Tibbi qidalanma: Belarus xəstəxanalarında necə qidalanmaları haqqında bütün həqiqət. Xəstəxana pəhrizi Xəstəxanadakı kimi yemək

Tibbi qidalanma - pəhriz terapiyası, qidalanmanın istifadəsi terapevtik məqsəd müxtəlif xəstəliklər üçün. Təsir terapevtik qidalanma qidanın keyfiyyət və kəmiyyət tərkibi (zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, minerallar, mikroelementlər və s.), onun kalorililiyi, fiziki xassələri (həcmi, temperaturu, konsistensiyası), pəhriz (qəbul saatları, qidanın paylanması zamanı) ilə müəyyən edilir. gün, tezlik texnikası), ayrı-ayrı məhsulların müalicəvi təsiri (kəsmik, süd, bal və s.).

Tibbi qidalanma xəstəliyin patogenetik xarakteri, əsas və müşayiət olunan xəstəliklərin gedişatının xüsusiyyətləri, xəstənin zövqü və milli vərdişləri nəzərə alınmaqla xüsusi pəhrizlər (müalicəvi pəhrizlər) şəklində təyin edilir. Terapevtik qidalanma ümumi müalicə planına ciddi şəkildə uyğundur, bəzən əsas müalicə üsuludur, bəzən bütün digər, o cümlədən xüsusi terapiyanın tətbiq olunduğu məcburi terapevtik fon kimi xidmət edir.

Terapevtik qidalanmanın əsasını qənaət prinsipi təşkil edir: termal (adekvat temperaturda qida), kimyəvi (mədə-bağırsaq mukozasının kimyəvi qıcıqlandırıcılarının qida tərkibindən çıxarılması) və mexaniki (həzm edilməsi çətin olan qidaların xaric edilməsi).

Xəstəxanada iaşə:

Bir xəstəxanada iaşə təşkil edərkən iki əsas prinsipdən istifadə olunur - fərdi və qrup. Fərdi pəhriz həkim tərəfindən təyin edilir, bu vəziyyətdə yemək xüsusi bir xəstə üçün hazırlanır. Qidalanmanın qrup prinsipi ilə, bu və ya digər ümumi qəbul edilmiş pəhriz əvvəllər hazırlanmış və müəyyən bir terapevtik təsir göstərənlərdən təyin edilir.

Xəstəxana əsas pəhrizlər üçün 7 günlük menyu təyin edir. Müalicəvi qidalanmanın idarə edilməsi bir qidalanma mütəxəssisi tərəfindən həyata keçirilir. Qidalanma tibb bacısı ilə birlikdə menyunu gündəlik yeniləyir.

Xəstə üçün lazımi pəhriz iştirak edən həkim tərəfindən təyin edilir. Xəstə axşam saatlarında gələrsə, bunu növbətçi həkim etməlidir.

Bacı köçürmələri tibbi kart tibb bacısı vərəq nömrəsi pəhriz stasionar. Pəhriz nömrəsinin yanında xəstələrin adlarını və otaq nömrələrini daxil edin ki, hər bir pəhriz üçün məlumatları ümumiləşdirmək asan olsun. Hər gün saat 13:00-a qədər şöbənin baş tibb bacısı xəstələrin sayını və pəhrizlərin paylanmasını göstərən qida sifarişini (porsiya qutusu) tərtib edir və iaşə şöbəsinə göndərir. Porsiya tutucunun arxa tərəfində əlavə məhsulların miqdarı (süd, qaymaq, kəsmik, ət və s.) və xəstələrin adları rəqəm və sözlə göstərilir. Hissə planı şöbənin müdiri və böyük tibb bacısı tərəfindən imzalanır.

Pəhriz tibb bacısı şöbə sifarişlərini növbəti gün üçün bütün xəstələr üçün birləşdirilmiş hissə siyahısı şəklində ümumiləşdirir. Təcili yardım şöbəsindən hər gün saat 9-da iaşə şöbəsi ötən gün saat 13-dən etibarən xəstələrin hərəkəti haqqında məlumat alır, yəni. hissə planını hazırlamaq üçün vaxt. Gələn və gedən xəstələrin sayı və pəhrizlərin sayı göstərilir. Bu məlumatlara əsasən, pəhriz tibb bacısı tərəfindən tərtib edilən şöbələrə qida verilməsi üçün paylama siyahısına lazımi düzəlişlər edilir.

Səhiyyə müəssisələrində xəstələrin qidalanmasına sanitar nəzarətin diqqətini tələb edən əsas məsələlər: şöbələrdə iaşə obyektlərinin və yeməkxanaların sanitar tənzimləməsi, qida məhsullarının saxlanması və satışı müddətlərinə riayət edilməsi, əhalinin sanitar-epidemioloji rifahının təmin edilməsi sahəsində Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyinin məcburi tələblərinin yerinə yetirilməsinə nəzarət, istehsal, qida məhsullarının daşınması, saxlanması, satışı və utilizasiyası, ictimai iaşə, qida bölməsinin və onun personalının sanitar vəziyyəti (əllərin infeksiya və püstüler xəstəliklərinin olması, şəxsi gigiyena qaydalarına riayət edilməsi üçün)

Qida şöbəsinin sənədləri:

Yemək bölməsində aşağıdakı sənədlər olmalıdır:

1. Hazır məhsulun rədd edilməsi jurnalı.

2. Tez xarab olan məhsulların rədd edilməsi jurnalı.

3. İctimai iaşə işçilərinin sağlamlıq vəziyyətinin uçotu üçün jurnal (

püstüler varlığı üçün yoxlama məlumatlarının ona daxil edilməsi

xəstəliklər, kəskin bağırsaq xəstəliklərinin olmaması haqqında məlumat,

boğaz ağrısı, işçilərin müvəqqəti vərəqdə olması

əlillik).

4. Sanitariya jurnalı.

5. Perspektiv menyu, gündəlik menyu, texnoloji xəritələr.

6. Texnoloji standartların toplusu. Reseptlər toplusu və

iaşə müəssisələri üçün kulinariya məhsulları

(1994 - 1998).

7. Üçüncü kursların istehkam jurnalı.

8. İctimai iaşə işçilərinin tibbi sənədləri.

9. İş yerində induksiya təlimi üçün jurnal,

bütün növ işlər üçün təhlükəsizlik təlimatları.

10. Yeməklərin və iaşə məhsullarının çeşid siyahısı.

11. Texnoloji və soyuducu avadanlıqların işinə nəzarət jurnalı

avadanlıq.

12. Qeyd dəftəri fövqəladə hallar(sistemlər üzrə

enerji təchizatı, su təchizatı, kanalizasiya).

13. Təbii qida standartlarına uyğunluğun təhlili

yığım bəyanatı.

