Itališkas maistas arba nacionalinė Italijos virtuvė- tai viena iš tų virtuvių, sudarančių Europos kulinarijos šeimą arba, kaip kitaip vadinama, Viduržemio jūros regiono virtuvė. Jis ypač išsiskiria savo patiekalų įvairove, kuri turi regioninį suskirstymą (tai reiškia, kad skirtingų šios šalies regionų receptai kiek skiriasi, nors, žinoma, vis dar yra bendrų bruožų).

Jei atsigręžsime į istoriją, daug išmoksime Įdomūs faktai apie itališką virtuvę. Taigi, pavyzdžiui, savo savybėmis jis nenusileidžia išskirtiniam prancūzų virtuvė, nes ji iš tikrųjų yra jos protėvis. Taip žinoma, kad imperatorius Pranciškus I nebuvo abejingas italų virtuvei, kuris iš tikrųjų atvežė ją į savo šalį. Visur jis pradėjo plisti po šio garbingo žmogaus sūnaus vestuvių su Catherine de Medici, įvykusių 1533 m.

Kaip minėjome anksčiau, tradicinės italų virtuvės patiekalai skiriasi priklausomai nuo regiono, tačiau vis dar yra bendrų bruožų:

Garsiausias ir populiariausias itališkas patiekalas yra pica, nors tai nėra visiškai tiesa. Tiesą sakant, šis patiekalas, tai paplotėlis iš neprinokusių kviečių ar sorų su pomidorais ir sūriu, buvo gaminamas Neapolyje. Taigi pica priklauso neapolietiškajai virtuvei.Šioje Italijos dalyje anksčiau minėtas patiekalas buvo paprastas vargšų maistas. Jis išpopuliarėjo po 1945 m. amerikiečių karių, kuriems patiko prastas patiekalas, dėka.

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad klasikinė itališka virtuvė gurmanams iš viso pasaulio kasdien populiarėja. Todėl nenuostabu, kad tradicinių patiekalų pavadinimai Italijoje žinomi ir atpažįstami. Galima net sakyti, kad jie gerai žinomi. Tikrai ne kartą girdėjote apie makaronus, spagečius, rizotą, čiabatą, kalzoną ir daugybę kitų šios šalies patiekalų. Jie ne tik skanūs, bet ir naudingi! Kai kurie netgi mano, kad valgydami tradicinį itališką maistą galėsite numesti svorio. Dėl šio fakto teisingumo nesiginčysime, bet tokia teorija turi teisę egzistuoti!

Kad geriau suprastume itališkos virtuvės ypatumus, pažiūrėkime, kas italui yra pusryčiai, pietūs ir vakarienė. Taigi sutros tradiciškai išgeria puodelį kavos su saldžiais kepiniais, vaikai valgo beveik tą patį, nors vietoj kavos geria sultis, gėrimus ar pieną. Apskritai pusryčiai italui yra eilinis „užkandis“. Pietus atstoja sotesnis maistas. Jį sudaro užkandis, pavyzdžiui, daržovių salotos, pirmasis patiekalas, pagrindinis (antrasis) patiekalas, taip pat desertas, visada patiekiamas su puodeliu kavos. Žinoma, ne visi italai taip gausiai valgo pietų metu. Viskas priklauso nuo skonių, kai kurie patiekalai gali būti neįtraukti arba pietų meniu, priešingai, gali būti daugiau patiekalų. Vakarienė paprastai susideda iš vieno patiekalo. Tai arba sriuba, arba koks nors mėsos/žuvies patiekalas.

Norint prisijungti prie, be jokios abejonės, skanios itališkos virtuvės, visai nebūtina vykti į Italiją ar eiti į šios šalies nacionalinės virtuvės kavinę/restoraną! Visus patiekalus galima paruošti namuose ir tai neturėtų sukelti sunkumų. Itališka virtuvė nėra tokia sudėtinga, ypač jei žinai tradicinių nacionalinių patiekalų ruošimo paslaptis ir gudrybes. Galite juos išmokti iš tų nuotraukų receptų, kurie pateikiami mūsų svetainėje. Visi jie aprūpinti labiausiai išsamias instrukcijas. Be to, visuose receptuose yra žingsnis po žingsnio nuotraukos.

