Žirniai yra ankštiniai augalai, kurie buvo valgomi ilgą laiką. Jis gali būti valgomas šviežias, ruošiamas salotoms, sriuboms ir dribsniams. Produktas ne tik suteikia patiekalams ypatingo skonio, bet ir labai naudingas organizmui. Privalumus lemia į sudėtį įtrauktos maistinės medžiagos. Pažvelkime į žirnių naudą sveikatai.

Sudėtyje yra daug organizmui vertingų medžiagų. Žirniai yra pirmoje vietoje tarp daržovių pagal baltymingumą (100 g yra 5 g baltymų).

Tai labai naudinga žmonėms, kurie nevalgo mėsos. Produkte gausu aminorūgščių ir vitaminų (B, C, PP, K grupės). Jame yra daug makroelementų (kalcio, magnio, kalio, fosforo), mikroelementų (geležies, cinko, boro, vario, jodo, silicio, mangano ir kt.).

Nauda sveikatai:

1. Žirniai suteikia organizmui energijos ir skatina smegenų funkcijas.
2. Tai stiprus antioksidantas, kuris užkerta kelią neigiamas veiksmas laisvieji radikalai. Nuolat vartodami produktą galite apsaugoti organizmą nuo vėžio. Jei pacientui jau buvo diagnozuotas vėžys, žirniai padės sumažinti naviką, blokuodami kraujo tiekimą į jį.
3. Žirniai gerina miokardo, kraujagyslių, kepenų ir inkstų veiklą.
4. Dėl jodo buvimo produktas padės susidoroti su patologijomis endokrininė sistema, įskaitant skydliaukę.
5. Daržovės palengvins galūnių patinimą, Vidaus organai. Jis normalizuos inkstų veiklą, pašalins skysčio perteklius nuo kūno.
6. Žirniai turi daug skaidulų, todėl jie pagerins žarnyno motoriką ir išvalys jį nuo toksinų.
7. Daiginti žirniai yra labai naudingi. Mažina cholesterolio kiekį, o tai pagerins kraujagyslių ir miokardo būklę. Daržovė bus naudinga esant žarnyno nepraeinamumui, nes išvalys virškinimo sistemą.
8. Virti arba žalieji žirneliai palengvins rėmenį. Jis pašalins spazmus ir normalizuos virškinamojo trakto veiklą.
9. Sudėtyje esanti geležis užkirs kelią anemijos vystymuisi.
10. Žirniai atkurs regėjimo aštrumą. Produktas naudingas šalinant kataraktos simptomus arba užkertant kelią jos atsiradimui.
11. Dėl savo antioksidacinių savybių žirniai padės palaikyti normalios būklės oda. Jo naudojimas padės išspręsti dermatologines problemas (egzemą, psoriazę, spuogus ir kt.).
12. Žirniai turi prieštraukulinį poveikį, skatina aminorūgščių susidarymą ir irimą.
13. Valgydami šviežius žaliuosius žirnelius (150-200 g per savaitę) pagerinsite astmos būklę ir išvengsite ligos komplikacijų.
14. Daržovėje gausu nukleino rūgščių, reikalingų normaliai organizmo veiklai.
15. Žirnių miltai padės atsikratyti vidurių užkietėjimo, tereikia suvalgyti 1 arbatinį šaukštelį ryte tuščiu skrandžiu. l produkto.
16. Žirniuose esantys mineralai stiprins kaulus ir dantis.

Kuo naudingi žali žirneliai?

Žalieji žirneliai neturi krakmolo, jų savybės panašios į mėsos. Tačiau augaliniai baltymai turi aukštesnių savybių. Dietologai pripažįsta neįkainojamos naudosžalieji žirneliai sveikatai. Valgant daržoves gerėja imunitetas, pagerėja smegenų veikla, greitėja medžiagų apykaita.

Švieži žirneliai naudingi nuo šių negalavimų:

• inkstų ligos;
• ligų Urogenitalinė sistema;
• miokardo ir kraujagyslių ligos;
• patologijos, kurias sukelia medžiagų apykaitos sutrikimai (pavyzdžiui, diabetas);
• akių ligos;
• nutukimas;
• smegenų veiklos sutrikimai.

Žalieji žirneliai normalizuoja cholesterolio kiekį, skatina riebalų deginimo procesą, normalizuoja virškinimą ir medžiagų apykaitą. Produktas pašalina toksinus, padeda sergant ateroskleroze, vėžiu, vitaminų trūkumu. Žaliųjų žirnelių valgymas padės atsikratyti spuogų ir atkurti odos grožį.

Kuo naudingi virti žirneliai?

Žirnių patiekalai yra skanūs, maistingi ir gerai maitina kūną. Žmogus ilgą laiką nejaučia alkio. Produktas padeda papildyti energiją intensyvių treniruočių metu. fizinė veikla. Jis normalizuoja medžiagų apykaitą, užkertant kelią riebalų nusėdimui.

Žirnių košė normalizuos virškinimą ir veiksmingai kovos su vidurių užkietėjimu. Patiekalas gerai virškinamas, gerina virškinamojo trakto funkcijas. Žirniai normalizuoja kraujospūdį ir prisotina organizmą gyvybei reikalingais baltymais. Valgyti virtus žirnius - gera prevencija odos negalavimai. Produktas naudingas žmonėms, sergantiems tuberkulioze, miokardo ir kraujagyslių ligomis, sergantiems cukriniu diabetu.

