Qidalanma fiziologiyası insan fiziologiyasının qida maddələrinin enerjiyə və insan orqanizmi toxumalarının struktur elementlərinə çevrilməsi proseslərini öyrənən sahəsidir. Bədənin enerji ilə zənginləşdirilməsi və tikinti blokları insanın gün ərzində qəbul etdiyi qidaya görə baş verir.
Qidalanmadır ən mühüm amildir böyümə, inkişaf və aktiv olmaq qabiliyyəti kimi əsas proseslərin saxlanmasına və təmin edilməsinə yönəlmişdir. Bu prosesləri yalnız rasional qidalanma ilə dəstəkləmək olar.
Əsaslarla bağlı məsələlərin nəzərdən keçirilməsinə keçməzdən əvvəl rasional qidalanmaəhalinin müxtəlif qrupları, orqanizmdə daha sonra plastik və enerji məqsədləri üçün istifadə olunan qidaların mürəkkəb çevrilmələrinin baş verdiyi orqanizmdə həzm prosesləri ilə tanış olmaq lazımdır.
Həzm- mürəkkəb fizioloji və biokimyəvi prosesdir, bu proses zamanı həzm sistemində qəbul edilən qida fiziki və kimyəvi dəyişikliklərə məruz qalır.
Həzm ən vacib fizioloji prosesdir, bunun nəticəsində mexaniki və kimyəvi emalın təsiri altında qidanın mürəkkəb qida maddələri sadə, həll olunan və buna görə də həzm olunan maddələrə çevrilir. Onların sonrakı yolu insan orqanizmində tikinti və enerji materialı kimi istifadə etməkdir.
Qidada fiziki dəyişikliklər onun əzilməsi, şişməsi, əriməsindən ibarətdir. Kimyəvi - həzm traktının boşluğuna onun vəziləri tərəfindən ifraz olunan həzm şirələrinin komponentlərinin onlara təsiri nəticəsində qida maddələrinin ardıcıl parçalanmasında. Bunda ən mühüm rol hidrolitik fermentlərə aiddir.
Həzm növləri
Hidrolitik fermentlərin mənşəyindən asılı olaraq həzm üç növə bölünür: düzgün, simbiotik və avtolitik.
öz həzm orqanizm, onun vəziləri, tüpürcək fermentləri, mədə və mədəaltı vəzi şirələri və soba bağırsağının epiteli tərəfindən sintez edilən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir.
Simbiotik həzm- makroorqanizmin simbiontları - bakteriyalar və həzm traktının protozoaları tərəfindən sintez edilən fermentlər hesabına qida maddələrinin hidrolizi. Simbiotik həzm insanlarda yoğun bağırsaqda baş verir. Vəzilərin sekresiyalarında müvafiq fermentin olmaması səbəbindən insanlarda qida lifi hidroliz olunmur (bu müəyyən fizioloji mənadır - bağırsaqda həzmdə mühüm rol oynayan qida liflərinin qorunmasıdır), buna görə də onun həzmi yoğun bağırsaqda simbiont fermentlərin meydana gəlməsi əhəmiyyətli bir prosesdir.
Simbiotik həzm nəticəsində öz həzmləri nəticəsində əmələ gələn ilkin qidalardan fərqli olaraq ikinci dərəcəli qidalar əmələ gəlir.
Avtolitik həzm Qəbul edilən qidanın bir hissəsi kimi bədənə daxil olan fermentlər hesabına həyata keçirilir. Öz həzminin kifayət qədər inkişaf etmədiyi təqdirdə bu həzmin rolu vacibdir. Yenidoğulmuşlarda onların öz həzmi hələ inkişaf etməmişdir, ona görə də ana südündəki qidalar ana südünün bir hissəsi kimi körpənin həzm sisteminə daxil olan fermentlər tərəfindən həzm olunur.
Qida maddələrinin hidrolizi prosesinin lokalizasiyasından asılı olaraq həzm hüceyrədaxili və hüceyrədənkənar bölünür.
hüceyrədaxili həzm faqositoz yolu ilə hüceyrəyə daşınan maddələrin hüceyrə fermentləri tərəfindən hidroliz edilməsindən ibarətdir.
hüceyrədənkənar həzm tüpürcək, mədə şirəsi və mədəaltı vəzi şirəsi və parietal fermentlər tərəfindən həzm traktının boşluqlarında həyata keçirilən boşluğa bölünür. Parietal həzm nazik bağırsaqda selikli qişanın qıvrımları, villi və mikrovilliləri tərəfindən əmələ gələn nəhəng səthdə çoxlu sayda bağırsaq və pankreas fermentlərinin iştirakı ilə baş verir.
düyü. Həzm mərhələləri
Hal-hazırda həzm prosesi üç mərhələli proses hesab olunur: boşluq həzm - parietal həzm - udma. Kavitar həzm polimerlərin oliqomerlər mərhələsinə ilkin hidrolizindən ibarətdir, parietal həzm oliqomerlərin əsasən monomerlər mərhələsinə qədər daha fermentativ depolimerizasiyasını təmin edir, sonra sorulur.
Həzm konveyerinin elementlərinin zaman və məkanda düzgün ardıcıl işləməsi müxtəlif səviyyəli müntəzəm proseslərlə təmin edilir.
Enzimatik aktivlik həzm sisteminin hər bir hissəsi üçün xarakterikdir və mühitin müəyyən bir pH dəyərində maksimumdur. Məsələn, mədədə həzm prosesi asidik mühitdə həyata keçirilir. Onikibarmaq bağırsağa keçən turşu tərkibləri zərərsizləşdirilir və bağırsaqda həzm mədə fermentlərini təsirsiz hala gətirən bağırsağa - öd, mədəaltı vəzi şirələri və bağırsaq şirələrinə buraxılan ifrazatların yaratdığı neytral və bir qədər qələvi mühitdə baş verir. Bağırsaqda həzm neytral və bir qədər qələvi mühitdə, əvvəlcə boşluq növünə görə baş verir, sonra isə hidroliz məhsullarının - qida maddələrinin udulması ilə nəticələnən parietal həzm.
Boşluq və parietal həzm növü ilə qida maddələrinin deqradasiyası hidrolitik fermentlər tərəfindən həyata keçirilir, onların hər biri müəyyən dərəcədə ifadə edilmiş spesifikliyə malikdir. Həzm vəzilərinin sirlərinin tərkibindəki fermentlər dəsti bu növ heyvana xas olan qidanın və qida rasionunda üstünlük təşkil edən qida maddələrinin həzminə uyğunlaşdırılmış növ və fərdi xüsusiyyətlərə malikdir.
Həzm prosesi
Həzm prosesi uzunluğu 5-6 m olan mədə-bağırsaq traktında aparılır.Həzm yolu boru şəklindədir, bəzi yerlərdə genişlənmişdir. Mədə-bağırsaq traktının quruluşu hər yerdə eynidir, üç təbəqədən ibarətdir:
- xarici - əsasən malik olan seroz, sıx qabıq qoruyucu funksiya;
- orta - əzələ toxuması orqanın divarının büzülməsində və rahatlamasında iştirak edir;
- daxili - qalınlığı vasitəsilə sadə qida maddələrinin udulmasına imkan verən selikli epitel ilə örtülmüş membran; selikli qişada tez-tez həzm şirələri və ya fermentlər istehsal edən glandular hüceyrələr var.
Fermentlər zülal xarakterli maddələrdir. Mədə-bağırsaq traktında onların öz spesifikliyi var: zülallar yalnız proteazların, yağlar - lipazların, karbohidratlar - karbohidrazların təsiri altında parçalanır. Hər bir ferment yalnız mühitin müəyyən pH-da aktivdir.
Mədə-bağırsaq traktının funksiyaları:
- Motor və ya motor - həzm traktının orta (əzələli) pərdəsi sayəsində əzələlərin daralma-relaksiyası qidaları tutur, çeynəyir, uddurur, qarışdırır və həzm kanalı boyunca hərəkət edir.
- Sekretor - kanalın selikli (daxili) qabığında yerləşən glandular hüceyrələr tərəfindən istehsal olunan həzm şirələrinə görə. Bu sirlər qidanın kimyəvi emalını (qidalı maddələrin hidrolizini) həyata keçirən fermentləri (reaksiya sürətləndiriciləri) ehtiva edir.
- İfrazat (ifraz) funksiyası həzm vəziləri tərəfindən həyata keçirilir mədə-bağırsaq traktının mübadilə məhsulları.
- Absorbsiya funksiyası - qida maddələrinin mədə-bağırsaq traktının divarı vasitəsilə qan və limfaya mənimsənilməsi prosesi.
Mədə-bağırsaq traktı ağız boşluğunda başlayır, sonra qida yalnız nəqliyyat funksiyasını yerinə yetirən farenks və yemək borusuna daxil olur, qida bolusu mədəyə, sonra onikibarmaq bağırsağa, jejunum və ileumdan ibarət nazik bağırsağa enir, burada qida maddələrinin son hidrolizi (parçalanması) əsasən baş verir və onlar bağırsaq divarı vasitəsilə qana və ya limfaya sorulur. Nazik bağırsaq yoğun bağırsağa keçir, burada praktiki olaraq həzm prosesi yoxdur, lakin yoğun bağırsağın funksiyaları da orqanizm üçün çox vacibdir.
Ağızda həzm
Mədə-bağırsaq traktının digər hissələrində sonrakı həzm ağız boşluğunda qidanın həzm prosesindən asılıdır.
Yeməyin ilkin mexaniki və kimyəvi emalı ağız boşluğunda baş verir. Buraya qidanın üyüdülməsi, tüpürcəklə islanması, dad xüsusiyyətlərinin təhlili, qida karbohidratlarının ilkin parçalanması və qida bolusunun əmələ gəlməsi daxildir. Qida bolusunun ağız boşluğunda qalma müddəti 15-18 s-dir. Ağız boşluğundakı qida ağız mukozasının dad, toxunma, temperatur reseptorlarını həyəcanlandırır. Bu refleks təkcə ifrazatın aktivləşməsinə səbəb olmur tüpürcək vəziləri, həm də mədədə, bağırsaqda yerləşən bezlər, həmçinin mədəaltı vəzi şirəsi və öd ifrazı.
Ağız boşluğunda qidanın mexaniki emalı köməyi ilə həyata keçirilir çeynəmək.Çeynəmə aktı dişləri olan yuxarı və aşağı çənələri, çeynəmə əzələlərini, ağız boşluğunun selikli qişasını, yumşaq damağı əhatə edir. Çeynəmə prosesində alt çənə üfüqi və şaquli müstəvilərdə hərəkət edir, aşağı dişlər yuxarı ilə əlaqə saxlayın. Eyni zamanda, ön dişlər yeməkləri dişləyir, azı dişləri isə onu əzib üyüdür. Dil və yanaq əzələlərinin daralması dişlər arasında qida tədarükünü təmin edir. Dodaqların əzələlərinin daralması yeməklərin ağızdan düşməsinin qarşısını alır. Çeynəmə hərəkəti refleksiv şəkildə həyata keçirilir. Qida ağız boşluğunun reseptorlarını, sinir impulslarını qıcıqlandırır, onlardan trigeminal sinirin afferent sinir lifləri boyunca medulla oblongatada yerləşən çeynəmə mərkəzinə daxil olur və onu həyəcanlandırır. Daha sonra trigeminal sinirin efferent sinir lifləri boyunca sinir impulsları çeynəmə əzələlərinə gəlir.
