Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün qidalanma. Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz müalicəvi qidalanma

Hazırda həzm sisteminin (mədə-bağırsaq traktının) xəstəlikləri çox geniş yayılmışdır. İrsi kondisionerdən əlavə, bu cür xəstəliklərin inkişafında böyük rolu yemək pozğunluğu (və təkcə deyil) oynayır - yüksək kalorili, qızardılmış və yağlı qidalar yemək, nizamsız yeməklər, qeyri-kafi yuxu, tez-tez stress və s. mənfi amillər. Bağırsaqların fəaliyyətinin pozulması, qarın ağrısı, ürəkbulanma kimi xəstəliyin əlamətlərinin görünüşü ilə bir neçə nəfər dərhal həkimə müraciət edir. Eyni zamanda, mütərəqqi bir xəstəliyin müalicəsi yeni başlayandan daha çətindir.

Mümkün qarşısını almaq üçün ağır nəticələröz sağlamlığınızın qeydinə qalmaq lazımdır. Vaxtında müalicə olunmayan qastrit sonda mədə xorasına, kolit isə bədxassəli xəstəliyə çevrilə bilər. Evdən sonra həkim və ya stasionar şərait terapiya mütləq xəstə pəhriz tövsiyə edəcək. Düzgün seçilmiş məhsullar, normal həyat tərzinə dönərkən, həzm sisteminin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, simptomlardan qurtulmağa kömək edəcəkdir.

Kəskin qastrit

Uşaqlarda tez-tez həddindən artıq yemək, böyüklərdə isə spirtli içki qəbulu, xarab və qıcıqlandırıcı qidalar səbəbindən baş verən kəskin qastritdə ilkin olaraq bağırsaqları təmizləmək lazımdır.

İlk iki gündə aclıq və bol maye qəbul etmək tövsiyə olunur (uşaqlarda mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün pəhriz bunu nəzərdə tutmur). Sonra xəstə yumşaq bir şəkildə qidalandırmağa başlayır. Birincisi, maye yemək - selikli süzülmüş şorba, az yağlı bulyon, qızılgül suyu, limonlu çay. Sonra pəhriz genişləndirilir və çaya qaymaq, süd əlavə edilir, sonra meyvə şirələri, püresi taxıllar, turşu olmayan jele, jele icazə verilə bilər. Buxarda çəkilmiş ət, qurudulmuş ağ çörək, tərəvəz püresi, balıq köftəsi, kompotlar və s.

Xroniki qastrit

Bu vəziyyətdə uşaqlarda və böyüklərdə mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz yumşaq, qənaətcil olmalıdır. Mütləq müşahidəsi ilə dispepsiya və ağrı iki həftə ərzində yox olur. Sonra ifrazat fəaliyyətini stimullaşdıraraq, mədəni qoruyan bir qidalanma sxeminə keçə bilərsiniz. Siz şirəsi yandıran yeməkləri - tərəvəz və ət qarışıqlarını, kürü, siyənəyi daxil edə bilərsiniz. Bu qaba lif və istisna etmək lazımdır birləşdirici toxuma, çünki mədə ifrazı funksiyasının azalması ilə bitki və heyvan mənşəli toxumaların həzmi pozulur.

Pişirərkən, yaxşıca qaynadılmış və əzildiyinə əmin olun, buna görə selikli qişanın qıcıqlanması azalır.

Yeniyetmələrdə mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz az yağlı balıq və ya ət yeməkləri, ədviyyatlı olmayan pendirlər, az yağlı vetçina, meyvə və tərəvəzlər, əvvəlcədən qaynadılmış və püresi, otlar, krakerlər, ağ bayat çörək, süd, quru yeməklərdən ibarətdir. peçenye, süd məhsulları, yağ, az miqdarda ədviyyat, yumurta qabları. İçkilərdən qəhvə, çay, qaymaq, kakao, kumiss, kefir içmək icazəlidir.

Bu vəziyyətdə yemək duzsuz bişirilir.

mədə xorası

Belə xəstələr mədə-bağırsaq xəstəlikləri zamanı da müşahidə edilməlidir. Menyuda termal, kimyəvi və mexaniki emal olunmuş qidalar olmalıdır.

Pəhrizdə krem və süd əlavə edilməklə püresi vegetarian şorbaları olmalıdır. Ət, balıq (az yağlı növlər) yalnız qaynadılmış formada (sıyıq, toyuq və ətli küftə, həmçinin balıq köftəsi şəklində) istehlak edilməsinə icazə verilir. Püresi kəsmik, acidophilus, şirin xama, kefir, qatıq, qaymaq, süd yeyə bilərsiniz.

Südün həyat, regenerasiya və toxumaların böyüməsi üçün lazım olan qidaları ehtiva edən tam qidalı məhsul olmasına baxmayaraq, bəzi xəstələr buna yaxşı dözmürlər. Xəstəni südə alışdırmaq üçün müalicənin lap əvvəlində kiçik hissələrdə verilir. Bir şəxs alışmazsa, o zaman bitki südü (qoz və ya badam) və ya qaymaq ilə seyreltilmiş şorba verməyə başlamalısınız.

Mədə ifrazı zəif stimullaşdırılır, əlavə olaraq mədənin selikli qişası mexaniki qıcıqlanmadan qorunur. Qidalanma üçün yumşaq qaynadılmış yumurta və ya buxarda hazırlanmış omlet şəklində çox yaxşıdır. Onların tərkibində protein var, mədədə ciddi bir yük yoxdur.

Kərə yağının pəhrizə daxil edilməsi qidanın kalorili məzmununu artırmağa, mədənin ifrazını boğmağa imkan verir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yağ, karbohidratlar və zülallarla daxil edilir, baxmayaraq ki, turşuluq mədə şirəsi və aşağı salır, ifrazat müddətini artırır.

Balıq və ət məhsulları, boş quenelles şəklində hazırlanmış, praktiki olaraq mədənin ifrazat aparatını qıcıqlandırmır. Həmçinin, xorası olan insanlar qida rasionuna qurudulmuş ağ çörəyi daxil edə bilərlər.

Turşəng, kələm, ispanaq istisna etmək lazımdır, lakin müxtəlif meyvələr, şirin kompotlar, kremlər, jele, jele tövsiyə edilə bilər.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün terapevtik pəhrizlər

Pəhriz seçərkən həkimlər yalnız xəstəliyin xüsusiyyətlərini deyil, həm də xəstələrin ehtiyaclarını nəzərə alaraq məhdudiyyətlər təyin edirlər.

Pevsner (tanınmış qidalanma mütəxəssisi) aşağıda müzakirə edəcəyimiz on beş terapevtik pəhriz hazırladı. Və unutmayın ki, mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz həkimlə razılaşdırılmalıdır.

Pəhriz nömrəsi 1

Bu pəhriz mədə-bağırsaq traktının və mədəaltı vəzinin xəstəlikləri, xorası olanlar üçün təyin edilir. onikibarmaq bağırsaq və ya mədə. Pəhriz insan bədənini enerji ilə təmin edir, düzgün seçilmiş məhsullar yaranan selikli qişanın iltihabını aradan qaldırır, əlavə olaraq eroziya və xoraların sağalmasını sürətləndirir. Yemək yalnız püresi şəklində verilir (əvvəllər məhsullar buxarda bişirilir və ya qaynadılır).

Pəhriz nömrəsi 1a

Yüksək turşuluğu olan mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün bu pəhriz əvvəlkinin "sıxılmış" versiyasıdır. Qastritin kəskinləşməsi üçün təyin edilir, mədə xorası, yüksək turşuluq. Mədə şirəsi istehsalına kömək edən qidaları yemək qadağandır.

Pəhriz nömrəsi 1b

Bu ehtiyatlı pəhriz remissiya zamanı mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün (bağırsaq, mədə və ya qastritin peptik xorası üçün) təyin edilir. Pəhriz, mukozanın iltihabı ocaqlarını aradan qaldıraraq, bərpanı stimullaşdırır. Süfrə duzu və karbohidratlar məhdudiyyətə məruz qalır. Bağırsaq hərəkətliliyini və mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdıran bütün qıcıqlandırıcıları istisna etmək lazımdır.

Pəhriz nömrəsi 2

Belə bir pəhriz yaşlılarda (aşağı turşuluq və ya xroniki enterokolit ilə) mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün təyin edilir. Belə qidalanma bağırsaqların işinə faydalı təsir göstərir və ifrazat funksiyasını yaxşılaşdırır. Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün bu pəhriz (uyğun yeməklər üçün reseptlər aşağıda verilmişdir) tərkibində ekstraktiv və bioloji tərkibli məhsullar daxildir. aktiv maddələr. Yeməkləri üyütməyin.

Pəhriz nömrəsi 3

Belə bir pəhriz, diskineziya ilə təhrik edilən qəbizlik halında mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün təyin edilir. Bu vəziyyətdə məhsullar normal həzmi təmin etməli, həmçinin bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırmalıdır. Menyuda qaba liflə zəngin qidaları təqdim etmək lazımdır.

Pəhriz nömrəsi 4

Bu terapevtik pəhriz mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində qıcıqlanmış bağırsağın mexaniki və kimyəvi qorunmasını təmin edir. Bu vəziyyətdə hisə verilmiş, duzlu, təbii məhsullar və tərkibində qaba lif olan şirələr. Dizenteriya və ya enterokolitin kəskinləşməsi halında bir pəhriz təyin edilir.

Pəhriz nömrəsi 4b

Belə bir pəhriz mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin xəstəlikləri üçün təyin edilir. Pəhrizdəki müxtəlif dəyişikliklərdən rahatlıq gətirir, müxtəlif iltihabi prosesləri azaltmağa kömək edir, əlavə olaraq qaraciyərin, bağırsaqların və mədəaltı vəzinin işini normallaşdırır. Məhdudiyyətlər bağırsaqların, mədə və selikli qişaların reseptorlarını qıcıqlandıran, əlavə olaraq fermentasiya və çürümə proseslərini stimullaşdıran qidalara aiddir.

Pəhriz nömrəsi 4c

Bu mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün ehtiyatlı bir pəhrizdir. O, yaraşır sağalmış insanlar, adi bir masaya rəvan keçməyə kömək edir. Hamımıza tanış olan qidalar tədricən ona daxil edilir.

Pəhriz nömrəsi 5

Sağalmaqda olan insanlara bu pəhriz mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün təyin edilir. Onun üçün reseptlər aşağıda verilmişdir. Pəhriz xroniki xəstəliklərin remissiyası üçün də istifadə edilə bilər.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün hər bir pəhriz (bir həftə, bir ay, altı ay ərzində) həzm orqanlarını həddindən artıq stressdən qoruyur. Pəhriz seçərkən həkimin tövsiyələrini nəzərə almalısınız.

Yumurta ilə yulaf ezmesi (arpa) süd şorbası

yulaf ezmesi (arpa) yarma (40 q);
su (700 q);
bir qaşıq kərə yağı;
yarım qaşıq şəkər;
bir stəkan süd;
sarısı (yarım).

Taxıllar sərin su ilə tökülməlidir və qapaq altında 2 saat qaynadılmalıdır. Sonra silin və qaynadın. Sonra sarısı ilə qarışdırılmış isti südlə ədviyyat etməlisiniz, kərə yağı, şəkər əlavə edin.

