Akademikas Ugolevas ir jo „Adekvačios mitybos teorija“. Tinkama (specifinė) mityba pagal A.M.

Žalio maisto dieta apima tik šviežius, vadinamuosius gyvus (ne termiškai ar chemiškai neapdorotus) augalinės kilmės produktus. Būtent tokia mityba, kaip įrodė garsus mokslininkas, labiausiai atitinka mūsų organizmo sandarą ir būtent ji pirmiausia atkuria natūralią mikroflorą organizme, pašalindama disbakteriozę ir atvirkščiai – dominavimą. patogeninė mikroflora, o vėliau su jo pagalba stiprina imuninę sistemą ir, tiesą sakant, gydo organizmą. Svarbus atsigavimo veiksnys yra natūralus normalaus žmogaus svorio atstatymas su tokia mityba - net ir tiems, kurie negali numesti svorio nei laikydamiesi dietos, nei išsekdami fiziniais pratimais. Tinkamos mitybos teorija sako paprastai: jokių dietų, ne fiziniai pratimai- Valgykite ir numeskite svorio! Be to, valgykite KĄ nori ir TIEK NORITE – kol tai natūralu, gyvas maistas.

KUO PAGRĮSTA PERŽIŪRĖJIMAS „ŽALIAS MAISTAS“?

Visų pirma, apie tam tikrą logiką ir mokslinius tyrimus:
Logika tokia: iš pradžių žmogaus organizmas, kaip ir daugelio gyvūnų, buvo sukurtas vartoti tik žalius vaisius, daržoves, uogas, grūdus ir riešutus. Šio mitybos būdo šalininkai mano, kad tik natūralus maistas, pripildytas „saulės energijos“, gali padaryti žmogų stiprų, sveiką ir ištvermingą.
Ir tai pagrįsta, ar ne? Esmė – grįžimas prie šaknų. Juk žmogus savo sandara nedaug kuo skiriasi nuo beždžionės. Evoliucijos procese jis išoriškai pradėjo atrodyti kiek kitaip, pagerėjo smegenys, bet viduje jis vis tiek buvo ta pati beždžionė, ką kai kam gali būti nemalonu suvokti. Taigi primatai priauga milžiniško svorio, įgyja storus plaukus, gyvena beveik vien tik augaliniu maistu. Ir jie serga rečiau (ligų sumažėja iki nulio), yra harmonija su gamta, skirtingai nei homo sapiens, kurie dažniausiai yra užsikabinę tabletes ir yra visiškai priklausomi nuo civilizacijos. Kai kuriems žmonėms tai nepatinka, todėl jie nusprendžia pereiti prie sveikesnės, jų požiūriu, tradicinės mitybos sistemos.
Mokslas patvirtino žaliavalgystės logiką. 1958 m. SSRS mokslų akademijos akademikas, gastroenterologijos įkūrėjas Aleksandras Michailovičius Ugolevas sukūrė vadinamąją „adekvačios mitybos teoriją“ ir įrodė, kad žmogus yra vaisinga būtybė. Apskritai, Ugolevas buvo puikus fiziologijos specialistas (taip pat ir žaliavinio maisto specialistas) ir daug nuveikė mokslo labui. Už tai buvo nominuotas Nobelio premijai, o 1990 metais apdovanotas Raudonosios darbo vėliavos, Tautų draugystės ordinu ir aukso medaliu. Mechnikovas ir Hipokrato medalis. Pažvelkime į Ugolevo atradimus iš arčiau.

AKADEMIKAS UGOLEVAS AKDEKTUOKOS MITYBOS TEORIJA.
Ką įrodo Ugolevo teorija? Ir faktas yra tas, kad virškinimo procesas yra daug sudėtingesnis, nei manoma. Kad geriau suprastume, apie ką kalbame, pirmiausia apsvarstykime tradicinės mitybos teorijos principus.

Dabar klasikinė medicina remiasi „subalansuotos mitybos teorija“. Ši teorija skirtingai vertina virškinimo procesą, manydama, kad maistas, veikiamas skrandžio sulčių, skyla į paprastus komponentus: baltymus, angliavandenius, riebalus, vitaminus, mineralus, aminorūgštis. Tada, remiantis šia teorija, visi naudingi komponentai per žarnyno sieneles absorbuojami į kraują ir paskirstomi visame kūne. O nenaudingieji (balastiniai) iš mūsų organizmo pasišalina natūraliai.

Ugolevas savo „tinkamos mitybos teorijoje“ mano, kad virškinimas yra daug sudėtingesnis procesas, o ne paprastas sudėtingų elementų suskaidymas į komponentus.

Ugolevas įrodė, kad: Virškinimo sistema labai priklauso nuo virškinamojo trakto veiklos, ypač nuo mūsų vidaus. žarnyno mikroflora. Jis atrado vadinamojo „membraninio virškinimo“ mechanizmą: pasirodo, žmogaus mikroflorą sudaro daugiau nei 500 įvairių tipų bakterijų (tradicinėje teorijoje jų daug mažiau). Kiekviena iš šių bakterijų vartoja savo maisto šaltinį (daugiausia jos gyvena iš tam tikrų augalų skaidulų). Tada, remdamosi tuo, bakterijos gamina savo medžiagų apykaitos produktus, kurie taip reikalingi mūsų organizmui: tai vitaminai, mineralai, nepakeičiamos aminorūgštys ir hormonai. Beje, apie hormonus. 50–60 m. Ugolevas įrodė, kad virškinimo traktas gamina beveik visą spektrą hormonų, reikalingų organizmo veiklai reguliuoti. Tai seka hormoninis fonas, kuri tiesiogiai veikia mūsų bendrą būklę, emocinę nuotaiką ir darbingumą, priklauso nuo suvartojamo maisto.
Kaip buvo sakyta anksčiau, visų šių vitaminų ir mikroelementų sintezė įmanoma tik tada, kai organizmas gauna pakankamą kiekį būtinų (gyvų) skaidulų ir tuo pagrindu dauginasi atitinkami mikroorganizmai. Jeigu tiekiamas visai kitas maistas (mėsa, termiškai apdorotas, konservuotas, su cheminiais priedais ir pan.), tai žarnyne susidaro visiškai kitokio tipo mikroflora, daugiausia puvimo. Jis veikia pagal klasikinę schemą, kaip nurodyta „subalansuotos mitybos teorijoje“. Šiuo atveju pagrindinės organizmo užduotys – maistą paversti paprasčiausiu statybinė medžiaga ir puvimo atliekų, kurių organizme pastebima dideliais kiekiais, šalinimas.
Be to, Ugolevas atrado autolizę – savaiminio produktų virškinimo mechanizmą. Esmė tokia: jei žalias produktas patenka į skrandžio druskos rūgštį, tai šis produktas gamina specialius fermentus, kurie jį virškina. Taigi vyksta savaiminis žalio maisto virškinimas, taip taupant žmogaus organizmo išteklius. Perdirbtą maistą organizmas turi apdoroti pats, be fermentų pagalbos.

ŽALIO MAISTO MAISTO PRIVALUMAI
Apibendrinkime tai, kas išdėstyta pirmiau, ir atkreipkite dėmesį į pranašumus, kuriuos žalios mitybos specialistai mato savo mityboje:
* atsigavimas tinkamas veikimas autolizė valgant žalią maistą, taupant organizmo išteklius;
* suvartojimas, geresnis diapazono įsisavinimas naudingų mikroelementų ir vitaminai, kurie sunaikinami termiškai apdorojant, bet yra žaliame maiste;
* sveikatos palaikymas dėl kenksmingo maisto nevalgymo cheminiai junginiai susidaro terminio apdorojimo metu (transriebalai, transizomerai, kancerogenai, laisvieji radikalai, dioksinas, akrilamidas);
* išlaikyti lieknumą ir bendrą sveikatą;
etinė problemos pusė.

