Yra kontraindikacijų, kreipkitės į gydytoją.
Sėlenų traškučiai susideda iš 30-40% skaidulų, dėl kurių:
- sukelti stabilų sotumo jausmą su minimaliu kalorijų kiekiu;
- sulėtinti maisto judėjimą į apatines dalis virškinimo trakto;
- sumažinti angliavandenių turinčio maisto pasisavinimo greitį, o tai teigiamai veikia svorį dėl sumažėjusio insulino sekrecijos.
Sėlenų traškučiai taip pat naudingi sveikatai. Juose yra pluošto:
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- naudingas diabetui, taip pat jo profilaktikai;
- stimuliuoja žarnyno veiklą, užkerta kelią vidurių užkietėjimui.
Dukano sėlenų traški duona
Ačiū mažas turinys angliavandenių, jų sėlenų duona gali būti naudojama. Jų nereikėtų per daug vartoti, nes juose vis dar yra cukraus. Tačiau dieta reikalauja privalomo vartojimo avižų sėlenos po 2-3 šaukštus per dieną. Tai būtina norint sumažinti apetitą. Grynas sėlenas galima pakeisti duona.
Jei laikotės Dukan dietos, turėtumėte šiek tiek pakeisti aukščiau pateiktą duonos sėlenų receptą. Turėsite naudoti tik avižų sėlenas, nederindami jų su kviečių sėlenomis. Jų kalorijų kiekis mažesnis, juose mažiau angliavandenių, todėl labiau tinka ruošiant Dukan baltyminius dietinius patiekalus.
Jei nemėgstate gaminti, galite internetu nusipirkti jau paruoštos avižų sėlenų duonos. Jie parduodami svetainėse, skirtose Dukano dietai. Šiandien šis svorio metimo būdas yra toks populiarus, kad yra ištisos internetinės parduotuvės, parduodančios mažai angliavandenių turintį maistą. maisto produktai, sukurtas specialiai Dukan mažai angliavandenių turinčiai dietai.
Sėlenų duona Lyubyatovo
Skirtingai nuo naminių avižų sėlenų duonos, Lyubyatovo duona nėra tokia sveika jūsų figūrai. Vienintelis jų pranašumas yra didelis skaidulų kiekis. Tačiau Lyubyatovo sėlenų duonos kalorijų kiekis yra panašus į paprastų kviečių arba ruginė duona. Tai beveik 400 kcal 100 g.
Todėl Dukano dietoje negalima naudoti Lyubyatovo sėlenų duonos. Jų taip pat nereikėtų valgyti, jei laikotės įprastos nekaloringos dietos. Šis produktas nėra dietinis. Tai kenkia tavo figūrai. Dideliais kiekiais Lyubyatovo sėlenų duona gali sukelti svorio padidėjimą. Juose yra 70% angliavandenių, kurie, patekę į organizmą, gali virsti poodiniais riebalais.
Šiose duonelėse sėlenų nėra daug. Tiesą sakant, tai yra įprasti krekeriai, kurie pirkėjui pateikiami kaip dietinis produktas. Viename duonos kepalėje yra mažai kalorijų, nes jis mažas, sausas ir sveria labai mažai. Tačiau, sprendžiant iš atsiliepimų, jie yra skanūs, o vienu metu net nepastebėdami galite suvalgyti gana daug. Todėl, norint numesti svorio, geriau nepirkti Lyubyatovo sėlenų duonos.
Išvada
Iš avižų ar kviečių sėlenų pagaminti traškučiai yra sveiki. Dėl mažo kaloringumo ir didelio netirpių maistinių skaidulų kiekio jie yra naudingi jūsų figūrai. Bet tik tuo atveju, jei vietoj įprastos duonos naudosite sėlenų duoną. Produktas gali būti naudojamas Dukan dietai, nes jame yra nedidelis angliavandenių kiekis. Tačiau nepamirškite, kad jų sėlenų duona yra maistas, nuo kurio galite priaugti svorio. Todėl juos reikia vartoti atsargiai, nedideliais kiekiais, tik kaip įprastų kepinių pakaitalą.
