ne kartą minimas Biblijoje ir visuose senovės traktatuose. Vaistinės savybės miežius žinojo senovės gydytojai. Jordanijoje kasinėjimų metu buvo rasta miežių grūdų, kurių amžių mokslininkai vertina 11-12 tūkstančių metų. Todėl galime drąsiai teigti, kad pats žmogaus kūnas buvo sukurtas ir išsivystęs naudojant miežių struktūrinę sudėtį visur nuo Afrikos iki Čiukotkos.

Miežiai geriausiai surinkti būtent tuos biologiškai veikliosios medžiagos: vitaminai, makro ir mikroelementai, maistinės skaidulos, kurios taip reikalingos, kad žmogus visavertiškai funkcionuotų ir būtų sveikas.

Pirmiausia, miežių grūdai susideda iš 65% angliavandenių.

Antra, miežiuose yra daugiau nei 10% baltymų, o tai yra maistinė vertė pranašesnis už kviečių baltymus. Miežiuose yra baltymų, kurie yra gana vertingi aminorūgščių sudėtimi. Augalinius baltymus, skirtingai nei gyvulinius, mūsų organizmas pasisavina beveik 100%.

Trečias, miežių grūduose yra 5-6% skaidulų, kurios taip reikalingos mūsų skrandžiui ir žarnynui. Skaidulos normalizuoja virškinimą ir pašalina viską iš organizmo kenksmingi produktai irimas. Žinoma, kad maistinių skaidulų skurdus maistas nesuteikia ilgalaikio sotumo, dėl to šiuolaikiniai žmonės dažnai persivalgo. Be to, skaidulos yra pagrindinis maistas mūsų „mažiesiems pagalbininkams“ – žarnyno bakterijoms (žarnyno mikroflorai), būtent joms gamta patikėjo „atsakomybę“ už mūsų sveikatos būklę. Jie mus „šildo“ ir aktyviai dalyvauja mūsų organizmui reikalingų medžiagų sintezėje: amino rūgščių, hormonų, vitaminų ir kt. Žymiausių mitybos specialistų teigimu, jei šiuolaikinis žmogus valgytų grubesnį maistą, jis gyventų daug ilgiau ir jaustųsi daug geriau. geriau .

Ypač reikėtų pažymėti, kad miežių maistinės skaidulos daugiausia susideda iš unikalių vandenyje tirpių maistinių skaidulų, vadinamų B-gliukanais. Nustatyta, kad B-gliukanai pasižymi ryškiu hipocholestereminiu poveikiu ir yra stiprus natūralus antioksidantas.

Ketvirta, veikia mūsų organizmui reikalingų mineralų rinkinį, o pirmiausia fosforą, kurio mums reikia normaliai medžiagų apykaitai organizme, taip pat normalus veikimas mūsų smegenys. Be to, miežiai yra natūralaus kalcio, kalio, cinko, mangano ir geležies kiekio čempionai. Todėl vyresnio amžiaus žmonėms miežiai reikalingesni ir naudingesni už bet kokius vaistus. Miežių grūduose taip pat yra vario, silicio, nikelio, molibdeno, magnio, jodo, bromo, kobalto, stroncio ir chromo.

Penkta, miežiuose gausu aktyvių fermentų (amilazės, proteazės, peroksidazės).

Šeštoje, miežiai yra beveik visas vitaminų rinkinys. Miežių grūduose yra vitamino A, beveik visų B grupės vitaminų, vitaminų D, E, PP.

Nenustebkite, miežiai yra pats išsamiausias natūralus vitaminų ir mineralų kompleksas. Be to, skirtingai nei cheminiai vitaminų analogai, kurie iš esmės yra mirę, mūsų organizmas per daugelį tūkstančių metų buvo visiškai prisitaikęs prie šio komplekso.

