Gedəcəyiniz yağlı balıq. Aşağı yağlı balıq növləri hər hansı bir pəhriz üçün uyğundur

Balığın dəyəri onun tərkibindəki poli doymamış yağ turşularının miqdarı ilə müəyyən edilir.

Bundan əlavə, balıq sağlamlıq üçün zəruri olan yod və fosfor, yağda həll olunan D, E və A vitaminləri kimi makro və mikroelementlərlə zəngindir. Balıq nə qədər yağlıdırsa, müvafiq olaraq bir o qədər çox olur. Polina doymuş turşular Omeqa - 3.

Amma hətta az yağlı növlər yeyildikdə faydalıdır. Buna görə də pəhriz menyusuna balıq yeməkləri daxil edilməlidir.

Yağ tərkibinə görə balıq növləri

Yağlı növlər- yağ tərkibi 8% və ya daha çox. Bunlara: halibut, skumbriya, ilanbalığı, siyənək balığının yağlı sortları, nərə balığı daxildir.
səbəbiylə yüksək məzmun Bəzi yağ növlərinin kalorili məzmunu hətta yağsız donuz ətini əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir və 230-260 kkal təşkil edir.
Orta yağlı növlər- yağ tərkibi 4-8%. Bunlara levrek, alabalıq, ton balığı, çəhrayı qızılbalıq, yağsız siyənək və yayın balığı daxildir. Balığın kalori miqdarı orta hesabla 120-140 kkal təşkil edir.
Az yağlı növlər– tərkibində 4%-dən çox olmayan yağ olan balıq. Onlara cılız növlər də deyilir.
Buraya treska, göy ağing, pollock, navaga, mezgit balığı, çay perch, pike, burbot, pike perch, roach, asp, buz balığı, sazan, rudd daxildir.
Bu balığın kalori miqdarı 80-90 kkaldan çox deyil.

Arıqlamaq üçün və ya sağlamlıq səbəbləri ilə bir pəhriz izləyərkən, diyetoloqlar həftədə ən azı üç dəfə az yağlı balıq növlərini pəhrizə daxil etməyi məsləhət görürlər. Onların tərkibindəki kalori və yağ tərkibi aşağı olduğundan və protein ətdən daha asan mənimsənilir.

Üstəlik, çəki itirərkən, poli doymamış yağ turşusu Qidalanma baxımından ətdə olan doymuş yağlardan balıq üstünlük təşkil edir. Yağ turşuları bədəndə iştaha və çəkiyə təsir edən hormonları - leptinləri idarə etməyə kömək edir.

Arıqlamaq üçün pəhriz balıq yeməkləri

Arıqlamaq üçün pəhriz saxlayan insanlar balıqların yalnız yağ tərkibinin seçimini deyil, həm də onun hazırlanma üsulunu diqqətlə nəzərdən keçirməlidirlər. Pəhriz menyusu üçün qızardılmış balıq yeməkləri uyğun deyil.

Hətta kambala kimi balıqlar ən yaxşı bişirilir, baxmayaraq ki, əksər yemək kitabları onu qızartmağı tövsiyə edir.

Qızartmaqdan imtina o demək deyil ki, pəhriz zamanı yalnız qaynadılmış balıq yeyə bilərsiniz. Ləzzətli və müxtəlif balıq yeməkləri folqa içərisində bişirməklə, yavaş ocaqda və ya buxarda bişirməklə əldə edilir.

Arıqlamaq üçün pəhriz reseptlərinə çoxlu ədviyyatlar, mayonez, pendir və xama daxil deyil. Ancaq bitki mənşəli ədviyyatlar və limon suyu balıq dadını vurğulamağa və yeməyi sadə qaynatma vəziyyətində olduğu kimi yumşaq etməməyə qadirdir.

Az yağlı balıq yeməkləri üçün garnitür olaraq, pəhriz saxlayan insanlar bişmiş tərəvəz və ya yaşıl salat seçməkdən daha yaxşıdır.

Yunan cod filesi

Hazırlanması çox az vaxt aparan cod yeməkləri üçün əla pəhriz variantıdır.
İki porsiya üçün sizə lazım olacaq:

Cod filesi - iki böyük.
keşniş toxumu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Balıq üçün bitki mənşəli ədviyyatların qarışığı.
zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
şərab sirkəsi - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar.

Zəruri hallarda şərab sirkəsi dəyişdirilir limon şirəsi eyni miqdarda. Keşniş bu yeməyə xüsusi ləzzət əlavə edir. Onun toxumları əvvəlcə yaxşı qızdırılan tavada qızardılmalı, daim qarışdırılmalı, sonra havan içində əzilməlidir.

Bu şəkildə hazırlanan ədviyyat daha dadlıdır. Yeməyi hazırlamaq üçün sobanı 180 0 C-ə qədər qızdırmaq lazımdır. Fırın qızdırılarkən qəlibi və ya çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın.

Qarışıqda marinadlanmış cod filesi şərab sirkəsi, bitki mənşəli ədviyyatlar və üyüdülmüş keşniş 3 dəqiqə. Bir çörək qabına qoyun və 25 dəqiqə bişirin.

Yumşaq pike perch sufle

Balıq suflesi pəhrizdə olarkən menyunu zərif və zərif yeməklə şaxələndirmək istəyənlər üçün əla seçimdir. Bu resept üçün bir neçə diş qovrulmuş sarımsaq lazımdır, onu əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır.

Tələb olunan maddələr:

Təzə pike perch - 350 q.
İki yumurtanın ağı.
az yağlı krem - 100 ml.
Bişmiş sarımsaq.
Yer bibəri.
Duz.

Pike perch karkasını kəsin və yuyun, sümükləri və dərini ayırın. Nəticədə fileto kiçik parçalara kəsin və bir qarışdırıcıya qoyun.

Kremi blender qabına tökün, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi yaxşıca doğrayın. Ayrı-ayrılıqda, ağları bir çimdik duz ilə döyün.

Homojen bir kütlə əldə etmək üçün balıq qarışığı və çırpılmış ağları hissələrə birləşdirin. Qarışığın tutarlılığı kremə bənzəməlidir.

Fırın 150 0 C-ə qədər qızdırılarkən sufle düzəldin. Bunu etmək üçün kütləni yapışqan filmə köçürün, kolbasa kimi görünməsi üçün bükün və filmi uclarına yaxşıca bağlayın. Yaranan sufleni folqa ilə sarın və 20-30 dəqiqə sobaya qoyun.

Eyni zamanda, yan yemək üçün tərəvəz bişirmək olar. Paketi sobadan çıxarın, sərinləyin, hissələrə kəsin və tərəvəzlərlə xidmət edin. Bu sufle qeyri-adi havadar, həm isti, həm də soyudulmuş dadlıdır.

Pollok kotletləri buxarda

İkiqat qazanda hazırlanan yeməklər sadəcə olaraq yaradılmışdır pəhriz qidası. Onlar yüngül olur və daha çox qənaət edirlər faydalı vitaminlər qaynadarkən.

Buxarda hazırlanmış pollock kotletləri üçün sizə lazım olacaq:

Pollock - 1.
Qurudulmuş ağ çörək - 1 dilim.
Yumurta - 1.
Süd - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
Bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Yaşıllar, cəfəri və şüyüd.
Duz.