Taigi pirmyn, esame tikri, kad viskas jums tikrai pasiseks !!! Taip pat tikimės, kad klausimas: ką gaminti ar ką išbandyti, kalbant apie nacionalinę Italijos virtuvę, neliks neatsakytas, nes mes stengiamės surinkti jums tikrą „kulinarijos lobyną“, pilną paprastų ir skanių receptų!

Itališka virtuvė turi daug privalumų. Tarp jų – ir ryškūs, ir neįprasti gaminių deriniai, ir paprastumas, ir ištikimybė tradicijoms, bet svarbiausia, kad italų virtuvė nėra perkrauta prasmėmis, todėl ji prieinama ir suprantama kiekvienam. Atvirai pasakius, net neįsivaizduoju žmogaus, kuriam galbūt nepatiktų itališka virtuvė, pasižyminti ryškiais Viduržemio jūros regiono skoniais ir galimybe iš, atrodytų, paprastų produktų išgauti kuo daugiau naudos. Kartu su prancūzėmis ji labai prisidėjo prie pasaulinio kulinarinio paveldo formavimo, o dabar itališką restoraną ar kuklią piceriją galite rasti bet kurioje pasaulio vietoje.

Šiame rinkinyje nusprendžiau surinkti 10 savo mėgstamiausių itališkos virtuvės receptų ir turėjau sukti galvą, kuriuos įtraukti į šį sąrašą, o kuriuos išbraukti. Dėl to sąrašas ir taip pasirodė neišsamus, nes jame nebuvo nei vieno rizoto ar picos recepto, jokių desertų ir žuvies patiekalų, tačiau yra net trys klasikiniai makaronų receptai ir keli daržovių hitai. Nepaisant to, tikiuosi, kad įvertinsite šį receptų pasirinkimą, nepaisant kai kurių jo vienpusiškumo, nes Italija visada skani – bet kokia forma ir bet kokiu atlikimu!

Paprastai kalbant, Genujos pesto - genialus išradimas ir vienas iš tų dalykų, kuris pirmą kartą pabandžius kiek šokiruoja, todėl pesto nereikia jokių įmantrių pavadinimų. Ji tobula be jų. Rinkdamiesi makaronus rinkitės spagečius arba, kaip aš, tagliatelle. Manau, kad jie geriausiai dera su pesto. O jei pesto liko – nesijaudinkite, jį galite valgyti ne tik su spagečiais, bet net ir tiesiog su duona.

Populiarių itališkų patiekalų nėra, nes itališka virtuvė yra visuotinai priimta visame pasaulyje. Italų virtuvei didelę įtaką daro vietos tradicijos ir istorija, taip pat vietiniai ir sezoniniai produktai.

Kai kurių garsiausių ir išskirtinių itališkų skanėstų, tokių kaip baltieji triufeliai, galima rasti tik tam tikruose Italijos regionuose. Tai rodo, kad itališkas maistas yra struktūrizuotas. Visoje Italijoje galite rasti antipasto, primo, secondo, įvairių desertų, tačiau kiekviename Italijos regione jie ruošiami skirtingai.

Tačiau norėdami atsakyti į dažniausiai užduodamą klausimą, kokie yra populiariausi itališki patiekalai, norime jums pateikti šį sąrašą.

Įklijuoti

Makaronus galima skirstyti pagal sudėtį (tik kvietiniai miltai ir vanduo arba tik kvietiniai miltai, vanduo ir kiaušiniai), pagal tinkamumo laiką (švieži arba sausi makaronai) ir pagal gamybos būdą, formą ar pjaustymą.

Yra daug makaronų formų, tačiau italai dažniausiai renkasi makaronus suskirstyti į trumpus ir ilgus makaronus, paprastus arba įdarytus.

Tam tikros rūšies makaronai puikiai dera su tam tikru padažu, priklausomai nuo makaronų formos. Kai kurios makaronų rūšys randamos tik tam tikrame regione. Makaronų pavadinimas skiriasi priklausomai nuo regiono.

pica

Orkaitėje kepta pica yra plona duona apvali forma, aplietas pomidorų padažu, sūriu, su alyvuogių aliejus ir kiti ingredientai.

Tiesą sakant, yra dviejų rūšių picos: neapolietiška, kuri yra tankesnė, primenanti plokščią duoną, ir romėniška, kuri yra plonesnė pica su plutele. Neapolietiška pica panaši į amerikietišką.

