Balıq, əvəzolunmaz amin turşuları olan yüksək keyfiyyətli, asanlıqla həzm olunan heyvan zülalının mənbəyidir. Bundan əlavə, balıqda (xüsusilə dəniz balıqları) sağlamlıq üçün zəruri olan mikro və makroelementlər (fosfor, yod, dəmir və s.), yağda həll olunan vitaminlər (A, D, E), digər qidalarda kifayət qədər təmsil olunmur. Pankreatitli xəstələrin menyusunda balıq həftədə ən azı bir dəfə olmalıdır - pəhrizi proteinlə zənginləşdirmək və ciddi pəhrizə müxtəliflik əlavə etmək.

Balıq seçimi

Hər yox balıq edəcək pankreatitdə qidalanma üçün. Müxtəlif balıq seçərkən ən çox yağ tərkibinə diqqət yetirilir. Hətta çox yağlı balıqların faydaları haqqında bəyanat (balıq yağının əsas hissəsi normallaşmaya kömək edən poli doymamış yağ turşuları ilə təmsil olunur. yağ metabolizması və nəticədə qeyri-sağlam yağların və xolesterinin səviyyəsinin azaldılması) yalnız bununla əlaqədar olaraq düzgün olacaqdır. sağlam insanlar. Təəssüf ki, pankreatit ilə sağlam yağlar mədəaltı vəzini zərərli olanlarla eyni şəkildə yükləyin. Bu, hər hansı bir yağın parçalanması üçün xəstəliyin kəskin mərhələlərində (mədəaltı vəzinin istirahətini təmin etmək üçün) və remissiya fermentinin çatışmazlığı zamanı istehsalını qəsdən dayandıran pankreas fermenti - lipaz tələb olunur. tez-tez qeyd olunur.

Kəskinləşmə fonunda xəstələrin pəhrizində yağlı balıqların istifadəsi ümumiyyətlə qəbuledilməzdir və remissiya dövründə çox arzuolunmazdır, çünki artıq yağ demək olar ki, həmişə ishalın inkişafı ilə müşayiət olunur (görünür). maye tabure həzm olunmamış yağların verdiyi yağlı bir parıltı ilə), qarın ağrısı, ürəkbulanma, qusma və yeni bir alevlenme olduqca mümkündür.

Az yağlı balıq növləri, öz növbəsində, yağsız (pəhrizli) və orta dərəcədə yağlıya bölünə bilər. Arıq çeşidlər alevlenmenin ilk həftəsinin sonuna qədər menyuya daxil olmaq üçün uygundur. xroniki pankreatit və ya kəskin hücumlar. Xroniki pankreatitin remissiyası zamanı vəziyyətin normallaşması və sabit laboratoriya parametrlərinin əldə edilməsi ilə eyni orta yağlı sortların balıqlarını diqqətlə və tədricən təqdim etməyə icazə verilir - daha parlaq və yumşaq bir dadı var, daha ətirli və zərifdir. arıq. Ancaq balıq yeməkləri arasında əsas pay hələ də az yağlı növlər tərəfindən tutulmalıdır, onların istifadəsi, hazırlıq qaydalarına uyğun olaraq, mədəaltı vəzi üçün heç bir risk daşımır, ancaq faydalı olacaqdır.

Yağsız balıq növləri (yağ tərkibi 4%)

1. Ən aşağı yağ tərkibi (1% -ə qədər) müşahidə olunur dəniz balığı(cod, limonema, zəfəran cod, mezgit balığı, mavi ağlama, saithe, pollock) və çay perch.
2. Pike perch, pike, ot sazan, Argentina, ağgöz, ağ balıq, kambala, crucian, kefal, qrenadier, lamprey, burbot, omul, roach, pristipoma, whitefish, roach, greyling, schokuri 1 ilə yağ tərkibinə malikdir. 2%.
3. Yağın 2%-dən 4% -ə qədəri asp, rudd, buz balığı, skumbriya, merrow, dəniz bas, paqrus, halibut, ağ balıq, sazan, az yağlı siyənək, alabalıq, göyərti və hakedə olur.

Bu göstəricilər təxminidir, çünki balığın yağ tərkibi təkcə çeşiddən deyil, həm də tutulan balığın yaşından, tutulma vaxtından (payız və qışda kürü tökməzdən əvvəl balıqda ən yüksək yağ olur). Ancaq pəhriz qidası üçün balıq seçərkən bu növlərə diqqət yetirməlisiniz.

