Žvejų sriuba skiriasi tuo, kad ruošiama gamtoje, iš ką tik sugautos žuvies. Patiekalas pasirodo sotus, aromatingas, o gaminant ir vartojant gamtoje jis tampa ypač skanus. Kaip teisingai, skaniai išvirti žuvies sriubą, kaip ją verda tikri žvejai?

Tikra žvejų žuvienė ruošiama naudojant šaltinio vandenį, puode ant ugnies. Žvejybinė žuvienė, kitaip nei įprasta naminė žuvienė, verdama trimis etapais. Žinoma, pagal žvejų sriubos receptą galite patys ruošti patiekalą namuose, tačiau naudojant šaldytą žuvį, tekantį vandenį ir viryklę, tikrai žvejų žuvienė nebus.

Klasikinis žuvies sriubos receptas

Klasikinis žuvies sriubos receptas apima 3 skirtingų rūšių žuvų virimo etapus. Dėl naudojamos „mėsos“ įvairovės patiekalas bus pasakiškai aromatingas ir sodraus skonio.

Rybatskaja paprasta ausis paruoštas iš šių produktų:

• mažos žuvytės (ešeriai, vėgėlės, skroblai, lynai ir panašiai) - 400 gramų;
• stambi žuvis (lydeka, lydeka, karosas, gal net kuoja) - 800 gramų;
• druska - šaukštas;
• svogūno galva - 1 gabalas;
• krūva žalumynų - 30-50 gramų;
• pipirų žirneliai - 20 vnt;
• vidutinio dydžio morkos - 1 gabalas;
• dideli pomidorai - 4-5 gabalėliai;
• saliero stiebas - 1 vnt;
• vanduo - 5 litrai.

Pastaba! Žuvies kiekis pateikiamas gaminant namuose. Atostogaujant, žinoma, sverti nereikia – naudojama ta žuvis, kurią pagauna žvejai.

Tokios sriubos gaminimo receptas įdomus dėl savo laipsniško pobūdžio, receptas paprastas ir nesudėtingas, o specialių įgūdžių nereikia. Toliau pateiktose instrukcijose žingsnis po žingsnio aprašomas virimo procesas:

1. Išdarinėti mažas žuvis, gerai nuplauti ir susirinkti į marlės maišelį. Maišelis reikalingas tam, kad sultinyje būtų kuo mažiau smulkių apnašų. Sultiniui ruošti naudojamos mažos žuvytės.
2. Įdėkite vandenį, kad sušiltų, įdėkite maišelį „permainų“, įberkite druskos ir svogūną. Kai užvirs, virkite 20-30 min. Po to išimkite maišelį. Iškeptą žuvį galima valgyti, išmesti ar duoti naminiams gyvūnėliams, jos nebereikės gaminant. Taip pat išmeskite svogūną, jo prireikė sultims ir sultinio skaidrumui.
3. Kol verda pirmoji žuvis, paruoškite didesnę žuvį – nuvalykite jas nuo žvynų, išdarinkite, nupjaukite galvas, išimkite žiaunas, kad sultiniui nesuteiktų kartumo.
   Į sultinį dedamos švarios galvos ir keli žuvies gabaliukai. Virkite nuo pusvalandžio iki 45 minučių. Gaukite visas žuvis. Galite tiesiog valgyti.
4. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, geriausia virinto, nes iki to momento skystis iš dalies išgaruos. Paruoškite trečią žuvies porciją, šį kartą paskutinę: išvalykite žuvies skerdeną, išdarinėkite, supjaustykite porcijomis ir sudėkite į katilą. Suberkite pipirų žirnelius.
5. Kol žuvies gabalėliai verda, nulupkite ir nuplaukite morkas, pomidorus, žoleles ir salierus. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais, žalumynus smulkiai supjaustykite. Po 10-15 minučių žuvies kepimo suberkite daržoves ir išmaišykite. Virkite dar 30-40 minučių, bet nemaišykite, kad žuvies „mėsa“ nesubyrėtų. Likus 5 minutėms prieš nukeliant indą nuo ugnies, suberkite žoleles.
6. Išėmus puodą, jis uždengiamas dangteliu ir apvyniojamas šiltais drabužiais arba antklode, kad „užpilas“ įsigertų.

Tikra žvejų sriuba paruošta! Jeigu norisi sotesnio patiekalo, tuomet nedraudžiama į jį dėti bulvių. Tradiciškai žvejai patiekalą valgo mediniais šaukštais arba geria sultinį bokaluose, valgydami žuvies gabaliukus. Tikras skani žuvienėžvejų, paruoštų savo rankomis gamtoje, yra unikalaus skonio. Juk žvejų žuvis, virta su siela, turtinga natūraliais aromatais, neprilygsta ruošiama namuose.

Žuvies sriubai ruošti galioja kelios taisyklės, kurių laikosi ilgametę patirtį turintys žvejai. Žemiau mes jums papasakosime apie juos:

• Šiam patiekalui ruošti negalima naudoti šamų.
• Manoma, kad upių žuvys gamina skaidresnį sultinį.
• Kad žvejų sriuba būtų soti, verdant dedami riebūs žuvies sluoksniai, pilveliai ir burbuliukai.
• Neišsakyta taisyklė – nei daugiau žuvies o kuo mažiau žolelių ir prieskonių, tuo sultinys bus „saldesnis“. Todėl nerekomenduojama naudoti per daug petražolių ir krapų, o jei jų įbersite, tai daryti reikėtų pačioje virimo pabaigoje. Prieskonių ir prieskonių visai nedėti, kitaip jie sutrikdys tikrąjį žuvies kvapą ir skonį. Maksimalus – šiek tiek druskos ir pipirų (maltų arba maltų – priklausomai nuo jūsų pageidavimų).
• Pagrindinė tikros žvejų žuvienės paslaptis yra ta, kad baigus ruošti patiekalą, jie paima nuo ugnies nedidelį rūkstantį pagaliuką ir troškina jį puode, o tada įpilama degtinės maždaug 1 litro vandens santykiu 50. ml alkoholio.