Xəstəxana iaşə bölməsi: yerləşdirmə, hazırlanmış yeməyin şöbələrə çatdırılması üsulu:

Yerləşdirmə: Xəstəxana binalarının tikintisinin xarakterindən və xəstəxananın tutumundan asılı olaraq, iaşə obyektlərinin yerləşdirilməsinin aşağıdakı növləri mümkündür:

a) çarpayılarının sayı 300-ə qədər olan bir binalı xəstəxanalarda, əsasən, aşağı və ya yuxarı mərtəbədə ümumi binanın daxilində iaşə bölmələri var;

b) böyük çoxmərtəbəli xəstəxanalarda - ayrıca binada yerləşən mərkəzi mətbəxlər.Mətbəxin sonuncu mərtəbədə, anbar otaqlarının (soyuducular, tərəvəz anbarları) və yarımfabrikatların hazırlanması üçün blokların isə - üzrə yerləşdirilməsi tövsiyə olunur. aşağı mərtəbə

Hazır yeməyin şöbələrə çatdırılması üsulları:

1.Mərkəzləşdirilmiş çatdırılma - iaşə şöbəsindən yeməklər birbaşa yeməkxanalara isti çatdırılır

2. Bufet sistemi - yemək xəstəxananın bufet və paylama şöbələrinə çatdırılır, orada qızdırılır və sonra xəstəxananın yeməkxanalarına gedir.

Bufet və paylama şöbəsinin avadanlığı:

Bufet və paylama şöbələri qızdırıcı lövhələr, yemək qızdırıcıları, qazanlar, qab-qacaq və mətbəx qablarının yuyulması üçün yuyucu vannalar ilə təmin edilmişdir.

Yemək otağının təmizlənməsi cədvəli: Yemək otağı hər yeməkdən sonra və həftədə bir dəfə bütün şöbənin ümumi təmizliyi çərçivəsində nəm təmizlənir.

Qabların yuyulması qaydaları: qabların yuyulması soda, xardal və ya digər istifadə edərək iki dəfə isti su ilə yuyulmağı əhatə edir yuyucu vasitələr, 0,2% aydınlaşdırılmış ağartma məhlulu ilə sonrakı dezinfeksiya və durulama.

Terapevtik qidalanma prinsipləri:

Terapevtik qidalanma xəstənin bədəninin fizioloji ehtiyaclarına əsaslanmalıdır. Beləliklə, hər hansı bir pəhriz aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

1) bədənin enerji xərclərinə uyğun olaraq enerji dəyərini dəyişir;

2) orqanizmin qida maddələrinə olan ehtiyacını onların balansını nəzərə alaraq təmin etmək;

3) bir az doyma hissi əldə etmək üçün zəruri olan mədənin optimal doldurulmasına səbəb olur;

4) qida dözümlülüyü və menyu müxtəlifliyi nəzərə alınmaqla, pəhrizin icazə verdiyi hədlərdə xəstənin zövqünü təmin edin. Monoton yemək tez darıxdırıcı olur, tez-tez azalmış iştahın yatırılmasına kömək edir və həzm orqanlarının qeyri-kafi stimullaşdırılması yeməyin udulmasını pozur;

5) yeməyin yüksək dadını və orijinal qida məhsullarının qiymətli xassələrini saxlamaqla, yeməklərin düzgün kulinariya emalını təmin etmək;

6) müntəzəm qidalanma prinsipinə riayət edin.

Vəzifəli şəxslər və onların vəzifələri:

Dietoloqa aşağıdakı funksiyalar verilir:

2.1. Mətbəxin və onun işçilərinin bütün praktiki əməliyyatlarına istiqamət vermək.

2.2. Porsiya məhsuldarlığı standartlarına uyğunluğun monitorinqi.

2.3. Göndərilən məhsulların keyfiyyətinə, onların saxlanması və satışı qaydalarına riayət olunmasına nəzarət.

2.4. İctimai iaşə obyektində və kafe-yeməkxanada sanitar-gigiyena qaydalarına riayət olunmasına nəzarətin həyata keçirilməsi.

Qida anbarı müdirinin vəzifə öhdəlikləri

4.1. Anbara məhsulların qəbulu, saxlanması və buraxılışını idarə edir.

4.2. Anbar sahəsindən ən rasional istifadə etməklə məhsulların yerləşdirilməsi üzrə işləri təşkil edir.

4.3. Anbara daxil olan məhsulların keyfiyyət və kəmiyyət baxımından təhlükəsizliyini təmin edir.

4.4. Aşpaza gündəlik məlumat verir və tibb bacısı mövcud məhsulların miqdarı və çeşidi haqqında dietetikada.

4.5. Anbar binalarında uyğunluğa nəzarət edir temperatur rejimi və qidanın düzgün saxlanması üçün zəruri olan ventilyasiya sisteminin işləməsi.

4.6. Buraxılmış konteynerlərin saxlanmasını və anbardan çıxarılmasını təmin edir.

4.7. Xəstəxananın baş həkimi tərəfindən təyin edilmiş komissiyanın iştirakı ilə məhsulların və qabların hesabdan silinməsi haqqında aktlar tərtib edir.

4.8. Anbar binalarının, inventarların və avadanlıqların sanitar-gigiyenik vəziyyətinə nəzarət edir.

4.9. Məhsulların müəyyən olunmuş formada qəbulu və istehlakının uçotunu aparır.

4.10. Yükləmə-boşaltma əməliyyatları zamanı təhlükəsizlik və əməyin mühafizəsi qaydalarına əməl olunmasını təmin edir.

4.11. Keyfiyyəti şübhə doğuran məhsulları yoxlamaq üçün diyetoloq çağırır.

4.12. Mövcud qaydalara uyğun olaraq mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçir.

4.13. İnventarların götürülməsində iştirak edir.

Bir iaşə aşpazının vəzifələri

4.1. Məhsul, avadanlıq və qab-qacaq üçün sorğular hazırlayır və anbara təqdim edir.

4.2. O, qidalanma üzrə tibb bacısı və dietoloqla birlikdə qida paylarını aşmadan xəstələrin zəruri gündəlik qida ehtiyaclarını nəzərə alaraq menyunu, həmçinin hər bir yemək üçün menyu tərtibatını tərtib edir.

4.3. İctimai iaşə işçilərinin seçilməsini və rasional yerləşdirilməsini həyata keçirir.

4.4. Qida departamentinin işçilərinə yemək hazırlamaq texnologiyası tələblərinə necə riayət etmək barədə təlimat verir. Hazırlanmış xörəklərin yüksək keyfiyyətini və qabların yaxşı təqdim edilməsini təmin etməklə, xörəklərin hazırlanmasında texnoloji qaydaları rəhbər tutmaqla xammaldan rasional istifadəni, məhsulların düzgün kulinariya emalını təşkil edir.

4.5. Yeməyin vaxtında hazırlanmasını və paylanmasını təmin edir.

4.6. Hazır məhsulların yeməklərin və kulinariya məmulatlarının hazırkı reseptlər kolleksiyasında nəzərdə tutulmuş məhsuldarlıq normalarına uyğun olaraq düzgün buraxılmasına nəzarət edir.

4.7. Qida şöbəsinin işçilərinə mexaniki avadanlıqlara və inventarlara qulluq qaydaları, məhsulların emalı zamanı sanitariya tələblərinə riayət edilməsi barədə təlimatlar verir. İstehsalda yerləşən tərəzilərin, çəkilərin və bütün ölçü alətlərinin tam işlək vəziyyətdə olmasını təmin edir.

