Fast foodu sıfırdan necə açmaq olar? Öz biznesi: fast foodu necə açmaq olar. Fast food üçün yarımfabrikat və avadanlıqları haradan almaq olar

Fast food artıq bir çox insanın həyatında kifayət qədər möhkəm şəkildə qurulmuş, tanış və hətta bir qədər dəb halına gəlmişdir. Məşğul olan iş adamlarının böyük əksəriyyəti (tələbələr, ofis işçiləri, sürücülər və s.) qəlyanaltı kimi buna üstünlük verirlər. Təxminən 10 il əvvəl belə yeməklər qəribə, qeyri-adi bir şey hesab olunurdu. Belə bir “maraq”ı yalnız böyük şəhərlərdə sınamaq mümkün idi. İndi çox kiçik yaşayış məntəqələrində belə fast food satış məntəqəsi var.

- əla fikirçox böyük bir işiniz yoxdursa başlanğıc kapitalı. Eyni zamanda, minimum investisiya çox tezliklə ödəyəcək, çünki bu, sabit tələbatda olan və uzun illər ardıcıl olaraq populyarlığını itirməyən bir məhsuldur. Həyatın ritminin (xüsusən də paytaxtda) mütəmadi olaraq sürətləndiyini nəzərə alsaq, fast foodların populyarlığının yalnız artacağını proqnozlaşdırmaq olar. Əsas odur ki, səriştəli, yüksək keyfiyyətli biznes plan tərtib edin. Bunu necə etmək olar və niyə bu qədər vacibdir - aşağıda izah edəcəyik.

Belə bir işin faydaları

Fast food(Fast Food - "fast food") - bu, ucuz, dadlı, doyurucu, sürətlidir. Məhz bu meyarlar bu məhsulun belə populyarlaşmasına kömək etdi. Bundan əlavə, yemək vacib bir maddədir, həmişə lazım olacaq bir şeydir. Hər birimiz fərdi üstünlüklərə və imkanlara əsaslanaraq nə yeyəcəyimizi seçirik, lakin yeməkdən qətiyyən imtina etmirik. Buna görə də fast food kimi qidalar da öz istehlakçısını tapacaq.

Fast food biznesinə necə başlamaq olar

Bazar təhlili. Sizdə nə qədər olduğunu öyrənin məhəllə potensial rəqiblər və onların məhsulların satışı ilə necə məşğul olduqları. Bu, ümumiyyətlə belə bir işin nə qədər sərfəli ola biləcəyini anlamağa imkan verəcəkdir. Təbii ki, bu və ya digər qurumun hansı formatda işlədiyini, nə təklif etdiyini, hansı qiymətə, təklif olunan məhsullardan hansının daha çox tələbat olduğunu və s. Bütün bunlar necə hərəkət etməyi və kimə diqqət yetirməyi göstərəcək. Bundan əlavə, görsəniz ki, siz orijinal, heç kimin şəhərinizin istehlakçılarına təklif etmədiyi bir şey təklif edə bilərsiniz (məsələn, vegetarian burgerlər), onu müəssisənizin menyusuna daxil etməyi unutmayın. Menyu bu iş növündə ən mühüm rol oynayan şeydir. Xüsusilə yüksək rəqabət mühitində. "Götür" istehlakçı dadını və qeyri-standart məhsulları alacaq.

konsepsiyası və formatı. Fast foodları iki formatda sata bilərsiniz: stasionar (kafe, restoran) və ya küçədə (“təkərlərdə” formatının dəyişmələri). Məqaləmizdə birinci variant üzərində daha ətraflı dayanırıq.

Biznes planının tərtib edilməsi. Hər hansı bir təcrübəli sahibkar hər hansı bir konkret addım atmazdan əvvəl (biznesin qeydiyyatı) müfəssəl plan tərtib etməyin nə qədər vacib olduğunu yaxşı bilir, orada gələcək müəssisənin bütün xüsusiyyətlərini, ilkin və sabit xərclərin maddələrini, habelə gözlənilən gəlir və geri ödəmə müddətini təsvir edir.

Fast food restoranı açmaq neçəyə başa gəlir?

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bütün əsas xərc maddələri üzrə yalnız təxmini, orta göstəricilər əvvəlcədən verilə bilər.

Biznes qeydiyyatı. Hər hansı kommersiya fəaliyyətini qanuni şəkildə rəsmiləşdirmədən başlamaq sadəcə olaraq mümkün deyil, qanunsuzdur. Fast food açmağa qərar verən sahibkar özü üçün formalardan birini - fərdi sahibkar (İP) və ya məhdud məsuliyyətli cəmiyyət (MMC) seçə bilər. Seçim qurumun formatından asılıdır. Stasionar məntəqə (kafe, restoran) üçün MMC kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz. Fəaliyyət üçün lisenziya tələb olunmur, lakin sanitariya və yanğınsöndürmə xidmətlərindən icazə tələb olunur. Onlar binaların, avadanlıqların, xammalın norma və standartlara uyğunluğunu təsdiqləməlidirlər. Bütün nüansları dövlət xidmətləri ilə həll etmək 10-15 min rubla başa gələcək.

Obyektin icarəsi və təmiri. Fast food açmaq üçün böyük, geniş otaq lazımdır. Fast food restoranı üçün uyğun bir otaq icarəyə götürmək adətən orta hesabla 50 min rubla başa gəlir. aylıq. Təmir və dizayn başqa 50 min rubl, lakin artıq birdəfəlikdir. Dizayn sadə, müasir, həddindən artıq yüklənməməli, eyni zamanda cəlbedici olmalıdır. Onun öz "ləzzəti", xüsusi xarakteri varsa yaxşıdır.

Avadanlıqlar, mətbəx əşyaları, mebel. Avadanlığın miqdarı və xüsusiyyətləri menyudakı çeşidinizin nə qədər geniş olacağından asılı olacaq, lakin orta hesabla bu xərc maddəsi ümumi büdcədən 75-100 min rubl çıxarır.

Məhsullar.İlk dəfə minimum zəruri məhsulların alınması 100 min rubldan başlayacaq.

Maaş.İşçilərə nə qədər ödəməyə hazır olduğunuz sırf fərdi sualdır ki, özünüz üçün qərar verin. Bir neçə nəfəri mətbəxə, bir neçə kassiri isə zala aparacaq.

Reklam. Potensial istehlakçınız sizin haqqınızda bilməlidir. İnsanların çox olduğu yerlərdə vərəqələrin paylanması, şəhər ətrafında bir neçə reklam lövhəsi, internetdə reklam - bu, kifayət qədərdir. Belə kiçik üçün Reklam kampaniyası 30-40 min rubl gedəcək.

Məqalədə küçə fast food müəssisəsinin açılması kimi kiçik biznes üçün belə bir ideya ətraflı nəzərdən keçirilir: fəaliyyətin xüsusiyyətləri, perspektivləri, yaradılması mərhələləri, habelə hüquqi tənzimləmə əsasları.

formalaşması Rusiya bazarı "fast food" 90-cı illərə aiddir. Məhz o zaman Moskvada ilk McDonald's açıldı - böyük səs-küyə səbəb olan ictimai iaşə müəssisəsi. Vaxt keçdi, lakin istehlakçıların müxtəlif kateqoriyaları arasında "fast" yeməklərin populyarlığı azalmır.

