Daugelis iš mūsų žinome muskato riešutą kaip labai aromatingą prieskonį, be kurio visiškai neįsivaizduojama kai kurie autentiški kulinariniai patiekalai. Tačiau ne visi žino, kaip atrodo šis augalas ir kokias savybes jis turi, be ryškaus kvapo.

Trumpas aprašymas ir sritis

Muskato riešutai auga ant to paties pavadinimo medžių, kurie taip pat vadinami „muskato riešutu“. Lotyniškas medžio pavadinimas yra Myristica.

Šiandien myristica auga beveik visose atogrąžų klimato vietovėse, įskaitant Afriką ir Pietų Ameriką, tačiau pramoniniu mastu ji daugiausia auginama buvusių britų kolonijų - Mauricijaus, Šri Lankos (Ceilono), Grenados, Naujosios Gvinėjos - teritorijose. , Malajų salyne ir Indijoje.

Medis palyginti žemo ūgio, vidutinis jo aukštis 9-12 m, lapai savo forma, vieta ir struktūra panašūs į citrinmedžio lapus. Gėlės yra biseksualios, geltona spalva.

Vaisiai kaulavaisiai, mažo abrikoso dydžio. Kai jis visiškai subrendęs, jo odelė sutrūkinėja taip pat, kaip ir pažįstamų graikinių riešutų vaisių.

Ar tu žinai? Gana įdomi istorija apie žmogaus pažintį su muskato riešutu. Šis medis iš pradžių augo tik mažame Indonezijos regione (Prieskonių salose arba Molukuose, daugiausia Rune saloje), iš kur arabų pirkliai atgabeno jo kvapnius vaisius į Europą ir parduodavo už didelius pinigus. XVI amžiaus pradžioje portugalų konkistadorai pasiekė Indonezijos teritoriją ir nuo to momento bent visam šimtmečiui beveik visiškai užvaldė tropinių prieskonių rinką. Vėliau Portugalijos monopolį sunaikino olandai, bet vis tiek buvo kalbama tik apie prieskonių tiekimą, o ne apie bandymus auginti patį augalą. Galiausiai, į XVIII a, jie išmoko auginti muskato riešutą kitose šalyse (pirmiausia, žinoma, tropinėse). Pagrindinis nuopelnas už tai tenka Prancūzijai ir Anglijai, kurios tuo metu turėjo kolonijas visame pasaulyje, ir... paukščiams, skrandžiuose iš salos į salą nešiojantiems augalų sėklas.

Vaisių nuėmimo technologija labai panaši: iš pradžių jie džiovinami, tada nulupami nuo išorinio lukšto ir vėl džiovinami, kol riešutas pasidaro tamsiai rudas. Visas procesas gali užtrukti tris mėnesius ar net ilgiau. Nuluptas riešutas gali būti ovalus arba apvalus, jo matmenys prilygsta jau minėtam graikiniam riešutui (2-3 cm ilgio ir šiek tiek mažesnio pločio).

Muskato medžio vaisiuose naudojamos tik sėklos ir arai, tačiau žievelė nueina perniek. Tačiau neturtingi atogrąžų salų gyventojai šią žievelę puikiai išnaudoja maistui, jos pagrindu gamindami įvairius desertus, padažus ir net aromatingus gėrimus.

Ar tu žinai? Vidutinė trukmė Maskato gyvenimas yra šimtas metų. Tai nėra tiek daug medžiui, ypač turint omenyje, kad jo derėjimo laikotarpis sudaro apie 40% viso gyvenimo ciklas. Tačiau skaičiuojama, kad per sezoną iš vieno augalo kartais galima surinkti iki dešimties tūkstančių riešutų!

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Muskato riešutų kalorijų kiekis yra mažesnis nei kitų riešutų: 100 g produkto yra maždaug 525 kcal(palyginimui: 100 g žemės riešutų yra 551 kcal, migdoluose – 575 kcal, o graikiniuose riešutuose – visi 700 kcal).

Produkto energinė vertė (baltymai/riebalai/angliavandeniai): 5,8/36,3/28,5. Šiek tiek daugiau nei 20% muskato riešuto sudaro skaidulos, 6% yra vanduo ir 2-2,5% pelenai. Augalo vaisiuose yra eterinių aliejų, pektinų, krakmolo ir pigmentų.

Muskato riešutas labai daug vitaminų. Jame yra beta karotino (), askorbo rūgšties () ir mažiausiai šešių B grupės vitaminų elementų: cholino, tiamino, riboflavino, niacino, piridoksino ir folio rūgšties.

Svarbu! Muskato riešuto sudėtyje yra tokių medžiagų kaip miristicinas, elemicinas ir safrolis. Šios psichozės veikliosios medžiagos Patekę į organizmą, jie sudaro amfetamino darinius, ypač sifrolis virsta metilendioksimetamfetaminu, paprastai žinomu kaip ekstazis.

Nuo mineralinių medžiagų vaisiuose yra (mažėjančia tvarka): taip pat mažomis dozėmis geležies, vario, boro, sieros, titano, cirkonio, aliuminio ir kt.

Kuo naudingas muskato riešutas?

Net greito žvilgsnio į muskato riešuto sudėtį pakanka padaryti išvadą apie jo naudingas savybes. Jo vaisiuose esantys vitaminai ir mineralai yra tiesiog būtini, kad žmogaus organizmas normaliai funkcionuotų.

Aborigenai jau seniai naudojo šio atogrąžų medžio vaisius kaip natūralią anesteziją raumenų ir sąnarių skausmams, dantų skausmams, galvos skausmams ir skrandžio diegliams malšinti. Europiečiai prieskonį vartojo ir esant nervų sutrikimams bei miego sutrikimams. Be nuskausminamųjų ir raminančių savybių, muskato riešuto vaisiai turi tonizuojantį, priešuždegiminį ir antispazminį poveikį.
Muskato vaisiuose esančios biologiškai aktyvios medžiagos padeda stiprinti imuninę sistemą, teigiamai veikia širdį, skatina kraujotaką, valo inkstus ir kepenis, gerina virškinamojo trakto veiklą ir pasišalina iš organizmo. kenksmingų medžiagų. Muskato riešutas yra įrodytas afrodiziakas, mažomis dozėmis gerina nuotaiką, didina libido ir tuo pačiu leidžia išspręsti problemą priešlaikinė ejakuliacija vyrams.

Svarbu! Muskato riešutas, nepaisant daugybės naudingų savybių, reikia vartoti griežtai dozuotais kiekiais: maksimaliai kasdieninė dozė- vienas vaisius, ir ne tuščiu skrandžiu, o tik kaip vieno ar kito patiekalo dalis.

Kaip prieskonis muskato riešuto sėklos ne tik pagerina kulinarinių patiekalų skonį ir daro jį ryškesnį, bet ir žadina apetitą, vadinasi, valgymą paverčia tikra švente.

Taikymas

Visų pirma, reikia žinoti, kad iš muskato vaisiaus gaunami du produktai: prieskonis, žinomas kaip „muskatas“, ir muskato riešutas, taip pat naudojamas kaip prieskonis, tačiau šiek tiek kitokio skonio.
Be to, iš muskato medžio vaisių išgaunamas eterinis aliejus, kuris taip pat labai plačiai naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje, parfumerijoje, aromaterapijoje ir liaudies medicinoje.

Kulinarijoje

Muskato riešutas, kaip prieskonis, yra ne tik skonio stipriklis, bet kai kuriais atvejais atlieka savarankiško patiekalo ingrediento vaidmenį. Pavyzdžiui, jei tikros ispaniškos paeljos negalima paruošti be šafrano, tai muskato riešutas yra nepakeičiamas garsiojo prancūziško bešamelio padažo komponentas, kuris, savo ruožtu, yra įtrauktas į tokį visame pasaulyje žinomą. Nacionaliniai patiekalai, kaip graikiška musaka ir itališka lazanija.

Svarbu! Muskato riešutas turi labai sodrų aromatą, todėl jo reikia dėti į patiekalus labai mažais kiekiais! Kad prieskonis kuo geriau atsiskleistų, jo reikėtų dėti pačioje virimo pabaigoje. Vienintelė išimtis yra tešla, į kurią muskato riešutas dedamas minkymo etape.

Įdomu tai, kad didžiausi muskato vaisiai geriausiai tinka naudoti kaip prieskoniai, o apvali forma yra geriau nei įprasta ovali forma.