ŽALIO MAISTO TRŪKUMAI, AKCIENO ANGLIŲ MITYBOS TEORIJOS KRITIKA.
Teisybės dėlei pažymime, kad autolizės atradimas buvo ne kartą kritikuojamas. Buvo teigiama, kad fermentai gaminasi tik virškinant žalią gyvulinį maistą. O Ugolevo eksperimentas su savaiminiu varlės ištirpimu druskos rūgštyje negali būti perkeltas į augalus. Kritikai teigia, kad augalų savaiminis virškinimas druskos rūgštyje nevyksta dėl tankios ląstelių sienelės, kuri yra atspari rūgštims, o tai buvo patvirtinta eksperimentais.
Tačiau kritikai nepripažįsta žalio maisto dietos privalumų. Tik, anot skeptikų, tai ne autolizės poveikis. O faktas yra tas, kad organizmui nereikia virškinti daugumos augalų maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, daržovėse ir vaisiuose yra nedidelis kiekis baltymų, dėl kurių jie skrandyje praktiškai neužsibūna. Gliukozės ir fruktozės molekulės iš vaisių ir daržovių absorbuojamos į kraują neapdorotos fermentų. O sudėtingesnius cukrus skaido žarnyno liaukų fermentai plonoji žarna. Netirpūs ląstelių membranų polisacharidai tampa maistine terpe simbiotinei mikroflorai storojoje žarnoje. Ši mikroflora suskaido jas savo fermentų pagalba į lengvai virškinamą formą.
Autolizės priešininkai mato žalio maisto dietos naudą, visų pirma, mažą kalorijų kiekį. Dėl to jis išeina antsvorio, normalizuojasi arterinis spaudimas, pagerėja odos būklė ir bendra savijauta, normalizuojasi žarnyno mikroflora ir sustoja irimo procesai. Organizmas šarminamas, pagerėja kraujo ląstelių būklė.
Kitas ginčytinas dalykas yra tai, kad tokia maitinimo sistema tinka ne visiems. Evoliucija atliko savo vaidmenį. Daugumai šiuolaikiniai žmonės genetinis kodas taip pasikeitė, kad jų organizmas nebesugeba pasisavinti visko, ko reikia iš žalio maisto, kaip atsitiko priešistoriniams protėviams. Kas buvo mūsų proseneliai ir tolimesni protėviai? Ką jie valgė? Jei jie gyveno paprastose valstiečių šeimose pagal principą „kopūstų sriuba ir košė yra mūsų maistas“, tada taip, žalio maisto dieta jų palikuonims gali tapti labai svarbi. veiksminga dieta. O jeigu jie šimtmečius buvo apsinuodiję mėsa ir kitais virtais bei garuose troškintais kulinariniais malonumais? Tokiu atveju jų palikuonims bus sunku ir iš esmės gali nepavykti pereiti prie gryno žalio maisto dietos. IN geriausiu atveju– sugebės stabilizuotis vegetarizme. Kūno būklė daugiau neleis.
Taip pat verta atsižvelgti į vietovę, kurioje gyvena žmogus ir gyveno jo protėviai. Kiekviena tauta turi savo maisto tradicijas, susiformavusias per šimtmečius. Per šį laiką susiformavo konkrečios tautos atstovo kūnas speciali kompozicija fermentų, savo mikrofloros. Pavyzdžiui, šiaurėje gyvenančių žmonių organizme visiškai nėra fermento, padedančio įsisavinti alkoholį, o kai kurių Pietryčių Azijos tautų skrandžiai nepajėgia virškinti mėsos. Čia žmonėms, atvykusiems į visiškai kitokias maisto tradicijas turinčią šalį, kyla virškinimo problemų.

Žalio maisto mitybos tema iš tikrųjų yra daug platesnė, nei buvo aptarta šiame straipsnyje. Mes ir toliau tai atskleisime kitose mūsų medžiagose. Juk galima išryškinti daugiau teorinių šios energetikos sistemos privalumų ir teorinių trūkumų. Kalbėkite apie produktus, jų auginimą ir žalių maisto produktų gamintojų gyvenimo būdą. Apie sveikatos problemas ir būdus jas įveikti. Apie teigiamą organizmo būklės dinamiką, apie sveikimą po ligų. Tikiuosi, kad šis straipsnis padės jums orientuotis ir bent iš dalies apsispręsti žalio maisto dietos klausimais.

2016-05-14 10:40 10983

Knyga " Tinkamos mitybos teorija ir trofologija"Skirta esminiams ir taikomiesiems mitybos ir maisto asimiliacijos problemų aspektams. Naujojo tarpdisciplininio trofologijos mokslo rėmuose suformuluojami pagrindiniai tinkamos mitybos teorijos postulatai, iš kurių klasikinė subalansuotos mitybos teorija. svarbus komponentas.Pagrindiniai srautai, patenkantys iš virškinamojo trakto į vidinę aplinką, apibūdinami organizmo, endoekologijos ir pagrindinių jo fiziologinių funkcijų, žarnyno hormoninės sistemos vaidmens organizmo gyvenime, bendru šios sistemos poveikiu bei jo vaidmuo plėtojant specifinį dinaminį maisto poveikį.Gyvybės kilmė, ląstelių atsiradimas, trofinės grandinės ir kt. atsižvelgiama į trofologiją, taip pat į kai kuriuos jo biologinius aspektus. Parodyta, kad Šis požiūris yra vaisingas norint suprasti maistinių medžiagų asimiliacijos procesus visuose gyvųjų sistemų organizavimo lygiuose, taip pat apskritai biologijai, taip pat kai kurioms bendroms prevencinėms ir prevencinėms problemoms spręsti. klinikinė medicina. Knyga skirta įvairiems išsilavinusiems skaitytojams, kurie domisi biologinėmis, technologinėmis, humanistinėmis, aplinkosaugos, medicinos ir kitomis mitybos ir virškinimo problemomis.

PRATARMĖ 10
1 skyrius TROFOLOGIJA – NAUJAS TARPDISCIPLININIS MOKSLAS 15
1.1. 15 įvadinės pastabos
1.2. Trofologijos dalykas ir uždaviniai 16
1.3. Pagrindinių maisto asimiliacijos procesų bendrumas 18
1.3.1 Ekstraląstelinis virškinimas 19
1.3.2 Tarpląstelinis virškinimas 19
1.3.3 Membraninis virškinimas 20
1.3.4. Realaus maistinių medžiagų įsisavinimo diagrama 21
1.3.5. Symbiont virškinimas ir mityba 23
1.3.6. Indukuota autolizė 25
1.3.7. Transportas 27
1.4. Statybinių ir funkcinių blokų universalumas įvairių lygių biologinių sistemų organizavimas kaip dinaminės ir trofinės biosferos vienybės sąlyga 30
1.5. Populiacijos, ekologinės ir evoliucinės trofologijos problemos. Biosfera kaip trofosfera 31
1.6. Žmonijos autotrofija 37
1.7. Klasikinė ir natūrali organizmų klasifikacija, pagrįsta trofiniais procesais 38
1.8. Endo ir egzotrofijos kilmė ir raida. 40
1.9. Uždaros trofinės sistemos 42
1.10. Baigiamosios pastabos 45
2 skyrius KLASIKINĖ SUbalansuotos mitybos TEORIJA 48
2.1. 48 įvadinės pastabos
2.2. Senovės mitybos teorija 49
2.3. Pagrindiniai subalansuotos mitybos teorijos postulatai 49
2.4. Mityba ir kūno molekulinės sudėties pastovumo palaikymo dėsniai 50
2.5. Maistas 54
2.6. Pagrindinės subalansuotos mitybos teorijos pasekmės 56
2.6.1. Ideali mityba 57
2.6.2. Elementari mityba 57
2.6.3. Parenterinė mityba 59
2.7. Subalansuotos mitybos teorijos privalumai 60
2.8. Subalansuotos mitybos teorijos krizė 61
2.9. Baigiamosios pastabos 63
3 skyrius TINKAMOS MITYBOS TEORIJA 65
3.1. 65 įvadinės pastabos
3.2. Pagrindiniai tinkamos mitybos teorijos postulatai 65
3.3. Pagrindiniai srautai 67
3.3.1 Maistinių medžiagų srautas 67
3.3.2 Hormonų srautas ir kiti fiziologiniai 68
3.3.3 Bakterijų metabolitų srautai 69
3.4. Maistinės skaidulos 71
3.5. Endoekologija 75
3.5.1. Endoekologijos formavimasis 76
3.5.2. Pagrindinės žarnyno bakterinės floros fiziologinės funkcijos 77
3.5.3. Bakterinė flora kaip trofinis homeostatas – trofostatas 82
3.5.4. Endoekologija, išorinės ir vidinės mitybos grandinės 82
3.5.5. Endoekologijos optimizavimas ir atkūrimas 83
3.6. Elementariosios dietos ir dvi mitybos teorijos 83
3.7. Parenterinė mityba 86
3.8. Virškinimo trakto apsaugos sistemos 87
3.9. Baigiamosios pastabos (trumpas subalansuotos ir tinkamos mitybos teorijų palyginimas) 91
4 skyrius KAI KURIE TAIKOMI ASPEKTAI, ATSIŽVELGIANT Į SUDARYTOS IR TINKAMOS MITYBOS TEORIJAS 94
4.1. 94 įžanginės pastabos
4.2. Subalansuota mityba 94
4.3. Energijos optimizavimas 95
4.4. Mityba ir gyvenimo trukmė 99
4.5. Apie maisto kultūrą 100
4.6. Dvi mitybos teorijos ir kai kurie konkretūs pavyzdžiai 102
4.6.1. Pieninė mityba 102
4.6.2. Pieno netoleravimas 103
4.6.3. Naujagimio mityba 104
4.7. Keletas pastabų apie duoną 108
4.8. Baigiamosios pastabos 109
5 skyrius IDEALUS MAISTAS IR IDEALI MITYBA SUDARYTOS IR TINKANČIOS MITYBOS TEORIJOS ATSIŽVELGIANT 111
5.1. 111 įvadinės pastabos
5.2. Apie idealų maistą ir idealią mitybą 112
5.3. Mitybos ir žmogaus evoliucijos problema 113
5.4. Idealus maistas, ideali mityba ir dvi mitybos teorijos 115
5.5. Baigiamosios pastabos 119
6 skyrius ŽARNYNO HORMONINĖ SISTEMA IR ORGANIZMO TROFIKA 122
6.1. 122 įvadinės pastabos
6.2. Su virškinimu nesusijęs žarnyno hormoninės sistemos poveikis 124
6.3. Endokrininė funkcija dvylikapirštės žarnos 125
6.3.1. Dvylikapirštės žarnos nepakankamumas 126
6.4. Charakteristika hormonines funkcijas virškinimo traktas, gautas izoliuoto pilvo preparato ex vivo metodu 129
6.5. Baigiamosios pastabos 134
7 skyrius SPECIALUS DINAMINIS MAISTO POVEIKIS 138
7.1. 138 įvadinės pastabos
7.2. Specifinis dinaminis maisto veikimas ir jį aiškinančios teorijos 138
7.3. Specifinis dinaminis maisto ir žarnyno hormoninės sistemos veikimas 142
7.4. Kai kurie hormoniniai poveikiai eksperimentiniuose ir klinikiniai sutrikimai plonoji žarna 146
7.5. Baigiamosios pastabos 150
8 skyrius MAISTO VARTOJIMO REGLAMENTAVIMO TEORIJOS 154
8.1. 154 įvadinės pastabos
8.2. Apetito reguliavimas 155
8.2.1. Aminoacidstatinė teorija 156
8.2.2. Gliukostatinė teorija 156
8.2.3. Lipostatinė teorija 157
8.2.4. Dehidratacijos teorija 157
8.2.5. Termostato teorija 157
8.2.6. Metabolizmo teorija 157
8.3. Specializuotas apetitas 158
8.4. Apetitas ir žarnyno hormonų sistema 159
8.4.1. Arenterinas 160
8.4.2. Kiti žarnyno hormonai 161
8.5. Baigiamosios pastabos 165
9 skyrius TROFINIAI GYVYBĖS KILMĖS ASPEKTAI TROFOLOGIJA. KAI KURI BIOLOGINIAI TROFOLOGIJOS ASPEKTAI 167
9.1. 167 įžanginės pastabos
9.2. Kilmė ir ankstyvosios stadijos gyvenimo vystymasis 167
9.3. Ląstelių atsiradimas 173
9.4. Autotrofijos (abiotrofijos) ir heterotrofijos kilmė 174
9.5. Ciklų ir trofinių grandinių struktūra, kilmė ir raida 176
9.6. Trofinės grandinės ir ekologija 177
9.7. Baigiamosios pastabos (sąveika biocenozėse) 180
POŽODIS 181
LITERATŪRA 187