4.8. Binaların və avadanlıqların zəruri təmiri üçün müəssisənin direktoruna ərizələr hazırlayır.

4.9. İctimai iaşə işçiləri tərəfindən əməyin mühafizəsi və təhlükəsizlik texnikası qaydalarına, habelə daxili əmək qaydalarına riayət olunmasına nəzarət edir.

4.10. İctimai iaşə obyektinin sanitar vəziyyətinə nəzarət edir.

4.11. Yeməklərin hazırlanması texnologiyası və kliniki qidalanmada minimum texnoloji səviyyənin təşkilində və həyata keçirilməsində iştirak edir.

4.12. Peşəkar ixtisasları sistematik olaraq təkmilləşdirir.

4.13. Mütəmadi olaraq iaşə işçiləri ilə istehsalat görüşləri keçirir.

4.14. Mövcud qaydalara uyğun olaraq mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçir.

4.15. Lazımi uçot və hesabat sənədlərini aparır.

Bir tibb müəssisəsində qidalanma mütəxəssisinin vəzifə öhdəlikləri

1. Öz ixtisası üzrə ixtisaslı tibbi yardımın göstərilməsində iştirak edir.

Səhiyyə müəssisələrinin digər şöbələrinin həkimlərinə qidalanma məsələləri ilə bağlı məsləhət yardımı göstərir.

2. Tabeliyində olan (əgər varsa) şəxsi heyətin işinə rəhbərlik edir, xidməti vəzifələrinin icrasına köməklik göstərir.

Avadanlıqların düzgün işləməsinə, qida məhsullarından rasional istifadəyə, şəxsi heyət tərəfindən təhlükəsizlik və əməyin mühafizəsi qaydalarına əməl olunmasına nəzarət edir.

3.İxtisasları üzrə kadrlar üçün təlim məşğələlərinin keçirilməsində iştirak edir.

4.İşini planlaşdırır və fəaliyyət göstəricilərini təhlil edir.

5. Tibbi və digər sənədlərin müəyyən edilmiş qaydalara uyğun vaxtında və keyfiyyətli icrasını təmin edir.

6. Sanitariya və maarifləndirmə işlərini aparır.

7. Tibbi etika və deontologiyanın qayda və prinsiplərinə əməl edir.

8.Müəssisə rəhbərliyinin əmr, göstəriş və göstərişlərini, habelə peşə fəaliyyəti ilə bağlı əsasnamələri ixtisaslı və vaxtında yerinə yetirir.

9. Daxili qaydalara, yanğın və təhlükəsizlik qaydalarına, sanitar-epidemioloji rejimə əməl edir.

10. Səhiyyə müəssisəsinin, onun işçilərinin, xəstələrin və ziyarətçilərin fəaliyyətinə təhlükə yaradan təhlükəsizlik qaydalarının, yanğın təhlükəsizliyi və sanitariya qaydalarının pozulması hallarının aradan qaldırılması üçün vaxtında rəhbərliyin məlumatlandırılması da daxil olmaqla, operativ tədbirlər görür.

11.Sistemli şəkildə bacarıqlarını təkmilləşdirir.

Xəstəxanaların, stasionar poliklinikaların, reabilitasiya mərkəzlərinin və digərlərinin qida ilə təmin edilməsi tibb müəssisələri, o cümlədən ixtisaslaşmış və uşaq, Tasty Choice şirkətinin ən gərgin və uzunmüddətli fəaliyyət sahələrindən biridir. Bu sahədə apardığımız uzun illər ərzində biz xəstəxanaların rəhbərliyi və müvafiq xidmətləri ilə qarşılıqlı əlaqə üçün qüsursuz işləyən alqoritm qurmuşuq və tibbi qidalanma üçün yeməklərin hazırlanması, layihələndirilməsi və çatdırılmasının bütün nüanslarını mənimsəmişik.

Tibb müəssisələrində iaşə üçün sanitar-gigiyenik tələblər

Tibb və səhiyyə müəssisələrində qida– sosial qidalanmanın ən çətin seqmentlərindən biridir. Rusiya qanunvericiliyi hədiyyə edir təşkilatlar üçün ən ciddi tələblər xəstəxana şöbəsinin bununla məşğul olmasından və ya tibb müəssisəsinin müdiriyyətinin peşəkar podratçı cəlb etməsindən asılı olmayaraq bu prosesin təmin edilməsi. Hər şeydən əvvəl bu sanitar-gigiyenik normaların ən yüksək səviyyəsi. Hər şeydən sonra tibb müəssisələri Bunlar insanların çox olduğu yerlərdir və sanitar-epidemioloji nəzarətin təmin edilməsi ən mühüm vəzifədir.

Bu baxımdan istehsalat bazası zavod-mətbəxşirkət" Dadlı seçim» qanuni tələblərə tam uyğunlaşdırılıb. Məhsullar etibarlı təchizatçılardan alınır ( Bütün məhsullar üçün uyğunluq sertifikatları var) və geniş və təmiz anbarlarda yerləşir, harada bütün lazımi saxlama şəraiti, yəni - optimal temperatur və rütubətin saxlanılması, ticarət qonşuluq qaydalarına riayət edilməsi və s.. Müəssisənin bütün istehsal dövrü və iş reqlamentləri elə qurulmuşdur ki hər hansı faktorlar tamamilə istisna olunur mənfi təsir xammal və hazır məhsullar üçün. “Dadlı seçim” mətbəx fabriki mütəmadi olaraq məcburi və könüllü sertifikatlaşdırmadan keçir və hər dəfə istehsalat bazasının bütün sanitar normalara uyğunluğunu tam təsdiqləyir.

Sağalmanın ən vacib amili kimi tibb müəssisələrində qidalanma

Tibbi qidalanma – zəruri şərt xəstələrin uğurlu bərpası və reabilitasiyası prosesi. Bu, hamının təsiri üçün məcburi əlverişli bir fondur dərman preparatları və prosedurlar. Və çox vaxt müalicəvi qidalanmanın özü müalicədir. Elə buna görə də tibb müəssisələrində xəstələr üçün yemək hazırlamaq hətta ən bacarıqlı aşpazlar üçün də ciddi peşəkar problemdir.

Tibb müəssisəsinin profilindən asılı olmayaraq, olsun uşaq xəstəxanası və ya böyüklər üçün xəstəxana, qida qidalı olmalıdır. Yəni qıcıqlanmaya səbəb ola biləcək və ya iltihabı artıra biləcək hər hansı faktorlar istisna olunur. Biz bütün çeşidli ədviyyatlardan istifadə edə bilmərik, həmçinin turş, duzlu və ədviyyatlı yeməklər, çünki onlar kimyəvi qıcıqlanmaya səbəb ola bilər. Mexanik qıcıqlanmaya səbəb ola biləcək bir sıra məhsullar və istilik müalicəsi üsulları istisna olunur (məsələn, qoz-fındıq, qaba taxıllar, böyük lifli meyvə və tərəvəzlər, qızardılmış tərəvəzlər və ət və s.). Temperatur amili də vacibdir, çünki çox isti və ya çox soyuq yemək də mənfi təsir göstərə bilər.

Emal üsulları baxımından, qızartma və dərin qızartma qadağandır. Qaynatma istifadə olunur, söndürmə, buxar və ya su banyosunda bişirmə, bəzi hallarda çörək bişirməyə icazə verilir. Və eyni zamanda, yemək mütləq dadlı olmalıdır! Axı yeməkdən həzz almaq və müsbət emosiyalar da güclü müalicəvi amildir!