Poloku dəridən soyun, sümükləri ayırın, bir dəsmal ilə qurudun, meydana gələn filetoyu bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Bir dilim ağ çörəyi doğrayın və süddə isladın.

Çörək südü udduqda, yumurta əlavə edin, qarışdırın və balıq filesi ilə birləşdirin. Kıyılmış əti yoğurun, duz və doğranmış göyərti ilə ədviyyat əlavə edin. Pollok az yağlı balıqdır, kotletlər çox qurumasın, qiymə ətə bir qaşıq bitki yağı əlavə etməlisiniz.

Topları düzəldin, bir buxarda qoyun, 20 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, buxar qazanının yuxarı hissəsində yan yemək üçün tərəvəz bişirmək yaxşı olacaq. Balqabaq balığı ilə əla gedir, gül kələm, brokoli, şirin bibər, pomidor, yerkökü, ispanaq.

Yavaş ocaqda yağsız balığı necə bişirəcəyinizi videodan öyrənə bilərsiniz.

Pankreatitiniz varsa menyuya daxil edilə bilən balıq növlərinin siyahısı

Pəhriz yağını izləmək ehtiyacı həmişə incə olmaq istəyi ilə əlaqəli deyil. Bəzən bunun üçün tibbi göstərişlər olur.

Məsələn, pankreasın iltihabı ilə - pankreatit. Pankreatitin kəskinləşməsi və ya remissiya dövrü olmasından asılı olmayaraq, menyuda yağlı balıqlar kontrendikedir.

Pankreatitdən əziyyət çəkən bir insanın mədəaltı vəzi sadəcə yağları parçalayan kifayət qədər ferment istehsal edə bilmir. Və yağlı balıq yemək ürəkbulanma, mədə ağrısı, ishal və qusma kimi əlamətlərə gətirib çıxarır.

Xəstəliyin kəskinləşməsi halında balıq tamamilə kontrendikedir. Bir həftədən sonra və remissiya dövründə, pəhrizdə cılız balıq növləri məqbuldur.

1-2% yağ ehtiva edən ən yumşaq balıq növləri:

kambala;
pike;
ağ balıq;
zander;
ağ göz;
burbot;
boz rəngi;
kefal.

Onlardan hazırlanmış yeməklər kəskin pankreatitin hücumuna səbəb olmaqdan qorxmadan yeyilə bilər.

Pəhrizdə yağ tərkibi 2-4% olan balıq da zərər verməyəcək.

Bunlar aşağıdakı növlərdir:

levrek;
alabalıq;
rudd skumbriyası;
pollock;
buzlu balıq.

Xəstəliyin kəskinləşməsindən bir ay keçibsə və remissiya müşahidə olunarsa, 4-8% yağ tərkibli orta yağlı sortları istehlak etmək olar:

sazan;
çay çayı;
sazan;
yayın balığı
siyənək;
tuna;
at skumbriyası;
xum qızılbalığı;
yay kapelin.

Xəstəliyin istənilən mərhələsində qəti qadağandır duzlu balıq, həmçinin konservləşdirilmiş və hisə verilmiş balıq. Qırmızı balıq da yağlı balıq olduğu üçün necə hazırlanmasından asılı olmayaraq tövsiyə edilmir.

Bu məhsullar mədəaltı vəzi aktivləşdirir, orqanın selikli qişasını qıcıqlandırır. Tövsiyə olunan pəhriz laqeyd olarsa, nəticələr ciddi ola bilər - vəzinin və onun hissələrinin şişməsi və nekrozu.

Pankreatit üçün balıq seçiminin xüsusiyyətləri

Satın alarkən balıq seçimi həmişə məsuliyyətlə aparılmalıdır, ancaq pəhrizə gəldikdə terapevtik qidalanma, xüsusilə. Təzə balıqlara üstünlük verilir, lakin, məsələn, təzə dəniz balığı yalnız tutulduğu bölgələrdə satılır.

Sonra təzə dondurulmuş balıq almaq lazımdır. Sarımtıl örtünün olmaması, həddindən artıq buz və qar və ya qeyri-bərabər qalınlıqdakı buz təbəqəsi ilə yenidən dondurulmuşdan fərqləndirilə bilər.

Təzə balıq köhnə deyil, həqiqətən təzə olmalıdır. Təravət sıx uyğun parlaq tərəzi, artıq selikli qişanın olmaması, qabarıq, bulanıq olmayan gözlər və parlaq qırmızı gills ilə ifadə edilir.

Məhsula toxunmaq imkanınız varsa, barmağınızla karkası sıxa bilərsiniz, bundan sonra təzə məhsulda çuxur olmayacaq. Satış zamanı saxlama şəraitinə gəlincə, piştaxtada buz üzərində qoyulmuş soyudulmuş balıq təravətini ən yaxşı şəkildə qoruyur.

Pankreatit üçün balıq bişirmə xüsusiyyətləri

Pankreatitin hücumundan bir neçə gün keçibsə və menyuya balıq daxil etməyə icazə verilirsə, bunlar yalnız dərisiz filetolardan ibarət yeməklər olmalıdır.

Buxarda hazırlanmış quenelles, kotletlər, həmçinin sufle və güveç mükəmməldir.

Remissiya dövründə balıq bütöv bir parça kimi bişirilə bilər. Qaynadılmalı, bişirilməlidir, sobada və ya buxarda bişirilməlidir.

Balıq sağlam bir məhsuldur və mütləq pəhrizinizə daxil edilməlidir.

Növlərin və çeşidlərin müxtəlifliyi hətta arıqlamaq və ya tibbi səbəblərdən pəhriz saxlayanlar üçün balıq yeməkləri ilə əylənməyə imkan verir.

Sobada rus dilində pike perch necə bişirmək videoda təsvir edilmişdir.

ilə təmasda

Ən kök balıq həmişə ən sağlam balıq deyil. Tərkibində 8% lipidlər var ki, bu da həddi deyil. üçün sağlam yemək Orta yağlı növlər daha uyğundur. Onların tərkibində əsas olan Omeqa-3 və Omeqa-6 turşularının optimal nisbəti var sağlam ürək, minimum xolesterin və maksimum ömür.

Balıq ətinin demək olar ki, 15%-i yüksək keyfiyyətli proteindir. Tərkibində orqanizm üçün vacib olan bütün amin turşuları var. Bu protein asanlıqla həzm olunur həzm sistemi və lazımi miqdarda enerji verir. Bundan əlavə, balıq filesi üçün lazım olan bir çox vitamin və minerallarla zəngindir fasiləsiz əməliyyat bədənimizin sistemləri.

Balıq mono- və çox doymamış yağ turşularının mənbəyidir. Bütün növlər üç qrupa bölünə bilər: az yağlı balıq (4% -ə qədər lipidlər), orta yağlı (4-8%) və yağlı (8% -dən çox). Ancaq hətta eyni balıq növü ilin vaxtından asılı olaraq fərqli yağ nisbətinə malikdir.

Hətta ən qabaqcıl elm adamları da balıqların sağlamlıq üçün ən faydalı qidalardan biri olduğunu iddia edirlər. Omeqa-3-ün müntəzəm istehlakı trigliseridlərin səviyyəsini ilkin miqdarın demək olar ki, üçdə biri qədər azaldır. Bu maddə ürək xəstəliyi və koronar arteriya xəstəliyi riskini azaldır.