Be to, miežiuose yra daug įvairių mikroelementų. Visų pirma, fosforas, būtinas normaliai medžiagų apykaitai organizme, taip pat tinkamai smegenų veiklai. Taip pat biologiškai reikšmingi kiekiai:

Silicis, kuris ypač svarbus formuojant odos, plaukų, nagų, kaulų struktūrą;

Chromas, turintis įtakos angliavandenių apykaitai ir insulino susidarymui, normalizuoja skydliaukės veiklą, imuninės sistemos veiklą, skatina aterosklerozinių plokštelių rezorbciją, saugo miokardo baltymus nuo sunaikinimo;

Fluoras, būtinas dantų emaliui formuotis;

Boras, kuris padeda išlaikyti kalcį organizme ir išlaikyti protinį aiškumą;

Cinkas, būtinas hormonų (įskaitant insuliną), baltymų ir nesočiųjų riebalų rūgščių sintezei.

Cinkas randamas daugiau nei 80 fermentų. Tai skatina augimą ir protinė veikla- ir visa tai natūralia, (optimalia), organine forma (natūralus kompleksas), evoliuciškai priimtina ir įprasta žmogaus organizmui įsisavinti.

Be to, miežiai yra natūralaus kalcio, kalio, mangano ir geležies kiekio čempionai. Todėl vyresnio amžiaus žmonėms miežiai reikalingesni ir naudingesni už bet kokius vaistus. Miežių grūduose taip pat yra vario, nikelio, molibdeno, magnio, jodo, bromo, kobalto, stroncio ir kt.

Unikalios miežių savybės apima jo gebėjimą išvalyti organizmą nuo toksinų ir atliekų. Paprastas naudojimas Miežiniai patiekalai gali atsikratyti alergijos. Tai tikras gamtos gydytojas.

Miežių grūduose yra natūralių antibakterinių medžiagų, tarp jų ir lizino (nepakeičiamos aminorūgšties baltymams susidaryti), kuris turi antivirusinį poveikį. Dabar lizino pagrindu gaminami visų rūšių maisto papildai ir vaistai nuo herpeso. Ir paima iš tų pačių miežių. Kam pirkti maisto papildus (kurių sudėtis dažniausiai neatitinka to, kas nurodyta ant pakuotės), kai į savo racioną galima įtraukti miežių patiekalus (miežiai mažiau sveiki, nes nuo jų pašalintas lukštas).

Miežiuose taip pat yra specialios antibakterinės medžiagos hordecino, kuris veiksmingai kovoja su grybelinėmis odos ligomis.

Jei plausite kojas vandeniu, kuriame buvo mirkomi miežiai, galite atsikratyti grybelio. Dauguma vaistų, skirtų grybelinėms ligoms gydyti, yra pagaminti iš tų pačių miežių.

Miežių grūduose yra palyginti mažas krakmolo kiekis(palyginti su rugiais, kviečiais, žirniais, kukurūzais) ir gana daug skaidulų(iki 9 proc.) (savo kiekiu miežiai lenkia daugumą žinomų javų pasėlių, nusileidžia tik avižoms).

Senais laikais Rusijoje miežiai buvo naudojami norint atsikratyti vidurių užkietėjimo ir antsvorio, kosulio ir peršalimo. Šiandien miežiai rekomenduojami sergantiesiems cukriniu diabetu ir artritu, sergant tulžies ir šlapimo pūslės, inkstų ir kepenų ligomis. Miežiai padeda nuo prostatito ir hemorojaus.

Miežiai įvairiais amžiais ir m skirtingos salys buvo ilgio ir svorio matas. Pavyzdžiui, penki nulupti miežių grūdai yra vienas karatas. Angliškas colis yra trys miežių grūdai, sukrauti išilgai.

Ankstyviausi rašytiniai šaltiniai atnešė mums miežių paminėjimus. Taigi graikų kultūros aušroje buvo auginami beveik tik miežiai. „Iliados“ dainose Homeras aprašo valgį, o tarp patiekalų – svogūnai, medus, šventieji miežių miltai, vynas ir ožkos sūris.

Miežiai vadinami „vyro sultimis“.

Pagrindinis Senovės Romos gladiatorių maistas, iš kurio reikėjo jėgos ir ištvermės, buvo miežių patiekalai. Jie buvo vadinami „miežių vyrais“.

Platonas miežius ir kviečius pavadino savo „idealios valstybės“ piliečių mitybos pagrindu.

