Jums reikės:

Naudingos savybės

Augalo lapuose yra daug organizmui naudingų medžiagų. Tai:

• vitaminai: A, B, C, E, K, H, PP;
• cheminiai elementai: kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas, selenas, cinkas, geležis, varis, manganas, jodas;
• baltymai, angliavandeniai, riebalų rūgštis, cukrus;
• celiuliozė;
• krakmolo.

Tokia įvairi kompozicija viename augale yra labai reta. Be to, daugelis špinatuose esančių vitaminų padidino atsparumą terminiam apdorojimui ir išsaugomi gatavame patiekale.

Reguliariai vartodami šią žolelę galite ne tik prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis, bet ir išvalyti jį nuo atliekų bei toksinų, pagerinti medžiagų apykaitą, dantų ir dantenų būklę, gauti daugiau energijos, atsispirti stresui, padidinti hemoglobino kiekį ir regėjimo aštrumą, sustiprinti. kraujagysles, normalizuoti žarnyno ir kasos veiklą, numesti svorio ir pailginti jaunystę. Daržovė yra geidžiamiausių maisto produktų sąraše nuo daugelio ligų. Pastebėtas jo teigiamas poveikis užkertant kelią navikų vystymuisi ir atsigavimui po spindulinės terapijos. Dėl puikaus virškinamumo ir turtingos sudėties rekomenduojama nėščiosioms ir vaikams.

Vienintelis jo trūkumas yra didelis oksalo rūgšties kiekis. Tačiau jis kaupiasi tik senuose lapuose, todėl sergantiesiems reumatu, podagra, inkstų ir kepenų ligomis reikia vartoti jaunus ūglius. Taip pat galite neutralizuoti rūgštį virimo metu įpildami pieno ar grietinėlės.

Mokymasis rinktis

Jei perkate šviežią produktą, atkreipkite dėmesį į žalumynus. Jis turėtų būti lygus, sultingas, traškus ir ryškiai žalias. Jei yra dėmių, atsisakykite pirkti - greičiausiai tai yra cheminio apdorojimo pėdsakai.

Atkreipkite dėmesį į stiebo storį. Kuo jis didesnis, tuo augalas senesnis.
Pauostykite kekę, jei jos sodraus, skanaus aromato, tai taip pat rodo šviežumą. Jei kvapas jums nepatinka arba jo visai nėra, vadinasi, lapai jau keletą dienų buvo skinami iš sodo ir prarado didžiąją dalį vitaminų.

Pirkdami šaldytas daržoves, nepamirškite, kad jų galiojimo laikas neviršija 4 mėnesių.

Be to, verta paklausti, kur augalas buvo užaugintas, nes jis linkęs kaupti nuodus ir sunkieji metalai. Jei ūkis yra greta pramonės įmonių arba yra aplinkai nepalankioje vietovėje, tada iš tokio produkto tik pakenksite.

O dabar pats laikas susipažinti su patarimais, kaip teisingai ir skaniai virti špinatus.

Maisto gaminimo paslaptys

Prieš gamindami žoleles būtinai nuplaukite. saltas vanduo. Storieji stiebai nupjaunami, jaunų stiebų šalinti nereikia.

Jei norite virti špinatus, įdėkite juos į pasūdytą verdantį vandenį ir palaikykite uždengę tik 1 minutę. Perkoškite per kiaurasamtį.

Dar geriau žalumynus virti garuose. Tai ne tik išsaugo daugumą naudingų medžiagų, bet lapai ne vandeningi, o minkšti ir drėgni. Jei neturite garų puodo, paimkite įprastą sietelį ar kiaurasamtį, suberkite į jį špinatus ir 3–5 minutes padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu.

Daržovę kepkite keptuvėje ne ilgiau kaip minutę.

Užšaldytą produktą palikite atšilti šaldytuve. Šis procesas yra šiek tiek ilgas, bet jūs gausite visus vitaminus ir mineralus. Atitirpę išspauskite skysčio perteklių ir kepkite kaip įprasta.

Klausimai ir atsakymai:

Kaip valgyti šviežius špinatus?

Šviežių žalumynų dedama į daržovių salotas, tokias kaip pomidorai, agurkai, paprikos ir kopūstai. Prieš verdant špinatai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu, nusunami kiaurasamtyje ir leidžiami nuvarvėti. Tada atsargiai nusausinkite rankšluosčiu ar popierinėmis servetėlėmis, stebėdami, kad špinatai nesusiraukšlėtų.
Šviežias produktas naudojamas ir kaip įvairių patiekalų puošmena.

Su kuo valgai špinatus?

Špinatai yra universalus produktas. Jis gali būti dedamas į bet kokį sūrų patiekalą. Špinatai patiekiami kaip garnyras su makaronais, bulvių koše ir rizoto ryžiais. Špinatų padažu užpilti kepta vištiena arba kepta žuvis. Prie špinatų dera šviežios daržovės vasaros salotose iš agurkų, pomidorų, avokado, paprikos.

Ar galima džiovinti špinatus?

Galite džiovinti špinatus, jie išlaiko visas naudingas savybes. Džiovinti reikėtų pirkti šviežius, tik nuskintus špinatus. Jis išplaunamas ir rūšiuojamas. Nuvytę ir suglamžyti lapai išmetami. Toliau špinatai 30 sekundžių panardinami į verdantį vandenį, nusunami kiaurasamtyje ir nuplaunami tekančiu vandeniu. Tada lapai džiovinami ant sietelio. Kai špinatai išdžiūsta, juos reikia įdėti į džiovinimo spintą 50 laipsnių temperatūroje.
Taip pat žalumynus galite džiovinti lauke po tentais 24 valandas. Džiovintos žolelės laikomos popieriniuose maišeliuose arba sausuose stiklainiuose.

Ar galima valgyti žalius špinatus?

Žali špinatai – labai sveikas organizmui produktas, kurio dedama į įvairius patiekalus. Švieži žalumynai puikiai dera su daržovėmis salotose, kuriose taip pat reikėtų pjaustyti pomidorus, agurkus, paprikas. Nuplautus špinatus galima valgyti ir tokius, nors jų skonis visiškai neutralus, tačiau nepraranda savo naudingų savybių.

Kokius špinatus mėgstate?

Špinatai yra lapinis augalas, naudojamas įvairiuose kulinariniuose receptuose, švelnaus skonio ir neutralaus kvapo. Norėdami patiekalams suteikti skonio, špinatai derinami su prieskoniais ir prieskoniais: džiovintais krapais, petražolėmis, muskato riešutas, česnakai.

Troškintas

Ruošiame patiekalą, kuris bus puikus garnyras prie šoninės ar žuvies.

Jums reikės:

• Špinatai 1 kg
• Porai 4 vnt.
• Petražolės 2 ryšuliai
• Riešutai 2 saujos
• Provanso žolelėsžiupsnelis
• Druska/česnakas pagal skonį
• Šiltas vanduo 1 valgomasis šaukštas.
• Alyvuogių aliejus 7 v.š.

Žalumynus gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną supjaustykite žiedais. Susmulkinkite petražoles ir riešutus.

Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną. Tada supilkite špinatus su vandeniu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 2-3 minutes. Tada į keptuvę supilkite visus kitus ingredientus, išmaišykite ir troškinkite dar 2-3 minutes, kol suminkštės.

Nukelkite nuo ugnies ir patiekite.

Keptas

Pikantiškas užkandis vos per kelias minutes.

• Špinatų žalumynai 0,5 kg
• Svogūnai 1-2 galvutės
• Sojų padažas 1-2 v.š. l.
• Daržovių aliejus 2 valg. l.
• Druska, pipirai pagal skonį

Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite lapus. Jų pjaustyti nereikia.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite ant stiprios ugnies maišydami apie 2 minutes. Sudėkite lapus į keptuvę ir kepkite dar 2 minutes. Kai tik jie taps minkšti, užpilkite sojų padažu, suberkite prieskonius, troškinkite 1 minutę ir iškart patiekite.

Iškepta

Svogūną pakepinkite svieste, kol suminkštės. Įdėkite česnako skiltelę. Po minutės į keptuvę suberkite iš anksto supjaustytus ir nusausintus špinatus (600 g).

Įpilkite trečdalį stiklinės pieno ir 0,5 stiklinės grietinėlės. Išjunkite šilumą. Viską sumaišykite su 4 valg. šaukštai parmezano sūrio, 1/4 stiklinės džiūvėsėlių arba džiovintų duonos trupinių, šlakelis džiovinto mairūno, druskos ir juodųjų pipirų.

Sudėkite mišinį į kepimo indą, šiek tiek suvilgykite augaliniu aliejumi, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Patiekite karštą.

Kepti kiaušiniai

Paprastas patiekalas maistingiems pusryčiams.

Jums reikės:

• Kiaušiniai 2 vnt.
• Špinatai 100 g
• Alyvuogių aliejus 1 arb.
• Parmezano 20 g
• Druska/pipirai juodi ir raudoni skonis

Susmulkintus arba smulkius lapelius pakepinkite alyvuogių aliejuje 2-3 minutes.

Kiaušinius išmuškite į atskirą indą, įberkite prieskonių ir išplakite į vienalytę masę. Supilkite į žalumynus ir palaikykite ant ugnies, kol "sustings". Nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Ant viršaus užbarstykite parmezano sūrio.

Sriubos

Siūlome keletą lengvų ir vitaminingų pirmųjų patiekalų variantų.

Su šonine

Ingridientai:

• Špinatai 500 g
• Svogūnai 2 vnt.
• Sviestas 30 g
• Grietinėlė 200 ml
• Kvietiniai miltai 3 v.š.
• Šoninė 200 g
• Kiaušiniai 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai/druska skonis

Špinatus nulupkite, atskirkite sausus lapus, nuplaukite ir virkite 5-7 minutes. Tada trintuvu sutrinkite.

Svogūnus supjaustykite žiedais ir pakepinkite. Suberkite miltus ir troškinkite dar 3 minutes.

Atskiroje keptuvėje apkepkite supjaustytą šoninę. Kiaušinius išvirkite ir supjaustykite griežinėliais.

Sultinį supilkite į svogūną ir troškinkite ant silpnos ugnies. Tada suberkite į jį špinatus, likusius ingredientus ir prieskonius.

Su skrebučiais

• Špinatai ir rūgštynės po 120 g
• Svogūnai 1 vnt.
• Česnakai 2 dantys.
• Kiaušiniai 2 vnt.
• Balta duona skrebučiams
• Daržovių aliejus
• Petražolių druskos, pipirų skonis

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite. Suberkite smulkintus špinatus ir rūgštynes. Supilkite apie 1 litrą karštas vanduo, užvirkite ir pagardinkite česnaku bei petražolėmis.

Nukelkite nuo ugnies, sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

Kiaušinius išvirkite ir perpjaukite pusiau. Duoną išdžiovinkite kubeliais keptuvėje arba orkaitėje.

Patiekite porcijomis su 1 šaukšteliu. alyvuogių aliejaus, gabalėlio kiaušinio ir skrebučio.

Aštri kreminė sriuba

• Bulvės 4 vnt.
• Morkos 1 vnt.
• Nusilenk 2 įvarčius.
• Česnakai 2 dantys.
• Špinatai 0,6 kg
• Saliero 1 stiebas
• Daržovių sultinys 100 ml
• Grietinėlė 1 a.š.
• Aliejus 40 g
• Žalumynai, druska, pipirai skonis

Virkite bulves, morkas, salierus ir svogūnus, įberdami druskos, kol suminkštės. Išrinkite daržoves ir sutrinkite jas kartu su prieskoniais ir šaukšteliu aliejaus.

Susmulkinkite kitą svogūną ir pakepinkite su česnaku bei žolelėmis aliejuje. Viską išmaišyti ir plakti blenderiu.

Į sultinį supilkite grietinėlę, užvirkite ir sumaišykite su tyrėmis daržovėmis. Pagardinkite pagal skonį.

Klausimai ir atsakymai:

Kokie patiekalai vaikams su špinatais?

