Ənənəvi “pəhriz nəzəriyyəsi” bildirir ki, orqanizmin qidadan aldığı bütün qida maddələri (vitaminlər, minerallar və mikroelementlər) ən çox meyvə və tərəvəzlərdə cəmləşib. Bu qismən doğrudur, təzə meyvə və tərəvəzlər vitamin və minerallarla zəngindir, lakin onların mikronutrient tərkibi həmişə ət və sakatatlarda, xüsusən də qaraciyərdə olanlara uyğun gəlmir.

Bu təəccüblüdür, lakin bəzi ənənəvi mədəniyyətlərdə yalnız əsrlər əvvəl daxili orqanlar heyvanlar. Bu gün insanların ən çox yediyi əzələ əti daha az qiymətləndirilirdi. VƏ Xüsusi diqqət mal əti qaraciyəri kimi sakatatlara verilirdi.

Ondan bir pəhriz resepti olduqca sadə hazırlana bilər, çünki bu məhsul ətdən daha sürətli bişirilir.

Qaraciyər haqqında fikirlər və faktlar

Qaraciyər yeməyin əleyhinə olan məşhur fikir, onun bədəndəki zəhərlərin saxlandığı yer olduğuna inanmaqdır. Bu ifadə qismən doğru olsa da və həyati vacib orqanın funksiyalarından biri toksinləri zərərsizləşdirmək olsa da, qaraciyərdə heç bir şey yoxdur. Bədənin xaric edə bilmədiyi zəhərli birləşmələr, ehtimal ki, yağ toxumalarında və sinir sistemində toplanır. Digər tərəfdən, qaraciyər bir çox vacib qida maddələrinin (A, D, E, K, B12 vitaminləri və fol turşusu, həmçinin mis və dəmir kimi minerallar). Bu birləşmələr bədəni toksinlərdən azad etmək üçün lazım olan bəzi vasitələrlə təmin edir.

Yadda saxlayın ki, hormonlar, antibiotiklər və ya kommersiya yemləri olmadan təzə otlaqda yetişdirilmiş heyvanlardan alınan ət və ət əlavə məhsullarını yemək vacibdir.

Tarixdən reseptlər

Köhnə yemək kitabları üçün arxivə baxsanız, görərsiniz ki, bir çox avropalılar əvvəllər bu sakatatdan köftə, terrin, kolbasa və pudinglər hazırlamışlar. Bundan əlavə, soğan və mal əti qaraciyəri piroqlarda və piroqlarda içlik kimi istifadə edilmişdir. Pəhriz reseptləri də var idi.

Qədim mənbələr hətta qaraciyərin qalınlaşmaq üçün istifadəsini təsvir edir - xam, təmizlənmiş sakatat ələkdən süzülür və sousa əlavə edilir, sonra yaxşıca qızdırılır, lakin qaynana gətirilmir.

1529-cu il tarixli ispan yemək kitabından qaraciyər üçün resept belədir: "Soğan götürün, çox kiçik parçalara kəsin və yağlı donuz əti ilə yumşaq bir şəkildə qızardın. Sonra dana ətinin qaraciyərini götürün və yarım ölçüdə doğrayın. qoz. Rəngini itirənə qədər soğanla yüngülcə qızardın. Bundan sonra, ağ sirkə ilə isladılmış qızardılmış çörək qırıntılarından bir parça götürün, yaxşı yoğurun və şirin ağ şərabda həll edin. Sonra yun parça ilə süzün. Soğan və qaraciyərə əlavə edin və hər şeyi tavada qarışdırın. Darçın əlavə edin və qarışıq yaxşı qalınlaşana qədər bişirin."

Bu yemək cəlbedici görünür, lakin onu pəhriz adlandırmaq olmaz.

Mal əti qaraciyərindən pəhriz yeməkləri: reseptlər və təsvirlər

Hazırda xüsusi diqqət yetirilir düzgün qidalanma, buna görə də daha sağlam reseptlər seçmək vacibdir. Gözəl yemək, bu kateqoriyaya aid olan qədim Yaxın Şərq yemək kitabından tərcümə edilmişdir. Burada sağlam və heç bir əks göstərişi olmayan, lakin adətən qaraciyərlə istifadə edilməyən gözəl ədviyyatların əlavə edilməsinə diqqət yetirməyə dəyər.

Qədim bir yeməyi necə bişirmək olar?

Bunun üçün aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• 500 qram qaraciyər;
• 500 qram yumşaq mal əti və ya dana əti;
• yarım çay qaşığı duz;
• 8 yumurta sarısı;
• bir yarım çay qaşığı keşniş;
• bir yarım çay qaşığı kimyon;
• 3/4 çay qaşığı bibər (ədviyyatlı qidalar kontrendikedirsə şirin);
• bir yarım çay qaşığı darçın;
• 2 xörək qaşığı susam yağı;
• 1/4 fincan limon suyu.

Üç stəkan suyu 1/8 çay qaşığı duz ilə bir qaynadək gətirin, ət əlavə edin və 50 dəqiqə qaynatın. Vaxtın bitməsinə az qalmış, ayrı bir qabda eyni miqdarda duz ilə başqa 3 stəkan suyu qarışdırın, bir qaynadək gətirin və qaraciyəri bişirin (5-7 dəqiqə). Hər iki qabdan su tökün, əti və qaraciyəri müvafiq olaraq 1-1,5 sm və 2,5-3 sm-lik parçalara kəsin, bir qaba qoyun və qarışdırın. yumurta sarısı və ədviyyatlar. Yağı qızdırın və qarışığı təxminən 4 dəqiqə qızardın, üzərinə limon suyu səpin və xidmət edin.

Bu hazırlıq tender və ədviyyatlı mal əti qaraciyəri istehsal edir. Pəhriz reseptləri tez-tez ədviyyatlı maddələrdən qaçınmağı tələb edir. Bu sizin vəziyyətinizdədirsə, ədviyyatların miqdarını azalda və ya onlardan hər hansı birini aradan qaldıra bilərsiniz.

