Nepaisant silpno populiarumo Rusijoje, sojų aliejus yra pirmasis pasaulyje pagal metinę produkciją tarp augalinių riebalų. Jis naudojamas maisto ir žemės ūkio sektoriuose, taip pat kai kuriose chemijos pramonės šakose. Alyva sojos pupelės tiesioginis ekstrahavimas laikomas labai naudingu produktu, turinčiu daug antioksidantų, naudingu riebalų rūgštys, lecitinas, fitohormonai.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Ar aliejus gaunamas iš sojų pupelių: gamybos technologija

Sojų aliejus yra skysti riebalai augalinės kilmės, kurio cheminė sudėtis yra 99% riebalų rūgščių. Tai skaidrus arba permatomas skystis, spalvotas atspalviais geltona spalva riebus liesti. Gaminant presuojant, šviečia gintaro atspalviais.

Sojų aliejus

Augaliniams riebalams iš sojų pupelių gaminti naudojami mechaniniai ir ekstrahavimo metodai. Pirmasis reiškia tik verpimą, o antrasis - papildomą cheminės įrangos apdorojimo ciklą. Abiem atvejais augalo sėklos yra iš anksto apdorojamos, kuri apima šiuos veiksmus:

1. Valymas nuo mineralinių, organinių ir aliejinių priemaišų.
2. Žaliavų džiovinimas iki maždaug 15 % drėgnumo.
3. Sėklos ir vaisiaus apvalkalo atskyrimas nuo branduolio.
4. Ląstelių struktūros sunaikinimas malant pupeles.
5. hidroterminis gydymas.

Šiuolaikinėse sojų pupelių perdirbimo įmonėse naudojamas ir mechaninis presavimas, ir ekstrahavimas organiniais tirpikliais. Gautos prekės supakuojamos ir laikomos atskirai viena nuo kitos. Tiesiogiai spaustas sojų aliejus turi daug biocheminė sudėtis, jo naudingos savybės yra ryškiausios. Tačiau dėl to, kad kompozicijoje yra įvairių komponentų, jo galiojimo laikas yra trumpesnis.

Sojų aliejus: savybės ir fizikinė-cheminė sudėtis

Įprastomis sąlygomis, kambario temperatūroje, medžiaga išlieka skystoje agregacijos būsenoje, nes jos stingimo temperatūra yra -15˚-18˚C. Riebalų rūgštys vidutiniškai yra tokiomis proporcijomis:

• linolo - 51-57%;
• oleino - 23-29%;
• stearino - 4,5-7,3%;
• linoleno - 3-6%;
• palmitinė - 2,5-6%;
• arachidinis - 0,9-2,5%;
• heksadecenas - iki 0,1%;
• miristinė - 0,1-0,4%.

Išskirtinis bruožas yra riebalų rūgščių, būdingų žuvų taukams, buvimas. Tai reiškia, kad produktas turi profilaktinę ir terapinis poveikis ant širdies ir kraujagyslių sistema. Ne mažiau vertingas komponentas yra lecitinas, kuris yra svarbi medžiaga sveikai kepenų veiklai.

Pagrindinių maistinių medžiagų pasiskirstymas 100 gramų:

• baltymai - 0 g;
• angliavandeniai - 0 g;
• riebalai - 99,9 g;
• maistinės skaidulos - 0 g;
• vanduo - 0,1 g.

• alfa tokoferolis (vitaminas E) - 17,1 mg;
• cinkas - 0,01 mg;
• geležis - 0,05 mg.

Ar galima namuose gauti sojų aliejaus

Dėl mažos sojų aliejaus kainos mažmeninės prekybos tinkluose šio produkto gamyba savarankiškai nėra labai populiari. Pirma, norint gauti aukštos kokybės skystį, reikia tinkamai paruošti žaliavas, išspausti ir filtruoti. Antra, tai užima daug laiko. Tačiau teoriškai įmanoma iš sojos pupelių išspausti riebalus ir namuose. Norėdami tai padaryti, turėsite naudoti maišytuvą arba mėsmalę, kad gautumėte šlapią srutą, iš kurios aliejus išgaunamas naudojant kiaurasamtį ir marlę.

Svarbu pažymėti, kad toks primityvus apdorojimas turi mažą efektyvumą, nes nėra galingo preso, kuris išspaustų didžiausią įmanomą garsą. Atitinkamai, esant mažesniam efektyvumui, žaliavų kaina didėja. Dėl to gali pasirodyti, kad pirkti gatavą nerafinuotą produktą yra pelningiau nei jį pagaminti.

Sojų aliejaus žala ir nauda

Sojų aliejus yra vienas iš labiausiai prieinamų maisto produktų, padedančių sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Prieinamumas reiškia ne tik mažą kainą, bet ir platų naudojimą. Dėl unikalaus riebalų rūgščių derinio išspaudos sustiprina kompleksinį kitų naudingų medžiagų, užkertančių kelią kraujagyslių ir širdies ligoms, poveikį. Kaip jau minėta, tai yra artimiausias žuvų taukų augalinis aliejus, kuris turi stiprų stimuliuojantį ir normalizuojantį poveikį medžiagų apykaitai.

Svarbus sojos riebalų privalumas yra didelis alfa tokoferolio, žinomo kaip vitaminas E, kiekis. 100 gramų skysčio yra 17,1 mg šios medžiagos, o tai sudaro 114% dienpinigių vartojimas suaugusiam žmogui. Be to, kompozicijoje yra cinko, kuris yra svarbus odos, plaukų ir dauginimosi sistema, ir geležies, kuri atlieka svarbų vaidmenį kraujotakos sistemos veikloje. Minėtas riebalų rūgščių kompleksas turi labai platus veiksmas, kuris teigiamai veikia visų vidaus organų ir sistemų būklę.

Taigi, sojų aliejus kaip dalis subalansuota sveika dieta padeda didinti bendrą organizmo tonusą, gerinti imunitetą, gerinti medžiagų apykaitą ir užkirsti kelią daugeliui ligų.

Sojų aliejus kūdikių maiste: žala ir nauda

Yra įvairių nuomonių apie tai, ar soja ir iš jos pagaminti produktai yra naudingi Kūdikių maistas. Daugelis tėvų yra linkę atsakyti neigiamai, motyvuodami tuo, kad nemaža dalis pasaulyje auginamų sojų yra genetiškai modifikuotos veislės. Tai tikras faktas, tačiau tokie komponentai nėra įtraukti į gaminius, kurie gaminami ir įvežami į Rusiją, nes tai draudžia įstatymai. Tad dėl GMO sojos produktų nerimauti nereikia.

Specialistai teigia, kad sojų aliejus neturi jokios įtakos vaikų kūnas specifinė įtaka, tačiau patariama jį nuolat įtraukti į racioną nuo 1 metų. Nedidelis šio produkto kiekis bulvių košėje, košėje ar salotose bus naudingas dėl įvairios riebalų sudėties.

Nėščioms ir žindančioms moterims šio produkto vartoti nedraudžiama. Tačiau norint išvengti galimų vaiko sveikatos problemų, šiuo klausimu reikėtų pasitarti su stebinčiu gydytoju.

Sojų aliejus: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Teigiamas poveikis organizmui išreiškiamas tokiu poveikiu:

• padidėja medžiagų apykaitos procesų efektyvumas;
• greičiau ir geriau pašalinami toksinai ir šlakai;
• imunitetas stiprinamas;
• darbas stabilizuojasi nervų sistema;
• kūnas (pirmiausia oda) patiria jauninantį poveikį;
• sumažinta vystymosi ir komplikacijų rizika onkologinės ligos;
• stabilizuoja cukraus ir cholesterolio kiekį kraujagyslėse;
• padidina smegenų funkcijų produktyvumą;
• gerina virškinamojo trakto darbą.

Aprašyti pokyčiai atsiranda greičiau ir stipriau naudojant nerafinuotą aliejų, nes rafinuojant produktą beveik visiškai pašalinamos mineralinės medžiagos ir vitaminai.