Bu, sürətli yeməklərə xas olan sərfəli qiymətə, qənaətcilliyə və sürətli xidmətə görədir. Bu cür müəssisələrin bütün obyektləri iki əsas kateqoriyaya bölünür: stasionar Və küçə fast food.

Küçə fast foodlarının xüsusiyyətləri

küçə fast food- bu, yarımfabrikatlardan qabların operativ istehsalına və onların küçə köşklərində, pavilyonlarda, furqonlarda, bufetlərdə, habelə səyyar piştaxtalarda və arabalarda satışına yönəlmiş ictimai iaşə müəssisələrinin formatıdır. Fərqli xüsusiyyət belə müəssisələr - bir məhsul üzrə ixtisaslaşma.

Bu ola bilər: pasties, hot-doqlar, burgerlər, sendviçlər, bişmiş kartoflar, şawarma, toyuqlar, barbekü, suşi, pizza, pancake, piroqlar, donuts və s. Əsas çeşidlə yanaşı, əlaqəli məhsulları da satırlar ( 20%-ə qədər pay): qoz-fındıq, su, şirələr, saqqız və s. Müstəqil seqment bu bazar- sözdə əyləncəli yemək popkorn, pambıq konfet, çips və s. daxildir (“əyləncəli” yemək).

Xüsusiyyətlər arasında onu da qeyd etmək lazımdır mövsümi amil: müəssisələr üçün "küçə" Qida ən az müvəffəqiyyətli yanvar və fevral aylarında, ən böyük satış isə yaz və payız aylarında olur.

Belə müəssisələr, bir qayda olaraq, stasionar müəssisə əsasında qurulur və ya istehsal sexlərinə malikdir və yeməklər də birbaşa ticarət pavilyonunda istehsal oluna bilər. Baza müəssisəsi və istehsal sexləri olmadıqda ilkin məhsullar topdansatış təchizatçılarından alınır. Əsas biznes əlaqələri arasında üç komponentli qarşılıqlı əlaqə sistemi aşağıdakı kimidir:

Baza müəssisə (emalatxana, topdansatış təchizatçısı)

Nəqliyyat və rabitə

Məhsul satışının son nöqtəsi

Küçə iaşəsi demokratikdir və ən aşağı orta çek məbləğinə malikdir. Belə bir iş bir nöqtənin açılmasının aşağı qiyməti ilə xarakterizə olunur ( 7 min dollardan 15 min dollara qədər), sürətlə inkişaf etməyə imkan verir. Və onun gəlirliliyi stasionar müəssisə üçün eyni göstəricidən 10 dəfə yüksəkdir. Biznes mənfəəti aşağıdakı əsas parametrlərdən asılıdır: balların sayı, məhsulun keyfiyyəti, yer seçimi, bazarın düzgün qiymətləndirilməsi.

Küçə kafelərinin muxtariyyəti və hərəkətliliyi istənilən şəraitdə işləməyə imkan verir, uğursuz bir yer halında onları köçürür.

Biznes perspektivi faktorları

Birinci Qeyd etmək lazımdır ki, müasir Rusiya bazarı hələ də orta səviyyəli istehlakçılar üçün iaşə müəssisələri ilə kifayət qədər təmin olunmur. Bu niş bu gün demokratik kafelərin və fast food müəssisələrinin açılması ilə doymuşdur. Bununla əlaqədar olaraq, investisiya fəaliyyəti tədricən bahalı seqmentdən orta və aşağı qiymət kateqoriyasına aid kafe və restoranlar seqmentinə (küçə fastfudları) keçir.

Növbəti amil Perspektivlər küçəyə olan tələbatın olmasındadır "tez" qida durmadan artır. Əgər əvvəllər insanların əksəriyyəti iş yerində sendviçlə nahar etməyə üstünlük verirdilərsə, bu gün bir çox insanlar nahar üçün xüsusi olaraq çölə çıxırlar. Eyni zamanda, ucuz ictimai iaşə obyektlərində istehlakçı tələbatı hələ də təmin edilməyib - axırda 100-200 rubl xərcləyərkən tez və keyfiyyətli yemək yeyə biləcəyiniz yerlər o qədər də çox deyil.

Bundan əlavə, küçə fast food perspektivi digər iaşə müəssisələri ilə müqayisədə investisiya riskinin ən aşağı səviyyəsindədir.

Konsepsiya seçimi

Əvvəlcə biznesin istiqamətini müəyyənləşdirməlisiniz aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə.

Milli komponentin olması/yoxluğu(Rus mətbəxi - pancake, piroqlar; yapon - suşi; kosher; şərq və s.). Milli format təkcə satılan çeşidlə deyil, həm də uyğun dizaynla - ad, dekor elementləri, rənglərlə vurğulanır.

İxtisas haqqında müəyyən məhsul, əsas olanlar:

Qızardılmış toyuqlar - onlarla eyni vaxtda qanad, toyuq ayaqları, kolbasa, kolbasa və digər kiçik ət məhsulları istehsal edib sata bilərsiniz.
Şawarma pide çörəyi və ya pidedən hazırlanmış şərq yeməyidir, qızardılmış ət və tərəvəz ilə doldurulur.
Hot dog - souslarla, tez-tez tərəvəzlərlə ədviyyatlı, isidilmiş çörəkdə isti kolbasa.
İsti kartof - yağ, pendir və salatlar ilə folqa ilə bişmiş kartof.
Suşi balıq, dəniz məhsulları, düyü və xüsusi dəniz yosunu növündən hazırlanan Yapon mətbəxidir.
Salatlar - xırda doğranmış tərəvəz, yumurta, ət, balıq, meyvələrdən ibarət soyuq yeməklər verilir.
Pancake - mayasız və ya maya xəmirindən hazırlanan rus yeməyi. Zövqə görə hazır pancake üzərinə əlavələr əlavə edilir.
Pirozhki - doldurulması ilə bişmiş çörəklər.
Donuts - yağda qızardılmış, üzərinə şəkər səpilmiş və ya şokolad, bal, karamel və s.
Pizza, pomidor, pendir və müxtəlif əlavələr ilə örtülmüş bişmiş yuvarlaq xəmir tortu şəklində italyan yeməyidir. Onun çeşidi də populyarlıq qazanır - konuslu pizza və mini pizza.
Sandviçlər, isti sendviçlər - çörəkdən hazırlanmış bişmiş yeməklər və üzərinə qoyulan əlavələr.
Popkorn isidilmiş yeməkdir yüksək temperatur duzlu və ya şirin əlavələrlə qarğıdalı ləpələri.
Pambıq konfet təmizlənmiş, qamış və ya çuğundur şəkərindən hazırlanmış şirin kulinariya məhsuludur.

Əsas çeşiddən əlavə, ziyarətçilərə isti və soyuq içkilər təklif oluna bilər: çay, qəhvə, süd kokteylləri, kvas, limonad və s. Əhəmiyyətli xüsusiyyət- 2013-cü ildən qeyri-stasionar yerlərdə spirt satmaq qadağandır, o cümlədən. az alkoqollu məhsullar - pivə, mead, sidr, poiret kimi.

Yalnız zəruri avadanlıqların, istehsal texnologiyalarının seçimi, pərakəndə satış sahəsinin dizaynı birbaşa qurumun konsepsiyasından asılıdır, həm də biznesin rentabelliyi. Bəli, üçün pambıq konfet bu rəqəm 1000%, süd kokteylləri üçün 250%, donuts üçün 250%; piroqlar, popkorn - 100%, ızgara toyuq - 50%.