Qaraciyər pastası

Pəhriz olaraq, Skandinaviyadan da baxa bilərsiniz. Fransız versiyalarından fərqli olaraq, Skandinaviya olanlar adətən spirt və ya sarımsaq ehtiva etmir və daha hamar bir quruluşa malikdir.

Aşağıda göstərilən pəhriz pastası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram mal əti və ya dana qaraciyəri;
• 300 qram yağsız donuz əti (məsələn, tenderloin);
• 1 soğan, incə doğranmışdır;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı (və tavanı yağlamaq üçün bir az daha çox);
• 2 xörək qaşığı kəpək unu;
• 300 ml süd;
• yumurta;
• bir çimdik üyüdülmüş mixək;
• dəniz duzu və təzə yer bibəri.

Pate bişirilir

İlk növbədə donuz əti və mal əti qaraciyəri kiçik parçalara kəsilməlidir. Pəhriz resepti yağ əlavə etməkdən çəkinməyi nəzərdə tutur, buna görə də ətiniz mümkün qədər yağsız olmalıdır. Tavanın kənarlarını və əsasını yüngülcə yağlayın və kənara qoyun.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Soğanı, qaraciyəri və donuz ətini ət dəyirmanı vasitəsi ilə hamarlanana qədər 3-4 dəfə doğrayın. Kərə yağı ayrı bir qazanda orta istilikdə əridin. Üzərinə un əlavə edib bir neçə dəqiqə qızardın. Yavaş-yavaş südü tökün, qalın, hamar sousun tutarlılığına qədər qarışdırın. Doğranmış qaraciyər qarışığını əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Tavanı istidən çıxarın və bir az soyumağa icazə verin. Yumurta, üyüdülmüş mixək ilə qarışdırın və bir az duz və istiot əlavə edin.

Qarışığı yağlanmış qaba tökün, soba qabına qoyun və qabın 2/3 hissəsini su ilə doldurun. Pateni əvvəlcədən isidilmiş sobanın mərkəzi rəfinə qoyun və su banyosunda bir saat yarım bişirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün ortasına nazik bir bıçaq və ya diş çubuğu daxil edin. Pate hazır olduqda, diş çubuğu təmiz olmalıdır.

Bişmiş yeməyi sobadan çıxarın və tavada soyumağa buraxın. Soyuduqdan sonra boşqaba çevirin və bufetin bir hissəsi kimi xidmət edin və ya sendviç hazırlamaq üçün istifadə edin. Bir çox məhsullar onunla yaxşı gedir - xardal, su teresi, kornişon, üzüm və chutney. Hamısı bir-birinə mükəmməl uyğun gəlir. Bu əla yol mal əti qaraciyərini sobada necə bişirmək olar sualına cavab.

Pəhriz reseptləri ənənəvi mətbəxdə də mövcuddur. Onlar nə kimi görünürlər?

Rus variantı

Ənənəvi rus mətbəxindən dadlı qaraciyər resepti də uyğun gəlir pəhriz qidası. Qaraciyəri xama ilə necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• 1200 qram doğranmış qaraciyər (dana və ya mal əti);
• 2 soğan (doğranmış);
• 1 stəkan xama;
• 4 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 stəkan mal əti suyu;
• 2 xörək qaşığı təzə doğranmış şüyüd;
• duz və istiot.

Hazırlıq

Qaraciyərin hər bir parçasını yuyun, qurutun və duz və istiot ilə səpin. Una batırın, yağda hər iki tərəfi azca qızardın və tavadan çıxarın. Soğanları qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın, sonra qaraciyəri və soğanı dərin, qalın dibli bir qazanda qatlayın. Mal əti bulyonu tökün, yaxşıca qarışdırın və xama əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca birləşdirin və qapaq ilə örtün. 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qapağı açın, yaxşı qarışdırın, yenidən örtün və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Qaraciyəri tavadan çıxarın, ayrı boşqablara qoyun və sousu kəsiklərin üzərinə tökün. Şüyüd səpin. Bu çox yaxşı variantdır mal əti qaraciyərinin necə bişirilə biləcəyi problemini həll etmək. Pəhriz resepti qaynadılmış kartof və ya düyü şəklində yan yeməklə əlavə edilməlidir.

Yapon resepti

Yaponlar qaraciyəri hamilə qadınların qida rasionunun vacib hissəsi hesab edirlər. Aşağıdakı reseptə görə yemək də tərkibində spirt olmasına baxmayaraq çox sağlam hesab olunur.

Tərkibi:

• 1 kq mal əti və ya dana qaraciyəri;
• 1 xörək qaşığı rəndələnmiş zəncəfil;
• 1 dəstə Çin soğanı;
• 2 xörək qaşığı qırmızı miso pastası;
• 2 xörək qaşığı soya sousu;
• 1 xörək qaşığı sake;
• 1 xörək qaşığı su;
• 1 çay qaşığı kartof nişastası.

Necə pəhriz ola bilər (Yapon dilində)

Qaraciyəri dişlək ölçülü parçalara kəsin və soya sousu, miso, sake və zəncəfil qarışığında 20 dəqiqə marinat edin. Sonra sousdan çıxarın, qurudun və minimum miqdarda yağda yüngülcə qızardın. Qaraciyəri tavadan çıxarın və xırda doğranmış Çin soğanını əlavə edin. Sonra əsas tərkib hissəsini yenidən əlavə edin, marinat sousunu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir qaşıq su əlavə edin, bir az kartof nişastası əlavə edin, tez qarışdırın və qaraciyər hazır olana qədər bişirin. Dərhal xidmət edin.

