Įtraukimo data: 2013-11-13

Kalcio vaidmuo žmogaus organizme

Kalcis veikia raumenų susitraukimo procesus, dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose ir mažina kraujagyslių sienelių pralaidumą, veikia organizmo rūgščių-šarmų būklę, aktyvina daugybę fermentų, veikia funkcijas. endokrininės liaukos . Tuo pačiu metu kalcis turi priešuždegiminį ir desensibilizuojantį poveikį, mažina alergijos pasireiškimus ir padidina organizmo apsaugą. Be to, kalcio jonai palaiko širdies raumens susitraukimą, taip pat sustiprina vazopresino, hormono, reguliuojančio kraujagyslių tonusą, poveikį.

Nevirškinamas elementas: kas trukdo pasisavinti kalcį

Deja, kalcis yra sunkiai virškinamas elementas.. Dalis maisto produktai kalcio yra blogai tirpių arba visiškai netirpių vandenyje junginių pavidalu. Rūgščiam skrandžio turiniui veikiant kai kurie netirpūs kalcio junginiai vis tiek tampa tirpūs. Tačiau šarminė aplinka plonoji žarna vėl veda prie nevirškinamų kalcio junginių susidarymo, o tik įtaka jiems tulžies rūgštys, kartu su sudėtingų junginių susidarymu, leidžia vėl perkelti kalcį į asimiliuotą būseną.

Kalcio absorbcija daugiausia vyksta viršutinė dalis plonosios žarnos monobazinių fosforo rūgšties druskų pavidalu. Todėl tokios ligos kaip rūgštinis gastritas, enteritas, sumažėjusi kasos sekrecija, bloga tulžies sekrecija lemia kalcio pasisavinimo sutrikimą. Nesubalansuota mityba, įskaitant riebalų perteklių, ypač turinčią daug sočiųjų riebalų, taip pat mažina kalcio pasisavinimą. riebalų rūgštys(ėriena, jautienos taukai, kepimo riebalai). Priešingai, pakankamas nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis maiste pagerina kalcio pasisavinimą. Kalcio pasisavinimas taip pat priklauso nuo šio elemento santykio maiste su magniu ir fosforu. Esant tokiam pačiam kalcio ir magnio įsisavinimo mechanizmui, pastarojo perteklius žarnyne suriša dalį riebalų ir tulžies rūgščių, reikalingų kalcio panaudojimui.

Optimalus kalcio ir magnio santykis produktuose yra 1:0,6. Duonoje, grūduose, mėsoje ir bulvėse kalcio ir magnio santykis yra vidutiniškai 1:2, piene - 1:0,1, varškėje - 1:0,15, menkėje - 1:0,6, daugelyje daržovių ir vaisių - 1: 4.5. Optimalus kalcio ir fosforo pasisavinimo santykis suaugusiems turėtų būti 1:1,5 (pagal kai kuriuos šaltinius - 1:1), 1,25:1 vaikams ir 1,5:1. kūdikiai. Tuo pačiu metu, renkantis dietą, reikia turėti omenyje, kad kalcio ir fosforo santykis karvės pienas lygus 1:0,75, varškė - 1:1,4, sūris - 1:0,52, jautiena - 1:22, vištienos kiaušiniai - 1:3,4, menkė - 1:7, pupelės - 1:3, 6, kvietinė duona - 1: 4, bulvės ir avižiniai dribsniai - 1:6, kopūstai ir obuoliai - 1:0,7, morkos - 1:1.

>>> Mikroelementai – mineraliniai elementai

Kad egzistuotų Žmogaus kūnas o kad joje vyktų visi pagrindiniai procesai, audinių sudėtyje būtinas mineralinių elementų buvimas. Visi mineraliniai elementai, esantys organizme, skirstomi į mikroelementus ir makroelementus. Nors abiejų jų kiekis organizme skaičiuojamas procento dalimis, makroelementų vis tiek yra eilės tvarka daugiau.

Didžioji dalis mineralinių elementų į mūsų organizmą patenka su maistu. Bendras makroelementų kiekis, kurį turėtumėte suvalgyti per dieną, yra du šimtai miligramų. Makroelementai, tokie kaip siera ir fosforas, yra biogeniniai elementai. Visi žmogaus kūno audiniai yra sudaryti iš šių makroelementų, taip pat vandenilio, anglies ir deguonies. Kita makroelementų kategorija yra kalcis, magnis, chloras, kalis ir natris.

Kiekvieno iš mūsų kūne yra pastovus kiekis kiekvienas mineralinis elementas. Tačiau kartais, pavyzdžiui, sergant, nėštumo metu ar užsitęsus alkiui, makroelementų kiekis sumažėja. Jeigu išlieka bet koks makroelementų trūkumas ilgam laikui, tai gali sukelti įvairių ligų vystymąsi.

Didžiausias makroelementų kiekis yra kauluose, raumenyse, raiščiuose ir kraujyje. Bet ne mažiau svarbi funkcija makroelementai yra palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Rūgščių-šarmų balansas audiniuose reikalingas visų medžiagų apykaitos procesų fiziologinei eigai.

Kalcis. Iš visų mineralinių elementų kalcio mūsų organizme yra daugiausia. AT Sveikas kūnas suaugusio žmogaus kalcio turėtų būti vienas kilogramas du šimtai gramų. Be to, didžioji jo dalis yra skelete. Galbūt jus tai nustebins, tačiau suaugusio žmogaus skeletas visiškai atsinaujina per dešimt metų. O kūdikiui tik dveji metukai. Šiuo atveju atliekamas kalcio ciklas organizme. Bet jei staiga su maistu gausite mažiau kalcio, nei reikia jūsų organizmui, kauluose nusės mažiau kalcio nei pasišalins atsinaujinimo proceso metu. Taip vystosi osteoporozė. Kaulai yra kalcio ir fosforo sandėlis, iš kurio organizmas visada gali išgauti šiuos elementus kritiniu atveju. Maistas, pavyzdžiui, baltasis cukrus, gyvuliniai riebalai, sūris, mėsa, pyragaičiai, padidina organizmo kalcio poreikį, nes juose esančios rūgštys sunaikina kalcį. Kūnui per dieną reikia iki aštuonių šimtų miligramų kalcio. Kad kalcis būtų geriau pasisavinamas, būtina jį vartoti su baltyminiu maistu arba citrinos sultimis.