Müxtəlif iaşə xidmətlərinin göstərilməsi ideyaları haqqında daha ətraflı məlumatı fast food avadanlıqları bölməsində tapa bilərsiniz.

Biznes qeydiyyatı

Bu mərhələdə öz müəssisənizi açmaq və ya fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək, həmçinin vergi orqanında qeydiyyatdan keçmək, nəzarət-kassa aparatlarının qeydiyyatı haqqında sənəd almaq lazımdır.

Küçə fast food müəssisələri ən optimal şəkildə IP şəklində qeydiyyata alınır.

OKVED kodları

Aşağıdakı fəaliyyət növləri sözügedən biznes üçün uyğundur:

55.30 - “Restoran və kafelərin fəaliyyəti”;
52.62 - “Köşklərdə və bazarlarda pərakəndə ticarət”;
52.63 - “Digər pərakəndə mağazalardan kənarda.

Vergitutma

Fərdi sahibkarda qeydiyyatdan keçmiş küçə fast food fəaliyyəti üçün iki vergi sistemi ən faydalıdır - UTII və PSN. "Moneymaker Factory" də siz daha çox öyrənə bilərsiniz:

ictimai iaşə xidmətlərinin vergiyə cəlb edilməsi və mühasibat uçotu;

Mühasibat uçotu autsorsinqin köməyi ilə və ya onlayn mühasibat xidmətlərinin köməyi ilə həyata keçirilir ( Misal üçün, "Mənim işim"). İlkin mərhələdə logistika və inzibati funksiyalarla təkbaşına məşğul olmaq daha məqsədəuyğundur.

Tələb olunan icazələr, biznesin hüquqi tənzimlənməsi

Ev xüsusiyyət Küçədəki fast food fəaliyyətlərinin qanuni tənzimləməsidir tamamilə tənzimlənməmiş. Bu, biznesin əsas problemidir, çünki belə müəssisələr üçün müxtəlif normativ sənədlərin tələbləri bəzən bir-birinə ziddir, bəzən isə onları yerinə yetirmək mümkün olmur. Fəaliyyətə başlamaq üçün bir sıra icazə və təsdiqlər almalısınız:

Kommersiya mobil obyekti yerləşdirməyə icazə

Küçə fast food müəssisələri aid qeyri-stasionar obyektlər. Qeyri-stasionar obyektlərin yerləşdirilməsi qaydasını müəyyən edən əsas tənzimləmə aktı Rusiya Federasiyası Hökumətinin 29 sentyabr 2010-cu il tarixli 772 nömrəli qərarıdır. Buna əsasən, belə obyektlərin yerləşdirilməsi yerli özünüidarəetmə orqanları tərəfindən tənzimlənir (yəni, belə müəssisələr yerli idarəetmənin tələblərinə uyğun olaraq quraşdırılmalıdır).

Moskvada bu prosedur Moskva Hökumətinin 3 fevral 2011-ci il tarixli N 26-PP Postu ilə tənzimlənir. Hazırda açıq havada pərakəndə satış obyektləri hərracın şərtləri ilə yerləşdirilir.

Rospotrebnadzorun yerli orqanının fəaliyyətə başlaması barədə bildiriş.
Rospotrebnadzorda satılan yeməklər üçün reseptlərin əlaqələndirilməsi (bəzi hallarda).
Nəqliyyat vasitələrinin (furqon, qoşqu) qeydiyyat prosedurlarının aparılması.
Əmək fəaliyyəti ilə məşğul olmaq hüququ üçün miqrasiya xidmətinin icazəsi (yalnız xarici vətəndaşlar üçün).

Ticarət pavilyonunun yerinin seçilməsi

Küçədə fast food biznesinin yerini seçərkən aşağıdakı amillər nəzərə alınmalıdır:

bölgənin əhalisinin səviyyəsi;
insanların hərəkət intensivliyi və kütləvi xarakter səviyyəsi.

Buna əsaslanaraq, pərakəndə satış məntəqələrinin ən effektiv yerləşdirilməsi nəqliyyatın ən çox olduğu yerlərdədir: mərkəzi küçələrdə, dairəvi yollarda, avtobus dayanacaqlarında ictimai nəqliyyat, metrolara yaxın, marketlərdə, ofis və ictimai binaların yanında, uzaqda deyil təhsil müəssisələri, istirahət zonalarında, hava limanlarının, qatar stansiyalarının yaxınlığında.

Optimal ticarət pavilyonunun sahəsi 4 - 8 m 2 . Onun avadanlıqları sanitar, yanğın və ekoloji standartların tələblərinə uyğun olmalıdır.

Çıxış məntəqəsinin yeri barədə qərar verməzdən əvvəl seçilmiş ərazinin abadlaşdırılması, inkişafı, yenidən qurulması planları, habelə ərazidəki cinayət səviyyəsinin qiymətləndirilməsi barədə əvvəlcədən yerli administrasiyadan soruşmağa dəyər.

Fast food müəssisələri üçün SES tələblərinin xüsusiyyətləri

İctimai iaşə müəssisələri üçün əsas tələblər SanPiN 2.3.6.1079-01-də verilmişdir. Bu qaydalar fast food müəssisələrinə də aiddir, baxmayaraq ki, onlara tam riayət etmək həmişə mümkün deyil.

Bu halda, göstərilənlərin 16-cı bəndinə əməl etmək məsləhətdir normativ sənəd “Müvəqqəti Fast Food İaşə Təşkilatlarına Tələblər”, buna görə:

mərkəzləşdirilmiş kanalizasiya və su təchizatı olmadıqda, mərkəzləşdirilmiş su təchizatı suyu ilə eyni keyfiyyətdə suyun fasiləsiz təchizatı zəruridir;
ticarət pavilyonu tez xarab olanlar üçün soyuducu avadanlıqla təchiz edilməlidir qida məhsulları, dondurma, içkilər;
yalnız birdəfəlik istifadə olunan bıçaq və qablardan istifadəyə icazə verilir;
yeməklərin, həmçinin isti içkilərin içməli qablaşdırılmış sudan istifadə etməklə hazırlanmasına icazə verilir;
zibilin yığılması və vaxtında çıxarılması üçün qabların olmasını təmin etmək lazımdır;
sanitarizasiya və şəxsi gigiyena qaydalarına işçilər tərəfindən riayət edilməsi;
ticarət yerindən 100 m radiusda personal üçün tualetin olması zəruridir.

Avadanlıqların satın alınması

Lazımi avadanlıqların seçimi biznesin ixtisasından asılıdır.

Səyyar tonarlar və ya köşklərə gəldikdə, onları almaq və ya icarəyə vermək olar. Birincidə Bu halda, icarəyə əhəmiyyətli qənaət var, lakin ilkin investisiyalar artır və vergi ödənişləri yaranır. İkinci variant- bu, icarə xərclərini artırarkən minimal investisiya ilə bir işdir.

Partnyorlarımızdan küçə fast food üçün avadanlıqların cari dəyəri haqqında məlumat:

Heyət

Bir işin açılması mərhələsində növbə ilə işləyən iki satıcı kifayətdir. Ticarət pavilyonunu təmiz saxlamaq funksiyası da onlara həvalə olunub. Siz həm reklamlar, həm də ixtisaslaşdırılmış işə götürmə agentlikləri vasitəsilə işçilər axtara bilərsiniz. İşçilərin sağlamlıq kitabları olmalıdır.