Orta yağlı balıq növləri (yağ tərkibi 8%)

• hamsi;
• çəhrayı qızılbalıq;
• yayın balığı;
• sazan;
• xum qızılbalığı;
• əritmək;
• qırmızı gözlü;
• çay və çay;
• yağlı balıq;
• kapelin yayı;
• sazan;
• siyənək;
• gümüş balıq;
• qəlyanaltı;
• at skumbriyası;
• Pendir;
• tuna;
• tək;

Pankreatit ilə balıq almaq və bişirmək xüsusiyyətləri

Ən çox faydalı balıq- təzə, lakin Rusiyanın bir çox bölgələrində təzə dəniz balığı almaq mümkün deyil. Buna görə tez-tez təzə dondurulmuş balıq almaq lazımdır, onlardan ən yüksək keyfiyyəti seçməlisiniz, yenidən dondurulmamış və yenidən dondurulmamış (bunu sübut edə bilərsiniz) sarı lövhə, çoxlu sayda balıq karkasında qar və buz, qeyri-bərabər buz təbəqəsi).

Balıq yeməklərini bişirməzdən əvvəl, balıq hərtərəfli təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. Xəstəliyin kəskin dövrlərində qidalanma üçün yalnız balıq filesi istifadə olunur, yəni dəri və sümüklər çıxarılmalıdır. Menyuya doğranmış filetolardan yeməklər daxil ola bilər - quenelles, buxarda hazırlanmış kotletlər, sufle və güveç.

Remissiya dövründə bütöv bir parçada (və ya karkasda) bişirilmiş balıqlara artıq icazə verilir - qaynadılmış, buxarda hazırlanmış, bişmiş, bişmiş. Pəhrizdən qızardılmış, hisə verilmiş, duzlu və qurudulmuş balıq, konservləşdirilmiş balıqlar xaric edilir.

Təbii ki, insanın sağlamlığı ilk növbədə onun həyat tərzindən asılıdır: olmamasından pis vərdişlər, iş və istirahət rejiminə uyğunluq, həmçinin, əlbəttə ki, pəhrizin düzgünlüyündən və balansından. Axı, qida ilə bədənimiz lazım olan bütün qidaları alır: vitaminlər, mineral hissəciklər, turşular və bütün orqan və sistemlərin tam fəaliyyətini təmin edən digər maddələr. Və hər birinin vacib komponentlərindən biridir sağlam pəhriz balıq olmalıdır. Yağlı balıqların orqanizm üçün ən faydalı olduğuna inanılır, onların növləri dəniz və çay balıqlarıdır.

Yağlı balıqların "siyahısı"

Ən kök balıqlar aşağı temperaturlu su hövzələrində yaşayır. Bu da başa düşüləndir, çünki belə sərt şəraitdə canlı qalmaq üçün onları qoruyacaq yağ təbəqəsi lazımdır. daxili orqanlar hipotermiyadan. Belə balıqlarda karkasın ümumi çəkisinin səkkizdən iyirmi faizinə qədər yağ var.

Yağlı dəniz balığı halibut, nelma, çinook qızılbalığı, sardina, sauri və skumbriya ilə təmsil olunur. Həmçinin bu siyahıda noteniya, Atlantik siyənəyi və tuna var.

yağlı Çay balığıƏsasən nərə və qızılbalıqların yaşayış formaları ilə təmsil olunur. Belə növlər daim çaylarda yaşayır və müəyyən bir yaşda dənizlər üçün onları tərk etmirlər. Bundan əlavə, yağlı çay balıqları arasında Baykal omulu (daha çox göl balığı), həmçinin gümüş sazan, nelma, çay çırağı və çay balığını ayırmaq olar.

Yağlı balıq nəyə görə qiymətləndirilir, onu istehlak etməyin faydaları nələrdir?

İstənilən növ balıq düzgün hazırlıq gətirə bilir böyük fayda insan bədəni. Bu məhsul bədənimiz tərəfindən asanlıqla emal olunan, asanlıqla həzm olunan protein mənbəyidir. Balıq istehlakı sayəsində çoxlu vacib amin turşuları və lazımi miqdarda alırıq tikinti materialı hüceyrələr və toxumalar, xüsusən də əzələlər üçün.

Alimlər müəyyən ediblər ki, yaşadıqları yerə görə çoxlu yağlı balıq yeyən insanların ürək və damar xəstəliklərindən daha az əziyyət çəkirlər. Nadir hallarda obez olurlar. Dəniz yağlı balıqları sevənlər praktiki olaraq tiroid bezinin pozulması ilə qarşılaşmırlar.

Belə məhsullar aslan miqdarının çoxlu doymamış yağ turşularının - Omeqa-3 mənbəyidir. Bu cür maddələr bütün orqanizmin normal fəaliyyəti üçün son dərəcə vacibdir. Poli doymamış yağ turşuları beyni qidalandırır, fəaliyyətini yaxşılaşdırır və məlumatı yadda saxlamaq, təhlil etmək və çoxaltmaq qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir. Bundan əlavə, bu cür hissəciklər ürək və qan damarları üçün vacibdir, ateroskleroz, aritmiya, koronar arteriya xəstəliyi və bu cür digər problemlərin qarşısını alır.

