Avicenna rašė: „Vidutinis b Būkite atsargūs su maistu – tai pirmas įsakymas, antrasis įsakymas: gerkite mažiau vyno. Savo darbe „Medicinos mokslo kanonas“ tai išmintingiausias žmogus nepraėjo pro šalį ir gydomųjų savybių dilgėlių Dilgėlių nauda žinoma nuo XVII a. Ir šiandien jis specialiai auginamas net tose šalyse, kur neauga. Vos tik sušilus pavasario saulei, pernykštę žolę viena pirmųjų prasibrauna dilgėlė. Pavasariniu vitaminų trūkumo laikotarpiu jis tiesiog nepakeičiamas! Vasarą galima valgyti ir trečdaliu nupjaunant ūglius. Jauni lapai naudojami dilgėlių receptuose. Dalyvaujant šiam augalui ruošiama dilgėlių sriuba, barščiai, visokios salotos, troškiniai, pyragai, omletai, blynai ir net arbata.

Kaip virti dilgėles? Viskas labai paprasta. Svarbiausia atsikratyti jo geliamųjų savybių. Norėdami tai padaryti, reikia kruopščiai užpilti verdančiu vandeniu ant žolės krūvos. Dilgeles taip pat galite panardinti į verdantį vandenį iki vienos minutės, ne ilgiau. Priešingu atveju patiekalai iš dilgėlių praras daug naudingų savybių. Tada geriau jį nuplauti saltas vanduo pašalinti susijusias šiukšles. Ruošdami pirmuosius patiekalus, neturėtumėte blanširuoti dilgėlių. Pjaunant žolę geriau tiesiog mūvėti ant rankų vienkartines pirštines.

Dilgėlių arbata

Norint išvengti peršalimo, dilgėlių arbatą reikia gerti kelis kartus per savaitę. Jo paruošimui galite naudoti ne tik šviežius jaunus lapus, bet ir džiovintus. Įdėkite juos į indą su karštu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir greitai išjunkite ugnį. Ši arbata turi virti mažiausiai 30 minučių. Dilgėlė puikiai dera su erškėtuogėmis. Pasirodo labai skanu ir sveika arbata. Tačiau labai svarbu žinoti, kad dilgėlių visiškai neturėtų vartoti tie žmonės, kurie turi problemų su kraujo krešėjimu, taip pat tie, kurie venų išsiplėtimas venos ir tromboflebitas.

Dilgėlių salotos

Norėdami kovoti su hipovitaminoze, pabandykite paruošti dilgėlių salotas „Penkios kekės“. Šioms salotoms reikės vienos kekės jaunų dilgėlių, kiaulpienių lapų, petražolių, krapų ir žaliųjų svogūnų. Taip pat 2 kietai virti kiaušiniai, pora šaukštų majonezo arba grietinės (pagal skonį) ir du arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių. Jūs jau žinote apie dilgėlių terminį apdorojimą. Savo ruožtu kiaulpienių lapus 5 minutes reikia panardinti į karštą pasūdytą vandenį, kad jie nustotų kartūs. Tada padėkite juos ant popierinio rankšluosčio. Kol džiūsta dilgėlės ir kiaulpienės, smulkiai supjaustykite likusius žalumynus, nulupkite ir smulkiai supjaustykite kiaušinius. Viską žingsnis po žingsnio dedame į salotų dubenį. Pasūdykite, supilkite citrinos sultis ir įdėkite majonezo arba grietinės. Sumaišykite. Dilgėlių salotos turėtų šiek tiek sėdėti.

Dilgėlių sriuba

Norėdami paruošti dilgėlių sriubą, mums reikės:

mėsos sultinio (vištienos ar kito)
pora kekių dilgėlių
lemputė
morkų
kelios bulvės
2 kietai virti kiaušiniai
augalinis aliejus kepimui

Į paruoštą pasūdytą sultinį suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Kol jis verda ant silpnos ugnies, smulkiai supjaustykite nuplautas dilgėles ir suberkite jas į keptuvę. Keptuvėje pakepinkite tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytą svogūną. Svogūnams įgavus auksinę spalvą, kepti reikia derinti su sriuba. Kol sriuba verda, šakute sutrinkite kiaušinius ir supilkite į keptuvę pačioje pabaigoje, prieš nukeldami sriubą nuo ugnies. Šiame etape dar kartą patikrinkite, ar inde nėra druskos. Jei norite, į dilgėlių sriubą galite įberti juodųjų pipirų ir šaukštą grietinės (kiekvienai porcijai atskirai).

Barščiai su dilgėlėmis

Patiekalo ingredientai yra:

paruoštas sultinys su mėsos gabalėliais - 3 litrai,
dilgėlių – 400 g
rūgštynės - 100 g
bulvės - 4 vnt.
morkos - 2 vnt.
lemputė,
burokėliai - 1 vnt.
ryšelis petražolių ir krapų
kiaušiniai - 3 vnt.
pomidorų sultys- 1 stiklinė
saulėgrąžų aliejus kepimui
druska ir juoda maltų pipirų- skonis.

Kepdami mėsą nepamirškite pašalinti putų. Kol kiaušiniai kietai verda, paruoškite barščių kepinį. Svogūną smulkiai supjaustykite ir suberkite į aliejuje įkaitintą keptuvę. Morkas, o po to burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Iš pradžių prie svogūnų suberkite morkas ir pakepinkite kelias minutes, tada suberkite burokėlius ir pakepinkite dar penkias minutes. Dabar į keptuvę supilkite pomidorų sultis ir viską kartu virkite ant silpnos ugnies.