Qaraciyər içkisi

Gördüyünüz kimi, mal əti qaraciyəri müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Fotoşəkilləri olan pəhriz reseptləri onu bişirməyi və bişirməyi təklif edir, amma çiy yeyilə bilərmi? Qaraciyər içkisi stressi azaltmaq üçün hazırlanmışdır. Aşağı hemoglobini olan insanlar üçün də faydalı olacaq. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 50 qram xam mal əti qaraciyəri, kiçik parçalara kəsilmiş və dondurulmuş;
• 1 stəkan təzə sıxılmış pomidor suyu;
• 1/2 əhəng suyu;
• 1-2 çiy yumurta sarısı;
• 2-4 xörək qaşığı kokos suyu;
• 1 xörək qaşığı xam krem;
• 1-2 çay qaşığı arı poleni(isteğe bağlı).

Hər şeyi bir qarışdırıcıda qarışdırın. Dadı xoşagəlməz hesab edirsinizsə, təzə papayanı əlavə edə bilərsiniz. Güclü ləzzəti azaltmaq üçün dondurmadan əvvəl qaraciyər parçalarını turş süddə və ya limon suyunda islatmaq da olar.

Toyuq qaraciyəri bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, çox şey ehtiva edir faydalı maddələr az kalori ehtiva etdiyi üçün arıqlamağa kömək edir. Onu tez-tez yemək olmaz, lakin həftədə 2-3 dəfə bu məhsuldan dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz.

Kilo vermək üçün toyuq qaraciyərindən necə istifadə etmək olar?

tərkibində C, A, B qrupu vitaminləri, dəmir, natrium, kalium, xrom, sink, mis, kobalt, karbohidratlar, zülallar, amin turşuları var. Kalori miqdarına gəldikdə, 100 qr üçün 137 kkal təşkil edir.

Toyuq qaraciyərinin müntəzəm istifadəsi beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, sinir sistemi, dərinin, dişlərin və saçın vəziyyəti. Bu məhsul immunitet sistemini gücləndirməyə, osteoporoz riskini azaltmağa və qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edir. Bundan əlavə, qaraciyərin normallaşmasına kömək edir hormonal fon, qan azlığı riskinin qarşısını alır, işə müsbət təsir edir həzm sistemi.

Dəstəyə kömək edir normal iş qalxanvarı vəzi, ürəyin işini sabitləşdirir. Məhsul bağırsaq hərəkətliliyini artırır, ciddi xəstəlikdən sonra daha tez sağalmağa kömək edir, xroniki yorğunluqla mübarizə aparır.

Arıqlamağa gəldikdə, toyuq qaraciyəri yaxşı doyurur, yağ kütləsini itirərkən əzələlərin saxlanmasına kömək edir və maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Bu məhsul həzm sistemini çox yükləmir, lakin ondan sonra çox uzun müddət yemək istəmirsiniz.

Məhsulu düzgün hazırlamaq vacibdir, yalnız bundan sonra kilo itkisi təsirli olacaqdır. Qaraciyəri qaynatmaq daha yaxşıdır, ancaq onu pörtlədə bilərsiniz. Üstəlik, müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə etmək məsləhətdir. Qaraciyər və tərəvəz ilə əla gedir.

Amma hər kəs toyuq qaraciyərini yeyə bilməz. Məhsulu istifadə edərkən tövsiyə edilmir yüksək xolesterol, mədə xorası, böyrək xəstəlikləri. Yaşlılıqda qaraciyərdən istifadə etmək məsləhət görülmür. Hər hansı bir əks göstəriş varsa, həkimə müraciət etmək yaxşıdır.

Bütün qaraciyər pəhrizləri 3-4 gün üçün nəzərdə tutulmuşdur, daha çox deyil. Adətən tərəvəz, süd məhsulları və meyvələr yemək tövsiyə olunur. Bu məhsuldan hazırlanan qaraciyər şorbası və salatlar üzərində arıqlaya bilərsiniz. Və ya sadəcə olaraq toyuq qaraciyərindən istənilən pəhriz xörəkləri hazırlaya bilərsiniz.

Burada bir ürəkaçan variant var. Pəhriz zamanı düyü, balıq, tərəvəz, kefir, alma və sitrus meyvələri, qaraciyər yeyə bilərsiniz. Toyuq qaraciyəri gündə bir dəfə istənilən formada istehlak edilə bilər (təbii ki, qızartmaq olmaz). Balıq az miqdarda yeyilə bilər - 150 q.

Burada nümunə menyu:
səhər yeməyi: alma və çay ilə düyü; və ya salat və qatıq;
ikinci səhər yeməyi: sitrus meyvələri;
nahar: tərəvəz ilə bişmiş qaraciyər; və ya toyuq qaraciyəri və tərəvəz ilə salat;
günortadan sonra qəlyanaltı: kefir;
şam yeməyi: balıq və salat, tərəvəz suyu.

Menyu fərqli şəkildə tərtib edilə bilər. Ancaq hər gün bir qaraciyər yeməyinin pəhrizə daxil olması vacibdir.

Sağlamlıq və rəqəm üçün dadlı yeməklər üçün reseptlər

Çox müxtəlif reseptlər var, ancaq arıqlamaq yalnız pəhriz seçimlərini seçsəniz mümkündür. Salatlar, şorbalar, qəlyanaltılar, güveçlər ən uyğun gəlir. Burada sadə reseptlər dadlı və sağlam yeməklər.

Qaraciyər şorbası
400 q qaraciyəri su ilə tökün və qaynatın. Hazırlanmış bulyona bir neçə doğranmış kartof qoyun, beş dəqiqə bişirin, bir soğan, iki yerkökü və bir neçə şirin bibər əlavə edin. Sonda tomat pastası və əvvəlcədən qaynadılmış lobya əlavə edin. Kiçik parçalara kəsilmiş qaraciyəri bir boşqaba qoyun və şorbaya tökün.

