Kardamonas Jis įtrauktas į ilgą istoriją turinčių prieskonių sąrašą, taip pat laikomas vienu vertingiausių prieskonių. Senovėje jis buvo naudojamas kaip priešnuodis nuo gyvačių ir kitų nuodingų būtybių įkandimų.

Kardamono aromatas – citrinos, kamparo ir eukalipto puokštė. Prieskonio skonis labai karštas.

Lukštas, kuriame yra grūdai, nenaudojamas, nes jis palaiko prieskonio aromatą. Kardamonas dideliais kiekiais auginamas Indijoje ir Šri Lankoje.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Norėdami pasirinkti aukštos kokybės kardamoną, turite žinoti keletą savybių. Prieskoniai turi būti minkštame, neatidarytame lukšte, kurio dydis yra nuo 1,5 iki 2 cm (žr. nuotrauką). Kardamonas turi būti šviesiai žalios arba alyvuogių spalvos. Jei prieskonis spalvotas ryškios spalvos, tada greičiausiai gamintojas naudojo cheminį dažymą. Kardamonas, kuris yra spalvotas geltona džiovinti saulėje pažeidžiant technologiją, o tai reiškia, kad prieskonis yra prastos kokybės. Šviežias kardamonas turi subtilų aromatą ir saldžiai deginantį skonį. Kokybiški kardamono grūdeliai atrodo taip: turi būti juodos arba žalios spalvos, būdingo blizgesio. Ir tokie grūdai turėtų būti šiek tiek slidūs liesti.

Atkreipkite dėmesį, kad maltas kardamonas dažnai yra klastojamas, todėl greitai praranda savo skonį ir aromatą, todėl pirkite prieskonius, supakuotus į sandarų indą.

Maltą kardamoną būtina laikyti sandariai uždarytoje talpykloje, nes kontaktuodamas su oru prieskonis praranda savo unikalų aromatą. Tokios būklės kardamoną galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Jei prieskonis yra grūdų prieskonis, jį galima laikyti be pakuotės.

Naudingos savybės

Naudingos savybės sudėtyje yra kardamono cheminė sudėtis prieskoniai. Reguliariai naudojant, pagerėja medžiagų apykaita, organizmas išvalomas nuo atliekų ir toksinų.

Kardamonas laikomas geriausiu prieskoniu lieknėjimui, nes padeda atsikratyti antsvorio, todėl mitybos specialistai rekomenduoja jį įtraukti į žmonių, kuriems diagnozuotas nutukimas, racioną.

Prieskoniai naudingi norint normalizuoti darbą Virškinimo sistema. Be to, jis padidina kraujospūdį.

Kardamone yra vitamino B6, kuris gerina maisto virškinimą ir skatina geresnį riebalų rūgščių pasisavinimą. Prieskonių kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl 100 g sudaro 300 kcal. Kardamone yra kalcio ir fosforo – mineralų, kurie būtini kaulinis audinys, taip pat jie gerina plaukų, dantų ir nagų būklę. Prieskonyje yra kalio, kuris normalizuoja kraujospūdį ir pašalina skysčio perteklius ir pagerina našumą širdies ir kraujagyslių sistemos. Dėl geležies kiekio pagerėja hematopoezės procesas ir kraujo sudėtis. Kardamone yra vitamino A, kuris yra svarbus regėjimui, taip pat gamina kolageną, kuris yra būtinas odai. Prieskonyje yra B grupės vitaminų, kurių reikia raumenų audinys ir nervų sistemai.

Į kavą rekomenduojama dėti kardamono, nes prieskonis padeda sumažinti Neigiama įtaka kofeino Eksperimentiškai buvo nustatyta, kad prieskonis padeda stimuliuoti smegenų veiklą, o tai savo ruožtu gerina atmintį ir koncentraciją. Kardamonas turi savybę sužadinti kūno tonusą, o tai, pavyzdžiui, svarbu prieš intensyvų fizinį ar protinį darbą. Reguliariai naudojant prieskonius galite pamiršti galvos skausmą. Kardamonas dalyvauja hemoglobino sintezėje, o tai savo ruožtu padidina deguonies tiekimą į audinius.

Naudojimas kosmetologijoje

IN kosmetikos reikmėms Jie naudoja kardamono aliejų, kuris turi antiseptinį poveikį. Tai taip pat gerina kraujotaką, gerina mitybą ir skatina atjaunėjimą. Eterinis aliejus valo odą ir aktyvina odos ląstelių atsinaujinimą. Galite naudoti kaip toniką ir dezodorantą. Kitas svaiginantis prieskonis gali būti naudojamas kaip anticeliulitinė priemonė.

Kardamono privalumai ir gydymas

Kardamono privalumai naudojami receptuose tradicinė medicina daugelio ligų gydymui. Pavyzdžiui, kardamono eterinį aliejų rekomenduojama naudoti nervingumui ir emociniams išgyvenimams malšinti. Tai taip pat padeda susidoroti su raumenų skausmais ir padidina kūno tonusą. Eterinį aliejų rekomenduojama naudoti gydant bronchitą, astmą, cistitą ir įvairios ligos oda.

Kardamono sėklos kartu su medumi padeda pagerinti regėjimą, nervų sistemos veiklą ir stiprina imuninę sistemą.

Kardamonas laikomas natūrali priemonė, kuris padeda beveik akimirksniu atgaivinti kvėpavimą – visa tai dėka savo antibakterinių savybių.

Net senovėje prieskonis buvo naudojamas kaip galingas afrodiziakas.

Kardamonas veikia kaip šildanti priemonė, todėl rekomenduojama jį naudoti peršalimo ir virusinės ligos.

Širdies ligomis sergantiems žmonėms bus naudinga gerti arbatą su šiuo prieskoniu.

