Paukštienos nauda ir žala. Vištienos mėsa: nauda, kalorijų kiekis

Vištiena daugelis iš mūsų mėgstame ir reguliariai gaminame maistą. Tai tampa masės pagrindu skirtingi patiekalai, ir naudingas papildymas kasdieniame meniu. Vištienos nauda ir žala daugiausia priklauso nuo to, kaip buvo paruošta mėsa ir kaip buvo auginama paukštiena.Pakalbėkime apie tai plačiau.

Vištienos mėsoje yra daug baltymų ir amino rūgščių. Ir jo kalorijų kiekis yra eilės tvarka mažesnis nei kitų rūšių mėsos kalorijų kiekis (apie 190 kcal, priklausomai nuo to, kokia skerdenos dalis mes kalbame apie). Todėl vištiena aktyviai įtraukta į kompoziciją dietiniai patiekalai ir sveikos mitybos meniu.
Gyvūniniai baltymai yra pagrindinė vištienos nauda. Kaip žinome, jis yra pagrindinis Statybinė medžiagaŽmogaus kūnas. Vištienos mėsoje taip pat yra daug kalio ir fosforo. Tai gali būti laikoma dietine, nes mažas turinys riebalų
Vištiena yra naudinga mūsų imunitetui. Daugybė vertingų mikroelementų jame leidžia sukurti savotišką apsauginį barjerą kūnui. Tie, kurie reguliariai valgo virtą vištieną, daug rečiau kenčia peršalimo nei tie, kurie myli, pavyzdžiui, ir.

Sužinokite: kad jis išlaikytų visas naudingas savybes.

Labai naudingas produktas- vištienos sultinys. Jis yra gana maistingas ir tuo pat metu gali greitai suteikti jėgų. Dėl šios priežasties tai yra populiariausias produktas pacientams sveikimo laikotarpiu.
Vištiena teigiamai veikia mūsų nervų sistemą. rinkinys naudingų vitaminų o mikroelementai užtikrina normalų funkcionavimą nervų ląstelės. Vištiena ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo nemigos, streso, depresijos. Be kalio ir fosforo, vištienos mėsoje yra daug kitų mineralinių komponentų ir vitaminų. Tai vitaminai A ir E, B grupės vitaminai, geležis, magnis. Vištienoje angliavandenių praktiškai nėra, tai irgi jos privalumas.
Specialistai teigia, kad aukštos kokybės vištienos mėsa gali būti naudojama kaip būdas kovoti su daugeliu ligų, tokių kaip podagra ir poliartritas, diabetas ir skrandžio opa. Diabetikai ypač turėtų valgyti vištienos mėsą, nes ji padidina jo kiekį kraujyje polinesočiosios rūgštys, puikiai įsisavinamas žmogaus organizme.
Kita vištienos naudos priežastis yra glutamino buvimas joje. Tai amino rūgštis, kuri padeda auginti raumenų masę. Štai kodėl kultūristai taip mėgsta vištieną.
Vištiena apsaugo nuo insulto ir aterosklerozės, normalizuoja kraujo spaudimas. Tai naudinga pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.
Vištienos mėsa normalizuoja medžiagų apykaitą, palaiko cukraus kiekį ir kraujospūdį geros būklės. Tai taip pat sumažina lygį blogas cholesterolis, ir aktyvina inkstų veiklą. Vištienos mėsa tinka žmonėms ir su mažas rūgštingumas, ir iš aukšto.

Sužinokite: kad jis išlaikytų visas naudingas savybes ir nepadarytų žalos organizmui.

Vištienos žala

Pagrindinis trūkumas yra oda. Jame yra daug riebalinio audinio. Prieš valgydami mėsą, geriau nuimkite odą, kuri padės pašalinti jos žalą. Išimtis yra oda ant sparnų, kuri yra švelni ir neriebi.
Reikšminga vištienos nauda susijusi tik su naminė vištiena. Kalbant apie parduotuvėje pirktą paukštieną, ji gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Daugelis įmonių viščiukus broilerius šeria antibiotikais ir hormonais, kurie, žinoma, mažai duoda naudos. Anabolinių hormonų taip pat dedama į vištienos pašarus staigus augimas paukščius ir didinant jų masę.
Jei vištienos mėsa nebuvo pakankamai apdorota, tai gali sukelti aktyvų bakterijų dauginimąsi žarnyne ir viso organizmo apsinuodijimą. Todėl prieš valgant vištieną reikia gerai išvirti.
Taip pat nepersistenkite rūkytų ir keptas viščiukas, nes šie patiekalai yra šaltiniai blogas cholesterolis. Naudingiausia yra virta vištienos filė, dažnai įtraukiamas į sportininkų ir tiesiog žmonių, kurie nori išlaikyti savo figūrą ir sveikatą, racioną.

