Žmonės visada valgys. Todėl kai kurie verslininkai svarsto galimybę vykdyti savo verslą tik šioje srityje Maitinimas. Greito maisto prekybos vietos auga kaip lavina. Yra dvi plėtros galimybės šia kryptimi: įsigyti paruoštą franšizę arba įgyvendinti savo koncepciją.

Pageidautina antrasis variantas. „Žalias“ verslo modelis pareikalaus iš verslininko daug pastangų, tačiau turi ir privalumų. Pavyzdžiui, nereikia mokėti vienkartinio mokesčio ar autorinio atlyginimo. Gera idėja savo verslui yra atidaryti mini kepyklėlę.

Ar pelninga vadovauti kepyklai?

Taip, tai pelninga. Šiam verslui būdingas 50-60% pelningumas ir pastovi paklausa. Premija – mobilumas. Įmonės savininkas gali keisti prekių asortimentą ir prisitaikyti prie paklausos. Tai leis greitai patenkinti klientų poreikius be patyčių papildomų išlaidų. Sumažėjus visuomenės susidomėjimui batonais ar egzotiškomis duonos rūšimis, reikia persiorientuoti į konditerijos gaminių ir sluoksniuotos tešlos gamybą.

Diagrama pagrįsta „Rosstat“ informacija. Tuo pat metu pramonės ekspertai prognozuoja, kad kepyklų dalis prekybos centruose ir mažose privačiose įmonėse padidės atitinkamai iki 20 ir 16 proc. Pastebima ir kita tendencija. Rusijos gyventojai vis labiau domisi „europietiškais“ kepiniais: čiabatomis ir batonais.

Mini kepyklėlės atidarymo etapai

Verslo pradžia vyksta keliais etapais. Tai taikoma verslininkams, kurie kuria savo modelį. Perkant franšizę dauguma organizacinių užduočių perkeliama ant partnerio pečių. Iškyla dilema: dėl kažkieno projekto, ar vis tiek turėtumėte „reklamuoti“ savo? Geriau pasirinkti antrąjį kelią. Prieš pradėdamas savo modelį, verslininkas turi parengti aiškų žingsnis po žingsnio planas. Jo reikia griežtai laikytis. Tai atrodo taip:

• Verslo Registracija.
• Patalpų parinkimas.
• Įrangos pirkimas.
• Personalo paieška.
• Žaliavų pirkimas.
• Pardavimo kanalų kūrimas.

Verslo Registracija

Yra daugybė savo verslo valdymo formų. Pradedantiems verslininkams, kurie nedirba su dideliu kapitalu, tinka du:

• visuomenė su ribotos atsakomybės;
• individualus verslumas.

Kiekvienas tipas turi savo nuopelnus ir trūkumai. Turite iš anksto pasverti privalumus ir trūkumus. Toks požiūris padės išvengti daugybės klaidų ir problemų ateityje.

Esybė

Ši verslo forma pirmiausia tinka tiems, kurie bendradarbiauja su kitais piliečiais. Ateities pirmenybės paskirstomos atsižvelgiant į kiekvieno steigėjo dalyvavimo dalį įstatinis kapitalasįmonių. Užregistruoti LLC yra sunkiau. Norėdami užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje, turite pateikti:

1. Užsakomųjų
2. Steigimo sutartis (jei įmonėje yra 2 ir daugiau steigėjų).
3. Steigėjų susirinkimo protokolas.
4. Paraiška valstybinei registracijai.

Reikia papildomai atsidaryti einamąją sąskaitą ir suformuoti įstatinį kapitalą. Registracijos institucijos taip pat reikalauja pateikti dokumentus įmonės juridiniu adresu, pavyzdžiui, patalpų savininko garantinį raštą. Valstybės rinkliava už LLC atidarymą yra 4 tūkstančiai rublių. Vidutiniškai registracijos laikas (įskaitant dokumentų surinkimą ir paruošimą) trunka 1 mėnesį.

IP

Čia viskas paprasčiau. Verslininkas turi užpildyti atitinkamą prašymą P21001 formoje, sumokėti valstybės rinkliavą (800 rublių) ir pateikti savo paso kopiją. Gavus registracijos pažymėjimą, kitas plano žingsnis – pasirinkti mokesčių sistemą. Supaprastinta sistema puikiai tinka individualiems verslininkams. Yra dvi parinktys:

• 6% pajamų.
• 15% skirtumo tarp pajamų ir išlaidų.

Pirmasis tipas yra paprastesnis skaičiavimams, tačiau esant didelėms mėnesinėms išlaidoms, taikomas ir antrasis.

Svarbu: Skirtumas tarp individualaus verslininko ir LLC yra atsakomybės forma. Verslininkas, iškilęs problemų dėl savo veiklos, rizikuoja visu savo turtu, o akcinė bendrovė – tik dydžiu įstatinis kapitalas. Pradedantiesiems versle rekomenduojama atidaryti individualų verslininką.

Patalpų parinkimas

Mini kepyklėlei teisingas pasirinkimas patalpos yra pagrindinis plano etapas. Pagrindinis kriterijus – gebėjimas įveikti visas šalis. Įmonės apyvarta tiesiogiai priklauso nuo srauto. Šio tipo verslui yra 3 paskirties vietos parinktys:

1. Nuoma prekybos komplekse.
2. Paviljonas autobusų stotelėje.
3. Butas yra pirmame gyvenamojo namo aukšte.

Kiekvienas tipas turi privalumų ir trūkumų. Išsamus palyginimas padės jums padaryti galutinį pasirinkimą.