Naudoti gaminant maistą

Kardamonas plačiai naudojamas kulinarijoje. Tai natūrali kvapioji medžiaga, sustiprinanti kepimo tešlos skonį ir aromatą. Puikiai dera su cinamonu, gvazdikėliais ir anyžiais. Prieskoniai taip pat naudojami ruošiant kompotus ir kitus gėrimus bei įvairius vaisių patiekalus. Kardamonas pirmiesiems patiekalams ir padažams suteikia lengvo pikantiško skonio ir aromato. Rytuose iš maltų žalių sėklų ruošiama arbata ir kava.

Prieskoniai puikiai tinka ruošiant žuvies, mėsos ir paukštienos patiekalus. Ne didelis skaičius naminėms dešrelėms ir kumpiui ruošti tinkami prieskoniai.

Naudingas šio prieskonio naudojimo patarimas yra toks: kad juodasis kardamonas visapusiškiau atskleistų savo aromatą ir skonį, rekomenduojama jį naudoti patiekaluose, kuriuos galima gaminti ilgai.

Kardamono žala ir kontraindikacijos

Kardamonas gali pakenkti žmonėms, kai vartojamas dideliais kiekiais. Nevartokite prieskonių, jei turite individualų netoleravimą produktui arba nėščioms moterims. Turėtumėte vengti naudoti kardamoną, jei turite padidėjęs jautrumas prie prieskonių komponentų. Draudžiama valgyti kardamoną sergant opalige ir gastritu.

„Elaichi“ – taip jie vadina kardamonas Indijoje. Indai šiuo prieskoniu deda į bet kokį patiekalą: nuo sriubų iki desertų. Mes vis dar elgiamės atsargiai – egzotika yra egzotika. Tik keli savo patirtį patyrė visas naudingas kardamono savybes. Pažinti šį prieskonį padėjo ir kelionės į užsienį – ne vieną juo susižavėjome Indijoje, Izraelyje ir net Turkijoje, kai buvo pasiūlyta paragauti aromatingos kavos su kardamonu.

Kardamonas – prieskonių karalius: šiek tiek istorijos

Kardamonas suteikia gėrimui pikantišką skonį, pabrėžia jo aromatą ir tuo pačiu sumažina kofeino poveikį. Panaši tradicija egzistuoja ir Kinijoje, kur į arbatą dedama sėklų, kurios „didina išmintį“.

IN Senovės Egiptas Kardamonas buvo naudojamas smilkalams gaminti, taip pat buvo naudojamas dantims balinti ir valyti. IN Senovės Graikija Ir Senovės Roma kardamonas buvo naudojamas kulinarijoje, parfumerijoje ir medicinoje.

Plinijus ir Dioskoridas teigė, kad kardamonas yra apdovanotas nepaprastu gydomųjų savybių. O viduramžiais buvo tikima, kad nėra ligų, kurių šis prieskonis negalėtų išgydyti.

Kitas įdomus faktas: XIX amžiuje Etiopijoje trijų kamerų žalsvos spalvos kardamono dėžutės buvo vertinamos savitai: jos buvo naudojamos kaip piniginis vienetas.

Rusijoje prieskoniai buvo dedami į košes, taip pat į patiekalus iš veršienos, jautienos ir avienos. Skandinavai šį prieskonį naudoja plačiausiai iš Vakarų Europos šalių. Dedama į beveik visus patiekalus – ir saldžius, ir aštrius.

Kardamonas yra aštrus tikrojo (žaliojo) kardamono, daugiamečio žolinio augalo, priklausančio imbierinių šeimos eletijų genčiai, vaisius. Augalo tėvynė yra pietiniai Indijos regionai. Šiandien kardamonas taip pat auginamas Prancūzijoje ir Šiaurės Amerikos žemyno pietuose.

Kardamono vaisiai yra daugiasėklės trijų kamerų kapsulės, panašios į apvalias, maždaug 2 cm ilgio ankštis su šviesiai žalios arba alyvmedžio spalvos odiniu apvalkalu. Kiekvienoje ankštyje yra daug mažų aliejinių rudų arba juodų sėklų.

Neprinokę vaisiai renkami džiovinti. Jie džiovinami po tiesiai saulės spinduliai, tada suvilgytas garais ir išsiųstas džiovinti. Ši derliaus nuėmimo technologija naudojama tam, kad ankštys neatsidarytų per anksti, taip pat išsaugotas prieskonio skonis ir aromatas.

Koks kardamono skonis?

Prieskoniai turi savotišką aštriai saldų skonį su citrusinių vaisių natomis. Dėl daugybės eterinių aliejų kardamonas turi aštrų, aštrų, šiek tiek kamparo, kvapnų aromatą.

Kuo galima pakeisti prieskonį?

Visiško kardamono pakeitimo patiekaluose nėra, tačiau prieskonių trūkumą galite užmaskuoti derindami kitus prieskonius.

Vienam arbatiniam šaukšteliui kardamono paimkite tokį kiekį prieskonių:

• desertiniuose patiekaluose ir kepiniuose - ½ šaukštelio. cinamonas ir muskato riešutas;
• V mėsos patiekalai ir ryžių patiekalai - ½ šaukštelio. cinamono ir malto imbiero;
• mėsos ir žuvies patiekaluose - ½ šaukštelio. maltų kvapiųjų pipirų;
• kario ir garam masala prieskonių mišinyje - 1 arb. kalendros ir ½ šaukštelio. kmynų.

Kitos kardamono rūšys

Norėdami išsiaiškinti, kokio tipo augalas mums reikalingas ir kaip jį panaudosime, išsiaiškinkime, kas yra kardamonas.