Maraqlı Franchise: Waffle fast food, "VkusnoWaffle" (investisiya 290 min rubl, geri ödəmə müddəti 4-6 ay).

Layihənin məqsədi küçə fast foodlarının (şawarma) mini şəbəkəsini yaratmaqdır. Hazır məhsulun istehsalı və satışı piyadaların ən çox olduğu yerlərdə yerləşən stasionar pavilyonlarda həyata keçirilir. Layihənin coğrafi yeri Voronejdir. Ticarət nişanı - "Şaurma-Şou" (bundan sonra - "SHSH").

Layihənin investisiya cəlbediciliyi yüksək performans göstəriciləri ilə bağlıdır (Cədvəl 1). Rəqabət səviyyəsi nisbətən aşağıdır, bu növ məhsullara tələbat artır və layihənin investisiya xərcləri azdır.

Cədvəl 1. Layihənin əsas göstəriciləri

indeks	Məna
İnvestisiya xərcləri, rub.
Geri ödəmə müddəti (PP), aylar
Endirimli geri ödəmə müddəti (DPP), aylar
Xalis cari dəyər (NPV), rub.
İnvestisiya gəlirliliyi əmsalı (ARR), %
Daxili gəlir dərəcəsi (IRR), %
Gəlir indeksi (PI)

Şirkətin və sənayenin təsviri

Layihə nöqteyi-nəzərindən sənayeni aşağıdakı kimi bölmək olar (nişi daraltmaqla):

ümumi ictimai iaşə (kafelər, restoranlar, yeməkxanalar, fast food);
fast food (kafelər, stasionar və qeyri-stasionar satış məntəqələri);
küçə fast food.

Bütövlükdə ölkədə sənaye kifayət qədər çətin vəziyyətdədir. Ekspertlərin fikrincə, bir çox böyük şəhərlərdə yalnız 2015-ci ildə iri oyunçuların 30%-ə qədəri bazarı tərk edib. Bu, ilk növbədə, əhalinin ödəmə qabiliyyətinin aşağı düşməsi ilə bağlıdır. Kafe və restoranlara gələnlərin sayı da təxminən üçdə bir azalıb. Sənaye üçün ikinci problem Qərbin sanksiyaları, eləcə də idxal məhdudiyyətləri ilə bağlı ərzaq məhsullarının qiymətinin qalxmasıdır. Rosstatın məlumatına görə, 2015-ci ildə iaşə sektorunda dövriyyə 2014-cü illə müqayisədə 6% azalıb. Buna baxmayaraq, hətta bu fonda bəzi bölgələr dövriyyədə sabit artım göstərir: Tula və Voronej vilayətləri, həmçinin Mordoviya və Xakasiya respublikaları. Bu məlumat müəssisənin yerləşdiyi yerin seçilməsinin məqsədəuyğunluğunu təsdiq edir.

Mütəxəssislər sənayenin qlobal durğunluğu fonunda ictimai iaşənin bəzi seqmentlərinin davamlı artımını da qeyd edirlər. Bu, ilk növbədə fast fooda aiddir. İkinci yerdə pizza çatdırılmasıdır. Bu iki seqmentdə 2015-ci ildə dövriyyədə müvafiq olaraq 10% və 6% artım var.

Ən diqqətəlayiq tendensiyalara aşağıdakılar daxildir:

ərzaq məhsullarının yerli tədarükçülərə alınmasında istiqamətləndirmə;
daha demokratik, lakin yaxşı mətbəxin lehinə əsassız bahalı (“status”) müəssisələrin rədd edilməsi;
monoixtisaslaşmanın paylanması (məsələn, ızgara ət, biftek və ya burgerlərdə)
rus mətbəxinə və ya Rusiyanın müəyyən bölgələrinin mətbəxinə marağın canlanması;
əksər müəssisələrin menyusunda vegetarian yeməklərinin payının artması.

Coğrafi satış bölgəsi səviyyəsində deyil, küçə fast food seqmentini nəzərə almaq məsləhətdir. Bu gün küçə yeməkləri olan stasionar pavilyonlar üstünlük təşkil edir: piroqlar və digər xəmirlər, içlikli pancake, şawarma, hot doglar. Şavarmanın bütün küçə fast food növləri arasında tələbatda birinci yeri tutduğu təxmin edilir. Bununla belə, tələbin artımını məhdudlaşdıran amillər də var: bir çox potensial istehlakçılar satın almaqdan qorxurlar bu növ orijinal inqrediyentlərin mənşəyi və keyfiyyəti ilə bağlı qeyri-müəyyənlik, habelə məhsulun hazırlanması zamanı pavilyonlarda lazımi sanitar şəraitin olma ehtimalı ilə əlaqədar məhsullar.

“SHSH” ənənəvi küçə fastfudlarının bütün çatışmazlıqlarını nəzərə alır və müştəri yönümlü yanaşma təklif edir. Müəssisənin fərqləndirici xüsusiyyətləri bunlardır:

inqrediyentlərin tədarükçülərinin diqqətlə seçilməsi və yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə məhsulların istifadəsi;
işçilərin yalnız sanitar kitablarla işə götürülməsi və onların daimi yenilənməsinə (komissiyaların keçməsinə) nəzarət etmək;
nəzakət və səliqəli görünüş mağaza işçiləri;
"şou kimi xidmət" - şawarmanın virtuoz hazırlanmasını və onun hoqqa elementləri və fon musiqisinə digər effektlərlə xidmətini nəzərdə tutan konsepsiya; pavilyon isə çox var böyük sahəşüşələmə, belə ki, gözləyən müştərilər inqrediyentlərin saxlanması, şawarma və şounun bütün elementlərinin hazırlanması prosesini görə bilsinlər;
yüksək xidmət sürəti;
böyük miqdarda inqrediyentlərin alınmasının qarşısını alan nisbətən kiçik məhsul çeşidi (6 növ əsas məhsul, üstəlik içkilər); eyni zamanda çeşid müxtəlif və maraqlıdır;
bütün mümkün sertifikatların, icazələrin, sertifikatların və s. alıcının gözü qarşısında.

Ən çox piyada axını olan yerlərdə 5 stasionar, sifarişli pavilyonların quraşdırılması planlaşdırılır:

Şəhərin mərkəzində piyada zonası çoxlu sayda gənclik.
Şəhərin ən böyük universiteti.
Şəhərin mərkəzi parkı.
Mərkəzi bazar.
Mərkəzi Avtovağzal.

Malların və xidmətlərin təsviri

ShSh layihəsinin əsas məhsulu bir neçə variantda təqdim olunan şawarmadır. Şawarma (şawarma, shawarma, shuarma) pide və ya pide çörəyindən bişirilmiş, sonra qızardılmış və sonra xırda doğranmış ət (quzu, toyuq, dana, hinduşka) əlavə edilməklə hazırlanmış ərəb mənşəli Yaxın Şərq yeməyidir. təzə tərəvəzlər, ədviyyatlar və ədviyyatlar.

ShSh layihəsi üçün yalnız yüksək keyfiyyətli təzə tərəvəzlər və keyfiyyətli ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə olunur. 5 satış nöqtəsindən 4-ü yalnız toyuq ətindən istifadə edir; piyada zonasında yerləşən bir nöqtə üçün (bütün beş nöqtənin ən çox hərəkəti), quzu ətindən də istifadə etmək məsləhətdir (kiçik qril).

