Quş ətinin faydaları və zərərləri. Toyuq əti: faydaları, kaloriləri

Toyuq ətiçoxumuz sevirik və müntəzəm olaraq bişiririk. Kütlənin əsasına çevrilir müxtəlif yeməklər, və gündəlik menyuya faydalı əlavə. Toyuqun faydaları və zərərləri əsasən ətin necə bişirildiyinə və quşun necə böyüdüyünə bağlıdır və bu barədə daha ətraflı danışacağıq.

Toyuq ətində çoxlu protein və amin turşuları var. Və onun kalorili məzmunu digər ətin kalorili məzmunundan daha kiçik bir sifarişdir (karkasın hansı hissəsindən asılı olaraq təxminən 190 kkal). sual altında). Buna görə də, toyuq tərkibinə fəal şəkildə daxil edilir pəhriz yeməkləri və qidalanma menyusunda.
Heyvan zülalı toyuq ətinin əsas faydasıdır. Bildiyimiz kimi əsasdır tikinti materialı insan bədəni. Toyuq ətində də çoxlu kalium və fosfor var. Pəhriz sayəsində də qəbul edilə bilər aşağı məzmun yağlar.
Toyuq immunitetimizə faydalıdır. Tərkibində bir sıra qiymətli iz elementlərinin olması bədən üçün bir növ qoruyucu maneə yaratmağa imkan verir. Müntəzəm olaraq qaynadılmış toyuq əti istehlak edənlərin əziyyət çəkmə ehtimalı daha azdır soyuqdəymə sevənlərdən, məsələn, və .

Tapın: bütün faydalı xüsusiyyətləri özündə saxlasın.

Yüksək faydalı məhsul- toyuq bulyon. Kifayət qədər qidalıdır və eyni zamanda tez güc verməyə qadirdir. Bunu nəzərə alaraq, sağalma dövründə xəstələrin ən çox bəyəndiyi məhsuldur.
Toyuq sinir sistemimizə faydalı təsir göstərir. Kit faydalı vitaminlər və iz elementləri normal fəaliyyətini təmin edir sinir hüceyrələri. Toyuq xüsusilə yuxusuzluq, stress və depressiyadan əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır. Kalium və fosfordan əlavə, toyuq ətində bir çox digər mineral komponentlər və vitaminlər var. Bunlar A və E vitaminləri, B vitaminləri, dəmir, maqneziumdur. Toyuqda praktiki olaraq karbohidrat yoxdur, bu da onun üstünlüyüdür.
Mütəxəssislər deyirlər ki, keyfiyyətli toyuq əti podaqra və poliartrit, şəkərli diabet və mədə xorası kimi bir çox xəstəliklərlə mübarizə vasitəsi kimi istifadə edilə bilər. Xüsusilə şəkərli diabet xəstələri üçün toyuq ətindən istifadə etmək lazımdır, çünki qan səviyyəsinin artmasına kömək edir. poli doymamış turşular insan orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənilir.
Toyuq ətinin faydasının başqa bir səbəbi tərkibində qlutaminin olmasıdır. Əzələ kütləsini yaratmağa kömək edən bir amin turşusudur. Buna görə bədən tərbiyəçiləri toyuqları çox sevirlər.
Toyuq vuruş və aterosklerozun qarşısını alır, normallaşdırır qan təzyiqi. Yaşlılar və uşaqlar üçün faydalıdır.
Toyuq əti maddələr mübadiləsini normallaşdırır, şəkər səviyyəsini və qan təzyiqini saxlayır normal vəziyyət. Səviyyəni də aşağı salır pis xolesterol və böyrəkləri aktivləşdirir. Toyuq əti insanlar üçün faydalıdır aşağı turşuluq, və yüksək.

Tapın: bütün faydalı xüsusiyyətləri özündə saxlasın və bədənə zərər verməsin.

Toyuq ətinin zərəri

Əsas çatışmazlıq dəridir. Çoxlu yağ toxumasına malikdir. Ət yeməkdən əvvəl dərini çıxarmaq daha yaxşıdır, bu da onun zərərini aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. İstisna, qanadlardakı dəri, tender və yağsızdır.
Toyuq ətinin əhəmiyyətli faydası yalnız aiddir yerli toyuq. Mağazadan alınan quşa gəlincə, onun xeyrindən çox zərəri ola bilər. Bir çox şirkət broyler toyuqlarını antibiotiklər və hormonlarla bəsləyir, təbii ki, az faydası var. Toyuq yeminə anabolik hormonlar da əlavə edilir sürətli artım quşlar və onların kütləsini artırır.
Əgər toyuq əti kifayət qədər işlənməmişsə, bu, bağırsaqlarda bakteriyaların aktiv şəkildə çoxalmasına və nəticədə bütün orqanizmin zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, toyuq yeməkdən əvvəl yaxşı bişirilməlidir.
Həmçinin, siqaret və sui-istifadə etməyin qızardılmış toyuq, çünki bu yeməklər mənbədir pis xolesterol. Ən faydalısı qaynadılır toyuq filesi, tez-tez idmançıların və sadəcə fiqurunu və sağlamlığını qaydasında saxlamaq istəyən insanların pəhrizinə daxil edilir.