Yra keletas kardamono rūšių:

• Žaliasis kardamonas (Choti Elaichi)- žolė mažas dydis, kurio ankštys naudojamos daugumoje desertų;
• Juodasis kardamonas- didesnis augalas. Jo vaisiai turi plaukuotą tekstūrą ir primena mažyčius pluoštinius kokosus su trimis kameromis, užpildytomis maždaug 3 mm ilgio sėklomis. Jų dedama į troškinius, ryžius, sūrius patiekalus. Ir, žinoma, kava, todėl aromatingas gėrimas neįtikėtino skonio!

Jei įmanoma, geriau pirkti nesmulkintus juodojo kardamono vaisius. Sėklos, laikomos be odelės, neturi tokio stipraus skonio, kaip tos, kurios džiovinamos ankštimis. Kardamono sėklų galite rasti prieskonių skyriuose, jos parduodamos mažuose maišeliuose. Bet geriau pirkti „vietoje“ - tai yra, gaminančiose šalyse.

Naudingos kardamono savybės

Kardamono naudą lemia didelis kiekis eteriniai aliejai, augaliniai riebalai, B grupės vitaminai, geležis, kalcis, fosforas ir kiti organiniai junginiai.

Prieskoniai turi tokį gydomąjį poveikį:

• slopina uždegiminiai procesai organizme;
• stiprina imuninę sistemą;
• padeda susidoroti su infekcine tarša;
• plonina gleives ir didina kosulio produktyvumą;
• padidina skrandžio sulčių gamybą;
• pašalina vidurių pūtimą;
• skatina virškinimą;
• skatina apetitą;
• pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus;
• padeda susidoroti su pykinimu ir vėmimu;
• pašalina skausmingi pojūčiai ir raumenų spazmai;
• normalizuoja kraujospūdį;
• slopina patogeninių mikroorganizmų augimą;
• pašalina depresiją, mieguistumą, emocinį ir fizinį nuovargį;
• didina seksualinį potraukį ir potenciją;
• turi teigiamą poveikį regėjimui;
• pašalina Blogas kvapas iš burnos.

Moterims kardamonas yra naudingas menstruacinis skausmas ir ciklo sutrikimams, taip pat priešmenstruaciniam sindromui palengvinti.

Be to, prieskonis padeda susidoroti su stresu ir emocinis perdegimas, tonizuoja kūną, didina lytinį potraukį ir atsikrato papildomų kilogramų.

Kardamonas taip pat teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Dedama į įvairias kosmetikos priemones – kremus, šveitiklius, kaukes.

Kardamonas skatina odos mikropažeidimų gijimą, skatina savo kolageno gamybą, šalina veido nuovargio požymius, gerina sveikatą. plaukų folikulai ir pagreitina plaukų augimą.

Vyresnėms nei 50 metų moterims kardamonas padeda susidoroti su šlapimo nelaikymu, palengvina menopauzės simptomus, skatina protinę veiklą.

Kosmetinės savybės

Kardamonas, turintis valomųjų ir dezinfekuojančių savybių, gali pagerinti jo būklę probleminė oda. Pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir atjaunina, tai taip pat yra pirmoji priemonė, kai ji naudojama teisingai.

Teisingai, nes jautri oda ir sausi plaukai gali neatlaikyti aštrių prieskonių antplūdžio. Taigi, bet kokį produktą, paruoštą su kardamonu, pirmiausia reikia išbandyti paslėptoje kūno vietoje, kad būtų galima įvertinti odos reakciją.

• Veido kaukė su kardamono aliejumi

Medus (šaukštas) maišomas atskirai – su jūros druska(pusė arbatinio šaukštelio), kardamono aliejaus (4 lašai) - su pienu (2 šaukštai). Tik po to dalys kruopščiai sumušamos.

• Aromaterapinės plaukų šukos su kardamono aliejumi

Keli lašai eterinis aliejusĮlašinkite lašelį kardamono ant medinio plaukų šepetėlio ir kruopščiai šukuokite plaukus 5 minutes kasdien visą savaitę. Seborėja ir riebūs plaukai išnyks, garbanos pradės augti greičiau ir storesni.

Jei atsižvelgsite į visas kontraindikacijas, laikysitės instrukcijų ir receptų, pasikonsultuosite su gydytojais ir suprasite visą kardamono vertę, jis taps nuolatiniu ne tik jūsų pirmosios pagalbos vaistinėlės, bet ir kosmetikos krepšelio gyventoju.

Sunku pervertinti visą šio rytietiško prieskonio sveikatai naudingų savybių masę. Žmogaus kūnas ir kūno grožiu. Pasižiūrėk pats.

Kardamono nauda vyrams

Vyrams kardamonas pirmiausia naudingas kaip stiprus afrodiziakas, didinantis seksualinį aktyvumą ir padedantis susidoroti su erekcijos disfunkcija. Taip pat prieskonis pašalina fizines ir emocinis stresas vyrams, kurie yra bendrų priežasčių seksualinė impotencija.

Kardamonas naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir aromaterapijoje.

Kulinarijoje

Kulinarijoje prieskoniai naudojami ruošiant šiuos patiekalus:

• sriubos - lęšių, pupelių, žirnių;
• Padažai ir padažai mėsos ir daržovių patiekalams;
• bulvių patiekalai;
• ryžių patiekalai;
• daržovių troškinys;
• ėrienos arba jautienos troškinys;
• šašlykų marinatas;
• naminės dešrelės;
• kepenėlių paštetai;
• žuvies patiekalai;
• jūros gėrybės;
• kepiniai - meduoliai, sausainiai, saldžios bandelės;
• alkoholiniai gėrimai, arbata ir kava;
• desertai – tortų kremai, marcipaniniai saldainiai ir kt.

Svorio metimui

Kardamonas švelniai valo Virškinimo traktas nuo sukietėjusių išmatos, skatina toksinų pasišalinimą iš audinių, atkuria normalią medžiagų apykaitą ir padeda mažinti svorį. Norint numesti svorio, ruošiama arbata su kardamonu.

