Riebi žuvis, iš kurios ruošiatės. Neriebios žuvies veislės tinka bet kokiai dietai

Žuvies vertę lemia polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis jos sudėtyje.

Be to, žuvyje gausu sveikatai būtinų makro ir mikroelementų, tokių kaip jodas ir fosforas, riebaluose tirpūs vitaminai D, E ir A. Kuo žuvis riebesnė, tuo atitinkamai daugiau. Polina sočiųjų rūgščių Omega - 3.

Bet net mažai riebalų turinčios veislės naudinga valgant. Todėl žuvies patiekalai turi būti įtraukti į dietos meniu.

Žuvų rūšys pagal riebumą

Riebios veislės– 8 % ar daugiau riebalų. Tai yra: otas, skumbrė, ungurys, riebios silkės, eršketai.
Dėl didelis kiekis Kai kurių rūšių riebalų kalorijų kiekis gerokai viršija net liesą kiaulieną ir siekia 230–260 kcal.
Vidutinio riebumo veislės– riebumas 4-8%. Tai ešeriai, upėtakiai, tunai, rožinė lašiša, liesa silkė ir šamas. Kalorijų kiekis žuvyje yra vidutiniškai 120-140 kcal.
Mažai riebios veislės– žuvis, kurios riebumas ne didesnis kaip 4 %. Jie taip pat vadinami liesomis veislėmis.
Tai menkė, žydrasis merlangas, pollock, navaga, juodadėmė menkė, upinė ešerė, lydeka, vėgėlė, lydeka, kuoja, drebulė, ledinė žuvis, karpis, ruda.
Šios žuvies kalorijų kiekis neviršija 80-90 kcal.

Laikantis dietos siekiant numesti svorio ar dėl sveikatos, dietologai pataria į racioną įtraukti neriebių žuvų veislių bent tris kartus per savaitę. Kadangi kalorijų ir riebalų kiekis juose yra mažas, o baltymai pasisavinami lengviau nei iš mėsos.

Be to, metant svorį, polinesočiųjų riebalų rūgštisŽuvis yra tinkamesnė mitybai, o ne sočiuosius riebalus, esančius mėsoje. Riebalų rūgštys padeda kontroliuoti apetitą ir svorį veikiančius hormonus organizme – leptinus.

Dietiniai žuvies patiekalai svorio netekimui

Žmonės, kurie laikosi dietos, norėdami įgyti lieknumo, turi atidžiai apsvarstyti ne tik žuvies riebumo pasirinkimą, bet ir jos paruošimo būdą. Keptos žuvies patiekalai dietiniam meniu netinka.

Netgi tokia žuvis kaip plekšnė geriausiai tinka kepti, nors daugumoje kulinarinių knygų rekomenduojama jas kepti.

Atsisakymas kepti nereiškia, kad dietos metu galima valgyti tik virtą žuvį. Skanūs ir įvairūs žuvies patiekalai gaunami kepant folijoje, lėtoje viryklėje ar garuose.

Svorio metimo dietos receptuose nėra daug prieskonių, majonezo, sūrio ir grietinės. Tačiau žolelių prieskoniai ir citrinų sultys puikiai gali pabrėžti žuvies skonį ir padaryti patiekalą ne tokį blankų, kaip paprasto verdant.

Dietos besilaikantiems žmonėms kaip garnyrą prie neriebios žuvies patiekalų geriau rinktis troškintas daržoves arba žalias salotas.

Graikiškos menkės filė

Puikus dietinis pasirinkimas menkių patiekalams, kurių paruošimas užima labai mažai laiko.
Dviem porcijoms jums reikės:

Menkės filė – dvi didelės.
kalendros sėklos - 2 šaukštai. šaukštai.
Žolelių prieskonių mišinys žuviai.
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Vyno actas - 0,5 a.š. šaukštai.

Jei reikia, vyno actas pakeičiamas citrinos sulčių tokiu pat kiekiu. Kalendra suteikia šiam patiekalui ypatingo pikantiškumo. Jo sėklas pirmiausia reikia pakepinti gerai įkaitintoje keptuvėje, nuolat maišant, tada sutrinti grūstuvėje.

Taip paruošti prieskoniai yra daug skanesni. Patiekalui paruošti reikia įkaitinti orkaitę iki 180 0 C. Kol orkaitė kaista, formą arba kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi.

Mišinyje marinuota menkės filė vyno acto, žolelių prieskoniai ir malta kalendra 3 min. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 25 minutes.

Švelnus lydekos suflė

Žuvies suflė yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos nori paįvairinti meniu išskirtiniu ir subtiliu patiekalu. Šiam receptui jums reikės poros skiltelių skrudinto česnako, geriau pasiruošti iš anksto.

Reikalingi ingredientai:

Šviežia lydeka – 350 gr.
Baltymas iš dviejų kiaušinių.
Neriebi grietinėlė - 100 ml.
Keptas česnakas.
Malti pipirai.
Druska.

Supjaustykite ir nuplaukite lydekos skerdeną, atskirkite kaulus ir odą. Gautą filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į trintuvą.

Į maišytuvo dubenį supilkite grietinėlę, suberkite česnaką ir prieskonius, viską gerai sumalkite. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.

Dalimis sumaišykite žuvies mišinį ir išplaktus baltymus, kad gautumėte vienalytę masę. Mišinio konsistencija turėtų būti panaši į kremą.

Kol orkaitė įkaista iki 150 0 C, suformuokite suflė. Norėdami tai padaryti, perkelkite masę ant maistinės plėvelės, susukite, kad atrodytų kaip dešra, o plėvelės galus gerai suriškite. Suformuotą suflė suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę 20-30 minučių.

Tuo pačiu metu galite kepti daržoves garnyrui. Išimkite pakuotę iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite su daržovėmis. Šis suflė yra neįprastai erdvus, skanus tiek karštas, tiek atšaldytas.

Pollock kotletai garuose

Patiekalai, ruošiami dvigubame katile, yra tiesiog sukurti dietinė mityba. Jie pasirodo lengvi ir sutaupo daugiau naudingų vitaminų nei verdant.

Garuose troškintiems kotletams jums reikės:

Pollockas -1.
Džiovinta balta duona - 1 riekelė.
Kiaušinis – 1.
Pienas - 3 šaukštai. šaukštai.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Žalumynai, petražolės ir krapai.
Druska.