Dabartinis puslapis: 1 (iš viso knygoje yra 17 puslapių)

Ugolevas Aleksandras Michailovičius

Tinkamos mitybos teorija ir trofologija

anotacija

Knyga skirta esminiams ir taikomiesiems mitybos ir maisto asimiliacijos aspektams. Naujojo tarpdisciplininio trofologijos mokslo rėmuose suformuluoti pagrindiniai tinkamos mitybos teorijos postulatai, kurių svarbiu komponentu įtraukta klasikinė subalansuotos mitybos teorija. Pagrindiniai srautai, patenkantys iš virškinamojo trakto į vidinę organizmo aplinką, endoekologija ir pagrindinės jos fiziologinės funkcijos, žarnyno hormoninės sistemos vaidmuo organizmo gyvenime, bendras šios sistemos poveikis ir jos vaidmuo vystantis apibūdinamas specifinis dinaminis maisto veikimas. Nagrinėjama gyvybės atsiradimas, ląstelių atsiradimas, trofinės grandinės ir kt. atsižvelgiant į trofologiją, taip pat kai kuriuos jos biologinius aspektus. Įrodyta, kad trofologinis požiūris yra vaisingas norint suprasti maistinių medžiagų asimiliacijos procesus visuose gyvųjų sistemų organizavimo lygiuose, taip pat apskritai biologijai, taip pat kai kurioms bendroms prevencinės ir klinikinės medicinos problemoms spręsti. Knyga skirta įvairiems išsilavinusiems skaitytojams, kurie domisi biologinėmis, technologinėmis, humanistinėmis, aplinkosaugos, medicinos ir kitomis mitybos ir virškinimo problemomis. Bibliografija 311 pavadinimų Il. 30. Lentelė. 26.

Tinkamos mitybos teorija ir trofologija.

Akademikas

Aleksandras Michailovičius Ugolevas

TINKAMOS MITYBOS IR TROFOLOGIJOS TEORIJA

Patvirtinta publikavimui

Serijinių leidinių redakcinė kolegija

SSRS mokslų akademija

Leidyklos redaktorius N.V. Natarova

Menininkas A.I. Slepuškinas

Techninis redaktorius M.L. Hoffmanas

Korektoriai F.Ya. Petrova ir S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991. 272 p. – (Mokslo ir technologijų pažanga).

Vykdomoji redaktorė – biologijos mokslų daktarė N. N. Iezuitova

Recenzentai:

gydytojas medicinos mokslai prof. A.I. Kliorinas

Medicinos mokslų daktaras prof. V.G. Kasilis

ISBN 5-02-025-911-Х

Pratarmė

Vienas iš svarbiausių knygos uždavinių – išnagrinėti daugybę problemų, kurių sprendimą galima rasti tik atlikus fundamentinius žmonių ir gyvūnų tyrimus. Šios problemos visų pirma apima maisto ir mitybos problemas. Mitybos problemoje turbūt labiau nei bet kur kitur yra integruota etika ir mokslas, gėris ir blogis, žinios ir paslaptys. Kartu nereikia pamiršti gerai žinomo fakto, kad maisto trūkumas ir gausa yra vieni galingiausių veiksnių, kurie veikia ne tik gamtinės sąlygos, bet ir išsivysčiusių civilizuotų visuomenių sąlygomis. Nuo Hipokrato laikų maistas buvo lyginamas su galingiausiu vaistu. Tačiau piktnaudžiavimas tokiu vaistu, kaip ir bet kuriuo kitu, gali sukelti dramatiškų pasekmių.

Vienas iš knygos tikslų taip pat yra parodyti tikrąją mitybos vietą gyvybės Žemėje reiškinyje ir toje biosferos dalyje, kuri yra susijusi su žmogaus gyvybe. Šiuo atveju būtina atkreipti dėmesį į tolesnių mitybos problemos plėtros būdų paieškas, kurios tapo įmanomos po naujų revoliucinių laimėjimų XX amžiaus antroje pusėje. biologijoje ir moksluose, kuriais ji grindžiama.

Svarbu nepamiršti humanistinės mitybos problemos pusės, kurioje pripažįstama, kad žmogus yra trofinės piramidės viršūnė. Tokia piramidė, kaip aišku, atspindi loginę raidą bendros idėjos ir humanizmo idėjos, susiformavusios Renesanso epochoje, kai žmogus atsidūrė visatos centre. Tokios idėjos, kurios davė tiek daug žmonijai, kartu paskatino žmogaus pergalę prieš gamtą ir galiausiai aplinkos katastrofą, ant kurios slenksčio atsidūrė pasaulis. Šioje knygoje, kaip ir ankstesnėje (Ugolev, 1987a), stengiamės parodyti, kad gamtamoksliniu požiūriu idėjos apie trofinę piramidę nėra pagrįstos. Tiesą sakant, žmogus, būdamas noosferinių savybių nešėjas, trofiniu požiūriu yra viena iš sudėtingos uždaros biosferos ciklų sistemos grandžių su jos trofiniais ryšiais. Objektyvaus stebėtojo požiūriu teisingesnė atrodo žmogaus ir supančio pasaulio harmonijos idėja, kuri vis labiau populiarėja gilėjant supratimui apie jos esmę. Harmonizmo idėjos pranašumai prieš antropocentrinį požiūrį ypač matomi analizuojant ateities maistą ir dėl būtinybės įtraukti žmogaus maistą į biosferos trofines grandines.

Pagrindinis dėmesys iš esmės skiriamas dviem mitybos teorijoms – klasikinei subalansuotos mitybos teorijai ir naujai besiformuojančiai adekvačios mitybos teorijai, jų charakteristikoms, palyginimui ir taikymo vaisingumo sprendžiant svarbiausius teorinius ir taikomuosius problemos aspektus. mitybos. Kartu mityba laikoma viena iš tų funkcijų, kurios vienija gyvūnus ir žmones. Šiuo atžvilgiu tapo įmanoma pereiti nuo antropocentrinio problemos sprendimo prie naujos tinkamos mitybos teorijos kūrimo. Priešingai nei klasikinė teorija, šiai teorijai būdingi biologiniai, o ypač evoliuciniai, požiūriai į problemų, susijusių su žmonių ir visų rūšių gyvų organizmų mityba, svarstymą visais organizacijos ir ekologinės specializacijos lygiais.

Knygoje bandoma pateikti sistemingą naujosios tinkamos mitybos teorijos, pakeičiančios klasikinę subalansuotos mitybos teoriją, kontūrus. Kad ir kokia patraukli būtų nauja teorija, ji negali vystytis tik veikiama praktinių impulsų ir turi turėti patikimą gamtos mokslinį pagrindą. Trofologija gali būti toks pagrindas. Per pastaruosius dešimtmečius pasiekta pažanga biologijos ir medicinos srityje, atrasti anksčiau nežinomi modeliai ir svarbūs apibendrinimai leidžia manyti, kad formuojasi naujas mokslas, kurį vadiname trofologija, kuris, kaip ir ekologija, yra tarpdisciplininis. Tai mokslas apie maistą, mitybą, trofinius santykius ir visą maisto asimiliacijos procesų rinkinį visuose gyvųjų sistemų organizavimo lygiuose (nuo ląstelių iki biosferos). Trofologinis požiūris, kurio pagrindimas ir pranašumai pateikiami toliau, leidžia trofologijos kontekste ne tik išsiaiškinti klasikinė teorijažmonių mityba, bet ir sukurti daug platesnę tinkamos mitybos teoriją.

Akivaizdu, kad klasikinių ir naujų mitybos teorijų svarstymas naujosios biologijos požiūriu pirmiausia reikalauja pačios trofologijos esmės. Tai nulėmė knygos struktūrą.

