GOST-a uyğun olaraq həkim kolbasa resepti. Həkim kolbasa: evdə yemək üçün bir resept

1936-cı ildəki həkimin kolbasa resepti bu günə qədər çoxlarının sevimli ləzzəti olaraq qalır. Pəhriz kolbasasına sağlam və dolğun həyat üçün lazım olan vitamin və minerallar daxildir.

Tərkibi və avadanlıq

damarsız ən yüksək dərəcəli mal əti - 250 q;
donuz əti qalın çiyin - 750 q;
buzlu su - 200 ml;
Duz - 10 q;
Bütöv inək südü- 20 ml;
Şəkər - 0,5 q;
Yumurta - 1 ədəd;
Doktorskaya qaynadılmış kolbasa üçün ədviyyatlar - 3 q və ya ədviyyatlar: üyüdülmüş muskat - 1 q, üyüdülmüş hil - 0,5 q;

Resept

1. Əti 3 dəfə incə rəndədən keçirin, qiymənin 12ºС-dən yuxarı qızmasına icazə verməyin (hər dəfədən sonra soyuducuda soyudun).

2. Bütün ədviyyatlar, şəkər, yumurta qarışdırılır və qiymə üzərinə əlavə edilir.

3. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın, qiyməni qarışdırın, buzlu su və süd tökün.

4. Kıyılmış əti 30 dəqiqə soyuducuda çıxarın.

5. Kıyılmış ətin qızmasına imkan vermədən, qarışdırıcı ilə yapışqan konsistensiyaya qədər çalın.

6. Veb saytdakı təlimatlara uyğun olaraq kollagen qabığını salin məhlulunda isladın.

7. Çörəkləri doldurub bir gün soyuducuya qoyun.

8. Bir gündən sonra çörəkləri çıxarın və otaq temperaturunda 2 saat buraxın.

İstilik müalicəsi:

9. 35ºС temperaturda suya endiririk.

10. Həkim kolbasalarından birinə termometr daxil edin.

11. Suyun temperaturunu tədricən 80ºС-ə qaldırın və çörəyin içindəki temperatur 70-71ºС-ə çatana qədər bişirin.

12. Doktor kolbasalarını buz duşu ilə yuyun və daha da soyumaq üçün soyuducuya qoyun.

Bizim reallıq budur ki, mağazalarda satılan kolbasaların keyfiyyəti çox pis olur. Ancaq sağlamlığınıza diqqət yetirirsinizsə, arzu edin və boş vaxt, sonra evdə kolbasa bişirmək olar. Məsələn, hər kəs tərəfindən çox sevilən həkim kolbasasını evdə hazırlamaq çox asandır. Və ən əsası, hətta uşaqlarınızı onunla qidalandıra bilərsiniz. Həkim kolbasasının bir çox resepti olduğundan, biz ilk növbədə onu GOST-a uyğun hazırlamaq variantına diqqət yetirəcəyik.

GOST-a uyğun olaraq həkim kolbasasının tərkibi

Beləliklə, belə bir yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

mal əti pulpası - 250 q;
qalın donuz əti pulpası - 700 q;
təbii süd - 200 q;
bir yumurta;
şəkər - 3 q;
duz - 2 q;
üyüdülmüş kardamon - 0,5 q.

Kıyılmış ətin hazırlanması

Mal əti və donuz əti iki dəfə ətçəkən maşından keçirilməlidir. Birinci dəfə böyük bir mesh ilə, ikincisi kiçik bir ilə. Kıyılmış ətə ədviyyatlar (hil, şəkər, duz) əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Sonra, yumurta ilə süd əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə doğranmış döyün. Nəticə viskoz bir kütlədir. Ən əsası, kolbasa rəngindən narahat olmayın. Axı, təbii bir rəng alırsınız (boyalar olmadan). Hazırlanmış kütləni soyuducuya qoyub təxminən bir saat orada saxlayırıq. Evdə hazırlanan həkim kolbasasının çəhrayı rəngdə olmasını istəyirsinizsə, o zaman qiymə ətə yüksək keyfiyyətli araq və ya konyak əlavə edə bilərsiniz (2 xörək qaşığı).

Kolbasa qablarının hazırlanması

Doktor kolbasa qabığın diqqətlə hazırlanmasını tələb edir. Evdə həm süni, həm də təbii istifadə edə bilərsiniz. 25-30 sm seqmentlərə kəsilməlidir.Bundan sonra qabıqlar isti, azca duzlu su ilə yuyulmalı və bir tərəfdən uclarını 2 sm kənarından geri çəkilərək pambıq iplə bağlamalıdır.