Špinatai labai naudingi vaiko organizmui, nes tai vitaminų ir mikroelementų, svarbių palankiam vaikų vystymuisi, sandėlis. Žalumynai įtraukiami į kūdikių racioną nuo septynių mėnesių amžiaus. Pradėkite įmaišydami virtus špinatus kūdikių tyrelė. Iš šio gaminio jūsų vaikas gali paruošti lengvą sriubą, omletą, bulvių troškinį ir kitus patiekalus.

Kokie yra dietiniai špinatų patiekalai?

Dietiniai patiekalaiŠpinatų yra labai įvairių: kroketai su žolelėmis ir sūriu, pyragas su špinatais ir varške, įdaryti kiaušiniai su brokoliais ir špinatais, žolelių pesto padažas.

Su kuo dera špinatai?

Špinatai derinami su šiais prieskoniais: muskato riešutu, pipirais, druska, česnaku, džiovintais krapais ir petražolėmis, citrinos žievele, pankoliu. Patiekaluose produktas dažnai naudojamas kaip garnyras su bulvėmis, ryžiais ir spagečiais. Ypač skanus yra šviežių špinatų derinys su šviežiomis daržovėmis salotose: agurku, paprika, pomidoru, virtas kiaušinis, šviežios morkos, kopūstai ir kt. Puikiai tinka pyragams įdaryti su sūriu, varške ir vištiena.

Su kremu

Tai vienas skaniausių receptų, kuris bus idealus garnyras prie mėsos ar žuvies.

Jums reikės:

• Špinatai 400 g
• Svogūnai 1 galva
• Česnakai 3-4 skiltelės
• Grietinėlė 150 ml
• Daržovių aliejus 3 valg.
• Druska/pipirai pagal skonį

Įdėkite surūšiuotus lapus saltas vanduo 10-15 minučių, tada du kartus nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Jei naudojate šaldytus žalumynus, pirmiausia išvirkite pasūdytame vandenyje (3-4 min. nuo užvirimo momento).

Nuluptą česnaką paspauskite ant vienos peilio pusės.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite į jį česnaką, o kai tik pasigaus malonų česnako aromatą, suberkite smulkintus svogūnus.
Svogūnas kepamas iki auksinės rudos spalvos, o česnaką reikia išimti, jo šiame patiekale mums nebereikės.

Tada į keptuvę suberkite susmulkintus špinatus, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Pabaigoje reikia įpilti grietinėlės arba labai šilto pieno.
Šį mišinį užvirinkite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Ir tada tęskite virimo procesą ant silpnos ugnies.
Kai pienas išgaruos, išjunkite ugnį. Viską gerai išmaišome ir galima patiekti.

Bulvių troškinys su vištiena

• Bulvės 600 g
• Morkos 100 g
• Špinatai 150 g
• Vištienos filė 200 g
• Kiaušiniai 3 vnt.
• Aliejus 50 g
• Druska, pipirai pagal skonį

Išvirtas bulves ir morkas sutrinkite į tyrę, pasūdykite ir sumaišykite su 2 žaliais kiaušiniais.

Iš krūtinėlės pagaminkite faršą ir sumaišykite su smulkintais špinatais, įberkite prieskonių ir įmuškite kiaušinį.

Į riebalais išteptą formą sudėkite sluoksnį tyrės, maltos mėsos ir daugiau tyrės. Viską išlyginkite, ant viršaus dėkite sviesto gabalėlius ir kepkite 190 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

Salotos

Su svogūnu

Vos du ingredientai, skanus užpilas ir nuostabios salotos papuoš jūsų stalą.
Pirmiausia ruošiame padažą. Dubenyje sumaišykite 1,5 a.š. l. alyvuogių aliejaus, 1 a.š. l. baltojo vyno acto, 0,5 arb. Dižono garstyčios, 2 maltos česnako skiltelės, druska ir pipirai.

Sumaišykite mažus jaunus lapus su raudonųjų svogūnų juostelėmis. Užpilkite padažu ir nedelsdami patiekite.

Su pomidorais

Šį patiekalą galima naudoti ir kaip salotas, ir kaip garnyrą.
3 pomidorus supjaustykite griežinėliais ir šiek tiek pakepinkite, pašlakstydami augaliniu aliejumi.

Suberkite smulkiais griežinėliais supjaustytą česnaką, špinatų lapelius ir troškinkite, kol suminkštės.

Dėkite į lėkštę, pabarstykite druska, pipirais ir sezamo sėklomis.

Pavasaris

Supjaustykite ridikėlius ir šviežias agurkas mažų griežinėlių. Susmulkinkite krapus ir petražoles. Špinatus suplėšykite rankomis. Baltasis arba raudonasis svogūnas - pusžiedžiais.
Išvirkite ir stambiai supjaustykite kiaušinius. Viską atsargiai išmaišyti su grietine ar jogurtu, pagardinti prieskoniais.

Prieš patiekdami salotas apibarstykite skrebučiais.

Žalieji blynai

Blenderiu susmulkinkite 200 g šaldytų špinatų, sumaišykite juos su stikline kefyro. Atskirai išplakti 2 kiaušinius ir viską išmaišyti.

Į šį mišinį įpilkite pusę arbatinio šaukštelio sodos, 200 g išsijotų miltų, druskos ir cukraus. Galima gaminti ir saldžius, ir pikantiškus blynus. Kepkite augaliniame aliejuje ir patiekite su grietine.

Tuo pačiu būdu galima ruošti plonus blynus, kukulius, makaronus, bandeles ir kitus miltinius patiekalus.

Vaisių kokteilio

Špinatai yra daugelio valymo gėrimų sudedamoji dalis. Išbandykite kai kuriuos iš šių:

1. Blenderyje sumaišykite 1 bananą, ryšelį špinatų ir stiklinę apelsinų sulčių.
2. 3 bananus, pusės citrinos sultis ir ryšulį žolelių išplakti su 4350 ml vandens.
3. 2 saliero stiebai, stiklinė šviežių špinatų lapų, stiklinė vandens, žaliosios citrinos sultys, 1 bananas.
4. Susmulkinkite agurką, ananasą, špinatus. Įpilkite puodelį žaliosios arbatos, citrinos sulčių ir, jei norite, imbiero.
5. Suplakite obuolį ir žalumynus. Sumaišykite su tarkuotu imbieru ir medumi. Praskieskite vandeniu iki norimos konsistencijos.

Druska.
Pipirai, čiobreliai, džiovintos petražolės, gvazdikėliai, šafranas, muskato riešutas ir kupyras suteikia špinatams specifinio skonio.

Ar galima kepti špinatus?

Kepti špinatai yra labai malonaus, šiek tiek aitroko skonio. Jis dedamas ir kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, ir kaip atskiras ingredientas skirtinguose kulinariniai receptai. Prieš kepdami žalumynus, špinatus pirmiausia pavirkite verdančiame vandenyje 1 minutę. Rekomenduojama kepti 2 minutes alyvuogių aliejuje.

Kaip virti šviežius špinatus?

Pirmiausia nuplaukite žalumynus tekančiu vandeniu. Špinatus išvirkite verdančiame vandenyje. Padėkite žalumynus 4 minutėms į verdantį vandenį, greitai sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu. Duokite laiko likusiam vandeniui nutekėti.

Ką daryti su šviežiais špinatais?

Šviežios žolelės dedamos į salotas kaip pagrindinis ingredientas be blanširavimo. Špinatai taip pat naudojami kaip garnyras, kuris išlaiko visas naudingas savybes. Svarbu atsiminti, kad patiekalus iš šviežių špinatų turėtumėte paruošti per dvi dienas nuo įsigijimo, nes lapai nuvysta ir praranda kokybę. Žalumynus galite laikyti šaldytuve, suvyniotus į drėgną rankšluostį, tai daroma siekiant sulėtinti vytimo procesą.

Gaminate šviežius špinatus garnyrui?

Garnyras su šviežiais špinatais bus naudingesnis nei patiekalai, kuriuose žalumynus rekomenduojama virti ar kepti. Norint pagaminti paprastą, bet maistingą garnyrą, jums reikės šviežių špinatų lapų, česnako, aitriosios paprikos, kietasis sūris. Pirmiausia pakepinkite susmulkintą česnaką ir pipirus. Špinatus nuplaukite, išimkite šaknis ir įberkite druskos. Į keptus ingredientus suberkite žalumynus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 min.. Iškepus garnyrą galite apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Ar galima virti špinatų stiebus?

Kulinarijos specialistai nesutaria, ar špinatų stiebus galima naudoti atskirai patiekalams. Kai kurie teigia, kad žalumynuose šioje produkto dalyje yra kenksmingų medžiagų, kurias stiebas sugeria iš trąšų. Stiebuose taip pat yra oksalo rūgšties, kurios dažnai būna Neigiama įtaka ant žmonių, sergančių inkstų ligomis, kūno. Jei jūsų sode špinatai auginami nenaudojant papildomų trąšų, jų stiebus galima drąsiai dėti į įvairius kulinarinius receptus.

Ką galima gaminti su šaldytais špinatais?

Šaldyti špinatai yra universalūs žalumynai, kuriuos galima naudoti gaminant beveik bet ką. Jis naudojamas salotoms, garnyrams, sriuboms, žuvies ir mėsos prieskoniams. Špinatus rekomenduojama atšildyti, virti arba kepti, atsižvelgiant į recepto instrukcijas.

Išvada

Išvada

Tai tik maža dalis špinatų receptų. Jo pagrindu galite lengvai ir greitai paruošti pačius įvairiausius patiekalus. Išbandykite, eksperimentuokite, papildykite savo kolekciją skaniu ir sveiku maistu.

Tegul šis vertingas augalas visada būna ant jūsų stalo!

Mūsų rajone špinatai nėra tokie populiarūs kaip, pavyzdžiui, Vakaruose ar Azijoje, bet veltui... Tai labai naudingas augalas, kuris Rytuose vadinamas „daržovių karaliumi“.

Ne veltui viduramžiais jis buvo patiekiamas prie aukštuomenės stalo ir net karališkiesiems asmenims. Žinoma, kad, pavyzdžiui, Anglijoje, karališkajame dvare, buvo specialiai laikomas virtuozas šefas, kuris iš šios žalios daržovės ruošdavo įvairias salotas. Ir jie sako, kad patiekdami salotas maišydavo tik su baltomis pirštinėmis, taip pabrėždami patiekalo reikšmę.

Turėjome ir apmokytų virėjų, kurie ruošdavo patiekalus su juo, bet daugiausia užsienio svečiams ir užsienio delegacijoms.

Ir kažkodėl pas mus tai niekada neprigijo. Parduotuvių lentynose ir turguose jį matote retai. Nors per vasarą galima auginti kelis kartus. Jis auga labai greitai ir per vasarą iš vienos sodo lysvės galite nuimti kelis derlius.

O kiek įvairių skanių patiekalų iš jo galima pagaminti. Ir ne tik skanu, bet ir sveika. Juk špinatai yra savo maistinės naudos čempionai, juose daugiau nei 10 vitaminų, iki 34% baltymų, taip pat daug geležies, kalcio druskų, kalio ir fosforo, ir visko neišvardinsi.

Patiekalus galima ruošti iš šviežių arba šaldytų špinatų. O Vakaruose taip pat konservuoja, išspaudžia sultis ir džiovina, tada deda į išdžiovintus ir susmulkintus į miltelius indus.

Ir iš jo galite virti beveik bet ką: daugybę sriubų, kopūstų sriubą, šaltsriubas, burokėlių viršūnes, kopūstus; galite ruošti salotas ir užkandžius, tiek žalias, tiek keptas (tokios salotos itin populiarios Italijoje ir Ispanijoje); o kokia skani tyrelė, arba; Ar kada nors bandėte kotletus iš šios daržovės? Taip jie ruošiami, pavyzdžiui, Švedijoje. Ne?! O kaip su troškiniais ir omletais, kaip Anglijoje? Irgi ne?!

Na, gal kepėte su juo pyragus? Pavyzdžiui, visame pasaulyje žinomas graikas.

Ir tokie skanūs desertai kaip pudingai ir suflė, kurie gaminami Amerikoje.

Taip, šios burnočių šeimos lapinės daržovės geografija yra didelė. Kaip ir patiekalai, kuriuos galite gaminti su juo.