Kol kepsnys troškina, smulkiai supjaustykite dilgėles ir rūgštynes. Kiaušinius supjaustykite kubeliais. Pirmiausia į sultinį dedama pjaustytų bulvių. Kai iškepa, ten patenka dilgėlės, rūgštynės ir kiaušiniai. Po poros minučių lengvo virimo sumaišykite su barščiais ir paragaukite druskos. Jei skonis atrodo per rūgštus, galite tai pataisyti šaukštu cukraus. Nuo šiol barščiai su dilgėlėmis neturėtų virti iš viso, kitaip žalumynai neteks visų savo naudingų savybių. Dabar belieka susmulkinti krapus kartu su petražolėmis ir supilti į barščius. Žodžiu, po pusės minutės nukelkite keptuvę nuo viryklės. Šis barštis, kaip ir klasikinis, turi būti permirkęs. Nepamirškite į kiekvieną lėkštę įpilti po šaukštą tirštos grietinės.
Būtinai kuo dažniau naudokite dilgėlę savo šeimos meniu. Jūsų artimieji tikrai įvertins malonų dilgėlių patiekalų skonį. Tuo tarpu jie su malonumu valgys žalius barščius ar lengvas dilgėlių salotas, jų kūnas bus sotus naudingiausi vitaminai ir mikroelementai. Gero apetito ir geros sveikatos taip!

Visą savaitę savo virtuvėje eksperimentavau su dilgėlėmis. Faktas yra tas, kad šį pavasarį nusprendžiau paįvairinti šeimos racioną laukiniais žalumynais. Ir nors apie laukinių augalų naudą žinojau jau seniai, tik dabar pradėjau juos geriau pažinti

Atrodytų, kas gali būti paprasčiau už dilgėlę? Tačiau jau po pirmo žvilgsnio paaiškėjo, kad dilgėlė yra ne tik kosmiškai naudinga, bet ir labai skani!

Kuo naudingos dilgėlės?

Išvardinsiu pagrindines naudingas savybes:

Dilgėlė yra vienas iš turtingiausių augalų. Vitaminų, natrio, fosforo, kalio, vario, geležies, silicio ir baltymų šaltinis.
Šimtmečius dilgėlė buvo naudojama sustabdyti vidinis kraujavimas. Tai susiję su didelis kiekis vitaminas K augale.
Dilgėlė gerina kraujodarą ir gydo anemiją, nes turi lengvai virškinamo geležies + baltymų komplekso.
Tradiciškai naudojamas kaip vaistinis augalas gydant artritą, reumatą, inkstų ligas ir šlapimo takų, sąnarių skausmas, podagra, radikulitas, neuralgija. Skausmui malšinti į vonią įpilama dilgėlių antpilo.
Naudojamas plaukų ligoms gydyti. Plaukus išskalaukite vandeniu, kuriame buvo blanširuotos dilgėlės, kad jie blizgėtų ir būtų storesni.
Dilgėlių arbata palengvina tekėjimą sezoninės alergijos ir padidina laktaciją.
Dilgėlių nuoviras – puiki priemonė odai. Užtepus veidą kaip toniką, nuoviras padeda nuo spuogų ir egzemos, mažina amžiaus dėmes.

Kontraindikacijos

Dilgėlės gali būti laisvai naudojamos gaminant maistą. Surinkimo intervalas (1-2 mėnesiai per metus) yra per trumpas, kad prisotintų kūną ir kaip nors jam pakenktų. Kalbant apie šviežių dilgėlių nuovirą (užpilą), jį reikia atsargiai vartoti sergant šiomis ligomis:

tromboflevitas ir didelio našumo protrombinas;
uždegiminės inkstų ligos;
hipertenzija ir aterosklerozė.

Kaip ir kada rinkti?

Naudingiausios yra jaunos, dar nepradėjusios žydėti dilgėlės. Štai kodėl geriausias laikas savo kolekcijai – nuo balandžio iki birželio vidurio. Užmaukite storas pirštines, paimkite žirkles ir nupjaukite pačią viršūnę, jaunus lapus ir viršūnes. Rinkitės žemus augalus (10-15 centimetrų). Dilgeles rinkite tik aplinkai draugiškose vietose! Jokiu būdu ne miesto ribose.

Kaip jį neutralizuoti?

Dilgėlės nesikandžioja, jei imamasi visų atsargumo priemonių. Visų pirma, atsikratykite stiebų, nes būtent ant jų yra didžioji dalis „geliančių“ pluoštų. Mūvėkite pirštines! Iškart prieš naudojimą lapus suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir blanširuokite 1-3 minutes. Jei dilgėlė labai jauna, tiesiog nusausinkite lapus kiaurasamtyje ir užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio. Ir jūs galite valgyti ramiai.

Kaip laikyti?

Ką tik nuskintas dilgėles laikykite sausas (neplautas) šaldytuve – inde ar maišelyje. Blanširuota – sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.

Taip pat galite užšaldyti dilgėles, kad galėtumėte patogiai ruošti sriubas., Pavyzdžiui. Norėdami tai padaryti, atskirkite lapus nuo stiebų ir 3 minutes blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje. Druska taip pat reikalinga norint pašalinti iš lapų mažus vabzdžius. Tada kelioms minutėms panardinkite į ledinį vandenį, kad išlaikytumėte ryškią spalvą. Nupilkite vandenį ir rankomis gerai išspauskite dilgėles. Supjaustykite lapus (ne per smulkiai), delnais suformuokite tankius, tokio dydžio rutuliukus kiaušinis, ir šioje formoje nusiųskite jį užšaldyti.

Kaip naudoti?

Geriausias būdas supažindinti su dilgėlėmis – pakeisti jas pažįstamais žalumynais, tokiais kaip mangolds, špinatai ar petražolės. Jei mėgstate špinatus, tai dar labiau pamilsite dilgėlę, garantuoju. Jis tankesnis ir kvapnesnis už špinatus, bet neslidus. Vienintelis nepatogumas – šviežias dilgėles prieš pjaustant būtina blanširuoti.