Privalumai moterims

Žirnių nauda moterims yra folio rūgšties, kuri stimuliuoja reprodukcinę sistemą, buvimas. Vitaminas apsaugo nuo ankstyvo senėjimo. Tą pačią savybę turi ir kitas vitaminas – tiaminas. Papildoma naudinga savybė yra apsauga nuo Neigiama įtaka blogi įpročiai.

Žirniai turi geležies. Jei gaminį naudojate kritinės dienos, tai normalizuos blogą būklę, kurią sukelia mažas hemoglobinas. Menstruacijų metu moters kraujyje sumažėja kalcio kiekis. Dėl to jis išplaunamas iš kaulų, kurie tampa trapūs. Daržovių, kuriose gausu kalcio, valgymas padės iš dalies išspręsti problemą.

Žirniai turėtų būti įtraukti į dietą nėštumo metu. Jame yra daug maistinių medžiagų, ypač amino rūgščių, vitaminų, kurie yra naudingi organizmui besilaukianti mama. Jei valgysite daigintus žirnius, tai padės pašalinti toksikozę ir užkirsti kelią negimusio kūdikio anemijai.

Folio rūgštis numato normalus ūgis, vaisiaus vystymasis, perspėja apsigimimų, turi gerą poveikį psichinė būklė nėščia. Kalcis, kurio žirniuose gausu, reikalingas negimusio kūdikio skeletui formuotis. Ankštinių daržovių valgymas išsprendžia vidurių užkietėjimo nėštumo metu problemą.

Naudokite grožiui

Nuoseklus žirnių vartojimas padės išlaikyti geros būklės odai, plaukams ir nagams, nes produkte gausu kalcio. Daržovė gerina regėjimą ir skatina ląstelių atsinaujinimą, o tai paaiškina jos senėjimą stabdančiomis savybėmis. Produktą pakanka naudoti kelis kartus per savaitę.

Žirnių kaukės padeda prižiūrėti veidą, užkerta kelią raukšlių atsiradimui. Procedūros valo odą ir atkuria normalią veiklą riebalinės liaukos, padeda atsikratyti spuogų ir patinimų. Be to, kaukės suteikia odai papildomos mitybos.

Norėdami drėkinti odą ir prisotinti ją vitaminais, susmulkinkite saują šviežių žirnelių ir pasta patepkite veidą. Po 15 min. mišinį nuplauti.

Dėl riebi oda Tinka kaukė iš išrūgų su žirnių miltais, kurią galima gauti susmulkinus sausus žirnelius kavos malūnėlyje. Sumaišykite ingredientus, kol gausite tirštos grietinės konsistenciją, palikite 20-30 minučių. Tepkite mišinį 15-20 minučių, tada nuplaukite.

Norėdami prižiūrėti sausą odą, pasidarykite kaukę iš žirnių miltų su šiltu pienu. Sumaišykite ingredientus, padėkite į vandens vonią 30 minučių, tada atvėsinkite. Įlašinkite 5-6 lašus. rozmarinų aliejaus, tepkite veidą. Nuplaukite mišinį po 10 minučių.

Ankštiniai augalai gali būti naudojami gydyti aknė. Jums reikės žaliųjų žirnelių lapų. Juos sumalkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite ir tepkite ant skaudamos odos. Po 15 min. nuplauti šiltas vanduo. Procedūrą atlikite naktį 10-14 dienų. Egzemos pažeistą odą galima tepti žaliųjų žirnelių pasta. Taip galite išgydyti virimą, pūlingos žaizdos, erysipelas.

Dėl svorio

Žirnius gerai įtraukti dienos dieta norintiems numesti svorio. Tai padės numesti iki 3 kg per 1 savaitę.

Žirnių savybės svorio netekimui:

• mažina alkį;
• pagreitina medžiagų apykaitą;
• pašalina skysčio perteklių.
• normalizuoja lipidų apykaitą;
• išsivalo sunkieji metalai, šlakai;
• apsaugo nuo riebalų nusėdimo kepenyse.

Norėdami numesti svorio ir normalizuoti žarnyno veiklą, naudokite šį receptą. Mirkykite sausus žirnius 12 valandų, permeskite per mėsmalę. Kasdien suvalgykite po kelis šaukštus gautos masės. Gydymo kursas yra 7-10 dienų.

Privalumai vyrams

Žirnių vertė vyrams yra galimybė užkirsti kelią urogenitalinės sistemos ligoms (įskaitant prostatitą). Produktas padidina potenciją ir pagerina seksualinį aktyvumą. Reguliarus žirnių vartojimas padės priaugti raumenų masės, o kūnas greitai atsigaus po treniruočių.

Kaip tai naudinga vaikams?

Vaikams būtinai duokite žirnių. Produktas suteiks vaikui energijos, pagerins protinė veikla, padidins koncentraciją. Žirnių valgymas pagerins atmintį ir regėjimą. Daržovėje gausu tiamino, ji yra augimo stimuliatorius, taip pat palaiko raumenų tonusą.

Toks maistas turės teigiamą poveikį vaiko virškinimo organams ir reguliuos miokardo veiklą. Žirniai sustiprins organizmą ir padidins fizinę ištvermę. Produktas pagerins apetitą, ši savybė bus svarbi mažiems vaikams, kurie mėgsta saldumynus, o ne įprastus patiekalus.

Žirniai turi daug baltymų ir kalcio, kurie yra atsakingi už kaulų sistemos ir dantų būklę. Produkto vartojimas sustiprins kaulus ir užkirs kelią karieso atsiradimui. Jei vaikas valgo žirnius, tai pašalins Blogas kvapas iš burnos.

