Mineralinių druskų vertė žmogaus organizmui. Mineralinės druskos ir jų reikšmė

Mineralinės druskos atlieka įvairias funkcijas organizme. Jie atlieka svarbų vaidmenį plastiniuose procesuose, organizmo audinių formavime ir statyboje, reguliuoja medžiagų apykaitą, rūgščių-šarmų pusiausvyrą ir vandens apykaitą, dalyvauja baltymų sintezėje, įvairiuose fermentiniuose procesuose, endokrininių liaukų darbe. Žmogaus organizme jau rasta daugiau nei 60 iš 104 gamtoje žinomų mineralinių elementų. Maisto produktuose dideli kiekiai randami mineralai vadinami makroelementais. Tarp jų didžiausią higieninę reikšmę turi kalcis, fosforas, natris ir kalis.

Kalcis yra kaulinio audinio dalis. Jis turi didelį poveikį medžiagų apykaitai ir širdies raumens veiklai, padeda padidinti organizmo apsaugą, dalyvauja kraujo krešėjimo procese ir turi priešuždegiminį poveikį. Kalcio trūkumas organizme neigiamai veikia kaulėjimo procesus, širdies raumens veiklą ir daugelio fermentinių procesų eigą. Suaugusiųjų paros kalcio poreikis yra 800 mg. Pienas ir pieno produktai (varškė, sūris, grietinė) yra ypač daug kalcio.

Fosforas, kaip ir kalcis, būtinas kaulams formuotis. Jis vaidina didelis vaidmuo nervų sistemos veikloje. Organiniai fosforo junginiai suvartojami raumenų susitraukimo metu, taip pat biocheminiuose procesuose, vykstančiuose smegenyse, kepenyse, inkstuose ir kituose organuose. Fosforo paros norma yra 1600 mg. Pagrindiniai fosforo šaltiniai: sūris, kepenys, kiaušiniai, mėsa, žuvis, pupelės, žirniai. Kad būtų patenkintas organizmo kalcio ir fosforo poreikis svarbu turėti sąlygas jų optimaliai asimiliacijai. Kalcis ir fosforas gerai pasisavinami, kai jų santykis yra 1:1,5 (pienas ir pieno produktai, grikiai su pienu).

Natrio yra daugelyje organų, audinių ir biologinių kūno skysčių. Jis vaidina svarbų vaidmenį tarpląstelinio ir tarpląstelinio metabolizmo procesuose. Natris turi didelę reikšmę palaikyti osmosinį slėgį kraujyje ir audinių skysčiuose, taip pat vandens apykaitai. Natrio žmogus daugiausia gauna iš valgomosios druskos, kuri suteikia maistui skonio ir skatina apetitą. Normaliomis sąlygomis paros natrio chlorido poreikis yra 10-15 g.Esant aukštai oro temperatūrai, per prakaitą organizmas gali netekti nemažo natrio chlorido kiekio. Todėl gausiai prakaituojant jo poreikis padidėja iki 20-25 g.

Kalis yra būtinas žmogaus biologinis elementas. Suaugusiųjų kalio poreikis yra 2000–3000 mg per dieną ir daugiausia padengiamas augaliniai produktai ir mėsa.

Geležis, kobaltas, jodas, fluoras, bromas, kalis, chloras, manganas ir cinkas taip pat vaidina svarbų vaidmenį organizmo gyvenime. Labai nedideliais kiekiais jų randama organizme ir maisto produktuose. Mineralų yra ir jie patenka į organizmą su daržovėmis ir vaisiais.

Mes neturime pamiršti apie vandens. Pirmiausia jis reikalingas maistinių medžiagų tirpalams į kraują įvesti, nereikalingiems medžiagų apykaitos produktams pašalinti iš organizmo, taip pat kūno temperatūrai reguliuoti. Kasdienis jauno organizmo vandens poreikis yra 1-2,5 litro.

Vandens trūkumas sukelia kraujo sutirštėjimą ir vėlavimą kenksmingi produktai medžiagų apykaitą audiniuose, sutrikdo druskų pusiausvyrą. Jo perteklius ne ką geriau, nes taip pat sutrikdo vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, sukelia nereikalingą įtampą širdžiai ir šalinimo organams.

Mūsų organizmui reikia mineralinių druskų, kaip ir baltymų, angliavandenių, riebalų ir vandens. Beveik visi Periodinė elementų lentelė Mendelejevo yra mūsų kūno ląstelėse, tačiau kai kurių elementų vaidmuo ir reikšmė metabolizme dar nėra iki galo ištirta. Kalbant apie mineralines druskas ir vandenį, žinoma, kad jie yra svarbūs dalyviai medžiagų apykaitos procesas ląstelėje. Jie yra ląstelės dalis, be jų sutrinka medžiagų apykaita. O kadangi mūsų organizmas neturi didelių druskų atsargų, būtina užtikrinti reguliarų jų tiekimą. Tai mums padeda maisto produktai, kuriuose yra daug mineralų.

Mineralinės druskos yra būtini komponentai Sveikas gyvenimas asmuo. Jie aktyviai dalyvauja ne tik medžiagų apykaitos, bet ir nervų sistemos elektrocheminiuose procesuose raumenų audinys. Jie taip pat būtini formuojant tokias struktūras kaip skeletas ir. Kai kurie mineralai taip pat atlieka katalizatoriaus vaidmenį daugelyje biocheminės reakcijos mūsų kūnas.

Mineralai skirstomi į dvi grupes:

Tie, kurių organizmui reikia palyginti dideliais kiekiais. Tai makroelementų;

Tie, kurių reikia mažais kiekiais. Tai mikroelementai.

Visi jie ne tik veikia kaip katalizatoriai, bet ir aktyvina fermentus cheminės reakcijos. Todėl mikroelementai, net ir veikiantys be galo mažais kiekiais, organizmui reikalingi taip pat, kaip ir makroelementai. Šiuo metu mokslininkai dar nėra sutarę, kokiais kiekiais mikroelementų reikia tiekti organizmui, kad tai būtų laikoma idealu. Pakanka pasakyti, kad mikroelementų trūkumas gali sukelti įvairios ligos.

Daugiau nei kitos druskos naudojame valgomąją druską, kurią sudaro natris ir chloras. Natrio dalyvauja reguliuojant vandens kiekį organizme, o chloras, jungdamasis su vandeniliu, sudaro druskos rūgštį skrandžio sulčių, kuris labai svarbus virškinimui. Nepakankamas valgomosios druskos vartojimas padidina išsiskyrimą iš organizmo ir nepakankamai skrandžio sulčių druskos rūgšties susidarymą. Stalo druskos perteklius sukelia vandens susilaikymą organizme, o tai prisideda prie jo atsiradimo. Kartu su kaliu natris veikia smegenų ir nervų funkcijas.

Kadangi druskos poreikį patenkina paruoštame maiste esantis kiekis, stenkitės apriboti druskos suvartojimą. Kasdienis organizmo druskos poreikis yra 1-2 gramai. Norėdami tai padaryti, tiesiog suvalgykite 100 g juodos duonos ir gabalėlį marinuotos silkės. Daugiausia druskos yra rūkytuose maisto produktuose ir mėsos gaminiuose.

Kalis- Tai vienas iš svarbiausių elementų, esančių ląstelėje. Būtina palaikyti nervų ir raumenų audinių jaudrumą. Be kalio neįmanoma aprūpinti smegenų gliukoze. Kalio trūkumas neigiamai veikia smegenų pasirengimą dirbti. Žmogaus gebėjimas susikaupti susilpnėja, gali net vemti ir viduriuoti. Kalio druskų pakankamai daug yra bulvėse, ankštiniuose augaluose, kopūstuose ir daugelyje kitų daržovių. Į savo racioną įtraukę žuvį, mėsą ir paukštieną, gausite reikiamą šio elemento kiekį. Kalio poreikis yra apie 4 gramus per dieną, kurį galima patenkinti, pavyzdžiui, išgeriant stiklinę bananų pieno arba suvalgius porciją.

Kalcio druskos būtinas smegenų ląstelių ląstelių membranoms stabilizuoti ir nervų ląstelės, taip pat normaliam vystymuisi kaulinis audinys. Kalcio apykaitą organizme reguliuoja vitaminas D ir hormonai. Kalcio trūkumas organizme, taip pat jo perteklius gali turėti labai žalingas poveikis. Kalcio turinčių inkstų akmenų rizikos galima išvengti geriant pakankamai mineralinis vanduo. Kalcio didelėmis koncentracijomis ir geru santykiu su fosforu (maždaug nuo 1:1 iki 2:1) yra piene ir pieno produktuose, išskyrus ledus, varškę, taip pat jaunus, minkštus ir lydytus sūrius.

Jei, tarkime, valgote sardines, gausite dideles kalcio dozes, bet ne palankiu santykiu su fosforu. O žalieji kopūstai, sezamai ar saulėgrąžos aprūpins organizmą reikiamomis proporcijomis ir kalcio, ir fosforo. Kasdien mums reikia 1200 miligramų kalcio, kuris nesunkiai padengia, pavyzdžiui, litrą pieno.

Kalcio ir kalio druskų santykis svarbus normaliai širdies veiklai. Jei jų nėra arba trūksta, širdies veikla sulėtėja ir netrukus visiškai sustoja.

Fosforas atsakingas už energijos gamybą iš maistinių medžiagų. Sąveikaujant su vitaminu D ir kalciu, jis suteikia organizmui šilumos ir energijos, reikalingos visoms jo funkcijoms palaikyti, įskaitant smegenų ir nervų funkcijas. Pagal fosforo kiekį pirmauja pienas ir pieno produktai. Kasdienis fosforo poreikis svyruoja nuo 800 iki 1000 miligramų. Nepakankamas organizmo aprūpinimas fosforu praktiškai atmestas. Rengdami dietą stenkitės vengti fosforo trūkumo, bet taip pat vengti fosforo pertekliaus, kuris neigiamai veikia organizmo aprūpinimą kalciu. Stenkitės laikytis sveiko fosforo ir kalcio santykio nuo 1:1 iki 2:1, ir jums nereikės nerimauti dėl mažai fosforo turinčio maisto.

Magnis yra vienas iš svarbiausių mūsų organizmui mineralų. Magnio druskų suvartojimas yra tiesiog būtinas visoms ląstelėms. Jis vaidina lemiamą vaidmenį baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje ir yra atsakingas už visas svarbias organizmo funkcijas. Šis elementas, dėl kurio laidumas vyksta išilgai nervų sistemos skaidulų, reguliuoja spindį kraujagyslės taip pat darbas. Tyrimas Pastaraisiais metais parodė, kad magnis apsaugo organizmą nuo neigiamų padarinių stresas, stabilizuojantis nervų ląstelių membranas.

Trūkstant magnio, galimi sunkūs sutrikimai visose kūno vietose, pavyzdžiui, susilpnėja atmintis ir gebėjimas susikaupti, gali pasireikšti stiprus nervingumas ir dirglumas. Paprastai magnio pertekliaus organizme nėra, nes mūsų organizmas pats jį išskiria per inkstus, žarnyną ir kt.

Puikūs magnio tiekėjai yra ankštiniai augalai, žirniai, rudieji ryžiai, kviečių sėlenos. Daug magnio taip pat yra juodoje duonoje, sojoje ir avižiniuose dribsniuose bei riešutuose. Kasdienis magnio poreikis yra 300–400 miligramų. Jį galima papildyti 100 g rudųjų ryžių, 100 g varškės arba pupelių pietumis.