Pollaką nulupkite nuo odos, atskirkite kaulus, nusausinkite rankšluosčiu, gautą filė sutrinkite trintuvu arba per mėsmalę. Sutrupinkite baltos duonos riekelę ir pamirkykite piene.

Kai duona sugers pieną, įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir sumaišykite su žuvies filė. Išminkykite maltą mėsą, įberkite druskos ir pagardinkite kapotomis žolelėmis. Pollock yra neriebi žuvis, kad kotletai nepasirodytų per sausi, į maltą mėsą reikia įpilti šaukštą augalinio aliejaus.

Suformuokite rutuliukus, dėkite į garų puodą, virkite 20 min. Tuo pačiu metu bus gerai virti daržoves garnyrui viršutiniame garintuvo skyriuje. Puikiai dera su cukinijomis, žiedinių kopūstų, brokoliai, saldžiosios paprikos, pomidorai, morkos, špinatai.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip virti liesą žuvį lėtoje viryklėje.

Žuvies veislių, kurias galima įtraukti į meniu, jei sergate pankreatitu, sąrašas

Poreikis sekti su maistu gaunamus riebalus ne visada siejamas su noru sulieknėti. Kartais tam yra medicininių indikacijų.

Pavyzdžiui, sergant kasos uždegimu – pankreatitu. Nepriklausomai nuo to, ar tai pankreatito paūmėjimas, ar remisijos laikotarpis, riebi žuvis yra kontraindikuotina į meniu.

Pankreatitu sergančio žmogaus kasa tiesiog nepajėgia gaminti pakankamai fermentų, kurie skaido riebalus. O riebios žuvies valgymas sukelia tokius simptomus kaip pykinimas, skrandžio skausmas, viduriavimas ir vėmimas.

Ligai paūmėjus, žuvis visiškai draudžiama. Po savaitės ir remisijos metu dietoje yra priimtinos liesos žuvys.

Švelniausios žuvų veislės, turinčios 1-2% riebalų:

plekšnė;
lydeka;
baltažuvė;
žandikauliai;
baltaakis;
vėgėlė;
pilkas;
kefalė.

Iš jų pagamintus patiekalus galima valgyti nebijant išprovokuoti ūminio pankreatito priepuolį.

Žuvis, kurios riebumas yra 2–4%, taip pat nepakenks.

Tai yra šie tipai:

jūros ešerys;
upėtakis;
rudoji skumbrė;
pollockas;
ledinė žuvis.

Jei po ligos paūmėjimo praėjo mėnuo ir pastebima remisija, galima vartoti vidutiniškai riebias 4–8% riebumo veisles:

karpis;
upinis karšis;
karpis;
šamas
silkė;
tunas;
stauridė;
chum lašiša;
pavasarinis stintas.

Bet kurioje ligos stadijoje tai griežtai draudžiama sūrios žuvies, taip pat konservuota ir rūkyta žuvis. Raudona žuvis taip pat nerekomenduojama, kad ir kaip ji būtų paruošta, nes tai riebi žuvis.

Šie produktai aktyvina kasą, dirgina organo gleivinę. Jei rekomenduojamos dietos nepaisoma, pasekmės gali būti rimtos – liaukos ir jos dalių patinimas ir nekrozė.

Žuvies pasirinkimo pankreatitui ypatybės

Į žuvies pasirinkimą perkant visada reikia žiūrėti atsakingai, bet kai kalbama apie dietą terapinė mityba, ypač. Pirmenybė teikiama šviežiai žuviai, tačiau, pavyzdžiui, šviežia jūros žuvis parduodama tik tuose regionuose, kuriuose ji sugaunama.

Tada reikia nusipirkti šviežios šaldytos žuvies. Jį nuo vėl užšalusio galima atskirti pagal tai, kad nėra gelsvos dangos, per daug ledo ir sniego arba nevienodo storio ledo sluoksnio.

Šviežia žuvis turi būti tikrai šviežia, o ne pasenusi. Gaivumą rodo tvirtai prigludę blizgantys žvyneliai, gleivių pertekliaus nebuvimas, išsipūtusios, neapsaugotos akys ir ryškiai raudonos žiaunos.

Jei turite galimybę paliesti gaminį, skerdeną galite paspausti pirštu, po to šviežias produktas nebus įdubęs. Kalbant apie laikymo sąlygas pardavimo metu, atšaldyta žuvis, išdėliota ant ledo ant prekystalio, geriausiai išsaugo šviežumą.

Žuvies kepimo pankreatitui ypatybės

Jei po pankreatito priepuolio praėjo kelios dienos ir į valgiaraštį leidžiama įtraukti žuvį, tai turėtų būti patiekalai, kuriuose yra tik filė be odos.

Puikiai tiks garuose virtos quenelles, kotletai, taip pat suflė ir troškiniai.

Remisijos laikotarpiu žuvį galima virti kaip visą gabalėlį. Jį reikia virti, troškinti, kepti orkaitėje arba garuose.

Žuvis yra sveikas produktas, kurį būtinai reikia įtraukti į savo mitybą.

O rūšių ir veislių įvairovė leidžia pasimėgauti žuvies patiekalais net tiems, kurie laikosi dietos dėl svorio ar dėl medicininių priežasčių.

Kaip iškepti lydeką rusiškai orkaitėje, aprašyta vaizdo įraše.

Susisiekus su

Riebiausia žuvis ne visada yra pati sveikiausia. Jame yra 8% lipidų, o tai nėra riba. Dėl sveika mityba Tinkamesnės vidutiniškai riebios veislės. Juose yra optimalus Omega-3 ir Omega-6 rūgščių santykis, o tai yra svarbiausia sveika širdis, minimalus cholesterolio kiekis ir maksimali gyvenimo trukmė.

Beveik 15% žuvies mėsos sudaro aukštos kokybės baltymai. Jame yra visos organizmui svarbios aminorūgštys. Šis baltymas yra lengvai virškinamas Virškinimo traktas ir suteikia reikiamą energijos kiekį. Be to, žuvies filė turi daug vitaminų ir mineralų, reikalingų nepertraukiamas veikimas mūsų kūno sistemos.

Žuvis yra mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Visas veisles galima suskirstyti į tris grupes: neriebią žuvį (iki 4% lipidų), vidutiniškai riebią (4-8%) ir riebią (daugiau nei 8%). Tačiau net ir tos pačios rūšies žuvys turi skirtingą riebumo procentą, priklausomai nuo metų laiko.