Specialistai pataria mažylį su žaliaisiais žirneliais supažindinti nuo 8-9 mėnesių. Iki šio amžiaus vaiko organizmui trūksta fermentų, reikalingų daržovėms virškinti. Iki 2 metų produkto negalima duoti šviežio, tik virti ar troškinti. Taip jis geriau įsisavins.

Kad žirniai būtų sveiki, duokite jų vaikui kartu su kitomis daržovėmis. Rekomenduojamas dažnis: iki 1-3 rublių per savaitę. Pupelių skaičius neturi viršyti 1/3 kitų daržovių.

Nauda sergant kai kuriomis ligomis

Diabetas

Žirniai labai naudingi žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kuriam būdingas nuolatinis gliukozės kiekio kraujyje padidėjimas. Ekspertai rekomenduoja būtinai įtraukti produktą į meniu. Žirnių valgymas padeda normalizuoti gliukozės kiekį. Skaidulos ir maistinės skaidulos sulėtina angliavandenių pasisavinimą žarnyne, o tai neleidžia staigūs pokyčiai Sachara.

Žirnių gebėjimą sumažinti gliukozės kiekį lemia amilazės inhibitorių buvimas. Jie sumažina kasos apkrovą. Žirniuose taip pat yra arginino – nepakeičiamos aminorūgšties, kuri gali sumažinti organizmo insulino poreikį.

Diabetikams svarbios produkto savybės:

1. Kalorijų kiekis 100 g: švieži žirneliai - 55 kcal, termiškai apdoroti - 60 kcal, sausi - 300 kcal.
2. Angliavandenių kiekis 100 g – 14 g.
3. Glikemijos indeksas – 30-50 (įvairių veislių šviežiems žirniams), 25 (sausam produktui).

Žirniai ir iš jų pagaminti patiekalai greitina medžiagų apykaitą, sustiprina vaistų poveikį. Produktas mažina cholesterolio kiekį, gerina kraujagyslių būklę, normalizuoja riebalų apykaitą, skatina peristaltiką. Virti žirniai mažiau naudingi diabetikams, nes termiškai apdorojant vertingos medžiagos greitai sunaikinamos.

Gastritas

Žirnių negalima vartoti, kai ūminė būklė. Jei nėra paūmėjimų, produktas netgi bus naudingas, bet tik minimaliu kiekiu. Patiekalus geriau ruošti iš šviežio produkto, nes sausas produktas sukelia gastrito paūmėjimą.

Augaliniai baltymai, kurių žirniuose gausu, pagreitina skrandžio sienelių gijimą ir padeda atkurti gleivinę. Maistinės skaidulos skatina virškinimą, nes skatina peristaltiką. Jie pašalina toksinus, atliekas ir neleidžia riebalinėms ląstelėms atsirasti virškinimo sistemos organuose. Žirnių valgymas sergant gastritu normalizuoja išmatos.

Produktas prisotina organizmą vitaminais. Tai leidžia sustiprinti imuninę sistemą, kad galėtumėte susidoroti su liga. Nikotino rūgštis veikia cholesterolio kiekį, o tai neleidžia padidėti antsvorio, nepageidautina sergant gastritu.

Pankreatitas

Sergant pankreatitu, būtina apriboti žirnių vartojimą. Patologijos paūmėjimo atveju daržovė draudžiama bet kokia forma. Jei pacientui remisija, leidžiama valgyti žirnius, geriausia šviežius arba šaldytus. Produktas yra baltymų šaltinis, būtinas kasos audinių regeneracijai.

Viena porcija neturėtų viršyti 100 g lėtinė forma ir 150 g – ilgalaikei remisijai. Jei produkto vartojimas pablogina jūsų sveikatą, išbraukite žirnius iš meniu. Visada galite jį pakeisti kitais sveikos daržovės, saugus sergant pankreatitu.

Kaip tai kenksminga?

Žirniai neabejotinai naudingi organizmui, tačiau svarbu žinoti, kad kartais jų vartoti draudžiama:

1. Sergantieji podagra, nefritu, cholecistitu, tromboflebitu neturėtų valgyti šviežio ar paruošto maisto, nes tai sukels patologijos paūmėjimą.
2. Tai pakenks maitinančioms motinoms ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Vartojimas sukels vidurių pūtimą ir diskomfortą pilve. To priežastis – ankštiniuose augaluose esančios stambios skaidulos ir cukrus.
3. Vyresnio amžiaus žmonės neturėtų valgyti per dažnai. Sudėtyje yra purinų, jie gali kaupti uratus (druskas šlapimo rūgštis). Medžiagos nusėda į vidaus organus ir sąnarius, todėl pablogėja įvairios ligos. Tai paneigia visas naudingas daržovės savybes.
4. Kitos kontraindikacijos: individualus netoleravimas, fermentų trūkumas. Tokiais atvejais produkto naudojimas sukels neigiamos reakcijos(pavyzdžiui, alergija).

Sveikiems žmonėms nerekomenduojama valgyti per daug žalių žirnelių, kitaip bus sutrikęs virškinimas, nukentės virškinamojo trakto gleivinė. Neapdoroti žirniai pablogins funkciją Virškinimo traktas, sutrikdys normalią gleivinių būklę ir gali išprovokuoti vidinius mikroplyšimus.

Taigi saikingas žirnių vartojimas bus naudingas organizmui, tačiau tik tuo atveju, jei nėra kontraindikacijų. Produktas padės paįvairinti jūsų kasdienę mitybą. Rekomenduojama valgyti šviežius, ką tik nuskintus žirnius, tokius, kokie juose yra didžiausias skaičius vitaminai, mineralai. Konservuoti žirniai praranda maždaug 90 proc. naudingų medžiagų.

