2018 m. liepos 22 d

Košė momentinis virimas, kurios naudą ir žalą šiandien aptariame, padės, kai neturite laiko ilgai stovėti prie viryklės. Kaip patogu - darbe problemų nėra, o ant stalo stovi nebrangus, labai skanus patiekalas! Bet ar nereikės mokėti už patogumą? savo sveikata? Ar toks maistas, jei ne kenksmingas, tai jo neturi naudingų savybių? Visi žino netinkamos mitybos pasekmes. Tačiau užtenka spėlioti, laikas atsiriboti nuo stereotipų, palikti spėliones ir pasitikėti ekspertų nuomone.

Pagrindinis skundas dėl „greitųjų“ grūdų yra vitaminų ir mineralų trūkumas juose. Žinoma, jei valgysite maistą be šių komponentų, nusilps imuninė sistema, prasidės mažakraujystė, vitaminų trūkumas. Tačiau ne visi perdirbti grūdai yra visiškai „tušti“ - tai priklauso nuo gamybos technologijos.

Šiuolaikinis biologiškai taupantis grūdų perdirbimo būdas apima 5-10 sekundžių poveikį žaliavoms aukštos temperatūros esant dideliam spaudimui. Šio laiko pakanka, kad javai virstų dribsniais be reikšmingų pokyčių cheminė sudėtis. Paprastai ant pakuotės nurodoma, kad grūdai buvo būtent taip apdoroti. Už „konservuotas“ košes teks mokėti daugiau nei už produktus, pagamintus naudojant kitas technologijas.

Taip pat reikia atkreipti dėmesį į greitai paruošiamų košių rūšį. Suvartojus jūsų laukia nauda ar žala, galite pasakyti pagal laiką, kurio reikia gaminiui paruošti. Porą sekundžių užpilamos verdančiu vandeniu košės yra prastesnės sudėties nei preparatai, kuriuos reikia palaukti ar virti specialiuose maišeliuose.

Aukštos kokybės „greitųjų“ javų savybės

Jei įsigijote grūdų, kurie nebuvo per daug agresyviai apdoroti, galite tikėtis, kad jie ne tik ilgam numalšins alkį, bet ir išvalys žarnyną, papildys B grupės vitaminų ir vitamino E, taip pat cinko atsargas, magnis, manganas ir fosforas. Šios medžiagos padės atsikratyti odos bėrimų, sustiprins nagus ir plaukus, pagerins virškinimą ir suteiks mūsų laikais taip reikalingo atsparumo stresui.

Pasvarstykime, kuo gali būti naudingos košės, pagamintos iš populiariausių grūdų.

• Grikiai.

Ši košė – tikras išsigelbėjimas nuo vitaminų trūkumo. Be to, jis kovoja su aukštu cholesterolio kiekiu ir aktyvina imuninę sistemą. Kadangi sudėtyje nėra glitimo, grikiai yra saugūs alergiškiems žmonėms.

• Avižiniai dribsniai.

Tik ateiviai niekada negirdėjo apie avižinius dribsnius pusryčiams. Tinkamai pagaminta avižinė košė kruopščiai išvalys virškinamąjį traktą, normalizuos jo veiklą, sustiprins kraujagyslių sieneles ir sumažins. kraujo spaudimas. Avižiniai dribsniai - geriausias pasirinkimas tiems, kurie priauga svorio dėl medžiagų apykaitos sutrikimų.

Iš susmulkintų ryžių grūdų pagaminta košė šalina toksinus, mažina patinimą, suteikia energijos ir gaivina burnos kvapą. Ryžiams pavojus negresia maisto alergijos ir apsaugo juosmenį nuo riebalinio sluoksnio susidarymo. Tačiau ryžių košė kenkia žmonėms, turintiems polinkį į vidurių užkietėjimą ir žarnyno pažeidimus.

• Soros.

Soros yra naudingų komponentų kiekio lyderis: gausu magnio, fosforo, kalio, vitamino B6 ir įvairių augaliniai riebalai. Sorų košė gydys širdį, pašalins iš organizmo toksinus ir nuodus, pagreitins mąstymo procesus. Tačiau toks maistas vargu ar padarys jus energingesnius – darbo dienos pradžioje geriau suvalgykite dar vieną dribsnį.

Tirpūs grūdai kaip vaistas

Miltelių pridėjimas iš vaistiniai augalai paverčia jį biologiškai aktyviu junginiu. Košės, su kuriomis valgote dilgėlę, liucerną ar varnalėšą, palengvina būklę pepsinė opa skrandžio, dantenų ligos, rėmens priepuoliai.

