"Uşaqlar - uşaqcasına" - bu prinsipə ən azı uşaq üç yaşına çatana qədər riayət edilməlidir. Uşaqlar üçün xüsusi yeməklərin sadəcə reklam olduğunu düşünməyin. Tövsiyələrə əsasən Dünya Təşkilatı səhiyyə, doğuşdan 3 yaşına qədər körpələr üçün yeməklər böyüklərdən ayrı hazırlanmalı, valideynlərin mağazalardan aldıqları hazır qidalara isə “uşaq” və ya “uşaqlar üçün” işarəsi qoyulmalıdır.

uşaq həzm

Bunun niyə belə olduğunu anlamaq üçün uşağın həzminin əsas xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır.
Doğuş zamanı körpə böyüklər kimi bütün orqan və bezlərə malikdir. Bununla belə, onların bir çoxu hələ də inkişaf etməmiş və ya yaşa bağlıdır.

Əsas Xüsusiyyət ağız boşluğu yeni doğulmuş - dişlərin olmaması. İlk dişlər təxminən 6 ayda görünür, süd dişlərinin dişləmə prosesi isə 2,5 ilə bitir.

Qida borusu-mədə, yaxud ürək, sfinkterin geniş açılması səbəbindən bu sfinkteri bağlayan əzələ zəifliyi səbəbindən körpədə tüpürməyə meylli olur. Uşaqda mədə şirəsi aşağı turşuluğa malikdir. Bu infeksiyanı təşviq edə bilər.
Körpənin qaraciyəri, bədəninin ölçüsünə nisbətən böyüklərdən daha böyükdür. Lakin onun hüceyrələri hələ tam formalaşmayıb - onların yetişməsi 13 ilə qədər baş verəcək. Buna görə də bu dövrdə qaraciyər xüsusilə qorunmalıdır.

Pankreas daha az ferment ifraz edir. Qida daha çox müxtəlifləşdikcə yeni fermentlər meydana çıxacaq. Və onların düzgün və vaxtında formalaşması üçün tamamlayıcı qidaların bütün qaydalarına əməl etməlisiniz.

Yenidoğanın bağırsaqları sterildir. Tədricən normal flora ilə dolmağa başlayır. Lakin bu proses çox vaxt gecikir və ya mikrobların keyfiyyət tərkibi pozulur. Bu ümumi vəziyyətə dysbiosis deyilir. Normal həzmə mane olur, buna görə də məcburi düzəliş tələb edir.

Peristalsis, keçidi asanlaşdıran bağırsağın refleks dalğasına bənzər daralmasıdır qida bolusu həzm sistemində, - körpələrin yarısında kifayət qədər sıx deyil. Bu, qəbizliyə kömək edir.

Uşaq qidası: əsas fərqlər

Homogenləşdirilmiş qidalanma

1 yaşından kiçik bir uşaq böyüklərə tanış olan qaba yemək yeməyə hazır deyil. Və məsələ təkcə körpənin onu çeynə bilməyəcəyi deyil. Körpənin həzm orqanlarının selikli qişası çox zərifdir, çünki cəmi bir neçə ay əvvəl uşaq yalnız süd istehlak edirdi. Buna görə böyüklər üçün qidaya keçid tədricən olmalıdır. Və 1 yaşa qədər uşaqlar üçün qidalanmanın tutarlılığı yarı maye, püresi olmalıdır.

Duz uşaq qidasında

Tərəvəz püresi və ya şorba kimi yeməklərdə bir az duz 1 yaşından uşaqlar üçün mümkündür. Amma duzun miqdarı gündə 0,5 q-dan çox olmamalıdır. Zövqünüzə görə yemək hələ də duzsuz qalmalıdır. Yeməklərinizi adətən özünüz üçün etdiyiniz kimi duzlasanız, körpə üçün çoxlu duz olacaq. Bu kiçik bir orqanizm üçün təhlükəlidir, çünki artan məbləğ natrium böyrəklərə yükü artırır, həmçinin maddələr mübadiləsini və su-duz balansını pozur.

ədviyyatlar uşaq qidasında

1 yaşa qədər ədviyyatlardan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bu yaşdan sonra şorba və ya bişmiş tərəvəzlər hazırlayarkən yeməklərə soğan, sarımsaq, göyərti (kərəviz, şüyüd), dəfnə yarpağı əlavə etmək olar. Salatlarda və hər hansı çiy formada soğan və sarımsaq uşaqların istifadə etməsi tövsiyə edilmir.

Müxtəlif ekzotik otlar və ədviyyatlar: marjoram, kəklikotu, köri, darçın və s. - 3 ildən əvvəl istifadə etməyin.

Uşaq qidasında hisə verilmiş məhsullar

Siqaret çəkmə zamanı yetişməmiş qaraciyər hüceyrələrinə və bütövlükdə bütün mədə-bağırsaq traktına zərərli təsir göstərən çoxlu zərərli maddələr əmələ gəlir. Buna görə də hisə verilmiş ətlər uşaq qidasından xaric edilməlidir.

Boyalar, konservantlar, qatılaşdırıcılar, stabilizatorlar

Mağazada məhsul seçərkən onların tərkibinə diqqət yetirin. Bəzən hətta uşaq qidalarının tərkibində süni tatlar, rənglər, stabilizatorlar və s. Onların hamısı ən çox E hərfi və sonra rəqəmsal kodla göstərilir.

Bununla belə, tamamilə zərərsiz maddələrin də bu cür təyinatlar altında gizlənə biləcəyini xatırlamaq lazımdır, məsələn, E500 soda bir qabartma tozu, E270 laktik turşusu təhlükəsiz bir konservantdır, E100 curcumin təbii boyadır, E322 lesitin emulqatordur, yəni. emulsiya yaradan və sabitləşdirən, məhsulun konsistensiyasına təsir edən maddə. Qanunvericiliyimiz uşaq məhsullarında təbii dad və rənglərdən istifadə etməyə icazə verir. Ancaq 1 yaşdan kiçik körpələr üçün heç bir əlavəsiz qida ilə məşğul olmaq daha yaxşıdır. Xüsusilə təhlükəli əlavələr bədəndə allergik reaksiyalara səbəb ola bilər, həzm pozğunluqlarına və sinir sisteminin nasazlığına səbəb ola bilər.

Ev uşaq qidası

Uşaq üçün yerli tərəvəz və meyvələr almaq daha yaxşıdır. İdxal edilənlərdən fərqli olaraq, onlar daha qısa məsafələrə daşınır, müvafiq olaraq təzədir və emal olunmur. kimyəvi maddələr, həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər. Allergiya riski yüksək olduğu üçün ekzotik meyvələr 3 yaşdan kiçik körpələr üçün qəti şəkildə kontrendikedir.

Qeyri-GMO uşaq qidası

Uşaq qidasında geni dəyişdirilmiş maddələrə icazə verilmir. “Qeyri-GMO” etiketi daşıyan məhsullara üstünlük vermək ən yaxşı və təhlükəsizdir.

saxaroza

Uşaq yeməklərində azaldılmış miqdarda şəkər əlavə etmək və ya ümumiyyətlə onsuz etmək daha yaxşıdır. Körpə meyvə və tərəvəzlə qəbul etdiyi karbohidratlardan kifayət qədərdir. Mümkünsə, uşağı şəkərsiz yeməyə alışdırmaq lazımdır: taxıllara, kompotlara şəkər əlavə etməyin. Şəkərsiz və ya fruktoza əlavə edilmiş hazır uşaq yeməyi almaq daha yaxşıdır, çünki saxarozadan daha yaxşı əmilir.

1 yaşdan kiçik körpələrə bütün delikateslərdən yalnız körpə peçenye verməyə icazə verilir. 1 ildən sonra siz məhdud miqdarda zefir və marshmallow qırıntıları təklif edə bilərsiniz.

Bir uşağın bədənində saxaroza həddindən artıq olması səbəb ola bilər allergik reaksiyalar, kariyesin inkişafı və hətta diabetdən əvvəlki vəziyyətlərə qədər - qohumlarında şəkərli diabet olan uşaqlarla xüsusilə diqqətli olmalısınız.

Süd məhsulları

Uşaqlar üçün xüsusi uşaq kefiri, süd, kəsmik, qatıq istehsal olunur. Bir çox valideynlər böyüklər və uşaqların süd məhsulları arasında heç bir fərq olmadığına inanırlar. Bununla belə, bir sıra fərqlər hələ də mövcuddur. Uşaqlar üçün məhsullar hər hansı bir yoluxucu agentin daxil olmasını istisna edən xüsusi müalicəyə məruz qalır. Süd, qatıq, kəsmik bəzən əlavə olaraq gücləndirilir. Uşaqların süd məhsullarında olan bütün əlavələr təbiidir. Konsistensiya da fərqlidir: uşaq qidası xüsusi emal üsullarına görə dad baxımından daha zərif və daha homojenləşir. Bütün bunlar uşağın mədə-bağırsaq sistemi üçün çox vacibdir.

Ət və balıq məhsulları

Yağlı ətlər (quzu, donuz əti) və balıq, məsələn, halibut, kambala, qaraciyərdə nasazlıqlara səbəb ola biləcəyi üçün körpələr üçün kontrendikedir.

İndi mağazalarda uşaqlar üçün xüsusi kolbasa və kolbasa satılır. Onların böyüklər məhsullarından fərqi istifadə edilən ətin keyfiyyətinə, daha incə bir quruluşa və zərərli əlavələrin olmamasına diqqətli nəzarətdir. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, 2 yaşa qədər körpənin pəhrizinə kolbasa daxil etməmək daha yaxşıdır, çünki bu, gənc uşaqlar üçün kifayət qədər ağır bir qidadır. Bu cür məhsullarda artan miqdarda yağ, həmçinin boyalar və konservantlar var, ferment çatışmazlığı və yetişməmiş qaraciyər səbəbiylə uşağın orqanizmi üçün həzm etmək çox çətindir.

Uşaq qidası: Allergiya

Fıstıq dünyada ən yüksək alerjenik qida kimi tanınır. Buna görə də, uşaqlara yalnız saf formada deyil, digər yeməklərin bir hissəsi kimi də verilməməlidir. Mağazada hazır məhsullar, xüsusən şokolad barları, çörəklər və pirojnalar, əlavələr ilə şirli kəsmik, uşaq südlü şokoladı, dənli bitkilər alırsınızsa fast food böyüklər üçün müsli, onların tərkibində fıstıq olmadığından əmin olun.

Digər növ qoz-fındıqları da körpəyə ehtiyatla vermək lazımdır: onların hamısı yüksək protein tərkibinə görə allergiyaya səbəb ola bilər. Uşaqlar üçün ən uyğundur qoz: yaxşı əmilir və faydalı maddələrlə zəngindir. Onlar uşağa həftədə iki dəfədən çox olmayan 50 q təklif edilə bilər.
Allergenlərin siyahısına şokolad, şirniyyat, bal daxildir - onların tərkibində yüksək miqdarda saxaroza olduğuna görə, təhlükələri yuxarıda qeyd edilmişdir.

Allergik xüsusiyyətlər giləmeyvə - çiyələk, çiyələk, moruq var. 3 ildən əvvəl onlardan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bunun müqabilində körpənizə qarağat, qaragilə, qarğıdalı təklif edə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, uşağın reaksiyasını izləmək lazımdır: bir allergiyanın ən kiçik bir əlaməti görünsə, giləmeyvə pəhrizdən xaric edilməlidir.

