İnsanlar həmişə yeyəcəklər. Buna görə də, bəzi iş adamları öz bizneslərini yalnız bu sahədə idarə etməyi düşünürlər iaşə. Fast food satış yerləri uçqun kimi böyüyür. Bu istiqamətdə inkişafın iki variantı var: hazır franchise almaq və ya öz konsepsiyanızı həyata keçirmək.

İkinci seçimə üstünlük verilir. “Xam” biznes modeli sahibkardan çox zəhmət tələb edəcək, lakin onun üstünlükləri də var. Məsələn, birdəfəlik rüsum və qonorar ödəməyə ehtiyac yoxdur. Öz biznesiniz üçün yaxşı bir fikir mini çörək sexi açmaqdır.

Çörək sexi işlətmək sərfəlidirmi?

Bəli, sərfəlidir. Bu biznes 50-60% səviyyəsində gəlirliliyi və daimi tələbatı ilə seçilir. Bonus - mobillik. Müəssisənin sahibi məhsul çeşidini dəyişdirə və tələbata uyğunlaşa bilər. Bu, müştərilərin ehtiyaclarını ödəmədən tez bir zamanda ödəməyə imkan verəcəkdir əlavə xərclər. Bagetlərə və ya ekzotik çörək növlərinə ictimai marağın azalması ilə qənnadı məmulatlarının və pufların istehsalına yenidən diqqət yetirmək lazımdır.

Diaqram Rosstat-ın məlumatlarına əsaslanır. Eyni zamanda, sənaye mütəxəssisləri supermarketlərdə və kiçik özəl müəssisələrdə çörəkbişirmə müəssisələrinin payının müvafiq olaraq 20 və 16%-ə qədər artacağını proqnozlaşdırırlar. Digər bir tendensiya da nəzərə çarpır. Rusiya əhalisi "Avropa" çörək məhsullarına getdikcə daha çox maraq göstərir: ciabatta və baget.

Mini çörək sexinin açılması mərhələləri

Biznesə başlamaq bir neçə mərhələdən keçir. Bu, öz modelini inkişaf etdirən sahibkarlara aiddir. Bir franchise alarkən, təşkilati vəzifələrin əksəriyyəti tərəfdaşın çiyinlərinə verilir. Bir dilemma yaranır: başqasının layihəsi üzərində və ya hələ də öz layihənizi "açmaq"? İkinci yolla getmək daha yaxşıdır. Öz modelini işə salmazdan əvvəl, bir iş adamı aydın şəkildə tərtib etməlidir addım-addım plan. Buna ciddi əməl edilməlidir. Bu belə görünür:

• Biznes qeydiyyatı.
• Otaq seçimi.
• Avadanlıqların satın alınması.
• Kadr axtarışı.
• Xammalın satın alınması.
• Paylayıcı kanalların yaradılması.

Biznes qeydiyyatı

Öz biznesinizi idarə etməyin bir çox yolu var. Böyük kapitalla fəaliyyət göstərməyən yeni başlayan sahibkarlar üçün ikisi uyğundur:

• ilə cəmiyyət məhdud Məsuliyyətli;
• fərdi sahibkarlıq.

Hər bir növü var öz fəzilətləri və mənfi cəhətləri. Əvvəlcədən müsbət və mənfi cəhətləri çəkin. Bu yanaşma gələcəkdə bir çox səhvlərdən və problemlərdən qaçmağa kömək edəcəkdir.

Müəssisə

Biznesin bu forması xüsusilə digər vətəndaşlarla əməkdaşlıq edənlər üçün uyğundur. Gələcək üstünlüklər hər bir təsisçinin iştirak payından asılı olaraq bölüşdürülür nizamnamə kapitalışirkətlər. MMC-nin qeydiyyatı daha çətindir. Vergi orqanında qeydiyyatdan keçmək üçün aşağıdakıları təmin etməlisiniz:

1. Nizamnamə.
2. Təsis müqaviləsi (şirkətin 2 və ya daha çox təsisçisi varsa).
3. Təsisçilər yığıncağının protokolu.
4. Dövlət qeydiyyatı üçün ərizə.

Əlavə olaraq cari hesab açmaq və nizamnamə kapitalını formalaşdırmaq lazımdır. Qeydiyyat orqanları həmçinin şirkətin hüquqi ünvanına sənədlərin, məsələn, binanın sahibinin zəmanət məktubunun təqdim edilməsini tələb edir. MMC açmaq üçün dövlət rüsumu 4 min rubl təşkil edir. Orta hesabla, qeydiyyat müddəti (sənədlərin toplanması və hazırlanması nəzərə alınmaqla) 1 ay çəkir.

IP

Burada hər şey daha asandır. Bir iş adamı P21001 formasında müvafiq ərizə doldurmalı, dövlət rüsumunu (800 rubl) ödəməli və pasportunun surətini təqdim etməlidir. Qeydiyyat şəhadətnaməsi aldıqdan sonra planın növbəti addımı vergitutma sistemini seçməkdir. Fərdi sahibkarlar üçün sadələşdirilmiş sistem mükəmməldir.İki seçim var:

• gəlirin 6%-i.
• Gəlir və xərclər arasındakı fərqin 15%-i.

Birinci növü hesablamaq daha asandır, lakin böyük aylıq xərclər olduqda, ikincisi də tətbiq olunur.

Əhəmiyyətli: fərdi sahibkarlıqla MMC arasındakı fərq məsuliyyət formasındadır. Sahibkar, fəaliyyətində problem yarandıqda, bütün əmlakını, məhdud məsuliyyətli cəmiyyət isə yalnız məbləği riskə atır. nizamnamə kapitalı. Biznesə yeni başlayanlar üçün IP açmaq tövsiyə olunur.

Bina seçimi

Mini çörək üçün düzgün seçim binalar planın əsas mərhələsidir. Əsas meyar keçiricilikdir. Müəssisənin dövriyyəsi birbaşa nəqliyyatdan asılıdır. Bu tip biznes üçün 3 yaşayış variantı var:

1. Ticarət kompleksində kirayə verilir.
2. Dayanacaqda pavilyon.
3. Yaşayış binasının 1-ci mərtəbəsində mənzil.

Hər növün üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Ətraflı bir müqayisə son seçimi müəyyən etməyə kömək edəcəkdir.