Greitai pradėkime aprašinėti receptus ir ruošti patiekalus. Juk pirmasis šios žalios daržovės derlius tikriausiai jau išaugo lysvėse. Pats metas nuimti, išsivirti įvairių gėrybių, o likučius užšaldyti. Išvalykite lysvę ir pasodinkite antrą derlių. Iš vienos sodo lysvės per vasarą pavyksta nuimti tris ar keturis derlius, nors mūsų krašte visai nešilta.

Ir iš jo pridarysiu visokių gėrybių, ir užšaldysiu, ir išdžiovinsiu, kad užteks visai žiemai.

Šiandien visi receptai bus gaminami iš šviežių daržovių. Bet juos visus galima virti žiemos laikas tiek šaldytų, tiek net konservuotų, kurių Vakaruose galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Bet mes patys turėsime tai išsaugoti. Taigi atkreipkite dėmesį į receptus. Naudinga tiek vasarą, tiek žiemą.

Užkandis su agurkais ir žolelėmis

Mums reikės:

• špinatai - 500 gr
• svogūnai – 2 vnt.
• agurkai – 3 – 4 vnt.
• krapai - 0,5 ryšulio
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• cukrus - pagal skonį
• ridikėliai - papuošimui

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite špinatus, pašalinkite pageltusius ir pažeistus lapus ir nupjaukite šiurkščius lapkočius. Kruopščiai nuplaukite keliuose vandenyse, o po to nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiūti. Tada smulkiai supjaustykite lapus.

2. Svogūną susmulkinkite. Jei labai kartaus, galima užpilti vandeniu, šiek tiek parūgštintu actu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių, tada nupilkite vandenį. Tokiu atveju svogūnas pasirodys šiek tiek marinuotas. Tai žymiai pagerins salotų skonį.

3. Į špinatus suberkite svogūną, o jei marinatui nenaudojote acto, tuomet įpilkite citrinos sulčių. Norėdami tai padaryti, tiesiog rankomis suspauskite jį į bendrą masę. Jums reikės maždaug pusės citrinos.

4. Susmulkinkite krapus ir taip pat suberkite į jau susmulkintus ingredientus.

5. Įpilkite cukraus, maždaug arbatinį šaukštelį, pagal skonį ir įpilkite augalinio aliejaus. Jei turite alyvuogių aliejaus, jis bus labai geras. Viską išmaišome ir leidžiame šiek tiek pravėsti, užteks 10 minučių.

Kitam variantui taip pat galite naudoti grietinę.

6. Agurkus perpjaukite į dvi dalis, išimkite šerdį ir užpildykite paruoštu salotų mišiniu.

Jei lieka, tai galima valgyti paprastai ir be agurkų.

Patiekite kaip šaltą užkandį.

Pavasarinės salotos su rūgštyne

Mums reikės:

• špinatai - 500 gr
• rūgštynės - 200 gr
• Žalieji svogūnai– 100 g
• jaunų česnako stiebelių – 2 – 3 vnt.
• virtas kiaušinis - 2 vnt
• alyvuogės - 3-4 vnt
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
• maltų raudonųjų pipirų - žiupsnelis
• druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite špinatus ir rūgštynes, pašalinkite pažeistus lapus, nupjaukite šiurkščią stiebą ir gerai išskalaukite, pirmiausia dubenyje, o paskui po tekančiu vandeniu.

Leiskite vandeniui nutekėti ir, jei reikia, nusausinkite rankšluosčiu. Tada smulkiai supjaustykite.

2. Taip pat susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir česnako stiebus. Naudokite juos tik jaunystėje, kai stiebas dar nėra per daug pluoštinis. Priešingu atveju salotos pasirodys kietos.

3. Vieną kiaušinį supjaustykite juostelėmis ir supilkite į bendrą masę. Kitą kiaušinį papuošimui supjaustykite tomis pačiomis juostelėmis, arba apskritimais, arba ketvirčiais.

4. Salotas pasūdykite, pipiruokite ir išmaišykite.

5. Sumaišykite aliejų, geriausia alyvuogių aliejų, su citrinos sultimis ir užpilkite užpilą ant salotų mišinio. Išmaišykite ir palikite 10 minučių pastovėti.

6. Sudėkite mišinį ant plokščios lėkštės stiklelio pavidalu arba į gilų salotų dubenį. Papuoškite susmulkintu kiaušiniu ir alyvuogėmis.

Gruziniško stiliaus špinatų užkandis su riešutais

Mums reikės:

• špinatai - 500 gr
• svogūnai - 200 gr
• česnakai - 2 skiltelės
• kalendra - 0,5 ryšulio (10-12 šakelių)
• petražolės - 0,5 ryšulio
• lukštenti graikiniai riešutai – 0,5 stiklinės
• granatų sultys (arba vyno actas) – 1 a.š. šaukštas
• druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Surūšiuokite lapus ir pašalinkite pažeistus. Jei lapai jau dideli, tuomet reikės nupjauti jau šiurkščius stiebus. Kruopščiai juos išskalaukite, pirmiausia į dubenį įpildami vandens, o po to po tekančiu vandeniu.

2. Sudėkite lapelius į puodą, suberkite kalendrą (2 šakeles palikite), įpilkite 1 stiklinę vandens ir virkite 10 min.

Pasibaigus laikui, žalumynus nusunkti kiaurasamtyje ir nupilti sultinį. Tada lengvai nuspauskite ir smulkiai supjaustykite.

3. Graikiniai riešutai supjaustykite, bet ne į trupinius. Galite juos sukti kočėlu ant rankšluosčio.

4. Susmulkinkite česnaką, smulkiai supjaustykite likusią kalendrą ir petražoles.

5. Susmulkinkite česnaką, kalendrą kartu su druska ir pipirais, supilkite vyno acto arba granatų sulčių, leiskite pastovėti 10 minučių. Tada suberkite riešutus ir svogūnus ir išmaišykite.

6. Sumaišykite visus komponentus į bendrą masę ir išmaišykite. Sudėkite į salotų dubenį ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Patiekite ir valgykite su malonumu!

O ypatingai progai ar atvykus svečiams patiekalą galima taip gražiai papuošti. Svečiai bus sužavėti!

Jei padažui naudojate granatų sultis, patiekalą galite papuošti ir granatų sėklomis. Su jais salotos atrodys pozityviau ir gražiau.

Žalumynų užkandis su rūgpieniu

Taigi špinatai ruošiami Gruzijoje, o tam naudojami matsoni. Tai yra rūgpienis arba jogurtas, fermentuotas namuose.

O patiekalas pasirodo ir šaltas užkandis, ir šaltos sriubos analogas.

Mums reikės:

• špinatai - 500 gr
• kalendra - krūva
• česnakai - 2 skiltelės
• rūgpienis - 2 stiklinės
• druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Špinatus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, išspauskite lapus ir susmulkinkite.

2. Smulkiai supjaustykite česnaką ir susmulkinkite kalendrą, viską sutrinkite į tyrę, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

3. Rūgpienį supilkite į kiaurasamtį, išklotą marle iš anksto, kad nuvarvėtų visos išrūgos. Lengvai išplakite mikseriu ir sumaišykite su česnakų tyre bei smulkintais špinatais.

4. Patiekite ir valgykite su malonumu.

Šį receptą galima šiek tiek pakeisti. Tokia forma bus šiek tiek sotesnė, nes į ingredientus reikia įpilti aliejaus ir svogūną, kurį reikia supjaustyti ir pakepinti svieste, geriausia lydytame svieste.

Daržovių lapus išvirkite, nupilkite vandenį, smulkiai supjaustykite ir suberkite į svogūną, viską kartu troškinkite ant ugnies.

Tada nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, suberkite susmulkintas žoleles. Dėti ant indo ir supilti išspaustą rūgpienį.

Žaliųjų kopūstų sriuba su kiaušiniu

Mums reikės:

• špinatai - 250 gr
• rūgštynės - 150 gr
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 3-4 vnt
• ghi - 25 g (1 valgomasis šaukštas)
• virtas kiaušinis - 1 vnt.
• grietinė – patiekimui
• petražolės - 0,5 krūva
• druska, pipirai - pagal skonį
• Lauro lapas- 1-2 vnt

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite špinatus ir rūgštynes, pašalinkite pažeistus lapus. Tada kruopščiai nuplaukite ir troškinkite kiekvieną atskirai. Tada sumalkite.

Troškinti reikia atskirai, nes rūgštynėse yra oksalo rūgšties, dėl kurios švelnūs špinatai taps šiurkštūs ir kieti. Jei troškinsite skirtinguose patiekaluose ir tada derinsite kartu, žalia daržovė išlaikys visą savo naudingą skonį.

2. Svogūną pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.

3. Supjaustytas bulves sudėkite į verdantį vandenį. Po 10 minučių suberkite pakepintą svogūną ir kapotas petražoles.

4. Tada suberkite žemę žalioji masė ir virkite 5-7 minutes.

5. Įberkite druskos, pipirų ir lauro lapelio. Leiskite užvirti ir virkite 3 minutes.

6. Išpilstyti į lėkštes. Papuoškite susmulkintu kiaušiniu (galite pjaustyti ketvirčiais arba apskritimais) ir pagardinkite grietine.

Patiekite ir valgykite dėl sveikatos.

Tokią kopūstų sriubą galite valgyti karštą arba šaltą. Jei planuojate juos valgyti šaltus, recepte nurodytą ghi pakeiskite augaliniu aliejumi.

Nors reikia pasakyti, kad šaltas daržoves skrandis sunkiau virškina.

Pieniška sriuba su špinatais ir skrebučiais

Mums reikės:

• špinatai - 500 gr
• grietinėlė (pienas) - 1 puodelis
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai
• ghi (arba sviestas) - 2 - 3 šaukštai. šaukštai
• petražolės - 0,5 krūva
• druska, pipirai - pagal skonį
• virtas kiaušinis - 2 vnt
• skrebučiai - patiekimui

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite špinatus, pašalinkite pažeistus ir geltonus lapus. Pirmiausia nuplaukite dubenyje su vandeniu, kelis kartus jį keisdami. Ir tada nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad neliktų dirvožemio.

Nupjaukite lapkočius, jei lapai jau pakankamai dideli.

2. Uždėkite vandenį ant ugnies ir užvirinkite. Sudėkite paruoštus špinatus ir virkite, kol suminkštės, 3–5 minutes. Nedelsdami nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti. Išsaugokite sultinį. Tada išspauskite vandens perteklių ir smulkiai supjaustykite.

3. Miltus pakepinkite aliejuje, tada atskieskite nedideliu kiekiu rezervuoto sultinio. Maišykite, kol išnyks gumuliukai.

4. Iškeptą padažą supilkite į puodą ir supilkite 1 puodelį sultinio, leiskite užvirti ir suberkite špinatus. Dar kartą užvirkite ir supilkite grietinėlę arba pieną. Jei reikia, įpilkite nuoviro.

Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Užvirinkite ir nedelsdami išjunkite.

5. Patiekite su kapotomis šviežiomis petražolėmis, puse kiaušinio ir skrebučiais. Valgyk dėl savo sveikatos!

Skrebučius galite pasigaminti patys, duoną ar batoną supjaustę kubeliais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Galite pabarstyti juos smulkintu česnaku. Bus dar skaniau.

Tiesą sakant, sriubų su šiuo produktu receptų yra gana daug. Šiandienos straipsnyje nusprendžiau apsiriboti tik dviem receptais, o kitame straipsnyje daugiau dėmesio skirsiu sriuboms. Taigi, jei norite sužinoti daug skanių ir įdomių receptų, perskaitykite juos kitame straipsnyje.

O aš pereisiu prie kitos patiekalų kategorijos.

Špinatų tyrė

Mes jau paruošėme, o šiandien yra naujas receptas. Taip pat labai skanu.

Mums reikės:

• špinatai - 300 gr
• riebi grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• sviestas - 1 arbatinis šaukštelis
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• druska, pipirai - pagal skonį
• muskato riešutas - žiupsnelis

Padažui:

• ghi - 1 arbatinis šaukštelis
• miltai - 1 arbatinis šaukštelis
• pienas - 2-3 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Išrūšiuotus ir nuplautus špinatus pavirkite pasūdytame vandenyje 5 - 6 minutes. Sultinį nusunkti per sietelį ir išspausti lapelius. Tada masę sutrinkite į tyrę, vėl naudodami sietelį.

2. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, nedidelėje keptuvėje pakepinkite miltus svieste ir praskieskite pienu, kol išnyks gumuliukai.

3. Į tyrę įpilkite sviesto ir mišinį pakaitinkite ant silpnos ugnies.

4. Tada įpilkite paruošto padažo, grietinėlės, cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį bei žiupsnelį susmulkinto muskato riešuto. Tyrei suteiks lengvo riešutų aromato.

Kaip garnyrą galite patiekti tyrę mėsos patiekalai. Taip pat galite valgyti tiesiog kaip savarankišką patiekalą. Ypač laikantis dietos. Galite duoti vaikams, ši tyrelė labai naudinga augančiam organizmui.

Špinatų kotletai

Mums reikės:

• špinatai - 1 kg
• kiaušinis - 2 vnt
• miltai - 3 šaukštai. šaukštai
• petražolės - 0,5 krūva (3 - 4 šaukštai kapotų)
• druska - pagal skonį
• raudona maltų pipirų- žiupsnelis

Paruošimas:

1. Špinatus išrūšiuokite, išimkite sugedusius ir geltonus lapus, nupjaukite lapkočius. Kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus.

2. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 2 minutes, tada vandenį nupilkite, lapus išmeskite į kiaurasamtį. Kai nebeliks vandens, lengvai suspauskite lapus ir smulkiai supjaustykite.

3. Įdėkite šviežių kiaušinių, miltų, druskos ir pipirų bei petražolių. Išmaišykite, iš gautos masės suformuokite kotletus.

4. Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

5. Patiekite su bulvėmis. Gardi ir sveika vakarienė paruošta, būtinai valgykite ją su malonumu!

Špinatai pieno padaže su riešutais ir skrebučiais

Mums reikės:

• špinatai - 300 gr
• augalinis aliejus - nepilnas šaukštas. šaukštas
• graikiniai riešutai - 30 g (sauja)
• pieno padažas - 75 g (3 šaukštai)
• svogūnai - 0,5 vnt
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis be viršaus
• druska - pagal skonį
• petražolės - patiekimui
• skrebučiai - patiekimui

Pieno padažui:

• ghi - 1,5 šaukštai. šaukštai
• miltai - 1,5 arbatinio šaukštelio
• pienas - 4-5 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Nedidelėje keptuvėje paruoškite pieno padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpintame svieste pakepinkite miltus. Jei tokio sviesto neturite, tuomet naudokite sviestą. Tada supilkite pieną ir užvirinkite, suskaidydami gabalėlius, kol gausite vienalytę konsistenciją.

2. Į gatavą padažą suberkite susmulkintus riešutus, druską pagal skonį ir cukrų, išmaišykite.

3. Atskiroje keptuvėje mažas dydis svieste pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.

4. Išrūšiuokite špinatus, pašalinkite pažeistus ir geltonus lapus. Kruopščiai nuplaukite dubenyje su vandeniu, o po to po tekančiu vandeniu. Ir užplikykite nedideliame kiekyje (0,5 stiklinės) verdančio vandens 3 - 4 minutes.

5. Svogūnus sumaišykite su troškintais špinatais ir pieno padažą su riešutais.

6. Virkite ant labai silpnos ugnies 10 minučių.

7. Patiekite apibarstę kapotomis petražolėmis ir skrebučiais.

Žalieji špinatai, riešutai, pieno padažas... M...m...mmm! Tikra uogienė!

Florencijos stiliaus troškinys

Kaip tikriausiai jau spėjote, šis patiekalas priklauso italų virtuvei. Ir šiandien mes jį gaminsime savo virtuvėje.

Mums reikės:

• špinatai - 1 kg
• sviestas arba ghi -2 - 3 v.š. šaukštai
• kiaušinis - 4 vnt
• ryžiai - 1,5 stiklinės
• liesas kumpis – 150 gr
• sūris - 50 gr
• muskato riešutas (milteliai) - žiupsnelis
• druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Ryžius nuplaukite, įpilkite tris stiklines vandens ir virkite, kol suminkštės. Vandenį pasūdykite pagal skonį, kad virti ryžiai būtų sūrūs.

2. Išvirkite vieną kiaušinį, tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

3. Išrūšiuokite špinatus, pašalinkite pažeistus ir netinkamus vartoti lapus, tada nuplaukite. Jei lapai dideli, nuimkite lapkočius.

4. Sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 5 minutes.

5. Sultinį nupilkite per kiaurasamtį. O lapelius susmulkinkite gana stambiai, bet jų spausti nebūtina.

6. Į juos įpilkite 1 valg. šaukštą sviesto, susmulkintą kiaušinį, pipirus ir druską pagal skonį bei žiupsnelį muskato riešuto, šiek tiek palikite.

7. Stambiai supjaustykite kumpį. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

8. Ryžius sumaišykite su kumpiu ir sūriu

9. Ugniai atsparų indą ištepkite aliejumi ir įdėkite pirmąjį ryžių, kumpio ir sūrio sluoksnį. Išlyginkite ir patepkite aliejumi.

10. Į kitą sluoksnį dėkite špinatus. Taip pat išlyginkite.

11. Padarykite nedidelę įdubą viduryje ir važiuokite trise žali kiaušiniai. Pabarstykite juos pipirais ir muskato riešutu.

12. Visą špinatų paviršių patepkite likusiu aliejumi ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių.

Patiekalas paruoštas, galite patiekti ir valgyti su malonumu.

Makaronų troškinys

Puodai ir omletai – ypatinga tema. Kai suprasite, kaip tai daroma, galite paruošti tiesiog daugybę variantų. Ir nėra nieko sudėtingo suprasti! Ir dabar jūs patys tai suprasite.

Mums reikės:

• špinatai - 1 kg
• kiaušiniai - 5 vnt
• cukrus - 50 g (2,5 kupino šaukšto)
• makaronai - 200 gr
• sviestas - 2 šaukštai. šaukštai
• citrina - 0,5 vnt
• druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite lapus, pašalinkite stambius lapkočius ir gerai nuplaukite.

2. Užvirinkite nedidelį kiekį vandens ir sudėkite į jį paruoštus lapelius. Virkite 5–6 minutes, tada nupilkite sultinį ir gerai išspauskite. Tada perkelkite per mėsmalę.

3. Nuo pusės citrinos nuimkite žievelę ir išspauskite pačią citriną, kad susidarytų sultys. Sumaišykite tyrę su žievele ir citrinos sulčių, įberkite žiupsnelį druskos ir visą cukrų. Sumaišykite.

4. Įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite, plakite blenderiu iki vientisos masės.

5. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, nupilkite vandenį ir nuplaukite makaronus karštu vandeniu.

6. Gautą tyrę sumaišykite su paruoštais makaronais, į bendrą masę įpilkite sviesto. Perkelkite į riebalais išteptą formą.

7. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruduos.

Galima kepti ir keptuvėje su dangčiu. Pasirengimą galima nustatyti pagal tai, kada visi kiaušiniai iškepa ir masė tampa vienalytė ir tanki.

Užkepėlė su špinatais ir fetos sūriu su keptu pienu

Špinatai ir fetos sūris yra du labai suderinami produktai, kuriuos žmonės mėgsta derinti prie patiekalų Balkanuose.

Mums reikės:

• špinatai - 500 gr
• ghi - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• svogūnas - 1 vnt (maža galvutė)
• fetos sūris - 50 gr
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 1 arbatinis šaukštelis
• pienas - 0,5 stiklinės
• druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite lapus, jei reikia, nuimkite lapkočius ir gerai nuplaukite. Leiskite vandeniui nutekėti, tada supjaustykite gana stambiai.

2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite lydytame svieste. Kai jis taps minkštas ir auksinis, sudėkite susmulkintus lapus. Viską kaitinkite kartu, kol vanduo visiškai išgaruos. Tada dar 2 - 3 minutes pakepinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad masė nesudegtų.

3. Sūrį sutarkuokite ir padalinkite į dvi lygias dalis.

4. Iškeptą masę dėkite į ugniai atsparų indą, kuriame ruošime troškintuvą. Sumaišykite su puse tarkuoto sūrio. Tai galite padaryti tiesiogiai formoje.

5. Atskirame dubenyje sumaišykite pieną su miltais, mikseriu susmulkinkite visus gumuliukus. Tada įmuškite kiaušinį ir druską pagal skonį. Jei norite, galite pridėti šiek tiek pipirų.

6. Gautu skystu mišiniu užpilkite špinatus, o ant viršaus pabarstykite likusiu sūriu.

7. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Supjaustykite porcijomis ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Chikhirtma su žaliais svogūnais ir pomidorais

Šis patiekalas ruošiamas Kaukaze. Ir tai vadinama chihirtma. Azerbaidžane ruošiama su pomidorais, o Gruzijoje – be jų. Bet ir ten, ir ten patiekiama su matsoni (rūgpieniu).

Mums reikės:

• špinatai - 600 gr
• žalieji svogūnai - 60 gr
• pomidorai - 2 vnt.
• kiaušinis - 4 vnt
• ghi - 3 šaukštai. šaukštai
• rūgpienis (matsoni) - 1 stiklinė
• petražolės
• druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite lapus, pašalinkite pažeistus. Kruopščiai nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje 5–6 minutes. Tada nusausinkite lapus kiaurasamtyje, leiskite vandeniui nutekėti ir šiek tiek atvėsinkite. Tada stambiai supjaustykite ir vėl išspauskite.

2. Žaliuosius svogūnus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.

3. Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau.

4. Aliejuje pakepinkite pomidorus ir žaliuosius svogūnus, tada suberkite į juos špinatus. Pagal skonį pasūdykite ir įberkite maltų pipirų. Susmulkinkite petražoles ir suberkite.

5. Perkelkite mišinį į ugniai atsparią formą. Išlyginkite ir supilkite lengvai išplaktus kiaušinius, į kuriuos taip pat įberkite druskos pagal skonį.

6. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol paruduos.

Patiekite tiesiai formoje. Atskirai patiekite rūgpienį. Supjaustykite porcijomis, dėkite į lėkštes ir užpilkite ant matsoni.

Špinatų moussaka su bulvėmis

Kaip žinote, Graikijoje žmonės mėgsta virti mussaką. Ir jie ruošia daugybę skirtingų variantų, todėl visose jie pasirodo labai patrauklūs ir skanūs.

Mums reikės:

• špinatai - 500 gr
• bulvės - 700-800 gr
• fetos sūris - 250 gr
• pienas - 0,5 stiklinės
• kiaušinis - 2-3 vnt
• sviestas - 4 - 5 šaukštai. šaukštai
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Paruošimas:

1. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, tada sutrinkite šakute arba medine trintuvu.

2. Lapelius išrūšiuoti, nuplauti ir 5 minutes pavirti pasūdytame vandenyje. Tada sultinį nupilkite, o lapus supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Sūrį sutarkuokite, mums reikės apie pusę stiklinės tarkuoto produkto. Sumaišykite jį su pjaustytais lapais. O jei norite, galite įberti maltų juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.

4. Kepimo skardą arba kepimo formą ištepkite aliejumi ir dėkite pusę bulvių košės.

5. Ant viršaus uždėkite visą špinatų mišinį. Ir vėl ant viršaus uždėkite likusias bulves.

6. Sumaišykite pieną, kiaušinius ir sviestą ir gautu mišiniu užpilkite viršutinį sluoksnį.

7. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Patiekdami supjaustykite porcijomis ir išdėliokite į lėkštes. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir, jei norite, grietine.

Ravioliai su špinatais lenkiškai

Ir jūs galite išbandyti šį patiekalą Lenkijoje, kur jie taip pat mėgsta gaminti šią žalią ir sveiką daržovę.

Testui mums reikia:

• miltai - 250 g (šiek tiek daugiau nei pusantros stiklinės)
• kiaušinis - 0,5 vnt
• druska - pagal skonį

Maltai mėsai:

• špinatai - 1 kg
• svogūnas - 1 vnt.
• kietasis sūris - 30 + 30 gr
• krekeriai - 2,5 šaukštai. šaukštai
• pomidorų padažas - 1,5 stiklinės
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• kiauliena - 150 gr
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.