Gysločiai, ežiuolės ir kiaulpienės gamina ryžius ir grikius vaistus nuo viduriavimo ir kepenų funkcijos sutrikimo. Košėse su topinambų gumbais yra insulino, kuris svarbus diabetikams. Bet net jei mes kalbame apie apie įprastas produktas mityba, neturime to pamiršti vaistiniai papildai suteikia jam vaisto savybių. Kad nenukentėtų dėl savigydos, prieš atnaujinant valgiaraštį šia tema reikia pasikalbėti su gydytojais.

Košė pusryčiams ne visada yra tinkamos mitybos simbolis

Ilgalaikis greito paruošimo košių žaliavų terminis apdorojimas praranda daugumą naudingų komponentų. Tik B grupės vitaminai ir vitaminas E „nedega ugnyje“. Didelis krakmolo kiekis perdirbtuose grūduose juos paneigia. nauda sveikatai Priešingai, virškinimo sistemai grėsmę kelia:

• svorio priaugimas;
• širdies ir skydliaukės problemos;
• medžiagų apykaitos sutrikimai.

Kuo smulkesnės grūdų dalelės košės ruošime, tuo daugiau krakmolo pateks į jūsų organizmą. Tai dar vienas argumentas prieš akimirksniu paruošiamas košes. Geriau rinktis didesnius dribsnius.

Vaisių ir uogų gabaliukus, dėl kurių patiekalas tampa vertingesnis, nesąžiningi gamintojai pakeičia paprastais obuoliais. Obuoliai lengvai paverčiami kitais vaisiais, naudojant dažus ir kvapiąsias medžiagas. Šios cheminės medžiagos maisto papildai neigiamai veikia visą organizmą, todėl apie košės naudą šiuo atveju kalbėti nereikia. Ypač svarbu užtikrinti, kad javai nebūtų „pagardinti“ MSG.

Šis labai dažnas skonio stipriklis:

• sukeliantis priklausomybę;
• atima iš žmogaus galimybę visapusiškai pajusti skonį natūralūs produktai– jie jam pradeda atrodyti švieži;
• dirgina virškinimo organų gleivinę;
• pernelyg tonizuojantis nervų sistema, vedantis į išsekimą.

Neskubėkite pirkti produkto, jei ant pakuotės nepastebite žinomų maisto cheminių medžiagų pavadinimų. Į kruopščiai sutrintus grūdus dažnai dedama daug cukraus. Be abejo, saldumynų perteklius kenkia figūrai ir yra kontraindikuotinas cukrinis diabetas ir sugadinti bendrą sveikatą. Mažiausiai cukraus yra košėse su priedais vaistinių žolelių pavidalu.

Visi tai žino avižiniai dribsniai- nepaprastai naudingas produktas. Žinoma, avižinė košė yra sveikiausia, jei ją ruošiate namuose iš šviežių ingredientų. Bet ryte pasiruošti tai sveiki pusryčiai Dažnai laiko trūksta, todėl jums gali būti įdomu sužinoti, kaip viskas vyksta su greitai paruošiamais avižiniais dribsniais. Kuo ši košė naudinga sveikatai ir kokią žalą ji daro?

Pačios avižos turi daug naudingų savybių. Tai gausus skaidulų šaltinis – 100 g gatavų avižinių dribsnių yra apie 5 g, todėl jie naudingi virškinimui. Avižose taip pat yra daugiau riebalų nei kitų rūšių grūduose, tačiau jie dažniausiai yra sveiki širdžiai nesočiųjų riebalų, kuriuose gausu esminių riebalų rūgštys ir antioksidantai. Reguliariai vartojami „greitai avižiniai dribsniai“ turi teigiamą poveikį didelis cholesterolio kiekis kraujyje, sergant diabetu ir hipertenzija, taip pat veikia kaip profilaktinė priemonė. Dėl to, kad avižiniai dribsniai turi daug skaidulų, greitina medžiagų apykaitą ir ilgam sotūs, yra naudingi metant svorį ir užkertant kelią svorio augimui.

Naudinga medžiaga

• Celiuliozė;
• Nesočiosios riebalų rūgštys;
• Vitaminai B1, B6, E;
• Geležis;
• Kalcis.

