„Gražus ir sėkmingas“ šiandien jums pasakys ne tik apie „greito maisto“ pavojus, bet ir apie tai, ar yra sveikas greitas maistas.

Shawarma, pyragai, dešros suktinukai, keptos bulvės, dener, McDonald's skanėstai, visų rūšių mėsainiai. Visa tai bandome apeiti naudodamiesi dešimtuoju keliu.

Tačiau būna situacijų, kai labai norisi kažko žalingo, ir su dešrainiais užsukame į greito maisto kavinę ar net tiesiai į gatvės kioską.

Greito maisto porcija maistinė vertė dažnai viršija sveikam žmogui reikalingą paros kalorijų normą, o jame esantys kvapiosios medžiagos priedai dar labiau skatina alkį.

Skanus, bet greitas maistas išprovokuoja daugybę sveikatos problemų – nuo ​​gastrito iki nutukimo, ir šiandien jis „kaltinamas“ nepagydomų ligų Pavyzdžiui, diabetas ir onkologija.

Pagrindinė žala yra puiki suma transriebalai (mūsų svetainėje apie juos jau kalbama išsamiai), procentais kuri greitajame maiste dešimtis kartų viršija rekomenduojamą normą Pasaulio organizacija sveikatos apsauga.

Kaip nepakenkti savo kūnui ir toliau mėgautis mėgstamais patiekalais?

Sąvokų keitimas

Verta pasakyti, kad Europoje sąvoka „sveikas ir visavertis greitas maistas“ apima aplinkai nekenksmingų produktų, kuriuos restoranų savininkai perka tiesiai iš vietinių ūkininkų, naudojimą. Tačiau patiekalai ir jų paruošimo būdas išlieka tie patys, išskyrus galbūt kenksmingus kvapiuosius priedus.

Tačiau gruzdintos bulvytės, net ir sertifikuotos bei saugios, kepamos dideliame kiekyje aliejaus, antraip jos nėra bulvytės.

Sveiko greito maisto galima nusipirkti ir bioprekybos centruose, tačiau mūsų šalyje jų kol kas, švelniai tariant, ne ant kiekvieno kampo. Tačiau alkis gali jus nustebinti toli nuo namų ar darbo.

Jei negalite visiškai atsisakyti mėgstamų, bet nesveikų patiekalų, svetainė jums pasakys, kaip galite padaryti savo greito maisto meniu kuo sveikesnį ir skanesnį.

Sveikas naminis greitas maistas

Kai turi laiko gaminti, tai kvaila užsisakyti picą. Bet jei norite palepinti savo artimuosius ar draugus, tuomet galite gaminti ir namuose skanūs patiekalai iš greito maisto kavinių meniu, kuris nepakenks organizmui.

1. Sėlenų bandelė, su gabalėliu virtos vištos krūtinėlė, kalakutienos filė ar liesa jautiena gali sėkmingai pakeisti gatvės mėsainį.
2. Ši parinktis taip pat tinka su kepta arba kepta neriebia žuvimi.
3. Vietoj padažo prie bet kokio sveiko naminio greito maisto dera grietinė arba neriebus sviestas, sumaišytas su smulkiai pjaustytomis žolelėmis, trintais agurkais ar virtomis morkomis. Taip pat pridėkite mėgstamų prieskonių.
4. Užuot kepę gruzdintas bulvytes nesveikame kiekyje aliejaus, kepkite per pusę perpjautas bulves orkaitėje ir papuoškite žolelėmis ar salotomis.
5. Naudingas shawarma analogas – pita duonos gabalėlis, į kurį galima įvynioti bet ką – nuo ​​pjaustytos virtos vištienos iki daržovių. Galite tiksliai „atkartoti“ shawarma, paversdami ją sveiku ir skaniu greitu maistu namuose, ant pitos duonos dėdami keptą maltą mėsą su svogūnais, kubeliais pjaustytus pomidorus, agurkus, pjaustytus jaunus kopūstus ir viską užpildami nesaldaus natūralaus jogurto padažu, žolelių ir česnako.
6. „Greita“ pica gali būti pagaminta iš angliškos bandelės puselių, ant kurių išdėlioti pomidorų, šoninės, grybų, šoninės, paprikos, pomidorų griežinėliai. Įdaro viršų pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje apie 15 min.
7. Na, o sezono hitas – naminiai kotletai: sumaišykite maltą jautieną (400 g), tarkuotą svogūną, druską, pipirus ir kukurūzų krakmolą (šaukštas). Suformuokite rutuliukus, dėkite ant folijos ir kepkite iki 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Puikus ir sotus priedas prie bet kokio sveiko, naminio greito maisto patiekalo ar daržovių salotų!
8. Iš smulkintų džiovintų vaisių, sumaišytų su varške, nesunkiai paruošiamas greitas, skanus ir sveikas desertas. Iš šio mišinio susukite rutuliukus ir apvoliokite kokoso drožlėse arba smulkia apelsino žievele.

Bet kurį iš šių naminių skanėstų patogu pasiimti su savimi į darbą, supakuotą į plastikinę tarą, ar į miesto parką smagiai praleisti laiką su šeima.

Tačiau baltymų ir angliavandenių derinys visada buvo laikomas ne itin naudingu kūnui ir figūrai, todėl net sveikiausią ir saugiausią greitąjį maistą geriausia vartoti dozėmis. Sočiai pavalgyti geriau grįžti namo, tačiau ilgai jaustis alkanam taip pat labai kenkia, todėl geriau užkąsti.

Kaip pakeisti greitą maistą mieste ir ką valgyti bėgiojant?

• daržovių rinkinys (supjaustytos žalios daržovės parduodamos prekybos centruose)
• kefyras, jogurtas
• sėklų energijos batonėlis, avižiniai dribsniai, džiovinti vaisiai ir medus – kaip jį paruošti, pasakojo „Gražu ir sėkminga“.
• hematogenas (ne daugiau kaip 50 g per dieną)
• „vaisinė stiklinė“ (parduodama kavinėse), susmulkintus vaisius galima berti į jogurtą
• obuolių traškučių
• žalių riešutų pakavimas (kontraindikacija – virškinimo trakto problemos)

Nepaisant to, kad „sveiko greito maisto“ sąvoka yra prieštaringa, vis tiek visada yra galimybė užkąsti sveikesniais produktais nei gatvės mėsainis ar dešra iš parduotuvės.

Svarbiausia turėti noro ir elgtis su savo kūnu su meile!

Kopijuoti šį straipsnį draudžiama!

Greito maisto pavojai dažniausiai paaiškinami tuo, kad tai yra kaloringi, greitai paruošiami žemos kokybės produktai. Bet ar taip?

Iš šio straipsnio sužinosite, kaip greitas maistas kenkia jūsų sveikatai ir kokius greito maisto produktus galima vartoti, kad būtų naudinga jūsų organizmui.