Paprastai muskato riešutas dedamas į sudėtingus patiekalus, kuriuose daržovės derinamos su žuvimi ar mėsa (troškinius, kepsnius, troškinius ir kt.). Bet ir įprastos keptos bulvės, pagardintos žiupsneliu aromatingas prieskonis, taip pat spindės naujomis spalvomis. Ruošiant žuvies ir mėsos pusgaminius (konservuojant, rūkant), muskato riešutas dažnai dedamas į pagrindinį produktą kaip prieskonį.
Muskato riešutų vaisių naudojimas kepiniams ir desertams yra nepriklausoma maisto gaminimo tendencija. Šis prieskonis puikiai skamba saldžiuose patiekaluose, pavyzdžiui, grietinėlėje, pudinge, pyraguose (tiek su saldžiu įdaru, tiek su mėsa, žuvimi, sūriu ar svogūnais), sausainiuose ir net vaisių kompotuose bei įvairiuose kokteiliuose (pavyzdžiui, Anglijoje prieskoniuose). dedama į alų ir vyną, taip pat tiesiog pabarstoma ant citrusinių vaisių, kad jie įgautų sodresnį skonį ir aromatą).

Muskato riešutas taip pat labai dažnai dedamas į įvairius makaronų gaminius, o jei olandai jį tiesiog deda į spagečius, tai kūrybingi italai prieskonį naudoja gamindami tokius kulinarinius šedevrus kaip ravioliai (kažkas panašaus į mūsų koldūnus ir kukulius) ar cannelloni (dideli makaronai). vamzdeliai, įdaryti mėsos arba žuvies padažu).

Azijos virtuvėje muskatas paprastai yra nacionalinis prieskonis. Indiški ir arabiški patiekalai be jo praktiškai neapsieina.
Taip pat reikia pastebėti, kad dažniausiai šį prieskonį naudojame sumaltą, perkame maišeliuose. Tačiau, kaip ir juodieji pipirai, muskato riešutas yra daug skanesnis šviežiai sumaltas. Todėl save gerbiantys virėjai perka nesmulkintus muskato riešuto vaisius ir sutarkuoja juos specialiomis trintuvėmis, ruošdami savo kulinarinius šedevrus.

Medicinoje

Nepaisant daugybės naudingų savybių, muskato riešutas, griežtai kalbant, nėra laikomas vaistiniu augalu, o jo vaisiai kulinarijoje naudojami daug plačiau nei medicinoje. Tačiau tiek oficialiosios farmakologijos, tiek tradiciniai gydytojai rasti panaudojimą šio atogrąžų medžio vaisiams.

Ar tu žinai? Kadaise britai muskato riešutų sėklas naudojo nėštumui nutraukti, o praėjusio amžiaus viduryje JAV iš jų buvo gaminami milteliai, turintys ryškių narkotinių ir haliucinogeninių savybių, savo poveikiu panašų į marihuaną.

Medicinos mokslas kartais naudoja muskato riešutų vaisius nervų sutrikimams, paralyžiui gydyti, stafilokokinės infekcijos, skrandžio opos, viduriavimas, osteochondrozė, artritas, miozitas, flebitas, venų išsiplėtimas venų, gerina kraujotaką ir apetitą, stimuliuoja virškinamąjį traktą, didina potenciją, mažina vidurių pūtimą.
Tačiau šis produktas gali būti ne tik vaistas, bet ir nuodas, todėl jį reikia vartoti labai atsargiai. Pavyzdžiui, mažomis dozėmis muskato riešutas ramina nervų sistemą, gerina atmintį ir padeda susidoroti su nemiga, tačiau didelėmis dozėmis veikia priešingai – jaudina ir sukelia haliucinacijas.

Rytų gydytojai pastebėjo atogrąžų augalo savybes atkurti kremzlinis audinys ir pagerinti plaukų struktūrą. Be to, juo buvo gydoma tuberkuliozė ir net vėžys. Idėja buvo tokia, kad augalo vaisius reikia vartoti mikroskopinėmis dozėmis, bet labai ilgai, kad sisteminis veiksmas ant kūno.

Kosmetologijoje ir parfumerijoje

Šioje srityje daugiausia naudojamas muskato riešuto eterinis aliejus. Pridėjus šio ingrediento į įvairias kosmetines kaukes, kremus ir losjonus, pasiekiamas papildomas efektas dėl produkto savybių:

• skatina ląstelių regeneraciją, dėl kurios bendras odos atjauninimas;
• pagerinti kraujotaką epidermio audiniuose;
• palengvinti odos patinimą ir įvairias uždegimines apraiškas;
• naikinti patogenines bakterijas ir patogeninius grybelius (kovojant su pleiskanomis);
• išlaikyti plaukų spalvą, užkirsti kelią plaukų slinkimui, padaryti juos švelnius ir žvilgančius.

Be to, muskato riešuto eterinis aliejus turi šildantį poveikį, todėl jo dažnai dedama į įvairius masažo aliejus.

Pagaliau, Muskato nata yra gerai žinoma ir daugelio mėgstama tiek vyriškuose, tiek moteriškuose kvepaluose.

Liaudies receptai

Jau minėjome, kad savarankiškas muskato riešuto naudojimas gydymui turėtų būti atliekamas labai atsargiai, tačiau jei laikomasi dozės, tropiniai vaisiai tikrai padeda susidoroti su įvairiomis skausmingomis sąlygomis.

Nuo peršalimo, gripo ir kosulio

Labai dažnai peršalusiam vaikui duodame šilto pieno su medumi ar aviečių arbatos. Šios pačios liaudies gynimo priemonės Kartais naudojame patys. Norėdami pagerinti efektą, į įprastu būdu paruoštą gėrimą tiesiog įberkite žiupsnelį muskato riešuto. Tai padės sumažinti kūno skausmus ir palengvinti bendra būklė, nes, kaip žinoma, virusinės infekcijos organizmas tai įveikia pats, mūsų užduotis – kuo labiau susidoroti su nemaloniais simptomais, netrukdant imuninei sistemai kovoti su virusu.

Dėl galvos skausmo

etnomokslas su stipriais galvos skausmais siūlo kovoti su muskato riešuto kompresu. Sumaltos sėklos sumaišomos su pienu, kad susidarytų pasta. Paruoštas mišinys Uždėkite ant kaktos ir nejudėdami gulėkite bent pusvalandį.

Dėl nemigos

Jei jums sunku užmigti, nakčiai išgerkite stiklinę šilto pieno, į kurį įberkite žiupsnelį muskato riešuto. Jei norite, galite įdėti ir šaukštą medaus. Šis vaistas padeda ne tik nuo peršalimo, bet ir nuo įprastos nemigos.

Beje, tokį gėrimą rekomenduojama duoti net sunkiai užmiegantiems ir kaprizingiems vaikams, o kai kurie gydytojai teigia, kad jis nepakenks net mažiausiems, pavyzdžiui, tuo laikotarpiu, kai kūdikiui pradeda dygti dantukai. . Jei sumažinsite prieskonių dozę, bet duosite ne tik naktį, bet ir ryte, be raminančio poveikio galite susidoroti ir su mažylio apetito stoka, kuri taip pat dažnai kelia didelį nerimą jo tėvams.

Dėl problemų su virškinimo traktu

Muskato riešuto savybė gerinti skrandžio ir žarnyno veiklą lemia jo naudojimą nuo pykinimo, viduriavimo ir vidurių pūtimo. Maisto gaminimui vaistinis mišinys reikia paimti pusę stiklinės įprasto jogurto, atskiesti tiek pat vandens, sumaišyti su tarkuotu imbieru ir šviežiai maltu muskato riešutu (po trečdalį arbatinio šaukštelio) ir iš karto gerti. Jei nemėgstate jogurto, į ką tik paruoštą bananų tyrę įberkite šiek tiek prieskonių – tai bus tikras skanėstas žarnynui.

Dėl venų varikozės

Venų varikozei gydyti reikia 20 g muskato riešuto užpilti stikline ką tik užvirinto vandens, į mišinį įpilti 100 g medaus, viską gerai išmaišyti ir leisti atvėsti. Paruoštas vaistas geriamas prieš valgį tris kartus per dieną, po vieną valgomąjį šaukštą.

Potencijai padidinti

Norint padidinti vyrišką jėgą, nereikia gerti jokių specialių muskato riešutų nuovirų ir tinktūrų. Pakanka tiesiog dažniau dėti šį prieskonį į maistą, bet tai daryti reguliariai, kad jo sudėtyje esančios biologiškai aktyvios medžiagos kauptųsi organizme. Vyrui per dieną reikia suvalgyti apie trečdalį arbatinio šaukštelio muskato riešutų vaisių, tačiau jokiu būdu šios dozės negalima viršyti.

Ar tu žinai? Eksperimentai, atlikti su žiurkėmis, parodė, kad muskato riešutas nepadidina potencijos taip efektyviai, kaip garsusis« Viagra» , bet vis tiek jo poveikis 3-6 kartus stipresnis nei gvazdikėlių, kurie taip pat naudojami panašiais atvejais.