Tapın: bədənə zərər verməmək üçün.

Gördüyümüz kimi, toyuğun faydaları və zərərləri çox mübahisəli bir məsələdir. Yerli toyuq ətinin düzgün, mülayim istehlakı ilə bu məhsul pəhrizinizin layiqli tərkib hissəsinə çevriləcəkdir.

Toyuq ətinin qida dəyəri və kimyəvi tərkibi

Qida dəyəri
vitaminlər
Makronutrientlər
iz elementləri

Toyuq əti dadına, faydalı xüsusiyyətlərinə və aşağı kalorili tərkibinə görə layiqincə məşhurdur.

Təsvir

Toyuq əti toyuq əti, toyuq karkası və onun bütün tərkib hissələridir. Onların toyuqları nə vaxt əhliləşdirməyə başladığını dəqiq söyləmək mümkün deyil. Bəzi mənbələrə görə, ilk ev toyuqları təxminən eramızdan əvvəl 2000-ci illərdə Hindistanda peyda olub. Digər mənbələrdə ev toyuqlarının eramızdan əvvəl 6000-8000-ci illərdə Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində, xüsusən də Çində mövcud olduğu deyilir. Və hazırda vəhşi toyuqlar Çin, Indochina, İndoneziya, Filippin və Hindistan ərazisində yaşayır. Ev toyuqlarının əcdadlarının əslən Asiyadan olan bank toyuqları olduğuna inanılır.

Bu gün toyuq ən çox yayılmışdır Ev quşu. Demək olar ki, dünyanın bütün ölkələrində becərilir. Ən böyük toyuq istehsalçısı Braziliya və ABŞ hesab olunur.

Toyuq almaq üçün quş evdə və ya zavod şəraitində yetişdirilməlidir. Yetkinlik yaşına çatmış quşlar kəsilməyə, yandırılmaya və yolmaya məruz qalır. Lələklərdən tamamilə təmizlənmiş toyuq karkası bişirməyə və sonradan istifadəyə hazırdır.

Bir toyuq karkasının orta çəkisi 1,5 ilə 5 kq arasındadır (cinsdən asılı olaraq). Məsələn, cəsədlər cırtdan cinslər 0,5 kq-a qədər çəkə bilər. Təzə karkas bir az sarımtıl və ya var ağ dəri, yaxşı formalaşmış əzələlər, solğun çəhrayı ət və yuvarlaq bir döş. Gənc toyuğun zərif ağ dərisi var və ayaqları örtülüdür kiçik ölçü tərəzi. Köhnə toyuq var sarı dəri, ayaqlarda isə böyük böyümələr və böyük tərəzilər var.

Yeməkdə toyuqdan isti və soyuq qəlyanaltılar, birinci və ikinci yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onlar əsasən ətli toyuqların ətindən istifadə edirlər (həmçinin adi, ət və yumurta və yumurta cinsləri).

Bulyon və şorba hazırlamaq üçün köhnə toyuq karkasını istifadə etmək daha yaxşıdır, sonra bulyon ətirli və zəngin olacaq. Kotletləri və köftələri qızartmaq üçün daha yaxşı uyğun gəlir gənc quşun əti yumşaq və yumşaq olduğu üçün yaxşı qızardılır.

Karkasın, nağaranın və budun filesi hissəsindən küftə, küftə, pirzola, salat, güveç, piroq, aspir, plov, ətir, sufle və bütün növ yarımfabrikatlar bişirilir. Sakatat (qaraciyər, ürək, mədə) və toyuq belindən duzlu xiyar, hodgepodge, borsch, şorba və bulyon hazırlamaq üçün istifadə olunur. Toyuq qabığından qiymə (makaron, kartof, göbələk, toyuq) bişirmək üçün, qarın nahiyəsindən kəsilən yağ isə qızartmaq üçün istifadə olunur və pastalara əlavə edilir. Məşhur yemək həm də ədviyyatlarla bişmiş bütöv bir toyuq karkası, həmçinin isti və ya soyuq hisə verilmiş toyuqdur.