Natrio yra daugelyje audinių, nes yra būtinas didelis skaičius įvairios reakcijos. Natris normalizuoja skysčių kiekį organizme, reguliuoja kraujospūdį, palaiko tame pačiame lygyje kraujo rūgštingumą. Natris reikalingas normalus veikimas raumenys ir periferiniai nervų sistema. Natris taip pat reikalingas širdies veiklai. Natris taip pat yra atsakingas už gamybą skrandžio sulčių.

Magnis. Kiekvienam iš mūsų reikia dvidešimt penkių gramų magnio, esančio kūno audiniuose. Pagrindinis magnio kiekis yra smegenyse, antinksčiuose, raumenyse, taip pat kraujyje. Magnis gerina žarnyno raumenų veiklą, taip pat aktyvina tulžies judėjimą. Žmonės, kuriems nuolat trūksta magnio, turi inkstų problemų. Jie rizikuoja susirgti miokardo infarktu, jų raumenys nustoja būti elastingi. Magnio trūkumas rimtai veikia nervų sistemos veiklą. Žmogus blogai miega, jį kankina košmarai.

Fosforas. Fosforo saugykla organizme yra skeletas. Jame yra iki devynių šimtų gramų fosforo. Fosforas yra būtinas centrinės nervų sistemos veiklai. Jis dalyvauja lipidų ir baltymų apykaitoje, taip pat ląstelėje. Fosforo apykaita neįmanoma be kalcio. O kalcio mainai be fosforo neįmanoma.

mikroelementų. Mikroelementų organizme yra nedaug. Tačiau be jų daugelis reakcijų neįmanomos. Žmogaus organizme rasti 76 mikroelementai, tačiau mokslininkai įtaria, kad tai dar ne viskas.

Norėdami patenkinti organizmo makro ir mikroelementų poreikį, galite naudoti vaistiniai augalai, galite naudoti bičių produktus, kuriuose šių medžiagų itin daug. Ir jūs galite vartoti maisto papildus (biologiškai aktyvių priedų), kurie dažnai apima ir augalus, ir bičių produktus.

Skaityti daugiau:

Peržiūrėjo: 1548

15.03.2018

Pakankamas maistinių medžiagų kiekis dirvožemyje negarantuoja jų patekimo į augalus. Kultūrų maistinių medžiagų įsisavinimas priklauso nuo daugelio vidinių ir išorinių veiksnių. Visų pirma, kiekvienam augalui reikia tam tikro rinkinio cheminiai junginiai, kuri siejama su kultūros tipu, jos raidos faze ir individualios savybės. Augalo auginimo sezono metu to paties elemento įsisavinimo poreikis ir laipsnis gali labai skirtis. Kadangi visi augalų organizmai turi selektyvų gebėjimą, medžiagų, reikalingų tam tikrame jų vystymosi etape, įsisavinimas vyksta aktyviau nei visi kiti.

Augalinių produktų derlius ir kokybė užtikrinami reikiamu maistinių medžiagų kiekiu, santykiu ir prieinamumu. Ir jei augalai gali gauti pakankamai deguonies, vandenilio ir anglies iš atmosferos oras(CO 2 ir H 2 O pavidalu), tada likusios reikalingos maistinės medžiagos beveik visos patenka į jų organizmą iš dirvožemio. Pagrindinė sąlyga, kad augalai gerai pasisavintų mikroelementus, yra jų prieinamumas. Jei maisto medžiagų yra dirvos tirpale, jas lengviausia pasisavina augalai. Svarbiausi pasėlių mitybai yra Ca 2+, K +, Mg 2+, NH 4+, NO 3-, SO 4 2- ir H 2 PO 4 - jonai dirvos tirpale. Augalų šaknų sistemai įsisavinant šiuos elementus būtina nuolat papildyti organinėmis ir mineralinėmis trąšomis.

Augalai gali maitintis ne tik mikro- ir makroelementų jonais, kurie yra dirvožemio tirpale, bet ir tais jonais, kurie yra surišti koloiduose. Tirpimo savybę turinčių šaknų sekretų (anglies, organinių ir aminorūgščių) pagalba augalai gali veikti kietąją dirvožemio fazę, paverčiant jiems reikalingus elementus iš neprieinamų junginių į lengvai virškinamą formą.

Svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti nustatant konkrečios medžiagos prieinamumą, yra baterijų sąveika tarpusavyje. Tam tikras kiekis o tokių elementų kaip kalis, fosforas ir azotas santykis augalo maistinėje terpėje prisideda ne tik prie jo intensyvaus augimo, bet ir prie kitų svarbių mikroelementų pasisavinimo. Pakankamas azoto kiekis augalų mityboje prisideda prie geresnio kalcio, kalio, fosforo, geležies, vario, magnio, mangano ir cinko pasisavinimo. Tačiau per didelės azoto dozės sukelia tų pačių elementų trūkumą augaluose. Fosforo perteklius augalų mityboje sumažina geležies, mangano ir magnio suvartojimą. Trūkstant kalio, kultūrose sunaudojama nepakankamai azoto, magnio, kalcio ir kai kurių kitų elementų.