Rusiya Federasiyasının Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən təsdiq edilmiş tibb müəssisələrində yemək üçün reseptlər toplusu var. Mütəxəssislərimiz hazırlayır nahar, səhər yeməyi, bu qaydalara ciddi uyğun olaraq tibb müəssisələrinin xəstələri üçün şam yeməyi. Bundan əlavə, xəstəliyə görə xəstələrə təyin edilir xüsusi pəhriz və pəhriz. Müəyyən xəstəliklər və şərtlər üçün icazə verilən və tövsiyə olunan qida və yeməklərin 15 siyahısı var. Bu pəhrizlər (və ya masalar) hələ sovet dövründə, lakin bu gün də diyetoloqlar tərəfindən hazırlanmışdır dietoloqlar Tibb müəssisələri reseptlərini bu standartlar əsasında tərtib edirlər. Və təyin olunmuş pəhrizlərə uyğun olaraq xəstələrə səhər yeməyi, nahar və şam yeməkləri sifariş edilir. Daim xəstəxanaya yeni insanlar qəbul edilir, digərləri buraxılır, kiminsə təyinatları dəyişir - bütün bunlar tibb müəssisəsində qidalanma təmin edən təşkilatdan operativ və çevik reaksiya tələb edir. Tasty Choice-da müştərilərin bu seqmenti ilə işləmək üçün bütün menecerlər departamenti məsuliyyət daşıyır.
Mütəxəssislərimiz daim müştəri nümayəndələri ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və dəyişən bütün şərtlərə dərhal reaksiya verirlər.

Tibb müəssisələrində iaşənin formaları

Tibb müəssisəsinin məqsəd və ehtiyaclarından asılı olaraq şirkət " Dadlı seçim» xəstəxanalarda, xəstəxanalarda, klinikalarda yemək təşkil edir və reabilitasiya mərkəzləriüç formatdan hər hansı birində:

Müştərinin binasında yemək bişirmək, xüsusi təchiz olunmuş iaşə bölməsində. Eyni zamanda, avadanlıq və məhsullar Tasty Choice şirkəti tərəfindən təmin edilir.
Hazırlanmış yeməyin tibb müəssisəsinə çatdırılması qida xidməti məntəqəsində və ya müştərinin yeməkxanasında sonradan paylanması üçün böyük termoslarda
Yeməklərin fərdi qablarda çatdırılması.

Həmçinin mümkün təşkilatyemək otağı və ya bufetTam tikinti.

Qidaların tibb müəssisələrinə çatdırılması - vaxtında

Səhiyyə Nazirliyinin tələblərinə uyğun olaraq, tibb müəssisələrində xəstələrin qidalanması üçün yeməklər hazırlandıqdan sonra 2 saat ərzində istehlak edilməlidir. Onlar qızdırılmamalıdır, çünki bu, yeməyin itirilməsinə səbəb ola bilər faydalı xüsusiyyətlər. Buna görə də Nahar, səhər yeməyi və şam yeməyini vaxtında çatdırmaq son dərəcə vacibdir, və qablar ciddi şəkildə müəyyən edilmiş temperaturda olmalıdır. Tutaq ki, birinci yeməklər və isti içkilər - 70-75 dərəcə, isti ikinci yeməklər - 60-65, salatlar, soyuq qəlyanaltılar və soyuq içkilər - 14-16 dərəcə. Müştərinin çatdırılan yeməyin bu parametrlərə uyğunluğunun yoxlanılması dietoloq, dietoloq tibb bacısı və ya növbətçi həkim tərəfindən təmin edilir. Hazırlanmış qabların içərisinə termometr qoyulur və onun göstəriciləri müvafiq sənədlərdə qeyd olunur. Məhsullarımız həmişə bu ciddi tələblərə cavab verir. Logistika menecerləri hava şəraitini, tıxacları və digər amilləri nəzərə alaraq optimal marşrut yaradırlar. Buna görə də, Dadlı Seçim şirkətindən səhər yeməyi, nahar və şam yeməkləri vaxtında çatır, bizimlə işləyən xəstəxanalarda isə nahar (şam yeməyi, səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltısı) həmişə dadlı, isti və dəqiq qrafikə uyğun olur!

Tibb müəssisələrində qidalanma standartları.

Tibb müəssisələrində yeməklər standart pəhrizlərin əsas variantlarına uyğun olaraq yeddi günlük menyuya əsasən təşkil edilir ki, onların istifadəsi 395n nömrəli əmrlə təsdiq edilmiş müalicəvi qidalanma normalarına riayət etməyə imkan verir.

Standart pəhriz üçün əsas seçimlər:

Standart pəhriz(əvvəllər standart pəhrizin əsas versiyası (STD));
Mexanik və kimyəvi ehtiyatla pəhriz(zərif pəhriz);
ilə pəhriz artan məbləğ dələ(yüksək proteinli pəhriz);
Aşağı Proteinli Pəhriz(az proteinli pəhriz);
Azaldılmış kalorili pəhriz(aşağı kalorili pəhriz);
Yüksək kalorili pəhriz(yüksək kalorili pəhriz) (əvvəllər - artan miqdarda protein (HPD(t)) olan pəhriz variantı).

MÜŞTƏRİLƏRİMİZ:

Tasty Choice şirkəti bir çox böyük iaşə xidmətləri göstərir tibb təşkilatları , o cümlədən xəstəxanalarda. Onların arasında -

MMCC Narkologiya - Moskva, st. Bolotnikovskaya, 16
MNPC Narkologiya, 2 saylı Kliniki filial - Moskva, Varshavskoe şossesi, 170, bina 1
GBUZ MNCP Narkologiya DZM Moskva, st. Lyublinskaya, 37/1

Hazır isti yeməklər təsdiq edilmiş yeddi günlük menyuya uyğun olaraq bu xəstəxanalara çatdırılır. Xəstəxananın hər bir şöbəsində rahat paylama xətləri olan yeməkxanalar var ki, burada barmenlər müalicə alan vətəndaşlara yemək paylayırlar.

Standart OVD pəhrizinin bir günlük variantının nümunəsi

(bu menyu bir neçə xəstəxananı qida ilə təmin edir).