Nuoma TC

Yra daug privalumų. Pavyzdžiui, verslininkui nereikia atlikti priešgaisrinės apžiūros, nes tai jau padarė patalpų savininkas. Nuomos kaina (nuo 300 rub./m2) tiesiogiai priklauso nuo prekybos centro populiarumo ir kepyklos vietos salės viduje. Tai yra labiausiai prieinama pradedantiesiems verslininkams. Trūkumai apima:

1. Reguliuojamas darbo režimas.
2. Konkurencija pačiame prekybos centre (kartais viename komplekse įsikūrę keli to paties dėmesio individualūs verslininkai).
3. Problemos dėl būsimos plėtros.
4. Ribotas elektros tinklo pajėgumas.

Maža kaina pašalina šiuos trūkumus. Todėl prekybininkai dažnai ten įkuria savo verslą.

Paviljonas autobusų stotelėje

Tokia veikla reikalauja rimtų investicijų. Paviljono pagaminimo kaina siekia 6-12 tūkstančių rublių / m2. Problema kyla ir derinant mini kepyklėlės vietą su miesto administracija. Tiesiog didelio eismo autobusų stotelėje nebus įmanoma įrengti gamybos. Verslininkas savarankiškai gauna VVD ir priešgaisrinės inspekcijos leidimą, derasi su energetikais dėl skiriamų pajėgumų ir prisijungimo prie tinklo. Privalumas yra nepriklausomas darbo režimo reguliavimas. Kai kurie prekybos centrai dirba tik nuo 9 val., tačiau paviljono grafiką galite susidėlioti patys, atsižvelgdami į eismo intensyvumą dienos metu.

Butas pirmame aukšte

Pradedantiesiems versle, neturintiems didelių finansinių išteklių, šis verslo būdas netinka. Privalumai yra tokie patys, kaip ir paviljono sustojimo taške, trūkumai yra didelės verslo išlaidos. Mieste, kuriame gyvena daugiau nei milijonas gyventojų, patalpų nuoma pirmame gyvenamojo namo aukšte nenukrenta žemiau 30 tūkstančių rublių. Tai neigiamai veikia verslo pelningumą.

Svarbu: nuo Asmeninė patirtis verslininkams patariama likti paviljonuose stotelėje, pradžioje tinkamas darbui ir nuoma TC.

Įrangos pirkimas

Mini kepyklėlei reikės kitokios įrangos. Savo pasirinkimą galite padaryti tik nustatę kepinių asortimentą. Bazinis komplektas apima:

1. Konvekcinė orkaitė.
2. Korekcinė spinta.
3. Tešlos maišytuvas.
4. Miltų sijotuvas.
5. Nerūdijančio plieno stalai.
6. Tešlos formavimo mašina.

Tradiciškai visa įranga skirstoma į du tipus: vietinę ir importuotą. Skirtumas tarp jų yra kaina ir funkcionalumas. Vitrinos, šaldytuvas, kasos aparatas į sąrašą neįeina. Tokiu atveju mes kalbame apie tik apie konkrečią maisto ruošimo įrangą duonos gaminiai.

Importuota

Itališkos konvekcinės krosnys yra populiarios kepimo versle. Jie skiriasi konstrukcijos kokybe ir darbo režimų kintamumu. Gamintojai daugeliui modelių suteikia pratęstas garantijas. Įranga brangi. Sudarant finansinis planasšis išlaidų straipsnis taps pagrindiniu.

Buitinė

Kepėjai dažnai skundžiasi dėl savo įrangos pagaminimo kokybės. Abejonių kelia ir galutinis šalyje gaminamos įrangos funkcionalumas. Nedidelė kaina leis jį atidaryti, tačiau apskritai laikui bėgant krosnys turės būti pakeistos importuotomis.

Svarbu: Jūs galite sutaupyti papildomų pinigų ieškodami naudotos įrangos. Kartais toks sprendimas yra vienintelis sprendimas pradedantiesiems kepinių versle.

Personalo samdymas

Viską sprendžia personalas. Frazė nulaužta, bet aktuali bet kokiam verslui. Mini kepyklėlė nebuvo išimtis. Įmonės sėkmė tiesiogiai priklauso nuo personalo mokymo kokybės. Visi kepyklos darbuotojai privalo turėti sveikatos pažymėjimus ir periodiškai tikrintis sveikatą.Šio reikalavimo nepaisymas užtrauks nuobaudas ir įmonės uždarymą.

Ką samdyti?

Norėdami organizuoti kepyklą, jums reikės:

1. Vadovas.
2. Technologė.
3. Mažiausiai 4 kepėjai su pardavimo funkcijomis.

Pats verslininkas dažnai tampa vadovu. Ekonomiškai neapsimoka samdyti atskirą buhalterį apskaitai tvarkyti. Šių užduočių sprendimą geriau deleguoti užsakomųjų paslaugų įmonėms.

Svarbu: Jūs negalite naudotis trečiųjų šalių specialistų paslaugomis nesudarę sutartinių įsipareigojimų.

Kur ieškoti?

Darbuotojų paieškai yra daug galimybių. Jie apima:

1. Darbo birža.
2. Internetas.
3. Pažintis.

Rekomenduojama vienu metu veikti keliomis kryptimis. Norėdami sumažinti išlaidas už Pradinis etapas Kartais svarstomi ir patirties neturintys darbuotojai. Tokia technika įmanoma, jei verslininkas pats supranta pagrindinius technologinius procesus. Dažnai kepyklėlės yra antrasis paprasto proceso etapas – pyragų gaminimas pagal užsakymą.