Trąšų virškinamumo augalams lygiui didelę įtaką turi parametrai aplinką: dirvožemio temperatūra ir drėgmė, oras, apšvietimas, dirvožemio rūgščių-šarmų reakcija, jos mechaninė ir cheminė sudėtis ir tt Pažymima, kad žemos temperatūros (+10...11 ° C) sulėtinti fosforo pasisavinimą ir stabdyti būtinų maistinių medžiagų pasisavinimą augalų šaknų sistemoje. Prie +5...6° C sustabdo visų maistinių medžiagų, įskaitant azotą, tiekimą augalams. Optimaliausias temperatūros diapazonas, kuriame daugumoje augalų organizmų yra didžiausias mikro ir makroelementų virškinamumas, yra nuo +15°С iki +30 °С.

Apšvietimas, būtinas fotosintezės procesams, būtinas ir augalų maistinėms medžiagoms pasisavinti. Kuo mažiau šviesos, tuo žemesnis asimiliacijos lygis naudingų medžiagų. Tam tikrų elementų, pavyzdžiui, kalio, suvartojimas tiesiogiai priklauso nuo šviesos ryškumo, todėl pavėsyje augantys augalai dažnai kenčia nuo jo trūkumo. Ekspozicijos trukmė ir intensyvumas saulės spinduliai turi įtakos kalcio, fosforo, magnio, molibdeno, sieros, amoniako ir kitų elementų patekimui į augalus. Optimali oro drėgmė augalams priklauso ir nuo apšvietimo: kuo didesnis apšvietimas, tuo santykinė oro drėgmė turėtų būti didesnė.

Pakankamas dirvožemio drėgnumas teigiamai veikia augalų šaknų sistemos vystymąsi ir pagerina jos įgeriamumą. Jei vietovėse, kuriose yra pakankamai drėgmės, augalai fosforą iš mineralinių trąšų pasisavina 10-20%, o kalį ir azotą - 40-70%, tai esant sausam klimatui šis skaičius sumažėja 1,5-2 kartus. Padidinus dirvožemio drėgnumą (iki tam tikros ribos), dėl jų tirpumo vandenyje padidėja maisto medžiagų prieinamumas.

Optimalus (vidutinis) drėgmės lygis kiekvienam dirvožemio tipui nėra vienodas. Priemolio chernozeme jis yra apie 55–61%, smėlingame chernozeme šis skaičius yra 35–40%, o podzoliniuose dirvožemiuose - nuo 41% iki 61%. Tačiau tuo pat metu taip pat būtina atsižvelgti į įvairių dirvožemio sluoksnių, kuriuose yra augalų mitybai reikalingų medžiagų, cheminės ir fizikinės-mechaninės sudėties skirtumus. Augalų mikro- ir makroelementų pasisavinimą neigiamai veikia tiek sausra, tiek dirvožemio užmirkimas.

Rūgščių-šarmų dirvožemio aplinka turi ne mažiau įtakos augalų maisto medžiagų prieinamumui. Kiekvienam mineralinės mitybos elementui yra nustatyta tam tikra dirvožemio pH vertė, kuriai esant augalui jis bus maksimaliai prieinamas. Taigi, kai kurių rūšių fosforo turinčios trąšos (fosfatinės uolienos) tampa prieinamos tik ištirpinus rūgščioje aplinkoje. Paprastai elementai yra lengviau prieinami ir geriau įsisavinami šiek tiek rūgščioje arba artimoje neutraliai dirvožemio aplinkoje (6.2.< pH < 6,5). Избыток водорастворимых солей в почвенном растворе очень вреден для растительных организмов, а высокие концентрации (0,3 – 0,5%) приводят к гибели растений.

Antroje medžiagos dalyje apžvelgsime mineralus, kurie anksčiau buvo pastebėti tik iš dalies, ir juos išsamiai apibūdinsime. O pradėsime nuo kalcio, kurio vaidmens ir funkcijų reikšmę žino visi sportininkai, ir ne tik.

Taigi, kalcio iš tikrųjų yra pagrindinis statybinė medžiaga naudojamas dantims ir kaulams formuoti. Jis taip pat yra ląstelių ir audinių skysčių bei kraujo dalis, tiesiogiai dalyvauja kraujo krešėjimui ir mažina kraujagyslių sienelių pralaidumą, taip užkertant kelią virusams ir alergenams patekti į ląsteles. Tačiau šiuo klausimu teigiamų savybių kalcis nesibaigia (apie kokias dar savybes jis turi, pakalbėsime žemiau tekste).

Žmogaus organizme kalcio yra dideliais kiekiais, juk jo kiekis siekia 2% kūno masės (vidutiniškai apie 1000-1500 gramų), o tai, kaip suprantate, yra daug. Tuo pačiu metu maždaug 99% elemento masės patenka ant kaulinio audinio ir danties emalio, o likusi dalis (apie 1%) yra nervuose ir minkštuosiuose audiniuose.

Prisimink tai dienos poreikis organizmas kalcio yra gana didelis – suaugusiems jis yra apie 800-1000 mg per dieną. Vyresnio amžiaus žmonėms, vyresniems nei 60 metų, taip pat aktyviai gyvenantiems sportininkams jo reikia dar daugiau – apie 1200 mg per dieną. Yra ir kitų situacijų, kai organizmo poreikis šio elemento gali padidėti: kasdienis kalcio poreikis gerokai padidėja nėštumo ir žindymo laikotarpiu (žindymo metu), esant gausiam prakaitavimui, intensyviai ir dažnai. fizinė veikla, taip pat į vaikystė, ir ne tik.

Kalcio funkcijos ir savybės

Už ką yra atsakingas aprašytas elementas žmogaus organizme? Daug už ką. Be to, kai kurias jo funkcijas jau aprašėme, tačiau dabar atkreipsime dėmesį į kitas svarbiausias. Taigi, žinoma, kad kalcis žmogui yra reikšmingas stimuliatorius. apie ką mes kalbame? Tai, kad jis gali sukelti tam tikrų hormonų ir fermentų aktyvumą bei insulino išsiskyrimą. Jis taip pat gali padidinti apsaugines organizmo reakcijas, paveikti nukleorūgščių ir baltymų gamybą raumenyse. Be to, tai teigiamai veikia atsigavimo procesus. vandens balansas o kartu su kaliu, natriu ir magniu prisideda prie šarminio poveikio rūgščių ir šarmų pusiausvyrai.