Hansı balığın ən çox yağ faizinə sahib olduğunu düşünürsünüz? Sakit okean Euchalon təxminən 45% ehtiva edir. Euchalon qohumu Baykal gölündə - Baykal golomyankasında yaşayır. Onun çəkisinin demək olar ki, 40%-ni lipidlər təşkil edir. İçində çox az ət var. Müqayisə üçün qeyd edək ki, siyahıda növbəti yerdə 30% balı olan ilan balığıdır.

Yağ tərkibinə görə liderlər

Yuxarıda ilk üç təmsilçini göstərdik, lakin reytinq bununla bitmir. Bu qrupun kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 180-250 kkal təşkil edir.

Beləliklə, insanların pəhrizlərinə daxil etməkdən məmnun olduqları ən kök dəniz və çay balıqları:

siyənək (14-19%);
skumbriya (13-18%);
diş balığı (16%);
Xəzər çöpü (13%).

Bu siyahıya həmçinin beluga, ivashi, saury, stellate nərə balığı, gümüş sazan, nərə, halibut və pişik balığının nümayəndələri daxildir. Bu növlərdən cəmi 300 q balıq həftəlik Omeqa-3 ehtiyacını təmin edəcək. Onlar pəhriz qidası üçün uyğun deyil. Bu məqsədlər üçün arıq və orta yağlı növləri seçmək daha yaxşıdır.

Digər balıq növləri

Az yağlı balıqlar aşağı enerji dəyərinə malikdir - 70-100 kkal/100 q.Bu kateqoriyada liderlər cod, haddock, silver hake və navagadır. Pollock, roach, levrek, çay perch, pike perch, çapaq və pike də diqqət yetirin. Bu növlər çox tez bişirilir, mədə-bağırsaq traktını çox yükləmir və demək olar ki, tamamilə həzm olunur. Hamilə qadınlara və uşaqlara bu növ balıqları öz rasionlarına daxil etmələri şiddətlə tövsiyə olunur.

Orta yağlı ətin kalori miqdarı 90-140 kkal/100 qr.Bu qrupa çəhrayı qızılbalıq, yayın balığı, ton balığı, çipura, siyənək, crucian, qızılbalıq, sazan və alabalıq daxildir. Orta yağlı balıq duzlama və siqaret çəkmək üçün mükəmməldir. Ancaq onu bişirmək və ya buxarlamaq daha yaxşıdır.

Amerika Qidalanma Assosiasiyası daha çox qızılbalıq, alabalıq, tuna, yağsız siyənək, skumbriya və sardina yeməyi tövsiyə edir. Onlar bədəni optimal miqdarda Omega-3 ilə doyuracaqlar. Bununla belə, hazırlanma üsulu potensial faydalara böyük təsir göstərir. Üzərində qızardılmış ət bitki yağı, demək olar ki, bütün qiymətli xüsusiyyətlərini itirir.

Ən yaxşı pəhriz məhsulu treskadır. Az yağlıdır (yalnız 0,3-0,4% lipidlər) və zülalla zəngindir. Çəkinin demək olar ki, beşdə biri yüksək keyfiyyətli proteindən gəlir. Ancaq onun qaraciyəri çox yağlıdır, amma "yaxşı mənada". Tərkibindəki lipidlərin miqdarı 70%-ə çatır. Balığın başqa bir üstünlüyü kiçik sümüklərin olmamasıdır. Bu növün dərhal arxasında pollock, pollock və mavi ağlıq var.

Az yağlı dəniz balığı böyüklər üçün sağlam pəhrizin tərkib hissəsidir və mütləq uşaqlar üçün menyuya daxil edilməlidir.

Sağlamlığınıza nəzarət edirsinizsə, incə bir fiqur, parlaq saç və güclü olmaq istəyirsiniz immun sistemi– süfrənizdə mümkün qədər tez-tez balıq yeməkləri olmalıdır.

Yığılmış yağ miqdarına görə üç kateqoriya var:

Yağ tərkibi 4% -dən az olduqda sortlar az yağlı sayılır.
Orta yağ tərkibi - 8% -dən çox deyil.
Yağlı cinslər - 8% -dən çox.

Qeyd! İstənilən cinsin yağ tərkibi il boyu dəyişə bilər, kürü tökmə dövründə maksimum dəyərə çatır.

Pəhriz qidalanmasında yağsız (az yağlı) sortların balıqları ən böyük dəyərə malikdir. Diyetoloqların ən azı istehlak etməyi tövsiyə etdiyi məhz bu növlərdir üç dəfə Həftədə.

Pəhriz üçün ən yaxşı az yağlı balıq növləri cod, pollock, pollock, kambala, amur pike perch, kefal, sazan, alabalıq, hakedir. Bədənimizi kifayət qədər miqdarda kalsium, yod və fosforla doyuran və arıqlamaq problemini ən təbii şəkildə həll etməyə kömək edən onların ətidir.

Pəhriz menyusu tərtib edərkən, siyahıya arıq cinsləri daxil etməyinizə əmin olun:

ad	Yağ, qram / 100 qram	Protein, qram / 100 qram	Kalori miqdarı, kkal / 100 qram	Orta qiymət, rub. / Kiloqram
Cod	0,6	16	69,0	170 – 300
Uzaq Şərq kambalığı	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Buzlu	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Mavi ağlıq	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Halibut	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Kiçik sauri	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Dəniz bas	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Ən yaxşı həzmi olan az yağlı ağ balıqlara mezgit balığı, treska və kambala daxildir. Onların tərkibində kifayət qədər miqdarda B vitaminləri, fosfor və yod var. Bu növlər əla dada malikdir və kambala əti demək olar ki, sümüksüzdür.

Ən pəhrizli qırmızı balıqlar alabalıq və çəhrayı qızılbalıqdır. Onlar 100 qramda yalnız 4 - 7% yağ ehtiva edir, qızılbalıq və qızılbalığın yağ tərkibi isə 15 - 18% -ə çata bilər.

Qeyd! Yeməkləri düzgün hazırlayın - yağsız bişirin, qaynatın və ya ikiqat qazana qoyun. Məhz bu üsullar yeməkdə faydalı elementlərin maksimum miqdarını saxlamağa imkan verir.

Çay balığı

Çaylarımızda və su anbarlarımızda yaşayan balıqların dənizdəki analoqlarından heç də az üstünlüyü yoxdur.

İki yüz qram çay qayası yetkin insan orqanizmini üçdə birini təmin edir gündəlik norma daxili orqanların normal fəaliyyəti üçün lazım olan protein.

Çay balığı ilə qastrit üçün göstərilir aşağı turşuluq, həmçinin peptik xora xəstəliyi olan xəstələr. Onun əti sekresiyanı stimullaşdırır mədə şirəsi, bununla da mədəaltı vəzi həddindən artıq yükləmədən işləməyə məcbur edir.

Pike perch haqlı olaraq şirin su balıqlarının ən dadlı və qidalısı hesab olunur. Bu dadlı, sağlam cins ölkəmizin demək olar ki, bütün bölgələrinin bazarlarına çıxarılır.