Atlyginimo fondas

Svarbu: su fiksuotu atlyginimu, finansinis fondas formuojamas su 2-3 mėnesių rezervu.

Žaliavų pirkimas

Produktų pirkimas tolesniam perdirbimui turi būti atliekamas atsižvelgiant į pačios mini kepyklėlės pajėgumus. Negalima taupyti kokybei, ateityje tai turės tiesioginės įtakos gyventojų paklausai. Klientai greitai įvertins skonio savybių sumažėjimą ir tiesiog nustos pirkti produktą. Duonos gaminiai ruošiami dviem būdais:

1. Iš pagrindinių žaliavų.
2. Iš pusgaminių.

Kiekvienas verslo modelis turi privalumų ir trūkumų. Sudarant atnaujinimo planą reikia atsižvelgti ir į abu variantus.

Iš pagrindinių žaliavų

Šis metodas yra pigus, nes verslininkas savarankiškai ieško tiekėjų ir pasirenka sutarties sąlygas. Pridėtinė vertė yra maksimali. Jei kainos svyruoja vienoje didmeninės prekybos bazėje, turėtumėte pradėti bendradarbiauti su kitomis įmonėmis. Kepinių kokybė tiesiogiai priklauso nuo nusistovėjusio technologinio proceso ir receptūros.

Iš pusgaminių

Atidarydami mini kepyklėlę, pradedantieji kaip žaliavą dažnai renkasi jau paruoštus pusgaminius. Tai ypač aktualu įmonėms, kurios orientuojasi į sluoksniuotų pyragų gamybą. Tokiu būdu verslininkai taupo ir įrangą (tešlos maišytuvo, miltų sijotuvo ir tešlos formavimo mašinos poreikis išnyksta savaime). Sumažėja verslo pradžios išlaidos. Tačiau yra ir trūkumų. Technologas negali kontroliuoti gaminio kokybės. Tiekėjai neįspėja apie pusgaminių ruošimo receptūros pasikeitimus. Dėl klientų nepasitenkinimo sumažės paklausa ir pelningumas.

Kaip atidaryti kepyklą - žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo instrukcijos

Kaip sukurti pardavimo kanalus?

Tvarios paklausos kūrimas yra bet kokio verslo sėkmės pagrindas. Šis teiginys būdingas ir mini kepyklėlei. Pagrindinį klientų srautą formuoja natūralus eismas. Todėl svarbu pasirinkti tinkamą vietą įmonei. Nestandartiniai judesiai taip pat padės padidinti greitį. Pavyzdžiui, kai kurie pradedantieji verslininkai sudaro sutartis dėl gatavų duonos gaminių tiekimo tiesiogiai adresatui. Ateityje tokia klientų ratas atneš nemažą dalį pajamų. Todėl ryšiai su sandorio šalimis turėtų būti palaikomi nuolat. Teisingai sukomponuotas.

Nepamirškite apie lauko reklamą. Iškabos pastatymas ant pastato fasado derinamas su prekybos centro administracija. Savo paviljonų savininkai šiuo klausimu turi daug daugiau veiksmų laisvės. Kai kuriuose miestuose yra griežti architektūriniai reikalavimai. Reikia atsižvelgti į niuansą.

Paklausos augimas pastebimas ir internetinėje prekyboje. Norėdami suformuoti tokį pardavimo kanalą, turėsite sukurti svetainę, pasamdyti vadybininką, kuris priimtų gaunamas paraiškas, ir sudaryti sutartį su kurjerių tarnyba. Pristatymas kartais vykdomas savarankiškai – tokiu atveju automobilio pirkimas ir priežiūra turėtų būti įtraukta į plano išlaidų dalį. padės sumažinti susisiekimo su interneto kūrėjais išlaidas.

Kepyklos verslo planas

Finalo rengimas finansinis modelis- sudėtingas ir atsakingas procesas. Mini kepyklėlės atidarymo kainos labai skiriasi. Jei finansavimo nepakanka ir reikia griežtai stebėti visas išlaidas, rekomenduojama naudoti tik vietinių gamintojų įrangą, o patalpas nuomotis tiesiai iš prekybos centro. Pagrindinės bendros išlaidos atrodys taip.

1. Gamybos įranga:
   • konvekcinė orkaitė - 30 tūkstančių rublių;
   • korekcinė spinta - 32 tūkstančiai rublių;
   • tešlos maišytuvas - 32 tūkstančiai rublių;
   • miltų sijotuvas - 25 tūkstančiai rublių;
   • tešlos formavimo mašina - 92 tūkstančiai rublių;
   • nerūdijančio plieno stalai (2 vnt.) - 4 tūkstančiai rublių;
   • šaldytuvas - 10 tūkstančių rublių;
   • kiti (peiliai ir kt.) - 10 tūkstančių rublių.
2. Mažmeninės prekybos įranga:
   • kasa - 12 tūkstančių rublių;
   • įsigijimas - 20 tūkstančių rublių;
   • šaldyta konditerijos vitrina - 57 tūkstančiai rublių;
   • įprasta vitrina - 5 tūkstančiai rublių.
3. Dizainas ir reklama:
   • gatvės stulpas - 2 tūkstančiai rublių;
   • ženklas - 2 tūkstančiai rublių;
   • apdaila, personalo apranga - 7 tūkstančiai rublių.
4. Kambario remontas(nesamdant trečiųjų šalių) - 20 tūkstančių rublių.