Poli doymamış yağ turşuları fəaliyyətə müsbət təsir göstərir reproduktiv sistem hər iki cins, onlar da optimallaşdırırlar metabolik proseslər və immunitet sistemini stimullaşdırır. Bədəndə onların sistematik qəbulu sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və yaxşılaşdırmağa kömək edir görünüş saç, dəri və dırnaqlar. Digər şeylər arasında omeqa-3 turşuları oynaqların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, onların hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, artrit və artrozun inkişafının qarşısını alır.

Alimlər müəyyən ediblər ki, həftədə iki-üç dəfə bir porsiya yağlı balıq yemək nəfəs darlığından qurtulmağa, insult və insultların inkişafının qarşısını almağa kömək edir. onkoloji xəstəliklər.

Yağlı balıqların vəziyyəti yaxşılaşdırdığına dair sübutlar var sinir hüceyrələri beyin və onları aqressiv təsirlərdən qoruyur. Onun istehlakı inkişaf ehtimalını azaltmağa kömək edir depressiv vəziyyətlər, eləcə də bipolyar pozğunluq, diqqət çatışmazlığı hiperaktivlik pozuqluğu və hətta şizofreniya.

Belə bir qida məhsulunun faydalı komponentləri intensivliyi azaltmağa kömək edəcəkdir diskomfort PMS və menstruasiya nəticəsində yaranır. Həmçinin, yağlı balıqlar da menopoz zamanı faydalanacaq, qadının ümumi vəziyyətini optimallaşdıracaq.

Balıq həmçinin skelet sisteminin sağlamlığını təmin edəcək, sümükləri gücləndirəcək, qırıqların qarşısını alacaq və ya birləşməsini sürətləndirəcək. Bundan əlavə, onun faydalı komponentləri kariyes, diş minasının incəlməsi və dişlərlə bağlı digər problemlərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Yağlı balıq istehlakının fayda verəcəyinə inanılır ümumi vəziyyət həzm sistemi. onun tərkibindədir faydalı elementlər iltihablı bağırsaq xəstəliyinin inkişaf ehtimalını azaltmağa kömək edir, həmçinin Crohn xəstəliyinin simptomlarını daha az ifadə edir və xoralı kolit.

üçün qeyd etmək lazımdır ki maksimum fayda yağlı balıqdan onu yalnız sobada, buxarda və ya qrildə folqa içərisində bişirməyə dəyər.

Yağlı balıq sağlamlıq üçün təhlükəlidirmi, ona zərər vermək mümkündürmü?

Beləliklə, yağlı dəniz və çay balıqlarının bədəninizə yalnız fayda gətirməsini istəyirsinizsə, onu yalnız sübut edilmiş şəkildə alın satış nöqtələri. Bundan əlavə, belə bir məhsulu yaxşı bir istilik müalicəsinə məruz qoymağınızdan əmin olun.

Ekaterina, www.site

P.S. Mətn şifahi nitq üçün xarakterik olan bəzi formalardan istifadə edir.

Yağlı balıqların siyahısı və sağlamlıq faydaları

Yağlı balıqların toxumalarında və içərisində yağ var qarın boşluğu sahəsində mədə-bağırsaq traktının. Onun filetosunda 30%-ə qədər yağ var, baxmayaraq ki, bu rəqəm həm növlər daxilində, həm də növlər arasında dəyişir. Məsələn, yağlı balıqlara siyənək və hamsi kimi kiçik yem balıqları, həmçinin qızılbalıq, alabalıq və skumbriya kimi digər iri pelagik balıqlar daxildir ().

Yağlı balıqları ağ balıqla müqayisə etmək olar, onun tərkibində yalnız qaraciyərdə yağ var (yağlı balıqdan çox azdır). Ağ balıqlara və s. daxildir. Ağ balıqlar adətən dəniz dibində və ya yaxınlığında yaşayan demersal balıqlardır, yağlı balıqlar isə su sütununda yaşayır.

Yağlı balıq əti A və D vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir və zəngindir (ağ balıq da bu qidaları ehtiva edir, lakin daha az konsentrasiyadadır). Bu səbəblə ağ balıqdan çox yağlı balıq istehlak etmək, xüsusilə insanlar üçün daha sağlam ola bilər ürək-damar xəstəlikləri ().

Ancaq yağlı balıqların daha çox daşıdığı bilinir yüksək səviyyələr ağ balıqdan daha çirkləndiricilər (civə və ya dioksin kimi). Digərləri arasında faydalı təsirlər tədqiqatçılar yağlı balıqlarda omeqa-3 yağ turşularının yaxşılaşmaya kömək edə biləcəyini qeyd edirlər iltihabi xəstəliklər artrit kimi.