1. Tai kaloringas maistas, kuris sukelia nutukimą.

Visus greito maisto restoranų meniu sudaro kaloringi patiekalai, kurių sudėtyje yra mažai riebalų ir cukraus. naudingų medžiagų ir vitaminai. Ši dieta veda prie nutukimo.

• Pietūs tokioje įstaigoje, dažniausiai susidedantys iš sumuštinio, salotų, kokteilio ir gruzdintų bulvyčių, turi daugiau nei 1500 kilokalorijų – tai kone kasdienis sėslaus gyvenimo būdo kalorijų poreikis.

1. Greito maisto patiekalai ruošiami su transriebalais

Greito maisto grandinės gamina naudojant transriebalus, kurie gali prisidėti prie vėžio.

Pasak PSO, saugus naudojimas transriebalai žmonėms sudaro ne daugiau kaip 1% visos dietos, o bulvyčių porcijoje tokių riebalų yra 30-40%.

Taip pat greito maisto produktuose yra daug gyvulinės kilmės sočiųjų riebalų, kurie kelia stresą kepenims, prisideda prie hipertenzijos, kraujagyslių užsikimšimo ir cholesterolio plokštelių susidarymo.

1. Sudėtyje yra daug greitųjų angliavandenių, mažai skaidulų ir baltymų

Greito maisto produktuose gausu greitųjų angliavandenių ir riebalų, tačiau juose beveik nėra skaidulų. Tai veda prie to, kad sotumo jausmas greitai praeina ir vėl reikia eiti į aguonas. O blogiausia, kad dėl skaidulų trūkumo maiste jos lengvai prasiskverbia pro žarnyno sieneles ir patenka į kraują. Po 15 minučių šie angliavandeniai patenka į riebalų sandėlius ir taip kaupiame antsvorį.

1. Greito maisto valgymas prisideda prie persivalgymo

Greito maisto tinklai stengiasi parduoti daugiau ir tam sugalvoja rinkodaros gudrybių: „du už vieno kainą“, „nusipirk koksą ir gauk bulves nemokamai“ ir pan. Tai veda prie persivalgymo; suvartojate daugiau nei planavote. O visos papildomos kalorijos vėl patenka į riebalų sandėlius ir organizmui visada sunku suvirškinti didelius maisto kiekius.

1. Greitas maistas yra kenksmingas didelis kiekis Sachara

Atskirai reikia pabrėžti gazuotus ir saldžius gėrimus:

• Pirma, saldžiuose soduose ir gėrimuose yra daug cukraus, pavyzdžiui, kolos skardinėje yra apie 6 arbatinius šaukštelius, o tai yra dienos norma cukrus vyrams. Moterys neturėtų suvartoti daugiau nei 4 šaukštus per dieną, vaikams – tik 1 šaukštą. Cukrus ir visi greitieji angliavandeniai yra riebalų kaupimosi organizme šaltinis, dėl kurio atsiranda nutukimas ir diabetas.
• Antra, gazuotų gėrimų žala yra jų gebėjimas veikti kaip diuretikai (diuretikai), o tai gali sukelti kūno dehidrataciją. Kad žmogus būtų sveikas, per dieną reikia išgerti apie 2,5-3 litrus vandens. Tačiau saldūs gėrimai – tai dar ne vanduo, o skystis, kurį reikia išvalyti, kad gautųsi vanduo, kuriam iš organizmo reikia papildomos energijos. Todėl geriau gerti švarų vandenį.

1. Greitas maistas gali sukelti vitaminų trūkumą

Tokių produktų maistinė vertė yra labai maža ir tuo pačiu greitai priprantama. Dėl to žmogus gauna mažai mikro ir makroelementų, sutrinka medžiagų apykaita, išsivysto nutukimas, diabetas.

1. Greito maisto produktuose yra kenksmingų priedų

Greitam maistui paruošti ir suteikti jam ryškesnį skonį naudojami skoniai, skonio stiprikliai, dažikliai ir kiti priedai. Šie papildai nėra naudingi organizmui, tačiau gali būti žalingi.

Sveikas greitas maistas

Greito maisto produktų, kai tik įmanoma, reikėtų vengti. Iš tokios kokybės maisto iš esmės jokios naudos tikėtis nereikėtų, be to, kad greitas maistas yra labai sunkus ir riebus maistas, jo paruošimo kokybė dažniausiai palieka daug norimų rezultatų.

Tačiau yra situacijų, kai turite galimybę pasninkauti arba greitai suvalgyti. Žinoma, pasninkas, ypač fizinio aktyvumo metu, yra labai nepageidautinas, todėl vis tiek verta užsukti į kavinę ir pasirinkti kokį nors aukso vidurį, derinti sveikiausius ir skaniausius patiekalus. Nereikia pasiklysti kavinėje ir užsisakyti tik daržovių, net ir greitajame maiste yra patiekalų, kuriuos galite valgyti nesirūpindami savo sveikata ir mityba.

Kavinė su vietine virtuve

Geriausias pasirinkimas iš visų galimų – eiti į mūsų namų valgyklą ir valgyti maždaug tą patį, ką ir namie. Grikiai yra labai geras angliavandenių šaltinis, pažymėtina, kad grikių košė Jie siūlomi tik keliose slavų virtuvėse – rusų, ukrainiečių ir baltarusių. Daugumoje kitų šalių niekas net negirdėjo apie šį nuostabų grūdą. Taigi, jūs užsisakėte grikių košę - puikų angliavandenių šaltinį, o su ja galite drąsiai pasiimti vištienos kotletą ir garuose virtą kotletą. Jei įmanoma, pabandykite valgyti vištieną arba jautieną.

Geram užkandžiui puikiai tiks įvairūs blyneliai, kukuliai ar kukuliai. Juose yra pakankamai angliavandenių ir labai mažai riebalų, baltymų tokiuose patiekaluose, žinoma, nepakanka, bet užkandžiui jų visiškai pakanka. Įdaras gali būti bet koks – mėsa, grybai ar varškė, pagal jūsų skonį.

Apskritai stenkitės iš slavų virtuvės paimti tai, kas jums pažįstama - košės ir garnyrai puikiai pasotins jus ir nepakenks jūsų treniruotėms.

pica

Pasirinkę tinkamą picą taip pat gausite maksimalią naudą su minimalia žala. Vienintelė sąlyga – pica turi būti plonos plutos, o ingredientai – kuo sveikesni.

Pica "4 sūriai" gaminama iš mielinės tešlos, tačiau sluoksnis visada labai plonas, ingredientai yra pati nauda ir saugumas, geriausi vaizdaišioje picoje surenkamas sūris.

Pica "Havajų" - labai skani ir gana geras variantas, tešla vėl plona, ​​o tai neabejotinai didelis pliusas. Įdarą čia sudaro labai sveiki ir skanūs ingredientai – ananasai, vištiena, grybai ir kumpis.