Toyuq ətinin tərkibi və kalorili tərkibi

100 q ətdə çiy toyuq 74,86 q su, 23,2 q protein, 0,98 q kül, 1,65 q yağ ehtiva edir; vitaminlər: retinol, tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik turşu, piridoksin, fol turşusu, siyanokobalamin, tokoferol, xolin, filloquinon; makronutrientlər: fosfor, maqnezium, kalsium, kalium, natrium; iz elementləri: selen, sink, dəmir, mis, manqan.

Toyuqun kalori miqdarı 100 qr başına 108 kkal təşkil edir.

Toyuqun faydalı xüsusiyyətləri

Aşağı kalorili məzmuna görə toyuq əla pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir, buna görə də bədən çəkisini azaltmaq istəyən insanlar, həmçinin mədə xorası, şəkərli diabet və gut xəstələri üçün mükəmməldir. Toyuq əti B6 vitamini, qlutamin və zülalın yüksək tərkibinə görə ürəyə faydalıdır, orqanizmi gücləndirir və mərkəzi sinir sistemini stimullaşdırır.

Faydalı xüsusiyyətlər toyuq qan damarlarının aterosklerozunun qarşısının alınmasında və insult, infarkt və infarktın qarşısını alır. hipertoniya. Soyuqdəymə üçün əladır çarə toyuq suyudur.

Toyuq ətinin istifadəsinə əks göstərişlər

Nəzərə almaq lazımdır ki, keyfiyyətsiz istilik müalicəsindən keçmiş toyuq əti Salmonella üçün çoxalma zəmininə çevrilə bilər, insanlarda isə ciddi xəstəlik mədə- bağırsaq traktının- salmonellyoz.

Bundan əlavə, hisə verilmiş toyuqdan sui-istifadə etməməlisiniz, çünki böyüməni təşviq edir bədxassəli şişlər. Buna səbəb siqaret çəkmə prosesində amin turşularının modifikasiyaya uğraması və toyuq ətində radioaktiv izotopların toplanmasıdır. Bundan əlavə, in müasir şərait tez-tez olur ki, ət çəkərkən insan orqanizmi üçün zərərli maddələr istifadə olunur: aseton, formaldehid, fenol.

Məqalənin mövzusu ilə bağlı YouTube-dan video:

Toyuq əti zülal və vitaminlərlə zəngin pəhriz məhsuludur. Toyuq ətinin tərkibindəki faydaları və insan orqan və sistemlərinə təsiri.

Toyuq əti dadlı, qidalı, sağlam və ucuzdur. Minimum xolesterol miqdarı bol toyuq əti yeməyə imkan verir. Toyuq əti çox miqdarda protein ehtiva edir, lakin asanlıqla həzm olunur və pəhriz hesab olunur. Toyuqda nə qədər protein var? Toyuq əti mükəmməl miqdarda qida ehtiva edir. Balanslaşdırılmış tərkibdə toyuq əti var. Zülallar və amin turşuları toyuq tərkibinin əksəriyyətini təmsil edir - təxminən 92%, yağlar - 4,1%, karbohidratlar yoxdur. Protein əsas tərkib hissəsidir düzgün formalaşmasıəzələ və sümük və stimullaşdırıcı aktiv inkişaf beyin. Toyuq ətinin qida dəyəri orta hesabla 100 qramda 190 kkal təşkil edir. Bəlkə də toyuq karkasının hissəsindən asılı olaraq kalorilərdə bir dalğalanma.

toyuq ətindəki vitaminlər

Toyuq ətində hansı vitaminlər ola bilər? Vitamin B kompleksi B2, B6, B7 (biotin və ya H vitamini), B9, B12 vitaminləri ilə təmsil olunur. Ağ ət A, PP vitaminləri, xolesterol əleyhinə vitamin F ilə zəngindir. Toyuq ətində həmçinin: maqnezium, fosfor, selen, dəmir, kalium və sink var. Hər bir mineral komponentin tərkibi insan sistemlərinə və orqanlarına bu və ya digər təsir göstərir. B9 və B12 vitaminləri əsasən "qadın" hesab olunur. Onlar dölün düzgün inkişafını və hamiləlik dövründə ananın sabit psixo-emosional vəziyyətini təmin edirlər. Gözəl parlaq saçlar, təmiz hamar dəri, güclü dırnaqlar - bütün bunlar toyuqda makro və mikroelementlərin olması səbəbindən mümkündür. Sabit vəziyyət sinir sistemi toyuq ətinin tərkibində də var.

Toyuq ətinin faydaları

Toyuq gücü bərpa etməyə qadirdir. Toyuq bulyonu xəstəlik zamanı və bədəndə güc saxlamaq üçün ilk vasitədir əməliyyatdan sonrakı dövr. Yanıqlar və qırıqlar kimi yaralanmalar və yumşaq toxumaların zədələnməsi üçün toyuq bulyonunun müntəzəm istehlakı lazımdır. Fakt budur ki, toyuq suyu saxlamağa qadirdir ürək döyüntüsü yaxsi veziyyetdedir tesir etmir arterial təzyiq. Toyuq Hər Biri üçün Faydalıdır metabolik proseslər bədəndə.