Daha asan bir seçim 30 sm genişlikdə bir çörək qabından istifadə etməkdir.

Kolbasa dolması

Qabıqlarımızı kıyılmış ətlə doldururuq. Bunun üçün kolbasa doldurmaq üçün xüsusi bir cihazdan (məsələn, lazımi burunlu ət dəyirmanı) istifadə edə bilərsiniz. Sonra qabığını əlimizlə möhkəm basaraq kolbasa əmələ gətiririk.

Bundan sonra, digər tərəfdən, qabığı sıx bağlayırıq. Yekun olaraq, hər bir kolbasa diqqətlə araşdırmalı və böyük hava kabarcıkları aşkar edilərsə, nazik bir iynə ilə onları yumşaq bir şəkildə deşməlisiniz.

Kolbasa bişirmə

Bir tencerede suyu 95 dərəcəyə qədər qızdırmaq və iş parçalarını orada yerləşdirmək lazımdır. Evdə həkim kolbasa 85-87 dərəcə istilikdə 50 dəqiqə bişirilir. Əsas odur ki, su heç vaxt qaynamamalıdır.

Final mərhələsi

Bu mərhələdə, bişirildikdən sonra, həkim kolbasa dərhal axan suyun altında soyudulur (bu proses üçün yalnız bir neçə saniyə ayırmaq kifayətdir). Sonra kolbasa otaq temperaturunda, sonra isə soyuducuda soyudulur.

Belə bir həkim kolbasasının saxlanma şərtləri olduqca sadədir: temperatur 4-8 dərəcə olmalıdır və müddətə gəldikdə, 72 saat ərzində istehlak edilməlidir.

Evdə hazırlanmış həkim kolbasa, resept No 2

Kolbasa yalnız GOST-a uyğun hazırlana bilmədiyi üçün, kıyılmış donuz ətinin istifadəsini tələb edən reseptlə tanış olmağı təklif edirik. O, "Həvəskar" və ya "Həkim" kimi ola bilər, lakin donuz ətinin doğranması bu keyfiyyətə təsir edir. Məsələn, "Həvəskar" kolbasasını almaq üçün kıyılmış ətə bükülmüş deyil, parçalara kəsilmiş donuz əti əlavə olunur.

2 nömrəli reseptə görə həkim kolbasasının tərkibi aşağıdakı kimi olacaq:

Tərkiblərin siyahısı dəqiqləşdirildi, indi birbaşa yemək prosesinə keçə bilərsiniz. Beləliklə, əvvəlcə içliyi hazırlayırıq. Əti hərtərəfli yuyuruq, bütün filmləri, damarları kəsib parçalara ayırırıq. Donuz ətini bir qarışdırıcı ilə sarımsaq və soğan ilə birlikdə qaymaqlı kütlə halına gətirin. Əti doğramaq üçün başqa bir seçim ət dəyirmanı istifadə etməkdir. Əgər vetçina həkiminin kolbasasını almaq istəyirsinizsə, o zaman kıyılmış ətə daha böyük donuz əti (toyuq) parçaları əlavə edə bilərsiniz.

Sonra yumurta əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Ədviyyatlar tökün: qara bibər, irmik, muskat qozu, duz, jelatin və günəbaxan yağı. Və yenə də əlavə olunan maddələrin bərabər paylanması üçün hər şeyi qarışdırın.

Vetçina üçün xüsusi bir forma yoxdursa, o zaman çörəkçilik qolundan istifadə edirik. Və ya başqa bir orijinal yol var - bir qutu suyu və ya süddən forma kimi istifadə etmək. Axı, evdə hazırlanmış kolbasa xüsusi bir cihaz olmadan bişirilə bilər.

Kıyılmış əti torbaya (qol) qoyub bükürük və bir neçə yerdən kəndirlə (iplə) bərkidirik ki, kolbasa sıxılsın.

Az odda qaynadıqdan sonra 2 saat bişirmək lazımdır. Su bir az qaynamalıdır. Və o qədər suya ehtiyacınız var ki, qiymə ilə torba tamamilə örtülü olsun.