Sužinokite: kad nepakenktumėte kūnui.

Kaip matome, vištienos nauda ir žala yra labai prieštaringas klausimas. Tinkamai, saikingai vartojant naminę vištieną, šis produktas taps vertu jūsų mitybos komponentu.

Vištienos maistinė vertė ir cheminė sudėtis

Maistinė vertė
Vitaminai
Makroelementai
Mikroelementai

Vištienos mėsa pelnytai populiari dėl savo skonio, naudingų savybių ir mažo kaloringumo.

apibūdinimas

Vištiena yra vištienos mėsa, vištienos skerdena ir visi jos komponentai. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kada viščiukai buvo pradėti prijaukinti. Remiantis kai kuriais šaltiniais, pirmosios naminės vištos Indijoje pasirodė maždaug 2000 m. Kiti šaltiniai teigia, kad naminės vištos jau egzistavo 6000–8000 m.pr.Kr. Pietryčių Azijos šalyse, o ypač Kinijoje. Šiuo metu laukiniai viščiukai gyvena Kinijos, Indokinijos, Indonezijos, Filipinų ir Indijos teritorijose. Manoma, kad naminių viščiukų protėviai buvo banko viščiukai, kilę iš Azijos.

Šiandien vištiena yra labiausiai paplitusi Naminis paukštis. Jis auginamas beveik visose pasaulio šalyse. Brazilija ir JAV laikomos didžiausiomis vištienos augintojais.

Norėdami gauti vištienos, paukštis turi būti auginamas namuose arba gamykloje. Sulaukę pilnametystės paukščiai skerdžiami, nuplikomi ir nupešiami. Visiškai plunksnuota vištienos skerdena yra paruošta virti ir vėliau vartoti.

Vidutinis vištienos skerdenos svoris yra nuo 1,5 iki 5 kg (priklausomai nuo veislės). Pavyzdžiui, skerdenos nykštukų veislės gali sverti 0,5 kg. Šviežia skerdena yra šiek tiek gelsvos arba balta oda, gerai suformuoti raumenys, šviesiai rausva mėsa ir apvali krūtinė. Jaunos vištos oda yra švelni, balta, o kojos uždengtos mažas dydis svarstyklės. Sena višta turi geltona oda, o ant kojų yra didelių ataugų ir didelių žvynų.

Kulinarijoje vištiena naudojama ruošiant karštus ir šaltus užkandžius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Jie daugiausia naudoja mėsinių veislių viščiukų mėsą (taip pat yra bendro naudojimo, mėsos-kiaušinių ir kiaušinių veislės).

Sultiniams ir sriuboms ruošti geriau naudoti seną vištienos skerdeną, tada sultinys bus kvapnus ir sodrus. Ir kotletams bei kotletams kepti labiau tiktų Jaunų paukštienos mėsa, nes ji yra minkšta ir minkšta, gerai apkepa.

Iš skerdenos nugarinės dalies, blauzdelių ir šlaunelių ruošiami kotletai, kotletai, kotletai, salotos, troškiniai, pyragai, drebučiai, plovas, želė mėsa, suflė ir visų rūšių pusgaminiai. Iš vidurių (kepenų, širdies, skrandžių) ir vištienos nugarėlės ruošiami marinuoti agurkai, solyanka, barščiai, sriubos ir sultiniai. Vištienos oda naudojama faršo (makaronų, bulvių, grybų, vištienos) kepimui, o nuo pilvo nupjauti riebalai – kepimui ir dedami į paštetus. Populiarus patiekalas – ir visa vištienos skerdena, kepta su prieskoniais, taip pat karštai ar šaltai rūkyta vištiena.