Toyuq çoxlu doymamış miqdarını artırır yağ turşuları qan içində. Bu diabet xəstələri üçün son dərəcə vacibdir. Bu turşular asanlıqla udulur, buna görə də toyuq əti düzgün hesab olunur profilaktik qidalanma ateroskleroza qarşı, koroner xəstəlikürək, infarkt və vuruş.

Pəhrizdə toyuq yeməkləri varsa, mədə-bağırsaq traktının işi düzgün və uğursuzluq olmadan həyata keçirilir. Buna görə də, toyuq uşaqların və yaşlıların menyusunda fəal şəkildə istifadə olunur.

Vitaminlərin müxtəlif tərkibinə görə insanın sinir sistemi stress və şoklara məruz qalmır. Yuxusuzluq və depressiya müntəzəm olaraq toyuq döşünü istehlak edən insanlarda tez-tez qonaq deyil. Bunun pərəstişkarlarını narahat edən bir sual burada uyğun olacaq. pəhriz məhsulu: toyuğun hansı hissəsi daha sağlamdır? Qaynadılmış toyuq göğsü toyuğun ən pəhriz hissəsidir. Döşün kalori miqdarı 100 qramda yalnız 110 kkaldır. Ağ ətdə toyuq budu ilə müqayisədə daha az xolesterin var. Həmçinin, döş praktiki olaraq həzm edilməsi çətin və uzun olan yağlardan və maddələrdən azaddır. Bu, bağırsaq iltihabını minimuma endirir. Toyuq döşünü qurmağa çalışan insanlar üçün ideal yemək adlandırmaq olar əzələ kütləsi bədən. Gənc toyuq əti ən faydalı hesab olunur.

Toyuq ətinin zərəri

Təbii ki, eyni məhsul faydadan əlavə zərər də gətirə bilər. Həddindən artıq istehlak və toyuq ətinin hazırlanma üsulu bu məhsuldan gələ biləcək zərərin kiçik bir hissəsidir. Dumanlı toyuq - dadlı yemək, yalnız istifadənin faydaları və zərərləri müqayisə olunmazdır. Müasir texnologiyalar siqaret bədən üçün təhlükəli olan zəhərli maddələrdən istifadə etməklə həyata keçirilir. Bundan əlavə, siqaret çəkmək üçün nəzərdə tutulan toyuq xüsusi texnologiya ilə yetişdirilir. Quş yeminə antibiotiklər, hormonlar və sümük unu əlavə edilir. Antibiotiklər infeksiyaların çoxalmasının qarşısını alır, quşlar xəstələnmir, fermerlər itkiyə məruz qalmır. Belə toyuqun tez-tez istehlakı bir insanın toxunulmazlığını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər və allergiyanın başlanğıcını stimullaşdırır. Toyuqlar tərəfindən müntəzəm olaraq istehlak edilən qadın cinsi hormonu - estrogen sürətli kilo almağa səbəb olur. Qadınlarda həddindən artıq estrogen ilə doludur hormonal pozğunluqlar, xüsusilə pozuntular menstrual dövrü və bədən çəkisinin artması. Kişilər üçün belə toyuq ətinin zərəri potensialın və sonsuzluğun pozulmasıdır. Toyuq əti, əgər quş evdə yetişdirilirsə, sağlam və faydalı qidadır. Sənaye istehsalı bu məhsulun təhlükəsizliyinə zəmanət vermir. Toyuq ətinin keyfiyyəti isə istehlakçının təsir edə bilməyəcəyi bir çox amillərdən asılıdır.

İlk görünən toyuqlar çar Rusiyası, sadə və ya rus adlanırdı. Xoruzların yaxşı inkişaf etmiş qırmızı tarağı və başının yan tərəflərində eyni sırğalar, boyunda qızıl lələk, tünd qırmızı və ya paslı qırmızı lələklər, böyük oraq formalı örgülərin metal yaşıl rəngi ilə kürəyinin odlu rəngi var idi. Toyuqun kiçik bir darağını var idi və arxa tərəfində qeyri-müəyyən naxışlı və boynunda qırmızı rəngli qəhvəyi rəngli təvazökar bir kəklik lələyi var idi.