Vaizdo įrašas: Tikra žvejyba gamtoje

Žuvies sriuba, vadinama žuvies sriuba, laikoma vienu seniausių rusų virtuvės patiekalų.

Ją ypač gerbia žvejai ir jų šeimos, tačiau tai nereiškia, kad kiti žmonės karts nuo karto nepasimėgauja gardžia žuvienė.

Bet kaip virti žuvies sriubą namuose?

Tinkamos žuvies pasirinkimas

Iš upinės žuvies paruošti skanią žuvienės sriubą nesunku, tačiau tai tik teisingai pasirinkus pačią žuvį.

Yra keletas pagrindinių taisyklių, kurių laikydamiesi galite lengvai nusipirkti geros kokybės produktą:

• Šviežumas. Pirmas ir svarbiausias dalykas – žuvies šviežumas. Idealiu atveju ji turėtų būti ką tik sugauta, tada sriuba pasirodys tiesiog nuostabi. Jei perkate žuvį prekybos centre, patariame imti visą žuvį, nes pjaustant sunkiau nustatyti produkto šviežumą;
• Dydis. Žuvies sriubai geriausiai tinka vidutinio dydžio žuvis. didelis dydis. Jei taip atsitiko, kad sutinkate mažas žuveles, būtinai nupjaukite joms galvas, nes jos gali suteikti sriubai lengvo kartumo;
• Tinkamas variantas. Žuvį rinkitės atsižvelgdami į žuvies sriubos rūšį. Raudonajai žuvies sriubai geriausiai tiks eršketas, upėtakis arba eršketas. Baltajai žuvienės sriubai idealus variantas yra lydekos ir ešeriai, o juodajai – karpis ir drebulė.

Upinė žuvienė, bendros gaminimo taisyklės ir patarimai

Apie tai, kaip virti žuvies sriubą namuose, turėtumėte galvoti tik susipažinę su kai kuriomis taisyklėmis.

Verta paminėti, kad šios taisyklės galioja tiek klasikiniams receptams, tiek variacijoms šia tema.

Taigi, virimo taisyklės:

• Visada naudokite šviežius ir kokybiškus produktus;
• Nevirkite žuvies sriubos iš karšių, kuojų ir kuojų;
• Norint paryškinti žuvies skonį, reikia naudoti papildomus ingredientus, dažnai daržoves ir prieskonius;
• Stebėkite maisto ruošimą, ypač pagrindinį ingredientą, svarbu, kad jis nebūtų perkeptas.

Paprastas upinės žuvies sriubos receptas, troškintas puode orkaitėje

Bene vienas skaniausių variantų žuvies sriubos tema yra patiekalo gaminimas orkaitėje.

Net ir tiems, kurie nelabai mėgsta klasikinę žuvienės sriubą, patiks šia sriuba.

Taigi, jums reikės:

• Bet kokia upinė žuvis pagal jūsų skonį - apie 400-450 g
• Pomidoras - 1 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Degtinė (kviečių) - 40 ml
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus – kiek reikės (kepimui)
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vanduo - pusė litro
• Morkos – 1 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

• Pirmiausia reikia gerai išdarinėti ir nuplauti žuvį. Supjaustykite gabalėliais (dideliais) ir sudėkite į molinį puodą, kurio talpa didesnė nei 0,5 litro;
• Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, tada pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus;
• Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į svogūną 1-2 minutes, tada sudėkite kepti į pagrindinį ingredientą;
• Pomidorą blanširuokite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą;
• Bulves nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Pridėkite prie kitų ingredientų;
• Pridėti prieskonių;
• Užpildykite indą vandeniu ir troškinkite apie pusvalandį 180 laipsnių orkaitėje;
• Pasibaigus laikui išimkite puodą ir į mišinį įpilkite degtinės. Leiskite pastovėti 20 minučių.

Suomiška sriuba su grietinėle

Suomiai namuose ruošia neįtikėtinai skanią žuvies sriubą.

Patiekalo paslaptis slypi ne visai tradiciniame gaminių rinkinyje.

Šios rūšies žuvienė tinka patiekti švenčių dienomis kaip pirmasis patiekalas.

Ingridientai:

• Upėtakis – 0,5 kg
• Grietinėlė – 200-250 ml
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Krapai - pagal skonį
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Pipirai ir druska - pagal skonį

Kaip gaminti:

• Upėtakį nuplaukite ir virkite 15 minučių;
• Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite kubeliais bulves ir svogūnus;
• Morkas sutarkuoti;
• Krapus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite;
• Keptuvėje pakepinti svogūnus ir morkas (rudus);
• Pusiau išvirtą žuvį išimkite iš sultinio, atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite stambiais gabalėliais;
• Sultinį nukoškite. Sudėkite bulves ir Lauro lapas, padėkite ant vidutinės ugnies;
• Po 3-5 minučių į sultinį suberkite keptą upėtakį ir upėtakį bei prieskonius pagal skonį. Palikite virti 7-10 minučių;
• Po kurio laiko į sriubą įpilkite grietinėlės. Užvirinkite ir palikite pastovėti mažiausiai 20 minučių

Kvapi žuvies sriuba su sojų padažu iš upinės žuvies

Šis receptas kvepia kažkuo japonišku, galbūt tai yra sojos padažas, tačiau svarbų vaidmenį atlieka ir patiekalo paruošimas.

