İtalyan mətbəxi ya da İtaliyanın milli mətbəxi- bu, Avropa kulinariya ailəsini və ya başqa cür adlandırıldığı kimi, Aralıq dənizi mətbəxini təşkil edən mətbəxlərdən biridir. Xüsusilə regional bölgüsü olan yeməklərinin müxtəlifliyi ilə seçilir (bu o deməkdir ki, bu ölkənin müxtəlif bölgələrinin reseptləri bir qədər fərqlidir, baxmayaraq ki, əlbəttə ki, hələ də ümumi xüsusiyyətlər var).
Tarixə müraciət etsək, çox şey öyrənəcəyik maraqlı faktlar italyan mətbəxi haqqında. Beləliklə, məsələn, xüsusiyyətlərinə görə nəfisdən aşağı deyil fransız mətbəxi, çünki o, əslində onun əcdadıdır. İmperator I Fransın italyan mətbəxinə biganə qalmaması, onu öz ölkəsinə gətirməsi belə məlumdur. Bu avqustun oğlunun 1533-cü ildə baş tutan Catherine de Medici ilə toyundan sonra hər yerə yayılmağa başladı.
Daha əvvəl dediyimiz kimi, ənənəvi İtalyan mətbəxi yeməklərində bölgədən bölgəyə dəyişir, lakin hələ də ümumi xüsusiyyətlər var:
Ən məşhur və məşhur İtalyan yeməyi pizzadır, baxmayaraq ki, bu tamamilə doğru deyil. Əslində, yetişməmiş buğdadan və ya darıdan pomidor və pendirlə hazırlanan xörək olan bu yemək Neapolda hazırlanırdı. Beləliklə, pizza Neapolitan mətbəxinə aiddir.İtaliyanın bu hissəsində əvvəllər qeyd olunan yemək yoxsulların sadə yeməyi idi. 1945-ci ildən sonra kasıb yeməyi bəyənən Amerika əsgərləri sayəsində populyarlıq qazandı.
Qeyd etmək lazımdır ki, dünyanın hər yerindən gələn qurmanlar üçün klassik italyan mətbəxi hər gün daha da populyarlaşır. Buna görə də İtaliyada ənənəvi yeməklərin adlarının tanınması və tanınması təəccüblü deyil. Hətta deyə bilərsiniz ki, onlar yaxşı tanınırlar. Şübhəsiz ki, makaron, spagetti, risotto, ciabatta, calzone və bu ölkənin bir çox başqa yeməkləri haqqında bir dəfədən çox eşitmisiniz. Onlar yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır! Bəziləri hətta ənənəvi italyan yeməklərinin arıqlamağa kömək edəcəyinə inanırlar. Bu faktın doğruluğu haqqında mübahisə etməyəcəyik, lakin belə bir nəzəriyyənin mövcud olmaq hüququ var!
İtalyan mətbəxinin xüsusiyyətlərini daha yaxşı başa düşmək üçün bir italyan üçün səhər yeməyi, nahar və şam yeməyinin nə olduğunu görək. Beləliklə, sutralar ənənəvi olaraq şirin xəmir ilə bir fincan qəhvə içirlər, uşaqlar demək olar ki, eyni şeyi yeyirlər, baxmayaraq ki, qəhvə əvəzinə şirə, içki və ya süd içirlər. Ümumiyyətlə, bir italyan üçün səhər yeməyi adi bir "qəlyanaltı"dır. Nahar daha əhəmiyyətli qida ilə təmsil olunur. O, qəlyanaltıdan, məsələn, tərəvəz salatından, birinci kursdan, əsas (ikinci) yeməkdən, həmçinin bir stəkan qəhvə ilə birlikdə verilən desertdən ibarətdir. Təbii ki, bütün italyanlar nahar vaxtı o qədər də çox yemirlər. Hər şey zövqlərdən asılıdır, bəzi yeməklər istisna edilə bilər və ya nahar menyusu, əksinə, daha çox yeməklərdən ibarət ola bilər. Şam yeməyi adətən bir kursdan ibarətdir. Bu ya şorba, ya da bir növ ət/balıq yeməyidir.