Ingridientai:

1. Kardamonas (vaisiai) - 1 šaukštelis.
2. Geriamasis vanduo - 250 ml.

Paruošimas: Užvirinkite vandenį ir kardamono vaisius užplikykite verdančiu vandeniu. Leiskite užvirti 20 minučių, tada filtruokite gėrimą.

Naudojimas: Padalinkite gėrimo tūrį į 3-4 dozes. Gerkite prieš valgį 2 savaites. Svorio metimo kurso metu su kardamono pagalba laikykitės augalinės pieno dietos.

Dėl impotencijos

Impotencijai gydyti ruošiamas gėrimas su pienu, kardamonu ir medumi.

Ingridientai:

1. Kardamonas (maltas) - 1 g.
2. Pienas - 200 ml.
3. Natūralus medus - pagal skonį.

Kaip gaminti: Į pieną įberkite prieskonių ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai tik pienas pradeda virti, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir įpilkite medaus.

Naudojimas: išgerkite produktą prieš miegą.

Kaip pasigaminti kavą su kardamonu

Kavos gurmanai mėgsta į kavą dėti kardamono, kad gėrimui suteiktų pikantiškumo ir šiek tiek aštrumo. Kava su kardamonu vadinama Jordanijos kava.

Ingridientai:

1. Kardamonas (maltas) - ¼ šaukštelio.
2. Kava (malta) - 1 valgomasis šaukštas.
3. Geriamasis vanduo - 150 ml.

Paruošimas: Sumaišykite kavą ir kardamoną, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies. Kai tik gėrimas pradės virti ir pasirodys putos, nukelkite turką nuo ugnies ir palaukite, kol putos šiek tiek nusistovės. Tada vėl padėkite turką ant ugnies, vėl užvirinkite gėrimą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Įpilkite pieno ir cukraus pagal skonį.

Naudojimas: Gerkite gėrimą ne dažniau kaip kartą per dieną, prieš pietus.

Kaip virti kardamono arbatą

Arbata su kardamonu padeda normalizuoti virškinamąjį traktą, gerina medžiagų apykaitą, ramina nervų sistema, šalina lėtinę nemigą ir stiprina imuninę sistemą peršalimo ir gripo metu.

Ingridientai:

1. Kardamonas (vaisius) - 4 vnt.
2. Žalioji arbata (didelis lapas) - 2 šaukšteliai.
3. Citrinos žievelė - pagal skonį.
4. Geriamasis vanduo - 600 ml.

Kaip paruošti: Uždėkite vandenį ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, suberkite kardamono ankštis ir virkite apie 5 minutes. Tada įpilkite arbatos ir citrinos žievelės. Leiskite gėrimui virti apie 2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 15 minučių.

Naudojimas: Gerkite po 1 puodelį šiltos arbatos per dieną.

Kardamono tinktūra

Kardamono alkoholinė tinktūra naudojama kaip stiprioji alkoholinis gėrimas. Jis turi malonų aromatą ir aštrų, salų skonį. Tinktūra taip pat naudojama gydant sąnarių ligas, nervų sutrikimai, impotencija, nemiga ir lėtinis nuovargis.

Ingridientai:

1. Kardamonas (vaisius) - 2 g.
2. Maisto alkoholis (40%) - 250 ml.
3. Geriamasis išgrynintas vanduo (arba distiliuotas) - 250 ml.
4. Cukrus - 150 g.

Paruošimas: Kardamono vaisius sudėkite į stiklinį indą, užpilkite alkoholiu ir sandariai uždarykite. Leiskite užvirti 2 savaites. Pasibaigus tinkamumo laikui, paruoškite saldųjį sirupą: supilkite vandenį į emaliuotą puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite.

Tada ištirpinkite cukrų vandenyje, nukelkite sirupą nuo viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Filtruokite tinktūrą, supilkite į stiklinį butelį ir pilkite piltuvu cukraus sirupas, sandariai uždarykite ir porą kartų pakratykite, kad skysčiai susimaišytų.

Naudojimas: prieš gerdami gėrimą atvėsinkite šaldytuve. IN medicininiais tikslais Gerkite tinktūrą 50 g prieš miegą.

Indiška masala arbata su kardamonu

Kardamonas yra vienas iš pagrindinių prieskonių, reikalingų nuostabiam gėrimui pagaminti. Masala arbata tonizuoja organizmą, šalina letargiją, gerina nervų sistemą, skatina virškinimą, šalina toksinus ir didina potenciją.

Masala gaminimo receptų yra daug. Pristatome vieną populiariausių.

• Į emaliuotą arba stiklinį ugniai atsparų indą supilkite 1 litrą pieno ant silpnos ugnies (jei norite, galite atskiesti šaltu virintu vandeniu).
• Kol pienas kaista, paruoškite prieskonių mišinį: gabalėlį šviežia šaknis nulupkite vidutinės slyvos dydžio imbierą ir sutarkuokite smulkia tarka; Skiedinyje sumalkite 15 kardamono dėžučių. 10 žirnių kvapiųjų pipirų, 2-3 žirniai juodųjų aštrus pipiras, 1 cinamono lazdelė, 4-5 gvazdikėliai.
• 2 valg. l. juodosios arbatos, į atskirą dubenį supilkite nedidelį kiekį šalto vandens.
• Kai pienas pradeda putoti, netrukus užvirs, greitai sumaišykite jį mediniu šaukštu ar mentele ir suberkite prieskonių mišinį.
• Maišykite mišinį 2-3 minutes, supilkite išmirkytą arbatą ir tęskite

virkite ant silpnos ugnies, nenustodami maišyti, dar 3-5 minutes.

• Išjunkite ugnį ir palikite masalą 10 minučių, tada nukoškite ir gerkite gėrimą karštą. Galima pasaldinti cukrumi arba medumi.