Jums reikės šių produktų:

• Upinis plėšrūnas (lydeka arba lydeka) – 0,5 kg
• Svogūnai – 1 vnt.
• Bulvės – 200-300 g
• Morkos (didelės) – 1 vnt.
• Sojų padažas – 45-50 ml
• Grūdai (kviečiai) – 70-80 g
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Degtinė (kviečių) – 40-50 ml
• Pipirai - 5 žirneliai
• malti pipirai (juodieji) - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

• Pirmiausia reikia išvalyti žuvį nuo vidurių ir lukštų. Nusiųskite galvą ir uodegą troškinti ant silpnos ugnies;
• Nulupkite spindulį, supjaustykite į dvi dalis ir nusiųskite į žuvį;
• Į būsimą sriubą suberkite nuluptas morkas ir lauro lapus, taip pat paprikas (žirnelius), supjaustytas keliais dideliais gabalėliais;
• Užpildykite kviečių kruopas vandeniu ir kol kas palikite nuošalyje;
• Po 20 minučių išimkite visus ingredientus iš keptuvės ir nukoškite sultinį. Vėl uždėkite ant ugnies ir suberkite anksčiau išimtą maistą ir bulves;
• Vandenį nupilkite iš sorų ir taip pat įpilkite į sriubą;
• Verdame 10-13 minučių;
• Supilkite degtinę ir sojų padažą ir troškinkite dar 5 minutes;
• Nukelkite nuo ugnies ir leiskite gerai išbrinkti.

Upinės žuvies sriubos su daržovėmis ir obuoliu receptas

Šią žuvies sriubos variaciją galima priskirti prie dietinių, o kartu ir labai skanūs patiekalai, taigi, jei metate svorį arba tiesiog renkatės neriebų maistą, tai jums reikalingas receptas.

Ingridientai:

• Ešeriai ir rausvos – 400-500 g
• Obuoliai – 1 vnt.
• Sorų grūdai - pagal skonį
• Svogūnai – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Bulvės – 1-2 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį

Virimo procesas:

• Pradėkite valydami raukšles ir ešerius. Nuplaukite ir supjaustykite juos gabalėliais. Siųsti virti 10-25 minutes;
• Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Svogūnus ir bulves supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite;
• Nuplaukite obuolį, nuimkite centrą ir supjaustykite į 4 dalis;
• Pakepinti svogūnus ir morkas;
• Išimkite žuvį ir nukoškite sultinį;
• Sultinį vėl uždėkite ant ugnies (lėtai) ir supilkite sorą, bulves, keptuvę ir žuvį;
• Ten suberkite prieskonius, lauro lapą ir obuolį;
• Virinama 15 minučių. Nuimkite nuo viryklės. Išimkite obuolius. Leiskite užvirti.

Žalvarinė sriuba puode su totorių kremu

Totoriškos žuvienės receptas tikrai patiks vyrams, o šis patiekalas tiktų ir gausiai šeimos šventei.

Skirtumas tarp šios žuvienės nuo kitų yra ypatingas švelnumas ir malonus poskonis.

Ingridientai:

• Didelė upinė žuvis (pagal jūsų skonį) – 800 g
• Bulvės – 4-5 vnt.
• Krapai – kelios šakelės
• Grietinėlė - 500 ml
• Jauni svogūnai (plunksnos) - pagal skonį
• Lauro lapas – 2 vnt
• Prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

• Paruoškite maistą;
• Bulves supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant puodo dugno. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite lauro lapą ir mėgstamus prieskonius;
• Ant bulvių uždėkite dalį perpjautos ir susmulkintos žuvies (filė);
• Tada išdėliokite svogūną, supjaustykite žiedais;
• Šiuos sluoksnius dėkite vieną po kito, kol puodas prisipildys iki viršaus;
• Supilkite grietinėlę, uždenkite folija;
• Pašaukite į 200 laipsnių orkaitę. Patikrinkite bulvių pasirengimą;
• Pabaigoje pabarstykite žolelėmis.

Dietinės upinės žuvies sriubos receptas Rostovo stiliumi iš lydekų

O štai dar vienas dietinis receptas patiks ne tik besilaikančioms dietos merginoms, bet ir sočiai pavalgyti mėgstantiems vyrams.

Jums reikės šių produktų:

• Lydeka – pusės kilogramo
• Bet kokia maža žuvis - apie kilogramą
• Svogūnai – 1 vnt.
• Bulvės (vidutinės) – 4 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Krapai ir petražolės – po kelias šakeles
• Lauro lapas – 4 vnt
• Vanduo – 2 l
• Prieskoniai - pagal skonį

Virimo procesas:

• Pirmiausia iš mažos žuvies išvirkite sultinį. Paruoštą sultinį būtinai nukoškite. Tada vėl uždėkite ant silpnos ugnies;
• Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, tada supilkite į sultinį;
• Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į likusius ingredientus. Virkite apie 12-15 minučių;
• Lydekos filė supjaustykite gabalėliais ir suberkite į sriubą;
• Pomidorą blanširuokite ir supjaustykite griežinėliais, kartu su lauro lapais ir prieskoniais nusiųskite į būsimą ausį;
• Baigiant virti suberti smulkiai supjaustytus žalumynus, troškinti 1-2 min. Uždenkite dangčiu ir palikite virti 10-20 minučių.

Štai visi šiandieniniai žuvies sriubos receptai. Patariame nedvejoti ir išbandyti bent vieną iš jų. Sėkmės kulinarinėje karjeroje ir gero apetito!

Ukha – nuostabus, lengvas patiekalas, kurį labai lengva paruošti. Pagal skonį ukha niekuo nenusileidžia turtingiesiems. mėsos patiekalai. Žuvies sriuba virškinama daug greičiau ir gali būti dietinė. Jei pageidaujate, iš kelių rūšių žuvies galite paruošti ir lengvą žuvies sultinį, ir sotų keksą.

