Kha ingredientai. Žuvies sriubos receptai

Ukha pagrįstai laikomas kulinarinio meno šedevru. Soti sriuba sulaukė pripažinimo daugelyje pasaulio šalių, ir tai nenuostabu. Sudėtyje esantys komponentai visiškai atskleidžia pagrindinio ingrediento - žuvies - skonį. Žuvies sriubos ruošimas namuose apima keletą savybių, į kurias reikia atsižvelgti. Daugiausia atskleidė patyrę šefai skanūs receptai, pažvelkime į juos išsamiau. Išskirkime pagrindinius aspektus, atskleisime gaminimo paslaptis, apsvarstykime skanius receptus.

Tinkamos žuvies pasirinkimas

Žinoma, pirmoje vietoje yra teisingas pagrindinių ingredientų pasirinkimas. Remiantis daugybe atsiliepimų, galime daryti išvadą, kad skaniausia žuvies sriuba gaminama iš karosų, ešerių, lydekų, karpių, lydekų, karpių ir lašišų. Be to, žuvies sriuba iš otų, nototenijų ir menkių populiarėja.
Profesionalūs virtuvės šefai kategoriškai nerekomenduoja ruošti pirmojo patiekalo kuojų, vėgėlių, karšių, silkių ir jos porūšių, avinų ir kuojų. Išvardytos rūšys turi ryškų aromatą, kuris sugadina visą vartojimo įspūdį.

Papildomi ingredientai

Norint visiškai atskleisti gatavo patiekalo skonį, jis turi būti papildytas atitinkamais ingredientais. Tai pipirų žirneliai, petražolės arba krapai, morkos, lauro lapai, svogūnai (tiek žali, tiek svogūnai), druska ir bulvės.
Ruošiant žuvies sriubą, svarbu visada atsiminti, kad pagrindinis ingredientas yra žuvis. Kad nesugadintumėte skonio ir aromato, į sriubą nedėkite per daug papildomų ingredientų.
Į svogūnas Sultis duokite į sultinį, nepjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną užtenka supjaustyti į 2-4 dalis, tada suberti į sriubą. Kitų daržovių per daug nepjaustykite.
Priklausomai nuo individualių pageidavimų, į žuvies sriubą galite pridėti absoliučiai bet kokios krypties žolelių ir prieskonių. Tiks viskas: citrina, muskato riešutas, šafranas, anyžius, krapai, pankoliai, imbieras ir kt.

Virimo procesas

Jei norite gauti žuvies sriubą be ryškaus žuvies aromato, neleiskite mišiniui užvirti. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, neuždenkite. Galiausiai sultinys bus sodrus, skaidrus, aromatingas ir koncentruotas.
Kad žuvis išlaikytų konsistenciją ir atsidarytų, dėkite ne į vandenį, o į daržovių sultinį. Jokiu būdu neperkepkite jūros gėrybių, kitaip sriuba atrodys kaip košė.
Jei žuvies sriubą verdate iš gėlavandenės žuvies, virkite ją ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 8 minutes (jei gabalėliai Ne didelis dydis). Jeigu mes kalbame apie jūros gyviai, terminio apdorojimo trukmė turi būti padidinta iki 10-15 minučių. Didelė Sibiro žuvis iškepa apie 25 minutes.

Žuvies sriubai ruošti galite naudoti visą žuvį. Jei jame daug kaulų, prieš naudodami sultinį nukoškite.
Eršketų žuvis turi specifinį skonį, jei jos pagrindu ruošiate sriubą nenuimant odelės.
Kad žuvis atrodytų kaip „gamtoje“, neišmeskite pelekų ir galvų. Nusiųskite juos į sriubą, ji pasirodys sodresnė.
Jei jaučiate, kad žuvis turi specifinį kvapą, papurkškite citrinos sulčių daug.
Norėdami paruošti auksinio atspalvio sultinį, suberkite svogūnus su jų lukštais. Išvirus, jį galima išimti.
Nerekomenduojama sriubos maišyti šaukštu ar mentele, kitaip ji pavirs koše. Keptuvę šiek tiek pakratykite, kad ingredientai nepriliptų prie dugno ir šonų.
Jei ruošiate žuvies sriubą remiantis jūros žuvis, pasūdykite patiekalą prieš pat patiekiant. Priešingu atveju druska sugers skonį ir aromatą.
Kad sriuba būtų sodri ir minkšta, į lėkštę įdėkite gabalėlį sviesto, tada pabarstykite sriubą šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais).

