Sezamas yra aliejiniai augalai ir turi keletą pavadinimų: sezamas, sim-sim. Plačiausiai naudojamas indiškas sezamas, kurio vaisiai garsėja subtiliu skoniu ir neįprastu pikantišku aromatu. Be įprasto balto atspalvio, sezamo sėklos gali būti šviesiai rudos, giliai geltonos ir net juodos.

Sezamo kalorijų kiekis

Sezamo sėklos yra labai maistingos – šimte gramų produkto yra apie 600 kalorijų. Sezame yra daug naudingų mikroelementų, būtinas žmogui skatinti sveikatą ir gerovę. Norėdami sužinoti, kaip sezamas yra naudingas, turite pamatyti visą natūralių antioksidantų ir vertingų rūgščių, sudarančių jį, spektrą:

• Nesočiosios rūgštys
• Organiniai riebalai, baltymai, angliavandeniai
• Disacharidai
• Monosacharidai
• Maistinės skaidulos
• PP, B1, E, B2 grupių vitaminai
• Geležis, fosforas, kalcis
• Kalis, natris, magnis
• Krakmolas

Sezame yra fitino – unikalios medžiagos, reguliuojančios mineralų pusiausvyrą organizme, taip pat fitosterolio, kuris stiprina imuninę sistemą ir kovoja su nutukimu. Ne mažiau vertingas yra sezaminas – retas antioksidantas. Jis naudojamas daugelio prevencijai rimtos ligos, mažina cholesterolio kiekį ir yra gera profilaktinė priemonė kovojant su vėžiu.

Žala

Sezamo kontraindikacijos

Tai natūralus produktas nekelia pavojaus organizmui. Tačiau sezamui yra kontraindikacijų, kurios daugiausia taikomos žmonėms, kuriems diagnozuotos šios ligos:

• Urolitiazė
• Kraujavimo sutrikimas
• Venų išsiplėtimas
• Individualus kai kurių sezamo komponentų netoleravimas arba alerginės apraiškos

Sezamas draudžiamas žmonėms, kurių organizmas yra per daug prisotintas kalcio, nes šio elemento sėklose yra labai daug. Augalo sėklų negalima vartoti tuščiu skrandžiu – gali pasireikšti troškulio priepuoliai, pykinimas ir vėmimas.

Sezamo ir sezamo pagrindu pagaminti aliejai yra griežtai draudžiami pacientams, kurie yra gydymas vaistais ir naudokite aspiriną, oksalo rūgštį ar bet kokius estrogenus. Šių vaistų derinimas su sezamo sėklomis gali sukelti inkstų akmenligę.

Sezamas yra kaloringas produktas! Jei laikotės kokios nors dietos ar individualios svorio metimo programos, geriau jos nenaudoti!

Nauda

Kokie yra sezamo pranašumai?

Miniatiūrinės šio augalo sėklos naudingos net ir minimaliais kiekiais. Ne veltui jais dosniai barstomos bandelės ir įvairūs konditerijos gaminiai. Vienu metu naudojant sezamą ir ne ypač sveiki produktai organizmas neužsikimšęs toksinais, o kenksmingi junginiai greitai pasišalina iš Virškinimo traktas. Taip yra dėl didelio maistinių skaidulų kiekio sezame, kuris padeda mums susidoroti su „išpuoliais“ kenksmingų medžiagų ir neleisti jiems kauptis organizme.

Kaip sužinoti, kokią naudą turi sezamas? Tai labai paprasta: jei nėra kontraindikacijų, neatsisakykite jo naudoti. Įtraukę į savo racioną sezamo sėklas, galite ne tik praturtinti savo organizmą vertingomis medžiagomis, bet ir gerokai pagerinti savo sveikatą.

Naudingos savybės sezamo sėklos yra daugialypės, todėl tokio vertingo produkto negalima pamiršti bet kuriame amžiuje:

• Sezamo sudėtyje yra puiki suma kalcio. Suvalgyti 30 gramų sėklų per dieną suteikia suaugusiam žmogui kasdieninė dozėšios medžiagos.
• Sezamas naudingas virškinimo sistemai, nervų sistemos, ir ačiū didelis kiekis retų aliejų, jo sėklas rekomenduojama vartoti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.
• Augalo sėklos padeda sustiprėti Imuninė sistema, kraujodaros gerinimas, darnus medžiagų apykaitos funkcionavimas.
• Sistemingas sezamo naudojimas turi teigiamą poveikį Bendroji sveikatažmogus, jo kūnas alsuoja energija ir jėga. Sezamas ypač naudingas sportininkams jėgos krūvių metu, statant raumenų masė.
• Sezamo sėklos reguliuoja gliukozės ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, todėl yra nepakeičiama priemonė diabeto ir aterosklerozės profilaktikai.
• Reguliarus sezamo sėklų vartojimas apsaugo nuo vėžinių navikų susidarymo.
• Dėl didelio aliejaus kiekio (apie 50 % visos masės) sezamo sėklos neleidžia senėti ir yra plačiai naudojamos kosmetologijoje.
• Augalo aliejaus galima pamatyti pleistuose, injekciniuose preparatuose, žaizdas gydančius tvarsčius. Kadangi sezamas turi silpną vidurius laisvinantį poveikį, jis naudojamas virškinimo trakto sutrikimams ir gastritui gydyti.