Jei valgote kiaušinius, įmeskite susmulkintas dilgėles į omletą ar fritatą. Čia galite įdėti į įdarą dilgėlių. Arba tiesiog išvirkite grikius, įmaišykite smulkiai supjaustytą žalią dilgėlę, šiek tiek druskos pagal skonį. Pridėkite porą putpelių kiaušiniai, ir sotūs pusryčiai vaikui paruošti.

Internete galima rasti daugybę patiekalų su dilgėlėmis – troškinius, riestainius, pyragus, raviolius ir net naminiai makaronai. Šią savaitę išbandžiau daugybę jų ir išsirinkau pačius sveikiausius, skaniausius ir paprasčiausius receptus.

Marinuota dilgėlė

Surinkite jaunus dilgėlių ūglius (viršutinius lapus) ir laisvai užpildykite jais 0,5 litro stiklainį.
Supilkite Obuolių actasį pusę įdėkite 1 šaukštą medaus, 3-4 skilteles česnako ir šviežių rozmarinų lapelių. Likusią vietą užpildykite alyvuogių aliejumi.
Uždenkite ir laikykite šaldytuve nuo 2 savaičių iki 1 mėnesio.

Marinuotos dilgėlės puikiai tinka salotoms, ant viso grūdo krekerių su ožkos sūriu arba kaip kasdienis mineralinis užkandis.

Dilgėlių ir mėtų arbata (užpilas) su imbieru

Dilgėlių ir mėtų arbata ypač naudinga moterims. Dilgėlėse yra magnio ir kalcio, mineralų, kurie moteriškas kūnas poreikiai ypač. Mėtos gydo virškinimo sutrikimus ir pasižymi švelniu raminamuoju poveikiu. Imbieras yra puikus imunostimuliatorius, apie tai rašiau plačiau.

Ingredientai 4-5 puodeliams

1 puodelis stambiai pjaustytų šviežių dilgėlių (arba 1/2 puodelio džiovintų dilgėlių)
1/2 puodelio šviežių mėtų (arba 1/4 puodelio džiovintų mėtų)
šviežio imbiero šaknis (3 cm)
2 litrai vandens
ekologiškas medus arba topinambų sirupas (pagal skonį)

Paruošimas

Dilgėlę ir mėtas nuplaukite, imbierą smulkiai sutarkuokite. Užvirti vandenį. Žolelę ir imbierą supilkite į termosą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 2-4 valandas. Pagal skonį įpilkite medaus arba topinambų sirupo. Galite apsieiti be termoso ir tiesiog užplikykite virdulyje, tada paimkite mažesnes proporcijas ir palikite 15 minučių. Šią arbatą, kitaip nei užpilą, galima gerti visą dieną.

Smaragdinis rizotas

Kitas geras variantas Norėdami naudoti dilgėles, įdėkite jų į rizotą. Blanširuotos dilgėlės išlaiko smaragdinę spalvą net ir po 15 minučių ant viryklės, todėl risotto tampa neįprasta. prisotinta spalva. Vietoj Arborio galite imti raudonus (rudus) nešlifuotus ryžius – patiekalas bus sveikesnis, nors ir ne toks gražus.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

150 gramų Arborio ryžių arba raudonųjų rudųjų ryžių
1 puodelis blanširuotų dilgėlių
2-3 šaukštai
2-3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio (pagal skonį)
1 didelis askaloninis česnakas, susmulkintas
3 skiltelės česnako, susmulkintos
4 puodeliai daržovių sultinio arba vandens
100 ml baltojo vyno
jūros arba Himalajų druskos pagal skonį

Paruošimas

Užmaukite gumines pirštines ir atskirkite dilgėlių lapus nuo stiebų. Mums nereikia stiebų. Lapus sudėkite į verdantį vandenį, išmaišykite ir blanširuokite 2-4 minutes. Tada dilgėles porai minučių padėkite į ledinį vandenį ir nusausinkite kiaurasamtyje. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Smulkiai supjaustykite dilgėles. Nenaudokite maišytuvo, jei nenorite netvarkos. Kuo ploniau susmulkinsite dilgėlę, tuo rizotas bus lygesnis.
Ištirpinkite ghi ant vidutinės ugnies storadugnėje keptuvėje. Suberkite askaloninius česnakus ir, dažnai maišydami, patroškinkite 2–3 minutes.
Įdėkite česnaką ir ryžius ir maišykite vieną minutę, kol ryžiai gerai įkais.
Supilkite vyną ir maišykite porą minučių, kol visas skystis išgaruos.
Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kaušelį sultinio. Maišykite bent kartą per minutę, kol ryžiai sugers visą sultinį. Panašiai po kaušelį supilkite likusį sultinį.
Kai rizotas bus beveik paruoštas, suberkite dilgėles ir gerai išmaišykite. Jei valgote sūrį, dėkite pačioje pabaigoje, išmaišykite ir patiekite iš karto.

Ryžių sriuba su salierais ir dilgėlėmis

Jei būčiau žinojęs, kokia nuostabi bus ši sriuba, būčiau jos pagaminusi daugiau. Mėgstu špinatų sriubą, bet dilgėlių versija mane tiesiog nugalėjo. Nedėjau jokių prieskonių, net pipirų, kad neužgožtų subtilaus dilgėlių skonio. Dėl tos pačios priežasties, beje, man nepatiko dilgėlių-rūgštynių kopūstų sriuba - rūgštynės visiškai užmuša dilgėlę.

Ir taip, nebijokite į šią sriubą įdėti per daug dilgėlių. Nepamirškite, kad kaitinant jo tūris sumažėja keturis kartus!