100 qram pike perch ətinin tərkibində:

yağ - 1,1 qram.
zülal - 18,4 qram.
Su - 79,2 qram.
doymamış yağ turşuları - 0,2 qram.
Kalori miqdarı - 84 kkal.
Vitaminlər - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Qeyd!Çay balığını almadan əvvəl onun yaşayış şəraiti ilə maraqlanın. Təəssüf ki, zəif ekoloji performansla karkas yığılmağa meyllidir zərərli maddələr, onun insanlar üçün faydalı xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərə bilər.

Düzgün ucuz çay balığını seçmək üçün aşağıdakı tövsiyələr siyahısını xatırlayın:

Təzə şirin su balığının zəif, xoş çay və dəniz qoxusu var.
Karkas sıxdır, dəridə şübhəli ləkələr və deformasiyalar yoxdur.
Təzə tutulan balıqların pulcuqları parlaq və nəmdir, gözləri isə bir qədər qabarıqdır, filmlə örtülmür.
Gillər parlaq qırmızı olmalıdır.

Qeyd!Çay balıqlarının bişdikdən sonra sümüklü olmasının qarşısını almaq üçün bir az sirr istifadə edin - qızartmadan əvvəl, karkasda, onurğanın tərəfdən kəsiklər edin. Bu, kiçik sümükləri tamamilə yumşalana qədər qızartmağa kömək edəcəkdir.

Pankreatit üçün yağsız balıq

Pankreatit, insan mədəaltı vəzinin iltihablandığı bir qrup xəstəliklərdir. Bu tələb edən çox xoşagəlməz və təhlükəli bir xəstəlikdir Xüsusi diqqət xəstənin qidalanmasına.

Pankreatit vəziyyətində, yağlı sortları istehlak etmək kontrendikedir, çünki xəstə orqan onların ətində olan çox miqdarda doymuş turşuların öhdəsindən gələ bilmir.

Vacibdir! Xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı hətta arıq cinsləri yeməkdən çəkinməlisiniz. Balıq yalnız xəstənin vəziyyəti sabitləşdikdən sonra 6-7-ci günlərdə yeməyə daxil edilə bilər.

Əgər mədəaltı vəzi ilə bağlı probleminiz varsa, bəzilərinə əməl etməlisiniz mühüm qaydalar balıq və dəniz məhsulları istehlakı:

Yalnız cılız (az yağlı) növlərə icazə verilir.
Qızardılmış, hisə verilmiş və duzlu balıq yeməkləri kontrendikedir. Həm də konservləşdirilmiş yeməklərdən və ağır xəstəlik hallarında, hətta balıq şorbasından imtina etməlisiniz.
Balıqları yalnız buxarda bişirmək və ya duzsuz suda qaynatmaq, karkası filetolara kəsdikdən sonra bişirmək olar.
Pankreatit üçün, ədviyyatlı, duzlu və yağlı yeməklərin qadağan edildiyi 5 nömrəli terapevtik pəhriz təyin edilir. Balıq yeməklərini hazırlamağa başlayanda bu tövsiyələrə əməl edin.

Pankreatit üçün ən yaxşı növlər: mavi ağlama, pollock, mezgit balığı, treska, kefal, çıraq, sazan, pike, roach, burbot, greyling, ağ balıq, ağ balıq və omul. Bu cinslərdə yağ miqdarı minimaldır (2% -ə qədər). Vəziyyət yaxşılaşdıqdan sonra dəniz bas, hake, buzbalığı, skumbriya, rudd və sazan kimi orta yağlı növlər tədricən tətbiq oluna bilər.

Vacibdir! Normal sağlamlıqdan hər hansı bir sapma üçün - ürəkbulanma, qusma və ya digər ağrılı simptomlar, dərhal balıq məhsullarından imtina edin və yumşaq bir pəhrizə keçin.

Pəhrizli dəniz və şirin su balıqlarının müntəzəm istehlakı riski azaldır təhlükəli xəstəliklər bir neçə dəfə. Balıq məhsulları ət yeməklərini uğurla əvəz edir, özlərini təmin edən sağlam məhsul olmaqla məcburi yan yemək tələb etmir. Balıqları yeməyinizin müntəzəm hissəsinə çevirin və dərmanlara müraciət etmədən bir çox xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala bilərsiniz.

Yağlı balıqların siyahısı və sağlamlıq faydaları

Yağlı balıqların toxumalarında yağ var və qarın boşluğuərazisində mədə-bağırsaq traktının. Onun filetosunda 30%-ə qədər yağ var, baxmayaraq ki, bu rəqəm həm növlər daxilində, həm də növlər arasında dəyişir. Məsələn, yağlı balıqlara sardina, siyənək və hamsi kimi kiçik yem balıqları, eləcə də qızılbalıq, alabalıq, tuna və skumbriya kimi digər iri pelagik balıqlar daxildir (1).

Yağlı balıqları ağ balıqla müqayisə etmək olar, tərkibində yağ yalnız qaraciyərdə olur (yağlı balıqdan çox azdır). Ağ balıqlara treska, mezgit balığı, kambala və s. daxildir. Ağ balıqlar adətən dənizin dibində və ya yaxınlığında yaşayan demersal balıqlardır, yağlı balıqlar isə su sütununda yaşayırlar.

Yağlı balıq əti A və D vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir və omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir (ağ balıq da bu qidaları ehtiva edir, lakin daha az konsentrasiyadadır). Bu səbəblə, ağ balıqdan çox yağlı balıqların istehlakı insanlar üçün daha sağlam ola bilər. ürək-damar xəstəlikləri (2).

Ancaq yağlı balıqların daha çox daşıdığı məlumdur yüksək səviyyələr ağ balıqdan daha çirkləndiricilər (civə və ya dioksin kimi). Digərləri arasında faydalı təsirlər Tədqiqatçılar qeyd edirlər ki, yağlı balıqlarda olan omeqa-3 yağ turşuları vəziyyəti yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. iltihabi xəstəliklər artrit kimi.

Yağlı dəniz balığı: siyahı

Yağlı balıqlar bədənin bütün toxumalarında və qarın boşluğunda əhəmiyyətli miqdarda yağ ehtiva edir. Budur yağlı balıqların siyahısı:

dəniz alabalığı
skumbriya
hamsi
sardina
çaça
siyənək
pollock
tuna
köpək balığı
Atlantik nərə balığı
levrek
kambala
halibut

Bu balıqların hamısı konservləşdirilmiş, təzə və ya dondurulmuş olsun, omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir.

Çay və göl balıqları arasında ən kök balıq:

qızılbalıq
alabalıq
nərə balığı
qılınc balığı
burbot
gümüş sazan
göl ağ balıq
iyləmək
şirin su perch

Yağlı balıqların sağlamlıq faydaları

Alimlər sübut ediblər ki, yağlı balıqların müntəzəm istehlakı bu xəstəliyin inkişafının qarşısını alır müxtəlif xəstəliklər Və patoloji şərtlər, kimi:

Demans (demans)

Ən azı həftədə bir dəfə balıq və ya dəniz məhsulları yeyən yaşlı insanlarda Alzheimer xəstəliyi də daxil olmaqla demans inkişaf etmə ehtimalı daha azdır. Damarların qorunması ilə yanaşı, tərkibində olan omeqa-3 yağ turşuları balıq yağı, beyində iltihabı azalda bilər və beyin inkişafı və bərpasında rol oynaya bilər sinir hüceyrələri (4).

