Konservləşdirilmiş gicitkən reseptləri. Qurudulmuş gicitkən: qış üçün məhsul yığma üsulları

Heç kimə sirr deyil ki, gicitkən çox faydalıdır, amma içərisində Son vaxtlar bir çox insan onu haqsız yerə unudur. Ancaq qədim zamanlardan insanlar bu bitki ilə qidalanır və müalicə edirlər. Gicitkən doldura bilər gündəlik tələbat bədəninizdə vitaminlər var, gəlin onu qış üçün düzgün toplamaq və saxlamağı öyrənək.

Ən yaxşı vaxt May ayı bu faydalı otun toplanması ayı hesab olunur. Bu dövrdə gicitkən gənc və zərifdir. Məhsul yığımı üçün yalnız kəsin üst hissəsi təxminən 10-15 santimetr ölçüdə incə gövdələri olan bitkilər.

Vaxtında ot yığmaq üçün vaxtınız yox idisə, ümidsiz olmayın, köhnə gicitkən tumurcuqları kəsilə bilər və bir müddət sonra yerində təzə gənc tumurcuqlar böyüyəcəkdir.

Gicitkənləri dondurmaq üçün necə hazırlamaq olar

Yığılan ot 20-30 dəqiqə duzlu məhlulda isladılmalıdır. Bu, gözlərinizdən yaşıllıqda gizlənən kiçik böcəklərdən qurtulmağa kömək edəcək. Solüsyonu hazırlamaq üçün suya əlavə edin süfrə duzu Hesablama: 1 litr su - 4 xörək qaşığı duz.

Bu prosedurdan sonra gicitkən yuyulur Təmiz su və quru. Bunu etmək üçün göyərtiləri kağız və ya pambıq dəsmallara qoyun və üstünü bir parça ilə yumşaq bir şəkildə silin. Yarpaqlar vaxtaşırı əllərinizlə atılır və nəm salfetlər quru olanlarla əvəz olunur. Pəncərəni bir az açsanız və kiçik bir qaralama yaratsanız, sonra qurudun daha tez gedəcək, əsas odur ki, göyərti birbaşa günəş işığına məruz qalmamalıdır.

Gicitkənin dondurulması üsulları

Bütün yarpaqları ilə gicitkəni necə dondurmaq olar

Ot yuxarıda göstərilən qaydada dondurulmağa hazırlanır. Sonra qurudulmuş gicitkən yarpaqları qoyulur plastik torbalar və göyərtiləri deformasiya etməməyə çalışaraq sıx bir şəkildə paketləyin.

Gicitkənləri dəstə-dəstə dondurmaq

Gicitkəni dəstə-dəstə dondura bilərsiniz. Yuyulmuş və yaxşı qurudulmuş göyərtilərdən kiçik dəstələr əmələ gəlir, sonra bir neçə qat yapışqan filmə sıx şəkildə yığılır.

Dondurulmuş doğranmış gicitkən göyərti

Otu şaxtaya göndərməzdən əvvəl, bir bıçaq və ya göyərti üçün xüsusi qayçı ilə kəsilə bilər. İş parçasını mümkün qədər qırıq etmək üçün dilimləri dondurucu qabda əvvəlcədən dondurmaq olar. Bir konteynerə töküldükdən sonra, göyərti çantadan lazımi miqdarda məhsul çıxararaq istifadə edilə bilər.

Doğranmış gicitkənləri birdəfəlik istifadə üçün hissə-hissə qablaşdırsanız, əvvəlcədən dondurma mərhələsini keçə bilərsiniz.

Ağardılmış gicitkənləri necə dondurmaq olar

Gicitkən dondurulmazdan əvvəl ağardıla bilər. Bunu etmək üçün onu bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın, sonra sərinləyin və sıxın.

Ağardılmış gicitkənlər Nikolay Tipatovun videosunda etdiyi kimi əzilib qablara qablaşdırıla bilər - Gicitkən yığımı, gicitkən şorbası üçün qış üçün gicitkən hazırlamaq

Anita Tsoi isə “Tsoika reseptləri” kanalında “Gicitkən hazırlanması” videosunda mətbəx tozsoranından istifadə edərək qablaşdırılan ağardılmış gicitkənləri necə donduracağını sizə xəbər verəcəkdir.

Gicitkən püresi necə dondurulur

Bu hazırlıq souslar üçün istifadə etmək və püresi şorbalara əlavə etmək üçün əlverişlidir. Təzə yarpaqlar və gənc gövdələr bir-iki xörək qaşığı su əlavə edilərək qarışdırıcıda əzilir.

Hazır püresi düzülür silikon qəliblər və ya buzun dondurulması üçün xüsusi qablar. Kubları daha çox etmək üçün düzgün forma, hüceyrələrə daha çox su əlavə edə bilərsiniz. Püre kubları dondurulduqdan sonra qəliblərdən çıxarılır və torbalara və ya qablara qablaşdırılır.

Gicitkən suyunu necə dondurmaq olar

Bu preparatın hazırlanma texnologiyası əvvəlki reseptdə olduğu kimidir, yeganə şey odur ki, üyüdüldükdən sonra gicitkən püresinə 50-100 qram su əlavə edilir və sonra hər şey yaxşıca sıxılır. Pulpa və şirə bir-birindən ayrı olaraq buz qablarında dondurulur. Buz şorba və bulyonlara əlavə edilə bilər, həmçinin kosmetik məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.

Gicitkəni dondurucuda necə saxlamaq olar

Dondurulmuş gicitkən dondurucuda orta hesabla -16... -18ºС temperaturda 10 aydan 12 aya qədər saxlanılır.

Gicitkəni digər göyərtilərdən hazırlanan preparatlarla qarışdırmamaq üçün məhsulun adı və üyüdülmə dərəcəsi, həmçinin dondurucuya qoyulma tarixi göstərilməklə qablar və dondurulmuş torbalar imzalanmalıdır.