Yağlı dəniz balıqları: siyahı

Yağlı balıq bədənin bütün toxumalarında və qarın boşluğunda əhəmiyyətli miqdarda yağ ehtiva edir. Budur yağlı balıqların siyahısı:

• dəniz alabalığı
• hamsi
• sardina
• çaça
• deyir
• tuna
• köpək balığı
• Atlantik nərə balığı
• levrek
• kambala

Həftədə ən azı bir dəfə balıq və ya dəniz məhsulları yeyən yaşlı insanlarda Alzheimer xəstəliyi də daxil olmaqla demans inkişaf riski daha azdır. Damarların qorunması ilə yanaşı, tərkibində olan omeqa-3 yağ turşuları balıq yağı, beyində iltihabı azalda bilər və beyin inkişafında və sinir hüceyrələrinin bərpasında rol oynaya bilər ().

2002-ci ildə nəşr olunan bir Fransız araşdırmasında British Medical Journal (BMJ), yeddi il ərzində Fransanın cənubundakı 1774 yaşlı sakin iştirak etdi. Alimlər onların ət və dəniz məhsullarını nə qədər istehlak etdiklərini və bunun demans əlamətlərinin olması ilə necə əlaqəli olduğunu öyrəniblər.

Nəticə ondan ibarət idi ki, həftədə ən azı bir dəfə balıq yeyən insanların yeddi il ərzində demensiya diaqnozu qoyulma riski əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. Bu araşdırma tədqiqatların nəticələrini gücləndirdi Nevrologiya Salnamələri. Daha uzun təhsil müddətinə görə BMJəsl qoruyucu təsirin daha güclü sübutunu təqdim etdi.

Ürək-damar xəstəlikləri

Həftədə iki dəfə 200-400 qram yağlı balıq istehlakı da qarşısını ala bilər qəfil ölüm miyokard infarktı səbəbiylə ürək aritmiyasının qarşısını alır ().

Balıq yağında olan eikosapentaenoik turşu (EPA), bədəndə faydalı təsir göstərən rezolvinlərə çevrilərək iltihabı kəskin şəkildə azaldır. ürək-damar sistemi və artrit ().

1994-cü ildə Qida və Qida Siyasətinin Tibbi Aspektləri üzrə Böyük Britaniya Komitəsi (KOMA) insanlara həftədə ən azı iki porsiya balıq yemək tövsiyə olunur, onlardan biri yağlı balıq olmalıdır.

2004-cü ildə Böyük Britaniya Qida Standartları Agentliyi tövsiyə olunan minimuma dair tövsiyələr dərc edilmişdir maksimum miqdarlar balanslaşdırmaq üçün bir həftə yemək yağlı balıq faydalı xüsusiyyətlər omeqa-3 yağ turşuları və potensial təhlükələr poliklorlu bifenillərin və dioksinlərin istifadəsi. O, 1994-cü ildə həftədə iki porsiya balıq, o cümlədən bir porsiya yağlı balıq üçün təlimatları təsdiqlədi. Bununla belə, həftədə dörd porsiyadan çox, hamilə və ya əmizdirən qadınlar üçün iki porsiyadan çox olmamaq tövsiyə edildi ().

mühafizə agentliyi mühit ABŞ (EPA) maksimum icazə verilən oral dozanın olduğunu göstərir zəhərli maddə metilcivə gündə bir kq bədən çəkisi üçün 0,1 mikroqramdır. Müvafiq qan civə həddi 5,8 µg/L-dir. Məhdudiyyətlər bəzi yağlı balıqlara aiddir:

• marlin
• qılınc balığı
• köpək balığı
• tuna (daha az dərəcədə) ()

Maksimum yağlı balıq qəbulu üçün tövsiyələr kişilər, oğlanlar və reproduktiv yaşda olan qadınlar üçün həftədə dörd porsiyaya qədər (1 porsiya = 140 q), hamilə və laktasiya edən qadınlar da daxil olmaqla, reproduktiv yaşda olan qadınlar üçün həftədə iki porsiyaya qədər idi. , və qızlar. Ağ balıq istehlakında tövsiyə olunan məhdudiyyət yoxdur.