Šaltinis:
Panašūs straipsniai:
Kategorijos
- (30)
- (380)
- (101)
- (383)
- (199)
- (252)
- (35)
- (1411)
- (214)
- (246)
- (135)
- (144)
Maisto gaminimas nestovi vietoje, patyrusios šeimininkės sugalvoja vis naujų įvairių patiekalų receptų. Neliko nuošalyje ir kepimas. Šiandien duona gaminama ne tik iš kvietinių ar ruginių miltų, bet ir iš sėlenų. Šis produktas yra mažai kaloringas ir jame yra daug skaidulų, todėl jis plačiai naudojamas svorio metimui. Nebūkime nepagrįsti, pažvelkime į sėlenų duonos naudą ir žalą organizmui.
Naudingos sėlenų duonos savybės
- ramina, mažina dirglumą;
- vartojamas lieknėjančių ir nutukusių žmonių mityboje;
- pašalina šlakus;
- išlaisvina Kvėpavimo takai nuo gleivių;
- išvalo organizmą nuo toksinių medžiagų ir sunkieji metalai;
- vykdo vėžio prevenciją;
- naudojamas aterosklerozei gydyti, valant kraujagysles;
- gerina širdies veiklą;
- sumažina gliukozės kiekį kraujyje;
- stiprina imuninę sistemą;
- vartojamas astmos, bronchito, pneumonijos gydymui;
- įtrauktas į pacientų, sergančių hepatitu, racioną;
- veiksmingas nuo urolitiazės ir tulžies akmenligės;
- turi vidurius laisvinančių savybių, todėl kovoja su vidurių užkietėjimu;
- padidina medžiagų apykaitos procesus;
- gerina reprodukcinę funkciją.
Visi sitie naudingų savybių būdingas ne tik duonai, bet ir kitiems patiekalams su sėlenomis (košėms, sriuboms, salotoms, sausainiams, jogurtams ir kt.).
Jei norite, galite papildomai paruošti kokteilį iš sėlenų. Norėdami tai padaryti, žaliavą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Vartokite mažomis porcijomis, kad pagerintumėte sveikatą.
avižų sėlenų nauda ir žala
Sėlenų duonos nauda
Sėlenų duonos nauda virškinimui
makaronų nauda ir žala
Sėlenų duonos nauda svorio metimui
Sėlenų duonos nauda nėščioms moterims
Sėlenų duonos žala
Svarbu tai suprasti naudingų savybių duona viršija savo žalą. Tačiau vartoti reikia griežtai dozuoti, nevalgykite produkto per daug. Įtraukite jį į savo racioną ir valgykite ryte. Prieš vartodami perskaitykite kontraindikacijas.
Maisto gaminimas nestovi vietoje, patyrusios šeimininkės sugalvoja vis naujų įvairių patiekalų receptų. Neliko nuošalyje ir kepimas. Šiandien duona gaminama ne tik iš kvietinių ar ruginių miltų, bet ir iš sėlenų. Šis produktas yra mažai kaloringas ir jame yra daug skaidulų, todėl jis plačiai naudojamas svorio metimui. Nebūkime nepagrįsti, pažvelkime į sėlenų duonos naudą ir žalą organizmui.
Naudingos sėlenų duonos savybės
- ramina, mažina dirglumą;
- vartojamas lieknėjančių ir nutukusių žmonių mityboje;
- pašalina šlakus;
- išvalo kvėpavimo takus nuo gleivių;
- valo organizmą nuo toksinių medžiagų ir sunkiųjų metalų;
- vykdo vėžio prevenciją;
- naudojamas aterosklerozei gydyti, valant kraujagysles;
- gerina širdies veiklą;
- sumažina gliukozės kiekį kraujyje;
- stiprina imuninę sistemą;
- vartojamas astmos, bronchito, pneumonijos gydymui;
- įtrauktas į pacientų, sergančių hepatitu, racioną;
- veiksmingas nuo urolitiazės ir tulžies akmenligės;
- turi vidurius laisvinančių savybių, todėl kovoja su vidurių užkietėjimu;
- padidina medžiagų apykaitos procesus;
- gerina reprodukcinę funkciją.