Net vaikams jis patinka ir gali būti naudojamas kaip pirmasis papildomas maistas. Sodrios žuvies sriubos gali būti patiekiamos žmonėms įvairios ligos, tokio patiekalo kokybe niekuo nenusileidžia vištienos sultiniui.

Ukha paįvairina bet kokį valgiaraštį, ypač malonu, kai ruošiama iš ką tik sugautos žuvies. Yra keletas taisyklių ir gudrybių, kurias kiekviena namų šeimininkė ar savininkas turėtų žinoti prieš pradėdamas.

Kokia žuvis geriausiai tinka žuvies sriubai?

Yra įvairių žuvų veislių. Jį galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas – upę ir jūrą. Abi rūšys tinka žuvies patiekalams ruošti ir savo skoniu nenusileidžia viena kitai. Labiausiai paplitusios žuvies veislės žuvienės sriuboms gaminti

Upės žuvys

Ešeriai, karosai, karpiai, kuojos, sidabriniai karšiai, šamai, karpiai ir karšiai.

Jūros žuvis

Pilengos, gobiai, lydekos, eršketai, kefalės ir lašišos.

Kokia žuvis netinka žuvies sriubai?

Žuvies pasirinkimui apribojimų praktiškai nėra, galite paruošti nuostabų patiekalą iš bet kokios rūšies ir veislės žuvies. Tačiau yra taisyklių, kurių negalima pažeisti. Žuvis sriubai turi būti šviežia ir be stipraus purvo kvapo, išvalyta nuo lukštų ir vidurių.

Nuo galvos turi būti pašalintos žiaunos, jos gali nuspalvinti sultinį tamsi spalva. Dažnai yra žuvų veislių, kurių odoje nėra žvynų, tačiau yra keratinizuotų darinių (salkanas ir eršketas). Juos pašalinti paprasta, odą reikia užpilti verdančiu vandeniu, tada dariniai lengvai pasišalins.

Eršketų žuvyje viduje per visą stuburo kremzlės ilgį yra veziras. Šią gyslą pirmiausia reikia pašalinti iš žuvies, nes ji yra labai toksiška. Reikia atsiminti, kad, skirtingai nei jūros žuvys, ji yra kaulesnė. Į tai reikia atsižvelgti ruošiant žuvies sriubą, kurią valgys vaikai.

Papildomi ingredientai

Yra keletas papildomų ingredientų tipų, kurie labai gerai dera su žuvimi ausyje.

Kaip sugauti daugiau žuvies?

Per 13 aktyvios žvejybos metų radau daugybę būdų, kaip pagerinti įkandimą. Ir čia yra efektyviausi:

1. Įkandimo aktyvatorius. Sudėtyje esančių feromonų pagalba pritraukia žuvis šaltame ir šiltame vandenyje ir skatina jos apetitą. Gaila, kad Rosprirodnadzor nori uždrausti jo pardavimą.
2. Jautresnė įranga. Perskaitykite atitinkamus konkretaus tipo pavaros vadovus mano svetainės puslapiuose.
3. Jaukų pagrindu feromonai.

Likusias sėkmingos žvejybos paslaptis galite sužinoti nemokamai, skaitydami kitą mano medžiagą svetainėje.

Daržovės

Standartinis daržovių rinkinys – bulvės, svogūnai, morkos, salierai, paprikos ir pomidorai. Kai kuriuose žuvies sriubos receptuose patiekalą rekomenduojama virti naudojant daržovių sultinius. Tokie nuovirai ruošiami iš įprasto daržovių rinkinio.

Grūdai

Kad žuvienė būtų sotesnė ir sotesnė, kai kurios šeimininkės į žuvienės sriubą deda įvairių grūdų. Tam tinka: ryžiai, soros ir perlinės kruopos. Yra daug receptų, kai į žuvies sultinį dedami kukuliai (miltų gumuliukai iš miltų ir kiaušinių).

Prieskoniai

Kaip prieskonius, aštrumui į ausį galite įdėti česnako ir aitriosios paprikos. Dabar parduodamas paruošti mišiniai, kurį galima dėti į žuvies patiekalus. Reikia atsiminti, kad juose yra druskos, todėl į patiekalą druskos reikia berti ne iš karto, o tik įdėjus jau paruoštų prieskonių.

Žaluma

Žuvies sriubos žalumynai turėtų būti dedami pabaigoje, kad neprarastų savo aromatinių ir skonio savybių, tačiau renkantis žalumynus nerekomenduojama vartoti stipraus būdingo aromato žolelių (bazilikų, kalendros ir rozmarinų), kadangi toks priedas gali sutrikdyti žuvies skonį. Idealiai tinka žuvies sriubai ruošti, Žalieji svogūnai, petražolės ir krapai.

Žuvies sriubos receptai

Azovo stiliaus žuvies sriuba

Ingridientai:

• 1 kg pjuvenų arba lydekų;
• Bulvės – 2 arba 3 vnt.;
• tarkuotos morkos – 100 g;
• Svogūnai - 100 g;
• bulgarų, saldžiųjų pipirų - 50 g;
• Aitriosios paprikos, paprikos – 5 g;
• Prinokę pomidorai – 50 g;
• Česnakai - 10 g;
• Želdynai;
• Druska, pipirai, lauro lapas
• 25 gr. degtinė be kvapiųjų priedų.

Išvalykite ir nuplaukite žuvį. Atskirkite filė nuo kaulo, o ant likusio keteros ir galvos virkite sultinį. Nukoškite nuo kaulų – tai bus žuvies sriubos pagrindas.