Ev toyuqları vəhşi əcdadları kimi yerdə yaşayırlar. Bütün günü ayaq üstə keçirirlər, bu da üzvlərinin quruluşuna uyğundur. Onların gecələməkdən başqa bütün həyatı yerin səthi ilə bağlıdır. Güclü ayaqları təqibçilərdən xilas edir. Yerin səthində qalan qida ilə kifayətlənməyən toyuqlar güclü ayaqları onlar torpağı sındırırlar, özləri üçün uyğun qida - qurdlar, sürfələr, cücərən toxumlar axtarırlar. Həm də bezdirici həşəratlardan qurtulmaq üçün özlərinə çimmək üçün çuxurlar qazırlar. Nəhayət, ayaqlar müdafiə vasitəsi kimi xidmət edir: xoruzlar döyüş zamanı bir-birlərini vuran tarsda sivri buynuzlu tıxaclara malikdirlər.

Toyuqlar alaq otlarının sıxlığında, yığılmış loglar arasındakı boşluqda - bir sözlə, yer üzündə çox tənha yerdə tələsir. Və yalnız bir gecələmə üçün toyuq perchə qədər uçur: orada daha az təhlükə var (yenə vəhşi əcdadların vərdişi).

Faydalı keyfiyyətlər vəhşi quşların artıq sahib olduğu qiymətli meyllər əhliləşdirmə yolu ilə müxtəlif yollarla təkmilləşdirilmişdir. Bir çox cins əldə edilmişdir, müxtəlifdir görünüş və iqtisadi dəyər baxımından qeyri-bərabərdir. Hal-hazırda toyuq məhsuldarlığının üç sahəsi var: yumurta, ət və ət-yumurta və ya ümumi istifadə.

Yumurta cinslərinin toyuqları ən yüksək yumurta istehsalına, kiçik çəkiyə, canlı xasiyyətə malikdir. Onlar padoklarda yaxşı qidalanırlar, yaxşı erkən yetişmə ilə fərqlənirlər. Bala 4 aylıqdan yumurta qoymağa başlayır. Bir adam tanınmaz dərəcədə bir toyuq dəyişdirdi: bank toyuqları ildə 10-30 yumurta verir, müasir cinslər - üç yüzdən çox.

Dünyada görünüşü, rəngi, çoxalma xüsusiyyətləri və istifadə istiqamətləri ilə fərqlənən bir çox toyuq cinsləri var. At müxtəlif cinslər yumurta var fərqli rəng, məsələn: ağ, qəhvəyi, yaşıl, mavi, qırmızı (şəkilə bax). yumurta). Hazırda 180-ə yaxın toyuq cinsi Avropa quşçuluq standartında qeyd olunub. Lakin, ümumiyyətlə, Yer kürəsində onlardan daha çoxdur.

İqtisadi nöqteyi-nəzərdən və əsas məhsulun xarakterinə görə cinsləri üç əsas qrupa bölmək olar: yumurta cinsləri, ətli-yumurtalılar və ətliklər.

Toyuq gözləri və burnu ilə seçilməlidir - burada əsas məsləhət bütün zamanların və xalqların aşpazları. Çürük ətin zəif qoxusunu belə hiss edən kimi almaqdan imtina edin. Və karkasın görünüşünü diqqətlə nəzərdən keçirin - bu, yalnız tamamilə şəffaf bir paketdə mümkündür, buna görə də rəngli çantalara bükülmüş toyuqlara diqqət yetirməyin. Düzgün bir broyler toyuqunun yaxşı inkişaf etmiş əzələləri, qabarıq sümükləri olmayan yuvarlaq bir döş və solğun çəhrayı ət olmalıdır. Dərinin bozumtul deyil, solğun sarı rəngli çəhrayı rəngə sahib olduğuna baxın.

toyuq kalori

Toyuq əti pəhriz ətinin növlərindən biri hesab olunur, onun kalori miqdarı 100 q məhsula 190 kkal təşkil edir. 100 q qaynadılmış toyuq ətində 137 kkal, 100 q qızardılmış toyuqda isə 210 kkal var. Kalorili bişmiş toyuq - 164 kkal. Orta istifadə şərti ilə toyuq əti rəqəmə zərər verməyəcək.

100 qrama görə qida dəyəri:

Toyuqun faydalı xüsusiyyətləri

Toyuq əti zülallar, immunitet sistemini stimullaşdıran linoleik turşu, vitaminlər, B1, B2 ilə zəngindir.

Toyuqun tərkibində B6 vitamini var, ona görə də ürəyə faydalıdır, həmçinin mərkəzi sinir sistemini stimullaşdıran və orqanizmi gücləndirən çoxlu protein və qlutamin var.

Toyuq ətində sinir hüceyrələri üçün dərman olan niasin vitamini də var. Bu vitamin ürəyin fəaliyyətini dəstəkləyir, xolesterinin səviyyəsini tənzimləyir və mədə şirəsinin istehsalında iştirak edir.