Šios išlaidos yra pagrindinės. Taip pat reikia atsižvelgti į mėnesines nuomos išlaidas (prekybos centrams). Minimali prekybinio ploto kaina – 300 rub./m2, paviljono statyba kainuos nuo 6 tūkst. rublių/m2, o žemės nuoma derinama su administracija. atsiskaitymas iš anksto. Darbuotojų darbo užmokesčio fondas neįtraukiamas į bazines vertes, nes numanoma vienetinio darbo užmokesčio sistema. Individualiems verslininkams reikia atsižvelgti į būtinybę kasmet atlikti įmokas į pensijų fondą.

Apibendrinkime

Mini kepyklos verslas yra brangus. Vidutinis įmonės atsipirkimas įvyksta po 6-8 veiklos mėnesių. Galutinis skaičius priklauso nuo srauto, asortimento ir produktų kokybės. Marketingo politika taip pat vaidina pagrindinį vaidmenį. Verslininkai renkasi skrupulingai ir kruopščiai, tačiau tai toli gražu nėra panacėja.

Sėkmę lydės sukurta klientų atsiliepimų sistema. Vadovas privalo aiškiai kontroliuoti visus verslo procesus, iki pat klientų poreikių ir pageidavimų nustatymo. Šis metodas leis jums pasiekti patikimą pelną ir išplėsti savo veiklą (pavyzdžiui, padidinus mažmeninės prekybos vietų skaičių).

Kepyklos atidarymas šiandien yra gana populiarus verslas. Duona su traškia plutele, karštos minkštos bandelės ir visokie kepiniai visada buvo ir bus paklausūs – kaip kas gali atsisakyti tokio skanėsto? Šiuos produktus iš lentynų nuolat perka visi gyventojų sluoksniai. Ir jei gerai apgalvosite savo verslo planą ir protingai organizuosite savo verslą, kepykla net namuose taps pelninga.

Verslo ypatybės

Dažnai miltinių ir konditerijos gaminių gamyba yra didelių įmonių prerogatyva. Tačiau šie gamintojai naudoja išskirtinai gerai išvystytus receptus ir negali pateikti neįprastų idėjų bei specifinių kepinių: dietinių ar, pavyzdžiui, pagal senus praėjusių metų receptus. Tam jie turi keisti gamybą ir technologijas, o tai kainuoja nemažus pinigus. Savo ruožtu, namų mini kepyklos pranašumai yra būtent šie:

• nereikalauja didelių investicijų;
• Jūs netgi galite jį paleisti savo virtuvėje;
• suteikia teisę dirbti be prekiautojų ir perpardavėjų, o tai sukuria patrauklias kainas pirkėjams;
• Asortimentą nesunkiai pakeisite priklausomai nuo klientų pomėgių ir žaliavų.

Verslo Registracija

Taigi, nusprendėte pradėti kepti namuose, tačiau dar nesate tikri, kad pavyks, nes kepimas namuose taip pat nėra lengvas projektas.

Pirmą kartą galite apsieiti ir neįregistruodami verslo, nes geriau pradėti kurti nuolatinę klientų grupę. Jei norite eiti išimtinai legaliu keliu, galite pradėti bendradarbiauti su esamu juridinis asmuo arba individualus verslininkas, turintis leidimą Šis tipas veikla. Pasiūlymas turėti procentą nuo pelno ir visiškai nesijaudinti dėl verslo procesų yra labai viliojantis, ir daugelis su malonumu sutiks susitikti. Tačiau norint išvengti problemų su reguliavimo institucijomis, geriau užsiregistruoti šioje įmonėje už bent ketvirtadalį tarifo. Vis dėlto, neturėtumėte ilgai svarstyti šios galimybės, nes ji taip pat turi savo trūkumų.

Vienas iš svarbiausių aspektų, kai kalbama apie verslo legalizavimą, yra produktų pardavimo galimybės. Jei jūsų klientai yra netoliese esančių biurų darbuotojai, jūsų draugai, kolegos ir pažįstami, tada pirmą kartą galite apsieiti be registracijos. Jei planuojate prekę tiekti į parduotuves, būtina registracija. Be to, nepamirškite apie gaminių sertifikavimą, kuris taip pat bus reikalingas dirbant su parduotuvėmis.

Jei nuspręsite eiti būtent šiuo keliu, svarbu išmintingai pasirinkti organizacinę ir teisinę formą: individualus verslininkas arba LLC.

Individualus verslininkas yra kažkas tarp fizinio ir juridinio asmens. Ši forma pirmiausia registruojama, kai asmuo dirba vienas arba su labai mažu kolektyvu. Individualų verslininką gana lengva atidaryti ir taip pat lengva uždaryti, o mokesčių situacija yra daug paprastesnė. Tinkamiausias variantas yra UTII, taip pat tinka supaprastinta 15% arba 6% mokesčių sistema. Apskaita taip pat gana paprasta, galite tai padaryti patys arba samdyti darbuotoją iš išorės.

Ribotos atsakomybės bendrovė labiau tinka didelėms įmonėms, kurių balanse dažniausiai jau yra turtas. LLC taip pat lengva atidaryti, tačiau ją uždaryti yra daug sunkiau, o mokesčių tarifas yra daug didesnis nei individualaus verslininko.

Taigi, namuose organizuojamam smulkiam verslui kur kas labiau tinka individualaus verslininko teisinė forma.

Produktų asortimentas

Svarbus klausimas – asortimentas ir jo formavimas. Prekių įvairovė visada patrauks pirkėjų dėmesį. O kad jų susidomėjimas neišblėstų, reikia orientuotis ne tik į kainą ir kokybę, bet ir į naujų skonių bei įdarų kūrimą kepiniams.