Sitrus meyvələri və ekzotik meyvələr 3 yaşa qədər uşaqlar üçün tövsiyə edilmir, çünki allergiyanın inkişaf riski yüksəkdir. Onlar bağırsaq xəstəliklərinə də səbəb ola bilər, çünki onlar bizim mətbəximiz üçün qeyri-ənənəvidir və uşağın orqanizmində hələ onları həzm etmək üçün fermentlər yoxdur.

Uşaq Qidaları: Təhlükəli Qidalar

3 yaşınadək uşaqlara karamellər, müxtəlif əmzikli şirniyyatlar, saqqızlar verilməməlidir - və yalnız yüksək allergiya riski və kariyes inkişafı ilə deyil, həm də körpələr sadəcə onları boğduğu üçün. Gənc uşaqların yanaqlarında karamel olsa belə, sakit oturmaq çətindir. Bundan əlavə, körpələr həmişə şirniyyatın sorulmalı olduğunu başa düşmürlər və onları udmağa çalışırlar, bu da geri dönməz nəticələrə səbəb ola bilər.

Uşaq yeməyi: bişirmə üsulları

Uşaqlar üçün bütün yeməklər qaynadılmalı, bişirilməlidir və ən yaxşısı - buxarda bişirilməlidir. Yeməklərin emalının bu üsulu bütün qida maddələrini və vitaminləri qənaət etməyə imkan verir, buna görə də uşaqlar üçün ən uyğundur.

Yemək bişirərkən, siz də müşahidə etməlisiniz müəyyən qaydalar: yeməyin qida dəyərini itirməməsi üçün qapağı bağlı şorba bişirmək lazımdır.

Uşaq yeməkləri qızardılmamalıdır, çünki qızartma zamanı uşağın qaraciyərinə və bağırsaq mukozasına zərər verə biləcək maddələr əmələ gəlir.

Uşaq qidasının tərkibi: körpələri nə ilə qidalandırırıq?

Daimi və ya kristal şəkər (saxaroza)

Dadı yaxşılaşdırır, lakin eyni zamanda allergik uşaqlarda kəskinləşməyə səbəb ola bilər. Şəkər əvəzinə onlar şirin dadı təbii maddələr - qlükoza, laktoza, fruktoza, dekstrinmaltoza (maltodekstrin) tərəfindən verilən məhsullar üçün daha faydalı olacaqlar.

Prebiyotiklər

Prebiyotiklər həzm olunmayan qida komponentləridir, normal bağırsaq mikroflorasının inkişafına kömək edir və onun üçün qida mənbəyinə çevrilir. Bəzi prebiyotiklər qəbizliyə kömək edir. Təbii prebiyotiklər də var. Qarğıdalı, yulaf, soya və digər dənli bitkilərdə (inulin), alma və ərikdə (pektin) onların çoxu var. Probiyotiklər canlı mikroorqanizmlərdir, normal bağırsaq mikroflorasının bir hissəsidir. Onlardan ən məşhurları laktobakterin və bifidobakterin, bəzi növ maya göbələkləridir.

Qlüten

Taxılların qablaşdırılmasında çox vaxt “qlütensiz” etiketi yazılır. Gluten dənli bitkilərdə olan bitki mənşəli proteindir: yulaf, buğda, çovdar. Onu həzm etmək üçün bədənimiz qlüteni parçalamağa kömək edən xüsusi fermentlər istehsal edir. Ancaq bəzi insanlarda (xüsusilə də uşaqlarda) taxıl məhsullarını həzm etməyə kömək edən fermentlərin tərkibi azalır və ya ümumiyyətlə yoxdur. Buna görə də mədəyə daxil olan qlüten toplanır və bağırsaq divarına toksik təsir göstərir. Bağırsaqlarda bu cür zədələnmələr nəticəsində digər maddələrin – zülalların, karbohidratların, yağların, vitaminlərin, mikroelementlərin və s.-nin sorulması pozulur, bağırsaqlar sadəcə olaraq fəaliyyətini dayandırır. Beləliklə, qablaşdırmadakı bu yazı məhsulun keyfiyyətinə bir artı əlavə edəcəkdir.

"homogenləşdirilmiş"

Olduqca qorxulu yazıdır, amma rus dilində "homogen" deməkdir. Müvafiq olaraq, məhsulun tutarlılığı (kartof püresi, kəsmik) eynidır, lopa və topaklar olmadan.

"Əlavə olaraq möhkəmləndirilmiş." Bu o deməkdir ki, bu məhsulda vitaminlərin miqdarı normal səviyyəyə gətirilib. Vitaminlərlə zənginləşdirmə körpələrin sağlamlığına zərər vermir, əksinə, onlarda hipovitaminozun inkişafının qarşısını alır.

Nəhayət, maddələr siyahısında "E" tapdınız. Ağır kimyəvi adları bu hərflə əvəz etmək adətdir. Belə bir indeks və rəqəmsal kod almış çoxlu qida əlavələri var. Onların əksəriyyəti istehsal texnologiyasını, dadını təkmilləşdirir, ən əsası isə məhsulların saxlama müddətini uzadır. Qadağan edilib: E100, E105, E126, E152, E952.

Xərçəngkimilər: E142, E153, E202, E210-212, E214-216, E219, E230, E240, E249, E280-283, E330, E954.

Bağırsaq pozğunluqlarına səbəb ola bilər: E626-635.

Əgər uşaq allergiyaya meyllidirsə, diqqətli olun: E102, E110, E120, E210-211, E230-233, E239, E311, E320, E321, E325, E331, E621.

Böyrəklərin və qaraciyərin xəstəlikləri aşağıdakılar tərəfindən təhrik edilə bilər: E172, E220, E320-322, E407, E450, E513, E527.

Bununla belə, "E" indeksi olan kodlar arasında təbii mənşəli maddələrin təyinatları var: E101 - metabolik proseslər üçün lazım olan vitamin B2; E160a - böyümə üçün lazım olan karoten; E300 - güclü toxunulmazlıqdan məsul olan C vitamini; E440 - düzgün həzm üçün pektin; E1420 - nişasta.

Beləliklə, dəhşətli şifrələr və kodlaşdırmalar arasında faydalı maddələr də var. Körpəniz üçün nə yemək lazımdır - siz seçin.

Körpənin sağlamlığının qayğısına qalaraq, ona ən yaxşısını verməyə öyrəşmişik, xüsusən də körpə qidasına keçməzdən əvvəl ən çox qidalandırmaq üçün istifadə olunan körpə qidasına gəldikdə. yaxşı qidalanma. Eyni zamanda, onun yalnız dadlı deyil, həm də qidalı olması vacibdir və bədənləri konservantlara və qida əlavələrinə həssas olan uşaqların təhlükəsizliyini unutmaq olmaz. Uşaqlar geniş çeşiddə təqdim olunan tərəvəz pürelərini xüsusilə sevirlər və körpənizin nəyə ehtiyacı olduğunu seçmək bəzən çox çətindir və körpə pürelərinin reytinqi buna kömək edə bilər. Bu cür reytinqlər ekspertlər tərəfindən aparılan araşdırmalar əsasında, rəy bildirən istehlakçıların rəyləri, o cümlədən alıcıların seçim etdikləri “Sınaq alışı” proqramı zamanı nəzərə alınmaqla tərtib edilir və tədqiqat laboratoriyasının mütəxəssisləri bu seçimi təsdiqləyir və ya tənqid üçün məhsul.

Nəzarət alışından körpə püresi 2018-in reytinqi

Körpəniz üçün hansı tərəvəz püresinin təhlükəsiz və uyğun olduğunu öyrənmək üçün Roskontrol mütəxəssisləri Rusiyadan və digər ölkələrdən uşaq püresi istehsalçılarının iştirak etdiyi sınaq alışı keçirdilər. Bu dəfə biz istehsalı Faustovo uşaq qidası fabrikində yaradılmış “Babuşkino lukoshko” uşaq tərəvəz pürelərini, məşhur Nestle şirkətinin Gerber ticarət nişanlı pürelərini yoxladıq. Mütəxəssislər həmçinin “Sadi Pridonya” müəssisəsinin “Spelyonok” uşaq qidasının tərkibini və faydalı xassələrini, Kalininqraddan olan məşhur Semper, Hipp, Heinz və Bebivita brendlərinin tərəvəz qarışıqlarını müqayisə ediblər.

Tədqiqatın məlumatlarını heç də bütün istehsalçılar bəyənməyəcək və qeyd etmək lazımdır ki, tədqiq olunan nümunələrin heç biri xüsusi GOST-a uyğun deyil, lakin onların hamısı texniki şərtlərə uyğun hazırlanır, yəni istehlakçı bunun necə olduğunu bilməyəcək. püresi hazırlanırdı. Bu tədqiqatların nəticələrinə əsasən körpə püresinin reytinqi adi istehlakçıların gördüklərindən fərqli ola bilər, buna görə də hər bir istehsalçının məhsullarının keyfiyyətini ayrıca nəzərdən keçirməyə dəyər.

"Nənə səbəti" püresi cəlbedici görünüşə və xoş dada malikdir, baxmayaraq ki, mütəxəssislər tərəfindən ən turşu kimi tanınır, bundan əlavə, tərkibində daha çox duz var. "Nənənin səbəti" də var çoxlu saydaşəkər və etiketdə şəkərin olması haqqında heç bir şey söyləməməsinə baxmayaraq. "Babushkino Lukoshko" püresi ən yüksək təhlükəsizlik indeksini aldı ki, bu da onun istehsal etdiyi püreləri reytinqdə birinci yerə qoymağa imkan verir.

- Uşaq püresi "Spelenok" ilk növbədə rəngini, qoxusunu və dadını araşdıran mütəxəssislər tərəfindən yüksək qiymətləndirildi. Bu istehsalçının püresi zəngin rəngə və orijinal dada malikdir, ən yüksək təbiilik indeksinə malikdir.

- Gerber ticarət markasının püreləri, mütəxəssislərin fikrincə, yumşaq dad və qoxuya malikdir, pürenin konsistensiyası sulu, dadı isə hər uşağın xoşuna gəlməyən acıdır. Gerber püresi mütəxəssislər tərəfindən ən faydalılardan biri kimi tanınır.

- Hipp qarışıqları da ən cəlbedici görünüşə malik deyil, üstəlik, güclü acı, diqqəti yayındıran və yad bir dadı var ki, bu da uşaqların həmişə xoşuna gəlmir.

Heinz püresinin dad keyfiyyətləri və görünüşü ekspertlər tərəfindən qeyri-qənaətbəxş qiymətləndirilib. Xüsusilə, mütəxəssisləri çox maye konsistensiya və məhsulun bərk komponentindən mayenin aşındırılması qane etmədi. Bu püredəki bərk maddələrin kütlə payı ən kiçikdir, buna görə də ən sulu hesab olunur. Bu markanın püresi də ən duzlulardan biri hesab olunur, tərkibindəki şəkərin miqdarı bir qədər həddən artıq qiymətləndirilmiş olsa da, minimaldır. Mütəxəssislər, Heinz püresinin tərkibini öyrənərək, onu ən faydalısı kimi tanıdılar.