Savo matematikos mokykloje Pitagoras laikėsi dietos, skirtos didesnei koncentracijai ir veržlumui: buvo draudžiama valgyti maistą, kuriame yra daug baltymų – mėsą, ankštinius augalus ir alkoholį. Ir dauguma svarbus produktas maistas buvo miežių ir miežių patiekalai.

Mažai žinomi faktai iš „miežių dokumentų rinkinio“:

Be kitų talentų, Pitagoras buvo olimpinis pankrationo imtynių čempionas (kažkas panašaus į mūsų kovą rankomis), kurias, anot jo, palengvino speciali miežių dieta.

Japonijos tyrinėtojas Yoshihie Hagiwara, savo gyvenimą paskyręs javų tyrimams, galiausiai priėjo prie išvados, kad „miežiai yra geriausias maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui jo augimui, atsigavimui ir sveikatai šaltinis“, o miežių košė geriausiai patenkina žmogaus organizmo poreikius. būtiniausiems maistiniams komponentams: baltymams, augaliniams riebalams, angliavandeniams, vitaminams, mineralams ir amino rūgštims.

Šiuolaikiniai stebėjimai tik patvirtina tai, ką žinojo senoliai: miežiai suteikia kūnui stiprybės ir sveikatos, o galvai gaivumo. Tai nenuostabu – juk miežiai, matyt, yra pirmieji grūdai, kuriuos pradėjo auginti senovės žmogus, t.y. kažkodėl nusprendė, kad jam labiausiai reikia miežių grūdų. Atitinkamai daugelio tautybių, taip pat ir teritorijoje gyvenančių, organizmas yra labiausiai prisitaikęs prie miežių grūdų struktūrinės sudėties. šiuolaikinė Rusija. Remiantis miežių komponentais (chemine sudėtimi), mūsų kūnas buvo kuriamas ir vystėsi daugelį tūkstantmečių.

Štai kokie sudėtingi ir nuostabūs yra šie miežiai – „javų šeimos vienmečių ir daugiamečių augalų gentis...“

Tačiau senovėje buvo labai vertinamas ne tik miežių skonis ir gydomosios savybės. Nuo seniausių laikų iki šių dienų miežių grūdai, taip pat jų pagrindu pagaminti nuovirai ir užpilai, pasižymintys aukšta maistine verte ir daugybe žmogaus organizmui naudingų savybių, buvo naudojami įvairiai. liaudies medicina. Garsioji Avicena savo traktatuose rašė apie valantį ir atkuriamąjį miežių grūdų nuovirų poveikį žmogaus organizmui. Jau seniai daugelyje pasaulio šalių miežių grūdų ir miežių salyklo pagrindu pagaminti nuovirai ir užpilai naudojami inkstų ir šlapimo pūslės, kvėpavimo organų ligoms gydyti, vartojami nuo įvairių virškinamojo trakto ligų, susirgimų. pieno liaukų (be to, tarp žmonių laikomas specialiu būdu paruoštas miežių vanduo veiksmingomis priemonėmis laktacijai stiprinti ir karščiavimui kovoti, taip pat naudojamas kūdikiams maitinti). Rusijos valstiečiai tradiciškai naudojo miežių grūdų nuovirus ir miežių salyklo užpilus, kad sustiprintų imuninę sistemą ir atkurtų sunkios ligos nualintų žmonių sveikatą.

Daigintų miežių grūdų biocheminės sudėties ypatybės

Miežių grūdų dygimo proceso metu suaktyvėja fermentų veikla, skatinanti maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių) skaidymąsi į organinius komponentus, kurie yra paprastesnės struktūros ir lengvai virškinami žmogaus organizmo (baltymai virsta aminorūgštimis). , riebalų į riebalų rūgštis, krakmolo – į paprastus sacharidus). Taigi, gydymo ir profilaktikos tikslais valgant daigintus miežių grūdus ar miežių salyklą, žmogaus organizmas sunaudoja žymiai mažiau energijos maistinėms medžiagoms pasisavinti nei vartojant tradicinius maisto produktus, pagamintus iš nedaigintų miežių grūdų (miežius ir perlines kruopas, miežių duoną).

Būdingas daigintų miežių grūdų bruožas yra ir didesnis vitamino E bei B grupės vitaminų kiekis (lyginant su prinokusiu, nedaigintų miežių grūdu).