Ingredientai 3-4 porcijoms

Šviežios dilgėlės, didelis kiaurasamtis su stikleliu
1 bulvė
1 svogūnas arba 1 mažas poras
keli žali svogūnai
2 saliero stiebeliai
1 skiltelė česnako
3 šaukštai baltos spalvos ilgagrūdžiai ryžiai, pavyzdžiui, basmati
2 valg. l. ghi
1 litras vandens
jūros arba Himalajų druskos
šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite bulves, salierą ir svogūną. Surinkite dilgėles, išmeskite kietus stiebus, o lapus gerai nuplaukite kiaurasamtyje.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite bulves ir ryžius ir kaitinkite iki vidutinės.
Po 10 minučių virimo suberkite porus ir salierus, užvirinkite ir dar pavirkite 5 minutes.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite ghi. Suberkite česnaką ir dilgėles, uždenkite ir leiskite dilgėlėms suvyti (3–5 minutes), vieną kartą pamaišydami. Į sriubą įpilkite dilgėlių.
Papildyti Žalieji svogūnai ir sriubą sutrinkite trintuvu. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Patiekite pašildytuose dubenėliuose, papuoštus šlakeliu natūralaus avies jogurto ir žalių svogūnų kauburėliu.

Dilgėlių pesto

Pesto yra universalus veganiškas padažas, kuris suteikia skonio net ir nuobodžiausiems makaronams, ryžiams, duonai, sriuboms ir kt. Yra daug pesto variantų, pavyzdžiui, aš jį labai mėgstu. O šį pavasarį į savo pesto receptų kolekciją įtraukiau prašmatnią dilgėlių versiją. Dabar jums nebereikia pirkti tonos brangių bazilikų, kad galėtumėte pasilepinti mėgstamu padažu.

Ingridientai

4-6 skiltelės česnako
1/2 puodelio riešutų (ypač gerai būtų pušies arba graikiniai riešutai)
4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus
5 stiklinės šviežių džiovintų dilgėlių
1 puodelis rukolos
2-3 šaukštai citrinos sulčių
1/2 arbatinio šaukštelio jūros arba Himalajų druskos
1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas

Žalumynus nuplaukite ir sudėkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą. Sudėkite riešutus, aliejų, česnaką ir citrinos sulčių. Sumalkite dideliu greičiu. Jei reikia, įpilkite vandens arba aliejaus, pagal skonį druskos ir pipirų. Paruoštą pesto sudėkite į sandarų indą ir aptepkite plonu aliejaus sluoksniu. Šioje formoje padažas bus lengvai laikomas šaldytuve 3 savaites, taip pat gali būti užšaldytas.

Skrudintų burokėlių, dilgėlių ir ožkos sūrio salotos

Šios lengvai paruošiamos salotos yra ne tik nepaprastai sveikos, bet ir labai skanios. Ožkos sūris yra sveikiausias ir lengviausias iš visų sūrių, todėl jei nesate veganas, skirkite laiko ir suraskite minkštą ožkos (ar avies) sūrį. Verta, patikėk!

Ingridientai

3 dideli burokėliai
150 g minkšto ožkos sūrio
5-6 stiklinės šviežios sausos dilgėlės
ryšelis rukolos
2 valg. l. pušies arba graikiniai riešutai (malti)
2 valg. l. Camelina aliejus
jūros arba Himalajų druskos, šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Paruošimas

Burokėlius kruopščiai nuplaukite, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje mažiausiai 2 valandas.
Šiuo metu dilgėles nuplikykite pasūdytame vandenyje, suspauskite rankomis ir smulkiai supjaustykite.
Gatavus burokėlius atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, pašlakstykite aliejumi. Taip marinuotis galite apie pusvalandį.
Burokėlius sumaišykite su ožkos sūriu, žolelėmis ir pušies riešutai. Užpildykite aliejumi. Viską kartu pasūdykite pačioje pabaigoje.

Gero apetito!

Tikiuosi, kad jums patiks receptai. Nedvejodami eksperimentuokite ir išbandykite naujus dalykus. Pasaulis toks įvairus ir nuostabus! Vaikščiokite per mišką, skinkite dilgėles ir mėgaukitės gyvenimu šiomis gražiomis gegužės dienomis.

Su meile Valentina Gorbunova

Šioje svetainėje yra keli tūkstančiai dilgėlių receptai.

Žalias virimas. Šios svetainės tikslas – parodyti ne tik mus supančių žolelių, žalumynų ir gėlių grožį, bet ir atkreipti dėmesį į jų naudingas savybes, į laukinių augalų naudojimą gaminant maistą, parodant skanius, gražius ir sveiki patiekalai iš laukinių žolelių, keičiant patiekalo sudėtį, galima išgauti įdomių skonių.

Čia patalpintas išsamūs receptai iš laukinių augalų su žingsnis po žingsnio nuotraukos indai ant raštuotų servetėlių Savadarbis susijęs su manimi.

Laukiniai augalai, sodo piktžolės, be jokios abejonės, turi didžiulį gastronominį potencialą, jos suteikia bet kokį patiekalą Platus pasirinkimas būtini mineralai ir vitaminai, taip pat tekstūrų žaismas suteikia skoniui kilnumo ir tarnauja kaip nuostabi puošmena.

Tiek seniau, tiek mūsų laikais visose pasaulio šalyse kartu su kultūriniais augalais valgomi ir laukiniai augalai. Gamta mums suteikė daugiau nei visko, ko reikia, kad išliktume sveiki. – Sebastianas Kneipas, (1821 – 1897).