2. Išrūšiuokite lapus, pašalinkite pažeistus ir geltonus egzempliorius ir gerai nuplaukite keliuose vandenyse.

3. Virkite lengvai pasūdytame vandenyje 5 minutes, nusausinkite ir nuspauskite. Tada kartu su svogūnais, kurie jau buvo apkepti, perkiškite per mėsmalę.

4. Mišinį pakepinkite svieste, įdėjus džiūvėsėlių, tiks parduotuvės arba naminiai džiūvėsėliai. Į kepimo masę suberkite tarkuotą sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Paruošta masė turi būti gana tanki ir be jokio skysčio.

5. Mėsą supjaustykite labai mažais gabalėliais ir apkepkite aliejuje. Baigiant kepti įberiame druskos ir 4 valg. šaukštus verdančio vandens ir troškinkite po dangčiu, kol iškeps.

6. Jei gabalėliai pasirodo pakankamai dideli, tada apkepę supjaustykite dar mažesnius ir pagardinkite pomidorų padažu. Virkite, kol padažas taps tirštas.

7. Paruoškite tešlą kaip koldūnams. Leiskite šiek tiek pasėdėti. Tada iškočiokite į nedidelius apskritimus ir užpildykite malta mėsa, gamindami raviolius.

8. Virti koldūnus pasūdytame vandenyje, kol iškeps.

9. Paruoštus raviolius sudėkite į porcijomis suskirstytas formeles ar puodus, užpilkite pomidorų padažu su mėsa.

10. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

11. Patiekdami gatavą patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Žalieji blynai su raudonais ikrais

Tačiau tokį tikrai karališką skanėstą galima paruošti ir iš šios daržovės. Patiekalas pasirodo ne tik sveikas, bet ir labai gražus.

Pažiūrėję šį vaizdo įrašą pamatysite, kaip lengva ir paprasta jį paruošti patiems.

Na, kaip? Ar patiko receptas?! Tada greitai surinkite iš sodo špinatus ir iškepkite šiuos gražius, patikinu, skanius blynus.

Įsivaizduokite, kokie bus laimingi visi jūsų šeimos nariai, jei pusryčiams patieksite jiems tokį patiekalą. Ir jei prieš tai jie net nenorėjo girdėti tokio žodžio kaip špinatai, tai dabar tikrai išbandys ir patys paprašys ką nors iš jų išsivirti.

Bannitsa bulgarų kalba

Dabar sklandžiai persikeliame į Bulgariją ir ruošiame patiekalą iš jų valgiaraščio – tai visame pasaulyje žinoma banica. O panašus patiekalas, tik kitu pavadinimu, taip pat gaminamas Turkijoje (deja, pavadinimą pamiršau). Kas yra skridęs į Turkiją lėktuvu, tikriausiai yra tai išbandęs. Ten jis dažnai patiekiamas pusryčiams. Žinoma, jei skrendate su Turkish Airlines.

Patiekalo pavadinimas skirtingų šaltinių Varijuoja, kai kur rašoma dviem raidėmis „n“, kitur – viena.

Testui mums reikia:

• miltai - 2-2,5 stiklinės
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• kiaušinis - 1 vnt.
• soda - ant peilio galo
• druska - 0,5 šaukštelio

Maltai mėsai:

• špinatai - 1 kg
• tarkuotas sūris - 100 gr
• sviestas arba ghi - 2 - 3 šaukštai. šaukštai
• kiaušinis - 3-4 vnt
• svogūnas - 1 vnt.
• krapai, petražolės - po pusę ryšulio
• druska - pagal skonį

Norėdami sutepti lakštus:

• ghi arba riebalai - 1 puodelis

Paruošimas:

1. Iš nurodytų produktų užminkykite tešlą. Kaip tai padaryti, galite pamatyti pateiktame vaizdo įraše. Ir nors šiame recepte vietoj įdaro naudojama varškė, mes į tai neatsižvelgsime (ypač šiandienos atveju, pagal mūsų straipsnio temą). Nors atkreipkite dėmesį į šį įdarą, nes su juo banitsa taip pat pasirodo labai skani.

Banitsa taip pat galima paruošti iš paruoštos filo tešlos. Įsigyti nėra taip paprasta, bet įmanoma. Pavyzdžiui, aš perku „Metro“ parduotuvių tinkle.

2. Išrūšiuokite lapus, gerai nuplaukite ir supjaustykite. Lengvai pasūdykite ir troškinkite keptuvėje, kol suminkštės, įpylę šiek tiek vandens.

3. Gatavus smulkintus lapus suberkite į kiaurasamtį ir nupilkite visą skystį.

4. Suberkite susmulkintą svogūną ir tarkuotą sūrį. Taip pat kapotų petražolių ir krapų kartu su sviestu ir kiaušiniais. Sumaišykite mišinį iki vientisos masės. Malta mėsa yra paruošta.

5. Patys reguliuokite pyrago sluoksnių skaičių. Jų skaičius gali svyruoti nuo dviejų iki 7. Pavyzdžiui, man labiau patinka, kai sluoksnių daug. Todėl, jei jūs taip pat teikiate pirmenybę tam, tada imkite ne labai didelę, bet gilesnę formą.

6. Formą ištepkite aliejumi ir išdėliokite pirmąjį, didžiausią sluoksnį, kad jis kabėtų virš formos šonų. Gausiai patepkite drungnu ghi.

7. Išdėliokite šiek tiek įdaro. Tada uždenkite kitu tešlos sluoksniu ir vėl patepkite aliejumi. Kitas – įdaro sluoksnis ir taip toliau, kol baigsis ir tešla, ir įdaras.

8. Paskutinį tešlos sluoksnį, kuriuo dengiamas įdaro sluoksnis, gausiai ištepkite sviestu arba grietine. Taip viršus neapdegs ir gražiai iškeps.

9. Kepkite 40 - 50 minučių, kol patiekalas bus paruoštas ir ant jo paviršiaus atsiras graži aukso rudos spalvos plutelė.

10. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su grietine arba tiesiog tokią, kokia yra. Kam tai labiau patinka?

Bet turiu pasakyti, kad patiekalas yra skanus. Net tada, kai jis patiekiamas lėktuve jau pašildytas. O jei gamini pats, net žodžiais neaprašysi.

Taigi jums reikia virti!

Špinatai arba šveicariškas pyragas

Patiekalų iš dabartinės žalios daržovės gaminimo geografija yra labai plati. Šį patiekalą galima įsigyti ir Šveicarijoje. Iš esmės tai yra špinatų pyragas arba bent jau taip mes jį vadiname.

Testui mums reikia:

• miltai - 1,5 stiklinės (240 - 250 g)
• ghi - 2 šaukštai. šaukštai
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - žiupsnelis

Maltai mėsai:

• špinatai - 1 kg
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• taukai - 100 g
• svogūnas - 2 vnt
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• trynys - 2 vnt
• grietinė - 100 gr
• druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Išsijokite aukščiausios kokybės miltus, įberkite druskos ir šiek tiek pašildyto augalinio aliejaus. Minkykite tešlą, įpylę nedidelį kiekį vandens. Leiskite šiek tiek pastovėti ir iškočiokite į kepimo skardos dydžio sluoksnį, bet kraštais nukabinkite nuo jo.

2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir dėkite ant jos tešlą.

3. Lapelius išrūšiuokite, gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite šiek tiek pastovėti, kol jis taps minkštas. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Tada supjaustykite ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.

4. Šoninę supjaustykite kubeliais. Lygiai taip pat, tik smulkiau supjaustykite svogūną. Suberkite į špinatų mišinį, tada suberkite miltus, lengvai pakepinkite ir išjunkite ugnį.

5. Kai masė šiek tiek atvės, įdėkite du išplaktus trynius ir muskato riešutą, taip pat grietinę, druską ir maltus juoduosius pipirus pagal skonį.

6. Kruopščiai išmaišykite mišinį, kad visi ingredientai tolygiai susimaišytų ir dėkite ant tešlos lakšto, iškloto ant kepimo skardos.

7. Šiek tiek patraukite tešlos kraštus ir užlenkite, kad susidarytumėte tradicinės formos pyragą.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir dėkite į ją špinatus. Jis keps 35-40 minučių.

Šį pyragą reikia patiekti supjaustytą gabalėliais, galbūt su grietine. Skanu ir karšta, ir šalta.

Varškės pudingas su špinatais

O kitus du receptus priskiriu prie desertų, net jei jie nėra labai saldūs. Tačiau jų pavadinimai pernelyg panašūs į „desertus“.

Ir šis receptas paimtas iš gerai žinomos knygos „Apie skanų ir sveiką maistą“. Taigi, kaip matome, jau tais laikais kulinarijos knygose buvo receptų tokiam neįprastam su amerikietiška virtuve susijusiam produktui.

Mums reikės:

• špinatai - 150 gr
• varškės sūris - 200 gr
• grietinė - 100 gr
• tarkuotas kietasis sūris - 30 g
• kiaušinis - 1 vnt.
• sviestas - 2 šaukštai. šaukštas
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - žiupsnelis
• malti krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Paruošimas:

1. Kad pudingas būtų minkštas ir erdvus, varškę reikia pertrinti per sietelį.

2. Kiaušinį padalinkite į baltymą ir trynį. Į varškės masę supilkite trynį ir supilkite ištirpintą sviestą.

3. Suberkite druską, cukrų ir manų kruopas. Ir mušti medine mentele. Atidėkite ir palikite kurį laiką pastovėti, kol visi ingredientai išsiskirs.

4. Šviežius špinatus smulkiai supjaustykite ir suberkite į varškės masę.

5. Atskirame dubenyje išplakite baltymus iki standžių putų. Sudėkite į gautą masę ir medine mentele išmaišykite iš apačios į viršų.

6. Nedidelę skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite grūstais džiūvėsėliais. Tada supilkite į ją gautą masę. Bakstelėkite keptuvę į stalviršį, kad išleistumėte oro burbuliukus.

7. Gausiai patepkite grietine, jos sluoksnis turi būti maždaug 1 - 2 mm. Ant viršaus užbarstykite smulkiai tarkuoto sūrio, taip pat gerai apšlakstyti nedideliu kiekiu lydyto sviesto.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite pudingą, kol gausite gražią auksinės rudos spalvos plutą.

Išimkite gatavą pudingą iš formos ir patiekite su vaisių padažu arba grietine.

Špinatų suflė

Mums reikės:

• špinatai - 200 gr
• sviestas - 50 g
• pienas - 1 stiklinė
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• kiaušinis - 2 vnt
• malti krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• tarkuotas sūris - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• grietinė - 50 gr
• malto muskato riešuto – žiupsnelis
• druska - žiupsnelis

Paruošimas:

1. Paruoškite tirštą pieno padažą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį miltus, viską kartu kepkite minutę ar dvi nuolat maišydami ant labai mažos ugnies.

2. Įberkite druskos ir muskato riešuto, išmaišykite ir supilkite pieną. Maišykite, kol išnyks gumuliukai. Pašildykite pieną, nuolat maišydami. Mišinys turėtų sutirštėti.

3. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Į pieno padažą sudėkite žalius trynius. Baltymus išplakite iki stiprių putų.

4. Lapelius išrūšiuokite, nuplaukite ir nusausinkite. Tada smulkiai supjaustykite. Sudėkite juos į pieno padažą.

5. Prieš pat kepimą suberkite išplaktus baltymus ir medine mentele išmaišykite iš apačios į viršų.

6. Nedidelę skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Perkelkite gautą masę. Šiek tiek pakratykite ir keletą kartų bakstelėkite į stalą, kad pašalintumėte oro burbuliukus.

7. Patepkite grietine ir pabarstykite sūriu ant viršaus. Ir tada apšlakstykite lydytu sviestu.

8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių.

Patiekite su šviežia grietine. Mėgaukitės valgymu!