Pica „Mėsos asorti“ yra tikra mėsos komponentų gausa, veršiena, kumpis ir vištiena šioje picoje visada yra.

Taigi nebijokite valgyti picos, tiesiog pasirinkite tinkamus ingredientus.

Picerijų picų asortimentas tiesiog nuostabus, o mes atsižvelgėme tik į pačias sveikiausias, tačiau tai nereiškia, kad jas reikia rinktis, tiesiog stenkitės rinktis mažiau kalorijų ir sveikesnių ingredientų.

Rytų virtuvė

Daugelis žmonių, išgirdę frazę rytietiška virtuvė, iškart asocijuojasi su šavarma. Bet dabar mes to nesvarstysime, nes apie šį "patiekalą" nieko gero pasakyti neįmanoma, jis tiesiog šlykštus, žalingas - šlykštus. Shawarma valgymas lemia tai, kad kūnas nori kuo greičiau apsivalyti, ir nesvarbu, kokiu būdu. Valymas, žinoma, yra geras, tačiau metodas nėra labai sėkmingas.

Į rytietišką virtuvę iškart įtrauksime kelių šalių virtuves – turkų, uzbekų ir kai kurių kitų. Autentiška turkiška virtuvė – tai maksimumas šviežios daržovės. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jūs tikrai negaunate pakankamai žalių daržovių. Todėl mėsą būtinai vartokite su daržovėmis.

Labai didelis rytietiškos virtuvės privalumas – privaloma geros mėsos buvimas. Tokiose virtuvėse kiauliena niekada nenaudojama. Mažai kas naudoja ėrieną kaip mėsos ingredientą daugumai mėsos patiekalų – tai labai brangi mėsa, lieka tik jautiena ir paukštiena. Ir ši mėsa mums labai tinka.

Tinkamiausias patiekalas geram ir sveikam užkandžiui – plovas. Žinoma, norint mėgautis visu šio patiekalo puošnumu, reikia nueiti į gerą rytietišką restoraną, o greito maisto plovas tik leis greitai pasisotinti ir suteiks maksimalią naudą iš kokybiškų ryžių, mėsos ir įvairių prieskonių. . Beje, labai gerai plovą vartoti su įvairiais džiovintais vaisiais ir priedais – jums patiks neįprastas, bet malonus skonis, o naudos bus daug daugiau, nes džiovinti vaisiai yra vitaminų sandėlis.

Tolimųjų Rytų virtuvė

Vykstame gilyn į Rytus, kur mūsų laukia Kinijos ir Tailando virtuvės. Pagrindiniai patiekalai čia – ryžių arba kiaušinių makaronai. Geriausias pasirinkimas – kiaušininiai makaronai. Mėsos patiekalai čia apima kiaulieną, jautieną, jūros gėrybes ir net paukštieną. Iš karto turėtumėte vengti kiaulienos, tačiau jautiena, jūros gėrybės ir paukštiena gali būti geras garnyro priedas. Beje, porcijos dažnai būna gana didelės, o kainos šios virtuvės patiekalams – labai priimtinos.

Visi keliai veda į McDonald's

Netgi greito maisto restorane, pavyzdžiui, „McDonald's“, galite rasti įprasti produktai, kurį galite valgyti ir nesugadinti dietos. Beje, „McDonald's“ yra vienintelis greitas maistas, kuris pateikia pilną maistinių komponentų kiekio savo patiekaluose sąrašą. Dėl akivaizdžių priežasčių gruzdintų bulvyčių net nesvarstysime, tačiau į kai kuriuos produktus galite atkreipti dėmesį ir juos saugiai užsisakyti.

Keletas naudingų patarimų – kaip desertą geriausia imti ledus ar pyragą. Norint perpus sumažinti angliavandenių kiekį, reikia suvalgyti 2 mėsainius ir išimti 1 bandelę. Žuvies filė dėl majonezo turi daug nesveikų riebalų, pabandę jį išvalyti, gausite tokį pat sveiką, bet mažiau kaloringą patiekalą. Pašalinkite soda iš gėrimų ir išgerkite bet kurį grynas vanduo, arba kokteilį.

Žlugimas

Net labiausiai patyrę kultūristai palūžo ir valgė viską, ką praleido mėnesius kurdami dietomis ir mankšta. Bet laimei, dėl tokių gedimų labai retai prarandama forma, kai kurie net pastebėjo šį raštą – po gero gedimo McDonald'e forma gerokai pagerėja, atrodytų, kad tai neįmanoma, bet iš tikrųjų viskas lengvai paaiškinama.

Hormonas leptinas daro labai svarbi funkcija organizme – jis, kaip ir kai kurie kiti hormonai, degina riebalus. Įvairių dietų metu leptino kiekis organizme krenta, riebalai natūraliai deginami, bet lėčiau. Be to, leptinas yra atsakingas už gliukozės patekimą į griaučių raumenis, o tai reiškia, kad riebalai deginami lėčiau ir raumenys praranda savo apimtį. Čia galite pamatyti ryšį tarp greito maisto valgymo ir formos.

Lee Priest kartą pasakė: „Dirbau, o tada netikėtai atkirtau, nuėjau į „McDonald's“ ir viską suvalgiau. Nuėjau miegoti su siaubingu kaltės jausmu, o pabudęs supratau, kad mano formos labai pagerėjo, atrodžiau daug geriau nei anksčiau.“ Pasirodo, kartais galite sau leisti gedimus, tačiau jie yra nedideli ir reti. Jei jaučiate, kad jums gali kilti gedimas, geriau išprovokuoti gedimą namuose, kur patys galite pasigaminti tai, ko seniai norėjote, bet tuo pačiu neįtraukti kenksmingų ingredientų – cukraus, majonezo ir kt. .

Paprastai nedaugelis žmonių žodį greitas maistas sieja su sveiko maisto sąvoka. Daugeliui žmonių „greitasis maistas“ yra mėsainiai, bulvytės ir soda. Visi šie produktai ne tik neduoda naudos organizmui, bet ir kenkia tokioms ligoms kaip gastritas, opos, nutukimas. Neseniai mokslininkai įrodė, kad greitas maistas gali sukelti vėžį.

Pagrindinis skirtumas tarp sveiko greito maisto ir įprasto maisto yra tas, kad visi patiekalai gaminami tik iš aplinkai nekenksmingų produktų, nepridedant mononatrio glutamato ir kitų skonio stipriklių. Į kokį patiekalų sąrašą įtrauktas sveikas meniu:

• maksimalus daržovių kiekis;
• minimalus kiaulienos ir jautienos kiekis;
• žuvis;
• pilno grūdo duona.

Sveikas greitas maistas skiriasi ir tuo, kad jo paruošimas neturėtų užtrukti daug laiko. Tai reiškia, kad produktai neturėtų būti ilgai termiškai apdorojami, kad neprarastų naudingų savybių.

„Gerai ar blogai anapus jūros? O koks stebuklas yra pasaulyje?