Mažoje knygelėje neįmanoma pateikti išsamios ne tik trofologijos, bet ir tinkamos mitybos teorijos analizės. Pabandykime aptarti reikšmingiausius jų aspektus bendriausia ir kartu konkrečia forma. Šiuo tikslu visų pirma atsižvelgiama į maisto asimiliacijos mechanizmus. Šiuo atžvilgiu pirmiausia apibūdinami pagrindiniai ir taikomieji trofologijos aspektai. Tuomet, pasitelkiant mitybos mokslo istorijos pavyzdį, parodoma, kokie pavojingi ir kartais tragiški buvo tie etapai, kai buvo vykdomi intensyvūs taikomųjų problemų sprendimai, pakankamai nesuvokiant fundamentiniais mokslais pagrįsto gyvųjų sistemų organizavimo lygio. Šiuo tikslu išryškinami pagrindiniai šiuolaikinės klasikinės subalansuotos mitybos teorijos postulatai ir pasekmės, jos privalumai ir trūkumai, o vėliau – sutrumpinta forma – šiuo metu formuojama tinkamos mitybos teorija, naujos šios srities tendencijos. ir tt

Reikia pažymėti, kad antropocentriškumas yra vienas iš klasikinės mitybos teorijos ir daugelio kitų teorijų trūkumų. Iš tiesų, teorija turėtų būti pagrįsta modeliais, būdingais bent daugeliui, jei ne visiems, gyviems organizmams. Taigi, mes jau seniai atkreipėme dėmesį į pagrindinių maisto asimiliacijos mechanizmų (ypač hidrolizės ir transportavimo) bendrumą visuose organizmuose. Štai kodėl evoliucinis požiūris į mitybą, kuris yra vienas iš pagrindinių skirtumų tarp tinkamos mitybos teorijos ir klasikinės teorijos, atrodo ypač svarbus.

Knygoje trumpai aprašomi tiek teoriniai, tiek taikomieji tinkamos mitybos teorijos aspektai. Ši teorija gali būti naudinga sprendžiant daugybę svarbių šiuolaikinių problemų, susijusių su mitybos optimizavimu. Pavyzdžiui, vienas svarbiausių XX a. buvo sintetinio maisto ir tiesioginės (parenterinės) mitybos idėjų įgyvendinimas, kaip apie tai prieš pat mirtį rašė didysis prancūzų chemikas P.-E.-M. Bertelotas. Kyla klausimas, ar idėjos, susijusios su sintetinio maisto kūrimu ir naudojimu, taip pat parenteriniu maitinimu, yra įgyvendinamos? Ar įmanoma ir būtina juos įgyvendinti? Atsakymai į šiuos klausimus, kurie turi milžinišką mokslinį ir praktinę reikšmę, tinkamos mitybos teorija gali suteikti. Iš šios teorijos išplaukiančios išvados dėl patobulinto ar idealaus maisto vartojimo negalimumo prieštarauja klasikinės teorijos rekomendacijoms. Bandysime parodyti, kad bent harmoningas žmogus turi išlaikyti išsivysčiusį virškinimo trakto kaip organas, užtikrinantis ne tik tam tikrų maistinių medžiagų išgavimą, bet ir daugybę biologiniai procesai gyvybiškai svarbios. Tai apima hormonų gamybą, daugelio biologinių transformaciją veikliosios medžiagos ir tt

Kaip minėta aukščiau, pastaraisiais dešimtmečiais idėjos apie maisto asimiliacijos mechanizmus ir, atitinkamai, apie jų biologinę bei ekologinę reikšmę, smarkiai pasikeitė. Visų pirma, buvo nustatyta, kad svarbų vaidmenį mityboje turi ne tik tam tikrų grupių žmonės ir gyvūnai, bet ir visi aukštesni organizmai tam tikrą vaidmenį vaidina jų endoekologija, t.y. tam tikra organizuota vidinė žarnyno (arba enterinė) aplinka ir joje gyvenantys organizmai, daugiausia mikroorganizmai.

Dabar įrodyta, kad aukštesniuosiuose organizmuose iš maisto produktų ne tik išgaunama naudingoji dalis, bet jie transformuojami ir praturtinami veikiami bakterinės floros. Dėl to neperdirbamas maisto produktai virsta aktyvia maisto dalimi, pasižyminčia daugybe unikalių savybių. Paaiškėjo, kad tos medžiagos, kurios anksčiau buvo laikomos balastinėmis medžiagomis, yra nepaprastai svarbios organizmo gyvenime. Šios medžiagos, kurias daugiausia sudaro maistinės skaidulos, evoliucijos metu buvo įtrauktos į medžiagų apykaitą. Speciali analizė parodė, kad maistinių skaidulų dalies sumažėjimas maiste provokuoja įvairias ligas. Įdomu tai, kad Avicena taip pat atkreipė dėmesį į būtinybę valgyti duoną ir viso grūdo grūdus, daržoves ir vaisius, kuriuose yra maistinių skaidulų. Tai rodo didžiojo senovės Rytų gydytojo ir daugelio šiuolaikinių tyrinėtojų idėjų panašumą.

Keičiasi ir idėjos apie virškinamojo trakto barjerinių (apsauginių) funkcijų mechanizmus ir reikšmę, o tai svarbu norint suprasti ir tolimesnis vystymas mitybos fiziologija ir nauja tinkamos mitybos teorija.

Neįmanoma nepaminėti gyvybiškai svarbaus reguliuojančių medžiagų vaidmens funkcionuojant ne tik Virškinimo sistema, bet ir visas organizmas, į kurį atsižvelgiama tinkamos mitybos teorijoje, tačiau neatsižvelgiama į subalansuotos mitybos teoriją. Klasikinė teorija buvo pagrįsta idėja, kad iš virškinimo trakto į vidinę kūno aplinką yra tik vienas srautas - naudingų maistinių medžiagų arba maistinių medžiagų srautas. Priešingai, naujojoje teorijoje, be mitybos, atsižvelgiama į keletą srautų, įskaitant reguliuojančių (hormoninių) junginių srautus, bakterijų metabolitų ir toksinių junginių srautus, susidarančius dėl virškinimo aparato mikrofloros veiklos ir iš užterštos aplinkos. maisto ar užterštos išorinės aplinkos. Knygoje aprašoma žarnyno hormonų sistema, jos bendras poveikis, įskaitant jos įtaką specifiniam dinaminiam maisto veikimui ir maisto suvartojimo reguliavimui.

Svarstant taikomuosius tinkamos mitybos teorijos aspektus, ypatingas dėmesys skiriamas pieninei mitybai, naujagimių mitybai, mitybos kultūros kaip trofinės kultūros dalies sampratai. Reikėtų pažymėti, kad pieno mityba aiškinamas kaip būdas išsaugoti trofinius ryšius tarp motinos ir palikuonių. Įdomu tai, kad, be žinduolių, pieną gamina ir daugelio rūšių paukščiai. Įsidėmėtini panašumai cheminė sudėtisžinduolių ir paukščių pienas.

Knygoje taip pat pateikiama keletas idėjų apie trofologijos evoliucinius aspektus, pabrėžiama gyvybės Žemėje kilmė, ląstelių ir trofinių grandinių atsiradimas. Trofologinis požiūris yra vaisingas norint suprasti ne tik įvairaus sudėtingumo gyvose sistemose vykstančius procesus, bet ir apskritai biologiją, mediciną, ekologiją, mitybą ir kt.

Apibendrinant, knygą sudaro keli logiškai susiję skyriai. Tuo pačiu metu kiekvienas skyrius yra atskira esė arba esė. Šiuo atžvilgiu skaitytojas matys panašius teiginius ir mintis skirtinguose skyriuose. – Ši technika buvo reikalinga, kad visi tarpusavyje susiję knygos skyriai vienu metu būtų savarankiški rašiniai, kurių kiekvienas gali patraukti skaitytojo dėmesį į ten nagrinėjama bendra mitybos problema.

Galiausiai skaitytojui suteikiama galimybė padaryti paties pasirinkimas tarp dviejų mitybos teorijų, kurias skiria ne tik žinių lygis, bet ir skirtingos aksiomos. Tai lemia visiškai kitokias išvadas ir praktinius šios srities gydytojų ir specialistų veiksmus Žemdirbystė ir maisto technologijos, chemikai, ekologai, taip pat specialistai, vienaip ar kitaip susiję su teorinių ar taikomųjų trofologijos problemų raida.

1 skyrius. Trofologija – naujas tarpdisciplininis mokslas

1.1. Įvadinės pastabos

Pratarmėje pažymima, kad pagrindinis šios knygos tikslas yra pabandyti apibūdinti ir palyginti dvi mitybos teorijas – klasikinę (subalansuotos mitybos teorija) ir naująją (adekvačios mitybos teorija), taip pat įvertinti, kiek. Šių teorijų ateitis, ypač susijusi su daugelio svarbių teorinių ir taikomųjų mitybos problemos aspektų sprendimu. Tačiau pirmiausia reikėtų susipažinti su problemų ir mokslų kompleksu, kurio pagrindu kuriama nauja mitybos teorija. Iš karto reikia pastebėti, kad dar visai neseniai mitybos mokslas ir mitybos teorija dažniausiai buvo laikomi įvairių biologijos mokslų taikymo sprendžiant žmonių mitybos problemas rezultatu.

Palyginti neseniai, lygiagrečiai su naujos tinkamos mitybos teorijos kūrimu, pradėjo formuotis naujas daugiadisciplinis mokslas apie maisto asimiliacijos procesus ir trofinius ryšius visais gyvųjų ar biologinių sistemų organizavimo lygiais – trofologija. Trofologija yra mokslas, kuriame patartina nagrinėti tiek mitybos teorijas, tiek kitas teorijas, susijusias su maisto asimiliacijos procesais ir jų ypatumais.