ət pudinqi

su (stəkanın üçdə biri);
mal əti (120 q);
yumurta (yarım);
kərə yağı (çay qaşığı).

Qaynadılmış ət doğranmalı, qəlibə köçürülməlidir. Bir cüt üçün bişirmək lazımdır. Yaranan pudinqi yumurta və ya qalan kərə yağı ilə tökün.

Balıq quenelles

köhnə ağ çörək (10 q);
100 q balıq filesi;
krem (30 q);
bir qaşıq kərə yağı.

Krem və qiymə balıqda isladılmış çörək. Yaranan kütləyə yağ əlavə edin. Yaranan quenelles qaynar suya 5 dəqiqə batırılır. Xidmət verməzdən əvvəl yağla çiləyiniz.

süd sousu

süd (bir yarım stəkan);
tam bir qaşıq un;
bir qaşıq kərə yağı.

Unu kərə yağı ilə qızardın, tədricən süd tökün. Sonra hər zaman qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Tərəvəz və ya ət yeməkləri ilə xidmət edin.

tərəvəz püresi

gül kələm (60 q);
bir qaşıq süd;
yarım yerkökü;
yaşıl lobya (30 q);
30 q noxud;
bir neçə çimdik şəkər;
bir qaşıq kərə yağı.

Kələm, noxud və lobya qaynadın. Yerkökü süddə bişirin. Hər şeyi sərinləyin, silin. Qalan ilıq südü, yağı və şəkəri əlavə edin, yoğurun, üzərinə kərə yağı tökün. Bir qaynadılmış yumurta ilə xidmət edilə bilər.

Meyvə rulonu

süd (yarım stəkan);
düyü (50 q);
bir qaşıq kərə yağı;
bir neçə çimdik şəkər;
yarım yumurta;
su (25 q);
alma (50 q);
kişmiş və ya gavalı (20 q).

Düyünü qəhvə dəyirmanında doğrayın. Südlə qarışdırın və qaynadək gətirin. Kütləyə şəkər əlavə edin, sonra sərinləyin. Yumurtanı kərə yağı ilə döyün, düyü sıyığı ilə qarışdırın. Kütləni 1 santimetr qalınlığında nəm doka qoyun. Üstünə doğranmış alma və gavalı düzülür, rulonla bükülür. Tava üzərinə qoyun. Buxarda hazırlanmış yemək hazırlanır.

Cütlük üçün omlet

süd (60 q);
iki yumurta;
bir qaşıq kərə yağı.

Yumurtaları südlə qarışdırın, sonra qəlibə tökün. Bir cüt üçün bişirmək lazımdır. Omletin üstünə kiçik bir parça kərə yağı qoyun.

Alma-köklü sufle

alma (75 q);
yarım yumurta;
yerkökü (75 q);
iki yemək qaşığı süd;
bir çimdik şəkər;
bir çimdik irmik;
bir qaşıq kərə yağı.

Əgər sizə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün pəhriz təyin olunubsa, onda bu yeməyi sınayın. Yerkökü dairələrə kəsilməlidir və süddə güveç üçün göndərilməlidir. Sonra bir ələkdən alma ilə silin. İrmik, şəkər, döyülmüş yumurta, ərinmiş yağ ilə qarışdırın. Formaya qoyun. Yemək buxarda bişirilir. Yaranan sufle üzərinə kiçik bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz.

Qaragilə infuziyası ilə düyü şorbası

qurudulmuş yaban mersini (40 q);
su (3 stəkan);
düyü (30 q);
limon suyu (1 xörək qaşığı);
bir çimdik şəkər.

Qaragilə və düyü yuyun. Düyü suda qaynadın və bulyonla silin. Qaragilə hazırlayın və yarım saat kənara qoyun. Dəmləməni süzün, üzərinə şəkər, limon suyu və düyü püresi əlavə edin. Şorba krutonlarla verilir.

Kəsmik krem

xama (35 q);
süd (qaşıq);
kəsmik (yarım paket);
kərə yağı (qaşıq);
sarısı (yarım);
vanilin;
şəkər (3 tsp).

Sarısını şəkərlə doğrayın, süd əlavə edin, sonra daim qarışdıraraq qaynadın. Sərin, kərə yağı, sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, xama və vanilin əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, forma göndərin.

Bulyonda düyü pudingi

az yağlı ət suyu (stəkan);
düyü (2 yemək qaşığı);
kərə yağı (qaşıq);
yumurta (yarım).

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün bir pəhriz təyin olunarsa, bu yemək faydalı olacaqdır. Düyünü bir qəhvə dəyirmanında doğrayın, əldə edilən unu isti bulyona tökün. Buxarda 10 dəqiqə. Yumurtanı ½ kərə yağı ilə doğrayın, sıyığa əlavə edin. Kütləni bir qəlibə tökün. Bir cütü hazır vəziyyətə gətirin. Yaranan pudinqin üstünə bir parça kərə yağı qoyun.

Toyuq zrazy

kərə yağı (qaşıq);
toyuq filesi (120 q);
qaynadılmış yumurta ağı (½ pc.).

Kıyılmış ətdən 2 tort düzəldin, onları incə tel çarxın üstünə qoyun. Bir cüt üçün bişirin.

Küftə

kərə yağı (qaşıq);
mal əti (100 q).

Əti iki dəfə ətçəkən maşından keçirin. 4 topa yuvarlayın, sonra onları tel çarxın üzərinə qoymaq lazımdır. Yemək buxarda bişirilir. Kərə yağı ilə küftələrə xidmət edin.

düyü sousu

su (yarım stəkan);
düyü (1 osh qaşığı);
kərə yağı (qaşıq).

Düyü qaynadın, bir ələkdən iki dəfə ovuşdurun, sonra qaynadın. Üzərinə yağ əlavə edib qarışdırırıq. Küftə, küftə, zrazy ilə verilə bilər.

Qaragilə sousu ilə kəsmikli sufle

irmik (1 xörək qaşığı);
su (30 q);
kəsmik (yarım paket);
nişasta (5 q);
kərə yağı (qaşıq);
şəkər (15 q);
yaban mersini (25 q);
yarım yumurta.

Su və dənli bitkilərdən sıyıq bişirin. Kəsmik sürtün, yumurta, sıyıq, yağ və şəkərlə qarışdırın. Bir qəlibə qoyun. Yeməyi buxarda bişirin. Sousu hazırlayın: Qaragilələri qaynadın və 20 dəqiqə dəmləyin. Şəkər əlavə edin, suda seyreltilmiş nişasta. Hazır suflenin üstünə sous əlavə edin.

Buxar proteinli omlet

su (50 q);
zülallar (3 yumurtadan);
kərə yağı (1 xörək qaşığı).

Yumurta ağını su ilə çalın. Yağlanmış qəlibə tökün. Bir cütü hazır vəziyyətə gətirin.

qaragilə jeli

yaban mersini (30 q);
su (şüşə);
bal (5 q);
nişasta (1 çay qaşığı);
limon suyu (1 xörək qaşığı).

Qaragilələri suda 10 dəqiqə qaynadın, sonra on beş dəqiqə dəmləyin. Bulyonu süzün, sonra ona bal əlavə edin. Qaynadın, əvvəllər suda seyreltilmiş nişasta tökün. Yeməyə limon suyu əlavə edin.

düyü suyunda

yağ (desert qaşığı);
düyü (30 q);
kartof (2-3 ədəd);
yerkökü (1 əd.);
su (bir yarım stəkan);
sarısının yarısı;
süd (stəkan).

Düyü qaynadın. Rub, qaynadılmış kartof püresi və yerkökü, həmçinin qaynar süd ilə qarışdırın. Yaranan kütləni kərə yağı ilə qızardılmış sarısı ilə doldurun.

Küftə

su (1/2 fincan);
mal əti (150 q);
yumurta (dörddəbir);
kərə yağı (qaşıq).

Əti doğrayın. Kıyılmış ətə bir qaşıq kərə yağı, bir yumurta əlavə edin. Yoğurun, kiçik toplar halına salın. Onları qril üzərinə qoyun, sonra buxarlayın. Xidmət verməzdən əvvəl yağla çiləyiniz.

Pişmiş yumurta ilə ət zrazy

köhnə ağ çörək (bir parça);
mal əti (150 q);
yumurta (1/2 pc.);
süd (15 q);
kərə yağı (qaşıq).

Yumurtanı südlə döyün, qarışığı tavaya tökün, bişirin. Yaranan omleti doğrayın. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək, əti çörək ilə (isladılmış və sıxılmış) doğrayın. Hər birinin ortasına bir omlet qoyarkən 2 tortu korlayın. Qril üzərində buxar. Süfrəyə verməzdən əvvəl süd sousu və ya qalan kərə yağı ilə çiləyiniz.

At müxtəlif xəstəliklər mədə-bağırsaq traktında, həkim tərəfindən təyin edilmiş pəhrizə diqqət yetirmək lazımdır. Belə bir təlimat icazə verilən məhsulların siyahısını göstərir, onlara əsasən seçilməlidir optimal reseptlər pəhriz yeməkləri, müəyyən bir patoloji üçün hazırlana bilən. Xəstəliklərin kəskinləşməsi dövründə heç bir mexaniki, kimyəvi qıcıqlandırıcı daxil olmayan selikli qidalanmaya riayət etmək lazımdır. Qalan vaxtda düzgün pəhriz menyusunu seçmək üçün, xəstənin fərdi məlumatlarına əsaslanaraq, pəhrizini tənzimləyən bir həkimdən kömək istəmək lazımdır.

Hamısını göstər

Mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xorası, yüksək turşuluqlu qastrit: reseptlər

Bu patologiyaların olması halında xəstəyə qaynadılmış, qızardılmış yemək və ya buxar yeməkləri yemək tövsiyə olunur. Pankreas xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər qidalanmanın oxşar prinsiplərinə riayət etməlidirlər. Bişmiş yeməklər yalnız isti vəziyyətdə, kiçik hissələrdə istehlak edilə bilər.

Bu pəhriz azaltmağa kömək edir iltihablı proses, xoraların bərpasını aktivləşdirir. Pəhriz qidalarının istifadəsi mədə-bağırsaq traktının mexaniki, kimyəvi və termal qənaətinə gətirib çıxarır. Gündəlik menyu, iştirak edən həkimlə görüşdə xəstənin fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq tərtib edilməlidir.

Südlü selikli arpa şorbası

Belə bir şorba qastrit və ya xoraların kəskinləşməsi ilə istehlak edilməlidir. xroniki patologiyalar.Bişirmək üçün sizə lazımdır:

40 qram arpa;
0,7 litr su;
20 qram kərə yağı;
150 qram süd;
0,5 yumurta sarısı;
yox çoxlu sayda Sahara.

Necə bişirilir:

1. İnci arpa yaxşıca yuyulur, soyuq su ilə tökülür.
2. Konteyner bir qapaq ilə bağlanır, yavaş bir atəşə qoyulur.
3. Arpa 3-3 qaynadılır. saat 5.
4. Bu zaman süd ayrı bir qaba tökülür, qaynadək gətirilir, ocaqdan götürülür və soyudulur.
5. Hazır arpa bulyonu bir ələkdən ovuşdurulur, qaynadək gətirilir.
6. Südlə qarışdırılır, yumurta sarısı, kərə yağı.