Gaminame iš dilgėlių. Žaliųjų dilgėlių sriuba

Jauni dilgėlių lapai tinka žalioms sriuboms ruošti. Už 5-7 vnt. sausų grybų paimti ryšelį jaunų dilgėlių, truputį rūgštynės, salierų ar petražolių šaknų, imbiero šaknų, morkų, 1 vnt. bulvė, svogūnas, žolelės, malti prieskoniai, Lauro lapas, 1 šaukštas miltų ir pora šaukštų augalinio aliejaus.
Sausus grybus reikia mirkyti per naktį. Grybus reikia nuplauti, supjaustyti kubeliais, sudėti į keptuvę su vandeniu ir uždėti ant ugnies. Bulves supjaustykite ir sudėkite į vandenį su grybais, virkite, kol bulvės bus paruoštos. Lapai dilgėlė o rūgštynes susmulkinti, jas geriau sumalti virtuviniu kombainu. Morkas sutarkuoti, žalumynus, šaknis, petražoles ir svogūnus susmulkinti. Morkos ir svogūnai pakepinami daržovių aliejus, įberkite šiek tiek miltų ir pakepinkite dar porą minučių.
Po to į vandenį su grybais ir bulvėmis dedamos keptos daržovės, dilgėlės, rūgštynės ir visos susmulkintos žolelės bei prieskoniai. Sriubą pasūdykite pagal skonį, leiskite užvirti ir palikite ant ugnies dar porą minučių. Žaliosios sriubos patiekiamos su grietine ir kietai virtu kiaušiniu.
Žaliųjų dilgėlių sriubos labai skani ir sveika, ypač žalių kopūstų sriuba iš šviežios gegužinės dilgėlės, kurios yra daugiausia naudingų medžiagų. Galima įdėti virtą kiaušinį ir grietinę, 2-3 skilteles citrinos, kad verdant sultinys nepatamsėtų. Kad vitaminai nesunaikintų, nerekomenduojama ilgai virti dilgėlių.

Žalioji sriuba su dilgėlėmis ir grybų kukuliais

Virti koldūnai. Norėdami tai padaryti, pavirkite grybus 5-7 minutes, tada sutrinkite grybus trintuve. Įdėkite kiaušinį, krapus ir petražoles, miltus, pipirus ir druską. Tešla turi būti kaip tiršta grietinė. Į verdančią sriubą šaukšteliu supilkite kukulius. Kai jie pasirodo, jie baigti.

Sorų dilgėlių pyragėliai

Pirmiausia apie 100-200 gramų dilgėlių reikia virti šiek tiek pasūdytame vandenyje dvi tris minutes. Tada išjunkite viryklę, nupilkite vandenį per sietelį ir susmulkinkite nuplikytas dilgėlės. Dabar imame ir sumaišome su 100-200 gramų jau išvirtos sorų košės. Iš gautos lipnios masės darome pyragėlius ir kepame orkaitėje. Šiuos dilgėlių pyragėlius galima kepti ir keptuvėje augaliniame aliejuje.

Dilgėlių salotos su vasariniais česnakais

300 g jaunų dilgėlių lapų, po 200 g rūgštynių ir gysločių, 50 g kiaulpienių lapų, 100 g žalių svogūnų, gerai nuplauti, nusausinti, smulkiai pjaustyti arba sumalti, 2-3 skiltelės česnako, viską išmaišyti. Tada dėkite į lėkštę, sumaišykite su dviem mažais gabalėliais supjaustytais kietai virtais kiaušiniais, papuoškite ridikėlių griežinėliais, citrinos griežinėliais, užpilkite saulėgrąžų aliejus arba majonezo, druskos.

Tešlai reikės: 500 g kukurūzų miltų, 100 g kvietinių miltų, 100 g grietinės, 1 kiaušinio.
Įdarui: 1 kg dilgėlių, 50 g žalių svogūnų, 100 g džiovintų grybų.

Įdarui smulkiai supjaustykite dilgėles, suberkite išmirkytus grybus, susmulkintus ir pakepinti augaliniame aliejuje su svogūnai keptuvėje smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų, druskos, maltų juodųjų pipirų, maltų kalendrų, krapų, baziliko, kalendros pagal skonį. Viską išmaišyti.
Kukurūzų miltus sumaišykite su kvietiniais miltais, užminkykite tešlą karštas vanduo pridedant kiaušinių, grietinės ar sviesto.
Paruoštą tešlą plonai iškočiokite ir stikline išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite įdarą ir užklijuokite kraštus.
Sudėkite kukulius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 minutes.
Patiekite su prieskoniais, sviestu ar grietine.

Galima pasidaryti tinginio koldūnus, tiesiog iškočioti ploną tešlą, ant jos uždėti maltų žalumynų, grybų ir susukti į vyniotinį. Labai svarbu ilgąjį kraštą gerai sugnybti ir tada šį ritinėlį supjaustyti stulpeliais. Koldūnai yra tingūs, bet nereikalauja daug lipdymo. Paruoštus tinginio koldūnus galima virti verdančiame vandenyje arba garuose, arba supjaustytus vyniotinius galite sudėti į gilią keptuvę, ant keptų morkų „lovos“ su svogūnais, pomidorais ir saldžiaisiais pipirais, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. , grietinės ir šiek tiek vandens ant viršaus. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Gatavus tinginio koldūnus dėkite į lėkštes ir pabarstykite žolelėmis.

Koldūnai su dilgėlėmis ir bulvėmis

Iš miltų ir vandens minkykite tešlą, kaip įprasta koldūnams. Palikite 30–40 minučių, tada iškočiokite į 1,5–2 mm storio sluoksnį.

Gaminame puikų aromatinį koldūnų įdarą:
Išvirkite kelias bulves odelėmis. Nulupkite ir sutrinkite bulves. Sumaišykite 300 g smulkiai pjaustytų jaunų dilgėlių lapelių, bulvių košės, 50 g smulkintų pakepintų svogūnų, baziliko, krapų, čiobrelių, raudonėlio, paprikos, kalendros, imbiero, juodųjų pipirų ir druskos. Formuojame kukulius su dilgėlių-bulvių vitamininiu įdaru ir išverdame verdančiame pasūdytame vandenyje. Galima patiekti su alyvuogėmis arba linų sėmenų aliejus ir citrinos sultys.