Amerikai sveikas greitas maistas nebėra stebuklas. Daugelis šios šalies verslininkų jau seniai pradėjo įgyvendinti idėją atidaryti greito maisto kavinę su sveiku maistu.

Vienas iš šio verslo naujokų yra „Amanda's Restaurant“ Berklyje, Kalifornijoje. Greito maisto įstaigos savininkas įrodė, kad greitas maistas gali būti ne tik greitas ir prieinamas, bet ir sveikas bei draugiškas aplinkai. Restorano meniu yra šie patiekalai:

• daržovių mėsainiai;
• kepta bulvė;
• ne GMO mėsos.

Kitas ryškus sveiko greito maisto pavyzdys JAV – greito maisto restoranų tinklas „Panera Bread“. Visoje šalyje yra daugiau nei 1800 vietovių, veikiančių su prekės ženklu, o bendros pajamos pernai siekė 2,4 mlrd. Restorano meniu sveika mityba Patiekalai apima daržovių sriubas, šviežiai keptą rupių miltų duoną ir sveikus kalakutienos bei daržovių sumuštinius. Be to, moka tinklo savininkas Ypatingas dėmesys interjeras: plastikiniai stalai ir kėdės pakeisti mediniais, indai patiekiami stikliniuose induose.

Kokį stebuklą turime?

Verslo idėja atidaryti sveiko greito maisto restoraną populiari ne tik JAV, bet ir mūsų šalyje.

Prime Star yra greito maisto restoranų tinklas, kurio specializacija yra sveikas maistas. Pagrindiniai šių įstaigų valgiaraščio produktai – daržovės, žalios salotos ir vaisiai. Mėsainius su riebiais mėsos paplotėliais pakeitė sumuštiniai su tunu, vištiena ir lašiša. Ši įstaiga taip pat siūlo tokius patiekalus kaip:

• daržovių sriubos;
• uogų pyragaičiai;
• Energijos batonėliai iš džiovintų vaisių;
• Jogurtai;
• šviežios sultys;
• salotos su tunu, lašiša, ryžių makaronais.

„Prime Star“ restoranai labiau primena parduotuves, kuriose pirkėjas gali iš vitrinos pasiimti jam patikusį patiekalą ir už jį sumokėti prie kasos. Eilių nebuvimas ir galimybė išsirinkti ir nusipirkti pietus per 10 minučių – reikšmingi šio greito maisto privalumai.

Įstaiga yra labai populiari tarp sostinės svečių iš Vakarų šalių, taip pat tarp greito, bet sveiko maisto gerbėjų.

Kitas pavyzdys – franšizės būdu atidarytas skandinaviškas restoranas „Wokie Dokie“. Pagrindinė įstaigos koncepcija – konstruktoriaus meniu: lankytojas išsirenka ryžius ir makaronus, o vėliau užpildo patiekalą pagal savo skonį, prideda mėsos, žuvies, daržovių. Visi produktai yra nekaloringi ir be skonio stipriklių.

Tačiau verta paminėti, kad franšizės gavėjai planavo atidaryti restoranų tinklą su šiuo prekės ženklu, tačiau Šis momentas Sostinėje yra tik viena įstaiga „Woki Doki“. Tuo pačiu metu ekspertai teigia, kad jis nėra toks populiarus tarp Maskvos gyventojų.

Sveikas greitas maistas rusų kalba: mitas ar realybė

Ar sveikas greitas maistas bus populiarus Rusijoje? Atsakymas į šį klausimą akivaizdus – bus. Pradėjo traukti vis daugiau rusų sveikas vaizdas gyvenimą. Daugelis ne tik lankosi fitneso klubuose, bet ir griežtai stebi savo mitybą.

Be to, anot analitikų, daugelis biuro darbuotojų yra pasirengę atsisakyti kaloringų bandelių su keptais kotletais, o žalias salotas, nekaloringus karštuosius patiekalus ir dribsnius.

Prieš pradėdami įgyvendinti verslo idėją atidaryti sveiko maisto restoraną, turite atsakyti į 3 klausimus:

• Ar esate geras koordinatorius?
• Ar esate sveikos mitybos šalininkas?
• Ar manote, kad organizuotumas yra viena iš jūsų teigiamų savybių?

Svarbu suprasti, kad sėkmės šiame versle gali pasiekti tik tie, kurie supranta sveiko maisto tendencijas, taip pat moka kompetentingai organizuoti savo ir pavaldinių darbą.

Taigi pradėkime!

Į visus tris klausimus atsakėte teigiamai, o tai reiškia, kad jums gali pasisekti pradėti sveiko greito maisto verslo idėją. Kaip tapti sėkmingu šioje srityje?

Visų pirma, reikia sukurti meniu. Savo klientams galite pasiūlyti salotų iš šviežių ūkio daržovių, mėsos patiekalai, dribsniai, sriubos, vaisių desertai. Ypatingas kriterijus, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, yra produktų šviežumas. Nedaug žmonių norės grįžti į greito maisto įstaigą, jei šviežios lašišos sumuštinis šaldytuve stovės savaitę.

Antra svarbus punktas– tai jūsų įstaigos vieta. Greitas maistas yra populiarus tarp ofiso darbuotojai ir studentai. Pati geriausia vieta Greito maisto restoranui tai gali būti vieta prekybos ar verslo centre, vieta šalia universitetų arba judriose gatvėse. Atidarykite greitąjį maistą kaimo vietovės o miestai, kuriuose gyvena mažiau nei 150 000 žmonių, nėra prasmės.

Kiek išleidžiame, kiek gauname

Būtina nustatyti, kokių investicijų reikės. Norėdami atidaryti verslą, neapsieisite be šių išlaidų:

• patalpų nuoma;
• remontas;
• įrangos pirkimas (šaldytuvai, vitrinos, viryklė);
• atlyginimai darbuotojų.

Vidutiniškai verslo pradžiai gali prireikti nuo 150 000 iki 600 000 rublių, priklausomai nuo miesto.

Taip pat atidarant sveiko greito maisto restoraną svarbu teisingai nustatyti kainas. Atminkite, kad maisto kaina jūsų įstaigoje turėtų būti prieinama gyventojams.

Ir galiausiai apie pajamas. Kiek gali duoti sveiko greito maisto verslo idėja? Neįmanoma tiksliai atsakyti į šį klausimą, nes daug kas priklauso nuo tinkamai sudaryto meniu ir geros vietos. Jei per dieną aptarnaujate 50 klientų, kurių vidutinė sąskaita yra 250–300, tada jau pirmąjį veiklos mėnesį jūsų sveikas greitas maistas galės atnešti 375 000 rublių pajamų.

Per televiziją mūsų visų ausys ūžė apie greito maisto kenksmingumą (jis ir kenksmingas, ir penimas). Realiai šis verslas žydi ir kvepia. Nes tai patogu žmonėms. Paėmiau dešrą tešloje (pyragas, čeburekas, ...) ir judau toliau (tu eini ir valgai).