- Semperin məhsulları da mütəxəssislər tərəfindən ən yaxşı şəkildə qiymətləndirilmədi - bu istehsalçının püresi çox qalındır və onun dadı zəif tələffüz olunur, bu da uşaq üçün xüsusilə vacibdir. Suyun tərkibinə görə, bu, ən qalın püredir, bundan əlavə, Semper digər tədqiq edilən nümunələrdən daha duzludur. Şəkər tərkibinə gəlincə, Semper püresi ən çox ehtiva edir.

Bebivita püresi tədqiqatda ümumiyyətlə iştirak etmədi, çünki o, iki komponentdən - kartof və balqabaqdan ibarətdir, yəni onu digər nümunələrlə müqayisə etmək düzgün olmazdı. Bebivita püresi ən turşlardan biri kimi tanınır və bu, uşaqlar arasında çox populyar deyil.

Yenidoğulmuşlar üçün körpə püresi qiymətləndirərkən, müxtəlif göstəriciləri qiymətləndirə bilərsiniz, lakin əsas odur ki, şəkər və karbohidratların tərkibidir. Tədqiq olunan bütün nümunələrdə etiket onların tərkibində karbohidratlardan daha çox şəkər olduğunu göstərir və bu, prinsipcə mümkün deyil. Mütəxəssislər həmçinin qablaşdırmanın sterilliyini yoxlayıblar və uşaq püresinin bütün nümunələri bu sınaqdan keçib. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, pürenin tərkibinə dair məlumatlar çox vaxt etibarsızdır, buna görə də Spelenok püresi reytinqdə öz mövqeyini itirdi, burada askorbin turşusunun miqdarında uyğunsuzluq aşkar edildi - istifadəyə icazə verilən yeganə konservant. uşaq qidasının istehsalı. Nişastanı qatılaşdırıcı kimi istifadə edən istehsalçılara güvən və ilham verməyin. Bu Semper və Bebivita məhsullarını fərqləndirir.

Uşaq püresinin müxtəlif növlərinin reytinqi

Körpənin tədricən müstəqil qidalanmaya alışması üçün o, brokolinin xüsusi diqqətə layiq olduğu monokomponent püresi şəklində tamamlayıcı qidalara ehtiyac duyur. Yalnız bundan sonra bir neçə tərəvəzdən ibarət püresi verməyə başlaya bilərsiniz. Körpə brokoli püresinin reytinqini şübhəsiz ki, Heinz brendinin məhsulları tuta bilər - ilk tərəvəz əlavələri üçün ideal püresi. Bu püresi lazımi vitamin və mineral kompleksini - brokolinin tərkibində olan hər şeyi ehtiva edir. Bundan əlavə, kavanozun ölçüsü körpənin gün ərzində yeyə biləcəyini cəlb edir, yəni məhsul pisləşməyəcək və dadını itirməyəcəkdir. Uşaqlara 4-5 aylıqdan başlayaraq brokoli püresi verə bilərsiniz. Yerli istehsalçılar arasında "Babushkino Lukoshko" və "Frutonyanya" məhsulları xüsusi diqqətə layiqdir.

Mütəxəssislərin uşaqları tanış etməyi məsləhət gördüyü başqa bir tərəvəz də bütün lazımi faydalı xüsusiyyətlərə malik olan balqabaqdır. Bu cür məhsullar geniş çeşiddə bazarda təqdim olunur, lakin körpə balqabaq püresi reytinqi Rusiya bazarında ən məşhur markalardan biri olan Frutonyanya tərəfindən başlaya bilər. İstehlakçıları təkcə mükəmməl görünüşü və unikal dadı ilə deyil, həm də qablaşdırmanın keyfiyyəti cəlb edir, burada hermetik qapaqdan əlavə, sıx təbəqə polietilen, kir və tozun örtünün altına girməsinin qarşısını alır. Oxşar məhsullar "Nənə səbəti" tərəfindən də istehsal olunur - bunlar 100 qramlıq rahat bankalardır. münasib qiymət. 5 aydan zucchini püresi istifadə edərək tamamlayıcı qidalara başlaya bilərsiniz.

Əlavə qidalardan istifadə edən yaşlı uşaqlar üçün tərəvəz püresi, süd qarışıqları və kəsmiklər təklif olunur ət püreləri, bura müxtəlif ət məhsulları daxildir. Dovşan və hinduşka xüsusi diqqətə layiqdir - körpə qidasının əvəzolunmaz yoldaşları. 2018-ci ildə körpə dovşan və hinduşka püresi reytinqi eyni dərəcədə nənənin səbəti, Heinz və Tema olacaq. Tema ticarət markasının püresinə gəlincə, istehlakçıların fikirləri fərqlidir - çoxları ona çoxlu duz əlavə edildiyinə inanır, analar istehsalçının nişastadan qatılaşdırıcı kimi istifadə etməsini bəyənmirlər.

Çoxlarımız eşitmişik ki, uşaqlar və böyüklər üçün müasir qidaların tərkibində GMO ola bilər. "Eşitilir", amma "bilir" deyil. Bir çox ölkələrdə aparılan sorğular əhalinin GMO-nun nə olduğu barədə məlumatlılığının son dərəcə aşağı olduğunu göstərir, lakin eyni zamanda bu cür məhsullara qarşı böyük ehtiyatlılıq nümayiş etdirir. Ona görə də bu gün biz internet forumlarının məlumatlarına deyil, məntiqə və elmi biliklərə əsaslanaraq problemi anlamağa çalışacağıq.

GMO-ların köməyi ilə əldə edilən (və ya dəyişdirilmiş) orqanizmlər (bakteriyalar, bitkilər, heyvanlar) gen mühəndisliyi. Bədəndə bəzi əlamətlərə cavabdeh olan bir geni dəyişdirərək, onu kimyəvi maddələrə (ən çox) və zərərvericilərə qarşı davamlı edə, daha uzun saxlama müddətini təşviq edə və bəzi qida maddələrinə (zülal, vitamin miqdarını artırın) görə məhsulu daha qiymətli edə bilərsiniz. , lesitin və s.).

Hansı GMO qidalarla daha çox qarşılaşırıq? İlk növbədə bunlar pambıq, soya və qarğıdalıdır - bu məhsulların 90%-ə qədəri genetik texnologiyalardan istifadə etməklə, xüsusən də ABŞ-da yetişdirilir. Bu üsul ilk dəfə 1990-cı illərdə istifadə edilmişdir. Bu yanaşma məhsuldarlığı on dəfə artırmağa imkan verdi. Qarğıdalı və soya paxlalarına pestisidlərə (xüsusən də Roundup pestisidinə) qarşı müqaviməti artıran genlər daxil edildi, bu da daha çox pestisidlərdən istifadə etməyə imkan verdi - indi sahədə nə həşəratlar, nə də alaq otları sağ qalmır, yalnız GMO bitkiləri qalır. Bundan sonra onlara nə olacaq? Onlar onlardan hazırlanır böyük məbləğ məhsullar - səhər yeməyi taxıllarından körpə qidasına, həmçinin soya proteini və qarğıdalı nişastasının əlavə edildiyi heyvan yeminə qədər.

Körpə südü tərkibindəki GMO-ların zərəri

GMO bitkilər insanlara zərərlidirmi? Burada fərziyyə başlayır. Əvvəlcə bir genin nə olduğunu başa düşməlisiniz. Gen, DNT molekulunda müəyyən bir sıra nukleotidlər, bu və ya digər zülalın qurulduğu "şifrə" və ya "şifr"dir. Genlər bütün canlı hüceyrələrdə var - həm bitkilərdə, həm heyvanlarda, həm də bizdə. Əgər hüceyrələrdən (qarğıdalı, cəfəri, ət və s.) ibarət olan bir şey yeyiriksə, onda bu məhsulların genləri bizim genomumuza inteqrasiya olunmur və bu məhsulların zülalları bədənimizdə fəaliyyət göstərmir. Bir boşqab borşdan sonra çuğundur olmuruq! Zülallar və DNT böyük molekullardır, əvvəlcə onlar həzm olunur, tərkibindəki amin turşularına və nukleotidlərinə qədər parçalanır və yalnız bundan sonra sorulur. Eyni şey dəyişdirilmiş gen və onun "şifrəsinə" uyğun qurulmuş zülalla da baş verir - onlar bədənimizə uyğun gəlmir və biz pestisidlərə qarşı davamlı olmağa başlamırıq. Təəssüf ki! Axı insanlar üçün təhlükəli olan pestisidlərdir. Onların istifadəsi 1990-cı illərdən bəri 250 dəfə artıb. Bu o deməkdir ki, heyvan yeminin tərkibində daha çox zəhərli maddələr var və bizim məhsullarımız - həm bitki, həm də heyvan mənşəli - onlarla çirklənə bilər. Pestisidlərin zərəri məlumdur, onlar yüksək riskli potensial kanserogenlərdir bədxassəli şişlər fərqli lokalizasiya.

Genetik mühəndisliyin başqa bir xətti daha çox müəyyən vacib qida maddələrini ehtiva edən ikinci nəsil GMO məhsullarının yaradılmasıdır. İlk növbədə, alimlər zülalla maraqlanır, çünki o, planetin ən qiymətli qida maddəsidir. Ancaq bu cür məhsullar daha tez-tez allergiyaya səbəb ola bilər və bu zülal bir növ qəribə olduğu üçün deyil, sadəcə olaraq zülal allergiyaya səbəb olduğu üçün və nə qədər çox olarsa, allergiya riski bir o qədər yüksəkdir.

Başa düşmək lazımdır ki, GMO-dan istifadənin məqsədi hər gün minlərlə insanın aclıqdan öldüyü planetdə qida vəziyyətini yaxşılaşdırmaqdır. GMO-ların "lehinə" və ya "əleyhinə" seçimi bir çox cəhətdən daha etikdir, çünki heç bir zərər dəlil yoxdur. Amma bu gün bir çox şirkət qablaşdırmada qeyd olunduğu kimi məhsullarında GMO-nun istifadəsindən bilərəkdən yayınır. Bir çox analar, həmçinin məhsullarda genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərin olmamasını təmin edən istehsalçıların qeyri-GMO uşaq qidalarına üstünlük verməyə çalışırlar. Onlar iddia edirlər ki, GMO-nun orqanizmə təsiri öyrənilməmişdir və onu təhlükəsiz oynamaq daha yaxşıdır.

Valio Qeyri-GMO uşaq qidası

Bir çox ölkələrin, o cümlədən Rusiya qanunvericiliyinə əsasən, “qeyri-GMO” göstəricisi GMO tərkibi 0,9%-dən çox olmayan məhsulların etiketlənməsi üçün istifadə edilə bilər. Valio daha da irəli gedir və istehsalın bütün mərhələlərində GMO-lardan tamamilə imtina edir, hətta faizin bu hissəsini belə qaçırır. Şirkət hətta tərkibində genetik cəhətdən dəyişdirilmiş komponentlər olan inəklər üçün yemdən istifadəni qadağan edir: Valio məhsul istehsal etdiyi bütün ölkələrdə bu prinsipə əməl edir. Buna görə də, körpəniz üçün müəyyən bir qida məhsuluna üstünlük verdiyiniz zaman, onun necə əldə edildiyini və tərkibinə nələrin daxil olduğunu düşünməlisiniz. Əgər bu süddürsə, o zaman onun hansı heyvandan alındığını, bu inəyin nə yediyini nəzərə almaq lazımdır.


	ad	Yalan, lobbi, yemək
	Altyazı	Nə yemək lazım olduğuna kim qərar verir
	Müəlliflər)	Ingrid Reinecke, Petra Torbritz
	nəşriyyatı	Rowohlt Taschenbuchverlag, Reinbek
	Nəşr	1998
	Səhifələr	254 cib ölçüsü
	ISBN	3-499-60596-1
	Qeyd	İ.Reineke Greenpeace təşkilatının fəalı, hazırda xeyriyyə fondunun əməkdaşı idi. Petra Torbritz elmi jurnalistika üzrə Avstriya Dövlət Mükafatını alıb.