Supjaustykite ½ svogūno, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite bulves. Virkite daržoves sultinyje iki pusės išvirimo. Iš paprikos išimkite šerdį ir perpjaukite į 4 dalis, pomidorą nuplaukite, išpjaukite šerdį, supjaustykite į 4-6 dalis. Į sultinį su daržovėmis suberkite papriką ir pomidorus, po 20 minučių į sultinį suberkite filė ir prieskonius.

Kai visi ingredientai bus paruošti, tai yra praėjus maždaug 10-12 minučių po žuvies iškepimo, į keptuvę reikia supilti degtinę ir virti dar 2-3 minutes.

Antrąją svogūno pusę, česnaką, žoleles ir aitriąją papriką reikia smulkiai supjaustyti, aitriosios paprikos kiekis priklauso nuo pageidavimų. Į sriubą suberkite visus prieskonius ir išjunkite keptuvę, leiskite sriubai užvirti 20-30 minučių.

Sodri sriuba su pomidorais

Ingridientai:

• upinės žuvys 1,0 – 1,2 kg;
• svogūnas– 100 g;
• Morkos - 50 g;
• Bulvės – 200 g;
• Saliero šaknis – 50 g;
• Soros – 50 g;
• Pomidorų sultys arba pomidorai – 150 g;
• Daržovių aliejus
• Česnakai
• Druska, pipirai, lauro lapas, malti raudonieji pipirai

Į verdantį vandenį suberkite kubeliais supjaustytas bulves ir salierą.

Į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi suberkite susmulkintus svogūnus ir morkas. Troškinkite daržoves, kol pusiau iškeps, tada sudėkite pomidorą ir susmulkintą česnaką. Troškinkite uždengę 5 minutes.

Supilkite soras į vandenį su pusiau išvirtomis bulvėmis ir virkite 15 minučių, tada sudėkite žuvį ir kepkite. Po 5-7 minučių suberkite žoleles ir prieskonius, virkite dar 10 min. Patiekdami į lėkštę įberkite smulkintų žolelių.

Šią žuvies sriubą, jei pageidaujama, galima paruošti ir be pomidorų.

Lašišos sriuba

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Lašišos galva arba keteros, galima pakeisti kita žuvimi - 500 g;
• Lašišos filė – 400 g;
• Bulvės – 200 g;
• Morkos - 100 g
• Svogūnai – 70-80 g
• Žalumynai – 30 g
• Prieskoniai – druska, pipirai, lauro lapas
• Jei norite, galite pridėti česnako.

Žuvies sriubai paruošti reikia pagrindo. Pagrindui reikia paruošti žuvies sultinį su svogūnais ir morkomis, virti ant silpnos ugnies 30 minučių ir virimo metu nuolat nugriebti putas, kad sultinys būtų skaidrus.

Ukha yra unikalus patiekalas, turintis neprilygstamą skonį ir didelė nauda. Ne paslaptis, kad žalioje ir virtoje žuvyje išsaugomi beveik visi naudingi komponentai. Be to, žuvis organizmas pasisavina pakankamai greitai, neapkraunant skrandžio. Paprastai laikoma ausis dietinis patiekalas. Tuo pačiu metu ausį galima paruošti iš įvairių veisliųžuvis, tiek atskirai, tiek kartu.

Žuvies sriubą galite duoti net mažiems vaikams be jokių pasekmių, vartodami ją pirmam maitinimui, jei vaikas normaliai reaguoja į jūros gėrybes. Be to, sotūs žuvies sultiniai rekomenduojami vartoti žmonėms, praradusiems daug jėgų ir energijos kovojant su ligomis.

Šis patiekalas laikomas naudingiausiu, jei jis gaminamas iš ką tik sugautos žuvies. Tuo pačiu yra keletas šio sveiko patiekalo paruošimo gudrybių, kurias žino ne kiekvienas, pasiryžęs jį gaminti.

Kiek mums žinoma, žuvų rūšių įvairovė yra tiesiog didžiulė, yra ir upių, ir jūros žuvų. Tuo pačiu žuvies sriubai ruošti tinka bet kokia žuvis – tiek upių, tiek jūros. Ir vis dėlto yra žuvų veislių, kurios labiausiai tinka ruošiant šį nuostabų patiekalą.

Upės žuvys

Skaniausia žuvienė gaunama iš ešerių, karosų, karpių, kuojų, sidabrinių karšių, šamų, karpių, karšių.

Jūros žuvis

Žuvies sriubai ruošti galite naudoti pelengas, gobius, lydekas, eršketus, kefales ir lašišas.

Iš kokios žuvies negalima virti žuvies sriubos?

Kaip minėta aukščiau, žuvies sriubą leidžiama virti iš bet kokios žuvies, nors yra taisyklė, kurios geriau nelaužyti. Pirma, žuvis turi būti šviežia ir be pašalinių kvapų. Tuo pačiu metu jis turi būti kruopščiai išvalytas ir atsikratyti vidaus, taip pat žiaunų. Yra žuvų rūšių, kurioms trūksta žvynų, o vietoj jų ant kūno susidaro keratinizuoti dariniai. Aš juos pašalinu kitaip, naudoju verdantį vandenį. Jei užpilate ant žuvies arba dedate žuvį ant trumpam laikuiį verdantį vandenį, tokie kieti dariniai lengvai pasišalina.

Ruošiant žuvies sriubą iš eršketų veislių, kyla tam tikrų sunkumų. Faktas yra tas, kad jie turi vizirą per visą stuburo kremzlės ilgį. Ši vena gali būti gana žalinga, todėl ją reikia nedelsiant pašalinti.