Reikėtų prisiminti, kad naudingos sezamo savybės pasireiškia tik natūralia, neapdorota forma. Bet kokio terminio apdorojimo metu liūto dalis vertingų medžiagų išnyksta be pėdsakų.

Nepaisant naudingų sezamo savybių, nereikėtų pamiršti apie jo kontraindikacijas arba suvartoti sėklų dideliais kiekiais! Didžiausia dozėžalių sėklų per dieną suaugusiam – per tris arbatinius šaukštelius.

Juodasis sezamas

Šios rūšies augalai auga Tailande ir Kinijoje. Jo sėklos turi sodrią juodą spalvą ne tik išorėje, bet ir viduje. Juodasis sezamo skonis yra šiek tiek kartaus, bet jis labai duoda kokybiškas aliejus. Šios rūšies sezamas pasižymi svaiginančiu aromatu ir stebėtinai harmoningu skoniu, todėl dažnai naudojamas kaip marinatų ir aštrių rytietiškų patiekalų pagardas.

Juodasis sezamas garsėja didžiuliu kalcio kiekiu. Jo sėklose šios medžiagos yra 60% daugiau nei Indijos sezamo vaisiuose. Juodosiose sėklose taip pat yra vitaminų B, A, antioksidantų ir vertingų organinių medžiagų. Atminkite: sezamo lukštuose yra mineralų ir kalcio, todėl sėklas geriau vartoti negliautas ir termiškai neapdorotas!

Sezamo nauda moterims

Dėl savo turtingos sudėties ir didžiulio vertingų aliejų kiekio sezamo sėklos turi unikalų poveikį moters organizmui. terapinis poveikis, praturtindamas rečiausiais vitaminais ir nesočiosiomis rūgštimis.

Naudingos sezamo savybės pasitvirtino gydant mastitą moterims, sergančioms maitinimas krūtimi. Kadangi naudojamas bet koks vaistai Per šį laikotarpį nepageidautina, jūs galite sėkmingai atsikratyti perkrovos krūtinėje, naudodami medicininį sezamo kompresą. Jai paruošti reikia sėklas su žievele sumalti kavamale, įlašinti lašelį augalinio arba sezamo aliejaus ir užtepti ant plombų.

Įrodyta, kad sezamas turi teigiamą poveikį hormoninis fonas moterų ir yra puikus afrodiziakas, ugdantis lytinį potraukį. Tai padidina kraujotaką dubens srityje, o tai pašalina spūstis ir uždegiminės ligos moterų lytinių organų sritis.

Visiškai neturėtumėte vartoti daug sezamo sėklų ir sezamo aliejaus per pirmąjį nėštumo trimestrą. Per didelis sėklų vartojimas gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą, persileidimą ir sukelti alergines reakcijas vaikui.

Kadangi sezamas yra geležies ir kalcio šaltinis, jį galima vartoti mažomis dozėmis antrąjį ir trečiąjį nėštumo trimestrą. Teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą, stiprina nėščiosios imunitetą, pripildo jos kūną svoriu. naudingų vitaminų.

Sezamų aliejus

Vertingiausias produktas žmogui yra sezamo aliejus. Jis naudojamas kosmetologijoje, medicinoje, kulinarijoje ir tradicinės medicinos receptuose. Jis gaminamas šalto spaudimo būdu, o šioje „stebuklingoje priemonėje“ sukoncentruota unikali vertingų vitaminų „puokštė“.

Kosmetologijoje sezamo aliejus naudojamas kaip profilaktinė priemonė nuo priešlaikinis senėjimas, jo pagalba pašalinamas lupimasis ir smulkūs odos defektai. Į maitinančias kaukes įpylus sezamo aliejaus, galite atkurti sveiką ir gaivią veido išvaizdą, atsikratyti paraudimo ir pasiekti odos elastingumo.

Kasdienis sezamo aliejaus vartojimas padeda pagerinti širdies veiklą, sustiprinti kraujagysles, pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus. Tai natūrali priemonė rekomenduojamas esant dėmesio ir atminties sutrikimams, psichinei įtampai, nemigai ir dažnam stresui. Naudingos sezamo savybės buvo nustatytos anemijos gydymo ir profilaktikos metu, plaučių negalavimai, artrozės, taip pat vyrų ir moterų lytinių organų ligos.

Yra apie 10 skirtingų sezamo veislių, atkeliavusių į kitas kultūras iš Afrikos ir Rytų, tačiau labiausiai paplitęs ir žmonėms naudingiausias buvo indiškasis sezamas (Sesamum indicum).