Visos šios naudingos savybės būdingos ne tik duonai, bet ir kitiems patiekalams su sėlenomis (košės, sriubos, salotos, sausainiai, jogurtai ir kt.).
Jei norite, galite papildomai paruošti kokteilį iš sėlenų. Norėdami tai padaryti, žaliavą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Vartokite mažomis porcijomis, kad pagerintumėte sveikatą.
Sėlenų duonos nauda
- Produktas garsėja savo gebėjimu pašalinti cholesterolio plokšteles iš kraujo kanalų ertmių. Atsižvelgiant į tai, atliekama aterosklerozės prevencija ir esamų ligų gydymas.
- Duona su sėlenomis pagreitina vertingų medžiagų pasisavinimą iš maisto į kraują. Vėliau šie junginiai pasiskirsto po visą organizmą, pagerindami gyvybiškai svarbių organų ir sistemų veiklą.
- Produkte yra daug B grupės vitaminų. Visi jie būtini centrinės nervų sistemos veiklai palaikyti. Reguliarus produkto naudojimas užtikrina ramų miegą ir psichoemocinę pusiausvyrą.
- Ne be natūralaus antioksidanto – tokoferolio, arba vitamino E sankaupos. Ši medžiaga būtina odai ir plaukams. Tokoferolis pašalina radionuklidus, laisvuosius radikalus ir sunkiųjų metalų druskas, užkertant kelią vėžiui.
- Jame yra daug mineralinių junginių, kurie teigiamai veikia širdies raumenį. Kalbame apie kalį ir magnį, šios medžiagos reikalingos širdies ligų profilaktikai ir greitam atsigavimui po insulto/širdies priepuolio.
- Sėlenų duonoje gausu lipominės rūgšties. Ji yra atsakinga už tinkamą inkstų funkcionavimą. Reguliariai valgydami produktą išvengsite šlapimo pūslės akmenligės ir pašalinsite esamus navikus (smėlį, smulkius akmenis).
- Sėlenos koncentruoja askorbo rūgštį. Visi žino, kad vitaminas C būtinas imuninei sistemai stiprinti virusų epidemijų ir vitaminų trūkumo metu. Cinkas, kurio produkte gausu, gerina vyrų reprodukcinės sistemos veiklą.
- Produkte yra naudingų medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Ypatinga vieta skiriama ląstelienai, kuri būtina virškinamajam traktui ir visai virškinimo sistemai.
- Patekęs į organizmą skaidulos veikia kaip šepetėlis, kruopščiai išvalo stemplę, pašalina net seniausias spūstis.
- Atsižvelgiant į tai, suaktyvėja medžiagų apykaita ir prasideda natūralus svorio mažėjimas. Maistinės skaidulos, kaip kempinė, sugeria toksinus ir pašalina juos iš organizmo.
- Duona ypatingai veikia žarnyną, reguliariai valgant pagerėja vidaus organų peristaltika ir mikroflora. Sėlenose gausu maistinių medžiagų, kurios ilgą laiką palaiko sotumą ir nerūgsta stemplėje.
- Skaidulos yra naudingos, nes nedidina insulino kiekio kraujyje. Sergantieji cukriniu diabetu gali valgyti duoną nebijodami dėl savo sveikatos. Kartu su tuo vyksta valymas ir svorio metimas.
Sėlenų duonos nauda svorio metimui
- Jei turite problemų su antsvoriu, visai nebūtina atsisakyti duonos. Įtraukite sėlenų produktą į savo racioną ir mėgaukitės rezultatais. Svarbiausia pasirinkti visiškai natūralią kompoziciją arba paruošti duoną patiems. Kepinių kalorijų kiekis yra maždaug 250-280 Kcal.