Vištienos sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g mėsos žalios vištienos yra 74,86 g vandens, 23,2 g baltymų, 0,98 g pelenų, 1,65 g riebalų; vitaminai: retinolis, tiaminas, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas, folio rūgštis, cianokobalaminas, tokoferolis, cholinas, filochinonas; makroelementai: fosforas, magnis, kalcis, kalis, natris; mikroelementai: selenas, cinkas, geležis, varis, manganas.

Vištienos kalorijų kiekis yra 108 kcal 100 g.

Naudingos vištienos savybės

Dėl mažo kaloringumo vištiena pasižymi puikiomis maistinėmis savybėmis, todėl puikiai tinka norintiems sulieknėti, taip pat sergantiesiems pepsine opa, diabetu, podagra. Dėl didelio vitamino B6, glutamino ir baltymų kiekio vištiena naudinga širdžiai, stiprina organizmą ir stimuliuoja centrinę nervų sistemą.

Naudingos savybės vištiena taip pat yra kraujagyslių aterosklerozės prevencija ir insultų, širdies priepuolių ir hipertenzija. Puikiai tinka nuo peršalimo priemonė yra vištienos sultinys.

Kontraindikacijos valgyti vištieną

Reikia turėti omenyje, kad nekokybiškai termiškai apdorota vištienos mėsa gali tapti salmonelių veisimosi terpe, o žmonėms sukelti rimta liga skrandžio- Virškinimo traktas– salmoneliozė.

Be to, nereikėtų per daug vartoti rūkytos vištienos, nes ji skatina augimą piktybiniai navikai. Taip yra dėl to, kad rūkymo metu aminorūgštys modifikuojasi ir viščiukų mėsoje kaupiasi radioaktyvūs izotopai. Be to, in šiuolaikinėmis sąlygomis Dažnai nutinka taip, kad rūkant mėsą panaudojamos žmogaus organizmui kenksmingos medžiagos: acetonas, formaldehidas, fenolis.

Vaizdo įrašas iš „YouTube“ straipsnio tema:

Vištienos mėsa yra dietinis produktas, kuriame gausu baltymų ir vitaminų. Vištienos nauda yra jos sudėtis ir poveikis žmogaus organams ir sistemoms.

Vištiena yra skani, maistinga, sveika ir prieinama kaina. Minimalus cholesterolio kiekis leidžia valgyti daug vištienos. Vištienos mėsoje yra daug baltymų, tačiau ji lengvai virškinama ir laikoma dietine. Kiek baltymų yra vištienoje? Vištienoje yra puikus maistinių medžiagų kiekis. Vištienos mėsa turi subalansuotą sudėtį. Baltymai ir aminorūgštys sudaro didžiąją dalį vištienos kiekio - apie 92%, riebalai - 4,1%, nėra angliavandenių. Baltymai yra pagrindinis komponentas teisingas formavimas raumenų ir kaulų ir stimuliatorius aktyvus vystymasis smegenys Vištienos maistinė vertė yra vidutiniškai 190 kcal 100 gramų. Priklausomai nuo vištienos skerdenos dalies, gali būti kalorijų kiekio svyravimų.

Vitaminai vištienos mėsoje

Kokių vitaminų galima rasti vištienos mėsoje? B grupės vitaminų kompleksą sudaro vitaminai B2, B6, B7 (biotinas arba vitaminas H), B9, B12. Baltoje mėsoje gausu vitaminų A, PP, anticholesterolio vitamino F. Vištienoje taip pat yra: magnio, fosforo, seleno, geležies, kalio ir cinko. Kiekvieno mineralinio komponento turinys daro vienokį ar kitokį poveikį žmogaus sistemoms ir organams. Vitaminai B9 ir B12 laikomi daugiausia „moteriškais“. Jie užtikrina tinkamą vaisiaus vystymąsi ir stabilią psichoemocinę motinos būklę nėštumo metu. Gražūs žvilgantys plaukai, švarūs švelni oda, stiprūs nagai – visa tai įmanoma dėl to, kad vištienoje yra makro ir mikroelementų. Pastovi būsena nervų sistema taip pat yra vištienos mėsoje.

Vištienos nauda

Vištiena sugeba atkurti jėgas. Vištienos sultinys yra pirmoji priemonė, padedanti išlaikyti jėgą sergant ir sergant pooperacinis laikotarpis. Dėl sužalojimų ir minkštųjų audinių pažeidimų, tokių kaip nudegimai ir lūžiai, būtina reguliariai vartoti vištienos sultinį. Faktas yra tas, kad vištienos sultinys gali išlaikyti širdies plakimas geros būklės ir neveikia arterinis spaudimas. Vištiena yra naudinga visiems medžiagų apykaitos procesai organizme.