Kardamono eterinis aliejus

Eterinis kardamono aliejus naudojamas kaip raminanti ir antiseptinė priemonė. Jis naudojamas ruošiant atpalaiduojančias vonias, namuose kosmetika, inhaliaciniai tirpalai nuo kosulio ir tirpalai burnai skalauti.

Aliejus taip pat naudojamas aromaterapijos seansams, išoriniam dermatologinių ligų gydymui ir geriamas nuo rėmens. Vidutinė kaina yra 290 rublių už 10 ml.

Kontraindikacijos

Draudžiama valgyti kardamoną ir vartoti jį medicininiais tikslais esant šioms sąlygoms:

• individuali netolerancija;
• opinės-erozinės virškinamojo trakto ligos;
• dirgliosios žarnos sindromas;
• dažnas viduriavimas;
• ūminė hipertenzijos forma.

Nėščios ir žindančios moterys kardamoną turėtų valgyti minimaliais kiekiais, labai atsargiai ir su sąlyga, kad prieskonių buvo pridėta ruošiant patiekalą. Kardamono naudojimas gryna forma ir medicininiais tikslais nerekomenduojama, kad būtų išvengta žalos vaikui.

Kur galiu nusipirkti

Maltas kardamonas dažnai padirbinėjamas – naudojami nekokybiški vaisiai arba maišomi su maltu imbieru ir kitais aštriais, nebrangiais prieskoniais. Todėl geriausia prieskonį pirkti ankštimis ir patiems sumalti. Tokiu būdu tikimybė susidurti su padirbtu bus minimali.

Kardamonas yra vienas brangiausių prieskonių. Galite nusipirkti ankštėse turguose arba internetinėse parduotuvėse, kurios specializuojasi rytietiškų prieskonių ir ekologiško maisto pardavimuose. Daugumoje didžiųjų prekybos centrų jis parduodamas sumaltas.

Prieskonius laikykite sandariai uždarytame inde sausoje vietoje. Veikiant orui ar drėgmei, sumažėja kardamono skonis ir aromatas.

1. Kardamonas turi gydomųjų savybių ir naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir aromaterapijoje.
2. Negerkite arbatos ir kavos su kardamonu dažniau nei kartą per dieną.
3. Negalima per daug naudoti gydymo kardamono tinktūra. Jei turite mažą libido ar impotenciją, kreipkitės į gydytoją.
4. Svorio metimo kurso metu su kardamono pagalba laikykitės augalinės pieno dietos.

Seniausias ir vertingiausias prieskonis pasaulyje, rojaus grūdas, prieskonių karalius... Apie ką mes kalbame? Žinoma, apie kardamoną. Jo žalios sėklos turi būdingą aštrų aštrų kvapą su vos girdimais kamparo natomis.

Karčiai aštrus skonis džiugina daugelį planetos gyventojų. Prieskoniai laikomi vienu brangiausių, tačiau net ir tai nesustabdo nuostabių patiekalų mėgėjų. Sėklų naudą ir žalą gerai ištyrė ekspertai, todėl žmonės gali patys pasirinkti tinkamą variantą.

Legenda byloja, kad kardamonas pas mus atkeliavo iš Babilono kabančių sodų. Tačiau tikros versijos teigia, kad prieskonis pirmą kartą buvo atrastas m Senovės Indija. Iki šiol šalis yra prieskonių eksporto lyderė kartu su Gvatemala.

Kardamono nauda buvo pastebėta prieš daugelį šimtmečių. Viduramžiais prieskonis buvo laikomas vaistu nuo beveik visų ligų ir jam buvo priskiriami stebuklingi sugebėjimai. Daugeliu atžvilgių mūsų pirmtakai pasirodė teisūs – turtinga sėklų sudėtis vis dar padeda išlaikyti gerą sveikatą.

Kardamono grūduose yra 4-8% eterinių aliejų – borneolio, limonelio, cineolio, terpineolio. Be to, prieskonyje gausu mikroelementų: magnio, fosforo, geležies, cinko, mangano, vario ir kalcio. Taip pat yra B grupės vitaminų, vitamino C, baltymų ir sočiųjų riebalų rūgštis. Šių medžiagų derinys suteikia ne tik nepakartojamą skonį, bet ir didelę naudą.

Teigiamos kardamono savybės

Kardamonas yra labai įvairiapusis prieskonis, jis gali geriausiai paveikti įvairius organus ir sistemas.

1. Virškinimo traktas.
   Prieskoniai veikia stimuliuojančiai – išvalo toksinus ir atliekas, greitina medžiagų apykaitą, mažina riebalų procentą organizme, skatina lieknėjimą. Kardamonas dažnai vartojamas virškinimo trakto ligoms, pavyzdžiui, vidurių pūtimui, gydyti. Dar vienas privalumas – prieskonis gerina burnos kvapą, mažina toksikozės simptomus (malšina pykinimą), gerina apetitą ir virškinimą.
2. Imuninė sistema.
   Kardamono nauda sveikatai ypač jaučiama gydant kvėpavimo takų infekcijos, karščiavimas ir gripas. Jei grūdus vartojate inhaliacijoms sergant bronchitu arba užsitęsus sausam kosuliui, prieskonis pasižymi atsikosėjimą skatinančiomis savybėmis. Ilgai vartojant prieskonį, padidėja organizmo atsparumas virusams ir bakterijoms.
3. Centrinė nervų sistema.
   Dėl mikroelementų ir vitaminų derinio kardamonas yra puikus centrinės nervų sistemos reguliatorius. Kava ar pienas su šiuo prieskoniu, salotos, mėsa, žuvis su prieskoniais padės nuvaryti depresiją, stresą ir įtampą. Kardamono pagalba lengva kovoti su nemiga. Norėdami tai padaryti, valandą prieš miegą reikia gerti nuovirą - 1 šaukštelis. sėklas užpilti stikline verdančio vandens.
4. Dauginimosi sistema.
   Kardamonas vyrams bus tikras atradimas, nes yra galingas afrodiziakas, didina libido ir net prailgina meilės aktą. Prieskonio kvapas teigiamai veikia uoslę ir jaudina partnerį.