Geležis yra hemoglobino dalis, medžiaga, pernešanti deguonį iš plaučių į ląsteles ir audinius. Todėl galime drąsiai teigti, kad geležies yra bene daugiausia svarbus elementasžmogaus organizmui. Jei organizmas nepakankamai aprūpinamas geležimi, atsiranda įvairių negalavimų, susijusių su deguonies trūkumu. Ypač nuo to nukenčia smegenys, pagrindinės deguonies vartotojos, kurios akimirksniu praranda darbingumą. Tiesa, reikia pastebėti, kad mūsų organizmas labai atsargiai naudoja geležies atsargas, o jos kiekis dažniausiai smarkiai sumažėja tik dėl kraujo netekimo.

Kasdienis geležies poreikis yra 10-15 miligramų. Ypač daug geležies yra kiaušinių tryniuose, mėsoje, paukštienoje, žvėrienoje, grūduose, daržovėse ir vaisiuose. Mėsoje geležies yra žymiai daugiau nei augaliniame maiste, o valgant mėsos gaminius geležis pasisavinama geriau – į kraują patenka apie 25 proc. Tik 4-9 procentai geležies patenka į kraują iš augalinio maisto. Todėl vartojant nepakankamą geležies kiekį reikėtų papildyti vitaminu C.

Fluoras yra dantų emalio dalis, todėl žmonės, gyvenantys vietovėse, kur geriamas vanduo prastas šio elemento, dantys genda dažniau. Dabar tokiais atvejais į pagalbą ateina šiuolaikinės dantų pastos.

Jodas taip pat yra gyvybiškai svarbus elementas. Jis dalyvauja hormonų sintezėje Skydliaukė. Trūkstant jodo, palaipsniui vystosi skydliaukės patologijos ("gūžys"). Didelis kiekis jodo yra tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės jūros gėrybėse.

Varis o jo druskos dalyvauja kraujodaros procesuose. Varis „veikia“ glaudžiai bendradarbiaudamas su geležimi ir vitaminu C, aprūpindamas organizmą deguonimi ir maitindamas nervų membranas. Trūkstant šio elemento organizme, geležis blogai panaudojama pagal paskirtį, išsivysto anemija. Vario trūkumas taip pat gali sukelti psichikos sutrikimų.

Gana dideliais kiekiais vario yra jautienoje ir jautienos kepenys, žuvyje ir kiaušiniuose, žirniuose ir nesmulkintuose grūduose. Kadangi mūsų organizmui per dieną reikia 2,5 miligramo vario, tai sėkmingai galima užtikrinti suvartojus 0,2 kg jautienos, 0,1 kg rudųjų ryžių, 0,2 kg šviežių daržovių.

Chromas vaidina svarbų insulino reguliatoriaus vaidmenį kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje. Jei chromo nepakanka, cukraus kiekis kraujyje pakyla, o tai gali sukelti diabetą. Chromas skatina fermentų, dalyvaujančių gliukozės metabolizmo procese ir riebalų rūgščių bei baltymų sintezėje, veiklą. Chromo trūkumas gali sukelti aukštą cholesterolio kiekį kraujyje, o tai sukelia insulto riziką.

Daugiausia chromo yra sūryje, duonoje ir bulvėse. Šio elemento poreikį galite patenkinti vartodami mėsą, svogūnas, natūralūs ryžiai, ankštiniai augalai, juodieji pipirai, raudonieji serbentai, bruknės ir natūralus medus. Mūsų organizmo paros chromo poreikis yra 50-200 mikrogramų.

Neatsiejama daugiau nei 150 fermentų ir hormonų dalis cinko užtikrina baltymų ir riebalų apykaitą. Naujausi tyrimai rodo, kad cinkas vaidina svarbų vaidmenį mokymosi procesuose, nes ji kontroliuoja biocheminius ryšius tarp smegenų ląstelių. Daugelis ekspertų mano, kad cinko trūkumas turi įtakos nervų sistema, dėl to atsiranda baimės būsenos, nerišlios mintys, sutrinka kalba, kyla sunkumų einant ir judant.

Kadangi cinko, kaip ir vario, yra daugelyje maisto produktų, jo trūkumo rizika yra labai maža. Tinkamai laikantis sveikos mitybos, apimančios mėsos, žuvies, kiaušinių, daržovių ir vaisių valgymą, organizmas gauna pakankamą šio elemento kiekį. Kasdienis cinko poreikis yra 15 mikrogramų.

Kobaltas– kitas elementas, atsakingas už smegenų aprūpinimą deguonimi. Kobaltas suteikia vitaminui B12 ypatingą kokybę: tai vienintelis vitaminas, kurio molekulėje – ir pačiame viduryje – yra metalo atomas. Kartu su vitaminu B12 kobaltas dalyvauja raudonos spalvos gamyboje kraujo ląstelės ir taip aprūpina smegenis deguonimi. O jei organizmui trūksta vitamino B12, vadinasi, trūksta kobalto, ir atvirkščiai.

Tačiau kai kurie ekspertai mano, kad nuo vitaminų nepriklausomas kobaltas taip pat yra labai svarbus organizmui. Kadangi kobalto daugiausia yra gyvūninės kilmės produktuose, suvalgius 100 g veršienos ar jautienos kepenų, bus patenkintas šio mikroelemento dienos poreikis. Ir nors ekspertai dar nepriėjo prie bendro sutarimo, manoma, kad mūsų organizmui pakanka 5-10 gramų kobalto.

Patiekalas, kurį šiandien jums siūlau, aprūpins organizmą ne tik kobaltu, bet ir visomis kitomis mineralinėmis druskomis, angliavandeniais, pakankamu kiekiu baltymų ir riebalų.

Veršienos kepenėlės Provanso stiliaus

Paruoškite 4 porcijas veršienos kepenėlių, 1 didelį svogūną, kelias skilteles česnako, pusę ryšulio petražolių. Taip pat reikės ½ arbatinio šaukštelio aromatinių maltų prieskonių, žiupsnelio džiovintų čiobrelių, 1 šaukšto miltų, 1 arbatinio šaukštelio maltų saldžiųjų raudonųjų pipirų, 1 šaukšto augalinio aliejaus, 1 šaukšto margarino, druskos ir pipirų pagal skonį.

Svogūnus ir česnakus labai smulkiai supjaustykite, petražoles smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su svogūnu, česnaku, čiobreliais ir prieskoniais. Sumaišykite miltus ir saldų maltų pipirų ir šiame mišinyje apvoliokite kepenėles. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir margariną ir kepenėles kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies apie 3 minutes. Kepenėlių gabaliukai turi būti 1 cm storio.Tada kepenėles pasūdome, pipiriname ir dedame ant įkaitinto indo. Anksčiau paruoštą mišinį supilkite į keptuvėje likusius riebalus. Šį mišinį troškinkite 1 minutę ir pabarstykite ant kepenėlių.

Patiekite su keptais pomidorais, keptomis bulvėmis ar salotomis.

Kadangi mineralai nuolat šalinami iš organizmo, juos reikia papildyti vienodais kiekiais su maistu. Druskų trūkumas maiste gali sukelti mirtį greičiau nei visiškas badas.

Be angliavandenių, riebalų ir baltymų, sveikos mitybos sistemoje būtinai turi būti mineralinių druskų, tokių kaip kalcis, fosforas, geležis, kalis, natris, magnis ir kt. Šias druskas augalai aktyviai pasisavina iš viršutinių atmosferos sluoksnių ir dirvožemio ir tik tada patenka į žmonių ir gyvūnų organizmą su augaliniu maistu.

Tinkamam veikimui Žmogaus kūnas Naudojama 60 cheminių elementų. Iš jų tik 22 elementai laikomi pagrindiniais. Jie sudaro apie 4% viso žmogaus kūno svorio.

Tuos mineralus, kurių mums reikia mūsų gyvenimui, galima suskirstyti į mikroelementus ir makroelementus. Makroelementai apima:

Kalcis
Kalis
Magnis
Natrio
Geležis
Fosforas

Visų šių mineralinių druskų žmogaus organizme yra dideli kiekiai.

Mikroelementai apima:

Manganas
Kobaltas
Nikelis

Jų yra šiek tiek mažiau, tačiau, nepaisant to, šių mineralinių druskų vaidmuo nemažėja.

Apskritai mineralinės druskos palaiko reikiamą rūgščių-šarmų pusiausvyrą ir funkcionuoja organizme. endokrininė sistema, normalizuoja vandens-druskų apykaitą, normalizuoja širdies ir kraujagyslių, virškinimo ir nervų sistemų veiklą. Taip pat jie aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos, kraujo krešėjimo ir kraujodaros procese. Mineralinės druskos yra žmonių tarpląstelinių ir biocheminių procesų dalyvės.

Tikimės, kad iš šio straipsnio sužinojote, kokia yra mineralinių druskų svarba žmogaus organizmui.

MINERALINĖS DRUSKOS VAIDMUO ORGANIZME. Be baltymų, riebalų ir angliavandenių,. sveika mityba turi būti įvairių mineralinių druskų: kalcio, fosforo, geležies, kalio, natrio, magnio ir kt. Šiuos mineralus augalai pasisavina iš viršutinių dirvožemio sluoksnių ir iš atmosferos, o vėliau per augalinį maistą patenka į žmonių ir gyvūnų organizmą.

Žmogaus kūnas naudoja beveik 60 cheminių elementų, tačiau tik 22 laikomi būtinais cheminis elementas. Iš viso jie sudaro 4% žmogaus kūno svorio.

Visi mineralai, esantys žmogaus organizme, tradiciškai skirstomi į makroelementus ir mikroelementus. Makroelementai: kalcio, kalio, magnio, natrio, geležies, fosforo, chloro, sieros žmogaus organizme yra dideliais kiekiais. Mikroelementai: varis, manganas, cinkas, fluoras, chromas, kobaltas, nikelis ir kiti organizmui reikalingi nedideliais kiekiais, tačiau yra labai svarbūs. Pavyzdžiui, boro kiekis žmogaus kraujyje yra minimalus, tačiau jo buvimas būtinas normaliai svarbių makroelementų: kalcio, fosforo ir magnio apykaitai. Organizmui be boro nebus naudingas net didžiulis šių trijų makroelementų kiekis.

Mineralinės druskos žmogaus organizme palaiko reikiamą rūgščių-šarmų pusiausvyrą, normalizuoja vandens-druskų apykaitą, palaiko endokrininės sistemos, nervų, virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei kitų sistemų veiklą. Be to, mineralai dalyvauja kraujodaros, kraujo krešėjimo ir medžiagų apykaitos procese. Jie reikalingi raumenims, kaulams, Vidaus organai. Vandens režime svarbų vaidmenį atlieka ir mineralinės druskos. Todėl su maistu turi būti nuolat tiekiamas pakankamas mineralinių medžiagų kiekis, nes žmogaus organizme vyksta nuolatinis mineralinių druskų apykaita.

Mineralų trūkumas. Makro ir mikroelementų trūkumas sukelia sunkias ligas. Pavyzdžiui, ilgalaikis valgomosios druskos trūkumas gali sukelti nervinį išsekimą ir susilpnėti širdis. Kalcio druskų trūkumas padidina kaulų trapumą, o vaikams gali išsivystyti rachitas. Trūkstant geležies, išsivysto anemija. Trūkstant jodo - demencija, kurčnebylumas, struma, nykštukiškumas.