Çeynəmə prosesində yeməyin dadı qiymətləndirilir və yeməliliyi müəyyən edilir. Çeynəmə prosesi nə qədər tam və intensiv aparılarsa, ifrazat prosesləri həm ağız boşluğunda, həm də həzm sisteminin aşağı hissələrində bir o qədər aktiv şəkildə gedir.
Tüpürcək vəzilərinin (tüpürcək) sirri yanaqların və dilin selikli qişasında yerləşən üç cüt böyük tüpürcək vəziləri (çənə altı, dilaltı və parotid) və kiçik vəzilərdən əmələ gəlir. Gün ərzində 0,5-2 litr tüpürcək əmələ gəlir.
Tüpürcəyin funksiyaları aşağıdakılardır.
Nəmləndirici yemək, bərk maddələrin həlli, mucus ilə hopdurulması və qida bolusunun formalaşması. Tüpürcək udma prosesini asanlaşdırır və dad hisslərinin formalaşmasına kömək edir.
Karbohidratların fermentativ parçalanması a-amilaza və maltazın mövcudluğuna görə. A-amilaza fermenti polisaxaridləri (nişasta, qlikogen) oliqosakaridlərə və disakaridlərə (maltoza) parçalayır. Qida bolusunun içindəki amilazanın fəaliyyəti mədəyə daxil olduqda, bir az qələvi və ya neytral mühit qalana qədər davam edir.
Qoruyucu funksiya tüpürcəkdə antibakterial komponentlərin (lizozim, müxtəlif siniflərin immunoqlobulinləri, laktoferrin) olması ilə bağlıdır. Lizozim və ya muramidaza bakteriyaların hüceyrə divarını parçalayan bir fermentdir. Laktoferrin bakteriyaların həyati fəaliyyəti üçün zəruri olan dəmir ionlarını bağlayır və bununla da onların böyüməsini dayandırır. Mucin həm də qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir, çünki o, ağız mukozasını qidaların (isti və ya turş içkilər, isti ədviyyatlar) zərərli təsirindən qoruyur.
Diş minasının mineralizasiyasında iştirak - kalsium daxil olur diş minası tüpürcəkdən. Tərkibində Ca 2+ ionlarını bağlayan və daşıyan zülallar var. Tüpürcək dişləri kariyesin inkişafından qoruyur.
Tüpürcəyin xüsusiyyətləri pəhriz və qida növündən asılıdır. Qatı və quru qida qəbul edərkən daha özlü tüpürcək ifraz olunur. Vurulan zaman ağız boşluğu yeyilməz, acı və ya turşu maddələr buraxılır çoxlu sayda maye tüpürcək. Tüpürcəyin ferment tərkibi də qidanın tərkibindəki karbohidratların miqdarından asılı olaraq dəyişə bilər.
Tüpürcək ifrazının tənzimlənməsi. udma. Tüpürcəyin tənzimlənməsi tüpürcək bezlərini innervasiya edən avtonom sinirlər tərəfindən həyata keçirilir: parasempatik və simpatik. Həyəcanlı olanda parasimpatik sinir tüpürcək vəzi az miqdarda üzvi maddələr (fermentlər və mucus) olan çox miqdarda maye tüpürcək istehsal edir. Həyəcanlı olanda simpatik sinir tərkibində çoxlu musin və fermentlər olan az miqdarda özlü tüpürcək əmələ gəlir. Qida qəbulu zamanı tüpürcəyin aktivləşməsi ilk növbədə baş verir şərti refleks mexanizminə görə yeməyin görünüşündə, onun qəbuluna hazırlıq, qida aromalarının inhalyasiyası. Eyni zamanda, vizual, qoxu, eşitmə reseptorlarından sinir impulsları afferent sinir yolları vasitəsilə uzunsov medullanın tüpürcək nüvələrinə daxil olur. (tüpürcək mərkəzi), parasimpatik sinir lifləri boyunca tüpürcək bezlərinə efferent sinir impulsları göndərir. Qidanın ağız boşluğuna daxil olması selikli qişa reseptorlarını həyəcanlandırır və bu, tüpürcək prosesinin aktivləşməsini təmin edir. şərtsiz refleks mexanizmi ilə. Tüpürcək mərkəzinin fəaliyyətinin ləngiməsi və tüpürcək vəzilərinin ifrazının azalması yuxu zamanı, yorğunluq, emosional oyanma, həmçinin hərarət, susuzluq zamanı baş verir.
Ağız boşluğunda həzm udma aktı və qidanın mədəyə daxil olması ilə başa çatır.
udma refleks prosesdir və üç mərhələdən ibarətdir: 1-ci mərhələ - şifahi - ixtiyaridir və dilin kökündə çeynəmə zamanı əmələ gələn qida bolusunun qəbulundan ibarətdir. Sonra dilin əzələlərinin daralması və qida bolusunu boğaza itələmək var; 2-ci faza - faringeal - qeyri-iradi, tez (təxminən 1 s ərzində) həyata keçirilir və medulla oblongatanın udma mərkəzinin nəzarəti altındadır. Bu fazanın başlanğıcında farenks və yumşaq damağın əzələlərinin daralması damağın pərdəsini qaldırır və burun boşluğunun girişini bağlayır. Qırtlaq yuxarı və irəli sürüşür, bu, epiglottisin enməsi və qırtlağın girişinin bağlanması ilə müşayiət olunur. Eyni zamanda, farenksin əzələlərinin daralması və yuxarı özofagus sfinkterinin rahatlaması var. Nəticədə qida özofagusa daxil olur; 3-cü mərhələ - özofagus - yavaş və qeyri-iradi, özofagusun əzələlərinin peristaltik daralması (qida borusu divarının dairəvi əzələlərinin qida bolusunun üstündəki və qida bolusunun altında yerləşən uzununa əzələlərin daralması) səbəbindən baş verir və vagus sinirinin nəzarəti altındadır. Yeməyin özofagus vasitəsilə hərəkət sürəti 2 - 5 sm / s-dir. Aşağı özofagus sfinkterinin rahatlamasından sonra qida mədəyə daxil olur.
Mədədə həzm
Mədədir əzələ orqanı qidanın yığıldığı, mədə şirəsi ilə qarışdırıldığı və mədə çıxışına yüksəldiyi yerdə. Mədənin selikli qişasında mədə şirəsi, xlorid turşusu, fermentlər və selik ifraz edən dörd növ vəzi vardır.
düyü. 3. Həzm sistemi
Hidroklor turşusu mədə şirəsinə turşuluq verir, bu da pepsinogen fermentini aktivləşdirir, onu pepsinə çevirir, protein hidrolizində iştirak edir. Mədə şirəsinin optimal turşuluğu 1,5-2,5-dir. Mədədə zülal ara məhsullara (albumozlar və peptonlar) parçalanır. Yağlar yalnız emulsiya halında olduqda (süd, mayonez) lipaz tərəfindən parçalanır. Karbohidratlar orada praktiki olaraq həzm olunmur, çünki karbohidrat fermentləri mədənin turşu tərkibi ilə zərərsizləşdirilir.
Gün ərzində 1,5-2,5 litr mədə şirəsi ifraz olunur. Mədədə olan qida qidanın tərkibindən asılı olaraq 4 saatdan 8 saata qədər həzm olunur.
Mədə şirəsinin ifrazat mexanizmi çətin proses, üç mərhələyə bölünür:
- beyin vasitəsilə hərəkət edən serebral faza həm şərtsiz, həm də şərti refleksi (görmə, qoxu, dad, ağız boşluğuna daxil olan qida) əhatə edir;
- mədə mərhələsi - qida mədəyə daxil olduqda;
- bağırsaq mərhələsi, müəyyən növ qidalar (ət suyu, kələm suyu və s.), nazik bağırsağa daxil olmaq, mədə şirəsinin sərbəst buraxılmasına səbəb olur.
Onikibarmaq bağırsaqda həzm
Mədədən qida məhlulunun kiçik hissələri nazik bağırsağın ilkin hissəsinə - onikibarmaq bağırsağa daxil olur, burada qida məhlulu mədəaltı vəzi şirəsi və safra turşularına aktiv şəkildə məruz qalır.
Qələvi reaksiyaya malik olan mədəaltı vəzi şirəsi (pH 7,8-8,4) mədəaltı vəzidən onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Şirənin tərkibində zülalları parçalayan tripsin və kimotripsin fermentləri var - polipeptidlərə; amilaza və maltaza nişastanı və maltozu qlükozaya parçalayır. Lipaza yalnız emulsiya edilmiş yağlara təsir göstərir. Emulsifikasiya prosesi duodenumda safra turşularının iştirakı ilə baş verir.
Öd turşuları ödün tərkib hissəsidir. Öd ən böyük orqanın hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur - çəkisi 1,5 ilə 2,0 kq arasında olan qaraciyər. Qaraciyər hüceyrələri daim öd kisəsində saxlanılan safra istehsal edir. Qida məhlulu onikibarmaq bağırsağa çatan kimi öd kisəsindən kanallar vasitəsilə bağırsaqlara daxil olur. Öd turşuları yağları emulsiyalaşdırır, yağ fermentlərini aktivləşdirir, motor və ifrazat funksiyalarını artırır. nazik bağırsaq.
İncə bağırsaqda həzm (jejunum, ileum)
Nazik bağırsaq həzm sisteminin ən uzun hissəsidir, uzunluğu 4,5-5 m, diametri 3 ilə 5 sm arasındadır.
Bağırsaq şirəsi nazik bağırsağın sirridir, reaksiya qələvidir. Bağırsaq şirəsində həzmdə iştirak edən çoxlu sayda fermentlər var: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaz, laktaza, saxaroza və s. İncə bağırsaq, əzələ qatının fərqli quruluşuna görə aktivdir motor funksiyası(peristaltika). Bu, qida yulafının həqiqi bağırsaq lümeninə keçməsinə imkan verir. Bu da öz töhfəsini verir kimyəvi birləşmə qida - lif və pəhriz lifinin olması.
Bağırsaq həzm nəzəriyyəsinə görə, qida maddələrinin mənimsənilməsi prosesi boşluq və parietal (membran) həzmlərə bölünür.
Cavitary həzm həzm sirlərinə görə mədə-bağırsaq traktının bütün boşluqlarında mövcuddur - mədə şirəsi, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsi.
Parietal həzm yalnız nazik bağırsağın müəyyən bir seqmentində mövcuddur, burada selikli qişanın çıxıntısı və ya villi və bağırsağın daxili səthini 300-500 dəfə artıran mikrovilli var.
Qida maddələrinin hidrolizində iştirak edən fermentlər mikrovillilərin səthində yerləşir və bu, bu sahədə qida maddələrinin sorulması prosesinin səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Nazik bağırsaq elə bir orqandır ki, burada suda həll olunan qida maddələrinin böyük hissəsi bağırsaq divarından keçərək qana sorulur, yağlar əvvəlcə limfaya, sonra isə qana daxil olur. Portal damarı vasitəsilə bütün qida maddələri qaraciyərə daxil olur, burada həzm zamanı zəhərli maddələrdən təmizlənərək orqan və toxumaları qidalandırmaq üçün istifadə olunur.
Yoğun bağırsaqda həzm
Yoğun bağırsaqda bağırsaq məzmununun hərəkəti 30-40 saata qədərdir. Yoğun bağırsaqda həzm praktiki olaraq yoxdur. Bağırsaqda çoxlu sayda mikroorqanizm olduğu üçün sorulmamış qalan qlükoza, vitaminlər, minerallar burada sorulur.