2002-ci ildə British Medical Journal-da (BMJ) nəşr olunan bir Fransız araşdırması yeddi il ərzində Fransanın cənubundakı 1774 yaşlı sakini izlədi. Alimlər onların nə qədər ət və dəniz məhsulları istehlak etdiklərini və bunun demans əlamətləri ilə necə əlaqəli olduğunu araşdırdılar.

Nəticə, həftədə ən azı bir dəfə balıq yeyən insanların yeddi il ərzində demans diaqnozu qoyulma riskinin əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olması idi. Bu araşdırma Annals of Neurology tapıntılarını gücləndirdi. Daha uzun müddəti sayəsində BMJ tədqiqatı əsl qoruyucu təsirin daha güclü sübutunu təmin etdi.

Ürək-damar xəstəlikləri

Həftədə iki dəfə 200-400 q yağlı balıq yemək də qarşısını ala bilər qəfil ölüm miyokard infarktı səbəbiylə, ürək aritmiyasının qarşısını alır (5).

Balıq yağında olan eikosapentaenoik turşusu (EPA), ürək-damar sağlamlığına və artritə faydalı təsirləri ilə bədəndə rezolvinlərə çevrilərək iltihabı kəskin şəkildə azaldır (6).

1994-cü ildə Böyük Britaniyanın Qida və Qidalanma Siyasətinin Tibbi Aspektləri Komitəsi (COMA) insanlara həftədə ən azı iki porsiya balıq yeməyi tövsiyə etdi, onlardan biri yağlı balıq olmalıdır.

2004-cü ildə Böyük Britaniyanın Qida Standartları Agentliyi tövsiyə olunan minimum və minimuma dair təlimatları dərc etmişdir maksimum miqdarlar balanslaşdırmaq üçün bir həftə yemək lazım olan yağlı balıq faydalı xüsusiyyətlər omeqa-3 yağ turşuları və potensial təhlükələr poliklorlu bifenillərin və dioksinlərin istehlakı. O, 1994-cü ildə həftədə iki porsiya balıq, o cümlədən bir porsiya yağlı balıq üçün təlimatları təsdiqlədi. Bununla belə, həftədə dörd porsiyadan çox, hamilə və ya əmizdirən qadınlar üçün isə iki porsiyadan çox yemək tövsiyə edilmir (7).

Mühafizə Agentliyi mühit ABŞ (EPA) maksimum icazə verilən oral dozanın olduğunu bildirir zəhərli maddə Metilcivə gündə bir kq bədən çəkisi üçün 0,1 mikroqramdır. Müvafiq qan civə həddi 5,8 µg/L-dir. Məhdudiyyətlər bəzi yağlı balıqlara aiddir:

marlin
qılınc balığı
köpək balığı
ton balığı (daha az dərəcədə) (8)

Yağlı balıqların maksimum qəbulu üçün tövsiyələr reproduktiv yaşda olan kişilər, oğlanlar və qadınlar üçün həftədə dörd porsiyaya qədər (1 porsiya = 140 q), hamilə və laktasiya edən qadınlar da daxil olmaqla, reproduktiv yaşda olan qadınlar üçün həftədə iki porsiyaya qədər idi. və qızlar. Ağ balıq istehlakında tövsiyə olunan məhdudiyyət yoxdur.

2007-ci il EPA və USDA təlimatları yalnız bir milyonda bir hissədən çox metilcivə olan yağlı balıqların istehlakına məhdudiyyət qoyur, xüsusən:

malakantalar
kral skumbriyası
köpək balığı
qılınc balığı

Bununla belə, ana südü ilə qidalanan/hamilə qadınlar və altı yaşdan kiçik uşaqlar üçün məhdudiyyətlər var. Bu əhali civə ilə çirklənmə riski yüksək olan (yuxarıda sadalanan) balıqların istehlakından tamamilə imtina etməli və orta və aşağı məzmun metilcivə həftədə 340 qrama qədər. Longfin tuna (albacore) istehlakı həftədə 170 q və ya daha az məhdudlaşdırılmalıdır.

foodismedicine.ru

Dəniz və çay balıqlarının yağlı sortlarının siyahısı

Balıq, töhfə verən bütün vitamin və mikroelementləri mükəmməl şəkildə tarazlayan bir məhsuldur zehni fəaliyyət, cansağlığı, ideal görünüşü. Bir çox terapevtik və ya arıqlama pəhrizinə balıq yeməkləri daxildir.

İstənilən balıq orqanizm üçün faydalıdır, lakin yağlı balıq növləri daha asan həzm olunur və amin turşuları ilə zəngindir. Menyuda dəniz və ya çay balığının olmasının fərqi yoxdur.

Qeyd! Sahil bölgələrinin sakinləri ürək və ümumiyyətlə ürək-damar sistemindəki problemlərdən daha az şikayət edirlər. Həftədə ən azı 2-3 dəfə balıq yeyən insanlar praktiki olaraq depressiyadan əziyyət çəkmirlər.

Yağlı balıq digər balıqlardan fərqli olaraq tez və asanlıqla həzm olunur ət məhsulları. Mövcuddur şərti bölgü bütün balıq növləri üç kateqoriyaya bölünür: yağlı, orta yağlı və yağsız.

Daha tez-tez balıq daxil edilir pəhriz menyuları, çünki hər şeyi əvəz edir ağır məhsullar protein ehtiva edən. Eyni zamanda, bütün komponentlər mükəmməl şəkildə udulur. Yağlı balıq növlərini və xüsusiyyətləri ən yaxşı şəkildə təsvir edən məhsulun əsas xüsusiyyətlərini nəzərə almaq vacibdir.

Yağlı sortların çay və dəniz balıqlarının siyahısı:

Çeşid adı	Qida dəyəri	Əsas xüsusiyyətlər
Pişik balığı	Yağlar - 5,3, kalori - 126.	Dənizlərin və okeanların sakini. Böyük miqdarda vitamin və minerallar balığı istənilən formada istehlak edilə bilən unikal məhsula çevirir. Düşüncə prosesinə faydalı təsir göstərir.
Cod	100 qram məhsulda 0,7 yağ var. Enerji dəyəri 78 kaloridir.	Yağlı növlərə aiddir. Əsas xüsusiyyət odur ki, ətin qida dəyəri yüksəkdir. Qaraciyər xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, çünki o, qanın strukturunu yaxşılaşdırır, ürəyin və qan dövranı sisteminin fəaliyyətini sabitləşdirir.
alabalıq	Yağın miqdarı 2,1, məhsulun 100 qramının kalori miqdarı isə 97-dir.	Omeqa 3 turşuları ilə zəngindir. Həddindən artıq miqdarda olan bütün vitaminlər hematopoetik sistemin daha səmərəli və tam işləməsinə kömək edir.
Skumbriya	Hazır məhsulun 100 qramında 11,9 yağ, kalori miqdarı 181-dir.	Məhsulun bütün vitaminləri və amin turşuları asanlıqla əmilir. Zəng etmir allergik reaksiyalar. Doyurucu və müxtəlif yemək üsulları.
Çəhrayı qızılbalıq	Yağ - 100 qram təzə fileto üçün 6,5, 142 kalori.	Yağlı balıqların qiymətli çeşidi nikotin turşusunu ehtiva edir, buna görə də məhsuldan hazırlanan yeməkləri yemək sinir sisteminə və onun fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.
qızılbalıq	13.6 – yağ miqdarı və 201 kalori.	Yağlı sortuna aid olan qiymətli sort. Alabalıq kimi müxtəlif turşular və vitaminlərlə zəngindir. Tez doyurur, lakin asanlıqla həzm olunur.
kambala	Yağ - 1,8, kalori miqdarı təxminən 78.	Yodla zənginləşdirilmiş dəniz balığı. Bu faydalı təsir göstərir qalxanvarı vəzi və ümumiyyətlə toxunulmazlıq.
Panqasius	Yağlar – 2,9, Məhsulun qida dəyəri – 89.	Makro və mikroelementlərlə zəngindir. Maddələr mübadiləsini balanslaşdırır. Dəriyə faydalı təsir göstərir.
kapelin	11,5 yağ tərkibi, qida dəyəri - 157.	Böyük miqdarda B vitaminləri.Yod və qanda xolesterinin səviyyəsini sabitləşdirən makroelementlərlə zənginləşdirilmişdir.
levrek	100 qram məhsula 99 kalori, yağ tərkibi - 15,3.	Mikro və makroelementlər dayaq-hərəkət sisteminin işini yaxşılaşdırmağa və sümük toxumasını gücləndirməyə kömək edir.
qızılbalıq	140 kalori, 6 yağ.	Qan dövranını yaxşılaşdırır, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır. Qan laxtalarının əmələ gəlməsinə qarşı qoruyur.
Tuna	Yağ - 1,101 kalori.	Riski azaldır xərçəng xəstəlikləri, xəstəlik riskini azaldır və iltihabi proseslər orqanizmdə.
Somon balığı	5,6 – yağ miqdarı, 138 – kalori miqdarı.	Aterosklerozu aradan qaldırır. Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edən qidalar.
Halibut	3 – yağ tərkibi, 102 – kalori miqdarı.	Görmə qabiliyyətini qoruyur. Bədəni aktiv şəkildə qidalandırır.
Pollock	0,9 - yağ, 72 - qida dəyəri.	Saç, dırnaq və dişlərin tökülməsindən qoruyur. Süd verən analar üçün idealdır. Birləşdirici toxumanın qorunmasına kömək edir.
tilapiya	1,7 - yağ, 97 - kalori miqdarı.	Uşaqların, süd verən anaların və yaşlıların pəhrizini ideal şəkildə tarazlaşdırır. Böyük miqdarda yağlar və turşuları ehtiva edir.
sazan	2.7 – yağ turşuları, 97 – qida dəyəri.	Anemiyanın qarşısını alır, immunitet sistemini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Gümüş sazan	Yağ miqdarı 0,9, 86 kaloridir.	Mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini tarazlaşdırır. Bir çox xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır.
sazan	5.3 - yağ, 112 - doyma dərəcəsi.	Selikli qişaların işləməsi üçün faydalıdır. Antioksidant təsir.
perch	Dəniz: 115 kalori, çay: 82.	Pəhriz yeməyi, hansı formada olursa olsun süfrəyə verilir. Bədəni faydalı makroelementlərlə zənginləşdirir.

Faydaları və zərərləri

İstənilən balıq qiymətli turşular və makroelementlərlə zənginləşdirilmişdir. Yağlı və yağsız balıqların faydaları danılmazdır. Balığın çayda və ya dənizdə və ya okeanda edildiyinin fərqi yoxdur.

Ancaq insana müsbət təsirlərdən əlavə, mənfi təsirlər də yarana bilər:

Təbii ki, ən böyük dəyəri olan qırmızı balıqdır. Bu tıxanma becərmə üsulu və fərdlərin az olması ilə bağlıdır. Yağlı sortların ağ balıqları qırmızı balıq növləri ilə insan orqanizmi üçün eyni əhəmiyyətə malikdir.

Vacibdir! Məhsulu düzgün hazırlayın. Fileto bişirmək və ya qaynatmaqla faydalı xüsusiyyətləri mümkün qədər qoruya bilərsiniz.

Mirvari balığı kiçik ölçüləri ilə seçilən ayrıca bir ailədir. Ancaq bu, böyük bir çeşid və aşağı qiymətlə təmsil olunan yağlı bir çeşiddir.

Faydalı video

womans7.com

Hansı balıq növləri yağlı sayılır?

Təlimatlar

Əvvəla, yağlı balıqlara bütün növ qızılbalıq daxildir. Onların arasında qızılbalıq, alabalıq və qızılbalıq Rusiyada xüsusilə məşhurdur. Onlardakı yağ tərkibi, mövsümdən asılı olaraq, 10 ilə 20% arasında dəyişə bilər. Bu balığın əti yumşaqdır, dadı xoşdur və kiçik sümükləri yoxdur. Bu növün nümayəndələri turşu və əsas yeməklərin hazırlanması üçün idealdır.

Bununla belə, mağaza rəflərində adətən yalnız xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilən qızılbalıq balıqlarını tapa bilərsiniz. Onu qəfəslərdə saxlamaq və xüsusi yemlə bəsləmək belə balıqların faydalı xüsusiyyətlərini bir qədər korlayır. Buna görə də təbii sularda tutulan chum və ya Chinook qızılbalığına üstünlük vermək daha yaxşıdır, bu da yağlı növlərdir.

Nərə balığı ailəsinin nümayəndələri də kifayət qədər çox yağ ehtiva edir - təxminən 10-15%. Bunlara: beluga, ulduzlu nərə və nərə balığı daxildir. Bu balıqların ətindən balıq şorbası, ədviyyat və hətta şiş kabab da daxil olmaqla istənilən yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bu balıq müxtəlif tortlar və kulebyak üçün doldurma kimi də uyğundur. Siyənək həm də yağlı balıqdır - demək olar ki, bütün il boyu Sakit və Atlantik okeanlarında tutulur. Üstəlik, ən kökü xüsusi olaraq Sakit Okeandan tutulan biri hesab olunur. Siyənək qızılbalıq və ya qızılbalıqdan daha sərfəli qiymətə malikdir və sağlam yağ turşularının miqdarı baxımından daha bahalı balıq növlərindən heç də aşağı deyil. Şorba qızartmaq və bişirmək üçün daha uyğun olan sprat və sprat bir qədər az yağlı hesab olunur. Yağlı balıqlara həmçinin daxildir: hamsi, sardina və sardinella, koho qızılbalığı, sockeye somon, sole, halibut, skumbriya, escalar, skumbriya. Çay balıqlarından gümüş sazan, qara balıq, sazan və sazan ən kök hesab olunur - siqaret çəkmək, duzlamaq, marinat etmək və ya qızartmaq daha yaxşıdır.

Yağlı balıqların orqanizm üçün faydaları çox böyükdür. Onun yağında çoxlu doymamış yağ turşuları var ki, insan orqanizmi onları kifayət qədər miqdarda istehsal edə bilmir. Onlar oynaqların, ürək və qan damarlarının vəziyyətinə, beyin funksiyasına və görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir. Xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Bundan əlavə, tərkibində olan yağlı balıqlardadır çoxlu sayda A və D vitaminləri, bu məhsul B vitamini ilə də zəngindir.