Kaip žinote, gyvenimas visuose organizacijos lygiuose yra susijęs su medžiagų ir energijos vartojimu. Todėl pirmasis būtina sąlyga Ilgas bet kokio hierarchinio lygio biologinių sistemų egzistavimas ir gyvybės vystymasis apskritai yra medžiagų, kurios užtikrina šių sistemų energijos ir plastiko poreikius, tiekimas iš išorės. Procesų, susijusių su maistinių medžiagų suvartojimu ir įsisavinimu, visuma paprastai vadinama mityba plačiąja šio žodžio prasme; tai apima maisto gavimą, jo įsisavinimą, perdirbimą (t.y. virškinimą arba pavertimą asimiliuojamąja forma), įsisavinamų medžiagų įsisavinimą arba transportavimą į organizmo ląsteles ir vidinę aplinką. (Po to seka procesų rinkinys, sujungtas pavadinimu „tarpinis metabolizmas“, su daugybe transportinių, sintetinių, katabolinių ir kitų transformacijų).

Dėl biologijos mokslų pažangos tapo įmanoma apibūdinti kai kuriuos bendruosius mitybos modelius visuose biologinių sistemų organizavimo lygiuose - nuo ląstelių iki populiacijos ir biosferos, įskaitant evoliucinius ir ekologinius aspektus. Visa tai lėmė naujų pamatinių sąvokų formavimąsi ir leido nuo 1980 m. suformuluoti pagrindinius trofologijos principus.

Šio mokslo formavimuisi būtina su mityba susijusių problemų plėtra. Jų sprendimas reikalauja netradicinio požiūrio į maisto, mitybos ir medžiagų apykaitos problemas. Jau dabar trofologijos pagalba galima įveikti daugybę sunkumų, kylančių dėl skirtingų požiūrių, vertinimų netapatumo ir skirtinguose moksluose naudojamų eksperimentinių technikų tiriant trofinius procesus.

Nauji mokslai gimsta tada, kai mokslo žinių ir metodų būklė leidžia atskleisti esminį reiškinių ir procesų, kurie dėl savo prigimties anksčiau atrodė vienas nuo kito nutolę ir buvo įvairių mokslų tyrinėjimų objektas, bendrumą. Trofologijos formavimui, serija svarbių atradimų. Tai apima membraninio virškinimo atradimą ir šio mechanizmo universalumo įrodymus, kaip pagrindinį įgyvendinant tarpinius ir galutinius visų pagrindinių maistinių medžiagų grupių hidrolizės etapus ir pereinant prie transportavimo, lizosominio virškinimo atradimą, taip pat. kaip įvairių tipų transportą, žarnyno hormoninės sistemos nevirškinamąjį poveikį ir kt. Šių atradimų dėka buvo nustatyti bendri sistemų, užtikrinančių maisto įsisavinimą ir asimiliaciją, organizavimo ir funkcionavimo modeliai visų penkių karalysčių organizmams: bakterijoms, grybams, pirmuoniams, augalai ir gyvūnai (įskaitant žmones). Paaiškėjo, kad visą mitybos ir maisto asimiliacijos procesų įvairovę gyvų būtybių pasaulyje galima redukuoti iki kelių esminių mechanizmų, kurie bus aprašyti toliau.

Trofologija šiuo metu yra pradinėje stadijoje. Nepaisant to, jo didelė teorinė ir taikomoji reikšmė jau akivaizdi.

1.2. Trofologijos dalykas ir uždaviniai

Trofologijos dalykas yra bendri gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų asimiliacijos modeliai visais biologinių sistemų organizavimo lygiais - nuo ląstelių, organų, organizmų iki populiacijų, biocenozių ir visos biosferos. Nepaisant fantastiško reiškinių, vykstančių ląstelių ir biosferos lygiuose, masto skirtumo, daugelis maisto asimiliacijos modelių yra universalūs.

Trofologija vienaip ar kitaip veikia daugybę žinių sričių: ląstelių ir audinių trofiką, gastroenterologiją, mitybos mokslą, įskaitant dietologiją. Su ja glaudžiai susijusios imunologija, mikrobiologija, ekologija, beveik visų biologijos ir medicinos asimiliaciniai aspektai, taip pat daugelis chemijos ir technologijos mokslų, tam tikrų mokslines problemasžemės ūkis, daug ribinių problemų (pavyzdžiui, apetito fiziologija, trofinės funkcijos nervų sistema ir hormonai ir kt.) ir tt Kitaip tariant, trofologija sujungia daugybę vienos asimiliacinės grandinės grandžių, dirbtinai suardytų ir padalintų į skirtingas žinių sritis.

Trofologija susiduria su didelės teorinės ir taikomosios reikšmės problemomis. Teorinės problemos apima maistinių medžiagų asimiliacijos mechanizmus, šių medžiagų pasiskirstymo ir persiskirstymo organizme ir vienoje ląstelėje mechanizmus, trofinių jungčių ryšius ir reguliavimą biocenozėse, maistinių medžiagų pernešimo išilgai trofinių grandinių mechanizmus, trofinių procesų vaidmenį kraujotakoje. biocenozėse ir biosferoje esančių medžiagų, rūšių, biocenozių ir visos biosferos evoliucijos trofiniai aspektai. Galiausiai, trofinės problemos yra viena iš pagrindinių gyvybės kilmės paslapties problemų.

Savo ruožtu trofologija suteikia iš esmės naujų taikomųjų problemų sprendimo galimybių. Tarp šiuolaikiniame moksle itin svarbios taikomosios trofologijos problemos yra idealaus maisto ir optimalios (ar bent racionalios) mitybos realiomis sąlygomis problemos; naujų technologijų, susijusių su maisto gamyba ir laikymu, kriterijų kūrimas; natūralių trofinių ekosistemų apsauga ir išsaugojimas remiantis trofologine analize; natūralaus ir pramoninio maisto technologijų derinimas; atskirų biocenozių ir visos biosferos trofinių ciklų valdymas, siekiant apsaugoti gamtą ir padidinti natūralių ir dirbtinių sistemų maisto produktyvumą; efektyvių ir racionalių trofinių ryšių kūrimas dirbtinėse (taip pat ir uždarose) ekosistemose, mikrobiosferose ir kitose sistemose ir kt.

Pažymėtina, kad trofologija jau tam tikru mastu gali tiksliau nei anksčiau atsakyti į klausimą, koks turėtų būti žmogaus maistas, atsižvelgiant į evoliucijos metu susiformavusius trofinių procesų jo organizme ypatumus, taip pat. koks turi būti įvairių rūšių gyvūnų maistas. Trofologinė analizė sukuria patikimesnius optimalių žemės ūkio ir pramonės maisto technologijų formavimo kriterijus.

Trofologija, kaip ir daugelis naujų mokslų, remiasi ne vienu, o daugybe skirtingų metodologinių požiūrių, įskaitant biologinius, cheminius, fizinius, matematinius ir kt. Tačiau, kaip, pavyzdžiui, ekologija, taip ir trofologija turi savo unikalų požiūrį. Taigi ekologinio požiūrio specifika galiausiai slypi tam tikros biologinės sistemos (organizmo, populiacijos) savybių palyginime su aplinka, kurioje šis organizmas ar populiacija gyvena. Lygiai taip pat trofologinis požiūris apima maistinių medžiagų savybių ir trofinių procesų koreliavimą visuose biologinių sistemų organizavimo lygiuose (nuo ląstelės iki biosferos) su jų svarba tenkinant analizuojamos sistemos energijos ir plastiko poreikius. (Trofologija išsamiau aprašyta daugelyje mūsų pranešimų: Ugolevas, 1980, 1983, 1984a, 1984b, 1985, 1986a, 1987a, 1987b).

Svarbu pažymėti, kad būtent trofologinis požiūris leido suformuluoti pagrindinius šiuo metu formuojamos tinkamos mitybos teorijos postulatus (žr. 3 skyrių). Kaip minėta aukščiau, mitybos mokslas iš pradžių vystėsi atsižvelgiant į žmogaus mitybos teoriją ir praktiką. Šis antropocentrinis požiūris tam tikru mastu būdingas senovės mitybos teorijai, taip pat susiformavusiai XVIII–XX a. klasikinė subalansuotos mitybos teorija (žr. 2 skyrių). Ši teorija iki šiol yra pagrindas teorinėms konstrukcijoms ir praktiniams veiksmams medicinos ir biologijos mokslų srityje, taip pat jų taikymui sveikiems ir sergantiems žmonėms. Tačiau bendrų maisto asimiliacijos modelių, vienodai galiojančių tiek primityviausiems, tiek labiausiai išsivysčiusiems organizmams, atradimas prisidėjo prie naujos evoliuciškai pagrįstos tinkamos mitybos teorijos atsiradimo, tinkamos analizuoti asimiliacinius procesus visuose organizmuose. Tuo pačiu metu tinkamos mitybos teorija apima subalansuotos mitybos teoriją kaip svarbų komponentą.