Nəticə

1998-ci il kitabı həddindən artıq güclü qida sənayesinin ciddi problemindən bəhs edir. Milyard dollarlıq mənfəət transmilli şirkətlərə istehlakçıların davranışlarını və siyasətdə verilən qərarları özbaşına müəyyən etməyə imkan verir. Kitab Michael Mossun daha dərin işindən bir neçə il əvvəl çıxdı "".

"Yalanlar, Lobbi və Yemək" ilk növbədə Avropa Birliyindəki vəziyyətdən danışır. Faktlara əsaslanan kitabda kifayət qədər tənqid var. Çoxsaylı misallar bəlanın miqyasını açmağa imkan verir. Kitabın mesajı birmənalı və əsaslıdır: "Hazır məhsullardan yemək bişirməyə qədər". Həmçinin, imkan daxilində yerli məhsullardan bio-əsaslı məhsulları seçməliyik”. Ümumiyyətlə, müəlliflər heç nə tələb etmir və heç nəyə meyl etmirlər. Onlar sadəcə olaraq faktlara istinad edirlər. Bizə öz nəticəmizi çıxarmağa imkan verirlər.

“Nə etməli” fəslində bizə özbaşına hərəkət etmək barədə fikirlər və məsləhətlər verilir. Avropa Birliyinin siyasətində böyük bəlalar gətirən həmin məqamlar önə çəkilir. Bundan əlavə, fəslin sonunda müəlliflər bizə siyasi və fərdi fəaliyyət üçün altı fikir verirlər. Müəlliflər İNGRID REINEKE və PETRA TORBRITZ 15 ildən sonra bu gün çox dəyişməmiş bir vəziyyəti təsvir edirlər.

Xülasə

Mətnə daxil etdiyim şəkillər mətni bir az sulandırmağa və öz qeydlərimi yerləşdirməyə kömək edir. Şəkillər kitabında yoxdur. Buradakı şəkillər Vikipediyadan götürülmüşdür, mənim tərəfimdən hazırlanmışdır və ya "İctimai Domen"dədir.

Kənd təsərrüfatının ləğvi
- Hər biri öz zövqünüzə görə
- Tarladan zibilliyə qədər
- Qablaşdırılmış şorba və sulu qidalardan uzaq durun
- Standartın diktaturası
- Beynəlxalq donuzlar
- Ticarət və istehlakçılar
- Sizi xəstə etməyən təzə şeylər
- İstehlakçıların müdafiəsi ticarət maneəsi kimi
- İstehlakçı Gücü
Məlumat hissəsi

Fərdi fəsillər "və ya" ilə başlayan bir növ alt başlıqlardan ibarətdir. Hər fəsil bir neçə mövzuya bölünür. Mətndə mən Vikipediyadakı anlayışlara çoxlu istinadlar yerləşdirmişəm (kursivlə vurğulanıb). Vikipediya məqalələri çox vaxt qərəzlidir. Onlar müxtəlif maraqların nümayəndələri adından insanlar tərəfindən yazıla bilər, bu halda təkzib etmək çox vaxt mümkün deyil. Burada birmənalı tənqidi məqalələr də yoxdur: məsələn, rekombinant iribuynuzlu böyümə hormonu (rBST) və ya "hormonal qalmaqal" haqqında məqalə. Məqalələrin bəziləri nəzərdən keçirilən kitabda təsvir edilən quruluşdan çox təsirlənmişdir. İngilisdilli məqalələrdə ümumi mahiyyət, bir qayda olaraq, daha obyektiv şəkildə əks olunur. Kursivlə yazılmayan bağlantılar məqalələrimizə istinad edir və ya lövbərdir.

Kitabın üz qabığının mətni

"Özünü müdafiə etməyən yanılır: bu deviz altında kitab bizə yeməklə siyasətin ortaq cəhətləri, köhnə lobbinin yeni yalanlarına qarşı nə etmək lazım olduğu barədə məlumat verir. Nə yeyirsən, necə yeyirsən? boşqabınızda nə bitəcək - bütün bunlar daha az zövqünüzə və daha çox - siyasi və ya iqtisadi maraqlara aiddir. milli hakimiyyət orqanları tərəfindən, lakin Avropa İttifaqı tərəfindən; o, dünya bazarının qanunlarını rəhbər tutmalıdır. Qloballaşma və müəssisələrin konsentrasiyası dövründə bu o deməkdir ki, çox az sayda iri müəssisə son nəticədə sizin masaya nə qoyacağınızı müəyyən edir."

Ümumi baxış (mənim deyil)

Amazonda heç bir rəy yoxdur, lakin Vegetarismus.ch/heft/99-2/lobbies.htm saytında tapa bilərsiniz: “Bu kitabı oxuduqdan sonra AB-nin heyvanların Avropada daşınması üçün niyə subsidiyalar ödədiyini biləcəksiniz. Yaxud niyə xiyarlar artıq əyri deyil (çünki onlar Avropa Birliyinin/UN FFV-15 keyfiyyət standartlarına cavab verməlidirlər) və yunan qulançarının qiymətinin yarıya qədər olması. Nə yediyimiz siyasi və ya iqtisadi maraqlar məsələsidir. Bu kitab AB-nin güc strukturunu və çatışmayan nəzarət mexanizmlərini aydın şəkildə göstərir.
Siz öyrənəcəksiniz ki, Aİ indiki formada öz vətəndaşlarının rifahına (və hətta heyvanların rifahına daha az) baxmağa qadir deyil. Lobbi və qapalı komitələr kursu müəyyən edir. Dəli dana xəstəliyi mövzusuna bir misal: mətbuata düşən komissiya üzvlərindən birinin qeydlərində belə ifadələr yer alır: “İnsanları yanlış məlumatlandırmaqla bu işi susdurmaq lazımdır”! Yeri gəlmişkən, istehlakçıların müdafiəsinə də cavabdeh olan bu AB əməkdaşı idi ...
Hidroponik üsulla yetişdirilən məhsullar və məhsulların şüalanması ilə yanaşı, “süd çayları” və “ət dağları” mövzusu da müzakirə olunur. Yumurta haqqında, digər şeylərlə yanaşı, deyilir: Aİ-də hər il 300 milyon “eko yumurta” satılır, lakin əslində cəmi 50 milyonu istehsal olunur. Ən təxmini hesablamalara görə belə, ən azı üçdə biri səhv bəyan edilir.
Bir çox vacib əlaqə ünvanlarını və əlavədə istehlakçılar üçün məsləhətləri ehtiva edən çox tövsiyə olunan kitab.”

Müəlliflər haqqında

Səhifə 255: PETRA TORBRITZ, b. 1954-cü ildə siyasi elmlər doktoru, jurnalistika fakültəsini oxumuş və “Jurnalistikada şəbəkə düşüncəsi” mövzusunda doktorluq dissertasiyası müdafiə etmişdir. Natur, Wochenpost və Die Woche üçün redaktor kimi çalışır; televiziya və radio proqramlarının müəllifidir. O, Elmi Jurnalistika üzrə Avstriya Dövlət Mükafatını və Darmstädter Schader-Stiftung-u alıb. “sosioloji biliklərin praktikada tətbiqinə görə”. Petra Torbritz (Alman) və onun mükafatları da Vikipediyada yazılıb.

"İNGRID REINEKE, 1954-cü il təvəllüdlü, fotoqraf, katibə işləyib, Greenpeace-də fəal olub. O, gen laboratoriyasından səyyar sərgi təşkil edib və redaktordur. Nord-Sud-Report. Anstiftung-Ertomis.de/die-stiftung/team saytında onun fotosu və əlaqələri var.

kitab icmalı

Almaniyadan olan hər iki müəllif birbaşa olaraq Aİ-nin diktə etdiyi kənd təsərrüfatı siyasətinin mənfi nəticələri haqqında məlumat verir. Onlar izah edirlər ki, nə üçün boşqablarımızda bitən şeylər bizim zövqümüzdən daha çox, daha çox iqtisadi və siyasi maraqlar məsələsidir. (səhifə 10)

"Daha az və daha az şirkət 370 milyon Aİ vətəndaşının masalarında nəyin bitəcəyini müəyyən edir. Demək olar ki, iqtisadiyyatın heç bir başqa sektorunda təmərküzləşmə prosesi qida sənayesində olduğu qədər intensivdir", mesajda deyilir. Söhbət ABŞ-dan getdiyinə görə, bu kitab çoxmillətli şirkətlərin toxumçuluqdan tutmuş son məhsulun Avropada satışına qədər necə fəaliyyət göstərdiyini ətraflı təsvir edir. Bu şirkətlər həmçinin istifadə olunacaq pestisidləri, toxum ehtiyatını və mümkünsə, gen mühəndisliyini də müəyyən edirlər. Burada ilk növbədə keyfiyyət və sağlamlıq deyil, mümkün qədər zərif hazırlanmış yeməklər, məsələn, rahat yeməklər, funksional qidalar və ya yeni qidalar gəlir. 1998-ci ildən mühüm bəyanat (səhifə 12): "Almaniyada kənd təsərrüfatı məhsullarının yalnız dörd faizi təbii formada satılır, qalanı sənaye qida istehsalı maşınlarında yoxa çıxır. Qidalanma strateqlərinin gördüyü kimi, qidanın gələcəyinin artıq təbiətlə çox əlaqəsi yoxdur. Qida ilə əlaqə kəsilib. torpaq və müxtəlif dizaynlı zülalların, yağların və karbohidratların formasız xam kütləsinə çevrildi.

təsərrüfat qurbanı

Kitabda sənayeləşmiş dövlətlərin inkişaf etməkdə olan ölkələrdə yaratdığı problemlərə də toxunulur. Buna misal olaraq AB və ABŞ-ın subsidiyalaşdırılmış tədarüklər vasitəsilə kiçik fermerlərin varlığını sistematik şəkildə məhv etməsidir.

Ticarətdə etiket saxtakarlığının nə dərəcədə həyata keçirildiyi maraqlıdır. Belə cinayətlərin sayı çoxdur, amma gizli cinayətlər? Bu, toyuqlar üçün batareya qəfəslərindən yumurtaların qablaşdırılmasında romantik bir kəndli evinin təsvirindən daha pis bir cinayətdir. Çünki sonuncudan bu gün apellyasiya şikayəti verilə bilər.