Žirniai yra vienas iš labiausiai paplitusių, sveikiausių ir maistingiausių ankštinių šeimos narių. Ačiū naudingų savybių ir prieinamumas, tai dažnai vadinama „vargšo žmogaus mėsa“.

Maisto gaminimui geriausiai tinka nuluptos veislės, kurios gali išlaikyti savo savybes. apvali forma net džiovinant. Parduodamas visas ir padalintas į pusę.

Straipsnio turinys:

Kalorijos žirniuose

Paprastai žirniai naudojami virimui kaip garnyras troškinimams ir pyragams gaminti. Produktas puikiai dera su mėsa ir žuvimi, dera su jais pagal skonį. O žalios spalvos žirniai gali suteikti rafinuotumo bet kurioms salotoms ar sriuboms.

Gydytojų ir mitybos specialistų teigimu, suaugęs žmogus per dieną turėtų suvartoti nuo 150 iki 180 gramų ankštinių augalų. Ta pati norma gali būti taikoma žirniams bet kokia kita forma.

Šio produkto kalorijų kiekis priklauso nuo žirnių grūdų veislės ir būklės. Sausuose grūduose jis didesnis, tačiau šviežių šio augalo kalorijų kiekis yra mažiausias. Pavyzdžiui, cukriniai žirneliai, kuriuos mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji, valgomi švieži, gali būti priskirti dietiniam produktui.

Žirnių kalorijų lentelė

Kuo naudingi virti žirneliai?

Virti žirniai yra daug maistingesni nei makaronai ar ryžiai. IN pasninko dienosŽirnių patiekalai gali pakeisti žuvies ir mėsos patiekalus.

Pagrindinis virtų žirnių turtas yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų, svarbių aminorūgščių, skaidulų ir maistinių skaidulų kiekis, padedantis normalizuoti virškinimo trakto veiklą.

Produkte gausu vitaminų B, A, C, E, PP, mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, magnio, geležies, chloro ir sieros, jodo, fosforo ir natrio.

Pagal aminorūgščių kiekį košės ir žirnių sriubos nusileidžia tik sojai, o pagal baltymų kiekį joms neprilygsta augalinių patiekalų. Dėl šios priežasties daugelis sportininkų ir kultūristų savo mityboje naudoja virtus žirnius, nes didelis baltymų kiekis skatina greitą augimą. raumenų masė. Jis tampa nepakeičiamas ir vegetarams, kurie sėkmingai jais pakeičia mėsos produktus.

Reguliariai naudodami šį produktą galite:

1. Padidinti hemoglobino kiekį kraujyje;
2. Normalizuoti arterinis spaudimas;
3. Sumažinti patinimą;
4. Numesti svorio;
5. Užkirsti kelią skydliaukės ligoms;
6. Normalizuoti virškinamojo trakto veiklą;
7. Pašalinti galvos skausmą;

Privalumai vyrams

IN liaudies medicina tai gana veiksminga vaistas adresu vyrų ligos. Ypač prostatos liaukos veiklai normalizuoti ir lašelinei gydyti.

Dėl gausaus fitoestrogenų kiekio žirnių nuoviras padeda atsikratyti prostatito ir padidinti vyrų jėgą, taip pat žymiai sumažina vystymosi riziką. vėžio ligos vyriški lytiniai organai.

Virtų žirnių žala

Taip pat verta paminėti, kad virti žirniai tinka ne visiems. Senyviems žmonėms, maitinančioms motinoms ir nėščioms moterims, siekiant išvengti padidėjusio dujų susidarymo, jų kiekį reikia sumažinti.

Virti žirneliai taip pat gali sukelti šlapimo rūgšties kiekio padidėjimą, dėl kurio organizme kaupiasi druskos.

Ką virti iš virtų žirnių?

Iš žirnių galite paruošti daug įvairių patiekalų, nes jie puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Geriausia naudoti daugiau veislių ryskios spalvos, nes juose daug daugiau naudingų medžiagų. Be to, žemos kokybės veisles virti daug ilgiau. Geriausios veislės žirniai suminkštėja per 15 minučių po įdėjimo į vandenį.

Žirnių virimo receptai puiki suma, kurį nesunkiai galima rasti internete. Štai keletas iš jų.

Kreminė žirnių sriuba

Ingridientai

• Vanduo (2 l);
• duona (4 riekelės);
• Mėsos sultinio (2 kubeliai);
• Žirniai (1 puodelis);
• Česnakai (1-2 skiltelės);
• Pienas (1 stiklinė);
• Sviestas (4 šaukštai);
• Druska pipirai;

1) . 8 šaukštus sausų žirnelių sumalkite kavos malūnėlyje, o likusius virkite, kol suminkštės.

2) . Česnaką pakepinkite aliejuje, tada suberkite pienu atskiestus žirnių miltus, vandenį, sultinio kubelius, virtus žirnelius ir užvirinkite. Virkite 10 minučių, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir patiekdami įpilkite grietinės.

Koldūnų su žirneliais receptas

Ingridientai

• Žirniai (džiovinti);
• Grybai (švieži arba džiovinti);
• Koldūnų tešla;
• Druska, pipirai, svogūnai;

1) . IN saltas vanduo Mirkykite žirnius per naktį. Virkite, kol suminkštės, ir iš jos pagaminkite tyrę.

2) . Išteptą aliejumi išteptą skardą sluoksniu paskleiskite tyrę ir pašaukite į orkaitę (vidutinės temperatūros), kad iš jos išgaruotų skystis, kepkite 15 - 25 min.