Jei vyrui kategoriškai nepatinka muskato skonis ir kvapas, tai, kad maistas nepavirstų kankinimu, prieskonį geriau vartoti kaip vaistą: sumaišykite paskirtą dozę su vandeniu ir išgerkite vienu gurkšniu.

Kontraindikacijos ir žala

Skirtingai nuo daugelio gerai žinomų vaistiniai augalai, muskato riešutas turi labai specifinių ir akivaizdžių kontraindikacijų. Galite rimtai apsinuodyti šiuo augalu; jo perdozavimas sukelia šalutinį poveikį, pavyzdžiui:

• skrandžio ir žarnyno gleivinės sudirginimas;
• pykinimas ir vėmimas;
• traukuliai;
• stiprūs galvos skausmai;
• tachikardija;
• sinusinė aritmija, greitas kvėpavimas;
• dehidratacija, burnos džiūvimas;
• atminties praradimas;
• kraujavimas akyje;
• neryškus matymas;
• padidinti arba, atvirkščiai, mažėti kraujo spaudimas;
• kepenų ir kasos sutrikimas;
• nerimas, padidėjęs susijaudinimas arba, priešingai, depresinė būsena;
• sumažėjęs skausmo slenkstis;
• haliucinacijos.

Svarbu! Manoma, kad haliucinogeninis muskato riešuto poveikis pasireiškia suvalgius vos du vaisius. Yra duomenų, kad 1576 metais nėščia moteris, suvalgiusi keliolika tropinių vaisių, visiškai prarado ryšį su realybe. Be to, mokslas žino mirties atvejus, kai perdozavo muskato riešuto.

Perdozavimo simptomai pasireiškia praėjus maždaug keturioms valandoms po vaisto vartojimo., ir gali išlikti tris dienas, nors vidutiniškai praeina per dieną ar dvi.

Tiesioginė prieskonio vartojimo kontraindikacija yra nėštumas (dėl persileidimo pavojaus). Vaikams muskato riešutas nėra kontraindikuotinas, tačiau dėl labai rimtų pasekmių, kurias gali sukelti perdozavimas, vis tiek turėtumėte gerai pagalvoti, prieš keldami savo kūdikiui tokią riziką.
Apibendrinant reikėtų pasakyti, kad europinei gyventojų daliai tikrai buvo naudinga susipažinti su tokio atogrąžų medžio, kaip muskato riešuto, vaisiais. Šiandien maisto gaminimas be šio prieskonio neįsivaizduojamas, kitose mūsų gyvenimo srityse (medicinoje, kosmetologijoje, parfumerijoje) šio augalo vaisiai taip pat naudojami, tiesa, ne taip plačiai. Haliucinogeninės muskato savybės daro jo vaisius ypač patrauklius tam tikrai gyventojų daliai, o tai, deja, kartais sukelia tragedijas. Tačiau sumaniose rankose šis prieskonis ne tik praturtina įvairių patiekalų ir gėrimų skonį, bet ir atneša neabejotinos naudos mūsų organizmui.

Muskato riešutas yra mažas visžalis, 6-20 metrų aukščio, dvinamis, Muscatnikov šeimos medis. Jis turi odinius, tamsiai žalius iki 1,15 m ilgio lapus, sėdi ant trumpų stiebų. Smailios formos, arti elipsės. Muskato riešutas žydi ištisus metus šviesiai geltonais kvapniais žiedais. Muskato riešutas yra labai populiarus augalas, turintis gana naudingų ir brangių vaisių. Iš straipsnio sužinosite, kaip tinkamai auginti muskato riešutą, kad gautumėte didesnį derlių.

Muskato riešuto savybės

Muskato riešutas gali būti vyriškas arba moteriškas ir žydi baltais ir geltonais žiedais. Moteriško medžio žiedai duoda geltonus vaisius su kauliukais, panašiais į abrikosus. Aplink apvalkalą yra ryškiai violetinis priedas. Muskato spalva taip pat vadinama mace.

Muskato riešutų sėklos yra rusvos spalvos, tinklinio paviršiaus. Jų ilgis 0,2 cm, svoris - 4 g. Jų skerspjūvyje suformuotas marmurinis raštas. Išdžiovinus muskato riešuto spalva išblunka iki oranžinės arba švelniai rudos.

Muskato riešutas yra labai populiarus augalas, turintis gana naudingų ir brangių vaisių.

Yra 9 muskato riešutų rūšys, tačiau tik Muskatas yra labai svarbus ir žinomas. Muskato riešutas atsirado Molukuose, tiksliau Indonezijos Bandos salose. Šiuo metu paplitusi pietryčių ir pietų šalyse Pietų Amerika, Azija, Rytų Afrika, Madagaskaras. Kitas muskato riešuto tiekėjas yra Grenados sala, priklausanti Mažiesiems Antilams.

Baltieji muskato žiedai yra dvinamiai, išsidėstę laisvuose dulkiniuose. Tai dvinamis medis, nors yra ir vyriškų ir moteriškų gėlių egzempliorių. Šviesiai geltoni riešutai atrodo kaip pailgi abrikosai. Kai sunoksta, jie skyla iš viršaus į apačią, atidengdami tamsiai rudas sėklas ir raudoną odelę.

Tikrasis muskatas dažnai painiojamas su Myristica Argentea Warb. (Naujoji Gvinėja), M. malabarica Lam. (Indija). Šių rūšių muskato riešutų žievelės ir sėklos dažnai parduodamos kaip tikrasis muskato riešutas, nors taip nėra. Dvi muskato riešutų rūšys – Myristica insipida, Horsefieldia australiana – yra kilusios iš Australijos ir duoda vaisius, labai panašius į tikrąjį muskato riešutą.

Aborigenai naudoja visas muskato medžio dalis kulinarijoje ir medicinoje. Muskato riešutas yra psichoaktyvus augalas. Visų pirma, jo psichoaktyvios dalys yra muskato riešutas, jo žievelė ir aliejus.

Augantis muskato riešutas

Sodinimui naudojama sėkla lukšte (lukštenti riešutai tam netinka). Išlukštentą riešutą reikia sodinti į vandeniui ir orui nepralaidžią dirvą.

Muskatui reikalingas atogrąžų klimatas, kuriame gausu kritulių (2210–3667 mm per metus). Pirmenybė teikiama turtingam, vulkaniniam dirvožemiui. IN gamtinės sąlygos Muskatas pradeda duoti vaisių šeštais metais. Dirbtinai auginant, muskato riešutas pirmuosius vaisius duoda 7–8 metų amžiaus ir toliau duoda vaisių iki 20–30 metų. Pagrindiniai derliaus mėnesiai yra balandis ir lapkritis, nors vaisiai tęsiasi ištisus metus.

Riešutas yra sėkla sėklos viduje. Norėdami jį atskirti, sėklas pirmiausia reikia išdžiovinti saulėje, o tada nulupti nuo į medį panašaus lukšto. Branduolius reikia dar kartą išdžiovinti ant atviros ugnies, kol jie taps tamsiai rudos spalvos. Apskritai aukštos kokybės muskato riešutas gaunamas per 2,5–4 mėnesius. Gatavos veržlės forma yra ovali, 2-3 cm ilgio, 1,5-2 cm pločio. Kai kurie riešutai turi apvali forma– nuo ​​to priklauso aromato sodrumas.

Muskato riešutų vaisiai yra unikalios formos, todėl juos gana sunku supainioti su kitomis riešutų rūšimis ir veislėmis, jie primena apvalų lašą.

Muskato riešuto savybės buvo žinomos nuo tada Senovės Graikija ir Senovės Roma. Juo gydydavo daugelį ligų, aromatindavo orą, dėdavo į maistą. Jis pradėtas naudoti visur Europoje ir kitose pasaulio šalyse per olandų ir portugalų kolonijines kampanijas, kurioms priklausė Molukų salos, kuriose augo muskato medis. Iki XIX amžiaus pradžios Portugalija ir Olandija išlaikė aukštą šio prieskonio kainą ir pasaulinį monopolį. Tačiau netrukus muskato riešutas pradėjo duoti vaisių Lotynų Amerikoje, Indijoje, Indonezijoje ir Ceilone, o jo kaina krito. Gamtoje šis augalas randamas Sumatros ir Jamos salose. O Brazilijoje, Indijoje, Šri Lankoje, Afrikos šalyse sutelktos specialios plantacijos, skirtos muskato riešutams auginti.