Tərkibi yerli istehsalçılardan alınır. Sertifikatların və təchizat müqavilələrinin surətləri satış məntəqələrində yerləşdirilir ki, alıcılar gözləyərkən onları görə bilsinlər; alıcıların istəyi ilə əldə də mövcuddur.

Cədvəl 2. Çıxışların diapazonu

ad	Təsvir	Tərkibi
Shawarma "klassik"	Təzə tərəvəzlərlə lavaşda klassik oriyental şawarma	pide toyuq əti pomidor xiyar xardal ağ sous
Şawarma "Quzu"	Təzə tərəvəzlərlə lavaşda klassik şərq quzu şawarma	pide quzu əti pomidor xiyar yaşıllıq ağ sous
Şawarma Fajitos	Şawarma notlarla meksika yeməyiədviyyatlı yemək həvəskarları üçün	pide toyuq əti pomidor xiyar yaşıllıq qarğıdalı xardal ədviyyatlı sous
"Yay" pidesində Şawarma	Yüngül yay ləzzəti ilə çoxlu təzə tərəvəzlərlə pidedə Şawarma	toyuq əti pomidor xiyar kahı yaşıllıq Ağ kələm bolqar bibəri açıq ağ sous
Şawarma "Krevedko"	Karides və avokado ilə pide çörəyində ekzotik şawarma	pide ızgara karides pomidor xiyar avokado təbii qatıq şüyüd limon şirəsi xardal
Şawarma "Doymaz"	Bol ət və donuz əti ilə Şawarma	pide toyuq əti pomidor xiyar qızardılmış donuz əti bolqar bibəri ağ sous

Cədvəl 3. Dəyər və satış qiyməti

Məhsul/Xidmət	üçün xərclər vahidlər, rub.	Ticarət işarələmə, %	Qiymət vahidlər, rub.
Şawarma "Klassik"
Şawarma "Quzu"
Şawarma "Fahjitos"
"Yay" pidesində Şawarma
Şawarma "Krevedko"
Şawarma "Doymaz"
Qara çay
Dərhal qara qəhvə
Mineral su

Satış və Marketinq

Marketinq kompleksi sənaye və regional amillər nəzərə alınmaqla hazırlanır.

“ŞŞ”nin hədəf auditoriyası 14-35 yaş arası kişilər (əsasən) və qadınlardır; tələbələr, tələbələr və işçilər. Müxtəlif icra nöqtələri üçün əsas hədəf auditoriya fərqlənir.

Məhsul siyasəti bu biznes planın 2-ci bölməsində öz əksini tapmışdır. Ehtimal olunur ki, çeşiddə 6 növ əsas məhsul və 3 növ ikinci dərəcəli məhsul (içki) var. Aralığın genişlənməsi gözlənilmir. Məhdudiyyət anbar logistikasının sadələşdirilməsi ilə bağlıdır (inqrediyentlərin alınması və saxlanması sahəsində). ShSh məhsulları yüksək keyfiyyətli, yalnız təzə, yüksək keyfiyyətli qida məhsullarından bütün sanitariya standartlarına cavab verən şəraitdə istehsal olunur.

5 satış nöqtəsindən 4-ü üçün çeşid yalnız istifadə etməklə tətbiq olunur toyuq əti almağa ehtiyac olduğuna görə əlavə avadanlıq iqtisadi cəhətdən mümkün olmayan ikinci növ ət üçün. Quzu əti yalnız piyada zonasındakı nöqtə üçün istifadə olunur.

Qiymət siyasəti məhsulun "Standart" və "Standart+" seqmentlərində yerləşdirilməsini nəzərdə tutur. Bütün satış nöqtələrində qiymətlər eynidir. Sadiqlik proqramı təqdim olunur: hər alışda “ShSh” möhürü vurulan vizit kartı formatında kartlar; altı hüceyrəni doldurduqdan sonra yeddinci şawarma pulsuzdur.

Aksiya ilk növbədə “SHSH”ə diqqət çəkən pavilyonların parlaq dizaynına əsaslanır. Növbəti pillədə müştərilərin diqqətini cəlb etmək, hoqqa obyektləri, inqrediyentlər və s. ilə şawarmanın hazırlanması prosesində işçi heyəti tərəfindən “barmen şousu” prinsipi üzrə şou keçirməklə həyata keçirilir. Sosial şəbəkələrdə brendin təşviqi də istifadə olunur: vk.com, ok.ru, Instagram-da (prioritet) bir qrup var.

Əvvəlcədən hazırlanmış inqrediyentlərdən şawarma istehsalı və satışı birbaşa pavilyonlarda həyata keçirilir (yeri bu biznes planın 2-ci bölməsində göstərilmişdir).

Kadrlar kulinariya təhsili olan, sanitariya kitabı almış şəxslərdən formalaşdırılır. Barmen şousunun əsasları üzrə təlim vəzifəyə başlamazdan əvvəl həyata keçirilir (təlim xərcləri müəssisə tərəfindən ödənilir, investisiya xərclərinə daxildir). Heyətin xarici görünüşü mümkün qədər səliqəli, "SHSH" korporativ üslubunda tərtib edilmişdir.

Xidmət prosesinin üç əsas prioriteti var:

uyğun olaraq məhsulun hazırlanmasının keyfiyyəti mövcud resept;
sürət - müştəri tərəfindən gözləmə müddəti 6 dəqiqədən çox olmamalıdır;
müştərinin diqqətini cəlb etmək, gözləmə prosesində onun əyləncəsi.

Nəzərdə tutulan iş növü mövsümiliyin təsirinə məruz qalır: yayda tələbat gəzinti yerlərində əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir, aşağı - təhsil müəssisələrinin yaxınlığında. Digər yerlərdə (stansiya, bazar) tələb daha vahiddir. Planlaşdırılmış satış həcmi Cədvəldə verilmişdir. 4. Satış proqnozu App-də verilir. 1 bu biznes plana.

Cədvəl 4. Ümumi planlaşdırılmış satış həcmi

Məhsul/ Xidmət	Orta planlaşdırılır həcm satış vahid/ay	başına qiymət vahidlər, rub.	Gəlir sürtmək.	Dəyişənlər xərc sürtmək.
Şawarma "Klassik"
Şawarma "Quzu"
Şawarma "Fahjitos"
"Yay" pidesində Şawarma
Şawarma "Krevedko"
Şawarma "Doymaz"
Qara çay
Dərhal qara qəhvə
Mineral su
Ümumi:			2 031 803

ŞŞ pavilyonlarının bilavasitə yaxınlığında yerləşən bütün fast food müəssisələri rəqiblər hesab olunur. Rəqiblərin təhlili Cədvəldə verilmişdir. 5. Reytinqlər 10 ballıq şkala üzrə aparılan bazar təhlili əsasında hazırlanır, burada 10 ən yüksək reytinqdir.