Maltai mėsai pavasarį naudoju laukines žoleles: dilgėlę, dobilą, utėlę, mantiją, gyslotį, agrastą ir kt. Susmulkinu turimus žalumynus, sudedu morkas; petražolės arba saliero šaknis; česnakai, svogūnai, imbiero šaknys; aštrios žolelės: krapai ir petražolės, bazilikas ir salieras, kalendra. Įdedu šiek tiek tarkuoto sūrio.
Tešlai paruošti imu miltus ir kiaušinius, įpilu šaukštą augalinio aliejaus ir užminku standžią tešlą. Tada kočėlu iškočioju tešlą, išdėlioju įdarą ir darau kukulius. Gatavus koldūnus sumetu į verdantį pasūdytą vandenį su lauro lapu, kai tik koldūnai išplaukia, kiaurasamčiu ištraukiu iš vandens. Priešingai nei mėsos kukuliai, žolelių kukuliai virti neužtrunka ilgai, tereikia išvirti tešlą. Sveiki, skanūs ir sotūs, laukiniai augalai turi daug augaliniai baltymai, taip pat vitaminų ir skaidulų.

Bazilikas 50 g.
Česnakai 2-3 skiltelės
Riešutai: graikiniai riešutai, pušies riešutai; arba migdolai arba lazdyno riešutai - 3 v.š. l.
Avies sūris 50 g.
Alyvuogių aliejus 3-4 v.š.
Jauni žalumynai dilgėlė, petražolės, mėtos
Čiobreliai; bazilikas
Druska, cukrus - žiupsnelis,
Juodieji pipirai, gvazdikėliai
Šaldytuve galima laikyti 1 savaitę.

1. Visus ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį.
2. Plakite iki vientisos masės.
Aptarnavo pesto kaip padažas makaronams, taip pat daržovių patiekalams.

Itališko baziliko Pesto padažo ir daugelio kitų spalvingų padažų receptas.

Vitaminų sriuba

Į mėsos sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves (2 gumbus) ir virkite, kol iškeps. Tada suberkite smulkiai pjaustytus jaunus dilgėlių, burokėlių ir rūgštynių lapelius, į sriubą įberkite įvairių prieskoninių žolelių: petražolių, salierų, žalių svogūnų, krapų, galite įmušti žalią kiaušinį ir iš karto išmaišyti, pavirkite 1-2 min., leiskite užvirti. , ir nukelkite nuo ugnies. Sriubą taip pat galima pagardinti grietine ir lėkštę apibarstyti žaliais svogūnais bei krapais. Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Dilgėlių salotos

Iš visų patiekalų, žinoma, pirmenybė turėtų būti teikiama salotoms, pagamintoms iš šviežių lapų: jose labiau išnaudojami visi vitaminai ir visos mineralinės medžiagos.
Dilgėlė gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, keletą minučių palaikę šaltame pasūdytame vandenyje. Suberkite susmulkintą svogūną ir gautą mišinį sutrinkite mediniu grūstuvu iki tyrės. Pabarstykite druska, užpilkite actu ir augaliniu aliejumi, sumaišykite su petražolėmis ir papuoškite kietai virtu kiaušiniu.

Dilgėlė su grietine

Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite susmulkintus svogūnus, suberkite nuplautus, smulkiai pjaustytus lapelius. dilgėlė. Mišinį gerai išmaišykite, supilkite grietinę ir troškinkite.

Dietinė sriuba su dilgėlėmis

Labai skanus pavasaris dilgėlių sriuba. Tam reikia 100 g lapelių, trupučio augalinio aliejaus, svogūno, miltų, rūgpienio, druskos, pusės kiaušinio.
Dilgėlės nuplaunamos, smulkiai supjaustomos ir užplikomos pasūdytame vandenyje. Tada suberkite pakepintus svogūnus, miltus ir dar kelias minutes pakepkite. Sriuba pagardinama rūgpieniu ir kiaušiniu.
Beje, be dilgėlių galima sumalti salierą, morkas, petražoles, kartais pagardinti sultinį.

Dilgėlių salotos

jaunų dilgėlių lapelių 200 g
graikiniai riešutai 25 g
krapai, petražolės 20 g
žalieji svogūnai 30 g
1 arbatinis šaukštelis acto arba citrinos sulčių

Jaunus dilgėlių lapus 5 minutes padėkite į verdantį vandenį. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, susmulkinkite ir sudėkite į salotų dubenį. Susmulkinti branduoliai graikiniai riešutai praskieskite 1/4 puodelio dilgėlių nuoviro, įpilkite šaukštelį acto, išmaišykite ir gautu mišiniu pagardinkite dilgėlę. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir žaliais svogūnais.

Wren

Reikės: 1,5 kg dilgėlių, 500 g miltų, 1 litro grietinės, druskos pagal skonį.
Jaunas dilgėles išrūšiuokite, nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Įberkite druskos pagal skonį.
Iš miltų, vandens ir druskos padarykite standžią tešlą, palikite 30 minučių. Tada plonai iškočiokite ir supjaustykite apskritimais pagal puodo formą.
Tešlos ir dilgėlių sluoksnius dėkite į puodus, kiekvieną sluoksnį užpilkite karšta grietine ir pašaukite į orkaitę.

Daugiaspalviai sumuštiniai

duonos, 4 kiaušinių, 20 g sviesto, 1 a.š. šaukštas majonezo, 1 a.š. šaukštas pomidorų kečupo, 1 a.š. šaukštas tarkuotų krienų, 1 a.š. šaukštai dilgėlių tyrės.

Išvirkite kiaušinius. Išvirkite dilgėlių žalumynus, pertrinkite per sietelį arba sumalkite šaukštu.

Kiaušinius, sviestą ir majonezą sutrinkite mikseriu į vienalytę masę, padalinkite į tris dalis, kiekvieną sumaišykite su vienu iš komponentų – krienais, pomidoru arba tyrele.

Ant duonos riekės vienas šalia kito dėkite 1 a.š. šaukštas kiekvienos masės.