- Pirmenybę teikite specialioms sėlenų duonoms, jų galite įsigyti sveikos ar sportinės mitybos parduotuvėje. Į šį produktą nėra pridėta cukraus. Pagrindą sudaro tik natūralūs ir sveiki ingredientai (džiovinti vaisiai, riešutai, sėklos, medus, sėlenos).
- Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 2-3 riekeles. Produktą geriau įtraukti į valgį ryte, antriesiems pusryčiams ir pietums. Vakare turėtumėte vengti valgyti duoną. Norėdami pasiekti rezultatų, sėlenų duoną derinkite su salotomis, žuvimi ir mėsa.
- Kalbant apie naudą metant svorį, sėlenų duona pagreitina medžiagų apykaitą. Tai reiškia, kad su minimaliomis jūsų pastangomis apimtys ištirps jūsų akyse. Patartina pratimus daryti 2-3 kartus per dieną ir vengti greito maisto (sūrus, riebus, keptas, saldus).
- Sėlenų duonoje gausu maistinių skaidulų. Produktas veikia kaip šepetėlis, kuris praeina per stemplę ir iššluoja viską, kas nereikalinga. Be svorio metimo, atliekamas visapusiškas toksinų ir atliekų valymas.
- Valgyti duoną ypač naudinga tiems, kurie reguliariai lankosi sporto salėje. Baltymai padeda stiprinti kaulinį audinį ir formuoti raumenų skaidulas. Kartu suskaidomi riebaliniai sluoksniai ir pagreitėja kraujotaka.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, nepirkite kvietinės duonos. Jame yra daug glitimo, todėl jei netoleruojate šios medžiagos, galite pakenkti organizmui ir priaugti svorio.
- Moteris turėtų galvoti apie savo būsimo kūdikio sveikatą nuo pastojimo momento. Nėščia moteris turi iš anksto pakoreguoti savo mitybą, aprūpindama savo mitybą sveiku maistu. Į šį skaičių įeina sėlenų duona.
- Nešiodama vaiką mergaitę dažnai kamuoja rėmuo, vidurių užkietėjimas, virškinimo sutrikimai ir kitos virškinimo trakto problemos. Sėlenų duona pagerins gyvybiškai svarbių organų funkcijas ir pašalins jų veikimo sutrikimus.
- Dėl maistinių skaidulų (įskaitant tam tikras skaidulų) kaupimosi atliekamas visapusiškas valymas. Žarnyno ištuštinimas apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir dujų susidarymo. Atsižvelgiant į tai, mergina galės išvengti hemorojaus vystymosi, kuris dažniausiai atsiranda dėl didelių perkrovų.
- Jei vis tiek valgote įprastą duoną, pasitarkite su gydytoju arba mitybos specialistu, tada pakeiskite ją sėlenų gaminiu. Priprasti prie tokios duonos reikėtų palaipsniui, pradėkite nuo vienos riekelės per dieną.
- Produktas bus naudingas ne tik nėščioms moterims, bet ir maitinančioms motinoms. Sėlenos padidina pieno tekėjimą, pagerina jo kokybę ir pašalina galimą kartumą. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, negalite valgyti daugiau nei 35 gramus. duonos per dieną, kad nesukeltų vidurių pūtimo.
- Nėščioms ir žindančioms moterims duoną su sėlenomis geriau valgyti pirmoje dienos pusėje. Taip jis greičiau pasisavins ir išsiskirs maksimaliai maistinių medžiagų.
- Jei nėštumo metu priaugote antsvorio, po gimdymo įprastą duoną tikrai turėtumėte pakeisti sėlenų duona ir visiškai atsisakyti kitų kepinių. Kadangi tokiu laikotarpiu negalite kūnui suteikti didelių apkrovų, dietos koregavimas padės numesti svorio.
Sėlenų duonos žala
- Yra keletas kontraindikacijų, kurių reikia laikytis. Ekspertai nerekomenduoja valgyti duonos, jei sergate kolitu, pankreatitu, pepsine opa, viduriuojate ar per dideliu storosios žarnos aktyvumu.