Naudingos muskato riešuto savybės

Muskato riešutas turi daug naudingų mikro- ir makroelementų bei vitaminų.

vardas	Naudingos savybės
Cholinas	Antidepresantas. Pagerinta medžiagų apykaita. Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.
Retinolis	Imuninės sistemos funkcionavimo gerinimas, nagų ir plaukų būklė.
Tiaminas	Pagerina smegenų veiklą, dėmesį, atmintį. Apetito normalizavimas. Senėjimo lėtėjimas.
Riboflavinas	Našumo gerinimas Skydliaukė, pagreitina ląstelių augimą organizme.
Pantoteno rūgštis	Antinksčių liaukų stimuliavimas.
Piridoksinas	Nervų ir odos sutrikimų prevencija.
Folio rūgštis	Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas.
Askorbo rūgštis	Dantenų būklės gerinimas, audinių atstatymas.
Natrio	Inkstų funkcijos pagreitėjimas.
Fosforas	Sumažinti skausmą nuo artrito.

Muskato riešuto naudojimas

Maltas muskato riešutas plačiai naudojamas kulinarijoje ir maisto pramonėje – dedamas į pyragus, pyragus, desertus, kepinius, kompotus, šokoladinius gaminius, padažus, garnyrus, sriubas, mėsos patiekalus, daržoves, grybus ir kt. alkoholiniai gėrimai, kokteiliai. Jis turi aštrų deginantį skonį ir stiprų, rafinuotą aromatą. Tiesa, prieš patenkant į virtuvę muskato riešutas gana ilgai apdorojamas: valomas, džiovinamas ir pan.

Eterinis aliejus gaminamas iš muskato riešuto, kuris naudojamas aromaterapijoje ir parfumerijoje. Jis naudojamas cigarečių ir pypkių tabako gamyboje. Europoje plačiai naudojamos graikinių riešutų žievelės – iš jų ruošiamos esencijos (machis aliejus). Muskato riešuto sudėtyje yra 30-40 proc. eterinis aliejus.

Molukuose iš muskato riešuto kartu su išmirkytais žaliais ryžiais, su vaistiniu imbieru, gvazdikėliais, citrinžole buvo gaminami gydomieji tepalai. Muskato riešutas, sumaltas į miltelius, buvo uostomojo kvapo miltelių ir rūkymo mišinių gamybos ingredientas.

Muskato riešutas medicinoje

Mažais kiekiais muskato riešutas yra labai naudingas. Tonizuoja, stiprina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas, stiprina imuninę sistemą, gerina atmintį.

Muskato riešutų branduoliuose yra vitaminų A, B, E, H, PP, mineralinių medžiagų (jodo, fosforo, vario, magnio, cinko, geležies, natrio, kalcio, sieros, chloro), taip pat eterinių aliejų, pektinų, krakmolo.

Muskato riešutų vaisiai iš arti - vaisiai vis dar yra ant medžio, jie nėra prinokę, būtent žalios žievelės viduje yra pats riešutas.

Teigiamos muskato riešuto savybės atsiranda vartojant mažomis dozėmis, turinčios tonizuojantį ir stimuliuojantį poveikį nervų sistemai, širdies ir kraujagyslių sistema. Jis naudojamas rytietiška medicina vyrams, turintiems seksualinių sutrikimų. Nedidelė muskato riešuto dozė gali gydyti nemigą ir nuraminti nervų sistemą. Į karštą arbatą ar masažo aliejų įdėję muskato riešuto padidinsite imunitetą ir palengvinsite pirmuosius peršalimo požymius.

Artritui, miozitui, reumatui ir osteochondrozei gydyti ruošiama tiršta pasta iš muskato riešuto ir šilto saulėgrąžų aliejaus. Juo reikia tepti skaudamą vietą, uždengti polietilenu ir šiltu skudurėliu ir palikti 10-20 min., kol atvės. Muskato riešutas vartojamas esant vidurių užkietėjimui, viduriavimui, kitiems žarnyno ir skrandžio sutrikimams, apetito praradimui, per didelis dujų susidarymas. Indonezijoje vartojamas nuo vėmimo, kokliušo ir nervingumo. Malaizijos medicinoje muskato riešutas ir jo žiedai naudojami kaip stimuliatorius, afrodiziakas, kaip virškinimą gerinanti, nuo demencijos ir maliarijos, malšinanti galvos ir dantų skausmus priemonė.

Homeopatijoje muskato riešuto ir muskato žiedų tinktūros dažnai naudojamos suvokimo sutrikimams ir nervų sistemos ligoms gydyti.

Muskato riešuto naudojimas kasdieniame gyvenime ir kosmetikoje

Susmulkintas muskato riešutas atbaido klaidas. Norėdami tai padaryti, padėkite jį į virtuvės spintelę su grūdais. Į drabužius kandys nepateks, jei į spintą įsidėsite porą riešutų. Muskato riešuto milteliai (5-10 g), jei kramtomi, pašalina alkoholio kvapą iš burnos. Jei norite, suvalgykite 1–2 skrudintus riešutus.

Muskato riešutų aliejus arba milteliai yra naudingi pažeistiems ir sausiems plaukams. Maltas muskato riešutas regeneruoja ir stiprina plaukus. Tam paruoškite tinktūrą: pusę stiklinės miltelių virkite 10-15 minučių 0,5 l vandens. Atvėsusia, įtempta tinktūra ištepkite drėgnus plaukus, užsidėkite kepurę ir palikite 40 min.

Muskato riešuto vaisiai naudojami daugelyje pramonės šakų, tarp kurių populiariausi, žinoma, yra kulinarija ir kosmetologija

Muskato riešutų vaisių perdirbimas

Didžiausias aliejaus ir dervų kiekis randamas išorinio sėklos sluoksnio ląstelėse, kurios tęsiasi į vidų ir pjaunant susidaro tamsaus marmuro raštas. Kuo daugiau tokių plotų, tuo riešutas turtingesnis eteriniu aliejumi. Šviesūs plotai pripildyti baltymų, riebalų, angliavandenių – komponentų, būtinų būsimų medžių vystymuisi. Po derliaus nuėmimo vaisius reikia apdoroti rankiniu būdu: pirmiausia atskirkite minkštimą, tada ariles (machis). Išsilaisvinę riešutai tamsiai rudais blizgiais lukštais supilami ant padėklų ir džiovinami saulėje arba prie orkaitės 3-4 savaites, kol visiškai išdžius ir purtant pradeda „barškėti“.

Prieš parduodant riešutus, jie nulupami ir apdorojami, kad nepakenktų vabzdžiams.

Muskato riešutas, kuris auga skirtingos dalys lengvas, turi skirtingos savybės, kuris tiesiogiai priklauso nuo auginimo sąlygų, brandumo laipsnio ir perdirbimo būdo. Norint atskirti muskato riešutų prieskonius pagal kilmę, naudojami nusistovėję pavadinimai: Rytų Indijos muskato riešutas iš Pietryčių Azijos ir Indonezijos; Vakarų Indija – iš Antilų, iš Grenados salos.

Muskato riešutuose yra medžiagų, turinčių narkotinį ir haliucinogeninį poveikį – metilendoksiamfetaminas, elimicinas ir kt. Muskato riešutų aliejus draudžiamas nėščioms moterims, taip pat epileptikams, žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas muskato riešuto sudedamosioms dalims. Yra žinoma, kad jame esančios medžiagos gali sukelti svaiginantį poveikį. Valgydami jį dideliais kiekiais, galite apsinuodyti.

Muskato riešutas turi unikalų skonį, yra naudojamas daugelyje patiekalų kaip priedas arba kaip pagrindinis ingredientas ir yra apdovanotas daugybe naudingų vitaminų ir kitos medžiagos.

Aukštos kokybės muskato riešutas yra šviesiai rudas, elipsės apvalios formos, 1,5–2,5 cm mažesnio skersmens, kietas liesti, be drožlių, įtrūkimų, tamsios dėmės. Epitelio pritvirtinimo vietoje neturi būti įlenkimų, raukšlės ir raukšlės neturi būti gilios. Po apdorojimo nuo vabzdžių, leidžiama balkšva danga.

Daigai, atskirti nuo riešutų, suplojami ir džiovinami orkaitėje arba saulėje. Džiūvimo metu mase iš ryškiai raudonos tampa geltona arba geltonai oranžinė. Grenados saloje košės džiovinamos saulėje keletą valandų, po to tris keturis mėnesius laikomos tamsoje medinėse dėžėse. Dėl to jis yra šviesiai geltonas, su ryškesniu aromatu. Priklausomai nuo jų išsilaikymo būklės, paruošta mase yra padalinta į sveiką ir sulaužytą.

Šviesiai geltonas muskato riešutų aliejus gaunamas distiliuojant muskato riešutus ir jų odeles. Muskato riešutų aliejus iš žalių muskato lapų gali būti naudojamas distiliuojant garais. Būtent šis aliejus parduodamas kaip tikro muskato riešuto eterinio aliejaus klastotė.