Təlimatlar EPA və USDA 2007-ci il üçün yalnız metilcivənin milyonda bir hissəsindən çox olan yağlı balıqların istehlakı üçün limit təyin edin, xüsusən:

• malacantha
• kral skumbriyası
• köpək balığı
• qılınc balığı

Bununla belə, ana südü verən/hamilə qadınlar və altı yaşından kiçik uşaqlar üçün məhdudiyyətlər var. Bu populyasiyalar civə ilə çirklənmə riski yüksək olan (yuxarıda sadalanan) balıq yeməkdən tamamilə çəkinməli və balıq istehlakını orta-orta səviyyədə məhdudlaşdırmalıdır. aşağı məzmun metilcivə həftədə 340 qrama qədər. Albacore tuna (albacore) həftədə 170 qram və ya daha az məhdudlaşdırılmalıdır.

Hər bir gözəllik hansı yağsız balığın pəhriz üçün uyğun olduğunu bilmək istəyir, seçimlərin siyahısı xoşbəxtlikdən müxtəlifliklə zəngindir. Axı, balıq vacib amin turşularının və müxtəliflərinin gözəl mənbəyidir faydalı maddələr qida məhdudiyyətləri ilə belə lazımdır.

Pəhriz və qeyri-pəhriz balıqları

Balığın çox faydalı olmasına baxmayaraq, onun bütün növləri arıqlamaq üçün uyğun deyil. Hansı balığın ən az kalorili olduğunu müəyyən etmək üçün onun yağ tərkibinin səviyyəsini öyrənməlisiniz. Bəzi yağlı balıq növlərində kalori miqdarı 100 qr başına 300 kkal-a çata bilər ki, bu da yağsız ətin kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir. Buna görə də, alış-veriş üçün mağazaya gedərkən, pəhriz üçün uyğun balıqların siyahısını özünüzlə aparmaq daha yaxşıdır.

Belə bir siyahıdan bütün yağlı balıq növləri çıxarılmalıdır. Bunlara daxildir:

• sızanaq;
• skumbriya;
• çaça
• halibut;
• yağlı siyənək;
• nərə balığı;
• ulduzlu nərə balığı;
• duzlu;

Su dünyasının orta dərəcədə yağlı nümayəndələri də var. Faiz onlarda yağ 4 ilə 8 arasında dəyişir. Belə bir məhsul daha xoş və zərif daddır. arıq növlər balıq. Orta yağlı dəniz heyvanlarına aşağıdakılar daxildir:

Orta yağlı sortların kalori miqdarı 100-140 kkal təşkil edir, buna görə də onların bəzən dəyişiklik üçün balıq pəhrizində istehlak edilməsinə icazə verilir.

Ancaq yenə də pəhriz üçün az yağlı balıq ən yaxşı seçimdir.

Belə bir məhsulun kalori miqdarı 100 qr başına 70 ilə 100 kkal arasında dəyişir.Yağ tərkibi 1% -ə qədər olan ən pəhrizlilər bunlardır:

Arıq gill heyvanları (1-2% yağ) bunlardır:

• pike;
• zander;
• Argentina;
• crucian sazan;
• kambala;
• Amur;
• ağ göz;
• kefal;
• burbot;
• omul;
• pristipoma;
• boz rəngi;
• ağ balıq;
• qumbaraatan;
• lamprey;
• roach;
• soroq.

Yağ tərkibi 2 ilə 4% arasında olan su nümayəndələrinin pəhriz növlərinə aşağıdakılar daxildir:

Yağ tərkibi 4% -ə qədər olan balıqların müntəzəm istehlakı nəinki tez itirməyə kömək edəcəkdir artıq çəki həm də bədəni yaxşılaşdırmaq üçün.

Pəhriz zamanı balıqların düzgün hazırlanması

Aşağı yağlı balıq növləri istənilən pəhriz ilə istehlak üçün uygundur. Bu məhsul asanlıqla həzm olunan protein, vitamin və minerallarla zəngindir, bunun sayəsində maddələr mübadiləsi sabitləşir, karbohidratların səviyyəsi normallaşır. Ona görə də balıq pəhrizində oturanlar çox tez arıqlayırlar. Bundan əlavə, balıq pəhrizi asanlıqla tolere edilir, çünki bu məhsul aclığı yaxşı təmin edən zülallarla zəngindir.

Ancaq suyun dərinliklərinin sakinlərinin çəki itirmək üçün yalnız fayda gətirməsi üçün bədən düzgün hazırlanmalıdır. Tövsiyə olunan balıq:

• söndürmək;
• bişirmək;
• bişirmək.

Dəyişiklik üçün, buxarda hazırlanmış balıq tortları, küftələr, müxtəlif güveçlər, suflelər, köftələr bişirmək olar.

Balıq yeyə bilməzsiniz:

• qızardılmış (çoxlu yağ);
• hisə verilmiş (çox kanserogen);
• duzlu (pəhriz zamanı duz qəbulu məhdudlaşdırılmalıdır);
• qurudulmuş;
• konservləşdirilmiş qida şəklində.