3) . Dalį tyrės atidedame padažui ruošti, o kitą dalį sumaišome su smulkiai pjaustytais ir pakepintais svogūnais bei grybais. Įdaro mišinys turi būti tirštas, jei šiek tiek skystokas, išdžiovinkite orkaitėje, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.

4) . Įprastu būdu iš įdaro ir tešlos darome kukulius, sumetame į pasūdytą verdantį vandenį, verdame 3-4 minutes (kol išplauks) ir kiaurasamčiu išimame iš vandens.

5). Dubenyje ištirpinkite rezervuotą žirnių tyrę dideli kiekiaiĮ vandenį, likusį po virimo, įpilkite sviesto arba grietinės, kad būtų vidutinio tirštumo padažas.

6) . Šiuo padažu užpilame kukulius, uždengiame dangčiu ir dedame į iki vidutinės temperatūros įkaitintą puodą 30 minučių. Ir jūs galite patiekti ant stalo.

Žirnių troškinio receptas

Ingridientai

• Bulvė;
• Žirniai;
• Malti krekeriai;
• Daržovių aliejus;
• Druska pipirai;

1) . Virkite žirnius, kol suminkštės. Atskirai išvirkite bulves (proporcijos su žirneliais nuo 1 iki 1). Iš jų gaminame tyrelę, dedame žiedais supjaustytus ir aliejuje apkepintus svogūnus, druską, pipirus, suberiame truputį miltų ir išmaišome.

2) . Sviestu pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą mišinį dėkite į troškinimo indą, išlyginkite ir kepkite iki vidutinės temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kol apskrus). Patiekite prie stalo karštą.

Žirnių tyrės gaminimo receptas

Ingridientai

• Žirniai (180 g);
• Bulvės (160 g);
• Pienas (100 g);
• Sviestas (10 g);
• Druska;

1) . Virkite žirnelius, kol visiškai iškeps, sumaišykite su karštomis virtomis bulvėmis ir sutrinkite.

2) . Įkaitinkite tyrę iki 80 - 90 laipsnių, supilkite karštą pieną arba žirnių sultinį, pasūdykite, pagardinkite aliejumi ir išmaišykite.

3) . Rezultate gausime neskystą tyrę, kuri ant patiekalo guls krūva, neplatindama.

Kalorijos, kcal:

Baltymai, g:

Angliavandeniai, g:

Augalų šeima ankštiniai augalai, vertingas maisto produktas, kuriame yra daug augalinių baltymų.

Tėvynė: Rytų Afganistanas ir Šiaurės Vakarų Indija. – viena seniausių žmonijai žinomų kultūrų. Auginti pradėta IV a. pr. Kr e.

Džiovintų žirnių kalorijų kiekis

Džiovintų žirnių kalorijų kiekis yra 298 kcal 100 gramų produkto.

Džiovintų žirnių sudėtis

Džiovinti žirneliai turi gana daug fosforo, kalio, kalcio, geležies, taip pat magnio ir cinko. Be to, jame yra retinolio arba vitamino A, taip pat teanino, riboflavino, naicino, pantoteno rūgšties, piridoksino, folacino (ty vitaminų B1, B2, B3, B5, B6 ir B9) ir askorbo rūgštis(vitamino C).

Džiovintų žirnių nauda ir žala

Žirniai naudojami daugelio ligų gydymui: tuberkuliozei ir kraujagyslių ligoms. Jis mažina kraujospūdį ir yra lengvas diuretikų poveikį padeda sergant inkstų ligomis. Turtinga mineralų sudėtis bus naudinga tiems, kurie rūpinasi jaunyste ir grožiu, nes vitaminai ir mikroelementai veikia nagų ir plaukų augimą, gerina būklę. oda(kalorizatorius). Mažindami cholesterolio kiekį žirniai padeda išvengti aterosklerozės, o vitaminas A ir beta karotinas būtini tiems, kurie patiria regėjimo problemų.

Žirnių privalumas yra tas, kad jie stabdo navikų augimą, turi antikancerogeninį poveikį. Stimuliavimas riebalų metabolizmas padės atsikratyti nepageidaujamų riebalų sankaupų.

Tačiau ne visi gali naudoti šį produktą. Žirniai draudžiami sergant podagra, uždegiminės ligos Virškinimo traktas ir inkstų uždegimas. Sergant skrandžio opa, žirnius galima valgyti tik tyrės pavidalu po terminio apdorojimo. Žali žirneliai puikiai veikia žarnyną, dirgina skrandžio gleivinę. Terminio apdorojimo metu fermentų inhibitoriai sunaikinami, todėl į savo mitybą galite drąsiai įtraukti žirnius.

Kaip virti džiovintus žirnius

Džiovinti žirniai plačiai naudojami tiek kulinarijoje, tiek maisto pramonėje. Paprastai džiovinti žalieji žirneliai naudojami kaip pirmųjų ir pagrindinių patiekalų ingredientas. Be to, iš džiovintų žaliųjų žirnelių gaminami išvestiniai patiekalai. Pavyzdžiui, džiovintų žaliųjų žirnelių tyrės arba košės (kalorizatorius). Vienas iš džiovinimo variantų: surūšiuotus žirnių grūdus reikia dėti į verdantį vandenį ir virti, kol suminkštės. Jei į vandenį įpilsite 50 g 10 kg žirnių, tada virti žirniai džiovinami nesukietės.