Ant šito teigiamų savybių kardamonas nesibaigia.

Prieskoniai padeda organizmui:

• susidoroti su galvos skausmais;
• padidinti toną;
• pašalinti PMS simptomus moterims;
• kovoti su ligomis Urogenitalinė sistema(cistitas, nefritas);
• numesti svorio;
• nudžiuginti, sušildyti ir palengvinti mėšlungį.

Naudoti gaminant maistą

Kardamonas suteikia ypatingą skonį pagrindiniams patiekalams ir salotoms. Prieskoniai dar geriau pavers sriubas, ypač ankštines. Azijietiškas plovas paprastai neįsivaizduojamas be prieskonių. Grūdai labai dera su žuvimi ir mėsa.

Gana dažnai kardamono dedama gaminant konservus, dešreles, maltą mėsą, paštetus. Net desertuose naudojamas šis stebuklingas prieskonis. Jis pabrėžia varškės saldumynų, vaisių ir uogų salotų bei kepinių skonį. Norint užtikrinti ypač sėkmingą patiekalą, sausas sėklas rekomenduojama išimti iš lukšto prieš pat dedant jas į patiekalą.

Neigiamas poveikis organizmui

Kardamono žalą pastebės tie, kurie juo piktnaudžiauja ir turi polinkį maisto alergijos. Be to, prieskonis gali sukelti individualų netoleravimą. Todėl prieš pirkdami prieskonį būtinai paragaukite nedideliais kiekiais.

Kardamono neturėtų vartoti tie, kurie turi problemų su skrandžio gleivine. Žala yra tokia: gali atsirasti spazmas, pablogėti lėtinė forma opos ar gastritas. Nėščioms ir žindančioms mamoms prieskoniui nėra jokių tabu, tačiau verta riboti vartojimą – dėti į maistą nedideliais kiekiais ir ne kasdien. Tačiau pats kardamono eterinis aliejus gali pakenkti nėščioms moterims.

Prieskonių perdozavimas dažnai sukelia viduriavimą ir dehidrataciją. Visada atminkite, kad turite saiko jausmą, tada jūsų kūnas jums padėkos gera sveikata ir gera nuotaika.

Nepaisant didelių sąnaudų, kardamono prieskoniai yra plačiai naudojami ir labai dažnai randami parduotuvėse. Žalias kardamonas turi įdomus skonis, kvapas. Įkandus kardamono sėklas, jaučiamas kartu citrinos, eukalipto ar kamparo skonis.

Jis auga Indijoje, kur nuo seno buvo naudojamas maistui. Ten tai antras labiausiai gaminamas prieskonis po pipirų.

Prieskonis kardamonas – daugiametis iki 4 m aukščio žolinis augalas su šliaužiančiu šakniastiebiu, lancetiškais lapais ir balkšvais žiedais. Kardamono vaisius yra odinė, žalia kapsulė su sėklomis.

Kardamono kolekcija

Vaisiai nuimami nepilno nokimo laikotarpiu, nes subrendę jie sutrūkinėja ir išskrenda sėklos. Lukštas yra bekvapis, jis tik neleidžia sėkloms nutekėti. Džiovinkite lauke, tada vėl sudrėkinkite ir vėl išdžiovinkite. Vaisiai tampa trikampėmis kreminės spalvos kapsulėmis iki 1,5 cm ilgio.

Kardamono naudojimas

• Senovinė aštri žolė su subtiliu aromatu sustiprina seksualinis potraukis, stimuliuoja protą, suteikia džiaugsmo ir aiškumo jausmą;
• antioksidantas, imunostimuliatorius – didina atsparumą infekcijoms, padeda lengvai ištverti nervinę perkrovą;
• kardamonas padeda – bronchitas, astma, peršalimas, kosulys, sloga
• malšina spazmus, migreną
• malšina vainikinių arterijų spazmų priepuolius
• kardamonas naudojamas kaip mikroelementų šaltinis, skatinantis virškinamojo trakto ir blužnies veiklą
• malšina ausies skausmą
• pykinimas - jei netoleruosite keliavimo viešuoju transportu, bus lengviau, jei pakeliui kramtysite kardamoną
• Dantų skausmas, norint išvengti dantų ėduonies, patartina retkarčiais kramtyti kardamoną. Jis ne tik atgaivins ir dezinfekuos, bet ir turės tonizuojantį poveikį.
• kardamono vartojimas - virškinimo sutrikimai, vėmimas, viduriavimas, vidurių pūtimas, apetito stoka
• rekomenduojama sergant prostatos adenoma
• šildo šaltus organus, stiprina juos
• padeda – psichikos ligos, depresija
• kardamono žolė – valo burną, kvėpuoja, efektyviai neutralizuoja patogeninę florą
• mažina pilvo skausmus nėštumo metu, skausmingas mėnesines
• plaukus išskalauti kardamono nuoviru riebi seborėja, pleiskanos
• pagyvina, tonizuoja, nuvaro vėjus
• naudinga bet kokiam pervargimui
• kardamonas vartojamas esant blogai kraujotakai, prastai koncentracijai, galvos skausmui
• kardamono eterinis aliejus – padeda atsikratyti nemigos, žarnyno diegliai, migrena, apatija

Kardamonas gaminant maistą

Geriau pirkti visas kardamono ankštis nei maltus prieskonius. Net ir šiose dėžutėse sėklos per metus netenka pusės eterinio aliejaus, kuo žalesnės dėžutės, tuo geriau. Laikyti sandariai uždarytą sausoje, tamsioje vietoje. Naudojamas kepimui, dešrai, žuviai, konservavimui.