Kontraindikacijos naudoti daigintus miežių grūdus ir miežių nuovirus

Daiginti miežiai kai kuriais atvejais sukelia padidėjusį dujų susidarymą, todėl jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, taip pat draudžiama sergant virškinimo trakto ligomis ūminėje stadijoje. Be to, naktį nereikėtų valgyti daigintų miežių grūdų.

Gydymosi miežių nuovirais metu turėtumėte susilaikyti nuo kiaušinių baltymų valgymo. Miežių vandens negalima gerti su medumi ar actu.

Daigai miežiai

Miežių grūdus nuplaukite vėsiu virintu vandeniu, tada pamirkykite vandenyje 24-36 valandas. Vanduo grūdams mirkyti turi būti keičiamas kas 7 valandas. Mirkymo proceso pabaigoje sudrėkintus miežių grūdus reikia dėti tarp dviejų šiltame vandenyje gerai suvilgyto marlės arba medvilninio audinio sluoksnių, dėti ant stiklinio ar emaliuoto dubens dugno (grūdų sluoksnis neturi viršyti 2-3 cm). . Tada uždenkite indus dangčiu ir padėkite į tamsią 18-20 laipsnių temperatūrą. Dygimo metu viršutinis sluoksnis miežių grūdus dengiantis audinys turi būti periodiškai drėkinamas (džiūdamas), o pačius grūdus reikia vėdinti kartą per dieną, atidarant dangtį ir viršutinį audinio sluoksnį 15-20 min. 1-3 mm aukščio miežių daigai turėtų pasirodyti per 2-3 dienas (dygimo greitis priklauso nuo miežių grūdų veislės ir kokybės). Pasibaigus dygimo procesui, daigintus miežius reikia 2-3 kartus nuplauti vėsiame virintame vandenyje, o po to galima valgyti.

Miežių daigų ilgis turi būti ne didesnis kaip 3 mm (būtent 1-3 mm ilgio daiguose yra didžiausia biologiškai aktyvių medžiagų ir vitaminų koncentracija).
Šaldytuve daigintus miežių grūdus galima laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas.

Miežių salyklo paruošimas

Salyklas yra daigintas grūdas, jį galima paruošti iš miežių, rugių ir kviečių. Rūšiuokite per grūdus, išmeskite šiukšles, nešvarumus, pažeistus ir neišsivysčiusius grūdus. Jei įmanoma, grūdai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio.
Miežių grūdai mirkomi 2-2,5 dienos stikliniuose arba emaliuotuose induose. Viso mirkymo metu vandenį reikia keisti kas 8-9 valandas, periodiškai paliekant miežių grūdus be vandens 2-2,5 val. (tai būtina, norint suaktyvinti biocheminius procesus miežių grūduose). Baigus mirkymo procesą, prasideda miežių dygimas, kuris trunka 6-7 dienas. Dygimo metu grūdai turi būti periodiškai drėkinami ir kruopščiai maišomi. 2-3 dieną pradeda dygti daigai. 6-7 dygimo dieną jų ilgis siekia 1,5 miežių grūdo ilgį. Šviežiai daigintas salyklas laikomas ne ilgiau kaip 2-3 dienas, todėl ilgalaikiam saugojimui daiginti miežiai džiovinami 16-18 valandų 45-55 laipsnių temperatūroje (tinkamai išdžiovinus, salyklas turi būti šviesaus atspalvio ).

KITAS RECEPTAS

Salyklą galima paruošti naudojimui ateityje. Sudėkite grūdus į kibirą, didelį puodą arba, jei yra, į statinę ir užpilkite vandeniu. Jis turi būti laikomas vandenyje, kol viršutinis dangtis pradės kristi. Vanduo turi būti keičiamas du kartus per dieną, grūdai turi būti užpilti kambario temperatūros vandeniu.