Kas vienodai svarbu: kalcio organizme būtinas nerviniams impulsams perduoti ir stabiliai/teisingai širdies veiklai palaikyti, be to, dalyvauja procesuose raumenų susitraukimas ir veikia kaip savotiškas nervų sistemos reguliatorius. Atkreipkite dėmesį, kad šis elementas mūsų kūne yra saugomas porėtoje ilgųjų vamzdinių kaulų struktūroje ir gali būti vadinamas kaulinis audinys su garų hormono pagalba Skydliaukė. Ką tai sako? Tai paprasta – tai rodo, kad kalcis kraujyje vaidina daug svarbesnį vaidmenį nei kauluose, kitaip organizmas nebūtų paaukojęs dantų ir tinkamų kaulų sveikatos, siekdamas padidinti jo koncentraciją už jų ribų.

Dabar pakalbėkime šiek tiek apie absorbciją. Ne paslaptis, kad mineralinis kalcis yra sunkiai virškinamas elementas, nors jo randama dideliais kiekiais įvairių gaminių mityba, jos atsargų papildymas maistu dažnai nėra taip paprasta. Įvairiuose grūdų produktuose ir jų perdirbimo produktuose, taip pat rūgštynėse ir špinatuose yra medžiagų, kurios su aprašytu elementu gali sudaryti netirpius ir nevirškinamus junginius. Kita problemos pusė yra ta, kad žmogaus organizme esantis kalcis turi būti ištirpintas skrandžio sulčių druskos rūgštyje, kol jis patenka į tulžį, kuri savo druskos formą paverčia virškinama forma. O tai reiškia, kad beveik visos šarminės medžiagos, galinčios pašalinti rūgštis, ypač soda, taip pat koncentruoti angliavandeniai (saldainiai, saldumynai apskritai ir kt.), skatinančios šarminių virškinimo sulčių išsiskyrimą, gali žymiai slopinti aprašyto mineralo pasisavinimą. elementas. Problemiška ir tai, kad esant stebimam fosforo pertekliui, kalcis žmogaus organizme su juo gali sudaryti druskų junginius, kurie netirpsta net rūgštyje.

O dabar į gera: kalcio absorbcija praeina be problemų, jei jo šaltinis yra pieno produktai. Tai įmanoma dėl šiuose produktuose esančios laktozės, vadinamojo pieno cukraus, kuri žarnyno bakterijų įtakoje paverčiama pieno rūgštimi. Taip pat geriau pasisavinus cukrų gali būti gaunamos amino rūgštys ir citrinos rūgštis. Kartu su aprašytu elementu jie gali sudaryti lengvai tirpius junginius.

Taip pat atkreipkime dėmesį kalcio kiekis kraujyje gali padidėti dėl riebalų, o tiksliau ne – riebalai gali pagerinti šio elemento įsisavinimą, tačiau jų perteklius ar trūkumas gali pabloginti šį procesą. Taip yra dėl to, kad pirmuoju atveju nėra pakankamai riebalų rūgščių, kad aprašyto elemento druskos forma būtų perkelta į tirpią būseną, o antruoju - tulžies rūgštys. Svarbu: optimaliu deriniu laikomas toks riebalų ir kalcio santykis produktuose – 100 prieš 1, kurio galima rasti, pavyzdžiui, 10% grietinėlės (ne tik). Taip pat atminkite, kad šio elemento pasisavinimas gali padidėti nėštumo metu moterims ir vartojant vitaminą D (šis vitaminas gerina pasisavinimo procesą žarnyne).

Kokie yra kalcio trūkumo organizme simptomai:

• Pakelti nervinis susijaudinimas ir dirglumas;
• miego sutrikimai;
• Pagreitintas ir pakeltas arterinis spaudimas;
• Lėtas kūno augimas ir vystymasis;
• Nerviniai tikai, traukuliai, galūnių tirpimas ir dilgčiojimas;
• Trapūs nagai, sąnarių skausmas;
• Skauda dantenas ir kt.

Apskritai, jei trūksta kalcio, vaikai gali susirgti skeleto sutrikimais ir net rachitu, o suaugusiems dėl reikšmingos jų demineralizacijos padidės kaulų trapumas. Taip pat didėja rizika susirgti osteoporoze, ima nervintis ir pats žmogus, pablogėja nuotaika, pasireiškia emocinis nerimas.

Ką valgyti iš maisto, kad susidorotumėte su jo trūkumu? Yra daug variantų, tačiau, be abejo, geriausi šio elemento šaltiniai yra pieno produktai, ypač fetos sūris, lydytas sūris, grietinėlė, grietinė ir varškė. Taip pat nemažas kiekis šio mineralo yra garstyčiose, migdoluose, česnakuose, lazdyno riešutuose, pupelėse, avižiniuose dribsniuose ir kai kuriuose kituose ingredientuose/produktuose, kuriuos nesunku įsigyti artimiausioje parduotuvėje.

Savo ruožtu kalcio pertekliaus požymiai yra šie:

• Pykinimas ir vėmimas;
• Apetito praradimas;
• Troškulys ir bendras silpnumas;
• traukuliai;
• Padidėjęs šlapinimasis.

Atkreipkite dėmesį, kad kalcio perteklius organizme gali pasireikšti įvairiomis situacijomis / atvejais. Dažniausiai tai atsitinka, kai didelės šio elemento dozės vartojamos kartu su vitamino D produktais (tai taip pat gali sukelti aprašyto elemento nusėdimą Vidaus organai, raumenys ir kraujagyslės).