žuvis savo nuožiūra (galva ir uodega)
bulvės - 3 vnt.
morkos - 1 vnt.
svogūnas - 1 vnt.
žuvies sriubos prieskoniai
žalumynai papuošimui

Bulves nulupkite, nuplaukite ir pamirkykite pusvalandį, tada gumbus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Paruoškite storasienį puodą ar katilą, užpilkite filtruotu vandeniu ir pastatykite ant viryklės.
Užvirinkite skystį, sumažinkite galią iki minimalios žymos. Supjaustytas bulves ir svogūnus sudėkite į indą ir kepkite 10 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pagal skonį įberkite prieskonių.
Nuplaukite žuvų uodegas ir galvas ir palikite išdžiūti. Šiuo metu morkas nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į puodą ir troškinkite 10 minučių. Tada sudėkite žuvį ir virkite sriubą, kol iškeps. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis.

Žuvies sriuba su salierais

bet kokia žuvis (uodega ir galva)
bulvės - 3 vnt.
salierai (šaknis) - 1 vnt.
česnakai - 3 gvazdikėliai
morkos - 1 vnt.
svogūnas - 1 vnt.
žuvies sriubos prieskoniai
krapai papuošimui

Paruoškite katilą ar puodą storu dugnu, supilkite geriamas vanduo, atneškite iki pirmųjų burbulų. Po to sumažinkite galią, pridėkite žuvies sriubos prieskonių ir kitų ingredientų pagal pageidavimą (pipirų ir kt.).
Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite maždaug 3-5 mm pločio pusžiedžiais. Jei naudojate didelę saliero šaknį, nupjaukite 2 colius šakniastiebių. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 2 dalis. Išvardintas daržoves suberkite į puodą ir palaukite, kol užvirs.
Virkite sriubą apie 10 minučių, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, tada išimkite Lauro lapas ir salierą iš keptuvės. Perspauskite česnaką ir sudėkite į sriubą. Bulvių gumbus supjaustykite kubeliais ir taip pat išvirkite.
Kai bulvės iškeps pusiau, išimkite svogūnus ir suberkite iš anksto nuplautą ir džiovintą žuvį. Žuvies sriubą virkite dar 10-15 minučių, neleiskite užvirti. Prieš patiekdami įberkite druskos ir papuoškite žolelėmis.

žuvis savo nuožiūra - 550 gr.
svogūnas - 1 vnt.
morkos - 1 vnt.
bulvės - 4 vnt.
šviežios petražolės
prieskoniai

Išdarinėti žuvį, nuimti tamsią plėvelę, vidurius ir žiaunas. Nuplaukite skerdeną ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Žuvį supjaustykite maždaug 4-5 cm storio gabalėliais.
Pradėkite virti daržoves. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas žiedais. Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite į 4 dalis. Nuimkite nuo bulvių odeles, o gumbus supjaustykite kubeliais.
Paruoškite daugiabučius. Nusiųskite į jį žuvį kartu su daržovėmis, supilkite geriamas vanduo kad padengtų ingredientus 7-10 cm.Įberkite druskos pagal pageidavimą, įdėkite kitų ingredientų pagal pageidavimą. Įrenginyje nustatykite funkciją „Troškinys“, patiekalas bus paruoštas maždaug per 1 valandą 25 minutes, viskas priklauso nuo Techninės specifikacijos multicookers.
Išjungę laikmatį neskubėkite atidaryti dangčio, leiskite sriubai užvirti apie pusvalandį. Supilstykite į serviravimo indus, pabarstykite žolelėmis (geriausia šviežiomis).