Nuo pat atradimo sezamas buvo aktyviai auginamas Indijos, Tolimųjų Rytų, Užkaukazės, Centrinės ir Rytų Azijos ir kitose šalyse. Rusijoje sezamas išpopuliarėjo palyginti neseniai, tačiau jau rado savo gerbėjų.

Kulinarija, medicina ir net kosmetologija – čia pagrindinės sritysšių neįprastų sėklų naudojimas. Sezamas, kitas sezamo pavadinimas, iš asirų išverstas kaip „aliejinis augalas“, kuris paaiškina pirmąjį sezamo sėklų panaudojimą, būtent aliejaus gamybą.

Yra daugybė sezamo rūšių, kurių grūdelių spalva svyruoja nuo baltos iki juodos

Šis senovinis prieskonis buvo labai vertinamas Babilone ir buvo laikomas vienu iš svarbiausių nemirtingumo eliksyro ingredientų. Dar viduramžiais daugelis moterų per dieną suvalgydavo po šaukštą sezamo sėklų, kad išlaikytų savo sveikatą ir grožį.

Dar viduramžiais garsus persų gydytojas ir filosofas Avicena (Ibn Sina) savo rankraščiuose pažymėjo, kad jei maiste dažnai vartojate žalią arba virtą sezamą, balsas tampa aiškesnis ir sodresnis, dingsta raugėjimas, o laikui bėgant auglių mažėja arba visiškai sumažėja. išnykti. Taip pat patarė kreiptis į galvą marlės tvarstis, mirkyti sezamo ir rožių aliejus atsikratyti migrenos.

Naudingos sezamo savybės

Sezamas plačiai naudojamas kepinių ir rytietiškų saldumynų gamyboje

Sezamo sėklų naudojimo spektras yra gana platus, tačiau labiausiai žinomas yra kepimas ir rytietiškų saldumynų, tokių kaip kozinaki ar chalva, ruošimas. Daug duonos gaminiaiįgauna subtilų pikantišką skonį pabarsčius sezamo sėklomis.

Sėklose labai daug angliavandenių, augaliniai baltymai ir antioksidantų, taip pat gausu skaidulų, magnio, geležies, kalcio, cinko, fosforo ir kitų mineralų, kurie stiprina kaulus, dantis ir plaukus.

Tarp sezame esančių vitaminų yra A, B, E, C ir PP. Jų pagalba sezamas padeda pagerinti regėjimą, ląstelių atsinaujinimą, saugo jautrią psichiką nuo streso, normalizuoja kraujo krešėjimą ir reguliuoja išorinės nervų sistemos veiklą.

Kalbant apie sezamo aliejų, jis plačiai naudojamas liaudies medicina ir pagal naudingų savybių koncentraciją užima trečią vietą (po migdolų ir pistacijų). Jis turi teigiamą poveikį Virškinimo sistema kai kurių organinių rūgščių dėka. Ir prieinamumas polinesočiosios rūgštys padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Reti antioksidantai, tokie kaip sezamolis ir sezaminolis, laikomi paslaptimi ilgas terminas sezamo aliejaus (iki aštuonerių metų) ir pačių sėklų laikymas (iki 3 mėnesių).

Sezamo aliejus užima trečią vietą pagal prieinamumą naudingų medžiagų ir savybes

Medicinoje ir kosmetikos reikmėms Sezamo sėklų aliejus naudojamas odos valymui ir drėkinimui, taip pat raminančiam masažui. Tai tiesiog būtina norint tolygiai sušildyti raumenis ir nuraminti nervus, puikiai atpalaiduoja, taip pat lengvai pašalina kūne susikaupusią įtampą. raumenų audinys visai dienai.

Paprastai po masažo su šiuo aliejumi įbrėžimai, nuospaudos, mėlynės ar lengvi nudegimai užgyja daug greičiau.

Merginoms, kurios nepasitiki savo išvaizda, sezamų aliejus padės panaikinti smulkius veido odos trūkumus: susiaurins poras, taip sumažindamas spuogų ir bėrimų skaičių, o veido bruožams suteiks natūralų, tolygų atspalvį.

Be to, naudojant išoriškai, sezamų aliejus padeda sumažinti pilvo skausmą dėl žarnyno dieglių.

Daugelis gydytojų rekomenduoja naudoti šiuos aliejus, jei pacientas kenčia nuo hiperfunkcijos Skydliaukė ar sąnarių skausmas. Palanki įtaka Sezamo aliejus turi įtakos ir žmogaus sveikatai esant tulžies pūslės uždegimui, kai reikia neskausmingai šalinti akmenis iš inkstų, taip pat stabdyti vidinį kraujavimą.

Kaip parodė stebėjimai, geriausias rezultatas V medicininiais tikslais galima pasiekti, jei gydant virškinamąjį traktą gerti šiltą sezamų aliejų 3 kartus per dieną (pusę arba vieną šaukštą). Tai palengvina skrandžio opų ir vidurių užkietėjimo protrūkius, padeda sergant gastritu, o užsiplikę ir sumaišę šviežias sezamo sėklas su medumi galite susidoroti su viduriavimu.