Dilgėlėmis ir grybais įdaryti kiaušiniai

Ingridientai:
Dideli vištienos kiaušiniai – 4 vnt.
Pievagrybiai mažas dydis- 4 dalykai.
Kietasis sūris - 10 - 15 g.
Česnakai - 1-2 skiltelės.
Grietinėlė - 1 šaukštelis.
Svogūnai - 1/2 mažos galvos
Žalieji svogūnai, druska, malti juodieji pipirai, krapai, majonezas, garstyčios – pagal skonį.
Dilgėlėmis ir grybais įdarytus kiaušinius paruošti reikia: grybus nuplauti ir smulkiai supjaustyti, tada troškinti aliejuje su smulkintomis dilgėlėmis ir svogūnais, pasūdyti, įberti prieskonių ir smulkintų žolelių. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite. Kiekvieną kiaušinį perpjaukite išilgai į dvi dalis ir išimkite trynį, trynius sutrinkite ir sumaišykite su grybais bei svogūnais, įdėkite šiek tiek majonezo. Gautu mišiniu pripildykite baltas puseles, dėkite ant indo ir papuoškite petražolių ar krapų šakelėmis.

Manų kruopos Blynai su dilgėlėmis

Ingridientai:
1 ryšelis švelnių jaunų dilgėlių;
Kiaušinis - 2 vnt;
Manų kruopos - 6 šaukštai. l.;
Daržovių aliejus;
Druska, malta kalendra;
Paruošimas:
Sumaišykite kiaušinį ir manų kruopas, įberkite žiupsnelį kalendros ir druskos. Užminkykite tešlą.
Ant įkaitintos keptuvės nedideliu šaukšteliu dėkite mažyčius blynelius: kuo jie mažesni, tuo skanesni. Kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Žalia varškė su dilgėlėmis

Ingredientai: 200 g varškės,
2 šaukštai jaunų dilgėlių lapų,
1 valgomasis šaukštas aromatinių kmynų.
Nuvalykite varškę. Jaunus dilgėlių lapus gerai nuplaukite, nusausinkite nuo vandens, susmulkinkite ir šiek tiek sutrinkite. Dilgeles sumaišykite su varške ir 1 šaukštu kmynų.

Gaminame iš dilgėlių. Receptai su dilgėlėmis:

Receptai iš kaimiškų piktžolių

Kaip virti dilgėles

Dilgėlė – augalas, turintis daug vitaminų, makro ir mikroelementų. Vitaminas A C jame yra dvigubai daugiau nei serbentuose ar citrinose.Nedaugelis žino, kad iš dilgėlių gaminama daug patiekalų: salotos, sriubos, padažai, kopūstų sriuba, naudojamas kaip pyragų ir pyragų įdaras, arbata, iš jos gaminami gėrimai, netgi sūdoma ir rauginama.

Dilgėlės paviršius padengtas geliančiais plaukeliais, kurie iš lotyniško uro reiškia „deginti“. Dilgėlių rūšys yra apie 40-45.

Dilgėlių vitaminų sudėtis stebina savo įvairove. Sudėtyje yra: tiamino, riboflavino, piridoksino, niacino, cholino, pantoteno ir folio rūgštis, beta karotinas, askorbo rūgštis, biotinas, filochinonas ir tokoferolis. Įvairūs mikroelementai: manganas, cinkas, geležis, selenas ir varis; makroelementai: chloras, kalis, magnis, fosforas, kalcis ir natris. Dilgėlių kalorijų kiekis yra 42 kcal 100 gramų produkto.

Dilgėlių galite nusipirkti įprastoje vaistinėje arba vaistažolių vaistinėje. Turguose dažnai galima rasti prekystalių su žolelėmis.

Kiek laiko virti?
Namuose dilgėlių virkite 10 minučių.

Dilgėlė ir grožis

Dilgėlių kolekcija dažnai naudojama kosmetologijoje. Naudinga skalauti dilgėlėmis plaukai yra puiki priemonė nuo plaukų slinkimo. Arba paimkite 100 gramų sutrintų dilgėlių lapų ir įpilkite pusę litro vandens ir pusę litro silpno acto tirpalo. Šį mišinį pavirinkite pusvalandį ir nukoškite. Leiskite šiek tiek atvėsti. Šiuo nuoviru suvilgykite plaukus ir palikite per naktį nenuskalauti.

Dilgėlės taip pat naudojamos kaukėms gaminti. Dilgėlė veidui padės atkurti pavargusiai odos tonusą, atsikratyti spuogų ir spuogų, riebaus blizgesio, paskatins atjaunėjimą. Pavargusiai odai atgaivinti padės dilgėlių kaukė. 1 valgomasis šaukštas. sumaišykite l pieną su 1 valg. l sausa dilgėlė. Leiskite pastovėti 10 minučių ir pridėkite 1 kiaušinio trynys. Viską kruopščiai išmaišykite. Taikyti 15 minučių ir tada nuplauti šiltas vanduo. Jei turite riebi oda- vietoj trynio naudokite baltą.

Dilgėlių sriubos receptas

Dilgėlė, ypač pavasarį, yra viena iš labiausiai sveiki produktai ant mūsų stalo. Taigi, mūsų lengvos sriubos pagalba galite atkurti vitaminų atsargas, kurių taip trūko žiemą. Ingredientai virimui:

1. Mėsos sultinys

2. Bulvės - 2 vnt

3. Dilgėlė

4. Plaučių žolė

5. Rūgštynės

6. Grietinė

7. Žalieji svogūnai

8. Krapai

9. Druska, pipirai – pagal skonį

Pasiruošti dilgėlių sriuba mums reikia mėsos sultinio. Kai jis bus paruoštas, sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Virkite, kol baigsite.

Smulkiai supjaustykite jaunus dilgėlių, rūgštynių, plaučių žolės lapus ir supilkite į sultinį. Verdame 1-2 minutes. Išjunkite šilumą. Paruoštą sriubą supilstykite į porcijomis suskirstytus dubenėlius, supilkite grietinę, pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir krapais. Gero apetito!