Cədvəl 5. Rəqiblərin təhlili

ad	Təsvir	Qiymət	Aralığı
Burger Burger	Geniş çeşiddə burgerləri olan kafe. Gözəl otaq, orta xidmət
Toyuq-mura	Toyuq yeməkləri üzrə ixtisaslaşmış kafe. Zəif yer, az trafik
Çin şəhəri	Çin əriştələri ilə pavilyonlar. Yaxşı trafik, məhdud ehtiyat, layiqli xidmət
Dadlı, lənət	Müxtəlif içliklərlə pancake ilə pavilyonlar. Geniş diapazon, çox uzun gözləmə müddəti
IP Pitomets S. G.	Fast food (hot-doqlar, hamburgerlər və yarımfabrikatlı pizzalar) və xəmir məmulatları (kötülər, çebureklər, xaçapuri) olan pavilyon. Çox pis keyfiyyət və xidmət
Qaşıq və qab	Yemək otağının özünəxidməti. Yüksək trafik, təmirsiz binalar, aşağı keyfiyyətli məhsullar
Donald Duck	Dünya miqyasında şöhrət qazanmış fast food kafelər şəbəkəsi. Əlverişli yer, tanınmış brend, sürətli xidmət

Əsas və əsas rəqiblər arasında "Kura-mura", "Vkusno, pancake" və "Burger Burger" müəssisələri var. Eyni zamanda, bu rəqiblərin heç biri xidmət zamanı şou təklif etmir ki, bu da “SHSH” imicinə müsbət təsir edəcək.

İstehsal planı

İstehsal üçün avadanlıq iaşə müəssisələri üçün ən böyük avadanlıq təchizatçılarından birindən alınır. Avadanlıqların çatdırılması və quraşdırılması qiymətə daxildir. Təchizatçı işçilərin işə qəbulunu və təlimini həyata keçirir. Çatdırılma müddəti - ödəniş edildiyi gündən 10 iş günü. Quraşdırma və təlim müddəti 7 təqvim günüdür.

Xammal yerli təchizatçılardan - istehsalçılardan və topdansatışçılardan alınır. Xammalın saxlanması bilavasitə pavilyonlarda, xüsusi təchiz olunmuş soyuducularda həyata keçirilir. Anbar ehtiyatı 3-4 günlük iş üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bütün inqrediyentlərin emalı və məhsulların hazırlanması yerində, ticarət pavilyonunda həyata keçirilir.

Hazır məhsullar məhsulun temperaturunu uzun müddət saxlayan termal zərfdə qablaşdırılır. Termal zərf həm məhsulun "yolda" istifadəsi, həm də uzunmüddətli daşınma və saxlama üçün uyğundur.

İstehsal planı satış planına uyğundur, mövsümiliyin təsirinə məruz qalır və Tətbiqdə əks olunur. 1 bu biznes plana.

təşkilati plan

Layihədə bütün əsas idarəetmə və inzibati funksiyalar layihənin təşəbbüskarı olan fərdi sahibkar tərəfindən həyata keçirilir. Layihənin təşəbbüskarı bütün lazımi bilik və bacarıqlara malikdir, təcrübəyə malikdir sahibkarlıq fəaliyyəti və bir sıra uğurla həyata keçirilən layihələr, o cümlədən ictimai iaşə sahəsində. Sahibkar həm də təchizat təşkilatçısı və marketoloq funksiyalarını yerinə yetirir.

Müəssisənin təşkilati strukturu xəttidir, bütün işçilər birbaşa fərdi sahibkara tabedirlər.

Əsas biri ildən rəqabət üstünlüyüşou komponentidir, pərakəndə satış məntəqələrinin işçilərinə xüsusilə ciddi tələblər qoyulur: analoji vəzifədə ən azı 1 il iş təcrübəsi, sağlamlıq kitabının olması, nəzakət və səliqəli görünüş. Bütün işçilər layihə üçün xüsusi hazırlanmış proqrama uyğun olaraq vəzifəyə gəldikdən sonra barmen məktəbində məcburi təlim keçməlidirlər.

Beş satış məntəqəsindən 3-ü 2 nəfərdən ibarət növbə ilə təchiz olunub - aşpaz və köməkçi; Ən az trafiklə 2 xal - 1 nəfərin növbəsi. İş saatları dəyişir, 2/2 saat 10.00-dan 22.00-a kimi.

Cədvəl 6. Kadrlar və əmək haqqı fondu

Vəzifə	Əmək haqqı, rub.	Kəmiyyət, pers.	FOT, sürtmək.
Mühasib

aşpaz köməkçisi
Ümumi:
Sosial sığorta haqları:
Çıxışlarla cəmi:

Maliyyə planı

Maliyyə planı beş illik dövr üçün nəzərdə tutulub və layihə üzrə bütün gəlir və xərc maddələri nəzərə alınır. İnvestisiya xərcləri 3,27 milyon rubl təşkil edir, bunun 1,8 milyonu əsas vəsaitlərin alınmasıdır. Layihə geri qaytarılana qədər dövriyyə kapitalının çatışmazlığını ödəmək üçün 900.000 rubl istifadə edilmişdir. Eyni zamanda, layihənin təşəbbüskarının öz vəsaitinin həcmi 1,7 milyon rubl təşkil edir. Qalan məbləğin isə illik 18% dərəcəsi ilə 36 ay müddətinə bank krediti şəklində cəlb edilməsi planlaşdırılır. Kreditin ödənilməsi annuitet ödənişləri ilə həyata keçirilir, kredit tətilləri - 3 ay.

Cədvəl 7. İnvestisiya xərcləri

ad	Məbləğ, rub.
Pavilyonların istehsalı (5 ədəd)
Avadanlıq dəsti (5 ədəd)
İnteryer və eksteryer dizaynının inkişafı
İlkin kadr hazırlığı

dövriyyə kapitalı
Ümumi:	3 270 000
Öz vəsaitləri:	1 700 000
Tələb olunan borclar:	1 570 000
Təklif:
Müddət, aylar:

İstehsal vahidinə görə dəyişən məsrəflər Cədvəldə verilmişdir. 3. Sabit məsrəflərə əsas vəsaitlərin və qeyri-maddi aktivlərin amortizasiyası daxildir. Amortizasiya ayırmalarının məbləği düz xətt metodundan istifadə etməklə hesablanır. Əsas vəsaitlərin istismar müddəti 5 ildir.

Cədvəl 8. Sabit xərclər

ad	Aylıq məbləğ, rub.
İcarə

Kommunal ödənişlər
Telefoniya və internet
Amortizasiya
Satış xərcləri
İdarəetmə xərcləri
Ümumi:

Ətraflı maliyyə planı Tətbiqdə verilmişdir. 2. Müəssisənin təşkilati-hüquqi forması - İP. Vergi sistemi - UTII, Əsas gəlir forması - "Müştərilərə xidmət zalı olmayan iaşə obyekti vasitəsilə iaşə xidmətlərinin göstərilməsi". Fiziki göstərici- işçilərin sayı (16 nəfər). Xalis gəlir birinci il - 3,9 milyon rubl, ikinci və sonrakı - 6,16 milyon rubl.

Performans göstəriciləri

Layihənin effektivliyi sadə və inteqral fəaliyyət göstəriciləri əsasında qiymətləndirilir. Bəzi göstəriciləri hesablamaq üçün diskontlaşdırma metodundan istifadə olunur. Bazar inkişaf mərhələsində olduğundan, məhsul və istehsal texnologiyası bazara məlum olduğundan endirim dərəcəsi 6% səviyyəsində götürülür.

Layihənin sadə və güzəştli geri qaytarılma müddəti 8 aydır ki, bu da yüksək gəlirlilikdən xəbər verir. Xalis cari dəyər (NPV) - 3 931 083 rubl. İnvestisiya gəlirliliyi əmsalı (ARR) 15,97%, daxili gəlir dərəcəsi (IRR) 11,89%, gəlirlilik indeksi (PI) 1,2 (>0) təşkil edir. Bütün bu göstəricilər layihənin səmərəli və investisiya üçün cəlbedici olduğunu göstərir. Əsas fəaliyyət göstəriciləri Cədvəldə verilmişdir. 1.