Şimali Vestfaliya hökumətinin qida nəzarəti departamentinin rəhbəri Martin Uillin sözlərinə görə, onun şöbəsi 1994-cü ildə. etiket saxtakarlığı əlaməti aldı. Düsseldorf mağazalarında və bazarlarında təsadüfi seçmələr müəyyən edib ki, monitorinq edilən 26 iri tacirdən 24-ü mallarının yarıdan çoxunu yenidən bəyan edib. (səhifə 17)

adlı bir fəsildə "Süd çaylarının və jele banklarının subsidiyalı ölkəsi" biz öyrənirik ki, Aİ subsidiyaların köməyi ilə tələbatdan asılı olmayaraq ərzaq məhsullarının ilk növbədə iri müəssisələr tərəfindən istehsal olunmasını necə təmin edir. 1957-ci ildə AET əslində fermerlərin adambaşına düşən gəlirini artırmaq və eyni zamanda daha ucuz ərzaq almaq istəyirdi. Sonra Almaniya, Fransa, İtaliya və Benilüks ölkələrinin nümayəndələri Avropa İttifaqının Vahid Kənd Təsərrüfatı Siyasəti (CAP) haqqında razılığa gəliblər.

Biz konkret nümunələrdən öyrənəcəyik ki, bu ESHP nə üçün istehsal olunan məhsulların sayında böyük artıma və ucuz qiymətlərə səbəb olub. Eyni zamanda, müəlliflər bizə onun lazımsız və zərərli təsirlər son illərdə artıb. Bu, qismən siyasətdəki kobud səhvlərlə bağlıdır. Kitab bu siyasətin insanlar və ətraf mühit üçün təsirlərini vurğulayır.

1950-ci ildə 1994-cü ildə Avropa Birliyinin altı təsisçi ölkəsində 18 milyon fermer işləyirdi. cəmi 4 milyon. Beləliklə, 40 il əvvəl bir toyuq ildə 140 yumurta daşıyırdı. Bu gün bir toyuq 15 aylıq qısa ömründə 300-dən çox yumurta qoyur.

Qeyd: Vikipediyada biz iki fərqli məqalə tapırıq: Avropa Birliyi və Avropa Birlikləri.

Böyük profisitlər yaranıb və yaranır ki, onlar subsidiyaların köməyi ilə dünya bazarına çıxır. Bunun nəticəsi digər ölkələrdə təsərrüfatların məhv olması və fermerlərin yoxsullaşmasıdır. 24-cü səhifədə oxuyuruq:
"Məsələn, Afrikada yüksək dərəcədə subsidiyalaşdırılmış dondurulmuş mal əti bazara atıldı və bu, yerli mal-qaraya təzyiq etdi və eyni zamanda Avropa iqtisadi yardımı aldı. inkişaf etməkdə olan ölkələr. Yenə 1991-ci ildə Avropa Birliyi Şərqi Afrikada cəmi 50 milyon DM-ə ət satmaq üçün təxminən 2,000 milyon DM ixrac yardımı ödəmişdir..
Bu ifadənin mənasını anlamaq üçün bir saniyə dayanın.

İnkişaf etməkdə olan ölkələrə yardım mühüm mövzudur. Ser Hans Singer periferiya ölkələri üçün ticarət balansının pisləşdiyini göstərdi. ABŞ və Aİ-nin subsidiya siyasəti inkişaf etməkdə olan ölkələrdə müəssisələri məhv edir. Bundan sonra afrikalılar bütün vasitələrlə Avropaya getməyə çalışırlarsa, bu mövzudan söhbət gedə bilməz.
İnsanlar təkcə buna görə deyil, həm də bu cür dotasiyalı siyasətlə onların dolanışığını əlimizdən aldığımız üçün Avropaya qaçır. Siyasət və iri firmalar (distribyutorlar və ixracatçılar) istismarla məşğuldurlar. Qarşı tədbir olaraq cəmiyyətimiz inkişaf etməkdə olan ölkələr üçün yardım toplayır.
Afrikada yaratdığımız şəraiti tənqid edənlər, bir qayda olaraq, yalnız xammalın satışını çağırırlar.

Avropada da vəziyyət eynidir - kənd təsərrüfatı müəssisələrinin yalnız 20%-i subsidiyaların 80%-ni alıb. "Böyük Fermerlər Kiçik Fermerlərə qarşı" növbəti mövzudur. O, qeyri-məhsuldar adlandırılan müəssisələri ləğv etmək istəyən Aİ-nin aqrar siyasət üzrə komissarı Manşoltun planını müzakirə edir. 10.000 yumurtalıq toyuqdan ibarət yumurta ferması çox kiçik hesab olunurdu və buna görə də gəlirli deyildi.

Sonda, yəqin ki, siyasətçilər Manşolt planının radikal islahat cəhdini rədd etdilər, ancaq rəsmi olaraq. Siyasi təşkilat sadəcə olaraq müəyyən ölçüdə müəssisələrə yardım etdi və kənd təsərrüfatı naziri Cozef Ertl bu şüarı elan etdi. "Böyümək və ya get". Lakin sonda siyasətçilər də Ertlin proqramını dayandırdılar. Buna baxmayaraq, Aİ mineral gübrələrin istifadəsini 5 dəfə artıraraq hektardan 128 kq-a çatdırıb. Sonradan bu miqdar 100 kq-a endirilib. Bununla belə, yeni bitki sortları, məsələn, qısa gövdəli dənli bitkilər tətbiq olunan funqisidlərin və digər kimyəvi maddələrin miqdarının artırılmasını tələb edirdi.

Nümunələrlə, REINEKE və THORBRITZ Avropada yanlış təşviqlərin kütləvi həddən artıq istehsala necə səbəb olduğunu göstərir. Bir neçə il əvvəl ABŞ-da bu, oxşar vəziyyətə gətirib çıxardı mənfi nəticələr. Buna baxmayaraq, illərdir "Proteksionizm və azad ticarət arasında manevr" ... "Avropa Birliyinin kənd təsərrüfatı siyasətinə xərclər 1970-ci ildən 1986-cı ilə qədər altı dəfə artıb"(səhifə 31)

Aİ subsidiyaları sayəsində Avropa, məsələn, 1996-cı ildə 42.500 ton mal əti ixrac etdi ki, bütün Cənubi Afrika regionu zərər çəkdi. Orada mal-qaranın kəsimi 40 faizə yaxın azalıb. Eyni zamanda, Aİ inkişaf etməkdə olan ölkələrə yardım proqramının bir hissəsi olaraq orada mal ətinin marketinqini təşviq etdi. Bu yolla Aİ Avropanın vasitəçi ətinin marketinqini optimallaşdırıb və Afrikada yerli istehsalın böyük hissəsini məhv edib. Bu, digər iqtisadi cəhətdən zəif ölkələrə də təsir etdi.

Avropada əxlaq

Bu fəsil saxta mənşəli sənədlərdən bəhs edir. 1990-cı illərin ortalarında Bernhard Fridmann, Avropa Auditorlar Məhkəməsinin sədri xəbərdarlıq etdi ki, fırıldaqçılar hər il 10%-dən çox pul alırlar. büdcə vəsaitləri Aİ. Subsidiya almaq üçün fırıldaqçılıq məşhurdur, çünki AB büdcəsinin 90%-i subsidiyalardır, onun da təxminən yarısı kənd təsərrüfatına gedir. (səhifə 39)

“Gömrük ştampları oğurlanır və saxtalaşdırılır, göndərmə sənədləri və qaimə-fakturalar saxtalaşdırılır, heyvanların sağlamlığına dair arayışlar saxtalaşdırılır, vəzifəli şəxslərə rüşvət verilir, mallar gecə saatlarında yanlış bəyan edilir və ya köçürülür.(səhifə 39)

Biz öyrənirik ki, Avropa Cəmiyyəti subsidiyalaşdırılan ərzaqları yenidən satmaq üçün hər il səkkiz milyard ECU (avro) subsidiya ödəyir. Bu mövzuda maraqlı bir sitat:
"Avropa Auditorlar Məhkəməsinin sədri Bernhard Friedmann, Polşanın əti və mal-qarası ilə yüklənmiş 1000 yük maşınının Afrikaya getdiyi bir işdən xəbər verir. Bir neçə həftədir ki, İspaniyanın cənubundakı gömrüklər yüklərin Avropanı tərk etdiyini təsdiqləyib. qaydalara uyğun olaraq.Bu gömrük idarəsinin bir neçə ildir ki, mövcud olmadığı hələ dəqiqləşdirilməyib”.(səhifə 42)

O da ola bilər ki, saxta subsidiya sənədləri olan bu mal partiyası qeydiyyatdan keçmək üçün yenidən Polşaya qaytarılıb. Aldatmanın ən maraqlı variantı üçün nəqliyyat lazım deyil, yalnız müvafiq sənədlər lazımdır. İrlandiya çatdırılmasına bir nümunə:
"Rəsmi olaraq, Aİ ehtiyatlarından 10 min ton mal əti emal üçün İtaliyaya göndərilməli və daha sonra xüsusilə böyük subsidiyalarla keçmiş Sovet İttifaqı ölkələrinə çatdırılmalı idi. Lakin Britaniyada ən azı 200 ton çiy ət üzə çıxdı. bazarlar”.(səhifə 43)

Daxili sərhədlərin olmaması yeni “transmilli saxtakarlıq dövrləri” yaratdı. Mütəşəkkil fırıldaqçı şəbəkələrin məharətlə istifadə etdiyi hamı üçün əlverişli və ümumi cinayət qanunu yoxdur. 46 və 47-ci səhifələrdə ölkələr bir-birini qəsb etməklə necə qarşılıqlı şəkildə aldatdıqlarını açıqlayır. Yalnız 1994-cü il üçün. Siyahıda üstü açılmış 1597 qanunsuz fəaliyyət var. Gizli cinayətin miqdarı mətndən irəli gəlir “Boşluqlar və informasiya şəbəkələri”. UCLAF, IRENE və PRE-IRENE və yaşıl telefonların köməyi ilə AB saxtakarlığı dayandırmaq istəyir. O, nəhayət, təkcə fiziki şəxslərə deyil, firmalara da sanksiya tətbiq etmək istəyir.

54-cü səhifədə diri mal-qaradan xüsusilə maraqlı bir nümunə verilmişdir Şərqi Avropanın. Bir şirkət əti yenidən Malta vasitəsilə Şərqə daşımaq üçün onu kəsmək üçün İtaliyaya ixrac edir. Amma hər şey tamam başqa cür baş verir: şirkət ixrac xərclərini ödəməklə Qabona keyfiyyətsiz, yenidən bəyan edilmiş ət satıb. Əsl ətin hara getdiyi bəlli deyil. Təkcə Qabona ixrac üçün qeyri-qanuni kompensasiyalar 24 milyon avro təşkil edib.

Çürük arqumentlər

Fəsildəki mətn “Həddindən artıq artıqlıq” başqa şeylər arasında kimya sənayesi ilə bağlı tənqidi hesabatın tıxanması haqqında danışır. Film "Zəhərlənmiş və ya işsiz" media mütəxəssisi Vernvard Vember 1982-ci ilə qədər kanalın qadağan olunmuş filmləri ilə şkafda iki il gözləmək məcburiyyətində qaldım. film hələ də televiziyada nümayiş etdirilirdi. (səhifə 56)

Milyonlarla ton meyvə-tərəvəz satıla bilməyən artıqlıq kimi torpağa basdırıldı. Onlar kütləvi çürümə prosesi və kimyəvi maddələrlə torpağı və yeraltı suları çirkləndiriblər. Onlar bütöv, zərərsiz qida məhsulları idi.