Upių žuvys, palyginti su jūros žuvimis, turi daug daugiau kaulų, ypač mažų. Į šį veiksnį reikia atsižvelgti ir jo neduoti vaikams. Tuo pačiu metu net ir iš tokios žuvies ne bėda paruošti žuvienės sriubą iš pradžių užvirinant sodrų sultinį, o po to iš jo išimant žuvį su kaulais.

Papildomi ingredientai

Natūralu, kad patiekalas ruošiamas ne tik iš žuvies, o į jį dedama kitų ingredientų, kurie skonį ir aromatą paverčia ypač rafinuotu.

Daržovės

Nei vienas patiekalas nepagaminamas be daržovių, ne išimtis ir žuvienė. Todėl į jį dedama bulvių, svogūnų, morkų, salierų, paprikų ir pomidorų. Yra receptų, kai žuvies sriuba verdama naudojant daržovių sultinį, į kurį įeina standartiniai daržovių rinkiniai.

Grūdai

Kad sriuba būtų sotesnė, į ją dedama visų rūšių kruopų, tokių kaip ryžiai, soros, perlinės kruopos ir kt. Yra receptų, kai į žuvienės sriubą dedama kukulių.

Prieskoniai

Na, kaip apsieiti be prieskonių, nors iš esmės į žuvienės sriubą dedama česnako ar aitriosios paprikos, nors galima dėti ir kitų prieskonių, bet saikingomis dozėmis, kad išgautų subtilų aromatą ir skonį. Galite naudoti paruoštus, įsigytus rinkinius. Tuo pačiu metu reikia atsiminti, kad juose gali būti druskos, todėl neturėtumėte iš karto sūdyti patiekalo.

Žaluma

Neapsieisite ir be žalumos. Tai ne tik suteikia patiekalui skonį ir aromatą, bet ir jį puošia. Paprastai jis dedamas pačioje patiekalo ruošimo pabaigoje, kad žalumynai neprarastų savo skonio savybių. Čia taip pat reikia kompetentingo požiūrio, nes yra žolelių, tokių kaip kalendra, rozmarinas ir bazilikas, kurios gali nugalėti žuvies skonį. Tokiems tikslams idealiai tinka žalieji svogūnai, krapai ir petražolės.

Skanūs žuvies sriubos receptai

Bus reikalingi šie ingredientai:

• Lydekos arba pelengos – 1 kg.
• Dvi ar trys bulvės.
• tarkuotos morkos - 100 gramų.
• Svogūnai - 100 gramų.
• 50 g paprika.
• 50 g prinokusių pomidorų.
• 10 g česnako.
• Žaluma.
• Lauro lapas, pipirai ir druska.
• Degtinė be maisto priedų.

Žuvis išvaloma ir nuplaunama, po to švari mėsa atskiriama nuo kaulų. Iš likučių reikia išvirti sultinį, po kurio reikia nukošti. Vėliau šis sultinys bus pagrindas ruošiant žuvies sriubą.

Bulvės smulkiai supjaustomos, taip pat supjaustoma pusė svogūno. Čia taip pat dedama tarkuotų morkų. Daržovės kepamos tame pačiame mišinyje, kol iškeps iki pusės. Paprika supjaustoma į 4 dalis, išėmus vidų, pomidorai taip pat perpjaunami į kelias dalis. Jie dedami į tą patį sultinį su daržovėmis. Po 20 minučių kepimo į daržoves dedama prieskonių ir žuvies gabalėlių.

Dar po 15 minučių, kai patiekalas bus beveik paruoštas, supilkite į jį degtinę ir virkite dar porą minučių.

Antroji svogūno pusė paimama ir susmulkinama, po to jie dedami į patiekalą kartu su česnakais, žolelėmis ir aitriaisiais pipirais, kurie taip pat susmulkinami. Ugnis išjungiama, sriuba paliekama 30 minučių prisitraukti.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• Apie 1 kg upinės žuvies.
• Vienas svogūnas.
• Viena morka.
• Keturios bulvės.
• Saliero šaknis.
• Soros.
• Pomidorai arba pomidorų sultys.
• Daržovių aliejus.
• Česnakai.
• Druska, pipirai, lauro lapas, malti raudonieji pipirai.

Bulvės ir salierai supjaustomi kubeliais ir dedami į verdantį vandenį. Paimkite keptuvę ir sutepkite ją riebalais daržovių aliejus, po to į jį dedami susmulkinti svogūnai ir morkos. Daržovės kepamos keptuvėje iki pusės iškepimo, po to įdedama česnako ir smulkintų pomidorų. Jei pomidorų nėra, tiks pomidorų sultys – apie stiklinę. Visa tai troškinama po dangčiu apie 5 minutes.

Soros dedamos į bulves ir salierus ir verdamos apie 15 min., po to dedamos keptuvėje troškintos žuvys ir daržovės. Dar po 5 minučių dedamos žolelės ir prieskoniai, o dar po 10 minučių galima laikyti, kad patiekalas jau paruoštas. Supylus sriubą į lėkštes, į kiekvieną lėkštę įberiama po žiupsnelį susmulkintų žolelių. Jei nėra pomidorų ir nėra kuo jų pakeisti, tai šį patiekalą galima paruošti ir be jų.

Lašišos sriuba

Iš lašišos virta žuvies sriuba yra nepakartojamo skonio ir aromato. Norėdami jį paruošti, turite turėti šiuos produktus:

• Lašišos galva, uodega ir stuburas, apie pusę kilogramo.
• Lašišos filė, apie pusę kilogramo.
• Keturios bulvės.
• Viena morka.
• Vienas svogūnas.
• Žalumynai, apie 30 gramų.
• Druska, pipirai, lauro lapai ir česnakai, jei norite.