Vištiena padidina polinesočiųjų medžiagų kiekį riebalų rūgštys kraujyje. Tai labai svarbu diabetu sergantiems pacientams. Šios rūgštys yra lengvai virškinamos, todėl teisingai laikoma vištienos mėsa prevencinė mityba nuo aterosklerozės, koronarinė ligaširdies ligos, širdies priepuoliai ir insultai.

Virškinimo trakto darbas atliekamas teisingai ir be nesėkmių, jei į racioną įtraukiami vištienos patiekalai. Todėl vištiena aktyviai naudojama vaikų ir pagyvenusių žmonių valgiaraščiuose.

Dėl įvairios vitaminų sudėties žmogaus nervų sistema nepatiria streso ir šoko. Nemiga ir depresija nėra dažnos problemos tarp žmonių, kurie reguliariai valgo vištienos krūtinėlę. Čia tiktų klausimas, kuris rūpi šio gerbėjams. dietinis produktas: Kuri vištienos dalis yra sveikiausia? Virta vištienos krūtinėlė yra pati dietiškiausia vištienos dalis. Krūties kalorijų kiekis yra tik 110 kcal 100 gramų. Baltoje mėsoje yra daug mažiau cholesterolio nei vištienos kojose. Taip pat krūtyje praktiškai nėra riebalų ir sunkiai ir ilgai virškinamų medžiagų. Tai sumažina žarnyno uždegimą. Vištienos krūtinėlę galima vadinti idealiu maistu norintiems statyti raumenų masė kūnai. Jauna vištienos mėsa laikoma sveikiausia.

Vištienos žala

Natūralu, kad tas pats produktas, be naudos, gali pakenkti. Per didelis vištienos vartojimas ir paruošimo būdas yra nedidelė šio produkto žalos dalis. Rūkyta vištiena - skanus patiekalas, tik naudojimo nauda ir žala yra nepalyginama. Šiuolaikinės technologijos rūkoma naudojant toksines medžiagas, kurios yra pavojingos organizmui. Be to, rūkyti skirta vištiena auginama specialia technologija. Į paukštienos pašarus dedama antibiotikų, hormonų ir kaulų miltų. Antibiotikai neleidžia infekcijoms daugintis, paukščiai neserga, o ūkininkai nepatiria nuostolių. Dažnas tokios vištienos vartojimas gali žymiai sumažinti žmogaus imunitetą ir paskatinti alergijų atsiradimą. Moteriškas lytinis hormonas – estrogenas, kurį reguliariai vartoja viščiukai, lemia greitą svorio augimą. Estrogeno perteklius moterims yra kupinas hormonų disbalansas, ypač pažeidimai mėnesinių ciklas, ir kūno svorio padidėjimas. Tokios vištienos žala vyrams yra sutrikusi potencija ir nevaisingumas. Vištienos mėsa yra sveikas ir maistingas maistas, jei paukštis auginamas namuose. Pramoninė gamyba negarantuoja šio gaminio saugumo. O vištienos kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių, kurių vartotojas negali įtakoti.

Pasirodę pirmieji viščiukai Carinė Rusija, buvo vadinami paprastais arba rusiškais. Gaidžiai turėjo gerai išvystytą raudoną keterą ir tuos pačius auskarus galvos šonuose, auksinę plunksną ant kaklo, tamsiai raudonas arba rūdžių raudonas plunksnas, ugningą nugaros spalvą su metališkai žaliu didelio pjautuvo atspalviu. - formos pynės. Višta turėjo nedidelį skiauterį ir kuklų rusvo atspalvio kurapkos plunksną su neaiškiu raštu nugaroje ir rausvu ant kaklo.