Išvirusius žirnelius atvėsinkite šaltame vandenyje ir išdžiovinkite orkaitėje, pirmiausia 80 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite iki 65. Džiūvimas turėtų trukti 2-4 valandas. Prieš valgant džiovintus žirnius, juos reikia porai valandų pamirkyti šaltame vandenyje ir virti nesūdytame vandenyje 1-1,5 valandos.

Džiovintų žirnių laikymo paslaptys

Džiovinti žirniai turi būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje. Geriausia šaltoje patalpoje. Kartais žirnių atsargos laikomos maišelyje šaldytuvo stalčiuje. Kartais jie paliekami faneros dėžėje ant įstiklintų lodžijų. Šaltyje visokie kenkėjai nesiveisia.

Žirniai turi plačią istoriją, pirmą kartą buvo sukurti XV amžiuje. Iš pradžių kultūra buvo skirta paprastiems žmonėms gydyti. Vėliau pupelių troškinys pamilo bajorus ir pamažu pradėjo plisti visame pasaulyje. Net rafinuoti gurmanai Prancūzijoje negali ignoruoti patiekalų iš žirnių. Tuo remdamiesi daugelis žmonių domisi kultūros nauda ir žala. Pakalbėkime apie viską išsamiau.

Cheminė sudėtis

Iš vertingų medžiagų, kurių yra žirniuose, galime išskirti tas, kurios yra būtinos Žmogaus kūnas elementai. Jie turi būti gaunami su maistu arba papildomų priedų pavidalu.

Žirniai turi daug magnio, kalio, cinko, mangano, kalcio, fosforo ir vario. Tarp vitaminų verta paminėti riboflaviną, tiaminą, pantoteną ir nikotino rūgštis, kiti B grupės vitaminai, retinolis, tokoferolis. Produkte yra daug jodo, cholino ir amino rūgščių.

Kalorijų kiekis 100 gr. yra apie 299 Kcal. Žirniai nepriklauso mažo ar didelio kaloringumo maisto produktams, juos galima priskirti „vidutinei“ kategorijai. Kalorijų kiekis žaliuose grūduose svyruoja tarp 70-75 Kcal. 100 gr., viskas priklauso nuo kultūros brandos.

Žirnių privalumai

Be neabejotinos cheminių komponentų naudos, kultūra turi daug kitų vertingų savybių.

1. Žaliuosius žirnelius turėtų valgyti žmonės, kurie jaučia vidaus organų ir galūnių audinių patinimą. Produktas normalizuoja inkstų veiklą, šalina iš organizmo skysčius ir druskas.
2. Bet kokios rūšies žirniai yra produktai, kurie puikiai apsaugo nuo vėžio vystymosi. Jei jums jau buvo diagnozuotas vėžys, pasėlis nutrauks jo ląstelių aprūpinimą krauju ir sumažins naviką.
3. Naudinga valgyti daigintus žirnius. Jis yra atsakingas už cholesterolio pusiausvyrą pašalindamas kenksmingų medžiagų nuo kūno. Taigi pagerėja širdies raumens ir kraujagyslių sistemos veikla.
4. Jodas gydo endokrininės sistemos ir ypač skydliaukės ligas. Geležis pašalina galimos anemijos vystymąsi. Žirniai būtini nėščiosioms, kad pašalintų įgimtą vaiko mažakraujystę.
5. Naudinga valgyti kultūrą per mėnesinių ciklas. Menstruacijų metu moteris netenka daug geležies, būtinos kraujodarai. Žirniai kompensuoja trūkumą ir padidina hemoglobino kiekį iki norimo lygio.
6. Žirnių kultūra atkuria regėjimo aštrumą, mažina akių nuovargį, sutepa obuolį. Produktas įtraukiamas į dietą, siekiant išvengti kataraktos ir gydyti jos simptomus.
7. Daiginti žirniai yra naudingi, todėl juos reikia vartoti sergant lėtiniu žarnyno nepraeinamumu. Kompozicija švelniai valo virškinimo sistemą, švelniai apgaubia skrandžio sieneles, kovoja pepsinė opa dvylikapirštės žarnos.
8. Antioksidacinės (valančios) žirnių savybės padeda išlaikyti odos grožį ir ją išvalyti. Žirniai naudojami psoriazei, egzemai, spuogams ir kitoms panašioms ligoms gydyti.
9. Žaliuosius ar virtus žirnius tinka valgyti nuo rėmens. Produktas malšina spazmus ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Dažniausiai nėščios merginos kenčia nuo šios problemos.

1. Produkte yra daug kalcio, kurio gražioms moterims reikia norint palaikyti tinkamą plaukų, nagų ir odos būklę. Elementas taip pat būtinas nėščioms mergaitėms, kad susidarytų kūdikio skeletas.
2. Patekusi geležis papildo hemoglobino kiekį, kuris menstruacinio ciklo metu nukrenta iki kritinio lygio.
3. Folio rūgštis – gimtoji moteriškas vitaminas. Jis sulėtėja priešlaikinis senėjimas audinius, yra atsakingas už ląstelių regeneraciją, gerina moters lytinių organų veiklą.
4. Valgyti žirnius neleis galima odos ligos ir pašalins daugelį dermatologinių problemų. O žaliųjų žirnelių košė išvalys poras.

Žirnių nauda vyrams

1. Pagrindinis kultūros privalumas vyrams yra tai, kad ji padeda priaugti raumenų masės ir greitas atsigavimas kūnas po treniruotės. Žirniai turi daug baltymų, reikalingų skaidulų elastingumui.
2. Vyriškajai pusei gyventojų vertingumas yra gebėjimas užkirsti kelią daugeliui ligų, susijusių su reprodukcine ir šalinimo sistemomis.
3. Žirniai teigiamai veikia potenciją ir stiprina seksualinį aktyvumą. Folio rūgšties kaupimasis pagerina spermatozoidų skaičių ir pagrindinę jų funkciją.