Şübhəsiz ki, ləzzətli İtalyan mətbəxinə qoşulmaq üçün İtaliyaya getmək və ya bu ölkənin milli mətbəxinin kafe/restoranına getmək qətiyyən lazım deyil! Bütün yeməklər evdə hazırlana bilər və bu, çətinlik yaratmamalıdır. İtalyan mətbəxi o qədər də mürəkkəb deyil, xüsusən də ənənəvi milli yeməklərin hazırlanmasının sirlərini və fəndlərini bilirsinizsə. Onları veb saytımızda verilmiş həmin foto reseptlərdən öyrənə bilərsiniz. Onların hamısı ən çox təchiz olunmuşdur ətraflı təlimatlar. Bundan əlavə, bütün reseptlər addım-addım fotoşəkilləri ehtiva edir.
Beləliklə, davam edin, əminik ki, hər şey sizin üçün mütləq işləyəcək !!! Həmçinin ümid edirik ki, İtaliyanın milli mətbəxinə münasibətdə nə bişirmək və ya nəyi sınamaq sualı cavabsız qalmayacaq, çünki biz sizin üçün sadə və dadlı reseptlərlə dolu əsl “kulinariya xəzinəsini” toplamağa çalışırıq!
İtalyan mətbəxinin bir çox üstünlükləri var. Onların arasında məhsulların parlaq, qeyri-adi birləşmələri və sadəlik və ənənələrə sadiqlik var, lakin ən əsası, italyan mətbəxi mənalarla yüklənmir, bu da onu hər kəs üçün əlçatan və başa düşülən edir. Açığı, parlaq Aralıq dənizi ləzzətləri və sadə görünən məhsullardan maksimum yararlanma qabiliyyəti ilə italyan mətbəxini sevməyən adamı təsəvvür belə edə bilmirəm. Fransızlarla birlikdə o, dünya kulinariya irsinin formalaşmasına böyük töhfə verdi və indi dünyanın istənilən yerində italyan restoranı və ya təvazökar pizzacı tapa bilərsiniz.
Bu tərtibdə mən ən çox sevdiyim 10 İtalyan mətbəxi reseptini toplamaq qərarına gəldim və beynimi bu siyahıya hansını daxil edəcəyimi və hansının üstündən xətt çəkəcəyimi düşünməli oldum. Nəticədə, siyahı hər halda natamam oldu, çünki orada bir risotto və ya pizza resepti, desertlər və balıq yeməkləri yox idi, lakin üç klassik makaron resepti və bir neçə tərəvəz hiti var. Buna baxmayaraq, ümid edirəm ki, bəzi birtərəfliliyinə baxmayaraq, bu resept seçimini qiymətləndirəcəksiniz, çünki İtaliya həmişə dadlıdır - istənilən formada və istənilən icrada!
|
Ümumiyyətlə, Genuya pestosu - parlaq ixtira və o şeylərdən biri ki, onu ilk dəfə sınadığınız zaman bir qədər şok edici olur, buna görə də pesto heç bir xülya adlara ehtiyac duymur. O, onlarsız mükəmməldir. Makaron seçərkən, spagetti və ya mənim kimi tagliatelle seçin. Məncə, pesto ilə daha yaxşı gedirlər. Əgər sizdə artıq pesto varsa - narahat olmayın, onu təkcə spagetti ilə deyil, hətta çörəklə də yeyə bilərsiniz. |
İtalyan mətbəxi ümumiyyətlə bütün dünyada qəbul edildiyi üçün məşhur italyan yeməkləri deyilən bir şey yoxdur. İtalyan mətbəxinə yerli ənənələr və tarix, həmçinin yerli və mövsümi məhsullar çox təsir edir.