Qeyd

Yağlı balıqların kalorili məzmununu azaltmaq üçün onu sobada bişirmək və buxarda bişirmək lazımdır, daha az tez-tez qrildə. Bu halda, məhsula yalnız minimal miqdarda əlavə edilməlidir. zeytun yağı və ədviyyatlar. Sonra belə bir balıq maksimum fayda gətirəcək və rəqəminizə zərər verməyəcəkdir.

www.kakprosto.ru

Dəniz və çay balıqlarının yağlı növləri: siyahı

Yağlı balıq sağlamlığına əhəmiyyət verən hər bir insanın pəhrizinə daxil edilməlidir. Bu məhsulda demək olar ki, bütün proseslərdə iştirak edən bir çox faydalı vitamin və maddələr var.

Mağazada bilmədən, keyfiyyəti orqanizm üçün daha az əhəmiyyət kəsb edən balıq və az yağlı sortları ala bilərsiniz.

Vacibdir! Balığın yağlı sortları ilə yanaşı, orta yağlı sortları da var. Bu çeşiddə mikroelementlər və kalorilərin orta balansı var.

Beləliklə, yağlı və orta yağlı sortların balıqları yalnız pəhrizə qatqı təmin etmir faydalı mikroelementlər, həm də fiqurunuzu saxlamağa kömək edir. Eyni zamanda, yeməklər kifayət qədər doyurucu və dadlıdır. Balıq növlərini qarışdırmamaq üçün hansı növlərin hansı sortlara aid olduğunu bilmək vacibdir.

Çay və dəniz yağlı balıq növlərinin siyahısı:

Balıq növü	Çeşid xüsusiyyəti	Məhsulun kalorili tərkibi
Pişik balığı	Xüsusilə uşaqlarda beyin fəaliyyətinə diqqətəlayiq təsir göstərir. Qan damarlarının elastikliyini yaxşılaşdırır.	Kalori sayı 104, yağ isə 3,6-dır.
Çəhrayı qızılbalıq	Maksimum zənginləşdirilmişdir nikotinik turşu. Bu məzmun sayəsində stressi tez və effektiv şəkildə aradan qaldırır.	147 kalori və yağ faktoru 7.
kambala	Bu dəniz dərəcəli yalnız qida dəyəri və faydalı xüsusiyyətləri ilə seçilən yağlı balıqda yüksək yod konsentrasiyası var.	100 qram qaynadılmış məhsulda 106 kalori var. Yağ - 2,6.
Skumbriya	Çoxlarına əlavə olaraq, bu çeşidin dəniz nümayəndəsi faydalı keyfiyyətlər gözəl dadı var.	Skumbriyanın kalori miqdarı 191, yağ tərkibi isə 13,2-dir.
Panqasius	Qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır, artıq çəki ilə mübarizə aparan və ya tibbi pəhriz izləyən insanlar üçün idealdır.	Kalori - 147, yağ - 2,8.
Cod	Bu növ balıqların ən qiymətli hissəsi qaraciyərdir. Məhsulun tərkibindəki vitaminlər və elementlər faydalı təsir göstərir ürək-damar sistemi və qan damarlarının vəziyyəti.	100 qram məhsulun kalori miqdarı 76-dır, lakin təxminən 0,7 yağ ehtiva edir.
sazan	Öz xüsusiyyətlərinə görə demək olar ki, tamamilə dəniz növlərinə uyğun gələn çay balığı.	Qida dəyəri 95 kalori, 100 qram məhsulda protein miqdarı 19,9-dur.
levrek	Tərkibində artıq omeqa 3 turşusu var.İmmuniteti yüksəldir və qan laxtalarının görünüşünü tamamilə yox edir.	Kalori - 95, yağlar - 1,5.
kapelin	Kapelinin əsas üstünlüyü onun ucuz olması, dadı və faydalı xüsusiyyətlərinin yüksək səviyyədə olmasıdır.	Qida dəyəri – 99, zülal – 22,9.
Pollock	Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və həzm sisteminin işinə faydalı təsir göstərir.	Məhsulun qida dəyəri 122, protein miqdarı 25,1-dir.
Somon balığı	Möhtəşəm dadı var. Mikroelementlər aktiv və kömək edir düzgün əməliyyat bədənin bütün sistemləri.	Qida dəyəri - 144.
alabalıq	Düzgün olmayan metabolizmdən əziyyət çəkən insanlar üçün idealdır. Hematopoetik proseslərə faydalı təsir göstərir.	Kalori miqdarı digər balıqlardan daha aşağıdır - 89, yağ - 3.
qızılbalıq	ehtiva edir böyük məbləğ omeqa 3 turşuları, lakin eyni zamanda yüksək kalorili məzmuna malikdir.	Qidalanma 108, yağ isə 1,3 təşkil edir.
Halibut və Tilapia	Demək olar ki, eyni xüsusiyyətlərə malikdirlər. Ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qan təzyiqini sabitləşdirir.	Qida dəyəri 132.
Tuna	Bağırsaqların və mədənin işinə gözəl təsir göstərən kifayət qədər sərfəli yağlı balıq çeşidi.	156 kalori ehtiva edir.
perch	Gözəl şirin dadı olan və tərkibində çoxlu fosfor olan yağlı sort çay balığı beyin fəaliyyəti.	Qida dəyəri 157 vahiddir.

Fayda

Sazan, qızılbalıq və gümüş sazan kimi yağlı balıq növlərinin məşhur nümayəndələri çoxlu miqdarda faydalı makro və mikroelementlərə malikdirlər. Buraya mirvari balığı da daxildir.

Belə bir məhsulu istehlak edərkən bədənə faydaları əvəzsizdir. Ən azı həftədə bir dəfə məhsulun ən azı 100 qramını istənilən formada istehlak etməlisiniz.

Yağlı sortların dəniz və göl balıqları bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

Yağlı balıq omeqa 3 ilə zəngindir, buna görə də demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin işini əlaqələndirir.
Xərçəng hüceyrələrinə qarşı mübarizə şansını əhəmiyyətli dərəcədə artıran turşularla zənginləşdirilmiş və yoluxucu xəstəliklər.
Məhsul olduqca həzm olunur və sürətli udulmağa kömək edir. Artıq çəki ilə mübarizədə kömək edir, lakin bədəni yormur.
Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırdığı üçün uşaqlar tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunur.
Dəniz növlərinin tərkibində çoxlu miqdarda yod var, yəni işə nəzarət edirlər qalxanvarı vəzi.
Amin turşuları dərinin vəziyyətinə gözəl təsir göstərir.

Əsas odur ki, məhsulu düzgün hazırlamaqdır, əks halda yaxşı deyil, zərər verəcəkdir. Balığın digər məhsullarla məharətlə birləşməsi həzm qabiliyyətini yaxşılaşdıracaq və yeməyin faydalı xüsusiyyətlərini artıracaqdır.

Zərər

Çay balıqları, hətta yağlı növlər, dəniz balığı kimi, yalnız fayda deyil, həm də zərər verə bilər. Bədənə mənfi təsirlərin siyahısı kiçik olsa da, hələ də mövcuddur.

Yağlı balıqların zərərləri:

Faydanın zərərə çevrilməməsinin əsas şərti düzgün hazırlıqdır.