Koks yra natrio vaidmuo žmogaus organizme?

Pirmiausia, kaip visada, šiek tiek bendros aprašomosios charakteristikos, kuri padės susidaryti teisingą supratimą apie aprašytą elementą:

Taigi, natrio yra šarminis katijonas (tarpląstelinis), kuris kartu su Cl (chloru) ir K (kaliu) yra viena iš pagrindinių maistinių medžiagų, kurių žmogaus organizmui reikia didžiausiais kiekiais. Jo kiekis žmogaus organizme siekia 70-110 gramų, o tai yra daug, tuo tarpu 1/3 masės tenka kaulams, o 2/4 – skysčiams, raumenims ir nerviniams audiniams, už kurių funkcijas šis elementas yra iš dalies atsakingas. .

Žmogaus organizmo paros poreikis natriui yra gana didelis ir vidutiniškai siekia 4-6 gramus (mažiausiai vieną gramą per dieną). Beje, tiksliai tiek aprašyto elemento yra 10-15 gramų valgomosios druskos (tai nereiškia, kad norint papildyti šio mineralo atsargas, reikia valgyti druską šaukštais).

Taip pat atminkite, kad natrio poreikis gali padidėti:

• Pirma, su gausiu prakaitavimu;
• Antra, intensyviai ir dažnai fiziškai. kroviniai;
• Trečia, vartojant diuretikus;
• Ketvirta, su dideliais nudegimais;
• Penkta, kada sunkus viduriavimas ir vėmimas;
• Šešta, su nepakankama antinksčių žievės funkcija.

Natrio poveikis organizmui ir naudingos jo funkcijos/savybės. Šis elementas vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme, visų pirma dėl to, kad kartu su chloru ir kaliu jis tiesiogiai dalyvauja vandens-druskos mainai, palaiko teisinga pusiausvyra tarpląsteliniai ir audinių skysčiai, taip pat osmosinis slėgis.

Be to, natrio organizme iš dalies atsakingas už kraujospūdžio reguliavimą ir raumenų susitraukimo mechanizmą, palaiko normalų širdies plakimą ir suteikia audiniams ištvermės. Be to, jis labai svarbus išskyrimo ir virškinimo sistemosžmogus, ne tik kūnas – padeda reguliuoti medžiagų išnešimo iš ir į kiekvieną ląstelę procesą.

Atkreipkite dėmesį, kad daugumoje fiziologiniai procesaižmogaus organizme esantis mineralas natris veikia kaip kalio antagonistas, todėl norint išlaikyti sveikatą, būtina stebėti natrio ir kalio proporcijas maiste nuo 1 iki 2. C išvirkščia pusė- natrio perteklių organizme galima neutralizuoti papildomai vartojant kalio. Apskritai, per didelis aprašyto elemento vartojimas gali paskatinti medžiagų, tokių kaip Mg (magnis), Ca (kalcis) ir K (kalis), išsiskyrimą ir koncentracijos sumažėjimą.

Natrio trūkumo požymiai:

• Apetito praradimas;
• Skonio praradimas;
• Pykinimas, vėmimas, kiti virškinimo trakto sutrikimai;
• Odos bėrimai;
• Mėšlungis ir raumenų silpnumas;
• Dažnos infekcijos;
• Staigūs nuotaikų svyravimai, nuovargis ir kt.

Kas dažniausiai sukelia natrio trūkumą? Šio elemento trūkumas yra labai retas, tačiau tai nereiškia, kad jis negali jūsų trikdyti. Galbūt ir kaip, ypač esant padidėjusiam prakaitavimui, pavyzdžiui, esant intensyviam fiziniam krūviui. apkrovų ar tiesiog karštu oru. Tokiose situacijose aprašytos medžiagos praradimas gali pasiekti pavojingą sveikatai lygį, todėl reikės skubiai papildyti jos atsargas. Be to, trūkumo priežastis yra dietos be druskos, dažnas vėmimas, kraujavimas viduriavimas.

Ką valgyti iš maisto, kad atkurtumėte reikiamą normą? Didžiausias jo kiekis yra jūros dumblių, midijų, aštuonkojų, plekšnių ir omarų mėsoje. Taip pat daug jo yra stintose, vištienos kiaušiniai, sardinės, krevetės, krabų mėsa, kalmarai ir vėžiai (daugiau nei 100 mcg 100 gramų produkto).

Natrio pertekliaus simptomai žmonėms:

• Visų pirma, patinimas;
• Antra, troškulys;
• Ir trečia, alerginės reakcijos.

Kokia yra dažniausia natrio pertekliaus priežastis? Pagrindinė priežastisŠio nukrypimo priežastis yra per didelis valgomosios druskos, marinuotų agurkų ir (arba) perdirbtų produktų vartojimas pramoninėmis sąlygomis. Be to, perteklius gali kauptis dėl inkstų ligų ir kortikosteroidų vartojimo, kuriais siekiama kovoti su stresu.

Kokios pasekmės gali atsirasti vyrams ir moterims, jei organizme yra natrio perteklius? Gali žymiai padidėti kraujo spaudimas dėl kurių padidėja rizika širdies ir kraujagyslių ligos. Taip pat dėl ​​vandens kaupimosi ant odos gali atsirasti randų ir net atsirasti lašelių. Kita dažna pasekmė yra rimtų nukrypimų kaip edema, hipertenzija, inkstų liga.

Bromas gaminiuose, jo reikšmė žmogui

Šis elementas priklauso VII grupei periodinė sistema ir jam suteiktas atominis skaičius 35. Jo pavadinimas kilęs iš nelabai malonaus graikiško žodžio bromos, kuris verčiamas kaip smarvė.

Pagal išorines savybes bromas- jis gana sunkus, maždaug šešis kartus sunkesnis už orą, rudos spalvos skystis su aštriu ir Blogas kvapas, kaip rodo pavadinimas. natūralus natūralus šaltinisšio mineralo yra druskos ežerai, požeminiai šuliniai, natūralūs sūrymai, kuriuose šis elementas yra magnio, kalio ir natrio bromidų junginių pavidalu.