Ən məşhur və incə İtalyan delikateslərindən bəziləri, məsələn, ağ truffle, yalnız İtaliyanın müəyyən bölgələrində tapıla bilər. Bu, italyan yeməklərinin quruluşa meylli olduğunu göstərir. Bütün İtaliyada antipasto, primo, secondo və müxtəlif desertlər tapa bilərsiniz, lakin onlar İtaliyanın hər bölgəsində fərqli hazırlanır.
Ancaq ən çox verilən italyan yeməkləri hansılardır sualına cavab vermək üçün bu siyahını sizə təqdim etmək istəyirik.
Yapışdır
Makaron tərkibinə görə (yalnız buğda unu və su və ya yalnız buğda unu, su və yumurta), yararlılıq müddəti (təzə və ya quru makaron) və istehsal üsuluna, formasına və ya kəsilməsinə görə bölünə bilər.
Makaronun bir çox formaları var, lakin italyanlar ümumiyyətlə makaronu qısa və uzun, düz və ya doldurulmuş makaron şəklində qruplaşdırmağa üstünlük verirlər.
Müəyyən bir növ makaron, makaronun formasından asılı olaraq müəyyən bir sousla yaxşı gedir. Bəzi makaron növlərinə yalnız müəyyən bir bölgədə rast gəlinir. Makaronun adı bölgəyə görə dəyişir.
Pizza
Fırında bişmiş pizza nazik çörəkdir dəyirmi forma, pomidor sousu ilə örtülmüş pendir, ilə zeytun yağı və digər maddələr.
Əslində, pizzanın iki növü var: daha sıx, yastı çörəyi xatırladan neapolitan və qabıqlı daha nazik pizza olan Roman. Neapolitan pizzası Amerika pizzasına bənzəyir.
Həmçinin, italyanlar pizzanı qırmızı (pomidor sousu ilə) və ağa (adətən “focaccia” və ya pomidor sousu olmadan, lakin digər inqrediyentlərlə hazırlanmış yastı çörək adlanır) bölürlər.
İtalyan mətbəxində müxtəlif ədviyyatlar tapa bilməzsiniz, lakin onlar demək olar ki, həmişə ədviyyat əlavə etmək üçün otlarla birlikdə istifadə olunur.
Balzam sirkəsi, zeytun yağı, parmesan (və ya qoyun südü pendiri), qara zeytun, şam qozası, bütün bu inqrediyentlər adətən ədviyyat kimi dad əlavə etmək üçün istifadə olunur (sonuncu maddələr İtaliyanın bəzi bölgələrində istifadə olunur). Zeytun yağı yeməklərin əsas tərkib hissəsi hesab olunur.
Risotto
Risotto düyü yeməyidir. Risotto əsas yemək kimi verilir və müxtəlif inqrediyentlərlə ədviyyat edilə bilər. Düyü qatılaşana qədər bulyonda qaynadılır. Bulyon, yeməyin ədviyyatlanacağı maddələrdən asılı olaraq ət və ya balıq ola bilər.
Demək olar ki, bütün risotto reseptlərinə parmesan (balıq risotto istisna olmaqla), yağ (kremsiz!) və soğan kimi maddələr daxildir. Ən məşhur risottolardan bəziləri bunlardır: "alla romana" (risotto ilə toyuq qaraciyəri) və "alla milanese" (zəfəran və ədviyyatlı parlaq sarı risotto).
Digər məşhur Risottolar: Göbələkli Risotto, Piedmontese ağ truffle və ya qara yerdombalalı Risotto, Dəniz məhsulları ilə Risotto, Zəfəranla ədviyyatlı Milan risotto.
Minestrone (tərəvəz lobya şorbası)
Tərəvəz, lobya, makaron, düyü və ya pomidor ilə qalın şorba növü. Əsas yemək kimi verilir. Minestrone makaron və ya risottoya yaxşı alternativdir.
Balıq şorbası
Təzə inqrediyentlərlə ədviyyatlı bişmiş balıq.
Ət və balıq yeməkləri (və digər ikinci yeməklər)
Əsas italyan yeməkləri (bölgədən asılı olaraq) bunlardır: Florensiya biftek, mal əti güveç, yumurta və ya qızardılmış pirzola ilə sümüklü dana pirzolası, zəfəran və ədviyyatlı şnitzel, qaynadılmış ət, ossobuko, parmesan və saltimbocca alla romana ilə badımcan güveç.