Bu reseptə görə evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün başqa bir variantı nəzərdən keçirin. Yavaş ocaqda bişirmək olar. Bunu etmək üçün axşam bir çanta qiymə ətini yavaş ocağa qoyuruq. "Stew" və ya "Şorba" rejimini yandırın. Vaxtı 1 saata təyin edin. Səhərə qədər tava istilik rejimində işləyəcək. Ən əsası, bişməzdən əvvəl, koldakı qiymə qaynar su ilə tökülməlidir. Səhər isə hazır kolbasanı multivarkadan çıxarıb sərinləyirik. Otaq temperaturuna qədər soyuduqda, soyuducuda beş saat (və bütün gecə daha yaxşı) yerləşdirilməlidir. Bundan sonra, ev təsərrüfatını dadlı bir həkim kolbasa ilə müalicə edə bilərsiniz.

Əgər qaynadılmış həkim kolbasasının dadlı olmasını istəyirsinizsə Çəhrayı rəng, sonra ona xam çuğundurun şirəsi olan təbii boya əlavə edə bilərsiniz və spirt (konyak, spirt, araq), daha doğrusu ondan bir neçə qaşıq bu effekti düzəldəcək.

Digər yemək seçimləri

2 nömrəli reseptə görə, həkim kolbasasını sobada bişirməklə hazırlamaq olar. Yeganə odur ki, kıyılmış ətli qolu əlavə olaraq xüsusi folqa ilə bükmək lazımdır. Əvvəlcə kolbasa sobada 15 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə saxlanılır, sonra 150 dərəcəyə endirilir və folqa içərisində 30 dəqiqə bişirilir, bundan sonra folqa çıxarırıq və daha 10 dəqiqə bişiririk. Ancaq son 10 dəqiqədən əvvəl qəlibə bir az su tökün.

Qeyd etmək istərdik ki, evdə qaynadılmış kolbasa necə bişirsəniz də, mağazada alınandan qat-qat dadlı, ən əsası isə sizin və bütün ailəniz üçün çox daha sağlam olacaq. Buna görə də, yaxınlarınızın sağlamlığını qorumaq üçün nə vaxtınızı, nə də səyinizi əsirgəməməlisiniz. Axı onu heç bir pula ala bilməzsən.

Yaxşı, biz klassiklərə yetişmişik. GOST-ları hədəf almalı deyilikmi? Bir az fikirləşəndən sonra başa düşdüm ki, siz hələ də qədim yemək prosessorunu riskə atıb 1946-cı il Doktorun Dövlət Standartının adi reseptini 2 kombayn bıçağında pozmağa cəhd edə bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, yaxşı çıxdı. Təəccüblü çox dadlı! Və orqanoleptik olaraq - orijinala çox yaxındır. Bu resept üçün mən özümə 4 verdim. Siz onu 5-ə qədər dəqiqləşdirə bilərsiniz, amma burada sizə evdə olmayan avadanlıq (kesici və ya emulqator) lazımdır.
Ümumiyyətlə, mən hesab edirəm ki, evdə hazırlanmış Doktorun qaynadılmış kolbasasını uğurla bişirmək əsl kolbasa hazırlamaq kimidir.

Resept:
Yüksək dərəcəli mal əti (damarsız arxa) - 0,5 kq, 3 mm-lik qrildə qiymə ət;
Yağsız donuz əti (damarsız) - 1,5 kq, 3 mm qrildə qiymə ət;
Yağlı donuz əti (cinah, döş) - 1,2 kq, 3 mm qrildə qiymə ət;
buzlu su - 0,3 l;
nitrin duzu - 65 q;
Şəkər - 10 q;
üyüdülmüş ətirli bibər - 6 q. Ətirlidir, çünki kolbasada 4 nota qədər açır. GOST-a görə - kardamon və ya muskat qoyun. amma elimde yoxdu.

Hər 3 növ əti ət dəyirmanında 3 mm-lik ızgarada sürüşdürürük.

Bir qarışdırıcıda ilk mal əti bütün su və duzun yarısı ilə nazik bir süspansiyona qədər döyün. Sonra yağsız və yağlı donuz əti, şəkər və ədviyyatlar və qalan buzlu suyu əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün. Nəzərə alırıq ki, qiymə çəkildikdən sonra 1-2 dəqiqə ərzində qalınlaşacaq, ona görə də zəif blender mühərrikinin soyuması üçün işdə 30-40 saniyə fasilə veririk.

Mince - fotoşəkildə. Damarların bəzilərinin bıçaqla sınmadığını görmək olar, amma bu kritik deyil, çünki bizdə evdə hazırlanmış "Həkim" var.