Ar greitai paruošiami avižiniai dribsniai turi tokią pačią naudą sveikatai? Pagrindinis skirtumas tarp tradicinių valcuotų avižų ir greitai paruošiamų avižų yra perdirbimo kiekis. Greitai paruoštos avižos yra labiau apdorojamos, kad sutrumpėtų kepimo laikas. Tai neturi didelės įtakos naudai sveikatai, todėl jie yra beveik tokie pat sveiki kaip įprasti grūdai, bet tai yra, jei nekalbame apie glikemijos indeksą.

Dėl aktyvaus grūdų apdorojimo greitai paruošiami avižiniai dribsniai turi didesnį glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad jis išlaiko cukraus kiekį kraujyje trumpiau ir sukuria stipresnį, staigesnį gliukozės kiekio padidėjimą. Tai reiškia, kad kai kurie naudingų savybių prarandami avižiniai dribsniai, pavyzdžiui, teigiamas poveikis gliukozei ir ilgalaikis sotumo jausmas.

Greitai paruoštos košės žala

• Tiems, kurie stebi savo svorį;
• sergant cukriniu diabetu;
• dėl lėtinio vidurių užkietėjimo.

Kiek valgyti greitai paruošiamų avižinių dribsnių

Jūs neturėtumėte pasinerti į greitai paruošiamus avižinius dribsnius. Jei valgysite jį kiekvieną dieną, jūsų organizmui gali trūkti daugelio naudingų medžiagų.

Kaip išsirinkti ir paruošti greitai paruošiamus avižinius dribsnius

Kalbant apie sveikatą, taip pat svarbu rinktis avižinius dribsnius be pridėtinio cukraus ar kvapiųjų medžiagų, nes jie prideda papildomų kalorijų, riebalų ir padidina glikemijos indeksą. Kad avižiniai dribsniai būtų sveikesni, nusipirkite natūralių avižinių dribsnių ir patys sukurkite skonį su vaisiais, trupučiu medaus ar prieskonių, pavyzdžiui, cinamono. muskato riešutas ir vanilės.

Sveikos greitai paruošiamos košės receptas

Jei trūksta laiko ir vienintelė išeitis yra greitai paruošiami avižiniai dribsniai, vis tiek galite sumažinti patiekalo glikemijos indeksą. Pridėkite žemo GI angliavandenių šaltinį arba riebalų ar baltymų šaltinį. Idealiai tinka neriebus pienas, jogurtas ar riešutai. Tai sulėtins angliavandenių pasisavinimą, todėl cukraus kiekis kraujyje bus stabilesnis.

Diktuoja savo sąlygas, dažnai nepalikdamas laiko maisto gaminimui. Mitybos specialistai ir gydytojai mėgsta ginčytis dėl greitai paruošiamų grūdų, sausų sriubų ir bulvių košės žalos ar naudos. Gamintojai stengiasi pagerinti savo gaminio savybes ir į kompoziciją įtraukti kuo daugiau naudingų komponentų: riešutų, džiovintų uogų ir pan. Kiek tai pagrįsta ir ar tai suteikia norimą efektą, turėtumėte išsiaiškinti išsamiau.

Mišinio sudėtis

Greitai paruošiami grūdai turi aukštą glikemijos indeksą. Pavyzdžiui, iš nesmulkintų grūdų pagamintuose patiekaluose yra ne daugiau kaip 45 kilokalorijos, o gaminyje iš vienkartinės pakuotės tokių kalorijų jau bus 80. Viena vertus, tai leidžia greitai pasisotinti, o iš kitos – pakankamai didelis skaičius gliukozė gali pakenkti organizmui. Dėl didelio grūdų perdirbimo jie praranda daug naudingų medžiagų, esančių lukšte.

Gamintojai negaili cukraus ir dažnai jo deda gausiai. Dėl to dauguma formulių yra gana saldžios ir netgi šiek tiek nešvarios.

Kokia žala?

Tokiuose mišiniuose yra minimalus skaidulų kiekis, o tai neigiamai veikia virškinimo procesą. Reguliariai vartojant šį produktą, žmogus suserga medžiagų apykaitos sutrikimais. Todėl greitai paruošiamus grūdus patartina vartoti ne dažniau kaip kartą per tris dienas. Be to, juose yra daug konservantų, taip pat dažnai dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.