Ossobuco
Zeytun yağında qızardılmış dana əti. Bu yeməyin minlərlə təfsiri var, məsələn limon, kapers, marsala və s. Ən məşhur yemək "Milanese"dir (alla Milanese).
Neapolitan midye şorbası
Adına baxmayaraq, bu, tamamilə şorba deyil, ləzzətli sous və ağ şərab, sarımsaq və İtalyan cəfəri ilə midye xidmətinin və bişirilməsinin klassik üsuludur. Şorba oxşar şəkildə lobya və vongolo, midye və clams ilə hazırlanır.
Növündən asılı olaraq, italyan pendirləri birinci yeməklər üçün məzə, üçüncü və ya dördüncü yeməklər və desertlər kimi təqdim edilə bilər. Ən məşhur İtalyan pendirləri bunlardır: Parmesan, qoyun pendiri və əlbəttə ki, Buffalo Mozzarella.
Parmesan
İtaliyada (və Avropanın qalan hissəsində) "Parmesan" adı Parmadan alınan sərt, dənəvər pendir üçün təyinatdır. Avropanın digər yerlərində bu pendirin ümumi adı Garnadır.
Məşhur italyan desertləri: Tiramisu, Siciliya ad günü tortu və Neapolitan Pasxa tortu.
Tiramisu
Tiramisu ən məşhur desertdir. Bu mascarpone pendiri ilə qəhvədə isladılmış süngər tortudur.
Digər şirin yeməklər: İtalyan dondurması, pasterella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) və pasticini (peçenye).
Bütün dünyada çox məşhurdur İtaliyanın milli yeməkləri, sayəsində spagetti və pizza. Ənənəvi mətbəx çox müxtəlif və regionaldır. Hər bölgənin özünəməxsus yeməkləri var. İtalyan mətbəxinin əsasını vaxtilə yarımadada yaşayan ərəblər, yunanlar, romalılar, lombardlar və digər millətlərin mədəni təsirləri və dad üstünlükləri ilə tarixi ənənələr qoyub.
İtaliyada restoranı necə seçmək olar?
Yerlilər həqiqətən dadlı yeməkləri harada bişirdiklərini bilirlər. Onlara rəhbərlik etmək lazımdır.
Ekspert məsləhəti! Restoran sahibləri həmişə bahalı təmir etmək istəmirlər, ona görə də yeməkləri onun dekorasiyası ilə mühakimə etməməlisiniz. Daha çox yerli ziyarətçilərin olduğu nahar vaxtına daha yaxından baxmaq daha yaxşıdır - ora gedin və gedin.
Ofisiant sizi masanıza aparacaq və menyunu sizə təqdim edəcək. İtaliyanın milli xörəkləri hazırlanarkən onlar nəsə içmək (şərab və ya su) sifariş edirlər.
Adətən, onlar əvvəlcə antipasto (hərfi mənada "makarondan əvvəl") istəyirlər. Geniş çeşiddən hisə verilmiş ət, zeytun, turşu tərəvəz, kapers, pendir, göyərti, dəniz məhsulları və ya təzə meyvələr seçə bilərsiniz.
Antipasto bruschetta'nın ümumi versiyası pomidor, sarımsaq, istiot, duz və zeytun yağı ilə qızardılmış çörəkdir.
Ekspert məsləhəti! İştahınızı kəsməmək üçün çoxlu antipasta sifariş etməməlisiniz. Digər yeməklər üçün yer buraxmaq daha yaxşıdır.
İtaliyanın milli yeməkləri - birinci və ikinci yeməklər
İlk kursların seçimi (il primo piatto) böyükdür. Bunlar makaron, lazanya, risotto, ravioli, şorba və s.
İkinci kurs ənənəvi olaraq ət, balıq və ya yan yeməklərlə dəniz məhsullarıdır. Misal üçün:
- Biftek (bisteka).