Taip pat italai picą skirsto į raudoną (su pomidorų padažu) ir baltąją (dažniausiai vadinama „focaccia“ arba paplotėliu, gaminamu be pomidorų padažo, bet su kitais ingredientais).

Italų virtuvėje nerasite įvairiausių prieskonių, tačiau jie beveik visada naudojami kartu su prieskoninėmis žolelėmis, kad būtų prieskonių.

Balzaminis actas, alyvuogių aliejus, parmezanas (arba avies pieno sūris), juodosios alyvuogės, pušies riešutai, visi šie ingredientai dažniausiai naudojami skoniui suteikti kaip pagardas (pastarieji ingredientai naudojami kai kuriuose Italijos regionuose). Alyvuogių aliejus laikomas pagrindiniu maisto gaminimo ingredientu.

Risotto

Risotto yra ryžių patiekalas. Risotto patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas ir gali būti pagardintas įvairiais ingredientais. Ryžiai verdami sultinyje, kol sutirštės. Sultinys gali būti mėsos arba žuvies, priklausomai nuo to, kokiais ingredientais bus pagardintas patiekalas.

Beveik visuose rizoto receptuose yra tokių ingredientų kaip parmezanas (išskyrus žuvies rizotą), sviestas (be grietinėlės!) ir svogūnai. Kai kurie iš žinomiausių rizoto yra: "alla romana" (rizotas su vištienos kepenėlės) ir „alla milanese“ (šviesiai geltonas rizotas su šafranu ir prieskoniais).

Kiti žinomi Risotto: Risotto su grybais, Risotto su Pjemonto baltais triufeliais arba juodaisiais triufeliais, Risotto su jūros gėrybėmis, Milano rizotas, pagardintas šafranu.

Minestrone (daržovių pupelių sriuba)

Tiršta sriuba su daržovėmis, pupelėmis, makaronais, ryžiais ar pomidorais. Patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Minestrone yra gera alternatyva makaronams ar risotto.

Žuvienė

Troškinta žuvis, pagardinta šviežiais ingredientais.

Mėsos ir žuvies patiekalai (ir kiti antrieji patiekalai)

Pagrindiniai itališki patiekalai (priklausomai nuo regiono) yra: Florencijos kepsnys, jautienos troškinys, veršienos kotletai su kauliukais kiaušinyje arba kepti kotletai, šnicelis su šafranu ir prieskoniais, virta mėsa, ossobuco, baklažanų troškinys su parmezanu ir saltimbocca alla romana.

Ossobuco

Alyvuogių aliejuje keptas veršienos blauzdas. Šis patiekalas turi tūkstančius interpretacijų, pavyzdžiui, su citrina, kaparėliais, marsala ir kt. Garsiausias patiekalas yra „milaniečių kalba“ (alla Milanese).

Neapolietiška midijų sriuba

Nepaisant pavadinimo, tai ne visai sriuba, o klasikinis midijų patiekimo ir virimo būdas su gardžiu padažu ir baltuoju vynu, česnaku ir itališkomis petražolėmis. Panašiai ruošiama sriuba su pupelėmis ir vongolo, midijomis ir moliuskais.

Priklausomai nuo rūšies, itališki sūriai gali būti patiekiami kaip pirmųjų patiekalų užkandis arba kaip trečiasis ar ketvirtasis patiekalai ir desertai. Garsiausi itališki sūriai: parmezanas, avies sūris ir, žinoma, Buffalo Mozzarella.

Parmezanas

Italijoje (ir likusioje Europos dalyje) pavadinimas "Parmesan" yra kieto, granuliuoto Parmos sūrio pavadinimas. Bendrinis šio sūrio pavadinimas kitose Europos vietose yra Garna.

Įžymūs itališki desertai: tiramisu, sicilietiškas gimtadienio tortas ir neapolietiškas Velykų tortas.

Tiramisu

Tiramisu yra garsiausias desertas. Tai biskvitas, pamirkytas kavoje su maskarponės sūriu.

Kiti saldūs patiekalai: itališki ledai, pasteurella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) ir pasticini (sausainiai).