Patinimas trunka 3-5 dienas. Gatavus grūdus ne storesniu kaip 12-15 cm sluoksniu paskleiskite ant medinių dėžių žemomis sienomis ir laikykite tamsioje patalpoje. Kas 5 valandas reikia maišyti, geriausia medine mentele. Temperatūra pieno viduje neturi viršyti 15-17°. Pasirodžius pirmiesiems ūgliams, sluoksnio storį galima padidinti iki 25 cm. Temperatūra tokio sluoksnio viduje neturi būti aukštesnė kaip 20-25°. Salyklą reikia pasirinkti ir džiovinti, kai daigai pasiekia pusantro grūdo ilgį.

Gerai išdžiovintas salyklas turi būti malonaus saldoko skonio su šiek tiek apynių poskoniu, plūduriuoti vandens paviršiuje, būti baltai žalios spalvos ir įkandus trupėti kaip sausa duonos plutelė.

Gydomieji miežių nuovirų ir kompresų receptai

Esant stipriam kosuliui, viduriavimui, kolitui, gastritui, skrandžio opoms ir dvylikapirštės žarnos ir kitos uždegiminės virškinamojo trakto ligos: Paimkite 100 g miežių grūdų, užpilkite 1 litru virinto kambario temperatūros vandens, palikite 5-6 val., tada virkite 15-18 minučių ir leiskite užvirti 30-40 min. Tada miežių sultinį perkošti ir gerti po ketvirtadalį stiklinės 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

At lėtinis vidurių užkietėjimas: Smulkiai supjaustykite 4 mažas kriaušes, sumaišykite su 150 g miežių grūdų, įpilkite 1,5 l vandens ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada atvėsinkite, perkoškite ir gerkite po 1 ketvirtadalį stiklinės 10 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną.

Sergant bronchitu, pneumonija ir tuberkulioze, kurią lydi stiprus kosulys: 2 valg. šaukštus razinų sumaišykite su 2 valg. šaukštus miežių grūdų arba avižų ir įpilkite 1,5 l vandens. Tada uždengę virkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos pusė skysčio. Į paruoštą miežių sultinį galite įpilti 1 a.š. šaukštas medaus.

Dėl stipraus kosulio Taip pat padės nuoviras, kurį galima paruošti taip: vienodais kiekiais sumaišyti miežių, rugių ir avižų grūdus, sumalti kavamale, įdėti šiek tiek cikorijos bei migdolų ir užplikyti verdančiu vandeniu. Gerti 3-4 kartus per dieną, prieš geriant į miežių sultinį galima įpilti kepto pieno.

Kaip bendras tonikas pacientams, kuriems buvo atlikta pilvo organų operacija, galite naudoti miežių sultinį, paruoštą pagal tokį receptą: 40 g kavos malūnėlyje sutrintų miežių grūdų, užpilti 450 ml karštas vanduo, palikite 4-4,5 valandos, o tada virkite 12-15 minučių ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite, filtruokite ir paimkite 3 valg. šaukštą prieš valgį 3 kartus per dieną.

Dėl diatezės Naudinga maudytis su miežių nuoviru, kurį galima paruošti taip: sumaišyti 25 g ąžuolo žievės ir 400 g miežių grūdų, sumalti, užpilti 8 litrais vandens ir virti ant silpnos ugnies 30 min. . Tada palikite 1 val., perkoškite ir supilkite į vonią.

Miežių nuoviras laktacijai sustiprinti: 300 g miežių grūdų, užpilkite 3 litrais vandens ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas (tokiu atveju labai pravers avižų grūdelius virti kartu su pankolio sėklomis). Tada gautą sultinį atvėsinkite, perkoškite ir gerkite 3 kartus per dieną po trečdalį stiklinės.

Pašalinti raumenų įtampa, ištraukiant pūlį iš absceso arba nuodų iš įkandimo vietos Padės miežių kompresas, kurį galima paruošti taip: miežių grūdus sumalkite kavamale, tada sumaišykite su karštu vandeniu, kol gausis vienalytė pasta. Gautą masę suvyniokite į medvilninį audinį ar rankšluostį ir dėkite kaip karštą ar šaltą kompresą. Naudojant tokį kompresą nuo pūlinių ar įkandimų, į jį pravartu įberti susmulkinto svogūno. O jei į masę, paruoštą pagal aukščiau aprašytą receptą, dedate medaus, tuomet tokį kompresą galima naudoti ir esant odos sudirgimams ar egzemai.