- Toyuq kotletləri və ya küftə (polpette).
- Qızılbalıq (somon).
- Dəniz məhsulları (frutti del mare).
Ekspert məsləhəti! Məsləhətlər sifarişin 5%-dən 10%-ə qədərdir. Bundan əlavə, xidmət xərcləri daxildir, adətən 2 ilə 8 avro arasında dəyişir.
İtalyan mətbəxinə xas məhsullar
İtalyan mətbəxi təzə Aralıq dənizi inqrediyentlərinin bolluğu ilə seçilir. Tipik məhsullara aşağıdakılar daxildir:
- Pendirlər (parmesan, mozzarella, rikotta, qoqonzola, mascarpone).
- Tərəvəzlər (badımcan, pomidor, kahı, zucchini).
- Buğda unu (bütün növ makaron və xəmir məhsulları).
- Zeytun (zeytun yağı).
- Mal əti və quş əti.
- badam.
- Ədviyyatlar (sarımsaq, reyhan, rozmarin, kapari, oregano, pepperoni).
- Paxlalılar (mərci, lobya).
- Ağ göbələklər.
- Şərab, grappa (güc 40-55%).
- Meyvələr (portağal, limon) və giləmeyvə.
Bu məhsulların çoxu səyahətdən evə gətirilə bilər. Bu barədə daha çox məqaləmizdə oxuyun -. Adı çəkilən məhsulların müxtəlif dəstləri müəyyən bir sahənin əlamətidir. İtaliyanın hər bir bölgəsinin milli yeməklərini daha ətraflı nəzərdən keçirək.
İtaliyanın bölgələri hansı yeməkləri ilə məşhurdur?
Roma
Mövsümi maddələr və kifayət qədər sadə hazırlıq əsasında. Buna görə də, ənənəvi olaraq tərəvəz (lobya, noxud və artishok), pendir (ricotta, pecorino romanno) və ət (keçi əti, quzu) ehtiva edir. Məcburi qış məhsulu - donuz yağı(strutto). Pişirərkən təbii yağlar, xam tərəvəzlər üçün isə zeytun yağı geniş istifadə olunur.
Abruzzo və Molise
Bu bölgələri ümumi tarix birləşdirir və buna görə də onların milli mətbəxlərçox bənzər. Abruzzo və Molise Romanın şimal-qərbində yerləşir və hisə verilmiş ət və pendirləri ilə məşhurdur. Onların sakinləri tez-tez quzu əti, sahilə yaxın isə dəniz məhsulları və balıq yeyirlər. isti bibər Peperoncino Abruzzoda yetişdirilir.
Basilicata
Bölgə ən dağlıq ərazidə (ərazinin 2/3 hissəsi dağlardır) “çəkmə zirvəsi”ndə yerləşdiyindən inkişaf çətinləşir. Kənd təsərrüfatı. Basilicata mətbəxi əsasən çox doyumlu yeməklərdən ibarətdir: zəngin şorbalar, hisə verilmiş ətlər və mal əti. Basilicata provolone pendirinin vətənidir.
Kalabriya
İtalyan "çəkmə" Kalabriyasının "barmağı" şimalda dağ silsiləsi ilə həmsərhəddir və üç tərəfdən dənizlər tərəfindən yuyulur. İtaliyanın milli yeməkləri burada balıq və dəniz məhsulları, xüsusilə tuna və qılınc balığı ilə təmsil olunur. Tərəvəz və meyvələrdən (zeytun, badımcan, limon, portağal) geniş istifadə olunur. Desert menyusu badam, əncir və baldan hazırlanan yeməklərdən ibarətdir.
Kampaniya
Neapol (regionun paytaxtı) dünyaca məşhur pizza və günəşdə qurudulmuş pomidorların vətənidir. Bu sahədə birinci yerə balıq və dəniz məhsulları, ikinci yerə çoxlu sarımsaq və ədviyyatlı doyurucu güveçlər, üçüncü yerə meyvə desertləri və yerli istehsal olan qənnadı məmulatları verilir.