Gicitkən hazırlamaq üçün yalnız mayın əvvəlinin ilk iki həftəsində toplanması lazım olan gənc tumurcuqları seçmək lazımdır. Gicitkənin gənc tumurcuqlarını emal etmək daha rahatdır, çünki onların hələ tikanlı olmağa vaxtları yoxdur. Gicitkən hazırlanmasının bir neçə növü var:

Qurutma
Dondurma
Konservləşdirmə
Turşulama
Şirəçəkmə

Gicitkən qurutma

Gənc gicitkən tumurcuqlarını kəsdikdən sonra, tercihen sənaye və magistral yollardan uzaqda, onları bir süzgəcə qoyun və axan su ilə yaxşıca yuyun. Su boşaldıqdan sonra onu bir nimçəyə qoyun, artıq nəmi udmaq üçün cuna və ya pambıq parça ilə örtün. Sonra gicitkənləri kağız salfetin üzərinə nazik təbəqə ilə yayın. Qurutma üçün yer qaranlıq və yaxşı havalandırılmalıdır. Bu vacibdir günəş şüaları zavoda düşmədi.

Siz həmçinin gicitkənləri asılmış vəziyyətdə quruda, kiçik dəstələrə bağlayıb qaranlıq, havalandırılan yerdə asa bilərsiniz. Qurudulmuş gicitkən kağız və ya parça torbalarda quru yerdə saxlanmalıdır.

Dondurma

Bu üsuldan istifadə etməklə gicitkəni demək olar ki, təzə saxlamaq olar. Dondurulmuş gicitkəndən içlik və şorba sosları hazırlamaq üçün istifadə etmək çox rahatdır. Gicitkən qurutma üçün olduğu kimi yığılır. Yuyulduqdan və qurudulduqdan sonra xırda doğranır, nimçəyə kiçik bir təbəqə ilə düzülür, yapışqan filmlə örtülür, sonra dondurucuya qoyulur. Dondurulmuş gicitkənlər torbalara və ya qablara qoyulur və sonrakı saxlama üçün dondurucuya qoyulur.

Konservləşdirmə

Gicitkən ya ayrıca, ya da turşəng və ispanaqla konservləşdirilə bilər. Kobud olmayan gövdəli bitkinin gənc yarpaqları yuyulur və bir neçə saat isladılır. Sonra gicitkəni boşaldın və 10 sm ölçüdə parçalara kəsin, 3 hissə gicitkənin 1 hissəsi qaynar su ilə tökün və 5 dəqiqə qaynatın. Sonra bankalara qoyulur və sterilizasiyaya qoyulur. Litr banka 35 dəqiqə sterilizasiya edir.

Turşulama

Gicitkən turşusu üçün sizə lazım olacaq:

1 kq gənc gicitkən yarpaqları;
100 q duz.

Gənc yarpaqlar yuyulur, əzilir, duzlanır və üyüdülür. Sonra onlar sıx şəkildə bankalara qoyulur, plastik qapaqlar ilə örtülür və ya perqamentlə bağlanır.

Şirəçəkmə

Əvvəlcədən hazırlanmış 1 kq gicitkən yarpaqları ətçəkən maşından keçirilir, üzərinə yarım litr soyuq qaynadılmış su əlavə edilir, qarışdırılır və şirəsi cənədən sıxılır. Poma yenidən ətçəkən maşından keçirilir və yenidən sıxılır. Nəticədə şirə şüşə qablara tökülür və on beş dəqiqə ərzində 65-70 dərəcə pasterizə olunur.

Gicitkənin faydaları

Gicitkənin faydalarını çox qiymətləndirmək çətindir. Qışda vitamin çatışmazlığı olanda süfrəyə gələcək, üstəlik göyərti təkcə gözü sevindirmir, həm də ləzzət gətirir. dad hissləri, həm də sağlamlığı qoruyur. Gicitkən ehtiva edir:

alüminium;
K vitamini;
karoten;
fitonsidlər;
kalsium;
üzvi turşular, kükürd;
kalium;
manqan;
E, B və C vitaminləri;
barium.
mis;
dəmir;

Gicitkən demək olar ki, hər yerdə bitir: boş yerlərdə, hasarlar və yollar boyunca. Çoxumuz bu bitkini alaq otu hesab edirik və onunla hər cür təmasdan qaçırıq, çünki gicitkən yarpaqları ağrılı şəkildə sancır. Ancaq bunu çox da laqeyd etməməlisiniz. faydalı ot, tibbi və kulinariya məqsədləri üçün, həmçinin ev heyvanları üçün vitamin əlavəsi kimi geniş istifadə edildiyi üçün. Bu yazıda evdə gicitkəni necə düzgün toplamaq və qurutmaq barədə danışacağıq.

Tərkibi: gicitkən Əlfəcin vaxtı: Yay

Gicitkən yığımı erkən yazda - mayın əvvəlində başlamalı və iyulun ortalarında başa çatmalıdır. Kulinariya və dərman məqsədləri üçün ən faydalı may ayında toplanan tumurcuqlar və yarpaqlardır.

Sergey Appolonov öz videosunda may ayında gicitkən yığımı haqqında danışacaq

Sərt gövdəsi olan köhnə bitkilər ev heyvanları üçün yemək üçün yığıla bilər. Əsas odur ki, gicitkən çiçəkləməzdən əvvəl onları yığmaq üçün vaxtınız olsun.

Məhsul yığımı üçün uyğun olan bitkilər vahid rəngə malikdir. Yarpaqları təmiz, hamar və hörümçək torları ilə örtülmür.

Quru, günəşli havada, qayçı və ya budayıcı ilə silahlanaraq yığmağa başlamalısınız. Bədəni gicitkənin ağrılı "yanmasından" qorumaq üçün paltar sıx materialdan hazırlanmalıdır. Uzun qollar və əlcəklər göyərti yığmağı daha rahat edəcək.