Galite specializuotis viename dalyke arba apimti platesnį asortimentą:

• iš mielinės tešlos gaminti pyragus ir kitus gaminius, kuriuos galima kepti ar kepti;
• tortų, pyragų, meduolių ir kt. gamyba, dabar tai gana populiari tendencija;
• kepu visokią duoną.

Variantų yra daug, tačiau svarbiausia – rasti savo nišą, plėtoti ir tobulinti technologijas bei gamybą, nes didelių gamyklų produkcija niekada negalės konkuruoti su naminės kepyklos produkcija. O naudojant įvairius natūralius kepinių mišinius galima pasiekti sėkmės kuriant naujus neįprastus skonius. Pavyzdžiui, kepiniams daugiau duos ruginiai miltai ir termiškai apdorotas salyklas tamsi spalva, neįprastas skonis ir aromatas. Be to, mišiniai ne tik padidina galiojimo laiką, bet ir pagerina gaminio kokybę bei padeda nustatyti gamybos technologiją (sausas starteris padeda duonai greičiau pakilti). Ir jų suvartojimas yra gana mažas.

Reikalinga įranga

Gaminant duonos gaminius ne gamybos apimtimis, nereikia leisti pinigų brangiai įrangai. Beveik viskas, ko jums reikia, jau yra jūsų virtuvėje:

• dujinė arba elektrinė viryklė (geriausia su konvekcija);
• puodai ir kepimo padėklai;
• duonos formelės;
• stalo svarstyklės;
• šaldytuvas ir šaldiklis;
• peiliai.

Tačiau jei tešlą reikia minkyti dideliais kiekiais, geriau įsigyti tešlos maišytuvą. Tai labai palengvins šį procesą. Jo kaina paprastai prasideda nuo 20 000 rublių. 16 litrų talpos tešlos maišytuvo pakanka mini kepyklai namuose.

Kur ir kaip įsigyti žaliavų

Būtiniausia žaliava, be abejo, yra miltai. Ji gali būti skirtingų veislių. Tai priklauso nuo jūsų diapazono. Pavyzdžiui, dabar labai populiaru iš rupių miltų gaminti duoną be mielių.

Nėra prasmės pirkti kepimo miltus iš didelių gamyklų - mažos partijos jų nedomina, o dideli pirkimai netinka gamybai namuose. Geriausias variantas Vyks žaliavų pirkimas didmeninėse bazėse.

Žinoma, be kepimo miltų, jums taip pat reikės:

• cukraus ir druskos;
• Alyva;
• mielės;
• tirštiklis, raugiklis ir kt.;
• daug ingredientų įdarui ir dekoravimui.

Paleidimo išlaidos

Pagrindinės mažos kepyklėlės organizavimo namuose išlaidos yra įranga, apie kurią kalbėjome anksčiau. Beveik visi namuose tokį jau turi, išskyrus formeles ir tešlos maišytuvą. Tačiau nereikia pamiršti ir žaliavų sąnaudų. Jo kiekis priklauso nuo asortimento.

Atsipirkimas

Paprastai, kadangi į jūsų mini kepyklėlę pradinių investicijų praktiškai nereikia, jos atsiperka per kelis mėnesius. Viskas priklauso nuo jūsų planuojamos gamybos masto. Be to, Rusijoje yra programų, skirtų remti mažas įmones, kurios gali padėti pradedantiesiems verslininkams.

Produktų antkainis paprastai yra apie 50–100%.

Išvada

Reikia nepamiršti, kad pirkėjai visada ieško naujų ir neįprastų gaminių, kuriuos galima rasti būtent pas tokius verslininkus. Ir kuo geriau pritaikysite skirtingus skonius, tuo sėkmingesnė bus jūsų namų mini kepyklėlė. Jei turite galimybę atidaryti šį „skanų“ verslą, neturėtumėte daug laiko apie tai galvoti. Galite saugiai pradėti įgyvendinti savo idėjas.

Bet kurio verslo sėkmę daugiausia lemia didelė parduodamų prekių paklausa. Duonos gaminių gamyba yra viena paklausiausių visoje šalyje. Į savos gamybos atnešė pelną, reikia sukurti mini kepyklėlę su skaičiavimais. Tai leis ne tik įvertinti išlaidų dydį, bet ir apskaičiuoti atsipirkimo laikotarpį, pelningumą ir kitus svarbius finansinius rodiklius.

Mini kepyklos franšizės atidarymas

Jei žmogus niekada nevykdė verslo, bet nori atidaryti savo kepyklėlę, jis neturi to daryti vienam. Bet kuri verslumo sritis turi savo ypatybių ir sunkumų. Jei nenorite tam skirti savo laiko ir pinigų, galite kreiptis į labiau patyrusius kepyklos savininkus ir įsigyti iš jų franšizę. Šis bendradarbiavimo formatas turi savo ypatybes:

• pelningumo lygis sumažės dėl poreikio mokėti autorinį atlyginimą ir pradinį įnašą franšizės davėjui;
• verslininkas gauna gatavą prekės ženklą, su kuriuo gali dirbti, išlaidauti mažiau lėšų reklamai ir reklamai;
• paruoštos gamybos technologijos prieinamumas (ji nebūtinai turi būti sertifikuota, o franšizės davėjo įmonės darbuotojai padės ją įgyvendinti);
• sumažėja rizika;
• Franšizės davėjas savo franšizės gavėjus lydi visuose bendradarbiavimo etapuose.