Gavalı ilə pate
Bir ədəd doğranmış soğan və rəndələnmiş yerkökü bişirin. Qaynadılmış qaraciyər (500 q) və bir neçə gavalı əlavə edin, zolaqlara kəsin. Hər şeyi bir neçə dəqiqə qaynadın. Sonra qarışığa yarım stəkan əlavə edin qoz, bir az kərə yağı, duz və ədviyyatlar. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün.

Qəlyanaltı
Badımcanları dilimlərə kəsin, sarımsaq səpin və sobada bişirin. 500 q toyuq qaraciyərini blenderdə doğrayın və kiçik pancake hazırlayın. Badımcanları, bolqar bibərini, sarımsağı və bir az da keşnişi blenderdən keçirin. Yaranan tərəvəz kürü ilə bir pancake yağlayın və başqa bir pancake ilə örtün. Bunu belə yeyə bilərsiniz və ya üstünə bir dilim pendir qoyub sobada bişirə bilərsiniz.

Tərəvəz ilə
İki soğanı doğrayın və bir neçə dəqiqə qaynatın, 300 q toyuq qaraciyəri əlavə edin, beş dəqiqə qaynatın. İki sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, iki şirin bibər əlavə edin, bişənə qədər bişirin. Süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış göyərti səpin.

Salat
dilimlərə kəsin, 300 q Çin kələmini doğrayın, qırmızı bolqar bibərini kublara kəsin. 200 q qaraciyər qaynadın və incə doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, soya sousu ilə səpin, cəfəri və ya şüyüd səpin.

güveç
100 q yaşıl lobya qaynadın. 100 q xırda doğranmış qaraciyəri bişirin, üzüklərə kəsilmiş qırmızı soğan, bir balqabaq və iki pomidor əlavə edin. On dəqiqə qaynadın, yaşıl lobya əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Doldurulmuş pomidor
Beş pomidoru yuyun və üstünü kəsin. Ortasını qaşıqla çıxarın. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin, sarımsağı doğrayın və qarışığa pomidor pulpasını əlavə edin. Toyuq qaraciyərini bişirin və çox incə doğrayın. Pendir kütləsi və qaraciyəri qarışdırın, pomidor qablarına qoyun, qapaqlarla örtün.

Bu məhsulla arıqlamaq çox məmnun və effektivdir. Üstəlik, hazırlaya biləcəyiniz çoxlu yeməklər var. Əsas odur ki, rəqəminizə və sağlamlığınıza zərər verməyən aşağı kalorili reseptlər seçin.

Qaraciyər yan məhsulların ən faydalısıdır. Onun dadı və qida dəyəri Uzun müddətdir ki, əsl aşpazlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilib.

Qaraciyər xörəklərinin kalorisi azdır və tez həzm olunur. Bundan əlavə, onların qidalanma səviyyəsi əhəmiyyətlidir.

Toyuq və mal əti qaraciyəri, heç bir məhsul kimi, ondan dadlı və müxtəlif pəhriz yeməkləri hazırlamaq üçün çox uyğundur.

Onların sayəsində ləzzətli yeyə bilərsiniz və əlavə funt qazanmayacaqsınız.

Və yeməklərin hazırlanmasına sərf olunan vaxt əhəmiyyətsizdir.

Pəhriz qaraciyər yeməkləri - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Seçilmiş məhsulun keyfiyyəti artıq yeməyin uğurlu hazırlanmasının yarısıdır.

Qaraciyəri bir müddət soyuducuda saxlamaq lazımdır. Sonra filmləri çıxarın, yuyun və qalan qanı çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə silin.

Təxminən 15 mm-lik parçalara kəsin və südə tökün - yumşalacaq və daha dadlı olacaq. çay qaşığı şəkər tozu qaraciyərin tez bir zamanda sonrakı yemək üçün uyğun olmasına kömək edəcəkdir.

Təzə süd əvəzinə artıq turş və ya az yağlı kefir istifadə olunur.

Yeməkləri ikiqat qazanda bişirmək, qazanlarda, silikon qəliblərdə və ya istiliyədavamlı şüşə qablarda bişirmək olar.

Fırında bişirərkən 180 dərəcə istilikdən istifadə edin. Pişirmə vaxtı iyirmi dəqiqədən əlliyə qədərdir.

Qaraciyər ucuzdur və faydalı məhsul, hər hansı bir yan yeməklə yaxşı gedir: düyü, yağsız bişmiş kartof, yaşıl lobya, yarpaq salatları.

Pomidor, yerkökü və bolqar bibəri də idealdır. Balqabaq, rozmarin və reyhandan istifadə edə bilərsiniz. Yeməyə zerdeçal və oregano əlavə etmək yaxşı bir fikirdir.

Reseptdən asılı olaraq, yemək isti və ya soyuq verilə bilər.

1. Pəhriz qaraciyər yeməkləri: kekslər

Yüngül və pəhrizli toyuq qaraciyəri və ehtiva edən tam ikinci kurs sağlam tərəvəzlər. Orijinal xidmət üsulu mütləq iştahınızı açacaq. Yemək xüsusilə qaraciyəri sevməyənlərə də müraciət edəcəkdir.

Tərkibi:

200 qram toyuq qaraciyəri.

2 osh qaşığı. az yağlı xama qaşıqları.

Bolqar bibəri.

İki yerkökü.

2 osh qaşığı. un qaşıqları.

Lampa.

İki kartof.

50 qram sərt pendir.

20 qram kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

Toyuq qaraciyərini yumurta, xama və unla birlikdə blenderə qoyun və üyüdün. Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Kartofu qaynadın və onları kərə yağı ilə birləşdirərək püre halına salın.

Yerkökü qaynadın, sərinləyin və incə doğrayın. Soğanı və bibəri doğrayın. Bütün tərəvəzləri qarışdırın.

Bir parça sərt pendiri rəndələyin.

Muffin qablarını hazırlayın və içinə iki xörək qaşığı qaraciyər qarışığı qoyun. Sonra tərəvəz ilə püresi əlavə edin. Üstündə başqa bir top qaraciyər qarışığı var.