Labai populiarus visame pasaulyje Italijos nacionaliniai patiekalai, ačiū spagečiai ir pica. Tradicinė virtuvė yra labai įvairi ir regioninė. Kiekvienas regionas turi savo originalius patiekalus. Itališkos virtuvės pagrindą padėjo istorinės tradicijos su kultūrine įtaka ir arabų, graikų, romėnų, lombardų ir kitų pusiasalyje kadaise gyvenusių tautybių skonio pomėgiais.

Kaip išsirinkti restoraną Italijoje?

Vietiniai žino, kur gamina tikrai skanų maistą. Jiems reikia vadovautis.

Eksperto patarimas! Restoranų savininkai ne visada nori brangiai remontuoti, todėl nevertėtų apie maistą vertinti pagal jo dekorą. Geriau atidžiau pasidairykite pietų metu, kur daugiau vietinių lankytojų – eikite ten ir eikite.

Padavėjas nuves jus prie jūsų stalo ir duos meniu. Kol ruošiami Italijos nacionaliniai patiekalai, užsisako ko nors atsigerti (vyno ar vandens).

Paprastai jie pirmiausia paprašo antipasto (pažodžiui, „prieš makaronus“). Iš plataus asortimento galite rinktis rūkytą mėsą, alyvuoges, marinuotas daržoves, kaparėlius, sūrius, žoleles, jūros gėrybes ar šviežius vaisius.

Dažna antipasto bruschetta versija yra skrudinta duona su pomidorais, česnaku, pipirais, druska ir alyvuogių aliejumi.

Eksperto patarimas! Nereikėtų užsisakyti daug antipasta, kad nenutrauktumėte apetito. Geriau palikti vietos kitiems patiekalams.

Nacionaliniai Italijos patiekalai – pirmasis ir antrasis patiekalai

Pirmųjų patiekalų (il primo piatto) pasirinkimas didžiulis. Tai ir makaronai, ir lazanija, ir rizotas, ir ravioliai, ir sriubos ir t.t.

Antrasis patiekalas tradiciškai – mėsa, žuvis arba jūros gėrybės su garnyru. Pavyzdžiui:

• Jautienos kepsnys (bistecca).
• Vištienos kotletai arba kotletai (polpette).
• Lašiša (lašiša).
• Jūros gėrybės (frutti del mare).

Eksperto patarimas! Arbatpinigiai svyruoja nuo 5% iki 10% užsakymo. Be to, įskaičiuotos ir patiekimo išlaidos, kurios dažniausiai svyruoja nuo 2 iki 8 eurų.

Italų virtuvei būdingi produktai

Itališka virtuvė išsiskiria šviežių Viduržemio jūros ingredientų gausa. Tipiški produktai apima:

• Sūriai (parmezanas, mocarela, rikota, gogonzola, maskarponė).
• Daržovės (baklažanai, pomidorai, salotos, cukinijos).
• Kvietiniai miltai (visų rūšių makaronai ir tešlos gaminiai).
• Alyvuogės (alyvuogių aliejus).
• Jautiena ir paukštiena.
• Migdolų.
• Prieskoniai (česnakai, bazilikas, rozmarinas, kaparėliai, raudonėliai, pepperoni).
• Ankštiniai augalai (lęšiai, pupelės).
• Baltieji grybai.
• Vynas, grapa (stiprumas 40-55%).
• Vaisiai (apelsinai, citrinos) ir uogos.

Daugelį šių produktų galima parsinešti namo iš kelionės. Skaitykite daugiau apie tai mūsų straipsnyje -. Įvairūs minėtų gaminių rinkiniai yra tam tikros srities požymis. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti kiekvieno Italijos regiono nacionalinius patiekalus.

Kokiais patiekalais garsėja Italijos regionai?

Roma

Remiantis sezoniniais ingredientais ir gana paprasta paruošimu. Todėl jame tradiciškai yra daržovių (pupelių, žirnių ir artišokų), sūrio (ricotta, pecorino romanno) ir mėsos (ožkienos, ėrienos). Privalomas žiemos produktas - taukai(strutto). Gaminant maistą plačiai naudojami natūralūs riebalai, o žalioms daržovėms – alyvuogių aliejus.

Abrucai ir Molizė

Šiuos regionus vienija bendra istorija, taigi ir jų nacionalinės virtuvės labai panašus. Abrucai ir Molizė yra Romos šiaurės vakaruose ir garsėja rūkyta mėsa bei sūriais. Jų gyventojai dažnai valgo ėrieną, o arčiau pakrantės – jūros gėrybes ir žuvį. Aitriosios paprikos Peperoncino auginamas Abrucuose.