TC-də kirayə verilir

Bir çox üstünlükləri var. Məsələn, bir iş adamının yanğın müfəttişliyi tərəfindən yoxlanılmasına ehtiyac yoxdur, çünki bu, artıq binanın sahibi tərəfindən edilmişdir. İcarə haqqı (300 rubl / m 2-dən) birbaşa ticarət mərkəzinin populyarlığından və zalın içərisində çörəkxananın yerləşdiyi yerdən asılıdır. Bu, yeni başlayan sahibkarlar üçün ən əlverişli hesab olunur. Dezavantajlara aşağıdakılar daxildir:

1. Tənzimlənən iş rejimi.
2. TC-nin özündə rəqabət (bəzən eyni istiqamətdə bir neçə fərdi sahibkar bir kompleksdə yerləşir).
3. Gələcək genişlənmə problemləri.
4. Məhdud enerji təchizatı.

Aşağı qiymət bu çatışmazlıqları aradan qaldırır. Buna görə də tez-tez tacirlər bizneslərini orada yerləşdirirlər.

Avtobus dayanacağında pavilyon

Bu fəaliyyət növü ciddi investisiyalar tələb edir. Pavilyonun istehsalı üçün qiymət 6-12 min rubl / m 2-ə çatır. Problem mini çörək sexinin yerini şəhər rəhbərliyi ilə razılaşdırmaqdadır. Nəqliyyatın çox olduğu dayanacaqda sadəcə olaraq istehsal quraşdırmaq mümkün olmayacaq. Sahibkar müstəqil olaraq SES və yanğın müfəttişliyindən icazə alır, ayrılmış güclər və şəbəkəyə qoşulma barədə energetiklərlə danışıqlar aparır. Üstünlük iş rejiminin özünü tənzimləməsidir. Bəzi ticarət mərkəzləri yalnız səhər saat 9-dan açılır, gün ərzində axının intensivliyi nəzərə alınmaqla, pavilyonun qrafiki müstəqil olaraq müəyyən edilə bilər.

Alt mərtəbəli mənzil

Böyük maliyyə resursları olmayan biznesə yeni başlayanlar üçün bu iş üsulu uyğun deyil. Üstünlüklər dayanma nöqtəsindəki pavilyonla eynidir, çatışmazlıqlara biznesin yüksək qiyməti daxildir. Bir milyondan çox əhalisi olan bir şəhərdə yaşayış binasının birinci mərtəbəsindəki binaların icarəsi 30.000 rubldan aşağı düşmür. Bu, biznesin gəlirliliyinə mənfi təsir göstərir.

Əhəmiyyətli: dan Şəxsi təcrübə Sahibkarlara avtobus dayanacağında, başlanğıcda pavilyonlarda qalmaları tövsiyə olunur iş görəcək və TK-da kirayə verilir.

Avadanlıqların satın alınması

Mini çörək zavodu müxtəlif avadanlıq tələb edəcək. Yalnız çörək nomenklaturasını təyin etdikdən sonra seçim edə bilərsiniz. Əsas dəst daxildir:

1. Konveksiya sobası.
2. Raf şkafı.
3. Mikser.
4. Un süzən.
5. Paslanmayan polad masalar.
6. Xəmir forma verən maşın.

Şərti olaraq, bütün avadanlıqlar iki növə bölünür: yerli və idxal. İkisi arasındakı fərq qiymət və funksionallıqdadır. Vitrin, soyuducu, kassa siyahıya daxil deyil. Bu halda danışırıq yalnız xüsusi yemək avadanlığı haqqında çörək məhsulları.

idxal edilib

İtalyan konveksiya sobaları çörək biznesində məşhurdur. Onlar tikinti keyfiyyəti və iş rejimlərinin dəyişkənliyi ilə fərqlənirlər. İstehsalçılar bir çox model üçün uzadılmış zəmanətlər təklif edirlər. Avadanlıq bahadır. Tərtib edərkən maliyyə planı bu xərc maddəsi əsas olacaq.

Vətənpərvər

Çox vaxt çörəkçilər avadanlıqların keyfiyyətindən şikayətlənirlər. Yerli istehsal olunan avadanlıqların son funksionallığı da şübhələr yaradır. Kiçik bir xərc onu açmağa imkan verəcək, lakin ümumiyyətlə, zaman keçdikcə sobalar idxal olunanlarla əvəz edilməli olacaq.

Əhəmiyyətli: İstifadə olunmuş avadanlıq axtararkən əlavə pula qənaət edə bilərsiniz. Bəzən belə bir qərar çörəkçilik işində yeni başlayanlar üçün yeganə çıxış yoludur.

Kadrların cəlb edilməsi

Kadrlar hər şeyi həll edir. İfadə səhvdir, lakin hər hansı bir iş üçün aktualdır. Mini çörək sexi də istisna deyildi. Müəssisənin uğuru birbaşa kadr hazırlığının keyfiyyətindən asılıdır. Bütün çörəkbişirmə işçilərinin sağlamlıq kitabları olmalı və vaxtaşırı tibbi müayinədən keçməlidirlər. Bu tələbin yerinə yetirilməməsi cərimələrə və biznesin bağlanmasına səbəb olacaq.

Kimi işə götürməli?

Çörək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. menecer.
2. texnoloq.
3. Satış funksiyaları olan minimum 4 çörəkçi.

Sahibkarın özü çox vaxt menecer olur. Hesabat vermək üçün ayrıca mühasib işə götürmək iqtisadi cəhətdən sərfəli deyil. Bu vəzifələrin həllini autsorsing şirkətlərinə vermək daha yaxşıdır.

Əhəmiyyətli: Müqavilə öhdəlikləri bağlamadan üçüncü tərəf mütəxəssislərinin xidmətlərindən istifadə etmək mümkün deyil.

Hara baxmaq lazımdır?

İşçi tapmaq üçün bir çox variant var. Bunlara daxildir:

1. Əmək mübadiləsi.
2. İnternet.
3. Tanışlıq.