Yoğun bağırsağın ilkin seqmentində oraya daxil olan mayenin (1,5-2 litr) demək olar ki, tam assimilyasiyası baş verir.
Böyük əhəmiyyət insan sağlamlığı üçün yoğun bağırsağın mikroflorasıdır. 90%-dən çoxu bifidobakteriyalar, təxminən 10%-i laktik turşu və Escherichia coli, enterokokklar və s. Mikrofloranın tərkibi və onun funksiyaları pəhrizin təbiətindən, bağırsaqlar vasitəsilə hərəkət müddətindən və müxtəlif dərmanların qəbulundan asılıdır.
Normal bağırsaq mikroflorasının əsas funksiyaları:
- qoruyucu funksiya - toxunulmazlığın yaradılması;
- həzm prosesində iştirak - yeməyin son həzmi; vitaminlərin və fermentlərin sintezi;
- mədə-bağırsaq traktının biokimyəvi mühitinin sabitliyini qorumaq.
Biri mühüm funksiyalar yoğun bağırsaq bədəndən əmələ gəlməsi və xaric olmasıdır tabure.
Hazırda qidalanma dedikdə orqanizmin enerji və plastik tələbatını ödəmək, o cümlədən hüceyrələrin və toxumaların bərpası, müxtəlif orqanizm funksiyalarının tənzimlənməsi üçün zəruri olan maddələrin (qida elementlərinin) orqanizmə qəbulu, həzmi, sorulması və mənimsənilməsinin mürəkkəb prosesi başa düşülür. Həzm orqanizmə daxil olan mürəkkəb qida maddələrinin orqanizmdə sorula və mənimsənilə bilən sadə kimyəvi birləşmələrə parçalanmasını təmin edən fiziki-kimyəvi və fizioloji proseslərin məcmusudur.
Şübhə yoxdur ki, bədənə xaricdən daxil olan, adətən yerli polimer materialdan (zülallar, yağlar, karbohidratlar) ibarət olan qidalar parçalanmalı və amin turşuları, heksozalar, yağ turşusu metabolik proseslərdə birbaşa iştirak edən və s. Başlanğıc maddələrin rezorbsiya olunan substratlara çevrilməsi müxtəlif fermentlərin iştirak etdiyi hidrolitik proseslər nəticəsində mərhələlərlə baş verir.
Həzm sisteminin fəaliyyətinə dair əsas tədqiqatlardakı son nailiyyətlər "həzm konveyerinin" fəaliyyəti haqqında ənənəvi fikirləri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirdi. Müasir konsepsiyaya uyğun olaraq, həzm qidanın mədə-bağırsaq traktına daxil olmasından hüceyrədaxili metabolik proseslərə daxil edilməsinə qədər mənimsənilməsi proseslərinə aiddir.
Çoxkomponentli həzm konveyer sistemi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:
1. Qidanın ağız boşluğuna daxil olması, onun üyüdülməsi, qida bolusunun islanması və boşluğun hidrolizinin başlanması. Faringeal sfinkterin aşılması və özofagusa çıxması.
2. Qida borusundan ürək sfinkteri vasitəsilə mədəyə qida qəbulu və onun müvəqqəti çökməsi. Yeməyin aktiv qarışdırılması, onun üyüdülməsi və üyüdülməsi. Polimerlərin mədə fermentləri ilə hidrolizi.
3. Qida qarışığının antral sfinkter vasitəsilə onikibarmaq bağırsağa daxil olması. Qidanın safra turşuları və pankreas fermentləri ilə qarışdırılması. Bağırsaq sekresiyasının iştirakı ilə homeostaz və ximusun əmələ gəlməsi. Bağırsaq boşluğunda hidroliz.
4. Polimerlərin, oliqo- və monomerlərin nazik bağırsağın parietal təbəqəsi vasitəsilə daşınması. Pankreas və enterosit fermentləri tərəfindən həyata keçirilən parietal təbəqədə hidroliz. Qida maddələrinin qlikokaliks zonasına daşınması, sorbsiya - qlikokaliks üzərində desorbsiya, qəbuledici qlikoproteinlərə və pankreas və enterosit fermentlərinin aktiv mərkəzlərinə bağlanması. Enterositlərin fırça sərhədində qida maddələrinin hidrolizi (membran həzmi). Endositik invaginasiyaların formalaşma zonasında (boşluq təzyiq qüvvələrinin və kapilyar qüvvələrin mümkün iştirakı ilə) hidroliz məhsullarının enterosit mikrovilli bazasına çatdırılması.
5. Mikropinositozla qida maddələrinin qan və limfa kapilyarlarına ötürülməsi, həmçinin kapilyar endotel hüceyrələrinin fenestrası və hüceyrələrarası boşluq vasitəsilə diffuziya. Portal sistem vasitəsilə qida maddələrinin qaraciyərə çatdırılması. Limfa və qan axını ilə qida maddələrinin toxuma və orqanlara çatdırılması. Qida maddələrinin hüceyrə membranları vasitəsilə daşınması və onların plastik və enerji proseslərinə daxil edilməsi.
Həzm sisteminin və orqanların müxtəlif hissələrinin qida maddələrinin həzm və udulma proseslərinin təmin edilməsində rolu nədir?
Ağız boşluğunda qida mexaniki olaraq əzilir, tüpürcəklə nəmləndirilir və sonrakı daşınma üçün hazırlanır ki, bu da qida qidalarının daha çox və ya daha az homojen bir kütləyə çevrilməsi ilə təmin edilir. Hərəkətlər əsasən alt çənə və dildə qida bolusu əmələ gəlir, sonra udulur və əksər hallarda çox tez mədə boşluğuna çatır. Ağız boşluğunda qida maddələrinin kimyəvi emalı, bir qayda olaraq, böyük əhəmiyyət kəsb etmir. Tüpürcəkdə bir sıra fermentlər olsa da, onların konsentrasiyası çox aşağıdır. Polisaxaridlərin ilkin parçalanmasında yalnız amilaza rol oynaya bilər.
Mədənin boşluğunda yemək uzanır və sonra yavaş-yavaş, kiçik hissələrdə nazik bağırsağa keçir. Göründüyü kimi, mədənin əsas funksiyası çökmədir. Qida mədədə tez yığılır və sonra tədricən bədən tərəfindən istifadə olunur. Təsdiq olunub böyük rəqəm uzaq mədəsi olan xəstələrə nəzarət. Bu xəstələrin əsas pozuntusu mədənin özünün həzm fəaliyyətinin dayandırılması deyil, çöküntü funksiyasının pozulması, yəni qida maddələrinin bağırsaqlara tədricən boşaldılmasıdır, bu da özünü so- "dempinq sindromu" adlanır. Qidanın mədədə qalması enzimatik emal ilə müşayiət olunur, mədə şirəsində isə protein parçalanmasının ilkin mərhələlərini həyata keçirən fermentlər var.
Mədə pepsin turşusunun həzm orqanı hesab olunur, çünki o, kəskin asidik mühitdə fermentativ reaksiyaların baş verdiyi qida kanalının yeganə hissəsidir. Mədə vəziləri bir neçə proteolitik ferment ifraz edir. Bunlardan ən vacibi pepsinlər və əlavə olaraq, zülal molekulunu parçalayan və peptid bağlarını kiçik dərəcədə parçalayan kimozin və parapepsindir. Böyük əhəmiyyət, yəqin ki, xlorid turşusunun qidaya təsiridir. Hər halda, mədə tərkibinin turşu mühiti təkcə pepsinlərin fəaliyyəti üçün optimal şərait yaratmır, həm də zülalın denatürasiyasına kömək edir, qida kütləsinin şişməsinə səbəb olur, hüceyrə strukturlarının keçiriciliyini artırır və bununla da sonrakı həzm emalına üstünlük verir.
Beləliklə, tüpürcək vəziləri və mədə qidanın həzmində və parçalanmasında çox məhdud rol oynayır. Adı çəkilən vəzilərin hər biri, əslində, qida növlərindən birinə (tüpürcək vəziləri - polisaxaridlər üzərində, mədə vəziləri - zülallar üzərində) və məhdud çərçivədə təsir göstərir. Eyni zamanda, mədəaltı vəzi bütün qida maddələrini hidroliz edən müxtəlif fermentlər ifraz edir. Mədəaltı vəzi istehsal etdiyi fermentlərin köməyi ilə bütün növ qida maddələrinə (zülallar, yağlar, karbohidratlar) təsir göstərir.
Mədəaltı vəzinin sirrinin fermentativ təsiri nazik bağırsağın boşluğunda həyata keçirilir və təkcə bu fakt bizi bağırsaqda həzmin qida maddələrinin emalının ən vacib mərhələsi olduğuna inandırır. Burada, nazik bağırsağın boşluğuna öd də daxil olur ki, bu da mədəaltı vəzi şirəsi ilə birlikdə turşu mədə ximini neytrallaşdırır. Ödün fermentativ fəaliyyəti kiçikdir və ümumiyyətlə qanda, sidikdə və digər həzm olunmayan mayelərdə olandan çox deyil. Eyni zamanda, safra və xüsusilə onun turşuları (xolik və deoksixolik) bir sıra vacib funksiyaları yerinə yetirir. həzm funksiyaları. Məlumdur ki, öd turşuları müəyyən pankreas fermentlərinin fəaliyyətini stimullaşdırır. Bu, pankreas lipazına münasibətdə ən aydın şəkildə sübut edilir, daha az dərəcədə bu, amilaza və proteazlara aiddir. Bundan əlavə, öd bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırır və bakteriostatik təsir göstərir. Amma qida maddələrinin udulmasında ödün ən mühüm rolu. Öd turşuları yağların emulsifikasiyası və neytral yağların, yağ turşularının və bəlkə də digər lipidlərin udulması üçün vacibdir.
Bağırsaq boşluğunun həzminin, əsasən, pankreas ifrazatlarının, öd və bağırsaq şirəsinin təsiri altında nazik bağırsağın lümenində baş verən bir proses olduğu qəbul edilir. Bağırsaqdaxili həzm nəqliyyat veziküllərinin bir hissəsinin lizosomlar, endoplazmatik retikulumun sisternləri və Qolji kompleksi ilə birləşməsi səbəbindən həyata keçirilir. Qida maddələrinin hüceyrədaxili maddələr mübadiləsində iştirak etdiyi güman edilir. Nəqliyyat vezikülləri enterositlərin bazolateral membranı ilə birləşir və veziküllərin məzmunu hüceyrələrarası boşluğa buraxılır. Beləliklə, qida maddələrinin müvəqqəti çöküntüsü və onların konsentrasiya qradiyenti boyunca enterositlərin bazal membranı vasitəsilə nazik bağırsağın selikli qişasının lamina propriasına yayılmasına nail olunur.
Membran həzm proseslərinin intensiv tədqiqi kiçik bağırsaqda həzm-nəqliyyat konveyerinin fəaliyyətini kifayət qədər tam xarakterizə etməyə imkan verdi. Mövcud fikirlərə görə, qida substratlarının fermentativ hidrolizi ardıcıl olaraq nazik bağırsağın boşluğunda (qarın boşluğunda həzm), selikli qişaların epitel qatında (parietal həzm), enterositlərin fırça sərhədinin membranlarında (membran həzm) aparılır. ) və natamam parçalanmış substratların enterositlərə nüfuz etməsindən sonra ( hüceyrədaxili həzm).