Dilgėlių arbata

Ir štai dar vienas sveikas receptas kas tau padės virti dilgėlių ir iš jo pasigaminti labai sveikos dilgėlių arbatos.

Dilgėlė pagerina našumą šlapimo organų sistema, inkstus, padeda dirbti Virškinimo sistema, aprūpina organizmą mineralais ir vitaminais ir kt. Apie dilgėlių naudą galėtumėte parašyti visą knygą! Jei reguliariai geriate dilgėlių nuovirą, ši arbata padės išvengti bliuzų žiemą ir rudenį.

Ingridientai:

1. Dilgėlės (lapai arba šakniastiebiai) – 2 arbatiniai šaukšteliai

2. Verdantis vanduo - 1/4 litro

Dilgėlių arbata

Dilgeles supilkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 min., Po to perkoškite per sietelį. Gautą sultinį gerti šiltą, mažais gurkšneliais po 1 stiklinę ryte ir vakare. Tęskite kursą 4-8 savaites. Gera sveikata!

Dilgėlė kiekvienam iš mūsų pažįstama nuo vaikystės. Sodyboje ar atostogaudami už miesto ne kartą su ja susitikome. Ir vargu ar šiuos susitikimus galima pavadinti maloniais. Dilgėlės dažniausiai būdavo netikėtos uogaujant ar studijuojant nauja sritis. Jis staiga sudegė ir ilgam paliko prisiminimus apie save įbrėžimų ir deginimo pavidalu.

Vaikystė baigėsi, laikas naujai pažvelgti į dilgėles. Pasirodo, ši žolė yra labai naudinga ir turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Kai kuriais atvejais dilgėlė netgi naudojama medicininiais tikslais. Kas būtų pagalvojęs?

Surinkome naudingų faktų ir receptų, kurie kardinaliai pakeis jūsų idėjas apie dilgėles. Nereikia to bijoti, o, priešingai, jį tiesiog reikia įtraukti į savo mitybą.

Kokių medžiagų yra dilgėlėse?

Dilgėlė – naudingų medžiagų sandėlis. Tai tikrai natūralu multivitaminų kompleksas. Galbūt dilgėlė tarp kitų žolelių yra vertingųjų medžiagų kiekio rekordas. Pavyzdžiui, jame daug daugiau vitamino C nei juoduosiuose serbentuose ar citrinose. Karotino, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A, dilgėlėse taip pat yra daugiau nei morkose ir šaltalankiuose.

Dilgėlėse taip pat yra gana daug mineralinių medžiagų. Jame yra kalio, kalcio, geležies, mangano, jodo, natrio, vario, chromo. Dilgėlėse yra baltymų, chlorofilo, cukrų, pantoteno rūgštis, organinės rūgštys, taninai, taninai, fitoncidai. Tai tokia naudinga dilgėlė!

Kuo naudingos dilgėlės?

Iš turtingos dilgėlių sudėties akivaizdu, kad ji turi naudingiausią poveikį žmonių sveikatai. Dilgėlėse yra gana daug geležies, kuri gerina kraujodaros procesus organizme. Taip pat dilgėlė teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir virškinimo sistemos, kasos, inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės veiklą.

Dilgėlė aktyviai naudojama medicinoje. Tai padeda išvengti anemijos, kovoti cukrinis diabetas, sustiprinti sienas kraujagyslės, reguliuoja moters menstruacinį ciklą.

Patekusios į žmogaus organizmą, dilgėlės skatina interferonų gamybą. Šios medžiagos padidina organizmo apsaugą ir padeda jam kovoti su virusais ir infekcijomis. Interferonai taip pat sumažina vėžio atsiradimo ir vystymosi riziką.

Stebina, bet dilgėlė naudinga ir sportininkams. Tai skatina aktyvų augimą raumenų masė ir padidina raumenų bei sąnarių elastingumą. Žinoma, tai veikia tik tuo atveju, jei žmogus reguliariai mankštinasi ir valgo maistingą maistą.

Dilgėlės taip pat padės lieknėjantiems. Jo deginantis poveikis veikia ne tik išorėje, bet ir viduje. Dilgėlės skatina riebalų deginimo procesus ir valo organizmą nuo atliekų bei toksinų. Jei norite atrodyti gerai, būtinai paruoškite skanius ir sveikus patiekalus iš dilgėlių.

Dilgėlė gaminant maistą

Dilgėlė aktyviai naudojama gaminant maistą skirtingos tautos pasaulyje – pavyzdžiui, armėnų virtuvėje. Iš augalo gaminami įvairiausi patiekalai. Viskas priklauso nuo vaizduotės ir skonio pageidavimų. Ypač skanios sriubos iš dilgėlių. Geras pavyzdys – dilgėlių kopūstų sriuba.

Taip pat iš dilgėlių galite pasigaminti puikių salotų, užkandžių, pagrindinių patiekalų, padažų ir paštetų. Arbata iš dilgėlių yra aromatinga ir raminanti.

Kontraindikacijos

Nepaisant turtingos sudėties ir daugybės naudingų savybių, dilgėlės turi daugybę kontraindikacijų. Taigi, nerekomenduojama naudoti šio augalo, jei turite problemų su krauju. Dilgėlės skatina greitą krešėjimą, dėl kurio gali susidaryti kraujo krešuliai.

Nepageidautina dilgėlių vartoti sergant gastritu, kurį sukelia per didelis rūgštingumas. skrandžio sulčių, adresu pepsinės opos skrandžio ir dvylikapirštės žarnos, su hipertenzija ir ateroskleroze, su gimdos ir priedų navikais.

Nėščia moteris skirtingos datos Taip pat į savo racioną nereikėtų įtraukti dilgėlių. Tai padidina gimdos tonusą ir gali sukelti persileidimą.