Galiausiai reikėtų pasakyti keletą žodžių apie maisto suvartojimo autoreguliavimą. Maistinių medžiagų vartojimas ir įsisavinimas iš aplinką(įskaitant transportavimą, panaudojimą, skilimą, skilimo produktų pašalinimą ir kt.), net ir pačių primityviausių organizmų, kaip bus parodyta toliau, yra itin sudėtingas procesas, kurį kontroliuoja šios sistemos reguliavimo mechanizmai. Dauguma organizmų grupių turi labai sudėtingus maisto suvartojimo reguliavimo būdus, ypač gyvūnai, kurie aktyviai ieško, atrenka ir pasisavina maisto medžiagas. Tai dažnai reikalauja specialios formos elgesį ir įvairių signalizacijos sistemų buvimą. Šie klausimai gerokai peržengia šio skyriaus ir visos knygos taikymo sritį, tačiau jie yra svarbi trofologijos kaip mokslo dalis.

1.3. Pagrindinių maisto asimiliacijos procesų bendrumas

Taigi trofologijos formavimas tapo įmanomas dėl daugelio pasiekimų šiuolaikiniai mokslai, po to, kai buvo įrodyta, kad visa biologijoje žinomų trofinių procesų įvairovė mikro, makro ir mega lygiais sumažinama iki kai kurių bendrų modelių, kurie bus aptarti toliau. Žvelgiant į ateitį, reikėtų pasakyti, kad mitybos procesai grindžiami dviem esminiais principais – statybinių blokelių universalumo principu ir funkcinių blokų universalumo principu (žr. 1.4). Tik dėl to galima sukurti trofines grandines. Taigi vyksta labai sudėtinga atskirų gamtos reiškinių ir savybių integracija į grandiozinį kompleksą, vadinamą visa biosfera su dideliu biotiniu ciklu.

Kaip minėta pirmiau, molekulinės biologijos, membranologijos, citologijos, fiziologijos ir biochemijos pažanga leido nustatyti bendrus sistemų struktūros ir veikimo modelius, užtikrinančius, kad maistą įsisavintų visos be išimties organizmų grupės: bakterijos, grybai, pirmuonys. , augalai ir gyvūnai (recenzijos: Ugolevas, 1983, 1985, 1987a, 1989, 1990). Tai galioja ir egzotrofijai – iš aplinkos ateinančių maisto medžiagų panaudojimui, ir endotrofijai – medžiagų, esančių įvairių ląstelių depuose ar struktūrose, panaudojimui, t.y. vidinių organizmo resursų panaudojimui.

Egzo- ir endotrofija apima du pagrindinius etapus. Pirmasis iš jų yra pats virškinimas, arba maistinių medžiagų depolimerizacija (transformacija), dėl kurios sunaikinamos ir transportuojamos didelės molekulės ir viršmolekuliniai maisto kompleksai bei susidaro metabolizuotos formos. Antrasis – šių medžiagų, taip pat kitų, kurios patenka į vidinę organizmo aplinką be išankstinio apdorojimo virškinimo sistemoje ar atskirose ląstelėse, pernešimas. Visa maisto depolimerizacijos procesų įvairovė visuose gyvuose organizmuose – nuo bakterijų iki žinduolių, kaip ji tapo žinoma šeštojo dešimtmečio pabaigoje, susiveda į tris pagrindinius virškinimo tipus: tarpląstelinį, tarpląstelinį ir membraninį (1.1 pav.).

Svarbu, kad šie trys virškinimo tipai būtų pagrindiniai tiek egzo-, tiek endotrofijoje. Išsamios membranos ir kitų pagrindinių virškinimo tipų charakteristikos pateiktos daugelyje ataskaitų, įskaitant mūsų (Ugolev, 1963, 1967, 1972, 1985; Membranos hidrolizė..., 1986; Membraninis virškinimas..., 1989).

1.3.1. Ekstraląstelinis virškinimas

Šio tipo virškinimas pasižymi tuo, kad ląstelėje susintetinti fermentai išleidžiami už ląstelės ribų į ekstraląstelinę aplinką, kur realizuojasi jų hidrolizinis poveikis. Ekstraląstelinio virškinimo metu fermentai ištirpsta vandeninėje fazėje ir jų pasiskirstymą lemia šiluminio judėjimo dėsniai. Šiuo atžvilgiu galima bet kokia aktyvių fermentų centrų orientacija substratų atžvilgiu, o fermentų sistemų struktūrinė organizacija yra ribota arba neįmanoma. Vandeninėje fazėje ištirpę fermentai atakuoja organizmo absorbuojamus substratus, ypač sunaikindami dideles molekules ir supramolekulinius agregatus ir daugiausia pradiniai etapai virškinimas. Ekstraląstelinis virškinimas randamas visuose organizmuose, įskaitant bakterijas. Žmonėms ir aukštesniems gyvūnams toks virškinimas vadinamas ertminiu virškinimu, nes jis realizuojamas specialiose ertmėse - burnos ertmė, skrandžio ir plonosios žarnos ertmės. Aukštesniųjų organizmų plonojoje žarnoje ertmės virškinimas derinamas su membraniniu ir kartais tarpląsteliniu virškinimu.

1.3.2. Intraląstelinis virškinimas

Intraląstelinis virškinimas reiškia visus atvejus, kai nesuvirškintas arba iš dalies suvirškintas substratas prasiskverbia į ląstelę, kur jį hidrolizuoja fermentai, kurie neišskiriami už ląstelės ribų. Intraląstelinį virškinimą galima suskirstyti į du potipius – molekulinį ir vezikulinį. Molekulinis tarpląstelinis virškinimas pasižymi tuo, kad citoplazmoje esantys fermentai hidrolizuoja į ląstelę prasiskverbinčias mažas substrato molekules, daugiausia dimerus ir oligomerus, o tokios molekulės prasiskverbia pasyviai arba aktyviai. Pavyzdžiui, specialių transportavimo sistemų pagalba bakterijose esantys disacharidai ir dipeptidai aktyviai pernešami per ląstelės membraną. Daroma prielaida, kad aukštesniuosiuose organizmuose, ypač žinduoliuose, kai kurie dipeptidai gali būti aktyviai transportuojami žarnyno ląstelėse – enterocituose. Jei tarpląstelinis virškinimas vyksta specialiose vakuolėse arba pūslelėse, kurios susidaro dėl endocitozės (pinocitozės arba fagocitozės), tada jis apibrėžiamas kaip vezikulinis arba endocitozinis. Esant vezikuliniam endocitinio tipo intraceluliniam virškinimui, tam tikra membranos dalis (sekcijos) invaginuojama kartu su absorbuota medžiaga. Toliau ši sekcija palaipsniui atskiriama nuo membranos ir susidaro tarpląstelinė pūslelinė struktūra. Paprastai tokia pūslelė susilieja su lizosoma, kurioje yra Platus pasirinkimas hidroliziniai fermentai, veikiantys visus pagrindinius maisto komponentus. Naujai suformuotoje struktūroje vyksta fagosoma, gaunamų substratų hidrolizė ir vėliau susidarančių produktų absorbcija. Nesuvirškintos fagosomos liekanos dažniausiai išskiriamos už ląstelės ribų egzocitozės būdu. Taigi, tarpląstelinis virškinimas yra mechanizmas, per kurį ląstelė realizuoja ne tik virškinimą, bet ir maistinių medžiagų, įskaitant dideles molekules ir supramolekulines struktūras, įsisavinimą. Intraląstelinį virškinimą riboja membranos pralaidumas ir endocitozės procesai. Pastariesiems būdingas mažas rodiklis ir, matyt, jie negali atlikti reikšmingo vaidmens tenkinant aukštesniųjų organizmų mitybos poreikius. Kaip pastebėjome dar 1967 m. (Ugolev, 1967), fermentologijos požiūriu, vezikulinio tipo tarpląstelinis virškinimas yra mikroertmės ir membranos virškinimo derinys. Vezikulinis tarpląstelinis virškinimas buvo nustatytas visų tipų gyvūnams – nuo pirmuonių iki žinduolių (jis atlieka ypač svarbų vaidmenį žemesniems gyvūnams), o molekulinis – visose organizmų grupėse.

1.3.3. Membraninis virškinimas

Membraninis virškinimas vyksta tarpląstelinės ir tarpląstelinės aplinkos ribose ir turi tam tikrų ekstraląstelinio ir tarpląstelinio virškinimo ypatybių. Šio tipo virškinimas randamas visuose organizmuose. Žmonėms ir aukštesniems gyvūnams membraninis virškinimas daugiausia atliekamas plonojoje žarnoje, naudojant fermentus, susijusius su žarnyno ląstelių membranos struktūromis. Šie fermentai apima: 1) fermentus, kuriuos išskiria kasos ląstelės ir kurie adsorbuojami žarnyno ląstelių paviršiuje, daugiausia glikokalikse; 2) patys žarnyno fermentai, kurie susintetinami pačiose žarnyno ląstelėse ir vėliau integruojami į jų viršūninę membraną. Aktyvūs fermentų centrai, vykdantys membraninį virškinimą, yra atsukti į plonosios žarnos ertmę, t.y. tam tikru būdu orientuotas membranos ir vandeninės fazės atžvilgiu. Tokiu būdu membraninis virškinimas labai skiriasi nuo ertmės ir tarpląstelinio virškinimo tipų. Membraninis virškinimas yra neveiksmingas didelių molekulių ir ypač supramolekulinių agregatų atžvilgiu. Kasos fermentai, adsorbuoti ant žarnyno gleivinės struktūrų, pirmiausia atlieka tarpinius maistinių medžiagų (angliavandenių, baltymų, riebalų, vitaminų ir kt.) hidrolizės etapus, membraniniai fermentai - daugiausia paskutinius jų skilimo etapus. Membraninis virškinimas taip pat yra integruotas su ertmės virškinimo ir absorbcijos procesais. Be to, patys žarnyno fermentai ir membranų transportavimo sistemos gali sudaryti fermentų pernešimo kompleksus, dėl kurių hidrolizės produktai gauna pranašumų absorbcijos metu (1.2 pav.).