- Jei vartojate rimtus antibiotikus, prieš įtraukdami sėlenas į savo racioną pasitarkite su specialistu. Priešingu atveju sėlenos sumažins vaistų veiksmingumą.
Svarbu suprasti, kad duonos naudingosios savybės nusveria jos žalą. Tačiau vartoti reikia griežtai dozuoti, nevalgykite produkto per daug. Įtraukite jį į savo racioną ir valgykite ryte. Prieš vartodami perskaitykite kontraindikacijas.
Vaizdo įrašas: duonos su sėlenomis receptas
Anksčiau sėlenos buvo laikomos ne daugiau kaip atliekomis, tačiau tuo daugiau žmonių pradėjo domėtis subalansuota mityba Ir sveiku būdu gyvenimo, tuo šis produktas tapo populiaresnis. Mokslininkai tai jau įrodė Žmogaus kūnas Duona su sėlenomis yra daug sveikesnė.
Sėlenų duonos sudėtis
Duonoje su sėlenomis yra vitaminų PP, K, B. Taip pat ji praturtinta fosforu, kaliu, natriu, cholinu, manganu ir kalciu, kurių naudą žmogaus organizmui sunku pervertinti. Sėlenų duonos kalorijų kiekis 100 gramų yra 248 kcal, tačiau nepaisant to, to pakanka aukšta norma, tai nurodo dietiniai produktai. Dėl unikalios vitaminų ir mineralų sudėties šis produktas įtrauktas į gydymo meniu.
Kuo naudinga sėlenų duona?
Sėlenų duonos nauda pirmiausia paaiškinama tuo, kad joje yra vitaminų. Esama šioje duonoje dideli kiekiai Vitaminas B6 pasirūpins jūsų psichologine pusiausvyra. Vitaminas B12 užtikrins normalią nervų sistemos veiklą. Apie askorbo rūgšties ir vitamino E naudą kalbėti nereikia, nes šių vitaminų sėlenų duonoje yra per daug. Šiame produkte taip pat yra daug lipominės rūgšties, kurios organizmui reikia daugelio sistemų gyvybei palaikyti. Šioje duonoje esantis cinkas yra būtinas normalus veikimas smegenys. Žinoma, ši duona nėra tokia skani ir daugeliui pažįstama, tačiau ji puikiai pakeičia įprastą kvietinę duoną.
Sėlenų duona svorio netekimui
Jei nuspręsite kovoti su antsvoriu ir laikytis dietos, jums nereikia visiškai atsisakyti duonos. Įprastą duoną galima pakeisti sėlenų duona. Jame esančios skaidulos ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir padeda pašalinti iš organizmo nereikalingus „atsargus“. Laikydamiesi dietos galite sau leisti porą gabalėlių šios duonos per dieną. Net jei nesilaikote dietų, rekomenduojama retkarčiais susitarti pasninko dienos, geriant šiuo metu tik žaliąją arbatą, daržovių salotas ir sėlenų duoną. Rekomenduojama tai daryti kartą per 3 savaites. 
Jų nauda svorio netekimui yra labai abejotina, tačiau jei įvesite šiuos produktus į savo dienos dieta, tuomet jie turės teigiamos įtakos jūsų sveikatai ir figūrai.
Nepaisant visų savo privalumų, sėlenų duona gali pakenkti sveikatai. Tačiau tai įmanoma tik sergant tokiomis ligomis kaip kolitas, pankreatitas, hemorojus, opos dvylikapirštės žarnos ir skrandį, ūminėje stadijoje. Tai paaiškinama tuo, kad duonoje esančios sėlenos, būdamos stambios dalelės, gali sukelti papildomų sunkumų juos apdorojant arba pažeisti sergantį organą.