Ešerių sriuba

morkos - 1 vnt.
svogūnas - 1 vnt.
bulvės - 4 vnt.
petražolės (geriausia šaknis) - 1 vnt.
ešeriai - 1,2 kg.
degtinė - 45 ml.
sviestas (riebumas nuo 65%) - 65 gr.

Nuimkite nuo svogūno žievelę ir supjaustykite į 2 dalis. Bulvių gumbus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Pasiruoškite storadugnę keptuvę, užpilkite vandeniu ir į vidų suberkite daržoves.
Supilkite sultinį, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, tada sumažinkite galią iki mažos. Petražolių šaknį supjaustykite nedideliais kvadratėliais, morkas nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite daržoves į puodą ir virkite 15 minučių.
Ešerį nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite gabalėliais. Į keptuvę suberkite žuvies sriubos prieskonius ir suberkite žuvį. Po ketvirčio valandos sriubą pasūdykite pagal skonį, užpilkite degtine, ji pašalins nemalonų kvapą.
Kai bus paruoštas pirmasis patiekalas, išimkite iš jo svogūnus. Įpilkite aliejaus, išmaišykite, uždenkite dangčiu, palikite 10 minučių. Patiekite apibarstę šviežiomis žolelėmis.

Iš jų gaminama skani žuvienė skirtingų veisliųžuvis. Patyrusios šeimininkės išnešė vieną svarbi savybė: rinkdamiesi ingredientų skaičių žiūrėkite, kad nebūtų per daug vandens, didžiąją dalį talpyklos vietos užpildykite žuvimi. Apsvarstykite receptą, kaip gaminti sriubą lėtoje viryklėje arba ant viryklės.

Vaizdo įrašas: klasikinė Astrachanės karpių žuvies sriuba

Jau seniai žinoma, kad geriausia žuvies sriuba yra iš gaidžio. Ir tai ne kalbos figūra: senais laikais visos sriubos buvo vadinamos žuvies sriuba, nesvarbu, iš ko jos buvo verdamos. Tačiau šiandien žuvies sriubą vadiname išskirtinai žuvies sriuba. Tai sriuba, nes tikroji žuvienė neskiedžiama bulvėmis, dribsniais ir kitais priedais, o yra skaidrus, sotus, aromatingas žuvies sultinys. Tikra žuvienė buvo patiekiama karšta, su pyragėliais ir taure šaltos degtinės. O tokią žuvies sriubą reikėjo virti pagal visas taisykles.

Tikra rusiška ukha

Taigi, sriuba turi būti sotus, stiprus, labai koncentruotas žuvies sultinys. Žuvies sriuba ruošiama ne iš bet kokios žuvies, o tik iš tų, kurios ypač švelnios, nekvepia purvu ir išgauna gerą, sodų sultinį. Anksčiau jie mėgdavo virti žuvies sriubą iš vienos rūšies žuvies - pavyzdžiui, eršketo ar sterleto. Šiandien skoniai tapo demokratiškesni, o iš žuvies asortimento, galima sakyti, dvigubos ar trigubos žuvienės garbė.

Klasikinė dviguba arba triguba žuvies sriuba verdama įdedant kelias žuvies porcijas. Pirmiausia į verdantį vandenį panardinamos visokios smulkios žuvytės: skroblai, ešeriai, rudos, mažos lydekos, ešeriai – apskritai nelikvidios žuvys. Žvejai dažniausiai net nesivargina šias žuvis valydami: deda į puodą tokias, kokios yra – su žvynais ir neišdarinėtos. Bet vis tiek rekomenduojama žuvį bent jau išdarinėti – niekada nežinai, kas jos viduje. O kad vėliau nereikėtų vargti perkošti sultinį, žuvį galite įdėti į marlės maišelį. Šiame maišelyje liks išvirtos žuvies kaulai ir žvynai, o tada galėsite tiesiog išmesti.

