Žuvis yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų gyvulinių baltymų su nepakeičiamomis aminorūgštimis šaltinis. Be to, žuvyje (ypač jūros žuvyje) yra sveikatai būtinų mikro- ir makroelementų (fosforo, jodo, geležies ir kt.), riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E), kurių kituose maisto produktuose nėra pakankamai. Žuvis turi būti sergančiųjų pankreatitu valgiaraštyje, bent kartą per savaitę – praturtinti mitybą baltymais ir paįvairinti griežtą dietą.

Žuvies pasirinkimas

Ne kiekvienas tiks žuvis mitybai sergant pankreatitu. Renkantis žuvies veislę daugiausia dėmesio skiriama riebumui. Teiginys apie net labai riebios žuvies naudą (pagrindinę žuvų taukų dalį sudaro polinesočiosios riebalų rūgštys, padedančios normalizuotis riebalų metabolizmas ir galiausiai sumažinti kenksmingų riebalų ir cholesterolio kiekį) bus teisinga tik atsižvelgiant į sveikų žmonių. Deja, su pankreatitu sveikų riebalų perkrauti kasą taip pat, kaip ir kenksmingos. Taip yra dėl to, kad bet kokiems riebalams skaidyti reikalingas kasos fermentas – lipazė, kurios gamyba ūmiose ligos fazėse sąmoningai slopinama (siekiant užtikrinti kasos poilsį), o remisijos metu dažnai būna slopinama. fermentų trūkumas.

Riebios žuvies vartojimas pacientų mityboje paūmėjimo fone paprastai yra nepriimtinas, o remisijos laikotarpiu labai nepageidautinas, nes riebalų perteklių beveik visada lydi viduriavimas (atsiranda laisvos išmatos su riebiu blizgesiu, kurį suteikia nesuvirškinti riebalai), galimi pilvo skausmai, pykinimas, vėmimas ir naujas paūmėjimas.

Savo ruožtu neriebias žuvis galima suskirstyti į liesą (dietinę) ir vidutinio riebumo. Skinny veisles tinka įtraukti į meniu iki pirmosios savaitės pabaigos nuo paūmėjimo lėtinis pankreatitas arba ūminiai priepuoliai. Lėtinio pankreatito remisijos metu, būklei normalizavus ir pasiekus stabilius laboratorinius parametrus, leidžiama atsargiai ir palaipsniui įvesti vidutiniškai riebių veislių žuvį – ji ryškesnio ir švelnesnio skonio, aromatingesnė ir švelnesnė nei liesa žuvis. Tačiau pagrindinę dalį tarp žuvies patiekalų vis tiek turėtų užimti neriebios veislės, kurių naudojimas, jei laikomasi paruošimo taisyklių, nekelia pavojaus kasai, o bus tik naudingas.

Liesos žuvys (riebalų kiekis ne didesnis kaip 4%)

1. Mažiausias riebalų kiekis (iki 1%) stebimas jūros žuvis(menkė, citronema, navaga, juodadėmė menkė, žydrieji merlangai, polakas, polakas) ir upiniai ešeriai.
2. Lydekos, lydekos, karpiai, Argentina, baltaakiai, baltosios žuvys, plekšnės, karosai, kefalės, grenadieriai, nėgiai, vėgėlės, omuliai, kuojos, pristipomos, baltažuvės, sorogai, pilkai, šokuri riebumas nuo 1 iki 2 %.
3. Nuo 2 iki 4% riebalų yra drebulėse, ruduosiuose, lediniuose žuvyse, skumbrėse, paprastosiose jūrinėse ešeriuose, pagruose, otuose, žuvėdrose, karpiuose, liesose silkėse, upėtakiuose, žalumynuose ir jūrų lydekose.

Šie rodikliai yra apytiksliai, nes žuvies riebumas priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo sugautos žuvies amžiaus, sugavimo laiko (prieš nerštą rudens-žiemos laiku žuvies riebumas didžiausias ). Tačiau renkantis žuvį dietinei mitybai, turėtumėte sutelkti dėmesį į šias veisles.

