Prieš dešimt metų, kai skubiai turėjau išmokti dietos be glitimo pagrindų, plačiuose medikų sluoksniuose kilo didelių abejonių ir skepticizmo dėl jos veiksmingumo, išskyrus gydymą. Tačiau posakis „Laikas parodys...“ dar kartą pasitvirtino. Laikas parodė ir pamažu viską sustato į savo vietas. APIE moksliniai tyrimaišioje srityje skaitykite straipsnį

• stabilizatorius
• krakmolo
• emulsiklis
• kvapioji medžiaga
• augaliniai baltymai
• hidrolizuoti augaliniai baltymai
• salyklas, salyklo kvapioji medžiaga
• augalinė guma
• modifikuotas maisto krakmolas ir modifikuotas krakmolas

Apie kryžminį užteršimą

Kaip jau minėjau ankstesniame straipsnyje, avižos ir iš jų pagaminti produktai taip pat draudžiami. Nepaisant to, kad „probleminio“ baltymo avižose yra mažiau pavojingais kiekiais, išlieka didelė kryžminio užteršimo glitimo turinčiais grūdais rizika ir galimas „užteršimas“ jų priemaišomis apdorojant ta pačia gamybos įranga. Dėl griežtas laikymasis Jei laikotės dietos be glitimo, turite pirkti tik „grynus“ avižinius dribsnius, ant pakuotės turi būti nurodyta, kad gaminyje glitimo nėra. Laimei, dabar jį rasti nėra taip sunku, kaip buvo anksčiau. Taip pat yra nuomonė, kad „išvalyti“ avižas nuo glitimo galima 6–8 valandoms mirkant vandenyje. Asmeniškai man kol kas nepavyko rasti tam patvirtinimo nei mokslinėje, nei medicininėje literatūroje. Jei ką nors žinote, praneškite man.

Dėl tos pačios „kryžminės taršos“ priežasties labai svarbu stebėti ne tik produktų, bet ir paties maisto ruošimo proceso „grynumą“. Dietą sulaužyti nereikia daug – vienas neplautas peilis su glitimo duonos trupiniais gali sugriauti visus gerus ketinimus. Labai svarbu, kad jis būtų švarus darbo vieta ir stalo įrankiai.

Papildomi mitybos reikalavimai

Kadangi dieta be glitimo naudojama ir alerginėms bei uždegiminėms organizmo ligoms gydyti, jos veiksmingumui labai svarbu iš dietos neįtraukti maisto produktų, kuriuose yra daug sintetinių priedų, konservantų ir dažiklių. Labiausiai teisingas naudojimas Dieta šiuo atveju bus gaminimas namuose iš viso maisto.

Pagrindinė dietos taisyklė – perkamų produktų saugumas/„grynumas“. Stebėkite viską, ką dedate į burną, sudedamąsias dalis.

Kaip rodo praktika, viena dažniausių klaidų laikantis HD dietos yra organizmo „perkrovimas“ rafinuotais angliavandeniais ir per daug krakmolingu maistu (cukrumi, ryžiais, bulvėmis, kukurūzų miltais, krakmolu ir kt.). Toks „iškrypimas“ gali neigiamai paveikti tiek HD (CD) dietos eigą, tiek jos rezultatus. Čia nėra vienos rekomendacijos. Kadangi visi esame skirtingi, kiekvieno iš mūsų startinės pozicijos prieš dietą taip pat yra skirtingos. Manau, svarbu pažymėti, kad kuo daugiau žmogus vartojo jam žalingo glitimo maisto, tuo ilgiau jo virškinimo traktas buvo uždegimo būsenoje, tuo aštresnis buvo „šalutinis“ per daug krakmolingo ir saldaus maisto iš HD dietos poveikis. gali būti. labiau tikėtina kad papildomas taktikos dietos terapija.

Dieta, kurioje didelę vietą užima krakmolingi saldūs angliavandeniai, gali tapti masalu nuo grybelinės ir mielių infekcijos (kandidozės), su kuria vėliau bus sunku susidoroti. Norint išvengti nepalankaus scenarijaus, prasminga jau pačioje dietos pradžioje pagalvoti apie profilaktinį kandidozės gydymo kursą ir, siekiant sustiprinti imuninę sistemą, įtraukti pakankamą kiekį gyvūninės kilmės produktų (kiaušinių, vištienos, mėsos). , žuvis) dietoje.. Receptus galima peržiūrėti.

Kokį pavojų sveikatai gali kelti dieta be glitimo?

Dieta iš prigimties yra saugi. Tačiau vengti glitimo turinčių grūdų taip pat reiškia iš savo raciono pašalinti esminius tam tikrų vitaminų ir mineralų šaltinius. Žmonės, besilaikantys dietos be glitimo, savo racione gali patirti kai kurių maistinių medžiagų trūkumą (ypač jei joje gausu kepinių ir konditerijos gaminių be glitimo, „gyvenimo džiaugsmo“, o ne daržovių ir nesmulkintų grūdų). Rizikos zona apima:

Jei esate jautrus glitimui ( svarbu: nėra celiakijos diagnozės, o tai patvirtina neigiamas testo rezultatas autoimuninė liga), mitybos specialistai pataria ne pereiti prie visiškai be glitimo dietos, o tik sumažinti suvartojamo glitimo kiekį. Be to, siekiant palengvinti jo pasisavinimą organizme, rekomenduojama kiekvieną kartą prieš valgį, kuriame yra glitimo, vartoti maisto fermentą (DPPIV), kad suskaidytų „probleminį“ baltymą. Taip neatimsite vertinguose grūduose esančių vitaminų ir išsilaisvinsite nuo rūpesčių dėl griežtos dietos be glitimo. (Ankstyvam atvejui vaikystės autizmas Vis tiek reikia pradėti nuo griežtos dietos). Ši tema netrukus bus nagrinėjama atskirai.

Norėdami padėti pradedantiesiems ir tiems, kurie domisi dieta be glitimo:

Dieta be glitimo be kazeino yra svetainė, kurioje gausu receptų ir straipsnių apie aktualiais klausimais BGBK dieta ( autizmas, alergijos ir Ne tik)

Būk sveikas!

, MS, PhD (c), BBA, CCL

Ar turite klausimų? Naudokite „apžvalgų“ puslapį arba formą čia.

Šaltiniai:

1.Danna Korn, „Gyvenimas be glitimo manekenams“, 2010 m

2. Bette Hagman, Gurmanas be glitimo, Gerai gyventi be kviečių, 1995 m.

Glitimo netoleravimas medicinos statistika Pasitaiko ne daugiau kaip 15% žmonių. Nors figūra nereikšminga, natūralūs baltymai kelia tam tikrą pavojų.

Glitimas - kas tai?