Pirmą kartą įpylus žuvies, žuvienė verdama apie valandą. Tada, jei žuvienė triguba, dedama nauja žuvies porcija, bet didesnė, išvalyta ir išdarinėta, ir visada be žiaunų. Po to žuvies sriuba verdama dar valandą, kas išvirta, išimama, o trečią kartą dedama žuvis, šį kartą pati geriausia, švariausia ir didžiausia. Jei sriuba dviguba, išėmę maišelį su nevalytomis smulkmenomis, į sultinį suberkite reprezentatyvesnius žuvies gabalėlius, įberkite druskos, svogūnų ir prieskonių: pipirų ir lauro lapelio. Įpylus antrą porciją, dvigubą žuvies sriubą galima patiekti per 20 minučių. Svogūnai, druska ir prieskoniai dedami į trigubą žuvies sriubą kartu su trečiąja žuvies porcija, taip pat nevirkite per ilgai, kitaip žuvis perkeps.

Maži triukai

Svarbu žuvies sriubą virti ant silpnos ugnies, kad sultinys vos vos užvirtų. Taip ausis taps skaidri, o šviesinti nereikės. Nors prireikus ausį pašviesinti gana paprasta. Senos geros kulinarijos knygos pataria tam naudoti spaustus ikrus, o ne baltas kiaušinis, kaip šiais laikais madinga internete. Ir tai vadinama vaikinu. 50 g ikrų grūstuvėje sumalami su smulkiai supjaustytu svogūnu, į šią masę įpilama stiklinė saltas vanduo ir stiklinę žuvies sriubos, gerai išmaišykite ir dviem žingsniais supilkite į keptuvę su žuvies sriuba. Po pirmosios infuzijos palaukite, kol ausis pradės virti, ir tik tada pridėkite likusį vaikiną. Tai reikia padaryti maždaug dvidešimt minučių, kol žuvies sriuba bus paruošta. Žuvies sriubą nukėlus nuo ugnies, leidžiama pastovėti 10-15 minučių, kad vaikinas nusistovėtų ant dugno. Žuvies gabaliukai atsargiai išimami ir žuvies sriuba filtruojama.

Žuvies sriuba patiekiama gilioje lėkštėje, į kurią taip pat įdedamas gabalėlis žuvies ir viskas apibarstoma smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Nepilkite žalumynų į keptuvę su sriuba: tai labai greitai sugadins sriubą.

Prie žuvies sriubos tinka visų rūšių pyragėliai ir pyragėliai (žinoma, išskyrus saldžiuosius).

Jei žuvienė verdama ant ugnies, nepamirškite užgesinti joje degančio ženklo: šio veiksmo prasmė nežinoma, tačiau tai žvejybos tradicija, garantuojanti žuvienės ypatingą, neprilygstamą skonį. Ir taip pat į karšta ausis prieš pat paruošimą, galite įpilti šiek tiek degtinės. Manoma, kad tai paryškina sultinį ir praturtina žuvienės skonį.

Ingridientai:

žuvis (lašišos galva) - 1 vnt.;
jūros ešerys (be galvos) - 1 skerdena;
petražolės - 1 krūva;
krapai - 1 krūva;
žalieji svogūnai - 1 krūva;
svogūnų svogūnai ( vidutinis dydis) - 2 - 3 vnt;
bulvės (vidutinio dydžio) - 5-6 vnt.;
švieži pomidorai - 3 vnt.;
lauro lapas - 3-4 vnt;
kvapieji pipirai (žirniai) - pagal skonį;
baltas maltų pipirų- skonis;