Norint visiškai išvalyti organizmą nuo toksinų ir numesti papildomų kilogramų, tris kartus per dieną reikia gerti kruopščiai sumaltas sezamo sėklas. Už tai paprastas receptas Vienai stiklinei vandens jums reikia tik vieno šaukšto nesmulkintų sėklų.

Jei nerimaujate dėl sunkiai įveikiamo dantenų uždegimo, dantų ėduonies ar skausmo danties skausmas, pabandykite reguliariai skalauti burną sezamo sėklų aliejumi. Optimalus procedūros laikas bus ne daugiau kaip 3 minutės, tačiau poveikis pasireikš per porą savaičių. Tačiau geriau išskalauti patį aliejų.

Maltos sezamo sėklos naudojamos toksinams iš organizmo pašalinti ir svorio metimui

Pačios sezamo sėklos gali padėti kovoti su peršalimu ar astmos komplikacijomis. Pavyzdžiui, įtrinamas vandens vonelėje pašildytas sezamų aliejus krūtinė, todėl pastebimai lengviau kvėpuoti.

Be to, sezamas yra vienas stipriausių afrodiziakų. Linų sėmenų, aguonų ir sezamo sėklų mišinys padidina seksualinį aktyvumą ir daro didžiulę įtaką seksualumui, nepriklausomai nuo lyties.

Kalbant apie gydomąją kosmetiką, sezamų aliejus pagrindinį pašaukimą rado preparatuose ar apsauginiuose kremuose nuo ultravioletinių spindulių.

Žmonėms naudingi ne tik patys sezamo vaisiai. Karštas sezamo lapų nuoviras gali padėti nuo pleiskanų, galvos odos sudirginimo ar egzemos, suteiks plaukams švelnumo ir leis daug greičiau ataugti.

Sezamo žala

Net jei atsižvelgsime į įspūdingą sezamo naudingų savybių skaičių cheminių medžiagų, šias sėklas reikia vartoti saikingai.

Sezame yra daug riebalų ir kalorijų, todėl daug saldumynų su sezamu gali sugadinti jūsų figūrą

Pykinimo ar troškulio pasekmė gali būti per didelis stemplės gleivinės jautrumas arba sezamo valgymas tuščiu skrandžiu. Būtent dėl ​​šios priežasties sezamo sėklos pirmiausia kepamos arba valgomos kartu su medumi, o tai, be to, palengvins jų efektyvų pasisavinimą.

Sezamas yra žinomas dėl apetito mažinimo, tačiau didelės jo sėklų dalys, ypač saldumynuose, tik pablogins jūsų figūrą. Sąmoningai persistengę su sezamo desertais galite greitai priaugti svorio, nes jose, kaip ir kitose daržovių sėklose, yra daug kalorijų ir riebalų.

Per daug suvalgytų sezamo sėklų nereikėtų vartoti – 2-3 šaukštų per dieną bus daugiau nei pakankamai normaliai organizmo veiklai.

Kontraindikacijos

Sezame esantys antioksidantai skatina kraujotaką, todėl moterų menstruacijos praeina greičiau ir mažiau skausmingai. Tačiau ši savybė gali tapti potencialia grėsme nėščios moters ir jos trapaus vaisiaus sveikatai, nepaisant teigiamo kalcio poveikio Kaulų čiulpai. Būsimos mamos turėtų vengti papildomų sezamo sėklų porcijų.

Jeigu Jums yra padidėjusi kraujo krešulių rizika, urolitiazė arba padidėjęs kraujo krešėjimas, geriau susilaikyti nuo sezamo valgymo.

Į sezamo sėklų pasirinkimo klausimą turėtumėte žiūrėti atsakingai. Visų pirma, jie turi būti sausi, trupiniai ir be kartumo pojūčio burnoje.

Galime drąsiai teigti, kad sezamas pelnytai gavo senovinio vaistinio preparato statusą ir puikų prieskonį daugeliui desertų, dribsnių, salotų ir kepinių. Suteikia patiekalams subtilų aštrų skonį ir riešutų aromatą.

Ačiū sėkmingas derinys vitaminai, rūgštys ir kitos naudingos medžiagos, sezamų aliejus ir skrudintos sezamo sėklos yra saugomos ilgą laiką ir turi teigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Su išmatuotu sezamo suvartojimu teisingas dozes galite pagerinti savo sveikatą, susidoroti su depresija ir atkurti natūralų savo kūno grožį.

Sezamas arba sezamo sėklos naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir medicinos bei kosmetikos reikmėms. Platus pritaikymas sezamas tai paaiškina cheminė sudėtis, kurio dėka augalo sėklos dalyvauja kalcio papildyme, palengvina įvairių ligų, turi teigiamą poveikį odai ir žmogaus organizmui.