Bir anda bir neçə istiqamətdə hərəkət etmək tövsiyə olunur. Xərclərini azaltmaq üçün ilkin mərhələ bəzən təcrübəsiz işçiləri hesab edirlər. Sahibkarın özü əsas texnoloji prosesləri başa düşsə, belə bir texnika mümkündür. Çox vaxt çörəklər sadə bir işin ikinci mərhələsidir - sifariş vermək üçün tortlar hazırlamaq.

əmək haqqı fondu

Əhəmiyyətli: sabit əmək haqqı ilə 2-3 aylıq marja ilə maliyyə fondu formalaşır.

Xammalın satın alınması

Sonrakı emal üçün məhsulların alınması mini çörək sexinin özünün tutumu nəzərə alınmaqla həyata keçirilməlidir. Keyfiyyətə qənaət etmək mümkün deyil, gələcəkdə bu, əhali arasında tələbata birbaşa təsir edəcək. Müştərilər dad xüsusiyyətlərinin aşağı düşməsini tez qiymətləndirəcək və sadəcə olaraq məhsul almağı dayandıracaqlar. Çörək məhsullarının hazırlanması iki yolla həyata keçirilir:

1. Əsas xammaldan.
2. Yarımfabrikatlardan.

Hər bir biznes modelinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Açılış planını tərtib edərkən hər iki variant nəzərə alınmalı və nəzərə alınmalıdır.

Əsas xammaldan

Bu üsul ucuzdur, çünki sahibkar müstəqil olaraq təchizatçıları axtarır və müqavilə şərtlərini seçir. Əlavə dəyər maksimuma çatdırılır. Bir topdansatış bazasında qiymətlər dəyişdikdə, digər şirkətlərlə əməkdaşlığa başlamaq lazımdır. Çörək məhsullarının keyfiyyəti birbaşa qurulmuş texnoloji prosesdən və reseptdən asılıdır.

Yarımfabrikatlardan

Mini çörək sexi açarkən, yeni başlayanlar çox vaxt xammal kimi hazır yarımfabrikatları seçirlər. Bu, xüsusən də puf istehsalına yönəlmiş müəssisələr üçün doğrudur. Bu yanaşma ilə iş adamları avadanlıqlara qənaət edirlər (xəmir qarışdıran, un süzən və xəmir hazırlayan maşına ehtiyac öz-özünə yox olur). Biznesə başlamağın xərclərini azaldın. Amma mənfi cəhətləri də var. Texnoloq məhsulun keyfiyyətinə nəzarət edə bilməz. Təchizatçılar yarımfabrikatların hazırlanması reseptinin dəyişdirilməsi barədə xəbərdarlıq etmirlər. Alıcıların narazılığı tələbin və gəlirliliyin azalması ilə nəticələnəcək.

Çörəkxananı necə açmaq olar - addım-addım video təlimatı

Dağıtım kanallarını necə qurmaq olar?

Davamlı tələbin formalaşması istənilən biznesin uğurunun əsasını təşkil edir. Bəyanat mini çörək üçün də xarakterikdir. Müştərilərin əsas axını təbii trafikdən formalaşır. Buna görə də müəssisə üçün düzgün yer seçmək vacibdir. Qeyri-standart hərəkətlər də sürəti artırmağa kömək edəcək. Məsələn, bəzi yeni başlayan sahibkarlar hazır çörək məhsullarının birbaşa ünvan sahibinə tədarükü üçün müqavilələr bağlayırlar. Gələcəkdə belə bir müştəri əhəmiyyətli gəlir payı gətirəcəkdir. Buna görə də podratçılarla əlaqə daim saxlanılmalıdır. Düzgün tərtib edilməsi müştərilərə çatmağa kömək edəcəkdir.

Çöl reklamı haqqında unutmayın. Lövhənin binanın fasadında yerləşdirilməsi ticarət mərkəzinin rəhbərliyinə uyğundur. Öz pavilyonlarının sahiblərinin bu məsələdə daha çox hərəkət azadlığı var. Bəzi şəhərlərdə memarlıq görünüşü üçün ciddi tələblər var. Nüans mütləq nəzərə alınır.

İnternet vasitəsilə ticarətdə də tələbin artması müşahidə olunur. Belə bir paylama kanalı yaratmaq üçün bir veb sayt hazırlamalı, daxil olan müraciətləri qəbul etmək üçün menecer işə götürməli və onunla müqavilə bağlamalısınız. Daşıyıcı xidməti. Çatdırılma bəzən müstəqil şəkildə həyata keçirilir - bu halda, avtomobilin alınması və saxlanması planın xərc hissəsinə daxil edilməlidir. veb tərtibatçıları ilə əlaqə saxlamaq xərclərini azaltmağa kömək edir.

Çörək biznes planı

Finalın tərtibi maliyyə modeli mürəkkəb və məsuliyyətli prosesdir. Mini çörək sexinin açılması qiymətləri çox dəyişir. Kifayət qədər maliyyələşmə və bütün xərclərə ciddi nəzarət etmək zərurəti yarandıqda, yalnız yerli istehsalçıların avadanlıqlarından istifadə etmək və binaları birbaşa ticarət mərkəzindən icarəyə götürmək tövsiyə olunur. Əsas ümumi xərclər belə görünəcək:

1. İstehsal avadanlıqları:
   • konveksiya sobası - 30 min rubl;
   • proofer - 32 min rubl;
   • xəmir qarışdırıcı - 32 min rubl;
   • un süzgəci - 25 min rubl;
   • xəmir hazırlayan maşın - 92 min rubl;
   • paslanmayan polad masalar (2 ədəd) - 4 min rubl;
   • soyuducu - 10 min rubl;
   • digər (bıçaqlar və s.) - 10 min rubl.
2. Pərakəndə mağaza avadanlığı:
   • kassa - 12 min rubl;
   • əldə etmək - 20 min rubl;
   • soyuducu qənnadı vitrin - 57 min rubl;
   • adi vitrin - 5 min rubl.
3. Dizayn və reklam:
   • küçə sütunu - 2 min rubl;
   • lövhə - 2 min rubl;
   • bəzək, işçi geyimləri - 7 min rubl.
4. Obyektin təmiri(üçüncü tərəf təşkilatlarını işə götürmədən) - 20 min rubl.