Glitimas taip pat vadinamas glitimo baltymu. Priklauso baltymams, yra daugelyje javų ir grūdų, tai elastinga ir lipni masė, kurią sumaišius su vandeniu pilkas atspalvis. Glitimas yra bekvapis ir beskonis.

IN Pastaruoju metu daug kas pradėjo domėtis: glitimas – kas tai yra ir kodėl jis kenksmingas. Ir viskas dėl to, kad celiakijos atvejai pasaulio medicinoje pastebimai padažnėjo.

Pagal kiekybinį glitimo kiekį išskiriamos kelios miltų rūšys. Kuo didesnė koncentracija, tuo geresnė kokybė.

Pastaba! Paruošti kepiniai iš miltų su didelis kiekis turi glitimo ilgas terminas saugykla Tuo pačiu metu produktai nesupelija ir neišdžiūsta.

Glitimas sintetinamas iš grūdinių kultūrų, skiedžiamas vandeniu ir pridedamas prie įvairių gaminių pagerinti fizikinius ir cheminius parametrus.

Glitimas: kas tai yra kūdikių maiste

Jei kūdikio žindyti neįmanoma, reikia įvesti mišinių kūdikiams, kurių daugumoje yra glitimo. Iki 6 mėnesių amžiaus maitinimui reikia naudoti mišinius be glitimo.

Norėdami sudaryti savo produktų, kuriuose nėra glitimo, sąrašą, galite ieškoti ant pakuotės esančio užrašo „be glitimo“ arba perbrauktos ausies piktogramos.

Jei vaikui diagnozuota celiakija, būtina atidžiai perskaityti mišinio sudėtį. Kai kurie kūdikių maisto produktai turi „perbrauktos ausies“ simbolį.

Tai reiškia, kad jis yra be glitimo ir gali būti naudojamas, jei netoleruojate. augaliniai baltymai.

Glitimo žala ir nauda

Augaliniai baltymai turi daugybę naudingų savybių, tačiau tuo pat metu jis laikomas kenksmingu organizmui.

Kodėl glitimas kenkia organizmui?

Žmonėms, netoleruojantiems glitimo, pavojinga vartoti baltymų turinčius produktus. Organizmas pradeda gaminti antikūnus, nes organizmas glitimą suvokia kaip svetimą elementą.

Glitimas neigiamai veikia vidinę žarnyno ertmę, sunaikindamas jos sienelių gaureles. Dėl to pablogėja su maistu gaunamų maistinių medžiagų įsisavinimas ir pasisavinimas. Dėl to imunitetas mažėja.

Taip pat manoma, kad šis baltymas neigiamai veikia smegenis ir sukelia ligas. nervų sistema, toks kaip:

• išsėtinė sklerozė;
• Alzheimerio liga;
• autizmas.

Pagrindinės priežastys, kodėl turėtumėte neįtraukti glitimo turinčių maisto produktų iš dietos:

• individuali netolerancija;
• alerginė reakcija;
• padidėjęs jautrumas.

Kuo naudingas glitimas?

Šiame baltyme yra būtinų aminorūgščių žmogaus organizmui. Jie apima:

• metioninas, kuris aktyviai dalyvauja hemoglobino sintezės procese;
• Lizinas, reikalingas normalus vystymasis ir audinių augimą, jis taip pat turi antivirusinių savybių;
• treonino, kuris palaiko virškinamojo trakto funkcionalumą.

Glitimas kūdikių grūduose (žala ir nauda)

Po 6–9 mėnesių vaikai pradeda dėti košes į papildomą maistą. Turėtumėte pradėti nuo grūdų be glitimo, tokių kaip grikiai, kukurūzai ir ryžiai.

• prastai virškinamas;
• sutrikdyti žarnyno veiklą;
• gali sukelti alerginę reakciją.

Tačiau savo ruožtu jie taip pat naudingi vaiko kūnui. Glitimo grūdai apima:

• avižiniai dribsniai– valo organizmą ir skatina toksinų pasišalinimą, stiprina Imuninė sistema ir suteikia jėgų;
• kvieciai– gerina atmintį, teigiamai veikia širdį, padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo;
• perlinės kruopos– gerina virškinimą, išvalo žarnyną nuo toksinų ir atliekų, yra antivirusinis;
• miežių– padeda sumažinti antsvorio, suteikia energijos, valo organizmą nuo sunkiųjų metalų;

• manų kruopos– kaloringas ir mažiausiai sveikas, skatina svorio augimą ir apsunkina virškinamojo trakto veiklą.

Kaip pasireiškia alergija glitimui?

Netoleravimo simptomai yra šie:

• svorio metimas;
• sumažėjęs apetitas;
• viduriavimas;
• greitas nuovargis;
• anemija;
• vėmimo ir pykinimo priepuoliai;
• pilvo skausmas;
• hipovitaminozė.

Alerginę reakciją galite atpažinti iš šių požymių:

• vidurių užkietėjimas ar viduriavimas;
• riebalų pėdsakai išmatose;
• vidurių pūtimas;
• svorio metimas.

Alergija glitimui kūdikiams

Glitimo netoleravimas medicinoje vadinamas celiakija. Dažniausiai su juo susiduria vaikai kūdikystė pristatant avižinių dribsnių ir manų košę.

Pasekmės trapioms vaiko kūnas gali būti sunkus. Šis tipas Liga yra autoimuninė ir paveldima.

Netoleravimo simptomai yra šie:

• išsekimas;
• išsipūtęs pilvas;
• viduriavimas - laisvos išmatos o riebiai atrodančias išmatas gali lydėti putos ir smarvė;
• anemija;
• odos sudirginimas ir lupimasis.

Svarbu žinoti! Atsikratyti šios ligos tai uždrausta. Todėl visą savo gyvenimą turite kontroliuoti savo maistą.

Alergija (netoleravimas) glitimui vaikui: simptomai

Jei glitimo baltymas patenka į kraują, gali pasireikšti alerginė reakcija. Simptomai yra panašūs į įprastą alergiją ir praeina su amžiumi. Be to, vaikams išmatos įgauna šviesiai pilkšvą atspalvį.

Alergija glitimui diagnozuojama 10% pasaulio gyventojų.

Vyresniems vaikams būdingi šie simptomai:

• vyresnių nei 2 metų vaikų augimo sulėtėjimas;
• išsipūtęs pilvas ir labai plonos kojos;
• susilpnėję kaulai, dėl kurių atsiranda dažni lūžiai;
• padidėjęs odos ir plaukų sausumas;
• lėtinė anemija;
• trapūs nagai;
• dermatitas;
• kreiva laikysena;
• letargija, kuri ilgainiui virsta agresija;
• nuovargis ir dirglumas.

Norėdami atsikratyti alergijos, turėtumėte laikytis dietos be glitimo.