Iš buteliuko maitinamiems kūdikiams, ypač pravers miežių nuoviras, kuris ruošiamas taip: 1 arbatinį šaukštelį kavos malūnėlyje sutrintų miežių grūdų užpilkite 1 stikline verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol miežių masė užvirs. Tada gautas sultinys atšaldomas, filtruojamas ir naudojamas kaip priedas prie viso karvės pienas arba šėrimui paruoštą mišinį. Kūdikiui maitinti 1-2 vieno mėnesio amžiaus 1 daliai nenugriebto pieno paimkite 3 dalis miežių sultinio. Didėjant vaiko amžiui, miežių nuoviro kiekis piene turėtų būti sumažintas. Rekomenduojama kūdikį maitinti miežių sultiniu, kol jis sulauks 9 mėnesių amžiaus.

Miežių želė

Labai naudinga žmonėms, turintiems cukrinis diabetas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligė, želė iš daigintų miežių grūdų.

Miežių grūdus reikia daiginti ir išdžiovinti, paruošti grūdai sumalami mėsmale arba kavamale. Pridėkite šiek tiek saltas vanduo, užpilkite verdančiu vandeniu ir pavirkite dar porą minučių. Palikite gautą suspensiją dvidešimt minučių ir išspauskite. Šią šviežiai paruoštą želė reikia gerti pusę mėnesio.

Vaistiniai miežių salyklo užpilų ir nuovirų receptai

Dėl anemijos, radiacijos poveikio reikėtų suvartoti kita priemonė: 1 valgomasis šaukštas. Šaukštą miežių salyklo užpilkite 1 stikline vandens ir palikite 1 valandai šiltoje vietoje. Tada virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Atvėsinkite ir gerkite po 0,5 stiklinės 3 kartus per dieną prieš valgį.

At pakeltas lygis cukraus kiekis kraujyje, hemorojus, tuberkuliozė, bronchitas, plaučių uždegimas, gerklės skausmas, kosulysŠis antpilas atneš palengvėjimą: 2 valg. šaukštus susmulkinto miežių salyklo, užpilti 250 ml verdančio vandens, palikti 4 val. Tada atvėsinkite ir gerkite po 0,5 stiklinės 4-5 kartus per dieną. Į šį miežių antpilą galite įdėti šiek tiek medaus. Ta pati priemonė bus labai veiksminga esant vitaminų trūkumui, mažakraujystei ir jėgų praradimui.

Dėl inkstų, šlapimo pūslės ligų, šlapimo takų, skrofuliozė, taip pat sutrikimai nervų sistema Tradicinė medicina rekomenduoja tokį antpilą: 4,5 a.š. šaukštus miežių salyklo, užpilti 1,5 l verdančio vandens, palikti 20 min. Tada atvėsinkite ir gerkite po 0,5 stiklinės 5 kartus per dieną.

Iš daigintų miežių grūdų pagaminta želė ypač pravers sergantiesiems diabetu, nutukimu, gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige. Šią želė galite paruošti taip: daigintus miežių grūdus reikia susmulkinti kavamale arba mėsmale. Tada į gautą masę reikia įpilti šiek tiek vėsaus virinto vandens, viską išmaišyti, užpilti verdančiu vandeniu, pavirti 2-3 minutes ir perkošti per marlę. Gydymo šiuo vaistu kursas yra 15 dienų. Miežių želė turėtų būti vartojama tik šviežiai paruošta.

Žiemos-pavasario vitaminų trūkumo laikotarpiu suaugusiems ir vaikams naudinga gerti miežių vandenį. Paruošti nesunku: 300 g daigintų miežių grūdų reikia užpilti 1 litru vandens ir po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies užvirti. Tada leiskite užvirti 30 minučių, nukoškite ir atvėsinkite. Šio miežių vandens rekomenduojama išgerti po 1 stiklinę kasdien. Norėdami pagerinti skonį, į šį produktą galite įpilti vaisių sulčių ar sirupų.

Kompresai iš miežių salyklo – populiari liaudies medicinos priemonė gydant uždegimines odos ligas, mastitą, žindymą, gerybinius navikus.