Sonra, ət kütləsini poliamid qabığına çırpırıq. Kolbasa doldurmağın ən münasib yolu ətçəkən maşın üçün xüsusi ucluqdan istifadə etməkdir ("Kolbasa yeyin" məhsulları arasında çeşiddə mövcuddur).
Uclarını kolbasa ipi ilə bağlayırıq ("Kolbasa yeyin" məhsulları arasında 2 növ var - jüt və pambıq), kolbasanın "bulkasını" mümkün qədər bağlamağa çalışırıq.
"Çörəkləri" içəriyə qoyuruq isti su(35-40 0 C) vahid istilik üçün 15 dəqiqə, bu tədbir hazır məhsulda məsamələrin sayını azaltmaqdır.
Kolbasa 80 0 C-də 40 dəqiqə bişirilir. Hazır! Çörəyin bölməsində məsamələr (kiçik deşiklər) görünəcək - bu verilmişdir, evdə bunun qarşısını almaq demək olar ki, mümkün deyil. Sənayedə olan məsamələr doldurma zamanı xüsusi vakuum şprislə çıxarılır.

Adi kolbasa ilmekleri ile toxudum.Biraz sonra kolbasa toxumasi haqqinda video gosterecem. Siz sadəcə uclarında düyünlər bağlaya bilərsiniz, yalnız toxuculuq zamanı çörəyi daha bərk sıxın. Poliamid qabıq ən güclüdür, istehsalda kliplərin möhkəmliyini yoxlamaq üçün adi üsul kəsilmiş çörəyin yerə qoyulması və onun üzərində böyüklərin dayanmasıdır.

Doktor kolbasa birdən çox nəsil üçün əsl qastronomik hit oldu. bayram masaları bütün sovet adamlarının sevimli kolbasa ilə salatları var idi.

Sovet dövründə bu kolbasa alıcılar arasında çox məşhur idi. Beləliklə, kolbasa adı - "Həkim". Şirkətdən bildiriblər ki, bu kolbasanın istehsalını canlandırmaq ideyası bizim direktorumuza məxsusdur. Ət emalı zavodunda kolbasaların ilk satışı, "dişləmə" qiymətinə - "kilo" üçün təxminən 70 min rubl olmasına baxmayaraq, uğurlu sayılır.

Bundan əlavə, bu kolbasa ilə birbaşa əlaqəli ən çox Xalq Komissarlığı formulunun razılaşdırıldığı səhiyyə. "İnsanların sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün" resepti Moskva həkimləri tərəfindən ən xırda detallarına qədər öyrənildi.

O, tam qıtlıq illərində rifah simvolu kimi tanınırdı, çünki rəflərdə tez-tez “qonaq” olmurdu. “Həkim”dən bir çörək götürmək böyük uğur sayılırdı. Vaxt keçdikcə Doktorun kolbasa birdən çox nəsil üçün əsl qastronomik hit oldu, Kremldə masada və bayramlarda xidmət etdi, salatlarda və qəlyanaltılarda istifadə edildi.

Kolbasa əslində nədən hazırlanır?

İnkişaf etmiş sosializm illərində başladı və sevimli məhsulun reputasiyasına çoxlu zərbələr vuruldu. Hər şey kolbasa dadında nəzərəçarpacaq dərəcədə əks olunan donuzların pəhrizinə balıqların daxil edilməsinə dair innovativ təkliflə başladı.

Bu gün "Doctorskaya" markası kolbasalarda möhkəm oturub. Onu başqa standartlara uyğun hazırlayırlar, başqa qabıqda qablaşdırırlar, bəzi yerlərdə hələ də QOST-a görə buraxılan “Doktor”a rast gəlmək olar, ancaq onu sovet “Doktor”unun dadı ilə müqayisə etmək belə olmaz. Səhər yeməyində və ya şam yeməyində ev təsərrüfatlarını sevindirəcək ləzzətli kolbasa seçməkdə və almaqda necə səhv etməmək olar? Kolbasanın tərkibində qadağan olunmuş əlavələrin olub olmadığını öyrənmək üçün inqrediyentlərin siyahısını diqqətlə oxumalısınız.

kolbasada kütlə payı natrium nitrit 0,005%-dən çox olmamalıdır. Kolbasa çörəyi təmiz, quru, yağsız və bütöv qabıqlı olmalıdır. Siz "Həkim" və evdə bişirmək olar. Kolbasa üçün xüsusi bir nozzle istifadə edərək, qabığı kıyılmış ətlə doldurun.

Kolbasa istehsalı üçün əla mal əti və yağsız donuz əti xüsusilə incə üyüdülməyə məruz qalır. Digər kolbasalardan fərqli olaraq onun reseptində donuz yoxdur, lakin daha yaxşı dad və daha çox qidalanma vermək üçün qiymə yumurta və südlə ədviyyat edilir.