Dadmaq üçün şorbaya şəkər əlavə etmək olar, lakin onun istifadəsi isteğe bağlıdır.

Mal əti şorbası püresi

Bu şorbanı hazırlamaq üçün sizə lazım olan tək şey təzə mal əti bulyonudur. Qaynadılmış ət fərqli bir pəhriz yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Tərkibi:

0,8 kilo mal əti;
1,5 litr su;
10 orta ölçülü kartof;
100 qram kərə yağı;
4 yumurta;
2 çimdik duz;
200 mililitr krem.

Pişirmə üsulu:

1. Ət tam bişənə qədər qaynadılır.
2. Soyulmuş kartof ayrı bir qabda qaynadılır.
3. Hazır qaynadılmış kartof duzlanır, bir qarışdırıcıda doğranır, bulyon ilə seyreltilir. Maye qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir.
4. Şorbaya yağ, xam sarısı əlavə edilir, hər şey yaxşıca qarışdırılır.
5. Krem kütləyə dökülür, hər şey başqa 2 dəqiqə qaynadılır və ocaqdan çıxarılır.

Bu şorbanı bir az soyudulmuş vəziyyətdə süfrəyə verin.

Toyuq püresi şorbası

Bu şorbanın hazırlanması 2 mərhələyə bölünür: sousu bişirmək və ətin hazırlanması. Tələb olunan inqrediyentlər:

1 toyuq;
2 osh qaşığı. l. un;
4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
az miqdarda bitki yağı;
2 sarısı;
1 stəkan süd və ya az yağlı qaymaq.

Addım-addım hazırlıq:

1. Toyuq əti bişənə qədər qaynadılır, əti sümükdən ayrılır.
2. Az miqdarda ət kənara qoyulur, qalan hissəsi isə blenderdə və ya ətçəkəndə üyüdülür.
3. Soyudulmuş bulyondan 3 xörək qaşığı kıyılmış ətə əlavə edilir, kütlə qarışdırılır və ələkdən sürtülür.
4. Un bitki yağı ilə qarışdırılır və bir az qızardılır, əldə edilən qarışıq 4 stəkan qızdırılan bulyon ilə seyreltilir, atəşə qoyulur və 30 dəqiqə qaynadılır.
5. Hazırlanmış sous süzülür, toyuq kütləsi ilə qarışdırılır. Şorba qalındırsa, ona daha çox bulyon əlavə edin - istənilən tutarlılıq əldə olunana qədər.
6. Şorba bir qaynağa gətirilir, ocaqdan çıxarılır, duzlanır, yağ, sarısı, süd və ya qaymaq ilə qarışdırılır.

Əlavə toyuq şorbası yağsız krutonlar ola bilər.

Balıq şorbası püresi

Balıq şorbası bişirmək üçün sazan, qoxu, navaga, cod, xum qızılbalığı və ya pike perch uyğun gəlir. Yemək bişirmək aşağıdakı məhsullardan tələb olunur:

0, 75 kilo balıq;
2 osh qaşığı. l. un;
1 yerkökü;
2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
1 budaq cəfəri;
4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
2 orta boy soğan.

Necə bişirilir:

1. Balıq təmizlənir, ət sümüklərindən ayrılır.
2. Soğan, kök, qalan sümüklər, baş su ilə doldurulur və bulyon alınana qədər qaynadılır.
3. Balıq filesi tikə-tikə doğranır, 1 baş soğanla qarışdırılır, çubuqlar şəklində doğranır, yağda bişirilir.
4. Ayrı tavaya günəbaxan yağı tökülür, üzərinə un əlavə edilir. Kütləvi yüngülcə qızardılır və sonra ortaya çıxan bulyondan 4 stəkan ilə seyreltilir.
5. Maye bir qaynağa gətirilir, balıq ona köçürülür, hər şey qarışdırılır və 20 dəqiqə bişirilir.
6. Şorba süzülür, balıq parçaları blenderlə əzilir.
7. Süd qızdırılır, az miqdarda duz ilə birlikdə şorbaya tökülür.

Xidmət vermədən əvvəl yeməyi az miqdarda cəfəri yarpaqları ilə bəzəyir.

Buxarda hazırlanmış mal əti köftesi

Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində xəstə yalnız böyük hissəciklər olmayan yeməkləri yeməlidir. Buna görə də, yeməkdən əvvəl hər hansı bir ət ət dəyirmanında diqqətlə doğranmalıdır. Küftə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

150 qram dana əti;
0,5 stəkan su;
1 st. l. kərə yağı;
1 yumurta.

Necə bişirilir:

1. Mal əti incə ələklə ətçəkən maşında bir neçə dəfə üyüdülür.
2. Kərə yağı su banyosunda əridilir.
3. Kütləyə bir yumurta, 1 çay qaşığı ərinmiş yağ əlavə edilir.
4. Hər şey hamarlanana qədər qarışdırılır. Kıyılmış ətdən toplar əmələ gəlir.
5. Yemək məftil rəfinə düzülür və buxarda bişirilir.

Süfrəyə verməzdən əvvəl küftə qalan kərə yağı ilə ədviyyat edilir.

Tərəvəz püresi

60 qram yerkökü;
60 qram gül kələm;
30 qram süd;
25 qram kərə yağı;
1 çay qaşığı şəkər;
30 qram yaşıl lobya;
30 qram noxud.

Necə bişirilir:

1. Kələm, noxud və lobya su ilə tökülür və bişənə qədər qaynadılır.
2. Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür və az miqdarda süddə bişirilir.
3. Bütün tərəvəzlər püresi vəziyyətinə qədər əzilir, qalan miqdarda süd, şəkər, 1 osh qaşığı ilə qarışdırılır. l. ərimiş yağ.
4. Püresi hamar olana qədər qarışdırılır, xidmət etməzdən əvvəl, qalan yağ ilə tökülür.

Bu yeməyi çantada qaynadılmış yumurta ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

Buxar omleti

Mədə və bağırsaq xəstəlikləri varsa, səhər yeməyinə buxarlı omlet verilə bilər. Bu yemək aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

2 yumurta;
60 qram süd;
10 qram kərə yağı.

Omlet aşağıdakı təlimatlara uyğun hazırlanır:

1. Yumurtaları hamarlanana qədər çəngəl ilə çalın.
2. Sonra yaranan kütləyə süd əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
3. Forma kərə yağı ilə yağlanır, sonra yumurta kütləsi içərisinə tökülür.
4. Yumurtalar tam bişənə qədər qab buxarlanır.

Süfrəyə verərkən omletin üstünə bir parça kərə yağı düzülür.

Balıq quenelles

Bu yemək üçün yağsız balıqdan istifadə edin. Ən yaxşı variant cod, yayın balığı və ya hake hesab olunur. Pişirmə prosesində sizə lazım olacaq:

100 qram balıq filesi;
10 qram bayat buğda çörəyi;
15 qram kərə yağı;
30 qram krem.

Necə bişirilir:

1. Çörək qaymaqda isladılır, sonra balıq filesi ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirilir.
2. Kıyılmış ətə 1 çay qaşığı ərinmiş yağ əlavə edilir, hər şey qarışdırılır.
3. Yaranan qarışıqdan quenelles əmələ gəlir.
4. Yemək qaynar suya endirilir və orada 5 dəqiqə qaynadılır.

Hazır quenelles qalan yağ ilə tökülür.

Meyvə və düyü rulonu

Bağırsaq və mədə problemləri üçün təyin olunan pəhriz, xəstənin pəhrizindən desertləri tamamilə çıxarmaq məcburiyyətində qalacağı anlamına gəlmir. Ancaq yalnız evdə hazırlanmış sağlam şirniyyatları yeməli olacaqsınız. Bu yeməklərdən biri aşağıdakı məhsullardan hazırlanan meyvə və düyü rulonudur:

50 qram düyü;
0,1 kq süd;
20 qram kərə yağı;
1 st. l. Sahara;
0,5 yumurta;
50 qram alma;
20 qram kişmiş;
50 mililitr su.

Necə bişirilir:

1. Düyü qəhvəçəkən maşında üyüdülür, südlə qarışdırılır və orta istiliyə göndərilir.
2. Maye qaynadıqdan sonra üzərinə şəkər əlavə edilməlidir. Hər şey qarışdırılır və ocaqdan çıxarılır.
3. Yumurta kərə yağı ilə çalınır, düyü kütləsinə əlavə edilir.
4. Nəticədə kütlə su ilə nəmlənmiş doka üzərində 10 millimetrlik bir təbəqəyə qoyulur.
5. Düyü üzərinə doğranmış alma və kişmiş düzülür.
6. Kütlə bir rulonla bükülür ki, doka içəri girməsin.
7. Rulet yağlanmış formanın üzərinə qoyulur və buxarda bişirilir.

İstəyirsinizsə, kişmiş gavalı ilə əvəz edilə bilər.

kəsmik kremi

Bu yemək müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər, həm də onunla hazır yeməkləri bəzəyir. Tərkibi:

0,1 kq kəsmik;
20 mililitr süd;
10 qram kərə yağı;
0,5 sarısı;
0,5 çay qaşığı şəkər və vanilin.

Pişirmə:

1. Sarısı şəkərlə üyüdülür, südün yarısı ilə qarışdırılır və bir neçə dəqiqə qaynadılır. Bu zaman qarışığı daim qarışdırmaq və qaynamamasını təmin etmək lazımdır.
2. Turşu olmayan kəsmik ələkdən sürtülür, soyudulmuş yumurta kütləsi, vanil və qalan süd miqdarı ilə qarışdırılır.
3. Hər şey qarışdırılır və süfrəyə verilir.

Kəsmik kremini bəzəmək üçün şəkər və süddən sous hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün hər iki tərkib hissəsi qarışdırılır və köpük görünənə qədər çırpılır.

dəniz iti jele

Mədə və bağırsağın selikli qişasını tez qaydaya salmaq üçün menyuya dəniz iti əsaslı yeməklər daxil edilməlidir. Bu giləmeyvə əsasında aşağıdakı məhsullardan hazırlanan dadlı pəhriz jeli əldə edilir:

1 stəkan dəniz iti;
0,6 stəkan şəkər tozu;
2 osh qaşığı. l. jelatin;
4 stəkan su.

Necə bişirilir:

1. Çaytikanı ələkdən sürtülür.
2. Nəticədə pulpa su ilə tökülür, şəkərlə qarışdırılır və 7 dəqiqə qaynadılır.
3. Jelatin şişmək üçün su ilə doldurulur.
4. Nəticədə dəniz iti bulyonu süzülür, hazırlanmış jelatin ilə qarışdırılır.
5. Maye bir qaynağa gətirilir, dəniz iti pulpası ilə qarışdırılır, qəliblərə tökülür və soyudulur.

Bu yeməyi az miqdarda kəsmik kremi ilə bəzəyə bilərsiniz.

Manno-alma köpüyü

Belə bir köpük yalnız susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırmır, həm də bədəni qida maddələri ilə doyurur, buna görə də qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Mousse aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

300 qram alma pulpası;
2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
1.5 st. l. irmik;
0,5 litr su;
1 çimdik limon turşusu.