Vidutiniškai riebi žuvis (riebalų kiekis ne didesnis kaip 8%)

• ančiuviai;
• rožinė lašiša;
• šamas;
• karpis;
• chum lašiša;
• stinta;
• raudona akis;
• upinis ir jūrų karšis;
• riebi žuvis;
• pavasarinis stintas;
• karpis;
• silkė;
• sidabrinė žuvelė;
• užkandis;
• stauridė;
• sūris;
• tunas;
• padas;

Žuvies pirkimo ir paruošimo nuo pankreatito ypatybės

Labiausiai sveika žuvis- šviežios, tačiau daugelyje Rusijos regionų neįmanoma įsigyti šviežios jūros žuvies. Todėl dažnai tenka pirkti šviežią šaldytą žuvį, iš kurios reikėtų rinktis aukščiausios kokybės žuvį, kuri nebuvo užšaldyta ar peršaldyta (tai gali nurodyti geltona plokštelė, didelis skaičius sniegas ir ledas ant žuvies skerdenos, nelygus ledo sluoksnis).

Prieš ruošiant žuvies patiekalus, žuvį reikia kruopščiai išvalyti ir nuplauti. Ūminiais ligos laikotarpiais mitybai naudojama tik žuvies filė, tai yra, reikia pašalinti odą ir kaulus. Meniu gali būti patiekalų iš pjaustytos filė – quenelles, garuose virti kotletai, suflė ir troškiniai.

Remisijos laikotarpiu žuvis leidžiama ruošti visą gabalėlį (arba skerdeną) - virti, troškinti, troškinti, kepti. Kepta, rūkyta, sūdyta ir džiovinta žuvis, žuvies konservai neįtraukiami į racioną.

Žinoma, žmogaus sveikata pirmiausia priklauso nuo jo gyvenimo būdo: trūkumo blogi įpročiai, darbo ir poilsio režimo laikymasis, taip pat, žinoma, nuo mitybos teisingumo ir subalansavimo. Juk būtent su maistu mūsų organizmas gauna visus jam reikalingus mitybos elementus: vitaminus, mineralines daleles, rūgštis ir kitas medžiagas, užtikrinančias visavertį visų organų ir sistemų funkcionavimą. Ir vienas iš būtinų kiekvieno komponentų sveika dieta turi būti žuvies. Manoma, kad riebios žuvys, kurių produktai yra jūros ir upių žuvys, turi didžiausią naudą organizmui.

Riebios žuvies "sąrašas".

Pačios riebiausios žuvys gyvena žemos temperatūros rezervuaruose. Ir tai suprantama, nes norint išlaikyti gyvybingumą tokiomis atšiauriomis sąlygomis, gyviems sutvėrimams reikia riebalinio sluoksnio, kuris juos apsaugotų Vidaus organai nuo hipotermijos. Tokioje žuvyje riebalų yra nuo aštuonių iki dvidešimties procentų nuo bendro skerdenos svorio.

Riebioms jūros žuvims atstovauja otas, nelma, chinook lašiša, sardinės, saury ir skumbrė. Taip pat šiame sąraše yra nototenijos, Atlanto silkės ir tunai.

Riebalai Upės žuvys daugiausia atstovaujamos gyvenamosios formos eršketų ir lašišų individų. Tokios rūšys nuolat gyvena upėse ir tam tikrame amžiuje jų nepalieka į jūras. Be to, tarp riebių upinių žuvų galima išskirti Baikalo omulį (labiau ežero žuvį), taip pat sidabrinį karpį, nelmą, upinį nėgį ir upinį ungurį.

Kodėl vertinama riebi žuvis, kokia jos vartojimo nauda?

Bet kokios rūšies žuvys tinkamas pasiruošimas gali atnešti didelė nauda žmogaus organizmui. Šis produktas yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis, kurį mūsų organizmas lengvai apdoroja. Dėl žuvies vartojimo gauname daug nepakeičiamų aminorūgščių ir reikiamą kiekį Statybinė medžiaga ląstelėms ir audiniams, ypač raumenims.

Mokslininkai nustatė, kad žmonės, kurie dėl gyvenamosios vietos valgo daug riebios žuvies, daug rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis. Jie retai būna nutukę. O jūros riebių žuvų mėgėjai su skydliaukės veiklos sutrikimais praktiškai nesusiduria.