Pagrindinės mineralų trūkumo organizme priežastys:

1. Prastos kokybės geriamasis vanduo.

2. Monotoniškas maistas.

3. Gyvenamosios vietos regionas.

4. Ligos, dėl kurių netenkama mineralinių medžiagų (kraujavimas, opinis kolitas).

5. Makro ir mikroelementų pasisavinimą trukdantys vaistai.

MINERALINĖS MEDŽIAGOS PRODUKTUOSE. Vienintelis kelias Visų reikalingų mineralų tiekimas į organizmą yra subalansuota sveika mityba ir vanduo. Reguliariai reikia valgyti augalinį maistą: grūdus, ankštines daržoves, šakniavaisius, vaisius, žalias daržoves – tai svarbus mikroelementų šaltinis. Taip pat žuvis, paukštiena, raudona mėsa. Didžioji dalis mineralinių druskų verdant neprarandama, tačiau nemažas jų kiekis patenka į nuovirą.

Mineralų kiekis skirtinguose produktuose skiriasi. Pavyzdžiui, pieno produktuose yra daugiau nei 20 mineralų: geležies, kalcio, jodo, mangano, cinko, fluoro ir kt. mėsos gaminiai sudėtyje yra: vario, sidabro, cinko, titano ir kt. Jūrų gaminiuose yra fluoro, jodo, nikelio. Kai kurie maisto produktai selektyviai koncentruoja tik tam tikrus mineralus.

Įvairių mineralų, patenkančių į organizmą, santykis yra labai svarbus, nes jie gali sumažinti naudingų savybių vienas kitą. Pavyzdžiui, esant fosforo ir magnio pertekliui, kalcio absorbcija mažėja. Todėl jų santykis turėtų būti 3:2:1 (fosforo, kalcio ir magnio).

MINERALINIŲ MEDŽIAGŲ DIENOS NORMOS. Siekiant palaikyti žmonių sveikatą, oficialiai nustatytos mineralinių medžiagų vartojimo dienos normos. Pavyzdžiui, suaugusiam vyrui paros mineralų norma yra: kalcio - 800 mg, fosforo - 800 mg, magnio - 350 mg, geležies - 10 mg, cinko - 15 mg, jodo - 0,15 mg, seleno - 0,07 mg, kalio - nuo 1,6 iki 2 g, vario - nuo 1,5 iki 3 mg, mangano - nuo 2 iki 5 mg, fluoro - nuo 1,5 iki 4 mg, molibdeno - nuo 0,075 iki 0,25 mg, chromo - nuo 0,05 iki 0,2 mg. Už gavimą dienos norma mineralai reikalauja įvairios mitybos ir tinkamo maisto ruošimo.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad dėl tam tikrų priežasčių reikia daugiau vartoti mineralinių medžiagų. Pavyzdžiui, dirbant sunkų fizinį darbą, nėštumo ir maitinimo krūtimi metu, sergant įvairiomis ligomis, sumažėjus imunitetui.

Mineralinės druskos. MAGNIS

Magnio vaidmuo organizme:

Magnis organizme būtinas normaliam smegenų ir raumenų biologinių procesų funkcionavimui. Magnio druskos suteikia ypatingą kietumą kaulams ir dantims, normalizuoja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą, skatina tulžies išsiskyrimą ir žarnyno veiklą. Trūkstant magnio, atsiranda nervinė įtampa. Sergant ligomis: ateroskleroze, hipertenzija, išemija, tulžies pūslės, žarnyno, būtina didinti magnio kiekį.

Sveiko suaugusio žmogaus paros magnio poreikis yra 500–600 mg.

Magnis gaminiuose:

Daugiausia magnio – 100 mg (100 g produktų) – randama sėlenose, avižiniuose dribsniuose, sorose, jūros dumbluose, džiovintose slyvose, abrikosuose.

Daug magnio – 50-100 mg – yra silkėje, skumbrėje, kalmaruose, kiaušiniuose. Grūduose: grikiai, perlinės kruopos, žirniai. Žalumynuose: petražolės, krapai, salotos.

Mažiau nei 50 mg magnio – vištose, sūryje, manų kruopose. Mėsoje, virtoje dešroje, piene, varškėje. Žuvyje: stauridės, menkės, jūrų lydekos. Baltoje duonoje, makaronuose. Bulvėse, kopūstuose, pomidoruose. Obuoliuose, abrikosuose, vynuogėse. Morkose, burokėliuose, juoduosiuose serbentuose, vyšniose, razinose.

Mineralinės druskos. Kalcis:

Kalcio vaidmuo organizme:

Kalcis organizme skatina geresnį fosforo ir baltymų pasisavinimą. Kalcio druskos yra kraujo dalis ir veikia kraujo krešėjimą. Kalcio trūkumas silpnina širdies raumenį. Kalcio ir fosforo druskos būtinos dantų ir skeleto kaulų statybai, yra pagrindiniai kaulinio audinio elementai.Kalcis geriausiai pasisavinamas iš pieno ir pieno produktų. Kasdienį kalcio poreikį patenkins 100 g sūrio arba 0,5 litro pieno. Pienas taip pat padidina kalcio pasisavinimą iš kitų maisto produktų, todėl jis turėtų būti įtrauktas į bet kokią dietą.

Kasdienis kalcio suvartojimas – 800-1000 mg.

Produktuose esantis kalcis:

Daugiausia kalcio – 100 mg (100g produktų) – yra piene, varškėje, sūryje, kefyre. Žaliuose svogūnuose, petražolėse, pupelėse.

Daug kalcio – 50-100 mg – yra kiaušiniuose, grietinėje, grikiuose, avižiniuose dribsniuose, žirniuose, morkose. Žuvyse: silkės, stauridės, karpiai, ikrai.

Mažiau nei 50 mg kalcio – svieste, II rūšies duonoje, sorose, miežiuose, makaronuose, manų kruopose. Žuvyse: lydekos, ešeriai, menkės, skumbrės. Kopūstuose, burokėliuose, žaliuosiuose žirniuose, ridikuose, bulvėse, agurkuose, pomidoruose. Abrikosuose, apelsinuose, slyvose, vynuogėse, vyšniose, braškėse, arbūzuose, obuoliuose ir kriaušėse.

Mineralinės druskos. KALIS:

Kalio vaidmuo organizme:

Kalis organizme skatina riebalų ir krakmolo virškinimą, būtinas raumenų auginimui, kepenims, blužniui, žarnynui, naudingas esant vidurių užkietėjimui, širdies ligoms, odos uždegimams, karščio bangoms. Kalis pašalina vandenį ir natrį iš organizmo. Sumažėja kalio druskų trūkumas protinė veikla, daro raumenis suglebusius.

Dienos kalio vertė – 2-3g. Kalio kiekį būtina didinti sergant hipertenzija, inkstų ligomis, vartojant diuretikus, viduriuojant ir vemiant.

Kalis maisto produktuose:

Daugiausia kalio yra kiaušinių tryniuose, piene, bulvėse, kopūstuose, žirniuose. Citrinose, spanguolėse, sėlenose ir riešutuose yra daug kalio.

Mineralinės druskos. FOSFORAS:

Fosforo vaidmuo organizme:

Fosforo druskos dalyvauja medžiagų apykaitoje, kaulinio audinio statyboje, hormonuose, būtinos normaliai nervų sistemos, širdies, smegenų, kepenų ir inkstų veiklai. Fosforas iš gyvūninės kilmės produktų pasisavinamas 70 proc., iš augalinių – 40 proc. Fosforo pasisavinimas pagerėja grūdus pamirkius prieš verdant.

Fosforo paros norma – 1600 mg. Fosforo kiekis turi būti padidintas sergant kaulų ligomis ir lūžus, sergant tuberkulioze, sergant nervų sistemos ligomis.

Fosforas produktuose:

Daugiausia fosforo yra sūriuose, jautienos kepenyse, ikruose, pupelėse, avižiniuose dribsniuose ir miežiuose.

Daug fosforo yra vištienoje, žuvyje, varškėje, žirniuose, grikiuose ir sorose, šokolade.

Mažiau fosforo – jautienoje, kiaulienoje, virtose dešrelėse, kiaušiniuose, piene, grietinėje, makaronuose, ryžiuose, manų kruopose, bulvėse ir morkose.

Mineralinės druskos. GELEŽIS:

Geležies vaidmuo organizme:

Geležis organizme yra būtina kraujo hemoglobino ir raumenų mioglobino susidarymui. Geriausi geležies šaltiniai: mėsa, vištiena, kepenys. Kad geležis geriau pasisavintų, naudokite citriną ir askorbo rūgštis, vaisiai, uogos ir sultys iš jų. Į grūdus ir ankštinius augalus dedant mėsos ir žuvies, pagerėja geležies pasisavinimas iš jų. Stipri arbata sutrikdo geležies pasisavinimą iš maisto produktų. Geležies druskų pasisavinimas sumažėja sergant žarnyno ir skrandžio ligomis.

Trūkstant geležies, išsivysto anemija ( Geležies stokos anemija). Anemija išsivysto, kai maiste trūksta gyvulinių baltymų, vitaminų ir mikroelementų, netenkama daug kraujo, serga skrandžio ligomis (gastritu, enteritu), kirmėlėmis. Tokiais atvejais būtina padidinti geležies kiekį maiste.

Kasdienis geležies poreikis – 15 mg suaugusiesiems.

Geležis maisto produktuose:

Daugiausia geležies (daugiau nei 4 mg) 100 g produktų – jautienos kepenyse, inkstuose, liežuvyje, kiaulienos grybuose, grikiuose, pupelėse, žirniuose, mėlynėse, šokolade.

Daug geležies yra jautienoje, avienoje, triušienoje, kiaušiniuose, 1 ir 2 klasės duonoje, avižiniuose dribsniuose ir sorose, riešutuose, obuoliuose, kriaušėse, persimonuose, svarainiuose, figose, špinatuose.

Mineralinės druskos. NATRIAS:

Natrio vaidmuo organizme:

Natris į organizmą tiekiamas daugiausia per valgomąją druską (natrio chloridą). Dėl natrio kalkės ir magnis išlieka organizme, kraujyje ir audiniuose, o geležis sulaiko deguonį iš oro. Trūkstant natrio druskų, kapiliaruose stagnuoja kraujas, sukietėja arterijų sienelės, vystosi širdies ligos, tulžies ir šlapimo pūslės akmenys, kenčia kepenys.

Kai didėja fizinė veikla Taip pat padidėja organizmo mineralinių druskų, pirmiausia kalio ir natrio, poreikis. Jų kiekis maiste turėtų būti padidintas 20-25%.

Dienos natrio poreikis:

Suaugusiam žmogui pakanka 2-6 g druskos per dieną. Per didelis druskos kiekis maiste prisideda prie ligų: aterosklerozės, hipertoninė liga, podagra. Druskos trūkumas lemia svorio kritimą.

Natris maisto produktuose:

Daugiausia natrio yra sūriuose, fetos sūriuose, dešrelėse, sūriuose ir rūkyta žuvis, rauginti kopūstai.

Mineralinės druskos. CHLORAS:

Chloro vaidmuo organizme:

Chloras maisto produktuose randamas dideliais kiekiais baltas kiaušinis, pienas, išrūgos, austrės, kopūstai, petražolės, salierai, bananai, ruginė duona.

Mineralinės druskos. JODAS:

Jodo vaidmuo organizme:

Jodo yra organizme Skydliaukė, reguliuoja medžiagų apykaitą. Trūkstant jodo organizme, nusilpsta imuninė sistema, vystosi skydliaukės ligos. Liga vystosi, kai trūksta gyvulinių baltymų, vitaminų A ir C bei kai kurių mikroelementų. Profilaktikos tikslais naudojama joduota valgomoji druska.

Kasdienis jodo poreikis – 0,1-0,2 mg. Jodo kiekį būtina didinti esant nepakankamai skydliaukės veiklai, aterosklerozei ir nutukimui.