İki çimdik sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və iyirmi dəqiqə sobaya qoyun (180 dərəcə).

2. Qaraciyərdən pəhriz yeməkləri: yerkökü ilə salat

Yemək evdə istehlak üçün uyğundur. Onları ziyarətə gələn dostlarla müalicə edə bilərsiniz. Yüngül və eyni zamanda doyurucu salat sizi enerji ilə dolduracaq və acı-şirinli dadı ilə sizi sevindirəcək.

Tərkibi:

300 qram mal əti qaraciyəri.

kök.

Qırmızı şirin soğan.

200 qram kahı yarpağı.

Zeytun yağı.

Bir çimdik reyhan.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış qaraciyər nazik zolaqlara kəsilməlidir. Quru qızartma qabına qoyun və yarım dəqiqə qızardın. Sonra su əlavə edin, duz əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.

Yerkökü qaynadın və incə doğrayın. Soğanı yarım halqalara kəsin.

Salatanı incə doğrayın.

Qaraciyər, yerkökü, soğanı salat qabına qoyun və qarışdırın. Kahı yarpaqları və iki yemək qaşığı əlavə edin zeytun yağı. Bir az duz əlavə edin, reyhan səpin və qarışdırın.

3. Qaraciyərdən pəhriz yeməkləri: buxarda hazırlanmış kotletlər

İkiqat qazanda hazırlanan yemək qızardılmış kotletlərdən az dadlı deyil. Bibər və arugula yalnız yeməyin görünüşünü deyil, həm də dadını bəzəyəcək.

Tərkibi:

300 qram toyuq qaraciyəri.

100 qram yerkökü.

Lampa.

Bolqar bibəri.

Arugula.

Pişirmə üsulu:

Bir ət dəyirmanı hazırlayın və qaraciyəri doğrayın. Sonra soğanı və kökü eyni şəkildə doğrayın.

Yaranan qiyməyə bir az duz əlavə edin, yumurta əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Kıyılmış ətdən kotletlər yaratmaq üçün əllərinizlə istifadə edin və onları buxara qoyun. Təxminən yarım saat bişirin.

Kotletlər bişərkən, bolqar bibərini nazik dilimlərə kəsin. Arugula yuyun və kağız salfet və ya dəsmal ilə qurudun.

Kotletləri bir boşqaba qoyun, hər birinin üstünə bir neçə dilim bibər və bir neçə rukkola yarpağı qoyun.

4. Pəhrizli qaraciyər yeməkləri: pate

Üçün əla seçim dadlı səhər yeməyi və ya qəlyanaltı. İncə pate parçaları olan sendviçlər çox asan və tez hazırlanır.

Tərkibi:

500 qram toyuq qaraciyəri.

kök.

İki soğan.

50 qram kərə yağı.

Duz, bibər.

Pişirmə üsulu:

Doğranmış qaraciyər parçalarını duzlu suda bişirin.

Yerkökü orta kublara, soğanı parçalara kəsin və tavaya əlavə edin.

İyirmi dəqiqə qaynamaq. Hazır qarışıq sərin.

Qaraciyəri tərəvəz ilə bir qarışdırıcıya köçürün və doğrayın. Duz və istiot əlavə edin. Kərə yağı əlavə edib bir az daha çalın.

Qızartma qabından bulyonu tökün və qarışdırın. Lazım gələrsə, iki-üç qaşıq su (isti) əlavə edə bilərsiniz.

Hazır pateni yapışqan filmə qoyun və rulon hazırlayın. Yarım saat soyuducuya qoyun. Parçalara kəsilərək və ya çörəyin üzərinə yayılaraq xidmət edin. Üstünə yaşıl soğan qoyun.

5. Pəhrizli qaraciyər yeməkləri: xiyarlı salat

Yemək üzərində hazırlana bilər bayram süfrəsi. Yayın yüksəkliyində belə bir salat menyunu şaxələndirəcək və həm fayda, həm də zövq gətirəcəkdir.

Tərkibi:

120 qram toyuq qaraciyəri.

Dörd xiyar.

Feta pendiri - 100 q.

Yarım dəstə yaşıl soğan.

10 qram arugula və ispanaq.

50 qram qoz.

Soya sousu.

Çəkilmiş zeytun.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri duzlu suda bişənə qədər bişirin. Kiçik parçalara kəsin.

Xiyarları soyun və daha kiçik kublara kəsin. Çox incə doğrayın yaşıl soğan.

Qaraciyər, soğan və xiyar qarışdırın, bir az soya sousu əlavə edin.

Nəticədə qarışığı bir bişirmə halqasına qoyun.

Biz qoz-fındıqları blenderdən və ya yuvarlanandan istifadə edərək qırıntılara çeviririk. Qaraciyər salatının üzərinə bir neçə çimdik səpin.

Yaşılları yuyub quruyuruq. Yarpaqları bir üzükdə qaraciyər qarışığı ilə bir plaka qoyun.

Üstünə feta parçaları, bir neçə zeytun qoyun və üzərinə bir az soya sousu tökün. Bir az ədviyyat edə bilərsiniz.

6. Fırında pəhriz qaraciyər yeməkləri

Sağlam və dadlı yemək üçün sadə və çox sadə resept.

Tərkibi:

mal əti qaraciyəri - 0,400 kq.

İki qaşıq qaşığı. buğda unu və günəbaxan yağı.

Bir çimdik duz.

Yer bibəri.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri duz və istiot, orta dilimlərə kəsin.

Tavanı çörək kağızı ilə örtün və bitki yağı ilə isladın.

Qaraciyər parçalarını una batırın və bir çörək qabına qoyun. Bir-birlərinə toxunmamalıdırlar. Üstündən hər bir parçanı yağla yağlayın.

Tavanı sobaya qoyun və hər zamanki kimi bişirin. Qaraciyər parçalarını bir dəfə çevirmək lazımdır.