Qurutma üçün fərdi yarpaqları toplaya və ya sapı ilə birlikdə yaşıl hissəni kəsə bilərsiniz. May gicitkənləri budaqlarda qurudulur, çünki belə gicitkənlərin tumurcuqları hələ də çox incədir.

Gicitkənin faydaları və istifadəsi haqqında "Dünyanın qabaqcılları" kanalından videoya baxın

Bu üsul bir neçə variant təqdim edir:

Gicitkən yarpaqları və ya budaqları bir parça parça üzərində bir təbəqəyə qoyula bilər. İş parçası yaxşı havalandırılan bir çardaq altında, kölgədə yerləşdirilir. Dövri olaraq otlar çevrilir və çevrilir.

Gicitkən budaqları kiçik dəstələrə bağlanır və yarpaqları aşağıya bağlanır. Gicitkənləri çardaqda və ya anbarda dəstə-dəstə quruta bilərsiniz, əsas odur ki, yer yaxşı havalandırılsın və qaranlıq olsun.

Qurutma vaxtı təbii şəkildə hava şəraitindən asılıdır. Orta hesabla 2-3 həftə çəkir.

Valentina Prokudina - Gicitkəndən videoya baxın. Toyuqlar üçün vitaminlər

İsti bir rus sobasına qoyun yaşıl kütlə və vaxtaşırı qarışdıraraq, tamamilə quruyana qədər gözləyin. Eyni zamanda, səth çox isti olmamalıdır. Yoxlamaq üçün sobaya bir kağız parçası qoyun, kömürləmirsə, qurutma üçün optimal temperaturdur.

Əgər uyğun yer Gicitkən qurutmaq üçün bir yol yoxdursa, o zaman sobanı istifadə edə bilərsiniz. Qurutma temperaturu 45 dərəcədən çox olmamalıdır. Bu şərt nə vaxtdan bəri məcburidir yüksəlmiş temperatur parçalanır çoxlu sayda efir yağları Və faydalı maddələr.

Həmçinin, sobada qurudarkən, məhsulun düzgün havalandırılmasını təmin etməlisiniz. Bunu etmək üçün kabinetin qapısını açıq saxlayın.

İlk 2 saatdan sonra gicitkənin yarpaqları və ya budaqları sobadan çıxarılaraq çevrilir. Bundan sonra, göyərti yenidən tam hazır olana qədər qurumağa göndərilir.

Izgaralar bərabər şəkildə göyərti ilə doldurulur. Elektrikli quruducunuzda otları qurutmaq üçün xüsusi bir rejim yoxdursa, istilik temperaturu əl ilə 40 - 45 dərəcə təyin edilir. Qurutma qabları hər 1,5 saatdan bir dəyişdirilməlidir. Məhsulun hazırlanma müddəti göyərtilərin istifadə olunduğu formadan asılıdır. Sapı olmayan yarpaqlar təxminən 4 saat quruyur, lakin bütün budaqlar 8-10 saat çəkəcək.

Gicitkənləri fritözdə quruda bilərsiniz. Bunu etmək üçün temperaturu 45 dərəcə və maksimum hava axını təyin edin. Belə ki, yaşıllıqlar daim təmin olunsun Təmiz hava, cihazın qapağı möhkəm bağlanmayıb. Qurutma müddəti - 40-60 dəqiqə.

Yaxşı qurudulmuş gicitkən yarpaqları əzildikdə qırılaraq toz halına gəlir, budaqlar bərk və kövrək olur.

Qida və dərman məqsədləri üçün yarpaqları yüngülcə əzilir və qapaqlı təmiz, quru, tünd şüşə qablara qoyulur. Siz həmçinin otu kətan torbalarda asılmış vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz ki, çantanın içindəkilər yaxşı havalandırılsın.

Ev heyvanlarını (toyuqlar, bəzək şinşillaları) qidalandırmaq üçün gicitkən budaqları qaranlıq, quru yerdə dəstə-dəstə saxlanılır.

Quru gicitkənin saxlama müddəti 1-1,5 ildir. Məhsul nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, tərkibindəki qida maddələri bir o qədər aşağı olur.

Gicitkən gicitkən ailəsinə aid çoxillik bitkidir. Tərkibinə və faydalarına görə bir çox bitkilərdən üstün olmasına baxmayaraq, xalq arasında alaq otu sayılır. Dərman xassələri gicitkən 17-ci əsrin əvvəllərində məlum oldu. Sonra xəstələri müalicə etmək üçün tibbdə istifadə etməyə başladılar. Zavoddan xüsusi saplar hazırlanır, balıqçılar üçün kəndir və torlar hazırlanırdı. Gicitkəndən parçalar da hazırlanırdı. Şamanlar və sehrbazlar insanları qovmaq üçün yanan otdan istifadə edirdilər pis ruhlar. Zərərləri binadan çıxarmaq üçün ondan müxtəlif amuletlər və süpürgələr də hazırlanmışdır. Həyətdəki gicitkənlər heç vaxt eyni səbəbdən məhv edilməyib. İddialara görə, həyətdə və ya bağda bitən bitki də öz ərazisini qoruyub qaranlıq qüvvələr və hər cür pis gözlər. Valideynlər azyaşlı uşaqları cəzalandırmaq üçün alaq otlarından kəmər kimi istifadə edirdilər. İndi gicitkən tibbdə, kulinariyada və kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Ev heyvanlarını qidalandırmaq üçün gedir. Bir çox insan qış üçün gicitkən hazırlayır. Bitki duzlanır, duzlanır, şirəsi hazırlanır. Siz həmçinin gicitkəni dondura və ya quruda bilərsiniz.

Zavodun birinci və ən mühüm üstünlüyü onun qan təmizləyici xüsusiyyətləridir. Gicitkən qan damarlarına faydalı təsir göstərir insan bədəni, onları yaxşı vəziyyətdə saxlayır. Aydın bir antiinflamatuar təsirə malikdir. Gicitkən çoxlu miqdarda mineral ehtiva edir və təbiətinə görə qida dəyəri paxlalı bitkilərdən geri qalmır. Bu bitkinin tərkibi vitaminlərlə zəngindir.