Glitimo netoleravimas (alergija): simptomai suaugusiems

Glitimo netoleravimas turi daug simptomų. Dažniausi požymiai yra šie:

• lėtinis vidurių užkietėjimas ir viduriavimas;
• nuolatinis pilvo skausmas ir vidurių pūtimas;
• staigus kūno svorio pokytis: svorio kritimas arba svorio padidėjimas;
• anemija;
• nuolatinė nuovargio būsena.

Be to, gali atsirasti tokių simptomų kaip paraudimas, bėrimas, egzema ir eritema.

Pastaba! Vyresniems nei 40 metų žmonėms padidėja jautrumas svetimiems baltymams. Todėl sulaukus šio amžiaus rekomenduojama atsisakyti produktų, kurių sudėtyje yra glitimo. Tai taikoma net tiems, kurie neturi alergijos ar jautrumo.

Glitimo netoleravimo testas

Nėra diagnostikos, leidžiančios nustatyti, ar pacientas netoleruoja glitimo ar yra jautrus glitimui. Diagnozė atliekama remiantis bendrais klinikinė būklė ir kitų patologijų nebuvimas.

Kur randamas glitimas: maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, sąrašas

Gliuteno baltymas randamas daugelyje grūdų.Įskaitant kviečius, avižas, rugius ir miežius. Tai yra pagrindiniai glitimo šaltiniai.

Tačiau didžiulė jų pritaikymo įvairovė po apdorojimo plečiasi maisto produktų, kuriuose yra glitimo, sąrašas:

• pyragaičiai ir duona;
• koldūnai ir koldūnai;
• alus ir salyklo produktai;
• prieskoniai ir padažai, kurių pagrindiniai ingredientai yra kvietiniai miltai;
• džiūvėsėliais apdoroti patiekalai;
• kečupai ir sojų prieskoniai;
• saldainiai;
• dešrelės, dešrelės ir dešrelės, kurių sudėtyje yra sojos ar vienos iš grūdų rūšių.
• traškučiai.

Glitimas aluje

Glitimas naudojamas alaus gėrimų gamyboje. Tai būtinas ingredientas, nes turi įtakos gėrimo skoniui.

Į alaus gėrimus be glitimo vietoj augalinių baltymų dedama įvairių skonio stipriklių. Jų turinys yra ne mažiau kenksmingas nei glitimo kiekis.

Ar ruginiuose miltuose yra glitimo?

Ruginiuose miltuose yra glitimo, bet labai mažai procentų, palyginti su kvietiniais miltais. Ypatinga rugių savybė yra grūdų struktūra, kurioje yra nereikšminga suma baltymas, kuris negali sudaryti glitimo.

Kokiuose grūduose yra glitimo?

Gliuteno baltymo yra kviečiuose, rugiuose, miežių kruopos ir visuose iš jų pagamintuose gaminiuose. Labiausiai paplitę yra kviečiai, nes jie yra daugelio maisto produktų sudedamoji dalis.

Ar avižiniuose dribsniuose yra glitimo?

Avižiniuose dribsniuose yra augalinių baltymų. Pluoštas uždengia skrandžio gleivinę apsaugine plėvele. Tai padeda apsaugoti skrandį nuo pepsinių opų.

Avižose yra nedidelis kiekis natūralių baltymų. Tačiau auginant ir gaminant jis užsiteršia glitimu. Taip nutinka dėl artimo avižų, rugių, miežių ar kviečių pasėlių.

Gaminant avižinius dribsnius mašinos apdoroja ir begliutenius, ir glitimo turinčius grūdus. Tai lemia papildomą avižų užteršimą. Negalite valgyti avižų, jei netoleruojate baltymų.

Svarbu žinoti! Net grynose avižose yra avenino, panašaus į glitimą. Žmonės, kurie yra alergiški glitimui, taip pat gali netoleruoti šio komponento.

Ar sorose yra glitimo?

Soros neturi glitimo, todėl tinka vartoti, jei netoleruojate augalinių baltymų.

Ar ryžiuose yra glitimo?

Visų rūšių ryžiuose, įskaitant ruduosius, juoduosius ir laukinius, nėra augalinių baltymų. Tai puikus antioksidantas ir turi priešuždegiminį poveikį.

Pastaba!Žmonėms, kurie žino, kas yra glitimas, kodėl jis kenksmingas ir laikosi dietos be glitimo, neskaldyti grūdai bus ypač naudingi, nes šios rūšies grūdai nėra papildomai valomi.

Ar perlinėse kruopose yra glitimo?

Miežiuose yra daug skaidulų, tiek tirpių, tiek netirpių. Miežių košė yra sveikas patiekalas. Jis išvalo organizmą nuo toksinų, tačiau jei sergate celiakija, jo reikėtų išbraukti iš dietos.

Ar grikiai turi glitimo?

Grikiuose nėra glitimo. Tai puikus pasirinkimas dietai be glitimo, nes joje yra organizmui būtinų amino rūgščių ir vitamino B.

Ar spelta turi glitimo?

Speltose yra glitimo, tačiau, palyginti su kviečiais, jo yra mažesniais kiekiais. Nepaisant mažo skaidulų kiekio, jis negali būti laikomas produktu be glitimo.

Ar miežiuose yra glitimo?

Miežiuose yra iki 2,3% glitimo.

Produktai be glitimo: sąrašas

Produktai, kuriuose nėra glitimo:

• Grikiai, kukurūzai, ryžiai, soros grūdai.
• Linai, soros, sorgai, quinoa, burnočiai, tapijoka.
• Kiaušiniai, visų rūšių mėsa.
• Žuvis ir jūros gėrybės.
• Daržovės.
• Vaisiai.
• Grybai.
• Naminiai pieno produktai be pridėtų tirštiklių.
• Medus, riešutai.

• Bulvė.
• Žirniai, pupelės, sojos pupelės.
• Aliejus: avokadas, alyvuogių, sviestas.
• Kartus juodasis šokoladas.
• Augaliniai prieskoniai.
• Stiprieji gėrimai, vynas, išskyrus alų.

Kuriuose miltuose nėra glitimo?

Yra keletas rūšių miltų, kuriuose nėra glitimo:

• Ryžių miltai.
• Migdolų miltai turi riešutų, šiek tiek saldų poskonį.
• Rudųjų ryžių miltai taip pat saldus. Jis kepiniams suteikia ypatingo skonio ir praturtina juos maistingais baltymais.
• Grikių miltai Jame yra daug skaidulų, baltymų ir mineralų. Iš jo gaminami kepiniai su antioksidantais.

• Kokosų miltai kvepia riešutais.
• Ksantano guma yra natūralus polisacharidas, pagamintas iš neaktyvių bakterijų apvalkalo. Dedama į patiekalus ir kepinius kaip tirštiklį.
• Tapijokos miltai dar vadinamas tapijokos krakmolu. Jis gaunamas sumalant džiovintas augalo, vadinamo manioka, šaknis. Miltai yra saldaus skonio. Naudojamas kepiniams ir padažams tirštinti. Tai suteikia kepiniams traškią plutą ir elastingą struktūrą.