"1995-ci ildə Avropa Auditorlar Məhkəməsi atılan iqtisadiyyatı yekunlaşdırdı: 1992/1993-cü maliyyə ilində ümumilikdə 4,3 milyon ton meyvə və tərəvəz satışdan çıxarıldı. İki faizi xəstəxanalarda və məktəblərdə xeyriyyə məqsədləri üçün istifadə edildi, 14 faizi heyvan yemi kimi emal edilib, 24 faizi sənaye spirtinə fermentləşdirilib, 60 faizi isə sadəcə atılıb”.

Məhv etmək yenidən bölüşdürülmədən daha ucuz görünür və milyonlarla avro qazanmaq imkanı var. adlı bir fəsildə "Bir bankadan makaron və kələm üçün pomidor" biz başqa şeylərlə yanaşı, Aİ tərəfindən maliyyələşdirilən xammalın şirə fabrikini arxa qapıdan necə tərk etdiyi, ancaq ertəsi gün təchizatçının qapısında Avropa xeyir-duasını alması haqqında oxuyuruq. (səhifə 63)

Zövqlə bağlı suallar

Bu fəsildə “öz sobamızdan uzaqlaşmaq” trendinin sağlamlığımıza yaratdığı mənfi təsirlər izah edilir.

Bununla belə, hazır məhsulların alınması tendensiyasının statistik nəticələri ilə bağlı rəqəmlər yoxdur. Yalnız sağlamlıq problemlərini tənqid edənlər bu nəticələri qiymətləndirə bilərlər.
İnsanlar yüksək ömür müddətini həvəslə vurğulayırlar. Ancaq tibbdə böyük irəliləyiş ona borcluyuq. O, getdikcə pisləşən həyat tərzini qidalanma, hərəkət və stress və s. baxımından daha çox kompensasiya etdi.

Vikipediyadan foto, Danimarka dilində Junkfood məqaləsi.

İndi dönüş nöqtəsindəyik. ABŞ-da gənc nəslin ömrü sələfindən daha aşağıdır.

Fotonu yükləyən şəxsin qeydi “xoşbəxtlik nöqtəsi”nin nə qədər yaxşı işlədiyini göstərir:

Magnus Manske: "onun (sic!) pinks hot dogs-da yemək üçün dayandığımdan bəri illər keçdi, buna görə buraya qayıtmaq lazım olduğuna qərar verdim. təbii ki, mən və megz onların "super xüsusi" hot-doqlarından birini sifariş etdik. Tək bacardığım odur ki, onlar o qədər yaxşı idilər ki, ürəyim yəqin ki, məni heç vaxt bağışlamayacaq və onlar da çox dağınıq olmadan yemək yemək çox çətindir. Mən hələ də düşünürəm ki, Los-Ancelesdə ən çox sevdiyim hot-doqlar onları satan küçə satıcılarındandır. donuzla bükülmüş hot-doqlar, görünür, şəhər bu satıcılara qarşı sərt mübarizə aparır...
sağlamlıqla əlaqəli bir şey və ya icazələrlə və ya buna bənzər bir şeylə əlaqəli bir şey ...
bir satıcı görsəm, sifariş verməmə mane olacağından deyil... "

Evdə yemək hazırlamaq bu gün istisnadır, kənd təsərrüfatı məhsullarının yalnız 4%-i emal olunmadan mətbəxə daxil olur. Yalnız vitaminlərin miqdarının azaldılmasına görə deyil, bioloji olaraq aktiv maddələr konservləşdirilmiş qidalar, dondurulmuş yeməklər və qablaşdırılmış şorbalar problem yaradır, lakin hər şeydən əvvəl onların tərkibindəki maddələrə görə.

"Distillasiya aparatlarında qida xammalı kimyəvi tərkib hissələrinə parçalanır və daha sonra konveyer avadanlığı üzərində yığılaraq istehsalçıların təxəyyülü ilə yaranan yeni məhsullara çevrilir. Bu zaman nəinki onların təbii qida dəyəri itir, həm də çoxsaylı qida əlavələri əlavə olunur. emalı asanlaşdırmaq üçün: qatılaşdırıcılar, mayeləşdiricilər, qaşınma əleyhinə maddələr, antioksidanlar, fermentlər, ətirlər, konservantlar, qələvilər, turşular, duzlar və boyalar", REINEKE və TORBRITZ yazın. (səhifə 73)

Qeyd: ifadə distillə aparatı burada düzgün istifadə edilməsə də və ya çox sadələşdirilmiş olsa da, ümumiyyətlə ifadə düzgündür.

Bundan sonra ləzzətlərin (tadların) problemini izah edirlər və 12.000 rəqəmini verirlər - Avropa bazarında nə qədər süni tatlar var. Bu və polimerlər (plastiklər) kimi müxtəlif "texniki yardımlar" Aİ-də bəyan edilmir.

Qeyd: Amma plastik, məsələn, təbiətdəki canlılar üçün çox zərərlidir.

Reinecke və Thorbritz-in bəzi fabrik istehsalı üsullarının təsviri aydın və başa düşüləndir. adlı bir fəsildə "Niyə bişirmək?" oxuyuruq ki, hətta restoranlarda və otellər şəbəkəsində yüksək səviyyəli aşpazlar, məsələn, əvvəlcədən hazırlanmış və porsiya ilə qablaşdırılan “yarımfabrikat” arasından seçim edirlər.

Hamburq Alsterində nəcib bir müəssisə bir yemək toplayır "Təzə adaçayı ilə yüngül pomidor sousunda qızardılmış rahib balığı və scampi köftesi" steakhouse king Eugen Block-un sistem komponentlərindən. Aşpaz yalnız qızdırır və bəzəyir. Sənaye bunu çağırır "Daxili xidmətləri olan qida"(səh. 77).

Qida sənayesi sistematik olaraq yeni tendensiyalar axtarır və ya onları yaradır, məsələn, "etnik qida" və ya "qida ilə uyğunlaş". Təbii ki, o, artıq yan keçilmiş “funksional qida” ilə yanaşı, hətta “sağlam qida” anlayışından maksimum yararlanmağa çalışır. Xəstələr, körpələr, azyaşlı uşaqlar və idmançılar üçün hazır məhsullarla hədəf maraq qruplarını idarə edir.

Burada problem vitaminlər, minerallar, ləzzətlər, saxlama müddətini artırmaq üçün əlavələr və s kimi ucuz əlavələrin əlavə edilməsidir. Üstəlik, zərərli miqdarda E vitamini - “Bununla əhali artıq kifayət qədər təmin olunub”. Məsələn, çoxlu kalsiumun dəmirin udulmasını, çox dəmir isə sinkin udulmasını maneə törətdiyi də qeyd olunur. (səhifə 83)

Qeyd: bu, maksimum əvəzinə optimal prinsipini xatırladır, çünki və " yaxşı maddələr və/yaxud çoxlu vacib maddələr zərərlidir.

Təkcə Almaniya sənayesi hər il təqribən 2 milyard avro nutraceuticals adlanan dərmanlardan istifadə edir ki, bu da dərmanların təqlidi olaraq - tendensiyanın artmasına səbəb olur (1998-ci ilə).

"Berlin İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi və Baytarlıq üzrə Federal İnstitutu (BgVV) hətta bunu xüsusi bir taktika kimi qiymətləndirir: "İstehsalçı bahalı məhsullardan yan keçmək üçün öz dərmanlarını qida əlavələri şəklində bazara çıxarmağa çalışır. dərman icazəsi."(səhifə 84)

Qeyd: 2002-ci ildə siyasətçilər BgVV-ni dağıtdılar. BgVV-nin əksəriyyəti(BfR) və daha kiçik olanı - İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi və Qida Təhlükəsizliyi Federal İdarəsinə (BVL) daxil edilmişdir.

Fəsil "Qırmızı və dəyirmi" biz kənd təsərrüfatında inteqrasiya olunmuş məhsulların yetişdirilməsi cəhdlərini nəzərdən keçiririk. Belə olan halda, Aİ qida qablaşdırmasında məhsulun mənşəyi və növünün göstərilməsini tələb etmir. Bu gün, bu linkdə göründüyü kimi, ən azı minimal rəhbərlik lazımdır.

Biofizik və qida mütəxəssisi Fritz A. Popp biofoton ölçmə nümunələrindən istifadə edərək bitkilərin istixanalarda böyüdükdə enerji balansının dəyişdiyini qeyd edir. Bu mövzuda sitat: "Artıq bu gün bazarda olan bütün ərzaqların təxminən 40 faizi genetik cəhətdən dəyişdirilmiş fermentlərin, nişastaların, vitaminlərin və qida əlavələrinin istifadəsindən əldə edilir" - 1997-ci ildə müəlliflər tərəfindən istinad edilmişdir. İqtisadiyyat naziri Günter Rexrodt. Onlar həmçinin aşağıdakı əlavələri adlandırırlar: amin turşuları, vitaminlər, tatlandırıcılar, fermentlər və qlükoza və ya fruktoza siropu kimi tatlandırıcılar, bunlar da şirniyyatlarda, biyan kökündə, marmeladda və ya toz krem qarışığında olur. (səhifə 95)

Bu baxımdan qeyd etmək lazımdır ki, məsələn, ksilitol və ya ağcaqayın şəkəri kariyesə qarşı çox yaxşı kömək edir. Ksilitol və ya ağcaqayın və ya ağac şəkəri pentanepentaolun stereoizomerinin (izomerizminin) mənasız adlarıdır, tatlandırıcı olaraq da adlandırılan alditolu (967). Ksilitolun dadı və şirinliyi saxarozaya bənzəyir. 1890-cı ildə Nobel mükafatı laureatı (1902) Hermann Emil Fişer(1852-1919) tatlandırıcı kimi ksilitol kəşf etdi. Ksilitol nisbətən bahalı tatlandırıcıdır, lakin yüksək anti-kariogendir, yəni lövhəyə qarşı təsirlidir.Bəzi heyvan növləri üçün, məsələn, itlər, inəklər, keçilər, dovşanlar və s. ksilitol bədən çəkisinin hər qramına 0,1 q dozada zəhərlidir, 3-4 q dozada ölümcül olur.

Ağcaqayın şəkəri və ya ksilitol sorbitol ilə birlikdə bir çox tərəvəz növlərində (digərləri arasında, gül kələm) və meyvələrdə (digərləri, gavalı, çiyələk, moruq) təbii şəkər spirti kimi olur, lakin, bir qayda olaraq, kiçik miqdarda quru kütləyə nisbəti (1%). Steviadan müsbət qiymətləndirilmiş maddələrə də baxın.

Geni dəyişdirilmiş soya bitkiləri 1996-cı ilin noyabr ayından bəri mövcuddur. və onların paxlası 30.000-dən çox qidada olur. Daha böyük iqtisadi potensiala nail olmaq üçün siyasətçilər bu cür geni dəyişdirilmiş qidalar üçün Funksional Qida Sərəncamının layihəsini hazırlamışlar. Məcburi etiketləmə yalnız məhsulun tərkibindəki maddənin müəyyən miqdarından tələb olunur və ümumiyyətlə dadlandırıcılar və fermentlər kimi qida əlavələrinə şamil edilmir. “Gen-mühəndislik üsulu ilə hazırlanmış məhsulların yalnız beş-on faizi qaydalara uyğun olaraq xüsusi etiketlənməyə və sənədləşməyə məruz qalır”.. (səhifə 100)

adlı fəsildə "Laboratoriya reseptləri" surimi haqqında məlumat tapırıq. Bu konsepsiya əvvəlcə doğranmış, şəkər və jelləşdirilmiş balıq əlavə edilərək hazır vəziyyətə gətirilən cır ətinin təqlidi deməkdir. "Əsas, nəhəng zavod gəmilərində balıq unu, yağ və imitasiya halına gətirilən müxtəlif növ balıqlardır." Ancaq: Surimi çox vaxt balıq əvəzinə təqlidlərdən hazırlanır. Bu, 1994-cü ildə aparılan işlərin 70%-də təsdiqlənib. nümunə nümunələri.