Kas yra sezamas

Sezamas arba sezamas yra žolinis augalas iš Pedalaceae šeimos, kurių pagrindinės augimo vietos yra Indija ir Afrika. Nuotraukoje matyti, kad atogrąžų sezamas turi baltų ir violetinių atspalvių žiedus. Vertingiausias šios genties aliejinis augalas – indiškas sezamas, užėmęs garbės vietą kulinarijos pasaulyje. Iš jo ruošiami kozinaki, kepinių priedai, aromatingi prieskoniai, padažai, taip pat speciali pasta, žinoma arabų ir žydų virtuvėse, tahini.

Iš sezamo sėklų gaminamas sezamų aliejus, naudingas kosmetikos ir vaistinių tepalų gamyboje. Yra 2 sezamo atmainos – baltas ir juodasis. Pastarasis tipas yra daug brangesnis ir sveikesnis, nes nerafinuoti juodi grūdeliai nėra poliruoti. Sezamo sėklų skonis primena riešutus. Lukštentas sezamo sėklas galima naudoti 6 mėnesius, jei jos laikomos šaldytuve, o jei užšaldytos – apie metus. Sezamo aliejaus tinkamumo laikas yra 10 metų.

Sezamas - kompozicija

Sezamo grūdų sudėtyje, be mineralų ir vitaminų, yra: vandens, baltymų, riebalų, angliavandenių, maistinių skaidulų (ląstelienos), pelenų, antioksidantų (sezaminolio, sezamolio). Vitaminų kompleksas Tai apima beta karotiną (A), tiaminą (B1), riboflaviną (B2), niaciną (PP), folio ir pantoteno rūgštis (B9 ir B5), piridoksiną (B6), tokoferolį ir choliną (E, B4). Jei atsižvelgsime į sezamo mineralinę sudėtį, tada yra šie makro ir mikroelementai:

• cinko;
• geležies;
• seleno;
• varis;
• mangano;
• fosforo;
• kalio;
• natrio;
• magnio;
• kalcio.

Sezamo sėklų kalorijos

Sezamo sėklose yra daug kalorijų, nes daugiau nei pusė jų yra riebios. Vidutinis sezamo sėklų kalorijų kiekis 100 gramų yra apie 570 kalorijų. Kuo naudingos sezamo sėklos? Juose gausu kalcio. Unikalus faktas yra tai, kad 100 gramų sezamo gali patenkinti kasdienį organizmo poreikį ypač svarbiam makroelementui. Kalcis iš sezamo geriau pasisavinamas nei pienas.

Sezamas – naudingos savybės

Sezamas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra prevencinė priemonė nuo senėjimo ir padeda numesti svorio. Sezamo sėklų privalumai kosmetikos pramonėje yra jų drėkinančios ir minkštinančios savybės. Sudėtyje esančios medžiagos leidžia produktą naudoti gaminant įdegio kremus ir losjonus, nes tai neleidžia Ultravioletinė radiacija. Sezamas medicinoje naudojamas kaip priemonė ne tik osteochondrozei, bet ir kitų ligų profilaktikai:

• onkologija;
• hipertenzija;
• lūžiai;
• dusulys;
• astmos apraiškos;
• kosulys;
• plaučių uždegimas.

Sėklos naudingos sergant ligomis:

• skydliaukė, kasa;
• kepenys;
• tulžies pūslė;
• sąnarių ligos;
• širdys;
• laivai;
• Virškinimo sistema.

Kuo sezamas naudingas moterims?

Mastitui palengvinti žindymo (laktacijos) metu moterims reikia dėti kompresus nuo daržovių aliejus, sezamo milteliai. Sezamo sėklos sumažina krūties vėžio riziką, taip pat skatina kraujotaką dubens srityje. Sumaišius su aguonomis ar linų sėmenimis produktas atskleidžia paslėptas savybes, veikia kaip stiprus afrodiziakas. Pagrindinė sezamo nauda moterims yra lytinių hormonų, fitoestrogenų, pakaitalas, kuris yra naudingas moterų sveikatai po 45 metų.

Sezamo nauda vyrams

Stipriosios lyties atstovams, užsiimantiems kultūrizmu, bus įdomu sužinoti, kad didelis baltymų kiekis pagreitina raumenų auginimo procesą ir atstato juos po didelio krūvio. Sezamo sėklų nauda vyrams yra tai, kad jose yra fitosterolių, jie mažina cholesterolio kiekį ir taip padidina potenciją. Cinkas padės suaktyvinti libido – medžiagą, tiesiogiai dalyvaujančią testosterono, svarbiausio, gamyboje vyriškas hormonas.