Biopolimerlərin hidrolizinin ilkin mərhələləri kiçik bağırsağın boşluğunda aparılır. Eyni zamanda, bağırsaq boşluğunda hidrolizə məruz qalmamış qida substratları və onların ilkin və aralıq hidroliz məhsulları ximinin maye fazasının (avtonom membran təbəqəsinin) qarışıq olmayan təbəqəsi vasitəsilə fırça sərhəd zonasına yayılır. membran həzmi baş verir. Böyük molekulyar substratlar pankreas endohidrolazları tərəfindən hidrolizə olunur, əsasən qlikokaliksin səthində adsorbsiya olunur və aralıq hidroliz məhsulları ekzohidrolazlar tərəfindən hidrolizə olunur, fırça sərhədinin mikrovilli membranlarının xarici səthinə köçürülür. Hidrolizin son mərhələlərini və membran vasitəsilə nəqlinin ilkin mərhələlərini həyata keçirən mexanizmlərin konyuqasiyası sayəsində membranın həzm zonasında əmələ gələn hidroliz məhsulları sorulur və orqanizmin daxili mühitinə daxil olur.
Əsas qida maddələrinin həzm edilməsi və udulması aşağıdakı kimi həyata keçirilir.
Mədədə zülalların həzmi pepsinogenlərin asidik mühitdə (optimal pH 1,5-3,5) pepsinlərə çevrilməsi zamanı baş verir. Pepsinlər karboksil amin turşularına bitişik olan aromatik amin turşuları arasındakı bağları parçalayır. Onlar qələvi mühitdə təsirsiz hala gətirilir, ximus nazik bağırsağa daxil olduqdan sonra peptidlərin pepsinlərlə parçalanması dayanır.
Nazik bağırsaqda polipeptidlər proteazlar tərəfindən daha da parçalanır. Əsasən, peptidlərin parçalanması pankreas fermentləri tərəfindən həyata keçirilir: tripsin, kimotripsin, elastaz və karboksipeptidazalar A və B. Enterokinaz tripsinogeni tripsinə çevirir, sonra isə digər proteazları aktivləşdirir. Tripsin əsas amin turşularının (lizin və arginin) birləşmələrində polipeptid zəncirlərini parçalayır, kimotripsin isə aromatik amin turşularının (fenilalanin, tirozin, triptofan) bağlarını qırır. Elastaz alifatik peptidlərin bağlarını parçalayır. Bu üç ferment endopeptidazalardır, çünki onlar peptidlərin daxili bağlarını hidroliz edirlər. A və B karboksipeptidazaları ekzopeptidazalardır, çünki onlar müvafiq olaraq əsasən neytral və əsas amin turşularının yalnız terminal karboksil qruplarını ayırırlar. Pankreas fermentləri tərəfindən həyata keçirilən proteoliz zamanı oliqopeptidlər və bəzi sərbəst amin turşuları parçalanır. Enterositlərin mikrovillilərinin səthində oliqopeptidləri amin turşularına, di- və tripeptidlərə parçalayan endopeptidazalar və ekzopeptidazalar var. Di- və tripeptidlərin udulması ikincil aktiv nəqliyyatdan istifadə etməklə həyata keçirilir. Bu məhsullar daha sonra hüceyrədaxili enterosit peptidazaları tərəfindən amin turşularına parçalanır. Amin turşuları membranın apikal hissəsində natriumla birgə daşınma mexanizmi ilə udulur. Enterositlərin bazolateral membranı vasitəsilə sonrakı diffuziya konsentrasiya gradientinə qarşı baş verir və amin turşuları bağırsaq villi kapilyar pleksusuna daxil olur. Daşınan amin turşularının növlərinə görə: neytral daşıyıcı (neytral amin turşularını daşıyan), əsas (arginin, lizin, histidin daşıyan), dikarboksilik (qlutamat və aspartatı daşıyan), hidrofobik (fenilalanin və metionini daşıyan), iminotransporter (daşıyıcı). prolin və hidroksiprolin).
Bağırsaqlarda yalnız müvafiq fermentlərin təsirinə məruz qalan karbohidratlar parçalanır və udulur. Həzm olunmayan karbohidratlar (və ya pəhriz lifi) assimilyasiya edilə bilməz, çünki bunun üçün xüsusi fermentlər yoxdur. Bununla birlikdə, onların kolon bakteriyaları tərəfindən katabolizmi mümkündür. Qida karbohidratları disakaridlərdən ibarətdir: saxaroza (adi şəkər) və laktoza (süd şəkəri); monosaxaridlər - qlükoza və fruktoza; tərəvəz nişastaları - amiloza və amilopektin. Başqa bir qida karbohidratı - glikogen - qlükoza polimeridir.
Enterositlər monosaxaridlərdən daha böyük karbohidratları daşıya bilmirlər. Buna görə də, karbohidratların çoxu udulmazdan əvvəl parçalanmalıdır. Tüpürcək amilazasının təsiri altında qlükoza di- və tripolimerləri (müvafiq olaraq maltoza və maltotrioza) əmələ gəlir. Tüpürcək amilazası mədədə inaktivləşir, çünki onun fəaliyyəti üçün optimal pH 6,7-dir. Pankreas amilazası karbohidratların nazik bağırsaq boşluğunda maltoza, maltotrioza və terminal dekstranlara hidrolizini davam etdirir. Enterosit mikrovillilərində oliqo- və disakaridləri udmaq üçün monosaxaridlərə parçalayan fermentlər var. Qlükoamilaza amilopektinlərin amilaza tərəfindən parçalanması zamanı əmələ gələn oliqosakaridlərin parçalanmamış uclarında bağları parçalayır. Nəticədə ən asan parçalana bilən tetrasaxaridlər əmələ gəlir. Saxaroza-izomaltaza kompleksinin iki katalitik yeri var: biri saxaroza aktivliyi, digəri izomaltaz aktivliyi ilə. İzomaltaza yeri tetrasaxaridləri maltotrioza çevirir. İzomaltaza və saxaroza qlükozanı maltoza, maltotrioza və terminal dekstranların azalmamış uclarından ayırır. Saxaroza disaxarid saxarozanı fruktoza və qlükozaya parçalayır. Bundan əlavə, enterosit mikrovillilərində laktoza da var, bu da laktozu qalaktoza və qlükozaya parçalayır.
Monosaxaridlərin əmələ gəlməsindən sonra onların udulması başlayır. Qlükoza və qalaktoza natrium-qlükoza daşıyıcısı vasitəsilə natriumla birlikdə enterositlərə daşınır və qlükoza udulması natriumun iştirakı ilə əhəmiyyətli dərəcədə artır və olmadıqda pozulur. Fruktoza diffuziya yolu ilə membranın apikal hissəsindən hüceyrəyə daxil olur. Qalaktoza və qlükoza membranın bazolateral hissəsindən daşıyıcıların köməyi ilə keçir, fruktozanın enterositlərdən ayrılması mexanizmi daha az başa düşülür. Monosakkaridlər villi kapilyar pleksus vasitəsilə portal venaya, sonra isə qan dövranına daxil olurlar.
Qidada olan yağlar əsasən trigliseridlər, fosfolipidlər (lesitin) və xolesterindir (onun efirləri şəklində). Yağların tam həzm edilməsi və udulması üçün bir neçə amilin birləşməsi lazımdır: qaraciyər və öd yollarının normal fəaliyyəti, pankreas fermentlərinin və qələvi pH-nın olması, enterositlərin normal vəziyyəti, bağırsaq limfa sistemi və regional enterohepatik dövran. Bu komponentlərdən hər hansı birinin olmaması yağların malabsorbsiyası və steatoreya gətirib çıxarır.
Yağların həzminin çox hissəsi nazik bağırsaqda baş verir. Lakin lipolizin ilkin prosesi mədə lipazasının təsiri altında mədədə optimal pH 4-5-də baş verə bilər. Mədə lipazı trigliseridləri yağ turşularına və digliseridlərə parçalayır. Pepsinə davamlıdır, lakin onikibarmaq bağırsağın qələvi mühitində mədəaltı vəzi proteazları tərəfindən məhv edilir və onun fəaliyyəti öd duzları ilə də azalır. Mədə lipazasının mədəaltı vəzi lipazası ilə müqayisədə əhəmiyyəti azdır, baxmayaraq ki, o, xüsusilə antrumda müəyyən aktivliyə malikdir, burada ximenin mexaniki təhrikindən xırda yağ damcıları əmələ gəlir və bu da yağların həzm olunması üçün səthi artırır.
Ximus onikibarmaq bağırsağa daxil olduqdan sonra bir neçə ardıcıl mərhələ də daxil olmaqla daha da lipoliz baş verir. Birincisi, trigliseridlər, xolesterin, fosfolipidlər və mədə lipazı ilə lipid parçalanma məhsulları öd turşularının təsiri altında misellərə birləşir, misellər qələvi mühitdə fosfolipidlər və monoqliseridlər tərəfindən sabitləşir. Mədəaltı vəzi tərəfindən ifraz olunan kolipaz daha sonra misellərə təsir edir və pankreas lipazının fəaliyyət nöqtəsi kimi xidmət edir. Kolipaz olmadıqda, pankreas lipazının lipolitik aktivliyi azdır. Kolipazanın misellə bağlanması pankreas fosfolipaz A-nın misel lesitinə təsiri ilə yaxşılaşır. Öz növbəsində, fosfolipaz A-nın aktivləşməsi və lizolesitin və yağ turşularının əmələ gəlməsi üçün safra duzlarının və kalsiumun olması lazımdır. Lesitinin hidrolizindən sonra misel trigliseridləri həzm üçün əlçatan olur. Pankreas lipazı daha sonra kolipaz-misel qovşağına yapışır və monoqliserid və yağ turşusu yaratmaq üçün trigliseridlərin 1- və 3- bağlarını hidroliz edir. Pankreas lipazı üçün optimal pH 6,0-6,5-dir. Başqa bir ferment, pankreatik esteraz, yağ turşusu efirləri ilə xolesterol və yağda həll olunan vitaminlərin bağlarını hidroliz edir. Pankreas lipazının və esterazanın təsiri altında lipidlərin parçalanmasının əsas məhsulları yağ turşuları, monoqliseridlər, lizolesitin və xolesterindir (esterifikasiya olunmamış). Hidrofob maddələrin mikrovillilərə daxil olma sürəti onların bağırsaq lümenində misellərdə həll olunmasından asılıdır.
Yağ turşuları, xolesterin və monoqliseridlər passiv diffuziya yolu ilə misellərdən enterositlərə daxil olur; uzun zəncirli yağ turşuları da səthi bağlayan zülal tərəfindən daşına bilsə də. Bu komponentlər yağda həll olunan və həzm olunmamış trigliseridlərdən və xolesterin efirlərindən çox kiçik olduğundan, enterosit membranından asanlıqla keçir. Hüceyrədə uzun zəncirli yağ turşuları (12 karbondan çox) və xolesterol hidrofilik sitoplazmadakı zülalları birləşdirərək endoplazmatik retikuluma daşınır. Xolesterol və yağda həll olunan vitaminlər sterol daşıyıcı zülal tərəfindən xolesterolun yenidən esterləşdiyi hamar endoplazmatik retikuluma daşınır. Uzun zəncirli yağ turşuları xüsusi zülal vasitəsilə sitoplazma vasitəsilə daşınır, onların kobud endoplazmatik retikuluma daxil olma dərəcəsi qidada olan yağın miqdarından asılıdır.