Ruošiant šį patiekalą reikia paruošti pagrindą, tai yra sultinys. Paprastai sultinys verdamas pridedant žuvies galvą, uodegą ir keterą, taip pat svogūnus ir morkas. Sultinys verdamas apie 30 min. Kad jis būtų skaidrus, būtina nuolat šalinti putas.

Po to iš sultinio pašalinama galva, uodega ir ketera, o sultinys filtruojamas. Tada čia dedami žuvies gabaliukai, bulvės, žolelės ir česnakai. Sriuba verdama apie 20 minučių, po to ugnis išjungiama ir leidžiama virti 30 minučių.

Iškepti ką nors tokio skanaus ir sveikas patiekalas, kaip ir žuvienė, reikia žinoti kai kurias tokio paruošimo ypatybes. Pavyzdžiui:

1. Ukha ruošiama iš ką tik sugautos žuvies. Jei tai neįmanoma, galite naudoti šaldytą arba šviežią žuvį. Tuo pačiu metu jūs turite žinoti, kaip pasirinkti tinkamą, kad nenusipirktumėte pasenusio produkto. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į akis, jei jos drumstos, vadinasi, žuvis nėra šviežia.
2. Sodram sultiniui ruošti tinka ir mažos žuvytės, tačiau vėliau jas vis tiek teks išimti.
3. Jei į ausį įpilsite degtinės (šiek tiek), pasirodys gana pikantiškas skonis. Paprastai jis pridedamas virimo pabaigoje.
4. Prieš dedant grūdus, juos reikia keletą kartų kruopščiai nuplauti.

Beveik visi žuvies patiekalai išsiskiria būdingu kvapu ir skoniu. Jei norite, žuvies sriubą galite išsivirti iš bet kokios žuvies. Tuo pačiu metu jo naudojimui nėra jokių apribojimų, neatsižvelgiant į asmens amžių.

Ukha pagrįstai laikomas kulinarinio meno šedevru. Soti sriuba sulaukė pripažinimo daugelyje pasaulio šalių, ir tai nenuostabu. Sudėtyje esantys komponentai visiškai atskleidžia pagrindinio ingrediento - žuvies - skonį. Žuvies sriubos ruošimas namuose apima keletą savybių, į kurias reikia atsižvelgti. Daugiausia atskleidė patyrę šefai skanūs receptai, pažvelkime į juos išsamiau. Išskirkime pagrindinius aspektus, atskleisime gaminimo paslaptis, apsvarstykime skanius receptus.

Tinkamos žuvies pasirinkimas

1. Žinoma, pirmoje vietoje yra teisingas pagrindinių ingredientų pasirinkimas. Remiantis daugybe atsiliepimų, galime daryti išvadą, kad skaniausia žuvies sriuba gaminama iš karosų, ešerių, lydekų, karpių, lydekų, karpių ir lašišų. Be to, žuvies sriuba iš otų, nototenijų ir menkių populiarėja.
2. Profesionalūs virtuvės šefai kategoriškai nerekomenduoja ruošti pirmojo patiekalo kuojų, vėgėlių, karšių, silkių ir jos porūšių, avinų ir kuojų. Išvardytos rūšys turi ryškų aromatą, kuris sugadina visą vartojimo įspūdį.

Papildomi ingredientai

1. Norint visiškai atskleisti gatavo patiekalo skonį, jis turi būti papildytas atitinkamais ingredientais. Tai pipirų žirneliai, petražolės arba krapai, morkos, lauro lapai, svogūnai (tiek žali, tiek svogūnai), druska ir bulvės.
2. Ruošiant žuvies sriubą, svarbu visada atsiminti, kad pagrindinis ingredientas yra žuvis. Kad nesugadintumėte skonio ir aromato, į sriubą nedėkite per daug papildomų ingredientų.
3. Kad svogūnai išskirtų sultis į sultinį, nepjaustykite jų plonais griežinėliais. Svogūną užtenka supjaustyti į 2-4 dalis, tada suberti į sriubą. Kitų daržovių per daug nepjaustykite.
4. Priklausomai nuo individualių pageidavimų, į žuvies sriubą galite pridėti absoliučiai bet kokios krypties žolelių ir prieskonių. Tiks viskas: citrina, muskato riešutas, šafranas, anyžius, krapai, pankoliai, imbieras ir kt.

Virimo procesas

1. Jei norite gauti žuvies sriubą be ryškaus žuvies aromato, neleiskite mišiniui užvirti. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, neuždenkite. Galiausiai sultinys bus sodrus, skaidrus, aromatingas ir koncentruotas.
2. Kad žuvis išlaikytų konsistenciją ir atsidarytų, dėkite ne į vandenį, o į daržovių sultinį. Jokiu būdu neperkepkite jūros gėrybių, kitaip sriuba atrodys kaip košė.
3. Jei žuvies sriubą verdate iš gėlavandenės žuvies, virkite ją ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 8 minutes (jei gabalėliai mažas dydis). Jeigu mes kalbame apie jūros gyviai, terminio apdorojimo trukmė turi būti padidinta iki 10-15 minučių. Didelė Sibiro žuvis iškepa apie 25 minutes.

1. Žuvies sriubai ruošti galite naudoti visą žuvį. Jei jame daug kaulų, prieš naudodami sultinį nukoškite.
2. Eršketų žuvis turi specifinį skonį, jei jos pagrindu ruošiate sriubą nenuimant odelės.
3. Kad žuvis atrodytų kaip „gamtoje“, neišmeskite pelekų ir galvų. Nusiųskite juos į sriubą, ji pasirodys sodresnė.
4. Jei jaučiate, kad žuvis turi specifinį kvapą, papurkškite citrinos sulčių daug.
5. Norėdami paruošti auksinio atspalvio sultinį, suberkite svogūnus su jų lukštais. Išvirus, jį galima išimti.
6. Nerekomenduojama sriubos maišyti šaukštu ar mentele, kitaip ji pavirs koše. Keptuvę šiek tiek pakratykite, kad ingredientai nepriliptų prie dugno ir šonų.
7. Jei ruošiate žuvies sriubą remiantis jūros žuvis, pasūdykite patiekalą prieš pat patiekiant. Priešingu atveju druska sugers skonį ir aromatą.
8. Kad sriuba būtų sodri ir minkšta, į lėkštę įdėkite gabalėlį sviesto, tada pabarstykite sriubą šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais).