Juose yra daug krakmolo, kuris sukelia viduriavimą, pilvo pūtimą ir dujų susidarymą. Dėl to žmogus nusilpsta, mieguistas, pablogėja nuotaika. Krakmolas turi itin neigiamą poveikį naudinga mikroflora ir leidžia daugintis patogeniniai mikroorganizmai. Jis klijuoja gaureles ant skrandžio sienelių ir neleidžia pasisavinti vitaminų ir mikroelementų. Galiausiai prasideda maisto puvimo procesas. Jam būdingos visos aukščiau išvardintos savybės, taip pat nemalonus kvapas iš burnos.

Greitai paruošiamų košių nauda

Pagrindinis jo pranašumas slypi pačiuose grūduose, iš kurių ruošiamas mišinys. Nors jie yra labai apdoroti, juose yra visų naudingų komponentų: amino rūgščių, vitaminų, mineralų ir kt. Dažnai į šį produktą dedama riešutų ir džiovintų vaisių gabalėlių. Tokie dribsniai – visaverčiai pusryčiai, kuriems nereikia daug laiko.

Mažas kompaktiškas pakuotes labai patogu pasiimti su savimi į kelią ar į darbą. Jie parduodami bet kurioje parduotuvėje ar prekybos centre, o jų pasirinkimas šiandien yra gana platus. Šį produktą renkasi bakalaurai arba mamos su mažais vaikais. Vaikai dažnai nuo vaikystės mokomi valgyti greitai paruošiamus grūdus.

Be to, ne visi žino, kaip patiekaluose naudoti džiovintus vaisius ir riešutus. Todėl pirkdami mišinį gaunate papildomą galimybę valgyti sveikus komponentus. Pavyzdžiui, visi džiovinti vaisiai yra papildomas kalio, atsakingo už širdies raumens sveikatą, šaltinis, o riešutai – aminorūgščių tiekėjai.

Populiari avižinė košė

Pagrindinis šio produkto trūkumas yra tas, kad jame jau yra daug cukraus. Atidarę pakuotę ir supylę turinį į lėkštę, iškart pastebėsite baltus saldžiosios medžiagos kristalus. Jei gamintojas kompozicijoje nurodė pieno miltelius, greičiausiai tai bus grietinėlė su augaliniu palmių aliejumi. Greitai paruošiamų avižinių dribsnių pavojai kartais tiesiog akivaizdūs.

Paprastai jis kepamas ne ilgiau kaip tris minutes. Kai kurie žmonės mišinį tiesiog užpila verdančiu vandeniu ir uždengia dangčiu. Reikėtų nepamiršti, kad jie jau buvo išvirti iš anksto, o paskui išdžiovinti. Biologiškai jiems trūksta labai daug veikliosios medžiagos Su naudingas veiksmas. Ir vis dėlto tai vis dar geriausias variantas nei sausi sausainiai, traškučiai ar mėsainiai. Ar greitai paruošiami grūdai yra naudingi?

Naudingos savybės

Avižiniuose dribsniuose yra šių naudingų medžiagų:

• Polinesočiosios aminorūgštys Omega-3 ir Omega-6.
• Gana didelis vitamino E kiekis, kuris neleidžia priešlaikinis senėjimas ir daro odą elastingą.
• Kaip ir visuose grūduose, būtinai yra B grupės vitaminų, kurių didžiausias kiekis priklauso B9, B1 ir B2. Jie turi teigiamą poveikį visiems organams Virškinimo sistema, taip pat žymiai pagerinti plaukų ir nagų būklę.
• H ir PP dalyvauja formuojantis imuninei sistemai ir reguliuoja medžiagų apykaitos procesus.

Iš mikroelementų didžiausias skaičius priklauso kaliui, fosforui, magniui ir kalciui. Avižiniai dribsniai įtraukti į gerinančių produktų sąrašą šarminis balansas organizme. Tai turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai ir sumažina riziką piktybiniai navikai ir netgi padeda atsikratyti ligų raumenų ir kaulų sistema. Ir, nepaisant to, greitas maisto gaminimas yra labai aptariamas tarp mažų vaikų tėvų.

Kokia žala?

Greitai paruošiama košė ar avižiniai dribsniai nėra labai naudingi. Tai perdirbtas produktas ir turi mažai skaidulų. Be to, po terminio apdorojimo ir džiovinimo jo sudėtyje jau yra nedidelis kiekis naudingų elementų. Avižinių dribsnių sudėtis neigiamai veikia kaulų būklę. Jis išplauna kalcį iš kaulų masės ir neleidžia tolesniam jo pasisavinimui. Greitai paruošiamose košėse yra daug krakmolo, kuris vėliau gali sukelti diabetą.