Jodas maisto produktuose:

Daug jodo yra jūros dumbliuose (kelpuose), jūros žuvyse ir jūros gėrybėse. Jodo taip pat yra burokėliuose, pomidoruose, ropėse ir salotose.

Jodo yra nedideliais kiekiais - mėsoje, gėlavandenėje žuvyje ir geriamajame vandenyje.

Mineralinės druskos. FLUORAS:

Fluoro vaidmuo organizme:

Fluoras organizme randamas kauluose ir dantyse. Trūkstant fluoro, pūva dantys, trūkinėja dantų emalis, skauda skeleto kaulus.

Kasdienis fluoro kiekis – 0,8-1,6 mg.

Fluoras gaminiuose:

Daugiausia fluoro yra jūros žuvyje ir jūros gėrybėse bei arbatoje.

Fluoro taip pat yra grūduose, riešutuose, žirniuose ir pupelėse, kiaušinių baltymuose, žaliose daržovėse ir vaisiuose.

Mineralinės druskos. SIERA:

Sieros vaidmuo organizme:

Sieros yra visuose žmogaus organizmo audiniuose: plaukuose, naguose, raumenyse, tulžyje, šlapime. Trūkstant sieros, atsiranda dirglumas, įvairūs navikai, odos ligos.

Sieros paros poreikis yra 1 mg.

Siera gaminiuose:

Dideliais kiekiais sieros yra kiaušinių baltymuose, kopūstuose, ropėse, krienuose, sėlenose, graikiniai riešutai, kviečiai ir rugiai.

Mineralinės druskos.SILIKONIS:

Silicis žmogaus kūne naudojamas plaukams, nagams, odai, raumenims ir nervams kurti. Trūkstant silicio, slenka plaukai, lūžinėja nagai, kyla pavojus susirgti diabetu.

Silicis gaminiuose:

Dideliais kiekiais silicio yra grūduose ir šviežių vaisių žievelėse. Mažais kiekiais: burokėliuose, agurkuose, petražolėse, braškėse.

Mineralinės druskos.VARIS:

Varis žmogaus organizme dalyvauja kraujodaros procese ir rekomenduojamas diabetu sergantiems pacientams.

Vario norma – 2 mg.

Vario yra maisto produktuose: jautienos ir kiaulienos kepenyse, menkių ir otų kepenyse, austrėse.

Mineralinės druskos. CINKAS:

Cinkas žmogaus organizme normalizuoja endokrininės sistemos veiklą ir dalyvauja kraujodaros procese.

Kasdienis cinko poreikis – 12-16 mg.

Cinkas gaminiuose:

Dauguma cinko – mėsoje ir subproduktuose, žuvyje, austrėse, kiaušiniuose.

Mineralinės druskos. Aliuminis:

Aliuminio paros poreikis yra 12-13 mg.

Mineralinės druskos.MANGANAS:

Mangano kiekis žmogaus organizme:

Manganas teigiamai veikia nervų sistemą, aktyviai dalyvauja riebalų ir angliavandenių apykaitoje, neleidžia riebalams kauptis kepenyse, mažina cholesterolio kiekį. Manganas didina raumenų ištvermę, dalyvauja kraujodaros procese, didina kraujo krešėjimą, dalyvauja kaulinio audinio statyboje, padeda pasisavinti vitaminą B1.

Dienos mangano poreikis yra 5-9 mg per dieną.

Manganas produktuose:

Pagrindiniai mangano šaltiniai yra: vištiena, jautienos kepenys, sūris, kiaušinio trynys, bulvės, burokėliai, morkos, svogūnai, pupelės, žirniai, salotos, salierai, bananai, arbata (lapai), imbieras, gvazdikėliai.

Lazdyno riešutai – 4,2 mg, avižiniai dribsniai (avižos) – 3,8 mg, graikiniai riešutai ir migdolai – apie 2 mg, ruginė duona – 1,6 mg, grikiai – 1,3 mg, ryžiai – 1,2 mg.

Rekomenduojama ryte į savo racioną dažniau įtraukti maistingus maisto produktus. avižiniai dribsniai– su juo gausi beveik pusę Kasdieninė vertė mangano Manganas neprarandamas gaminant, tačiau nemaža jo dalis prarandama atitirpinant ir mirkant. Kad sulaikytų didžiąją dalį mangano, šaldytas daržoves reikia kepti ir virti neatšildytas. Manganas laikomas daržovėse, kurios verdamos su odele arba troškinamos garuose.

Mangano trūkumas organizme:

Trūkstant mangano, padidėja cholesterolio kiekis kraujyje, prastas apetitas, nemiga, pykinimas, raumenų silpnumas, kartais mėšlungis kojose (nes sutrinka vitamino B1 pasisavinimas), atsiranda kaulinio audinio deformacija.

Mineralinės druskos.KADMIS– randama šukutėse.

Mineralinės druskos.NIKELIS- dalyvauja hematopoezėje.

Mineralinės druskos.KOBALTAS, CEZIS, STRONCIS ir kitų mikroelementų organizmui reikia nedideliais kiekiais, tačiau jų vaidmuo medžiagų apykaitai yra labai didelis.

Mineralinės druskos:RŪGŠČIŲ IR ŠARMŲ balansas organizme:

Tinkama, sveika mityba nuolat palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą žmogaus organizme. Tačiau kartais pakeitus mitybą, kurioje vyrauja rūgštiniai ar šarminiai mineralai, gali sutrikti rūgščių ir šarmų pusiausvyra. Dažniausiai vyrauja rūgštinės mineralinės druskos, kurios yra aterosklerozės, diabeto, inkstų ligų, skrandžio ligų ir tt išsivystymo priežastis. Jei šarmų kiekis organizme didėja, tada atsiranda ligos: stabligė, susiaurėja. skrandis.

Subrendę žmonės savo racione turi padidinti šarminio maisto kiekį.

Rūgštinės mineralinės druskos : fosforas, siera, chloras, yra šie produktai: mėsa ir žuvis, duona ir dribsniai, kiaušiniai.

Šarminės mineralinės druskos: kalcio, kalio, magnio, natrio yra šie produktai: pieno produktai (išskyrus sūrį), bulvės, daržovės, vaisiai, uogos. Nors daržovių ir vaisių skonis yra rūgštus, jie organizme virsta šarminiais mineralais.

Kaip atkurti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą?

* Žmogaus organizme nuolat vyksta kova tarp mineralinių kalio ir natrio druskų. Kalio trūkumas kraujyje pasireiškia edema. Būtina iš raciono neįtraukti druskos ir pakeisti ją maistu, kuriame gausu kalio druskų: česnakais, svogūnais, krienais, krapais, salierais, petražolėmis, kmynais. Be to, valgykite morkas, petražoles, špinatus, keptas bulves, kopūstus, žaliuosius žirnelius, pomidorus, ridikėlius, razinas, džiovintus abrikosus, greipfrutus, ankštines daržoves, avižinius dribsnius, džiovintą ruginę duoną.

* Stebėkite gėrimo režimas: gerti svarus vanduo; vandens su pridėta obuolių sidro actas, citrinos sulčių, medus; erškėtuogių, aviečių lapų ir juodųjų serbentų antpilas.

Naudingi straipsniai:

Vitaminų vartojimas, vitaminų įsisavinimas.

Vitaminai mityboje.

Vitaminų vartojimas.

Mityba sporto metu.

Pietūs darbe. Kaip papietauti?

17 sveikos mitybos taisyklių.

Kiek kalorijų jums reikia per dieną?

Mityba nuo vėžio.

Vanduo maiste.

Biologiškai aktyvių priedų prie maisto.

Voverės. Riebalai. Angliavandeniai.

Terapinė mityba sergant cukriniu diabetu.

Mityba sergant širdies nepakankamumu.

Mityba lėtiniam cholecistitui gydyti.

Kaip susidoroti su vidurių užkietėjimu?

Terapinės dietos.

Mityba maitinančiai mamai.

Mityba nėštumo metu.

Pomidorų nauda.

Naminis majonezas - receptas.

Kaip virti makaronus?

Grožio salotos.

Žemės riešutai - nauda ir žala, receptai.

Slyvų nauda, slyvų receptai.

Viburnum nauda, vaistas ir receptai iš viburnum.

Imbieras - naudingos savybės, taikymas, gydymas, receptai.

Produktai smegenims – kaip įkrauti smegenis?

Riešutų nauda. Receptai su riešutais.

Kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu.

Kiaušinių nauda. Vištiena ir putpelių kiaušiniai. Kiaušiniai ir cholesterolis.

Omletas – receptai. Greiti ir skanūs pusryčiai.

LAVAŠO ROLLIAI - receptai. Greiti ir skanūs pusryčiai.

Varškės patiekalai: Puodas, Sūrio pyragaičiai, Pudingas, Koldūnai - receptai.

Blynai – receptai. ĮDALIS blynams.

Blyneliai su KEFIRU, su PIENU, su MIELE - receptai.

Osteoporozė - priežastys, profilaktika, gydymas.

Mastopatija.

Kaip gydyti peršalimą?

Nagų grybelis.

Nuplikimas vyrams.

sindromas neramios kojos– simptomai, priežastys, gydymas.

Visi žinome, kad norint palaikyti savo kūno sveikatą, mums reikia baltymų, angliavandenių, riebalų ir, žinoma, vandens. Mineralinės druskos taip pat yra svarbi maisto sudedamoji dalis, atliekančios medžiagų apykaitos procesų dalyvių ir biocheminių reakcijų katalizatorių vaidmenį.

Didelė dalis naudingų medžiagų yra chloridas, anglies dioksidas, natrio, kalcio, kalio ir magnio fosfatinės druskos. Be jų, organizme yra vario, cinko, geležies, mangano, jodo, kobalto ir kitų elementų junginių. Naudingos medžiagos ištirpsta vandens aplinkoje ir egzistuoja jonų pavidalu.

Mineralinių druskų rūšys

Druskos gali suskaidyti į teigiamus ir neigiamus jonus. Pirmieji vadinami katijonais (įkrautos įvairių metalų dalelės), antrieji – anijonais. Neigiamą krūvį turintys fosforo rūgšties jonai sudaro fosfato buferinę sistemą, kurios pagrindinė svarba yra šlapimo ir tarpląstelinio skysčio pH reguliavimas. Anglies rūgšties anijonai sudaro bikarbonatinę buferinę sistemą, kuri yra atsakinga už plaučių veiklą ir palaiko kraujo plazmos pH norimą lygį. Taigi mineralinės druskos, kurių sudėtį sudaro įvairūs jonai, turi savo unikalią reikšmę. Pavyzdžiui, jie dalyvauja fosfolipidų, nukleotidų, hemoglobino, ATP, chlorofilo ir kt.

Makroelementų grupei priklauso natrio, magnio, kalio, fosforo, kalcio ir chloro jonai. Šie elementai turi būti suvartojami pakankamais kiekiais. Kuo svarbios makroelementų grupės mineralinės druskos? Mes išsiaiškinsime.

Natrio ir chloro druskos

Vienas iš labiausiai paplitusių junginių, kuriuos žmonės vartoja kasdien, yra valgomoji druska. Medžiaga susideda iš natrio ir chloro. Pirmasis reguliuoja skysčių kiekį organizme, o antrasis, jungdamasis su vandenilio jonu, skrandyje sudaro druskos rūgštį. Natris veikia kūno augimą ir širdies veiklą. Elemento trūkumas gali sukelti apatiją ir silpnumą, gali sukelti arterijų sienelių sukietėjimą, formavimąsi. tulžies akmenligė, taip pat nevalingas raumenų trūkčiojimas. Natrio chlorido perteklius sukelia edemos susidarymą. Per dieną reikėtų suvalgyti ne daugiau kaip 2 gramus druskos.