Texniki nömrə. Kartlar	Yeməyin adı	Çıxış,	kalori,	dələlər,	Yağlar,	karbohidratlar,
Texniki nömrə. Kartlar	Yeməyin adı		kkal
Səhər yeməyi
	Kəndli yağı 72,5% w
	Quru zülal kompozit qarışığı (SBKS) əlavə edilmiş düyü özlü süd sıyığı 18 q kərə yağı ilə
	Pendir (III hissə seçimi)
	Süd və şəkər ilə çay
	SƏHƏR YEMƏĞİ ÜÇÜN ÜMUMİ
Nahar
9.2 Tutelyan 2008	Təzə alma
	İKİNCİ SƏHƏR YEMƏĞİ ÜÇÜN ÜMUMİ
Şam yeməyi
	Konservləşdirilmiş xiyar
	Xama ilə ət bulyonunda təzə kələm ilə borscht
	Süd sousunda bişmiş qaynadılmış ət
	Tərəvəz və yağ ilə qaynadılmış düyü
	Şəkər ilə qurudulmuş meyvə kompotu
	Nahar ÜÇÜN ÜMUMİ
Günorta qəlyanaltısı
	Şəkər ilə çay
	CƏMİ GÜNDAZI YEMƏK ÜÇÜN
Şam yeməyi
	Qaynadılmış südlü kolbasa
	(SBKS) 9 q* əlavə ilə bişmiş ağ kələm
	Qızılgül itburnu həlimi
	CƏMİ nahar ÜÇÜN
Gecə üçün
	Kefir 3,2% fl.
Qablaşdırılmış rasionlar
	Çovdar çörəyi
	Buğda çörəyi
	MENUYƏ GÖRƏ GÜN ÜÇÜN CƏMİ

Dövlət Büdcə Müəssisəsi ZGM "F.İ. adına Şəhər Klinik Xəstəxanası. Inozemtseva
36 saylı Moskva Səhiyyə İdarəsi"

Şəhərdə klinik xəstəxana onlar. F.İ. İnozemtseva (36 nömrəli xəstəxana) orta hesabla 1000-ə yaxın insan müalicə olunur və müvafiq olaraq eyni vaxtda gündə 3-4 dəfə yemək yeyir. 28 ixtisaslaşdırılmış şöbə var ki, onların əksəriyyəti 8 müxtəlif pəhrizin tələblərinə uyğun hazırlanır. Xəstəxanaya isti yeməklər hazır şəkildə çatdırılır. Hər bölmənin öz etiketli termal qabları və çənləri var. Hər bir şöbədə barmaidlərin yemək payladığı yeməkxana var.

Səkkiz pəhriz variantını ehtiva edən bir günlük menyu nümunəsi

(bu menyu gündəlik 1000-dən çox insanın qidalandığı xəstəxananı qida ilə təmin edir. Xəstəxanada 28 ixtisaslaşdırılmış şöbə var).

Pəhriz	Yeməyin adı	Çıx	dələlər	Yağlar	Kömür	Kkal
Səhər yeməyi
	Kisseldən alma şirəsi №11,28
	Qızardılmış pendir № 5.16m
OVD, VBD, NKD, ShchD, OVD (r)	Pendir № 5.16ma
0-x, OVD (şəxs), ShchD1	SBKS-18 q No 6,2mv ilə maye irmik südlü sıyıq.
OVD, ShchD, VBD	SBKS-18 q.No 6.11a ilə özlü südlü irmik sıyığı
	SBKS-20 № 6.9 ilə manna südlü sıyıq mayesi
	SBKS-9 No 7.15m ilə sousda bişmiş gül kələm
	Limonlu çay № 11.26m
Səhər yeməyi 2
OVD (şəxs), OVD (R)	Qaynadılmış süd 3,2% No 5.14
VBD, NKD, OVD, ShchD	Meyvələr No 10,16
	Meyvə şirəsi № 11.9
	Pomidor suyu (porsiyaları) No 11,16
Şam yeməyi
0, polis şöbəsi (şəxslər)	Ət bulyonu №1.0a
OVD, VBD, OVD (R)	Kartof və darı ilə balıq şorbası No 1.27
	Balıq və kartof şorbası No 1.88m
ShchD, ShchD(1), OVD (şəxslər)	Balıq və kartof püresi şorbası № 1.88b (2c)
0, polis şöbəsi (şəxslər)	2.5 nömrəli bulyonda qaynadılmış ət püresi
	Buxarlanmış qaynadılmış ətli sufle No 2,6m
	SBCS ilə qaraciyər Stroganov üslubu - 9 g No 2.32 ma
	SBCS ilə xama sousunda bişmiş qaraciyər - 9 q No 2,81 mb
	2.81b nömrəli xama sousunda bişmiş qaraciyər
OVD, VBD, ShchD, ShchD1, OVD (R)	Qaynadılmış makaron № 6.43
	Xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı No 6.1
0, polis şöbəsi (şəxslər)	Su ilə maye düyü sıyığı, püresi No 6,10
OVD, VBD, OVD (şəxs), OVD (r)	Qurudulmuş meyvə kompotu No 11.106a
0-lar, ShchD, ShchD 1	11,125 nömrəli mürəbbə jeli
	Şəkərsiz quru meyvə kompotu № 11,106(b)
Günorta qəlyanaltısı
	Bişmiş alma No 10.18
Hamı (ATS (R) istisna olmaqla)	Qızılgül itburnu həlimi No 11.82
	Meyvə şirəsi № 11.9
ShchD, VBD, OVD (R)	Kukilər № 12,19
	Meyvələr № 10.4m
Şam yeməyi
	Şəkərli kələm salatı No 8.22m
	Turşu kələm salatı № 8.22ma
	Konservləşdirilmiş yaşıl noxud bitki yağı№8.18m
VBD, OVD, OVD (R)	Ət ilə bişmiş kartof No 2.38
ShchD, ShchD1, NKD	Buxar ət rulonu No 2.25m
	SBKS ilə kartof püresi 9 q.No 7,6m
	Bitki yağı ilə qaynadılmış çuğundur No 7.33
	Bitki yağı ilə qaynadılmış çuğundur № 7.16
0, polis şöbəsi (şəxslər)	SBKS ilə püre halına salınmış maye yulaflı süd sıyığı - 9 q.No 6,23m
	Süd jeli № 11,12b


OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD(r)	Kefir 3,2% No 5,10m
	Kefir 1% No 5.9m
	Qaynadılmış süd 3,2% No 5.14

Bufet məhsulları

Pəhriz	Yeməyin adı	Çıx	dələlər	Yağlar	Kömür	Kkal
	Çovdar çörəyi
	Buğda çörəyi


	kərə yağı
	Buğda çörəyi


	kərə yağı
	Çovdar çörəyi

	kərə yağı
	Çovdar çörəyi
	Buğda çörəyi


	kərə yağı


	kərə yağı
	Buğda çörəyi


	kərə yağı
	Buğda çörəyi


	kərə yağı
	Buğda çörəyi
	Çovdar çörəyi

Klinikalar üçün yemək haqlı olaraq balanslaşdırılmış və müxtəlif xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün qismən pəhriz qidasıdır. müəyyən xüsusiyyətlər yemək.

Xəstələrə hansı qidalanma lazımdır?

Qidalanma qaydalarına dair sual, nəzərə alınmaqla sağalma prosesi həkimlər tərəfindən tam həll olunur. Baxmayaraq ki, bu prosesi birləşdirmək üçün 15 pəhriz nömrələri istifadə olunur. Odur ki, klinikalar üçün yeməklərin hazırlanması və çatdırılması üzrə xidmət göstərən şirkətlər, o cümlədən bizim şirkətlər səhiyyə müəssisəsinin profilini nəzərə alaraq hazırlanmış proqramlara əməl etməlidirlər.

Müəyyən xəstələr qruplarının olmaması müəyyən bir pəhriz cədvəlinə uyğun olaraq qidanın verilməsini istisna etmək üçün əsas olduğundan. Bütün bunlar sifarişi yerinə yetirərkən aşpazdan və onun komandasından tələb olunur. tibb müəssisələri yemək bişirmək:

sanitar hazırlıq rejimi nəzərə alınmaqla;
təzə və təbii maddələrdən istifadə;
müxtəlifliyin təmin edilməsi
dadlı qida.