Ir teisingai. Nėra laiko gaišti laiko maistui. O kaip patogu, kai gatavą įduoda tiesiai į rankas, tereikia atidaryti burną ir kramtyti.

Be greito maisto – niekur

Jei atvirai, kartais tik taip galima pavalgyti išlipus iš traukinio į svetimo miesto teritoriją. Dar reikia susirasti taksi, ilgai užtrunka iki vietos ir apsigyventi, bet valgyti norisi dabar.

Panašioje situacijoje atsidūriau ir pati, kai po darbo išbėgau mokytis į vakarinį institutą. Neturėjau pakankamai laiko keliauti, o juo labiau tinkamai maitintis. Namas vienoje pusėje, institutas – kitoje, pakeliui kavinių nėra. Ir net jei jie būtų, valgyti per 15 minučių yra nerealu (reikia laukti eilėje, mokėti už maistą, nemokamas stalas rasti. Neliks laiko kramtyti). (Kaip tu gali mokytis tuščia galva nuo alkio?)

Taigi, kas, jūsų manymu, yra geriau? Likite alkanas arba valgykite nesveiką greitą maistą.

Greitas maistas gali būti sveikas maistas

Viena vertus, noriu sveikai maitintis; kita vertus, sveikas maistas arba brangus (kai kuriuose specializuotuose restoranuose), arba užima daug laiko (jei perkate maistą patys ir iš jo gaminate sveiką maistą savo virtuvėje).

Kodėl nesugalvojus greito maisto, kuris yra sveikas maistas?

Paruoškite jį teisingai, iš natūralių produktų. Ir suprojektuokite jį greito maisto stiliumi (dėžutėje, puodelyje), kad galėtumėte paimti šaukštą ir valgyti keliaudami.

Beje, tarybiniais laikais taip valgydavome darbe. Namuose pasigaminkime salotas, įmeskime į stiklainį, valgykime darbe pietums. Taip pat savotiškas greitas maistas (tik ne visai greitas - kaskart tekdavo išplauti stiklainį ir pačiam gaminti salotas).

Sprendžiant iš šių dienų realijų (kai žmonėms vis labiau spaudžia laikas), greito maisto neišvengsime. Tik tegul tai ne žalingas, o sveikas greitas maistas. O verslininkas, kuris sugalvos tokį maistą ir įves jį į mūsų gyvenimą, taps turtingas.

Tikras sėkmingas verslas parduodant sveiką greitą maistą

Neabejoju tokio verslo sėkme. Tai patvirtina panašios Airijos įmonės sėkmę, kuri sukūrė ledus iš visiškai natūralių ingredientų: kokoso pienas, avokadų sultys, medus, riešutai, kakava, citrinos sulčių ir vanilės ekstrakto.

Ingredientai (priklausomai nuo pasirinkto recepto) sumaišomi nedideliuose indeliuose su dangteliais ir užšaldomi (mano nuomone, technologija nėra labai sudėtinga):

Pasak verslo įkūrėjų (nobo.ie), Rachel ir Brian Nolan (susituokusi pora), visus ledus jie gamina nedidelėmis partijomis rankomis (tai yra, galima sakyti, namuose).

Toks ledų maistas gali būti parduodamas kaip įprasti ledai bet kurioje miesto sankryžoje (perpildytose vietose):

(spalvoti šių ledų dangteliai yra puikus būdas pritraukti praeivių dėmesį)

Vieni juos pirks kaip originalius ledus, o kiti – kaip sveiko maisto užkandį.

Galite tiesiog nusipirkti tokį stiklainį ir valgyti pakeliui:

Ir tai teiks pasitenkinimą ir nekenks kūnui!

Paprastiems airiams šis maistas taip patiko, kad vos per metus pora gamybą padidino 6 kartus (jei anksčiau ingredientus užsakinėjo 20 kilogramų maišuose, tai dabar jie pristatomi padėklais).

Šis „sveikas ledų maistas“ parduodamas visoje Airijoje (o verslas prasidėjo tik 2013 m. gruodžio mėn.):

Jų puodeliai yra daugelio parduotuvių lentynose:

Kitais metais verslininkai ketina eksportuoti greitąjį maistą (netoliese yra didžiulė JK su 64 mln. gyventojų).

Sveikas greitas maistas Rusijoje?

Man atrodo, kad jei sugalvosi panašų sveiką maistą, jis ras tokią pat didelę paklausą ir mūsų šalyje.

Ypač jei tai ne tik saldūs ledai iš natūralių ingredientų, bet ir kažkas panašesnio į įprastą maistą (vidutiniškai sūrus, sotus, turtingas baltymų), kad ne tik pamalonintų skrandį, bet ir pasotintų.

Kai kurie šaldyti braškių gabalėliai grietinėje (nežinau, kodėl airiai taip kovoja paprasto pieno?); skrudintų žemės riešutų su mažais virtos vištienos gabalėliais ir šviežias agurkas, užpildytas tiršta mėsos želė (kaip želė mėsa). Ar kažkas kita.

Bet galbūt pradėti reikia taip pat, kaip airių porai – nuo ​​ledų. Visada skanu, visada visiems suprantama. Toks maistas, kartą sušaldytas nepakenkiant jo kokybei, gali būti gabenamas dideliais atstumais (tai ypač svarbu Rusijai).

Ir tada galite pridėti ką nors naujo. Stebėti paklausą. Išbandykite naujus produktus. Ir arba sukurti naują produktų liniją, arba pakeisti ją į ką nors kita, labiau tinkančia vartotojams.

Beje, minėti Airijos verslininkai viename interviu drąsiai sakė, kad dabar kuria naują savo sveikų produktų liniją. Ir tai nebus ledai. Taigi stebėkite jų svetainę, jie jums pasakys, kuria kryptimi judėti toliau.

Miesto ritmas nepalieka žmogui galimybės ramiai suvalgyti klasikinius pietus. Tačiau sveikos gyvensenos populiarinimas, įskaitant subalansuota mityba, visame pasaulyje atsiranda greito maisto restoranai, kurie stengiasi, kad greitas maistas būtų sveikas.

Anastasija SHCHITOVA, šviežių ir kojomis salotų baro (Maskva) bendrasavininkė:

- Greitas maistas yra greitas maistas, ne nesveika mityba, kaip kai kurie žmonės galvoja. Pavyzdžiui, Japonijoje suši yra greitas maistas, Ispanijoje – tapas. Vidurdienio užkandžiavimas yra įprastas Prancūzijoje, kur su savo kompanionu Enrique Guerrero atsivežėme salotų baro koncepciją, kurioje svečiai turi galimybę patys susikurti salotas iš skirtingų ingredientų. Fresh&ko taip pat siūlo sriubas, sumuštinius, vyniotinius, desertus, kavą, sultis ir kokteilius.