Be to, glitimas neigiamai veikia skrandį. Mokslininkai įrodė, kad jis suklijuoja gleivinės gaureles, todėl neleidžia jiems pasisavinti vitaminų ir mikroelementų.

Linų košė

Net nepaisant apdorojimo, šis mišinys išlaiko gana daug naudingų medžiagų. Linai yra vertinami gydytojų ir mitybos specialistų dėka didelis kiekis polinesočiosios rūgštys Omega-3 ir Omega-6. Be to, ši košė yra mikroelementų, tokių kaip kalis, manganas, kalcis ir magnis, kiekio rekordininkė. Sausame mišinyje yra daug kilokalorijų – 100 g gatavo produkto yra 82. Kokia nauda ir žala? linų sėmenų košė greitas virimas?

Kodėl to reikia?

Kai kurios naudingos savybės yra šios:

1. Jis stiprina kraujagyslių sieneles ir daro jas elastingas.
2. Antioksidantai, esantys grūduose, jaunina organizmą ir kovoja su laisvaisiais radikalais.
3. Linuose yra moteriškų fitohormonų, dėl kurių oda tampa elastinga, o plaukai stiprūs ir stiprūs.
4. Šį produktą rekomenduojama naudoti radiacijos ar apsinuodijimo atvejais. Jis gali pašalinti toksinus iš organizmo, sunkieji metalai ir radionuklidai.
5. Ši košė nepakeičiama nuo ligų virškinimo trakto, taip pat cistitas ir moterų lytinių organų srities ligos.

Linų sėmenų košės rūšys

Gamintojai nuolat tobulina savo gaminius ir papildo juos naujais komponentais. Jau šiandien yra greitai paruošiamų košių kompozicijų, į kurias įdedama pieninio usnio, sezamo ar burnočio. Kiekvienas šių augalų vaisius suteikia linų mišinį gydomųjų savybių, pagerina jo skonį ir aromatą. Pavyzdžiui, sezamas žymiai suaktyvina smegenų ląsteles ir veikia kaip pagalbinė priemonė numesti svorio, taip pat labai stiprina žmogaus imuninę sistemą.

Sudėtis su burnočiu gerina sveikatą kraujagyslių sistema, padeda regeneruoti audinių ląsteles Vidaus organai ir apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo. Kaip ir burnočiai, jis taip pat pašalina iš organizmo toksinus ir atliekas.

Kompozicija su pieno usniu yra ne mažiau naudinga. Šis augalas žinomas kaip gana galingas hepatoprotektorius, atkuriantis kepenų ląsteles ir gerinantis jų funkciją.

Naudokite su apribojimais

Skirtingai nuo avižinių dribsnių, linų sėmenų košėje yra gana daug skaidulų, kurios saikingai turi teigiamą poveikį žarnynui, o perdozavus gali sukelti neigiamos reakcijos. Kaip ir bet kuris greitai paruošiamas produktas, linų košė turi dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir konservantų. Jei juos naudosite dažnai, gali išsivystyti alergija.

Daugeliui Iževsko gyventojų „greita košė“ yra puikus pasirinkimas pusryčiams ir sutaupyti ryto laiko. Užpilkite verdančiu vandeniu, pora minučių ir viskas. Bet ar jie tokie naudingi, kaip sakoma? Laikraštis „Centras“ kartu su miesto mitybos specialiste klinikinė ligoninė Nr.8 Anastasija Morozova atliko nepriklausomą greitai paruošiamų košių tyrimą. Užduotis – ištirti keturių skirtingų gamintojų dribsnių sudėtį ir skonį bei nustatyti skaniausią ir „natūraliausią“. Įvertinimai buvo vertinami pagal tradicinę penkiabalę sistemą.

Tema #1

Greitai paruošiama košė „Porridge - Minute“ - avižiniai dribsniai „Exotic“ iš Kuntsevo.

Ingredientai: avižiniai dribsniai, cukrus, džiovintų vaisių gabalėliai – šiame sąraše viskas tvarkoje. Deja, šis gamintojas taip pat neapsiėjo be chemikalų - į gaminį buvo pridėta sauso grietinėlės pakaitalo ir identiško natūraliam kvapiosios medžiagos „Egzotiška“. O tai kelia abejonių dėl tokios košės naudos. Pakaitalas visada yra cheminis; būtų geriau, jei būtų tik pieno milteliai. Kvapioji medžiaga tik pakenks mūsų organizmui.