Sonuncu aspekt müalicə təlimatlarına uyğunluq, həmçinin xəstənin qəbul etməsi üçün vacibdir tam kompleks faydalı vitaminlər və əsas amin turşuları - gücün sürətlə bərpasına kömək edən maddələr. Nəzərə almaq çox vacibdir fərdi xüsusiyyətlər xəstə.

Bundan əziyyət çəkənlər çəki artıqlığı insanlar, məsələn, böyrəklər və ya qaraciyərlər üçün təyin edilmiş bir pəhriz ilə belə yeməlidirlər ki, qida həm sağalmağa, həm də piylənmə ilə əlaqəli xəstəliklərin inkişafının olmamasına kömək etsin. Bu səbəblə xəstəxanalar və digər təşkilatlar üçün qida çatdırılması var gündüz xəstəxanası, onlarda yerləşdirilən xəstələrin kateqoriyasının monitorinqi ilə baş verməlidir.

Yeməkləri necə təşkil etmək olar?

Bir qayda olaraq, xəstələrin və işçilərin qidalanması məsələsi baş həkimin maddi-texniki təminat üzrə müavini tərəfindən həyata keçirilir. Əgər veteranların səhiyyə şöbəsi hər hansı hərbi hissə və ya müəssisənin balansındadırsa, o zaman hazırlıq və ya çatdırılma məntəqəsi səhiyyə müəssisəsinin özünün ünvanında yerləşsə belə, xəstəxanaya yemək sifarişi baş təşkilat vasitəsilə həyata keçirilir. Eyni zamanda, xəstələr üçün yemək təşkil edəcək şirkətlə müqavilədə aşağıdakıları qeyd etmək vacibdir:

xəstəxanaya yerləşdirilən insanları nəzərə alaraq gündəlik porsiya sayı;
müəyyən pəhrizlərə riayət etmək;
Çatdırılma vaxtı;
qiymətlər.

Bu ilkin şərtlər müqavilənin etibarlı hesab edilməsinə imkan verən müqavilələr. Ayrı-ayrılıqda, klinika işçilərinin qidalanması ilə məşğul ola bilərsiniz. Biz 7 ildir ki, oxşar şəkildə xidmət göstəririk. Yüksək keyfiyyət və sağlam qida iş yerində kollektivin səmərəliliyini artıracaq və işə gecikmələri aradan qaldıracaq.

Sağlamlığın qiymətinə dözməyəcəyik

Biz Moskvada xəstəxanalar üçün aşpazlarımızın peşəkarlığı və xəstələrin rəğbətli rəyləri ilə seçilən yeməklər sifariş edə biləcəyik, lakin işimizin əsl üstünlükləri bunlardır:

ədalətli qiymətlər;
böyük sifarişlər üçün endirimlər;
yeni müştərilər tapmağa kömək edərkən sifariş xərclərini azaldır.

Biz əməkdaşlığa açığıq!

Xəstəxana pəhrizi aşağı kalorili, müddəti 14 gündür.
Hər həftə çəki 2 - 3 kq azalır.

Yəqin ki, hər hansı bir xəstəliklə xəstəxanada olan hər kəs bu pəhriz ilə qarşılaşıb, lakin heç kimin arıqlamaq üçün xəstəxana pəhrizindən istifadə etmək istəyi olmayıb.

Görünür ki, xəstəxana pəhrizi xəstələrin sağalması üçün adi ümumi masa №15-dir, amma əslində belə deyil.

Diyetoloqlar tərəfindən tərtib edilən menyu bir şeydir, amma onun praktik həyata keçirilməsi. Biz tibb müəssisələrində qidanın alınması, çatdırılması və saxlanması üçün pis sxemləri araşdırmayacağıq. Amma xəstəxanaya yerləşdirilən hər kəs öz təcrübəsi belə bir pəhrizdə nə qədər kalori olduğunu yoxladı. Bundan başqa, in Son vaxtlar bölünməsi terapevtik pəhrizlər/cədvəllərdə/ bir çox xəstəxanalar haqqında məlumat yoxdur. Xəstəxana rəhbərliyinin fikrincə, xəstələrə qulluqda əsas rolu yaxınları oynamalıdır.

Ona görə də arıqlamaq üçün bu pəhrizdən istifadə etsəniz, çox yaxşı nəticə əldə edəcəksiniz.

Xəstəxana pəhrizinin ətraflı təsviri və tətbiqi

Beləliklə, xəstəxana pəhrizinin əsas qaydaları

Yeməyin həcmi xəstəxana standartlarına uyğun olmalıdır və bu, 0,5 litr şorba/əslində 0,4 litrdir, çünki xəstəxananın bufetində heç kim sizə dolu boşqab tökməz və sizə doldurma verməz /, eyni həcmdə yemək üçün ikinci nahar kursu;

Yemək üçün məhsullar az yağlı, şorba üçün ət yağsız və minimum miqdarda olmalıdır; kotletlər və köftələr də minimum miqdarda ətlə bişirilməlidir; su ilə sıyıq;

Çay, qəhvə, kompotu minimuma qədər şirinləşdirin;

Qara çörək daha yaxşıdır, hər yemək üçün iki nazik dilimdən çox deyil;

Yeməklərin sayı gündə 3-4 dəfə olmalıdır;

Son yemək, xəstəxanada olduğu kimi, 18.00-dan gec olmayaraq;

Əsas yeməklər arasında qəlyanaltılara icazə verilmir;

Aclıq hissi dözülməzdirsə, səhər sıyığının hissəsini artıra bilərsiniz və axşam bir az meyvə, bir alma, bir portağal, bir armud yeyə bilərsiniz.

İçki rejimi məhdud deyil

Gün üçün xəstəxana pəhriz menyusunun nümunəsi:

Səhər yeməyi : yağsız süddə bişmiş sıyıq /arpa, irmik, düyü/; kərə yağı ilə çörək, maye kofe, çay /çox şirin deyil/

Şam yeməyi : istənilən yüngül şorba, ət qalıqları ilə kiçik bir porsiya / kələm şorbası duzlu kələm, noxud, borsch, turşu şorbası, konservləşdirilmiş yemək ilə şorba və s. / Əsas yemək üçün - garnitür / düyü, qarabaşaq yarması, kələm, kartof püresi, makaron, vermicelli / kotletli , küftə, kolbasa, ucuz parça həkim kolbasa/ suyu ilə; qurudulmuş meyvə kompotu, iki dilim çörək.

Şam yeməyi : kök güveç, kəsmik, yumurta, pancake, omlet və sıyıq /səhər rasionunuza qənaət edin/, bir dilim çörək.

Belə yeməyin kalorili məzmunu son dərəcə aşağıdır, əlavə olaraq belə bir pəhriz iştahı çox stimullaşdırır və metabolik prosesləri yaxşılaşdırmağa kömək edir. Qəlyanaltıları istisna etsəniz, arıqlama prosesi sürətlənəcək və bütün bunlar kifayət qədər qida ilə birləşdirilərsə. fiziki fəaliyyət, onda siz əla nəticələr əldə edə bilərsiniz.