Balıqda daha çox flüor, brom, fosfor, dəniz suyunda da qırmızı ətdən daha çox yod var. Ancaq hər hansı bir təzə və dənizdə, ətdən fərqli olaraq, az miqdarda dəmir var. Buna görə də, tərkibində dəmir olan çoxlu miqdarda tərəvəz, meyvə və göyərti ilə su sakinləri yemək daha yaxşıdır.

Kələm, yerkökü, şirin bibər, yaşıl noxud, xiyar, çuğundur, hər cür göyərti qarnir kimi balıq yeməklərinə yaxşı uyğun gəlir. Turp və gecə kölgəsi nümayəndələri tövsiyə edilmir - bu, qida maddələrinin udulmasını pisləşdirir. Balıq yeməklərinin dadını yaxşılaşdırın limon şirəsi və ağ bibər və pəhrizdəki duz miqdarı minimuma endirilməlidir.

Maraqlıdır ki, payız-qış aylarında balıqlarda yağ səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə artır, bu, kürü tökmə ilə bağlıdır. Buna görə də, payız-qış dövründə cılız sortlara diqqət yetirmək daha yaxşıdır.

Balıqları hətta mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri zamanı yağsız yemək faydalıdır, çünki o, bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunur və əmilir. Həftədə ən azı bir neçə dəfə istehlak etmək immunitet sistemini gücləndirir, yaxşılaşdırır beyin fəaliyyəti, dərini, dırnaqları, saçları, diş ətlərini, dişləri sağaldır.

Axşamınız xeyir, əziz oxucularım! Bu gün sizə ən çox sevdiyim məhsul - balıq haqqında danışacağam. Hazırda alimlər onun arıqlamaq üçün faydalı olduğunu sübut ediblər. Yağsız balıq siyahısı aşağıda verilmiş pəhriz üçün yağ və kalori miqdarına görə bölünür. Bu qiymətli məhsuldan istifadə edən məşhur enerji sistemləri üzərində dayanaq. Balığın dadlı və sağlam olması üçün onu necə yaxşı bişirmək barədə məsləhətlər daxildir.

Balıq yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir və bədən tərəfindən tez mənimsənilir. Əti həzm etmək üçün təxminən üç-dörd saat çəkirsə, balıq ikiyə "həll ediləcək". Buna görə də, in pəhriz qidası hətta axşam yeməkləri üçün tövsiyə olunur. Zülallar sizi uzun müddət tox hiss edir. Beyin yanlarda və ya ombalarda heç bir şey saxlamamaq üçün "siqnal verir".

Düşünürəm ki, Yaponiya sakinlərinin uzunömürlü olması haqqında çoxları eşitmişdir. Onların demək olar ki, heç bir problemi yoxdur qalxanvarı vəzi. Əla görmə və hamar dəri qocalığa qədər davam edir. Sadəcə fotoya baxın - şən, gənc insanlar. Alimlər müəyyən ediblər ki, sağlamlığın səbəbi çoxlu sayda dəniz balığının istehlakı olub. Sevimli məhsulun tərkibinə aşağıdakı üstünlüklər daxildir:

• yağlı amin turşuları Omega-3,;
• vitaminlər;
• fosfor;
• sink;
• kalsium.

Dəniz məhsullarının müntəzəm istehlakı ürək xəstəliyi riskini azaldır. Təzyiq sabitləşir. İş getdikcə yaxşılaşır immun sistemi və beyin. Əgər qocalıqda demensiyadan əziyyət çəkmək istəmirsinizsə, balıq yeyin.

Yod - doyurur qalxanvarı vəzi, bu, kalorilərin yandırılmasına və maddələr mübadiləsinə böyük təsir göstərir. AMMA yağ turşusu Omeqa-3 çox faydalı bir şeydir. Onsuz bədəndə digər maddələrin sintezi mümkün deyil. Sinir liflərinin normal həssaslığını qoruyur, əzələlərin daralmasında iştirak edir. Faydalı Omeqa-3 turşularının olması saç, dəri, dırnaqlara müsbət təsir göstərəcək.

Karbohidratsız qidalanma sistemlərində arıqladıqda çox vaxt əti balıqla əvəz etmək məsləhət görülür. Ancaq bütün növlər eyni dərəcədə faydalı deyil. Kalori baxımından yağlı skumbriya yağsız donuz ətindən xeyli irəlidədir. Səhv olmamaq üçün balığı yağ tərkibinə görə bölürük.

Dəniz məhsullarının yağ tərkibi haqqında fikir əldə etmək üçün ətin rənginə diqqət yetirin. Yüngüldürsə - qarşınızda arıq bir növ balıq var. Fileto nə qədər tünd olarsa, bir o qədər kalori olar. Siyənək, qızılbalıq və ya skumbriya düşünün.