Gydomoji salyklo vonia turi priešuždegiminį ir raminamąjį poveikį sergant įvairiomis odos ligomis, kurios antpilą galima paruošti taip: 1,5 kg susmulkinto miežių salyklo užpilama 3 litrais verdančio vandens, paliekama 30-45 min., filtruojama. ir supylė į vonią. Kūdikių vonelei paruošti pakanka 500 g miežių salyklo.

Salyklo kaukės taip pat naudingos esant uždegiminiams odos procesams.. Norint paruošti tokią maitinančią, priešuždegiminę kaukę, pakanka 3 valg. šaukštus susmulkinto miežių salyklo, užpilti 1 litru karšto vandens ir palikti 30 min.

Receptas iš Zelandijos

Gyvų avižinių dribsnių želė

Nelukštenti avižų grūdai (su lukštais) 800 g
(arba 400 g avižų ir 400 g miežių, taip pat nelukštentų)
Kviečių grūdai 200 g
Kmynų sėklos 1 valgomasis šaukštas
Krapų sėklos 1 a.š. šaukštas
Prieskoniai korėjietiškoms morkoms 1 a.š. šaukštas
Malti kajeno pipirai (čili) 1/2 arbatinio šaukštelio
Geriamas vanduo 3,5 l

Avižas supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada per naktį į didelį puodą supilkite šungito vandenį. Ryte perkelkite į kiaurasamtį ir dviem sluoksniais uždenkite šlapia marle. Vakare nuplaukite tekančiu vandeniu, nenuimdami marlės. Tą patį vakarą pamirkykite kviečius į puodą. Kitą rytą dar kartą nuplaukite avižas. Tęskite su kviečiais taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Vakare dar kartą nuplaukite avižas. Kitą rytą nuplaukite avižas ir kviečius, daigai yra paruošti. Taigi, avižoms sudygti reikia dviejų dienų – dvigubai ilgiau nei kviečiams. Avižų daigų dydis neturėtų viršyti 1-1,5 cm. Avižos ir miežiai dažniausiai dygsta netolygiai, tačiau tai neturėtų trukdyti, bus atlikti visi reikalingi grūdų virsmas. Svarbiausia juos mirkyti per naktį bent 12 valandų. Jei miežių grūdai visai neišsirita, geriau daiginti tik avižas.

Dabar daigus mažomis porcijomis dėkite į maišytuvą, įpildami vandens ir sumalkite iki smulkios frakcijos, pradedant mažu greičiu ir baigiant didžiausiu greičiu, bet ne per ilgai, kad prietaisas neperkaistų. Iš viso tai turėtų užtrukti 2,5 litro vandens. Neperkraukite maišytuvo, kitaip jis nesusitvarkys. Geriausia pirkti galingiausią maišytuvą, virš 1 kW. Silpnas įrenginys gali sugesti. Jei neturite galingo maišytuvo, geriau naudokite elektrinę mėsmalę, kurios galia turėtų būti ne mažesnė kaip 1,5 kW. Kviečius du kartus permalkite per smulkią tinklelį, avižas vieną kartą per vidutinę, o jei neina (kramto), tada per didelę tinklelį.

Negaliu garantuoti, kad bet kuri mėsmalė susidoros su nelukštentais grūdais. Importuotų mėsmalių dizainas yra netobulas, nes gamintojai dažniausiai tiki, kad nieko kito, išskyrus mėsą, nesumalaus. Namų mėsmalių dizainas šia prasme yra tinkamesnis. Bet pas mus pagamintų galingų elektrinių nemačiau, bet jei šlifuosi rankomis, reikia gero fizinio pasirengimo. Taip pat reikia nepamiršti, kad nauja mėsmalė, kurios dalys dar nesumaltos, gali užteršti gaminį metalu, o tai nėra gerai. Taigi, patartina vis tiek ieškoti galingo blenderio.

Toliau sumalkite kmynų ir krapų sėklas kavamale. Dideliame dubenyje sumaišykite maltus daigus ir visus prieskonius ir palikite valandai, karts nuo karto pamaišydami. Jei želė skirta duoti vaikams, su pipirais turėtumėte elgtis saikingai.