B - B vitaminlərini gücləndirir sinir sistemi, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq, yorğunluğu aradan qaldırmaq. Yuxusuzluq və müxtəlif nevroloji xəstəliklərin inkişafının qarşısını almaq;
C - C qrupunun vitaminləri immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir və bununla da vücudumuzu müxtəlif viruslardan, bakteriyalardan və göbələk xəstəliklərindən qoruyur. Bundan əlavə, bu vitaminlər antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və bədəni tullantılardan və toksinlərdən yaxşı təmizləyir;
E – bu qrupun vitaminləri əsasən dəriyə təsir göstərir. Bədəndə optimal nəmlik səviyyəsini saxlayır. Onun çatışmazlığı quruluğa səbəb olur dəri, çatların əmələ gəlməsi, sağalmayan yaralar. Bədəndə E vitamininin kifayət qədər qəbulu yoxdursa, başlaya bilər vaxtından əvvəl qocalma və qırışların əmələ gəlməsi.
K – K qrupunun vitaminləri D vitamininin orqanizmdə sorulması üçün lazımdır. Bundan əlavə, müxtəlif dəri zədələri üçün son dərəcə zəruri olan qanın laxtalanmasına imkan verirlər. Bu vitaminin çatışmazlığına səbəb ola bilər ağır qanaxma və yaraların zəif sağalması.

Vitaminlərə əlavə olaraq gicitkəndə aşağıdakı minerallar var:

100 qramda gicitkənin qida dəyəri:

Gicitkən qan, qaraciyər və sidik sistemi xəstəliklərini uğurla müalicə edir. Onun köməyi ilə göz altındakı qara dairələrdən xilas ola bilərsiniz. Gicitkən var antimikrobiyal təsir, buna görə də müxtəlif irinli yaraların müalicəsində istifadə olunur. Həm də qanaxmanı dayandıra bilər.

Ancaq hər kəs bu bitkidən istifadə edə bilər, yoxsa hər hansı bir əks göstəriş varmı? Gicitkən istifadəsinə əsas əks göstəriş varlığıdır qalın qan qan laxtalarının əmələ gəlməsinə meyllidir. Bitki laxtalanmanı yaxşılaşdırır və beləliklə problemi daha da ağırlaşdıra bilər. Gicitkən otu olan insanlar üçün də kontrendikedir yüksək qan təzyiqi. Böyrək xəstəliklərində də istifadə edilmir. Gicitkən üçün ən qəti əks göstəriş hamiləlikdir. O, təhrik edə bilər vaxtından əvvəl doğuş və ya erkən mərhələdə abort.

Qış üçün gicitkən yığımı toyuqlar üçün çox vacibdir. Quşlar gicitkən yeməyi sevirlər. Onlar üçün insanlardan az faydalı deyil. Toyuqların yeminə gicitkən əlavə edərək, bütün il boyu yumurta qoyurlar. Bundan əlavə, heyvanların müxtəlif xəstəliklərə tutulma ehtimalı azdır yoluxucu xəstəliklər. Məlum olduğu kimi, bu cür xəstəliklər çox vaxt bütün bala yoluxur və heyvanlar ölür. Yazda hər şey daha asandır. Alaq otları demək olar ki, hər sahədə böyüyür. Bəs soyuq mövsümdə nə etməli? Qış üçün quşlar üçün gicitkən yığımı burada kömək edəcəkdir. Bunu etmək çətin deyil. Sadəcə bir neçəsinə sadiq qalmaq lazımdır sadə qaydalar. Qış üçün gicitkən yığımı üçün bir neçə variant var, lakin heyvan və quş yemi üçün ən yaxşı variantdır- qurutma.

Beləliklə, yazda, gənc tumurcuqlar görünəndə bitki toplamaq daha yaxşıdır. May ayında daha çox vitamin ehtiva edir. Əllərinizi qorumaq üçün əlcək taxmalısınız sancıcı bitki. Sonra yığılmış gicitkənlər süzgəcə yığılır və səxavətlə yuyulur soyuq su. Bütün maye boşaldıqda, budaqlar üfüqi bir səthə qoyulmalıdır. Qaranlıq və quru yerdə gicitkən quru. Kiçik süpürgələrə yığıb tavandan asıb quruda bilərsiniz. Hamısı budur. Belə preparatlar parça və ya kağızdan hazırlanmış torbalarda saxlanılır.

Dondurma qış üçün gicitkən hazırlamaq üçün çox məşhur bir üsuldur. Bir çox yeməklər üçün reseptlər onun tərkibinə daxildir. Dondurulmuş bitki yeməkdə geniş istifadə olunur. Gicitkən şorba, salat və s. Qış üçün gicitkənin bu cür hazırlanması demək olar ki, bütün faydalarını qoruyub saxlayır. Belə gicitkən necə hazırlanır? Beləliklə, qış üçün məhsul gicitkəni dondurur.

Dondurma üçün, qurutma üçün, yaz yarpaqlarına ehtiyacınız var. Kəsilmiş filiallar axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyulur;
bundan sonra qurudulmalı və kəsilməlidir;
gicitkən nazik bir təbəqə ilə plastik sarğı ilə örtülmüş bir qaba qoyulur və dondurucuda 2 saat saxlanılır;
bundan sonra dondurulmuş, saxlandığı yerə köçürülür.

Prosesin bitdiyi yer budur. Əgər gicitkəni qışa əvvəlcədən hazırlasanız, ilboyu onun zərif dadından həzz ala və sağlamlıq üçün fayda əldə edə bilərsiniz.