Kaip ir jų laukiniai protėviai, naminės vištos gyvena žemėje. Jie visą dieną praleidžia ant kojų, o tai atitinka jų galūnių struktūrą. Visas jų gyvenimas, išskyrus miegą naktį, yra susijęs su žemės paviršiumi. Stiprios kojos gelbsti jus nuo persekiotojų. Nepatenkina maistu, kuris lieka žemės paviršiuje, vištos stiprios kojos Jie ardo žemę, ieško sau tinkamo maisto – kirmėlių, lervų, dygstančių sėklų. Jie taip pat išplėšia savo plaukimo skyles, kad atsikratytų erzinančių vabzdžių. Galiausiai, kojos pasitarnauja kaip gynybos ginklas: gaidžiai ant snukio turi smailias raguotas spygliuočius, kuriais muštynių metu smogia vienas į kitą.

Viščiukai slampinėja piktžolių tankmėje, plyšiuose tarp sukrautų rąstų – vienu žodžiu, labai nuošalioje vietoje ant žemės. Ir tik nakvoti viščiukas atskrenda nakvoti: ten jai gresia mažesnis pavojus (vėlgi laukinių protėvių įprotis).

Naudingos savybės o jau laukinių viščiukų vertingi polinkiai buvo gerinami prijaukinimo metu įvairiomis kryptimis. Buvo gauta daug veislių, įvairių išvaizda ir nevienodos ekonominės svarbos. Šiuo metu yra trys viščiukų produktyvumo sritys: kiaušinis, mėsa ir mėsa-kiaušinis arba bendras naudojimas.

Kiaušinių veislių viščiukai turi didžiausią kiaušinių produkciją, mažą svorį ir gyvą temperamentą. Jie gerai maitinasi aptvaruose ir pasižymi gera ankstyva branda. Jaunikliai pradeda dėti kiaušinius 4 mėnesių amžiaus. Žmogus neatpažįstamai pakeitė viščiuką: banko viščiukai per metus duodavo 10-30 kiaušinių, šiuolaikinės veislės – daugiau nei tris šimtus.

Pasaulyje yra daugybė viščiukų veislių, kurios skiriasi išvaizda, spalva, veisimo ypatumais ir naudojimo kryptimi. U įvairių veislių turėti kiaušinių skirtinga spalva, pavyzdžiui: balta, ruda, žalia, mėlyna, raudona (žr. Kiaušinis). Šiuo metu Europos paukštienos standartas apima apie 180 viščiukų veislių. Tačiau apskritai Žemėje jų daug daugiau.

Ekonominiu požiūriu ir pagal pagrindinių produktų pobūdį veisles galima suskirstyti į tris pagrindines grupes: kiaušinių veisles, mėsines-kiaušines ir mėsines.

Reikia išsirinkti viščiuką akimis ir nosimi – čia pagrindinis patarimas visų laikų ir tautų virėjai. Kai tik pajusite net silpną supuvusios mėsos kvapą, atsisakykite pirkimo. Ir atidžiai apžiūrėkite skerdenos išvaizdą – tai įmanoma tik visiškai permatomoje pakuotėje, todėl nekreipkite dėmesio į viščiukus, suvyniotus į spalvotus maišelius. Tinkamas viščiukas turi turėti gerai išvystytus raumenis, apvalią krūtinę be iškilaus kilio kaulo ir šviesiai rausvos spalvos mėsą. Įsitikinkite, kad oda nėra pilkšva, bet turi rausvą šviesiai geltoną atspalvį.

Vištienos kalorijos

Vištiena laikoma viena iš dietinės mėsos rūšių, jos kalorijų kiekis yra 190 kcal 100 g produkto. 100 g virtos vištienos yra 137 kcal, o 100 g keptos vištienos – 210 kcal. Troškintos vištienos kalorijų kiekis yra 164 kcal. Vartojant saikingai, vištienos mėsa nepakenks figūrai.

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos vištienos savybės

Vištienos mėsoje gausu baltymų, imuninę sistemą stimuliuojančios linolo rūgšties, vitaminų B1, B2.

Vištienoje yra vitamino B6, todėl ji naudinga širdžiai, taip pat daug baltymų ir glutamino, kurie stimuliuoja centrinę nervų sistemą ir stiprina organizmą.

Vištienos mėsoje taip pat yra vitamino niacino, vaisto nervų ląstelėms. Šis vitaminas palaiko širdies veiklą, reguliuoja cholesterolio kiekį ir dalyvauja skrandžio sulčių gamyboje.