Muskato riešuto auginimas reikalauja tam tikrų įgūdžių, žinių ir gebėjimų, taip pat specialių šio augalo augimo sąlygų, kurių nesant gali nepavykti gauti norimo derliaus

Atsakymai į klausimus apie muskato riešutą

Klausimas 1. Kokį desertą galima gaminti su muskato riešutu?

Galite kepti obuolius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite 100 g obuolių ir išpjaukite vidurį. 20 džiovintų abrikosų gabalėlių nuplaukite, nuplikykite ir sumalkite mėsmale kartu su 10 nuluptų graikiniai riešutai. Įpilkite 2 valg. l. medaus ir žiupsnelio muskato riešuto. Obuolius įdarykite mišiniu, sudėkite į sviestu išteptą kepimo skardą, įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite, kol obuoliai suminkštės.

2 klausimas. Kaip iš muskato riešuto pasidaryti jauninančią kaukę?

Šiek tiek muskato riešuto miltelių sumaišykite su 1 valg. l. minkštos varškės, supilkite grietinėlę ir paruoškite kreminę masę. Tepkite ant veido. Po 15 minučių nuimkite kaukę vatos tamponu, pamirkytu silpnoje, šiltoje arbatoje. Po 5 minučių nuplaukite šaltu vandeniu.

3 klausimas. Kokia yra muskato riešuto perdozavimo rizika?

Muskato riešuto negalima vartoti didelėmis dozėmis. Tai kupina mieguistumo, minčių painiavos, nežaboto linksmumo ar liūdesio ir stuporo.

» Riešutas

Portugalų ir olandų jūreiviai egzotiškų vaisių į Europą atgabeno iš Indijos vandenyne esančių Moliukanų salų.

Pasak legendos, būtent prieskoniais (muskato riešutu ir gvazdikėliais) Magelanas sumokėjo kreditoriams už jo apiplaukimo finansavimą.

XVIII amžiuje britai sugebėjo Grenados saloje pasodinti tiek muskato medžių, kad ši valstybė iki šiol užima antrąją vietą pasaulyje pagal muskato riešutų auginimą.

Iki XIX amžiaus Olandija ir Portugalija turėjo prieskonių rinkos monopolį.

Nuo to laiko kaina smarkiai sumažėjo, ypač kai šios kultūros plantacijos pradėjo duoti vaisių. Brazilijoje, Indijoje, Indonezijos salose, Afrikoje, kur auga ir riešutas.

Pats muskato medis yra 10–12 metrų aukščio, kuris pagal atogrąžų standartus nėra aukštas.

Šio muskato medžio vaisiai yra dideli vaisiai, panašūs į persiką. Visiškai prinokę jie plyšta pusiau, atidengdami duobutę.

Kaip tai atrodo? Pats muskato riešutas yra ne kas kita, kaip jo šerdis(kaip abrikoso kauliukas). Ant vieno medžio sunoksta apie 2000 šių vaisių.

Muskato riešutas neša vaisius maždaug 100 metų, tačiau Vaisius duoda tik pirmieji 40 vaisių..

Muskato riešutas yra muskato riešuto medžio šerdis, panaši į abrikoso kauliuko branduolį.

Jų apdorojimo technologija yra gana sudėtinga:

• riešutai džiovinami;
• pašalinti žievelę;
• branduoliai mirkomi jūros vandens ir koralų kalkių (gautų iš koralų) mišinyje maišant;
• vėl išdžiovinkite.

Visi šie procesai trunka 3-4 mėnesius. Rezultatas yra ovali, šiek tiek daugiau nei 2 centimetrų ilgio veržlė (kuo didesnė, tuo didesnė vertė; jie taip pat turi sodresnį aromatą).

Kalorijų kiekis ir vitaminų sudėtis

100 gramų muskato riešuto kalorijų kiekis yra apie 550 kcal, bet niekas jo nevalgo tokiais kiekiais, kalbėti apie prieskonio naudą kaloringumu nedera.

Riešuto vertės nenusako procentai ir kalorijos. Turtinga kompozicija- net septyni B grupės vitaminai, vitaminai A, PP, E, H, U, K, sočiųjų mineralinių kompleksų (magnio, kalcio, fosforo, kalio, geležies, silicio, vario, jodo, molibdeno, kobalto ir kt.) turima cheminė sudėtis), eteriniai ir riebūs aliejai, eugenoliai, saponinai, pektinai – būtent tai lemia tikrąją prieskonio vertę.

Nauda organizmui, naudingos savybės vyrams ir moterims

Tai unikalus derinys Dėl vitaminų, eterinių aliejų ir mineralų prieskoniais pagardintas riešutas yra beveik panacėja, atsižvelgiant į jo tikrąjį efektyvumą.

Izraelyje, taip pat Vokietijoje, yra specializuotų klinikų, kurios, be farmakologinės pažangos, naudojamos gydymui ir reabilitacijai. gydymo potencialas augalai – įskaitant muskato riešutą.

Izraelio gydytojai mano, kad riešutas (ypač kartu su česnaku) gali net užkirsti kelią vėžiui.

Šis metodas naudojamas gydyti pradiniai etapai venų varikozė ir tuberkuliozė, uždegiminiai procesai kepenų ir blužnies, peršalimo ir virusinės ligos, enurezė.

Eteriniai lakieji muskato riešutų aliejai sukelia šildantį poveikį, kuris sėkmingai veikia naudojamas masažo kompozicijose gydant neuralgiją, išialgiją, miozitas ir įvairūs reumatiniai pažeidimai.

Naudojimas gydomoji galia riešutas yra pateisinamas tiek moterims, tiek vyrams. Net paprastas reguliarus šio prieskonio naudojimas ne tik pagerina imunitetą, trukdo vystytis onkologinės ligos moterų lytinių organų sritis padvigubėjo(pagal Izraelio kliniką „Sharite“).

Mastopatiją ir kitus gerybinius navikus šios klinikos gydytojai sėkmingai išgydo muskato riešutų eterinių aliejų pagrindu sukurtais kompleksais.

Riešutas padeda kovoti su nuplikimu. Tačiau jo vartojimas taip pat padidina testosterono kiekį vyrų kraujyje, o tai padeda atkurti vyrų lytinę sveikatą: impotenciją, priešlaikinę ejakuliaciją ir kitus sutrikimus.

Eteriniai aliejai naudojami parfumerijoje ir aromaterapijoje, kad virusai nepatektų į ląsteles Žmogaus kūnas, kuri leidžia prieskonį naudoti gripo epidemijų metu.

Beje, apie tai jie žinojo dar viduramžiais ir naudojo per maro ir raupų epidemijas.

Programa „Gyvenk sveikai!“ papasakos daug įdomių dalykų apie muskato riešutą:

Žala ir kontraindikacijos, šalutinis poveikis

Dėl visų šių nuostabių savybių jokiu būdu nepriimtina piktnaudžiauti muskato riešutu.

Nekenkiant sveikatai, kasdien suvartojama ne daugiau kaip 1 riešutas 10 kilogramų žmogaus kūno svorio.

Priešingu atveju galimas apsinuodijimas:

• sutrikusi judesių koordinacija;
• stiprus mieguistumas;
• euforija (haliucinogeninis poveikis);
• vėliau abstinencijos sindromas(pagirios).

Kontraindikacija yra ypatingas kūno netoleravimas – galima net mirtis.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas piktnaudžiavimui muskato riešutas nėščioms ir žindančioms moterims, ikimokyklinio amžiaus vaikams.

Naudoti liaudies medicinoje

Unikali šio rytietiško prieskonio sudėtis ne tik skatina imuniteto vystymąsi.

Muskato riešutų ekstraktai dažnai naudojami kaip įvairių natūralių vaistų komponentai: nuovirai, tepalai, kompresai, tinktūros. Daugumoje jų yra bičių medaus ir pieno.

Patogiai šias patikrintas priemones galima pasigaminti savarankiškai namuose ir naudoti gydymui.

Štai keletas iš jų, sukurtų per šimtmečius ajurvedos medicinos Indijoje ir patikrintų šiuolaikinės praktikos.

Peršalimas greitai praeina išgėrus šios arbatos:

• pusė stiklinės verdančio vandens;
• ketvirtadalio šaukštelio tarkuotų riešutų;
• 1 arbatinis šaukštelis natūralaus medaus (dėti tiesiai į gėrimą, kai verdantis vanduo šiek tiek atvės).

Dėl viduriavimo ir kitų skrandžio sutrikimų Paruoškite mišinį ir gerkite 20-30 minučių prieš valgį. Sumaišykite pusę stiklinės rūgpienio (jogurto, kefyro), pusę stiklinės virinto vandens, pusę arbatinio šaukštelio susmulkinto imbiero, trečdalį arbatinio šaukštelio maltų riešutų.