Produktai be glitimo, kur įsigyti

Prekybos centrų cukraus pakaitaluose ir diabeto maisto koridoriuose galima įsigyti produktų be glitimo. Jų taip pat galima įsigyti specializuotose internetinėse parduotuvėse.

Duona be glitimo

Traškučiai be glitimo

Duonos be glitimo yra labai įvairių. Jie pagaminti iš įvairių tipų miltai su skirtingais kvapiaisiais priedais. Iš nesmulkintų grūdų pagaminti traškučiai padeda išvalyti organizmą ir gerina virškinimo procesą.

Makaronai be glitimo

Parduodama vietinės ir užsienio gamybos makaronai be augalinių baltymų. Paprastai juose yra miltų ir vandens be glitimo. Be to, gali būti įtraukti emulsiklių ir geriklių.

Svarbu žinoti! Tokių gaminių ypatumas yra tas, kad nerekomenduojama jų šildyti, nes jie susiglamžo ir tampa beformiai.

Ruošiant sriubą, makaronus reikia išvirti atskirai ir supilti į sultinį, kai jie bus paruošti. Priešingu atveju sultinys taps drumstas.

Sojų padažas be glitimo

Daugumoje sojų padažų yra augalinių baltymų. Rasti padažą be glitimo yra gana sunku, nes įprastuose prekybos centruose jo nerasite. Specialų padažą galima įsigyti per internetines parduotuves.

Avižiniai dribsniai be glitimo

Avižose yra baltymo, vadinamo aveninu, kuris yra panašus į glitimą. Avižiniai dribsniai turėtų būti naudojami tik tuo atveju, jei ženklinami kaip be glitimo. Kitus avižų produktus reikia vartoti atsargiai.

Nauja dieta be glitimo (be glitimo)

Dieta be glitimo tinka tiems, kurie netoleruoja ar alergiški.Ši mityba yra vienintelis būdas atsikratyti alergijos, nes vaistai nėra celiakijos gydymo.

Dietos be glitimo taisyklės:

• Leidžiamus produktus naudokite įvairiais deriniais.
• Per dieną maistas turėtų būti padalintas į 4-5 kartus. Be to, paskutinis valgis turėtų būti baigtas iki 18:00.
• Salotos yra paruoštos alyvuogių aliejus arba grietinės. Majonezas ir saulėgrąžų aliejus turėtų būti neįtraukti.
• Kepimui naudojamas ghi arba alyvuogių aliejus.
• Leidžiami gėrimai: žalioji ir juodoji arbata, kava be pieno ir cukraus. Į kavą galite įdėti cinamono.

Žemiau pateikiamas dienos meniu pavyzdys. Kiekvienoje produktų grupėje kiekvienai dienai pasirinkite 1 arba 2.

• varškės;
• ryžių košė su pienu arba vandeniu;
• vaisiai;
• omletas su žolelėmis;
• syrniki;
• kefyras;
• kakavos.

Į pietus įeina:

• daržovių sriuba;
• mėsos gaminiai iš žuvies ir mėsos: virti, kepti arba garinti;
• plovas;
• bulvė;
• pupelės.

Popietiniams užkandžiams pirmenybę teikite:

• lengvos daržovių ar vaisių salotos;
• kepimas iš kukurūzų, ruginių miltų;
• kiaušiniai;
• želė, vaisių putėsiai.

Vakarienė susideda iš:

• bulviniai blynai;
• varškės troškinys;
• grikiai, ryžių košė;
• soros;
• sūris;
• daržovės

Laikydamiesi šios dietos galite numesti svorio, tačiau turėsite pašalinti daugybę maisto produktų iš kenksmingos kategorijos. Nepamirškite, kad ši mityba yra gydomoji ir skirta žmonėms, turintiems problemų šioje srityje.

Pastaba! Jūs neturėtumėte tikėtis numesti svorio valgydami maistą be glitimo. Juose gali būti daug daugiau kalorijų ir riebalų, todėl gali padidėti svoris.

Receptai be glitimo ir be pieno (be glitimo)

Yra daug receptų be glitimo, kad jūsų mityba taptų įvairesnė.

Košė be glitimo

Košę reikia virti iš dribsnių arba nesmulkintų grūdų. Prieš gaminant grūdus patartina per naktį mirkyti vandenyje. Košę galima ruošti su vandeniu, augaliniu pienu, daržovių sultiniu, kompotu, sultimis. Galite papuošti vaisiais, uogiene, vaisių tyre. Tokie priedai padarys meniu įvairų.

Galite derinti keletą dribsnių ir gauti kombinuotas košes. Virimo metu taip pat galite pridėti džiovintų vaisių. Tačiau prieš tai jas reikėtų pamirkyti, kad būtų minkštesnės.

Blyneliai be glitimo

Blynus galima gaminti iš grikių, kukurūzų, sorų, riešutų ir ryžių miltų. Galite naudoti sumaišytus miltus ir ankštinių augalų miltus.

Pastaba! Blynus galite kepti ir be miltų.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• bananas - 1 vnt .;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• daržovių aliejus.

Bananas sutrupinamas šakute, kiaušiniai lengvai išplakami. Tada ingredientai sumaišomi ir gerai išplakami. Blynus reikia kepti ant vidutinės ugnies su augaliniu aliejumi.

Sausainiai be glitimo

Norėdami paruošti kukurūzų sausainius, turite paruošti 2 kiaušinius, 120 g cukraus ir 100 g kukurūzų miltų.

Virimo procesas:

1. Išsijokite miltus.
2. Kiaušinius ir cukrų gerai išplakti.
3. Į kiaušinius suberkite miltus ir išmaišykite šluotele.
4. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių.
5. Naudodami desertinį šaukštą, tešlą dėkite ant kepimo skardos. Tešla neturi liesti viena kitos.
6. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 170 C temperatūroje, kol pasidarys švelni kreminė spalva. Sausainiai turi būti tvirti liesti.
7. Palikite sausainius atvėsti, tada atskirkite nuo popieriaus.

Duona be glitimo

Ingredientai grikių duonai, pridedant kukurūzų ir ryžių miltų:

• grikių miltai – 250 gr.;
• ryžių miltai – 150 gr.;
• kukurūzų miltai - 100 gr.;
• tirpios mielės – 8 g;
• linų sėmenų - 2 šaukštai;
• moliūgų sėklos - 1/2 stiklinės;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• vanduo – 500-600 ml.