Xəstəxana pəhrizi kilo vermək üçün olduqca təsirlidir və buna baxmayaraq, yaxşı tolere edilir uzun müddət Belə bir pəhrizdə olmamalısınız.

Xəstəxana pəhrizinin təhlükəli xüsusiyyətləri və əks göstərişləri

Bu pəhrizdən istifadə etməzdən əvvəl mütləq dietoloqla məsləhətləşin. Sayt rəhbərliyi göstərilən pəhrizin kömək edəcəyinə və şəxsən sizə zərər verməyəcəyinə zəmanət vermir. Unutmayın ki, hər hansı bir pəhrizdən öz təhlükəniz və riskinizlə istifadə edirsiniz. Ağıllı olun!

Redaktorlara xəstəxanalardakı pis yeməklərdən şikayət edən çoxlu məktublar gəlir. Heç kimə sirr deyil ki, tez-tez məhsul xəstəyə çatmır, mətbəxdə sona çatır. Elə olur ki, yemək hətta iştahaaçan görünmür və bəzən sadəcə dadsız olur. Gündə beş dəfə əvəzinə qidalandıra bilərlər ən yaxşı ssenariüç. İşlərin həqiqətən necə olduğunu yoxlamaq qərarına gəldik. Müxbirimiz Moskva xəstəxanalarının “xəstəxana” menyusunu oxumağa getdi, onlardan üçü təsadüfi seçdi.

Bir şey yazılır - başqasını verirlər

Siyahıda İLK olaraq adına Yol Xəstəxanası gəlir. Semaşko.

Diqqətimin obyekti irinli bölmədir. Döşəməyə girəndə dərhal qarşımda səliqəli yeməkxana var. Çatdırılma pəncərəsinin üstündə qiymətli menyu vərəqi asılır - mənim səfərimin məqsədi. Amma sonra məlum olur ki, sevinc boşunadır: bir şey yazılır, amma tamam başqa şey verirlər. Hər gün başlıq yazmaq çətindir müxtəlif yeməklər, xüsusən də hər bir xəstənin öz pəhrizi olduğundan. Məsələn, 15-ci cədvəl bu gün bir şey yeyir, 9-cu cədvəl isə tamamilə fərqli bir şey yeyir. Yeməklər, göründüyü kimi, çox dadlı və maraqlıdır. Məsələn, 9-cu cədvəlin menyusuna müxtəlif çeşidlər daxildir ət məhsulları. Bazar ertəsi onlara kotlet və ya kolbasa, çərşənbə axşamı kolbasa, çərşənbə günü toyuq, cümə axşamı isə balıq verilir. Bütün bunlara əlavə olaraq şorba hər gün mütləqdir. Yağ yalnız səhər verilir. "Səhər yeməyi, yumurta və ya omlet üçün, bu, başqa heç nə deyil" dedi yeməkxana işçisi. Heç bir xəstəxanada sıyıq olmadan heç yerə gedə bilməzsiniz. Buna görə də düyü, darı, irmik və yulaf ezmesi həmişə mövcuddur. Menyudan daha çox yeməklər: alma suflesi, xama ilə tərəvəz şorbası, kompot və s.. “Yeməklərimiz yaxşıdır.Bəzi xəstəxanalarda bunu da vermirlər, bütün xəstələr özləri gətirirlər.Amma burada zəng edirlər. Evə gəlib deyirlər ki, bizə heç nə lazım deyil və buna görə də burada çox yeyirik” dedilər. Doğrudan da, xəstələr yeməkdən şikayət etmirlər. Pyotr Nikolayeviç deyir ki, bu gün o, "naharda bir növ şorba yedi. Onlar səni az-çox yedizdirirlər, yeyə bilərsən. Çox dadlı yeməklər var, məmnuniyyətlə yeyirəm". Sergeyin dediyi kimi: "Yemək, əlbəttə ki, fəvvarə deyil, amma bu, xəstələr üçün lazımdır, pəhrizimiz var. Beləliklə, hər şey yaxşıdır. Əgər doymursansa, həmişə daha çox alacaqsan."

Hər şey yaxşı olanda yaxşıdır

adına 1 saylı ŞƏHƏR Klinik Xəstəxanasında. Pirogov Mən birbaşa ürək-damar şöbəsinin yeməkxanasına gedirəm. Və sonra menyu mənim təsəvvürümü vurur. Bəzi yeməklər var ki, onları xəstəxanada bir yana, evdə tez-tez bişirmirsiniz. Menyu hər gün fərqlidir. Təkrar yalnız bir həftə ərzində baş verə bilər. Aşpazlar mənə xəstələrin adətən nə yediklərini sadalayırlar. Səhər yeməyi üçün - sıyıq, pendir, kolbasa, kəsmik, kəsmik güveç. Nahar şorbasız tam olmaz: borscht, kələm şorbası, toyuq şorbası, vermicelli şorbası, düyü şorbası, turşu şorbası, lobya şorbası, noxud şorbası. İkinci yeməklər də az müxtəlifdir: ətli gulaş, kotletlər, qaynadılmış toyuq, Stroqanoff tipli qaraciyər, buxarda hazırlanmış toyuq suflesi, plov, ətli makaron. Axşamlar adətən kartof güveç, qaynadılmış balıq, solyanka, güveç, ətli tənbəl kələm rulonları və s. verirlər, jele, kefir, kompot içirlər. Hər gün xəstəyə ya portağal, ya da alma verilir. 10 və 15-ci masalar 4 dəfə, 9-cu isə gündə 5 dəfə qidalanır. Xəstələr tərəvəz və yağsız ətdən faydalanırlar, buna görə də menyuda donuz əti yeməkləri yoxdur. Təəssüf ki, xəstələrlə danışmaq mümkün deyil, amma yeməkxana işçiləri əmin edirlər ki, onların yanında yeməkdən şikayət edən olmayıb.

1 saylı Ginekoloji Xəstəxananın tutumu 100 çarpayıdan bir qədər artıqdır. Buna görə də, aşpazların böyük xəstəxanalarda çox çətin görünən şeyləri belə hazırlamaq imkanı var. Məsələn, ətli piroq bişirirlər, yayda isə bibər, badımcan doldururlar. "Biz 39 rubla yemək verməliyik, amma 53-ə yedizdiririk, xəstəxana əlavə edir. Və sonra aşpazlarımız öz canları ilə yemək bişirirlər. Məsələn, xəstələr soruşurlar ki, omletə nə əlavə edirik və o, çox tüklü olur? Və sirr sadədir: onu yaxşı, məhəbbətlə döymək lazımdır," diyetoloq Olga Sergeevna deyir. Buradakı menyu da yeddi günlükdür, yəni təkrarlanmır. Və sizə ət, balıq, kolbasa, pendir, yumurta, meyvə, taxıl, əriştə verirlər. Qışda belə hər gün qida rasionlarına pomidor və xiyar daxil etməyə çalışırlar. Sizi şirniyyatlar və ətli çörək kimi əla yeməklərlə əzizləyirlər. Həmişə günortadan sonra meyvə ilə qəlyanaltı, gecələr isə bir stəkan kefir var. Bu gün nahar üçün bizdə ləzzətli göbələk şorbası və yuxarıda qeyd olunan ətli çörək var. Həqiqətən dadlı və evdə hazırlanmışdır. Rəylər və Təkliflər Kitabını oxuyuram. Həkimlərə səmimi minnətdarlıqdan əlavə, tez-tez mətbəxə və aşpazlara xüsusi "təşəkkür edirəm" var. Hətta yeməkxana üçün ayrıca Kitab yaratmağı xahiş etdilər.