Endoplazmatik retikulumda xolesterin efirləri, trigliseridlər və lesitinin yenidən sintezindən sonra apolipoproteinlərlə birləşərək lipoproteinlər əmələ gətirirlər. Lipoproteinlər ölçülərinə, lipid tərkibinə və tərkibindəki apoproteinlərin növünə görə təsnif edilir. Xilomikronlar və çox aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər daha böyük ölçü və əsasən trigliseridlərdən və yağda həll olunan vitaminlərdən ibarətdir, aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər isə daha kiçikdir və əsasən esterləşmiş xolesterolu ehtiva edir. Yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər ən kiçik ölçülüdür və əsasən fosfolipidlərdən (lesitin) ibarətdir. Yaranan lipoproteinlər veziküllərdəki enterositlərin bazolateral membranından çıxır, sonra limfa kapilyarlarına daxil olurlar. Orta və qısa zəncirli yağ turşuları (tərkibində 12 karbon atomundan az olan) trigliseridlər əmələ gəlmədən enterositlərdən birbaşa portal venoz sisteminə daxil ola bilir. Bundan əlavə, mikroorqanizmlərin təsiri altında həzm olunmamış karbohidratlardan kolonda qısa zəncirli yağ turşuları (butirat, propionat və s.) əmələ gəlir və yoğun bağırsağın selikli qişasının hüceyrələri (kolonositlər) üçün mühüm enerji mənbəyidir.
Təqdim olunan məlumatları yekunlaşdıraraq etiraf etmək lazımdır ki, həzmin fiziologiyası və biokimyası haqqında biliklər həzm konveyerinin əsas prinsiplərinə əsaslanaraq süni (enteral və oral) qidalanmanın aparılması üçün şəraiti optimallaşdırmağa imkan verir.
Həzm sistemi hər gün insan orqanizmini həyat üçün lazım olan maddələr və enerji ilə təmin edir.
Bu proses ağız boşluğunda başlayır, orada qida tüpürcəklə islanır, əzilir və qarışdırılır. Burada tüpürcəyin bir hissəsi olan amilaza və maltaza ilə nişastanın ilkin fermentativ parçalanması baş verir. Böyük əhəmiyyət kəsb edən yeməklərin ağızdakı reseptorlara mexaniki təsiridir. Onların stimullaşdırılması beyinə gedən impulslar yaradır və bu da öz növbəsində həzm sisteminin bütün hissələrini aktivləşdirir. Ağız boşluğundan maddələrin qana udulması baş vermir.
Ağız boşluğundan qida udlağa, oradan isə yemək borusu vasitəsilə mədəyə keçir. Mədədə baş verən əsas proseslər:
mədədə istehsal olunan xlor turşusu ilə qidanın zərərsizləşdirilməsi;
zülalların və yağların müvafiq olaraq pepsin və lipaz tərəfindən daha sadə maddələrə parçalanması;
karbohidratların həzmi zəif davam edir (qida bolusunun içərisində tüpürcək amilazası ilə);
qlükoza, spirt və suyun kiçik bir hissəsinin qana udulması;
Həzmin növbəti mərhələsi baş verir nazik bağırsaqüç hissədən (duodenum (12PC), jejunum və ileum) ibarətdir.
12 PC-də iki vəzin kanalları açılır: mədəaltı vəzi və qaraciyər.
Mədəaltı vəzi onikibarmaq bağırsağa daxil olan maddələrin tam həzm edilməsi üçün lazım olan əsas fermentləri ehtiva edən mədəaltı vəzi şirəsini sintez edir və ifraz edir. Zülallar amin turşularına, yağlar yağ turşularına və qliserinə, karbohidratlar isə qlükoza, fruktoza, qalaktoza qədər həzm olunur.
Qaraciyər, funksiyaları müxtəlif olan safra istehsal edir:
pankreas suyu fermentlərini aktivləşdirir və pepsinin təsirini neytrallaşdırır;
yağların emulsifikasiyası ilə udulmasını asanlaşdırır;
kiçik bağırsağın işini aktivləşdirir, qidanın aşağı mədə-bağırsaq traktına hərəkətini asanlaşdırır;
bakterisid təsir göstərir;
Beləliklə, chyme - mədədən onikibarmaq bağırsağa daxil olan sözdə qida parçası - nazik bağırsaqda əsas kimyəvi emaldan keçir. Həzm üçün əsas udmadır. faydalı maddələr- elə burada baş verir.
İncə bağırsaqda həzm olunmamış ximoz həzm sisteminin son hissəsinə daxil olur - kolon. Burada aşağıdakı proseslər baş verir:
qalan polimerlərin (yağlar, karbohidratlar, zülallar) həzmi;
kolonda faydalı bakteriyaların olması səbəbindən lif parçalanır - mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyətini tənzimləyən bir maddə;
B, D, K, E qruplarının vitaminləri və bəzi digər faydalı maddələr sintez olunur;
suyun, duzların, amin turşularının, yağ turşularının çoxunun qana udulması
Həzm olunmamış qida qalıqları yoğun bağırsaqdan keçərək nəcis kütlələri əmələ gətirir. Həzmin son mərhələsi defekasiya aktıdır.
Həyati fəaliyyətin əsas şərtlərindən biri maddələr mübadiləsi prosesində hüceyrələr tərəfindən davamlı olaraq istehlak edilən qida maddələrinin orqanizmə daxil olmasıdır. Bədən üçün bu maddələrin mənbəyi qidadır. Həzm sistemi qida maddələrinin sadə üzvi birləşmələrə parçalanmasını təmin edir(monomerlər), bədənin daxili mühitinə daxil olur və hüceyrələr və toxumalar tərəfindən plastik və enerji materialı kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, həzm sistemi bədəni lazımi miqdarda su və elektrolitlərlə təmin edir.
Həzm sistemi, və ya mədə-bağırsaq traktı, ağızdan başlayan və bitən bükülmüş bir borudur. anus. Buraya həmçinin həzm şirələrinin ifrazını təmin edən bir sıra orqanlar (tüpürcək vəziləri, qaraciyər, mədəaltı vəzi) daxildir.
Həzm - Bu, qidanın mədə-bağırsaq traktında emal edildiyi və onun tərkibindəki zülalların, yağların, karbohidratların monomerlərə parçalanması və sonradan monomerlərin bədənin daxili mühitinə udulması prosesləri toplusudur.
düyü. İnsan həzm sistemi
TO həzm sistemi aid etmək:
- içərisində orqanlar olan ağız boşluğu və ona bitişik böyük tüpürcək vəziləri;
- farenks;
- özofagus;
- mədə;
- kiçik və qalın bağırsaq;
- mədəaltı vəzi.
Həzm sistemi yetkinlərdə uzunluğu 7-9 m-ə çatan həzm borusundan və onun divarlarından kənarda yerləşən bir sıra iri vəzilərdən ibarətdir. Ağızdan anusa qədər olan məsafə (düz xətt üzrə) cəmi 70-90 sm-dir. Böyük fərq həzm sisteminin çoxlu döngələr və döngələr meydana gətirməsi səbəbindən ölçüdə.
İnsanın baş, boyun və döş boşluğunun bölgəsində yerləşən ağız boşluğu, farenks və yemək borusu nisbətən düz istiqamətə malikdir. Ağız boşluğunda qida həzm və həzm yollarının kəsişdiyi yer olan farenksə daxil olur. tənəffüs sistemi. Sonra yemək borusu gəlir, onun vasitəsilə tüpürcəklə qarışmış qida mədəyə daxil olur.
Qarın boşluğunda yemək borusu, mədə, kiçik, kor, kolon, qaraciyər, mədəaltı vəzi, çanaq nahiyəsində - düz bağırsağın son hissəsi var. Mədədə qida kütləsi bir neçə saat mədə şirəsinə məruz qalır, mayeləşir, aktiv şəkildə qarışdırılır və həzm olunur. Nazik bağırsaqda qida çoxlu fermentlərin iştirakı ilə həzm olunmağa davam edir, nəticədə qan və limfaya sorulan sadə birləşmələr əmələ gəlir. Yoğun bağırsaqda su sorulur və nəcis əmələ gəlir. Həzm olunmamış və udma üçün yararsız maddələr anus vasitəsilə xaric edilir.
Tüpürcək vəziləri
Ağız boşluğunun selikli qişasında çoxsaylı kiçik və iri tüpürcək vəziləri vardır. Əsas bezlərə aşağıdakılar daxildir: üç cüt əsas tüpürcək vəziləri - parotid, submandibular və sublingual. Submandibular və dilaltı vəzilər eyni vaxtda selikli və sulu tüpürcək ifraz edir, onlar qarışıq bezlərdir. Parotid tüpürcək vəziləri yalnız selikli tüpürcək ifraz edir. Maksimum seçim, məsələn, açıqdır limon şirəsi 7-7,5 ml / dəq çata bilər. İnsanların və əksər heyvanların tüpürcəklərində amilaza və maltaza fermentləri var, bunun sayəsində qidanın kimyəvi dəyişməsi artıq ağız boşluğunda baş verir.
Amilaza fermenti qida nişastasını disaxarid maltoza, ikincisi isə ikinci fermentin - maltazanın təsiri altında iki qlükoza molekuluna çevrilir. Tüpürcək fermentləri yüksək aktivliyə malik olsalar da, ağız boşluğunda nişastanın tam parçalanması baş vermir, çünki qida ağızda cəmi 15-18 saniyə qalır. Tüpürcəyin reaksiyası adətən bir qədər qələvi və ya neytral olur.
özofagus
Qida borusunun divarı üç qatlıdır. Orta təbəqə inkişaf etmiş zolaqlı və hamar əzələlərdən ibarətdir, onların azalması ilə qida mədəyə itələnir. Özofagusun əzələlərinin büzülməsi peristaltik dalğalar yaradır ki, bu da özofagusun yuxarı hissəsində yaranaraq bütün uzunluğu boyunca yayılır. Bu zaman özofagusun yuxarı üçdə birinin əzələləri əvvəlcə, sonra isə aşağı hissələrdəki hamar əzələlər büzülür. Qida özofagusdan keçib onu uzatdıqda mədəyə girişin refleks açılması baş verir.
Mədə sol hipokondriyada, epiqastrik bölgədə yerləşir və yaxşı inkişaf etmiş əzələ divarları olan həzm borusunun uzantısıdır. Həzm fazasından asılı olaraq onun forması dəyişə bilər. Boş bir mədənin uzunluğu təxminən 18-20 sm, mədənin divarları arasındakı məsafə (böyük və kiçik əyriliklər arasında) 7-8 sm, orta dərəcədə dolu olan mədənin uzunluğu 24-26 sm, ən böyük böyük və kiçik əyriliklər arasındakı məsafə 10-12 sm-dir.insan qəbul etdiyi qida və mayedən asılı olaraq 1,5-4 litr arasında dəyişir. Mədə udma zamanı rahatlaşır və yemək zamanı rahat qalır. Yeməkdən sonra bir dövlət var artan ton qidanın mexaniki emalı prosesinə başlamaq lazımdır: ximenin üyüdülməsi və qarışdırılması. Bu proses özofagus sfinkterinin nahiyəsində dəqiqədə təxminən 3 dəfə baş verən və onikibarmaq bağırsağa çıxışa doğru 1 sm/s sürətlə yayılan peristaltik dalğalar hesabına həyata keçirilir. Həzm prosesinin başlanğıcında bu dalğalar zəifdir, lakin mədədə həzm tamamlandıqca həm intensivliyi, həm də tezliyi artır. Nəticədə, ximinin kiçik bir hissəsi mədədən çıxışa uyğunlaşdırılır.