Ugolevas Aleksandras Michailovičius

Tinkamos mitybos teorija ir trofologija

anotacija

Tinkamos mitybos teorija ir trofologija.

Akademikas

Aleksandras Michailovičius Ugolevas

TINKAMOS MITYBOS IR TROFOLOGIJOS TEORIJA

Patvirtinta publikavimui

Serijinių leidinių redakcinė kolegija

SSRS mokslų akademija

Leidyklos redaktorius N.V. Natarova

Menininkas A.I. Slepuškinas

Techninis redaktorius M.L. Hoffmanas

Korektoriai F.Ya. Petrova ir S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991. 272 p. - (Mokslo ir technologijų pažanga).

Vykdomoji redaktorė – biologijos mokslų daktarė N. N. Iezuitova

Recenzentai:

Medicinos mokslų daktaras prof. A.I. Kliorinas

Medicinos mokslų daktaras prof. V.G. Kasilis

ISBN 5-02-025-911-Х

Pratarmė

Vienas iš svarbiausių knygos uždavinių – išnagrinėti daugybę problemų, kurių sprendimą galima rasti tik atlikus fundamentinius žmonių ir gyvūnų tyrimus. Šios problemos visų pirma apima maisto ir mitybos problemas. Mitybos problemoje turbūt labiau nei bet kur kitur yra integruota etika ir mokslas, gėris ir blogis, žinios ir paslaptys. Kartu reikia nepamiršti visiems žinomo fakto, kad tiek maisto trūkumas, tiek gausa yra vieni galingiausių veiksnių, veikiančių ne tik gamtinėmis, bet ir išsivysčiusių civilizuotų visuomenių sąlygomis. Nuo Hipokrato laikų maistas buvo lyginamas su galingiausiu vaistu. Tačiau piktnaudžiavimas tokiu vaistu, kaip ir bet kuriuo kitu, gali sukelti dramatiškų pasekmių.

Svarbu nepamiršti humanistinės mitybos problemos pusės, kurioje pripažįstama, kad žmogus yra trofinės piramidės viršūnė. Tokia piramidė, kaip suprantama, atspindi logišką bendrųjų humanizmo sampratų ir idėjų, susiformavusių Renesanso laikais, kai žmogus atsidūrė visatos centre, raidą. Tokios idėjos, kurios davė tiek daug žmonijai, kartu paskatino žmogaus pergalę prieš gamtą ir galiausiai aplinkos katastrofą, ant kurios slenksčio atsidūrė pasaulis. Šioje knygoje, kaip ir ankstesnėje (Ugolev, 1987a), stengiamės parodyti, kad gamtamoksliniu požiūriu idėjos apie trofinę piramidę nėra pagrįstos. Tiesą sakant, žmogus, būdamas noosferinių savybių nešėjas, trofiniu požiūriu yra viena iš sudėtingos uždaros biosferos ciklų sistemos grandžių su jos trofiniais ryšiais. Objektyvaus stebėtojo požiūriu teisingesnė atrodo žmogaus ir supančio pasaulio harmonijos idėja, kuri vis labiau populiarėja gilėjant supratimui apie jos esmę. Harmonizmo idėjos pranašumai prieš antropocentrinį požiūrį ypač matomi analizuojant ateities maistą ir dėl būtinybės įtraukti žmogaus maistą į biosferos trofines grandines.

Knygoje bandoma pateikti sistemingą naujosios tinkamos mitybos teorijos, pakeičiančios klasikinę subalansuotos mitybos teoriją, kontūrus. Kad ir kokia patraukli būtų nauja teorija, ji negali vystytis tik veikiama praktinių impulsų ir turi turėti patikimą gamtos mokslinį pagrindą. Trofologija gali būti toks pagrindas. Per pastaruosius dešimtmečius pasiekta pažanga biologijos ir medicinos srityje, atrasti anksčiau nežinomi modeliai ir svarbūs apibendrinimai leidžia manyti, kad formuojasi naujas mokslas, kurį vadiname trofologija, kuris, kaip ir ekologija, yra tarpdisciplininis. Tai mokslas apie maistą, mitybą, trofinius santykius ir visą maisto asimiliacijos procesų rinkinį visuose gyvųjų sistemų organizavimo lygiuose (nuo ląstelių iki biosferos). Trofologinis požiūris, kurio pagrindimas ir pranašumai pateikiami toliau, leidžia trofologijos rėmuose ne tik išsiaiškinti klasikinę žmogaus mitybos teoriją, bet ir sukurti daug platesnę tinkamos mitybos teoriją.

Akivaizdu, kad klasikinių ir naujų mitybos teorijų svarstymas naujosios biologijos požiūriu pirmiausia reikalauja pačios trofologijos esmės. Tai nulėmė knygos struktūrą.

Akademikas Aleksandras Michailovičius Ugolevas buvo puikus fiziologijos specialistas ir daug nuveikė mokslui. Už ką jis buvo nominuotas Nobelio premijai, o 1990 metais apdovanotas Raudonosios darbo vėliavos, Tautų draugystės ordinu ir jo vardu pavadintu aukso medaliu. Mechnikovas ir Hipokrato medalis. Pažvelkime į Ugolevo teoriją ir jo tyrimų rezultatus iš arčiau.

1958 metais Akademikas Ugolevas atrado anksčiau nežinomą membraninį virškinimą – universalų mechanizmą maistinėms medžiagoms suskaidyti į elementus, tinkamus įsisavinti. Po I. P. Pavlovo darbų ( Nobelio premija 1904) ir I. I. Mechnikovo darbai (1908 m. Nobelio premija), A. M. Ugolevo atradimas laikomas didžiausiu indėliu į virškinimo problemų tyrimą.

A.M. Ugolevas pirmasis sukūrė specifinės ar tinkamos mitybos teoriją, taip pat iš esmės ištyrė virškinimo fiziologiją, kuri jam dalyvaujant buvo paversta naujas mokslas- gastroenterologija. Remiantis fiziologinės savybėsžmogaus organizmo virškinimo sistemą, A. M. Ugolevas nustatė, kad žmogus nėra nei žolėdis, nei mėsėdis: jis yra vaisėdis, tai yra, žmogaus maisto rūšis yra vaisiai: uogos, vaisiai, daržovės, sėklos, šaknys, žolės, riešutai. ir javai.

Tinkamos mitybos teorija buvo naujas mitybos teorijos žingsnis, reikšmingai papildęs klasikinę „subalansuotos“ mitybos teoriją, atsižvelgiant į aplinkos ir evoliucinius virškinimo sistemos funkcionavimo ypatumus.

Remiantis tinkamos mitybos teorija, riebalai, baltymai, angliavandeniai ir bendras maisto kalorijų kiekis nėra pagrindiniai jo vertės rodikliai. Tikroji maisto vertė yra jo gebėjimas savarankiškai virškinti (autolizė) žmogaus skrandyje ir tuo pačiu būti maistu tiems mikroorganizmams, kurie gyvena žarnyne ir aprūpina mūsų organizmą reikalingomis medžiagomis.

Autolizės esmė, kurią atrado akademikas Ugolevas, yra ta, kad maisto virškinimo procesą 50% lemia pačiame produkte esantys fermentai. Skrandžio sultys tik „įjungia“ savaiminio maisto virškinimo mechanizmą. Mokslininkas palygino virškinimą įvairūs organizmai audiniai, išlaikę natūralias savybes ir audiniai, kurie buvo termiškai apdoroti. Pirmuoju atveju audiniai buvo visiškai suirę, tačiau antruoju – iš dalies išsaugotos jų struktūros, dėl ko buvo sunku virškinti maistą ir susidarė sąlygos šlakams organizme. Be to, pasirodė, kad „žalio maisto“ principas vienodai taikomas ne tik žmonėms, bet ir plėšrūnų virškinimo sistemai: į plėšrūno skrandžio sultis patekus žalias ir virtas varles, žalias visiškai ištirpo, o išviręs tik nežymiai deformavosi paviršutiniškai, nes jo autolizei reikalingi fermentai buvo mirę.

Ugolevo tyrimų duomenimis, ne tik skrandžio sulčių fermentai, bet ir visa žarnyno mikroflora yra skirti griežtai apibrėžto maisto tipo įsisavinimui, o sumenkinti mikrofloros svarbą yra tiesiog nepriimtina. Štai tik keletas jo funkcijų: imuninės sistemos stimuliavimas, svetimų bakterijų slopinimas; pagerintas geležies, kalcio, vitamino D pasisavinimas; gerinti peristaltiką ir vitaminų, įskaitant cianokobalaminą (vitaminą B12), sintezę; funkcijų aktyvinimas Skydliaukė, 100 % organizmo aprūpinimas biotinu, tiaminu ir folio rūgštis. Sveika mikroflora pasisavina azotą tiesiai iš oro, todėl sintetina visą spektrą nepakeičiamų aminorūgščių ir nemažai baltymų. Be to, jis skatina leukocitų susidarymą ir sustiprintą žarnyno gleivinės ląstelių atsinaujinimą; sintetina arba paverčia cholesterolį komponentais (sterkobilinu, koprosteroliu, deoksicholio ir litocholio rūgštimis), priklausomai nuo organizmo poreikių; gerina vandens pasisavinimą žarnyne.