Yeməyi soyudulmuş şəkildə xidmət edin. Üstünə göyərti səpin və parçalarla bəzəyin təzə tərəvəzlər: şirin bibər və pomidor.

7. Pəhriz qaraciyər yeməkləri: balqabaq ilə, pendir ilə bişmiş

Balqabaq ilə qaraciyər bişirmək üçün payız resepti. Tərkiblərin birləşməsi sağlam və dad üçün xoşdur.

Tərkibi:

400 qram toyuq qaraciyəri.

400 qram balqabaq.

Bir budaq rozmarin.

Bir çimdik qara bibər və duz.

100 qram xama.

İki diş sarımsaq.

0,100 kq holland pendiri.

iki xörək qaşığı. zərif günəbaxan yağı qaşıqları.

Pişirmə üsulu:

Toyuq qaraciyərini az miqdarda suda yarısı bişənə qədər qaynadın və Günəbaxan yağı. Duz və istiot əlavə edin.

Soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş balqabağı bişirin. Duz və istiot əlavə edin.

Sarımsağı və rozmarin budağını çox incə doğrayın.

Hazırlanmış qablara qaraciyəri, balqabağı qoyun və əvvəlcə sarımsaq, sonra rozmarin səpin.

Üstünə xama qoyun və səthə bərabər yayın, sərt pendir səpin.

Fırında yarım saat (200 dərəcə) bişirin.

8. Pəhriz qaraciyər yeməkləri: güveç

Hazırlanmış güveç nahar və ya şam yeməyi üçün əla doldurma kimi xidmət edəcəkdir. Meksikalı tərəvəz qarışığı qaraciyər və klassik cütləşmə ilə yaxşı gedir: kartof və soğan.

Tərkibi:

400 qram toyuq qaraciyəri.

İki kartof.

Yarım soğan.

150 qram Meksika tərəvəz qarışığı.

İki çimdik duz

marjoram.

Günəbaxan yağı.

Pişirmə üsulu:

Tərəvəzləri yuyun, soyun və kəsin: orta kublara kartof, yarım halqalara soğan.

Soğanı dərin bir qazanda qızardın, iki yemək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin.

Bir stəkan su tökün və bir qaynadək gətirin. Bir qazana kartof tökün.

Meksika qarışığını əlavə edin və hər şeyi birlikdə qarışdırın. duz əlavə edin.

Tərəvəzlər yarım bişənə qədər qapalı qapaq altında bişirin.

Qaraciyəri çox incə doğrayın.

Tərəvəzləri qabın bir tərəfinə, digər tərəfinə isə içlik parçalarını qoyun. Bir çimdik duz əlavə edin.

Təxminən beş dəqiqədən sonra qaraciyəri qarışdırın və başqa on dəqiqədən sonra tərəvəz ilə qarışdırın.

Marjoram əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Yemək dərhal isti verilə bilər. Amma soyuduqdan sonra dadını itirməyəcək.

9. İkiqat qazanda qaraciyərdən pəhriz yeməkləri

İkiqat qazandan istifadə edərək, yalnız adi kotletlər deyil, həm də daha mürəkkəb yeməklər bişirmək olar. Onların tərkibində bir az şərab və xarici ədviyyatlar var.

Tərkibi:

0,250 kq mal əti qaraciyəri.

üç xörək qaşığı. quru ağ şərab və zeytun yağı qaşıqları.

Yarım stəkan çörək qırıntıları.

İki diş sarımsaq.

Bir soğan.

Duz, reyhan, muskat qozu, oregano - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış sakatatı uzunsov nazik parçalara kəsin. Bir az duz əlavə edin.

Taxıl bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş buxar qabına qoyun.

Otaq temperaturunda şərab və üç yemək qaşığı su tökün.

Yeməyi hazırlamaq üçün on beş dəqiqə çəkir.

Sarımsağı və soğanı incə doğrayın. Yeməyə əlavə edin.

Zeytun yağı tökün, çörək qırıntıları və ədviyyatlar əlavə edin. Başqa on beş dəqiqə bişirin.

Hazır qaraciyər düyü, yaşıl və ya ilə verilir lahana salatı.

Qaraciyərdən pəhriz yeməkləri - fəndlər və faydalı məsləhətlər

• Təzə və yüksək keyfiyyətli qaraciyər elastik olmalıdır. Basdıqda heç bir cızıq qalmır.
• Məhsulu saxlamamaq, əksinə, nəzərdə tutulan yeməyi dərhal hazırlamaq məsləhətdir.
• Qaraciyərin səthinə bir az duz əlavə etsəniz, filmi asanlıqla çıxara bilərsiniz. Duz kristalları nə qədər böyükdürsə, bir o qədər asan ayrılır.
• Təsirlənmiş limon turşusu Mal əti qaraciyər filmini çıxarmaq da daha asandır.
• Ancaq yarım saat soyuducuya qoymaq və bir az dondurmaq yaxşıdır.
• Bitmiş yeməkdə acı olmamaq üçün safra izlərinin qala biləcəyi bütün kanalları çıxarmaq lazımdır.

Toyuq və mal əti ən aşağı kalorili ətdir. Buna görə də bir çox pəhrizdən xaric edilmir. Məqalədən müəyyən pəhrizlərdə mal əti yeyə biləcəyinizi, həmçinin onu necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Mal əti qaraciyəri bədəni qida maddələri ilə doyuran sağlam, zənginləşdirilmiş məhsuldur. Qaraciyər xüsusilə pəhrizdə tövsiyə olunur, çünki bu məhsuldan aşağı kalorili bir çox yemək hazırlamaq olar.

Mal əti qaraciyəri əsasən yağdan daha çox yağdan ibarətdir. Bunun sayəsində rəqəmə zərər vermir. Məhsul bədən tərəfindən asanlıqla sorulur və subkutan yağ kimi saxlanılmır. Qaraciyər xüsusilə hamilə qadınlar, uşaqlar, yaşlılar və idmançılar üçün faydalıdır.