Virimo seka:

1. Sumaišykite sausus ingredientus.
2. Supilkite 500 ml vandens ir minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
3. Išmaišykite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų.
4. Palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių. Jo tūris turėtų padidėti dvigubai.
5. Į kepimo indą įdėkite kepimo popierių.
6. Perkelkite tešlą į paruoštą indą ir palaukite pusvalandį.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 220 C.
8. Kepame orkaitėje 50 minučių. Jei viršutinė pluta per daug paruduoja, galite naudoti foliją.
9. Išimkite duoną iš keptuvės ir grąžinkite į orkaitę be keptuvės 10 minučių.
10. Atvėsinkite gaminį.

Svarbu žinoti! Pasirengimo laipsnis nustatomas pagal garsą. Kai bakstelėsite apačią, jis turėtų būti tuščias.

Kepimas be glitimo

Subtilus desertas gali būti paruoštas iš šių ingredientų:

• juodasis šokoladas - 200 gr.;
• sviestas - 70 gr.;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• cukraus pudra - 70 gr.;
• ryžių miltai - 70 gr.

Šokoladinio deserto paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
2. Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje, ne ilgiau kaip 2 minutes.
3. Įpilkite aliejaus ir 1 minutę grįžkite į mikrobangų krosnelę. Išmaišykite.
4. Kitame inde išplakti kiaušinius su cukrumi.
5. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
6. Formą patepkite aliejumi.
7. Supilkite tešlą.
8. Kepkite 13-18 minučių.
9. Duokite laiko atvėsti.

Tortas be glitimo

Be glitimo nereiškia atsisakyti pyrago. Jie pagaminti iš natūralių, be glitimo ingredientų. Yra daugybė receptų, kuriuos naudodami galite pasigaminti savo skanėstą.

Taip pat galite kreiptis į konditerijos parduotuves, kurios gamina tokius gaminius pagal užsakymą.

Koldūnai be glitimo

Norint pagaminti kukulius be augalinių baltymų, tešla ruošiama iš ryžių miltų arba specialių miltų mišinių.

Pastaba! Ne visi paruošti mišiniai tinka koldūnų tešlai. Ar pasirinktas mišinys tinkamas, galite sužinoti tik eksperimentuodami.

Glitimas yra prieštaringai vertinamas baltymas, galintis pakenkti ir turėti naudos. Jei ne specialios kontraindikacijos, tuomet neturėtumėte jo išbraukti iš savo mitybos raciono. Tačiau šiek tiek sumažinus jo turinčių produktų kiekį bus naudinga.

Glitimas – kas tai yra ir kodėl jis kenksmingas. Kokie produktai yra (sąrašas):

Alergija glitimui ir kodėl ji gali būti žalinga:

Dieta be glitimo šiandien yra tikra mitybos tendencija. Su jo pagalba daugelis įžymybių sveiksta ir numeta svorio. Gydytojai rekomenduoja kiekvienam atsisakyti glitimo (G), kad perauklėtų savo genus ateities kartų labui.

Klinikinis vaizdas

Ką gydytojai sako apie svorio metimą

Daktaras medicinos mokslai, profesorė Ryzhenkova S.A.:

Daug metų kovoju su svorio metimo problemomis. Pas mane dažnai su ašaromis akyse ateina moterys, kurios išbandė viską, bet rezultato arba nėra, arba svoris vis grįžta. Anksčiau jiems patariau nusiraminti, grįžti prie dietos ir atlikti alinančių treniruočių sporto salė. Šiandien yra geresnis sprendimas – X-Slim. Galite tiesiog vartoti jį kaip maisto papildą ir per mėnesį visiškai natūraliai numesti iki 15 kg be dietų ar mankštos. apkrovų Tai yra visiškai natūrali priemonė, kuri tinka visiems, nepriklausomai nuo lyties, amžiaus ar sveikatos būklės. Šiuo metu Sveikatos apsaugos ministerija vykdo akciją „Išgelbėkime Rusijos gyventojus nuo nutukimo“ ir kiekvienas Rusijos Federacijos ir NVS šalių gyventojas gali gauti po 1 vaisto pakuotę. NEMOKAMAI

Sužinokite daugiau >>

Glitimo biocheminės savybės

Glitimas yra sudėtingas baltymas, suteikiantis tešlai lipnumo, todėl jis vadinamas glitimu, o paruoštai duonai – minkštumo, todėl žmonės mėgsta jį valgyti. Rugiuose jis vadinamas sekalininu, miežiuose - hordeinu, avižose - aveninu. Grikiuose jo nėra. Kukurūzų ir ryžių kiekis yra minimalus. Pavojingas ir žalingas yra ne pats baltymas, o tam tikros aminorūgščių grandinės, susidarančios jam virškinant.

Avižiniuose dribsniuose taip pat yra glitimo. Jame iš tikrųjų yra kai kurių glitimo turinčių grūdų. Papildomas užteršimas gali atsirasti, kai avižos apdorojamos naudojant bendrą įrangą. Etiketė taip pat gali meluoti, nes nėra griežtų taisyklių ir nuostatų, nurodančių 100% glitimo neturintį produktą. Todėl geriau atsisakyti avižiniai dribsniai kad būtų išvengta netoleravimo simptomų.

Medicininės glitimo netoleravimo ypatybės

Gliuteno netoleravimas kaip medicininė problema, pasirodo, nėra tokia reta žmonių populiacijoje, kaip manyta anksčiau. Liga buvo vadinama celiakija arba celiakine enteropatija. Jam būdingas fermentų, skirtų tam tikram glitimo komponentui suskaidyti, nebuvimu ir dėl to pažeidžiama žarnyno gleivinė. Tai kenkia vaikams, nes lėtina jų vystymąsi. Suaugusieji numeta svorio, nepaisant suvartoto maisto kiekio.

Rašo mūsų skaitytojai

Tema: Be dietos numetė 18 kg

Nuo: Liudmila S. ( [apsaugotas el. paštas])

Kam: Administracija taliya.ru

Sveiki! Mano vardas Liudmila, noriu padėkoti jums ir jūsų svetainei. Pagaliau man pavyko atsikratyti perteklinio svorio. Aš vedu aktyvų gyvenimo būdą, ištekėjau, gyvenu ir mėgaujuosi kiekviena akimirka!

Ir čia yra mano istorija

Nuo vaikystės buvau gana apkūni mergaitė, mokykloje mane visą laiką tyčiojosi, net mokytojai mane vadino šiek tiek pūkuota... tai buvo ypač baisu. Kai įstojau į universitetą, jie visiškai nustojo į mane kreipti dėmesį, aš pavirčiau tyliu, pagarsėjusiu, storu kramtytoju. Bandžiau viską, kad sulieknėtų... Dietos ir visokios žalios kavos, skysti kaštonai, šokoladiniai liekninai. Dabar net neprisimenu, bet kiek pinigų išleidau visoms šioms nenaudingoms šiukšlėms...