Təbii ki, alimlər deyirlər ki, ən faydalısı yağlı balıqdır. Tərkibində çoxlu sayda zəruri maddələr var. Amma arıqlayanda bunu unutmaq lazımdır. Və ya istehlakı həftədə kiçik bir hissəyə qədər azaldın.

Aşağı yağlı balıq növləri ayrıca qeyd olunacaq. Onların karbohidratları yoxdur. Buna görə də onlar pərəstişkarları arasında çox populyardır. Çünki pəhrizdə olarkən balığa keçid karbohidrat qəbulunu azaltmaq ehtiyacını gecikdirə bilər.

Məhsul (100 qrama görə)	dələlər	Yağlar	Karbohidratlar	kalori
az yağ (2-5 qram)
Tuna	24,4	4,6	0	139
levrek	18,2	3,3	0	103
Uzaq Şərq kambalığı	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
çapaq	17,1	4,4	0	105
sazan	18,2	2,7	0	97
ağ qanadlı halibut	18,9	3	0	103
Hake	16,6	2,2	0	86
at skumbriyası	18,5	4,5	0	114
Çox aşağı yağ tərkibi (2 qramdan az)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Mavi ağlıq	18,5	0,9	0	82
Mezgit	17,2	0,5	0	73
Cod	16	0,6	0	69
çay perch	18,5	0,9	0	82
Pike	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
sazan	17,7	1,8	0	87

Yağsız balıq ən yağsız ətdən daha az yağa malikdir. Hər birindən eyni miqdarda protein ala biləcəksiniz, lakin daha az kalori istehlak edəcəksiniz. Bu, karbohidrat qəbulunuzu nisbətən orta səviyyədə saxlamağa imkan verəcək və özünüzü çox tükənmiş hiss etməyəcəksiniz. Hətta axşam. Artıqlıq mütləq təxirə salınmayacaq 😉

Nə qədər tez-tez balıq yeyə biləcəyinizi düşünürsünüzsə, o zaman sizi sevindirə bilərəm - əks göstəriş yoxdursa, heç olmasa hər gün. Standart porsiya 100 qr. Bu növ məhsulun pərəstişkarı olmasanız da, heç olmasa bəzən "balıq günləri" təşkil edin. Bir boşqab balıq şorbası və ya ətirli bişmiş parça istənilən menyunu müxtəlifləşdirir.

Hansı daha yaxşıdır və necə bişirilir

Ən demokratik Dukan pəhrizində belə, bu məhsulu istənilən mərhələdə yeyə bilərsiniz. Dr Dukan zülalları vurğulayır və karbohidratlar, yağlar və şirniyyatları qadağan edir. Qida sistemində balıq son yer deyil. Pəhrizin bütün mərhələlərində demək olar ki, hər hansı bir pəhrizə icazə verilir - dəniz və ya çay. Hətta kiçik bir parça hisə verilmiş qızılbalıq da yeyə bilərsiniz. Daha ətraflı, haqqında bir məqalə yazdım. Məhsullar qaynadılmış, buxarda hazırlanmış, qızardılmış və ya folqa ilə bişirilə bilər. Ancaq minimum miqdarda bitki yağı ilə.

İndi keçək ən dadlı məqama. Pəhrizlər üçün balıq reseptləri ayrı bir elmdir. Onlar müəyyən bir çeşidin faydalılığını nəzərə almalıdırlar. Həm də qastrit və ya diabetlə istifadənin nə qədər təhlükəsiz olacağı.

Bişirmək

Pəhrizinizə aşağıdakı dəniz məhsullarını daxil etməyi tövsiyə edirəm: tuna, kambala, mezgit balığı, pollock, treska, həmçinin karides və xərçənglər. Digər növlər yuxarıdakı cədvəldə aşağı və çox aşağı yağ tərkibinə baxın. Amma belə ətdə zülalın miqdarı yüksəkdir.

Kaloriləri azaltmaq üçün balığı suda və ya buxarda qaynatmaq olar. Sonuncu üsul ən faydalı və dadlıdır. Ət şirəli və yumşaqdır. Dadmaq üçün parçaların üzərinə bir az limon suyu tökün və bir budaq göyərti (şüyüd, cəfəri) qoyun. Aromatik balıq ədviyyatı ilə səpin və folqa ilə sarın. 30 dəqiqəyə hazır olacaq.

Kartofsuz bir boşqab balıq şorbası - əla pəhriz yeməyi. Beldə heç bir nəticə vermədən istədiyiniz qədər yeyə bilərsiniz. Pikedən çox dadlı bulyon alınır. Möhtəşəm bir aroma ilə minimum kalori.

Daha az sous istifadə etməyə çalışın. İştah açır. Balıq qoxusunu sevmirsinizsə, dəniz məhsullarını bir saat süddə saxlayın. Pis qoxu yox olacaq.