Məlumdur ki, pəhriz zamanı orqanizm hər şeyi qəbul etmir zəruri vitaminlər və mikroelementlər. Qaraciyər sadəcə onların çatışmazlığını aradan qaldırır, çünki amin turşularından və bir çox qidadan ibarətdir.

Arıqlayarkən mal əti necə yemək olar

Mal ətindən çox sayda aşağı kalorili yeməklər hazırlaya bilərsiniz:

• şorbalar;
• qovurma;
• salatlar;
• küftə;
• bifteklər və s.

Arıqlayanlar arasında ən populyarları ilk üç yemək variantıdır, həmçinin qaynadılmış, bişmiş və bişmiş mal əti üçün reseptlərdir.

Ət dondurulmuşsa, tam bişmək üçün təxminən iki saat vaxt lazımdır. Təzə mal əti bişirmək üçün maksimum bir saat yarım vaxt lazımdır. Arıqlamaq üçün ən yaxşı həll əti ikiqat qazanda bişirməkdir. Beləliklə, vitaminlər qorunub saxlanacaq və kalori miqdarı azalacaq. Bu vəziyyətdə bişirmə təxminən qırx dəqiqə çəkəcəkdir.

Elə olur ki, mal əti sərt olur. Bu problemi düzəltmək üçün təcrübəli evdar qadınların kiçik fəndləri var. Pişirmədən əvvəl ət marinad edilməlidir. çox şoraba: istifadə etmək alma sirkəsi, limon şirəsi, şərab, nar suyu, zeytun yağı və s.

Pəhrizdə mal əti qaraciyər yeməklərinin kalori miqdarı

Qaraciyərin kimyəvi tərkibi:

• Məhsulun 70%-i sudan ibarətdir;
• 18% zülallar və həyati amin turşularıdır;
• xolesterin;
• müxtəlif vitaminlər: B, D, PP, A, C, biotin, niasin, kolin və s.;
• qaraciyər mikro və makroelementlərlə də zəngindir: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe və s.

Xam məhsul 100 qram məhsul üçün 127 Kkal təşkil edir. Bununla belə, yemək prosesi zamanı bu göstərici dəyişir - bu, birbaşa istilik müalicəsinin növündən asılıdır. Qaynadılmış mal əti qaraciyəri ola bilər enerji dəyəri 115-125 Kkal, bişmiş - 117 Kkal və qızardılmış ət - hamısı 200 Kkal və ya daha çox.

Mal ətinin özünün kalori miqdarı 100 qram məhsula 218 Kkal təşkil edir. Ətdə zülal 19 qram, yağ isə 15 qramdır. Bu göstərici dəyişməzdir: təkrar emaldan sonra da zülalların və yağların miqdarı eyni qalacaq.

Təzə ətin kimyəvi tərkibi aşağıdakı kimidir:

• minimum karbohidrat miqdarı;
• B qrupunun vitaminləri, həmçinin A, PP.
• kül – 1,71 qram, fol turşusu – 6 mkq, xolin – 67,4 mq;
• K – 289 mq, P – 175 mq, Na – 68 mq, Mg – 19 mq, Ca – 12 mq və digər elementlər.

Pəhrizdə mal əti qaraciyərini necə əvəz etmək olar?

Həzm etmək həmişə asan deyil. Xüsusilə hər gün yeyirsinizsə. Əgər mal ətinin dadını yüksək qiymətləndirmirsinizsə, onu toyuq və ya yağsız donuz əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Birinci halda, döş ətini yeməyə icazə verilir, çünki o, daha az kalorilidir və yalnız qaynadılır. Qabıqdan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Donuz ətinin özündə daha çox kalori var. Bu baxımdan, daha az yağlı parçalar seçin. Donuz dilini qaynatmaq olar. Əla dadı və aşağı kalorili tərkibi var.

Pəhrizdə olduqda, toyuq qaraciyəri gücü bərpa etməyə kömək edir və yorğunluğun öhdəsindən yaxşı gəlir. Məhsulun tərkibində B qrupuna aid vitaminlər var, askorbin turşusu, yağlar, kalium, sink, molibden, natrium, dəmir, maqnezium. Pəhrizdə yeyilən toyuq qaraciyəri orqanizmdə hemoglobinin səviyyəsini artırmağa kömək edir. Yan məhsul görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.

Ateroskleroz və osteoporozun yaranmasının qarşısını alır. Toyuq qaraciyəri beyin funksiyasını yaxşılaşdırır və malikdir faydalı təsir böyrəklərin vəziyyətinə görə.

Hansı səbəblərə görə sakatatı pəhriz menyusuna daxil etməyə dəyər?

Toyuq qaraciyəri pəhrizi saç və dırnaqları gücləndirməyə kömək edir. Yan məhsul güclənməyə kömək edir immun sistemi, həzm sisteminin işini normallaşdırır, hormonal səviyyələri sabitləşdirməyə imkan verir. Pəhriz zamanı qaraciyər yemək dəmirin udulmasını yaxşılaşdırır.

Toyuq qaraciyəri maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Kifayət qədər ehtiva edir çoxlu sayda dələ. Buna görə də, əsas tərkib hissəsi toyuq qaraciyəri olan yeməklər aclığı doyurmaq üçün əladır. Eyni zamanda, sakatat kifayət qədər çox xolesterol ehtiva edir. Buna görə də, toyuq qaraciyəri yeməkləri çox yemək olmaz. İçki əvvəlcədən qaynadılmış və ya bişmiş olmalıdır. Pəhrizə riayət edərkən, həftədə iki dəfədən çox olmayan toyuq qaraciyəri ilə yeməklər yemək tövsiyə olunur.