Kitas žingsnis– reikia išspausti visą paruoštą masę. Norėdami tai padaryti, turėsite kažkaip pritaikyti smulkų metalinį sietelį prie keptuvės. Dauguma patogus variantas- paprastas dvigubas katilas, susidedantis iš puodo ir padėklo su grotelėmis. Ant šio padėklo uždedamas sietelis (rinkitės pagal dydį), į jį supilama želė masė ir pirmiausia šiek tiek patrinama medine mentele, o tada išspaudžiama rankomis. Paruošta želė laša į keptuvę. Minkštimas dedamas į didelį dubenį. Kai visa masė išspaudžiama, pyragas užpilamas litru vandens, išminkomas ir vėl išspaudžiamas per tą patį sietelį.

Rezultatas bus 4 litrai geros grietinėlės konsistencijos želė. Galite supilti į dviejų litrų plastikinius butelius ir įdėti į šaldytuvą. Laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites. Šaldytuve trečią dieną želė šiek tiek rūgsta ir įgauna malonų skonį, su rūgštele. Prieš naudojimą buteliuką gerai suplakite.

Rauginti želė kambario temperatūroje, kaip tai daroma klasikiniame recepte, visiškai nereikalinga. Bet kurios rūšies bakterijų perteklius produkte yra nepageidautinas, nes slopina simbiotinę žarnyno mikroflorą ir sukelia disbalansą.

Skirtingai nuo senojo rusiško želė recepto, kurį atkūrė daktaras Izotovas, pagal šią technologiją paruoštas gyvas želė yra daug kartų turtingesnė sudėtimi ir koncentracija. naudingų medžiagų ir gydomųjų savybių. Žinoma, galima virti, kaip darė mūsų protėviai, tada tikrai pavirs į tirštą želė, kurią kaip tik tiks pjaustyti peiliu. Bet kokia prasmė? Nužudyti visus gyvus daiktus ir gauti negyvą biomasę, kurioje yra tik visų tų gydomųjų savybių, kurias gali turėti tik gyvas produktas, atgarsiai?

Jei manote, kad net virta avižinių dribsnių želė gydo daugybę įvairių ligų ir normalizuoja daugelį organizmo funkcijų, galite įsivaizduoti, kokią galią turi gyvoji želė. Tiesą sakant, tai idealus maistas kūnui po motinos pieno. Vien ORP vertas – jis turi net -800! Ir šis rodiklis nemažėja taip greitai, kaip gyvojo vandens, o išlieka ilgas laikas.

Gyva želė yra biologiškai aktyvus produktas, todėl iš pradžių reikia vartoti atsargiai, palaipsniui pratinant organizmą, o ne maišyti su kitu maistu. Jei tai sukelia virškinimo sutrikimus, tai reiškia, kad žarnos yra labai užsikimšusios. Ką daryti? Išvalyti žarnyną, kas kita. Arba toliau valgykite negyvą maistą ir pamirškite apie gyvą maistą. Tada viskas bus kaip anksčiau, „gerai“.

Gyva želė idealiai tinka Kūdikių maistas. Bet vėlgi, iš pradžių reikėtų šiek tiek duoti, palaipsniui pratinant. Žinoma, jei jau maitinote vaiką pieno mišinukais ir virtomis dribsniais, jo organizmas gali ne iš karto priimti biologiškai aktyvaus produkto, o net išvis jo atsisakyti. Turiu jus perspėti: neeksperimentuokite su vaikais, jei jūs pats dar tikrai nesusimąstėte apie savo mitybą! Jei mama nusprendžia savo vaiką paversti žaliavalgiu, ji turi laikytis gryno žalio maisto dietos bent metus iki pastojimo. Tik esant tokiai sąlygai, jūs galite saugiai maitinti nujunkytą kūdikį tik gyvu maistu. Jeigu ši sąlyga nebuvo įvykdytas, gyvas maistas į vaiko racioną turi būti įtrauktas atsargiai, palaipsniui keičiant negyvą maistą gyvu maistu.

Šaltiniai

http://www.stgetman.narod.ru/

http://diamart.su

http://www.gabris.ru/

Ekologiškų miežių galite įsigyti mūsų internetinėje parduotuvėje „Living Taste of Health“ http://vkus-zdorovya.com/product.php?id_product=44