İnsanlar toyuq ətinin faydalılığını çoxdan bilirdilər. Şərqdə, xüsusən Koreyada toyuq əti qədim zamanlardan müalicəvi hesab edilmişdir. qida məhsulu və təsirli vasitədir qocalıq xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün. Həqiqətən, toyuq, məsələn, mal və ya donuz ətindən daha az yağ ehtiva edir və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.

Protein tərkibində karbohidratlar, minerallar, zülallar, B vitaminləri və amin turşuları var insan bədəniöz-özünə sintez edə bilməz. Zülal qidalandırıcı olmaqla yanaşı həm də qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir.Tərkibində mikroorqanizmləri, o cümlədən çürükləri öldürən və həll edən lizozim var. Uzun müddətli saxlama ilə zülalın qoruyucu xüsusiyyətləri itirilir. Və belə yumurtalar qida üçün yararsız hala gəlir.

Toyuq yumurtası ən qiymətli yumurtalardan biridir yemək, bir insanın onun haqqında mümkün qədər çox şey bilməsinə layiqdir. O, ibarətdir: zülal, sarısı və qabıq. Bu komponentlər həm birlikdə, həm də ayrı-ayrılıqda faydalıdır.

Yumurtada 12 vacib vitamin var. Məsələn, D vitamini tərkibinə görə yumurta ikinci yerdədir balıq yağı. Fosfor, manqan, maqnezium, kobalt və dəmir kimi minerallar yumurtada optimal nisbət əldə edir.

Sarısı zülallar, vitaminlər, lipidlər, eləcə də digər maddələrlə zəngindir. Qabıq 90% kalsiumdan ibarətdir. Sarısının tərkibində orqanizmdə yağ mübadiləsinə müsbət təsir göstərən lesitin var. Həmçinin, sarısı demək olar ki, bütün vitaminlərlə, o cümlədən D vitamini ilə zəngindir. Bu vitaminin orqanizmdə çatışmazlığı raxit xəstəliyinə, sinir sistemində dəyişikliklərə və dişlərin zədələnməsinə səbəb ola bilər. Məhz buna görə də pediatrlar həftədə bir neçə dəfə azyaşlı uşaqlara mütləq sarısı təyin edirlər.

Yevgeni Şumarin

Oxuma vaxtı: 15 dəqiqə

A A

Toyuq toyuq ətidir. Pəhriz və qidalanmada toyuq ilk yerlərdən biridir və bu təsadüfi deyil - qida dəyəri toyuq əti yüksəkdir, asanlıqla həzm olunur və hətta kiçik uşaqların pəhrizində icazə verilir.

Toyuqların cinsləri və növləri hansılardır?

Toyuqlar insan tərəfindən əhliləşdirilən vəhşi xoruz nəslindəndir. Zamanla, təyinatına görə fərqlənən bir çox yerli toyuq cinsləri meydana çıxdı.

Bu günə qədər, təxmini hesablamalara görə, toyuq cinslərinin sayı müxtəlif ölkələr dünya 700-ə yaxındır.

Ölkəmizdə 100-ə yaxın müxtəlif növ toyuq var.

Bütün toyuq cinsləri istifadə üsuluna görə aşağıdakı kimi təsnif edilə bilər:

İnsan qidası üçün praktiki faydalar əsasən toyuq cinsləridir, yumurta qoymaq, həmçinin broyler və ət.

yumurtlayan toyuqlarçoxlu yumurta qoymaq üçün yetişdirilir. Eyni zamanda, yumurtlayan toyuqlar çox dadlı deyil və əti azdır.
Ət toyuqları, əksinə, az yumurta daşıyırlar, amma içərisində çoxlu ət var - və dadlıdır.

Toyuqun tərkibi nədir və neçə kaloridir?

Toyuqun demək olar ki, 90 faizində amin turşuları olan zülal var. Eyni zamanda, tərkibində karbohidratlar ümumiyyətlə yoxdur və yağlar çox azdır.

100 qr. toyuq əti tərkibində:

23,2 qr miqdarda protein.
1,65 qr miqdarında yağlar.

Yüz qram toyuq kalorisi 108 kkaldır.

Bundan əlavə, toyuqda:

B qrupunun vitaminləri, həmçinin E, K, PP və A vitaminləri.
Minerallardan toyuqda kalium 239 mq, fosfor 187 mq, natrium 68 mq, maqnezium 27 mq, kalsium 12 mq təşkil edir.
Həmçinin toyuq ətinin tərkibində dəmir, selen, manqan, sink, mis var.

Toyuqda kalori:

Faydalı dərman xassələri

Toyuq ətinin tərkibi təkcə dietoloqları maraqlandırmır. Toyuqun müalicəvi faydaları buna görədir yüksək məzmun onun tərkibində fosfor, zülal və qlutamin var.