Pati skaniausia sriuba. Žingsnis po žingsnio receptas

Supilkite vandenį į didelį puodą (maždaug pusę jo tūrio) ir įmeskite į jį žuvį.
Patarimas: kad žuvienė būtų labai skani ir soti, rekomenduoju virti iš žuvies galvos. Be to, lašišos galva yra labai mėsinga ir skani, todėl iš jos gaminama puiki žuvies sriuba.
Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Galvą atsargiai nuvalome nuo likusių žvynų, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir pašaliname žiaunas. Jei žiaunos nebus pašalintos, sultinys bus drumstas ir kartaus. Nedidelė jūros ešerio skerdena (be galvos), taip pat nuvalyta nuo žvynų, gerai nuplaunama (ypač viduje) ir supjaustoma gabalėliais.
Storius žolelių stiebus (krapus ir petražoles) sudėkite į puodą, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.
Kai žuvis šiek tiek apkeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir išimkite žuvies galvą bei žalius stiebus į atskirą lėkštę. Paliekame tik kvapnų žuvies sultinį su ešerių gabalėliais.
Svogūnus nulupkite, gana stambiai supjaustykite (į 6-8 dalis) ir pakepinkite visiškai sausoje keptuvėje, kol paruduos. (Imituojame kepimą ant ugnies).
Įdėkite keptuvę su žuvies sultiniu ant ugnies ir sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves.
Tada į keptuvę suberkite svogūną.
Sausoje keptuvėje taip pat pakepiname prieskonius: lauro lapus ir kvapiuosius pipirus (keli žirneliai). Kai lapai ir pipirų žirneliai patamsės, suberkite juos į keptuvę su žuvies sriuba.
Įberkite maltų baltųjų pipirų pagal savo skonį. Tačiau puikiai tinka ir labiau paplitę malti juodieji pipirai.
Mes ir toliau verdame naminę žuvies sriubą, kol bulvės bus paruoštos. Kai bulvės tampa minkštos, galime manyti, kad sriuba jau beveik paruošta.
Dabar sausoje keptuvėje pakepinkite stambiai pjaustytus šviežius pomidorus, kol paruduos. Virimo pabaigoje pomidorus reikia įmesti, kad jie išlaikytų formą ir ryškų skonį (tai man labiausiai patinka šiame žuvies sriubos recepte). Jei pomidorai bus perkepti, jie taps minkšti, praras gaivų skonį ir spalvą.
Gatavus pomidorus sudėkite į puodą.
Keptuvę uždenkite sodria žuvies sriuba, pomidorais ir bulvėmis uždenkite dangčiu.
Išjunkite ugnį ir palikite virti 10-15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite žalumynus.
Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus, petražoles ir krapų laiškus.
Susmulkintų žalumynų nemetame į keptuvę, o porcijomis dedame į lėkštę su žuvies sriuba. Taip ji nepraras savo ryškios spalvos ir puikus aromatas.
Jei žuvies galvoje yra mėsos (kaip mano atveju), tada ją nuvalome nuo kaulų ir dedame į lėkštes su žuvies sriuba.
Gardžiąją žuvies sriubą su bulvėmis ir pomidorais išpilstykite į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir patiekite.

Labai skanu pasirodo, jei žuvies sriuba patiekiama karšta: su šviežia duona arba pita duona. Pasirodo sodrus, aromatingas ir ryškus. Žuvies gabaliukai lengvame sultinyje su daržovėmis, subtili dūmo užuomina - skanu. Savo virtuvėje būtinai paruoškite žuvies sriubą su bulvėmis ir pomidorais. Svetainės „Labai skanu“ komanda linki gero apetito.

Žinoma, pati skaniausia žuvienė – iš ką tik sugautos žuvies. Ir geriausia jį virti čia pat ant ugnies. Bet, deja, tai ne visada pavyksta. Ir nesvarbu, dabar mes jums pasakysime, kaip tinkamai virti žuvies sriubą namuose.

Kaip virti žuvies sriubą namuose?