Kalio druskos

Šis jonas yra atsakingas už smegenų veiklą. Elementas padeda didinti koncentraciją ir lavinti atmintį. Jis palaiko raumenų ir nervų audinių jaudrumą, vandens ir druskos pusiausvyrą, arterinis spaudimas. Jonas taip pat katalizuoja acetilcholino susidarymą ir reguliuoja osmosinį slėgį. Trūkstant kalio druskų, žmogus jaučiasi dezorientuotas, mieguistumas, sutrinka refleksai, susilpnėja protinė veikla. Elementas randamas daugelyje maisto produktų, pavyzdžiui, daržovėse, vaisiuose ir riešutuose.

Kalcio ir fosforo druskos

Kalcio jonai dalyvauja stabilizuojant smegenų ląstelių membranas, taip pat nervų ląsteles. Elementas yra atsakingas už normalus vystymasis kaulų, yra būtinas kraujo krešėjimui, padeda pašalinti šviną ir sunkieji metalai nuo kūno. Jonas yra pagrindinis kraujo prisotinimo šarminėmis druskomis šaltinis, kuris padeda palaikyti gyvybines funkcijas. Žmogaus liaukose, išskiriančiose hormonus, paprastai visada turi būti pakankamai kalcio jonų, kitaip organizmas pradės anksčiau laiko senti. Vaikams šio jono reikia tris kartus daugiau nei suaugusiems. Kalcio perteklius gali sukelti inkstų akmenų susidarymą. Dėl jo trūkumo sutrinka kvėpavimas, taip pat labai pablogėja širdies veikla.

Fosforo jonai yra atsakingi už energijos gamybą iš maistinių medžiagų. Kai jis sąveikauja su kalciu ir vitaminu D, suaktyvėja smegenų ir nervinių audinių funkcijos. Fosforo jonų trūkumas gali sulėtinti kaulų vystymąsi. Jo reikia suvartoti ne daugiau kaip 1 gramą per dieną. Organizmui palankus šio elemento ir kalcio santykis yra vienas prieš vieną. Fosforo jonų perteklius gali sukelti įvairius navikus.

Magnio druskos

Mineralinės druskos ląstelėje skyla į įvairius jonus, vienas iš jų – magnis. Elementas yra nepakeičiamas baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitoje. Magnio jonai dalyvauja perduodant impulsus išilgai nervinių skaidulų, stabilizuoja nervinių ląstelių membranas, taip apsaugodamas organizmą nuo streso poveikio. Elementas reguliuoja žarnyno veiklą. Trūkstant magnio, žmogus kenčia nuo atminties, ilgam praranda gebėjimą susikaupti, tampa irzlus ir nervingas. Per dieną pakanka suvartoti 400 miligramų magnio.

Mikroelementų grupei priklauso kobalto, vario, geležies, chromo, fluoro, cinko, jodo, seleno, mangano ir silicio jonai. Išvardyti elementai organizmui reikalingi minimaliais kiekiais.

Geležies, fluoro, jodo druskos

Kasdienis geležies jonų poreikis yra tik 15 miligramų. Šis elementas yra hemoglobino dalis, pernešanti deguonį į audinius ir ląsteles iš plaučių. Trūkstant geležies, atsiranda anemija.

Fluoro jonų yra dantų emalyje, kauluose, raumenyse, kraujyje ir smegenyse. Trūkstant šio elemento, dantys praranda stiprumą ir pradeda gesti. Įjungta Šis momentas Fluoro trūkumo problemą galima išspręsti naudojant fluoro turinčias dantų pastas, taip pat valgant pakankamą kiekį maisto, kuriame gausu fluoro (riešutų, kruopų, vaisių ir kt.).

Jodas yra atsakingas už teisingas darbas Taip skydliaukė reguliuoja medžiagų apykaitą. Esant jo trūkumui, išsivysto struma, mažėja imunitetas. Trūkstant jodo jonų, vaikai vėluoja augti ir vystytis. Elementų jonų perteklius sukelia Basedow liga, taip pat pastebėta bendras silpnumas, dirglumas, svorio kritimas, raumenų atrofija.

Vario ir cinko druskos

Varis, bendradarbiaudamas su geležies jonu, prisotina organizmą deguonimi. Todėl vario trūkumas sukelia hemoglobino sintezės sutrikimus ir anemijos vystymąsi. Šio elemento trūkumas gali sukelti įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atsiradimą bronchų astma ir psichikos sutrikimai. Vario jonų perteklius provokuoja centrinės nervų sistemos sutrikimus. Pacientas skundžiasi depresija, atminties praradimu ir nemiga. Elemento perteklius dažniau pasitaiko vario gamybos įmonių darbuotojų organizme. Tokiu atveju jonai patenka į organizmą įkvėpdami garų, todėl atsiranda reiškinys, vadinamas vario karštine. Varis gali kauptis smegenų audinyje, taip pat kepenyse, odoje, kasoje, sukeldamas įvairius organizmo sutrikimus. Žmogui per dieną reikia 2,5 miligramo elemento.

Daugelis vario jonų savybių yra susijusios su cinko jonais. Kartu jie dalyvauja fermento superoksido dismutazės veikloje, kuri turi antioksidacinį, antivirusinį, antialerginį ir priešuždegiminį poveikį. Cinko jonai dalyvauja baltymuose ir riebalų metabolizmas. Jis yra daugumos hormonų ir fermentų dalis ir kontroliuoja biocheminius ryšius tarp smegenų ląstelių. Cinko jonai kovoja su alkoholio intoksikacija.

Kai kurių mokslininkų teigimu, elemento trūkumas gali sukelti baimę, depresiją, kalbos sutrikimą ir judėjimo sunkumus. Jono perteklius susidaro nekontroliuojamai naudojant cinko turinčius preparatus, įskaitant tepalus, taip pat dirbant gaminant šį elementą. Didelis medžiagos kiekis sukelia imuniteto sumažėjimą, kepenų, prostatos ir kasos disfunkciją.

Mineralinių druskų, turinčių vario ir cinko jonų, svarbą sunku pervertinti. O laikantis mitybos taisyklių išvardintų problemų, susijusių su elementų pertekliumi ar trūkumu, visada galima išvengti.

Kobalto ir chromo druskos

Mineralinės druskos, kuriose yra chromo jonų, vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant insuliną. Elementas dalyvauja riebalų rūgščių, baltymų sintezėje, taip pat gliukozės metabolizmo procese. Dėl chromo trūkumo kraujyje gali padidėti cholesterolio kiekis, todėl padidėja insulto rizika.

Vienas iš vitamino B12 komponentų yra kobalto jonas. Dalyvauja skydliaukės hormonų, taip pat riebalų, baltymų ir angliavandenių gamyboje, aktyvina fermentus. Kobaltas kovoja su aterosklerozinių plokštelių susidarymu, pašalindamas cholesterolį iš kraujagyslių. Šis elementas atsakingas už RNR ir DNR gamybą, skatina kaulinio audinio augimą, aktyvina hemoglobino sintezę, gali stabdyti vėžinių ląstelių vystymąsi.

Sportininkams ir vegetarams dažnai trūksta kobalto jonų, todėl gali atsirasti įvairių organizmo sutrikimų: anemija, aritmija, vegetacinė-kraujagyslinė distonija, atminties sutrikimai ir tt Piktnaudžiavimas vitaminu B12 ar kontaktas su šiuo elementu darbe sukelia kobalto perteklių organizme.

Mangano, silicio ir seleno druskos

Trys elementai, kurie yra mikroelementų grupės dalis, taip pat atlieka svarbų vaidmenį palaikant kūno sveikatą. Taigi manganas dalyvauja imuninėse reakcijose, gerina mąstymo procesus, skatina audinių kvėpavimą ir kraujodarą. Mineralinių druskų, kuriose yra silicio, funkcijos yra suteikti kraujagyslių sienelėms tvirtumo ir elastingumo. Elementas selenas mikrodozėmis atneša didelė naudažmogui. Jis gali apsaugoti nuo vėžio, palaiko kūno augimą ir stiprina imuninę sistemą. Trūkstant seleno, atsiranda sąnarių uždegimai, silpnėja raumenys, sutrinka skydliaukės veikla, prarandama vyriška jėga, mažėja regėjimo aštrumas. Šio elemento dienos poreikis yra 400 mikrogramų.

Mineralų apykaita

Kas įtraukta ši koncepcija? Tai įvairių medžiagų absorbcijos, asimiliacijos, pasiskirstymo, transformacijos ir išskyrimo procesų derinys. Mineralinės druskos organizme sukuria nuolatinę vidinę aplinką fizinės ir cheminės savybės, kurios dėka užtikrinama normali ląstelių ir audinių veikla.

Su maistu patekę į virškinimo sistemą, jonai patenka į kraują ir limfą. Mineralinių druskų funkcijos – palaikyti kraujo rūgščių-šarmų pastovumą, reguliuoti osmosinį slėgį ląstelėse, taip pat tarpląsteliniame skystyje. Naudingos medžiagos dalyvauja formuojant fermentus ir kraujo krešėjimo procese. Druskos reguliuoja bendrą skysčių kiekį organizme. Osmoreguliacijos pagrindas yra kalio-natrio siurblys. Kalio jonai kaupiasi ląstelių viduje, o natrio jonai kaupiasi jų aplinkoje. Dėl potencialų skirtumo vyksta skysčių persiskirstymas ir taip palaikomas pastovus osmosinis slėgis.

Druskos išsiskiria trimis būdais:

Per inkstus. Tokiu būdu pašalinami kalio, jodo, natrio ir chloro jonai.
Per žarnyną. Magnio, kalcio, geležies ir vario druskos palieka organizmą su išmatomis.
Per odą (kartu su prakaitu).

Norint išvengti druskų susilaikymo organizme, būtina vartoti pakankamai skysčių.

Mineralų apykaitos sutrikimai

Pagrindinės nukrypimų priežastys yra šios:

Paveldimi veiksniai. Šiuo atveju mineralinių druskų mainai gali būti išreikšti tokiu reiškiniu kaip druskos jautrumas. Sergant šiuo sutrikimu, inkstai ir antinksčiai gamina medžiagas, kurios gali sutrikdyti kalio ir natrio kiekį kraujagyslių sienelėse ir taip sukelti vandens ir druskos disbalansą.
Nepalanki aplinka.
Perteklinis druskos suvartojimas maiste.
Prastos kokybės maistas.
Profesinė rizika.
Besaikis valgymas.
Per didelis tabako ir alkoholio vartojimas.
Su amžiumi susiję sutrikimai.

Nepaisant mažo procento maiste, mineralinių druskų vaidmens negalima pervertinti. Vieni jonų yra skeleto statybinė medžiaga, kiti dalyvauja reguliuojant vandens-druskų balansą, treti dalyvauja energijos kaupime ir išleidime. Mineralų trūkumas, taip pat perteklius kenkia organizmui.

Kasdien vartodami augalinį ir gyvūninį maistą, neturime pamiršti ir vandens. Kai kurie maisto produktai, pvz. jūros dumblių, grūdai ir jūros gėrybės gali netinkamai sukoncentruoti mineralines druskas ląstelėje, o tai kenkia organizmui. Norint gerai įsisavinti, tarp tų pačių druskų vartojimo reikia daryti septynių valandų pertraukas. Subalansuota mityba– raktas į mūsų kūno sveikatą.