Sezamo žala

Rimtų sezamo sėklų vartojimo kontraindikacijų tyrimų neatlikta, todėl yra tik keletas priežasčių nevalgyti produkto. Tačiau neginčijamas faktas, kad žmonės nuo senų senovės rado naudos iš sezamo, todėl galime daryti išvadą, kad jis turi didelę maistinė vertė. Taigi, kokios yra sezamo sėklų kontraindikacijos ir žala, kai jų naudojimas nebus naudingas:

• su individualia netolerancija;
• jei yra problemų su virškinimo traktu, sėklos ilgai virškinamos;
• nėštumo metu (persileidimo grėsmė);
• jei valgote nevalgius (pasireikš pykinimas);
• su padidėjusiu kraujo krešėjimu;
• iki trejų metų (dėl negalėjimo vaiko kūnas skaidyti riebalus).

Sezamas yra seniausia aliejinių augalų kultūra. Šis žydintis rytietiškas augalas taip pat žinomas kaip sezamas. Sezamo sėklos yra žaliava sezamo aliejui gaminti, kulinarijos ekspertų plačiai naudojama kaip kvapioji medžiaga. Tai ne mažiau paklausa kosmetologijoje ir farmacijoje. Sezamo sėklos taip pat populiarios, ypač gaminant maistą. Jie naudojami ruošiant padažus, salotas, karštus daržovių patiekalai, pabarstykite jais kepinius, be jų neįsivaizduojate tokio skanėsto kaip chalva. Tačiau tai nėra vienintelis dalykas, kuriuo garsėja sezamo sėklos.

Kalcio čempionas

100 g žalių (neluptų) sezamo sėklų yra 1474 mg kalcis – būtinas mineralas, be kurio Žmogaus kūnas Jis tiesiog nustos normaliai veikti. Nepaisant to, tai yra beveik 1,5 gramo dienos norma svyruoja nuo 1 iki 1,5 g, priklausomai nuo žmogaus amžiaus. Tokio mineralo kiekio visiškai pakanka, kad visos ląstelės funkcionuotų visavertiškai, o organizmas neprivalo naudoti kauluose esančių atsargų. Ne mažiau svarbu ir tai Kalcio sezamo sėklose yra tik viena forma -, todėl gerai įsigeria.

Kuo dar naudinga sezamas?

Dėl didelio kalcio kiekio sezamas yra tikras žalias gydytojas, kurį žmonijai padovanojo pati gamta. Jis gali ne tik užkirsti kelią įvairių su kalcio trūkumu susijusių ligų vystymuisi, bet kai kuriais atvejais net išgydyti. Visų pirma tai susiję su osteoporoze. Be to, kalcis iš sezamo padės greitai išgydyti lūžį. Suvartojus daugiau nei 100 g produkto per dieną, atsinaujina pažeista kaulinis audinys bus gerokai paspartintas.

Verta pasakyti, kad kalcis ne tik stiprina žmogaus kaulus, bet ir prisideda prie viso organizmo sveikatos (žinoma, saikingais kiekiais, maždaug atitinkančiais dienos poreikį). Jis dalyvauja ląstelių veikloje biologiniai procesai, pasižymi šarmą formuojančiu poveikiu – normalizuoja kraujo rūgštingumą. Dėl to sustiprėja natūralios organizmo apsauginės funkcijos.

Kaip valgyti sezamą, kad pagerėtų kalcio pasisavinimas

Tai, kad sezame yra kalcio, nereiškia, kad vartojant produktą, jis visada pilnas patenka į organizmą. Šiandien išgrynintos sėklos dažniausiai parduodamos per mažmeninės prekybos tinklus. Perdirbtose sezamo sėklose yra mažai kalcio, palyginti su kietaisiais, šis skaičius yra 10-12 kartų mažesnis. Todėl perkant geriau teikti pirmenybę kitoms nei įprastoms sėkloms. baltas(žr. paveikslėlį), kuri valymo metu prarado liūto dalį mineralo, ir sausos trupančios sėklos.

Norėdami išsaugoti kalcį sezame, turite atsiminti kai kurias su jo laikymu ir paruošimu susijusias taisykles. Sezamo sėklas galite laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius, visada uždarytame inde, padėtame vėsioje, tamsioje vietoje. Verdant sėklas geriau neapdoroti termiškai (nekepkite ilgai ar ant stiprios ugnies). Jei sėklos bus naudojamos sezamo pienui ruošti, turite išlaikyti jų mirkymo laiką.

Žmonės su padidėjęs poreikisŠį mineralą reikėtų žinoti, kaip valgyti sezamą, kad kalcis būtų geriau pasisavinamas. Kalcio pasisavinimas labai sunkus procesas, ir yra paveiktas įvairių veiksnių. Būtent:

• Kalcis gerai pasisavinamas tik tada, kai organizmas gauna pakankamą jo kiekį vitaminas D. Maiste jo per mažai, todėl giedru oru patartina dažniau išeiti į lauką ir gauti jį veikiant ultravioletiniams spinduliams.
• Kitas teigiamas kalcio palydovas yra fosforo. Daug jo yra žuvyje ir jūros gėrybėse, šviežiose žolelėse ir varškėje. Norėdami geriau pasisavinti kalcį, sezamą galite derinti su šiais produktais skirtinguose patiekaluose.
• Gali sutrikti kalcio absorbcija rūgščių balansas skrandyje, todėl svarbu užtikrinti, kad rūgštingumas būtų normalus.
• Aktyviai sportuojant kalcis natūraliai išplaunamas iš organizmo. Bet visiškai atsisakyti fizinė veikla neverta, jie tiesiog turi būti saikingi.
• Jie taip pat gali pašalinti naudingus mineralus. kai kurie produktai. Čia pirmoje vietoje gazuoti gėrimai, kava, druska, rūgštynės ir špinatai. Žmonės, kuriems yra didelis kalcio poreikis, turėtų apriboti jo suvartojimą.