Net pažangiausi mokslininkai teigia, kad žuvis yra vienas iš naudingiausių sveikatai maisto produktų. Reguliarus Omega-3 vartojimas sumažina trigliceridų kiekį beveik trečdaliu pradinio kiekio. Ši medžiaga sumažina širdies ligų ir vainikinių arterijų ligos riziką.

Ar jums įdomu, kurios žuvies riebalų procentas yra didžiausias? Ramiojo vandenyno Euchalone yra apie 45 proc. Baikalo ežere gyvena eušalono giminaitis - Baikalo golomjanka. Beveik 40% jo svorio sudaro lipidai. Jame labai mažai mėsos. Palyginimui, kitas sąraše yra ungurys, surinkęs 30 proc.

Riebalų kiekio lyderiai

Pirmus tris atstovus nurodėme aukščiau, tačiau įvertinimas tuo nesibaigia. Šios grupės kalorijų kiekis yra apie 180-250 kcal 100 g.

Taigi, riebiausios jūros ir upių žuvys, kurias žmonės mielai įtraukia į savo mitybą:

silkė (14-19%);
skumbrė (13-18%);
dantukai (16%);
Kaspijos šprotai (13%).

Šiame sąraše taip pat yra beluga, ivashi, saury, žvaigždinis eršketas, sidabrinis karpis, eršketų, otų ir šamų atstovai. Vos 300 g šių veislių žuvies patenkins savaitės Omega-3 poreikį. Dietinei mitybai jie netinka. Šiems tikslams geriau rinktis liesus ir vidutiniškai riebius tipus.

Kitų rūšių žuvys

Neriebios žuvys turi mažą energetinę vertę - 70-100 kcal/100 g Šioje kategorijoje pirmauja menkė, juodadėmė menkė, sidabrinė jūrinė lydeka, navaga. Taip pat atkreipkite dėmesį į polloką, kuoją, ešerį, upinį ešerį, ešerį, karšį ir lydeką. Šios veislės iškepa labai greitai, neperkrauna virškinamojo trakto ir yra beveik visiškai virškinamos. Nėščioms moterims ir vaikams primygtinai rekomenduojama įtraukti šių rūšių žuvis į savo racioną.

Vidutiniškai riebios mėsos kalorijų kiekis – 90-140 kcal/100 g. Šiai grupei priklauso rožinė lašiša, šamas, tunas, karšis, silkė, karosas, lašiša, karpis ir upėtakis. Vidutinio riebumo žuvis puikiai tinka sūdyti ir rūkyti. Bet vis tiek geriau kepti arba garuose.

Amerikos mitybos asociacija rekomenduoja valgyti daugiau lašišos, upėtakio, tuno, liesos silkės, skumbrės ir sardinių. Jie prisotins organizmą optimaliu Omega-3 kiekiu. Tačiau paruošimo būdas labai įtakoja galimą naudą. Mėsa kepta daržovių aliejus, praranda beveik visas vertingas savybes.

Geriausias dietinis produktas yra menkė. Jame yra mažai riebalų (tik 0,3-0,4% lipidų) ir daug baltymų. Beveik penktadalį svorio sudaro aukštos kokybės baltymai. Tačiau jos kepenys labai riebios, bet „gerąja prasme“. Lipidų kiekis jame siekia 70 proc. Kitas žuvies privalumas yra mažų kaulų nebuvimas. Iškart už šios rūšies yra pollock, pollock ir žydrojo merlango.

Neriebi jūros žuvis yra neatsiejama suaugusiųjų sveikos mitybos dalis ir tikrai turėtų būti įtraukta į vaikų valgiaraštį.

Jei stebite savo sveikatą, norite turėti liekną figūrą, žvilgančius plaukus ir stiprius Imuninė sistema– žuvies patiekalai turėtų būti ant jūsų stalo kuo dažniau.

Pagal sukauptų riebalų kiekį yra trys kategorijos:

Veislės laikomos neriebiomis, jei riebumas mažesnis nei 4%.
Vidutinis riebalų kiekis - ne daugiau kaip 8%.
Riebios veislės – daugiau nei 8 proc.

Pastaba! Bet kurios veislės riebalų kiekis gali skirtis ištisus metus, o neršto laikotarpiu pasiekia didžiausią vertę.

Dietinėje mityboje didžiausią vertę turi liesos (mažo riebumo) žuvys. Būtent tokias veisles mitybos specialistai rekomenduoja vartoti bent jau triskart per savaitę.

Dietoje geriausios neriebios žuvies rūšys yra menkė, polakas, polakis, plekšnė, amūrinė lydeka, kefalė, karpis, upėtakis, jūrų lydeka. Būtent jų mėsa prisotina mūsų organizmą pakankamu kiekiu kalcio, jodo ir fosforo bei padeda natūraliausiai išspręsti lieknėjimo problemą.

Sudarydami dietinį meniu, į sąrašą būtinai įtraukite liesas veisles:

vardas	Riebalai, gramai / 100 gramų	Baltymai, gramai / 100 gramų	Kalorijų kiekis, kcal / 100 gramų	Vidutinė kaina, rub. / kilogramas
menkė	0,6	16	69,0	170 – 300
Tolimųjų Rytų plekšnė	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollockas	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tunas	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ledinis	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Mėlynasis merlangas	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Paltusas	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Mažas saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Jūros ešeriai	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Mažai riebios baltosios žuvys, kurios geriausiai virškinamos, yra juodadėmės menkės, menkės ir plekšnės. Juose yra pakankamai B grupės vitaminų, fosforo ir jodo. Šios veislės pasižymi puikiu skoniu, plekšnių mėsa beveik be kaulų.

Dietiškiausios raudonos žuvys yra upėtakis ir rožinė lašiša. 100 gramų jų yra tik 4–7% riebalų, o lašišos ir lašišos riebumas gali siekti 15–18%.

Pastaba! Teisingai paruoškite patiekalus – kepkite be aliejaus, virkite arba dėkite į dvigubą katilą. Būtent šie metodai leidžia išlaikyti maksimalų naudingų elementų kiekį maiste.

Upės žuvys

Mūsų upėse ir rezervuaruose gyvenančios žuvys turi ne mažiau pranašumų nei jų jūrinės žuvys.

Du šimtai gramų upės uolienų suaugusio žmogaus organizmui suteikia trečdalį paros norma baltymų, reikalingų normaliai vidaus organų veiklai.