Pagrindinė šio produkto vartojimo kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Konkrečių apribojimų nėra, išskyrus tuos, kurie taikomi bet kokiems augaliniams aliejams.

Sojų aliejus: savybės, kaip jį naudoti maiste

Maisto pramonėje ir namų ruošoje sojų aliejus naudojamas nerafinuotas, rafinuotas ir dezodoruotas. Pastarasis yra universaliausias veikimo požiūriu. Kaitinamas kepant, jis negenda ir netampa kenksmingas. Bet taip yra todėl, kad iš pradžių jis turi gana ribotas naudingas savybes.

Kepimui naudojamas ir rafinuotas aliejus. Patogu dėl to, kad „nešaudo“ ir neaptaško, o ant mėsos paviršiaus susidaro minkšta plutelė.

Daugiausia turi nerafinuoto aliejaus naudinga kompozicija. Jis gaminamas tiesioginio presavimo būdu. Šioje parinktyje yra daugiau vitamino E ir mikroelementų, tačiau ją galima naudoti tik nekaitinant. Nerafinuoto sojų aliejaus dūmų temperatūra yra +160˚-+170˚C. Kaitinant aukščiau šios temperatūros, riebalų rūgštys oksiduojasi. Tai ne tik suteikia išspaudoms kartumo, bet ir skatina kancerogeninių medžiagų susidarymą.

Ar galima kepti su sojų aliejumi?

Rafinuotas sojų aliejus gali būti naudojamas žuviai, mėsai ar daržovėms kepti. Jo dūmų temperatūra yra +238˚C. Maisto kepimo temperatūra buitinėmis sąlygomis retai viršija +200˚C, todėl tai nesukelia produkto gedimo ir nesusidaro kenksmingų medžiagų. Sojų pupelių augalinis aliejus taip pat tinka kepti ir skrudinti orkaitėje arba ant silpnos ugnies.

Hidrinto sojų aliejaus naudojimas

Hidrinimas – tai augalinių riebalų perdirbimas, pridedant vandenilio atomų į nesočiąsias dvigubas pagrindinės medžiagos jungtis. Vaizdžiai tariant, tai leidžia esant slėgiui iš naftos, katalizatoriaus ir vandenilio sukurti vienalytę medžiagą (iš pradžių šių komponentų negalima maišyti tarpusavyje). Hidrinimo technologija mūsų šalyje žinoma ir plačiai naudojama nuo sovietinių laikų. Šiandien tokiu būdu paversti riebalai vadinami transriebalais ir turi labai prastą reputaciją.

Šią problemą tyrinėjantys specialistai teigia, kad organizmas turi pasisavinti nenatūralias medžiagas transriebalų pavidalu, kurių gamtoje nėra. Manoma, kad jie sukelia nenuspėjamas organizmo reakcijas ir padidina riziką susirgti:

• onkologiniai dariniai;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• nutukimas;
• I ir II tipo cukrinis diabetas;
• kepenų ligos;
• nervų sistemos sutrikimai;
• aterosklerozė.

Kai kurie tyrimai rodo, kad žmonių, kurie reguliariai vartoja hidrintus aliejus, būklė pablogėja hormoninis fonas ir medžiagų apykaitos sutrikimai.

Sojų aliejus plaukams: žala ir nauda

Produktas labai padeda kovoti už plaukų sveikatą, kai jie yra linkę į per didelį trapumą, sausumą, retėjimą, skilinėjimą ar pažeidimus po intensyvaus sudėtingų šukuosenų kūrimo. sintetinės medžiagos(lakai, putėsiai ir kt.).

Kaip pasidaryti kaukę su sojų aliejumi pažeistiems plaukams:

1. 1 daliai (5 ml) citrinos arba laimo sulčių paimkite 3 dalis sojų ir 6 dalis varnalėšų aliejaus.
2. Sumaišykite ingredientus, šiek tiek pakaitinkite vonioje, paskirstykite per visą ilgį.
3. Uždėkite ant galvos celofano kepurėlę ir apvyniokite vilnoniu skara ar skara.
4. Po valandos išplaukite plaukus švelniu šampūnu.
5. Nuplaukite švarią galvą vandeniu su priedu obuolių sidro actas, laimo arba citrinos sultys (15 ml 1 litrui).

Norėdami paskatinti augimą ir sustiprinti plaukus, galite naudoti dar daugiau paprasta kaukė iš sojų aliejaus ir ricinos aliejaus mišinio. Būtina sumaišyti 2 šaukštus, šiek tiek pašildyti ir paskirstyti ant šaknų ir galiukų. Galva taip pat turi būti izoliuota per plastikinį dangtelį.

Sausiems plaukams:

1. Sumaišykite ¼ lydyto sviesto su 1 puodeliu sojos.
2. Tepkite per visą ilgį 20 minučių prieš plovimą šampūnu.

Skirtas stangrinimui ir drėkinimui

1. Sumaišykite 1 šaukštelį. sojų aliejaus, 2 v.š. svogūnų sulčių ir 1 valg. skystas medus.
2. Prieš derindami produktus vienas su kitu, šiek tiek pašildykite. Tepkite per visą ilgį 45 minutes prieš plovimą šampūnu.

Sojų aliejus kosmetologijoje

Sojų aliejus yra vienas iš prieinamų ir nebrangių natūralūs produktai, kuris gali rimtai padėti kovoje už grožio išsaugojimą. Puikiai tinka normaliai ir sausai odai prižiūrėti, bet ne mišriai ar riebiai odai. Faktas yra tai, kad priemonė gali paskatinti pernelyg didelio odos riebalų susidarymą, o tai daugeliu atvejų pablogina būklę.

Sojų aliejus kosmetologijoje gali būti naudojamas ir nagų priežiūrai, ir masažo procedūroms, ir kosmetikos praturtinimui. Dėl riebalų rūgščių įvairovės jis turi platų maitinamąjį, atkuriamąjį ir gydomąjį poveikį. Naudojamas kaip masažo pagrindas arba dedamas į mišinį, patogu, nes greitai susigeria į odą. Naudojamas kaip namų kosmetikos dalis veidui, sojų aliejus daro odą švelnesnę, elastingesnę ir suvienodina toną.

Naudojimo galimybės atliekant namų kosmetines procedūras:

1. Įpilkite šiek tiek išspaudų į makiažo valiklio pieną, kad suteiktumėte jam maitinamąjį poveikį.
2. Praturtinkite produkto sudėtį stangrinimui, atjauninimui, mitybai ir atsigavimui, įlašindami kelis lašus prieš naudojimą.
3. Liftingoji kaukė. Sumaišykite ½ mažo obuolio su 1 virtos bulvės minkštimu ir 1 šaukšteliu. sojų aliejus. Po to, kai masė taps vientisa, 20 minučių tepkite ant odos.
4. Balzamas sausai odai. Nakčiai užtepkite vienodo tūrio sojų pupelių ir persikų kauliukų išspaudų mišinį.
5. Veiksmingas balzamas jautriai odai gaunamas iš alyvuogių ir sojų riebalų mišinio su ramunėlių eteriu.

Naftos panaudojimas pramonės sektoriuose

• Maisto pramonė: margarino, konditerijos gaminių, kepinių, duonos gaminių gamyba.
• Chemijos pramonė: paviršių gamyba veikliosios medžiagos, skiedikliai, emulsikliai, fosfatų koncentratai.

Laikymo sąlygos ir tinkamumo laikas

Nerafinuoto sojų aliejaus tinkamumo laikas yra 1 metai, esant šioms sąlygoms:

• Temperatūra: +10˚C iki +25˚C.
• Santykinė oro drėgmė: iki 85%.

Galiojimo laikas po atidarymo baigiasi po 6 mėnesių, bet ne vėliau kaip pagrindinis laikotarpis. Renkantis parduotuvėje pirmenybę reikėtų teikti gaminiui mažuose stikliniuose buteliuose su tamsintu stiklu.