1. Almalar dilimlərə kəsilir, su ilə doldurulur və qaynadılır.
2. Meyvələr ələkdən sürtülür və yenidən bulyona qoyulur.
3. Mayeyə şəkər və limon turşusu əlavə edilir.
4. Hər şey bir qaynağa gətirilir. Nazik bir axın içində qaynar bulyona irmik tökün.
5. İçki qarışdırılır, başqa 20 dəqiqə qaynadılır və istidən çıxarılır.
6. Maye 30 dərəcəyə qədər soyudulur və köpük halına salınır. Kütləvi hissələrə bölünmüş şüşələrə tez tökülür və soyudulur.

İçki otaq temperaturuna çatdıqda içmək daha yaxşıdır.

Aşağı turşuluğu olan qastrit üçün pəhriz

Qastrit ilə aşağı turşuluq Gündə 4-6 yemək qəbul edilməlidir. Bütün yeməklər isti və buxarda hazırlanmış, bişmiş və ya qaynadılmış olmalıdır. Yağsız ət və balıq pəhrizin əsas komponenti olmalıdır. Şorbalardan yağsız və ya südlü yeməklərə üstünlük vermək tələb olunur. Şirin meyvə və ya giləmeyvə yeməklə orqanizmi vitaminlərlə zənginləşdirmək lazımdır.

Duzlu, ədviyyatlı, yağlı qidalardan tamamilə imtina edilməlidir. Təzə xəmirlər dünənki ilə əvəz edilməlidir, istehlak edilən qənnadı məmulatlarının miqdarını məhdudlaşdırın.

Balqabaq və balqabaq püresi şorbası

Balqabaq-zucchini şorbası ətdən istifadə etmədən tərəvəz suyu və ya su əsasında hazırlanır.

200 qram balqabaq pulpası;
200 qram soyulmuş balqabaq;
1,5 litr bulyon və ya su;
2 çay qaşığı xama;
bir az kərə yağı və buğda unu.

Addım-addım hazırlıq:

Tərəvəz pulpası kublara kəsilir, bulyon və ya su ilə tökülür və yumşalana qədər qaynadılır.
Kütləvi bir qarışdırıcı ilə əzilir.
Ayrı bir qabda yağ, xama və un qarışdırılır. Sos tavada qızardılır, bir xörək qaşığı bulyon ilə qarışdırılır və daha 4 dəqiqə bişirilir.

Şorbanı 1 qaşıq sousla süfrəyə verin.

tənbəl köftələr

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bütün məhsulları üyütmək üçün əlavə vaxt sərf etməlisiniz. Tərkibi:

300 qram az yağlı kəsmik;
30 qram yulaf ezmesi;
1 yumurta;
az miqdarda şəkər və duz.

Pişirmə:

1. Yulaf ezmesi və kəsmik blenderdə əzilir, kütlə yumurta, duz və şəkərlə qarışdırılır.
2. Qarışıqdan kiçik toplar əmələ gəlir.
3. Toplar qaynar suya köçürülür və 3 dəqiqə qaynadılır.

Bu yeməyi az miqdarda yağsız qatıqla süfrəyə verə bilərsiniz.

mal əti pudinqi

120 qram dana əti;
100 mililitr su;
1 st. l. kərə yağı;
0,5 yumurta.

Süd sousu üçün sizə lazım olacaq:

1 st. l. un;
1 st. l. kərə yağı;
0,5 yumurta.

Addım-addım hazırlıq:

1. Ət qaynadılır, soyudulur, ətçəkən maşında iki dəfə doğranır və ya blenderdə üyüdülür.
2. Kərə yağı, bir yumurta əlavə edilir, hər şey qarışdırılır, formalara qoyulur və buxarda bişirilir.
3. Bu zaman süd sousu hazırlanır: un kərə yağında azca qızardılır.
4. İçində seyreltilmiş yumurta ilə süd, nazik bir axınla meydana gələn kütləyə tökülür, hər şey qarışdırılır və 10 dəqiqə bişirilir.

Süfrəyə verməzdən əvvəl hazırlanmış pudinqi sousla çiləyiniz.

Meyvə ilə kəsmikli desert

Dadında belə bir deserti tort ilə müqayisə etmək olar görünüş istənilən masanı bəzəyəcək. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

500 qram yağsız kəsmik;
300 qram 10% xama;
30 qram agar-agar;
bir az bal;
az miqdarda vanil;
banan, çiyələk, alma.

Necə bişirilir:

1. Kəsmik bal, vanil və xama ilə qarışdırılır.
2. Yaranan kütləyə doğranmış meyvələr əlavə edilir.
3. Aqar-aqar əlavə edilir, hər şey qarışdırılır.
4. Forma yapışqan filmlə örtülür, sonra hazırlanmış kütlə içərisinə tökülür.
5. Konteyner 3 saat soyuducuya qoyulur.
6. Şirin qəlibdən çıxarılır, film çıxarılır.

Xidmət vermədən əvvəl hissələrə bölünmüş parçalar az miqdarda təzə meyvə ilə bəzədilə bilər.

Qəbizlik üçün pəhriz

Qəbizlik üçün qidalanma bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirməli, düzgün həzmi təmin etməlidir. Yemək kiçik hissələrdə qəbul edilməlidir. Gündə 4-5 yemək olmalıdır.

Yatmazdan əvvəl 1 stəkan kefir və ya qatıq qəbul etməlisiniz, ona 1 xörək qaşığı əlavə olunur. l. Günəbaxan yağı. Belə bir içki yaranan problemin öhdəsindən tez gəlməyə və həzm proseslərini qurmağa imkan verəcəkdir.

Kök və çuğundur salatı

Bu salat çiy çuğundur və yerkökü istifadə edərək bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır. Salat aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

1 çuğundur;
2 yerkökü;
2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
1 budaq yaşıl soğan.

Pişirmə:

1. Yerkökü, çuğundur soyulur, zolaqlara kəsilir və salat qabına köçürülür.
2. Bitki qarışığı bitki yağı ilə tökülür və qarışdırılır.
3. Salatın üstü doğranmış soğanla bəzədilib.

Hazırlanmış yemək dərhal istehlak edilməlidir.

Çuğundur-gavalı salatı

Bu yemək xəstəyə bağırsaq hərəkəti proseslərini aktivləşdirməyə kömək edəcəkdir. Tərkibi:

4 çuğundur;
4 gavalı;
4 limon dilimi;
0,5 stəkan kefir;
2 osh qaşığı. l. doğranmış kərəviz sapı;
1 çimdik duz.

Necə bişirilir:

1. Çuğundurlar soyulur, qaba sürtgəcdə sürtülür.
2. Gavalı yuyulur, az miqdarda su ilə tökülür. Konteyner atəşə qoyulur, maye bir qaynağa gətirilir.
3. Gavalı olan qab oddan çıxarılır və quru meyvələr orada daha 25 dəqiqə yaşlanır.
4. Qurudulmuş meyvələrdən sümüklər çıxarılır. Pulpa ət dəyirmanında əzilir.
5. Çuğundur gavalı ilə qarışdırılır, limon dilimləri ilə bəzədilir, duzlanır.
6. Salat kefirlə tökülüb qarışdırılır.

Salatın üstü kərəvizlə bəzədilib.

Balqabaq ilə qarabaşaq yarması sıyığı

Pişmiş balqabaq laksatif təsirə malikdir, buna görə də qəbizlik olduqda menyuya daxil edilə bilər. Sıyıq hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

0,2 kq qarabaşaq yarması;
250 qram balqabaq pulpası;
0,5 litr su;
1 st. l. kərə yağı;
bir az şəkər və duz.

Pişirmə:

1. Tavaya bitki yağı tökülür, içinə qarabaşaq yarması düzülür və sarı rəng alana qədər qızardılır.
2. Squash pulpası kublara kəsilir, bir tencereye qoyulur və süd ilə tökülür. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər qaynadılır.
3. Hazır qarabaşaq yarması zucchiniyə dökülür, hər şey qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir.
4. Kütlədə kərə yağı düzülür, sonra duzlanır və şirinləşdirilir.
5. Tava qapaqla bağlanır və 2 saat sobaya göndərilir.

Yeməyi bir az ərinmiş kərə yağı ilə xidmət edin.

Balqabaqlı südlü düyü sıyığı

Düzgün bişirilmiş düyü sıyığı orqanizmdən bütün toksinləri çıxaracaq, həmçinin bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdıracaq. Tələb olunan məhsullar:

1 kilo balqabaq pulpası;
2 stəkan süd;
100 qram düyü;
1 st. l. şəkər tozu;
bir az ərinmiş yağ və duz.

Addım-addım sıyıq bişirmək:

1. Balqabaq pulpası kublara kəsilir, bir tencereye köçürülür və isti süd ilə tökülür.
2. Kütləyə şəkər, duz, yarım bişmiş düyü, ərinmiş yağ əlavə edilir. Hər şey qarışdırılır və qarışdırılır.
3. Tava qapaqla bağlanır, içindəkilər balqabaq hazır olana qədər qaynadılır.

Südçülükdə balqabaq sıyığı az yağlı krem əlavə edə bilərsiniz.

Taxıl ilə şchi

Belə bir şorbanı düyü, darı və ya ilə hazırlaya bilərsiniz inci arpa.Tələb olunan inqrediyentlər:

20 qram seçilmiş taxıl;
50 qram tomat pastası;
0,2 kq duzlu kələm;
40 qram yerkökü;
3 budaq şüyüd;
850 mililitr bulyon;
duz.

Necə bişirilir:

1. Turşu kələm kiçik parçalara kəsilir və pörtlədilir.
2. Kruplar köçürülür, yuyulur.
3. Yerkökü kəsilir, passivləşdirilir. Qızartmanın sonunda tomat pastası əlavə edilir.
4. Bulyon bir qaynağa gətirilir. Taxıllar bir qaynar mayeyə qoyulmalı, hər şeyi qarışdırmalı və bir qaynağa gətirməlidir.
5. Sonra kələmi şorbaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
6. Yerkökü şorbaya köçürülür, maye bir qaynağa gətirilir və duzlanır.
7. Bişirmə sonunda şüyüd göyərti atılır.

Bulyon əvəzinə su və 20 qram yağ istifadə edilə bilər. Şorba xama ilə verilməlidir.

Xiyar ilə toyuq

Belə bir yeməyin cəlbedici ətri və iştahaaçan görünüşü var, buna görə də pəhriz dövründə yemək xoş olacaq. Bişirmək üçün sizə lazımdır:

1 kilo toyuq;
140 qram kərə yağı;
800 qram turşu;
1 limon;
125 qram çörək krutonları;
1 stəkan bulyon;
3 budaq şüyüd;
bir az duz və istiot.

Addım-addım təlimat:

1. Toyuq filesi və ayaqları duzlanır, istiotlanır, tavaya qoyulur və hər iki tərəfi yüngülcə qızardılır.
2. Ət bulyon ilə tökülür, limon suyu və doğranmış göyərti ilə ədviyyat edilir. Hər şey qarışdırılır və yumşaq olana qədər bişirilir.
3. Xiyar qabığından təmizlənir, kublara kəsilir və yağla suda bişirilir.
4. Ət qurudulmuş krutonların üzərinə qoyulur. Bişdiyi suyu ətin üzərinə tökürlər. Ət parçasının ətrafına xiyar düzülür.