Greitą maistą riboja laikas, o ne ingredientai. Darome viską, kad pateisintume savo vardą. Produktai išlieka švieži, nesugenda šaldant, konservuojant ar kepant aliejuje. Kuo mažiau jie apdorojami, tuo daugiau natūralių savybių yra išsaugotas. Todėl ingredientus ruošiame ne tik kasdien, o kelis kartus per dieną.

Kompetentingą meniu sudaro vaisiai, daržovės, pieno ir fermentuoto pieno produktai, mėsa, žuvis. Viskas turi būti natūralu, jame turi būti saikingai reikiamų mikroelementų, baltymų, angliavandenių, riebalų. Svarbu, kad nebūtų kvapiųjų medžiagų ir cheminių priedų. Daugelis žmonių mano, kad valgyti sumuštinius yra nesveika, tačiau mes tikime, kad šviežiai kepta duona ir ką tik virta vištiena visiškai atitinka sveiko greito maisto kriterijus. Taip pat ir mėlynių bandelė, jei ji pagaminta iš miltų, kiaušinių, pieno, cukraus, uogų ir sviesto.

Fre&ko lankytojai ras daug daržovių ir vaisių. Tačiau mes nesame vegetarai. Mėsoje esantys baltymai būtini sveikatai ir visaverčiam gyvenimui. Jo trūkumas sukelia rimtos ligos, daugiausia širdies ir kraujagyslių. Artimiausiu metu planuojame paįvairinti mėsos ingredientus.

Gero greito maisto kriterijai yra greitas aptarnavimas, natūralūs produktai, platus pasirinkimas vaisiai ir daržovės, subalansuotas meniu. Salotų barai ir pietų barai yra populiarūs Europoje, kur jie gamina skanius sumuštinius, riestainius ir įvyniojimus. Vakaruose sveikas greitas maistas yra taip gerai išvystytas, kad tai panašu į gyvenimo būdą.

Yra pasaulinių prekių ženklų, kurių meniu yra beveik identiškas skirtingos salys. Nors skirtumų yra. Prancūzijoje vienoje garsioje amerikietiškoje įstaigoje pusryčiams siūlomi raguoliai ir apelsinų sultys. Salotų batonėliuose dažnai naudojami tam tikrai valstybei tradiciniai ingredientai. Pavyzdžiui, makaronai yra labai populiarūs Europoje kaip salotų pagrindas. Mūsų fresh&ko tik kartą lankytojas gamino salotas su makaronų pagrindu. Prancūzijoje jie mėgsta grūdus, pupeles ir daigus. Salotų baruose Ispanijoje – itin gausus mėsos pasirinkimas.

Greitas maistas - pelningas verslas, nes jo išlaidos yra mažesnės nei restorano. Nereikia brangių virėjų ar specialiai apmokytų padavėjų. Tačiau kai kurie personalo mokymai vis dar būtini. Salotų bare svarbu sugebėti suformuoti porcijas iš akies. Tam reikia mokymų, nes finansinis modelis yra pagrįstas tiksli vertė gramų ingredientų.

Tikriausiai laikui bėgant rusiškas greitas maistas taps sveikesnis ir natūralesnis. Fre&ko patiekalai ruošiami greitai, rankomis, svečio akivaizdoje.

Olga DYBENKO, savo korespondentė Prancūzijoje (Paryžius):

Greitas maistas ne tik gali, bet ir turi būti sveikas – taip jie tiki Prancūzijoje, kur maistas atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį. Netgi nebrangus ir greitas maistas gali būti ir skanus, ir sveikas. To siekia tarptautinės korporacijos, vietinių tinklų gigantai, mažos įmonės.

Pagrindinis sveikos mitybos principas – švieži sezoniniai produktai: mėsa, žuvis, pienas, daržovės, žolelės, grūdai. Visa tai turi būti ir subalansuota greitame maiste. Ką galima greitai suvalgyti? Sriuba, salotos ir sumuštinis yra trys sveiko ir greito maisto ramsčiai.

Pradėkime nuo sriubos. Žinoma, kalbame apie prancūzų virtuvei būdingas sriubas ir troškinius. Jokių sunkių mėsos ar žuvies sultinių – tik vanduo ir įvairios daržovės. Visa tai išverdama, sutrinama blenderiu ir pagardinama žolelėmis, prieskoniais, grietinėle ir pan. Ingredientų ir receptų skaičius neribotas: šiandien tai gali būti kreminė kalafiorų ir porų sriuba su grietinėle, o rytoj – lęšiai ir morkos su kajeno pipirais. Žiemą tinka karšta bulvių ir salierų sriuba, pavasarį - švelni medžiaga iš šparagų ir pirmųjų žaliųjų žirnelių, vasarą - gaivus pomidorų ar agurkų gaspačas, o rudenį - moliūgų ir kukurūzų sriuba.

Kitas nuolatinis prancūziško greito maisto dalyvis – salotos. Jis pagamintas iš žalių lapų su alyvuogių aliejaus ir acto vinigretu. Į juos galite dėti beveik bet kokių ingredientų – žalių ir virtų daržovių, mėsos, žuvies, sūrio ir kt.

Ir galiausiai, sumuštinis, pagal statistiką, populiariausias greitojo maisto pramonės patiekalas šalyje. Ingredientai – ką tik iškepta duona (baguette, trapučiai, pita ar riestainiai) ir įvairūs įdarai: mėsa, grybai, dešrelės, paštetai, žuvis, kiaušiniai ir, žinoma, daržovės. Įpilkite padažo – ir sumuštinis gali tapti tikru kulinariniu šedevru!

Sėkmingas greito maisto pavyzdys – neseniai atidarytas projektas „Caravane Doree“, kuriame pavyko sujungti gatvės maistą ir gastronominį restoraną. Keturi draugai – interneto dizaineris, virtuvės šefas, kraštovaizdžio architektas ir ekologas – kartu sukūrė skanų ir sveiką greito maisto įstaigą.

„Mobilus maisto restoranas“, kaip jie vadino savo koncepciją, yra demonstracinis sunkvežimis, mobilus lizdas, kurį galima naudoti bet kur ir bet kada. Tris dienas per savaitę Caravane Doree tiekia pietus ir kavą netoliese esančio Paryžiaus priemiesčio Montrouge gyventojams, o kitomis darbo dienomis jis stovi Rue Poissonnière gatvėje. Pietūs kainuoja nuo 8 iki 10 eurų, į juos įeina sriuba, salotos ir sumuštinis. Jei pageidaujama, visa tai galima įsigyti atskirai, taip pat kavos.

Gamina čia tik iš šviežių ir sezoninių produktų, dažniausiai ekologiškų. Be to, jie stengiasi paremti vietinius, Paryžiaus gamintojus, pavyzdžiui, šešių rūšių „bio“ duoną jiems tiekia „Moisan“ kepyklų tinklas. Nedidelis asortimentas – šešių rūšių sumuštiniai, dviejų rūšių sriuba ir salotos – akimirksniu patraukė apylinkių, kuriose sustoja svetingas sunkvežimis, gyventojų skonį, o dabar prie jo prekystalio formuojasi eilė.