Šildomoji pasta nuo raumenų ir sąnarių skausmo(reumatas, artritas, neuralgija):

• 1/2 puodelio riešutų miltelių;
• 1 stiklinės gryno alyvuogių aliejaus;
• 1/2 puodelio natūralaus anyžių aliejaus.

Kaip raminamoji priemonė ir nuo nemigos rekomenduojama paruošti per naktį: pusė arbatinio šaukštelio maltų riešutų ir 1 valgomasis šaukštas bičių medus, 1 stiklinė drungno pieno.

Neramiems vaikams ir kūdikiams, kuriems dygsta dantukai, du kartus per dieną galima duoti po 0,1 gramo (žiupsnelio) maltų riešutų, pridedant pieno ir bičių medaus. Vaikas valgydamas nebus kaprizingas, bus ramesnis.

Šiltas pieno ir tarkuotų riešutų kompresas malšina galvos skausmą ir padeda susidoroti su peršalimu.

Per pusę su vandeniu praskiestų tarkuotų riešutų košę virkite 7-10 min. Mišinys padeda sustiprinti plaukų šaknis. Pasta tepama ant drėgnų plaukų ir paliekama 30-40 minučių.

Muskato riešuto kaukių receptai:

Brangus "Flongenzyme" gydymui išsėtinė sklerozė galima pakeisti, nuolat gerti po 1 valgomąjį šaukštą antpilo 3 kartus per dieną 2-3 valandas prieš valgį:

• 1/2 puodelio tarkuoto muskato riešuto;
• 200 ml medicininio 96% alkoholio;
• 200 ml natūralaus linų sėmenų aliejaus.

Palikite mišinį dvi savaites tamsioje, šiltoje vietoje. Ši priemonė yra visiškai nekenksminga ir, skirtingai nei Flongenzyme, dozavimo cikluose nereikia daryti pertraukų.

Varikozinėms venoms ir tromboflebitui gydyti Veiksmingai padeda tinktūra iš 200 gramų maltų riešutų ir 1000 ml degtinės. Po 10 dienų jau galima gerti po 20 lašų tris kartus per dieną (su vandeniu).

Tinktūra, skirta padidinti vyrų seksualinį aktyvumą:

• 1 puodelis malto muskato riešuto;
• 1 puodelis imbiero miltelių;
• 1/2 puodelio anyžių sėklų;
• 1 litras medicininio alkoholio.

Infuzuoti į tamsaus stiklo indą bent savaitę, kasdien purtant. Gerkite po 2 šaukštus tris kartus per dieną.

Kaip naudoti gaminant maistą?

Aštrus stebuklas buvo naudojamas nuo senų senovės kaip universali medicina, tačiau jau apie VI amžių riešutas įsigalėjo Europos virtuvėje, bet jau kaip patiekalų ir alkoholinių gėrimų kvapioji medžiaga.

Jau tada tapo aišku, kad prieskoniai ne tik pagerina maisto ir gėrimų skonį, bet ir daro juos sveikesnius.

Naudojant aštrius priedus, produktų galiojimo laikas pailgėjo, nes jie slopino patologinės mikrofloros vystymąsi (to neįtarta).

Muskato riešutas dedamas ne tik į alkoholį, bet ir į daugelį saldžių patiekalų, dažniausiai į įvairius kepinius. Žiupsnelis riešutų suteikia originalaus skonio paruoštiems produktams – uogienei ir naminiam marmeladui. Jis dažnai dedamas į žuvį ir mėsos patiekalai A.

Dešrelių, rūkytos mėsos, įvairių padažų gaminimas Dabar tai tiesiog neįsivaizduojama be muskato riešuto. Jis dažnai naudojamas grybams ir daržovėms.

Itališki „Bolognese makaronai“ ir bešamelio padažas, cukruoti vaisiai Centrinėje Azijoje - juose taip pat yra tarkuotų riešutų.

Taip pat kepamuose vaisiuose, moliūgų patiekaluose ir jūros gėrybėse, būdinguose visai Viduržemio jūros regiono virtuvei. Italai jo deda į raviolių ir tortellini įdarus.

Riešutų aromatas sudaro darnią kompoziciją su kitais rytietiškais prieskoniais- kardamonas, imbieras, kvapieji pipirai ir ciberžolė.

Visuose receptuose muskato riešutas dalyvauja labai mažais kiekiais, tačiau šis žiupsnelis miltelių gali neatpažįstamai pakeisti produktų skonį.

Bešamelio padažą galite paruošti prie mėsos patiekalų ir makaronų. 4 porcijoms jums reikės:

• 100 gramų sviesto;
• 3 šaukštai miltų;
• 2 stiklinės pieno;
• druskos;
• maltų baltųjų pipirų;
• žiupsnelis muskato riešuto.

Storasieniame dubenyje ištirpinkite sviestą. Gerai maišydami pakepinkite miltus, kol pradės keisti spalvą (tai yra 2 minutės).

Plona srovele supilkite pieną, sulaužydami gabalėlius ir nuolat maišydami padažą. Virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami. Įpilkite muskato riešuto, pipirų ir druskos pagal skonį.

„1000 ir vienas Scheherazade prieskonis“ pasakoja apie muskato riešutą:

Pikantiškai deginantis muskato riešuto aromatas- ne tik malonus jūsų mėgstamo patiekalo priedas. Šiame miltelių žiupsnelyje yra visas kompleksas naudingiausios medžiagos, kurios ne tik papuošia skonį, bet ir gali gydyti daugelį ligų.

Riešutas turi įdomią savybę – jo aromatas priklauso nuo dydžio ir formos, kuo didesnis ir apvalesnis, tuo rafinuotesnis ir stipresnis aromatas.

Pirkti maltų riešutų nėra prasmės – kvapas dingsta per greitai nesvarbu, kaip laikysite. Geriausias variantas— specialaus rinkinio pirkimas: indelyje yra keli riešutai ir speciali trintuvė.

Tada po ranka visada turėsite šviežiai tarkuoto muskato riešuto porciją.

Muskato riešutas yra muskato riešuto medžio vaisiaus šerdis. Šis medis auga beveik šimtą metų ir aktyviai neša vaisius pirmuosius 40 savo gyvenimo metų. Vos per vienerius metus jis gali užauginti daugiau nei 10 000 vaisių, kurie atrodo šiek tiek panašūs. Visiškai prinokę šie vaisiai sprogsta ir atsiranda šerdis.

Pats riešutas iš esmės yra sėkla sėklos viduje. Norėdami jį gauti, šios sėklos gerai išdžiovinamos atviroje saulėje ir tada išvalomos. Gauta šerdis atsargiai džiovinama ant ugnies, kol pasidaro tamsu. Norint gauti kokybišką muskato riešutą, reikia naudoti 3-4 mėnesius žydinčius vaisius. Paruošta veržlė bus apvalios arba ovalios formos, mažas dydis 2-3 centimetrai. Apvalūs vaizdai muskato riešutai turi sodresnį kvapą ir skonį nei ovalūs.

Paraiška ir magiškų savybių muskato riešutas buvo žinomas senovės žmonėms Romoje ir Graikijoje. Jis buvo naudojamas kaip maisto priedas, kaip vaistas arba kaip malonus kvapiklis. Pirmieji įrašai apie jį datuojami pirmajame mūsų eros amžiuje, tačiau plačiai jis pradėtas naudoti tik maždaug prieš 1000 metų.

Europoje jis paplito daug vėliau, po portugalų kolonizacijos. Visų pirma, vienoje iš kolonizuotų salų muskato riešutai aktyviai augo, o tai užtikrino platų jo paplitimą. Maždaug iki XIX amžiaus Olandija ir Portugalija buvo vienintelės šio prieskonio tiekėjos ir laikėsi labai aukšto šio prieskonio kainos kartelės. Tačiau pradėjus auginti muskato plantacijas Indijoje, Ceilone ir Lotynų Amerikoje, šio prieskonio kaina smarkiai sumažėjo.

Cheminė sudėtis(už 100 g)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
ir disacharidai	2 7
	0,3 g
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Jei įmanoma, pirkite muskato riešutą branduoliuose – taip jis išsaugos daug daugiau naudingų savybių ir sodrų, nuostabų skonį. Jei negalite nusipirkti viso muskato riešuto, rinkitės maltą variantą arba pirkite juos sandariai uždarytuose induose. Pirmenybę teikite gerai patikrintiems gamintojams.