Bu xərclər əsasdır. Aylıq icarə xərclərini də nəzərə almaq lazımdır (ticarət mərkəzləri üçün). Pərakəndə satış sahəsinin minimum qiyməti 300 rubl / m 2, pavilyonun tikintisi 6 min rubl / m 2-dən başa gələcək, torpaq icarəsi isə administrasiya ilə razılaşdırılır. məhəlləəvvəlcədən. İşçilərin əmək haqqı fondu əsas dəyərlərə daxil edilmir, çünki hissə-hissə ödəniş sistemi nəzərdə tutulur. Fərdi sahibkarlar üçün FIU-ya illik ödənişlər etmək ehtiyacını nəzərə almaq lazımdır..

Xülasə

Mini çörək sexində biznes baha başa gəlir. Müəssisənin orta hesabla geri qaytarılması 6-8 aylıq işdən sonra gəlir. Son rəqəm məhsulların açıqlığından, çeşidindən və keyfiyyətindən asılıdır. Marketinq siyasəti də əsas rol oynayır. Sahibkarlar diqqətlə və diqqətlə seçirlər, lakin bu panacea deyil.

Müvəffəqiyyət müəyyən edilmiş müştəri rəy sistemi ilə gələcək. Menecerdən müştərilərin ehtiyaclarını və üstünlüklərini müəyyən etməyə qədər bütün iş proseslərinə dəqiq nəzarət etmək tələb olunur. Bu yanaşma sizə inamlı bir artıya çatmağa və fəaliyyətlərinizi genişləndirməyə imkan verəcək (məsələn, satış məntəqələrinin sayını artırmaqla).

Çörək açmaq bu gün kifayət qədər populyar bir işdir. Xırtıldayan qabıqlı çörək, isti yumşaq çörəklər və hər cür tortlar həmişə tələbat olub və olacaq - kimsə belə bir ləzzətdən necə imtina edə bilər? Bu məhsullar əhalinin bütün təbəqələri tərəfindən müntəzəm olaraq piştaxtalardan alınır. Biznes planı yaxşı düşünsəniz və işi bacarıqla təşkil etsəniz, çörəkxana hətta evdə də qazanclı olacaq.

Biznes Xüsusiyyətləri

Çox vaxt un və qənnadı məmulatlarının istehsalı böyük şirkətlərin səlahiyyətindədir. Ancaq bu istehsalçılar yalnız yaxşı işlənmiş reseptlərdən istifadə edirlər və qeyri-adi fikirlər və xüsusi xəmirlər təqdim edə bilmirlər: pəhriz və ya məsələn, keçmiş illərin köhnə reseptlərinə görə. Bunun üçün onlar istehsalı və texnologiyanı dəyişməlidirlər ki, bu da baha başa gəlir. Öz növbəsində, ev mini çörək sexinin üstünlükləri bunlardır:

• böyük investisiyalar tələb etmir;
• hətta mətbəxinizdə də işlədə bilərsiniz;
• dilerlər və satıcılar olmadan işləmək hüququnu təmin edir, bu da alıcılar üçün xoş qiymətlər yaradır;
• müştərilərin və xammalın maraqlarından asılı olaraq çeşidi asanlıqla dəyişə bilərsiniz.

Biznes qeydiyyatı

Beləliklə, evdə çörək bişirməyə başlamaq qərarına gəldiniz, lakin hələ də uğur qazanacağınıza əmin deyilsiniz, çünki evdə çörək bişirmək də asan bir layihə deyil.

İlk dəfə olaraq, bir işi qeydiyyatdan keçirmədən edə bilərsiniz, çünki daimi müştəri yaratmağa başlamaq daha yaxşıdır. Yalnız qanuni yolla getmək istəyirsinizsə, o zaman artıq mövcud olanla əməkdaşlığa başlaya bilərsiniz hüquqi şəxs və ya icazəsi olan fərdi sahibkar bu növ fəaliyyətləri. Mənfəətin bir faizinə sahib olmaq və eyni zamanda biznes prosesləri ilə bağlı heç narahat olmamaq təklifi çox cəlbedicidir və çoxları sizinlə görüşməkdən məmnun olacaqlar. Bununla belə, tənzimləyici orqanlarla problemlərin qarşısını almaq üçün bu şirkətdə tarifin ən azı dörddə birinə qeydiyyatdan keçmək daha yaxşıdır. Yenə də bu seçim üzərində uzun müddət dayanmamalısınız, çünki onun da çatışmazlıqları var.

Ən vacib məqamlardan biri, əgər biznesinizi qanuniləşdirməlisinizsə, məhsulların marketinq variantlarıdır. Müştəriləriniz yaxınlıqdakı ofislərin işçiləri, dostlarınız, həmkarlarınız və tanışlarınızdırsa, ilk dəfə qeydiyyat olmadan edə bilərsiniz. Əgər məhsulu mağazalara tədarük etməyi planlaşdırırsınızsa, qeydiyyat tələb olunur. Üstəlik, mağazalarla işləyərkən də lazım olacaq məhsul sertifikatı haqqında unutmayın.

Bu yolla getmək qərarına gəlsəniz, hüquqi formanı düzgün seçmək vacibdir: fərdi sahibkar və ya MMC.

Fərdi sahibkar fiziki və hüquqi şəxs arasında olan şəxsdir. Bu forma əsasən şəxs təkbaşına və ya çox kiçik heyətlə işlədikdə qeydə alınır. IP-nin açılması olduqca asandır və bağlanması da asandır, bundan əlavə, vergitutma ilə işlər daha asandır. Ən uyğun seçim UTII-dir, o da uyğundur - STS 15% və ya 6%. Mühasibat uçotu da olduqca sadədir, bunu özünüz edə bilərsiniz və ya autsorsinq üçün bir işçi işə götürə bilərsiniz.

Məhdud məsuliyyətli cəmiyyət, əksər hallarda artıq balansında əmlakı olan böyük şirkətlər üçün daha uyğundur. MMC-ni açmaq da asandır, lakin onu bağlamaq daha çətindir və vergi dərəcəsi fərdi sahibkardan daha yüksək miqyaslı bir sifarişdir.