Viskas pasikeitė, kai netyčia aptikau straipsnį internete. Jūs neįsivaizduojate, kaip šis straipsnis pakeitė mano gyvenimą. Ne, negalvok apie tai, nėra jokio itin slapto svorio metimo metodo, kurio pilnas visas internetas. Viskas paprasta ir logiška. Vos per 2 savaites numečiau 7 kg. Iš viso per 2 mėnesius 18 kg! Įgavau energijos ir noro gyventi, todėl įstojau į sporto salę, kad patobulinčiau užpakaliuką. Ir taip, pagaliau radau jaunas vyras, kuris dabar tapo mano vyru, mane beprotiškai myli ir aš jį taip pat. Atsiprašau, kad taip chaotiškai rašau, tik viską prisimenu iš emocijų :)

Merginos, toms iš jūsų, kurios išbandėte daugybę skirtingų dietų ir svorio metimo metodų, bet niekada negalėjote atsikratyti antsvorio, skirkite 5 minutes ir perskaitykite šį straipsnį. Pažadu, kad nepasigailėsite!

Eikite į straipsnį >>>

Glitimo netoleravimas tapo aktyvaus tyrimo objektu praėjusio amžiaus 50-aisiais. Devintajame dešimtmetyje naujas, gana tikslus diagnostikos metodai. Kai kurios šalys netgi atliko plataus masto visų gyventojų diagnostiką, kad nustatytų celiakiją. Dėl to paaiškėjo, kad tikrasis sergamumas šia liga yra šimtus kartų didesnis nei tikėtasi. Be to, pasirodo, kad celiakinė enteropatija yra daugelio kitų sutrikimų pagrindas. Laiku nenustatoma ir negydoma celiakija gali išprovokuoti neuropsichiatrines ir autoimunines patologijas.

Glitimo netoleravimas yra paveldimas, tačiau jį sukeliantis genas dar neatrastas. Liga pasireiškia, jei yra 2 komponentai: paveldimas polinkis ir trigeris („trigeris“). Pastarasis gali apimti šiuos veiksnius:

• virusinės ligos;
• chirurginė intervencija;
• nėštumas;
• emocinis suirutė.

Klastingos celiakijos pasekmės

Celiakijos enteropatijos simptomų išnykimas per gyvenimą nereiškia, kad liga atsitraukė. Sveikata toliau blogėja ir toliau pasireiškia forma rimtų pasekmių, pavyzdžiui, hipokalcemija – sutrikęs kalcio ir vitamino D pasisavinimas. Sutrikimai mineralų apykaita yra glitimo netoleravimo ir absorbcijos procesų pažeidimo pasekmė. Dėl tų pačių priežasčių atsiranda trūkumas folio rūgštis ir geležies.

Eksperimentiškai įrodyta, kad toksinis žarnyno perkrovimas laukia kiekvieno, kurio valgiaraštyje dominuoja glitimo turintys produktai, net nesant alergijos ar celiakinės enteropatijos. Su jais plonosios žarnos gleivinė tampa pralaidesnė, atitinkamai blogiau ir ilgiau virškinamas maistas. Atsigavimas sveika būklėžarnynui ir norint numesti svorio, reikės maždaug dviejų mėnesių laikytis panašios dietos. Dieta be glitimo gali padėti išvengti virškinimo trakto problemų, pvz sveikų žmoniųįjungti kompensaciniai mechanizmai, leidžianti „užlopyti“ žalą ir taip pašalinti galimą žalą. Neatmestinas ir kaupimosi principas dėl piktnaudžiavimo glitimo turinčiais produktais.

Celiakijos simptomai

Šios ligos klastingumas yra tas, kad sunku rasti du pacientus, turinčius vienodus simptomus. Jis gali būti ryškus arba besimptomis. IN pastarasis atvejis tai dar pavojingiau, nes nepriverčia laiku kreipti dėmesio į savo sveikatą, kol pablogėjimas netapo negrįžtamas.

Daugelis žmonių yra girdėję apie glitimą – dietą be glitimo. Tačiau ne visi žino, kas tai yra. Glitimas yra sudėtingas baltymas augalinės kilmės, kuris susideda iš glanido ir gliutenino. Šis komponentas taip pat vadinamas glitimu. Taip yra todėl, kad glitimo struktūra panaši į klijus. Glitimas neturi nei kvapo, nei skonio. Ir maišant jį su vandeniu jis įgauna pilką spalvą. Į kepinius dedama glitimo, kad tešla būtų kuo puresnė. Tačiau glitimas taip pat kelia tam tikrą pavojų žmogaus organizmui. Norint išvengti šio pavojaus, svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra glitimo.

Glitimas, jo nauda ir žala

Šio sudėtingo baltymo yra daugumoje grūdų produktų, miežiuose ir kviečiuose. Be to, glitimas yra konservantas. Jis dažnai naudojamas miltinių gaminių galiojimo laikui pratęsti. Šio sudėtingo baltymo galima rasti ne tik kepiniuose. Bet pirmiausia verta tai suprasti naudingų savybių glitimas ir galima žala.

Šiandien glitimas tapo populiarus dėl dietos be glitimo. Tačiau ar verta visiškai atsisakyti glitimo? Reikia ieškoti produktų be glitimo? Juk glitimo organizmui reikia. Tiesą sakant, glitimas yra paprastų baltymų ir amino rūgščių derinys, kurio organizmas negali pasigaminti pats. Ir labai svarbu juos gauti iš išorės.

At visiškas atsisakymas iš kompleksinių baltymų organizmas nustoja pasisavinti vitaminus B, D, geležį ir kalcį. Šių mikroelementų trūkumas sukelia disfunkciją Vidaus organai ir sistemos. Glitimas taip pat turi šias naudingas savybes:

• Pripildo kūną energija;
• Prisotina maistinius maisto komponentus augaliniais baltymais;
• Suriša maistinius komponentus;
• Pagerina virškinimo procesą;
• Prisotina organizmą vitaminais E, D, A, P, kalciu, magniu, geležimi, fosforu.

Kodėl glitimas kenksmingas?

Pasaulyje yra apie 1% žmonių, kurie netoleruoja glitimo. Ši patologija vadinama celiakija (genetiniu autoimuniniu sutrikimu). Ši liga pavojinga ne tik sveikatai, bet ir gyvybei. O jei negydoma, tai gali baigtis mirtimi. Koks yra šios ligos veikimo principas?

Paciento imuninė sistema suvokia glitimą kaip pašalinį agentą ir pradeda su juo kovoti. Taigi baltieji kraujo kūneliai pradeda gaminti citokinus, kurie laikui bėgant ardo žarnyno gleivinę. Sumažina gaurelių skaičių viduje plonoji žarna. Dėl šios priežasties žarnynas praktiškai neįsisavina naudingų komponentų iš jokio maisto.