Paleontologija

3) Zoologija

4) Biologija

2. Didžiausi laikotarpiai:

3) Laikotarpiai

4) Laikotarpiai

3. Archeano era:

4. Ozono sluoksnio formavimasis prasidėjo m.

2) Kambras

3) Proterozojaus

5. Pirmieji eukariotai atsirado:

1) Kriptozoanas

2) mezozojus

3) Paleozojaus

4) kainozojus

6. Žemės padalijimas į žemynus įvyko:

1) Kriptozoanas

2) Paleozojaus

3) mezozojus

4) kainozojus

7. Trilobitai yra:

1) Seniausi nariuotakojai

2) Senoviniai vabzdžiai

3) Seniausi paukščiai

4) Senoviniai driežai

8. Pirmieji sausumos augalai buvo:

1) Be lapų

2) Be šaknų

9. Pirmosios į sausumą atplaukusios žuvies palikuonys yra:

1) Varliagyviai

2) Ropliai

4) Žinduoliai

10. Senovės paukštis Archeopteriksas sujungia šias savybes:

1) Paukščiai ir žinduoliai

2) Paukščiai ir ropliai

3) Žinduoliai ir varliagyviai

4) Varliagyviai ir paukščiai

11. Nepriklausoma Carlui Linnaeusui:

1) Dvejetainės nomenklatūros įvedimas

2) Gyvų organizmų klasifikacija

12. Neląstelinės gyvybės formos yra:

1) Bakterijos

3) Augalai

13. Eukariotai neapima:

1) Ameba proteus

2) Kerpės

3) Mėlyna Žalia jūros dumblių

4) Žmogus

14. Netaikoma vienaląsčiams organizmams:

1) Baltasis grybas

2) Euglena žalia

3) Blakstienos šlepetė

4) Ameba proteus

15. Ar heterotrofas:

1) saulėgrąžos

3) Braškės

16. Ar autotrofas:

1) Baltasis lokys

2) Tinder

4) Pelėsis

17. Dvejetainė nomenklatūra:

1) Dvigubas organizmų pavadinimas

2) Trigubas organizmų pavadinimas

3) Žinduolių klasės pavadinimas

Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.

Paskelbta http://www.allbest.ru/

Mineralinės druskos

Mineralinės druskos yra būtinos maisto sudedamosios dalys, o jų trūkumas sukelia kūno mirtį. Mineralai aktyviai dalyvauja organizmo gyvenime ir normalizuojant svarbiausių jo sistemų funkcijas. Žinomas jų vaidmuo kraujodaros procese (geležis, varis, kobaltas, manganas, nikelis), taip pat jų dalyvavimas kūno audinių, ypač kaulų, kuriuose pagrindinis yra fosforas ir kalcis, formavime ir regeneracijoje. konstrukciniai elementai. Mineralai vaidina svarbų vaidmenį dantų vystymuisi ir augimui. Pavyzdžiui, fluoras daro dantų audinį ypač tvirtą.

Viena iš svarbiausių mineralų funkcijų – palaikyti reikiamą rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Būdamos baltymų frakcijų dalimi, mineralinės medžiagos suteikia joms gyvos protoplazmos savybes. Mineralinės druskos dalyvauja endokrininių ir fermentinių sistemų veikloje, jų vaidmuo normalizuojant vandens apykaitą yra neįkainojamas. mineralinės druskos komponentų maistas

Kai kurių mineralų poreikis suaugusiesiems yra toks:

Kalcis - 800-100 mg

Geležis - 2 mg

Fosforas -1600-2000 mg

Mel - 2 mg

Magnis - 500-600 mg

Jodas - 100-150 mg

Kalis - 2-3 mg

Natrio - 4-6 mg

Cinkas -12-16 mg

Chloras - 4-6 mg

Manganas - 4 mg

Siera - 1 mg

Aliuminis - 12-13 mg

Fluoras -0,8-1,6 mg

Kai kurie maisto produktai turi galimybę selektyviai koncentruoti savo sudėtyje didelį kiekį kartais retų mineralų. Taigi dideli kiekiai silicio yra žinomi grūduose, jodo – jūros augaluose, vario ir cinko – austrėse, kadmio – šukutėse ir kt.

Rūgščių-šarmų balansas. Žmogaus organizmas palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, reikalingą normaliam jo funkcionavimui. Jis yra pastovus, tačiau mitybos pobūdis ir rūgščių ar šarminių junginių vyravimas jame gali turėti įtakos rūgščių ir šarmų pusiausvyros pokyčiams. Žmogaus mityboje dažniausiai pastebimas rūgščių medžiagų vyravimas, dėl to galimas šios pusiausvyros poslinkis link rūgštingumo, o tai yra nepageidautina.

Yra duomenų, kad rūgščių pokyčiai organizme prisideda prie aterosklerozės išsivystymo.

Rūgščių mineralų šaltiniai yra maisto produktai, tokie kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai, duona, grūdai, duonos gaminiai ir kiti produktai, kuriuose yra daug sieros, fosforo ir chloro. Maistas, kuriame gausu kalcio, magnio ir kalio (arba natrio)! yra šarminių medžiagų šaltiniai. Tai pienas ir pieno produktai (išskyrus sūrius), bulvės, daržovės ir vaisiai, uogos. Atrodytų, daržovės, vaisiai ir uogos dėl savo rūgštaus skonio turėtų būti rūgščių medžiagų šaltiniai. Tiesą sakant, dėl organizmo transformacijų jie tarnauja kaip šarminių medžiagų tiekėjai. Daržovėse, vaisiuose ir uogose yra organinių rūgščių didelis skaičiusšarminių ir šarminių žemių druskos, kurios pasilieka organizme.

Subrendusių žmonių mitybą patartina stiprinti produktais, kuriuose yra šarminės aplinkos. Tai galima pasiekti padidinus pieno ir pieno produktų, bulvių, daržovių ir vaisių dalį racione. Į pagrindinius jai reikalingus mineralus; organizme yra kalcio, kalio, magnio, fosforo ir geležies.

Kalcis. Kalcio svarba organizme Kūdikių maistas. Galima pamanyti, kad suaugusiems kalcio vaidmuo yra nedidelis, be to, senatvėje jis kenkia dėl jo nusėdimo kraujagyslėse pavojaus.

Tačiau suaugusiesiems taip pat reikia kalcio; Yra duomenų, kad senatvėje kalcio poreikis net padidėja. Kalcio druskos yra nuolatinė kraujo, ląstelių ir audinių sulčių sudedamoji dalis; jie stiprina organizmo gynybinius mechanizmus ir atlieka svarbų vaidmenį palaikant normalų nervų ir raumenų jaudrumą. Kalcio druskos dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose, kalcio trūkumas veikia širdies raumens veiklą. Kalcis ypač svarbus skeleto kaulų formavimuisi, augimui ir vystymuisi.

Kalcio yra daugelyje maisto produktų, tačiau jis sunkiai pasisavinamas. Geriausi virškinamo kalcio šaltiniai yra pienas ir pieno produktai. 0,5 l pieno arba 100 g sūrio garantuotai pasisotinsite dienos poreikis kalcio sudėtyje.

Grūdų ir duonos gaminių kalcis prastai pasisavinamas dėl nepalankaus jo santykio šiuose produktuose su fosforu ir magniu, taip pat dėl to, kad grūduose yra inozitolio-fosforo rūgšties, kuri sudaro nevirškinamus junginius su fosforu. Oksalo rūgštis sudaro tuos pačius nevirškinamus junginius su kalciu; Todėl kalcis iš maisto produktų, kuriuose gausu oksalo rūgšties (rūgštynės, špinatai ir kt.), organizme praktiškai nenaudojamas.

Mėsoje ir žuvyje yra mažai kalcio ir jos negali būti laikomos jokiu reikšmingu jo šaltiniu. Pats pienas yra puikus virškinamo kalcio šaltinis, tačiau jis gali padidinti kalcio virškinamumą kituose produktuose. Todėl pienas turėtų būti esminė bet kokios dietos sudedamoji dalis.

Tarp dozių pasiekia 7 ar daugiau valandų. Dėl to prisipildo skrandis, pertempiamos jo sienelės, ribojamas maisto mobilumas ir maišymasis jame, sutrinka maisto perdirbimas sultimis. Maisto medžiagos tampa mažiau prieinamos fermentų apdorojimui. Maistas ilgai išlieka skrandyje, o virškinimo liaukų darbas tampa ilgas ir intensyvus. Tokia mityba galiausiai sukelia skrandžio liaukų disfunkciją ir virškinimo sutrikimus. Vyresnio amžiaus žmonių funkciniai gebėjimai dažnai būna susilpnėję Virškinimo sistema, o toks per didelis krūvis sukelia dar ryškesnius sutrikimus.

Maisto vartojimo reguliarumas yra nepaprastai svarbus, ty valgyti visada tuo pačiu metu. Tokiu atveju išvystomas sąlyginis refleksas, kad nustatytu laiku išsiskirtų aktyviausios skrandžio sultys, kuriose gausu fermentų. Gautas maistas susilieja su paruoštu dirvožemiu skrandyje, kad būtų užtikrintas energingas ir aktyvus virškinimas. Visai kitaip atsitinka su netvarkinga mityba. Tokiais atvejais nevyksta sąlyginis refleksas, preliminariai neišsiskiria sultys, o įvestas maistas patenka į virškinimo procesams nepasiruoštą skrandį.

Jei valgymo laiko nesilaikoma ilgą laiką, neišvengiamai sutrinka virškinimo procesai, dažnai išsivysto skrandžio ligos.

Galima neperdedant pasakyti, kad vienas iš bendrų priežasčių gastritas ir pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnos Tai yra būtent dietos nesilaikymas, nepastovus valgymas su ilgomis pertraukomis tarp šių valgymų.

Valgyti daug maisto prieš miegą yra labai kenksminga. Faktas yra tas, kad virškinimo organams reikia poilsio, ir šis poilsio laikotarpis yra nakties miegas. Ilgalaikis nenutrūkstamas virškinimo aparato liaukų darbas sumažina skrandžio sulčių virškinimo galią ir sutrikdo normalią jų sekreciją.

Virškinimo liaukos kiekvieną dieną turėtų ilsėtis 6-10 valandų. Vėlyvos vakarienės atima iš sekrecijos aparato poilsį, o tai sukelia virškinimo liaukų perteklių ir išsekimą.

Vakarieniauti reikėtų ne vėliau kaip 3 valandos prieš miegą. Iškart prieš miegą rekomenduojama pieno rūgšties produktų ar vaisių (stiklinė rūgpienio, obuolys).

Kasdienio maisto davinio paskirstymas tarp atskirų patiekalų atliekamas skirtingai, priklausomai nuo maisto pobūdžio. darbo veikla ir kasdienė rutina.

Mineralinės druskos, kaip ir vitaminai, turi būti mūsų maiste, nes būtinos mūsų organizmo gyvybei ir funkcionavimui.

Pagrindinės mineralų grupės.

1. Natrio. Vienas iš pagrindinių šarminių elementų organizme. Jo dėka kalkės ir magnis išlieka kraujo tirpaluose ir audiniuose. Natrio trūkumas sukelia arterijų sienelių sukietėjimą, kraujo sąstingį kapiliarinėse kraujagyslėse, tulžies pūslės akmenis, šlapimo akmenis, kepenų akmenis ir geltą. Tada natris pašalina anglies dioksidą iš audinių į plaučius, kai trūksta natrio, atsiranda širdies ligos, o sergantieji diabetu ir nutukę uždūsta. Tada natris yra druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis, šaltinis. Tik natrio dėka geležis gali sugauti deguonį iš oro.