Beləliklə, evdə təşkil edilən kiçik biznes üçün Fərdi Sahibkarın hüquqi forması daha uyğundur.

Məhsul çeşidi

Əhəmiyyətli bir məsələ çeşid və onun formalaşmasıdır. Müxtəlif məhsullar həmişə alıcıların diqqətini cəlb edəcək. Və onların marağı sönməməsi üçün təkcə qiymət və keyfiyyətə deyil, həm də çörək bişirmək üçün yeni ləzzətlərin və əlavələrin yaradılmasına diqqət yetirilməlidir.

Siz bir şeydə ixtisaslaşa və ya daha geniş spektri əhatə edə bilərsiniz:

• bişmiş və ya qızardılmış maya xəmirindən tortlar və digər məhsullar hazırlayın;
• tortlar, xəmirlər, zəncəfil çörəkləri və s. hazırlamaq, indi olduqca populyar bir istiqamətdir;
• hər cür çörək bişirin.

Bir çox variant var, amma əsas odur ki, öz nişinizi tapın, texnologiyalarınızı və istehsalınızı inkişaf etdirin və təkmilləşdirin, çünki böyük zavodların məhsulları heç vaxt evdə çörək bişirən məhsullarla rəqabət apara bilməyəcək. Müxtəlif təbii çörək qarışıqlarından istifadə edərkən, yeni qeyri-adi dadlar yaratmaqda uğur əldə edə bilərsiniz. Məsələn, çovdar unu və istiliklə işlənmiş malt bişmiş mallara daha çox ləzzət verəcəkdir. tünd rəng, qeyri-adi dad və ətir. Bundan əlavə, qarışıqlar nəinki raf ömrünü artırır, həm də məhsulların keyfiyyətini yaxşılaşdırır və istehsal texnologiyasının qurulmasına kömək edir (quru turş xəmir çörəyin daha tez qalxmasına kömək edir). Və onların istehlakı olduqca azdır.

Lazımi avadanlıq

İstehsal həcmində olmayan çörək məhsulları istehsalı üçün bahalı avadanlıqlara pul xərcləməməlisiniz. Demək olar ki, sizə lazım olan hər şey artıq mətbəxinizdədir:

• qaz və ya elektrik sobası (tercihen konveksiya ilə);
• Qab-qacaq;
• çörək üçün formalar;
• masa tərəziləri;
• soyuducu və dondurucu;
• bıçaqlar.

Buna baxmayaraq, xəmiri böyük həcmdə yoğurmalı olsanız, xəmir qarışdırıcı almaq daha yaxşıdır. Bu prosesi çox asanlaşdıracaq. Onun dəyəri, bir qayda olaraq, 20.000 rubldan başlayır. 16 litr tutumlu bir qarışdırıcı evdə mini çörək üçün kifayətdir.

Xammalı haradan və necə almaq olar

Ən zəruri xammal təbii ki, undur. O ola bilər müxtəlif növlər. Bu sizin diapazonunuzdan asılıdır. Məsələn, indi kəpəkli undan mayasız çörək hazırlamaq çox məşhurdur.

Böyük fabriklərdə çörək bişirmək üçün un almaq mənasızdır - onlar kiçik partiyalarla maraqlanmırlar və böyük bir alış ev istehsalı üçün uyğun deyil. Ən Yaxşı Seçim topdansatış bazalarında xammalın alınması olacaq.

Əlbəttə ki, un bişirməkdən əlavə, sizə də lazım olacaq:

• şəkər və duz;
• yağ;
• Maya;
• qatılaşdırıcı, qabartma tozu və s.;
• doldurma və bəzək üçün çoxlu maddələr.

Başlanğıc xərcləri

Evdə mini çörək bişirmək üçün əsas xərclər əvvəllər danışdığımız avadanlıqlardır. Kalıplar və xəmir qarışdırıcılar istisna olmaqla, demək olar ki, evdə hər kəs artıq var. Amma xammalın qiymətini də unutmaq olmaz. Onun miqdarı diapazondan asılıdır.

Geri ödəmə

Adətən, mini-çörəkxananıza ilkin investisiyalar praktiki olaraq tələb olunmadığından, onlar bir neçə ay ərzində özlərini doğruldurlar. Hamısı planlaşdırdığınız istehsalın miqyasından asılıdır. Bundan əlavə, Rusiyada yeni başlayan sahibkarlara kömək edə biləcək kiçik biznesə dəstək proqramları mövcuddur.

Məhsullar üzrə marja adətən təxminən 50-100% təşkil edir.

Nəticə

Unutmamalıyıq ki, alıcılar həmişə yeni və qeyri-adi məhsullar axtarırlar ki, onları məhz belə sahibkarlarda tapmaq olar. Fərqli zövqləri nə qədər yaxşı uyğunlaşdıra bilsəniz, ev mini-çörəkxananız bir o qədər uğurlu olacaqdır. Bu "dadlı" işi açmaq imkanınız varsa, düşünməyə çox vaxt sərf etməməlisiniz. İdeyalarınızı həyata keçirməyə başlamaqdan çekinmeyin.

İstənilən biznesin uğuru əsasən satılan mallara yüksək tələbatın olması ilə bağlıdır. Çörək məmulatlarının istehsalı sahəsi bütün ölkədə ən çox tələb olunan sahələrdən biridir. Kimə öz istehsalı mənfəət gətirdi, hesablamalarla mini çörək bişirmək lazımdır. Bu, yalnız xərclərin miqdarını qiymətləndirməyə deyil, həm də geri ödəmə müddətini, gəlirliliyi və digər mühüm maliyyə göstəricilərini hesablamağa imkan verəcəkdir.