4 gün üçün təxmini pəhriz menyusu

4 günlük pəhriz izləyərkən aşağıdakı qidaları yemək tövsiyə olunur:

• Əsas tərkib hissəsi toyuq qaraciyəri olan şorba;
• Meyvə və tərəvəzlərdən yeməklər;
• Qatıq;
• Kəsmikli desert.

Təxmini pəhriz menyusu belə görünür:

• Səhər yeməyi üçün bir porsiya təzə tərəvəz salatı və 200 ml yaşıl çay yemək lazımdır. İkinci səhər yeməyi qatıq və ya bir az meyvədən ibarətdir.
• Naharda toyuq ciyərindən hazırlanmış şorba və 150 ​​qram tərəvəz salatı yeyirlər. Yemək quru meyvələrdən hazırlanmış kompotla yuyulur.
• Pəhrizdə günortadan sonra qəlyanaltı da var: nahardan sonra meyvə dilimləri əlavə etməklə az miqdarda kəsmik yeyə bilərsiniz. Nahar üçün 200 qram təzə tərəvəz salatı yeyin. Yatmazdan əvvəl 0,2 litr kefir və ya digər fermentləşdirilmiş süd içkisi içmək.

Pəhrizdən sonra nadir hallarda olur güclü hiss aclıq. Bu, təqdim olunan menyunun kifayət qədər dolğun olması ilə izah olunur.

Pəhriz zamanı yeyilən şorbanı hazırlamaq asandır:

• Əvvəlcə ¼ kələm başını qaynar su ilə tavaya qoyun. 5 dəqiqədən sonra konteynerə az miqdarda əvvəlcədən doğranmış tərəvəzlər (Brüssel kələmi, soğan və yerkökü) əlavə etməlisiniz.
• Kiçik qaraciyər parçaları ayrı bir qızartma qabda 3 dəqiqə qızardılır. Sonra sakatat tərəvəzlərlə birlikdə tavaya əlavə edilir.
• Şorba başqa 5-7 dəqiqə bişirilməlidir.
• Bu müddətdən sonra yeməyə 2 təzə pomidor və bir qədər göyərti əlavə edilir.

Digər pəhriz menyusu daha sərtdir. Buna görə də, üç gündən çox müddətə ona yapışmaq tövsiyə edilmir. Təxmini pəhriz qidalanma aşağıda görünə bilən cədvəldə verilmişdir.

İstəyirsinizsə, sakatat pastasını yerkökü və soğan ilə bişmiş qaraciyərin bir hissəsi ilə əvəz edə bilərsiniz.

Pəhriz reseptləri

Pəhrizə əməl etsəniz, sakatatdan çoxlu aşağı kalorili yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Toyuq qaraciyərindən kotletlər, pastalar, müxtəlif salatlar hazırlanır.

Balqabaq salatı

Pişirmə prosesi mürəkkəb deyil:

1. Əvvəlcə təxminən 0,5 kq sakatatı incə doğramaq lazımdır. Yüngül qızardılır və bişənə qədər qaynadılır.
2. 0,2 kq balqabaq diqqətlə kublara kəsilir. Tərəvəz parçaları yağda qızardılır.
3. Bundan sonra, balqabaq ilə tavaya az miqdarda rozmarin əlavə edin. Tərəvəz dilimlərini başqa 15 dəqiqə qaynatın.
4. 10 ml balzam sirkəsi, 2 çay qaşığı soya sousu, bir az bibər və duz qarışdırmaq lazımdır. Yaranan qarışığa 5 qram bal əlavə edin.
5. Sousu bir qaynadək gətirmək lazımdır.
6. 50 qram ispanaq və 2 diş sarımsaq doğramaq lazımdır.
7. Son mərhələdə qaraciyər ispanaq və sarımsaq ilə birləşdirilir.
8. Salat əvvəlcədən hazırlanmış sous ilə tökülür. Yeməyi az miqdarda balqabaq toxumu ilə səpə bilərsiniz.

Pate bişirilir

Bir pəhrizə əməl etsəniz, qaraciyər pastası hazırlaya bilərsiniz:

1. Bunun üçün 700 qram qaraciyəri iki dəqiqə qızartmaq lazımdır.
2. Ayrı bir qızartma qabda 2 kiçik soğan və bir yerkökü qoyun.
3. Tərəvəzlər əvvəlcədən kublara kəsilir. Soğanlar şəffaf görünənə qədər yağda qızardılır.
4. Qaraciyəri tavaya əlavə edin. Yemək 20 dəqiqə bişirilir.
5. Bütün məhsulları bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra 60 qram kərə yağı və bir az duz əlavə edin.
6. Hazır pate soyuducuda soyudulur.

Bişmiş qaraciyər

Pəhrizdə olan ədalətli cinsin nümayəndəsi sadəcə toyuq qaraciyərini bişirə bilər. Yeməyi hazırlamaq üçün resept sadədir:

1. İki kiçik soğan yaxşıca yuyulur və tavada qızardılır.
2. Konteynerə səliqəli dilimlərə kəsilmiş 0,5 kq qaraciyər əlavə edin.
3. Yemək hazır olana qədər qaynadılır. Yanğını söndürməzdən beş dəqiqə əvvəl tavaya bir neçə xörək qaşığı az yağlı xama əlavə edin.

Pəhrizin əks göstərişləri

Ağlabatan bir sual yaranır: əgər varsa, pəhrizdə olarkən toyuq qaraciyəri yemək mümkündürmü? ciddi xəstəliklər? Siz sakatat yeməkdən çəkinməlisiniz artan məzmun qanda xolesterin, varlığı xroniki xəstəliklər ürək-damar sistemi. Toyuq qaraciyəri mədə xorası, qastrit və ya öd kisəsi patologiyası olan insanlar üçün kontrendikedir.

Sakatat pəhriz zamanı gücü saxlamağa kömək edir.

Kontrendikasyonlar varsa, sağlamlıq problemlərindən qaçınmaq üçün onu pəhrizdən xaric etməlisiniz.

Oxşar məqalələr