Žmonės jau seniai žinojo apie vištienos naudą sveikatai. Rytuose, o ypač Korėjoje, vištienos mėsa nuo seno buvo laikoma gydančia. maisto produktas Ir veiksmingomis priemonėmis su amžiumi susijusių ligų profilaktikai. Iš tiesų, vištienoje yra daug mažiau riebalų nei, tarkime, jautienoje ar kiaulienoje, ir organizmas ją lengvai pasisavina.

Baltymuose yra angliavandenių, mineralų, baltymų, B grupės vitaminų ir aminorūgščių, kurios Žmogaus kūnas negali susintetinti savarankiškai. Baltymai, be maistinių medžiagų, turi ir apsauginių savybių, juose yra lizocimo, kuris naikina ir tirpdo mikroorganizmus, tarp jų ir puvimo. Ilgai laikant, prarandamos apsauginės baltymo savybės. Ir tokie kiaušiniai tampa netinkami vartoti.

Vištienos kiaušinis yra vienas vertingiausių maistas, nusipelnęs, kad žmogus apie jį žinotų kuo daugiau. Jį sudaro: baltymai, trynys ir lukštas. Šie komponentai yra naudingi tiek kartu, tiek atskirai.

Kiaušiniuose yra 12 būtinų vitaminų. Pavyzdžiui, pagal vitamino D kiekį kiaušiniai nusileidžia tik žuvies taukai. Tokie mineralai kaip fosforas, manganas, magnis, kobaltas ir geležis kiaušinyje įgauna optimalų santykį.

Trynyje gausu baltymų, vitaminų, lipidų ir kitų medžiagų. Korpusas yra 90% kalcio. Trynyje yra lititino, kuris teigiamai veikia riebalų apykaitą organizme. Trynys taip pat praturtintas beveik visais vitaminais, įskaitant vitaminą D. Šio vitamino trūkumas organizme gali sukelti rachitą, nervų sistemos pakitimus, pažeisti dantis. Štai kodėl pediatrai mažiems vaikams kelis kartus per savaitę skiria trynį.

Jevgenijus Šumarinas

Skaitymo laikas: 15 minučių

A A

Vištiena yra vištienos mėsa. Dietologijoje ir mityboje vištiena užima vieną iš pirmųjų vietų, ir tai nėra atsitiktinumas - maistinė vertė Vištienos maistinė vertė yra didelė, ji lengvai virškinama ir priimtina net mažų vaikų mityboje.

Kokios yra viščiukų veislės ir rūšys?

Viščiukai atsirado iš laukinio kranto gaidžio, kurį prisijaukino žmonės. Laikui bėgant atsirado daugybė naminių viščiukų veislių, kurios skiriasi pagal paskirtį.

Šiandien, remiantis apytiksliais skaičiavimais, viščiukų veislių skaičius skirtingos salys pasaulyje yra apie 700.

Mūsų šalyje yra apie 100 skirtingų viščiukų rūšių.

Visos viščiukų veislės gali būti klasifikuojamos pagal jų naudojimo būdą:

Daugiausia vištų veislės turi praktinės naudos žmonių mitybai, kiaušinių dėjimas, taip pat broileriai ir mėsa.

Vištos dedeklės išvesta dėti daug kiaušinių. Tuo pačiu metu vištos dedeklės nėra labai skanios, be to, jos turi mažai mėsos.
Mėsos viščiukai Priešingai, jie deda mažai kiaušinių, bet turi daug mėsos – ir tai skanu.

Kokia yra vištienos sudėtis ir kiek kalorijų?

Beveik 90 procentų vištienos sudaro baltymai ir amino rūgštys. Tuo pačiu metu jame visiškai nėra angliavandenių ir labai mažai riebalų.

100 gr. vištienos mėsoje yra:

Baltymų kiekis 23,2 g.
Riebalai 1,65 g.

Šimto gramų vištienos kalorijų kiekis yra 108 kcal.

Be to, vištienoje yra:

B grupės vitaminai, taip pat vitaminai E, K PP ir A.
Iš vištienos mineralų yra 239 mg kalio, 187 mg fosforo, 68 mg natrio, 27 mg magnio ir 12 mg kalcio.
Vištienos mėsoje taip pat yra geležies, seleno, mangano, cinko ir vario.

Kalorijos vištienoje:

Naudingos gydomosios savybės

Vištienos sudėtis domina ne tik mitybos specialistus. Gydomoji vištienos nauda yra dėl didelis kiekis jame yra fosforo, baltymų ir glutamino.