Mini çörək franşizasının açılması

Bir şəxs heç vaxt bizneslə məşğul olmayıbsa, lakin öz çörək zavodunu açmaq istəyirsə, bunu tək etməli deyil. İstənilən biznes sahəsinin öz xüsusiyyətləri və çətinlikləri var. Öz vaxtınızı və pulunuzu buna sərf etmək istəmirsinizsə, o zaman daha təcrübəli çörək sahiblərinə müraciət edib onlardan franchise ala bilərsiniz. Bu əməkdaşlıq formatının özünəməxsus xüsusiyyətləri var:

• françayzerə ilkin ödəniş olan royalti ödəmək zərurəti ilə əlaqədar gəlirlilik səviyyəsi azalacaq;
• iş adamı xərcləyərək işləyə biləcəyi hazır brend alır az vəsait reklam və təşviq üçün;
• hazır istehsal texnologiyasının mövcudluğu (onun sertifikatlaşdırılmasına ehtiyac yoxdur və françayzer şirkətinin işçiləri onun həyata keçirilməsinə kömək edəcəklər);
• risklər azalır;
• françayzer öz françayzilərini əməkdaşlığın bütün mərhələlərində müşayiət edir.

Bəzi françayzinqlər sənaye avadanlığı və xammal tədarükçüləri ilə əlaqələri əhatə edir. Bu, bir qədər pula qənaət etməyə imkan verir. Françayzer topdan alıcıların tapılmasında və ya pərakəndə ticarətin qurulmasında kömək edə bilər.

Çörək franşizasının açılması təhlükəsi daha çox françayzerin uğuru və düzgünlüyü ilə bağlıdır. Yeni başlayanlar üçün layiqli tərəfdaş tapmaq asan deyil.

Bir çörək açmaqdan danışırıqsa, ilk növbədə aşağıdakı məşhur rus franchiselərini nəzərdən keçirməyə dəyər:

	Tandır çörəyi	Dobropek	simit
Françayzinqin başlanğıc ili	2014	2013	2016
Giriş haqqı	Yoxdur	500 000 rubl	290 000 rubl
Royalti	4 aylıq işdən başlayaraq ayda 15.000 rubl	Alınan gəlirin 5%-i	Ayda 10 000 rubl
Başlanğıc kapitalı	205.000 - 750.000 rubl	2.500.000 - 3.000.000 rubl	1.500.000 - 2.400.000 rubl
Mümkün iş sahələri	Pərakəndə və topdansatış ticarət, hazır məhsulların çatdırılması	Pərakəndə	çörək sexi

Bu françayzinqlər Rusiyada yaxşı qurulmuş biznes modeli sayəsində çox populyarlaşdı, yüksək gəlirlilik, yaxşı düşünülmüş və həyata keçirilməyə hazır konsepsiyanın olması. Ancaq bir çörək franşizasının açılmasının çatışmazlıqları var:

• öz brendini inkişaf etdirə bilməmək;
• reseptlərin və dəyişdirilə bilməyən bir sıra məhsulların olması;
• sahibkarın hərəkətlərinin məhdudlaşdırılması;
• əlavə xərclər (tanınmış franchise üçün birdəfəlik töhfələr xüsusilə nəzərə çarpır, onların dəyəri bir neçə milyon rubla çata bilər).

Bir sahibkar üçün mini çörək franşizasının açılması biznesdə ilk addım ola bilər. Bu, ona təcrübə qazanmağa, bütün prosesləri daxildən öyrənməyə kömək edəcək. Françayzinq müqaviləsinin müddəti bitdikdən sonra öz çörək zavodunuzu açmaq mümkün olacaq, lakin siz sıfırdan başlamalı olacaqsınız.

Məkan

Bir sahibkar həyata keçirməyi planlaşdırırsa, çörək zavodunun fəaliyyət göstərməsi üçün yer seçimi vacibdir pərakəndə. Sonra binalar şəhərin mərkəzində yerləşməlidir. Həcmlər çox böyük deyilsə və rəqabət kiçikdirsə, o zaman çoxmənzilli binalar arasında yaşayış massivində də məskunlaşa bilərsiniz. Bu, icarəyə qənaət edəcək və son mənfəətin ölçüsünü artıracaqdır.

Topdan satış üçün bir çörək açarkən, hər şey daha asan olacaq - sənaye sahəsində uyğun bir sahə tapmaq kifayətdir. Yalnız ekoloji vəziyyəti, rahat giriş yollarının mövcudluğunu, topdansatış alıcılardan uzaqlığı nəzərə almaq lazımdır (nə qədər yaxın olsalar, məhsulların çatdırılmasına bir o qədər qənaət edə bilərsiniz).

Sahibkar sənaye binalarını ala və ya icarəyə götürə bilər. Bu seçimlərin hər birinin müsbət və mənfi cəhətləri var:

Əgər sahibkar işləməyi və çörək zavodunu inkişaf etdirməyi planlaşdırırsa, hər halda, o, bina almaq barədə düşünməlidir. Bu, mənfəətlə investisiya üçün əla seçimdir. Əgər kapital kifayət deyilsə, yaxın gələcəkdə yeni yerə köçməkdən qorunmaq üçün uzunmüddətli icarə müqaviləsi bağlamaq lazımdır.

Mini çörək zavodunun binalarına tələblər

İş üçün bir otaq seçərkən, tələb olunan istehsal gücünü qiymətləndirmək lazımdır. Gündə 300 kq hazır məhsul istehsalı üçün 50 m 2 sahə tələb olunacaq. Və bir otaq deyil, bir neçə olmalıdır:

• xəmir / hazır məhsul istehsalı üçün emalatxana;
• Saxlama üçün 2 anbar - birində xammal olacaq, ikincisi - hazır məhsullar, onlar birlikdə saxlanıla bilməz;
• təchiz olunmuş lavabo və tualet ilə vanna otağı;
• işçilər üçün soyunma otağı;
• yükləmə otağı;
• ofis.

Mənim adım Krasovski Stas, mən Tomsk şəhərindənəm. Altı il əvvəl öz biznesimi açmaq qərarına gəldim və mini çörək biznesi layihəsi sifariş etdim. Hesablamaların nəticələrinə görə, istiqamət çox sərfəli olub. İndi, artıq beş ildir ki, mənim Vkus çörək zavodum bazarda fəaliyyət göstərir.