Bu kütlə tatlar, ləzzət artırıcılar və digər əlavələrlə təzələnir. Biz hətta bu məhsulu, məsələn, bahalı karides, kalamar və ya xərçəng əti adı altında yeyirik. "Dondurulmuş zülal kütləsi uzun müddət saxlanılır və ləzzətlər, qida əlavələri və ləzzət artırıcılarla birlikdə kolbasa, pendir, pizza, şorba, ev heyvanları üçün qida, uşaq qidası və kartof çipslərinin tərkib hissəsidir".(səhifə 102)

Bənzər bir xammal, lakin göbələklərdən təcrid olunmuş, quorn adlanır.

Aşağıdakı faktın quorn ilə heç bir əlaqəsi yoxdur: Yapon kimyaçıları - əsasən ümumiyyətlə nə edilə biləcəyini nümayiş etdirmək üçün - nəcisdən (yəni nəcisdən) inkişaf etdirdilər. zülallarla zəngindir toxumasına, qoxusuna və dadına görə qəssabın belə mal ətindən ayıra bilmədiyi maddə.

Diktat Siyasəti

Biz sənayenin Qərb dünyasındakı insanların çoxunun doymuş və hətta doymuş olması faktından necə istifadə etdiyini öyrənirik. Biz qidalanmaq üçün deyil, istəklərimizi yerinə yetirmək üçün yeyirik və ya artıq yemirik. Burada qavrayış məzmundan qat-qat böyük rol oynayır. Müştərilər üçün yarış davam edir. Sənaye ən ləzzətli yaradıcılığı bazara çıxarmağa çalışır. Çoxsaylı brendlərin arxasında bir neçə narahatlığın gizlədilməsi faktı oliqopoliya adlanır.

1997-ci ildə Almaniyada 10 markanın dövriyyəsi 3-9,3 milyard DM arasında idi və konsentrasiya daha da davam edir. (səhifə 107)

Vikipediya : Qida ticarəti ilə bağlı məqalədə biz həmçinin ümumi dövriyyəsi 140 milyard avro olan ilk 10 qida satıcısının strukturu və fəaliyyət göstəricilərini tapa bilərik. Eyni zamanda, Edeka-Gruppe-nin dövriyyəsi 2010-cu ildə bu siyahıda birinci yerdədir. 2011-ci ildə yaxşı 40 mlrd. 42,7 milyard avro təşkil edib. Aldi, 2008-ci ildə ən böyük endirim etdi. 24,5 milyard avro dövriyyəsi. İkinci firmalar: Rewe Group 25 və Lidl (Schwarz-Gruppe) 14,7 milyard avro dövriyyəyə sahib idi.

REINEKE/THORBRITZŞimali və Mərkəzi Avropa ilə müqayisədə insanların daha çox meyvə və tərəvəz yediyi Cənubi Avropadan bəhs edilir. Şimali Avropada ət, yağ, şokolad, kekslər və şəkərli qazlı içkilərə böyük tələbat var. Bu yüksək əlavə dəyərli məhsullar qida sənayesi vasitəsilə təşviq edilir. Bu, böyük marketinqi mümkün edir.

Qeyd: Aralıq dənizi mətbəxi haqqında nağıllar danışarkən, firmalar hətta faktları təhrif edirlər. Ölkə üzrə orta ömür müddətini müqayisə edin! Məsələn, İsveçrədə, Afrikanın Aralıq dənizi sahillərini demirəm, Avropanın Aralıq dənizi ölkələrindən xeyli yüksəkdir.

Cassis de Dijon şərabı ilə bağlı özünəməxsus bir hadisə də təsvir edilmişdir. REWE, Crème de Cassis-in tədarükü hüququ üçün Avropa Ədalət Məhkəməsini məhkəməyə verib. Və bu, Crème de Cassis-in minimum spirt tərkibinin 32% -ə bərabər olmayan bir likör olmasına baxmayaraq. Almaniya hökuməti onun idxalını qadağan etmək üçün məhkəməyə müraciət etdi. Məhkəmə qərarı ona gətirib çıxarıb ki, malların “qarşılıqlı tanınması prinsipi” artıq Aİ-nin bir ölkəsində artıq bir şey satılırsa, tətbiq edilir. Bu o deməkdir ki, müxtəlif ölkələrdə fərqli qaydalar standartlaşmaya səbəb olub. Təkcə qida əlavələri üçün 13.000 müxtəlif qanunvericilik normaları uyğunlaşdırılmalı idi. (səh.113)

Belə ki, holland pivəsində qatılaşdırıcı və jelləşdirici maddə propilen qlikol alginat (algin turşusu, E 405) ola bilər. Kitabda belə problemlərə dair çoxsaylı nümunələr verilmişdir. Məsələn, Avstriyadan gələn Red Bull enerji içkisinin satışa çıxarılması, Almaniya istehsalı olan bu cür içkilərin satışa çıxmaması faktı. Əvvəlcə taurin (2-aminoetansulfon turşusu), qlükuronolakton, niasin (nikotinik turşu) və s. kimi maddələrin təhlükəli olub-olmadığını hərtərəfli yoxlamaq lazımdır. (səhifə 116)

Qeyd: Buna şərabın, məsələn, təxminən 20 mq / l qlükuronolakton ehtiva etdiyini və 2012-ci ildən bəri əlavə edə bilərik. enerji içkilərində maksimum 2,4 mq/l ola bilər.

Kitabdan öyrənirik ki, indi istehlakçı bir çox hallarda hansı riskləri götürməyə hazır olduğunu özü qərar verməlidir. Öyrəndik: Alman yurisdiksiyası davranışı qoruyur “səthi, məhdud intellekt, informasiyanı emal edə bilməmə, informasiyaya toxunulmazlıq kimi keyfiyyətləri ilə seçilən diqqətsiz istehlakçı adlanan şəxs”. Avropa Məhkəməsi hesab edir ki, “yalnız yetkinlik yaşına çatmış, diqqətli və xüsusən də informasiya maraqlarına və məlumatı emal etmək qabiliyyətinə əsaslanan müdafiəyə ehtiyacı olan istehlakçı. məlumat mənbələrindən ona təklif olunan məlumatları, məsələn, məhsulun etiketində olan məlumatları nəzərə alır və (...) satın alma qərarı verir." Bu formula bu gün də qüvvədədir. (səhifə 117)

Müxtəlif nümunələr xatırladırıq ki, bəzi maddələr bəzi ölkələrdə xərçəngə səbəb sayılır və digər ölkələrdə hər hansı səbəbdən icazə verilir. Qarşılıqlı tanınma, məsələn, 1993-cü ildə gətirib çıxardı Fransadan gələn nektarin və şaftalıların tərkibində Almaniyada icazə veriləndən 150 dəfə çox iprodion qalıqları ola bilər! Yenə də bir funqisid və nematosiddir. (səhifə 118)

"Lobbilər və Yalanlar" adlı fəsildə REINECKE VƏ THORBRİTZ ümumi maraqlar əsasında lobbiçilərin və ittifaqların necə sözdə partisifikasiya ilə məşğul olduqlarını və beləliklə də ümumi rifahı laqeyd etmələrini nəzərdən keçirirlər. Nəhayət, başlıqlı fəsildə "Dəlilik Avropa Stili: CGE" onlar iribuynuzlu süngər ensefalopatiyası ətrafında baş verən proseslər üçün izahat verirlər.

Müəlliflər CGE ilə bağlı və bütün bu illər ərzində davam edən bütün prosesi çox ətraflı təsvir edirlər. Şöbələrin yanlış qiymətləndirilməsi, heyvanlara düzgün qulluq edilməməsi və aktyorların fırıldaqçılığı nəticəsində bu mövzu davam edir. 1990-cı ildə Lidsdən mikrobioloq Riçard Leysi. ölümcül beyin xəstəliyi barədə xəbərdarlıq etdi və bütün Britaniya mal-qarasının məcburi şəkildə kəsilməsini tələb etdi. Əldə etdiyi yeganə şey: tənqidçilər onu "eksentrik", "qiyamətin elçisi" və "ifrat sol" kimi diskvalifikasiya etdilər.

Siyasətçilər onun təklif etdiyi tədbirləri yalnız çox sonra və beləliklə də çox gec həyata keçirdilər. Bəzi insanlar üçün nəticələr ölümcül oldu. Leysi ilə eyni sırada dayanmışdı Colin Blackmore, neyrofiziologiya professoru, İngiltərə hökumətini məsləhət verən mütəxəssislərlə günahlandırdı "istədiyiniz cavabları verin". Thames Valley Universitetinin dietoloqu Tim Lang CGE ilə bağlı ölümcül səhvlərdən danışdı. (səhifə 132)

Etiket saxtakarlığı

Biz yəqin ki, etiket saxtakarlığının ixracda, gecikmələrdə, emalda və idxalda yarada biləcəyi praktik gəlirdən xəbərsizik. Bunun səbəbi həm də ucuz olmasıdır. "ən yaxın kəsim məntəqəsinə getməkdənsə, kəsilmək və ya ətinin sümüklərindən ayrılması üçün diri heyvanları İtaliyaya aparmaq". (səhifə 141)

Qeyd: Bu sitatdakı "və ya" sözü ilə çaşmışam, çünki onun "və" olması lazım olduğunu güman edirəm. Ətdən sümükləri çıxarmaq üçün heyvanlar canlı olmamalıdır.

"Qorunan mənşə təyinatı" - regional mühafizə kimi, "Qorunan coğrafi göstərici" - burada istehsal mərhələsinin göstəricisi kifayətdir və "Ənənəvi Zəmanətli Yemək" arasındakı fərqləri öyrənirik. xüsusi xüsusiyyətlər". Bunun motivləri haqqında da öyrənirik. Sonra quda pendiri üçün misallar verilir.

Çünki bu məhsullar artıq satışda idi, yunanlar əvvəlcə qoruma ala bilmədilər ... amma çəkişmə parma vetçina, feta və parmezanın adlarını qorudu. Emmental, Gouda və Tilsiter, əksinə, yalnız qorunmayan xüsusi adlar aldılar. Mənşə adlarına baxın. (səhifə 146)

Yenidən ətdən bəhs edilir: 1988-ci ildə. Almaniya Federativ Respublikasının (Almaniya) hər bir vətəndaşı orta hesabla 15,8 kq mal əti istehlak etmişdir. 1995-ci ildə istehlak səviyyəsi cəmi 7,9 kq olub, trend azalıb. Buna görə də 1995-ci ildə siyasət və iqtisadiyyat. ət əlavə etməklə hazır xörəklərin hazırlanmasını planlaşdırmış və bunun üçün 1996-cı ildə hazırlanmışdır. ət haqqında yeni tənzimləmə. İlk dəfə olaraq mal-qaranın dövriyyəsinə nəzarət üçün resept ortaya çıxdı. Buna baxmayaraq, mutagen xloramfenikol ilə çirklənmiş minlərlə ton ət satışa çıxarılıb. O, antibiotikdir geniş diapazon tədbirlər.