"Sėlenų atskyrimas nuo miltų yra prabanga ir labiau kenkia mitybai nei naudinga." (Justus Liebig. „Laiškai apie chemiją“)
Viename iš karinių dalinių carinė armijaįvyko avarija – susirgo visi skyriaus pareigūnai. Tuo pat metu kariai, priešingai, jautėsi puikiai. Siekiant išsiaiškinti, kas per reikalas, jis buvo sukurtas speciali komisija. Ir po ilgo ir kruopštaus tyrimo išaiškėjo vienas ypatumas - duona karininkams buvo kepama iš aukščiausios kokybės miltų, o kariams - iš rupių miltų, su sėlenomis.
Taigi koks susitarimas? Sėlenos visada buvo suvokiamos kaip miltų malimo gamybos švaistymas... Atrodytų, duona iš kokybiškesnių miltų, išvalyta nuo viso miltų pertekliaus, turėtų būti aukščiausios kokybės, nes ilgą laiką visos duonos meistro pastangos kepėjai buvo priversti duoną gaminti „dar puresnę ir baltesnę“. Bet ne – šioje srityje atlikti tyrimai parodė, kad „skanu ir gražu“ ne visada reiškia „sveika“. Todėl pabandysime išsiaiškinti, kas yra sėlenos ir kodėl rafinuoti produktai yra nenaudingi, o kartais ir kenksmingi.
Tačiau pirmiausia pasigilinsime į biologiją, kad suprastume, kas yra sėlenos. Visi 
mes žinome, kaip atrodo kviečių grūdas. Jį sudaro trys dalys, trys pagrindiniai elementai: embrionas – maža vitaminų bomba, galinti duoti impulsą naujos gyvybės vystymuisi; branduolys, kuriame yra cukrų ir krakmolo - būsimo augalo maistinės medžiagos; išorinis apvalkalas, grūdo „odelė“, apsauganti nuo smūgių, temperatūros svyravimų, drėgmės ir kitų išorinių bėdų.
Kviečių gemalai yra pirmasis, kuris augalui suteikia gyvybę, todėl jame yra didžiulė biologinė energija, galinga jėga, kuri priverčia grūdus sudygti per vieną dieną. Todėl jame yra būtini vitaminai B ir E grupės bei mikroelementai. Grubus grūdo apvalkalas, jo sienelės taip pat turi vertingų medžiagų, tokių kaip celiuliozė, ligninas (netirpis pluoštas), pektinas (tirpusis pluoštas). Tačiau vienintelė grūdų dalis, kuri patenka į baltųjų miltų gamybą, yra endospermas (grūdų branduolys) – baltymų, cukraus ir krakmolo atsarga, todėl malimo metu grūdai netenka nemažos dalies maistinių medžiagų. Kuo smulkesnis malimas ir „statesnis“ grūdų apdorojimas, tuo mažiau vitaminų lieka miltuose... Mokslininkai net skrupulingai skaičiavo, kiek maistinių medžiagų ir vitaminų netenka kviečių grūdai dėl smulkaus malimo: vitamino B1 - 86%, vitamino B2 - 70%, vitaminas B3 - 80%, vitaminas B6 - 60%, folio rūgštis- 70%, geležis - 84%, kalcis - 50%, fosforas - 78%, varis - 75%, magnis - 72%, manganas - 71%, cinkas - 71%, chromas - 87%, pluoštas - 68%. Slegiantys skaičiai. Dabar 
Aiškėja, kodėl susirgo aukščiau aptarti karinio dalinio karininkai, nes ant jų stalo pateko skani ir brangi duona, išvalyta nuo visų nešvarumų, o kartu ir nuo visų naudingų medžiagų.