Bazilikata

Regionas išsidėstęs ant „baito keltuvo“ labiausiai kalnuotoje vietovėje (2/3 teritorijos yra kalnai), todėl vystymasis sunkus Žemdirbystė. Bazilikatos virtuvė daugiausia susideda iš labai sočių patiekalų: sočių sriubų, rūkytos mėsos ir jautienos. Bazilikata yra provolono sūrio gimtinė.

Kalabrija

Itališko „bato“ Kalabrijos „pirštas“ šiaurėje ribojasi su kalnų grandine ir iš trijų pusių skalaujamas jūros. Nacionaliniams Italijos patiekalams čia atstovauja žuvis ir jūros gėrybės, ypač iš tuno ir kardžuvės. Plačiai naudojamos daržovės ir vaisiai (alyvuogės, baklažanai, citrinos, apelsinai). Desertų meniu sudaro patiekalai iš migdolų, figų ir medaus.

Kampanija

Neapolyje (regiono sostinėje) yra visame pasaulyje žinomos picos ir saulėje džiovinti pomidorai. Šioje srityje pirmoji vieta skirta žuviai ir jūros gėrybėms, antroje – sotūs troškiniai su daug česnako ir prieskonių, trečia – vaisių desertai ir vietoje gaminami konditerijos gaminiai.

Emilija-Romanija

Viduramžių regiono sostinėje Emilijoje-Romanijoje Bolnier yra vieni geriausių restoranų šalyje. Iš čia kilo parmezanas, Parmos kumpis, mortadella (kiaulienos dešra), balzaminis actas ir visokie makaronai.

Eksperto patarimas! Garsiajame patiekale Spaghetti alla Bolognese, nepaisant pavadinimo, naudojami ne spagečiai, o ilgi plokšti makaronai (tagliatelle) arba trumpų rūšių makaronai.

Vietinė virtuvė puikiai pagardinta sviestu, grietinėle ir kitais pieno produktais. Ant Naujieji metai Modenoje kiaulienos kojos (zampone) yra įdarytos.

Lacijus

Šioje žemėje stovi sostinė Roma, kurioje yra geriausi restoranai ir žinomos ledainės. Regiono virtuvėje gausu ėrienos ir veršienos (saltimbocca šniceliai). Ji būdingas skirtumas yra švieži aukštos kokybės produktai, gana paprastai paruošti. Tipiškas italų nacionalinis patiekalas yra Suppli al telefono, tai yra ryžių rutuliukai (rizotas), įdaryti mocarelos sūriu ir kepti.

Lombardija

Regionas ribojasi su Šveicarija ir yra turtingiausias. Pietvakariuose yra kukurūzų ir ryžių plantacijos. Iš čia atkeliavo: polenta, Milano risotto, saldus pyragas penttone, amaretto ir campari likeriai, gorgonzola, mascarpone ir grana padano sūriai. Vietos gyventojai pirmenybę teikia vyne troškintai mėsai (ossobuco) ir skirtingi makaronaiįdaryti (torteloni, ravioliai).

Ligūrija

Primorsky rajonas garsėja jūros gėrybių ir žuvies patiekalais. Genujos uostas yra vienas iš pirmųjų miestų, turinčių prieigą prie azijietiškų prieskonių. Čia vis dar labai populiarūs aštrūs prieskoniai. Geriausias bazilikas šalyje užauginamas Ligūrijoje, todėl pesto gaminamas iš baziliko, alyvuogių aliejaus ir sūrio.

Marche

Nacionaliniai Italijos patiekalai Marche mieste ruošiami iš kalnuose sugautų žvėrienos ir jūros gėrybių. Kiauliena, alyvuogės ir makaronai, sudėtingai virti, taip pat yra dažni.

Pjemontas

Regiono virtuvė perėmė kai kurias su jomis besiribojančias Šveicarijos ir Prancūzijos kulinarines tendencijas. Tipiški patiekalai – polenta (košė iš kukurūzų miltų), gnocchi (koldūnai), rizotas. Padanos slėnyje plėtojama vynuogininkystė ir vyndarystė. Čia gaminamas barbaresco. Pjemonte auginami baltieji triufeliai, geriausi česnakai ir svogūnai. Populiariausi patiekalai yra vitello tonnato (marinuota veršiena) ir panna cotta (kreminė pudingas).