Upės žuvys skirtas gastritui su mažas rūgštingumas, taip pat pacientams, sergantiems pepsine opa. Jos mėsa skatina sekreciją skrandžio sulčių, todėl kasa yra verčiama dirbti jos neperkraunant.

Lydeka pagrįstai laikoma skaniausia ir maistingiausia iš gėlavandenių žuvų. Ši skani, sveika veislė tiekiama beveik visų mūsų šalies regionų rinkoms.

100 gramų lydekos mėsos yra:

Riebalai - 1,1 gramo.
Baltymai - 18,4 g.
Vanduo – 79,2 g.
Nesočiosios riebalų rūgštys – 0,2 g.
Kalorijų kiekis - 84 kcal.
Vitaminai – A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Pastaba! Prieš pirkdami upinę žuvį, pasidomėkite jos buveinės sąlygomis. Deja, esant prastam aplinkosauginiam veiksmingumui, skerdena linkusi kauptis kenksmingų medžiagų, kuris gali neigiamai paveikti jo naudingas savybes žmonėms.

Norėdami pasirinkti tinkamą nebrangią upių žuvį, atsiminkite šį rekomendacijų sąrašą:

Gėlavandenės žuvys turi silpną, malonų upės ir jūros dumblių kvapą.
Skerdena tanki, be jokių įtartinų dėmių ar deformacijų ant odos.
Ką tik sugautos žuvies žvynai blizga ir drėgni, o akys šiek tiek išsipūtusios, neapsidengusios plėvele.
Žiaunos turi būti ryškiai raudonos.

Pastaba! Kad upės žuvis po kepimo nebūtų kaulėta, pasinaudokite maža paslaptimi – prieš kepdami skerdenoje, iš stuburo pusės, padarykite įpjovimus. Tai padės kepti mažus kaulus, kol jie visiškai suminkštės.

Liesa žuvis sergant pankreatitu

Pankreatitas yra ligų, kurių metu žmogaus kasa tampa uždegimu, grupė. Tai labai nemaloni ir pavojinga liga, kuri reikalauja Ypatingas dėmesys paciento mitybai.

Sergant pankreatitu, draudžiama vartoti riebias veisles, nes sergantis organas negali susidoroti su dideliu kiekiu sočiųjų rūgščių, esančių jų mėsoje.

Svarbu! Ligos paūmėjimo metu turėtumėte susilaikyti nuo net liesų veislių valgymo. Žuvis į maistą galima dėti tik 6-7 dienas po to, kai paciento būklė stabilizavosi.

Jei turite problemų su kasa, turite laikytis kai kurių svarbias taisyklesžuvies ir jūros gėrybių vartojimas:

Leidžiamos tik liesos (mažo riebumo) veislės.
Keptos, rūkytos ir sūdytos žuvies patiekalai yra kontraindikuotini. Taip pat reikia atsisakyti konservų, o sunkiais susirgimų atvejais – net žuvienės.
Žuvį galite virti tik garuose arba verdant nesūdytame vandenyje, supjaustę skerdeną filė.
Sergant pankreatitu, skiriama gydomoji dieta Nr.5, kurioje draudžiamas aštrus, sūrus ir riebus maistas. Pradėdami ruošti žuvies patiekalus, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis.

Geriausios veislės sergant pankreatitu: žydrieji merlangai, pollokai, juodadėmės menkės, menkės, kefalės, nėgiai, karpiai, lydekos, kuojos, vėgėlės, pilkai, sykai, sykai ir omuliai. Šių veislių riebumas yra minimalus (iki 2%). Pagerėjus būklei, palaipsniui galima įvežti vidutinio riebumo veisles, tokias kaip jūrų ešeriai, jūrų lydekos, ledinės žuvys, skumbrės, rudos ir karpiai.

Svarbu! Dėl bet kokių nukrypimų nuo normalios sveikatos – pykinimo, vėmimo ar kt skausmingi simptomai, nedelsiant atsisakykite žuvies produktų ir pereikite prie švelnios dietos.

Reguliarus dietinės jūros ir gėlavandenės žuvies vartojimas sumažina riziką pavojingų ligų kelis kartus. Žuvies gaminiai sėkmingai pakeičia mėsos patiekalus, jiems nereikia privalomo garnyro, nes yra savarankiškas sveikas produktas. Padarykite žuvį nuolatine savo valgio dalimi ir galėsite išvengti daugelio negalavimų nesinaudodami vaistais.

Riebios žuvies ir naudos sveikatai sąrašas

Riebios žuvys turi riebalų audiniuose ir pilvo ertmė srityje virškinimo trakto. Jo filė turi iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek viduje, tiek tarp rūšių. Pavyzdžiui, riebioms žuvims priskiriamos mažos pašarinės žuvys, tokios kaip sardinės, silkė ir ančiuviai, taip pat kitos didelės pelaginės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis, tunas ir skumbrė (1).

Riebią žuvį galima palyginti su balta žuvimi, kurios riebalų yra tik kepenyse (daug mažiau nei riebioje žuvyje). Baltosios žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir kt. Baltosios žuvys dažniausiai yra dugninės žuvys, gyvenančios jūros dugne arba šalia jo, o riebios žuvys yra pelaginės – jos gyvena vandens storymėje.

Riebios žuvies mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis, joje gausu omega-3 riebalų rūgščių (baltoje žuvyje taip pat yra šių maistinių medžiagų, bet daug mažesnėmis koncentracijomis). Dėl šios priežasties riebios žuvies, o ne baltos žuvies vartojimas gali būti sveikesnis žmonėms, ypač kai širdies ir kraujagyslių ligų (2).

Tačiau žinoma, kad riebi žuvis neša daugiau aukštus lygius teršalų (pvz., gyvsidabrio ar dioksino) nei baltosios žuvies. Tarp kitų naudingas poveikis Mokslininkai pažymi, kad riebioje žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti būklę. uždegiminės ligos, pavyzdžiui, artritas.

Riebios jūros žuvys: sąrašas

Riebiose žuvyse yra didelis riebalų kiekis visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Štai riebių žuvų sąrašas:

šlakių
skumbrės
ančiuviai
sardinės
šprotai
silkė
pollockas
tunas
ryklys
Atlanto eršketas
jūros ešerys
plekšnė
otas

Visose šiose žuvyse gausu omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, ar jos konservuotos, šviežios ar šaldytos.