Bəzilərim balığın bişəndə ​​parçalanmasından şikayətlənir. Morina bişirməyə çalışın. Onun filesi digər növlər kimi yumşaq deyil. Və ya bir az hiylə istifadə edə bilərsiniz. Qaynar suya bir az sirkə əlavə edin və balıqları sakitcə qaynadın. Ətirli fileto dağılmayacaq.

Bişirmək

Arıqlamaq üçün reseptlər minimum yağ ehtiva edir. Pişirmə prosesinin özü məhsulun sobada hər tərəfdən eyni vaxtda bişirilməsini nəzərdə tutur. Eyni zamanda, balıq banal qaynatma ilə müqayisədə daha dadlı olur.

Çörək bişirmək üçün folqa və ya qol uyğun gəlir. Diyetoloqlar qeyd etdilər: sobadan hazırlanan məhsullar tavada qızardılmış məhsullardan daha sağlamdır. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl balıq parçaları "qorunmadan" azad edilə bilər. Sonra yağsız dadlı bir qabıq alın. Və ya təbii qatıqda bişirməyə çalışın. Dadı xamadan fərqlənmir. Ancaq daha az kalori.

Qızardılmış, duzlu və ya hisə verilmiş yeyə bilərəmmi?

Qastrit və digər mədə problemləri ilə qızardılmış yeməklərə icazə verilmir.. Ancaq yemək üsullarınızı yenidən nəzərdən keçirin. Xəmirdə və ya çörək qırıntılarında - mütləq deyil. Xüsusilə diabet ilə. Həqiqətən istəyirsinizsə, o zaman az miqdarda yağda özünüzü bir hissəyə müalicə edə bilərsiniz. Ancaq həftədə bir dəfədən çox deyil. Yalnız hazır parçaları salfetin üzərinə qoymağı unutmayın. Yağ udulmalıdır. Yeri gəlmişkən, "" məqaləmdə çox maraqlı şeylər tapa bilərsiniz.

Amma duzlu həkimlər qadağan etmir. Yalnız siyənək və ya qoç deyil, əlbəttə. Yüngül duzlu az yağlı balıqları özünüz etmək daha yaxşıdır. Yalnız səhər yeyin. Əks halda, üzdə xoşagəlməz şişlik və tərəzidə əlavə funt gözləyin. Duzlu olduqdan sonra sadəcə içmək və içmək istəyirsən.

altında siqaret çəkdi sərt qadağa! Bu barədə düşünməyin - mütləq yox. Onlar hisə verilmiş qidaların zərərlərindən o qədər danışırlar ki, artıq hamı ona fikir verməyi dayandırıb. Və boş yerə - təhlükəli kanserogenlər xərçəngə səbəb ola bilər.

Hisə verilmiş ətlər mədə və qaraciyərə mənfi təsir göstərir. Birincisi, belə məhsullarda duzun miqdarı artırılır. İkincisi, yemək prosesi zamanı suyun çıxarılması səbəbindən kalori miqdarı artır. Əsassız olmamaq üçün müqayisə üçün cədvəl əlavə edirəm.

	Təzə balıqdakı yağlar, 100 qrama	Dumanlı balıqda yağlar, 100 qrama	kalori hisə verilmiş balıq 100 q
İsti hisə verilmiş perch	0,9	8	166
Tesha soyuq hisə verilmiş nərə balığı	10,9	25,7	302
Soyuq hisə verilmiş nərə balığı balığı	10,9	12,5	194
Vobla soyuq hisə verilmişdir	2,8	6,3	181
İsti hisə verilmiş cod	0,6	1,2	115
İsti hisə verilmiş çapaq	4,4	4,5	172
Soyuq hisə verilmiş çapaq	4,4	4,6	160
İsti hisə verilmiş cod	0,6	1,2	115
Soyuq hisə verilmiş skumbriya	13,2	15,5	221

Və səhlənkar istehsalçılar aşağı keyfiyyətli xammal çəkə bilərlər. Əsas problemlərə əlavə olaraq, zəhərlənə bilərsiniz.

Balıq dadlıdır və faydalı məhsul artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edəcək. Az yağlı çeşidləri seçin və bişirin. Qızardılmış, bişmiş və ya qaynadılmış - bütün həftə üçün müxtəlif menyu hesablaya bilərsiniz. Gündəlik istifadə sizi nəinki incə, həm də gözəl edəcək.

Balığın faydaları haqqında başqa bir qısa video:

Hamısı budur, əzizlərim! Məqaləni bəyəndinizsə, şərhlərinizi buraxın. - Sizi daha çox maraqlı şeylər gözləyir. görüşənədək!

Oxşar məqalələr