Apulija

Be midijų ir austrių, regiono ypatybė yra uždara kalzono pica. Apulijoje auginami puikūs vaisiai, daržovės, žolelės ir alyvuogės.

Sardinija

Pagrindinis vaidmuo Sardinijos virtuvėje tenka tunams, omarams ir unguriui. Tradicinis švenčių patiekalas – kiaulė žindoma ant iešmo. Mėgstamiausias vietinių desertas – Pecorino sardo (pecorino rūšis).

Sicilija

Saloje į skirtingas laikas dominavo skirtingos kultūros, todėl patiekaluose dera ispanų, graikų, arabų virtuvės elementai. Į italų virtuvę jie atnešė potraukį prieskoniams (cinamono, muskato riešutas, gvazdikėliai), paprikos, saldumynai ir vaisiai (citrusiniai vaisiai, melionai, abrikosai). Pagrindiniai patiekalai – žuvis ir makaronai.

Trentinas – Alto Adidžė

Regiono gastronomijai įtakos turėjo kaimyninė Austrija, todėl koldūnai ir rūkytos dešrelės yra tradicinis patiekalas. Čia taip pat gerai išvystyta vyndarystė.

Toskana

Derlinga žemė leidžia užauginti puikius vaisius ir daržoves, o dideles ganyklas auginti gyvuliams. Populiarūs jautienos, kiaulienos ir žvėrienos patiekalai. Garsiausi: Florencijos kepsnys, cacciucco (jūros gėrybių sriuba), ribollita (pupelių sriuba), panzanella (daržovių ir trapučių salotos), crospini (užkandžiai ant skrudintos duonos). Florencijoje – lampredotto (abomasum).

Umbrija

Regionas maitinasi kiauliena, ėriena, žvėriena, upės žuvys, labai paprastai paruošta. Umbrija tiekia aukštos kokybės alyvuogių aliejų ir juoduosius triufelius. Tipiškas patiekalas – tirštas lęšių, šparaginių pupelių ir avinžirnių troškinys.

Venetas ir Friulis

Pagaminta čia 20% viso itališko vyno. Būdingi žuvies ir jūros gėrybių patiekalai; rizoto ir polenta. Firminis patiekalas – ryžiai su žirneliais (risi e bisi).

Keliaudami po skirtingus šalies regionus galėsite susipažinti su Italijos nacionaliniais patiekalais, gaminamais iš kokybiškų produktų ir prieskonių, paragauti gardžių desertų ir pasimėgauti vyno įvairove.

Itališka virtuvė visame pasaulyje žinoma dėl savo patiekalų ir šiandien yra viena iš labiausiai paplitusių pasaulyje. Roma jau daugelį metų buvo viena pagrindinių pasaulio gastronominių sostinių. Itališkos virtuvės pagrindas – patiekalai iš skirtingų šalies provincijų – Neapolio, Bolonijos, Venecijos. Kulinarijoje dažniausiai naudojamos daržovės, tešlos gaminiai, sūris.

Tiesiog nepriimtina atvykti į Italiją ir neparagauti visame pasaulyje žinomų vietinių patiekalų. Taigi, kokie patiekalai yra neatsiejama italų virtuvės dalis?

Artišokai (carciofi) priklauso antipasti, kuris Italijoje reiškia „šalti užkandžiai“. Ši meniu dalis italų restoranuose užima ypatingą vietą. Artišokai šimtmečius buvo mėgstamiausias italų patiekalas. Faktas yra tas, kad ši „gėlių daržovė“ Italijoje vaisius neša aštuonis mėnesius per metus.

Šis garsusis „užkandis“ patiekiamas čia įvairių tipų- virti, kepti, kepti. Rekomenduoju išbandyti keptus artišokus, jie man patiko labiausiai.

Vietinis prosciutto kumpis yra tradicinis italų patiekalas. Jis patiekiamas kaip artišokai kaip užkandis, dažniausiai kartu su mocarela. Kartais prie šio tandemo pridedama ir rukolos.