Žirnių nauda vaikams

1. Kultūra didina apetitą. Ši kokybė naudinga vaikams, kurie dažnai atsisako maisto ir reikalauja saldumynų.
2. Žirniai turi daug kalcio ir baltymų, elementų, atsakingų už dantų ir kaulų būklę. Produktas sumažina ėduonies susidarymo tikimybę ir pašalina blogą burnos kvapą.
3. Žirniai teigiamai veikia vaiko virškinimo sistemą, reguliuoja širdies raumens veiklą, dalyvauja kraujodaros procese. Kultūra didina fizinę ištvermę.
4. Kompozicija tiesiogiai veikia protinę veiklą. Produktas turėtų būti įtrauktas į mokyklinio, ikimokyklinio ir studentiško amžiaus vaikų racioną. Tai padidina koncentraciją, gerina regėjimą ir atmintį.

1. Žirnių nerekomenduojama vartoti laktacijos metu, tačiau nėštumo metu draudimų nėra. Kultūroje sukoncentruota daug moteriai reikalingų aminorūgščių.
2. Nėščia moteris dažnai kenčia nuo vidurių užkietėjimo, toksikozės ir nemigos. Šios nemalonios problemos gali būti išspręstos, jei žirnius valgysite reguliariai ir dozėmis.
3. Didžiulė kalcio sankaupa sudaro negimusio vaiko skeletą. Folio rūgštis atsakinga už psichiką, nuramina moterį nervinių svyravimų metu.

Žirnių žala ir nauda ligoms

1. Antrojo tipo diabetas. Cukrinis diabetas yra kelių tipų. Antruoju atveju valgyti žirnius leidžiama ir netgi rekomenduoja specialistai. Vartojant, produktas švelniai sumažina gliukozės kiekį kraujyje. Diabetikai tai žino aštrūs šuoliai arba cukraus kiekio sumažėjimas gali sukelti liūdnos pasekmės. Žirniai lėtai virškinami organizme, todėl jie yra naudingi esant tokiems negalavimams. Be to, kompozicija sumažina lygį blogas cholesterolis, teikiančios naudos kraujagyslėms.
2. Gastritas. Nepamirškite, kad diagnozuojant tokią ligą valgyti žirnius visiškai draudžiama. Vis dar yra išimčių. Produkto negalima valgyti tik sergant ūminėmis ligos formomis. Nesant paūmėjimo, žirnius leidžiama vartoti nedideliais kiekiais.
3. Pankreatitas. Produkto nuo pankreatito vartojimas yra ribotas. Viskas priklauso nuo ligos formos. Su šiuo produktu draudžiama valgyti košes ar sriubas. Išimtis taikoma daigintiems žirniams, tokiu atveju jie yra naudingi organizmui. Ankštinius augalus galima vartoti tik šviežius.

Žirnių valgymo taisyklės

1. Gamindami naudokite žirnius įvairūs kiekiai ir variacijos. Įpraskite ryte valgyti žirnių sriubą ar košę. Ankštinės daržovės puikiai dera su kitais produktais, nepamirškite apie tai.
2. Patiekalai ir salotos iš pupelių ir žirnių laikomi puikiais baltymų kokteiliais organizmui. Taip pat galite pridėti bent sveiki lęšiai. Pagal gaminimo principus jis panašus į žirnius.
3. Naudokite gaminį įvairiais variantais. Konservuotus ir žaliuosius žirnelius galima panaudoti iš karto pagal paskirtį. Yra speciali ankštinių augalų rūšis. Mung pupelių žirniai plačiai naudojami rytietiškoje virtuvėje gaminant skanius patiekalus.
4. Neabejotinas konservuotų ir daigintų žirnių privalumas yra tas, kad produktą galima saugiai vartoti vakare ir naktį. Ankštinės daržovės jokiu būdu nepakenks jūsų figūrai.

Žirnių vartojimo normos

1. Sunku tiksliai pasakyti, kokį žirnių kiekį leidžiama vartoti per dieną. Ši nuomonė susiformavo, nes mažai žmonių valgo produktą kasdien. Taip pat žirnių formų įvairovė ir panaudojimas kulinariniame pasaulyje yra labai platus.
2. Žaliųjų, konservuotų ir šviežių žirnių leidžiama suvartoti iki 200 gramų. per dieną. Kalbant apie virtą produktą košės pavidalu, specialistai rekomenduoja vienu metu suvartoti apie 100 gramų. per dieną (1 porcija).

1. Žirniai priklauso kategorijai sveiki produktai. Nepaisant to, ankštiniai augalai gali pakenkti kūnui. Nepamirškite, kad dideliais kiekiais valgant žalią kompoziciją gali būti neigiamas poveikis virškinimui.
2. Persivalgius žalių žirnių, veikla sutrinka Virškinimo sistema, kartu pažeidžiama skrandžio ir žarnyno gleivinė.
3. Beveik visi žino, kad produktas padidina dujų susidarymą. Nesvarbu, kokia forma vartosite žirnius, laikykitės rekomenduojamo kiekio. Priešingu atveju susidursite su daugybe problemų.
4. Dujų susidarymo procesas vyksta dėl didelis kiekisšiurkščiavilnių skaidulų ir cukrų žirniuose. Atminkite, kad produktą turėtų vartoti tik vyresni žmonės, žmonės, sergantys podagra, ir mergaitės žindymo laikotarpiu.
5. Problema ta, kad ankštiniuose augaluose yra didelė purinų koncentracija. Fermentai padidina šlapimo rūgšties koncentraciją organizme, o tai neigiamai veikia sausgysles, sąnarius ir inkstus.