Zəmanətlər və risklər

Bütün layihə riskləri daxili və xarici bölünə bilər.

Daxili olanlara aşağıdakılar daxildir: aşağı satış həcminə görə mənfəət çatışmazlığı, eləcə də kadrların kifayət qədər ixtisasının olmaması səbəbindən aşağı məhsul keyfiyyəti, bu da tələbin azalmasına səbəb ola bilər. Namizədlərin diqqətlə seçilməsi, kadr ehtiyatının formalaşdırılması və istehsalın keyfiyyətinə və müştərilərə xidmətə daim nəzarət etmək tələb olunur.

Xarici risklərə adətən aşağıdakılar daxildir: iqtisadi, siyasi, demoqrafik, sosial və digər risklər. Bu halda, iqtisadi böhran daha çox müəssisə üçün uğur faktorudur, çünki bir çox insanlar kafe və restoranlara getməkdən imtina edirlər, lakin qida ehtiyacı hələ də ödənilməlidir. Bu səbəbdən getdikcə daha çox insan keyfiyyətini itirmədən (kafe və restoranlarla müqayisədə) nisbətən ucuz küçə fastfud yeməklərini seçir.

Əlavə 2

Maliyyə planı

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

1. LAYİHƏNİN XÜLASƏSİ

Cədvəl 1. Layihənin əsas göstəriciləri

2. ŞİRKƏT VƏ SƏNAYƏTİN TƏSVİRİ

Layihə nöqteyi-nəzərindən sənayeni aşağıdakı kimi bölmək olar (nişi daraltmaqla):

ümumi ictimai iaşə (kafelər, restoranlar, yeməkxanalar, fast food);

fast food (kafelər, stasionar və qeyri-stasionar satış məntəqələri);

küçə fast food.

Ən diqqətəlayiq tendensiyalara aşağıdakılar daxildir:

ərzaq məhsullarının yerli tədarükçülərə alınmasında istiqamətləndirmə;

daha demokratik, lakin yaxşı mətbəxin lehinə əsassız bahalı (“status”) müəssisələrin rədd edilməsi;

monoixtisaslaşmanın paylanması (məsələn, ızgara ət, biftek və ya burgerlərdə)

rus mətbəxinə və ya Rusiyanın müəyyən bölgələrinin mətbəxinə marağın canlanması;

əksər müəssisələrin menyusunda vegetarian yeməklərinin payının artması.

Coğrafi satış bölgəsi səviyyəsində deyil, küçə fast food seqmentini nəzərə almaq məsləhətdir. Bu gün küçə yeməkləri olan stasionar pavilyonlar üstünlük təşkil edir: piroqlar və digər xəmirlər, içlikli pancake, şawarma, hot doglar. Şavarmanın bütün küçə fast food növləri arasında tələbatda birinci yeri tutduğu təxmin edilir. Bununla belə, tələbin artımı üçün məhdudiyyətlər də var: bir çox potensial istehlakçılar orijinal inqrediyentlərin mənşəyi və keyfiyyəti ilə bağlı qeyri-müəyyənlik, habelə məhsulun hazırlanması zamanı pavilyonlarda lazımi sanitar şəraitin mümkün olmaması səbəbindən bu növ məhsulu almaqdan qorxurlar.

“SHSH” ənənəvi küçə fastfudlarının bütün çatışmazlıqlarını nəzərə alır və müştəri yönümlü yanaşma təklif edir. Müəssisənin fərqləndirici xüsusiyyətləri bunlardır:

inqrediyentlərin tədarükçülərinin diqqətlə seçilməsi və yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə məhsulların istifadəsi;

işçilərin yalnız sanitar kitablarla işə götürülməsi və onların daimi yenilənməsinə (komissiyaların keçməsinə) nəzarət etmək;

satış məntəqələrinin işçilərinin nəzakətli və səliqəli görünüşü;

"şou kimi xidmət" - şawarmanın virtuoz hazırlanmasını və onun hoqqa elementləri və fon musiqisinə digər effektlərlə xidmətini nəzərdə tutan konsepsiya; eyni zamanda, pavilyonda çox böyük şüşə sahəsi var ki, gözləyən müştərilər inqrediyentlərin saxlanması, şawarma və şounun bütün elementlərinin hazırlanması prosesini görə bilsinlər;

yüksək xidmət sürəti;

böyük miqdarda inqrediyentlərin alınmasının qarşısını alan nisbətən kiçik məhsul çeşidi (6 növ əsas məhsul, üstəlik içkilər); eyni zamanda çeşid müxtəlif və maraqlıdır;

bütün mümkün sertifikatların, icazələrin, sertifikatların və s. alıcının gözü qarşısında.

Ən çox piyada axını olan yerlərdə 5 stasionar, sifarişli pavilyonların quraşdırılması planlaşdırılır:

Şəhər mərkəzində çox sayda gəncin piyada zonası var.

Şəhərin ən böyük universiteti.

Şəhərin mərkəzi parkı.

Mərkəzi bazar.

Mərkəzi Avtovağzal.

3. MALLAR VƏ XİDMƏTLƏRİN TƏSVİRİ

ShSh layihəsinin əsas məhsulu bir neçə variantda təqdim olunan şawarmadır. Şawarma (shawarma, shawarma, shuarma) təzə tərəvəz, ədviyyat və ədviyyatlarla qızardılmış və sonra xırda doğranmış ət (quzu, toyuq, dana, hinduşka) ilə doldurulmuş pide və ya pide çörəyindən hazırlanmış ərəb mənşəli Yaxın Şərq yeməyidir.

Cədvəl 2. Çıxışların diapazonu

ad	Təsvir	Tərkibi
Shawarma "klassik"	Təzə tərəvəzlərlə lavaşda klassik oriyental şawarma	toyuq əti pomidor ağ sous
Şawarma "Quzu"	Təzə tərəvəzlərlə lavaşda klassik şərq quzu şawarma	quzu əti pomidor ağ sous
Şawarma Fajitos	Acılı yemək həvəskarları üçün Meksika mətbəxinin eyhamları ilə Şawarma	toyuq əti pomidor qarğıdalı ədviyyatlı sous
"Yay" pidesində Şawarma	Yüngül yay ləzzəti ilə çoxlu təzə tərəvəzlərlə pidedə Şawarma	toyuq əti pomidor kahı Ağ kələm bolqar bibəri açıq ağ sous
Şawarma "Krevedko"	Karides və avokado ilə pide çörəyində ekzotik şawarma	ızgara karides pomidor təbii qatıq limon şirəsi
Şawarma "Doymaz"	Bol ət və donuz əti ilə Şawarma	toyuq əti pomidor qızardılmış donuz əti bolqar bibəri ağ sous

Cədvəl 3. Dəyər və satış qiyməti

MƏHSUL / XİDMƏT	BAŞINA XƏRCLƏR, rub.	TİCARƏ MARJI, %	BİRDƏNİN XƏRCİ, rub.
Şawarma "Klassik"
Şawarma "Quzu"
Şawarma "Fahjitos"
"Yay" pidesində Şawarma
Şawarma "Krevedko"
Şawarma "Doymaz"
Qara çay
Dərhal qara qəhvə
Mineral su

4. SATIŞ VƏ MARKETİNQ

Marketinq kompleksi sənaye və regional amillər nəzərə alınmaqla hazırlanır.