Kai kurioms franšizėms reikalingi ryšiai su pramoninės įrangos ir žaliavų tiekėjais. Tai leidžia sutaupyti šiek tiek pinigų. Franšizės davėjas gali padėti ieškant didmeninių pirkėjų ar steigiant mažmeninę prekybą.

Pavojus atidaryti kepyklos franšizę daugiausia susijęs su franšizės davėjo sėkme ir sąžiningumu. Pradedančiajam nėra lengva susirasti vertą partnerį.

Jei kalbame apie kepyklos atidarymą, pirmiausia verta apsvarstyti šias populiarias Rusijos franšizes:

	Tandūro duona	Dobropekas	Preselis
Franšizės pradžios metai	2014	2013	2016
Įėjimo mokestis	Nėra	500 000 rublių	290 000 rublių
Honoraras	15 000 rublių per mėnesį, pradedant nuo 4 darbo mėnesių	5% gautų pajamų	10 000 rublių per mėnesį
Pradinis kapitalas	205 000 - 750 000 rublių	2 500 000 - 3 000 000 rublių	1 500 000 – 2 400 000 rublių
Galimos darbo sritys	Mažmeninė ir didmeninė prekyba, gatavų gaminių pristatymas	Mažmeninė	Parduotuvė-kepykla

Šios franšizės tapo labai populiarios Rusijoje dėl supaprastinto verslo modelio, didelis pelningumas, turintys gerai apgalvotą koncepciją, paruoštą įgyvendinti. Tačiau kepyklos, kaip franšizės, atidarymas turi trūkumų:

• galimybės plėtoti savo prekės ženklą trūkumas;
• receptų ir produktų, kurių negalima pakeisti, buvimas;
• ribojant verslininko veiksmus;
• papildomos išlaidos (ypač pastebimi žinomų franšizių vienkartiniai mokesčiai; jų kaina gali siekti kelis milijonus rublių).

Verslininkui mini kepyklėlės, kaip franšizės, atidarymas gali būti pirmasis verslo žingsnis. Ji padės jam įgyti patirties ir ištirti visus procesus iš vidaus. Pasibaigus franšizės sutarčiai, galite atidaryti savo kepyklėlę, tačiau turėsite pradėti nuo nulio.

Vieta

Kepyklos veiklos vietos pasirinkimas yra svarbus, jei verslininkas planuoja veikti mažmeninė prekyba. Tuomet patalpos turėtų būti miesto centre. Jei tūriai nėra labai dideli ir konkurencija nedidelė, tuomet galite įsikurti gyvenamajame rajone tarp daugiabučių. Taip sutaupysite nuomos išlaidų ir padidinsite galutinį pelną.

Atidarius kepyklą didmeninei prekybai viskas bus dar paprasčiau – tereikia susirasti tinkamas patalpas pramoniniame rajone. Jums tereikia atsižvelgti į aplinkos situaciją, patogių privažiavimo kelių prieinamumą ir atstumą nuo didmeninių pirkėjų (kuo jie arčiau, tuo daugiau sutaupysite prekių pristatymui).

Verslininkas gali pirkti arba išsinuomoti gamybines patalpas. Kiekviena iš šių parinkčių turi savo privalumų ir trūkumų:

Jei verslininkas planuoja dirbti ir plėtoti savo kepyklą, jam bet kokiu atveju reikia pagalvoti apie patalpų pirkimą. Tai puiki galimybė investuoti su pelnu. Jei nepakanka kapitalo, būtinai turite sudaryti ilgalaikę nuomos sutartį, kad apsisaugotumėte nuo persikėlimo į naują vietą artimiausiu metu.

Reikalavimai mini kepyklos patalpoms

Renkantis patalpą darbui reikia įvertinti reikiamus gamybos pajėgumus. Norint pagaminti 300 kg gatavų gaminių per dieną, reikės 50 m2 ploto. Be to, tai turėtų būti ne vienas kambarys, o keli:

• tešlos/gatavų gaminių gamybos cechas;
• 2 sandėliai sandėliavimui - viename bus žaliavos, o antrajame - gatava produkcija, jie negali būti laikomi kartu;
• vonios kambarys su įrengta kriaukle ir tualetu;
• darbuotojų persirengimo kambarys;
• pakrovimo patalpa;
• biuras.

Mano vardas Stasas Krasovskis, aš esu iš Tomsko miesto. Prieš šešerius metus nusprendžiau atidaryti savo verslą ir užsakiau mini kepyklos verslo projektą. Remiantis skaičiavimo rezultatais, kryptis pasirodė labai pelninga. O dabar jau penkeri metai, kai prekyboje veikia mano kepyklėlė „Vkus“.

Mano verslo ypatybės yra šios:

• nuosava 160 kVA galios transformatorinė pastotė, kuri maitina kepyklos pastatą. Avariniam maitinimui numatytas dyzelinis generatorius;
• dviejų aukštų pastatas su dviem gamybos cechais pirmame aukšte;
• trys sandėliai;
• direktoriaus, buhalterio ir darbuotojo kabinetas;
• yra internetas ir visa reikalinga įranga;
• turi savo transportą (du pikapai, kelios gazelės);
• darbuotojų skaičius - 24 žmonės;
• produktyvumas – apie 3 tūkst. duonos gaminių;
• sutartys su daugiau nei šimtu parduotuvių;
• pradinės investicijos verslo pradžios metu - nuo dviejų milijonų rublių;
• mėnesinių pajamų už Šis momentas- nuo milijono rublių.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę?