3. Caprese

Caprese – tradicinės itališkos salotos iš šviežių pomidorų, mocarelos ir baziliko, pagardintos druska (kartais pipirais) ir alyvuogių aliejumi. Ingredientai simbolizuoja Italijos vėliavos spalvas: raudoną, baltą ir žalią. Italijoje, kaip taisyklė, salotos patiekiamos kaip antipasti (užkandis), skirtingai nuo daugelio kitų salotų, kurios patiekiamos kaip atskiri patiekalai.

4. Tortellini

Tortellini (tortellini) - itališki koldūnai, kurių dydis yra šiek tiek mažesnis nei mūsų rusiški. Šis patiekalas ruošiamas su įvairiais įdarais – mėsa, daržovėmis, sūriu, jūros gėrybėmis. Paprastai tortellini patiekiami padaže arba sultinyje. Verta paminėti, kad patiekalų dydžiai čia yra tiesiog didžiuliai ir tai taikoma ne tik tortellini. Užsisakę vieną patiekalą drąsiai galite juo dalintis dviem, o kartais ir trims žmonėms.

5 Minestrone

Minestrone yra garsi itališka sriuba, gaminama iš kelių daržovių. Sudėtis keičiasi priklausomai nuo sezono.

Šios sriubos ypatumas – jos tankumas. Dažnai daržovės sumalamos blenderiu, kad būtų pasiekta norima konsistencija. Sakyčiau, tai labiau košė nei sriuba. Minestrone dažnai ruošiama pridedant pupelių ar pupelių.

6. Gnocchi

Nacionalinis italų patiekalas gnocchi (gnocchi) turi savo analogą Rusijoje – koldūnus. Italijoje pagrindiniai produktai ruošiant gnocchi yra bulvės, kukurūzų miltai, rikota. Itališki koldūnai dažniausiai ruošiami dviem būdais – virti arba kepti. Pirmasis yra labiau paplitęs.

Gnocchi dažniausiai patiekiamas su įvairiais padažais ar daržovėmis, sūriu ar jūros gėrybėmis.

7. Lazanija

Lazanija (lazanija) – tradicinis itališkas patiekalas, kurį sudaro tešlos sluoksniai su įdaru. Lazanija Italijoje ruošiama dviejų rūšių – vegetariška ir mėsinė. Labiausiai paplitusi yra lazanija Bolognese. Be įdaro ir tešlos, į patiekalą dedamas Bechamel grietinėlės padažas.

8. Pica

Bene garsiausias itališkas patiekalas, mėgstamas viso pasaulio. Manoma, kad pica buvo išrasta Italijoje prieš kelis šimtmečius. O dabartinį pavidalą šis nacionalinis patiekalas įgavo 1800 m.

Šiais laikais yra daugybė picų rūšių. Tačiau tikroji tradicinė pica, žinoma, yra Margherita. Jo sudėtis paprasta: tešla, pomidorai, mocarela, pomidorų pasta, bazilikas. Šie ingredientai suteikia picai raudoną, baltą ir žalią spalvą, simbolizuojančią Italijos vėliavą.

Originali pica Italijoje kepama tik malkomis kūrenamose krosnyse.

9. Makaronai

Pabuvęs Italijoje pagaliau supratau, kodėl kitų šalių gyventojai italus vadina „makaronais“. Makaronai (arba makaronai) yra bene antras labiausiai žinomas patiekalas po picos. Italai tiesiog mėgsta šį patiekalą ir moka jį gaminti. Čia gausu makaronų rūšių – su daržovėmis, mėsa, jūros gėrybėmis.

Italijoje naudojami kelių rūšių makaronai, iš kurių pagrindiniai yra fettuccine (ilgi kaspinėliai apie 1-2 cm pločio), lazanjetė (plonos juostelės), capellini (capellini) – ilgi ploni makaronai ir farfalle (farfalle), rusams žinomas kaip. drugeliai.

10. Tiramisu

Itališkas tiramisu yra geriausias, kokį esu ragavęs gyvenime. Šiandien šis garsus desertas yra populiarus visame pasaulyje. Tačiau jokia pasaulio šalis neišmoko gaminti jos taip, kaip Italijoje. Čia jis patiekiamas tik stiklinėse formose, skirtingai nei kitose šalyse, kur galima pamatyti tiramisu pyrago ar pyrago pavidalu.

Panašūs straipsniai