Ingridientai:

lydeka (galva, uodega, pelekai);
bulvės - 200 g;
svogūnas - 130 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
morkos - 200 g;
mažas - 1 vnt;
druskos;

Paruošimas

Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, įberkite šiek tiek druskos, suberkite prieskonius. Puikiai tinka juodieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėliai, kalendra ir lauro lapai. Nuluptas morkas supjaustykite puslankiais, svogūną nulupkite ir viršūnę įpjaukite skersai maždaug 1 cm gylio. Svogūnus, morkas ir visą saliero šaknį sudėkite į verdantį vandenį. Virkite ketvirtį valandos, tada sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Kai svogūnas iškeps, išimkite jį iš keptuvės. Virkite bulves apie 10 minučių, tada sudėkite nuplautą lydekos galvą, uodegą ir pelekus. Virkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada sutrinkite žuvies sriubą su kapotomis žolelėmis ir leiskite užvirti 10 minučių.

Kaip iš lašišos keterų išvirti skanią žuvies sriubą?

Ingridientai:

lašišos keteros – 500 g;
svogūnas - 120 g;
bulvės - 300 g;
druskos;
morkos - 170 g;
Lauro lapas;
želdiniai;
pipirų.

Paruošimas

Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas supjaustykite apskritimais. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Į puodą sudėkite bulves, svogūnus ir morkas, viską supilkite saltas vanduo. Virkite, kol paruduos, apie 20 minučių. Kai daržovės bus beveik paruoštos, suberkite lašišos stuburus. Supjaustykite gabalėliais, tada įberkite druskos ir pipirų, įdėkite lauro lapą ir virkite ketvirtį valandos. Pabaigoje suberkite susmulkintas žoleles, išjunkite ugnį ir leiskite žuvies sriubai užvirti po dangčiu.

Kaip namuose iš upės žuvies išvirti skanią žuvies sriubą?

Ingridientai:

vanduo - 3 litrai;
svogūnas - 200 g;
upių žuvis - 2 kg;
morkos - 180 g;
bulvės - 400 g;
degtinė - 30 ml;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 4 vnt.;
druskos;
šviežiai maltų pipirų;
lauro lapas – 2 vnt.;
žaluma.

Paruošimas

Žuvį nuplaukite, išvalykite, išdarinėkite ir pašalinkite žiaunas. Jei naudojama žuvis didelė, supjaustykite ją gabalėliais, o jei maža, galite palikti visą. Į keptuvę sudėkite apie 1/3 žuvies ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirus atsargiai nuimame visas putas, dedame dar 1/3 žuvies ir žalio nulupto svogūno. Virkite ant silpnos virimo 15 minučių, taip pat nugriebkite putas. Tada sudėkite likusią žuvį ir vėl leiskite užvirti. Žuvies sriubą pasūdykite, virkite apie 20 minučių, nugriebkite putas. Iš sultinio išimkite žuvį ir svogūnus kiaurasamčiu. Sultinį perkoškite per marlę. Vėl uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti. Į sultinį suberkite kubeliais pjaustytas bulves, plonais griežinėliais pjaustytas morkas, lauro lapus, pipirų žirnelius ir virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada sudėkite žuvies filė, užpilkite degtine. Dar po 2 minučių įberkite smulkintų krapų, pipirų ir druskos pagal skonį. Išjunkite viryklę, leiskite užvirti žuvies sriubą ir po 15-20 minučių patiekite ją prie stalo.

Ingridientai:

Paruošimas

Bulves supjausčiau stambiais kubeliais, morkas – apskritimais. Smulkiai supjaustykite svogūną. Žuvį gerai nuplauname, pašaliname žvynus ir supjaustome porcijomis. Užvirinkite vandenį, į jį suberkite paruoštas daržoves, žuvį, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Visa tai užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies. Tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Žuvies sriubą patiekite prie stalo, pabarsčius smulkintais krapais.