Kaip tinkamai gaminti špinatų patiekalus

• Visas žalias lapines daržoves, kurioms šiandien priklauso mūsų herojus, reikia nuplauti dideliu kiekiu vandens. Pirmiausia rekomenduojama mirkyti lapus vandenyje, kad visi žolės, smėlio ir molio ašmenys būtų mirkomi. Ir tada nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Jis turi būti nuplaunamas prieš pat gaminimą. Nuplauti lapai blogiau laikomi ir greičiau pūva.
• Kambario temperatūroje šviežius lapus galima laikyti ne ilgiau kaip dieną. Bet juos galima užšaldyti ir džiovinti, o paskui iš jų virti.
• Daugelyje patiekalų lapinės daržovės yra termiškai neapdorotos, o tai išsaugo didžiąją dalį vitaminų.
• kaitinant indus, konservuotus iki pirminis apdorojimas vitaminai visiškai sunaikinami. Galite valgyti patiekalus, bet jie praktiškai neturi maistinių medžiagų. Todėl geriau juos virti vienam patiekalui.
• Jei švieži špinatai perleidžiami per mėsmalę, tai šios procedūros metu jie visiškai netenka vitamino C. Todėl lapus geriau susmulkinti peiliu.
• Gaminant jis geriau išsaugos ryškią natūralią spalvą, jei virsite dideliame kiekyje stipriai verdančio vandens atviroje keptuvėje ne ilgiau kaip 5 - 7 minutes. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tokiu atveju jis praranda iki 70% vitamino C.

• Jei ruošiate patiekalą iš špinatų ir rūgštynių, negalite jų gaminti kartu. Rūgštynėse yra daug oksalo rūgšties, o jas troškinus kartu, pirmųjų lapai praranda skonį, tampa šiurkštūs ir kieti. Be to, jo spalva taip pat tampa negraži ir tamsi.
• Nors dauguma patiekalų iš šios lapinės daržovės priklauso vegetariškajai virtuvei, juos geriausia patiekti karštus. Kai šalta, juos sunku virškinti skrandžiui.
• Jei norite natūraliais dažais atspalvinti bulvių košę, sviestą, grietinėlę, naudokite tam šviežias špinatų sultis. Tai puikus natūralus dažiklis. Pavyzdžiui, Italijoje makaronų ir lazanijos lakštams suteikiama maloni smaragdinė spalva. O šiandien pamatėme, kaip galima paruošti pačius nuostabiausius blynus.

Štai keletas paprastų patarimų tinkamas pasiruošimas ir mūsų daržovių sandėliavimas.

Atėjo laikas baigti straipsnį ir pabaigai norėčiau padaryti išvadą, su kuria, manau, sutiksite. Špinatų patiekalai yra ne tik sveiki ir sveiki, bet ir skanūs. Būtų neteisinga laikyti tai nuobodžia antros klasės daržove.

Juk nepamirškite, kad jis buvo patiektas prie stalo už honorarą. Pavyzdžiui, žinoma, kad Prancūzijos karalienė, gimusi italė, Catherine de Medici nesėdėjo prie stalo, nebent ant jo būdavo bent vienas patiekalas su jo buvimu.

Na, kodėl mes blogesni! Gaminame ir mėgaujamės!

Gero apetito visiems!

Špinatai yra amarantų šeimos narys, vadinamas „daržovių karaliumi“ ir „šluota skrandžiui“ (bent jau Prancūzijoje). Špinatai yra žalios lapinės daržovės, turinčios subtilų skonį ir Naudingiausia kompozicija, kurio dėka Europoje ir JAV buvo pakeltas į gyvybiškai svarbią vietą reikalingi produktai, prilyginant juos maisto papildams (iš dalies dėl mokslininkų, tyrinėjusių špinatus praėjusiame amžiuje, klaidų).

Kalbant apie šio augalo istoriją, tikrai žinoma, kad pirmieji jį augino ir valgė persai, kurie vėliau atvežė špinatus į Europą – į Ispaniją – iš kur šis žalias produktas „išaugo“ visoje Europoje ir net Amerikoje.

Rusijos žmonės vis dar atsargiai žiūri į špinatus, pirmenybę teikia Skirtingos rūšys salotos, kopūstai ir žalumynai. Nes, matyt, mūsų žmonėms špinatai atrodo pernelyg „neskanūs“.

Tačiau kiekvienais metais ši žalia daržovė vis dažniau aptinkama ne tik Rusijos prekybos centrų lentynose, bet ir Rusijos vasaros gyventojų lysvėse. Tiesa, kol kas nežinia, ar mūsų rajone špinatai galės lygiuotis su tomis pačiomis petražolėmis ar krapais, nes špinatų galiojimo laikas gerokai trumpesnis nei mums įprastų žalumynų. Ir kartais kelis kartus.

Bet, kad ir kas mūsų lauktų ateityje, su špinatais reikia susipažinti jau dabar – būsime sveikesni...

Cheminė špinatų sudėtis

Naudingos špinatų savybės

Šiandien daugelis mitybos specialistų, mokslininkų ir net gydytojų (kurie dažniausiai yra labai inertiški savo sprendimuose) kalba apie naudingas špinatų savybes. Daug dėmesio sulaukia špinatai, tačiau jų naudą šiame augale mato visi...

Pavyzdžiui, JAV špinatai rekomenduojami kaip produktas, galintis ženkliai sumažinti vaikų rachito ir osteoporozės bei vyresnio amžiaus žmonių artrito riziką. Daugelis žmonių vis dar mano, kad špinatai yra vienas turtingiausių geležies tiekėjų mūsų organizme. O pažangiausi špinatų savybių tyrinėtojai tvirtina, kad ši žalia daržovė užkerta kelią ir netgi lėtina vėžinių navikų vystymąsi.

Ir kas įdomiausia, kad visi šie požiūriai yra teisingi ir klaidingi. Mat špinatuose nėra nieko, išskyrus geležį – 2,7 mg, kalcio – apie 100 mg, o priešvėžinių medžiagų – tik trupinius. Palyginimui: tose pačiose petražolėse yra 2,5 karto daugiau kalcio, beveik tiek pat geležies ir ne mažiau priešvėžinių medžiagų.

Beje, verta pasakyti, kad „mitas“ apie didelis kiekisšpinatuose esanti geležis gimė ne iš niekur. Jo kilmė yra šiek tiek neįvertinta: mokslininkas, tyrinėjęs šią problemą praėjusio amžiaus 30-ajame dešimtmetyje, teigė, kad šio augalo lapuose yra daugiau nei 30 mg geležies 100 produktų (tai yra dvigubai daugiau nei dienos poreikis), tačiau pamiršo paminėti, kad tyrė ne šviežius špinatų lapus, o džiovintus. O vandens, kaip žinia, džiovintuose maisto produktuose praktiškai nėra, todėl mineralinių medžiagų koncentracija yra daug didesnė. Iš čia ir kilo populiari klaidinga nuomonė, kuri iki šių dienų „neišsisklaido“ nuo populiarių gandų.

Tačiau tokia padėtis nė kiek nesumenkina špinatų vertės. Kadangi tokio tipo žalumynuose yra daug amino rūgščių, iš kurių yra pastatytas mūsų kūnas. Be to, špinatuose jie yra tokios formos, kad nereikia skaidyti - juos galima beveik iš karto naudoti „statybos“ reikmėms. Neeikvodami energijos, fermentų ir mineralų.

Be to, špinatuose yra daug vitamino K (4 kartus daugiau paros norma), o tai savo ruožtu labai teigiamai veikia bet kokio amžiaus žmonių sąnarius ir skeleto sistemą.

Špinatuose yra ir kitų mineralų ir vitaminų, bet jei pabandytumėte apibūdinti juos visus teigiamų savybių, gausite nedidelį katalogą, kuriame bus dešimtys periodinės lentelės elementų, riebalų rūgštys, vitaminai, chlorofilas ir, žinoma, maistinės skaidulos. Vietoj to siūlome tiesiog aptarti „dividentus“, kuriuos žmogus gali gauti reguliariai valgydamas špinatus...

Dėl vidurius laisvinančio ir diuretinio špinatų poveikio iš organizmo greitai pasišalina atliekos ir toksinai, išsprendžiamos vidurių užkietėjimo problemos ir normalizuojasi kraujospūdis (taikoma hipertenzija sergantiems pacientams).

Žmonės, kuriems diagnozuota tinklainės distrofija, aterosklerozė, didelis cholesterolio kiekis ir bet kokios kitos širdies ir kraujagyslių sistemos ligos. Mat špinatai labai efektyviai išvalo kraujagysles nuo sklerozinių apnašų ir kitų žmogaus kraujyje „plaukiojančių“ šiukšlių. Be to, aktyvi špinatų sudėtis stiprina kraujagyslių sieneles ir tonizuoja raumenis, kurie padeda kraujagyslėms tinkamai atlikti savo funkcijas.

Teisybės dėlei verta paminėti, kad norint pastebėti teigiamus pokyčius, per savaitę reikia suvalgyti bent 350 gramų šviežių špinatų. Bet tai verta.

Špinatai taip pat naudingi tiems, kurie turi problemų su kepenimis, inkstais, kasa ir žarnynu. Tiesa, su išlygomis (kurias galima paskaityti žemiau).

Visa tai svarbu suprasti, kad veikliųjų medžiagų ir mineralų koncentracija špinatuose nėra tokia didelė, kad šį augalą būtų galima laikyti vaistas. Šis produktas turėtų būti vertinamas tik kaip natūralus biologiškai aktyvus dietos komponentas, kuris pats savaime gali tik šiek tiek pakoreguoti bendrą organizmo būklę.

Na, o didžiausią teigiamą efektą sulauks tie, kurie žalius špinatus valgo atskirai nuo visko (na, tai idealu).

Špinatų žala

Yra nuomonė, kad špinatai gali pakenkti žmonėms, sergantiems podagra, reumatu, šlapimo akmenlige, nefritu, dvylikapirštės žarnos opalige, taip pat turintiems akmenų tulžies latakuose.

Neutralaus skonio špinatai puikiai dera su daugybe maisto produktų, prisotindami organizmą vertingais mikroelementais ir vitaminais. Mokslininkai įrodė, kad reguliarus šios lapinės daržovės vartojimas stiprina imuninę sistemą, reguliuoja medžiagų apykaitą, gerina kraujo vaizdą.

Špinatų sudėtis

Naudingos špinatų savybės atsiranda dėl juose esančių organinių medžiagų. Daržovės lapuose gausu:

• beta karotinas;
• B grupės vitaminai (riboflavinas, tiaminas, piridoksinas), C, PP, H, K, E;
• pluoštas;
• glicinas;
• krakmolas;
• leucinas;
• liuteinas;
• baltymas;
• fenilalaninas;
• cholino.

Lapinės daržovės taip pat turi daug mineralinių medžiagų: kalcio, geležies, seleno, vario, mangano. Šviežių špinatų maistinė vertė nedidelė – apie 23 kcal. Maistinių medžiagų santykis 100 gramų produkto yra toks:

Medžiaga	Procentai, 100 g
angliavandenių
maistinės skaidulos
organinės rūgštys
nesočiosios rūgštys
sočiųjų riebalų rūgščių
mono- ir disacharidai

Špinatų nauda organizmui

Yra žinoma, kad lapinės daržovės turi masę gydomųjų savybių- Jis:

• stiprina imuninę sistemą;
• turi priešuždegiminių, diuretikų savybių;
• sumažina cukraus kiekį kraujyje;
• sumažina arterinis spaudimas;
• kovoja su vidurių užkietėjimu;
• padeda išvengti anemijos;
• stiprina kraujagyslių sieneles;
• dėl savo antioksidacinių savybių apsaugo nuo priešlaikinis senėjimas oda;
• palaiko subalansuotą kasos ir seilių liaukų veiklą;
• turi raminamąjį poveikį nervų sistema;
• sumažina tinklainės atsiskyrimo ir osteoporozės išsivystymo riziką.

Vyrams

Naudingos lapinės daržovės savybės buvo visiškai įvertintos sportininkų.

Dėl didelio aminorūgščių kiekio špinatai skatina raumenų augimą ir pagerina baltymų sintezę organizme.

.