Gicitkənin qış üçün şirə şəklində hazırlanması hər il daha populyarlaşır. Bu içki təzə bitkinin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə malikdir, yüngül ətirli yumşaq, zərif bir dada malikdir. Susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır. Bu suyu hazırlamaq üçün 1 kiloqram təzə gicitkən götürün (tercihen maydan iyun ayına qədər). Ətçəkən maşından keçirin və üzərinə 0,5 litr soyuq su əlavə edin. Sonra qarışdırılır. Bütün bunlar cuna ilə sıxılır və bitki qalıqları yenidən ətçəkən maşından keçirilir və daha 0,5 litr soyuq su əlavə olunur. Birinci və ikinci şirə qarışdırılır və bankalara tökülür. Daha sonra 70 dərəcə temperaturda 15 dəqiqə sterilizasiya edilir.

Çox vaxt konservasiyada turşəng və gicitkən birləşməsindən istifadə olunur. Bu məhsullardan qış hazırlıqları adətən borscht hazırlamaq və ya pasta üçün doldurma kimi istifadə olunur. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Turşəng və gicitkən yuyulur soyuq su. Kiçik parçalara kəsin. Bütün bunlar su ilə doldurulur və 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra hər şey bankalarda qablaşdırılır və başqa 35 dəqiqə ərzində sterilizasiya edilir.

Qış üçün gicitkən hazırlamaq üçün bəlkə də ən asan yol. 1 kiloqram gicitkən üçün 50 qram duz lazımdır. Gənc gicitkən budaqları soyuq suyun altında yuyulur və parçalara kəsilir. Duz ilə qarışdırın, bankalara qoyun və qapaqlarla bağlayın. Budur, gicitkən hazırdır, içində demək olar ki, hər şey qalıb faydalı xüsusiyyətlər. Bu üsulun yeganə çatışmazlığı bəzi yeməklərin dadını poza bilən həddindən artıq miqdarda duzdur.

Qış üçün gicitkənin bu hazırlanması adətən şoraba istifadə olunur. Adi gicitkən hazırlamaq üçün bitkidən 1 kiloqram götürün. May ayında toplanır və yalnız zirvələri. Sonra yarpaqlar soyuq su ilə yuyulur və kəsilir. Gicitkənin üzərinə 330 ml su tökün və qaynadək gətirin. Əvvəlcədən yuyulmuş bankalara qoyun və 20-30 dəqiqə pasterizə edin. Daha sonra gicitkən qapaqları ilə bükülür və zirzəmiyə endirilir.

Turşu gicitkən də var. Qış üçün məhsul yığımı - bu formada konservasiya da yazda aparılır. 1 kiloqram gicitkən üçün sizə lazımdır:

su - 1 stəkan;
şəkər - 1 xörək qaşığı;
duz - 1 xörək qaşığı;
sirkə - 50 qram.

Təzə gicitkən qaynar suda yuyulur və bankalara qoyulur. Üzərinə qaynar su töküb 10 dəqiqə buraxın. Sonra su ayrı bir qaba dökülür, burada duz, şəkər və sirkə əlavə olunur. Marinad bir qaynağa gətirilir və gicitkən ilə bankalara tökülür. 5 dəqiqə sterilizasiya edin və qapaqlarla bağlayın. İndi qışda gicitkəniniz olacaq. Qışa hazırlıq - dondurma, konservləşdirmə və ya hər hansı digər növ, gördüyünüz kimi, prosedur mürəkkəb deyil.

Yer üzündə çoxlu var dərman bitkiləri, bunların arasında gicitkən aparıcı mövqe tutur. Axı bu, insanların həyatlarının bir çox sahələrində istifadə etdikləri həqiqətən unikal bir bitkidir.

Atalarımız gicitkəndən bast lifləri düzəldirdilər, onlardan sonra kəndirlər, saplar, balıqçı torları və kifayət qədər davamlı parçalar hazırlanırdı. 19-cu əsrdə avropalılar unu gicitkən ələkindən və süzgəcdən keçirdilər.

Əvvəllər gicitkən müxtəlif sehrli ayinləri yerinə yetirmək üçün geniş istifadə olunurdu. Pis ruhların və pis ruhların qorxduğu bu bitki olduğuna dair bir fikir var idi.

Müharibənin aclıq illərində və ondan sonra ayaqyalın uşaqların əsas qidası turşəng, quinoa, gicitkən ilə birlikdə. Onu erkən yazdan payıza qədər yeyirdilər, anaları da bu möcüzəli bitkidən müxtəlif xörəklər hazırlayırdılar: maye xörəklər, salatlar, kələm şorbası.

Bu gün, əlbəttə ki, həyat daha qənaətbəxşdir və buna görə də gicitkən, yemək kimi, arxa plana keçdi və tamamilə boş yerə getdi. Axı, tərkibində kifayət qədər çox vitamin və müxtəlif mikroelementlər var. Gicitkən doldura bilər gündəlik norma bədən vitaminlərlə zəngindir.

Gicitkəndən ən əsl kulinariya şedevrləri Zaqafqaziyanın evdar qadınları tərəfindən hazırlanır, müxtəlif çeşidlər yaradır. Milli xörəklər. Bu bitkini qış üçün saxlamaqla bütün il boyu qida üçün əldə edə bilərsiniz. Qış üçün gicitkən hazırlamaq üçün bir neçə üsul var: qurutma, dondurma və konservləşdirmə. Hər bir metodun öz müsbət tərəfləri var.

Qurutma üçün gicitkənləri nə vaxt toplamaq lazımdır? Mayın əvvəlində, ilk iki həftədə yığılan gənc tumurcuqlar bu hazırlıq üçün uyğundur. Gənc gicitkən yarpaqlarını emal etmək olduqca rahatdır, çünki onlar praktiki olaraq yanmırlar.

Beləliklə, gicitkənin gənc tumurcuqlarını istehsal sahələrindən və magistral yollardan mümkün qədər kəsdik. Süzgəc qatlayaraq və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Suyun boşaldılmasına icazə verin, sonra nimçəyə qoyun, bütün nəmi udmaq üçün onu cuna və ya pambıq parça ilə örtürük.