Sudėties įvertinimas: 3+. Pliusas buvo duotas tik todėl, kad gamintojas nurodė, kokios kvapiosios medžiagos į kompoziciją įdėta.

Išvaizda ir skonis:Šios košės kvapas nėra stiprus. Vien pakėlus šaukštą prie burnos pajusite abrikosų aromatą. Skonis yra nenatūralus, o avižinių dribsnių skonio visiškai nėra. Košė atrodo visai neblogai. Bet lyginant su tikruoju, šis klampesnis, netrupėjęs.

Skonio įvertinimas: 3

Tema #2

Greitai paruošiama košė "Instant" - avižiniai dribsniai su šokoladu ir vyšniomis iš caro.

Sudėtis: avižiniai dribsniai, pieno milteliai, cukrus, druska, kakavos milteliai, džiovintos vyšnios, šokoladas, citrinų rūgštis.

Šis sąrašas mane džiugina“, – šypsosi mūsų ekspertė. – Galbūt ką nors sunerimo ingredientas „pieno milteliai“? Noriu jus nuraminti. Pieno milteliai išlaiko visas naudingas šviežio pasterizuoto pieno savybes.

Sudėties įvertinimas: 5. Gamintojas, kuris nenaudoja cheminių priedų, nusipelno šio įvertinimo. Tačiau noriu perspėti, kad šioje košėje yra daug ingredientų, kurie gali neigiamai paveikti dantų sveikatą – cukrus, kakavos milteliai, šokoladas. Taigi, jei jūs ar jūsų vaikas turi dantų problemų, šios košės geriau nepervartokite.

Išvaizda ir skonis: Atrodo kaip tikri avižiniai dribsniai, bet yra „tampresni“ ir tirštesni. Kakavą galima užuosti ir paragauti. Avižinių dribsnių skonis taip pat akivaizdus.

Skonio įvertinimas: 5

Tema #4

Greitai paruošiama avižinių dribsnių košė su tropiniais vaisiais. Myllyn Paras.

Sudėtis: avižiniai dribsniai, cukrus, džiovintų tropinių vaisių gabaliukai (mangai, papajos, ananasai), joduota druska, skonis identiškas natūraliam (nenurodyta kokio).

Kvapiosios medžiagos yra cheminė medžiaga, kaip jau minėjome. Jo buvimas yra didelis minusas šiai netvarkai“, – sako Anastasija Morozova. – Bet yra neabejotinas pliusas – ant pakuotės yra žyma – nėra GMO (genetiškai modifikuoti organizmai). Tai labai gerai, nes daugelis ekspertų sutinka, kad GMO kenkia žmonėms.

Sudėties įvertinimas: 4

Išvaizda ir skonis: Konsistencija niekuo nesiskiria nuo kitų grūdų. Deklaruotų vaisių gabalėlių visiškai nesimato. Jaučiasi lengvas ananasų kvapas. O pagal skonį – jaučiamas ananasas (kitų vaisių kažkodėl nėra skonio) ir avižinių dribsnių skonis.

Įvertinimas: 4

Tema #4

Greitai paruošiama košė "Skoroeshka" - avižinių dribsnių košė su abrikosais. Įmonė "Rusijos gaminys".

Sudėtis: avižiniai dribsniai, cukrus, džiovinti abrikosai, druska, citrinų rūgštis, vitaminai ir mineralai – visa tai labai gerai. Čia taip pat yra pastaba, kad gaminyje nėra GMO. Tačiau „Rusiškas produktas“ neapsiėjo be „Abrikosų“ kvapiosios medžiagos, kuri yra identiška natūraliai. Taigi ši košė su vitaminais ir mineralais cheminio priedo „dėka“ bus jei ne kenksminga, bet ir nenaudinga.

Sudėties įvertinimas: 4+. Ačiū vitaminams.

Išvaizda ir skonis: Autorius išvaizda– Nieko naujo negaliu pasakyti. Beveik nėra kvapo. Skonis saldus. Tačiau „valgant“ pradeda jaustis avižinių dribsnių skonis. Kartais būna net kartaus skonio, kaip tikros košės. Tai suteikia pasitikėjimo produkto natūralumu.