Emilia-Romanya
Emilia-Romagna'nın orta əsr regional paytaxtı Bolnierdə ölkənin ən yaxşı restoranlarından bəziləri var. Parmesan, Parma vetçinası, mortadella (donuz əti kolbasa), balzam sirkəsi və hər cür makaron buradan yaranıb.
Ekspert məsləhəti! Məşhur yeməkdə Spagetti alla Bolognese, adına baxmayaraq, spagetti istifadə edilmir, lakin uzun düz əriştə (tagliatelle) və ya qısa növ makaron.
Yerli mətbəx kərə yağı, qaymaq və digər süd məhsulları ilə yaxşı dadlanır. Aktiv Yeni il Modenada donuz ayaqları (zampon) doldurulur.
Latsio
Bu torpaqda ən yaxşı restoranlar və məşhur dondurma salonları olan paytaxt Roma yerləşir. Rayonun mətbəxi quzu və dana əti (saltimbocca şnitzelləri) ilə zəngindir. Onun xarakterik fərq təzə yüksək keyfiyyətli məhsullardır, olduqca sadə hazırlanmışdır. Tipik bir İtalyan milli yeməyi Suppli al telefono, mozzarella pendiri ilə doldurulmuş və dərin qızardılmış düyü toplarıdır (risotto).
Lombardiya
Region İsveçrə ilə həmsərhəddir və ən zəngindir. Cənub-qərbdə qarğıdalı və düyü plantasiyaları var. Buradan gəldi: polenta, Milan risotto, pentton şirin piroq, amaretto və campari likörləri, gorgonzola, mascarpone və grana padano pendirləri. Yerli əhali şərabda bişmiş ətə üstünlük verir (ossobuco) və müxtəlif makaron doldurulmuş (tortelloni, ravioli).
Liguriya
Primorsky rayonu dəniz məhsulları və balıq yeməkləri ilə məşhurdur. Genuya limanı Asiya ədviyyatlarına çıxışı olan ilk şəhərlərdən biridir. Acılı ədviyyatlar hələ də burada çox populyardır. Ölkədə ən yaxşı reyhan Liguriyada yetişdirilir, buna görə də reyhan, zeytun yağı və pendirdən hazırlanan pesto.
Marche
Marche şəhərində İtaliyanın milli xörəkləri dağlarda ovlanan ov və dəniz məhsullarından hazırlanır. Donuz əti, zeytun və mürəkkəb bişirilmiş makaron da çox yayılmışdır.
Piedmont
Bölgənin mətbəxi İsveçrə və Fransa ilə həmsərhəd olduğu üçün bəzi kulinariya tendensiyalarını mənimsəmişdir. Tipik yeməklər polenta (qarğıdalı unundan hazırlanmış sıyıq), gnocchi (köftə), risottodur. Padana vadisində üzümçülük və şərabçılıq inkişaf etmişdir. Barbaresko burada hazırlanır. Piedmontda ağ truffle, ən yaxşı sarımsaq və soğan yetişdirilir. Populyar yeməklərə vitello tonnato (marinadlanmış dana əti) və panna kotta (qaymaqlı pudinq) daxildir.
Apuliya
Midiya və istiridyə ilə yanaşı, bölgənin ixtisası qapalı kalzon pizzasıdır. Puglia əla meyvə, tərəvəz, göyərti və zeytun istehsal edir.
Sardiniya
Sardiniya mətbəxində əsas rolu tuna, lobster və ilan balığı oynayır. Bayramlar üçün ənənəvi yemək tüpürcək üzərində əmilən donuzdur. Yerlilərin sevimli deserti Pecorino sardodur (bir növ pecorino).
Siciliya
Adada fərqli vaxt müxtəlif mədəniyyətlər üstünlük təşkil edirdi, buna görə də yeməklər ispan, yunan, ərəb mətbəxinin elementlərini birləşdirir. İtalyan mətbəxinə ədviyyatlara (darçın, muskat qozu, mixək), bolqar bibəri, şirniyyat və meyvələr (sitrus meyvələri, qovun, ərik). Əsas yeməklər balıq və makarondur.