Kaip gydyti vištienos patiekalus, skirtus pepsinės opos, gastritas, podagra ir poliartritas.
At cukrinis diabetas Vištiena naudinga, nes padidina polinesočiųjų rūgščių kiekį žmogaus kraujyje.
Vištiena maiste prisideda normalus veikimas inkstus, stiprina dantis, kaulus, nagus, plaukus.
At virusinės infekcijos V medicininiais tikslais naudoti vištienos sultinį.
Vištiena yra nepakeičiama insulto ir hipertenzijos profilaktikai, nes sumažina anemijos išsivystymo tikimybę ir skatina geresnę kraujotaką.
Glutamino buvimas vištienos mėsoje teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, padeda įveikti stresą, taip pat padeda moterims menstruacijų metu.
Maistingas ir sotus vištienos sultinys yra vertingas produktas atsigaunant po operacijos arba rimtos ligos, jo sudėtis stiprina imuninę sistemą.
Vištiena normalizuoja procesą riebalų metabolizmas ir veda prie normalaus cukraus kiekio kraujyje ir šlapime.

Kontraindikacijos ir žala

Vištienos žala ir kontraindikacijos valgyti vištieną

Tamsios vištienos mėsos dalys ir oda laikomos kenksmingomis, nes jose koncentruojamos organizmui nenaudingos medžiagos.
Rūkyta ir kepta vištiena sukaupia daug sveikatai nereikalingo cholesterolio.
Šiuolaikinėmis sąlygomis auginamos vištos gydomos antibiotikais ir skirtingi vaistai kurios skatina augimą. Todėl parduotuvėje pirkta vištiena turi būti kruopščiai iškepta.
Alergiškiems žmonėms vištiena draudžiama vištienos baltymų.

Vaikų, nėščiųjų, alergiškų, maitinančių motinų, sergančių diabetu mityboje – SF atsakys į visus klausimus

Vištienos patiekalai užima deramą vietą nėščių moterų, maitinančių motinų ir vaikiškas meniu. Apribojimas galioja tik alergiškiems žmonėms.

Nuo kokio amžiaus vaikui galima duoti vištienos?

Kokia vištienos nauda nėštumo metu?

Ar maitinanti mama gali valgyti vištieną?

Moteris, kuri maitina krūtimi, gali ir turėtų įtraukti į savo racioną vištieną. Beveik viską, ką valgo jo mama, vaikas valgo su pienu. Baltymai, kurių šaltinis yra vištiena, reikalingi kūdikiui visapusiškam vystymuisi ir augimui.
Mama neturėtų valgyti vištienos tik tuo atveju, jei ji arba kūdikis yra alergiškas vištienos mėsai.

Ar galite valgyti vištieną, jei sergate diabetu?

Vištiena yra viena iš mėsos rūšių, kurią rekomenduojama valgyti diabetu sergantiems žmonėms.

Vištienos mėsa diabetikams yra naudinga, nes nėra anglies pagrindu pagamintas maistas, turi organizmo gyvybei reikalingų baltymų ir yra lengvai virškinamas, nesukeldamas virškinimo problemų.

Jūs turėtumėte valgyti vištieną be odos.

Ar galite būti alergiški vištienai?

Žmogus gali būti alergiškas bet kuriam produktui, įskaitant vištieną.
Jei papildomo maitinimo pradžioje kūdikis vystosi alerginė reakcija, tuomet vištienos įvedimą į racioną galima atidėti daugiau vėlyva data kai darželis imuninę sistemą sustiprės.
Jei vaikas turi nuolatinę, tyrimais patvirtintą alergiją vištienos baltymams, alergiško vaiko negalima šerti vištienos mėsa.

Paruošimas ir sandėliavimas

Vištienos patiekalai paruošiami greitai ir lengvai. Jiems svarbu naudoti šviežią vištieną, kuri buvo tinkamai laikoma.

Kaip skaniai iškepti vištieną?

Sunku įvardinti patiekalą iš vištienos, kurio skonis būtų blogas. Vištiena skani bet kokia – rūkyta ir virta, troškinta ir kepta, kepta orkaitėje ir virta.

Kai kurie iš populiariausių receptų yra šie:

… ir daug daugiau.

Kuri vištienos dalis yra geresnė – krūtinėlės filė, šlaunelės ar kulšelės?