Skonio įvertinimas: 4+

! Beveik visuose greitai paruošiamuose produktuose yra GMO. Dažnas GMO vartojimas padidina riziką pavojingos alergijos, apsinuodijimas maistu, mutacijos, jos taip pat sukelia atsparumo antibiotikams vystymąsi. Rusijos sveikatos apsaugos ministerija įvedė privalomą produktų, kuriuose yra daugiau nei 0,9 % GMO, ženklinimą. Retas gamintojas šį ženklą uždeda ant savo gaminio.

Gydytojo gyvenimo aprašymas

Vaikams tokios košės valgyti nepatartina.

„Nematau jokios naudos iš tokios košės“, – apibendrina mūsų tyrimą dietologė. Anastasija Morozova. – Įprasta košė yra naudinga, nes joje yra daug skaidulų, kurios taip naudingos mūsų virškinamajam traktui. Jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, kurie suteikia energijos ilgam laikui. Būtent todėl košę rekomenduojama valgyti ryte. O grūduose, kurie ne kartą buvo termiškai apdoroti (būtent toks ir naudojamas greitai paruošiamuose grūduose), ląstelienos lieka mažai, o vitaminai ir mineralai išnyksta. Išlieka tik karščiui atsparūs B grupės vitaminai, vitaminas E ir mikroelementai, tokie kaip magnis, manganas, fosforas ir cinkas. Na, o dėl pridėtų kvapiųjų medžiagų ir įvairių pakaitalų košės gali tapti net žalingos. Šios košės nepatarčiau valgyti vaikams iki 8 metų (ir vyresni vaikai neturėtų ja piktnaudžiauti) ar sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Net jei sergate paprastu gastritu, neturėtumėte rizikuoti. Cheminiai priedai gali pabloginti ligą.

Anastasija Morozova pataria pusryčiams valgyti neriebią varškę su šviežių vaisių gabalėliais, omletą, sumuštinius iš juodos duonos su sviestu ar sūriu.

Beje

Skaniausios ir sveikiausios košės:

1. Grikiai - daug nepakeičiamų aminorūgščių, ypač lecitino.

2. Avižiniai dribsniai- maistingiausias.

100 g yra iki 15 g baltymų, tai yra ketvirtadalis dienos norma suaugęs. Autorius

3. Manų kruopos- kaloringiausias.

100 g šių javų yra 331 kcal, taip pat 0,25 mg vitamino B1, 0,08 mg vitamino B2,

176 mg kalio.

Ar žinote, kad...

Kaip gaminama greitai paruošiama košė

Greitai paruošiamų košių gamybai imami dribsniai, o ne pilni grūdai. Dribsniai yra suploti grūdeliai, jie turi didžiausią savybę sugerti drėgmę ir tampa minkšti.

Būsima greitai paruošiama košė yra apdorojama hidroterminiu būdu. Tada dribsniai džiovinami aukštoje temperatūroje.

Neatsitiktinai būtent Rusijoje atsirado posakis „Shchi ir košė – mūsų maistas“ – mes visada mėgome grūdinius patiekalus. Populiariausi yra grikiai, ryžiai, manų kruopos ir avižiniai dribsniai. Paskutiniai du taip pat buvo mylimi, nes ruošėsi greičiau nei kiti. Kodėl šias dvi košes taip patogu virti?

Manų kruopos iš tikrųjų yra miltai, tiksliau – miltų malimo atliekos. Jo grūdeliai yra tik šiek tiek didesni už miltų daleles ir dėl labai mažo dydžio greitai išverda. Su avižiniais dribsniais situacija kitokia: originalią iš neskaldytų grūdų košės paruošimas taip pat užtrunka labai ilgai. Tačiau patys grūdai, apdorojus karštais garais, tampa puresni ir gerai susiploja į dribsnius. Šioje formoje jie greitai iškepa. O jei juos supjaustysite papildomai, kepimo laikas dar sutrumpės. Dribsnių, vadinamų „Hercules“ ir „Extra“, pavidalu išpopuliarėjo avižiniai dribsniai, kurie galiausiai pakeitė nesmulkintus avižų grūdus.

Jei tik tokiu būdu būtų galima pagaminti kitus grūdus. Maisto technologai su jais dirba jau seniai, ypač su grikiais ir ryžių grūdais. Bet šie grūdai nesuplojo kaip avižos, o vietoj dribsnių virto skeveldromis, kurios nenorėjo greičiau išvirti. Ryžiai buvo ypač „patvarūs“ – po garinimo virti dar ilgiau. Tačiau maisto pramonė taip pat sugebėjo juos sutramdyti. Devintojo dešimtmečio pabaigoje Anglijoje arklių pašaru užsiimanti įmonė sukūrė techniką, leidžiančią ne tik greitai išvirti beveik visus grūdus, bet ir tiesiog užplikyti – užpilti verdančiu vandeniu ir per 3-5 minutes košė išvirsta. pasiruošę. Ir neapdoroti jie tapo maistingesni gyvūnams.