Trentino - Alto Adige
Bölgənin qastronomiyasına qonşu Avstriyanın təsiri olmuşdur, ona görə də köftə və hisə verilmiş kolbasa ənənəvi yeməkdir. Burada şərabçılıq da yaxşı inkişaf edib.
Toskana
Bərəkətli torpaq əla meyvə və tərəvəz yetişdirməyə, mal-qara yetişdirmək üçün geniş otlaqlara imkan verir. Mal əti, donuz əti və ov yeməkləri məşhurdur. Ən məşhurları: Florensiya biftek, kakçiko (dəniz şorbası), ribollita (lobya şorbası), panzanella (tərəvəz və kraker salatı), krospini (qızardılmış çörəkdə qəlyanaltılar). Florensiyada - lampredotto (abomasum).
Umbria
Rayon donuz, quzu, ov, çay balığı, çox sadə hazırlanmışdır. Umbria yüksək keyfiyyətli zeytun yağı və qara truffle təmin edir. Tipik bir yemək mərcimək, yaşıl lobya və noxuddan ibarət qalın güveçdir.
Veneto və Friuli
Burada istehsal olunur Bütün italyan şərabının 20%-i. Balıq və dəniz məhsulları yeməkləri tipikdir; risotto və polenta. İmza yeməyi noxudlu düyüdür (risi e bisi).
Ölkənin müxtəlif bölgələrinə səyahət edərək siz İtaliyanın yüksək keyfiyyətli məhsul və ədviyyatlardan hazırlanmış milli yeməkləri ilə tanış ola, ləzzətli desertləri dada və şərab çeşidindən həzz ala bilərsiniz.
İtalyan mətbəxi bütün dünyada yeməkləri ilə tanınır və bu gün dünyada ən çox yayılmış mətbəxlərdən biridir. Roma uzun illərdir ki, dünyanın əsas qastronomik paytaxtlarından biridir. İtalyan mətbəxinin əsasını ölkənin müxtəlif əyalətlərindən - Neapol, Boloniya, Venesiya yeməkləri təşkil edir. Yeməkdə ən çox tərəvəz, xəmir məhsulları və pendir istifadə olunur.
İtaliyaya gəlib dünyaca məşhur yerli yeməkləri dadmamaq sadəcə olaraq qəbuledilməzdir. Bəs, hansı yeməklər italyan mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir?
Artishokes (carciofi) İtaliyada "soyuq qəlyanaltılar" mənasını verən antipastilərə aiddir. İtalyan restoranlarında menyunun bu bölməsinin xüsusi yeri var. Artishokes əsrlər boyu italyanların sevimli yeməyi olmuşdur. Məsələ burasındadır ki, bu “çiçək tərəvəzi” İtaliyada ildə səkkiz ay meyvə verir.
Bu məşhur "qəlyanaltı" burada verilir müxtəlif növlər- qaynadılmış, qızardılmış, qızardılmış. Bişmiş artishokları dadmağı məsləhət görürəm, ən çox xoşuma gəldi.
Yerli prosciutto vetçina ənənəvi İtalyan yeməyidir. O, adətən mozzarella ilə müşayiət olunan məzə kimi artishok kimi verilir. Bəzən bu tandemə arugula da əlavə olunur.
3. Kapreza
Caprese duz (bəzən bibər) və zeytun yağı ilə ədviyyatlı təzə pomidor, mozzarella və reyhandan ibarət ənənəvi İtalyan salatıdır. Tərkiblər İtaliya bayrağının rənglərini simvollaşdırır: qırmızı, ağ və yaşıl. İtaliyada, bir qayda olaraq, ayrı-ayrı yeməklər kimi təqdim olunan digər salatların əksəriyyətindən fərqli olaraq, salat antipasti (məzə) kimi verilir.