Gydomosios sezamo sėklų savybės žinomos nuo seniausių laikų. Mūsų močiutės taip pat mielai dėdavo jų į maistą, kad patiekalas įgautų ypatingą pikantišką aromatą. Sezamo sėklos, kurių nauda jau seniai įrodyta, buvo dedama į kepinius, barstoma ant duonos ir šventinių pyragų. Šis prieskonis taip pat buvo naudojamas viduje alternatyvioji medicina. Šio augalo sėklų nuovirai buvo naudingų mikro ir makroelementų šaltinis ir buvo naudojami nuo daugelio ligų.

Sezamo sėklų privalumai

Sezamo sėklos, kurių savybės jau seniai žinomos visiems, turi nemažai naudingų ir net gydomųjų savybių. Tiesiog reikia atkreipti dėmesį į jame esančių medžiagų sudėtį. Pavyzdžiui, sezamo sėklose esantis kalcis yra dideli kiekiai, gali užkirsti kelią aterosklerozės, osteoporozės ir stuburo chondrozės vystymuisi. Kalcis yra būtinas mikroelementas, būtinas tinkamas veikimas širdies ir kraujagyslių sistemos, stiprinti kaulinį ir kremzlinį audinį, priaugti raumenų masės ir kt.

Tarp naudingų sezamo savybių:

• nervų ir virškinimo sistemų funkcijų normalizavimas;
• medžiagų apykaitos procesų pagreitis;
• kraujo sudėties valymas ir praturtinimas reikalingomis medžiagomis;
• nagų ir plaukų stiprinimas ir kt.

Sezamas medicinoje

Ir kurio kontraindikacijos toli gražu nėra iki galo ištirtos, jis taip pat naudojamas tradicinė medicina. Jo sėklų ekstraktas yra įtrauktas į daugelį svorio metimo produktų. Jis turi unikalų gebėjimą – pašalinti iš kraujo blogas cholesterolis. Yra žinoma, kad sezamas ypač naudingas moterims, kurių amžius viršija keturiasdešimt metų. Tai paaiškinama labai paprastai. Augalo sėklose yra natūralių fitoestrogenų, reikalingų moteriškas kūnas V Šis laikotarpis laikas.

Sezamų aliejus

Dažnai naudojamas farmacijos pramonėje. Jo pagrindu gaminamos emulsijos ir tepalai, kurie normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai audiniuose, kurie turi tam tikrą poveikį kraujo ląstelių krešėjimo procesui ir kt.

Naudojant aliejaus pagrindu pagamintus preparatus, hemorojus sėkmingai išgydomas. Rekomenduojama vartoti per burną esant vidurių užkietėjimui ir virškinimo sistemos sutrikimams.

Sezamas kosmetologijoje

Augalo sėklų ekstraktas dažnai naudojamas kosmetikos pramonėje. Jis įtrauktas į plaukų kaukes, šampūnus ir net kai kuriuos kremus. Ir tai nenuostabu, nes gydomųjų savybių prieskoniai tiesiog neįkainojami.

Naudojant sezamo ekstraktą galima:

• atsikratyti daugelio odos problemų: uždegimų, sausumo ir lupimo, suglebimo ir kt.;
• pašalina veido ir kūno odos sudirginimą, minkština ir drėkina epidermį;
• pasiekti stiprų regeneruojantį poveikį;
• pagerinti bendra būklė epidermis;
• Aliejus taip pat gali būti naudojamas kaip masažo priemonės ir kompozicijos, naudojamas makiažo šalinimui ir kt.

Sezamo kalorijų kiekis ir jo papildymas maistu

Daugelis žmonių tikriausiai susimąstė: „Kaip valgyti sezamą? Šiandien yra daugybė patiekalų receptų su šiuo prieskoniu. Tai apima: salotas, konditerijos gaminius ir kepinius ir kt. Sezamo aliejus gali būti naudojamas maistui beveik visur. Jis užima ypatingą vietą vegetariškoje virtuvėje. Natūralu, kad taupyti maksimali nauda iš produkto, jis turėtų būti dedamas į maistą, kuriam nereikia terminio apdorojimo.