, lydekų sriuba, upėtakių sriuba, karpio ausis, sterletinė ausis, ešerių sriuba, rožinės lašišos sriuba, lydekos ausis, karosų žuvies sriuba, šamų sriuba, eršketų sriuba, karpių žuvies sriuba, lašišos sriuba, karšio ausis, sūri žuvies sriuba, menkių žuvies sriuba, ausys pagamintos iš rutuliukų, polloko ausis, menkių žuvies sriuba, skumbrių sriuba, ausis nuo pelengos, sidabrinio karpio ausis, vėgėlių žuvies sriuba, kuojos ausis. Antroji nuomonė ir antroji technologija leidžia gaminti maistą žuvienė iš kelių veislių žuvų – mišrių arba keliais etapais. Pavyzdžiui, iš pradžių išverda mažą žuvį, o po to šiame sultinyje verda brangesnę ir skanesnę žuvį. Ukha, receptas kuri apima trijų žuvies porcijų keitimą, vadinama triguba žuvies sriuba. Karališkoji žuvienė ruošiama tokiu pačiu principu, tačiau su vištienos ar net grybų sultiniu. Ausis, receptas kuri apima jo paruošimą vištienos sultinyje, dar vadinamame gaidžių sriuba.

Kalorijų kiekis žuvienė priklauso nuo žuvies rūšies ir svyruoja nuo 45 iki 70 Kcal 100 g Žuvies sriubai gali būti labai įvairių. Tradicinė tikroji ukha būna kelių rūšių. Balta ausis - ausis iš upės žuvys: iš skroblų (manoma, kad iš sriubos skaniausia žuvies sriuba – dėl rutulinių gleivių), ešerių, lydekų, sykų. Juodoji žuvienė gaminama iš žuvies sriubai mažiau tinkamų žuvų: drebulės, karpių, šapalų, karosų, karpių, rudųjų. Raudona žuvies sriuba vadinama raudona žuvies sriuba. Žvejo žuvienė išsiskiria. Žuvies sriuba ant ugnies nėra kaip žuvienės virimas namuose. Žvejų sriuba ruošiama iš bet kokios pagauti žuvies. Kaip virti žuvies sriubą Bet kuris žvejys žino: vanduo turi būti iš upės, jau beveik baigtoje ausyje reikia užgesinti rūkstantį ugnikalnį, o pabaigoje būtinai į ausį įpilkite šiek tiek degtinės ar pipirų. Kaip matote, yra daug būdų paruošti žuvies sriubą. Žuvies sriubos virimas dažnai turi savo vietos ypatumai. Pavyzdžiui, žuvies sriuba su soromis ar kitais grūdais nuo seno buvo paplitusi tarp kazokų. Rusijos šiaurėje, tarp pomorų - žuvies sriuba iš lašišų galvų. Paprastai Volgos ausis yra ausis, pagaminta iš sterleto. Originalus receptas turi ausį suomiškai. Suomija – tūkstančio ežerų šalis, o suomiai moka virti žuvies sriubą. Suomiška sriuba su grietinėle mažai kas paliks abejingus. Šiandien net konservuota sriuba yra gana populiari. Konservuotos žuvies sriubos receptas žavi savo paprastumu: žuvies konservus įmeskite į daržovių nuovirą, ir konservuota žuvienė yra paruošta.

Jei ieškote: lašišos žuvies sriubos receptas, lydekos žuvienės receptas, upėtakių žuvienės receptas, ešerių žuvienės receptas, rausvos lašišos žuvienės receptas, karosų žuvies sriubos receptas, sterletų žuvies sriubos receptas, eršketų žuvienės receptas, karališkoji žuvienė receptas, žuvienės šamo receptas, karpių žuvienės receptas, žuvienės receptas su nuotraukomis, mūsų svetainėje rasite daugybę skanių receptų variantų.

Kaip teisingai virti žuvies sriubą.

Nevirkite žuvies sriubos aliuminio keptuvėje.

Kaip virti skaidrią žuvies sriubą? Nedėkite bulvių į ausį.

- Kiek laiko virti žuvies sriubąŽuvies akys pasakys – jos turėtų pasidaryti baltos. Tik tuo atveju pridėkite dar penkias minutes, bet Bendras laikas daugiausiai 20 minučių. Tada palikite ausį kurį laiką sėdėti.

Išvirę žuvies sriubą, išimkite nuo jos lauro lapą, antraip vėliau žuvienė gali tapti karti.

Žalumynus dėkite į lėkštę su žuvies sriuba, o ne į keptuvę.