Vaizdo įrašas: sojos produktai

Sojų aliejus yra produktas, turintis ilgą istoriją. Tačiau tarp vidaus vartotojų jis turi labai prieštaringą reputaciją. Kai kas mano, kad soja yra itin kenksmingas produktas. Kiti mano, kad šis augalas gali pakeisti daugumą produktų, prie kurių esame įpratę. Kieno pusėje tiesa?

Kas yra soja?

Sojos pupelės arba Glycine max yra vienmetis augalas, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Šiuo metu jis auga visuose žemynuose ir daugelyje šalių. Sojos nėra reikli klimatui ir auginimo sąlygoms, todėl daugeliui pasaulio tautų yra nepakeičiama kultūra.

Istorinė informacija apie soją yra labai prieštaringa. Manoma, kad jis pirmą kartą pasirodė maždaug prieš 5000 metų. Pirmoji šalis, auginusi šį augalą ir naudojusi jį maistui, buvo Kinija. Tada sojos pateko į kitas Azijos šalis, pirmiausia – į Korėją ir Japoniją.

Šis augalas į Europą atkeliavo tik Didžiųjų geografinių atradimų metu. XIX amžiuje sojos pradėjo augti JAV ir Rusijoje. Tačiau šis gaminys didžiausio paplitimo vidaus rinkoje sulaukė tik po Raudonosios revoliucijos. Ekonominės krizės laikais įvairiose šalyse soja įgijo pigaus mėsos pakaitalo reputaciją.

Kaip gaminamas sojų aliejus

Sojų aliejus nėra labai paplitęs produktas vidaus rinkoje. Taip yra dėl to, kad mūsų šalyje istoriškai geriau įsitvirtino tokie augalai, kaip, pavyzdžiui, saulėgrąžos ir garstyčios. Aliejui gaminti nereikėjo auginti sojų pupelių. Rusijoje sojų aliejus platinamas tik Amūro regione.

Tuo pačiu metu pasaulyje tarp visų žinomų augalinių aliejų rūšių sojos pupelės visada užėmė lyderio poziciją. Jis gaunamas iš sojų pupelių sėklų dviem būdais: mechaniniu ir ekstrahavimu. Pirmuoju atveju naudojamas klasikinis ekstrahavimas, tai yra, aliejus išgaunamas iš sėklų stūmoklio slėgiu. Antruoju metu sėklos užpilamos benzino dariniais ir laukiama, kol ant jo paviršiaus susidarys riebus skystis, kuris vėliau praleidžiamas per daugybę filtrų. Taip gaunamas rafinuotas aliejus.

Šio aliejaus virimo temperatūra aukštesnė nei saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus. Užšąla esant -18°C. Todėl jį labai patogu naudoti gaminant kepti ir kepant.

Aliejaus sudėtis

Soja laikoma labiausiai naudingas augalas iš visų esamų. Faktas yra tas, kad jame yra nepakeičiamų amino rūgščių, kurios būtinos žmogaus organizmui, tačiau jų nėra augaluose. Štai kodėl veganai pakeičia soją mėsos gaminiai. Kartu jame yra nepakeičiamų riebalų rūgščių, kurių yra kituose augaluose, bet ne gyvūniniuose produktuose.

Be to, sojoje gausu vitaminų. Jame yra daug vitaminų A, E, PP, B grupės, taip pat cholino ir biotino. Tarp mikroelementų pirmaujančią vietą užima kalis, fosforas, kalcis, magnis, varis ir geležis. Kurių iš šių medžiagų yra sojų aliejuje?

Didžiausias kiekis jame, žinoma, riebalų rūgščių. Pastebėtina, kad sojų aliejus yra lecitino kiekio čempionas - būtinas organizmui ląstelių membranų komponentas. Apskritai šiame produkte yra naudingiausių žmogui riebalų rūgščių: linolo, linoleno, oleino.

Nerafinuotas aliejus turi vitaminų A ir E, taip pat visus mikroelementus ir nedidelį kiekį baltymų. Rafinuotame aliejuje, nebent jis buvo prisodrintas dirbtinai, šių komponentų nėra.

Grįžkime prie klausimo apie šio produkto naudą ir galimybę jį pakeisti klasikiniais rusiškos virtuvės patiekalais. Soja ir jos dariniai turi tokias savybes kaip:

1. Apsauga nuo aterosklerozės. Aterosklerozinėse plokštelėse yra cholesterolio, o sojoje yra riebalų rūgščių-cholesterolio antagonistų, kurie mažina jo koncentraciją kraujyje. Įrodyta, kad sojų aliejaus naudojimas sumažina koronarinės širdies ligos riziką 6 kartus.
2. Imuniteto stimuliavimas.Ši savybė būdinga nerafinuotam aliejui, kurio sudėtyje yra visų vitaminų ir mikroelementų.
3. Apsauga nuo naviko ląstelių degeneracijos. Turinio dėka didelis skaičius sojų aliejuje esančio tokoferolio, jo naudojimas gali apsaugoti organizmą nuo vėžio. Tokoferolis yra natūralus antioksidantas, stabdantis lipidų peroksidaciją – pagrindinę neoplazmų priežastį.
4. Virškinimo trakto motorikos gerinimas. Kaip ir bet kuris kitas aliejus, šis produktas gali susidoroti su vidurių užkietėjimu, pagreitindamas virškinamojo trakto motorinę veiklą.
5. Smegenų veiklos stimuliavimas. Mielinas, kuris yra neuronų apvalkalo dalis, taip pat yra riebalai. Sojų aliejus skatina šios medžiagos atsinaujinimą, o tai pagreitina impulsų perdavimo iš vienos ląstelės į kitą procesą, todėl daugiau efektyvus darbas smegenys kaip visuma.
6. Žaizdų gijimas. Norėdami tai padaryti, aliejus gali būti naudojamas tiek viduje, tiek išorėje. Lecitinas, kuris yra jo sudėties dalis ir būtinas ląstelių membranų fosfolipidams atnaujinti, skatins epitelio regeneraciją žaizdos paviršiuje.
7. Kovok su stresu. Tam padeda ir daugybė vitaminų bei į hormonus panašių medžiagų.
8. Vyrų potencijos gerinimas. tiksli prigimtis šis reiškinys To išsiaiškinti nepavyko, tačiau daugybės tyrimų patirtis rodo, kad vyrai, vartojantys sojų aliejų, rečiau patiria seksualinio gyvenimo problemų.
9. Pagalba regėjimui. Vitaminas A, kurio yra šiame produkte, būtinas normaliam funkcionavimui vizualinis aparatas. Jį naudoti būtina, ypač vaikystėje ir senatvėje.

Yra vienas labai įdomus faktas: sojos beveik niekada nesukelia alergijos. Sojų aliejus taip pat yra labiausiai hipoalergiškas iš visų augalinių aliejų. Soja ir jos dariniai naudojami hipoalerginiams mišiniams kūdikiams ruošti. Tai nepakeičiamas produktas kūdikiams, kurių pienas ir visi pieno mišiniai yra kontraindikuotini.

Įdomu žinoti, kad tinkamai iškepta soja savo skoniu gali nesiskirti nuo mėsos patiekalo. Be to, soja kartais pakeičiama augaliniu maistu. Pavyzdžiui, dauguma produktų, parduodamų kaip šparagai, iš tikrųjų yra sojos. Jo taip pat dedama į duonos gaminius, siekiant padidinti jų svorį ir apimtį. Toks šio augalo naudojimas yra komercinis sukčiavimas.