4. Tortellini
Tortellini (tortellini) - Ölçüsü bizim rus olanlardan bir qədər kiçik olan italyan köftəsi. Bu yemək müxtəlif içliklərlə hazırlanır - ət, tərəvəz, pendir, dəniz məhsulları. Bir qayda olaraq, tortellini sousda və ya bulyonda verilir. Qeyd etmək lazımdır ki, burada yeməklərin ölçüləri sadəcə böyükdür və bu, təkcə tortelliniyə aid deyil. Bir yeməyi sifariş etdikdən sonra onu iki, bəzən üç nəfər üçün təhlükəsiz paylaşa bilərsiniz.
5 Minestrone
Minestrone bir neçə tərəvəzdən hazırlanan məşhur İtalyan şorbasıdır. Tərkib mövsümdən asılı olaraq dəyişir.
Bu şorbanın özəlliyi onun sıxlığıdır. Çox vaxt tərəvəzlər istənilən tutarlılığa nail olmaq üçün bir qarışdırıcıda üyüdülür. Deyərdim ki, şorbadan çox sıyıq kimidir. Minestrone tez-tez lobya və ya lobya əlavə etməklə hazırlanır.
6. Gnocchi
Milli İtalyan yeməyi gnocchi (gnocchi) Rusiyada analoqu var - köftə. İtaliyada gnocchi hazırlanmasında əsas məhsullar kartof, qarğıdalı, rikottadır. İtalyan köftəsi ən çox iki şəkildə hazırlanır - qaynadılmış və ya bişmiş. Birincisi daha çox yayılmışdır.
Gnocchi adətən müxtəlif souslar və ya tərəvəzlər, pendir və ya dəniz məhsulları ilə verilir.
7. Lazanya
Lazanya (lasagna) içlikli xəmirdən ibarət ənənəvi İtalyan yeməyidir. İtaliyada lazanya iki növdə hazırlanır - vegetarian və ət. Ən çox yayılmış lazanya Bolonezdir. Yeməyə içlik və xəmirdən əlavə Bechamel krem sousu əlavə edilir.
8. Pizza
Bəlkə də bütün dünya tərəfindən sevilən ən məşhur İtalyan yeməyi. Ehtimal olunur ki, pizza bir neçə əsr əvvəl İtaliyada icad edilib. Və bu milli yemək indiki formasını 1800-cü ildə alıb.
Bu gün pizzanın bir çox çeşidi var. Ancaq əsl ənənəvi pizza, əlbəttə ki, Margheritadır. Tərkibi sadədir: xəmir, pomidor, mozzarella, tomat pastası, reyhan. Bu inqrediyentlər pizzaya İtaliyanın bayrağını simvolizə edən qırmızı, ağ və yaşıl rəng verir.
İtaliyada orijinal pizza yalnız odun sobalarında bişirilir.
9. Makaron
İtaliyada olarkən nəhayət başa düşdüm ki, başqa ölkələrin sakinləri italyanları niyə “makaron” adlandırırlar. Makaron (və ya makaron) bəlkə də pizzadan sonra ikinci ən məşhur yeməkdir. İtalyanlar sadəcə bu yeməyi sevirlər və onu necə bişirəcəyini bilirlər. Burada çoxlu makaron növləri var - tərəvəzli, ətli, dəniz məhsulları ilə.
İtaliyada bir neçə növ makarondan istifadə olunur ki, bunlardan başlıcası fettuccine (eni təxminən 1-2 sm uzun lentlər), lazanet (nazik lentlər), capellini (capellini) - uzun nazik makaron və farfalle (farfalle), ruslar tərəfindən bilinir. kəpənəklər.
10. Tiramisu
İtalyan tiramisu həyatımda daddığım ən yaxşısıdır. Bu gün bu məşhur desert bütün dünyada məşhurdur. Amma dünyanın heç bir ölkəsi İtaliyadakı kimi onu bişirməyi öyrənməyib. Burada tiramisunu tort və ya xəmir şəklində görə biləcəyiniz digər ölkələrdən fərqli olaraq, yalnız şüşə formalarda verilir.
Oxşar məqalələr