Jei neužkirsite kelio šiai patologijai, glitimo netoleravimas sukels rimtų pasekmių alerginės reakcijos (anafilaksinis šokas, Quincke edema). Be pagalbos žmogus gali mirti. Gliuteno netoleravimas dažnai pastebimas kūdikiams. Verta paminėti, kad netoleravimas ir celiakija yra skirtingi. Pirmuoju sunkios žalos atveju Virškinimo sistema Nr. O sergant celiakija, sutrinka virškinimo, imuninės ir nervų sistemos funkcijos.

Kokiuose maisto produktuose yra glitimo?

Didžiausias glitimo kiekis yra miltuose ir grūduose. Apskritai miltų kokybė priklauso nuo glitimo kiekio. Taigi aukščiausios rūšies miltuose yra ne mažiau kaip 30%, pirmos rūšies - 25%, antros rūšies - 20%, tapetuose - 15%. Taip pat kompleksiniai baltymai yra įtraukti į tuos produktus, kuriuose yra net minimalus miltų ar javų kiekis.

Taigi galima išskirti šiuos glitimo turinčius produktus:

Glitimas dažnai įtraukiamas į sportinę mitybą. Ir tai nėra keista, nes baltymai yra pagrindinis statybinė medžiaga Dėl raumenų masė. Todėl su tokio tipo maistu reikia elgtis atsargiai. Taip pat yra nemažai produktų, kuriuose yra pėdsakų, minimalus glitimo kiekis. Tačiau, sergant celiakija, net ir minimalus lygis gali sukelti rimtą žalą sveikatai.

Taigi glitimo pėdsakų yra taukų, sviesto, perdirbtų riešutų ir sėklų (natūraliuose riešutuose ir sėklose kompleksinių baltymų nėra), pieno produktuose, cukinijų ikre, baklažanų ikre, bet kokiame padaže, leduose, cukruotuose vaisiuose, džiovintuose vaisiuose.

Ar bulvės yra glitimo šaltinis? Daugelis žmonių mano, kad bulvės yra pagrindinis glitimo netoleravimo priešas. Juk šioje šakniavaisėje taip gausu krakmolo. Tačiau bulvėse visiškai nėra glitimo, jos neturi nieko bendra su šiuo sudėtingu baltymu. Negana to, mitybos specialistai rekomenduoja visus javus pakeisti bulvėmis, jei netoleruojate.

Mažai kas žino, bet net kai kurie vaistai turi glitimo. Tai apima šiuos vaistus:

• Valerijonas tabletėse;
• Vitamino E tabletės;
• Vaikų paracetamolis;
• Acetilsalicilo rūgštis;
• Fenistil tabletėse;
• bisakodilas;
• Vitamino B9 tabletės 5 mg;
• Biseptolio tabletės;
• Ibuprofenas;
• Fenobarbitalio tabletės.

Maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, lentelė

Lentelėje parodytas glitimo procentas 100 gramų produkto:

Kaip nustatyti, ar netoleruojate glitimo?

Nustatyti individualų glitimo netoleravimą nėra lengva. Tačiau yra keletas požymių, rodančių šios patologijos buvimą. Jei nustatote kai kuriuos požymius, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju. Taigi glitimo netoleravimas pasireiškia šiais simptomais:

• Vidurių užkietėjimas, viduriavimas, Krono liga;
• Nemiga;
• Anemija;
• Depresija;
• Hormoninis disbalansas;
• Avitaminozė;
• Stomatitas;
• Dažnos migrenos;
• Autizmo požymiai, sulėtėjęs vaiko vystymasis;
• Kepenų ligos;
• Pilvo pūtimas.

Jeigu ši simptomatika Pastebėjus ilgam laikui, galbūt yra netolerancija. Gydytojai rekomenduoja 1 mėnesį atsisakyti tokių produktų vartojimo ir stebėti organizmo reakciją. Jei žmogaus būklė pagerėja, jis turi valgyti daugiausia maistą be glitimo.

Dietos be glitimo principai

Dieta be glitimo būtina tiems žmonėms, kurie kenčia nuo glitimo netoleravimo ar celiakija. Kai kurie žmonės laikosi šios dietos be glitimo norėdami numesti svorio. Tai nėra visiškai teisinga. Juk norint numesti svorio reikia atsisakyti kai kurių kitų maisto produktų, kuriuose net nėra glitimo pėdsakų. Dietą be glitimo žmonėms gali skirti tik gydytojas, remdamasis tyrimais. Galų gale, visiškas sudėtingų baltymų pašalinimas sukelia visų kūno sistemų veikimo sutrikimus.

Šiuose produktuose visiškai nėra glitimo:

• Grikiai;
• Kukurūzai;
• Jūros gėrybės;
• Mėsa;
• Paukštis;
• Kiaušiniai.
• Švieži vaisiai ir daržovės.

Nereikia atsisakyti rauginto pieno produktų. Jas leidžiama vartoti, bet tik namuose. Juk masinės gamybos metu gamintojai dažnai prideda glitimo, kad sutirštėtų ir pailgintų galiojimo laiką. Ožkos pienas laikomas sveikiausiu. Kūdikių maistas taip pat turėtų būti be glitimo. Tai ypač aktualu papildomo maisto pristatymo laikotarpiu. Produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, į vaiko racioną įtraukiami palaipsniui, mažomis dozėmis. Jei organizmas neduoda patologinės reakcijos, tai žmogus neserga glitimo netoleravimu.

IN sveika mityba Kaip ir grožio industrijoje, čia yra tendencijų. Vienas populiariausių šiandien yra glitimo atsisakymas. Kas negerai su šiuo sudėtingu baltymu, esančiame grūduose?

Kam tikrai reikia to atsisakyti, o kam net nebandyti? Tik tiesa apie „persona non grata“ Rusijoje! Ar glitimas toks pavojingas, kaip sakoma?

Yra begalė dietos be glitimo šalininkų. Holivudo žvaigždės to laikosi - Miranda Kerr, Jessica Alba, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus ir Victoria Beckham. Pripažintos gražuolės dietoje be glitimo mato naudą sveikatai ir figūrai, odai ir plaukams, taip pat jaunystei ir net ilgus metus gyvenimas! Tačiau iš tikrųjų visa tai galima pasiekti be griežtų mitybos apribojimų.

Glitimas pavojingas tik 1% celiakija sergančių žmonių. Be to, jį prastai pasisavina alergiški ir sergantys žmonės padidėjęs jautrumasį glitimą. Tačiau pastarųjų visuose žemynuose yra tik 6%, tikina statistika.

Eksperto komentaras

Gluteno stigma dažnai kyla dėl painiavos tarp celiakijos diagnozės ir jautrumo glitimui. Dėl reakcijos, kurią žmonėms sukelia glitimas, daugelis žmonių mano, kad serga celiakija, nors biopsijos ir kraujo tyrimai to nerodo.