Kardamonas kiekvienoje šalyje naudojamas skirtingai.

Azija- patiekalams su ryžiais pradžioje dedamas šafrano, kardamono, migdolų mišinys arba naudojamas pieniniams jogurtams ruošti.

Vokietija- svarbus medaus meduolių su cukruotais vaisiais ir riešutais komponentas. Maltas kardamonas naudojamas tešlai ir vaisių patiekalams gaminti.

Skandinavija - turi būti dedama į silkę ir silkę. Punšą ir karštą vyną jie gardina nesmulkintomis sėklų ankštimis.

Kinija- Mėgstu dėti į arbatą.

Saudo Arabija, Afrika - gerti kavą su kardamonu

Rusija- kepykla Velykiniai pyragaičiai, blynų tešla, aguonų meduoliai

Kardamono gydymo receptai

Kardamono infuzija: 1/3 šaukštelio. milteliai, 250 ml karštas vanduo, uždengti, pastovėti 30 min. Gerti po ketvirtį stiklinės keturis kartus prieš valgį.

Kardamono nuoviras: Šaukštą virkite 200 ml vandens 20 minučių. Gauta kompozicija yra universalus antiseptikas - apsinuodijimas, gargaliavimas nuo gerklės skausmo, stomatito, gingivito ir kitų ligų.

Kardamono tinktūra: šaukštelio kardamono miltelių, 0,5 l pašildyto vynuogių vyno. Palikite dvi valandas, suplakite turinį. Gerti po 50 ml du ar tris kartus prieš valgį kaip diuretiką, sergant epilepsija, spazmais, paralyžiumi, reumato priepuoliais, širdies ligomis.

Blogas kvapas: kramtykite kalendros sėklas, paimkite kardamono, cinamono ir lauro antpilą. Vienai stiklinei vandens paimkite 1 arbatinį šaukštelį mišinio.

Dujos žarnyne: kardamono augalas, imbieras, pankolis. Šaukštelis mišinio užpilamas stikline vandens.

Kontraindikacijos: Kadangi bet koks prieskonis gali sukelti alergiją, astma sergantys pacientai turėtų juos vartoti labai atsargiai. Priklausomai nuo amžiaus, naudokite ne daugiau kaip 1/4 šaukštelio. tuo metu.

Žmonės dažnai naudoja papildomus maisto produktus ir prieskonius kaip įprastus prieskonius arba kai kurioms diagnozuotoms sveikatos ligoms gydyti. Naudingos kardamono savybės ir kontraindikacijos nusipelno ypatingo dėmesio, todėl juos reikėtų analizuoti išsamiai ir su ypatingu entuziazmu.

Juk šis prieskonis stebuklingai veikia žmogaus organizmą – taip jie rašė senovinėse knygose, aprašydami imbierinių šeimos žolinio augalo vaisius. Tačiau apie tikrąsias jų naudingas savybes žmonės galėjo sužinoti tik prieš kelis dešimtmečius.

Kardamonas - kas tai?

Nedaug Rusijos gyventojų žino apie kardamono, kaip skanaus prieskonio ir gėrimų prieskonio, egzistavimą. Jį vartoja tik nuostabaus aromato ir subtilaus poskonio žinovai. kava, arbata ar kitokio tipo gėrimų.

Pagardintą kardamoną pasauliui atrado Indijos Malabaro pakrantės gyventojai. Jau XXI amžiuje šis gaminys gaminamas Gvatemaloje, kuri turi didelę paklausą visame pasaulyje, nes žmonės nori naudoti gatavą produktą ir dažnai sumaltą.

Šis prieskonis renkamas neprinokusioje formoje. Vaisiai džiovinami, drėkinami ir vėl džiovinami, kol bus paruošti maistui. Kardamoną geriau pirkti dėžučių ir ankščių pavidalu., kadangi šio prieskonio aromatas yra atvira forma greitai išnyksta, todėl visas mėgavimasis prieskonių kvapiosiomis savybėmis tampa beprasmis.

Kardamono nuotrauka:

Kardamono gėlių nuotrauka

Taip atrodo kardamono vaisiai

Naudingos kardamono savybės

Prieš išmontuojant kardamono nauda ir žala, turėtumėte išvardyti juos visus naudingų savybių kad straipsnio skaitytojui kiltų noras pamaloninti save pagardinimo nepriekaištingumu.

Gydomosios kardamono savybės

Kadangi prieskonių sėklose yra iki 8% eterinio aliejaus ir didelis skaičius vitaminai ir naudingi mikroelementai, jie teigiamai veikia žmogaus organizmą ir gali pašalinti įvairias ligas.

Taigi, pateiktas prieskonis naudojamas prevencija ir gydymas negalavimai, tokie kaip:

Kardamonas gerina kraujotaką, kuris prisideda prie prevencijos ir pašalinimo širdies ir kraujagyslių ligų, paralyžius ir reumatas, kai būtinas kaulų, kremzlių ir raumenų audinio prisotinimas naudingų mikroelementų, taip pat gerina imunitetą ir normalizuoja kraują bei kraujospūdį.

Jei žmogus pykina ir vemia, jis gali sukramtyti kelias kardamono sėklas, kurios teigiamai atsilieps skrandžiui.

Viena sukramtyta šio prieskonio sėkla suteikia energijos ryte., pašalina letargiją ir rytinį mieguistumą, taip pat pašalina blogą burnos kvapą.

Dėl savo sudėties aprašytas prieskonis turi teigiamą poveikį gydant ligas tradicinė medicina. Kai kurie gamintojai į preparatą deda sėklų miltelių vaistai, kaip papildomas stimuliuojantis komponentas ir maisto papildai.