Tokie produktai yra liūto kiekio polinesočiųjų riebalų rūgščių – Omega-3 – šaltinis. Tokios medžiagos yra nepaprastai svarbios normaliai viso organizmo veiklai. Polinesočiosios riebalų rūgštys maitina smegenis, gerina jų veiklą ir teigiamai veikia gebėjimą įsiminti, analizuoti ir atkurti informaciją. Be to, tokios dalelės yra svarbios širdžiai ir kraujagyslėms, apsaugo nuo aterosklerozės, aritmijų, koronarinės širdies ligos ir kitų tokio pobūdžio problemų.

Polinesočiosios riebalų rūgštys teigiamai veikia funkcionavimą dauginimosi sistema abiejų lyčių atstovų, jie taip pat optimizuoja medžiagų apykaitos procesai ir stimuliuoti imuninę sistemą. Sistemingas jų patekimas į organizmą padeda pagerinti sveikatą ir išvaizda plaukai, oda ir nagai. Be kita ko, Omega-3 rūgštys teigiamai veikia sąnarių būklę, gerina jų judrumą, neleidžia vystytis artritui ir artrozei.

Mokslininkai nustatė, kad porcijos riebios žuvies suvartojimas du ar tris kartus per savaitę padeda sumažinti dusulį, išvengti insulto ir onkologinės ligos.

Yra įrodymų, kad riebi žuvis pagerina būklę nervų ląstelės smegenis ir apsaugo jas nuo agresyvaus poveikio. Jo vartojimas padeda sumažinti vystymosi tikimybę depresinės būsenos, ir bipolinis sutrikimas, dėmesio stokos sutrikimas, lydimas hiperaktyvumo, ir net šizofrenija.

Naudingi tokio maisto produkto komponentai padės sumažinti intensyvumą diskomfortas kurie atsiranda PMS ir menstruacijų metu. Taip pat riebi žuvis bus naudinga menopauzės metu, optimizuodama bendrą moters būklę.

Žuvys taip pat užtikrins skeleto sistemos sveikatą, sustiprins kaulus, išvengs lūžių ar pagreitins jų susiliejimą. Be to, naudingi jo komponentai padės išvengti karieso, plonėjančio dantų emalio ir kitų dantų problemų.

Manoma, kad riebios žuvies vartojimas bus naudingas bendra būklė Virškinimo traktas. Jame esantis naudingų elementų padės sumažinti uždegiminių žarnyno pažeidimų atsiradimo tikimybę, taip pat sumažins Krono ligos apraiškas ir opinis kolitas.

Verta pagalvoti, kad norint gauti maksimali nauda Riebią žuvį turėtumėte kepti tik orkaitėje, garuose arba ant grotelių folijoje.

Ar riebi žuvis pavojinga sveikatai, ar galima pakenkti?

Taigi, jei norite, kad riebios jūros ir upių žuvys atneštų tik naudos jūsų organizmui, pirkite tik iš patikrintų mažmeninės prekybos vietose. Be to, būtinai gerai termiškai apdorokite tokį gaminį.

Jekaterina, www.svetainė

P.S. Tekste vartojamos kai kurios žodinei kalbai būdingos formos.

Riebios žuvies ir naudos sveikatai sąrašas

Riebios žuvys turi riebalų audiniuose ir pilvo ertmė srityje virškinimo trakto. Jo filė turi iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek viduje, tiek tarp rūšių. Pavyzdžiui, riebioms žuvims priskiriamos mažos pašarinės žuvys, tokios kaip silkė ir ančiuviai, taip pat kitos didelės pelaginės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis ir skumbrė ().

Riebią žuvį galima palyginti su balta žuvimi, kurios riebalų yra tik kepenyse (daug mažiau nei riebioje žuvyje). Baltosios žuvys yra ir kt. Baltosios žuvys dažniausiai yra priedugnio žuvys, gyvenančios jūros dugne arba šalia jo, o riebios žuvys yra pelaginės – jos gyvena vandens storymėje.

Riebi žuvų mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis, joje gausu (baltoje žuvyje taip pat yra šių maistinių medžiagų, bet daug mažesnėmis koncentracijomis). Dėl šios priežasties riebios žuvies, o ne baltos žuvies vartojimas gali būti sveikesnis žmonėms, ypač kai širdies ir kraujagyslių ligų ().