Sojų ir sojų aliejaus žala

Sojos turi keletą kenksmingų savybių, kurios turėtų apriboti sojų aliejaus vartojimą. Jie apima:

1. Didelio kaloringumo. Aliejaus naudojimas dideliais kiekiais gali neturėti geriausio poveikio figūrai.
2. proteazės inhibitoriai.Šie baltymai yra antifermentai. Jie neleidžia suskaidyti baltymų. Tie, kurie mėsą keičia soja, turėtų žinoti, kad augalą sudarančios aminorūgštys į organizmą patenka labai mažais kiekiais.
3. Neigiamas poveikis kasai. Dėl inhibitorių buvimo kasa turi išskirti daugiau fermentų. Tai veda prie jo hipertrofijos ir gali sukelti pankreatitą.
4. Šalutinis lektinų poveikis. Lektinai – tai medžiagos, skatinančios raudonųjų kraujo kūnelių hemolizę, kenksmingų medžiagų pasisavinimą žarnyne ir galinčios sukelti vaiko augimo sulėtėjimą.

Taigi galime daryti išvadą, kad sojų aliejus yra produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų. Jo naudojimas nedideliais kiekiais turi didelę naudą organizmui. Tačiau didelėmis dozėmis šis produktas yra kenksmingas. Tai gali sukelti daugybę nemalonių pasekmių.

Vaizdo įrašas: 7 nesveiki augaliniai aliejai

Iš sojų sėklų išgautas aliejus pas mus atkeliavo iš Japonijos. Jis greitai išpopuliarėjo ir rado pritaikymą įvairiose srityse gyvenimą. Šiame etape sojų aliejus, kurio naudą ir žalą kruopščiai ištyrė mokslininkai, yra vienas populiariausių planetoje.

sojų aliejaus savybės

Sojų aliejaus naudą žmonėms pirmiausia lemia rekordinis vitamino E kiekis. Jame taip pat yra vitamino K, lecitino, cholino, sveikųjų riebalų rūgščių, cinko ir geležies.

Naudingos sojų aliejaus savybės:

Kur naudojamas sojų aliejus?

Sojų aliejaus nauda įrodyta sergant: širdies, kraujagyslių, aterosklerozės, kepenų, inkstų ligomis. Padeda išgydyti vėžį, impotenciją, medžiagų apykaitos sutrikimus, virškinamojo trakto sutrikimus. Rekomenduojama vartoti po 2 arbatinius šaukštelius per dieną, galima virti ant jo, gardinti salotas.

Sojų aliejus naudojamas liaudies gynimo priemonės odos priežiūrai. Jis garsėja savo gebėjimu išlaikyti drėgmę odoje, atnaujinti ir atjauninti ląsteles.

Ši medžiaga taip pat naudojama pramonėje. Epoksiduotas sojų aliejus, gaunamas oksidacijos būdu, naudojamas įvairių rūšių plastikų ir kitų medžiagų gamyboje. Tai groja didelis vaidmuo gaminant batus, maistinę plėvelę, kabelius ir kt.

Epoksiduotas sojų aliejus taip pat naudojamas vaistų gamyboje ir gatavų vaistų testavimui.

Taikymo būdai namų kosmetologijoje

Sojų aliejus maitina, minkština ir tonizuoja odą. Stabdo senėjimo procesus, pagerina apsaugines savybes. Dažnai įtraukiamas į vaistų, skirtų dermatologinėms ligoms gydyti, sudėtį.

sojos pupelių aliejus gryna forma Nerekomenduojama tepti ant veido – tai provokuoja juodų taškelių susidarymą. Įdėkite jį į komerciškai paruoštus ar naminius grožio produktus arba sumaišykite su kitais ingredientais. Soją geriausia derinti su alyvuogių aliejumi.Naudokite šį mišinį kaip prausiklį, dieninį ar naktinį kremą, kaukę.

Kaukė sausai odai

Kiaušinio trynį kruopščiai sumalkite su 1 valg. šaukštas sojų aliejaus. Įpilkite 1 šaukštelį. šaukštas avižinių dribsnių. Taikyti 15 minučių.

garstyčių kaukė

Sumaišykite 1 šaukštelį. šaukštas garstyčių milteliai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sojos, 1 arb. šaukštą vandens. Taikyti 5 minutes.

Jauninanti kaukė

Padarykite bulvių košę, išvirtas su lupenomis. Sudėkite tarkuotą obuolį ir 1 valg. šaukštas sojų aliejaus. Taikyti 20 min.

Sojų aliejus plaukams

Soja tinka sausiems, pažeistiems, lūžinėjantiems plaukams.

Sviesto kaukė

Sumaišykite 1 puodelį sojų aliejaus ir 50 ml. kreminės. Pašildykite vandens vonioje. Šiek tiek paplakite, užtepkite 20 minučių.

Ricinos aliejaus kaukė

Sumaišykite 40 ml. sojų aliejaus ir 50 ml. , papurtyti. Tepkite ant plaukų 20 minučių.

Kaukė su citrina

Sumaišykite 2 valg. šaukštai, 1 a.š. sojos šaukštas, 1 arb. šaukštas citrinos sulčių. Šiek tiek pašildykite mišinį, užtepkite ant plaukų. Uždenkite polietilenu, apvyniokite rankšluosčiu. Nuplaukite po valandos.

Kontraindikacijos

Sojų aliejaus žala akivaizdi individualiai netoleruojant sojų pupelių ir sojų baltymų. Nenaudokite šio produkto nėštumo ir žindymo laikotarpiu arba jei esate linkę į migreną.

Daugeliui sojų aliejus yra kenksmingas, genetiškai modifikuotas produktas. Tačiau šio aliejaus egzistavimas 5 tūkstančius metų! Jis gali būti absorbuojamas Žmogaus kūnas 98% ir gali padaryti tikrus stebuklus. Taigi, ar sojų aliejus daro daugiau gero ar blogo?

Sojų aliejaus kilmė

Sojų aliejus yra šviesiai geltonos spalvos augalinis aliejus. Jis yra skystas ir skaidrus, pagamintas iš sojų pupelių sėklų, būdingo aštraus kvapo. Pirmą kartą jis buvo pagamintas senovės Kinijoje prieš 6000 metų. Praėjo daug laiko, tačiau sojų aliejus išliko populiarus ne tik Kinijos, bet ir Europos maisto rinkoje.

Šiuolaikiniai gamintojai naudoja kelis aliejaus gamybos būdus:

• ekstrahavimas – cheminio metodo naudojimas;
• presavimas - naudojant mechaninį metodą.

Populiariausias būdas yra dvigubas presavimas. Jei aliejus gaminamas tokiu būdu, tuomet jame išsaugomas maksimalus naudingųjų medžiagų kiekis, o kartu išlieka ir ekologiškesnis. Ir tam sunaudojama daug mažiau energijos.

Dauguma modernus metodas, kuris yra populiariausias – tiesioginis heksano ekstrahavimas. Jį naudojant aliejus gaunamas visiško organinio ištirpinimo būdu. Toks sojų aliejus dažniausiai eksportuojamas ir yra labai populiarus daugelyje Europos šalių.

Šalto spaudimo sojų aliejus yra pats sveikiausias aliejus. Tačiau jis turi minusų – dėl aštraus kvapo jis patinka ne visiems. Ir jis taip pat turi trumpą laiką saugykla. Gamintojai išsprendė problemą ir pavyko. Drėkinimo proceso pagalba pailgėjo galiojimo laikas. Dėl to jis prarado dalį maistinių medžiagų, tačiau produktą galima ilgiau laikyti nepakenkiant sveikatai.

Sojų aliejus laikomas „nugalėtoju“ tarp augalinių aliejų pagal daugybę biologiškai aktyvių medžiagų. Žmogaus organizmas jį gali greitai ir beveik visiškai absorbuoti. Ir palyginus su saulėgrąžų aliejus sojos cheminė sudėtis yra daug turtingesnė, o tai paaiškina jos naudingąsias savybes ir bendrą įtaką ant žmogaus kūno.