2. Geležis. Tai pats reikalingiausias elementas mūsų kraujo oksidacijai, skatina raudonųjų rutuliukų (hemoglobino) susidarymą jame. Geležies trūkumas organizme sukelia ūminę anemiją, sumažėjusį gyvybingumą, apatiją ir blyškią ligą. Geležies saugojimo vieta organizme yra kepenys.

Daugiausia geležies yra špinatuose, salotose, braškėse, šparaguose, svogūnuose, moliūguose ir arbūzuose.

3. Kalis. Tai šarminis metalas, būtinas raumenų auginimui. Organizme jis reikalingas kepenims ir blužniui, taip pat žarnynui, kurie padeda virškinti riebalus ir krakmolą.

Todėl maistas, kuriame gausu kalio, yra naudingas esant vidurių užkietėjimui. Naudinga ir esant blogai kraujotakai, susilpnėjus širdies veiklai, esant įvairiems uždegimams ir odos ligoms, galvos paburkimui.

Kalio trūkumas sukelia raumenų suglebimą ir nelankstumą, mažina psichinę veiklą. Daugiausia jo yra žaliose daržovėse, rūgštuose vaisiuose, ypač citrinose, spanguolėse ir raugerškiuose, taip pat sėlenose, riešutuose, migdoluose ir kaštonuose.

Ir kadangi kalcis yra būtinas širdies raumenų veiklai ir kraujo krešėjimui. Tai yra pagrindinis šaltinis, aprūpinantis kraują šarminėmis druskomis, o tai nepaprastai svarbu, nes kraujas patenka į kraują geros būklėsšarminis, o jei sutrinka šarminė pusiausvyra, tada ištinka mirtis. Visos mūsų liaukos, išskiriančios hormonus kraujui, ląstelėms ir audiniams, visada turi turėti pakankamai kalcio, antraip organizmas sensta anksčiau laiko. Vaikams ir paaugliams reikia 3-4 kartus daugiau kalcio nei suaugusiems kaulams, dantims ir audiniams formuotis.

4. Kalcis. Ligos metu, ypač su aukštos temperatūros, o taip pat pervargus ir turint didelę bėdą iš organizmo išsiskiria daug kalcio. Tai iš karto paveikia viso organizmo veiklą: atsiranda padidėjęs kraujo rūgštingumas, silpsta kepenys, praranda savo veiklą, reikalingą sunaikinti iš kraujo į jas patenkančias toksines medžiagas, pradeda uždegti tonzilės, tulžies pūslėje atsiranda akmenų, dygsta dantys. atsipalaiduoja ir trupa, o kūną dengia bėrimas (daugiausia rankos). Vien gryno kalcio patekimas į organizmą neduoda daug naudos, jis turi būti įvestas kartu su maistu, kurio organiniame junginyje yra šarmo, būtina duoti kiaušinių trynių, geltonųjų ropių, rūtų, pupelių, alyvuogių, lęšiai, migdolai, vyno uogos, žiedinių kopūstų, sėlenos, išrūgos.

5. Fosforas. Kaulų vystymasis gali sulėtėti dėl fosforo trūkumo, nepaisant kalcio pakankamumo, nes fosforas yra organizmo augimo ir veiklos stimulas. Fosforas taip pat reikalingas smegenų darbui, nes yra jo dalis medulla; todėl smegenų nuovargis su padidėjusiu smegenų darbas susijęs su fosforo kiekio sumažėjimu. Kita vertus, neproporcingai didelis jo kiekis organizme sukelia įvairius navikus. Žuvies kepenyse ypač daug fosforo, taip pat kiaušinio trynys, sūris, duonos sėlenos, ridikai, agurkai, salotos, riešutai, migdolai, lęšiai ir sausi žirneliai.

6. Siera. Jis randamas visose žmogaus ląstelėse ir audiniuose

Organizmas: plaukuose, naguose, raumenyse, tulžyje, dujose, šlapime. Tai žarnyno antiseptikas, mažina perteklinę fosforo oksidaciją, išsaugo nervų stiprumą. Sieros trūkumas sukelia dirglumą, navikus, skausmingas odos ligas.Daug sieros yra krienuose, ropėse, kopūstuose, kiaušinių baltymuose, sėlenose, graikiniuose ir kiniškuose riešutuose, prinokę rugiai ir kviečiai.

7. Silicis. Jis naudojamas raumenų, nervų, odos, plaukų ir nagų statybai. Jo trūkumas sukelia plaukų slinkimą, trapūs nagai ir prisideda prie ligų cukrinis diabetas. Daugiausia silicio yra šviežių vaisių odoje ir javų sėlenose. Taip pat šiek tiek randama agurkuose, šparaguose, salotose, petražolėse, burokėliuose ir braškėse.

Daugiausia chloro yra austrėse, išrūgose, kiaušinių baltymuose, šviežiose žaliose daržovėse – kopūstuose, salieruose, petražolėse. Jo taip pat yra svieste, bananuose, kiaušiniuose, piene ir viso miltų ruginėje duonoje.

9. Fluoras.Žmonėms jo randama nugaros kauluose ir dantyse, mažiau – raumenyse, smegenyse ir kraujyje. Tai yra danties emalio dalis: be

Dėl fluoro trūkinėja emalis ir pūva dantys. Skeleto kaulai be fluoro taip pat suserga. Fluoras randamas visuose javų grūduose, riešutuose, pupelėse, žirniuose, kiaušinių baltymuose, vaisiuose ir žaliose daržovėse. Beje, fluoras yra būtina medžiaga augalų protoplazmoje, todėl fluoro neturinčioje dirvoje augalai nežydi.

10. Jodas. Organizmuose jis randamas skydliaukėje ir yra medžiagų apykaitos reguliatorius. Trūkstant jodo, formuojasi gūžys ir susilpnėja imuninė sistema, tai yra organizmo atsparumas visoms ligoms, mažėja fizinės organizmo jėgos.

Daugiausia jodo yra jūros dumbliuose (dumbliuose). Tada jo randama ropėse, rūtose, burokėliuose, salotose, pomidoruose, taip pat jūriniuose vėžiuose, čilimuose, austrėse, krabuose, silkėse ir omaruose.

11. Druska (valgomoji druska). Jis labai reikalingas audiniams ir kraujui, taip pat druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis, susidarymui. Druskos trūkumas organizme lemia svorio mažėjimą, o jos perteklius kenkia širdžiai.

12. Magnis. Tai suteikia kaulams ir dantims ypatingą kietumą ir standumą. Taip pat nedideliais kiekiais yra nervuose, raumenyse, plaučiuose ir smegenyse, todėl jie tampa elastingi ir tankesni. Jo trūkumas atsispindi nervinė įtampa. Magnio yra špinatuose, pomidoruose, salieruose, riešutuose, vyno uogose ir sėlenose.

Paskelbta Allbest.ru

Panašūs dokumentai

Mineralų sudėtis suaugusio žmogaus organizme. Pagrindinės mineralų funkcijos organizme: plastika, dalyvavimas medžiagų apykaitos procesai, palaikydamas osmosinį slėgį ląstelėse, paveikdamas Imuninė sistema ir kraujo krešėjimą.

santrauka, pridėta 2014-11-21

Baltymų, riebalų ir angliavandenių, vandens ir mineralinių druskų svarba organizmui. Baltymų, angliavandenių, riebalų apykaita žmogaus organizme. Mitybos standartai. Vitaminai, jų vaidmuo metabolizme. Pagrindiniai vitaminų trūkumai. Mineralų vaidmuo žmogaus mityboje.

testas, pridėtas 2009-01-24

Vidinės organizmo aplinkos rūgščių-šarmų būklės rodiklių tyrimas. Rūgščių-šarmų būklės poslinkio pobūdžio nustatymas kompensuotos acidozės ar alkalozės atvejais. Rūgščių ir šarmų disbalanso kompensavimo modeliai.

pristatymas, pridėtas 2014-02-24

Mineralų vaidmuo organizme. Svarbiausių mineralinių elementų charakteristikos. Lėtinio trūkumo pasekmės, kalcio pertekliaus, kaip medžiagų apykaitos sutrikimo, simptomai. Natrio vaidmuo metabolizme, daugelio elementų dalyvavimas visų kūno sistemų veikloje.

pristatymas, pridėtas 2010-11-26

Kraujas, audinių skystis ir limfa kaip žmogaus kūno vidinės aplinkos komponentai, jų susidariusių elementų sudėtis, funkcijos ir vieta. Rūgščių ir šarmų pusiausvyros palaikymo mechanizmai. Homeostazės samprata ir pasireiškimo modeliai.

pristatymas, pridėtas 2011-01-14

Vitaminų atradimo istorija. Jų klasifikacija, kiekis organizme ir pagrindiniai suvartojimo šaltiniai. Į vitaminus panašių medžiagų savybės ir funkcijos. Mineraliniai elementai ir medžiagos, jų biologinis poveikis ir vaidmuo gyvybiniuose organizmo procesuose.

baigiamasis darbas, pridėtas 2011-11-07

Tirpalų koncentracijos palaikymas yra svarbi gyvenimo sąlyga. Vandens kiekis ir vaidmuo organizme, vandens apykaitos procesas. Gyvame organizme esantys mineraliniai elementai. Biologinis kalcio, fosforo, natrio vaidmuo. Kūno dehidratacija.

santrauka, pridėta 2011-11-05

Mineralų balanso svarba žmogaus organizme. Makro ir mikroelementų disbalanso, dozavimo ir buvimo maisto produktuose problemos. Sunkus vystymasis patologinės būklės. Mineralų šaltiniai, patenkantys į žmogaus organizmą.

testas, pridėtas 2011-06-01

Maisto perdirbimo procesų pasiskirstymas organizme. Virškinimo organų charakteristikos. Žarnyno hormonų sistema. Žmogui reikia baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Rekomendacijos virškinamojo trakto veiklai normalizuoti.

pristatymas, pridėtas 2014-04-24

Mineralinių elementų ir medžiagų charakteristikos, jų biologinis poveikis, vaidmuo organizmo gyvybiniuose procesuose. Pagrindiniai būtinų vitaminų, taip pat makro ir mikroelementų šaltiniai organizme ir jų vaidmuo žmogaus mityboje.

Mineralinės druskos yra būtinos maisto sudedamosios dalys, o jų trūkumas sukelia kūno mirtį. Mineralai aktyviai dalyvauja organizmo gyvenime ir normalizuojant svarbiausių jo sistemų funkcijas. Žinomas jų vaidmuo kraujodaros procese (geležis, varis, kobaltas, manganas, nikelis), taip pat jų dalyvavimas kūno audinių, ypač kaulų, kur fosforas ir kalcis yra pagrindiniai struktūriniai elementai, formavime ir regeneracijoje. Mineralai vaidina svarbų vaidmenį dantų vystymuisi ir augimui. Pavyzdžiui, fluoras daro dantų audinį ypač tvirtą.

Kai kurių mineralų poreikis suaugusiesiems yra toks:

Kalcis - 800-100 mg
Geležis - 2 mg
Fosforas -1600-2000 mg
Mel - 2 mg
Magnis - 500-600 mg
Jodas - 100-150 mg
Kalis - 2-3 mg
Natrio - 4-6 mg
Cinkas -12-16 mg
Chloras - 4-6 mg
Manganas - 4 mg
Siera - 1 mg
Aliuminis - 12-13 mg
Fluoras -0,8-1,6 mg

Yra įrodymų, kad rūgščių poslinkiai organizme prisideda prie a.