Natalija SKLYAROVA, laisvai samdoma korespondentė (Londonas):

Daugiau nei pusė viso maisto, kurį britai valgo, yra greitas maistas. 2012 metų lapkritį Anglijos sostinėje buvo įregistruota daugiau nei 8 tūkstančiai greito maisto parduotuvių, tai yra vienas tūkstantis londoniečių.

Rinkodaros bendrovės NPD duomenimis, 2009 metais britai greito maisto restoranus rinkosi 47,3 proc., o 2011 metais šis skaičius jau siekė 50,4 proc. Ekspertai šią statistiką sieja su besitęsiančiu ekonomikos nuosmukiu.

„Paruoštas maistas labai atpigo. Šeimoms patinka tiksliai žinoti, ką jos gauna už savo pinigus, todėl renkasi ekonomiškus McDonald's ir KFC“, – sakė NPD atstovas Guy Fieldingas.

Tokių pirmenybių rezultatas – tauta sparčiai storėja. JK dabar laikoma riebiausia šalimi Europoje. Apie 45 procentai apklaustų britų prisipažino negalintys atsisakyti greito maisto, nes jiems patiko skonis. Tai pasiekia absurdo tašką: stori žmonės neišsižada papildomo mėsainio, o nuplauna jį dietine kokakola. Galbūt tai paaiškinama tuo, kad greito maisto įstaigose prie maisto nemokamai patiekiami saldūs gazuoti gėrimai. Soda restoranininkams yra pigesnė nei sultys ar arbata, todėl jie ją įtraukia į specialius pasiūlymus.

Prieš trejus metus gydytojai sukėlė pavojaus signalą, kai buvo išsiaiškinta, kad iš 150 000 mirčių, sukeltų širdies problemų, 40 000 būtų galima išvengti, jei žmonės valgytų sveikesnį maistą. Problema buvo perkelta į valstybinį lygmenį, svarstyta parlamente, priimti atitinkami norminiai aktai.

Netgi pasaulio gigantai sutiko patobulinti savo grandinių asortimentą specialiai JK.

„McDonalds“, užėmęs pirmaujančią vietą tarp greitojo maisto rinkos žaidėjų, taip pat KFC ir „Burger King“, 2012 m. kovo mėn. pasirašė vyriausybės aktą, pagal kurį jie privalo spausdinti patiekalų kalorijų skaičių, įskaitant procentą. dienos vertės, meniu.

„McDonalds“ pristatė salotas, į vaikų „Happy Meals“ pridėjo šviežių vaisių, o pernai gegužę pristatė gėrimą „Fruitizz“, susidedantį tik iš vaisių ir gazuoto vandens.

Subway sumažino druskos kiekį maiste vidutiniškai 33 procentais ir perėjo prie natūralesnės duonos sumuštiniuose.

„Burger King“ paskelbė, kad iki 2017 m. visiškai pereis prie ne narvuose laikomų vištų ir kiaulių mėsos (Anglijoje įprasta nurodyti panašią informaciją: manoma, kad „laisvėje laikomi“ paukščiai ir jų kiaušiniai yra sveikesni už tuos auginami nelaisvėje). Korporacija taip pat pradėjo skleisti informaciją apie naudą fizinė veikla per savo svetainę, Facebook ir iPhone programas.

Tačiau kovotojai už sveiką gyvenseną vis dar nepatenkinti. Sausio pabaigoje laikraštis „The Guardian“ prapliupo pikta publikacija, kad visi „McDonalds“ patobulinimai tebuvo gudrus viešasis ryšys. Straipsnio autorius Oliveris Thringas rašo, kad riebus maistas netaps mažiau kenksmingas, jei bus apsuptas lapais. šviežios salotos. Tai, kad tinklo sūrio mėsainis kainuoja 99 pensus, yra tai, kas išlaiko žmones, o salotų lapai daro juos mažiau budrius. Kitas šmaikštus žurnalistas liūdnai pagarsėjusias salotas pavadino figos lapeliu, slepiančiu mėsainių kenksmingumą.

Į apgaulę atkreipė dėmesį ir garsus anglų kulinarijos specialistas bei gerai žinomas sveikos mitybos propaguotojas Jamie Oliveris, tačiau paminėjęs kitą korporaciją – Pret-a-Manger. „Dauguma žmonių gali suprasti, kad tuno salotose yra mažiau riebalų nei kumpio ir sūrio ant skrebučio. Tačiau mažai kas žino, kad skrebučiai turi daugiau nei tris kartus daugiau kalorijų“, – rašo šefas.

Kol dideli tinklai stengiasi viską pagerinti, nepriklausomos užkandinės ir toliau parduoda maistą, net nenurodydami jo riebumo. Visur prekiaujama išsinešti žuvimi ir traškučiais, muštais vištienos gabalėliais, dešrainiais ir mėsainiais su bulvytėmis.

Kebabinės ypač populiarios rytų Londone. Tam įtakos turi didelis imigrantų procentas, šios įstaigos dirba ir naktimis. Būtent prie kebabų britai eina vakarais po penktos pintos alaus aludėje, nes aludės turi uždaryti ne vėliau kaip vidurnaktį.

Pica yra beveik pati mėgstamiausia greito maisto rūšis Foggy Albion mieste. Londono centre šalia yra dvi ar trys picerijos – ir įmantrios, ir paprastesnės. Jie taikiai sutaria tarpusavyje, žaisdami dėl vidutinio balo ir aptarnavimo lygio skirtumo.

Kavos parduotuvės - ypatinga rūšis paruoštu maistu prekiaujančios įstaigos. „Starbucks“, „Nero Caffe“ ir „Costa“ tinklai siūlo didelį sumuštinių ir paninių pasirinkimą, kuriuose yra tik natūralūs ingredientai. Bent jau dažniausiai nėra dirbtinių skonio stipriklių, konservantų ar GMO produktų.

Tinklas „Pret-A-Manger“, į kurį rytais eina išgerti kavos, vilioja karštais sluoksniuotais pyragėliais su mocarela ir pomidorais bei falafeliais su marinuotais agurkais, įvyniotais į pita duoną, kvepia taip kviečiančiai, kad sunku atsispirti. Visa tai paruošiama prieš pat lankytojo skrandį.

Tinklinė kepyklėlė Greggs, taip pat neįtikėtinai populiari Anglijoje, parduoda maistą išsinešti ir kavą. Asortimente – vištienos ir sūrio pūstukai, spurgos ir grietinėlės pyragėliai.

Tačiau Didžiojoje Britanijoje dabar yra gana daug jau paruošto maisto, kurio riebalų ir druskos kiekis nėra iškritęs iš sąrašo. Etninė virtuvė yra labai populiari Londone, o šioje srityje taip pat gausu greito maisto restoranų.