Lentelė: kuo skiriasi sojų aliejaus ir saulėgrąžų aliejaus cheminė sudėtis 100 g produkto

Maistinė medžiaga	Sojų pupelių aliejaus kiekis	Saulėgrąžų aliejaus kiekis
kalorijų	899 kcal	899 kcal
Riebalai	99,9 g	99,9 g
Vanduo	0,1 g	0,1 g
vitaminai
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE	17,1 mg	44 mg
Makroelementai
Fosforas, Ph	2 mg	2 mg
mikroelementų
Geležis, Fe	0,05 mg
Cinkas, Zn	0,01 mg
Steroliai (steroliai)
beta sitosterolio	300 mg	200 mg
Sočiosios riebalų rūgštys	13,9 g	11,3 g
palmitinė	10,3 g	6,2 g
Stearikas	3,5 g	4,1 g
Arachinojus		0,3 g
Begenovaja		0,7 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys	19,8 g	23,8 g
Oleic (omega-9)	19,8 g	23,7 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys	61,2 g	59,8 g
Linolinis	50,9 g	59,8 g
Linoleno	10,3 g

Aliejuje yra 61% polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jie gerina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų organų veiklą, gydo odą, sutvarko plaukus. Tai ypač pasakytina apie linolo ir linoleno rūgštis, kurių jose yra daug. O 24% aliejaus sudaro mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra lygiai tokios pačios kaip kai kurių riešutų ir avokadų riebalų rūgštys.

Naudingos rafinuotų ir nerafinuotų ankštinių augalų savybės

Europos gydytojai nusprendė atlikti sojų aliejaus tyrimą. Norėjosi sužinoti, kokias produkto savybes turi ir ar jis naudingas žmogui. Tyrimui gydytojai pritraukė 80 000 įvairaus amžiaus ir lyties susidomėjusių žmonių. Jie sistemingai vartodavo aliejų maistui nurodytomis normomis. Paaiškėjo, kad tiems, kurie tai padarė, infarkto rizika sumažėjo 6 kartus.

Jo naudingos savybės tuo nesibaigia:

• dažnai naudojamas ligų prevencijai širdies ir kraujagyslių sistemos;
• veiksmingas gydant kepenų ligas;
• teigiamai veikia smegenų veiklą;
• dalyvauja formuojant sėklas vyrams;
• mažina cholesterolio kiekį;
• naudojamas aterosklerozei gydyti;
• naudojamas vėžiui gydyti;
• yra virškinimo trakto gydymo priemonių dalis;
• padeda nustatyti medžiagų apykaitos procesus;
• stiprina imuninę sistemą;
• teigiamai veikia potenciją, yra afrodiziakas;
• dažnai naudojamas kosmetikoje kaip regeneruojantis agentas;
• stiprina skeleto kaulus;
• apsaugo nuo reprodukcinės sistemos ligų;
• teigiamas poveikis nėščios moters vaisiaus vystymuisi;
• veikia kaip priemonė kovojant su stresu;
• padeda sveikai vystytis vaiko organizmui;
• plaukams: suteikia sodrią spalvą, suteikia blizgesio, gydo sausus plaukus, drėkina ir maitina juos, greitina augimą, kovoja su plaukų slinkimu;
• veido odai: tonizuoja ir gaivina odą, pasižymi jauninamuoju poveikiu, apsaugo nuo ankstyvo raukšlių atsiradimo ir odos senėjimo, saugo nuo ultravioletinių spindulių, panaikina riebų veido blizgesį;
• padeda ilgiau išlaikyti manikiūrą ir stiprina nagus.

Priklausomai nuo gamybos metodų, gaminio savybės gali skirtis. Didžiausia nauda galima gauti tik iš nerafinuoto aliejaus. Priemonė yra apdorojama švelniausiai. Jei sojų aliejus rafinuojamas ir dezodoruojamas, jis tampa grynesnis, gražaus atspalvio ir mažiau ryškaus aromato, tačiau praranda didžiąją dalį savo savybių. Taigi pasirinkimas priklauso nuo vartotojo.

Sojų aliejaus panaudojimas

Tokios sudėties ir savybių aliejui galima rasti daugybę pritaikymų. Pagrindinės taikymo sritys:

• kosmetologijoje dėl plaukų grožio ir sveikos odos;
• gaminant maistą;
• gaminant margariną;
• gaminant duoną, majonezą, augalinį kremą;
• konditerijos gaminių gamyboje;
• farmakologijoje kaip vaistų dalis;
• lecitino gamyboje;
• sodrinant vištų, kalakutų, kačių, šunų ir kitų gyvūnų pašarų mišinius;
• kaip PVC apdorojimo produktų dalis.

Sojų aliejus daugiausia naudojamas maistui, tačiau buvo naudojamas ir pramonėje. Su juo produktas oksiduojamas, o tai yra netoksiškas stabilizatorius ir plastifikatorius. Jie apdoroja PVC, tai vadinama epoksiduotu sojų aliejumi. Tai skaidrus geltonas klampus skystis. Jis taip pat naudojamas gamyboje. Medicininiai prietaisai, polivinilchlorido medžiagos, maistinės plėvelės ir kabelių junginys.

Epoksiduotas sojų aliejus (ESO) yra vienas geriausių polimerinių stabilizatorių. Jis pridedamas siekiant suteikti medžiagoms ypatingų savybių. Jis turi stiprų sinerginį poveikį. Jis naudojamas kartu su kitais stabilizatoriais, todėl jis yra nepakeičiamas.

Kontraindikacijos vartoti ir galima žala

Be daugybės privalumų, kuriuos suteikia sojų aliejus, jis gali pakenkti. Kad taip neatsitiktų, turite žinoti jo vartojimo kontraindikacijas:

• nerekomenduojama žmonėms, kurie netoleruoja tam tikrų produkto komponentų arba yra alerginių reakcijų į soją;
• nėščioms moterims leidžiama tik pasikonsultavus su gydytoju, nes jame yra daug izoflavonų;
• nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais motinai ir vaikui žindymo laikotarpiu;
• gali sukelti migrenos priepuolius žmonėms, kenčiantiems nuo galvos skausmo;
• nenaudoti dideliais kiekiais, nes mažina reprodukcinę funkciją, o planuojant nėštumą verta jo visai atsisakyti;
• turi įtakos osteoporozės atsiradimui;
• gali sukelti centrinės nervų sistemos veiklos sutrikimus ir senėjimą;
• nevartokite dideliais kiekiais, nes tai veda prie nutukimo.

Galima išvengti neigiamo aliejaus poveikio organizmui. Norėdami tai padaryti, turite jį naudoti neviršydami normos. O pablogėjus sveikatai geriau to iš viso atsisakyti. Žmonės, kurie planuoja naudoti aliejų gydydami, kenčia nuo lėtinės ligos, būtinai turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Dienos normos mityboje

Augaliniai riebalai turėtų sudaryti ne mažiau kaip 10% viso suvartojamo riebalų kiekio dienos dieta sveikas žmogus. Leidžiama produkto norma yra 1-2 šaukštai per dieną. Gydytojai ir mitybos specialistai nerekomenduoja smarkiai viršyti normos, nes tai gali sukelti nutukimą ir virškinimo sistemos sutrikimus.

Naudojimo ypatybės

Prieš įtraukdami sojų aliejų į savo mitybą, turite susipažinti su pagrindiniais naudojimo niuansais. Tai vienintelis būdas gauti maksimalią naudą ir nepakenkti savo organizmui.

Nepaisant vertingų savybių, nerafinuotas sojų aliejus turi trumpą galiojimo laiką.

Ar produktas yra alergenas?

Alerginė reakcija į maistą atsiranda, kai organizmas pradeda reaguoti į tam tikros rūšies baltymus, esančius maiste. Žmonėms alergija pasireiškia išbėrimu, paraudimu, lupimusi, laisvomis išmatomis, astmos priepuoliu, pilvo skausmu ir pasunkėjusiu kvėpavimu. Kai kurie žmonės gali turėti stiprią reakciją, o kiti - ne. Taip pat pasitaiko ir vaikams.