Naudingos savybės

Muskato riešuto vaisiai turi daug naudingų savybių: juose yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat eterinio aliejaus ir. Jei vartosite juos mažomis dozėmis, jų poveikis bus pastebimas. teigiamų savybių. Tačiau nereikėtų per daug vartoti riešutų, nes jis turi rimtą stimuliuojantį ir tonizuojantį poveikį nervų sistemai ir širdžiai.

Rytų medicinoje jis naudojamas vyrams, turintiems greitos ejakuliacijos, gydyti, taip pat impotencijos ir kitų sutrikimų gydymui. intymus gyvenimas. Manoma, kad maltas muskato riešutas veikia kaip afrodiziakas, didinantis lytinį potraukį ir susijaudinimą.

Jei vartojate minimalią dozę, galite normalizuoti miegą ir šiek tiek nuraminti nervų sistemą. Jis dažnai dedamas į masažo aliejų ir daromas karštas – šiais produktais galima stimuliuoti imuninę sistemą ir gydyti peršalimo ligas ankstyvosiose stadijose.

Naudingos savybės:

• stimuliuoja imuninę sistemą;
• gerina kraujotaką;
• padeda virškinimo sistemai;
• padeda pagerinti artritą;
• gelbsti nuo reumato;
• stiprina plaukus ir nagus;
• apsaugo nuo viruso plitimo organizme;
• turi priešuždegiminį poveikį;
• gerina vyrų potenciją;
• padeda sergant autoimuninėmis ligomis.

Iš muskato riešuto tinktūros, pridėjus saulėgrąžų aliejaus, gaminama speciali masažinė pasta, kuri naudojama osteochondrozei ir artritui gydyti. Norėdami tai padaryti, šilta pasta turėtų būti naudojama kaip kompresas, kuris tepamas ant skaudamos vietos. Tada reikia apvynioti vietą polietilenu, uždengti šiltu skudurėliu ir palikti, kol atvės.

Tai puikiai tinka tiems, kurie turi žarnyno problemų, ypač vidurių užkietėjimo ar viduriavimo. Tai apsaugo jus nuo apetito praradimo, nes stimuliuoja virškinamąjį traktą ir taip pat sumažina dujų susidarymą.

Norėdami gydyti virškinamąjį traktą, turite paimti šiek tiek muskato ir sauso muskato riešuto, lygiomis dalimis pridėti jogurto ir vandens. Jogurtą galima pakeisti fermentuotu keptu pienu, jei jums labiau patinka jų skonis. Rezultatas turėtų būti apie stiklinę mišinio, kurį reikia išgerti vienu metu. Poveikis bus pastebimas po 2-3 valandų, galbūt vėliau, jei prieš tai pietaudavote ir vakarieniautumėte.

Taikymas medicinoje

Muskato riešutas puikiai tinka susidoroti įvairių ligų, jis naudojamas kaip palaikomasis gydymas. Pavyzdžiui, jis naudojamas gydymui, nes gali normalizuoti kraujotaką. Visų pirma, jo naudojimas gali palengvinti migreną ar tiesiog galvos skausmą, taip pat pagerinti kraujospūdį. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės naudoja greitą sunkios migrenos gydymą, naudodami mišinio ir muskato riešuto pasta. Norėdami tai padaryti, turite paimti šviežią ir labai aukštos kokybės karvės pienas, įberkite į jį malto muskato riešuto ir šia priemone patepkite kaktą, palaukite, kol išnyks skausmas.

Net senovėje muskato riešutas buvo naudojamas net dantų skausmui gydyti, taip pat raumenų skausmui malšinti. Jis buvo naudojamas įvairiems nervų sutrikimams dėl stimuliuojančio poveikio. Bet kokiu atveju, reguliariai naudojamas muskato riešutas duoda tik naudos. Be to, reguliarus jo naudojimas nedideliais kiekiais padeda išvalyti kepenis ir inkstus. Jis taip pat valo kraują ir padeda jį pašalinti iš organizmo. Įvairios rūšys nuodai ir toksinai. Be to, muskato riešutuose esančios medžiagos gali pakelti nuotaiką ir sužadinti suaugusiųjų ir vaikų apetitą.

Moterims

Muskato riešutą labai dažnai vartoja moterys, kenčiančios nuo mastopatijos. Palaikomajam gydymui nereikia ruošti nieko ypatingo, tereikia užtepti muskato riešuto pagal pageidavimą. Būtų idealu, jei jis būtų dedamas į patiekalus be terminio apdorojimo. Geriausia jį naudoti kartu su šviežių daržovių salotomis.

Žindymo laikotarpiu muskato riešuto nauda neįkainojama, jei moteris turi problemų su žindymu – skatina pieno gamybą, kurio pakaks kūdikiui pamaitinti.

Sveikiausias ir skaniausias būdas tai padaryti – paruošti kokteilį kefyro pagrindu: reikia sumaišyti muskato riešutą su kefyru, įdėti šiek tiek krapų ir nedidelį žiupsnelį muskato riešuto ir gerti pagal pageidavimą bet kokiu kiekiu, jei nėra alerginės reakcijos.

Net ir tokiai rimtai problemai kaip venų varikozė gali padėti muskato riešutas. Kad padėtų, reikia paimti miltelius, įpilti stiklinę verdančio vandens, šiek tiek ir palikti 10 ar 15 minučių. Rekomenduojama ruošti vienai porcijai, nekaitinant ir gerti 2 kartus per dieną. Patartina tai daryti ryte pusvalandį prieš valgį, o po vakarienės – po pusvalandžio.

Vaikams

Jei vaikas gerai toleruoja riešutus ir nealergiškas, kol dygsta dantys, į jo maistą galite įberti šiek tiek muskato riešuto, bet ne daugiau kaip dešimtąją gramo. Duokite vaikui muskato riešuto, pieno ir medaus mišinio ir jis veiks kaip raminamoji priemonė. Tada vaikui sumažės nemalonūs simptomai, atsirandantys karpant dantis, jis nustos valgyti, taps ramesnis.

Tarkuotas muskato riešutas taip pat puikiai tinka tiems, kuriuos vargina dujos ir pilvo pūtimas, taip pat pastebimi pilvo diegliai. Taip pat kartais padedama kūdikiams, į įvairius patiekalus įdedant labai nedidelį kiekį prieskonių. Svarbiausia jo pridėti po truputį, nes vaikas gali blogai reaguoti į riešutą.

Naudoti gaminant maistą

Dėl savo aromato ir aštraus skonio prieskonis, pavyzdžiui, muskato riešutas, daugiausia dedamas į desertus, dažniausiai į įvairius kepinius, pavyzdžiui, pyragus, pyragus ar sausainius. Puikiai tinka ir kaip šokolado priedas, o apskritai šokoladas ir muskato riešutas laikomi tiesiog idealiu deriniu, o kartu ir galingu afrodiziaku.

Tikri gurmanai muskato riešutą deda net į sriubas, paukštienos, žvėrienos ar mėsos patiekalus, taip pat daržoves. Dera ir prie garnyrų, o muskato riešutų mėgėjai deda į kompotą. Jis puikiai dera su pomidorais, todėl dažnai dedamas į pomidorų padažą ar kečupą, taip pat ir gamykloje.

Muskato riešutas taip pat puikiai dera su vynu ir gėrimais, nes suteikia aštrų, riešutų aromatą. Jis dažnai naudojamas kartu su pienu, ypač kokteiliuose. Tikriems mėgėjams labai mažais kiekiais dedama į žuvies konservus, taip pat derinama su kariu. Muskato riešutas plačiai naudojamas gamykloje mėsos patiekalų, įskaitant dešreles ar rūkytą mėsą, gamyboje, taip pat žuvims konservuojant.

Iš muskato riešuto taip pat gaminamas ryškaus malonaus aromato eterinis aliejus. Dažniausiai naudojamas aromaterapijai, taip pat parfumerijoje ir maloniam kvapui paryškinti. Nedideliais kiekiais jis dedamas į tabaką, skirtą cigaretėms, cigarams ar pypkėms, todėl jis tampa malonesnis. Iš šio riešuto žievelių gaminama muskato esencija, kuri Europoje populiari gaminant įvairių rūšių muskato padažus ir priedus, taip pat gaminant sūrį.

Laikymas ir naudojimas

Labai svarbu žinoti, kad muskato riešutas kaip prieskonis turėtų būti naudojamas tik nedideliais kiekiais. Naudokite ne daugiau kaip 1 branduolį per dieną kaip maisto papildą. Jei viršysite rekomenduojamą kiekį, gali pasireikšti širdies plakimas, galvos skausmas ar net vėmimas. Didelės dozės gali pakenkti virškinimo trakto apskritai, kaip ir kasa. Riešutas kruopščiai susmulkinamas trintuvu arba sumalamas.