At teisingas naudojimas ir laikantis visų rekomendacijų, žirniai gali suteikti kūnui įspūdingą paramą ir naudą. Nenaudokite produkto per daug, kad išvengtumėte nemalonių pasekmių. Apsvarstykite galima žala ir kontraindikacijas.

Vaizdo įrašas: ankštinių augalų nauda ir žala

Žmonija žirniais mėgaujasi daugybę metų, tiksliau, tūkstančius metų. Kinai, graikai, romėnai, europiečiai ir ne tik europiečiai, bet ir karaliams artimi asmenys turėjo galimybę valgyti patiekalus (gardumynus!) iš žirnių.

Šiandien žirniai turi toli gražu ne rafinuotą reputaciją – net vaikai žino, kad žirniai prie to prisideda padidėjęs dujų susidarymas. Na, o dainų tekstus, susijusius su kadaise karalių aprūpinimu, išsklaidė žirnių auginimo paprastumas – jie tapo prieinami visiems ir visur.

Visa tai žirnių nauda ir žala išliko nepakitusi.

Žirnių nauda organizmui

Pagrindinė žirnių nauda mūsų organizmui yra energetinė vertė. Žirniai yra baltymų ir angliavandenių kiekio rekordininkai, todėl yra baltyminis krakmolo maisto produktas, kuriam iš tikrųjų nereikia jokių priedų - nei mėsos, nei garnyrų, nes jis pats yra ir vienas, ir kitas.

Žirniai gali būti puikus mėsos pakaitalas vegetarams. Tai labai naudinga papildant vitaminų A, C, B ir maistinių medžiagų – fluoro ir kalio – trūkumą.

Nors žirnių naudą nulemia visiškai kitas komponentas – flavonoidai. Šios medžiagos neleidžia oksidaciniai procesai mūsų viduje, atitinkamai, jie saugo mus nuo laisvųjų radikalų kaupimosi ir navikų augimo.

Kardiologai savo pacientams mėgsta rekomenduoti žirnius. Įrodyta, kad reguliarus šios veislės ankštinių augalų vartojimas sumažina aterosklerozės ir infarkto riziką. Ir tai nenuostabu, gamtoje tokių yra tikrai nedaug “ sudėtingi vaistai“, kurie gali pasigirti plačiausiu mikro ir makroelementų asortimentu:

• kalis ir natris (abu yra atsakingi už kalio ir natrio balansą, kuris užtikrina tinkamą miokardo funkcionavimą);
• magnis yra gerai žinomas šerdies makroelementas;
• fosforas, siera, chloras;
• jodas, cinkas, geležis, (retai!) selenas, varis, molibdenas, fluoras, chromas, kobaltas, vanadis, alavas ir kt.

Ši kompozicija neišsami, bet net ir tokia forma įspūdinga ir net kai kur gąsdinanti, nevalingai prisimenama visa periodinė lentelė... Tiesa, užuot bijojęs, žirnius reikėtų vartoti kasdienei mitybai, t.y. dietos, nes tuomet galite pamiršti apie papildomą farmacinių vitaminų vartojimą.

Pirma, žirniai padeda tiems, kurie visada stovi ant kojų ir bėga. Žirniai yra aktyvaus gyvenimo būdo žmonių, kuriems tiesiog reikia tokio maitinančio ir maistingo maisto, produktas.

Antra, žirniai gerina ne tik fizinę, bet ir psichinę sveikatą. Tai naudinga atminčiai, koncentracijai ir dėmesiui – čia vėlgi vaidina įvairi kompozicija.

Žirniai gali būti naudojami kaip greitas vaistas nuo rėmens – užtenka vos 3-4 vandenyje išmirkytų žaliųjų žirnelių grūdelių, kad sustabdytų rėmens priepuolį.

Žala?

Žirnių naudą supratome nesunkiai, tačiau ar toks nepriekaištingas maisto produktas gali turėti trūkumų – daug sunkesnis klausimas.

Žirnių nauda ir kontraindikacijos neatsilieka viena nuo kitos, todėl vienas be kito neįmanomas.

Žinoma, žirniai garsėja savo gebėjimu skatinti vidurių pūtimą. Kaip jau minėjome, taip nutinka tik tiems, kurie nėra tinkami – nevalgykite daug žirnių, jei esate linkę į pilvo pūtimą ir dujų susidarymą. O jei tikrai negalite atsisakyti šio karališko skanėsto, valgykite žirnius su pankoliu ir krapais – neigiamas poveikis liks nepastebėtas, tačiau nauda išliks.

Yra viena kategorija žmonių, kuriems vis dar geriau be žirnių – tie, kurie serga podagra. Žirniai turi daug purinų - medžiagų, kurios padidina šlapimo rūgšties kiekį sąnariuose, todėl „turtingųjų ir kilmingųjų“ liga progresuoja.

Svorio metimas ir žirniai

Jei laikotės dietos, žirnių košės ar žirnių sriubos su skrebučiais – ne geriausias pasirinkimas. Žirniai, iš kurių visa tai ruošiame, yra labai kaloringi – apie 300 kcal 100 g, nors, žinoma, su tokiu svoriu galima persivalgyti.

Tačiau žalieji žirneliai jums nekainuoja beveik nieko – tik 73 kcal. Todėl geriau laikytis dietos.

Panašūs straipsniai