Sonra qurutmaq üçün gicitkənləri nazik bir təbəqədə kağız salfetkaya qoyun. Qaranlıq və çox yaxşı havalandırılan bir yer seçin. Qeyd etmək lazımdır ki, birbaşa günəş işığının bitkiyə düşməsinin qarşısını almaq lazımdır.

Gicitkəni qış üçün qurutmaq üçün də asmaq olar. Bunu etmək üçün onu dəstələrlə bağlayırıq kiçik ölçülər və asılmış vəziyyətdə asın. Qurudulmuş gicitkənləri kağız və ya parça torbalarda kənar nəm və qoxuya giriş olmayan yerlərdə saxlayın.

Gicitkən qurutma üçün olduğu kimi yığılır. Sonra yaxşıca yuyulur, süzülür və xırda doğranır. Doğranmış gicitkən nazik bir təbəqədə bir qaba qoyulur, yapışqan filmlə örtülür və dondurucuya göndərilir.

Bir neçə saatdan sonra dondurulmuş gicitkən qablara (torbalara) səpilir və sonrakı saxlama üçün dondurucuya qoyulur. Gicitkən ərimədən yemək üçün istifadə edilə bilər.

Bu bitki həm tək, həm də ispanaq və ya turşəng ilə birlikdə saxlanıla bilər.

Təbii konservləşdirilmiş gicitkən

Zavodun təzə gənc yarpaqları, eləcə də hələ kobudlaşmamış gövdələri soyuq suda yuyulur və sonra bir-iki saat isladılır. Vaxt keçdikdən sonra gicitkən sudan çıxarılır, boşaldılır və on santimetrə qədər parçalara kəsilir. Sonra gicitkənin üç hissəsini bir hissəsi isti su ilə tökün və beş dəqiqə qaynatın. Hələ isti ikən, bankalara qoyun, qapaqlarla örtün və sterilizasiyaya qoyun. Bir litrlik banka 35 dəqiqə, yarım litrlik banka isə 35 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Bu bitkini duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Bir kiloqram gənc gicitkən yarpaqları;

Yüz qram duz.

Gənc yarpaqlar yaxşıca yuyulur və suyun boşaldılmasına icazə verilir. Sonra əzilir, mətbəx duzu əlavə edilir və üyüdülür. Sonra onlar təmiz və quru bankalara sıx şəkildə qoyulur. Plastik qapaqlar ilə örtün və ya perqamentlə bağlayın.

Bir kiloqram gənc və əvvəlcədən hazırlanmış gicitkən yarpaqları ətçəkən maşından keçirilir, yarım litr soyuq qaynadılmış su ilə birləşdirilir və yaxşıca qarışdırılır. Sonra şirəni cənədən sıxırıq, şirəni yenidən ətçəkən maşından keçiririk, üzərinə yarım litr su əlavə edirik və şirəni cənədən sıxırıq.

Şirəsi hazırlanmış şüşə qablara tökün və on beş dəqiqə 65-70 dərəcə temperaturda pasterizə edin. Qaynadılmış suyu plastik qapaqlarla örtün və saxlayın

Nəhayət, gicitkənin sizi ciddi şəkildə yandıra biləcəyini xatırlatmaqda fayda var, ona görə də onları yığarkən əlcəklərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Gicitkənin allergiyaya səbəb ola biləcəyini də qeyd etmək yerinə düşər, ona görə də istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək yaxşı olardı.

Bu il köhnə imkanlara yeni nəzər saldım. Əvvəlcə gicitkən ilə şorba hazırlamağa qərar verdik, bir neçə gün onları götürməyə çıxa bilmədik və hamı tələsirdi ki, bunu tez etməliyik, əks halda gicitkən gicitkənləri də qalmazdı, onlar da gicitkənləri götürməzdilər. birincisi kimi dadlı ola bilməz.

Nəhayət, evin arxasındakı çaya çıxanda, orada nə qədər gicitkən olduğuna heyran oldum! Sahil boyu yaşıl adalarla çox gözəl böyüyür. Sonra ağlıma gəldi, öz-özünə, çayın yanında, heç bir gübrəsiz və GMO-suz böyüyür, ona qulluq etmək lazım deyil və s., onda süni şəkildə yetişdirilən soğan, şüyüd, müxtəlif salatlar, göyərtilər almaq nəyə lazımdır qışda gicitkən ehtiyatını toplayıb sonra şorbalara əlavə edə bilsəniz.

Ona görə də gicitkənlərimi gətirdim və tapsam, artıq otları çeşidlədim.

Yaş gicitkənləri bir dəsmala damlatdım. Sonra sıraladım, çox qaba gövdələrə rast gəlsəm, yarpaqları qoparıram, gövdələri atmaq olar.

Şəkildəki kimi kəsdim - çox kiçik deyil, amma böyük deyil.

Düşünürəm ki, yaz gicitkəninə vaxtınız yox idisə, hər hansı birini seçə bilərsiniz, ancaq gövdələr artıq kobudlaşdığından yalnız yarpaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, artıq birincisi qədər aromatik deyil, amma yenə də faydalıdır və şorba və borscht üçün əlverişlidir. Və ən əsası - pulsuzdur!

Bu reseptə görə hazırlanmış gicitkən konservləri uyğun gəlir vitamin əlavəsi qışda yaşıl borsch və şorbalarda. Bu yeməkləri daha dadlı və qeyri-adi edəcək.

Gənc gicitkən, hətta konserv şəklində olsa da, qışda çox ehtiyac duyduğumuz qiymətli qida mənbəyidir.

Bu reseptə uyğun olaraq gicitkən hazırlığını hazırlamaq üçün dəmir yollarından və yollardan uzaqda böyüyən təzə, gənc, gicitkən otu lazımdır. Əllərinizi yandırmamaq üçün yığarkən və hazırlayarkən əlcək taxdığınızdan əmin olun.