Gydytojų ir mitybos specialistų nuomone, sojų aliejus yra saugus visiems, net ir tiems, kurie yra alergiški pačiai sojai. Taip yra todėl, kad gamybos proceso metu jis išvalomas iš baltymų.

Ar galima ant jo kepti?

Kadangi aliejus pas mus atkeliavo iš Kinijos, visos gaminimo ant jo paslaptys mums perėjo ir iš Azijos virtuvės. Produktą galima ir reikia kepti. Pagrindinis aliejaus pranašumas yra mažesnis kancerogenų kiekis, palyginti su kitais aliejais. Suteikia savotišką subtilų skonį keptai mėsai, žuviai, daržovėms ir krevetėms. Ypač populiarus ant jo kepti stir-fry technika – greitas maisto kepimas karštame aliejuje. Tuo pačiu metu jie turi būti nuolat maišomi.

Ar sojų aliejus saugus nėščioms moterims?

Kasdienėje nėščios moters mityboje augalinis aliejus turėtų užimti ypatingą vietą. Tai būtina moters ir jos kūdikio sveikatai. vitaminų kompleksas. Sojų aliejus gali kovoti su įvairiais uždegimais, dalyvauja nėščiajai būtinų hormonų gamyboje. Moteriai ir kūdikiui jo vertė yra riebiųjų rūgščių, fitoestrogenų, kalcio, magnio, fosforo ir geležies buvimas.

Tačiau aliejus gali būti kenksmingas, nes jame yra daug į estrogenus panašių izoflavonų. Todėl nerekomenduojama jo vartoti visais nėštumo etapais. Prieš naudodami, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Jei nėra kontraindikacijų, leistinas kiekis yra 1-2 šaukštai per dieną.

Sojų aliejus maitinant krūtimi

Daugelis motinų, kurios maitina krūtimi Motinos pienas vaikas, jie užduoda sau klausimą: „Ar sojų aliejus nepakenks kūdikiui? Nauda motinai ir kūdikiui iš aliejaus gali būti puiki tik tuo atveju, jei nėra jo vartojimo kontraindikacijų. Tačiau dėl jame esančių izoflavonų jis nerekomenduojamas maitinimas krūtimi. Kad nepakenktumėte sau ir kūdikiui, geriau iš anksto pasikonsultuoti su gydytoju.

Naudoti vaikų mityboje

Vaikų pediatrams sojų aliejų į papildomą maistą leidžiama dėti nuo 6–7 mėnesių. Rekomenduojama naudoti hipoalerginį rafinuotą aliejų. Jo norma metams turėtų būti 3-5 g per dieną, 3 metus - 5-8 g, nuo 3 metų - 10-18 g. Pirmiausia kūdikiui įlašinama 1-2 lašai aliejaus ir stebima reakcija. Jei per 2-3 dienas nėra bėrimo, paraudimų, lupimo, išmatų sutrikimo, bendro sutrikimo, tada kiekis palaipsniui didinamas.

Kokios ligos yra leidžiamos?

Sojų aliejus turi gydomųjų savybių kurios reguliariai vartojamos padeda gydyti daugelį ligų.

Lėtinis cholecistitas

Tulžies sudėtis įtakoja teisingas darbas tulžies sistema. Jei jis sutrikęs, jame esantis cholesterolio kiekis viršija tulžies rūgštis, tai gali sukelti akmenų susidarymą tulžies takų. Norėdami to išvengti, savo mityboje turite padidinti augalinio aliejaus ir augalinių skaidulų vartojimą.

Sojų aliejus puikiai tinka šiai ligai gydyti. Jis gali surišti „blogąjį“ cholesterolį ir pašalinti jį iš organizmo, skatindamas jo mažėjimą tulžies pūslė. Rekomenduojama aliejaus suvartojimo norma per dieną – 40–50 g, tai yra 50 proc Pagrindinė taisyklė riebalų per dieną. Reikėtų dėti į salotas, daržoves, mėsą. O ligos paūmėjimo metu gydytojai pataria laikytis griežtos dietos.

Gastritas

Ši liga pasireiškia skausmu skrandyje, gleivinės uždegimu, daugybe opų. Sojų aliejus gali žymiai sutrumpinti erozijos epitelizacijos laiką. Tuo pačiu metu gydytojai ir mitybos specialistai pataria laikytis maisto dieta. Dienos meniu turi būti subalansuotas riebalų, angliavandenių ir baltymų kiekis. Augaliniai aliejai pacientų mityboje turėtų būti pirmenybė prieš gyvūnų. Sojų aliejaus norma per dieną – 15–30 g.Jos gardinamos salotomis, daržovėmis, dedama į liesą mėsą, žuvį. Taip pat dažnai geriama nevalgius, po 1 desertinį šaukštą pusvalandį prieš pusryčius.

Diabetas

Sojų aliejus yra nepakeičiamas 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių mityboje. Tai ypač naudinga šia liga sergantiems vaikams. Pagrindinė jo užduotis – sumažinti gliukozės kiekį kraujyje ir sulėtinti jos pasisavinimo iš skrandžio procesus. Jis yra saugus diabetikams, linkusiems į sotumą, nes jame nėra krakmolo ir sacharidų. Leidžiamas aliejaus kiekis per dieną yra 0,9 g / kg viso žmogaus kūno svorio.

Metant svorį

Dėl didelio kaloringumo mitybos specialistai nerekomenduoja piktnaudžiauti sojų aliejumi. Jei laikysitės leistinos dienos normos ir subalansuosite mitybą pagal angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekį, galite pasiekti teigiamą rezultatą. Aliejus padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, o tai lemia efektyvų svorio metimą. Aliejaus kiekis per dieną – 2-3 šaukštai.

Dietai rekomenduojama teikti pirmenybę nerafinuotam aliejui. Bet kadangi pagal skonį tinka ne visiems, geriau dėti į salotas, daržoves ir liesą mėsą. Dukano dietoje ypač populiaru naudoti aliejų svorio metimui. Leidžiamas 1 kavos šaukštas „Atakos“ stadijoje, „Pakaitinimas“ - 1 arbatinis šaukštelis, „Fiksavimas“ - 1 valgomasis šaukštas, „Stabilizacija“ - neviršijančiu normos.

Sojų aliejus sveikatos receptuose

Liaudies medicinoje sojų sėklų aliejus daugiausia naudojamas ligų profilaktikai. Jo suvartojama po 15–50 g per dieną sveikai širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir virškinamojo trakto veiklai palaikyti.

Produkto taikymas kosmetologijoje

Aliejus gali turėti gydomąjį poveikį plaukams, odai ir nagams, jei jo naudojamas sistemingai reikiamu kiekiu. Tačiau prieš naudojimą kosmetologai rekomenduoja patikrinti, ar produktas nėra alergiškas. Norėdami tai padaryti, aliejumi reikia patepti nedidelį rankos plotą (riešą, alkūnės lenkimą) ir stebėti dieną. Jei po paros nėra alerginės reakcijos, jis gali būti naudojamas kaip kosmetikos gaminys gydant plaukus, odą ir aromaterapiją.

Kaukė sausiems plaukams

• 1 variantas. Sojų aliejus (40 ml) sumaišomas su ricinos aliejumi (50 ml). Toks vienalytis aliejaus kaukė taikomas per visą plaukų ilgį, Ypatingas dėmesys duota iki galo. Palaikoma ant plaukų 20 minučių, po to nuplaunama šampūnu. Kaukę galima daryti ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę.

2 variantas. Sojų aliejus (200 ml) sumaišomas su sviestu (50 ml). Gautas mišinys šiek tiek pašildomas. Kaukė tepama per visą plaukų ilgį ir palaikoma 20 minučių. Po to kaukę reikia nuplauti šampūnu.