Taigi ar tai reiškia, kad „nenaudingos“ sėlenos yra naudingos? Mokslininkai jau seniai išsiaiškino, kad grūdo lukšte yra puiki suma vitaminas B6 („ramybės vitaminas“ – gavęs jo pakankamais kiekiais, žmogus tampa ramus ir subalansuotas, visiškai transformuojamas), yra vitamino B12, gliuko rūgšties (į vitaminą panaši medžiaga, nuo kurios priklauso tinkama nervų sistemos veikla, ypač kai yra perkrautas), riboflavinas (organinė medžiaga, taip pat būtina centrinei nervų sistemai), tiaminas (vitaminas B1, labiausiai pagrindinis vitaminas, kurios yra sėlenose). Be to, sėlenose yra vitamino E (kuris užtikrina palikuonių reprodukcijos funkciją) ir vitamino C (gerai žinomas askorbo rūgštis, kurių privalumus net nepadoru priminti), tačiau jo ten nelabai daug. Duonoje su sėlenomis yra daugiau vitaminų nei įprastoje juodoje duonoje. Vitaminas B1 jame yra geriausia forma - „tiaminu“, jame taip pat yra vitamino D, vitamino PP ( nikotino rūgštis, itin reikalingas nervų sistemai, tinkamas veikimas kepenų ir kraujagyslės), lipominė rūgštis arba lopominas (kitaip tariant, vitaminas H, kuris tarnauja kaip energijos „korektorius“, taip pat svarbiausias veiksnys kepenų ir širdies veiklai). Ir svarbiausia, kad visi nesmulkintuose grūduose esantys vitaminai skiriasi nuo farmacinių tuo, kad jų neįmanoma „persivalgyti“ ar perdozuoti, nes organizmas pats pašalins perteklių. 
Pasirodo, kai išmetame ar duodame „nereikalingas“ sėlenas gyvuliams šerti, kartu su jais išmetame ir natūralius vitaminus bei mikroelementus. Kažkaip negerai išeina...
Daugelis tyrimų patvirtina sėlenų duonos naudojimą. Pavyzdžiui, pastebėta, kad sėlenų duonos valgymas slopina apetitą, sukelia sotumo jausmą, teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, normalizuoja virškinimo procesą. Duonoje esančios sėlenos sugeria kenksmingų medžiagų ir toksinus, palengvinančius jų natūralų pasišalinimą iš organizmo. Sėlenų duona gerina imunitetą, taip pat padidina geležies kiekį mūsų organizme – tik 15 gramų. sėlenos patenkina kasdienį šio esminio kraujodaros elemento poreikį. Duona iš viso grūdo miltų su sėlenomis rekomenduojama žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir širdies ir kraujagyslių sistemos. Sėlenų duona turi būti žmonių, kenčiančių nuo antsvorio ir nutukimo, racione, taip pat dietinė mityba kai ribojamas angliavandenių suvartojimas. Sėlenų duona turi valomųjų savybių, todėl ją turėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų ligomis, kepenų ligomis, ūminiu reumatu.
Bet, ko gero, pagrindinis sėlenų pranašumas yra didelis kiekis maistinės skaidulos, reguliuojančios žarnyno veiklą, gerinančios storosios žarnos mikroflorą, mažinančios cukraus kiekį kraujyje ir padedančios pašalinti „blogojo“ cholesterolio perteklių. Maistinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį, nes suriša žarnyną tulžies rūgštys, kurios pasižymi aterogeniniu aktyvumu, todėl sėlenų duona tiesiog būtina aterosklerozės profilaktikai. Sėlenų duona taip pat naudinga cukrinis diabetas- lėtina krakmolo skilimą ir padeda sumažinti kitų maisto produktų glikemijos indeksą. O naujausi tyrimai atskleidė naują sėlenų savybę – jos efektyviai reguliuoja medžiagų apykaitą. Pluoštas nežino, kaip „sudeginti“ riebalų, tačiau tai daro įtaką pačiai antsvorio priežasčiai - pažeidimui medžiagų apykaitos procesai organizme. Iš rupių rupių miltų kepama duona naudinga vėžiu sergantiems pacientams, ypač tiems, kuriems krūtinės ląstoje yra auglys ar fibrocistinė mastopatija. Sėlenos yra cinkas, o šis elementas yra būtinas psichikos darbuotojams.