„Wasabi“ yra pirmoji japoniška valgymui paruošta kavinė Anglijos sostinėje. Vietoj sumuštinių yra sušiai, vyniotiniai, sashimi – galite susikurti savo rinkinį arba rinktis jau paruoštą. Sausas miso sriubos ruošinys stovi lentynoje vienkartinėje stiklinėje: pardavėjas turinį gali užpilti tik verdančiu vandeniu. Galite valgyti čia arba pasiimti su savimi maistą. Pirmasis Wasabi buvo atidarytas Embankment 2003 m., O dabar jų yra jau 25.

Londone taip pat yra daug kiniškų kavinių ir makaronų barų, organizuojamų savitarnos arba švediško stalo principu. Wok House Hammersmith mieste yra daugiau ar mažiau sveikas greito maisto pasirinkimas: daržovės ir mėsa kepamos wok keptuvėje, plonasienėje keptuvėje, su nedideliu kiekiu aliejaus. Greitai patiekiami dėl to, kad maistas jau išdėliotas nedideliais kiekiais į šildomus indus – tereikia prieiti prie prekystalio ir išsirinkti patiekalą.

Anglijoje populiarėja išsinešimo paslauga. Maistas išsinešimui vartotojui kainuoja šiek tiek pigiau, o restoranai savo ruožtu sutaupo vietos, personalo ir valymo išlaidas.

Maisto pristatymo į namus paslaugos vartotojų sulaukia dar sparčiau. Ekspertai teigia, kad mobiliosios ir internetinės technologijos keičia maisto pramonę. IBISWorld rinkodaros ekspertas Stephenas Connellas prognozuoja, kad rinka augs dar mažiausiai penkerius metus, kol ekonomika atsigaus po nuosmukio.

Kolumnistai liūdnai rašo, kad maistas Anglijoje nustojo vienyti žmones: jei anksčiau jie rinkdavosi į aludes kartu pavalgyti ir gerai praleisti laiką, tai dabar mieliau taupo – perka gatavą maistą prekybos centruose arba užsisakinėja internetu ir sėdi namuose. vienas, prie televizoriaus ar prie kompiuterio...

Tačiau Didžiojoje Britanijoje egzistuoja ypatinga greito maisto rūšis, kurios tradicijų gyventojai šventai laikosi. Kiekviename gatvės renginyje, nesvarbu, ar tai kaimo mugė su karuselėmis savaitgalio proga, ar garsusis Noting Hilo karnavalas, įprastai rengiami maisto prekystaliai. Kiekviena palapinė yra kažkas panašaus į lauko virtuvę: maistas ruošiamas tiesiai priešais jus grynas oras. Dešrainiai, lazanija, aštrūs rytietiški skanėstai, keptos bulvės su įdaru, blynai, kepti kaštonai, paelija, cukraus vata...

Bet koks festivalis virsta pilvo švente, kurioje siūlomas maistas iš viso pasaulio. Daugelis britų mėgsta taip pietauti savaitgaliais leisdami laiką su šeima ir nebijo gatvės maistu pavaišinti net labai mažus vaikus.

Markas Zashlyapin, laisvai samdomas korespondentas (Valensija):

Ispanai turi savo sveiką comida rapida („greitasis maistas“), kuris gali pamaitinti armiją turistų, palikdamas jiems prisiminimus, kurių neapkrauna rėmuo. Vienas iš šios dietos besilaikančių yra restoranų „Puerta del mar“ ir „Bandera azul“ šefas Marcosas Gomezas Tamaritas:

Tradiciškai visa Viduržemio jūros regiono virtuvė yra skirta sveiko maisto kultui. Laimei, mūsų šalis yra didžiausia alyvuogių aliejaus gamintoja pasaulyje, klimatas leidžia ištisus metus turėti šviežių vaisių, daržovių, žuvies ir jūros gėrybių, todėl daugelis Nacionaliniai patiekalai labai naudingas.

Greitasis maistas ispanų kalba apima įvairias tortilijas, karštus sumuštinius, kroketus su sūriu ir jamonu, dešrainius iš vietinių džiovintų dešrų – chorizo, salchichon ir fuet. Vietoj visam pasauliui žinomų garstyčių, majonezo ir kečupo turime savo padažus – klasikinius iš pomidorų su baziliku ir kompleksu, iš dešimties ir daugiau komponentų. Taigi mūsų nacionalinis „greitasis maistas“ gali būti sveikas ir sveikas. Pavyzdžiui, restoranas Bandera Azul patenkina klientų poreikius akimirksniu numalšinti alkį, tačiau tai nereiškia, kad maistas yra nekokybiškas. Svečiams siūlome Viduržemio jūros dovanas, daržoves ir vaisius iš Valensijos laukų ir sodų, tradiciškai naudojant alyvuogių aliejų. Be to, palaikome žemas kainas ir puikią kokybę.

Mums visiems reikia restoranų, kurie atitiktų mūsų gyvenimo tempą. Esame užsiėmę darbais ir kasdienėmis pareigomis, vargiai spėjame kreipti dėmesio į maisto kokybę.

Kiekvienas greito maisto tinklas veikia skirtingai. Vieni padidina nekokybiškų produktų kiekį, kiti pereina prie subalansuotos patiekalų sudėties, kontroliuodami ir ingredientus, ir gaminimo būdą. Kasdien auga sveikesnę mitybą besirenkančių klientų skaičius.

Tuo pačiu metu „sveikas“ meniu gali būti labai įvairus. Vegetariškas maistas nėra vienintelis pasirinkimas. Ryškus pavyzdys yra vadinamoji Viduržemio jūros dieta, kuri, be daržovių, apima žuvį, baltą mėsą ir jūros gėrybes, o raudonos mėsos suvartojama daug mažiau.

Ypatingą reikšmę turi ir paruošimo būdai. Pavyzdžiui, daugumą patiekalų gaminame ant plančos (ant šios storos geležies lentos, kaitinamos anglimis ar dujomis, gaminame be riebalų). Kepdami, troškindami ar kepdami ant grotelių naudojame tik alyvuogių aliejų.

Ekonominiu požiūriu „sveikas“ greito maisto restoranas yra brangesnis, ypač turint omenyje privalomą alyvuogių aliejų. Be to, maistą reikia virti prieš pat vartojimą, nes pusgaminiai yra mažiau sveiki. Bet šiaip žaliavų sąnaudas galima palyginti su įprastomis greito maisto įstaigomis. Nepamirškite, kad kokybiškas, šviežias ir skanus maistas pritraukia daugiau klientų.

Dėl krizės Ispanijoje daugelis barų ir restoranų buvo uždaryti, nes nepatenkino klientų poreikių. Svečiai pakeitė savo „buveinę“, pirmenybę teikdami nebrangiam, bet sveikam maistui.

Panašūs straipsniai