Biznes xüsusiyyətlərim bunlardır:

• çörək zavodunun binasını qidalandıran 160 kVA gücündə şəxsi transformator yarımstansiyası. Təcili enerji üçün bir dizel generatoru təmin edilir;
• birinci mərtəbədə iki istehsalat emalatxanası olan iki mərtəbəli bina;
• üç anbar;
• direktorun, mühasibin kabinetləri və işçilər üçün otaq;
• internet və bütün lazımi avadanlıq var;
• öz nəqliyyatı var (iki avtopikap, bir neçə ceyran);
• işçilərin sayı - 24 nəfər;
• məhsuldarlıq - təxminən 3 min çörək məhsulları;
• yüzdən çox mağaza ilə müqavilələr;
• bir işə başladıqda ilkin investisiya - iki milyon rubldan;
• üçün aylıq gəlir Bu an- bir milyon rubldan.

Mini çörək mağazasını necə açmaq olar?

Bu iş növündə əsas odur ki, çörəyin hazırlanmasının xüsusiyyətlərini başa düşmək və işinizə məsuliyyətlə yanaşmaqdır. Yenə də gündəlik istehlak üçün məhsulların istehsalından danışırıq.

Çörəkxana açmaq üçün nə lazım olduğunu anlayaq:

1. Gələcək çörək zavodunun çeşidinə qərar verin. Burada seçim genişdir. Siz insanların çoxu tərəfindən sevilən adi çörək istehsal edə bilərsiniz (dilimlənmiş çörəklər, çovdar rulonları, buğda çörəyi və s.), qeyri-ənənəvi variantlar (məsələn, müxtəlif əlavələrlə fransız rulonları), qənnadı məmulatları və s. Yaradın

Bu, hansı avadanlıqların lazım olacağına, binaları icarəyə götürmək üçün nə qədər pula ehtiyacın olacağına, istehsal həcminin nə olacağına və s.

Hesablamada aşağıdakıları nəzərə almalısınız:

• istehsal həcmləri. Məsələn, mini çörək zavodları gündə 700 tona qədər, adi çörəkbişirmə sexləri 3 min tona qədər, ən böyüyü isə 3 min tondan və ya daha çox məhsul istehsal etməyə qadirdir;
• otaq sahəsi - 50 ilə 100 kvadratmetr arasında;
• məhsul qiymətləri;
• satış xüsusiyyətləri və s.

2. Çörək sexinin açılmasının sərfəli olub-olmadığını təhlil edinərazinizdə rəqabətin nə qədər gərgin olduğunu. Əgər şəhərinizdə artıq bir neçə özəl çörək istehsalı müəssisəsi, üstəlik böyük çörək sexləri varsa, o zaman başqa bir ərazidə biznes qurmaq barədə düşünməlisiniz.

3. Çörək bişirən kafe açmaq və ya hər hansı digər biznes qeydiyyatdan keçməlidir. Çörək üçün iki əsas seçim var - bu fərdi sahibkar(sadə, ucuz və mövcud) və ya MMC.

Birinci seçim, çox miqdarda kağız toplamaq üçün vaxt olmadıqda və mümkün qədər tez başlamaq istədiyiniz ilkin mərhələdə yaxşıdır.

MMC seçimi ciddi biznes üçündür.

Vergi probleminizi həll edin.

Çörək açmaq üçün əla və ən sərfəli seçim UTII-dir.

Onu vermək mümkün deyilsə, alternativ olaraq 6 və ya 15% ilə sadələşdirilmiş vergi sistemini götürə bilərsiniz.

Bu vergi növləri gəliri 60 milyon rubldan çox olmayan bütün şirkətlər üçün mövcuddur.

Qeydiyyatdan keçən kimi dərhal “sadələşdirilmiş”ə keçid üçün müraciət edin.

4. Çörək sexi (çörək sexi) açmazdan əvvəl binaların seçiminə diqqət yetirməlisiniz. Nəzərə alın ki, seçilmiş binada təkcə çörək məmulatlarının istehsalı deyil, həm də onların qismən satışı həyata keçiriləcək.

Əgər biznes kiçikdirsə (məsələn, mini çörək sexi), onda siz biznes mərkəzlərinin və ya metronun yaxınlığında yer seçə bilərsiniz. Əsas tələb yüksək keçiricilikdir.

İlk dəfə icarə müqaviləsi bağlamaq kifayətdir, lakin daha çox satın almaq hüququ ilə. Əks halda, müəssisənin daimi yerdəyişməsi çox vaxt aparacaq və xeyli itkilər gətirəcək.

Rəylərə görə, bir iş olaraq bir çörək ən azı 140-160 kvadratmetr ərazini tutmalıdır. Bu yer bütün avadanlıqların rahat yerləşməsi və texnoloji prosesin təşkili üçün kifayət qədər olmalıdır.

Belə bir otağın kirayəsi orta hesabla 70 min rubldan başlayır. Təmir xərclərinə əlavə xərclər əlavə edilməlidir.

Özlərini yaratmış digər sahibkarların çoxsaylı təcrübəsini öyrənmək uğurlu biznes veb saytımızın bölməsində franchise ilə:

Russtarup portalının redaktorlarına görə ən uğurlu və məlumatlandırıcı hadisə:

Françayzinq proqramı çərçivəsində biznesin yaradılması ilə bağlı maraqlı təcrübə təqdim olunur

Bir otaq seçərkən və təmir edərkən SES-in tələblərini rəhbər tutun:

• çörək sexində su (soyuq və isti), havalandırma və kanalizasiya olmalıdır;
• zirzəmi (yarımzirzəmi) binalarından istifadə etmək qadağandır;
• işçilərin yerləşəcəyi yerdə tualetin, anbarın, yardımçı otaqların, otaqların olması məcburidir;
• divarlar kafellə örtülməlidir (1,75 metr hündürlüyə qədər mütləqdir), tavanlar ağardılmalıdır;
• döşəmə örtüyü suya davamlı olmalıdır.

5. Avadanlıq əsas xərc maddələrindən biridir.Əsas avadanlıqlardan sizə çörəkçilik arabası, un süzgəci, soba, xəmir yayan, yoxlayıcı və mətn qarışdırıcı lazımdır.

İlk dəfə hər avadanlıqdan bir ədəd kifayətdir. Zamanla istehsal genişləndirilə bilər.

Bundan əlavə, sizə soba, istilik vitrin, dondurucu, kassa aparatı, pul qutusu, şkaflar (onlarda hazır çörək saxlanacaq) və s. Bir qayda olaraq, ümumi xərclər 500 min rubldan başlayır.