Yeməyi təzə cəfəri yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Kəsmiklə doldurulmuş gavalı

Gavalı laksatif təsirə malik qurudulmuş meyvə olduğundan qəbizlik problemini asanlıqla aradan qaldıra bilir. Bir desert hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

0,15 kilo gavalı;
60 qram kəsmik;
1.5 st. l. şəkər tozu;
1 ovuc doğranmış qoz-fındıq.

Necə bişirilir:

1. Qurudulmuş meyvələrdən sümüklər çıxarılır, sonra şəkərlə rəndələnmiş kəsmik ilə doldurulur.
2. Gavalılar soba üçün bir qəlibə düzülür və sobaya göndərilir, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır, 20 dəqiqə.
3. Hazır yemək qoz-fındıq ilə səpilir və süfrəyə verilir.

Bu yemək böyüklər üçün hazırlanırsa, likör (15 qram) ilə tökülə bilər.

Gavalı ilə bal kefiri

Bal ilə gavalı - pəhriz kefirinin hazırlanması üçün əsasdır

Bədənin yumşaq təmizlənməsi kefirin köməyi ilə həyata keçirilə bilər. Bir içki üçün sizə lazım olacaq:

1 litr kefir;
0,3 kilo gavalı;
100 qram bal;
100 qram quru peçenye.

Addım-addım bişirmə üsulu:

1. Gavalıdan sümüklər çıxarılır.
2. Gavalı pulpası bal ilə tökülür və 2 saat soyuducuya göndərilir.
3. Xidmət vermədən əvvəl hazırlanmış kütlə kefirə qoyulur, hər şey qarışdırılır və dərhal sərxoş olur.

Təzə gavalı olmadıqda, gavalı ilə əvəz edilə bilər.

Müxtəlif mənşəli ishal üçün pəhriz menyusu

Diareya ilə tez-tez yemək lazımdır: 3 saatda 1 dəfə. Bütün yeməklər kiçik hissələrdə istehlak edilməlidir. Bağırsağın hər hansı mexaniki və kimyəvi qıcıqlanmasını tamamilə istisna etmək lazımdır. Pəhriz yeməklərinin hazırlanması prosesində bağırsaqlarda fermentasiya proseslərini təhrik edən xoleretik təsir göstərən məhsullardan istifadə edə bilməzsiniz.

İlk gündə 1,5-2,5 litr şirin çay ilə əvəz edərək, yeməkdən tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Vəziyyət yaxşılaşdıqdan sonra pəhrizə xüsusi hazırlanmış pəhriz yeməkləri daxil edilə bilər.

Düyü püresi şorbası

Bu şorba düyü bulyonu əsasında hazırlanır, qurudulmuş ağ çörəkdən hazırlanmış krutonlarla verilməlidir. Tərkibi:

1 yerkökü;
3 kartof;
2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
50 qram düyü;
0,3 litr su;
50 mililitr süd;
0,5 yumurta sarısı.

Pişirmə prosesi:

1. Düyü yuyulur, soyuq su ilə tökülür və tam bişənə qədər bişirilir.
2. Düyü sıyığı üyüdülür, qaynadılmış yerkökü və blenderdə doğranmış kartofla qarışdırılır.
3. Bir qaynağa gətirilən süd kütləyə əlavə edilir.
4. Yemək kərə yağı ilə döyülmüş sarısı ilə ədviyyatlıdır.

İstəyirsinizsə, süd su ilə seyreltilmiş az yağlı krem ilə əvəz edilə bilər.

buxar toyuq

Diareya üçün ən yaxşı pəhriz seçimi müxtəlif əlavə maddələr əlavə edilmədən müntəzəm buxarda hazırlanmış toyuqdur. Ancaq təkmilləşdirmə ilə ümumi vəziyyət orqanizm, daha dadlı bir yemək hazırlamağa icazə verilir. Bunun üçün sizə lazımdır:

1 toyuq;
4 ampul;
2 yerkökü;
2 şalgam;
1 baş gül kələm;
1 kərəviz kökü;
1 st. l. soya sousu;
1 st. l. bitki yağı;
0,1 litr su;
bir az duz.

Necə bişirilir:

1. Toyuq karkası kiçik parçalara bölünür, duzlanır.
2. Soğan, şalgam, yerkökü, kərəviz soyulur və nazik dilimlərə kəsilir.
3. Gül kələmi kiçik inflorescences bölünür.
4. Tərəvəz və ət buxar qazanına köçürülür. Bu vəziyyətdə ət və tərəvəz növbə ilə təbəqələrə qoyulmalıdır.
5. Yemək su ilə doldurulur, yağ, sous ilə ədviyyat edilir.
6. Yemək 2 saata hazırlanır.

Bənzər bir yemək yavaş ocaqda hazırlana bilər, bişirmə müddəti isə 1 saata qədər azalacaq.

albalı pudinqi

Bu desert irmik əsasında hazırlanır, bu da onu ishala qarşı mübarizədə faydalı edir. Tərkibi:

0,5 kilo albalı;
1 litr ayran;
1 stəkan irmik;
1 st. l. kərə yağı;
2 yumurta;
1 paket vanil şəkər;
az miqdarda limon qabığı.

Addım-addım təlimat:

1. İrmik ayranla qarışdırılır və irmik əmələ gələnə qədər bişirilir.
2. Hazırlanmış kütləyə vanil şəkəri və qabıq əlavə olunur, hər şey qarışdırılır və ocaqdan çıxarılır.
3. Sıyığa sarısı əlavə edilir. Kütlə soyuduqdan sonra ona çırpılmış zülallar daxil edilir.
4. Soba kalıbı yağla yağlanır, sonra ¾ sıyıqla doldurulur.
5. Yuyulmuş və çəyirdəkli albalı manna yarmasının üzərinə düzülür.
6. Sonra içlik bir qat sıyıq ilə örtülür.
7. Eynilə, daha 1 qat içlik və irmik düzün.
8. Son qatın üzərinə xırda yağ parçaları düzülür.
9. Puding 15 dəqiqə sobaya göndərilir, 150 dərəcəyə qədər qızdırılır.

İsterseniz, albalı bir az şəkərlə səpilə bilər.

Cowberry mousse

Təzə və ya qurudulmuş lingonberries ishal və ishal üçün əla vasitədir. Onların əsasında dadlı və təravətləndirici içki hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazımdır:

300 qram zoğal;
3 yumurta ağı;
bir az bal.

Necə etməli:

1. Giləmeyvə yuyulur, bir ələkdə düzülür və sürtülür.
2. Alınan şirəyə bal əlavə edilir.
3. Yumurta ağları çırpılır, tədricən yaranan kütləyə köçürülür.
4. İçki yumşaq qarışdırılır və dərhal içilir.

Bal olmadıqda, onu dənəvər şəkərlə əvəz etmək olar.

Pəhriz yeməkləri üçün təqdim olunan reseptlər mədə-bağırsaq traktının ümumi xəstəlikləri ilə tez bir zamanda mübarizə aparmağa imkan verir. Menyu hazırlamadan əvvəl həkimə müraciət etmək lazımdır. Bu, hər bir orqanizmin və xəstəliyin gedişatının təbiətinin fərdi olması ilə əlaqədardır və bəzi məhsullar xəstə üçün əks göstəriş ola bilər. Bu tövsiyənin laqeydliyi vəziyyəti daha da ağırlaşdırmaq, xəstəliyin kəskin formaya keçməsi ilə təhdid edir.

Dövrümüzün ən çox yayılmış xəstəlikləri siyahısında mədə, yemək borusu və bağırsaqların patologiyaları aparıcı yer tutur. Və əksər hallarda insanların özləri problemlərin mənbəyinə çevrilirlər.

Alma ehtimalı təhlükəli xəstəlik Pəhriz və yanlış həyat tərzinə riayət edilməməsi ilə mədə-bağırsaq traktının həcmi dəfələrlə artır.

Çox vaxt həkimlər xəstəliyin növünü təyin edərək yumşaq bir müalicə növü təyin edirlər və ilk mərhələlərdə mədə və ya özofagusun selikli qişasını qıcıqlandıran məhsullardan imtina edərək menyularını tənzimləməyi tövsiyə edirlər. Bu pəhriz nə dərəcədə effektivdir?

Terapevtik pəhrizin imkanları və sağlam pəhrizin əsas postulatları

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün menyu tərtib etmək üçün ixtisaslaşmış mütəxəssis cəlb edilməlidir. Bu müalicəvi qidalanmanın əsas qaydasıdır. Pəhriz dəyişikliyinin yalnız fayda gətirməsi üçün çox sayda müxtəlif amilləri və bədənin fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Beləliklə, məsələn, qastrit üçün oruc faydalıdır, lakin mədə xorası ilə bu yanaşma vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində müalicəvi qidalanmanın əsasları:

həddindən artıq yeyə bilməz (üçün həddindən artıq həssaslıq mədə, tez-tez yemək daha yaxşıdır, lakin kiçik hissələrdə);
quru yemək qadağandır (bərk qida bədəndə qalır və ağırlaşmalara səbəb olur);
pəhriz normal həyat üçün lazımi enerji nəzərə alınmaqla tərtib edilir (ciddi pəhriz toxunulmazlığı pisləşdirəcək);
yemək bişirərkən, bişirməyə və ya buxarla istilik müalicəsinə üstünlük vermək daha yaxşıdır (qovurma zamanı çox miqdarda zərərli maddələr ayrılır).

Pis vərdişlərdən imtina etmək çox vacibdir. Alkoqoldan sui-istifadə, siqaret çəkmək və üstəlik narkotiklər bədənimizi zamandan daha tez məhv edir. Çox vaxt təhlükəli asılılığı olan gənclərin daxili orqanları idman təqaüdçülərinin bədənindən daha pis vəziyyətdədir.

Mədə-bağırsaq traktının müalicəvi qidalanmasının müsbət nəticələr verməsi üçün dərman müalicəsi, idman və profilaktik üsullarla birləşdirilməlidir. Müalicəvi pəhrizin müəyyən bir mənbəyə, problemlərin kök səbəbinə yönəldilməsinə baxmayaraq, bütün xəstəliklərə kömək edən bir sıra məsləhətlər var.

Yavaş-yavaş yeyin, yeməyi yaxşıca çeynəyin. İncə üyüdülmüş məhsulun daha asan həzm olunduğu və iltihab prosesini təhrik etmədiyi sübut edilmişdir.
Menyudan güclü tonik təsiri olan içkiləri xaric edin. Qəhvə, güclü çay, enerji içkiləri, şirin qazlı su bağırsaqlara və yemək borusuna zərər verir.
Yeməyin istiliyinə nəzarət edin. Mədə-bağırsaq traktının işində mənfi dəyişikliklərlə yemək isti olmalıdır.
Otlar və ədviyyatları məhdudlaşdırın. Çox tez-tez bibər, sirkə, xardal katalizator olur patoloji dəyişikliklər. Ədviyyatlı ədviyyatları otlar, dəfnə yarpağı, zirə ilə əvəz etməyə çalışın.
Bir müddət yağdan imtina edin. Adətən, həkimlər yalnız tərəvəz və kərə yağı tərk etməyi məsləhət görürlər.