Kaukė plaukų augimui pagreitinti

Sojų aliejus (1 valgomasis šaukštas) sumaišomas mažame inde, Burr aliejus(2 šaukštai) ir šviežiai spaustų citrinų sulčių (1 arbatinis šaukštelis). Kaukė tepama ant plaukų šaknų lengvais masažo judesiais. Po to, kai jis paskirstomas per visą plaukų ilgį. Brandinama 1 val., po to būtina nuplauti šampūnu. Jis suteikia ilgalaikį poveikį, jei jis naudojamas 2 kartus per savaitę 2 mėnesius.

Yra daug stebuklingų priemonių veidui sojų aliejaus pagrindu.

Kaukė nuo raukšlių su liftingo efektu

Kaukei blenderiu sutrinkite 1 su lupena virtą bulvę, 0,5 obuolio, 1 arbatinį šaukštelį sojų aliejaus. Kaukė tepama ant nuvalyto veido išilgai masažo linijų ir palaikoma 20-25 min. Pasibaigus nurodytam laikui, kaukę reikia nuplauti vandeniu.

Valanti kaukė nuo uždegimų, spuogų, inkštirų, dirginimo

Vandens vonelėje ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą medaus. Į jį įlašinkite 5 lašus persikų, sojų, migdolų ir Kokosų aliejus. Kaukė tepama ant anksčiau nuvalyto veido ir palaikoma 15 minučių. Nuplaukite tekančiu vandeniu.

Pirmasis sojų aliejaus paminėjimas atkeliavo iš Rytų Azijos ir datuojamas trečiuoju tūkstantmečiu prieš Kristų. Tačiau nepaisant įspūdingo amžiaus, tai gana naujas produktas šiuolaikinei pramonei. Dėl savo unikalios sudėties sojų aliejus plačiai naudojamas kulinarijoje, o liaudiškoje kosmetikoje užima vieną pirmųjų vietų. Jis taikomas kaip nepriklausoma priemonė ir kaip įvairių kosmetinių preparatų dalis.

Kas tai yra?

Sojų aliejus yra augalinio aliejaus rūšis. Tai nuo geltonos iki rudos spalvos skystas skaidrus produktas, turintis būdingą kvapą. Ekologiškas, neturi sintetinių analogų, organizmas pasisavinamas 98%.

Šiuolaikinė pramonė gamina produktus, pagamintus dviem būdais.

• Ekstrahavimas cheminiais oksidatoriais. Tai vienas populiariausių eterinių aliejų gavimo būdų. Jis yra ergonomiškas, turi didelį galutinio produkto išeigą. Tačiau šis metodas turi reikšmingą trūkumą - likučių buvimą cheminių medžiagų. Šis aliejus geriausiai tinka išoriniam naudojimui.
• Presavimas yra mechaninis gamybos būdas. Taip gaminamas aliejus turi nemažai privalumų: jame daugiau vitaminų ir mikroelementų, tačiau ryškus aitrus kvapas, trumpas galiojimo laikas. Šalto spaudimo aliejai nerekomenduojami termiškai apdoroti. Esant aukštai temperatūrai naudinga medžiaga yra sunaikinti.

Dvigubas spaudimas yra vienas populiariausių sojos ekstrakto gamybos būdų. Tai leidžia išsaugoti naudingas originalaus produkto savybes be cheminis poveikis, kuris žymiai padidina jo naudingas savybes. Šalto spaudimo aliejus laikomas sveikiausiu, tačiau jo kvapas patiks ne visiems. Dažniau naudojamas kaip maisto priedas arba kosmetikos tikslais.

Sojų aliejus sudaro 70% visų pasaulyje pagaminamų augalinių aliejų. Labiausiai paplitęs Kinijoje, Japonijoje, JAV. Daugumoje Azijos šalių jis naudojamas kartu su saulėgrąžomis ir kukurūzais.

Tipai ir sudėtis

Priklausomai nuo gamybos būdo, aliejus skirstomas į:

• rafinuotas;
• dezodoruotas;
• rafinuotas dezodoruotas;
• nerafinuotas.

Dažniau naudojamas kaip maisto priedas, margarino, majonezo, nepieninės grietinėlės gamyboje, plačiai naudojamas kaip konservantas ir stabilizatorius gaminant konservus, maisto produktams šaldyti.

Gaminant nerafinuotą sojų aliejų, cheminiai tirpikliai ir katalizatoriai nenaudojami. Tai aplinkai nekenksmingas produktas, kuriame gausu vitaminų, fosfolipidų, fitosterolių ir organinių rūgščių. Tai natūralus antioksidantas, naudojamas kulinarijoje, dietinėje mityboje ir kosmetologijoje. Tai puikus priedas prie salotų, taip pat nepamainomas sportininkų mitybai, bet netinkamas gaminti. Su tokiu aliejumi nerekomenduojama troškinti ar naudoti gruzdinimui. Kepant nerafinuotas aliejus dega, putoja, rūko, be to, jame susidaro toksiškos ir kancerogeninės medžiagos.

Rafinuotas dezodoruotas aliejus pagal kiekį naudingų elementųžymiai prastesnis nei nerafinuotas. Jis naudojamas maisto ruošimui. Jis naudojamas kepimui, kepimui duonos gaminiai naminio majonezo gaminimas. Nedega, praktiškai neturi kvapo, atsparus aukštai temperatūrai, pabrėžia daržovių salotų skonio savybes, suteikia sodraus pikantiško skonio keptiems, troškintiems patiekalams. Aliejus gali išlaikyti savo savybes ir aromatą keletą mėnesių, jei jis tinkamai laikomas.

Rafinuotas, nedezodoruotas aliejus naudojamas pramoniniais tikslais, o hidrintas aliejus yra specialiai apdorojamas, todėl sumažėja polinkis formuotis kartumui. Apkartimą sukelia nesočiosios riebalų rūgštys, kurios, veikiamos oru, įgauna kartaus skonio. Hidrinimo proceso metu aliejus pašildomas iki aukštos temperatūros po to pridedamas katalizatorius ir vandenilis. Po kruopštaus filtravimo gaunamas būdingos tirštos tekstūros hidrintas produktas, kuris svarbus kietųjų riebalų gamyboje. Sojų ekstraktas žymiai pranašesnis už saulėgrąžų, rapsų ir sėmenų aliejų sudėtį. Jo kalorijų kiekis yra 899 kcal, riebalai - 99,9 g, vanduo - 0,1 g.

Sojų ekstraktas yra tikras lecitino, išgaunamo iš riebalų rūgščių, kiekio čempionas. Sojų aliejaus riebalai yra polinesočiosios riebalų rūgštys, iš kurių pusė yra linolo, o 25% - oleino. Stearino riebalų rūgštis yra 6%, o palmitino - 5%. Prisotinus riebalais, 100 g produkto yra:

• polinesotieji riebalai - 58 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 16 g.

Be to, sojų aliejaus sudėtyje yra riebaluose tirpių, vandenyje tirpių vitaminų ir mikroelementų.