Bromo taip pat yra maiste, iš kurio jis daugiausia patenka į žmogaus organizmą. Pagrindinis maisto šaltiniaišis elementas yra įvairūs duonos gaminiai, ankštiniai augalai ir pienas. Viduryje dienos dietaŽmoguje yra apie 0,4–1 mg bromo, o tai yra daug, bet to toli gražu nepakanka, kad patenkintų dienos poreikį.

Svarbu pasakyti, kad suaugusio žmogaus organuose ir audiniuose yra apie 200–300 mg aprašytos mineralinės medžiagos. Bromas, apskritai, gana dažnas žmogaus organizme – jo galima rasti hipofizėje, randama inkstuose, Skydliaukė, kaulas, raumenų audinys ir taip toliau. Iš organizmo jis šalinamas gana įprastais būdais, t. daugiausia prakaite ir šlapime.

Ir dar kai ką svarbu prisiminti: suaugusio organizmo paros bromo poreikis yra vidutiniškai 0,5–1 gramas, o tai yra gana daug. Atkreipkite dėmesį, kad antagonistai, kurie gali pabloginti bromo absorbciją, yra tokie elementai kaip aliuminis, fluoras, chloras ir jodas. Tai verta atsiminti planuojant dietą arba vartojant kartu su pagalbines priemones/vaistus didelis kiekis minėtos struktūros.

Bromas organizme Už ką jis atsakingas ir kam jis reikalingas? Aprašytas elementas neturi tiek daug funkcijų, tačiau visos jos yra itin reikšmingos. Tiksliau, ši medžiaga aktyvuoja seksualinė funkcija, prisidedant prie ejakuliato tūrio ir jame esančių spermatozoidų skaičiaus padidėjimo. Jis taip pat turi pastebimą slopinamąjį poveikį centrinei nervų sistemai (centrinei nervų sistemai), yra skrandžio sulčių dalis (kartu su chloru turi įtakos rūgštingumui) ir turi kitų savybių, naudingų žmonėms, gyvūnams ir kitiems gyviems organizmams.

Bromo trūkumo požymiai:

• padidėjęs dirglumas;
• vaikų augimo sulėtėjimas;
• Sumažėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• Sumažėjęs hemoglobino kiekis kraujyje;
• Seksualinis silpnumas ir kt.

Bromo pertekliaus požymiai suaugusiems vyrams ir moterims:

• atminties sutrikimas;
• Miego ir virškinimo sutrikimai;
• rinitas ir bronchitas;
• Odos bėrimai ir kt.

Svarbu: bromas yra toksiška medžiaga, todėl į organizmą patekus dideliam jo kiekiui galimos rimtos pasekmės. Beje, mirtina šio mineralo dozė – 35 gramai. Netyčia pavartoti tokios dozės beveik neįmanoma, tačiau tikimybė apsinuodyti palaipsniui ir nemaža.

Kokie produktai, kurių sudėtyje yra bromo, yra, kur stebimos didžiausios jo koncentracijos? Pasirinkimas nėra didžiulis, bet jo yra: ankštiniai augalai, kviečiai, pupelės, žemės riešutai, lazdyno riešutai, kai kurie makaronai ir net žuvis. Taip pat nepamirškite, kad bromo gali būti ne tik produktuose, bet ir įvairiuose pagalbiniuose produktuose, pavyzdžiui, vitaminų ir mineralų kompleksuose. Be to, galite užsisakyti maisto papildų, nes daugelyje jų šio mineralo yra organizmui reikalingais kiekiais.

Chromas (Cr) organizme ir maiste

Bendra aprašomoji charakteristika:

Šis elementas žmogaus organizme daugiausia randamas smegenyse, antinksčiuose ir raumenyse. Jo taip pat yra visų rūšių riebaluose.

Kasdienis poreikis chromo reikėtų suvartoti, ne itin didelis – vidutiniškai tai yra apie 0,2-0,25 miligramo. Tuo pačiu metu viršutinis leistinas jo naudojimo lygis nenustatytas. Tačiau tai nereiškia, kad aprašytą medžiagą galima vartoti neribotais kiekiais, yra maksimali norma, tik ji nėra konkrečiai nurodyta (geriau nevartoti daugiau nei reikia dienos).

Chromo naudingos savybės ir funkcijos yra įvairios. Šis elementas, sąveikaujantis su insulinu organizme, prisideda prie geresnio gliukozės įsisavinimo ir optimalaus jos įsiskverbimo į ląsteles. Jis gali sustiprinti paties insulino veikimą ir padidinti organizmo jautrumą jam. Svarbu tai, kad chromas sergant cukriniu diabetu gali sumažinti pacientų insulino poreikį ir taip padėti išvengti ligos.

Taip pat žinoma, kad chromas žmogaus organizme gali reguliuoti audinių kvėpavimo ir baltymų sintezės fermentų veiklą. Jis tiesiogiai dalyvauja baltymų transporte ir lipidų apykaitoje. Be to, šis elementas turi teigiamą poveikį, jei yra padidėjęs kraujospūdis, padidėjęs baimės, nerimo ar nuovargio jausmas – tai gerokai sumažina šiuos rodiklius. Svarbu: esant kalcio pertekliui, chromo kiekis, koncentracija žmogaus organizme gali sumažėti.

Tinka maistui. Jų yra gana daug: tunuose šio elemento yra 90 mcg, jautienos kepenys- 32, antis - 15 mcg, vištiena - 10 mcg; Burokėliuose randama 20 mikrogramų, karpiuose ir silkėse – apie 55 mikrogramus. Apskritai, produktų su šia medžiaga pasirinkimas yra gana platus, o jei pageidaujama, prireikus juos galima lengvai nusipirkti artimiausioje parduotuvėje.