• žuvis savo nuožiūra (galva ir uodega)
• bulvės - 3 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• žuvies sriubos prieskoniai
• žalumynai papuošimui

1. Bulves nulupkite, nuplaukite ir pamirkykite pusvalandį, tada gumbus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Paruoškite storasienį puodą ar katilą, užpilkite filtruotu vandeniu ir pastatykite ant viryklės.
2. Užvirinkite skystį, sumažinkite galią iki minimalios žymos. Supjaustytas bulves ir svogūnus sudėkite į indą ir kepkite 10 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pagal skonį įberkite prieskonių.
3. Nuplaukite žuvų uodegas ir galvas ir palikite išdžiūti. Šiuo metu morkas nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į puodą ir troškinkite 10 minučių. Tada sudėkite žuvį ir virkite sriubą, kol iškeps. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis.

Žuvies sriuba su salierais

• bet kokia žuvis (uodega ir galva)
• bulvės - 3 vnt.
• salierai (šaknis) - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• žuvies sriubos prieskoniai
• krapai papuošimui

1. Paruoškite katilą ar puodą storu dugnu, supilkite geriamas vanduo, atneškite iki pirmųjų burbulų. Po to sumažinkite galią, pridėkite žuvies sriubos prieskonių ir kitų ingredientų pagal pageidavimą (pipirų ir kt.).
2. Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite maždaug 3-5 mm pločio pusžiedžiais. Jei naudojate didelę saliero šaknį, nupjaukite 2 colius šakniastiebių. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 2 dalis. Išvardintas daržoves suberkite į puodą ir palaukite, kol užvirs.
3. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, troškinkite sriubą apie 10 minučių, tada išimkite iš keptuvės lauro lapus ir salierą. Perspauskite česnaką ir sudėkite į sriubą. Bulvių gumbus supjaustykite kubeliais ir taip pat išvirkite.
4. Kai bulvės iškeps pusiau, išimkite svogūnus ir suberkite iš anksto nuplautą ir džiovintą žuvį. Žuvies sriubą virkite dar 10-15 minučių, neleiskite užvirti. Prieš patiekdami įberkite druskos ir papuoškite žolelėmis.

• žuvis savo nuožiūra - 550 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• bulvės - 4 vnt.
• šviežios petražolės
• prieskoniai

1. Išdarinėti žuvį, nuimti tamsią plėvelę, vidurius ir žiaunas. Nuplaukite skerdeną ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Žuvį supjaustykite maždaug 4-5 cm storio gabalėliais.
2. Pradėkite virti daržoves. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas žiedais. Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite į 4 dalis. Nuimkite nuo bulvių odeles, o gumbus supjaustykite kubeliais.
3. Paruoškite daugiabučius. Nusiųskite į jį žuvį kartu su daržovėmis, supilkite geriamas vanduo kad padengtų ingredientus 7-10 cm.Įberkite druskos pagal pageidavimą, įdėkite kitų ingredientų pagal pageidavimą. Įrenginyje nustatykite funkciją „Troškinys“, patiekalas bus paruoštas maždaug per 1 valandą 25 minutes, viskas priklauso nuo Techninės specifikacijos multicookeriai.
4. Išjungę laikmatį neskubėkite atidaryti dangčio, leiskite sriubai užvirti apie pusvalandį. Supilstykite į serviravimo indus, pabarstykite žolelėmis (geriausia šviežiomis).

Ešerių sriuba

• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 4 vnt.
• petražolės (geriausia šaknis) - 1 vnt.
• ešeriai - 1,2 kg.
• degtinė - 45 ml.
• sviestas (riebumas nuo 65%) - 65 gr.

1. Nuimkite nuo svogūno žievelę ir supjaustykite į 2 dalis. Bulvių gumbus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Pasiruoškite storadugnę keptuvę, užpilkite vandeniu ir į vidų suberkite daržoves.
2. Supilkite sultinį, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, tada sumažinkite galią iki mažos. Petražolių šaknį supjaustykite nedideliais kvadratėliais, morkas nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite daržoves į puodą ir virkite 15 minučių.
3. Ešerį nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite gabalėliais. Į keptuvę suberkite žuvies sriubos prieskonius ir suberkite žuvį. Po ketvirčio valandos sriubą pasūdykite pagal skonį, užpilkite degtine, ji pašalins nemalonų kvapą.
4. Kai bus paruoštas pirmasis patiekalas, išimkite iš jo svogūnus. Įpilkite aliejaus, išmaišykite, uždenkite dangčiu, palikite 10 minučių. Patiekite apibarstę šviežiomis žolelėmis.

Iš jų gaminama skani žuvienė skirtingų veisliųžuvis. Patyrusios šeimininkės išnešė vieną svarbi savybė: rinkdamiesi ingredientų skaičių žiūrėkite, kad nebūtų per daug vandens, didžiąją dalį talpyklos vietos užpildykite žuvimi. Apsvarstykite receptą, kaip gaminti sriubą lėtoje viryklėje arba ant viryklės.

Vaizdo įrašas: klasikinė Astrachanės karpių žuvies sriuba

Panašūs straipsniai