Tačiau žinoma, kad riebi žuvis neša daugiau aukštus lygius teršalų (pvz., gyvsidabrio ar dioksino) nei baltosios žuvies. Tarp kitų naudingas poveikis Mokslininkai pažymi, kad riebioje žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti būklę. uždegiminės ligos, pavyzdžiui, artritas.

Riebios jūros žuvys: sąrašas

Riebiose žuvyse yra didelis riebalų kiekis visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Štai riebių žuvų sąrašas:

• šlakių
• ančiuviai
• sardinės
• šprotai
• pollockas
• tunas
• ryklys
• Atlanto eršketas
• jūros ešerys
• plekšnė

Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie valgo žuvį ar jūros gėrybes bent kartą per savaitę, mažesnė tikimybė susirgti demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, omega-3 riebalų rūgštys, esančios žuvies taukai, gali sumažinti smegenų uždegimą ir atlikti svarbų vaidmenį smegenų vystymesi bei nervų ląstelių regeneracijai ().

Prancūzų tyrime, paskelbtame 2002 m Britų medicinos žurnalas (BMJ), per septynerius metus stebėjo 1774 pagyvenusius pietų Prancūzijos gyventojus. Mokslininkai ištyrė, kiek mėsos ir jūros gėrybių jie suvartojo ir kaip tai buvo susiję su demencijos simptomais.

Buvo nustatyta, kad žmonės, kurie valgė žuvį bent kartą per savaitę, turėjo žymiai mažesnę riziką susirgti demencija per septynerius metus. Šis tyrimas sustiprino tyrimo išvadas Neurologijos metraščiai. Dėl ilgesnio studijų laikotarpio BMJ pateikė svaresnių įrodymų apie tikrą apsauginį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Suvalgyti 200–400 g riebios žuvies du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigi mirtis dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai ().

Eikozapentaeno rūgštis (EPA), esanti žuvų taukuose, žymiai sumažina uždegimą, nes organizme virsta rezolvinais, o tai daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos ir artritas ().

1994 metais JK maisto ir mitybos politikos medicininių aspektų komitetas (KOMA)žmonėms rekomenduojama suvalgyti bent dvi porcijas žuvies per savaitę, iš kurių viena turėtų būti riebi žuvis.

2004 metais JK maisto standartų agentūra paskelbtos rekomendacijos dėl rekomenduojamo minimumo ir maksimalius kiekius riebios žuvies, kurią reikia valgyti savaitę, kad subalansuotumėte naudingų savybių omega-3 riebalų rūgščių ir galimus pavojus polichlorintų bifenilų ir dioksinų suvartojimas. Ji dar kartą patvirtino 1994 m. gaires dėl dviejų žuvies porcijų per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę, o nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims – ne daugiau kaip dvi porcijas ().

Apsaugos agentūra aplinką JAV (EPA) rodo, kad didžiausia leistina peroralinė dozė toksiška medžiaga Metilgyvsidabris yra 0,1 mikrogramo 1 kg kūno svorio per dieną. Atitinkama gyvsidabrio koncentracija kraujyje yra 5,8 µg/l. Tam tikroms riebioms žuvims taikomi apribojimai:

• marlinas
• kardžuvės
• ryklys
• tunas (mažesniu mastu) ()

Rekomendacijos dėl didžiausio riebios žuvies suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir vaisingo amžiaus moterims ir iki dviejų porcijų per savaitę vaisingo amžiaus moterims, įskaitant nėščias ir žindančias moteris. ir mergaites. Baltos žuvies suvartojimas neribojamas.

Gairės EPA Ir USDA 2007 m. gairėse nustatytas tik riebios žuvies, kurioje yra daugiau nei viena milijoninė dalis metilo gyvsidabrio, vartojimo apribojimas, ypač:

• malakantos
• karališkoji skumbrė
• ryklys
• kardžuvės

Tačiau yra apribojimų žindančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki šešerių metų. Šios populiacijos turėtų visiškai vengti valgyti žuvį, kuri kelia didelę gyvsidabrio užteršimo riziką (išvardyta aukščiau), ir apriboti žuvies, kurios yra saikingai ir mažas turinys metilo gyvsidabrio iki 340 gramų per savaitę. Ilgapelekių tunų (albacore) suvartojimas turėtų būti apribotas iki 170 g ar mažiau per savaitę.