Kiekviena vištienos dalis yra savaip gera ir naudojama tam tikriems patiekalams gaminti.

Turtingam sultiniui Tinka kojos, kojos, sparneliai arba visa vištiena.
Kaip virta mėsa pirmenybė paprastai teikiama vištienos krūtinėlės- jų nugarinė.
Griliui rinkitės sultingas vištienos šlauneles.

Kaip tinkamai virti vištienos kepenėles ir plaučius?

Šviežios vištienos kepenėlės Geriausia supjaustyti gabalėliais ir kepti keptuvėje su svogūnais apie penkias minutes, kol nustos kraujuoti. Tada įpilkite grietinės, druskos ir troškinkite dar penkias minutes.
O štai vištos plaučiai Galite virti kartu su skerdena – pasirodo labai skanūs.

Ar reikia valgyti vištienos odą?

Kepta vištienos oda – labai skanus delikatesas gurmanams. Tačiau jo tikrai neturėtų valgyti žmonės, turintys nesveikos kepenys, Su probleminė oda, antsvoris.

Sveiki žmonės turi atsižvelgti į tai, kad būtent odoje susikaupia visos kancerogeninės ir kitos kenksmingos medžiagos.

Kiek ir kaip teisingai virti vištieną?

Ką virti su vištiena vaikams?

Vyresniems nei vienerių metų vaikams vištienos patiekalai gali būti šiek tiek įvairūs.

Mėgstamiausi vaikų skanėstai::

Svarbu, kad vaikams skirti patiekalai nebūtų riebūs, kepti ir be vištienos odos. Vištieną geriausia virti garuose, troškinti ar kepti.

Kaip teisingai marinuoti vištieną?

Yra daug įvairių ir labai skanių vištienos marinavimo receptų. Vištiena marinuojama su majonezu, garstyčiomis ir česnaku.

Siūlomas marinuotos vištienos receptas yra toks::

Pusės citrinos sultys, pora šaukštų alyvuogių aliejus, druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite ir šiuo mišiniu užpilkite iš anksto išmuštą vištienos filė. Taip pat galite pridėti žalumynų. Šiame marinate išmirkyti kotletai pasirodo labai skanūs.

Kiek laiko galima laikyti vištieną šaldytuve?

Atšaldyta vištiena laikoma aukštoje, iki 90-95 procentų, drėgnumo sąlygomis šaldytuve ne ilgiau kaip tris paras.
Sušaldyta vištienos mėsa šaldiklyje gali būti laikoma nuo 1 mėnesio maždaug minus 5-6 laipsnių temperatūroje iki 1 metų š. temperatūros sąlygos nuo –20 iki –24 laipsnių.
Nereikėtų vištienos laikyti ne šaldytuve, kambario temperatūroje ji greitai genda.

Kaip greitai atitirpinti vištieną?

Norėdami greitai atitirpinti vištieną, puikiai tiks mikrobangų krosnelė arba multivarkė, o jei jų nėra, šiek tiek šiltas vanduo.
Vištieną kuriam laikui reikia padėti po tekančiu vandeniu, po to vandenį išjungti ir palikti vištieną atitirpti iki galo.

Kaip teisingai supjaustyti visą vištieną?

Kuri vištiena geresnė – šviežia ar šaldyta?

Atšaldyta vištienos mėsa yra minkštesnė ir sveikesnė. Svarbu, kad jis būtų ką tik atvėsęs, nesugadintas ir kvepėtų.
Šaldyta vištiena būna kietesnė. Ledas turi destruktyvų poveikį gležnų struktūrai raumenų skaidulų, tad po užšaldymo atitirpusios vištienos skonis nėra toks patrauklus.
Šiuo atveju vištiena iš dalies praranda savo naudą, nes kartu su ištirpusiu vandeniu iš mėsos išplaunami kai kurie mikroelementai ir vitaminai.

Kaip atskirti jauną viščiuką nuo seno?

Jauną viščiuką nuo seno dažniausiai skiria mėsos spalva ir krūtinės ląstos skeletas.

Jaunų viščiukų krūtinėlė lengvai pasiduoda paspaudus ir elastinga, minkšta mėsa. baltas su šiek tiek gelsvu atspalviu.
Senos vištos turi kietą krūtinėlę, mėsa gana kieta ir pilkšvos spalvos.