Həmçinin qeyd etmək lazımdır doğru yol yemək bişirmək. Əksər mütəxəssislər su banyosunda və ya ikiqat qazanda istilik müalicəsinin optimal olacağı ilə razılaşırlar. Teflon ilə örtülmüş qablarda qızartmağa icazə verilir, çünki bu cür bişirmə ilə yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Mədə-bağırsaq traktının patologiyaları üçün icazə verilən və qadağan olunmuş qidalar

Terapevtik pəhrizin yalnız məhdudiyyətlər və dadsız yemək olduğunu düşünməyə ehtiyac yoxdur. Əslində xəstəliklərdə daxili orqanlar Müxtəlif yeməklər yeyə və yeməyinizdən həzz ala bilərsiniz.

Hazırlanan ilk tövsiyə edilən şorbalar üçün müxtəlif növlər dənli bitkilər (irmik, düyü, yulaf ezmesi), tərəvəzlər (yerkökü, kartof, kərəviz), yağsız ət (toyuq, dana, mal əti) və ya dəniz məhsulları. Əsas odur ki, bütün maddələr hərtərəfli əzilir.

İkinci kurslar ən yaxşı qaynadılmış kartofdan, düyüdən, makarondan (evdə hazırlanmış) hazırlanır. Yan yeməklə bişmiş tərəvəzlər, qaynadılmış ət (gənc yağsız donuz əti, quzu) və ya balıq filesi (perch, sazan) verilir.

Ayrı-ayrılıqda süd məhsullarını qeyd etmək lazımdır. Onları diyetinizə əlavə etməzdən əvvəl həmişə həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz, çünki turş-süd mühiti çoxalma üçün idealdır. patogen bakteriyalar. Ancaq mədə xorası və ya xroniki hiperasidlik ilə bu cür qidalar çox faydalıdır. Menyu xama, az yağlı krem, kəsmik, kefir ilə genişləndirə bilərsiniz.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün tibbi qidalanma nadir hallarda təzə tərəvəz və meyvələrdən ibarətdir. Adətən onlar şirələr, kompotlar, köpüklər şəklində gündəlik rejimə daxil edilirlər. Mürəbbələr, mürəbbələr və mürəbbələr də faydalıdır.

Mədə patologiyaları ilə gün üçün mümkün menyu

Hər bir xəstəlik unikaldır və xüsusi yanaşma tələb edir. Ümumi seçim strategiyası effektiv pəhriz mövcud deyil. Erkən mərhələlərdə, sadəcə özünüzü bəzi yeməklərlə məhdudlaşdıra bilərsiniz və sonra sonrakı tarixlər- bir neçə tənzimləməli ola bilərsiniz boşaltma günləri və ya farmakoterapiyanın imkanlarından yararlanın.

Təxmini gündəlik pəhriz

Səhər yeməyi- südlü sıyıq (opsiya düyü kimi), qaynadılmış yumurta, zəif çay.

Qəlyanaltı- yumşaq peçenye ilə sürtgəcdən keçirilmiş alma.

Şam yeməyi- tərəvəz şorbası, kartof püresi, yağsız quş əti kotletləri, turşusuz şirə.

günorta çayı- kompot və ya itburnu bulyonu ilə krakerlər.

Şam yeməyi- bişmiş və ya qaynadılmış balıq, südlü çay.

Yatmazdan əvvəl bir stəkan süd və ya şirin qatıq içməyə icazə verilir.

Əgər sizə funksiyanın pozulması ilə xarakterizə olunan bir xəstəlik diaqnozu qoyulubsa həzm sistemi- ümidsiz olmayın. müasir tibb bəzən möcüzələr yaradır və həkimlərin, dietoloqların bütün tövsiyələrinə əməl etsəniz, vəziyyətinizi normallaşdıra bilərsiniz. yadda saxla ki tibbi qidalanma uzunmüddətli müalicəvi təsir növlərinə aiddir, lakin düzgün pəhriz göstərir ən yüksək xallar mədə, bağırsaq və özofagusun pozğunluqlarına qarşı mübarizədə.

Arıqlamaq istəyən bir çox insan bunu ən qısa müddətdə etməyə çalışır. qısa müddət. Əlbəttə ki, bədəninizi bir neçə gün ərzində nizama salmaq istəyirsiniz, lakin problemi həll etmək üçün bu yanaşma çox vaxt əks nəticələrə gətirib çıxarır - itirilmiş kiloqramlar bir marjla geri qayıdır.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün pəhriz - əla yol rifahı yaxşılaşdırmaq və müxtəlif fəsadların qarşısını almaq.İnsan mədə-bağırsaq traktının bir neçə hissəyə bölündüyü sirr deyil. Buna görə universal pəhriz yoxdur. Xəstəliyin şiddətindən və mövcudluğundan asılı olaraq allergik reaksiyalar insanın pəhrizi dəyişir.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün pəhriz iştirak edən həkim tərəfindən təsdiqlənməlidir.

Əvvəllər həkim anamnez məlumatları və xəstənin diaqnozu ilə tanış olmalıdır.

Mədə-bağırsaq xəstəlikləri ilə nə yeyə bilərsiniz

Belə stereotiplər var ki, pəhriz saxlasanız, hər şeydən imtina etməlisiniz. dadlı yeməklər. Lakin bu fikir yanlışdır. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün qidalanma balanslı olmalıdır. Bundan əlavə, xəstə lazımi miqdarda müxtəlif qida maddələri almalıdır. Bu, çox vacibdir pəhriz qidası xəstənin lazımi miqdarda zülal, yağ və karbohidrat alması üçün düzülür. Xəstənin pəhrizində olmalıdır altı qrup qida var:

Tərəvəz.
Meyvələr.
Süd məhsulları.
Ət və quş əti.
Balıq.
Kaşi.

Tərəvəz istənilən miqdarda istehlak edilə bilər. Bu məhsullar ən yaxşı buxarda bişirilir və ya bişirilir. Soğan və ya badımcan yeməyin, çünki onlar mədə-bağırsaq traktının orqanlarında qıcıqlanmaya səbəb ola bilər.

Meyvələr də qeyri-məhdud miqdarda istehlak edilə bilər. Alma, armud, banan, qarpız, qovun yemək məsləhətdir. Sitrus meyvələrini pəhrizdən tamamilə çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu, bu qrup məhsullarda mədə mukozasının qıcıqlanmasına səbəb ola biləcək turşunun olması ilə əlaqədardır.

Ət yağsız olmalıdır. Mal əti üçün mükəmməldir. Heç bir halda ət qızardılmamalı və çoxlu ədviyyatlarla ədviyyat edilməməlidir. Ətdən əlavə, müntəzəm olaraq toyuq və ya hinduşka kimi yağsız quş əti yeməlisiniz.

Balıq ətə alternativ ola bilər. Üstünlük verin yağsız balıq məsələn, pike və ya zander. Qırmızı balıq çox nadir hallarda istehlak edilməlidir. Balıqları buxarda bişirmək və ya sobada bişirmək daha yaxşıdır.

Mədə və bağırsaqların işini sabitləşdirmək üçün mütəmadi olaraq fermentləşdirilmiş süd məhsulları istehlak etməlisiniz. Az yağlı kəsmik və ya qatıq kimi az yağlı qidaları seçin. İçki olaraq kefirdən istifadə edə bilərsiniz.

Pəhrizdə karbohidratlar da olmalıdır. Karbohidratların ən yaxşı mənbəyi müxtəlif dənli bitkilərdir. Onların tərkibində çoxlu miqdarda lif var. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün bir pəhrizdə yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması və ya yabanı düyü yeyə bilərsiniz. Taxıllara çox yağ və ya ədviyyat əlavə etməyin.

İndeksə qayıt

Pəhrizdən hansı qidalar xaric edilməlidir

Mədə və bağırsaqların müxtəlif xəstəlikləri üçün qidalanma balanslı olmalıdır. Mədə selikli qişasının iltihabına səbəb ola biləcək bir sıra qidalar var.

Qadağan olunmuş qidalar arasında bəzi tərəvəzlər, məsələn, ağ kələm və ya badımcan var. Bundan əlavə, yağlı ət və ya balıq pəhrizdən tamamilə xaric edilməlidir.

Yağlı süd məhsulları da qadağandır. Məsələn, fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya xama pəhriz zamanı istifadə etmək çox arzuolunmazdır. Həmçinin, pəhrizdə yağlı kəsmik olmamalıdır. Bu məhsullar bədənə düzəlməz zərər verə bilər və yalnız xəstəliyin gedişatını çətinləşdirir.

Acılı qidalar və ədviyyatlar pəhrizdən tamamilə çıxmalıdır. Məsələn, çili bibəri, zəncəfil və xardal mədə xoralarının inkişafına səbəb ola bilər. Mədənin selikli qişası da bəzi şirələr, məsələn, üzüm və ya alma ilə qıcıqlanır.

Mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəlikləri ilə heç bir halda qazlı içkilər içməməlisiniz. Bir çox insanlar Diet Coca-Cola-nın soda üçün əla əvəzedici olduğuna inanırlar. Lakin bu fikir yanlışdır. Bir çox pəhriz içkilərində aspartam və ya siklamat kimi müxtəlif tatlandırıcılar var. Bu maddələr mədə mukozası ilə təmasda olduqda parçalanmağa başlayır və kanserogenlər əmələ gətirir.

Pəhrizdə içkilər olmamalıdır əla məzmun kofein. Məsələn, qəhvəni yaşıl çay və ya itburnu suyu ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.

İndeksə qayıt

Nümunə pəhriz menyusu

Pəhriz menyusu tərtib etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin. Qastroenteroloq xəstənin fərdi xüsusiyyətlərini və üstünlüklərini nəzərə almalıdır. Həftənin menyusu belə görünə bilər:

bazar ertəsi. Səhər yeməyi - yulaf ezmesi süddə, 100 q yağsız kəsmik, yaşıl çay. Nahar - toyuq suyu, 200 q yağsız mal əti, itburnu suyu. Qəlyanaltı - iki alma. Şam yeməyi - düyü sıyığı, kəpək çörəyi.
çərşənbə axşamı. Səhər yeməyi - yağsız qatıq, alma və armud salatı. Nahar - bişmiş balıq, salat təzə tərəvəzlər. Qəlyanaltı - banan, bir stəkan kefir. Şam yeməyi - qarabaşaq yarması, 100 q bişmiş hinduşka.
çərşənbə. Səhər yeməyi - 2 xörək qaşığı bal əlavə edilmiş yağsız kəsmik. Nahar - buxar kotletləri, kartof püresi. Qəlyanaltı - armud və ya banan. Şam yeməyi - düyü sıyığı, 150 q qaynadılmış toyuq.
cümə axşamı. Səhər yeməyi - südlü yulaf ezmesi, sürtgəcdən keçirilmiş alma. Nahar - tərəvəz suyu, 150 q qaynadılmış mal əti. Qəlyanaltı - armud və ya alma. Şam yeməyi - bişmiş balıq, tərəvəz salatı.
cümə. Səhər yeməyi - üç toyuq yumurtası, kəpək ilə yuvarlayın. Nahar - balıq güveç, düyü sıyığı. Qəlyanaltı - 3 pəhriz çörəyi. Şam yeməyi - buxarda bişmiş tərəvəz ilə balıq filesi.
şənbə. Səhər yeməyi - quru meyvələrlə yulaf ezmesi. Nahar - ispanaq və pendir salatı. Qəlyanaltı - bir parça qarpız. Şam yeməyi - buxar kotletləri, xiyar və pomidor salatı.
bazar günü. Səhər yeməyi - yağsız qatıq, dörd bildirçin yumurtası. Nahar - bişmiş balıq, düyü sıyığı. Qəlyanaltı - bir parça kəsmik güveç. Şam yeməyi hinduşkalı sendviçdir.