Hədəf auditoriyası "ŞŞ" - 14 yaşdan 35 yaşa qədər kişilər (əsasən) və qadınlar; tələbələr, tələbələr və işçilər. Müxtəlif satış nöqtələri üçün əsas hədəf auditoriyası fərqlidir.

5 satış nöqtəsindən 4-də iqtisadi cəhətdən məqsədəuyğun olmayan ikinci növ ət üçün əlavə avadanlıq alınması zərurəti ilə əlaqədar yalnız toyuq ətindən istifadə edilən çeşiddən istifadə olunur. Quzu əti yalnız piyada zonasındakı nöqtə üçün istifadə olunur.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Əvvəlcədən hazırlanmış inqrediyentlərdən şawarma istehsalı və satışı birbaşa pavilyonlarda həyata keçirilir (yeri bu biznes planın 2-ci bölməsində göstərilmişdir).

Xidmət prosesinin üç əsas prioriteti var:

mövcud reseptura uyğun olaraq məhsulların hazırlanma keyfiyyətini;

sürət - müştəri tərəfindən gözləmə müddəti 6 dəqiqədən çox olmamalıdır;

müştərinin diqqətini cəlb etmək, gözləmə prosesində onun əyləncəsi.

Nəzərdə tutulan iş növü mövsümiliyin təsirinə məruz qalır: yayda tələbat gəzinti yerlərində əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir, aşağı - təhsil müəssisələrinin yaxınlığında. Digər yerlərdə (stansiya, bazar) tələb daha vahiddir. Planlaşdırılan satış həcmi Cədvəldə verilmişdir. 4. Satış proqnozu App-də verilir. 1 bu biznes plana.

Cədvəl 4. Ümumi planlaşdırılmış satış həcmi

MƏHSUL / XİDMƏT	ORTA PLANLANAN SATIŞ HƏCMİ, ədəd/ay	BAŞINA QİYMƏT, rub.	GƏLİR, rub.	DƏYİŞƏN XƏRCLƏR, rub.
Şawarma "Klassik"
Şawarma "Quzu"
Şawarma "Fahjitos"
"Yay" pidesində Şawarma
Şawarma "Krevedko"
Şawarma "Doymaz"
Qara çay
Dərhal qara qəhvə
Mineral su

		Ümumi:	2 031 803

Cədvəl 5. Rəqiblərin təhlili

ad	Təsvir	Qiymət	Aralığı
Burger Burger	Geniş çeşiddə burgerləri olan kafe. Gözəl otaq, orta xidmət.
Toyuq-mura	Toyuq yeməkləri üzrə ixtisaslaşmış kafe. Zəif yer, az trafik
Çin şəhəri	Çin əriştələri ilə pavilyonlar. Yaxşı trafik, məhdud ehtiyat, layiqli xidmət
Dadlı, lənət	Müxtəlif içliklərlə pancake ilə pavilyonlar. Geniş diapazon, çox uzun gözləmə müddəti
IP Pitomets S. G.	Fast food (hot-doqlar, hamburgerlər və yarımfabrikatlı pizzalar) və xəmir məmulatları (kötülər, çebureklər, xaçapuri) olan pavilyon. Çox pis keyfiyyət və xidmət
Qaşıq və qab	Yemək otağının özünəxidməti. Yüksək trafik, təmirsiz binalar, aşağı keyfiyyətli məhsullar
Donald Duck	Dünya miqyasında şöhrət qazanmış fast food kafelər şəbəkəsi. Əlverişli yer, tanınmış brend, sürətli xidmət.

5. İSTEHSAL PLANI

İstehsal planı satış planına uyğundur, mövsümiliyin təsirinə məruz qalır və Tətbiqdə əks olunur. 1 bu biznes plana.

6. TƏŞKİLAT PLANI

Layihədə bütün əsas idarəetmə və inzibati funksiyalar layihənin təşəbbüskarı olan fərdi sahibkar tərəfindən həyata keçirilir. Layihənin təşəbbüskarı bütün lazımi bilik və bacarıqlara malikdir, sahibkarlıq fəaliyyətində təcrübəyə və bir sıra uğurla həyata keçirilən layihələrə, o cümlədən ictimai iaşə sahəsində layihələrə malikdir. Sahibkar həm də təchizat təşkilatçısı və marketoloq funksiyalarını yerinə yetirir.

Müəssisənin təşkilati strukturu xəttidir, bütün işçilər birbaşa fərdi sahibkara tabedirlər.

Əsas rəqabət üstünlüklərindən biri şou komponenti olduğundan pərakəndə satış məntəqələrinin işçilərinə xüsusilə ciddi tələblər qoyulur: analoji vəzifədə ən azı 1 il iş təcrübəsi, sağlamlıq haqqında arayış, nəzakət və səliqəli görünüş. Bütün işçilər layihə üçün xüsusi hazırlanmış proqrama uyğun olaraq vəzifəyə gəldikdən sonra barmen məktəbində məcburi qaydada təlim keçməlidirlər.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Cədvəl 6. Kadrlar və əmək haqqı fondu

	Vəzifə	Əmək haqqı, rub.	Kəmiyyət, pers.	FOT, sürtmək.
İnzibati
	Mühasib
Sənaye

	aşpaz köməkçisi

	Ümumi:				358.000.00 rubl
	Sosial sığorta haqları:				107,400,00 rubl
	Çıxışlarla cəmi:				$465,400.00

7. MALİYYƏ PLANI

Cədvəl 7. İnvestisiya xərcləri

	NAME	AMOUNT, rub.
Daşınmaz əmlak
	Pavilyonların istehsalı (5 ədəd)
Avadanlıq
	Avadanlıq dəsti (5 ədəd)
Qeyri-maddi aktivlər
	İnteryer və eksteryer dizaynının inkişafı
	İlkin kadr hazırlığı

dövriyyə kapitalı
	dövriyyə kapitalı

	Ümumi:	3 270 000 ₽
	Öz vəsaitləri:	1.700.000.00 rubl
	Tələb olunan borclar:	1 570 000 ₽
	Təklif:
	Müddət, aylar:

Cədvəl 8. Sabit xərclər

Ətraflı maliyyə planı Tətbiqdə verilir. 2. Müəssisənin təşkilati-hüquqi forması - İP. Vergi sistemi - UTII, Əsas gəlir forması - "Müştərilərə xidmət zalı olmayan iaşə obyekti vasitəsilə iaşə xidmətlərinin göstərilməsi". Fiziki göstərici işçilərin sayıdır (16 nəfər). Birinci ilin xalis mənfəəti - 3,9 milyon rubl, ikinci və sonrakı - 6,16 milyon rubl.

8. PERFORMANS GÖSTƏRİŞLƏRİ

Layihənin sadə və güzəştli geri ödəmə müddəti 8 aydır ki, bu da yüksək gəlirlilikdən xəbər verir. Xalis cari dəyər (NPV) – 3 931 083 RUB İnvestisiya gəlirliliyi əmsalı (ARR) 15,97%, daxili gəlir dərəcəsi (IRR) 11,89%, gəlirlilik indeksi (PI) 1,2 (>0) təşkil edir. Bütün bu göstəricilər layihənin səmərəli və investisiya üçün cəlbedici olduğunu göstərir. Əsas fəaliyyət göstəriciləri Cədvəldə verilmişdir. 1.