Kiekviena gražuolė nori žinoti, kokia liesa žuvis tinka jos mitybai, laimei, pasirinkimų sąrašas yra gausus. Juk žuvis yra nuostabus nepakeičiamų aminorūgščių ir įvairių naudingų medžiagų, todėl būtina dėl maisto apribojimų.

Dietinė ir ne dietinė žuvis

Nepaisant to, kad žuvis yra labai sveika, ne visos veislės tinka svorio metimui. Norėdami nustatyti, kuri žuvis turi mažiausią kalorijų kiekį, turite žinoti jos riebumą. Kai kurių veislių riebiose žuvyse kalorijų kiekis gali siekti 300 kcal 100 g, o tai žymiai viršija liesos mėsos kaloringumą. Todėl eidami apsipirkti geriau su savimi pasiimti savo mitybai tinkamų žuvų sąrašą.

Iš šio sąrašo reikėtų išbraukti visas riebių žuvų veisles. Jie apima:

• aknė;
• skumbrė;
• šprotai
• otas;
• riebi silkė;
• eršketas;
• žvaigždinis eršketas;
• saury;

Taip pat yra vidutiniškai riebių vandens pasaulio atstovų. Turinio procentas jų riebumas svyruoja nuo 4 iki 8. Šis produktas malonesnio ir subtilesnio skonio nei mažai riebalų turinčios veislėsžuvis. Vidutinio riebumo jūrų gyvūnai apima:

Vidutiniškai riebių veislių kalorijų kiekis yra 100-140 kcal, todėl jas retkarčiais galima vartoti laikantis žuvies dietos, kad būtų galima paįvairinti.

Tačiau vis dėlto neriebi žuvis dietai yra geriausias pasirinkimas.

Tokio produkto kalorijų kiekis svyruoja nuo 70 iki 100 kcal 100 g. Dietiškiausi, kurių riebumas iki 1%, yra:

Liesos žiaunos (1–2 % riebalų) yra:

• lydeka;
• žandikauliai;
• Argentina;
• karosas;
• plekšnė;
• Amūras;
• baltaakis;
• kefalė;
• vėgėlė;
• omul;
• pristipoma;
• pilkas;
• baltažuvė;
• grenadierius;
• nėgiai;
• kuojos;
• Sorogas.

Dietinės vandens atstovų veislės, kurių riebalų kiekis yra nuo 2 iki 4%, apima:

Reguliarus žuvies, kurios riebumas yra iki 4%, vartojimas ne tik padės greitai prarasti antsvorio, bet ir pagerinti organizmo sveikatą.

Tinkamas žuvies paruošimas dietos metu

Neriebios žuvies veislės tinka vartoti bet kokioje dietoje. Šiame produkte gausu lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir mineralų, kurie stabilizuoja medžiagų apykaitą ir normalizuoja angliavandenių kiekį. Todėl tie, kurie laikosi žuvies dietos, labai greitai numeta svorio. Be to, žuvies dieta yra lengvai toleruojama, nes šiame produkte gausu baltymų, kurie gerai numalšina alkį.

Tačiau norint, kad vandens gelmių gyventojai atneštų tik naudos metant svorį, jie turėtų būti tinkamai pasiruošę. Rekomenduojama žuvis:

• troškinys;
• virėjas;
• kepti.

Dėl įvairovės galite paruošti garuose troškintus žuvies kotletus, kotletus, įvairius troškinius, suflė, quenelles.

Negalima valgyti žuvies:

• keptas (daug aliejaus);
• rūkyti (daug kancerogeno);
• sūrus (druskos vartojimas dietos metu turėtų būti ribojamas);
• džiovinti;
• konservuotų maisto produktų pavidalu.

Žuvyje yra daugiau fluoro, bromo, fosforo, o jūros žuvyje taip pat daugiau jodo nei raudonoje mėsoje. Tačiau bet kokia rūšis, šviežia ar jūrinė, skirtingai nei mėsa, turi mažai geležies. Todėl vandens gyventojus geriau valgyti su daugybe daržovių, vaisių ir žolelių, turinčių geležies.