Toyuq yeməklərinin müalicəsi necə təyin olunur mədə xoraları, qastrit, gut və poliartrit.
At diabet toyuq faydalıdır, insan qanında çoxlu doymamış turşuların səviyyəsini artırır.
Yeməkdə toyuq qatqı təmin edir normal əməliyyat böyrəkləri, dişləri, sümükləri, dırnaqları, saçları gücləndirir.
At viral infeksiyalar in dərman məqsədləri toyuq bulyonundan istifadə edin.
Toyuq əti insult və hipertoniyanın qarşısının alınmasında əvəzolunmazdır, çünki anemiyanın inkişaf ehtimalını azaldır və qan dövranını yaxşılaşdırır.
Toyuq ətinin tərkibində qlutaminin olması sinir sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, stresə kömək edir, həmçinin kritik günlərdə qadınlar üçün.
Qidalı və doyurucu toyuq suyu əməliyyatdan sonra bərpa zamanı qiymətli məhsuldur və ya ciddi xəstəliklər, onun tərkibi immunitet sistemini gücləndirir.
Toyuq prosesi normallaşdırır yağ metabolizması qan və sidikdə şəkərin səviyyəsini normallaşdırır.

Əks göstərişlər və zərər

Toyuq ətinin zərəri və toyuq ətinin istifadəsinə əks göstərişlər

Toyuqda tünd ət hissələri və dəri zərərli sayılır, çünki bədən üçün faydalı olmayan maddələr onların içərisində cəmləşmişdir.
Hisə verilmiş və qızardılmış toyuq sağlamlıq üçün çoxlu lazımsız xolesterin toplayır.
Müasir yetişdirilmiş toyuqlar antibiotiklərlə müalicə olunur və müxtəlif dərmanlar böyüməni stimullaşdıran. Buna görə də mağazadan alınan toyuq yaxşıca bişirilməlidir.
Toyuq əti allergiyası olan insanlar üçün kontrendikedir toyuq proteini.

Uşaqların, hamilə qadınların, allergiyanın, süd verən anaların, diabet xəstələrinin pəhrizində - SF bütün suallara cavab verəcəkdir.

Toyuq yeməkləri hamilə qadınların, süd verən anaların qidalanmasında öz layiqli yerini tutur uşaq menyusu. Məhdudiyyət yalnız allergiya xəstələri üçün mövcuddur.

Uşağa neçə yaşda toyuq verə bilərsiniz?

Hamiləlik zamanı toyuqun faydaları nələrdir?

Süd verən ana toyuq yeyə bilərmi?

Süd verən qadın öz pəhrizinə toyuq daxil edə bilər və etməlidir. Uşaq anasının yediyi demək olar ki, hər şeyi südlə qidalandırır. Mənbəyi toyuq olan zülal körpənin tam inkişafı və böyüməsi üçün lazımdır.
Ana toyuq ətini yalnız onun və ya körpənin toyuq ətinə alerjisi olduqda yeməməlidir.

Diabet xəstələri toyuq yeyə bilərmi?

Toyuq diabetli insanlar üçün tövsiyə olunan ət növlərindən biridir.

Şəkərli diabet xəstələri üçün toyuq əti ona görə yaxşıdır ki, o, karbonlu qida deyil, orqanizmin həyatı üçün lazım olan zülalı ehtiva edir və həzm problemi yaratmadan asanlıqla həzm olunur.

Toyuq dərisi olmadan yeyilməlidir.

Toyuq ətinə alerjiniz ola bilərmi?

Bir insanın hər hansı bir məhsula, o cümlədən toyuq ətinə alerjisi ola bilər.
Körpənin əvvəlində tamamlayıcı qidalar varsa allergik reaksiya, sonra toyuq ətinin diyetə daxil edilməsi daha çox təxirə salına bilər gec son tarix körpə olanda immun sistemi güclənmək.
Bir uşağın toyuq zülalına davamlı allergiyası varsa, testlərlə təsdiqlənirsə, allergik körpəni toyuq əti ilə qidalandırmaq lazım deyil.

Hazırlanması və saxlanması

Toyuq yeməkləri tez və asanlıqla hazırlanır. Onlar üçün düzgün saxlanılan təzə toyuq ətindən istifadə etmək vacibdir.

Dadlı toyuq necə bişirilir?

Dadsız toyuq yeməyinin adını çəkmək çətindir. Toyuq istənilən formada dadlıdır - hisə verilmiş və qaynadılmış, bişmiş və qızardılmış, sobada bişmiş və qaynadılmışdır.

Ən məşhur reseptlər arasında:

... və daha çox.