Mədənin daxili səthi çoxlu sayda qıvrımlar əmələ gətirən selikli qişa ilə örtülmüşdür. Tərkibində mədə şirəsi ifraz edən bezlər var. Bu vəzilər baş, köməkçi və parietal hüceyrələrdən ibarətdir. Əsas hüceyrələr mədə şirəsi fermentlərini, parietal - xlorid turşusunu, əlavə - selikli qişa sirrini istehsal edir. Qida mədə şirəsi ilə tədricən doyurulur, qarışır və mədə əzələlərinin daralması ilə əzilir.
Mədə şirəsi mədədə xlorid turşusunun olması səbəbindən turşu olan şəffaf, rəngsiz mayedir. Tərkibində zülalları parçalayan fermentlər (proteazlar) var. Əsas proteaz pepsindir, hüceyrələr tərəfindən qeyri-aktiv formada ifraz olunur - pepsinogen. Xlorid turşusunun təsiri altında pepsinohep zülalları müxtəlif mürəkkəblikdə polipeptidlərə parçalayan pepsinə çevrilir. Digər proteazlar jelatin və süd proteininə xüsusi təsir göstərir.
Lipazanın təsiri altında yağlar qliserin və yağ turşularına parçalanır. Mədə lipazı yalnız emulsiya edilmiş yağlara təsir göstərə bilər. Bütün qida məhsullarından yalnız süddə emulsiya edilmiş yağ var, ona görə də yalnız mədədə həzm olunur.
Mədədə ağız boşluğunda başlayan nişastanın parçalanması tüpürcək fermentlərinin təsiri ilə davam edir. Qida bolusu turşu mədə şirəsi ilə doyana qədər mədədə hərəkət edirlər, çünki xlorid turşusu bu fermentlərin təsirini dayandırır. İnsanlarda nişastanın əhəmiyyətli bir hissəsi mədədə tüpürcəyin ptyalini tərəfindən parçalanır.
Hidroklor turşusu mədə həzmində mühüm rol oynayır, bu da pepsinogeni pepsinə aktivləşdirir; zülal molekullarının şişməsinə səbəb olur, bu da onların fermentativ parçalanmasına kömək edir, südün kazeinə qatılmasına kömək edir; bakterisid təsirə malikdir.
Gün ərzində 2-2,5 litr mədə şirəsi ifraz olunur. Oruc ifraz olunur az miqdarda o, əsasən selikdən ibarətdir. Yeməkdən sonra ifrazat tədricən artır və 4-6 saat ərzində nisbətən yüksək səviyyədə qalır.
Mədə şirəsinin tərkibi və miqdarı qidanın miqdarından asılıdır. Ən böyük rəqəm mədə şirəsi protein qidalarına, daha az - karbohidratlara və daha az - yağlı qidalara ayrılır. Normalda mədə şirəsi turşudur (pH = 1,5-1,8), bu da xlorid turşusundan qaynaqlanır.
Nazik bağırsaq
İnsanın nazik bağırsağı pilordan başlayır və onikibarmaq bağırsağa, jejunum və ileuma bölünür. Yetkin insanın nazik bağırsağının uzunluğu 5-6 m-ə çatır.Ən qısa və eni 12-kolon (25,5-30 sm), arıq bağırsağı 2-2,5 m, ileum 2,5-3,5 m qalınlığıdır. nazik bağırsaq hərəkəti boyunca daim azalır. Nazik bağırsaq ilgəklər əmələ gətirir ki, bu ilgəklər önündə böyük omentumla örtülür, yuxarıdan və yanlardan yoğun bağırsaqla məhdudlaşır. Nazik bağırsaqda qidanın kimyəvi emalı və onun parçalanma məhsullarının udulması davam edir. Böyük bağırsaq istiqamətində qidanın mexaniki qarışığı və təşviqi var.
Nazik bağırsağın divarı mədə-bağırsaq traktına xas bir quruluşa malikdir: selikli qişa, selikli qişa, burada limfoid toxuma, bezlər, sinirlər, qan və limfa damarları, muscularis və seroza.
Əzələ membranı iki təbəqədən ibarətdir - daxili dairəvi və xarici - uzununa, boş bir təbəqə ilə ayrılır. birləşdirici toxuma, sinir pleksuslarının, qan və limfa damarlarının yerləşdiyi. Bu əzələ təbəqələri sayəsində bağırsaq tərkibinin qarışması və çıxışa doğru irəliləməsi baş verir.
Hamar, nəmlənmiş seroza daxili orqanların bir-birinə qarşı sürüşməsini asanlaşdırır.
Vəzilər ifrazat funksiyasını yerinə yetirir. Mürəkkəb sintetik proseslər nəticəsində onlar selikli qişanı zədələnmədən və ifraz olunan fermentlərin, həmçinin müxtəlif bioloji aktiv maddələrin və ilk növbədə həzm üçün zəruri olan fermentlərin təsirindən qoruyan selik əmələ gətirirlər.
Nazik bağırsağın selikli qişası çoxsaylı dairəvi qıvrımlar əmələ gətirir və bununla da selikli qişanın sorulma səthini artırır. Yoğun bağırsağa doğru qıvrımların ölçüsü və sayı azalır. Selikli qişanın səthi bağırsaq villi və kriptləri (çökmələr) ilə nöqtələnmişdir. Villi (4-5 milyon) 0,5-1,5 mm uzunluğunda parietal həzm və udma həyata keçirir. Villi selikli qişanın çıxıntılarıdır.
təmin edilməsində ilkin mərhələ həzm böyük rol onikibarmaq bağırsaqda baş verən proseslərə aiddir 12. Boş bir mədədə onun məzmunu bir az qələvi reaksiyaya malikdir (pH = 7,2-8,0). Mədənin turşu tərkibinin hissələri bağırsağa keçdikdə, onikibarmaq bağırsağın içindəkilərin reaksiyası turşu olur, lakin sonra mədəaltı vəzinin, nazik bağırsağın və ödün bağırsağa daxil olan qələvi ifrazatları səbəbindən neytrallaşır. Neytral bir mühitdə mədə fermentlərinin fəaliyyətini dayandırın.
İnsanlarda onikibarmaq bağırsağın tərkibindəki pH 4-8,5 arasında dəyişir. Onun turşuluğu nə qədər yüksək olarsa, mədəaltı vəzi şirəsi, öd və bağırsaq ifrazatları bir o qədər çox ifraz olunur, mədənin içindəki maddələrin onikibarmaq bağırsağa, onun içindəkilərin isə jejunuma evakuasiyası ləngiyir. Onikibarmaq bağırsaqda hərəkət edərkən, qida tərkibi bağırsağa daxil olan sirlərlə qarışır, artıq onikibarmaq bağırsaqda olan fermentlər 12 qida maddələrinin hidrolizini həyata keçirir.
Pankreas şirəsi onikibarmaq bağırsağa davamlı deyil, yalnız yemək zamanı və ondan sonra bir müddət daxil olur. Şirənin miqdarı, onun fermentativ tərkibi və buraxılma müddəti daxil olan qidanın keyfiyyətindən asılıdır. Ən çox mədəaltı vəzi şirəsi ətə, ən azı isə yağa ayrılır. Gündə orta hesabla 4,7 ml/dəq sürətlə 1,5-2,5 litr şirə buraxılır.
Öd kisəsi kanalı onikibarmaq bağırsağın lümeninə açılır. Öd ifrazı yeməkdən 5-10 dəqiqə sonra baş verir. Safranın təsiri altında bağırsaq şirəsinin bütün fermentləri aktivləşir. Öd bağırsaqların motor fəaliyyətini gücləndirir, qidanın qarışmasına və hərəkətinə kömək edir. Onikibarmaq bağırsaqda karbohidratların və zülalların 53-63%-i, yağlar isə daha az miqdarda həzm olunur. Həzm sisteminin növbəti hissəsində - kiçik bağırsaqda - daha çox həzm davam edir, lakin onikibarmaq bağırsağa nisbətən daha az dərəcədə. Əsasən udma prosesi var. Qida maddələrinin son parçalanması kiçik bağırsağın səthində baş verir, yəni. udulmanın baş verdiyi eyni səthdə. Qidaların bu şəkildə parçalanması həzm kanalının boşluğunda baş verən boşluq həzmindən fərqli olaraq parietal və ya kontakt həzm adlanır.
İncə bağırsaqda ən intensiv udma yeməkdən 1-2 saat sonra baş verir. Monosaxaridlərin, spirtin, suyun və mineral duzların assimilyasiyası yalnız nazik bağırsaqda deyil, həm də mədədə baş verir, baxmayaraq ki, nazik bağırsaqda olduğundan xeyli azdır.
Kolon
Yoğun bağırsaq insan həzm sisteminin son hissəsidir və bir neçə hissədən ibarətdir. Onun başlanğıcı kor bağırsağı hesab olunur, onun sərhədində yüksələn hissə ilə nazik bağırsaq yoğun bağırsağa axır.
Yoğun bağırsaq kor bağırsaq, qalxan kolon, eninə kolon, enən kolon, sigmoid kolon və düz bağırsağa bölünür. Uzunluğu 1,5-2 m, eni 7 sm-ə çatır, sonra qalın bağırsaq enən kolonda tədricən 4 sm-ə qədər azalır.
Nazik bağırsağın məzmunu, demək olar ki, üfüqi vəziyyətdə yerləşən dar yarıq kimi açılışdan yoğun bağırsağa keçir. Nazik bağırsağın yoğun bağırsağa axdığı yerdə mürəkkəb anatomik cihaz - əzələ dairəvi sfinkteri və iki "dodaq" ilə təchiz olunmuş qapaq var. Çuxuru bağlayan bu klapan ona baxan huni formasına malikdir dar hissə bağırsağın lümeninə daxil olur. Qapaq vaxtaşırı açılır, məzmunu kiçik hissələrdə qalın bağırsağa keçir. Bağırsaqda təzyiqin artması ilə (qida qarışdırıldıqda və təşviq edildikdə) qapağın "dodaqları" bağlanır və nazik bağırsaqdan yoğun bağırsağa giriş dayanır. Beləliklə, qapaq yoğun bağırsağın tərkibinin yenidən nazik bağırsağa axmasının qarşısını alır. Bağırsağın uzunluğu və eni təxminən bərabərdir (7-8 sm). Bağırsağın aşağı divarından əlavə (appendiks) çıxır. Onun limfoid toxuması quruluşdur immun sistemi. Bağırsaq birbaşa yuxarı qalxan bağırsağa, sonra eninə kolon, enən kolon, siqmoid kolon və anusda bitən düz bağırsağa keçir. Düz bağırsağın uzunluğu 14,5-18,7 sm-dir.Qabaqda düz bağırsaq divarı ilə kişilərdə seminal veziküllərə, vas deferenslərə və onların arasında yerləşən sidik kisəsinin dibinin hissəsinə, daha da aşağı - prostata bitişikdir. vəzi, qadınlarda düz bağırsaq bütün uzunluğu boyunca vajinanın arxa divarı ilə qarşısında həmsərhəddir.