Taip atsirado ne tik greitai paruošiami grikiai, ryžiai, soros, kviečiai, miežiai, bet ir rugiai. Anksčiau iš to košės nevirdavo, o dabar daro. Visa tai šiandien parduodama ir kaip atskiri grūdai – ryžiai, grikiai ir kt., ir kaip kelių grūdų mišiniai. Ar tokios košės sveikesnės už įprastas, kurias reikia virti?

„Tirpiųjų dribsnių gavimo procesas vadinamas mikronizavimu“, - sako Dmitrijus Zykovas, technikos mokslų kandidatas, maisto technologijų specialistas. – Norint suprasti jos esmę, reikia prisiminti įprastą mikrobangų krosnelę: skirtingai nei kiti gaminimo būdai, ji patiekalą šildo tarsi iš vidaus. Veikiamas mikrobangų spindulių, gaminyje esantis vanduo įkaista ir perduoda jam savo šilumą. Kažkas panašaus nutinka ir mikronizacijos metu, tačiau švitinimui naudojami specialūs infraraudonieji (IR) spinduliai, prasiskverbiantys tik į smulkius grūdelius. Kruopos iš pradžių garinamos taip, kad juose būtų daug vandens, jie verda, išgaruoja ir išbrinksta arba susprogdina grūdelius (beje, tai maždaug tas pats, kas būna verdant spragėsius). Tada jie išlyginami, o dėl mažo dydžio ir padidėjusio poringumo greitai užvirinami.

Maistas, bet ne tas pats

Tačiau visi šie procesai neišvengiamai paveikia kitas javų savybes. Pavyzdžiui, mūsų skoniui ryžių kruopos pasirodo ne ryžių košė, o kažkas kita. Tačiau svarbiausia yra kitaip – ​​dėl padidėjusio tokių dribsnių poringumo baltymai pasisavinami geriau nei iš įprastų javų. Ir tai yra gerai – baltymai yra svarbus ir vertingas mitybos komponentas. Dar blogiau yra tai, kad dalis krakmolo virsta cukrumi ir kad jie taip pat lengviau virškinami. Tai nėra gerai: mes valgome daug cukrų, o kuo sunkiau juos pasisavina organizmas, tuo produktas sveikesnis – jis smarkiai nepadidina cukraus kiekio kraujyje ir dėl to mažiau prisideda prie svorio augimo. Tačiau kuo greičiau ir lengviau paruošiami grūdai, tuo lengviau juos virškinti.

„Tai labai svarbus klausimas“, – sako Viktoras Konyševas, gydytojas medicinos mokslai ir žinomas mitybos specialistas. - Į pastaraisiais metais mokėti Ypatingas dėmesys apie angliavandenių turinčio maisto gebėjimą padidinti cukraus kiekį kraujyje – tai yra vadinamasis produkto glikemijos indeksas. Kuo jis didesnis, tuo blogiau sveikatai. Deja, mums nėra įprasta šį indeksą nurodyti ant produktų, įskaitant javus.

Grūdų naudingumo problema yra ir tai, kad gamintojas juos įdėjo. Šiandien jie vis dažniau gaminami su akivaizdžiai nesveiku cukrumi ir druska, taip pat su kvapiaisiais ir aromatiniais priedais. Kartais jie imituoja naudingus komponentus, kurių produkte visiškai nėra. Pavyzdžiui, greitai paruošiamų avižinių dribsnių košės gamintojai pridėjo obuolių gabalėlių, tačiau kvapiųjų medžiagų pagalba sukūrė brangesnių vaisių iliuziją. Tačiau dažnai dedama pačių mažų obuoliukų.

Jei kalbėtume apie pačias košes, tai grikiai, avižiniai dribsniai, miežiai yra geresni už kitus – juose daug naudingų medžiagų. Bet manų kruopos nėra labai geros, jose mažai mineralinių medžiagų, daugiausia kalio ir fosforo, yra vitamino B1, bet labai mažai reikalingų maistinių skaidulų, taip pat trūksta aminorūgšties lizino. Galima sakyti, kad svarbiausia manų košės dalis yra palankios sudėties pienas.

Panašūs straipsniai