Reikėtų pažymėti, kad kardamoną dailiosios lyties atstovės naudoja svorio metimui. Indijoje prieskonis šiam tikslui pradėtas naudoti dar IV amžiuje prieš Kristų.

Magiškos kardamono savybės

Kardamonas garsėja savo magiškų savybių. Net senovėje šis prieskonis buvo naudojamas ritualams ir ceremonijoms. Istoriniai rankraščiai tai patvirtina.

Be to, iš kardamono buvo ruošiami specialūs gėrimai, kurie vėliau buvo dedami į mylimojo maistą meilės burtų tikslais.

Tokios savybės iki šiol neįrodytos, tačiau šis prieskonis laikomas puikus afrodiziakas– prieskonis gali sukelti seksualinį potraukį priešingai lyčiai.

Prieš naudodami tam tikros rūšies prieskonius, turėtumėte atidžiai išstudijuoti jo naudingas savybes, kad gydymas būtų veiksmingesnis, jei jo siekia.

Kava su kardamonu, vaizdo įrašas:

Kardamono naudojimas ir kontraindikacijos

Geriau visiškai atsisakyti tokių prieskonių, jei jų yra. rimtos ligos virškinamąjį traktą arba prieš vartojimą pasitarkite su gydytoju.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas klausimo svarstymui kardamono naudojimas ligoms gydyti. Reikėtų pateikti sąrašą ligų, kurioms gydyti naudojamas prieskonis. Taigi, kaip gydymas, prieskonis naudojamas esant ligoms:

• Peršalimas ir virusinės ligos kaip antiseptikas- vartojamas per burną ir įkvėpus.
• – veikia kaip atsikosėjimą skatinanti priemonė.
• Kai padidėja cholesterolio kiekis– gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui.
• Kardamonas naudojamas kaip diuretikas, todėl nedideliais kiekiais jį gali vartoti nėščios moterys, kad išvengtų edemos, tačiau tik pasitarus su gydytoju.
• Esant vidurių pūtimui ir kitiems pilvo pūtimams, taip pat virškinamojo trakto ligos.
• Nemiga taip pat yra aprašytų prieskonių vartojimo priežastis.
• Puikus poveikis ant dauginimosi sistema moterys, todėl naudojamas, kai rimtų pažeidimų mėnesinių ciklas.

Kardamono naudojimas medicininiais tikslais turėtų būti daroma tik pasikonsultavus su gydytoju. Priešingu atveju galite dar labiau pakenkti sau.

Kardamonas: naudojimo instrukcijos

Pateiktas natūralus komponentas naudojamas gydyti daugiausia įvairios ligos, o tai reiškia, kad laikomasi nustatytų naudojimo instrukcijos. Reikėtų pateikti nedidelį receptų, kaip vartoti kardamoną gydant ligas, sąrašą:

Jei žmogų pykina, jis gali tiesiog sukramtyti 2–3 prieskonių sėklas. Dėl įtakos skrandžio veiklai dažnai rekomenduojama pasiimti su savimi keliaujant transportu.

Jei pajutote žarnyno sutrikimą, kardamonas, kurio kiekis yra trys susmulkintos sėklos ir nedidelis kiekis tarkuoto imbiero, užplikyti stikline verdančio vandens. Tada užpilą reikia virti vieną minutę ir palikti šiek tiek atvėsti. Gautą nuovirą gerkite kaip įprastą arbatą. Panašiai galite gerti įprastą arbatą su kardamonu ir. Ta pati kompozicija turėtų būti vartojama esant vidurių užkietėjimui.

Kaip virusinių ligų profilaktika kardamonas vartojamas kartu su medumi, maišomas santykiu 1:1.

Kardamonas svorio netekimui naudojamas kartu su žaliąja arbata ir citrinos sultimis. Vienam puodeliui užplikytos natūralios žaliosios arbatos yra ketvirtadalis arbatinio šaukštelio malto kardamono ir keli lašai šviežios citrinos sulčių. Panašų mišinį gerkite kiekvieną rytą – tai skatina normalų virškinimą ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Jei nuspręsite apsivalyti, rekomenduojama arbatinį šaukštelį malto kardamono užpilti stikline verdančio vandens ir per kelias dienas išgerti šiek tiek nusistovėjusią, perkoštą kompoziciją - kasdieninė dozė Gėrimas yra ketvirtadalis vienos stiklinės.

Pienas su kardamonu vartojamas naktį kaip puikus raminamieji. Stiklinėje pieno yra tik 2-3 malti grūdai.

Kaip jau aprašyta aukščiau, kava su kardamonu turi puikų tonizuojantį ir gaivinantį poveikį žmogaus organizmui. Šis gėrimas leidžia ne tik pabusti ir atsikratyti mieguistumo dienos metu, bet ir pašalina silpnumą po intensyvaus fizinio darbo ar sporto. Gėrimo paruošimas yra toks pat kaip arbatos ir pieno. Į stiklinę kavos išspaudžiama maždaug 1-3 grūdeliai aprašyto prieskonio. Gerti reikia mažais gurkšneliais, mėgaujantis maloniu aromatu ir skoniu.

Kur dar įdėti kardamono Gydytojas jums pasakys išsamiai jei nuspręsite naudoti šį natūralų komponentą kaip vaistas. Taip pat jis atliks diagnostiką ir uždraus vartoti kardamoną esant rimtai virškinamojo trakto ligai.

Arbata su imbieru ir kardamonu, vaizdo įrašas:

Kulinarijoje šis prieskonis naudojamas ruošiant bet kokius patiekalus, todėl jie yra unikalūs savo skoniu ir aromatu. Skanauti naudokite įvairius prieskonius ir nebijokite eksperimentuoti su papildomų natūralių ingredientų deriniais. Žinoma visi maisto eksperimentai turi būti protingi.

Tau reikia kad įgalintumėte JavaScript balsuoti

Panašūs straipsniai