Əlavə xərc maddəsi məişət əşyaları, mebel və s. Ancaq burada investisiyalar daha az olacaq - 30-40 min rubldan.

6. İxtisaslı kadrları işə götürün. Mini çörək sexi açarkən, əsas çörəkçi, onun köməkçisi, texnik və təmizləyici də daxil olmaqla ən azı üç-dörd nəfərə ehtiyacınız olacaq.

Mühasib və menecerin funksiyalarına gəlincə, əvvəlcə bu vəzifələr öz üzərinə götürülə bilər.

İstehsalın artması ilə kadrlar işə götürülməli olacaq. Bu halda bir növbə ən azı 6-7 nəfər olmalıdır. Sürücü və mühasib də lazım olacaq.

Nəzərə alın ki, əsas işçilərdən biri çörəkçi-texnoloqdur. Hazırlanan çörəyin keyfiyyəti və qurumun nüfuzu məhz ondan asılıdır. Bu sahədə təcrübəsi və dərin biliyi olan birini tapmağa çalışın.

7. Təşkilati məsələləri həll etdikdən sonra, bütün icazələrin alınmasına diqqət yetirmək vacibdir:

• SES-dən nəticə. Rospotrebnadzorda verilə bilər. Bir qayda olaraq, qeydiyyat pulsuzdur, lakin əsas tələb imtahanların nəticələrinin təqdim edilməsidir;
• binanın bütün yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğunluğu barədə yanğınsöndürənlərin rəyi;
• məhsulun uyğunluq sertifikatı;
• gigiyena sertifikatı və keyfiyyət sertifikatı.

8. Bütün sənədlər hazır olan kimi və işçilər sıraya daxil olduqdan sonra istehsala başlamaq olar. Eyni zamanda, yeni müştəriləri cəlb etmək üçün reklamlar yayımlayın.

Siz açıq hava reklamını təşkil edə, vərəqələr yaymaq üçün şəxs təyin edə, yerli qəzetdə elan yerləşdirə və s. Yeni çörək zavodu haqqında nə qədər çox insan məlumatlı olsa, bir o qədər yaxşıdır. başına orta xərc reklam şirkəti- 40 min rubldan.

Hesablamaları olan bir çörək üçün biznes planı nə olmalıdır?

Ən çox biri mühüm məqamlar- biznes xərcləri. Öz biznesinizi qurmaq üçün nə qədər investisiya etməli olduğunuzu və potensial qazancın nə ola biləcəyini başa düşməlisiniz.

Bir mini çörək və mağaza açmadan əvvəl gələcək xərclərin kiçik bir hesabını aparmalısınız:

• binaların icarəsi - ayda 70.000 rubldan;
• avadanlıq alınması - 500.000 rubldan (birdəfəlik xərclər);
• binaların tələb olunan standartlara uyğun təmiri - 80.000 rubldan (bir dəfə ödənilir);
• kommunal xidmətlərin ödənilməsi - ayda 100.000 rubldan;
• əmək haqqının ödənilməsi - ayda 300.000 rubldan;
• reklam - 40.000 rubldan.

Çörək zavodunuzun gündə təxminən bir ton un emal edə bildiyini və bir məhsul vahidinin qiymətinin təxminən 40-50 rubl olduğunu nəzərə alsaq, biznes göstəriciləri aşağıdakı kimi olacaqdır:

• dövriyyə - ildə 10 milyon rubldan;
• ümumi gəlir - 2 milyon rubldan;
• xalis gəlir - 800.000 rubldan.

Belə bir işin orta qaytarılması təxminən bir ildir.

Cədvəl №1. Rusiyada çörək zavodlarının istehlakçı potensialı

Bəs çörək sexi açmaq neçəyə başa gəlir?

Ümumi xərclər əsasən biznesinizin ölçüsündən asılıdır. Məsələn, kiçik bir mini çörək sexi açmaq üçün 1-2 milyon rubl kifayət edə bilər. Daha çox yaradarkən böyük biznes 3 min ton həcmində, xərclər daha yüksək olacaq - 10 milyon rubldan.

Çörək franşizasını necə açmaq olar?

Bir çox insanlar üçün xərclər məsələsi çox ağrılıdır. Bir tərəfdən öz biznesimi açmaq istəyirəm, digər tərəfdən isə pul tükənir. Digər problem, mübarizə aparmaq çətin olan şiddətli rəqabətdir. Belə bir vəziyyətdə, artıq tanınmış bir markanın franchise üzərində işləyə bilərsiniz.

Burada bir neçə müsbət cəhət var:

• tanınmış brend altında işləmək şansı var ki, bu da reklam xərclərini azaldacaq;
• biznesin aparılmasının bütün mərhələlərində konsaltinq dəstəyi göstərilir;
• biznesin aparılmasında hər zaman köməklik göstərilir. Heç kim taleyin mərhəmətinə buraxmayacaq, çünki şirkətin ümumi mənfəəti də "filial"ın uğurundan asılıdır;
• xammal və avadanlıqla təminatla bağlı problemlər aradan qalxır.

Tələb olunan yeganə şey ən çox təklif edəcək bir şirkəti seçməkdir sərfəli şərtlər və şəhərinizdə işləməyə razılaşın.

Cədvəl № 2. Əsas istehsal göstəriciləri

Mini çörək biznesi ilə bağlı rəylər hansılardır?

Bacarıqlı bir iş təşkilatı və lazımi məbləğin mövcudluğu ilə yeni bir iş şübhəsiz gəlir gətirəcəkdir. Əsas odur ki, icazələrin icrasına və biznesin təşkilati proseslərinə məsuliyyətlə yanaşın.

Orta hesabla, mini çörək bişirənlər 1-2 il ərzində (bəzən daha tez) özlərini ödəyirlər. Artıq təcrübəli menecerlərin rəyləri biznesin böyük perspektivlərindən xəbər verir. Mən özümü onların sırasında sayıram.

Hamısı budur. İndi bir mini çörək açmaq üçün nə qədər başa gəldiyini və bunun üçün nə tələb olunduğunu bilirsiniz. Yalnız bir az qalır - hərəkətə başlamaq.

Oxşar məqalələr