Tokio tipo versle svarbiausia suprasti duonos gaminimo specifiką ir atsakingai žiūrėti į savo darbą. Juk kalbame apie kasdieniniam vartojimui skirtų produktų gamybą.

Išsiaiškinkime, ko reikia norint atidaryti kepyklą:

1. Nuspręskite dėl būsimos kepyklos asortimento.Čia yra platus pasirinkimas. Galite gaminti įprastą duoną, kurią mėgsta dauguma žmonių (supjaustytus kepaliukus, ruginius vyniotinius, kvietinė duona ir pan.), netradiciniai variantai (pavyzdžiui, prancūziški suktinukai su įvairiais priedais), konditerijos gaminiai ir kt. Sukurti

Nuo jūsų sprendimo priklauso, kokios įrangos jums reikės, kiek pinigų reikės patalpų nuomai, kokia turi būti išvesties apimtis ir pan.

Skaičiuodami turite atsižvelgti į:

• gamybos apimtis. Pavyzdžiui, mini kepyklėlės per dieną gali pagaminti iki 700 tonų produktų, paprastos kepyklos – iki 3 tūkst. tonų, o didžiausios – nuo ​​3 tūkst. tonų ir daugiau;
• patalpų plotas – nuo ​​50 iki 100 kvadratinių metrų;
• produktų kainos;
• pardavimo ypatybės ir pan.

2. Išanalizuoti, ar apsimoka atidaryti kepyklą jūsų regione, kokia konkurencija yra. Jei jūsų mieste jau yra kelios privačios duonos gamybos įmonės ir didelės kepyklėlės, tuomet turėtumėte pagalvoti apie verslo pradžią kitoje vietovėje.

3. Atidaryti kepyklos kavinę ar bet kokia kita veikla, turėsite užsiregistruoti. Yra du pagrindiniai kepyklos variantai – tai yra individualus verslininkas(paprasta, pigu ir prieinama) arba LLC.

Pirmasis variantas yra geras pradiniame etape, kai nėra laiko surinkti didelio kiekio popierių ir norite pradėti kuo greičiau.

LLC variantas skirtas rimtam verslui.

Išspręskite mokesčių problemą.

Puikus ir pelningiausias pasirinkimas atidaryti kepyklą yra UTII.

Jei nėra galimybės jo gauti, kaip alternatyvą galite naudoti supaprastintą mokesčių sistemą su 6 arba 15%.

Šios apmokestinimo rūšys yra prieinamos visoms įmonėms, kurių pajamos neviršija 60 milijonų rublių.

Kai tik užsiregistruosite, nedelsdami pateikite prašymą pereiti prie „supaprastintos“ sistemos.

4. Prieš atidarant kepyklą (kepykla) renkantis patalpas turite būti atsargūs. Atkreipiame dėmesį, kad pasirinktame pastate vyks ne tik duonos gaminių gamyba, bet ir dalinis jų pardavimas.

Jei verslas mažas (pavyzdžiui, mini kepyklėlė), tuomet galite pasirinkti vietą šalia verslo centrų ar metro. Pagrindinis reikalavimas – aukštas gebėjimas įveikti visas šalis.

Pirmą kartą užtenka susitarti dėl nuomos, bet su tolimesne pirkimo teise. Priešingu atveju nuolatinis verslo perkėlimas užtruks daug laiko ir atneš didelių nuostolių.

Remiantis apžvalgomis, kepykla kaip verslas turėtų užimti mažiausiai 140–160 kvadratinių metrų. Šios vietos turėtų pakakti patogiai visos įrangos vietai ir technologinio proceso organizavimui.

Vidutinė tokių patalpų nuomos kaina yra nuo 70 tūkstančių rublių. Prie remonto kainos turi būti pridedamos papildomos išlaidos.

Išstudijuokite daugybę kitų verslininkų, kurie sukūrė savo, patirties sėkmingas verslas su franšize galite mūsų svetainės skiltyje:

Sėkmingiausias ir informatyviausias atvejis, anot portalo „Russtarup“ redaktorių:

Pristatoma įdomi verslo kūrimo pagal franšizės programą patirtis

Rinkdamiesi ir atnaujindami patalpas vadovaukitės SES reikalavimais:

• kepyklėlėje turi būti vanduo (šaltas ir karštas), ventiliacija ir kanalizacija;
• Draudžiama naudotis rūsio (pusrūsio) patalpomis;
• Būtina turėti tualetą, sandėlį, ūkines patalpas, patalpas, kuriose įsikurs personalas;
• sienos turi būti išklotos plytelėmis (iki 1,75 metro aukščio privaloma), o lubos – balintos;
• grindų danga turi būti atspari vandeniui.

5. Įranga yra vienas iš pagrindinių išlaidų elementų. Pagrindinė įranga, kurios jums prireiks, yra kepimo vežimėlis, miltų sijotuvas, orkaitė, tešlos skardinė, kištukas ir teksto maišymo mašina.

Pirmą kartą užteks vieno vieneto kiekvienos įrangos. Laikui bėgant gamyba gali būti išplėsta.

Be to, jums reikės orkaitės, šildymo ekrano, šaldiklio, Bankomatas, pinigine, spinteles (jose bus saugoma gatava duona) ir pan. Paprastai visos išlaidos svyruoja nuo 500 tūkstančių rublių.

Papildomos išlaidos apima namų apyvokos reikmenis, baldus ir pan. Bet čia investicijos bus mažesnės - nuo 30-40 tūkstančių rublių.