Konservləşdirilmiş gicitkən resepti

Gənc gicitkənləri qorumaq üçün bu üsulla duza ehtiyac yoxdur.

1. Gicitkənin cavan gövdələrini və yarpaqlarını axan suyun altında yuyun və parçalara kəsin.

2. Tencereye qoyun və tökün isti su 1 hissə su ilə 3 hissə gicitkən nisbətində.

3. Gicitkənləri 5 dəqiqə qaynadın, təmiz 0,5 litrlik bankalara qoyun.

4. Qapaqlar ilə örtün və 30 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra, gicitkən bankalarını yuvarlayın.

Bu formada yığılmış gicitkən demək olar ki, bütün qışda zirzəmidə və ya hətta şkafda və ya yatağın altında otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

Turşəng ilə gicitkəni necə bağlamaq olar

Əgər gicitkənləri turşəng ilə qorusaq, qışda müxtəlif şorba reseptləri üçün dadlı vitamin sarğı alacağıq.

Evdə gicitkən və turşəngi necə hazırlamaq olar? Nisbətlər belədir: 1 hissə gicitkən üçün - 2 hissə otqulaq və 1 hissə su.

Enerji qənaətçisi sifariş edin və elektrik enerjisi üçün əvvəlki böyük xərcləri unutun

1. Gicitkəni (gövdəsini də götürürük) və turşəngi yuyun. İstədiyiniz kimi kəsin. Kavanoza daha çox yarpaq sığdırmaq üçün onları daha kiçik kəsə bilərsiniz.

2. Tencereye qoyun və qaynar su ilə doldurun. Güclü odda bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Həmçinin, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, yuyulmuş yarım litrlik bankalara köçürün, qapaqlarla örtün və 0,5 saat sterilizasiya edin. Sterilizasiyadan sonra bankaları bükmək lazımdır.

Qışda gicitkən və turşəng yarpaqlarından bir banka açırsınız və tez yaşıl borş sizi və ailənizi sevindirməklə yanaşı, vitamin ehtiyatınızı da artırır.

Eyni şəkildə, qış üçün gicitkən və ispanaq kimi hazırlıqları bağlaya bilərsiniz. Proporsiyalar və hazırlanma üsulu eyni olacaq. Tərkibində vitaminlər, mikroelementlər, zülallar və karotin var. Gicitkən və ispanağın birləşməsi hemoglobini artırır və mövcud E vitamini dəri üçün çox faydalıdır.

Qış üçün duzlu gicitkən

Bu resept üçün gicitkən yarpaqlarını götürməlisiniz, gövdələri daxil deyil.

1. Yığılan gicitkənləri yuyun və yarpaqlarını ayırın.

2. 5 dəqiqə qaynar su tökün, sıxın artıq su. Bir az sərinləyin.

3. İncə doğrayın və asın. 4 osh qaşığı nisbətində duz əlavə edin. 0,5 kq gicitkən üçün qaşıqlar.

4. Qarışdırın və duzun dağılması üçün bir müddət dayanmasına icazə verin.

5. Kiçik, təmiz bankalara qoyun. Soyuducuda saxlayın.

Belə gicitkəndən şorba hazırlamaq çox asandır:

1,5 litr su qaynadın.
Bu zaman tərəvəzləri - soğanı, kökü, bolqar bibərini, pomidoru - evdə nə varsa, bitki yağında qızardın.
1-2 kartofu doğrayın və hamısını tavaya əlavə edin.
Duzlu gicitkən əlavə edin, şorbaya duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Hazır olana qədər bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl boşqaba xama və yarım qaynadılmış yumurta əlavə edin.

Baxmayaraq ki, tərkibinə və faydalarına görə bir çox bitkiləri üstələyir. Gicitkənin müalicəvi xüsusiyyətləri 17-ci əsrin əvvəllərində məlum olmuşdur. Sonra xəstələri müalicə etmək üçün tibbdə istifadə etməyə başladılar. Zavoddan xüsusi saplar hazırlanır, balıqçılar üçün kəndir və torlar hazırlanırdı. Gicitkəndən parçalar da hazırlanırdı. Şamanlar və sehrbazlar insanlardan pis ruhları qovmaq üçün yanan otdan istifadə edirdilər. Zərərləri binadan çıxarmaq üçün ondan müxtəlif amuletlər və süpürgələr də hazırlanmışdır. Həyətdəki gicitkənlər heç vaxt eyni səbəbdən məhv edilməyib. İddialara görə, həyətdə və ya bağda bitən bir bitki də öz ərazisini qaranlıq qüvvələrdən və hər cür pis gözlərdən qoruyub. Valideynlər azyaşlı uşaqları cəzalandırmaq üçün alaq otlarından kəmər kimi istifadə edirdilər. İndi gicitkən tibbdə, kulinariyada və kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Ev heyvanlarını qidalandırmaq üçün gedir. Bir çox insan qış üçün gicitkən hazırlayır. Bitki duzlanır, duzlanır, şirəsi hazırlanır. Siz həmçinin gicitkəni dondura və ya quruda bilərsiniz.

Faydalı xüsusiyyətlər

Zavodun birinci və ən mühüm üstünlüyü onun qan təmizləyici xüsusiyyətləridir. Gicitkən insan bədəninin damarlarına faydalı təsir göstərir, onları yaxşı vəziyyətdə saxlayır. Aydın bir antiinflamatuar təsirə malikdir. Gicitkən çoxlu miqdarda mineral ehtiva edir və onun qida dəyəri paxlalılardan geri qalmır. Bu bitkinin tərkibi vitaminlərlə zəngindir.