Riebiausios žuvys tarp upių ir ežerų žuvų:

lašiša
upėtakis
eršketas
saberžuvis
vėgėlė
sidabrinis karpis
ežero sykas
stintų
gėlavandeniai ešeriai

Riebios žuvies nauda sveikatai

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus riebios žuvies vartojimas padeda užkirsti kelią jų vystymuisi įvairios ligos Ir patologinės būklės, toks kaip:

Demencija (demencija)

Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie valgo žuvį ar jūros gėrybes bent kartą per savaitę, mažesnė tikimybė susirgti demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, omega-3 riebalų rūgštys, esančios žuvies taukai, gali sumažinti uždegimą smegenyse ir vaidinti svarbų vaidmenį smegenų vystymesi ir regeneracijai nervų ląstelės (4).

Prancūzų tyrimas, paskelbtas 2002 m. British Medical Journal (BMJ), per septynerius metus stebėjo 1774 pagyvenusius pietų Prancūzijos gyventojus. Mokslininkai ištyrė, kiek mėsos ir jūros gėrybių jie suvartojo ir kaip tai buvo susiję su demencijos simptomais.

Buvo nustatyta, kad žmonės, kurie valgė žuvį bent kartą per savaitę, turėjo žymiai mažesnę riziką susirgti demencija per septynerius metus. Šis tyrimas sustiprino „Annals of Neurology“ išvadas. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas suteikė daugiau įrodymų apie tikrą apsauginį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Suvalgyti 200–400 g riebios žuvies du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigi mirtis dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai (5).

Eikozapentaeno rūgštis (EPA), esanti žuvų taukuose, žymiai sumažina uždegimą, nes organizme virsta rezolvinais, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sveikatą bei artritą (6).

1994 metais JK maisto ir mitybos politikos medicininių aspektų komitetas (COMA) rekomendavo žmonėms suvalgyti bent dvi porcijas žuvies per savaitę, iš kurių viena turėtų būti riebi žuvis.

2004 m. JK maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamo minimalaus ir maksimalius kiekius riebios žuvies, kurią reikia valgyti savaitę, kad subalansuotumėte naudingų savybių omega-3 riebalų rūgščių ir galimus pavojus polichlorintų bifenilų ir dioksinų suvartojimas. Ji dar kartą patvirtino 1994 m. gaires dėl dviejų žuvies porcijų per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau ji rekomendavo valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę, o nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims – ne daugiau kaip dvi porcijas (7).

Apsaugos agentūra aplinką JAV (EPA) nurodo, kad didžiausia leistina peroralinė dozė toksiška medžiaga Metilgyvsidabris yra 0,1 mikrogramo 1 kg kūno svorio per dieną. Atitinkama gyvsidabrio koncentracija kraujyje yra 5,8 µg/l. Tam tikroms riebioms žuvims taikomi apribojimai:

marlinas
kardžuvės
ryklys
tunas (mažesniu mastu) (8)

Rekomendacijos dėl didžiausio riebios žuvies suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir vaisingo amžiaus moterims ir iki dviejų porcijų per savaitę vaisingo amžiaus moterims, įskaitant nėščias ir žindančias moteris. ir mergaites. Baltos žuvies suvartojimas neribojamas.

2007 m. EPA ir USDA gairės nustato tik riebių žuvų, kuriose yra daugiau nei viena milijono dalis metilo gyvsidabrio, suvartojimo apribojimą, ypač:

malakantos
karališkoji skumbrė
ryklys
kardžuvės

Tačiau yra apribojimų žindančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki šešerių metų. Šios populiacijos turėtų visiškai vengti valgyti žuvį, kuri kelia didelę gyvsidabrio užteršimo riziką (išvardyta aukščiau), ir apriboti žuvies, kurios yra saikingai ir mažas turinys metilo gyvsidabrio iki 340 gramų per savaitę. Ilgapelekių tunų (albacore) suvartojimas turėtų būti apribotas iki 170 g ar mažiau per savaitę.

foodismedicine.ru

Jūros ir upių žuvų riebių veislių sąrašas

Žuvis yra produktas, puikiai subalansuojantis visus vitaminus ir mikroelementus protinė veikla, gera sveikata, ideali išvaizda. Daugelis gydomųjų ar svorio metimo dietų apima žuvies patiekalus.

Bet kokia žuvis yra naudinga organizmui, tačiau riebios žuvies rūšys yra lengviau virškinamos ir turtingos amino rūgštimis. Nesvarbu, ar meniu yra jūros, ar upės žuvis.

Pastaba! Pajūrio rajonų gyventojai rečiau skundžiasi širdies ir apskritai širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis. Žmonės, valgantys žuvį bent 2-3 kartus per savaitę, depresija praktiškai neserga.

Riebi žuvis, skirtingai nei kitos žuvys, greitai ir lengvai virškinama mėsos gaminiai. Egzistuoja sąlyginis padalijimas visų rūšių žuvis į tris kategorijas: riebią, vidutiniškai riebią ir liesą.

Dažniau įtraukiama žuvis dietos meniu, nes jis pakeičia viską sunkūs produktai kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai puikiai įsisavinami. Svarbu atsižvelgti į riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.

Riebalų veislių upių ir jūros žuvų sąrašas:

Veislės pavadinimas	Maistinė vertė	Pagrindinės charakteristikos
Šamas	Riebalai - 5,3, kalorijos - 126.	Jūrų ir vandenynų gyventojas. Didelis vitaminų ir mineralų kiekis daro žuvį unikaliu produktu, kurį galima vartoti bet kokia forma. Teigiamai veikia mąstymo procesą.
menkė	100 gramų produkto yra 0,7 riebalų. Energetinė vertė yra 78 kalorijos.	Nurodo riebias veisles. Pagrindinis bruožas yra tai, kad mėsa turi didelę maistinę vertę. Kepenys yra ypač vertingos, nes gerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos veiklą.
Upėtakis	Riebalų kiekis yra 2,1, o kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 97.	Turtingas omega 3 rūgščių. Visi pertekliniai vitaminai padeda kraujodaros sistemai veikti efektyviau ir visapusiškiau.
Skumbrė	100 gramų gatavo produkto yra 11,9 riebalų, kalorijų kiekis yra 181.	Visi produkto vitaminai ir aminorūgštys yra lengvai pasisavinami. Neskambina alerginės reakcijos. Sotūs ir įvairūs gaminimo būdai.
Rožinė lašiša	Riebalai – 6,5, 142 kalorijos 100 gramų šviežios filė.	Vertingoje riebioje žuvyje yra nikotino rūgšties, todėl valgant iš produkto paruoštus patiekalus teigiamai veikia nervų sistemą ir jos veiklą.
Lašiša	13,6 – riebalų kiekis ir 201 kalorija.	Vertinga veislė, priklausanti riebioms rūšims. Kaip ir upėtakis, jame gausu įvairių rūgščių ir vitaminų. Greitai pasisotina, bet lengvai virškinamas.
Plekšnė	Riebalai – 1,8, kalorijų kiekis apie 78.	Jūros žuvis, praturtinta jodu. Tai turi teigiamą poveikį Skydliaukė ir apskritai imunitetas.
Pangasius	Riebalai – 2,9, Produkto maistinė vertė – 89.	Turtingas makro ir mikroelementų. Subalansuoja medžiagų apykaitą. Turi teigiamą poveikį odai.
stintas	11,5 riebumo, maistinė vertė – 157.	Didžiulis kiekis B grupės vitaminų, praturtintas jodu ir makroelementais, stabilizuojančiais cholesterolio kiekį kraujyje.
Jūros ešerys	99 kalorijos 100 gramų produkto, riebumas – 15,3.	Mikro- ir makroelementai padeda pagerinti raumenų ir kaulų sistemos veiklą bei stiprina kaulinį audinį.
Lašiša	140 kalorijų, 6 riebalų.	Gerina kraujotaką, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
Tunas	Riebalai – 1,101 kalorijos.	Sumažina riziką vėžio ligos, sumažina ligų riziką ir uždegiminiai procesai organizme.
Chum lašiša	5,6 – riebalų kiekis, 138 – kalorijų kiekis.	Pašalina aterosklerozę. Maistinės medžiagos, kurios padeda pagerinti medžiagų apykaitą.
Paltusas	3 – riebumas, 102 – kalorijų kiekis.	Išsaugo regėjimą. Aktyviai maitina kūną.
Pollockas	0,9 - riebalai, 72 - maistinė vertė.	Apsaugo nuo plaukų, nagų ir dantų slinkimo. Idealiai tinka maitinančioms motinoms. Padeda išsaugoti jungiamąjį audinį.
tilapija	1,7 - riebalai, 97 - kalorijų kiekis.	Idealiai subalansuoja vaikų, maitinančių motinų ir pagyvenusių žmonių mitybą. Sudėtyje yra daug riebalų ir rūgščių.
Karpis	2,7 – riebalų rūgštys, 97 – maistinė vertė.	Apsaugo nuo anemijos, padeda stiprinti imuninę sistemą.
Sidabrinis karpis	Riebalų kiekis yra 0,9, 86 - kalorijų kiekis.	Subalansuoja centrinės nervų sistemos veiklą. Užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi.
Karpis	5,3 - riebalai, 112 - soties laipsnis.	Naudinga gleivinių funkcionavimui. Antioksidacinis poveikis.
Ešeriai	Jūra: 115 kalorijų, upė: 82.	Dietinis patiekalas, kad ir kokia forma jis būtų patiekiamas prie stalo. Praturtina organizmą naudingais makroelementais.

Nauda ir žala

Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebios ir liesos žuvies nauda neabejotina. Nesvarbu, kur buvo sugautas upėje, jūroje ar vandenyne.

Tačiau be teigiamo poveikio žmogui, gali atsirasti ir neigiamų padarinių:

Natūralu, kad didžiausią vertę turi raudonoji žuvis. Ši kliūtis slypi auginimo būdo ir mažo individų prieinamumo. Balta riebių veislių žuvis žmogaus organizmui turi tokią pat reikšmę kaip ir raudonųjų žuvų veislės.

Svarbu! Teisingai paruoškite gaminį. Naudingąsias savybes galite maksimaliai išsaugoti kepdami arba verdami filė.

Perlinės žuvys yra atskira šeima, kuri išsiskiria mažu dydžiu. Tačiau tai yra riebi veislė, kuriai būdinga didžiulė įvairovė ir maža kaina.

Naudingas video

womans7.com

Kokios žuvys laikomos riebiomis?

Instrukcijos

Visų pirma, riebi žuvis apima visų rūšių lašišą. Iš jų Rusijoje ypač populiarios lašišos, upėtakiai ir lašišos. Riebalų kiekis juose, priklausomai nuo sezono, gali svyruoti nuo 10 iki 20%. Šios žuvies mėsa švelni, malonaus skonio, be smulkių kaulų. Šios rūšies atstovai idealiai tinka marinuoti ir ruošti pagrindinius patiekalus.

Tačiau parduotuvių lentynose dažniausiai galima rasti tik specialiuose ūkiuose užaugintų lašišų žuvų. Laikant ją narvuose ir šeriant specialiais pašarais kiek pablogėja tokių žuvų naudingosios savybės. Štai kodėl geriau teikti pirmenybę natūraliuose vandenyse sugautai chum arba Chinook lašišai, kurios taip pat yra riebios.

Eršketinių šeimos atstovuose riebalų taip pat yra gana daug – maždaug 10–15%. Tai apima: beluga, žvaigždinis eršketas ir eršketas. Iš šių žuvų mėsos galite paruošti bet kokius patiekalus, įskaitant žuvies sriubą, aspicą ir net šašlykus. Ši žuvis taip pat tinka kaip įvairių pyragų ir kulebyak įdaras. Silkė taip pat yra riebi žuvis – Ramiajame ir Atlanto vandenynuose gaudoma beveik ištisus metus. Be to, riebiausia laikoma ta, kuri buvo sugauta specialiai iš Ramiojo vandenyno. Silkė yra daug prieinamesnė kaina nei lašiša ar lašiša, o sveikųjų riebalų rūgščių kiekiu ji ne ką prastesnė už brangesnes žuvų rūšis. Šiek tiek mažiau riebūs laikomi šprotai ir šprotai, kurie labiau tinka kepti ir virti sriubas. Riebioms žuvims taip pat priskiriami: ančiuviai, sardinės ir sardinelės, lašišos žuvys, paprastosios lašišos, jūrų liežuviai, otas, skumbrė, skumbrė, skumbrė. Iš upinių žuvų riebiausiais laikomi sidabriniai karpiai, šamai, karpiai ir karpiai – juos geriau rūkyti, sūdyti, marinuoti ar kepti.