Və Doktor kimi 1936-cı ildə çıxdı pəhriz məhsulu, hansı "nəticəsində səhhəti pis olan xəstə insanlar üçün nəzərdə tutulmuşdu vətəndaş müharibəsi və kral despotizmi. İndi Rusiyada hər üçüncü səhər sendviçində qaynadılmış kolbasa var. “İzvestiya”nın müxbiri sevimli kolbasasından bir neçə parça alıb, onlarla birlikdə laboratoriyaya gedib. Buna baxmayaraq, yerli ustalarımız və kimya istehsalının nailiyyətləri sayəsində kolbasa ət kimi heyrətamiz qoxuya malikdir və qiyməti alıcılarda onların real olmasına şübhə yaratmır.

Məsələn, GOST mövcudluğuna icazə vermir bitki mənşəli protein kolbasada, lakin TU-ya görə mümkündür. Rospotrebnadzor yalnız kolbasa içərisində olan komponentlərin təhlükəsizliyinə nəzarət edir və yalnız təqdim olunan məhsul nümunələrini təhlil edir. Kolbasa məhz belə süni mənşəli idi. Ət kolbasasına əlavə edilən ucuz komponentlər özlüyündə zərərsizdir, lakin bu, tamamilə fərqli bir məhsul növüdür və alıcı tərəvəz kolbasasına daha az pul ödəməlidir.

Yəni alətlər göstərir ki, kolbasanın tərkibində soya var, amma hansı miqdarda - ətlə müqayisədə 10 və ya 90% - istehsalçının vicdanında qalır. Ət kombinatının direktoru həmkarından soruşur: “Niyə mənim kolbasamı götürmürlər, amma sizin kolbasa böyük tələbatdır? Bu nümunə aldığımız bütün "Doktor" kolbasalarından ən bahalısı idi (1 kiloqramı 304 rubl) - dəniz yosunu ilə bağlı deyilmi?

Kremldə süfrəyə verilən o idi. Məhz o zaman kolbasa qiymətləri müqayisəli təhlil üçün meyarlardan birinə çevrildi. Bu kolbasa sosial statusundan asılı olmayaraq hər kəs tərəfindən hörmətlə qarşılanırdı. Pəhrizli kolbasa yaratmaq üçün ilk sifariş Stalinin özündən gəldi. Xatırladaq ki, bir kiloqram "Həkim" in Sovet illəri 2 rubldan bir qədər çox başa gəlir.

Zəhərlənmədən sonra necə sağalmaq olar və nə yeyə bilərsiniz?
İkon Allahın anası Tükənməz Qədəh
Erotik masaj nə deməkdir
Jelatin və kəsmik ilə desert reseptləri

Maraqlı məqalələr

Klassik formada kolbasa bir qabda qiymə ətdir (adətən qabıq istifadə olunur). Kolbasanın sənaye istehsalında ət əvəzediciləri, adətən soya, həmçinin müxtəlif dadlandırıcılar və qida əlavələri. Buna görə mağaza kolbasası olmayan hər kəs üçün kontrendikedir

Evdə hazırlanmış qaynadılmış kolbasa mağazada eyni adlı variantdan daha yaxşı və dadlıdır. Çox yumşaq və incə çıxır. Evdə həkim kolbasasını bişirmək üçün sizə lazımdır: - Orta sərtlikdə donuz əti - 700 qram. - yüksək keyfiyyətli mal əti - 250 q. - yumurta - 1 əd. - süd -

Tərkibi Orta yağlı donuz əti - 4 kq. mal əti - 1 kq. Duz - 3,5 x.q. Şəkər - 2 x.q. Muskat (yer) - 1,5 x.q. Hil - 1 ç.q. Insta Cure - 2 ç.q. və ya Konyak - 50q.(yaxud araq) Toyuq yumurtası - 5 əd. Süd tozu - 80q. (1 kq ətə 16 q) Buzlu su - 1 litr