Prie žuvies patiekalų kaip garnyrą dera kopūstai, morkos, saldžiosios paprikos, žalieji žirneliai, agurkai, burokėliai, visų rūšių žalumynai. Ridikėliai ir nakvišų šeimos atstovai nerekomenduojami – tai blogina maistinių medžiagų pasisavinimą. Galite pagerinti žuvies patiekalų skonį citrinos sulčių ir baltųjų pipirų, o druskos kiekį dietoje teks sumažinti iki minimumo.

Įdomu tai, kad rudenį ir žiemą žuvų riebalų kiekis gerokai padidėja, tai yra dėl neršto. Todėl rudens-žiemos laikotarpiu geriau atkreipti dėmesį į liesas veisles.

Žuvį be riebalų naudinga valgyti net sergant virškinamojo trakto ligomis, nes ji lengvai virškinama ir pasisavinama organizmo. Vartojant jį bent kelis kartus per savaitę stiprinama imuninė sistema, pagerėja smegenų veikla, gydo odą, nagus, plaukus, dantenas, dantis.

Laba diena, mano brangūs skaitytojai! Šiandien papasakosiu apie savo mėgstamiausią produktą – žuvį. Šiuo metu mokslininkai įrodė jo naudingumą svorio netekimui. Liesa žuvis dietai, kurios sąrašas pateiktas žemiau, padalytas pagal riebalų kiekį ir kalorijų kiekį. Pažvelkime į populiarias maitinimo sistemas, kuriose naudojamas šis vertingas produktas. Ir įtraukiau patarimus, kaip geriausiai paruošti žuvį, kad ji būtų skani ir sveika.

Žuvis yra aukštos kokybės baltymų šaltinis ir greitai įsisavinamas organizme. Jei mėsai suvirškinti prireiks maždaug trijų ar keturių valandų, tai žuvis „ištirps“ per dvi. Todėl į dietinė mityba Rekomenduojama net vakarienei. Baltymai ilgą laiką palaiko sotumo jausmą. Smegenys „duoda signalą“ nieko nelaikyti šonuose ar užpakalyje.

Manau, kad daugelis žmonių yra girdėję apie Japonijos žmonių ilgaamžiškumą. Jie praktiškai neturi jokių problemų Skydliaukė. Puikus regėjimas ir švelni oda išlieka iki senatvės. Tik pažiūrėk į nuotrauką – linksmi, jaunatviški žmonės. Mokslininkai nustatė, kad sveikatos priežastis buvo didelis jūros žuvies kiekis. Jūsų mėgstamo produkto sudėtis apima šiuos privalumus:

• Omega-3 riebalų aminorūgštys;
• vitaminai;
• fosforo;
• cinko;
• kalcio.

Reguliarus jūros gėrybių vartojimas sumažina širdies ligų riziką. Slėgis stabilizuojasi. Darbas gerėja Imuninė sistema ir smegenys. Jei nenorite senatvėje sirgti demencija, valgykite žuvį.

Jodas – sočiųjų Skydliaukė, kuris turi didžiulę įtaką kalorijų deginimui ir medžiagų apykaitai. A riebalų rūgštis Omega-3 yra labai naudingas dalykas. Be jo kitų medžiagų sintezė organizme neįmanoma. Jis palaiko normalų nervinių skaidulų jautrumą ir dalyvauja raumenų susitraukime. Naudingų Omega-3 rūgščių buvimas teigiamai veikia plaukus, odą ir nagus.

Ne angliavandenių mitybos sistemose metant svorį dažnai patariama mėsą keisti žuvimi. Tačiau ne visos veislės yra vienodai naudingos. Pagal kalorijų kiekį riebi skumbrė gerokai lenkia liesą kiaulieną. Kad neklystume, žuvį skirstysime pagal riebumą.

Norėdami suprasti jūros gėrybių riebumą, atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Jei jis lengvas, turite įvairių liesų žuvų. Kuo tamsesnė filė, tuo daugiau kalorijų. Pagalvokite apie silkę, lašišą ar skumbrę.

Žinoma, mokslininkai teigia, kad riebi žuvis yra pati sveikiausia. Jame yra daug reikalingų medžiagų. Tačiau metant svorį reikėtų apie tai pamiršti. Arba sumažinkite suvartojimą iki nedidelio gabalėlio per savaitę.