Muskato riešutas paprastai parduodamas sveikų branduolių pavidalu, nes sumalus jis labai greitai praranda savo skonį, todėl prieš naudojimą jį reikia sumalti. Taip pat patartina jį laikyti visą, o ne miltelių pavidalu. Muskato riešuto masažo aliejus dažnai naudojamas kūno masažui nuo peršalimo, ypač gerklės. Be to, reguliariai vartojant, jis gali padėti nuo kai kurių gerybinių navikų, įskaitant todėl, kad jis stimuliuoja imuninės sistemos veiklą. Jis taip pat gali lokalizuoti piktybinius darinius ir padeda gydyti tuberkuliozę ar stafilokoką.

Pavojingos savybės

Be neabejotinos naudos, muskato riešutas turi ir pavojingų savybių. Visų pirma, jame yra labai mažais kiekiais medžiagos, kuri veikia kaip narkotinė medžiaga ir lengvas haliucinogenas. Tai nereiškia, kad muskato riešutas yra vaistas ar gali turėti tokį ypatingą poveikį, tačiau suvalgę kelis muskato riešutus neapdorotus, galite labai rimtai apsinuodyti maistu. Jo poveikis yra individualus ir gali tiesiog sukelti Blogas jausmas ir baigsis pykinimu, mėšlungiu, dažnu širdies plakimu ir dezorientacija.

Muskato riešuto aliejus griežtai draudžiamas nėščiosioms dėl stimuliuojančio poveikio, dėl tos pačios priežasties jo neturėtų vartoti sergantieji epilepsija ar individualiai netoleruojantys komponentų.

Tuo pačiu metu šviežias produktas, be kita ko, gali sukelti apsinuodijimą vaistais, kartu su haliucinacijomis. Naudojimo atvejais labai didelis kiekisŠviežias muskato riešutas gali sukelti sunkią komą ar net mirtį alergiškiems žmonėms. Jei pastebėjote bet kurį iš šių simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Per visą istoriją muskato riešutas buvo plačiai naudojamas medicinoje. Iš muskato riešuto pagaminti vaistai buvo gydomi Senovės Egipte, Senovės Graikijoje ir Senovės Roma Buvo tikima, kad muskato riešutas aktyvina smegenų veiklą. Šiais laikais muskato riešutas plačiai naudojamas kulinarijoje ir parfumerijoje, apie jį gydomųjų savybiųžinoma daug mažiau.

Kaip atrodo muskato riešutas ir kur jis auga?

Muskatas (muskato medis, myristica) – 10-15 m aukščio ir aukštesnis visžalis medis su tankia piramidine laja, priklausantis muskatinių šeimai. Lapai viršuje tamsiai žali, apačioje balkšvi, odiški, pakaitiniai. Gėlės ant medžio žydi ištisus metus, šeštaisiais metais medis pradeda duoti vaisių – žiedai virsta vaisiais. Vaisiai iki 9 cm ilgio, geltoni, su viena sėkla, kietoje žievėje. Prinokę vaisiai plyšta, o sėkla tampa matoma, padengta plonu sultingu lukštu ir kietu plonu lukštu.

Muskato riešutą portugalai atvežė iš Indonezijos XIV amžiuje, kur jis augo laukinėje Molukuose. Mėgsta tropinį drėgną klimatą, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 20°C. Laikui bėgant medis buvo pradėtas auginti visose atogrąžų šalyse.

Vaisiai renkami jų atidarymo metu (iki trijų ar daugiau kartų per metus). Vertingi šio augalo produktai yra muskato ir muskato riešutai, kurie džiovinami ir naudojami kaip prieskonis. Džiovintas muskato riešutas (be kietos žievelės) yra apie 3 cm ilgio, ovalo formos, Ruda spalva, šviesesnis viename gale, o kitas tamsesnis. Jei nupjausite veržlę, pamatysite marmurinį raštą su pakaitomis šviesiomis ir tamsiomis juostelėmis.

Kukurūzai yra išdžiovintas maišelis, kuriame buvo įdėta sėkla. Jis gaunamas suspaudžiant veržlę, todėl centre susidaro skylė, išdžiovinama saulėje ir išlyginama specialiais voleliais. Maciai yra trapios, šiek tiek skaidrios, maždaug 3 cm skersmens plokštelės, kurių centre yra skylė. Geriausios veislės muskato riešuto spalva gaunama nuo lapų, esančių arčiau sėklos. Penango muskato riešutas yra labiausiai vertinama spalva pasaulinėje rinkoje.

Cheminė sudėtis

Muskato riešuto vaisiuose yra daug aliejų: eterinio aliejaus jame yra apie 10 proc. riebūs aliejai iki 40 proc. Taip pat yra muskato riešuto augaliniai baltymai, krakmolas, pigmentai ir saponinai .

Muskato riešuto eterinis aliejus yra šviesiai geltonas, tekantis skystis, turintis sodrų, šiltą, aštrų ar saldų aromatą. Eterinis aliejus yra sudėtingos sudėties, jame yra terpenų (aromatinių medžiagų), tokių kaip pinenas, geraniolis, ovgenolis, dipentenas, linalolis ir kt. Be to, eteriniame aliejuje yra biologiškai aktyvių medžiagų (miristino, elemicino, safrolio ir kt.), kurios kartu, sąveikaudamos viena su kita (vienos pasižymi raminančiomis, kitos – stimuliuojančiomis savybėmis), veikia žmogaus centrinę nervų sistemą. sistema panaši į stiprų sintetinį psichostimuliatorių amfetaminą. Terpenai gerina psichotropinių medžiagų įsisavinimą.

Muskato riešutas ir muskatas turi skirtingas aromatines ir skonio savybes, todėl juos galima naudoti tiek kartu, tiek atskirai. Dėl subtilaus aštraus aromato ir ugningai aštraus šių atogrąžų dovanų skonio jie yra nepakeičiami kulinarijoje ir parfumerijoje. Šiuolaikinė medicina naudoja šį augalą daugiausia išorinių priemonių pavidalu.

Gydomosios muskato savybės

Muskato riešutas labai stipriai stimuliuoja ir tuo pačiu ramina centrinę nervų sistemą, slopina (lėtina susidarymą) skrandžio prostaglandinų sistemą (prostaglandinai yra biologiškai aktyvios medžiagos sukeliantis uždegimą), kuris skatina gijimą pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnos, pasižymi antimikrobiniu ir priešnavikiniu poveikiu, stiprina imuninę sistemą, plaukų ir kremzlių struktūrą, atmintį ir nervus, gydo įvairius seksualinius sutrikimus. Mažomis dozėmis muskato riešutas atpalaiduoja raumenis, ramina kūną ir padeda pašalinti iš organizmo dujas. Tačiau dideliais kiekiais muskato riešutas yra nuodingas, o jo vartojimas gali būti net mirtinas.

IN tradicinė medicina Rytų šalyse gydymui buvo naudojamas muskato riešutas labai mažomis dozėmis gerybiniai navikai ir piktybinių navikų profilaktikai, tuberkuliozės gydymui , seksualiniai sutrikimai, plaukų stiprinimas , imunitetą ir visą organizmą kaip visumą, sumažinant bet kokį skausmą. Buvo manoma, kad muskato riešutas naudingas esant raumenų ir sąnarių ligoms, osteochondrozei, skrandžio ir žarnyno ligoms (įskaitant pilvo pūtimą), pykinimui ir viduriavimui. Ilgalaikis naudojimas muskato riešutas labai mažomis dozėmis padeda pagerinti atmintį ir stiprina nervų sistemą.

Išoriškai muskato riešuto eterinis aliejus naudojamas maišant su augaliniais aliejais (5 lašai šaukšte). Šis aliejus naudojamas skausmui malšinti sąnariams ir raumenims trinti, daryti kompresus. Į vonią galima įlašinti kelis lašus muskato riešuto eterinio aliejaus, išmaišius ją piene.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Muskato riešutų aliejus naudojamas tik išoriškai. Negalima vartoti, jei yra individualus jo netoleravimas, vaikai (gali sudirginti odą), nėščios moterys (sukelia kraujo tekėjimą į gimdą), žmonės, kenčiantys nuo traukulių ir padidėjusio jaudrumo.

Visi muskato riešutų preparatai mūsų šalyje nėra vartojami į vidų: gydymo šiuo augalu tradicijų neturime. Kadangi muskato riešutas turi daug šalutiniai poveikiai(padidėjęs kraujospūdis, širdies plakimas, dusulys ir pan.), o jo perdozavimas gali būti mirtinas, tuomet geriau likimo nevilioti ir naudoti tik išoriškai bei kaip aštrų patiekalų prieskonį.

Galina Romanenko

Panašūs straipsniai