• Vitaminas E (8,18 mg)– vienas iš svarbiausių elementų kūno sveikatai ir patrauklumui. Dalyvauja redokso procesuose, neleidžia sunaikinti raudonųjų kraujo kūnelių. Mažina stambiųjų kraujagyslių ir kapiliarų pralaidumą, normalizuoja griaučių raumenų veiklą, aktyvina fagocitozės (kenksmingų medžiagų įsisavinimo) procesus, normalizuoja hormoninę, reprodukcinę funkciją ir lėtina ląstelių senėjimo procesą.
• Vitaminas K (184 mg) dalyvauja anaerobinio kvėpavimo procese, didina kraujo krešėjimą, stiprina protrombino susidarymą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Vitaminas K yra svarbiausias formavimo elementas kaulinis audinys, jis neleidžia sunaikinti osteokalcino ir neleidžia vystytis osteoporozei, ypač menopauzės metu.
• Vitaminas B4 (0,2 mg) yra acetilcholino pirmtakas organizme, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, gerina smegenų neuronų veiklą, gerina atmintį ir reakciją, neleidžia vystytis sklerozei ir Alzheimerio ligai, yra atsakingas už audinių regeneraciją ir lėtina ląstelių senėjimo procesus.
• Geležis (0,05 mg) yra katalizatorius medžiagų apykaitos procesai organizme, vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje, dalyvauja pernešant deguonį, yra gyvybiškai svarbių fermentų ir baltymų frakcijų dalis, skatina toksinų ir kenksmingų medžiagų šalinimą. Taip pat aktyvina apsaugines funkcijas, stiprina imunitetą, atkuria jėgas po fizinė veikla ir nervinis išsekimas.
• Cinkas (10 mcg) normalizuoja kaulinio audinio vystymąsi ir skatina ląstelių dalijimąsi bei formavimąsi. Jis prisideda prie nervų sistemos normalizavimo, pagreitina impulsų perdavimą smegenų ląstelėms, stiprina imunitetą, stimuliuoja fagocitų aktyvumą, normalizuoja hormonų ir reprodukcinių sistemų veiklą.

Nauda

Naudingos savybės produktas nustato jo taikymo sritį:

• tai antibakterinė, antivirusinė, žaizdas gydanti, antialerginė medžiaga;
• žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką;
• naudojamas aterosklerozės, širdies priepuolių ir insultų profilaktikai, apsaugo nuo kraujo krešulių atsiradimo ant kraujagyslių sienelių;
• turi teigiamos įtakos darbui nervų ląstelės, padeda pagreitinti impulsų perdavimą iš organų ir sistemų į smegenis;
• normalizuoja reprodukcinę funkciją, stiprina spermatozoidų motorinę veiklą, teigiamai veikia libido ir potenciją;
• skatina skrandžio ir žarnyno gleivinės ląstelių atsinaujinimą, taip pat naudojamas opinių procesų profilaktikai ir gydymui;
• žymiai sumažina patologinių ląstelių augimą organizme ir yra naudojamas tradicinėje medicinoje vėžio profilaktikai;
• stiprina kaulinį audinį, skatina skeleto augimą vaikystėje ir paauglystėje;

• užtikrina normalų nėštumo vystymąsi, vaisiaus formavimąsi, neleidžia vystytis vaisiaus deformacijoms;
• yra natūralus antioksidantas, apsaugo nuo laisvųjų radikalų įtakos organizmui;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą, yra naudojamas organizmui atkurti po ilgo stresinės situacijos ir depresijos;
• skatina odos ląstelių atsinaujinimą, naudojamas kaip drėkiklis, gydo žaizdas ir tonizuoja;
• atjaunina organizmą, užkerta kelią ankstyvam odos senėjimui, ženkliai sumažina smulkias raukšleles ir neleidžia formuotis „varnos pėdutėms“;
• apsaugo nuo smūgių Ultravioletinė radiacija, naudojamas kaip atkuriamųjų medžiagų dalis po ilgo buvimo saulėje;
• naudojamas kaip priemonė plaukams stiprinti ir nagams atstatyti.

Pramonėje aliejus naudojamas gaminiams iš polivinilchlorido oksiduoti. Šioje srityje jis vadinamas epoksiduotu ir naudojamas polimerams stabilizuoti tiek kaip nepriklausoma medžiaga, tiek kartu su kitais komponentais. Jis naudojamas gaminant medicinos produktus, maisto paskirtis, kabeliai ir plastikas.

Žala

Net labiausiai naudingas produktas turi nemažai kontraindikacijų, o sojos ekstraktas nėra išimtis. Nerekomenduojama naudoti:

• netoleruojant atskirų produkto komponentų arba alerginės reakcijos dėl sojos baltymų;
• krūtimi maitinančios moterys per pirmuosius šešis mėnesius po vaiko gimimo dėl didelis kiekis estrogenas produkto sudėtyje;
• su intensyviais paroksizminio pobūdžio galvos skausmais, ryškiomis užsitęsusiomis migrenomis;
• su riebaline kepenų degeneracija, lėtiniu hepatitu, pankreatitu, su polinkiu formuotis akmenims inkstuose ir tulžies pūslėje;
• širdies nepakankamumas bronchų astma, autoimuninės ligos.

Kaip išsirinkti?

Augaliniai aliejai- būtinas bet kokios dietos elementas, kurio pasirinkimas turi būti vertinamas atidžiai. Prekybos centrų lentynos yra pilnos įvairių prekių gausos, o dažnai pagrindinis atskaitos taškas yra žinomas prekės ženklas, prekės ženklas, kaina ir, galiausiai, prekės kokybė.

Renkantis gaminį būtina atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir įgyvendinimo terminą, ženklinimą pagal norminius aktus. Gamintojai Rusijoje, pagal GOST, pakuoja aliejų į bet kokį indą, tačiau geriau teikti pirmenybę stiklinei pakuotei. Neoksiduoja, nepraleidžia saulės spindulių ir išlaiko pirminę produktų kokybę.

Etiketėje nurodoma taikymo sritis, klasifikacija, techniniai reikalavimai. Išoriškai apžiūrint, leidžiamas nedidelis drumstumas arba nedidelis nuosėdos. Dideli dribsniai, skysčio buvimas, taškiniai intarpai rodo produkto netinkamumą. Ant pakuotės nurodomos produkto savybės, sudėtis, ženklinimas ir kontrolės būdai. Visi duomenys turi būti įskaitomi, išsamūs ir neišplauti. Tai apsaugo pirkėją nuo padirbinėjimo ir garantuoja kokybiškų produktų pirkimą.

Taikymas

Sojų aliejus sėkmingai naudojamas daugelyje sričių, ir etnomokslas ir kosmetologija jau seniai perėmė savo naudingas savybes. Jis naudojamas kaukėse.

• Sausai odai. Jis apsaugo viršutinius epidermio sluoksnius nuo žalinga įtaka išorinė aplinka. Maitina ir minkština odą, grąžina sveiką matinį atspalvį, tonizuoja ir apsaugo nuo lupimo viršutiniai sluoksniai dermos.
• Normaliai odai. Prisideda prie odos turgoro išsaugojimo, jaunina, suteikia aksomo, saugo nuo šalčio ir deginančios saulės.
• Senstančiai odai. Sojų aliejus apsaugo nuo priešlaikinis senėjimas odai, atkuria viršutinių dermos sluoksnių elastingumą, stangrina Y zoną, neleidžia atsirasti raukšlėms.

Vienintelė kontraindikacija naudoti sojų aliejų yra riebi oda. Nerekomenduojama naudoti produkto gryna forma. Tai gali išprovokuoti komedonų atsiradimą, ypač paauglystėje.

Sojų koncentrato priešuždegiminės savybės, padidintas turinys riebalų rūgštys ir vitaminai suteikia aliejui galimybę išlyginti mimikos ir amžiaus raukšles. Kosmetologijoje labai vertinamas sojos gebėjimas skatinti kolageno gamybą ir pašalinti smulkius odos paviršiaus defektus.

Jautriai, sudirgusiai odai tinka balzamas iš sojų aliejaus ir ramunėlių koncentrato. Tokia priemone patartina pasitepti vakare arba naktį prieš miegą.

Naudingos sojos ekstrakto savybės yra neabejotinos, tačiau būtina laikytis priemonės ir vadovautis ekspertų rekomendacijomis. Kaukės, kurių pagrindą sudaro sojų aliejus, tepamos ant veido odos ne dažniau kaip du kartus per savaitę, o gryna forma, pasikonsultavus su gydytoju, reikia naudoti maiste. Ir tada produktai atneš neabejotiną naudą organizmui.

Ar turėčiau valgyti soją, ar turėčiau jos vengti? Atsakymo į šį klausimą jūsų laukia kitame vaizdo įraše.

Panašūs straipsniai