“Biz qida işçilərinə xüsusi təşəkkürümüzü bildiririk sevgi münasibəti işinizə. Bütün yeməklər çox dadlı, dolğun və müxtəlifdir. Çox sağ olun!"

11 saylı palata

"Gözəl yemək üçün çox sağ olun. Xəstəxanada da hər şey evdə olduğu kimi dadlıdır..."

16-cı palata

Belə çıxır ki, bizim xəstəxanalarda da belə olur: həkimlər yaxşıdır, yeməklər də əladır.

Evdə hazırlanmış qabıq xəstəxana tortundan daha dadlıdır

Xəstələrini kifayət qədər yaxşı qidalandıran kifayət qədər çiçəklənən xəstəxanalara rast gəldim. Ancaq bu, daha çox qayda üçün bir istisnadır. Bir çoxlarımız əvvəlcədən bilirik ki, bəzən veriləni yemək mümkün olmur. Səhər yeməyi üçün manna sıyığında üzən kolbasa, birindən şorba kələm yarpağı və nahar üçün naməlum ət parçası - çox real şəkil.

Hər şeyə baxmayaraq, bütün xəstəxanalarda xəstələrdə bir var fərqləndirici xüsusiyyət. Yemək nə qədər dadlı olsa da, yenə də sizdən evdən nəsə gətirməyinizi xahiş edəcəklər. Görünür, burada söhbət ondan gedir ki, siz ailənizin əlindən tanış bir şey istəyirsiniz. Dəstəyi hiss etmək də vacibdir sevilən. O, xəstənin pəhrizini necə diversifikasiya etmək barədə danışır. klinik qidalanma klinikasının həkimi Valentina Nikitichna MATUSHEVSKAYA:

Hər bir xəstənin öz müalicə cədvəli var. Öz növbəsində, masaların hər birinin öz pəhrizi olan təsdiq edilmiş pəhriz və qidalanma vərdişləri var. Belə olur ki, formal olaraq bütün qaydalara əməl olunur: həm kalori miqdarı, həm də qida nisbəti. Ancaq müəyyən asılılıqlar var. Məsələn, qış və yaz aylarında tərəvəz və meyvələrin ənənəvi qıtlığı müşahidə olunur. Aktyorluq sosial amil, bəzən dərmanlar üçün kifayət qədər pul yoxdur, nəinki müxtəlif pəhriz üçün. Yenə xəstəxana müəyyən bir məhsul bazasına bağlıdır. Orada sizə lazım olan şey varsa, yaxşıdır. Və əgər yoxsa, ondan çıxmalı, kartofu makaronla əvəz etməli və əksinə. İnsan faktoru mühüm rol oynayır: aşpaz yeməyi necə hazırlayır, bu işdə nə qədər uğurludur. Coğrafi yerimizə görə tərəvəzlərimiz arasında kələm, kök və çuğundur çox məşhurdur. Onlar mütləq faydalıdırlar. Ancaq kimsə kələmə dözə bilməz. Mümkünsə, onu pəhrizinizə daxil edə bilərsiniz gül kələm, balqabaq, yaşıl lobya, yaşıllıq. Xəstəxana menyularında nadir hallarda rast gəlinən salatları təqdim etmək olduqca mümkündür. Kök və çuğundurdan sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz tərəvəz güveçləri. Bütün bunlar, təbii olaraq, pəhrizə uyğun olaraq. Əgər kiməsə nəyisə etməyə icazə verilmirsə, deməli, bu lazımdır.

İdeal olaraq, xəstəxanalarda gündə 5 dəfə yemək olmalıdır ki, yorğun bədən sağalsın. Praktikada gündə 3 dəfə yemək tez-tez tapılır. Bu, əlbəttə ki, kifayət deyil. Buna görə də, xəstənin yaxınları iştirak edən həkimlə məsləhətləşə və xəstəyə hansı əlavə əşyaların gətiriləcəyini soruşa bilərlər. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları (kəsmik, süd, qatıq, pendir) çox faydalı olacaq. Yemək gətirməyə icazə verilirsə evdə hazırlanmış, tərəvəz güveç hazırlayın, qaynadılmış toyuq bişirin. Yaxşı bir çıxış yolu körpə tərəvəz və meyvə qarışıqlarıdır. Onların tərkibində çoxlu qida var və hətta çeynəməkdə çətinlik çəkən insanlar tərəfindən yeyilə bilər. Xəstəni müxtəlif nemətlərlə korlamamalısınız. Məsələn, duzlu, bibərli, ədviyyatlı hər şeyi sevirsə, bunun sistemə uyğun olmadığını unutmayın. sağlam yemək. Həddindən artıq miqdarda şirniyyat əlavə karbohidratlardır və onlar həmişə lazım deyil.

Bulyonun xəstəxanaya gətirə biləcəyiniz ən yaxşı şey olduğuna dair bir fikir var. Polisubstratlar əlavə qida olaraq xəstə üçün çox daha faydalı olacaq. qida qarışıqları. Onlar zülalların, yağların və karbohidratların balanslaşdırılmış miqdarını təmsil edirlər. Bu qarışıqlar orqanizm tərəfindən daha asan mənimsənilir və xəstə yeməyi həzm etmək üçün daha az enerji sərf edir. Polisubstrat qarışıqları adətən ixtisaslaşmış mağazalarda toz şəklində satılır. Onu suda həll edib içmək lazımdır, ya da dərman hazır şəkildə satılır. Sözdə modul qarışıqlar var, mülkiyyəti hər hansı bir qida komponentini (zülallar, yağlar və ya karbohidratlar) artırmaqdır. Ancaq az adam onlar haqqında bilir və buna görə də bütün həkimlər onlara məsləhət verə bilməz. Pəhrizdəki hər hansı bir dəyişiklik barədə həkiminizlə danışmağınız lazım olduğunu unutmayın. Müalicə növündən asılı olaraq içmək mineral su. Seyreltilmiş meyvə içkiləri, şirələr və qurudulmuş meyvə kompotları faydalıdır.

Bir insan xəstəxanada olarkən bədənini yenidən qurmalıdır yeni yol. Və hamısı ona görə ki, xəstəxanada yemək heç də evə bənzəmir və rejim eyni deyil. Buna baxmayaraq, çox şey sıyıq və kompotdan asılıdır: yemək tam və dadlıdırsa, daha sürətli sağalacağıq.

Ümumiyyətlə, dövlət bir xəstəni qidalandırmaq üçün 39 rubl ayırır. gündə. Bu pulla bir dəfə də mağazaya getməyə belə ehtiyac yoxdur. Yenə də bu miqdar üçün onlar gündə 4-5 dəfə qidalanmalı və qidalandırıcı və müxtəlif olmalıdır.