Kokie yra chromo trūkumo simptomai?

• Sulėtėjęs kūno augimas ir vystymasis;
• Simptomai, panašūs į diabeto simptomus;
• Riebalų kiekio padidėjimas kraujo serume;
• Spermatozoidų kokybės pablogėjimas (vaisingumo sumažėjimas);
• Alkoholio atsisakymas ir kiti nukrypimai nuo normos.

Savo ruožtu požymiai, kad atsirado chromo perteklius, yra šie:

• alerginės reakcijos;
• Kepenų funkcijos pažeidimas vartojant chromo preparatus;
• Inkstų veiklos sutrikimai vartojant chromo preparatus.

Mineralinis (mikroelementas) manganas žmonėms

Kas tai yra ir kodėl šiam elementui reikia žmogaus, ypač sportininko?

Pradėkime nuo pagrindų: mangano mūsų kūne yra dideliais kiekiais- vidutiniškai jo koncentracija siekia 10-30 gramų. Didžioji šios masės dalis patenka ant hipofizės, kepenų, inkstų, kasos ir kaulų. Keista, kad esant tokiai didelei koncentracijai, suaugusio žmogaus paros poreikis mangano nėra labai didelis - apie 5–10 mg per dieną (tai yra mažai, palyginti su kitais tokiais pačiais kiekiais žmogaus organizme esančiais elementais).

Ką dar žinome? Tas manganas turi daug įvairių funkcijų. Tai yra aktyvaus fermentų, tiesiogiai dalyvaujančių redokso procesuose, centro dalis. Tai taip pat yra neatsiejama fermentų, iš dalies atsakingų už formavimąsi, dalis jungiamasis audinys– tai skatina normalus augimas bei kaulų ir kremzlių vystymąsi žmogaus kūne.

Be to, manganas, esantis produktuose, yra būtinas žmogui tinkamam nervų sistemos ir smegenų funkcionavimui. Jis būtinas tinkamam kasos funkcionavimui, taip pat būtinas energijos gamybai, cholesterolio ir DNR (nukleotidų) sintezei. Ir dar kai ką svarbu atsiminti: manganas organizme veikia riebalų apykaitą, užkertant kelią per dideliam riebalų nusėdimui kepenyse, taip pat normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, mažina jį, sergant diabetu.

Bet tai dar ne viskas naudingų savybių manganas: šis elementas reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje ir yra būtinas insulino gamybai; tai skatina mokymosi procesą askorbo rūgštis iš gliukozės; jis yra svarbus tiroksino (tai yra pagrindinis skydliaukės hormonas) gamybos komponentas; jis reikalingas beveik visoms gyvoms ląstelėms dalintis ir pan.

Kurioje yra dauguma? Jų yra gana daug ir tikrai yra iš ko rinktis – štai kas Riešutas, ir lazdyno riešutai, ir pistacijos, ir net špinatai. Taip pat daug aprašyto elemento yra česnakuose, burokėliuose, įvairiuose makaronuose ir, žinoma, salotose bei kai kuriuose grybuose.

Svarbu: nėra požymių, rodančių, kad susidarė mangano trūkumas, tačiau kai kurie sutrikimai (augimo sulėtėjimas, sėklidžių ir kiaušidžių atrofija, anemija, sumažėjęs kaulų stiprumas ir kt.) gali rodyti trūkumą.

Yra mangano pertekliaus susidarymo požymių, tačiau jų nėra tiek daug - tai apetito praradimas / sutrikimas ar pablogėjimas, mieguistumas, įskaitant. vidury dienos skausmas raumenų srityje ir kai kurie kiti nukrypimai nuo normos.

Šaltinis: AthleticPharma.com

mineraliniai elementai šarminis charakteris (katijonai)	mineraliniai elementai rūgšties charakteris	Biomikroelementai
		Stroncis
		Manganas
		Stibis ir kt.

Fiziologinę mineralinių elementų reikšmę lemia jų dalyvavimas:

formuojant struktūras ir įgyvendinant fermentų sistemų funkciją;

plastiniuose organizmo procesuose;

kuriant kūno audinius, ypač kaulinį audinį;

palaikant rūgščių-šarmų būseną ir normalią kraujo druskų sudėtį;

normalizuoja vandens ir druskos apykaitą.

Šarminio pobūdžio mineraliniai elementai (katijonai).

Kalcis yra labiausiai paplitęs mineralinis elementas, kurio žmogaus organizme yra 1500 g.Apie 99% kalcio randama kauluose, dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose ir skatina širdies raumens susitraukimą.

Kalcio šaltiniai yra pienas ir pieno produktai: 0,5 l pieno arba 100 g sūrio patenkina suaugusio žmogaus paros kalcio poreikį (800 mg). Nėščioms ir žindančioms motinoms - 1500 mg per parą. Vaikai turėtų gauti 1100-1200 mg kalcio per dieną, priklausomai nuo amžiaus.

Magnis vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių ir fosforo apykaitoje, turi antispaztinių ir kraujagysles plečiančių savybių.

Pagrindiniai magnio šaltiniai yra javai: grūdai, žirniai, pupelės. Gyvūninės kilmės produktuose yra labai mažai magnio.

Suaugusiam žmogui magnio poreikis yra 400 mg per dieną. Vaikams - 250-350 mg per parą, priklausomai nuo amžiaus.

Natrio dalyvauja tarpląstelinės ir tarpląstelinės apykaitos procesuose, palaikant rūgščių-šarmų pusiausvyrą ir osmosinį slėgį. Natris į organizmą patenka daugiausia per Valgomoji druska. Natrio suvartojama 4-6 g per dieną, tai atitinka 10-15 g natrio chlorido. Natrio poreikis didėja esant sunkiam fiziniam darbui, gausiai prakaituojant, vemiant ir viduriuojant.