Augalo pranašumai tuo nesibaigia:

• Omega-3 riebalų rūgštys teigiamai veikia potenciją, didina libido ir kraujo tekėjimą į vyrų lytinius organus.
• Cinkas normalizuoja testosterono gamybą ir veikia spermos kokybę.
• Špinatuose esantis vitaminas E dalyvauja reguliuojant prostatos liaukos veiklą ir atjaunina vyrišką organizmą.
• Liuteinas - apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo ant kraujagyslių sienelių, sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką.

Moterims

Špinatų nauda moterims yra tokia pat didelė, kaip ir vyrams:

• Špinatai padės atsikratyti papildomų kilogramų, normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagerinti virškinimą.
• Reguliarus lapinių daržovių vartojimas gerina odos būklę, neleidžia atsirasti raukšlėms, stiprina nagus ir plaukus.
• Puikus turinys folio rūgštis padeda susidoroti su persileidimo grėsme ir skatina tinkamą vaisiaus vystymąsi.
• Nėštumo metu salotos su špinatais mažina toksikozės simptomus ir padeda papildyti kalcio trūkumą.
• Daržovė taip pat naudinga per maitinimas krūtimi. Jis atkuria hormoninis fonas, padeda susidoroti su pogimdymine depresija.

Vaikams

Vyresniems nei šešių mėnesių vaikams špinatus naudinga duoti daržovių arba mėsos tyrės. Lapinės daržovės:

• atleidžia kūdikius nuo vidurių užkietėjimo;
• padėti papildyti geležies ir kalcio trūkumą;
• stiprina kaulinis audinys;
• padidina hemoglobino kiekį ir pagerina ląstelių kvėpavimą;
• padidina regėjimo aštrumą;
• pagerina našumą Virškinimo traktas;
• padeda išvengti infekcinių ligų.

Kaip valgyti špinatus

Švieži špinatų lapai aktyviai naudojami gaminant maistą. Jis naudojamas ruošiant: žaliąsias sriubas, šviežias salotas, omletus, naudojamas mėsos ir pyragų įdarams. Naudingos augalo savybės buvo pritaikytos tokiose srityse kaip:

• Vaistas. Špinatai gaminami iš vaistiniai nuovirai, užpilai, kompresai.
• Dietologija. Dėl mažo kaloringumo ir didelio maistinių skaidulų kiekio augalas malšina alkį, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina virškinamojo trakto veiklą.
• Kosmetologija. Lapinė daržovė gerina odos būklę, naudojama kaukėms gaminti.

Gydymui

Gydytojai sutinka, kad augalas griežtai draudžiamas sergant podagra, skrandžio opa, šlapimo akmenlige ir alergija askorbo rūgštis. Džiovintų špinatų lapų ekstraktai yra įtraukti į daugybę biologinių maisto priedų ir vitaminų kompleksai.

Alternatyvi medicina siūlo augalą naudoti šiais atvejais:

• Hemorojaus gydymas. 100 gramų špinatų lapų perpilkite per mėsmalę ir išspauskite sultis iš minkštimo. Skystį lygiomis dalimis sumaišykite su migdolų aliejumi. Paimkite 1 šaukštelį. 2 kartus/dieną. Terapijos kursas yra 3 savaitės.
• Dėl nudegimų ar abscesų. Špinatų ryšelį užpilkite 50 ml augalinio aliejaus. Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Gautą mišinį naudokite kompresams 2-3 kartus per dieną.
• Dėl traukulių. Špinatų lapų kekę troškinkite vandens vonelėje. Sumalkite, sumaišykite su 2 valg. l. alyvuogių aliejus. Paimkite gatavą produktą 1 valgomasis šaukštas. l. 2 kartus/dieną. Gydymo trukmė – 1 mėnuo.

Svorio metimui

Dėl mažo kaloringumo ir daugybės naudingų savybių lapinė daržovė yra nepakeičiama norint numesti svorio. Moterų atsiliepimai teigia, kad laikydamiesi špinatų dietos per savaitę galite numesti iki 5 papildomų svarų. Dienos meniu pavyzdys:

• Pusryčiai: daržovių salotos su morkomis ir špinatų lapeliais, pagardintos kukurūzų aliejumi (200 gramų), žalioji arbata.
• Pietūs: rudieji ryžiai su įdaryti špinatais vištos krūtinėlė(200 g), arbata;
• Popietės užkandis: žalia grietinėlės sriuba, dvi duonos.
• Vakarienė: lengvos salotos su jūros gėrybėmis (200 g), 1 obuolys, kefyras.

Kosmetologijoje

Galite paruošti odos priežiūros kaukes iš lapinės daržovės. Populiariausi yra šie receptai:

• 100 g špinatų lapų užpilkite 100 ml pieno ir virkite, kol pavirs į pasta. Paruoštas mišinys Uždėkite ant marlės ir užtepkite ant veido. Kaukę laikykite 20 minučių, tada nuplaukite odą šiltu vandeniu ir patepkite maitinamuoju kremu. Procedūras kartokite 2 kartus per savaitę.
• 50 g lapų sumalti, sumaišyti su 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ir 1 valg. l. citrinos sulčių. Užtepkite mišinį ant veido ir palikite 20 minučių. Nuplaukite likučius šaltu vandeniu. Kaukė puikiai pašalina strazdanas, tamsios dėmės, balina, bet naudoti galima tik kartą per savaitę.

Špinatai (Spinacia) yra garsus žolinis augalas, priklausantis Amaranthaceae šeimai. Jis turi didelę šlovę įvairiose pasaulio šalyse, nes padeda gydyti įvairios ligos, turi daug naudingų medžiagų, malonaus skonio ir yra naudojamas kovojant su papildomais kilogramais.

Išvaizda

Špinatai yra vienmetė daržovių žolė. Gali siekti 35-40 cm aukščio. Augalų lapai įvairių formų– suapvalintas, dantytas arba plunksnuotas. Lapų spalva skirtingų atspalviųžalias. Lapų forma yra lygi arba gofruota. Pagal storį lapai skirstomi į lygialapius (šviesiai žalius) ir riebalalapius (tamsiai žalius).

Vyriškas augalas su nedideliu lapų skaičiumi, kurie greitai suformuoja žydinčius stiebus. moteriškas augalas su dideliais lapais ir gamina sėklas tolesniam sodinimui. Augalo vaisiai atrodo kaip ovalo formos riešutai.

Špinatai sunoksta anksti. Nuo sudygimo iki visiško nokinimo reikia palaukti tik mėnesį. Sėklos sunoksta maždaug per tris mėnesius. Apdulkinimas vyksta vėjo pagalba.

Rūšys

• Sodas(Spinacia oleracea) yra vienmetis augalas, kuris yra labiausiai paplitusi veislė. Jis turi daugybę veislių.
• Naujoji Zelandija arba tetragonija(Tetragonija) – vienmetis augalas, pasižymintis mėsingais ir storais lapais. Galima naudoti net žydėjimo laikotarpiu, nes viskas naudingų savybių likti.
• Daugialapė, zhminda, daugialapė kiaulė(Chenopodium foliosum) yra vienmetis augalas, kurio aukštis siekia 80 cm. Šiai rūšiai būdingos uogos, kurios atrodo kaip avietės.
• Malabar arba Ceilono špinatai, basella(Basella) - ši veislė turi daugiametę šaknų sistemą ir vienmečius ūglius. Šis augalas pasiekia 3 metrus ir pateikiamas vynmedžio pavidalu.

Kur jis auga

Teritorijoje Senovės PersijaŠpinatai pradėti auginti dar prieš mūsų erą. Europos šalyse apie tai sužinojo tik viduramžiais, kai ją atnešė kryžiaus žygių riteriai. Špinatai Ispanijoje paplito, vienuolynuose buvo ištisos plantacijos. Špinatai auginami ir Rusijoje, tačiau tai įvyko gerokai vėliau, tik XIX a. Laukiniai špinatai auga Afganistane, Turkmėnistane ir Kaukaze. Šiandien špinatai plačiai naudojami visose pasaulio virtuvėse, o sveikos mitybos gerbėjams – būtinas dalykas kasdienėje mityboje.

Kinija užaugina apie 93% pasaulio špinatų derliaus

Prieskonių gaminimo būdas

• Švieži špinatų lapai surenkami prieš augalui žydint ir kruopščiai nuplaunami.
• Tada lapus reikia kruopščiai išdžiovinti. Galite pakabinti juos gryname ore arba naudoti modernias džiovykles, tačiau laikykite 45 laipsnių temperatūrą.
• Džiovintus lapus reikia sudėti į stiklinį indą ir sandariai uždaryti.
• Lapams laikyti geriausia tamsi vieta.
• Prieš naudojimą lapus reikia susmulkinti.

Taip pat galite užšaldyti špinatų lapus ir pagal poreikį dėti į patiekalus. Prieš šaldant lapus geriau susmulkinti.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Pagrindinis kriterijus renkantis augalą – šviežumas. Turėtumėte atidžiai apžiūrėti špinatų lapus, tamsios dėmės rodo ilgalaikį augalo saugojimą. Taip pat liesdami galite pajusti augalo gaivumą. Jei spaudžiant lapai netraškėja ir atrodo suglebę, tuomet šių špinatų geriau nepirkti. Ryškiai žalia spalva yra vienas pagrindinių špinatų šviežumo rodiklių.

Griežtai draudžiama šviežius špinatus laikyti šaldytuve ilgiau nei dvi dienas. Tokiu atveju lapai turi būti dedami į indą su vandeniu be išankstinio plovimo ir laikomi šaldytuve tik tokia forma. Tik šaldytus liejinius galima laikyti kelis mėnesius.

Ypatumai

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 gramų žalių špinatų lapų yra 22 kcal, o termiškai apdorotuose – 23 kcal.

100 gramų špinatų maistinė vertė:

• Baltymai – 2,9 g;
• Riebalai – 0,3 g;
• Angliavandeniai – 2 g;
• Pelenai – 1,8 g;
• Vanduo – 91,6 g;
• maistinės skaidulos – 1,3 g;
• Organinės rūgštys – 0,1 g;
• Nesočiosios riebalų rūgštys – 0,1 g;
• Mono- ir disacharidai – 1,9 g;
• Krakmolas – 0,1 g;
• Sočiosios riebalų rūgštys – 0,1 g.

Cheminė sudėtis

Vitaminai		Makro ir mikroelementai
Beta karotinas	4,5 mg	Ca (kalcis)	106 mg
YRA)	750 mcg	Mg (magnis)	82 mg
B1 (tiaminas)	0,1 mg	Na (natris)	24 mg
B2 (riboflavinas)	0,25 mg	K (kalis)	774 mg
B5 (pantoteninis)	0,3 mg	P (fosforas)	83 mg
B6 (piridoksinas)	0,1 mg	Fe (geležis)	13,51 mg
B9 (folio rūgštis)	80 mcg	Cinkas (Zn)	0,53 mg
C	55 mg	Varis (Cu)	13 mcg
E (TE)	2,5 mg	Manganas (Mn)	0,897 mg
H (biotinas)	0,1 mcg	Selenas (Se)	1 mcg
K (filochinonas)	482,9 mcg
PP (niacino ekvivalentas)	1,2 mg
Cholinas	18 mg

Daugiau apie naudingąsias špinatų savybes galite sužinoti iš programos „Gyvenk sveikai!“ ištraukos.

Savybės

Žala

Špinatus į patiekalus reikia dėti iš karto, ilgai laikyti negalima, nes iš nitratų pradeda formuotis azoto druskos. Šios druskos turi neigiamą poveikį žmonių sveikatai. Jei prieš naudojimą reikia atlikti terminį apdorojimą, pirmiausia reikia nupilti vandenį, kad atsikratytumėte nitratų. Ir jau ant antro vandens galite pradėti ruošti augalą.

Špinatuose yra oksalo rūgšties, kuri neigiamai veikia visą organizmą, todėl norint neutralizuoti jos poveikį gaminant, į vandenį reikia įpilti nedidelį kiekį pieno. Špinatuose yra daug oksalo rūgšties, kuri dideliais kiekiais yra kenksminga. Todėl žmonės, sergantys inkstų ligomis ar šlapimo takų, primygtinai rekomenduojama šio augalo nevalgyti. Geriau valgyti tik jaunus lapus, šios rūgšties kiekis juose yra daug mažesnis nei senuose.