Yetkin bir insanda bütün həzm prosesi 1-3 gün davam edir, bunlardan ən uzun müddət yoğun bağırsaqda qida qalıqlarının olması səbəbindən. Onun hərəkətliliyi rezervuar funksiyasını təmin edir - məzmunun yığılması, ondan bir sıra maddələrin, əsasən suyun sorulması, onun təşviqi, nəcisin əmələ gəlməsi və onların çıxarılması (defekasiya).
Sağlam insanda qida kütləsi qəbul edildikdən 3-3,5 saat sonra yoğun bağırsağa daxil olmağa başlayır, 24 saat ərzində doldurulur və 48-72 saat ərzində tamamilə boşalır.
Bağırsaq boşluğunun bakteriyaları tərəfindən istehsal olunan qlükoza, vitaminlər, amin turşuları, su və elektrolitlərin 95% -i yoğun bağırsaqda sorulur.
Bağırsağın məzmunu səbəbiylə bir istiqamətdə və ya digər istiqamətdə kiçik və uzun hərəkətlər edir yavaş sancılar bağırsaqlar. Yoğun bağırsaq bir neçə növ daralma ilə xarakterizə olunur: kiçik və böyük sarkaç, peristaltik və antiperistaltik, itələyici. İlk dörd növ daralma bağırsağın tərkibinin qarışmasını və onun boşluğunda təzyiqin artmasını təmin edir ki, bu da suyun udulması ilə məzmunun qalınlaşmasına kömək edir. Güclü itələyici sancılar gündə 3-4 dəfə baş verir və bağırsaq məzmununu sigmoid kolona köçürür. Siqmoid bağırsağın dalğavari büzülmələri nəcisləri düz bağırsağa köçürür, onun dartılması sinir impulslarına səbəb olur ki, bu da sinirlər boyunca defekasiya mərkəzinə ötürülür. onurğa beyni. Oradan impulslar anusun sfinkterinə göndərilir. Sfinkter könüllü olaraq rahatlaşır və büzülür. Həyatın ilk illərindəki uşaqlarda defekasiya mərkəzi beyin qabığı tərəfindən idarə olunmur.
Həzm sistemində mikroflora və onun funksiyasıYoğun bağırsaq mikroflorası ilə zəngindir. Makroorqanizm və onun mikroflorası vahid dinamik sistem təşkil edir. Həzm sisteminin endoekoloji mikrob biosenozunun dinamizmi ona daxil olan mikroorqanizmlərin sayı (insanda gündə təxminən 1 milyard mikrob şifahi olaraq qəbul edilir), həzm sistemində onların çoxalma və ölüm intensivliyi ilə müəyyən edilir. ondan mikrobların nəcisin tərkibində xaric olması (adam gündə 10 mikrob xaric edir).12 -10 14 mikroorqanizm).
Həzm traktının bölmələrinin hər birinin xarakterik sayı və mikroorqanizmlər dəsti var. Ağız boşluğunda onların sayı, tüpürcəyin bakterisid xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, böyükdür (1 ml ağız mayesinə I0 7 -10 8). Pankreas şirəsinin bakterisid xüsusiyyətlərinə görə boş bir mədədə sağlam bir insanın mədəsinin məzmunu çox vaxt steril olur. Yoğun bağırsağın tərkibində bakteriyaların sayı maksimumdur və sağlam insanın 1 q nəcisində 10 milyard və ya daha çox mikroorqanizm var.
Həzm sistemindəki mikroorqanizmlərin tərkibi və sayı endogen və ekzogen amillərdən asılıdır. Birincilərə həzm kanalının selikli qişasının təsiri, onun sirləri, hərəkətliliyi və mikroorqanizmlərin özləri daxildir. İkincisinə - qidalanmanın təbiəti, ətraf mühit amilləri, qəbul antibakterial dərmanlar. Ekzogen amillər birbaşa və dolayı yolla endogen amillər vasitəsilə təsir göstərir. Məsələn, müəyyən qida qəbulu onun mikroflorasını təşkil edən həzm sisteminin ifrazat və motor fəaliyyətini dəyişir.
Normal mikroflora - eubioz - makroorqanizm üçün bir sıra vacib funksiyaları yerinə yetirir. Orqanizmin immunobioloji reaktivliyinin formalaşmasında onun iştirakı son dərəcə vacibdir. Eubiosis makroorqanizmi ona patogen mikroorqanizmlərin daxil olmasından və çoxalmasından qoruyur. Xəstəlik zamanı və ya antibakterial preparatların uzun müddət qəbulu nəticəsində normal mikrofloranın pozulması tez-tez bağırsaqda maya, stafilokok, Proteus və digər mikroorqanizmlərin sürətlə çoxalması nəticəsində yaranan ağırlaşmalara səbəb olur.
Bağırsaq mikroflorası K və B qrupu vitaminlərini sintez edir ki, bu da orqanizmin onlara olan ehtiyacını qismən ödəyir. Mikroflora orqanizm üçün vacib olan digər maddələri də sintez edir.
Bakterial fermentlər nazik bağırsaqda həzm olunmamış sellülozu, hemiselülozu və pektinləri parçalayır və yaranan məhsullar bağırsaqdan sorulur və orqanizmin maddələr mübadiləsinə daxil olur.
Beləliklə, normal bağırsaq mikroflorası yalnız həzm proseslərinin yekun əlaqəsində iştirak etmir və qoruyucu funksiyaya malikdir, lakin qida liflərindən (orqanizm tərəfindən həzm olunmayan bitki materialı - sellüloza, pektin və s.) bir sıra vacib vitaminlər, aminlər istehsal edir. turşular, fermentlər, hormonlar və digər qida maddələri.
Bəzi müəlliflər yoğun bağırsağın istilik istehsal edən, enerji istehsal edən və stimullaşdırıcı funksiyalarını fərqləndirirlər. Xüsusilə, G.P. Malaxov qeyd edir ki, yoğun bağırsaqda yaşayan mikroorqanizmlər inkişaf zamanı istilik şəklində enerji buraxırlar, bu da isinir. venoz qan və bitişik daxili orqanlar. Və bağırsaqda gün ərzində müxtəlif mənbələrə görə 10-20 milyarddan 17 trilyon mikrob arasında əmələ gəlir.
Bütün canlılar kimi, mikrobların da ətrafında bir parıltı var - yoğun bağırsaqda sorulan su və elektrolitləri yükləyən bioplazma. Məlumdur ki, elektrolitlərdən biridir ən yaxşı batareyalar və enerji daşıyıcıları. Bu enerji ilə zəngin elektrolitlər qan və limfa axını ilə birlikdə bütün bədənə daşınır və bədənin bütün hüceyrələrinə yüksək enerji potensialını verir.
Bədənimiz müxtəlif ətraf mühit təsirləri ilə stimullaşdırılan xüsusi sistemlərə malikdir. Ayağın alt hissəsinin mexaniki stimullaşdırılması vasitəsilə bütün həyati orqanlar stimullaşdırılır; səs vibrasiyaları vasitəsilə xüsusi zonalar stimullaşdırılır qulaqcıq Bütün bədənlə əlaqəli olaraq, gözün irisi vasitəsilə işıq stimulları da bütün bədəni stimullaşdırır və irisdə diaqnostika aparılır və dəridə daxili orqanlarla əlaqəli olan Zaxaryin-Gez adlanan müəyyən sahələr var. zonalar.
Yoğun bağırsaqda bütün bədəni stimullaşdıran xüsusi bir sistem var. Yoğun bağırsağın hər bir bölməsi ayrı bir orqanı stimullaşdırır. Bağırsaq divertikulu qida məhlulu ilə doldurulduqda, mikroorqanizmlər orada sürətlə çoxalmağa başlayır, bu bölgəni və onun vasitəsilə bu sahə ilə əlaqəli orqanı stimullaşdıran bioplazma şəklində enerji buraxır. Bu sahə nəcis daşları ilə tıxanırsa, o zaman heç bir stimullaşdırma yoxdur və bu orqanın funksiyası yavaş-yavaş azalmağa başlayır, sonra xüsusi bir patoloji inkişaf edir. Xüsusilə tez-tez nəcis çöküntüləri yoğun bağırsağın qıvrımlarının yerlərində əmələ gəlir, burada nəcis kütlələrinin hərəkəti ləngiyir (nazik bağırsağın yoğun bağırsağa keçdiyi yer, qalxan əyilmə, enən əyilmə, sigmoid kolonun əyilməsi). ). Nazik bağırsağın yoğun bağırsağa keçdiyi yer nazofarenksin selikli qişasını stimullaşdırır; yüksələn döngə - tiroid bezi, qaraciyər, böyrəklər, öd kisəsi; enən - bronxlar, dalaq, pankreas, əyilmələr sigmoid kolon- yumurtalıqlar, sidik kisəsi, reproduktiv orqanlar.
İstər bakteriya, istər sürünən, istərsə də insan olsun, hər bir canlı orqanizm öz inkişaf prosesində əsasən ətraf mühitdən qida maddələrini udmaq qabiliyyətinə görə həyata uyğunlaşıb. İnsanlarda və heyvanlarda qida həzminin xüsusiyyətləri hansılardır, ayrı-ayrı qidalanma prinsipləri nəyə əsaslanır? Bu barədə nəşrimizdən öyrənəcəksiniz.
Həzm üçün müxtəlif növlər qidaya müxtəlif vaxt lazımdır.
IN müxtəlif yaşlar insan həzm traktının fəaliyyətinin öz xüsusiyyətləri var, bu, körpələr, yaşlı uşaqlar və böyüklər müqayisə edilərkən ən çox ifadə edilir. Həzm sisteminin işi ana bətnində olan uşaqda başlayır. Dölün inkişafının ikinci yarısında döl, mədə və bağırsaqlarda qana udulan, tərkibindəki qidalarla birlikdə amniotik maye adlanan mayeni udmağa başlayır və mədəaltı vəzi və mədənin ifrazat hüceyrələri artıq başlayır. az miqdarda fermentlər istehsal etmək.
Yeni doğulmuş körpədə bütün həzm orqanları ana südünü udmaq üçün tənzimlənir. Tüpürcək vəziləri hələ də zəif inkişaf etmişdir və tüpürcəyin aktiv istehsalı yalnız 4-5 aylıq dövrdə başlayır, lakin bu zaman onun həcmi böyüklərin həcminin yalnız 10% -ni təşkil edir. Tüpürcəyin enzimatik aktivliyi kiçikdir, lakin süd kazeinin yaxşı sorulması üçün kifayətdir.
At körpələr qidalanmadan sonra regurgitasiya fenomenini izah edən qısa bir özofagus və zəif inkişaf etmiş bölmələri olan üfüqi bir mədə. Bundan əlavə, mədədə kiçik uşaqlarda daha az bezlər böyüklərə nisbətən həzm sekresiyasının turşuluğu da aşağıdır. Körpələrdə pepsin həzm fermenti yalnız süd zülalını emal edə bilir. Körpənin ana südünü həzm etməsi üçün təxminən 2-3 saat, inək südü üçün isə 4 saata qədər vaxt lazımdır, buna görə də ikincisi daha pis əmilir.