Kalis. Kalio vertė pirmiausia slypi jo gebėjime pagerinti skysčių išsiskyrimą iš organizmo. Daug kalio turi džiovinti vaisiai – džiovinti abrikosai, abrikosai, džiovintos vyšnios, džiovintos slyvos, razinos. Nemaža dalis kalio randama bulvėse. Suaugusiųjų paros kalio poreikis yra 3-5 g.

Rūgštinės prigimties mineraliniai elementai (anijonai) - fosforas, chloras, siera.

Fosforas, taip pat kalcis, dalyvauja kaulinio audinio formavime, yra svarbūs nervų sistemos ir smegenų audinio, raumenų ir kepenų veiklai. Kalcio ir fosforo santykis maiste neturi viršyti 1:1,5.

Didžiausias fosforo kiekis yra pieno produktuose, kiaušiniuose, žuvyje. Fosforo kiekis sūryje yra iki 600, kiaušinio trynyje - 470, pupelėse - 504 mg 100 g produkto.

Fosforo poreikis suaugusiam žmogui yra 1200 mg per dieną.

Chloras daugiausia patenka į organizmą natrio chloridas. Dalyvauja reguliuojant osmosinį slėgį, normalizuojant vandens apykaitą, taip pat skrandžio liaukose formuojant druskos rūgštį.

Chloro daugiausia yra gyvūninės kilmės produktuose: kiaušiniuose - 196, piene - 106, sūryje - 880 mg 100 g produkto.

Chloro poreikis yra 4-6 g per dieną.

Siera yra kai kurių aminorūgščių – metionino, cistino, cisteino, vitaminų – tiamino ir biotino dalis, taip pat insulino fermente.

Sieros šaltiniai daugiausia yra gyvulinės kilmės produktai: sūryje yra 263, žuvyje - 175, mėsoje - 230, kiaušiniuose - 195 mg 100 g produkto.

Suaugusiųjų sieros poreikis yra maždaug 1 g per dieną.

Biomikroelementai maisto produktuose yra nedideliais kiekiais, tačiau pasižymi ryškiomis biologinėmis savybėmis. Tai geležis, varis, kobaltas, jodas, fluoras, cinkas, stroncis ir kt.

Geležis vaidina svarbų vaidmenį hematopoezėje, kraujo sudėties normalizavime. Apie 60% geležies organizme yra sutelkta hemochromogene – pagrindinėje hemoglobino dalyje. Didžiausias geležies kiekis randamas kepenyse, inkstuose, ikruose, mėsos gaminiai, kiaušiniai, riešutai.

Geležies poreikis suaugusiam žmogui yra 10 mg per parą vyrams ir 18 mg per parą moterims.

Varis yra antrasis (po geležies) kraujodaros biomikroelementas. Varis skatina geležies pernešimą į kaulų čiulpus.

Vario yra kepenyse, žuvyje, kiaušinio trynyje ir žaliose daržovėse. Dienos poreikis yra apie 2,0 mg.

Kobaltas yra trečias biomikroelementas, dalyvaujantis kraujodaroje, jis aktyvina eritrocitų ir hemoglobino susidarymą, yra pradinė medžiaga vitamino B 12 susidarymui organizme.

Kobalto yra kepenyse, burokėliuose, braškėse ir avižiniuose dribsniuose. Kobalto poreikis yra 100-200 mcg per dieną.

Manganas aktyvina kaulų formavimosi, kraujodaros procesus, skatina riebalų apykaitą, turi lipotropinių savybių, veikia endokrininių liaukų veiklą.

Pagrindiniai jo šaltiniai yra augalinis maistas, ypač lapinės daržovės, burokėliai, mėlynės, krapai, riešutai, ankštiniai augalai, arbata.

Mangano poreikis yra apie 5 mg per dieną.

Biomikroelementai yra jodas, fluoras, jie siejami su endeminėmis ligomis.

Jodas dalyvauja skydliaukės hormono – tiroksino – formavime. Gamtoje pasiskirsto netolygiai. Vietose, kuriose vietiniuose produktuose yra mažai natūralaus jodo, atsiranda endeminis gūžys. Šiai ligai būdingas skydliaukės padidėjimas, jos funkcijos pažeidimas.

Prevencija endeminis gūžys apima specifinę ir bendrąją veiklą. Konkreti veikla apima joduotos druskos pardavimą visuomenei, siekiant užtikrinti, kad žmogaus organizmas kasdien patektų apie 200 mikrogramų jodo.

Fluoras vaidina reikšmingą vaidmenį dantų vystymuisi, dentino ir dantų emalio formavimuisi, taip pat kaulų formavimuisi. Reikia pažymėti, kad pagrindinis fluoro šaltinis žmogui yra ne maistas, o geriamasis vanduo.

VITAMINAI IR JŲ REIKŠMĖ MISTYJE

Vitaminai yra mažos molekulinės masės organiniai junginiai, kurie skiriasi savo chemine struktūra. Organizme vitaminai nesintetinami arba sintetinami nedideliais kiekiais, todėl turi būti su maistu. Jie dalyvauja medžiagų apykaitoje, turi didelę įtaką sveikatos būklei, prisitaikymo gebėjimams, darbingumui. Ilgalaikis vieno ar kito vitamino trūkumas maiste sukelia avitaminozė (hipovitaminozė). Visoms hipovitaminozėms būdingi bendri požymiai, pasireiškiantys silpnumu, padidėjusiu nuovargiu, sumažėjusiu darbingumu, polinkiu į įvairias peršalimo ligas. Padidėjęs vitaminų suvartojimas žmogaus organizme sukelia hipervitaminozė (pavyzdžiui, vaikų vitaminų A ir D hipervitaminozė).

Šiuolaikinė vitaminų klasifikacija grindžiama jų tirpumo vandenyje ir riebaluose principu.

Panašūs straipsniai