Daugelio augalų sėklos yra kaloringos. Dažniausiai tai susiję su padidintas turinys pusiau prisotintas riebalų rūgštys savo sudėtyje. kurie yra gana gerai žinomi ir moksliškai įrodyti, priklauso būtent šiai augalų grupei. Riebalų kiekis sėklose yra toks didelis, kad iš jų galima lengvai pasigaminti aliejų. Subrendusio augalo sėklose gali būti nuo 45 iki 60 procentų aliejaus. Tai paaiškina didelį produkto kalorijų kiekį, kartais siekiantį 550-580 kcal. Tačiau galutinę išvadą apie sezamo kaloringumą galima padaryti tik atsižvelgiant į daugybę veiksnių: sezamo dydį, formą, brandumo laipsnį ir kt.

Sėklų sudėtis

Augalo sėkloje yra daug naudingų medžiagų ir elementų. Pavyzdžiui, laboratoriniai tyrimai leidžia aptikti rūgščių buvimą:

• linolo rūgšties;
• oleino;
• palmitinė;
• miristinė;
• arachinas;
• stearino;
• lignocerikas.

Šios rūgštys gali būti vadinamos gyvybiškai svarbiomis žmogaus organizmui. Be jų negali vykti nė vienas iš svarbiausių medžiagų apykaitos procesų. Išorinė transformacija taip pat neįmanoma be pakankamo odos, nagų ir plaukų folikulų maitinimo iš vidaus.

Taip pat stebina turtinga sėklų vitaminų ir mineralų sudėtis. Buvimas:

• „A“, „C“, „E“, „B“ grupių vitaminai.
• Mineralai: magnis, cinkas, fosforas, geležis ir kalcis dideliais kiekiais. Taigi 100 g sezamo sėklų yra per 783 mg kalcio. Tai yra vidutinė paros dozė, būtini suaugusiojo organizmui. Produkte taip pat yra organinių rūgščių: beta-sitosterolio, fitino ir lecitino.

Kontraindikacijos sezamo pagrindu pagamintų produktų naudojimui

Kaip ir dauguma maisto produktų, sezamo sėklos, kurių nauda ir žala ištirta moksliškai, rekomenduojamos ne visiems. Todėl prieš įtraukdami sėklas į savo įprastą racioną, turėtumėte suprasti „ šalutiniai poveikiai» gydomoji priemonė. Netgi toks naudingas ir nepakeičiamas produktas kaip sezamo sėklos turi nemažai kontraindikacijų.

Kontraindikacijos pirmiausia taikomos žmonėms, kuriems yra didelė trombozės rizika. Dėl paprastos priežasties, kad kai kurios sudedamosios dalys, įtrauktos į kompoziciją, padeda padidinti kraujo krešėjimą. Taigi, jei hemofilija sergantiems pacientams sezamo reikia gyvybiškai, tada žmonėms, kenčiantiems nuo venų išsiplėtimas venų, trombozės ir kitų šios kategorijos ligų, geriau susilaikyti nuo sezamo valgymo dideliais kiekiais. Ir tai visiškai pateisinama.

Sezamas, kurio naudingąsias savybes ir kontraindikacijas dabar aptariame, yra vienas iš gana stiprių alergenų. Be to, jei anksčiau tik keli kentė nuo alergijos šiam produktui, tada pastaraisiais metaisŽmonių, netoleruojančių šio prieskonio, labai padaugėjo. Tokiu atveju reakcija gali būti paprastas odos paraudimas arba anafilaksinis šokas.

Tie, kurie atidžiai stebi savo figūrą ir bando sulieknėti, sezamo turėtų vartoti atsargiai. Galų gale, jame yra daug kalorijų, o tai reiškia, kad jis prisideda prie svorio padidėjimo.

Be to, sezamas, šio produkto naudingos savybės ir kontraindikacijos taip pat galioja pacientams, sergantiems hiperkalcemija. Dėl didelio kalcio kiekio produktas yra tiesiog nepakeičiamas atradimas žmonėms, kuriems trūksta šio elemento. Tačiau jei kalcio organizme yra per daug, sezamo geriau vengti.

Griežtai draudžiama naudoti sezamo aliejų kartu su tokiais vaistai, kaip ir aspirinas, bet kokie estrogenų dariniai ir visa tai kartu gali sukelti netirpių kristalinių junginių nusėdimą inkstuose.

Pirkimas ir sandėliavimas

Sezamo, kurio naudingos savybės ir kontraindikacijos yra žinomos ir moksliškai patvirtintos, galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, prieskonių ir prieskonių skyriuje. Svarbu atkreipti dėmesį į gaminio pakavimo datą. Prieskonių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, valgyti negalima. Tai gali ne tik sugadinti skonį, bet ir pakenkti jūsų sveikatai. Augalo grūdeliai neturėtų sulipti. Rinkitės sausas, trupančias sėklas. Norėdami išsaugoti maksimalias naudingas savybes, pirmenybę galite teikti sezamo sėkloms, kurios nebuvo termiškai apdorotos.

Sezamas gali būti laikomas kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Tada sėklos pradeda gesti ir apkarsta.

Panašūs straipsniai