B - B vitaminləri sinir sistemini gücləndirir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, yorğunluğu aradan qaldırır. Yuxusuzluq və müxtəlif nevroloji xəstəliklərin inkişafının qarşısını almaq;
C - C qrupunun vitaminləri immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir və bununla da vücudumuzu müxtəlif viruslardan, bakteriyalardan və göbələk xəstəliklərindən qoruyur. Bundan əlavə, bu vitaminlər antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və bədəni tullantılardan və toksinlərdən yaxşı təmizləyir;
E - bu qrupun vitaminləri əsasən dəriyə təsir göstərir. Bədəndə optimal nəmlik səviyyəsini saxlayır. Onun çatışmazlığı dərinin qurumasına, çatların əmələ gəlməsinə, sağalmayan yaralara səbəb olur. Bədəndə E vitamini kifayət qədər qəbul edilmədikdə, vaxtından əvvəl qocalma və qırışların əmələ gəlməsi başlaya bilər.
K - K qrupunun vitaminləri bədəndə D vitamininin sorulması üçün lazımdır. Bundan əlavə, müxtəlif dəri zədələri üçün son dərəcə zəruri olan qanın laxtalanmasına imkan verirlər. Bu vitaminin çatışmazlığı həddindən artıq qanaxmaya və yaraların zəif sağalmasına səbəb ola bilər.

Vitaminlərə əlavə olaraq gicitkəndə aşağıdakı minerallar var:

selenium;
fosfor;
mis;
sink;
xlor;
fosfor.

100 qramda gicitkənin qida dəyəri:

yağlar - 0,5 q;
zülallar - 3,7 q;
karbohidratlar - 5,4 q.

Gicitkən qan, qaraciyər və sidik sistemi xəstəliklərini uğurla müalicə edir. Onun köməyi ilə göz altındakı qara dairələrdən xilas ola bilərsiniz. Gicitkən antimikrobiyal təsirə malikdir, ona görə də müxtəlif irinli yaraların müalicəsində istifadə olunur. Həm də qanaxmanı dayandıra bilər.

Əks göstərişlər

Ancaq hər kəs bu bitkidən istifadə edə bilər, yoxsa hər hansı bir əks göstəriş varmı? Gicitkən istifadəsinin əsas əks göstərişi qan laxtalarının meydana gəlməsinə meylli qalın qanın olmasıdır. Bitki laxtalanmanı yaxşılaşdırır və beləliklə problemi daha da ağırlaşdıra bilər. Gicitkən yüksək qan təzyiqi olan insanlar üçün də əks göstərişdir. Böyrək xəstəliklərində də istifadə edilmir. Gicitkən üçün ən qəti əks göstəriş hamiləlikdir. Erkən doğuşa və ya erkən mərhələdə aşağı düşməyə səbəb ola bilər.

Quşlar üçün qışa hazırlıq

Qış üçün gicitkən yığımı toyuqlar üçün çox vacibdir. Quşlar gicitkən yeməyi sevirlər. Onlar üçün insanlardan az faydalı deyil. Toyuqların yeminə gicitkən əlavə edərək, bütün il boyu yumurta qoyurlar. Bundan əlavə, heyvanların müxtəlif yoluxucu xəstəliklərə tutulma ehtimalı azdır. Məlum olduğu kimi, bu cür xəstəliklər çox vaxt bütün bala yoluxur və heyvanlar ölür. Yazda hər şey daha asandır. Alaq otları demək olar ki, hər sahədə böyüyür. Bəs soyuq mövsümdə nə etməli? Qış üçün quşlar üçün gicitkən yığımı burada kömək edəcəkdir. Bunu etmək çətin deyil. Sadəcə bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz. Qış üçün gicitkən yığmaq üçün bir neçə variant var, lakin heyvanları və quşları qidalandırmaq üçün ən yaxşı seçim qurutmadır.

Beləliklə, yazda, gənc tumurcuqlar görünəndə bitki toplamaq daha yaxşıdır. May ayında daha çox vitamin ehtiva edir. Əllərinizi sancma bitkisindən qorumaq üçün əlcək taxmalısınız. Sonra yığılmış gicitkənlər bir süzgəcdə yığılır və səxavətlə soyuq su ilə yuyulur. Bütün maye boşaldıqda, budaqlar üfüqi bir səthə qoyulmalıdır. Qaranlıq və quru yerdə gicitkən quru. Kiçik süpürgələrə yığıb tavandan asıb quruda bilərsiniz. Hamısı budur. Belə preparatlar parça və ya kağızdan hazırlanmış torbalarda saxlanılır.

Gicitkənləri necə düzgün dondurmaq olar

Dondurma üçün, qurutma üçün, yaz yarpaqlarına ehtiyacınız var. Kəsilmiş filiallar axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyulur;
bundan sonra qurudulmalı və kəsilməlidir;
gicitkən nazik bir təbəqə ilə plastik sarğı ilə örtülmüş bir qaba qoyulur və dondurucuda 2 saat saxlanılır;
bundan sonra dondurulmuş, saxlandığı yerə köçürülür.

Prosesin bitdiyi yer budur. Əgər gicitkəni qışa əvvəlcədən hazırlasanız, ilboyu onun zərif dadından həzz ala və sağlamlıq üçün fayda əldə edə bilərsiniz.

Gicitkən suyu

Qış üçün gicitkən ilə otqulağı necə hazırlamaq olar

gicitkən - 1 kiloqram;
turşəng - 2 kiloqram;
su - 1 litr.

Turşəng və gicitkən soyuq suda yuyulur. Kiçik parçalara kəsin. Bütün bunlar su ilə doldurulur və 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra hər şey bankalarda qablaşdırılır və başqa 35 dəqiqə ərzində sterilizasiya edilir.

Duzlu gicitkən

Qış üçün gicitkən hazırlamaq üçün bəlkə də ən asan yol. 1 kiloqram gicitkən üçün 50 qram duz lazımdır. Gənc gicitkən budaqları soyuq suyun altında yuyulur və parçalara kəsilir. Duz ilə qarışdırın, bankalara qoyun və qapaqlarla bağlayın. Budur, gicitkən hazırdır, demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlər onda qalır. Bu üsulun yeganə çatışmazlığı bəzi yeməklərin dadını poza bilən həddindən artıq miqdarda duzdur.