Mədə xorası olan xəstələr üçün nümunə pəhriz menyusu №1a

Bütün gün: çay üçün şəkər 50 q. Pişirərkən 4 q-dan çox olmayan duz əlavə edin.
Boş bir mədədə.
saat 9. Kərə yağı 20 q, buxar omleti (1 yumurtadan), bir stəkan süd.
saat 11. Bir stəkan jele və ya jele, bir stəkan süd.
14 saat. Selikli şorba (düyü, inci arpa, yulaf ezmesi və ya buğda kəpəyinin selikli həlimi üzərində), 150 q ətdən buxarda hazırlanmış sufle, bir stəkan jele və ya jele.
17 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, kərə yağı 10 q, bir stəkan süd.
20 saat. Selikli arpa şorbası, 1 qaynadılmış yumurta və ya omlet, kərə yağı 10 q.
22 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, kərə yağı 10 q. bir stəkan süd.

yemək bişirmək

Şorba selikli

1 porsiya üçün məhsullar: 30 q dənli bitkilər (arpa, arpa, yulaf və ya düyü), 5-10 q kərə yağı, 150 q süd, 1/4 yumurta, 400 q su.
Pişirmə üsulu: yarmanı çeşidləyin (yarmadan başqa), ilıq suda yuyun, 2 saat suya qoyun, eyni suda 3 saat zəif odda bişirin, sürtmədən süzün, ovucun kənarı ilə ələkin kənarına vurun. bəlğəmi şüşələmək üçün. Yaranan mayeni sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra qabı sobanın kənarına qoyun. Yumurtanı bir boşqaba buraxın, qarışdırın, isti südlə seyreltin, yaranan mucus ilə birləşdirin, yüngülcə duz edin. Xidmət vermədən əvvəl bir parça kərə yağı qoyun.

Buğda kəpək şorbası

1 kasa şorba üçün inqrediyentlər: 200 q kəpək, 1 litr su.
Pişirmə üsulu: kəpəyi çeşidləyin, qaynar suya batırın, sobaya qoyun və 40 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Kəpəyi süzün və salfetkaya sıxın, sonra sıxmadan yenidən bükülmüş dokadan süzün, bulyonu qızdırın, sarısı və yağı ilə süd, 1-2 q şəkər və bir az duz əlavə edin. Süfrəyə verərkən 5-10 q kərə yağı qoyun.

Buxar omleti

1 porsiya üçün məhsullar: 2 yumurta, 50 ml süd, 2 q kərə yağı (qəlibi yağlamaq üçün).
Pişirmə üsulu: yumurtaları qırın, bir qazana tökün və südlə yaxşı qarışdırın. Yumurta və süd qarışığını kərə yağı ilə yağlanmış qəlibə (və ya çini nəlbəkiyə) tökün və buxarlayın.

Kissel

1 fincan üçün 50 q təzə və ya 15 q qurudulmuş meyvə, 20 q şəkər, 8 q kartof unu.
Qurudulmuş meyvə və giləmeyvələrdən jele necə hazırlanır: Giləmeyvə və meyvələri suda yuyun, bişənə qədər bişirin. Bulyonu süzün və şəkər əlavə edin. İçində kartof ununu həll edin soyuq su və qaynadılmış və sobadan çıxarılan bir meyvəyə bir həlim əlavə edin, yenidən qaynatın, istidən yatın və sərinləyin.
Təzə giləmeyvədən jele necə hazırlanır: təzə giləmeyvə şirəsini cuna ilə sıxın, soyuq yerə qoyun. Sıxılmış giləmeyvə quru kimi qaynadılır. Hazır jele içərisində, sobadan çıxarılır, sıxılmış suyu əlavə edin, sərinləyin

Jelly

1 porsiya üçün məhsullar: 15 q qurudulmuş giləmeyvə və ya 50 q təzə, 15 q şəkər və 3 q jelatin.
Pişirmə üsulu: giləmeyvə yumşalana qədər qaynadın, süzün və bulyona şəkər əlavə edin. Jelatini soyuq suda 10 dəqiqə isladın, sudan çıxarın, sıxın və isti şərbətə qoyun. Şərbəti qəliblərə töküb soyudun.

İtburnu həlimi

İtburnu bulyonu (tercihen soyulmuş meyvələrdən): 10 q meyvə üçün 1 litr ocaq.
Pişirmə üsulu: meyvələri axan suyun altında tez yuyun, üzərinə qaynar su tökün, dərhal atəşə qoyun və (qaynama anından) 10 dəqiqə qaynatın. Sonra dəmləmək üçün 6-8 saat qoyun, süzün, meyvələr quruyana qədər sıxın. Süzülmüş bulyon içmək və meyvələri 2-3 dəfə daha qaynatmaq olar. Bulyonu soyudulana qədər emaye və ya alüminium qabda, qapağın altında, onu çıxarmadan qaynatmaq və dəmləmək lazımdır.

Çiyələk, çiyələk və ya moruq suyu

yetişmiş təzə giləmeyvəçeşidləyin və qaynadılmış su ilə yuyun. Taxılları əzməmək üçün giləmeyvələri taxta qaşıqla diqqətlə əzin, bükülmüş doka ilə suyu sıxın. Şərbəti bir xörək qaşığı şəkərdən və 1 xörək qaşığı sudan buxarlayın, dənə ilə süzün, giləmeyvə suyuna eyni miqdarda (həcmi ilə) şərbət əlavə edin.

Kök suyu

Gənc kökləri fırça ilə yuyun, üzərinə qaynar su tökün və sürtgəcdən keçirin. Şirəsini cuna ilə sıxın. Şəkər siropu ilə şirinləşdirə bilərsiniz.

Xəstəliyin əlverişli gedişi ilə, əksər hallarda, 10-14 gündən sonra xəstə daha müxtəlif pəhrizə keçir, yataqda qalır və gündə 5-6 dəfə yemək yeyir.

Mədə xorası olan xəstələr üçün təxmini pəhriz menyusu №1b (1 seçim)

1a nömrəli pəhriz menyusuna (gündə 1 dəfə) 50-70 q ağ kraker, 50-70 q ət və ya balıq köftəsi və ya küftə əlavə edilir. Xəstəyə kərə yağı ilə püresi sıyıq verilir. Bədəni kifayət qədər miqdarda vitaminlə təmin etmək üçün çiy tərəvəz, giləmeyvə və meyvə şirələri, həmçinin qızılgül bulyonu tövsiyə olunur. Süfrə duzu normada verilir: bişirərkən, 8 q-dan çox olmayan duz əlavə edin, hazır yeməklərə duz əlavə edilmir.

Bütün gün: kraker 70 q, çay üçün şəkər 30-50 q.
Boş bir mədədə. Bir stəkan isti qızılgül suyu.
8 saat.Çörək qırıntıları ilə kərə yağı 20 q, buxarlı omlet (yumurtadan), süddə püresi sıyıq (irmik və ya düyü), bir stəkan süd.
saat 11. Bir stəkan jele və ya jele, bir stəkan süd.
14 saat. Selikli və ya püresi şorbası (düyü, yulaf ezmesi, mirvari arpa və ya buğda kəpəyi həlimi ilə), ət parçaları və ya sufle, jele və ya jele.
17 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, çörək qırıntıları ilə 10 q kərə yağı, bir stəkan süd.
20 saat. Buxarda ət kotletləri, süddə püresi sıyıq, bir stəkan jele, bir stəkan süd.
22 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, bir stəkan süd.

yemək bişirmək

Pomidor suyu ilə selikli şorba

1 porsiya üçün məhsullar: 30 q inci arpa, 1/4 yumurta, 30 q xama, 5 q şəkər, 40 q pomidor suyu, 10 q yağ.
Pişirmə üsulu: dənli bitkilərin selikli həlimi hazırlayın, bir qaynadək gətirin, pomidor suyu və xama ilə birləşdirin, şəkər və duz əlavə edin. Süfrəyə verərkən üzərinə yağ əlavə edin.

Kaşi

1 porsiya üçün məhsullar: 50 q taxıl, 100 ml süd, 5 q şəkər, düyü üçün 200 ml su (irmik üçün 250 ml su, mirvari arpa üçün 300 ml su).
Pişirmə üsulu: taxılları çeşidləyin, soyuq suda yuyun, qaynar suya tökün və yarı bişənə qədər bişirin (qatılaşana qədər). Qaynar südü əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Hazır sıyığı bir ələkdən ovuşdurun, dadmaq üçün şəkər və duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl kərə yağı bir parça qoyun.

Ət quenelles

1 porsiya üçün məhsullar: 100 q ət, 1/4 yumurta, 50 q un, 50 ml süd, 10 q kərə yağı.
Pişirmə üsulu:əti vətərlərdən diqqətlə təmizləyin, 3 dəfə incə ızgara ilə ətçəkən maşından keçirin, ələkdən ovuşdurun, yumurta və beşamel əlavə edin, taxta spatula ilə 15 dəqiqə döyün. Bişmiş ət kütləsini bir xörək qaşığı ilə yığın və başqa bir qaşıq ilə əvvəlcə qaynar suya batırın, əti bir az kəsilmiş yerə köçürün. ilıq su. Quenelləri 5 dəqiqə qaynadın. Onlar üzəndə, onları yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın.

Ət suflesi

Bişmiş ət püresinə 1/4 yumurta əlavə edin, dadmaq üçün duz edin və yaxşı qarışdırın. Yaranan kütləni yağlanmış qəlibə və ya qazana qoyun və buxarda qoyun və ya sobada bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl masaya bir parça kərə yağı qoyun.

10-14 gündən sonra xəstəliyin əlverişli gedişi ilə xəstə 1c saylı pəhrizə keçə bilər. 1b nömrəli pəhrizdə istifadə olunan məhsul və yeməklərdən əlavə, xəstə 100 q ağ çörək (dünənki) və kartof püresi alır. Ət və balıq yeməkləri gündə 2 dəfə verilir. Bu vaxta qədər, iştirak edən həkimin icazəsi ilə yataq istirahəti ləğv edilir.

Mədə xorası olan xəstələr üçün təxmini pəhriz menyusu №1b (seçim 2)

Bütün gün: ağ çörək (dünənki) 100 q, kraker 50 q, çay üçün şəkər 30-50 q.
Boş bir mədədə. Bir stəkan isti qızılgül suyu.
8 saat.Çörək və ya kraker ilə 20 q kərə yağı, buxar omleti (1 yumurtadan), püresi düyü sıyığı, bir stəkan süd.
saat 11. Kartof püresi, südlü bir stəkan çay; Çörək ilə 10 q kərə yağı.
14 saat. Pomidor suyu ilə püresi inci arpa şorbası (30 q mirvari arpa, 150 ml süd, 1/4 yumurta, 20 q pomidor suyu və 5 q yağ), buxar quenelles, jele.
17 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, bir stəkan isti süd.

19 saat. Buxarda bişirilmiş ət kotletləri; süd irmik sıyığı, bir stəkan süd.
saat 21 Yumşaq qaynadılmış yumurta, yarım stəkan isti itburnu suyu. Bənzər bir pəhriz 5-7 gün ərzində müşahidə olunur və sonra xəstəyə 1 nömrəli pəhriz təyin edilir.