Riebios žuvies nauda organizmui yra didžiulė. Jo riebaluose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių pats žmogaus organizmas nepajėgia pasigaminti pakankamo kiekio. Jie teigiamai veikia sąnarių, širdies ir kraujagyslių būklę, smegenų veiklą ir regėjimą. Neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms. Be to, jo yra riebioje žuvyje didelis skaičius vitaminų A ir D, šiame produkte taip pat gausu vitamino B.

pastaba

Norint sumažinti riebios žuvies kaloringumą, ją reikėtų virti orkaitėje ir garinti, rečiau – ant grotelių. Tokiu atveju į produktą reikia pridėti tik minimalų kiekį. alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Tada tokia žuvis duos maksimalią naudą ir nepakenks jūsų figūrai.

www.kakprosto.ru

Riebios jūros ir upių žuvų rūšys: sąrašas

Riebi žuvis turėtų būti įtraukta į kiekvieno savo sveikata besirūpinančio žmogaus racioną. Šiame produkte yra daug naudingų vitaminų ir medžiagų, dalyvaujančių beveik visuose procesuose.

Parduotuvėje nesąmoningai galite įsigyti žuvies ir neriebių veislių, kurių kokybė organizmui mažiau svarbi.

Svarbu! Be riebių žuvų veislių, yra ir vidutiniškai riebių veislių. Ši veislė turi vidutinį mikroelementų ir kalorijų balansą.

Taigi riebios ir vidutiniškai riebios žuvys prisideda prie dietos ne tik naudingų mikroelementų, bet ir padeda išlaikyti figūrą. Tuo pačiu patiekalai gana sotūs ir skanūs. Kad nesupainiotumėte žuvų rūšių, svarbu žinoti, kurios rūšys kurioms veislėms priklauso.

Upių ir jūros riebių žuvų veislių sąrašas:

Žuvies rūšis	Veislės bruožas	Produkto kalorijų kiekis
Šamas	Jis turi didelį poveikį smegenų veiklai, ypač vaikų. Pagerina kraujagyslių elastingumą.	Kalorijų skaičius yra 104, o riebalų - 3,6.
Rožinė lašiša	Maksimalus praturtintas nikotino rūgštis. Dėl šio turinio jis greitai ir efektyviai pašalina stresą.	147 kalorijos ir riebalų faktorius 7.
Plekšnė	Tai jūrinis laipsnis riebioje žuvyje, kuri išsiskiria ne tik maistine verte ir naudingomis savybėmis, yra didelė jodo koncentracija.	100 gramų virto produkto yra 106 kalorijos. Riebalai – 2,6.
Skumbrė	Jūrinis šios veislės atstovas, kuris, be daugelio naudingų savybių turi nuostabų skonį.	Skumbrės kalorijų kiekis yra 191, o riebalų - 13,2.
Pangasius	Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl idealiai tinka žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu arba laikosi medicininės dietos.	Kalorijos – 147, riebalai – 2,8.
menkė	Vertingiausia šios rūšies žuvies dalis yra kepenys. Produkte esantys vitaminai ir elementai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistema ir kraujagyslių būklę.	100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 76, tačiau jame yra apie 0,7 riebalų.
Karpis	Upių žuvys, kurios savo savybėmis beveik visiškai atitinka jūrines rūšis.	Maistinė vertė – 95 kalorijos, baltymų kiekis 100 gramų produkto – 19,9.
Jūros ešerys	Jame yra omega 3 rūgšties perteklius.Padidina imunitetą ir visiškai pašalina kraujo krešulių atsiradimą.	Kalorijos - 95, riebalai - 1,5.
stintas	Pagrindinis stintenės privalumas yra tai, kad jis yra nebrangus, o skonis ir naudingos savybės yra aukšto lygio.	Maistinė vertė – 99, baltymai – 22,9.
Pollockas	Pagerina odos būklę ir teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą.	Produkto maistinė vertė – 122, baltymų kiekis – 25,1.
Chum lašiša	Turi nuostabų skonį. Mikroelementai prisideda prie aktyvių ir tinkamas veikimas visos organizmo sistemos.	Maistinė vertė – 144.
Upėtakis	Idealiai tinka žmonėms, kenčiantiems nuo netinkamos medžiagų apykaitos. Teigiamai veikia hematopoetinius procesus.	Kalorijų kiekis yra mažesnis nei bet kurios kitos žuvies - 89, riebalų - 3.
Lašiša	Sudėtyje yra puiki suma omega 3 rūgščių, bet tuo pat metu turi daug kalorijų.	Mityba yra 108, o riebalai - 1,3.
Paltusas ir Tilapija	Jie turi beveik identiškas savybes. Gerina širdies veiklą ir stabilizuoja kraujospūdį.	Maistinė vertė 132.
Tunas	Gana prieinama riebios žuvies įvairovė, kuri turi nuostabų poveikį žarnyno ir skrandžio veiklai.	Sudėtyje yra 156 kalorijos.
Ešeriai	Riebios veislės upių žuvys, kurios turi nuostabų saldų skonį ir turi daug fosforo, gerina smegenų veikla.	Maistinė vertė – 157 vienetai.

Nauda

Populiarūs riebių žuvų veislių atstovai, tokie kaip karpis, lašiša, sidabrinis karpis, turi didžiulį kiekį naudingų makro ir mikroelementų. Tai taip pat apima perlų žuvis.

Nauda organizmui vartojant tokį produktą yra neįkainojama. Bent kartą per savaitę turite suvartoti ne mažiau kaip 100 gramų produkto bet kokia forma.

Riebios veislės jūros ir ežerų žuvys turi daug naudingų savybių:

Riebioje žuvyje gausu omega 3, todėl jos koordinuoja beveik visų organizmo sistemų darbą.
Praturtintas rūgštimis, kurios žymiai padidina galimybes kovoti su vėžinėmis ląstelėmis ir užkrečiamos ligos.
Produktas puikiai virškinamas ir skatina greitą įsisavinimą. Padeda kovoti su pertekliniu svoriu, bet neišvargina organizmo.
Rekomenduojama vartoti vaikams, nes gerina smegenų veiklą.
Jūrų rūšyse yra didžiulis jodo kiekis, o tai reiškia, kad jos kontroliuoja darbą Skydliaukė.
Aminorūgštys turi nuostabų poveikį odos būklei.

Svarbiausia yra teisingai paruošti produktą, kitaip jis padarys žalos, o ne naudos. Sumaniai derinama žuvis su kitais produktais pagerins virškinamumą ir pagerins naudingąsias patiekalo savybes.