Yeddi yaşa qədər mədədə vəzilərin sayı artır, mədənin həcmi isə 1 litrə qədər artır. 10-12 yaşa qədər uşaqlarda qida maddələrinin mədədə intensiv sorulması baş verir, böyüklərdə isə bu proses daha çox nazik bağırsaqda baş verir. Yetkinlərə uyğun olan mədə şirəsinin turşuluğu, xlorid turşusu istehsalının artması səbəbindən 15 yaşa qədər əldə edilir. Həzm fermentlərinin aktivliyi və konsentrasiyası 20 ilə 40 yaş arasında ən yüksək olur, sonra azalır. Kişilərdə xlorid turşusunun konsentrasiyası qadınlara nisbətən daha yüksəkdir, lakin 75-80 ildən sonra bu rəqəm cinslər arasında bərabərləşir. Yaşlılıqda həm mədəaltı vəzinin ifrazının aktivliyi, həm də həzm olunan qidanın sorulmasının intensivliyi azalır.
Müxtəlif qidalar üçün həzm vaxtı
Bir yetkinin mədəsində müxtəlif qidaları həzm etmək üçün lazım olan vaxtı nəzərə alın. Bunu bilərək, gündəlik menyunu bacarıqla qura və bağırsaq tıxanmasının qarşısını ala bilərsiniz. Məlumatlar aşağıdakı cədvəldə ümumiləşdirilmişdir.
| Həzm müddəti dəqiqələrlə | Məhsullar |
| 15-25 | Tərəvəz və ya meyvə suyu tərəvəz bulyonları |
| 20-30 | Yarımmaye aşağı kalorili qidalar: meyvə püresi, püresi tərəvəzlər Üzüm sitrus Göbələklər: qovun və qarpız |
| 30-40 | Təzə alma, şaftalı və armud Şirin albalı və albalı Xiyar və pomidor Yağsız tərəvəz salatları yarpaqlı göyərti, kərəviz Bolqar bibəri Qızardılmış ispanaq və kələm Ən çox dəniz məhsulları Treska və kambala yumurta sarısı |
| 45-50 | Bişmiş və ya qaynadılmış balqabaq Gül kələm və Brüssel kələmi Gənc qaynadılmış qarğıdalı Turp və şalgam yumurta |
| 60 | kartof kök yumruları Qüds artishoku |
| 90-100 | Aşağı yağ Yağsız pendir və kəsmik Qatıq, kefir Düyü düz və qəhvəyi Ətsiz qarabaşaq yarması sıyığı |
| 100-120 | Normal yağlı kəsmik Soya və onun məhsulları mərcimək Balqabaq və günəbaxan toxumu Dərisi olmayan toyuq |
| 150-180 | qoz Duzsuz qovrulmamış fıstıq Braziliya qozu |
| 180-270 | mal əti qoyun əti |
| 240-300 | Sərt yağlı pendir |
Qida aşağıdakı ardıcıllıqla həzm olunur: karbohidratlar, zülallar, yağlar. Xam heyvan zülalları bişmiş zülallardan daha sürətli emal olunur. İstilik müalicəsi nə qədər uzun sürərsə, həzm prosesi bir o qədər pisləşir, buna görə də yumşaq qaynadılmış yumurta bərk qaynadılmış yumurtadan daha sürətli həzm olunacaq. Bu cədvəl menyunuzu düzgün tərtib etməkdə sizə kömək edəcək. Məsələn, kartofu yağsız balıq, mərci sıyığı ilə toyuq və s. ilə yemək daha faydalıdır. Bundan əlavə, mədə yeməkdən azad olana qədər yeyə bilməyəcəyiniz qaydaya əməl etsəniz, ciddi pəhrizlər olmadan əlavə funt arıqlaya bilərsiniz. və mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyətini bərpa edir.
Elektrik təchizatının ayrı bir növünün prinsipləri
Mədə və bütövlükdə bədən üçün ideal seçim yeməkləri yeməkdir eyni vaxt həzm və hər bir sonrakı qəbul əvvəlki hissənin tam mənimsənilməsindən sonra aparılmalıdır. Tərkibində çoxlu inqrediyentləri olan yeməklərdən ibarət qeyri-sabit pəhriz optimal hesab edilmir və bağırsaqların yığılmasına və orada çürümə proseslərinin artmasına, toksinlərin yığılmasına gətirib çıxarır.
Müəyyən həzm müddəti ilə yemək yedikdən sonra bu prosesin tam başa çatmasını, mədə və bağırsaqların boşalmasını gözləmək lazımdır. Bu müddət ərzində qida tam parçalanma dövründən keçmək üçün vaxt tapacaq. Yalnız bundan sonra yavaş həzm olunan qidaları yeməyə icazə verilir və əksinə. Əgər məhsulların istifadə ardıcıllığına əməl etməsəniz müxtəlif vaxtlar həzm, sonra meyvələr, bişmiş və çiy tərəvəzlər, nişastalı və protein qidası birlikdə gəzməyə başlayın. Bu vəziyyətdə qazlar, turşular və hətta spirt molekulları ayrılır, həzm pozğunluğu və tıxanma meydana gəlir.
Ayrı-ayrı qidalanma prinsipləri bir xidmətdə yalnız uyğun məhsulların istifadəsinə əsaslanır və yeməklər arasında ən azı 2 saat dayanmaq lazımdır. İstisna meyvələrdir, bundan sonra 20-30 dəqiqədən sonra digər yeməklər yeyə bilərsiniz.
Əhəmiyyətli bir qayda odur ki, ilk növbədə maye yemək yemək, yemək zamanı və yeməkdən sonra içki içməkdən çəkinmək lazımdır. Yeməyi hərtərəfli, mayeyə yaxın bir tutarlılığa çeynəmək lazımdır. Unutmayın ki, nə qədər az növ qida qarışdırsanız, bir o qədər yaxşı həzm olunar və həddindən artıq yemək ehtimalınız bir o qədər az olar.
Heyvanlarda həzm xüsusiyyətləri
Müxtəlif heyvanlarda qidanın həzm və mənimsənilməsi prosesi müxtəlif yollarla baş verir, gəlin bunu dovşan, quş, it və hamster timsalında görək.
Dovşanlar çoxlu lifə ehtiyacı olan heyvanlardır və gündə 30 dəfə yeyə bilərlər, gənc fərdlər isə daha qarınqulu olur, məsələn, kiçik aylıq dovşanlar gündə 55 dəfə yeyə bilər. Onların mədə-bağırsaq traktının quruluşu da çox maraqlıdır, çünki göz bağırsaqları mədədən 7-9 dəfə böyükdür. Bu xüsusiyyət emal etməyə imkan verir böyük məbləğ bitki lifləri, çünki sellülozu parçalayan mikroorqanizmlər dovşanların belə böyük əlavəsində yaşayır. Dovşanlarda mədə ifrazının yüksək turşuluğu var və onun istehsalı yalnız yemək zamanı deyil, hətta gecələr də daim baş verir. Maraqlı bir xüsusiyyət koprofagiyadır - bu, dovşanların gündüzdən fərqlənən gecə nəcisini yeməkdir. Bu fenomen sayəsində heyvanın bədəni B qrupunun daha çox vitaminləri alır. Dovşanın mədə-bağırsaq traktından qidalanmanın tam keçməsi üçün vaxt 48 saata qədərdir.
Quşlar iki hissəyə bölünən iki kameralı bir mədə ilə təchiz edilmişdir. Hər biri öz funksiyasını yerinə yetirir: birincisi mədə şirəsi istehsal edir, ikincisi dəyirman daşı kimi işləyir, həmişə çoxlu kiçik çınqıllar və qum dənələri var. Zamanla taxıllar ən uzun müddət udulur - 6-12 saat, həşəratları emal etmək üçün 30-60 dəqiqə çəkir. Bir toyuqda, məsələn, taxıl bir günə qədər, sərçələrdə isə 6 saata qədər həzm oluna bilər.
Lakin gövşəyən heyvanlarda həzm sistemi daha mürəkkəbdir və mədə eyni anda bir neçə kameradan ibarətdir: çapıq, mesh, kitab və abomasum adlanan mədənin özündən. Çapıq ən böyük hissədir və bəzi növlərdə, məsələn, inəklərdə inanılmaz həcmlərə çata bilər - 110-145 litr. Yeməyin həzmi də geğirmədən tamamlanmır, çapıqlara daxil olan qida daha yaxşı üyüdülmək üçün yenidən ağız boşluğuna daxil olur. Yeməyi həzm etmək üçün 4-6 saata qədər vaxt lazımdır.
Və itlər haqqında nə maraqlı şeylər danışmaq olar? Yedikləri yeməyin tam işlənməsi üçün yemək növündən asılı olaraq 6 ilə 16 saat arasında vaxt lazımdır. Bu dördayaqlı dostların bir xüsusiyyəti var, bu da turşunun konsentrasiyasıdır mədə şirəsi ev heyvanınıza hansı növ yemək təklif etdiyinizə görə fərqli olacaq. Ən turş sirr ət yeyərkən, çörək yeyərkən az olacaq. Lakin şirənin gücü, çox sayda fermentə görə, it çörək yedikdə daha yüksək olur və ət üçün, turşuluq ən yüksək olsa da, şirədə daha az ferment var. Həm də maraqlıdır ki, itlər çörək üçün maye tüpürcək, ət üçün isə daha qalın tüpürcək çıxarırlar.
Çox həssas həzmi olan heyvanlar, hər kəsin sevimli hamsterləridir, heç bir şeylə qidalana bilməzlər. Məsələn, hamsterin mədə-bağırsaq traktına daxil olan soya assitə səbəb ola bilər və sitrus meyvələrinin turşusu bu heyvanların mədə mukozasına zərərlidir. Xurma hamsterdə ishala səbəb ola bilər, şəkərli qidalar tez-tez şəkər xəstəliyinə səbəb olur, duzlu qidalar isə böyrək funksiyasını pozur. Tərəvəzlər və çox şirin olmayan meyvələr, çiy qoz-fındıq və qarğıdalı, lobya, suda olan dənli bitkilər və hətta uşaq qidaları yaxşı həzm olunur. Maraqlıdır ki, hamsterlərin dişləri qoruyucu bir mina qatından məhrumdur, bu, heyvanlara şirniyyat verilməməsinin başqa bir səbəbidir. Hamsterin mədəsi xam alma, armud və yerkökü ilə yaxşıdır. Həmçinin, heyvanın həzm fermentləri protein qidası ilə öhdəsindən gəlir və hər üç-dörd gündə bir heyvan proteinlə qidalana bilər. toyuq yumurtası, az yağlı qaynadılmış balıq və ya duzsuz mal əti. Hamsterin həzm sistemində yeməyin həzm olunması üçün 3-4 saat vaxt lazımdır.
Bu maraqlıdır
Yeməyin həzm prosesi hətta mədəyə daxil olmamışdan əvvəl başlayır, çünki siz ac olanda və ya ətri hiss etdikdə tüpürcək və həzm vəziləri işə düşür. dadlı yemək ya da bax. Bu fenomen şərti reflekslərə əsaslanır.
İnsan tüpürcək vəziləri gündə 1,5 litrdən çox tüpürcək istehsal edir. İnanılmaz dərəcədə orta hesabla bir insan ildə yarım tona qədər qida qəbul edir. Nazik bağırsağın ümumi səthi 250 m 2-dir.
Sevinc və yüksək əhval-ruhiyyədən məsul olan hormonun əsas faizi mədədə istehsal olunur və bu, serotonin adlanır. Həzm şirələri saqqızı həzm edə bilmir, buna görə də mədə və bağırsaqlardan keçərkən dəyişməz qalır və bağırsaqların lümeninə səbəb ola və ya bloklaya bilər.
Malaxov + proqramından ayrı qidalanma haqqında video
Oxşar məqalələr