Pəhriz nömrəsi 1

Pəhriz qarışıqdır, tərkibi tamdır. Kalori məzmunu norma daxilindədir. Buxarlanmış duz bir qədər məhduddur, mədə ifrazını stimullaşdıran və mədə mukozasını qıcıqlandıran maddələr istisna olunur. Mədə üzərində orta mexaniki təsirə icazə verilir.

Yemək maye, selikli, yumşaq ət və balıq bəzən hissə-hissə verilə bilər. Bütün yeməklər buxarda və ya buxarda hazırlanır.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 100 q, yağlar 100 q, karbohidratlar 400-450 q, təxminən 3000 kalori, süfrə duzu 10 q-a qədər, A vitamini 2 mq, B1 4 mq, B2 4 mq, PP 30 mq, C 100 mq.

Menyu 1-ci gün

Bütün gün: ağ çörək 350 q, şəkər 50 q, yağ 25 q.
saat 8 30 dəq. Kolbasa ilə ət pendiri 60 q, düyü südlü sıyıq, püresi (1/2 porsiya 150 q), südlü çay, 10 q kərə yağı.
saat 11.
14 saat. Karnabahar püresi ilə irmik şorbası 500 ml, buxar ət rulonu 120 q, süd kremi 125 q.
17 saat.Şirin kraker 30 q, bir stəkan itburnu suyu.
19 saat. Qaynadılmış balıq 85 q, buxar əriştə 100 q, bir stəkan çay.
saat 21 Bir stəkan süd.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 100 q, yağlar 99,5 q, karbohidratlar 390 q, kalori 3025.

Menyu 2-ci gün

saat 8 30 dəq. Kəsmikdən qaymaqlı pendir 60 q, süd irmik sıyığı, südlü çaylar (süd 50 ml).
saat 11. bişmiş alma 120 q; bir stəkan qızılgül suyu.
14 saat. Tərəvəzli inci arpa şorbası, püresi, xama 400 q, meyvə və giləmeyvə sousu ilə qaynadılmış ət 60 q, meyvə jeli 200 ml.
17 saat.Şəkərli krakerlər 30 q, bir stəkan itburnu suyu.
19 saat. Kartof püresi ilə qaynadılmış balıq 85 q, təzə alma 180 q, südlü çay 150 ml, süd 50 ml.
saat 21 Bir stəkan süd, bütün gün üçün: ağ çörək 350 q, şəkər 50 q, yağ 25 q.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 102 q, yağlar 92 q, karbohidratlar 440 q, kalorilər 3034 q.

Trofik tipli mədə xorası olan xəstələr üçün nümunə pəhriz menyusu №1b

1-ci gün

Bütün gün: kraker 100 q, şəkər 30 q.
saat 8 30 dəq. Kərə yağı 20 q, yumşaq qaynadılmış yumurta, düyü südlü sıyıq, püresi (düyü 50 q, süd 100 ml, şəkər 5 q, kərə yağı 5 q yemək verərkən), bir stəkan süd.
saat 11. Hematogendən krakerlər (hematogen 20 q, şəkər 20 q, un 20 q, su 80 ml, dadmaq üçün vanilin), ilıq qızılgül bulyonu (100 mq askorbin turşusu).
14 saat. Selikli arpa şorbası, püresi (mirvari arpa 40 q, süd 100-150 ml, kərə yağı 10 q), ət quenelles (ət 100 q, süd 50 ml, buğda unu 5 q, kərə yağı 5 q xidmət edərkən), qurudulmuş həlimdən jele meyvə (quru kompot 20 q, şəkər 15 q, jelatin 3 q).
17 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, bir stəkan süd (və ya südlü çay), kərə yağı 10 q.
19 saat. Südlü irmik sıyığı (irmik 50 q, süd 100-150 ml, xidmət zamanı kərə yağı 5 q, şəkər 5 q), ət püresi(ət 50 q, süd 25 ml, un 3 q, kərə yağı süfrəyə verildikdə 5 q), quru kompotun həlimindən jele (quru kompot 40 q, şəkər 20 q, kartof unu 10 q).
Gecə üçün. Bir stəkan süd.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 121,46 q, yağlar 112,61 q, karbohidratlar 418,10 q, kalorilər 3227,80.

2-ci gün

boş bir mədədə itburnu həlimi (100 mq askorbin turşusu).
saat 8 30 dəq. Kərə yağı 20 q, buxarda qaynadılmış yumurta (2 yumurta, 100 ml süd), irmik südlü sıyıq (irmik 50 q, süd 100 ml, yağ 5 q), bir stəkan süd.
saat 11. Hematogendən krakerlər (hematogen 20 q, şəkər 20 q, un 20 q, su 80 ml, dadmaq üçün vanilin), kərə yağı 10 q, südlü bir stəkan çay (süd 50 ml).
14 saat. Selikli düyü şorbası və ya buğda kəpəyi həlimi (düyü 40 q, süd 100 ml, süfrəyə verildikdə kərə yağı 10 q), ətli sufle (ət 100 q, süd 50 ml, 1/2 yumurta 25 q, un 5 q, kərə yağı 5 q) , albalı jele (quru albalı 40 q, kartof unu 10 q, şəkər 20 q).
17 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, kərə yağı 10 q, südlü bir stəkan çay (süd 50 ml).
19 saat. Balıq qönelləri (balıq 75 q, süd 30 ml, un 3 q, kərə yağı süfrəyə verildikdə 5 q), yulaf sıyığı (yulaf ezmesi 50 q, süd 100-150 ml, şəkər 5 q, yağ 5 q), meyvə jeli (quru meyvə 20 q) g, jelatin 3 q, şəkər 15 q).
Gecə üçün. Bir stəkan süd.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 128,7 q, yağlar 105 q, karbohidratlar 398,5 q, kalorilər 3320 q.

Sonra xəstələrin qidalanmasına dair baxışlar cərrahi müdaxilə mədədə (xüsusilə, mədə xorası xəstəliyi üçün mədənin rezeksiyasından sonra) ziddiyyətlidir. Bəzi müəlliflər 40-48 saat ərzində ağızdan yemək verməməyi məsləhət görürlər. Digərlərinə isə əməliyyatdan sonrakı 1-ci gündə maye qida verməyə icazə verilir. Müxtəlif növ xoralar üçün mədə rezeksiyasından dərhal sonra xəstələrin qidalanması ilə bağlı tövsiyələr tibb müəssisələriölkəmiz çox müxtəlifdir.

P. A. Tolmachev (1947) 1-ci gündə istifadə etməyi tövsiyə edir qida qarışığı Spasokukotsky (clismam başına), 2-ci və 3-cü gündə - selikli şorba, maye jele, vitaminli içkilər, meyvə şirələri, şirin çay (zülallar 20 q, karbohidratlar 60 q, kalorilər 300). Yemək isti verilir, əvvəlcə hər saatda 1-2 xörək qaşığı. Tədricən onun miqdarı bir dəfəyə 50-100 q-a qədər artır.

4-7-ci günlərdə zəif və az yağlı bulyonlar, selikli şorbalar, suda maye püresi sıyıqlar, qaynadılmış ətli köftələr, püresi şəklində yumşaq şirin meyvələrə icazə verilir. Meyvə şirələri və vitaminli içkilər imkan nəzərə alınmaqla ehtiyatla verilməlidir artan peristaltika və ishal. Süd və tərəvəz qadağandır. Yemək hər 2 1/2-3 saatdan bir 150-200 q isti verilir (zülal 35 q, yağ 35 q, karbohidratlar 250 q, kalori 1500).

8-10-cu gündə 400 q ağ çörəkdən hazırlanmış 100 q ağ krakerə icazə verilir. Yemək püresi şəklində verilir. Şorbalar ət və balıqdan zəif yağlar üzərində hazırlanır. Ət və balıq yeməkləri - buxar kotletləri, pudinqlər, suflelər, yaxşı qaynadılmış taxıllardan yarı maye sıyıqlar. Kobud tərəvəz lifi olmayan tərəvəzlər, kartof, yerkökü, püresi vəziyyətində çuğundur. Kissels meyvələri, süd məhsulları. Yumurta, meyvə şirələri, qablarda süd, quru peçenye.

O. L. Qordon və O. S. Radbil (1945, 1951) ilk 24-48 saat ərzində ağızdan yemək verməməyi tövsiyə edirlər. Sonra maye qəbuluna icazə verilir - şəkər, süd, selikli şorba, qızılgül suyu, jele ilə çay, əvvəlcə çay qaşığı, sonra isə artan miqdarda. 3-5-ci gündən kərə yağı, jele, seyreltilmiş krem, seyreltilmiş və şirinləşdirilmişdir kök suyu, portağal və naringi şirələri və s. 2-3 saatdan bir yemək, bir dəfəyə iki dəfədən çox olmayaraq. Bu pəhriz 1 1/2 həftə üçün nəzərdə tutulmuşdur.

T. F. Lavrova (1953) tövsiyə edir 1-ci gün ərzində şüyüd və ya şirin çay (çay qaşığı), limon və ya düz su, 2-ci gün - çayla seyreltilmiş 20 q soyuq süd, çay qaşığı, 1 stəkan qəhvə, şüyüd çayı, 3-cü gün - 300 q soyuq süd, 3 döyülmüş yumurta, 4-cü gün - 400 q soyuq. çay ilə seyreltilmiş süd, 2 döyülmüş yumurta, 5-ci gün - 50 q süd, 2 yumşaq qaynadılmış yumurta, 50 q kartof püresi, 1 kraker və ya tost, 6-cı gün - 50 q süd, 4 yumşaq qaynadılmış yumurta, kartof püresi 2 dəfə 10 q, 50 q ət bulyonu və ya 2 dilim qızardılmış ağ çörək, 7-ci gün - 50 q süd, 1 yumurta, 2 dilim kərə yağı ilə qızardılmış çörək, gündə 2 dəfə, 100 q kartof püresi və ya şəkər, kəsmik və ya kefir ilə südlü düyü, 8-9-cu gündə - 500 q süd, 1-2 yumurta, 2 dəfə 10 q süd və şəkərli düyü, 50 q çiy ət, beyin və ya irmik, 50 q ət suyu, 4 dilim kərə yağı ilə qızardılmış rulon, 50 q kəsmik və ya kefir, 10-14-cü gündə - 500 q süd, 1-2 yumurta, 2 dəfə 500 q kartof püresi, Şəkərli süddə 200 q düyü, 50 q çiy ət, vetçina və ya beyin, 100 q ət bulyonu, 6 dilim kərə yağı ilə çörək, 50 q kəsmik və ya kefir, 3-4-cü həftədə - süd, selikli şorbalar, irmik, düyü sıyığı, vetçina, yumşaq tərəvəzlər, ağ çörək, alma sousu, qaynadılmış balıq, yüngül şərab.

Qastroenteroanastomiyadan sonra xoralı səthin olması və mədə xorasının əmələ gəlməsi ehtimalı nazik bağırsaq ilk 2-3 ay ərzində mədənin maksimum saxlanmasını və onun turşu əmələ gətirmə funksiyasının stimullaşdırılmasının olmamasını təmin edən pəhrizə riayət etmək lazımdır.

F. K. Menşikov