Sveikiausia ir geriausia duona laikoma ta, kuri kepama iš miltų, sumaišytų iš daigintų grūdų (salyklo), vadinamoji salyklo duona - daigintuose kviečių grūduose vitamino E kiekis padidėja šimtus kartų, padidėja B grupės vitaminų kiekis. 6 kartus esminių vitaminų koncentracija padidina mūsų organizmui mikroelementus.
Įdomu tai, kad rafinuotame „baltame“ maiste (balta duona, aukščiausios kokybės makaronai, cukrus) ne tik nėra vitaminų, bet ir išnaudojamos jau nedidelės jų atsargos – visa tai tam, kad pasisavintų „baltuosius nuodus“ ir „saldžius nuodus“. Balta duona, pagaminta iš aukščiausios kokybės miltų, konditerijos gaminių, kepinių ir cukraus, padidina organizmo poreikį B grupės vitaminams, todėl išsivysto hipovitaminozė (tai, žinoma, ne iš karto pastebima). Mūsų vaikai valgo per daug rafinuoto maisto, įpranta maistą nuryti nekramtydami, nuplauti vandeniu ar kitais gėrimais – dėl to 90% 5-6 gyvenimo metų vaikų serga kariesu. 
Daugelyje šalių dabar gaminama specializuotų rūšių duona, į kurią į aukščiausios kokybės miltus patenka iki 25 % sėlenų. Pasaulyje yra per 20 „sveikų“ duonos rūšių. duona iš aukščiausios kokybės arba pirmos rūšies miltų, skurdi maistinių medžiagų ir skaidulų.
Tiems, kurie sėlenų pamišimą laiko madingu moderni tendencija, trumpa ekskursija į istoriją. Tiksli data Niekas negali įvardyti duonos atsiradimo žmogaus racione, tačiau dauguma mokslininkų mano, kad žmonės pirmąją duoną gavo daugiau nei prieš 15 000 metų, atsitiktinai. Ieškodami maisto, senovės žmonės atkreipė dėmesį į javų grūdus. Iš pradžių juos tiesiog rinkdavo ir valgydavo, paskui imdavo auginti, pamažu mokydamiesi malti grūdus, iš jų ruošti košes, troškinius ir grūdų košę, o vėliau – paplotėlius ir duoną. Archeologų teigimu, paplotėlio pavidalo kepta duona atsirado, kai dalis javų košės netyčia išsiliejo ant įkaitusių židinio akmenų ir iškepė. Užteks ilgam laikui Būtent paplotėlis buvo vienintelė duonos rūšis, kol žmogus pastebėjo, kad kurį laiką palikta košė pradeda rūgti, o iš jos paplotėlis pasirodo minkštesnis ir puresnis. Nuo to laiko praėjo tūkstančiai ir tūkstančiai metų, o šiandien duonos kepimas yra tikras menas. Tačiau ilgą laiką sėlenų duona buvo laikoma nekokybiška, nepatraukli, o parduotuvių lentynose atsirasdavo vis daugiau „gražios“ ir „teisingo“ duonos rūšių...
Laimei, šiuolaikiniai gamintojai gamina vis daugiau sėlenų duonos rūšių - tai grūdai, salyklas, su razinomis arba specialios „sportinės“, praturtintos. naudingų medžiagų. Deja, kartais parduotuvių lentynose galima rasti pilkos duonos veislių, kurios perteikiamos kaip sėlenos, tačiau labai dažnai tokioje duonoje nėra sėlenų, o tiesiog nekokybiškas produktas. Atskirti tikrą sėlenų duoną nuo netikros nesunku: skerspjūviu ji turi pilka spalva, sėlenos matomos mažų gelsvų ir šviesiai rudų intarpų pavidalu tiek pjūvyje, tiek paviršiuje. Tikra sėlenų duona yra gero skonio ir aromato, kurio neturi duona, pagaminta iš aukštesnių rūšių miltų.
Žmonės suskubo sėlenoms suteikti atliekų statusą, ir tai neteisinga. Tad keiskime požiūrį į šį produktą ir būkime sveiki!
Larisa Shuftaykina
Panašūs straipsniai