Celiakija yra paveldima autoimuninė liga. Ja kenčiantiems, į organizmą patekus net nedideliam kiekiui glitimo, gali pasireikšti autoimuninė reakcija plonojoje žarnoje. Galiausiai dėl šio reiškinio sutrinka tam tikrų maistinių medžiagų: angliavandenių, riebalų, baltymų, vitaminų ir mineralų pasisavinimas, todėl gali atsirasti rimtų problemų sveikatos problemų, įskaitant osteoporozę, nevaisingumą ir net neurologinės ligos. Žmonės, kurie neserga celiakija, šių simptomų nejaučia.

Atskirai reikėtų pasakyti apie žmones, kuriems yra padidėjęs jautrumas glitimui. Suvalgę maisto, kuriame jo yra, jie gali pastebėti pilvo pūtimą ir pilvo skausmą, sumišimą ir viduriavimą. Jie jaučiasi daug geriau, kai pašalina jį iš savo dietos.

Svarbu: Nebandykite patys diagnozuoti! Celiakija turi būti patvirtinta atitinkamais tyrimais.

Jau kelis tūkstantmečius glitimo turintys produktai buvo žmogaus mitybos pagrindas. Glitimo yra daugelyje javų – kviečiuose ir rugiuose, miežiuose ir speltose, taip pat iš jų gautuose bulguruose ir manų kruopose.

Daugelio mėgstami desertai – bandelės, pyragaičiai, pyragaičiai ir saldainiai, taip pat labai tikėtina, kad turi glitimo. Bet jei iki šiol savęs nepastebėjote neigiamos reakcijos Suvalgę šį maistą greičiausiai neturėsite dėl ko jaudintis!

Norintys priaugti svorio ar numesti svorio ir pagerinti savo sveikatą, neturėtų laikytis dietos be glitimo. Priešingai populiariems įsitikinimams, glitimas yra sveikas ir nesukelia svorio padidėjimo ar mažėjimo!

Jis aprūpina organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis. Tačiau gaminiuose be glitimo, kurie dažnai parduodami kaip sveikos alternatyvos, yra nedidelis kiekis skaidulų ir naudingų medžiagų, ir jie kainuoja daug daugiau!

Lieknos ir stangrios figūros raktas – saikingai valgyti. Žinoma, konditerijos gaminiai ir saldumynai gali priaugti svorio, tačiau dėl to kaltas ne glitimas, o per didelis apetitas ir didelis tam tikrų produktų kaloringumas.

13 neaiškių maisto produktų, kuriuose yra glitimo

Visiškas glitimo turinčių produktų išbraukimas iš meniu neturės geriausio poveikio maistinė vertė dieta. Juk glitimo yra ne tik grūduose, bet ir daugelyje kitų produktų – sukurtų jų pagrindu arba naudojant glitimą.

Specialistai paskaičiavo, kad dieta be glitimo sumažins vitaminų A, C ir E koncentraciją organizme, žymiai sumažins B grupės vitaminų, taip pat mineralinių medžiagų – geležies, magnio, fosforo ir kalio – kiekį. Stebėti tai be rimtų įrodymų ne tik beprasmiška, bet ir pavojinga!

Kokie maisto produktai, be akivaizdžių, turėtų būti tabu glitimo netoleruojančių žmonių mityboje?

Juodas, baltas, pieniškas – visų rūšių šokolade gali būti glitimo. Faktas yra tas, kad jų gamyboje kvietiniai miltai dažnai naudojami kaip tirštiklis. Bet yra gerų naujienų! Kai kurie gamintojai gamina batonėlius be glitimo. Paprastai etiketėje yra atitinkamas ženklas.

Sojų padažas

Jei mėgstate užsisakyti sušių į namus ar atskirai pirkti sojų padažą įvairiems naminiams patiekalams, būkite atsargūs. Sojų padaže, be pačios sojos, gali būti miežių ir kviečių ekstraktų, kurie būtini plastinei tekstūrai suteikti.

Alkoholis

Ne visuose alkoholiniuose gėrimuose yra glitimo, bet daugumoje. Visų pirma, tai yra alus. Jis verdamas su miežių salyklu.

Kokteiliuose, tokiuose kaip Bloody Marys ir Bloody Caesars, taip pat gali būti hidrolizuotų kviečių baltymų. Nereikėtų pirkti grūdų pagaminto alkoholio – kvietinės degtinės, džino, viskio (naudojamas miežių salyklas ir miežiai).

Čia yra modelis: kuo labiau apdorotas maistas, tuo didesnė glitimo tikimybė jo sudėtyje. Venkite pramoninių dešrų ir pusgaminių – koldūnų, kukulių, kotletų, kotletų. Kad jie būtų malonios tekstūros, į juos dedama modifikuoto maistinio krakmolo ir kitų tirštiklių.

Supakuotos sriubos

Kečupas, majonezas, salotų padažai

Daugumoje salotų padažų kaip tirštiklis naudojami kvietiniai miltai. Kreminiuose ir pomidorų padažuose ir pastose, barščių užpiluose ir majoneze dažnai yra glitimo. Lengvas vasaros ir pavasario salotas geriausia papildyti naminiais užpilais - pavyzdžiui, avokadų aliejaus mišiniu, citrinos sulčių ir obuolių sidro acto.

McDonald's ir kiti tinklai greitas maistas- Ne geriausia vieta celiakija sergančiam žmogui. Ten yra daugiau nei pakankamai galimybių rasti glitimo turinčio maisto! Glitimo galima rasti kokteiliuose ir gėrimuose, salotose ir gruzdintose bulvytėse. Taip pat bet kokiame maisto produkte, kurio gamyboje kvietiniai miltai naudojami kaip kepinys.

Krabų lazdelės

Žmonių, kurių jautrumas glitimui, racione jūros gėrybės užima ypatingą vietą. Juk jiems tai vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Tačiau jūros gėrybių ir ypač krabų mėsos imitacijos meniu neturi vietos.

Krabų lazdelės gaminamos iš maltos žuvies, į kurią dėl klampumo ir tirštumo dedama kviečių krakmolo.

Salyklo actas

Jis paplitęs Anglijoje ir Kanadoje, kur jis laikomas geriausiu padažu. Rusijoje tai nėra įprasta, tačiau verta žinoti, kad tai gali būti pavojinga sergančiam celiakija (nes gausu glitimo). Šios rūšies acto alternatyva gali būti ir kiti – pavyzdžiui, baltasis, obuolinis ar balzaminis.

Kai kurie pramoniniai nuo vaikystės mėgstamo deserto pavyzdžiai gali būti gaminami iš kvietinio salyklo arba į juos gali būti priedų su glitimu – šokoladu ar creme brulee.

Panašūs straipsniai