6. Įdarbinti kvalifikuotus darbuotojus. Atidarant mini kepyklėlę, jums reikės mažiausiai trijų ar keturių žmonių, įskaitant pagrindinį kepėją, jo padėjėją, techniką ir valytoją.

Kalbant apie buhalterio ir vadovo funkcijas, iš pradžių galite prisiimti šias pareigas.

Didėjant gamybai, reikės pridėti darbuotojų. Tokiu atveju vienoje pamainoje turėtų būti bent 6-7 žmonės. Taip pat reikės vairuotojo ir buhalterio.

Atkreipiame dėmesį, kad vienas pagrindinių darbuotojų yra kepėjas-technologas. Nuo to priklauso paruoštos duonos kokybė ir įstaigos reputacija. Pasistenkite susirasti žmogų, turintį patirties ir gilių žinių šioje srityje.

7. Išsprendus organizacinius klausimus, Svarbu pasirūpinti visų leidimų gavimu:

• SES išvada. Jis gali būti išduotas Rospotrebnadzor. Paprastai registracija nemokama, tačiau pagrindinis reikalavimas – pateikti egzaminų rezultatus;
• ugniagesių išvada dėl pastato atitikimo visiems priešgaisrinės saugos standartams;
• gaminio atitikties sertifikatas;
• higienos sertifikatas ir kokybės sertifikatas.

8. Kai tik bus paruošti visi dokumentai ir pasiruošę darbuotojai, galima pradėti gamybą. Tuo pačiu metu paleiskite reklamą, kad pritrauktumėte naujų klientų.

Galite organizuoti lauko reklamą, kas nors išdalinti lankstinukus, patalpinti skelbimą vietiniame laikraštyje ir pan. Kuo daugiau žmonių sužinos apie naują kepyklėlę, tuo geriau. Vidutinės išlaidos už reklamos įmonė- nuo 40 tūkstančių rublių.

Koks turėtų būti kepyklos verslo planas su skaičiavimais?

Vienas is labiausiai svarbius punktus– verslo išlaidos. Turite suprasti, kiek turite investuoti, kad atidarytumėte savo verslą, ir koks gali būti pelnas.

Prieš atidarydami mini kepyklą ir parduotuvę, turite šiek tiek apskaičiuoti būsimas išlaidas:

• patalpų nuoma – nuo ​​70 000 rublių per mėnesį;
• įrangos pirkimas - nuo 500 000 rublių (vienkartinės išlaidos);
• patalpų remontas pagal reikalaujamus standartus - nuo 80 000 rublių (mokama vieną kartą);
• komunalinių paslaugų mokėjimas - nuo 100 000 rublių per mėnesį;
• darbo užmokestis - nuo 300 000 rublių per mėnesį;
• reklama – nuo ​​40 000 rublių.

Jei atsižvelgsite į tai, kad jūsų kepyklėlė per dieną sugeba perdirbti apie toną miltų, o vieno produkto vieneto kaina yra apie 40–50 rublių, verslo rodikliai bus tokie:

• apyvarta - nuo 10 milijonų rublių per metus;
• visos pajamos - nuo 2 milijonų rublių;
• grynosios pajamos - nuo 800 000 rublių.

Vidutinis tokio verslo atsipirkimas yra apie metus.

Lentelė Nr.1. Kepyklų vartotojų potencialas Rusijoje

Taigi, kiek kainuoja atidaryti kepyklėlę?

Bendra kaina labai priklauso nuo jūsų verslo dydžio. Pavyzdžiui, norint atidaryti nedidelę mini kepyklėlę, gali pakakti 1-2 milijonų rublių. Kuriant daugiau didelis verslas kurių tūris yra 3 tūkst. tonų ar daugiau, išlaidos bus didesnės - nuo 10 milijonų rublių.

Kaip atidaryti kepyklos franšizę?

Daugeliui žmonių išlaidų klausimas yra labai skausmingas. Viena vertus, noriu atidaryti savo verslą, bet, kita vertus, pinigų trūksta. Kita problema – kieta konkurencija, su kuria sunku kovoti. Esant tokiai situacijai, galite dirbti pagal jau žinomo prekės ženklo franšizę.

Čia yra keletas teigiamų dalykų:

• yra galimybė dirbti su gerai žinomu prekės ženklu, o tai sumažins reklamos išlaidas;
• Konsultacinė pagalba teikiama visais verslo vykdymo etapais;
• Pagalba vykdant verslą teikiama visą laikotarpį. Niekas nebus paliktas likimo valiai, nes nuo „filialo“ sėkmės priklauso bendras įmonės pelnas;
• Žaliavų ir įrangos tiekimo problemos išnyksta.

Tereikia pasirinkti įmonę, kuri siūlo daugiausiai pelningomis sąlygomis ir sutikite dirbti savo mieste.

Lentelė Nr.2. Pagrindiniai gamybos rodikliai

Kokie atsiliepimai apie mini kepyklų verslą?

Jei verslas tinkamai organizuotas ir turima reikiama suma, naujas verslas tikrai atneš pajamų. Svarbiausia yra atsakingai žiūrėti į leidimų išdavimo dokumentų rengimą ir verslo organizacinius procesus.

Vidutiniškai mini kepyklėlės atsiperka per 1-2 metus (kartais ir anksčiau). Patyrusių vadovų atsiliepimai rodo puikias verslo perspektyvas. Aš save priskaitau prie jų.

Tai viskas. Dabar žinote, kiek kainuoja atidaryti mini kepyklėlę ir ko tam reikia. Belieka pradėti veikti.

Panašūs straipsniai