Atskirai paminėkime neriebių žuvų veisles. Juose nėra angliavandenių. Štai kodėl jie yra tokie populiarūs tarp gerbėjų. Taigi perėjimas prie žuvies dietos metu gali padėti atidėti poreikį sumažinti angliavandenių suvartojimą.

Produktas (100 gramų)	Voverės	Riebalai	Angliavandeniai	Kalorijų kiekis
Mažai riebalų (2-5 gramai)
Tunas	24,4	4,6	0	139
Jūros ešeriai	18,2	3,3	0	103
Tolimųjų Rytų plekšnė	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Karšis	17,1	4,4	0	105
Karpis	18,2	2,7	0	97
Baltasparnis otas	18,9	3	0	103
lydeka	16,6	2,2	0	86
Okeaninė stauridė	18,5	4,5	0	114
Labai mažas riebalų kiekis (mažiau nei 2 gramai)
Pollockas	15,9	0,9	0	72
Mėlynasis merlangas	18,5	0,9	0	82
Juodadėmė menkė	17,2	0,5	0	73
menkė	16	0,6	0	69
Upės ešeriai	18,5	0,9	0	82
Lydeka	18,4	1,1	0	84
Zanderis	18,4	1,1	0	84
karosas	17,7	1,8	0	87

Liesa žuvis turi mažiau riebalų nei liesiausia mėsa. Galite gauti vienodą baltymų kiekį iš visų, bet suvartokite mažiau kalorijų. Tai leis jums išlaikyti santykinai saikingą angliavandenių suvartojimą ir nesijausite per daug išsekę. Net ir vakare. Papildomų likučių tikrai neliks 😉

Jei jums įdomu, kaip dažnai galite valgyti žuvį, galiu jus pamaloninti - jei nėra kontraindikacijų, tada bent kiekvieną dieną. 100 gramų porcija laikoma standartine. Ir net jei nesate tokio tipo produktų gerbėjas, bent kartais suorganizuokite sau „žuvies dienas“. Žuvies sriubos lėkštė ar kvapnus apkepas paįvairins bet kurį meniu.

Kuris yra geresnis ir kaip jį virti

Netgi laikydamiesi demokratiškiausios Dukano dietos, šį produktą galite valgyti bet kuriame etape. Daktaras Dukanas daugiausia dėmesio skiria baltymams ir draudžia angliavandenius, riebalus ir saldumynus. Žuvis nėra paskutinė vieta maisto sistemoje. Visuose dietos etapuose leidžiama beveik bet kokia dieta – jūros ar upės. Jūs netgi galite turėti šiek tiek rūkytos lašišos. Aš parašiau straipsnį apie tai išsamiau. Produktus galima virti, troškinti garuose, kepti arba kepti folijoje. Bet su minimaliu augalinio aliejaus kiekiu.

Dabar pereikime prie skaniausio momento. Žuvies receptai dietoms yra atskiras mokslas. Jie turi atsižvelgti į konkrečios veislės naudingumą. Taip pat ar saugu jį naudoti, jei sergate gastritu ar diabetu.

Maisto gaminimas

Rekomenduoju į savo racioną įtraukti šias jūros gėrybių rūšis: tuną, plekšnę, juodadėmę menką, polaką, menkę, taip pat krevetes ir krabus. Žr. aukščiau esančią lentelę kitų rūšių, kurių riebalų kiekis yra mažas ir labai mažas. Tačiau baltymų kiekis tokioje mėsoje yra didelis.

Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, žuvį galite virti vandenyje arba garinti. Paskutinis būdas yra sveikiausias ir skaniausias. Mėsa pasirodo sultinga ir švelni. Dėl skonio gabalėlius apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių ir įberkite šakelę žolelių (krapų, petražolių). Pabarstykite aromatingais žuvies prieskoniais ir suvyniokite į foliją. Po 30 minučių jis bus paruoštas.

Lėkštė žuvies sriubos be bulvių – puiku dietinis patiekalas. Galite valgyti tiek, kiek norite, be jokių pasekmių juosmens linijai. Iš lydekos gaminamas labai skanus sultinys. Minimalus kalorijų kiekis su nuostabiu aromatu.

Stenkitės naudoti mažiau padažų. Jie sukelia apetitą. Jei nemėgstate žuvies kvapo, valandą pamirkykite jūros gėrybes piene. Nemalonus aromatas išnyks.