Rūgščių mineralų šaltiniai yra maisto produktai, tokie kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai, duona, grūdai, duonos gaminiai ir kiti produktai, kuriuose yra daug sieros, fosforo ir chloro. Maistas, kuriame gausu kalcio, magnio ir kalio (arba natrio)! yra šarminių medžiagų šaltiniai. Tai pienas ir pieno produktai (išskyrus sūrius), bulvės, daržovės ir vaisiai, uogos. Atrodytų, daržovės, vaisiai ir uogos dėl savo rūgštaus skonio turėtų būti rūgščių medžiagų šaltiniai. Tiesą sakant, dėl organizmo transformacijų jie tarnauja kaip šarminių medžiagų tiekėjai. Organinėse daržovių, vaisių ir uogų rūgštyse yra daug šarminių ir šarminių žemių druskų, kurios pasilieka organizme.

Kalcis. Kalcio svarba kūdikių maiste yra gerai žinoma. Galima pamanyti, kad suaugusiems kalcio vaidmuo yra nedidelis, be to, senatvėje jis kenkia dėl jo nusėdimo kraujagyslėse pavojaus.

Tačiau suaugusiesiems taip pat reikia kalcio; Yra duomenų, kad senatvėje kalcio poreikis net padidėja. Kalcio druskos yra nuolatinė kraujo, ląstelių ir audinių sulčių sudedamoji dalis; jie stiprina organizmo gynybinius mechanizmus ir atlieka svarbų vaidmenį palaikant normalų nervų ir raumenų jaudrumą. Kalcio druskos dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose, kalcis veikia širdies raumens veiklą. Kalcis ypač svarbus skeleto kaulų formavimuisi, augimui ir vystymuisi.

Kalcio yra daugelyje maisto produktų, tačiau jis sunkiai pasisavinamas. Geriausi virškinamo kalcio šaltiniai yra pienas ir pieno produktai. 0,5 litro pieno arba 100 g sūrio garantuotai patenkins paros kalcio poreikį. Grūdų ir duonos gaminių kalcis prastai pasisavinamas dėl nepalankaus jo santykio šiuose produktuose su fosforu ir magniu, taip pat dėl to, kad grūduose yra inozitolio-fosforo rūgšties, kuri sudaro nevirškinamus junginius su fosforu. Oksalo rūgštis sudaro tuos pačius nevirškinamus junginius su kalciu; Todėl kalcis iš maisto produktų, kuriuose gausu oksalo rūgšties (rūgštynės, špinatai ir kt.), organizme praktiškai nenaudojamas.

Tarp dozių pasiekia 7 ar daugiau valandų. Dėl to prisipildo skrandis, pertempiamos jo sienelės, ribojamas maisto mobilumas ir maišymasis jame, sutrinka maisto perdirbimas sultimis. Maisto medžiagos tampa mažiau prieinamos fermentų apdorojimui. Maistas ilgai išlieka skrandyje, o virškinimo liaukų darbas tampa ilgas ir intensyvus. Tokia mityba galiausiai sukelia skrandžio liaukų disfunkciją ir virškinimo sutrikimus. Vyresnio amžiaus žmonėms dažnai nusilpsta funkciniai virškinimo sistemos gebėjimai, o toks per didelis krūvis sukelia dar ryškesnius sutrikimus.

Valgymo reguliarumas yra nepaprastai svarbus.

y., valgyti visada tuo pačiu metu. Tokiu atveju išvystomas sąlyginis refleksas, kad nustatytu laiku išsiskirtų aktyviausios skrandžio sultys, kuriose gausu fermentų. Gautas maistas susilieja su paruoštu dirvožemiu skrandyje, kad būtų užtikrintas energingas ir aktyvus virškinimas. Visai kitaip atsitinka su netvarkinga mityba. Tokiais atvejais nevyksta sąlyginis refleksas, preliminariai neišsiskiria sultys, o įvestas maistas patenka į virškinimo procesams nepasiruoštą skrandį.

Jei valgymo laiko nesilaikoma ilgą laiką, neišvengiamai sutrinka virškinimo procesai, dažnai išsivysto skrandžio ligos.

Galima neperdedant teigti, kad viena dažniausių skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų priežasčių yra būtent dietos nesilaikymas, nepastovus valgymas su ilgomis pertraukomis tarp šių valgymų.

Valgyti daug maisto prieš miegą yra labai kenksminga. Faktas yra tas, kad virškinimo organams reikia poilsio, o šis poilsio laikotarpis yra naktinis miegas. Ilgalaikis nenutrūkstamas virškinimo aparato liaukų darbas sumažina skrandžio sulčių virškinimo galią ir sutrikdo normalią jų sekreciją.

Virškinimo liaukos kiekvieną dieną turėtų ilsėtis 6-10 valandų. Vėlyvos vakarienės atima iš sekrecijos aparato poilsį, o tai sukelia virškinimo liaukų perteklių ir išsekimą.

Vakarieniauti reikėtų ne vėliau kaip 3 valandos prieš miegą. Iškart prieš miegą rekomenduojama pieno rūgšties produktų ar vaisių (stiklinė rūgpienio, obuolys).

Kasdienio maisto davinio paskirstymas tarp atskirų valgymų atliekamas skirtingai, priklausomai nuo darbinės veiklos pobūdžio ir dienos režimo.

Mineralinės druskos, kaip ir vitaminai, turi būti mūsų maiste, nes būtinos mūsų organizmo gyvybei ir funkcionavimui.

Pagrindinės mineralų grupės.

1. Natris. Vienas iš pagrindinių šarminių elementų organizme. Jo dėka kalkės ir magnis išlieka kraujo tirpaluose ir audiniuose. Natrio trūkumas sukelia arterijų sienelių sukietėjimą, kraujo sąstingį kapiliarinėse kraujagyslėse, tulžies pūslės akmenis, šlapimo akmenis, kepenų akmenis ir geltą. Tada natris pašalina anglies dioksidą iš audinių į plaučius, trūkstant natrio atsiranda širdies ligos, riebūs ir riebūs žmonės dūsta. Tada natris yra druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis, šaltinis. Tik natrio dėka geležis gali sugauti deguonį iš oro.

2. Geležis. Tai pats reikalingiausias elementas mūsų kraujo oksidacijai, skatina raudonųjų rutuliukų (hemoglobino) susidarymą jame. Geležies trūkumas organizme sukelia ūminę anemiją, sumažėjusį gyvybingumą, apatiją ir blyškią ligą. Geležies saugojimo vieta organizme yra kepenys.

Daugiausia geležies yra špinatuose, salotose, braškėse, šparaguose, svogūnuose, moliūguose ir arbūzuose.

3. Kalis. Tai šarminis metalas, būtinas raumenų auginimui. Organizme jis reikalingas kepenims ir blužniui, taip pat

žarnynui, kuris padeda virškinti riebalus ir krakmolą.

Todėl maistas, kuriame gausu kalio, yra naudingas ah. Naudinga ir esant blogai kraujotakai, susilpnėjus širdies veiklai, esant įvairiems uždegimams ir odos ligoms, galvos paburkimui.

Ir kadangi kalcis yra būtinas širdies raumenų veiklai ir kraujo krešėjimui. Tai yra pagrindinis šaltinis aprūpinti kraują šarminėmis druskomis, o tai nepaprastai svarbu, nes kraujas paprastai būna šarminis, o sutrikus šarminiam balansui, įvyksta mirtis. Visos mūsų liaukos, išskiriančios hormonus kraujui, ląstelėms ir audiniams, visada turi turėti pakankamai kalcio, antraip organizmas sensta anksčiau laiko. Vaikams ir paaugliams reikia 3-4 kartus daugiau kalcio nei suaugusiems kaulams, dantims ir audiniams formuotis.

4. Kalcis. Sergant, ypač esant aukštai temperatūrai, taip pat pervargimo ir didelių bėdų metu iš organizmo išsiskiria daug kalcio. Tai iš karto paveikia viso organizmo veiklą: atsiranda padidėjęs kraujo rūgštingumas, silpsta kepenys, praranda savo veiklą, reikalingą sunaikinti iš kraujo į jas patenkančias toksines medžiagas, pradeda uždegti tonzilės, tulžies pūslėje atsiranda akmenų, dygsta dantys. atsipalaiduoja ir trupa, o kūną dengia bėrimas (daugiausia rankos).

Vien gryno kalcio patekimas į organizmą neduoda daug naudos, jis turi būti įvestas kartu su maistu, kurio organiniame junginyje yra šarmo, būtina duoti kiaušinių trynių, geltonųjų ropių, rūtų, pupelių, alyvuogių, lęšiai, migdolai, vyno uogos, žiediniai kopūstai, sėlenos, išrūgos.

5. Fosforas. Kaulų vystymasis gali sulėtėti dėl fosforo trūkumo, nepaisant kalcio pakankamumo, nes fosforas yra organizmo augimo ir veiklos stimulas. Fosforas taip pat reikalingas smegenų veiklai, nes jis yra smegenų medžiagos dalis; Todėl smegenų nuovargis su padidėjusiu smegenų darbu yra susijęs su fosforo sumažėjimu. Kita vertus, neproporcingai didelis jo kiekis organizme sukelia įvairius navikus.

Žuvies kepenyse ypač daug fosforo, taip pat kiaušinio trynys, sūris, duonos sėlenos, ridikai, agurkai, salotos, riešutai, migdolai, lęšiai ir sausi žirneliai.

6. Siera. Jis randamas visose žmogaus ląstelėse ir audiniuose

Organizmas: plaukų komponente,

nagai, raumenys, tulžis, dujos, šlapimas. Yra antiseptikas

žarnyną, mažina per didelę fosforo oksidaciją, išsaugo nervų stiprumą. Sieros trūkumas sukelia dirglumą, navikus, skausmingas odos ligas.Daug sieros yra krienuose, ropėse, kopūstuose, kiaušinių baltymuose, sėlenose, graikiniuose ir kiniškuose riešutuose, prinokę rugiai ir kviečiai.

7. Silicis. Jis naudojamas raumenų, nervų, odos, plaukų ir nagų statybai. Jo trūkumas sukelia plaukų slinkimą, trapūs nagai ir prisideda prie diabeto. Daugiausia silicio yra šviežių vaisių odoje ir javų sėlenose. Taip pat šiek tiek randama agurkuose, šparaguose, salotose, petražolėse, burokėliuose ir braškėse.

9. Fluoras.Žmonėms jo randama nugaros kauluose ir dantyse, mažiau – raumenyse, smegenyse ir kraujyje. Tai yra danties emalio dalis: be

10. Jodas. Organizmuose jis randamas skydliaukėje ir yra medžiagų apykaitos reguliatorius. Trūkstant jodo susidaro jodas ir susilpnėja imuninė sistema, tai yra organizmo atsparumas visokioms ligoms, mažėja fizinės organizmo jėgos.

Daugiausia jodo yra jūros dumbliuose (dumbliuose). Tada jo yra ropėse, rūtose, burokėliuose, salotose, pomidoruose, taip pat jūros gėrybėse, čilimuose, austrėse, krabuose, silkėse ir omaruose.

11. Druska(virimas). Jis labai reikalingas audiniams ir kraujui, taip pat druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis, susidarymui. Druskos trūkumas organizme lemia svorio mažėjimą, o jos perteklius kenkia širdžiai.

12. Magnis. Tai suteikia kaulams ir dantims ypatingą kietumą ir standumą. Taip pat nedideliais kiekiais yra nervuose, raumenyse, plaučiuose ir smegenyse, todėl jie tampa elastingi ir tankesni. Jo trūkumas atsispindi nervinėje įtampoje.

Magnio yra špinatuose, pomidoruose, salieruose, riešutuose, vyno uogose ir sėlenose.