Toyuqun hansı hissəsi daha yaxşıdır - döş filesi, bud və ya baraban?

Toyuqun hər bir hissəsi özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və müəyyən yeməklər üçün istifadə olunur.

Zəngin bulyon üçün toyuq ayaqları, ayaqları, qanadları və ya bütün toyuq edəcək.
Qaynadılmış ət kimi üstünlük adətən verilir toyuq döşləri- onların sığır filetosu.
Barbekü üçün şirəli toyuq budlarını seçin.

Toyuq qaraciyərini və ağciyərlərini necə bişirmək olar?

Təzə toyuq qaraciyəri yaxşı olar ki, doğranıb soğanla tavada qanaxma dayanana qədər təxminən beş dəqiqə qızardın. Sonra xama, duz əlavə edin və daha beş dəqiqə qaynatın.
Və burada yüngül toyuqlar var karkas ilə birlikdə qaynatmaq olar - çox dadlı çıxırlar.

Toyuq dərisini yeməlisən?

Qızardılmış toyuq dərisi bilicilər üçün çox dadlı bir incəlikdir. Ancaq bu, mütləq olan insanlar tərəfindən yeməməlidir qeyri-sağlam qaraciyər, ilə problemli dəri, çəki artıqlığı.

Sağlam insanlar nəzərə almalıdırlar ki, bütün kanserogen və digər zərərli maddələr məhz dəridə cəmləşib.

Toyuq nə qədər və necə bişirilir?

Uşaqlar üçün toyuq nə bişirmək olar?

Bir ildən yuxarı uşaqlar üçün toyuq yeməkləri tədricən diversifikasiya edilə bilər.

kimi ləzzətləri uşaqlar sevirlər:

Uşaqlar üçün yeməklərin yağlı, qızardılmış və ya toyuq dərisi olmaması vacibdir. Toyuqdan buxarda bişmiş, bişmiş və ya bişmiş yemək hazırlamaq yaxşıdır.

Toyuqları necə marinat etmək olar?

Toyuqların marinadlanması üçün çoxlu müxtəlif və çox dadlı reseptlər var. Mayonez, xardal və sarımsaq ilə marinadlanmış toyuq.

Marinatlanmış toyuq üçün təklif olunan resept aşağıdakı kimidir:

Yarım limonun suyu, bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı, dadmaq üçün duz və istiot, yaxşı qarışdırın və bu qarışığı əvvəlcədən döyülmüş toyuq filesi üzərinə tökün. Siz həmçinin göyərti əlavə edə bilərsiniz. Belə şorabada isladılmış pirzola çox dadlıdır.

Toyuq ətini soyuducuda nə qədər saxlamaq olar?

Soyudulmuş toyuq üç gündən çox olmayan soyuducuda yüksək, 90-95 faizə qədər, rütubətdə saxlanılır.
Dondurulmuş toyuq əti dondurucuda 1 aydan təxminən mənfi 5-6 dərəcə istilikdə 1 ilə qədər saxlanıla bilər. temperatur rejimi-20 ilə -24 dərəcə arasında.
Toyuq ətini soyuducudan kənarda saxlamaq olmaz, otaq temperaturunda tez xarab olur.

Toyuqları necə tez əritmək olar?

Toyuqun tez əriməsi üçün mikrodalğalı soba və ya yavaş soba mükəmməldir, onlar olmadıqda isə bir az isti su.
Toyuq bir müddət axan suyun altına qoyulmalıdır, sonra suyu söndürün və toyuğun sona qədər əriməsi üçün buraxın.

Bütün toyuqları necə düzgün kəsmək olar?

Hansı toyuq daha yaxşıdır - təzə və ya dondurulmuş?

Soyudulmuş toyuq əti daha yumşaq və sağlamdır. Təzə soyudulmuş olması, küləkli olmaması və yaxşı qoxusu olması vacibdir.
Dondurulmuş toyuq əti daha sərt olur. Buz tenderin quruluşuna dağıdıcı təsir göstərir əzələ lifləri, ona görə də dondurulduqdan sonra ərimiş toyuğun dadı o qədər də cəlbedici deyil.
Eyni zamanda, toyuq öz faydalarını qismən itirir, çünki bəzi iz elementləri və vitaminlər ərinmiş su ilə birlikdə ətdən yuyulur.

Gənc toyuqu köhnədən necə ayırd etmək olar?

Gənc toyuq adətən qocadan ətin rənginə və döş skeletinə görə fərqlənir.

Gənc toyuqlarda sternum asanlıqla təzyiqə və elastik yumşaq ətə verilir ağ rəng bir az sarımtıl rəng ilə.
Yaşlı toyuqlarda döş sümüyü sərt, əti kifayət qədər sərt, bozumtul rəngdədir.