Kai kurie mano žmonės skundžiasi, kad verdant žuvis subyra. Pabandykite virti menkę. Jo filė nėra tokia švelni kaip kitų rūšių. Arba galite naudoti nedidelę gudrybę. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek acto ir ramiai išvirkite žuvį. Aromatinga filė nesuirs.

Kepti

Svorio metimo receptuose yra mažiausiai aliejaus. Pats kepimo procesas apima gaminio gaminimą vienu metu iš visų pusių orkaitėje. Tuo pačiu metu žuvis pasirodo daug skanesnė nei banaliai verdant.

Kepimui tinka folija arba rankovė. Mitybos specialistai pastebėjo: orkaitėje keptas maistas yra daug sveikesnis nei keptas keptuvėje. Žuvies gabaliukus galima „atleisti nuo apsaugos“ likus kelioms minutėms iki jų paruošimo. Tada gausite skanią plutą be sviesto. Arba pabandykite iškepti natūraliame jogurte. Skonis niekuo nesiskiria nuo grietinės. Bet mažiau kalorijų.

Ar galiu valgyti keptą, sūdytą ar rūkytą?

Jei sergate gastritu ar kitomis skrandžio problemomis, neturėtumėte valgyti kepto maisto.. Tačiau persvarstykite savo gaminimo būdus. Tešloje ar džiūvėsėliuose – tikrai ne. Ypač sergant diabetu. Jeigu labai norisi, galima pasilepinti porcija nedideliame kiekyje aliejaus. Bet ne dažniau kaip kartą per savaitę. Tik nepamirškite gatavų gabalėlių uždėti ant servetėlės. Aliejus turi susigerti. Beje, mano straipsnyje „“ galite rasti daug įdomių dalykų.

Ir čia Gydytojai nedraudžia sūraus maisto. Tik ne silkės ar avino, žinoma. Lengvai sūdytą, neriebią žuvį geriau pasigaminti patiems. Valgykite tik pirmoje dienos pusėje. Priešingu atveju tikėkitės nemalonaus veido patinimo ir papildomų svarų. Suvalgius ką nors sūraus, norisi tik gerti ir gerti.

Rūkyta po griežtas draudimas! Net negalvok apie tai – tikrai ne. Apie rūkymo pavojų kalbama taip ilgai, kad visi nustojo į tai kreipti dėmesį. Bet veltui – pavojingi kancerogenai gali sukelti vėžį.

Rūkyta mėsa neigiamai veikia skrandį ir kepenis. Pirma, tokiuose produktuose padidinamas druskos kiekis. Antra, kalorijų kiekis padidėja dėl vandens pašalinimo virimo metu. Kad nebūtų be pagrindo, palyginimui pridedu lentelę.

	Riebalai šviežioje žuvyje, 100 gramų	Riebalai rūkytoje žuvyje, 100 gramų	Kalorijų kiekis rūkyta žuvis už 100 g
Karštai rūkytas ešeris	0,9	8	166
Šaltai rūkytas eršketas Tesha	10,9	25,7	302
Šaltai rūkytas eršketas balyk	10,9	12,5	194
Šaltai rūkyta kuoja	2,8	6,3	181
Karštai rūkyta menkė	0,6	1,2	115
Karštai rūkytas karšis	4,4	4,5	172
Šaltai rūkyti karšiai	4,4	4,6	160
Karštai rūkyta menkė	0,6	1,2	115
Šaltai rūkyta skumbrė	13,2	15,5	221

O neatsargūs gamintojai gali rūkyti nekokybiškas žaliavas. Be pagrindinių problemų, galite ir apsinuodyti.

Žuvis skani ir naudingas produktas kurie padės susidoroti su antsvoriu. Rinkitės neriebias veisles ir virkite. Kepti, kepti ar virti – galite paskaičiuoti įvairų meniu visai savaitei. Kasdien naudojant būsite ne tik liekna, bet ir graži.

Kitas trumpas vaizdo įrašas apie žuvies naudą:

Tai viskas, mano brangieji! Jei jums patiko straipsnis, nedvejodami palikite komentarus. – Jūsų laukia dar daug įdomių dalykų. Iki!

Panašūs straipsniai