Mən kifayət qədər oxudum və cəhd etdim. çoxlu sayda evdə hazırlanmış kolbasa reseptləri, lakin təəssüf ki, onların heç biri ailəmizdə kök salmadı. Sonda evdə istifadə etmək imkanı üçün bir az düzəldilmiş bu resepti tapdım.
Çox dadlı və zərif çıxdı. Hətta mənim həyacanlı (uşaqlarım) da qulaqlarının arxasında xırıltı kimi uddular.
Beləliklə, birbaşa reseptə:
1. Donuz ətini, piyi, mal əti (yağsız donuz əti və piy əvəzinə iki inqrediyentin çəkisi ilə yağlı donuz əti götürə bilərsiniz) götürürük və böyük bir hüceyrədən keçirik. Ət məhsullarını yalnız əridilmiş və ya dərin soyudulmuş qəbul etmək daha yaxşıdır (buna görə dadı daha yumşaqdır).
2. Kıyılmış əti əllərinizlə qarışdırın və YENƏ ətçəkən maşından, ancaq kiçik bir hüceyrədən keçirin.
3. Duz, şəkər, hil əlavə edin və əllərinizlə HƏRBİYYƏT yoğurun.
4. Ən maraqlı və məsuliyyətli gəlir. Buzlu su götürürük və kıyılmış ətə bir az (təxminən 3/4 fincan) tökürük. Sonra, bir məişət suya batırılan qarışdırıcının əlində və diqqətlə, qiymə ətini bir az çirkin kütlə halına gətirin. Lazım gələrsə, daha çox buzlu su əlavə edirik ki, kolbasa kütləsi qalın xama kimi bir tutarlılığa sahib olsun, görünən və hiss olunan liflər olmadan, eyni zamanda homojen deyilir.
5. Arzu edənlər üçün (nə getmir orijinal resept, amma olduqca dadlı çıxır) bir az yağsız donuz ətini kiçik kublara kəsib əllərinizlə kolbasa kütləsinə qarışdıra bilərsiniz.

Bu, evdə qaynadılmış kolbasa hazırlamaqda ən çətin hissəni tamamlayır.

6. Çörəyin formalaşmasına başlayaq. Burada kim istəyir və nəyə malikdir. Çörək bişirmək üçün perqament kağızından istifadə edərək çörək düzəldə bilərsiniz, yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz, xüsusi kollagen plyonkadan istifadə edə bilərsiniz (amma hələ də özünəməxsus dadı var və mən bunu tövsiyə etməzdim və bişirmə zamanı onun bütövlüyünü poza bilər. bulka), bəziləri tetrapaket torbalarda (məsələn, süddən və ya başqa bir şeydən) kolbasa tikəsini düzəldirik. Ümumiyyətlə, mətbəxdə olanı ondan düzəldirik.
Perqamentlə qəliblənirəm, mənim üçün daha əlverişlidir. Vərəqin ortasına doğranmış əti tökürük, kağızı qatlayırıq və "açılmamış konfet" edirik. Sonra bir tərəfdən "konfet" bükürük və iplə bağlayırıq. İLƏ əks tərəf kolbasamızı sıxırıq və həmçinin büküb sarırıq. Kifayət qədər formalı kolbasa çıxır.
Sonra 3-4 sm artımlarla iplə bağlayıram.
Yarama anını ictimai sahədə olan demək olar ki, hər hansı bir videoda görmək olar, ona görə də biz buna çox diqqət yetirməyəcəyik.

7. Alınan çörəyi bir plastik torbaya qoyuruq və sıx bir şəkildə sarırıq. yenidən çanta və yenidən sarğı. üçüncü paketdə və üçüncü dəfə paketi möhkəm bağlayırıq.
Bu, yemək prosesi zamanı suyun kolbasa üzərinə düşməməsi və bütün səylərimizi korlamaması üçün lazımdır.

8. Uyğun bir qabda suyu qaynadıb, torbalara bükülmüş kolbasamızı içinə qoyuruq, qaynadək və istini minimuma endiririk. Pişirmə zamanı temperatur 85-90 dərəcə Selsi olmalıdır. Qapaq ilə örtürük. Sonuncunun absurdluğuna baxmayaraq - bu şəkildə kolbasa daha yumşaq olur. Və 25-30 dəqiqə bişirin.
Daha yaxşı və daha bərabər qızdırmaq üçün digər tərəfdən konteynerə çevirin və başqa 25-30 dəqiqə bişirin.

9. Prinsipcə, kolbasa demək olar ki, hazırdır. Konteynerdən çıxarırıq. Paketləri çıxarmırıq (içərisində suyu görürük) və təxminən yarım saat və ya qırx dəqiqə taxtaya qoyuruq. Çantaları çıxarın və isti olana qədər soyudun.

10. Tam soyutma / infuziya / fermentasiya üçün bir çantaya və soyuducuya üç-dörd saat qoyduq.

Biz yeyirik!
Nuş olsun!