Visa tai rodo, kad turėtume būti atidesni mikrofloros poreikiams. Jo svoris yra 2,5–3 kg. Akademikas Ugolevas pasiūlė mikroflorą laikyti atskiru žmogaus organu ir pabrėžė, kad maistas turi visiškai patenkinti žarnyno mikrofloros poreikius. Taigi, kas yra maistas žmogaus mikroflorai?

Maistas mūsų mikroflorai – žalias augalinis pluoštas. Atrodo, kad puiki žaliavalgių sveikata ir savijauta paaiškinama tuo: jų maiste yra maksimali suma pluošto, palyginti su bet kuriuo kitu produktu. Tie, kurie pereina prie maisto produktų, kurie nebuvo termiškai apdoroti aukštoje temperatūroje, iškart pradės miegoti pusantros–dvi valandas mažiau, o dienos metu visiškai nesijaus mieguisti. Didėja jų produktyvumas, pagerėja nuotaika ir atsiranda stabilus, neišsenkantis entuziazmas. Esesininkų evangelijoje minima, kad Jėzus gydydamas žmones rekomendavo nuo šiol valgyti tik maistą, kuris neliečia ugnies, ir netgi mokė kepti pyragus ant vidurdienio saulės įkaitintų akmenų. Šaltuoju metų laiku, norint palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, žmogaus racione bet kuriuo atveju turi sudaryti ne mažiau kaip 50 % stambių žaliavų: šviežių vaisių ir daržovių, riešutų, žolelių, šakninių daržovių.

Medicinos mokslų daktaras G. D. Fadeenko, Ukrainos medicinos mokslų akademijos Terapijos instituto profesorius, rašo: „Makro- ir mikroorganizmų simbiozė yra ta, kad šeimininkas „rūpinasi“ žarnyno mikroflora, aprūpindamas ją maistinėmis medžiagomis, mikroflora aprūpina makroorganizmą jam reikalingais metabolitais ir apsaugo jį nuo invazijos patogeniniai mikrobai. Anksčiau galiojęs gydymo principas – „sanitizuoti“ ir atkurti žarnyną – neatitinka šiuolaikinės idėjos apie bakterijų peraugimo patogenezę ir neturėtų būti vartojamas. Pagalvokite apie šiuos žodžius. Jūs negalite vartoti antibiotikų! Tai beprasmiška. Jums tereikia pašalinti patogenų plitimo priežastį. Mūsų mikrofloros aprūpinimas žaliaviniu augaliniu pluoštu reiškia „rūpinimąsi“. Tada mikroflora, savo ruožtu, apsaugos mus nuo patogeninių mikrobų, aprūpins visais vitaminais ir nepakeičiamomis aminorūgštimis tokiais kiekiais, kokių mums reikia.

Dabar turime apsvarstyti virškinimo procesą mėsos gaminiaiŽmogaus kūnas. Kadangi žmogaus skrandžio sultys yra dešimt kartų mažiau rūgštinės nei plėšrūnų, mėsa mūsų skrandyje virškinama per 8 valandas; pacientams tai užtrunka ilgiau. Daržovės virškinamos keturias valandas, vaisiai – dvi valandas, o esant labai rūgščiai angliavandeniai, tokie kaip duona ir bulvės, virškinami vieną valandą.

Valgant mėsą kartu su kitais produktais, organizmas prisitaiko prie sudėtingiausios programos ir išskiria maksimalaus rūgštingumo skrandžio sultis mėsai virškinti – kitų, paprastesnių programų nenaudai. Kartu su mėsa valgomos bulvės ir duona suvirškinama per valandą, o skrandyje prasideda rūgimo ir dujų susidarymo procesas.

Susidariusios dujos spaudžia pylorus (raumenis, skiriančius skrandį ir dvylikapirštę žarną) ir sukelia priešlaikinį jo atsivėrimą, dėl ko į plonąją (dvylikapirštės žarnos) žarną kartu su fermentuota duona ir nesuvirškinta mėsa patenka labai rūgštinės skrandžio sultys, taip neutralizuojant ją. šiek tiek šarminis balansas, sukeliantis nudegimus ir naikinantis žarnyno mikroflorą. Be pylorus, kasa ir tulžies pūslės latakas atsiveria į dvylikapirštę žarną, kuri gali normaliai funkcionuoti tik šiek tiek šarminėje dvylikapirštės žarnos aplinkoje. Jei „dėl“ nukrypstama nuo specifinės mitybos normų ir šiurkščiai nesilaikoma elementarių maisto higienos normų dvylikapirštėje žarnoje, tokia situacija išlieka periodiškai arba nuolat, visų vožtuvų ir žarnyno latakų funkcijos sutrikimas tampa lėtinis, sutrikdantis dvylikapirštės žarnos funkcionavimą. vidaus sekrecijos organai.

Tokio itin neefektyvaus ir nekontroliuojamo virškinamojo trakto darbo rezultatas – produktų puvimas ir organizmo irimas iš vidaus, atsipalaiduojant. nemalonus kvapas kūnai. Tuo pačiu žinoma, kad ne taip seniai gyvenusios garsiosios karalienės Kleopatros, kuri net nevalgė žuvies, odoje sklido kvapnus rožių kvapas, o iš burnos – gaivus kvapas.

Kitas rūšių mitybos bruožas – biologines ir fermentines savybes išlaikiusių produktų naudojimas, siekiant maksimaliai išsaugoti juose esančią energiją, būdingą visoms gyvoms būtybėms.

Jei mityba nėra specifinė, tai yra, jei skrandžio sulčių fermentai neatitinka į organizmą patenkančio maisto struktūrų, tai virškinimui išleidžiamos energijos kiekis gali būti didesnis nei organizmas gauna iš paties produkto. Atsižvelgiant į tai, naudinga iš savo raciono išbraukti ne tik ne vegetariškus, bet ir dirbtinai koncentruotus produktus, taip pat cukrų, konservus, parduotuvėje pirktus miltus ir iš jų pagamintus gaminius (leistini tik gyvi, šviežiai malti miltai). kūnui). Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad ilgai laikant produktai palaipsniui praranda juose esančią biologinę energiją. Dar visai neseniai Rusijoje maistas buvo gaminamas daugiausia troškinant: katilai su įdėtais maisto produktais iš ryto buvo dedami į rusišką, įkaitintą orkaitę, o iki pietų taip garuose virtos košės ir daržovės įgaudavo reikiamą konsistenciją, išsilaikydamos. maistinės medžiagos ir fermentai, reikalingi jų virškinimui.

Akademikas Ugolevas nustatė, kad virškinimo traktas yra didžiausias endokrininis organas, dubliuojantis daugelį hipofizės ir pagumburio funkcijų bei sintezuojantis hormonus, priklausomai nuo maisto sąlyčio su žarnyno sienelėmis, dėl to organizmo hormoninis fonas, taigi. mūsų psichikos būklė, taip pat Mūsų nuotaika labai priklauso nuo valgomo maisto kokybės.

Dažniausia žmonių, galvojančių pereiti prie vegetariškos mitybos, „problema“ yra aprūpinti organizmą baltymais. Daugelis žmonių mano, kad atsisakę mėsos patiekalų patirs baltymų trūkumą. Dažniausiai žmonės užduoda tokį klausimą: „Iš kur vegetarai gauna baltymų? Juk baltymai ir daug nepakeičiamų aminorūgščių yra tik mėsos gaminiuose!“ Žinoma, tai klaidingas teiginys ir nereikalingas klausimas. Į jį galima atsakyti paprastai: „Mes juos imame iš tos pačios vietos, kur patenka į gyvūnų mėsą – iš daržovių ir vaisių“.

Baltymai yra didelės molekulės, sudarytos iš mažesnių – aminorūgščių. Yra 22 aminorūgštys, ir manoma, kad kai kurių iš jų (8 suaugusiems ir 9 vaikams) organizmas negali susintetinti, jos turi būti gaunamos su maistu arba gaunamos iš žarnyno mikrofloros, todėl jos vadinamos „būtinosiomis“. . „Visas“ baltymas yra tas, kuriame yra visos 22 nepakeičiamos aminorūgštys. Ypač reikia pabrėžti, kad svarbu ne tai, kiek „visaverčių baltymų“ galima gauti iš vieno atskiro produkto, o bendras žmogaus suvartotų aminorūgščių kiekis.

Mūsų organizmui reikia ne pačių baltymų, o aminorūgščių, kurios nėra „augalinės“ ar „gyvūninės“. Todėl teiginys apie gyvūninių baltymų poreikį žmogui neturi jokio pagrindo. Visaverčių baltymų su visu spektru aminorūgščių yra visose lapinėse daržovėse, kuriose yra chlorofilo, visų rūšių riešutuose, kai kuriuose vaisiuose (kriaušėse, persimonuose, abrikosuose), taip pat daigintuose kviečių ir kitų grūdų grūduose.

Dar kartą priminsime ir ypač pabrėžiame, kad aminorūgštys vadinamos „būtinosiomis“ ne todėl, kad jų yra tik mėsoje ir todėl mėsa yra „esminė“, o todėl, kad šių amino rūgščių dažniausiai pats organizmas negali susintetinti ir turi būti sintetina arba žmogaus žarnyno mikroflora, arba gaunama iš išorės su maistu.

Daugiau informacijos apie A.M. teoriją ir tyrimus. Ugolevą galima perskaityti jo kūriniuose.