Žala

Upių žuvys, net riebios veislės, pavyzdžiui, jūros žuvys, gali atnešti ne tik naudos, bet ir pakenkti. Ir nors neigiamo poveikio organizmui sąrašas nedidelis, jis vis tiek egzistuoja.

Riebios žuvies žala:

Pagrindinė sąlyga, kad nauda nepaverstų žala – tinkamas pasiruošimas.

Net jei pasirinksite viską neigiamos pusėsšio produkto, jie neatsvers jo naudos.

Geriausiai absorbuojamas Žmogaus kūnasžuvies baltymai. Šis baltymas yra sveikesnis už mėsos baltymus. Jūrinių prekių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.

Idealus baltymų ir angliavandenių santykis paverčia patiekalą dietiniu. Sužinokite, kokių rūšių jūros žuvys yra, pažiūrėkite nuotraukas su pavadinimais.

Jūrinių žuvų aprašymas ir savybės

Povandeniniame pasaulyje gausu įvairių rūšių gyventojų. Jūros gelmėse galite rasti daugybę tūkstančių žmonių, kurie jus džiugina išvaizda arba jie gąsdina tave didžiuliais dantimis.

Menkių atstovai. Dietinės rūšys, tarp kurių yra jūrų lydekos, juodadėmės menkės, jūrų lydekos, menkės ir kitos baltosios veislės.
Žuvis buvo praminta „vištiena“ dėl nedidelio kaulų skaičiaus mėsoje. Naudinga įvairovė padeda įveikti vitaminų trūkumą ir rachitą dėl savo vitaminų sudėties.
Skumbrės grupė Jis išsiskiria savotišku dryžuotumu. Mėsa yra minkšta ir riebi, palyginti su baltosiomis veislėmis.
Jame yra vitamino D ir omega-3, kurie padeda palaikyti imunitetą.
Paprastųjų stauridžių grupė. Porūšis – daugiau nei 200 individų. Paprastoji stauridė yra šiek tiek rūgštaus skonio, mėsos riebumas ne didesnis kaip 5%. Į klasę įeina Seriola, Lichia, Caranxa.
Skorpionų šeima. Rūšis, žinoma kaip „jūrinis ešerys“. Riebios žuvies veislės, populiarios tarp virėjų.
Steam grupė. Parduotuvių lentynose kaip okeaninis karosas bus parduodamas Kubos karosų, chon žuvų ir kitų atstovų mišinys. Mėsos riebumas siekia 10%.
Nototenijų šeima. Riebi veislė, kurios pagrindiniai atstovai turi minkštą, beveik be kaulų. Riebalų kiekis - iki 25%.
„Croaker“ atstovai. Yra daugiau nei 150 individų porūšių. Skonis primena upės vandenį, tačiau neturi aštraus jūros kvapo.
Įžymūs atstovai yra kapitonas žuvis, upėtakis, umbras.
Silkė ir jos draugai. Daugumos uostamiesčių pajamų šaltinis.
Stintos. Pagrindinis žinomas atstovas yra stintas. Nepaisant mažas dydis, yra paklausus parduotuvių lentynose.

Ir tai ne visi atstovai. Jūra ir vandenynas nėra iki galo ištirtos erdvės. Žuvis yra pagrindas dienos dieta tinkama mityba.

Visi atstovą lengva rasti parduotuvių lentynose neapdorotą ir paruoštą.

Valgomųjų jūrinių žuvų rūšys

Buveinė: jūra. Šios rūšys nuo upių giminaičių skiriasi dideliu naudingų mineralų ir vitaminų kiekiu mėsoje. Jūrų gyventojus galima apytiksliai suskirstyti į 6 grupes.

Peržiūrėkite sąrašą lentelėje:

Plėšrūnų atstovai yra rykliai. Jo mėsa valgoma kaip delikatesas. Mėsoje kaupiasi gyvsidabris, o tai apsunkina gaminimo procesą. Yra daugiau nei 450 ryklių rūšių.

Silkių rūšys ant galvų neturi žvynų. Atstovai turi mažus dantis ir paprastą spalvą. Mėsoje gausu baltymų ir vitamino A.

Silkė- vienas populiariausių jūros vienuolynų. Panaši grupė yra skumbrės.

Įprasta jūrų augalija ir gyvūnija Kaip ir menkė bei skumbrė, jos dažnai patenka ant mūsų stalo.

plekšnė - dietinė mėsa, prisotintas fosforo, seleno ir vitaminų B. Paltusas, riebesnė rūšis, priklauso plekšnių šeimai.

Porūšių grupėje yra daugiau nei 500. Tokių veislių valgymas neleidžia vystytis aterosklerozei ir padeda pagerinti kraujotaką.

Menkių grupė yra didžiausia. Tai apima baltųjų žuvų veisles. Garfish šeima yra garfish individai.

Iškepusi mėsa pakeičia spalvą į žalią, tai normalus reiškinys. Ši adata primenanti išvaizda yra labai skani.

Riebios, baltos ir raudonos žuvies pavadinimai

Baltymų procentas žuvies mėsoje yra daug didesnis nei riebalų kiekis. Dietinei mitybai tinka neriebios veislės, baltos mėsos kalorijų kiekis ne didesnis kaip 100 kcal 100 g.

Atstovų riebumas yra iki 1,5%. Tai polakas, Argentina, jūrinė lydeka, žydrieji merlangai, pollockas ir kt. Balta mėsa lengvai virškinama naudinga medžiaga greitai absorbuojamas organizme.

Svarbu!Įtraukite į savo racioną baltos žuvies veisles ir pagerinkite savo savijautą.

Raudonos veislės, tokios kaip rožinė lašiša, upėtakis ir lašiša, yra vidutinio riebumo žuvys. Šiai grupei priklauso silkė, tunas, stauridė.

Vidutinis kalorijų kiekis yra didesnis nei neriebios grupės - iki 150 kcal 100 g Mažo riebumo žuvis įtraukta į vaikų ir sportininkų racioną.

Lašiša ir menkė tinka sūdyti, kepti ir troškinti – kaip reikalauja virėjo vaizduotė.

Į paryškintąŠiai rūšiai priklauso atstovai, kurių mėsos riebumas viršija 7%. Kalorijų kiekis - daugiau nei 200 kcal 100 g.

Paltusas, ungurys, skumbrė - riebios veislės yra sveikiausios ir turi daug polinesočiųjų rūgščių. Tinka maitinti žmones, vedančius aktyvų gyvenimo būdą.