Kontraindikacijos

• su urolitiaze;
• sergant inkstų akmenlige;
• su tulžies akmenlige;
• sergant podagra;
• nuo reumato;
• dėl dvylikapirštės žarnos ligų.

Valgykite jaunus špinatus, juose mažiau pesticidų ir kt kenksmingų medžiagų

Sultys

• Špinatų sultys padeda išvalyti organizmą, pašalinti nuovargį ir pasikrauti energijos visai dienai.
• Tai daugelio organizmo sistemų stimuliatorius: turi teigiamą poveikį virškinimo trakto, taip pat padeda susidoroti su sausu kosuliu ar astma.
• Uždegiminiuose procesuose jis yra būtinas. Taigi, jis naudojamas dantenoms skalauti ir padeda esant skaudamoms tonzilėms.

Jei žmogus gyvena sėslų gyvenimo būdą, 1–2 stiklinės sulčių per savaitę padės tonizuoti ir vitaminizuoti organizmą. Žmonėms, kurie dalyvauja fizinė veikla ar sportuojant, reikėtų padidinti sulčių kiekį. Dėl normalus vystymasis Vaikams ir paaugliams reikia išgerti špinatų sulčių ir migdolų aliejaus kokteilį, kurio paruošimas: špinatus ir žalią obuolį sutrinkite trintuvu ir įlašinkite kelis lašus migdolų aliejaus.

Taikymas

Kulinarijoje

• Špinatai yra puiki dažanti medžiaga.
• Augalas dedamas į konservus.
• Špinatai naudojami kaip pyragų įdaras.
• Jo lapeliai dedami į daržovių salotas, padažus ar užkandžius.
• Špinatai padeda organizmui geriau pasisavinti baltymus, todėl juos reikėtų vartoti kartu su mėsa, žuvimi, sūriu ir kt.

Špinatų galima dėti į bulvių košę, desertus ar tešlą, kad jos būtų žalias. Jei į kotletus įdėsite špinatų, mėsa bus lengviau virškinama, o patiekalas taps sultingesnis. Sveikas ir skanus pusryčių pasirinkimas – sūris arba varškė su špinatais, toks patiekalas gali pamaitinti organizmą visai dienai.

Makaronų ir špinatų troškinys

Ingridientai:

• 500 gramų šviežių špinatų
• 2 arb. šaukštai citrinos sulčių
• 2 vnt. kiaušiniai
• 2 stalas. šaukštai cukraus
• 100 gramų virtų makaronų
• 1 stalas. šaukštas sviesto
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

Paimkite šviežius špinatų lapus, šiek tiek pavirkite ir sutrinkite. Špinatus pagardinkite citrinos sultimis. Atskirai išplakite kiaušinius ir tada sudėkite į špinatus. Tada sudėkite virtus makaronus ir sviestą. Įpilkite druskos ir cukraus. Gautą masę supilkite į kepimo formą ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Ingridientai:

• 200 gramų šviežių špinatų lapų
• 350 gramų bulvių
• 0,7 litro vandens
• 1 litras pieno (mažo riebumo)
• 2 stalas. šaukštai augalinio aliejaus
• 200 gramų ruginė duona
• 3 vnt. svogūnai
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Paruošimas:

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Nulupkite ir supjaustykite bulves mažais kubeliais. Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūną ne ilgiau kaip 10 minučių. Į keptuvę supilkite vandenį ir įkaitinkite iki virimo temperatūros. Įpilkite bulves į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių. Špinatus troškinkite keptuvėje apie 10 minučių. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Palikite sriubą šiek tiek atvėsti ir sutrinkite trintuvu. Supilkite pieną į atskirą indą ir užvirinkite. Supilkite mišinį iš maišytuvo į karštą pieną ir užvirinkite. Duoną supjaustykite kubeliais ir pašaukite į orkaitę, kol apskrus. Šią tyrę sriubą prieš patiekiant reikia apibarstyti džiūvėsėliais.

Medicinoje

• Špinatai naudojami gastritui gydyti, nes teigiamai veikia viso virškinamojo trakto veiklą.
• Špinatų lapai padeda sergant anemija ir hipertenzija.
• Šis augalas yra nepamainomas gydant enterokolitą.
• Didelis skaičius jodas, kurio yra lapuose, yra būtinas normaliai skydliaukės veiklai.
• Špinatai dalyvauja angliavandenių apykaitoje, tam tikrų hormonų gamyboje, taip pat yra patikima gleivinių apsauga.
• Špinatuose esantis chlorofilas ir skaidulos naudojami vidurių užkietėjimui palengvinti ir organizmo valymui nuo kenksmingų medžiagų.
• Špinatuose yra liuteino, kuris naudojamas akių funkcijai: mažina nuovargį ir įtampą.
• Reguliarus špinatų vartojimas padės sustiprinti dantenas ir išlaikyti sveikus dantis.
• Špinatai neleidžia organizme susidaryti navikams.
• Švieži špinatų lapai aktyviai naudojami vabzdžių įkandimams ar abscesams.
• Nuolatinis špinatų vartojimas yra puiki rachito profilaktika.

Špinatų kokteilis puikiai išvalys organizmą ir praturtins jį vitaminais.

Tradicinės medicinos receptai

Špinatų lapai naudojami įvairioms ligoms gydyti:

• nuo anemijos, vidurių užkietėjimo ar gerklės skausmo- infuzija: paimkite 1 lentelę. šaukštą smulkiai pjaustytų lapų, užpilkite 200 ml verdančio vandens, leiskite užvirti 1 valandą, nukoškite. Prieš valgį reikia išgerti 50 ml infuzijos;
• dėl traukulių– į maistą reikia dėti šviežių špinatų lapelių, bet pirmiausia juos reikia apvirti migdolų aliejuje, o paskui sumaišyti su sviestu;
• nuo nudegimų, furunkulų ar egzemos– lapai naudojami išoriškai. Juos reikia virti alyvuogių aliejuje, kol suminkštės, ir tepti ant skaudamų vietų;
• dėl hemorojaus– paimkite 100 ml špinatų sulčių ir 100 gramų migdolų aliejaus, gerai išmaišykite ir gerkite mažomis dozėmis visą dieną;
• dėl tuberkuliozės ar navikų– paimkite 10 gramų augalų lapų, užpilkite 100 ml verdančio vandens, palikite užvirti 2 valandas. Infuziją reikia gerti 3 kartus per dieną, 50 ml;
• atkurti jėgas pooperaciniu laikotarpiu arba po sunkių ligų– sumaišykite 50 ml šviežių špinatų sulčių ir 200 ml sauso raudonojo vyno. Gėrimą reikia gerti visą savaitę, po 1 stiklinę per dieną.

Metant svorį

Dėl nedidelio kalorijų kiekio ir daugybės maistinių medžiagų špinatai padeda greitai atsikratyti papildomų svarų. Tokiu atveju organizmas nejaus jokio diskomforto, špinatai suteiks visų reikalingų maistinių medžiagų.

Naudodami špinatus kaip garnyrą, paįvairinsite savo mitybą ir atsikratysite papildomų kilogramų.

Vitamininiai kokteiliai iš špinatų kartu su kitais vaisiais, daržovėmis ar uogomis gali atstoti sočią vakarienę

Veislės

Priklausomai nuo brandos grupės, yra šios špinatų veislės:

• Ankstyvas nokinimas (derlius gali būti nuimamas per dvi savaites): Virofle, Stoik, Godry, Krepysh, Matador, Round Dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Ispolinsky, Rembor;
• Sezono vidurys (derlius paruošiamas per tris savaites): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Fat-leaved, Emerald;
• Vėlyvas nokimas (derliaus reikia laukti beveik mėnesį): Varyag, Victoria, Ladya.

Augantis

Špinatus galima auginti beveik ištisus metus. Norėdami gauti labai ankstyvą derlių, turėtumėte pasodinti sėklas vasaros pabaigoje ir nedelsiant apsaugoti nuo būsimų šalnų. Jau rudenį pasirodys maži lapeliai, kurie po priedanga gali išgyventi žiemą ir ankstyvą pavasarį bus galima nuimti pirmąjį derlių. Špinatai – atsparus šalčiui augalas, nes pakenčia temperatūros kritimą iki 6 laipsnių šalčio. Kai sniegas pradės tirpti, špinatai pradės greitai augti ir per dvi savaites augalą bus galima nuimti.

Špinatai dažnai sėjami rudens sezonu, o šviežią derlių galima nuimti net prieš pirmąsias šalnas. Daugelis žmonių renkasi būtent šiuos špinatus, nes jie pasižymi sultingumu ir traškumu. Rudenį augantys špinatai turi didelį derlių, nes auga tik lapai, todėl žalumynų būna daugiau.

Dirvožemis

Špinatai gerai auga derlingoje, gerai nusausintoje dirvoje. Geriausias sprendimas yra priesmėlis arba priemolis. Prieš sodindami augalą, turėtumėte patikrinti dirvožemio rūgštingumą, nes kada aukšti tarifaišpinatai negali augti. Optimalus špinatų rūgštingumas yra 6,6–7,0. Negalite auginti špinatų kalkingose ​​ar karbonatinėse dirvose, nes tada augalas negauna pakankamai geležies. Jei sodinimui naudojama sunki žemė, tuomet reikėtų naudoti organines trąšas.

Trąšos

Atsižvelgiant į dirvožemio derlingumą, reikia skaičiuoti mineralinių ir organinių trąšų kiekį. Kalio ir fosforo trąšas arba mėšlą reikia tręšti tik rudens sezonu kasant dirvą. Jei špinatams sodinti naudojama ne chernozem žemė, tai kasant reikia naudoti 10–12 g/m² azoto, 5–7 g/m² fosforo, 10–14 g/m² kalio. Tręšti augalą reikia labai retai, nes vegetacijos laikotarpis trumpas, o špinatai turi savybę kaupti nitratus.

Sėja

Rudenį dirva tręšiama, o pavasarį, prieš sodinimą, dirva įdirbama ir įterpiama azoto trąšų. Galite vienu metu sėti kelias veisles, kad bet kuriuo metų laiku galėtumėte naudoti šviežius lapus. Norint sulaukti ankstyvo pavasario derliaus, sėklos turėtų būti sodinamos vasaros pabaigoje, tada rudenį pasirodys lapų rozetės ir jos galės išgyventi žiemą. Atėjus pavasario šilumai špinatai ir toliau augs, o po dviejų savaičių bus galima nuimti pirmąjį derlių.

Špinatų sėklos labai prastai sugeria drėgmę, todėl prieš sodinimą geriau jas parai palikti kambario temperatūros vandenyje, o paskui gerai išdžiovinti. Sėjant augalą, tarp eilių reikia palikti 20–30 cm, o sėklas pasėti 2–3 cm gyliu.

Priežiūra

Špinatus reikia kruopščiai prižiūrėti, nes jie kenčia be pakankamai drėgmės, todėl karštu, sausu oru pasėlius reikia laistyti. Kai špinatai pasiekia 10 cm aukštį (yra du tikrieji lapai), juos reikia retinti. Taip pat turėtumėte prisiminti apie dirvos tręšimą toliau purenant. Špinatų auginimo sezono metu būtina kelis kartus ravėti ir purenti.

Derliaus nuėmimas

Špinatus galima pradėti skinti, kai jie yra 5–8 lapelių rozetės fazėje. Šis laikotarpis trunka tol, kol pradeda augti žydintys ūgliai. Tada augalą galima pjauti arba ištraukti kartu su šaknų sistema.

• Špinatai yra populiariausias ingredientas visose pasaulio virtuvėse.
• Špinatai buvo laikomi turtingu geležies šaltiniu, tačiau Evonas Wolfas padarė rašybos klaidą savo tyrimuose ir neteisingai ją parašė. Tiesą sakant, šiame daržovių augale geležies 100 gramų produkto yra ne 35 mg, o tik 3,5 mg. Nors šis skaičius taip pat labai reikšmingas, nes jis sudaro 25% reikalingo geležies kiekio.
• Prancūzijoje špinatai vadinami „skrandžio šluota“ ir „daržovių karaliumi“.

Panašūs straipsniai