Hər şeyi seçsəniz belə mənfi tərəfləri bu məhsulun faydalarından üstün olmayacaqlar.

Ən yaxşı əmilir insan bədəni balıq proteini. Bu protein ət proteinindən daha sağlamdır. Dəniz məhsullarını istənilən mağazada almaq olar.

Zülalların və karbohidratların ideal nisbəti yeməyi pəhrizli edir. Dəniz balıqlarının hansı növlərinin olduğunu öyrənin, adları olan fotoşəkillərə baxın.

Dəniz balıqlarının təsviri və xüsusiyyətləri

Sualtı dünya müxtəlif növ sakinlərlə zəngindir. Dənizin dərinliklərində siz öz xüsusiyyətləri ilə sizi sevindirən saysız-hesabsız minlərlə insan tapa bilərsiniz görünüş ya da sizi iri dişlərlə qorxudurlar.

Cod nümayəndələri. Hake, haddock, hake, cod və digər ağ sortları ehtiva edən pəhriz növləri.
Ətdə az sayda sümük olduğuna görə balığa “toyuq” ləqəbi verildi. Faydalı çeşid vitamin tərkibinə görə vitamin çatışmazlığı və raxit xəstəliyini aradan qaldırmağa kömək edir.
Skumbriya qrupuÖzünəməxsus zolaqlılığı ilə seçilir. Ət ağ sortlarla müqayisədə yumşaq və yağlıdır.
Tərkibində immuniteti dəstəkləməyə kömək edən D vitamini və omeqa-3 var.
Skumbriya qrupu. Alt növlər - 200-dən çox fərd. At skumbriyası bir az turş dadı var, ətin yağ tərkibi 5% -dən çox deyil. Sinifə Seriola, Lichia, Caranxa daxildir.
Əqrəb ailəsi."Dəniz levrek" kimi tanınan bir növ. Aşpazlar arasında məşhur olan yağlı balıq növləri.
Buxar qrupu. Mağaza rəflərində Kuba crucian sazan, chon balıq və digər nümayəndələrin qarışığı okean crucian sazan kimi satılacaq. Ətin yağ tərkibi 10%-ə çatır.
Nototeniya ailəsi.Əsas nümayəndələri tender, demək olar ki, sümüksüz ət olan yağlı çeşiddir. Yağ tərkibi - 25% -ə qədər.
Croaker nümayəndələri. Fərdlərin 150-dən çox alt növü var. Dadı çay suyunu xatırladır, lakin kəskin dəniz qoxusu yoxdur.
Məşhur nümayəndələr kapitan balığı, alabalıq, çətirdir.
Herring və onun dostları.Əksər liman şəhərləri üçün gəlir mənbəyi.
Ətir.Əsas tanınmış nümayəndəsi kapelindir. Rəğmən kiçik ölçü, mağaza rəflərində tələbat var.

Və bunlar hamısı nümayəndələr deyil. Dəniz və okean tam öyrənilməmiş məkanlar deyil. Balıq əsasdır gündəlik pəhriz düzgün qidalanma.

Hər kəs nümayəndəsini mağaza rəflərində xam və hazırlanmış formada tapmaq asandır.

Yeməli dəniz balıqlarının növləri

Yaşayış yeri: dəniz. Bu növlər çay qohumlarından ətdə faydalı mineralların və vitaminlərin çoxluğu ilə fərqlənir. Dəniz sakinlərini təxminən 6 qrupa bölmək olar.

Cədvəldəki siyahıya baxın:

Yırtıcıların nümayəndələri köpəkbalığıdır. Onun əti delikates kimi yeyilir. Ətdə civə toplanır, bu da yemək prosesini çətinləşdirir. 450-dən çox köpək balığı növü var.

Siyənək növləri başlarında tərəzi yoxdur. Nümayəndələrin kiçik dişləri və sadə rəngləmələri var. Ət zülal və A vitamini ilə zəngindir.

siyənək- ən məşhur dəniz monastırlarından biri. Bənzər bir qrup skumbriyadır.

Adi Dəniz həyatı Treska və skumbriya kimi onlar da tez-tez süfrəmizə düşürlər.

Kambalıq - pəhriz əti, fosfor, selen və B vitaminləri ilə doymuşdur.Daha yağlı növ olan Halibut kambala ailəsinə aiddir.

Qrupda 500-dən çox alt növ var.Belə sortları yemək aterosklerozun inkişafının qarşısını alır və qan axını yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Cod qrupu ən böyüyüdür. Bura ağ balıq növləri daxildir. Zibil balığı ailəsi zibil balığının fərdləridir.

Bişdikdə ət rəngini yaşıl rəngə dəyişir, bu normal fenomen. Bu iynə kimi görünüş çox dadlıdır.

Yağlı, ağ və qırmızı balıqların adları

Balıq ətində zülalın faizi yağdan qat-qat yüksəkdir. Aşağı yağlı növlər pəhriz qidası üçün uyğundur, ağ ətin kalori miqdarı 100 qr üçün 100 kkaldan çox deyil.

Nümayəndələrin yağ tərkibi 1,5% -ə qədərdir. Bunlar pollock, Argentina, hake, blue whiting, pollock və s. Ağ ət asanlıqla həzm olunur faydalı material bədən tərəfindən tez mənimsənilir.

Vacibdir! Pəhrizinizə ağ balıq növlərini daxil edin və rifahınızı yaxşılaşdırın.

Çəhrayı qızılbalıq, alabalıq və qızılbalıq kimi qırmızı növlər orta yağlı balıqlardır. Bu qrupa siyənək, tuna, skumbriya daxildir.

Orta kalorili məzmun az yağlı qrupdan daha yüksəkdir - 100 qr başına 150 kkal-a qədər.Az yağlı balıq uşaqların və idmançıların pəhrizinə daxil edilir.

Somon və cod duzlamaq, qızartmaq və bişirmək üçün uyğundur - aşpazın təxəyyülünün diktə etdiyi kimi.

Cəsarətli Növlərə ətinin yağ tərkibi 7% -dən çox olan nümayəndələr daxildir. Kalori miqdarı - 100 qr başına 200 kkal-dan çox.

Halibut, ilan balığı, skumbriya - yağlı növlər ən sağlamdır və çoxlu miqdarda poli doymamış turşuları ehtiva edir. Aktiv həyat tərzi keçirən insanları qidalandırmaq üçün uyğundur.

Belə balıqlar insanlar üçün necə faydalıdır?

Protein nisbətində balıq donuz və ya mal ətindən geri qalmır. Poli doymamış yağlar xolesterolun yığılmasının qarşısını alır.

Bir neçə səbəbə görə pəhrizinizə dəniz məhsulları daxil etməyə dəyər:

Vitamin tərkibi.
Yod və digər iz elementləri.
Omeqa-3.

IN dəniz balığı ən çox yod. Reçnaya belə zəngin kompozisiya ilə öyünə bilməz. Dəniz məhsulları yemək qalxanabənzər vəzinin düzgün işləməsini təmin edir.

O, həmçinin immunitet sistemini gücləndirir, yaddaşı yaxşılaşdırır və azaldır ağrı sindromu. Yemək dəniz nümayəndələri infarkt və vuruşların qarşısını almaq üçün.