"Hər il 250 milyon kəsim heyvanı Avropa vasitəsilə daşınır. Başqa AB ölkəsindən gətirilən və sonra təxminən 30 gün Alman tövlələrində oturan mal-qara daha sonra "Alman" adı ilə satıla bilər."(səhifə 150)

Effektiv nəzarətin müxtəlif səbəblərdən bu halda praktiki olaraq qeyri-mümkün olması məntiqlidir. Misal üçün: “Kolbasa istehsalçısı mal əti cəmdəklərini deyil, gulaş kubları böyüklüyündə ət alır”.

Nəhayət, BIO etiketləmə problemi nəzərdən keçirilir. Sənaye inteqrasiya olunmuş məhsulların (İP) köməyi ilə buna uğurla müqavimət göstərir. (səhifə 156)

Qeyd: REINEKE və THORBRITZ bunu "inteqrasiya edilmiş əkinçilik" adlandırırlar.

İnteqrasiya olunmuş əkinçilik aqrokimyəvi maddələrdən imtina etmək deyil, onları daha diqqətli tətbiq etməkdir. Bu çaşqınlıq iqtisadi cəhətdən əsaslandırılır. Bundan əlavə, siyasətçilər ekoloji kənd təsərrüfatı anlayışını sulandırıblar: məhsulların ekoloji adlandırılması üçün onlar yalnız 70% ekoloji olmalıdır.

Bio-təşkilatlar nəhayət öz predikatlarını və keyfiyyət təminatını təqdim etdilər, onların daxilində ciddi keyfiyyət qaydaları var. Bu baxımdan, məsələn, Bitkiçilər İttifaqı yaxşı məlum idi Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau(AGÖL), bura həmçinin Demeter, Bioland, Naturland və ECO VIN daxil idi.

Ancaq orada "inteqrasiya edilmiş məhsullar" anlayışı hiyləgərcəsinə təsvir edilmişdir"Təbiətə yaxın və heyvanlar üçün əlverişli kənd təsərrüfatı". "Tənqid"dən:
"NABU Təbiəti Mühafizə İttifaqı qeyd edir ki, inteqral istehsal, məsələn, meyvəçilikdə ətraf mühitin düzgün idarə olunmasına səbəb olmayıb. İP etiketinin həddən artıq yayılmasına baxmayaraq, bir çox meyvəçilik sahələrində bitki mühafizəsi üçün pestisidlərin istehlakı azalıb. artdı”.

Əlaqədar foto inteqrasiya olunmuş məhsullar.

Təəssüf ki, Spar, Tengelmann və Edeka kimi pərakəndə satıcılar BIO qaydalarına uyğun gəlməyən öz eko-etiketlərini yaratdılar. İsveçrədə "M-Bio" və "M-Sano" markaları ilə Migros satış şəbəkəsi də xatırlanır. Bununla belə, sonuncu "inteqrasiya edilmiş məhsullar"ı təyin edir. 159-cu səhifədə 1989 - 1995-ci illərdə 15 ölkənin sahə və müəssisələrinin müqayisəli cədvəli verilmişdir. Aşağıdakı bəyanat narahatlıq doğurur: Komissiyanın iradəsi yerinə yetirilərsə, gələcəkdə “bioloji” və “geni dəyişdirilmiş” sözləri istisna edilməyəcək”.

Zəncirvari reaksiya

Bu fəsildə biz pərakəndə satışda gücün konsentrasiyası haqqında oxuyuruq. Böyük ticarət şəbəkələrinin yaradılması transmilli korporasiyalar üçün təhlükədir, çünki. onlar öz brendlərini daha ucuz istehsal edir və beləliklə də transmilli korporasiyaların məhsullarını sıxışdırırlar. Məsələn, Metro, Edeka/AV, REWE, Aldi və Tengelmann kimi şirkətlər qeyd olunur.

Qeyd: Paradoksal olaraq, ən aqressiv qiymətli provayderlər ən çox gəlir əldə edirlər.

Bu cür inkişafın bütün prosesi "malların rəflərdə yerləşdirilməsi siyasəti" ilə birlikdə yaxşı təsvir edilmişdir. Bunu vurğulamaq üçün iki sitat: "Qida sənayesi istehlakçıların ticarət diktəsi ilə təzyiq altında hiss edir. İki ən böyük istehsalçı Unilever və Nestlé-nin Almaniyada 7 milyard marka dövriyyəsi olduğu halda, ayrı-ayrı pərakəndə satış şəbəkələri artıq 30 milyarddan çox dövriyyəyə malikdir. Xüsusilə təhlükəsizliyi təmin etmək üçün güclərindən istifadə edirlər. özləri üçün yaxşı şərait yaradır və beləliklə, durğun bazarda əlavə paylar əldə edirlər”. ...

"Yaxşı yer böyük pərakəndə zəncirinin rəfində bahadır. Pfanni, Knorr və Maizena və digərlərinin daxil olduğu Alman CPC-Gruppe-nin mayonezinin daimi məhsul kimi siyahıya alınması üçün pərakəndə satış şəbəkəsinə on milyon mark ödədiyi bildirilir.

Kitab oliqopoliya adlanan dominant bazar mövqeyinin təhlükələrinə işarə edir. Burada Peter Trautmann, Prezident Qida Sənayesi Federal Birliyi xəbərdarlıq edir: “Ortamüddətli perspektivdə geniş çeşidin itirilməsi, qiymətlərin artması və iş yerlərinin sayının azalması nəticəsində istehlakçı mənfi təsirlər hiss edəcək”.(səhifə 166)

Kitabda həmçinin kiçik və böyük şirkətlər arasında, məsələn, Fransa küçələrində baş verən toqquşmalardan bəhs edilir. 1995-ci ilin noyabrı Bu toqquşmalar nəticəsində 30 nəfər yaralanıb, iki ev yandırılıb və bir avtomobil dağılıb.

“İstehlakçı “parçalanmış şəxsiyyətə” malikdir və özünü məntiqsiz aparır”, – “Free Time” tədqiqatçısı tapıb. Horst W. Opaszowski. Bir neçə mil qaçır xüsusi təklif, lakin məsələn, vanil ətirli kapuçino ənənəvi dəmlənmiş qovrulmuş qəhvədən beş dəfə bahadırsa, yeni dəbdə olan məhsulların dəyərini bir neçə dəfə ödəməyə hazırdır."(səhifə 168)

adlı bir fəsildə "Yumurta, Yumurta, Yumurta" REINEKE və THORBRITZ bizə bu ticarət sahəsinin hiylələrini göstərir. Məsələn, istehlakçılarda müvafiq illüziya yaratmaq üçün yumurta qabları geriyə doğru samanla səpilir. Qısa 15 aylıq ömürlərində 300 yumurta verməli olan Almaniyanın 44 milyon yumurtaçı toyuqlarının çoxu ən kiçik qəfəslərdə əziyyət çəkir.

Qeyd: 1430 kvadrat santimetri göstərən müəlliflər hələ də səhv etdilər: A4 vərəqinin sahəsi 623,7 kvadrat santimetrdir. Beləliklə, onu 450 - 550 kvadrat santimetr sahəsi olan qəfəslərdə saxlamaqla müqayisə etmək olar.

Müəlliflər yaşıl təsərrüfatların saxta təsvirləri olan bu cür məhsulların bazara necə çıxması ilə bağlı düzgün və inandırıcı müqayisələr təqdim edirlər. Şikayətlər əsasında məhkəmələr bu cür aldadıcı manevrləri qadağan etməyə məcbur olublar. İstehlakçıların mübarizəsi yaxşı təşkil olunarsa özünü doğruldur. Lakin: Hər il 300 milyon “orqanik” yumurta satılır və cəmi 50 milyon yumurta qoyulur”.(səhifə 172)

Reinecke və TORBRITZ etiket saxtakarlığının miqyasının nə qədər böyük olduğunu "toyuq baronu" Anton Pohlmann timsalında nümayiş etdirir, o, sonradan müxtəlif qalmaqallar səbəbindən biznesini tərk etmək məcburiyyətində qalır.

Bundan əlavə, başlıqlı fəsildə "Kilometr yeyənlər" məhsulların qatara uzun müddət daşınması mövzusu nəzərdən keçirilir. Arqon, helium, karbon dioksid, azot və oksigen kimi təzəliyi qorumaq üçün istifadə olunan qazlardan bəhs edilir. Aİ onların qablaşdırma qazı kimi etiketlənməsini qadağan edib. Onlar "qoruyucu qaz" ifadəsini təklif etdilər, lakin daha universal olan "qoruyucu atmosferdə qablaşdırılan" qalib gəldi.

Kitabda heyvanların iyrənc daşınmasından (mal-qara daşınmasından) bəhs edilir. Məsələn, Meklenburqdan Tristə daşınarkən, 27 öküzdən dördü ölü gəldi, qalan üç üçün isə məcburi kəsim tələb olundu.

Ağılsız subsidiyalaşdırılmış iqtisadiyyat bunu mümkün edir. "Bütün heyvanların düz 10 faizi daşınma zamanı ölür, ilk növbədə donuzlar." Heyvanların tez-tez sakitləşdirici (sedativlər) və ya beta-blokerlər qəbul etməsinə baxmayaraq, kəsilmiş heyvanların ətində stress hormonlarının anormal yüksək səviyyədə olması təsdiqlənir. Bütün bunların arxasında heyvandarların, mal-qara alverçilərinin, ixracatçıların və kəsimxana sahiblərinin güclü lobbisi dayanır. 28 saat fasiləsiz nəqliyyata (azarkeşlər və içənlərlə) icazə verilsə belə, təsadüfi nümunələr gün ərzində çoxsaylı pozuntuları göstərir. (səh. 181)

Bakteriyalar montaj xəttindən kənarda

Bu fəsildə epidemiyaların nə qədər dəhşətli ola biləcəyi izah edilir. Məsələn, 1996-cı ilin yayında enterohemorragik escherichosis epidemiyası. Yaponiyada. Sənaye istehsalı sayəsində çoxlu sayda ərzaq məhsulları tez bir zamanda çirkləndi. Belə ki, ABŞ-da hər il enterohemoranik escherichosis səbəbiylə 20.000 zəhərlənmə hadisəsi qeydə alınır və 200-dən 500-ə qədər hadisə ölümlə başa çatır. (səh. 187)

Qeyd: İllərin statistikası kitabdakı ifadələrin bu gün də aktual olduğunu göstərir:
Mal və dana ətinin istehlakı aşağıdakı kimi inkişaf etmişdir: 1950-ci ildə. 9,0 kq, 1975-ci ildə 15,3 kq, 1985-ci ildə 15,1 kq (1988-ci ilin ən yüksək səviyyəsi), 1995-ci ildə 11,4 kq, 2000-ci ildə 9,6 kq, 2006-cı ildə 8,2 kq, 2007-ci ildə 8,5 kq. "Fleifood Zeitung" qəzeti (bax fleifood.de) qiymət qayçılarını günahlandırır... və müxtəlif səbəblərdən yaranan yeni istehlakçı davranışı deyil.

2011-ci ildə Almaniyada ətin kəsim çəkisi təxminən 8,2 milyon ton idi, yəni. 2007-ci ilə nisbətən daha çox Lakin 2012-ci ildə karkasın çəkisi yenidən təxminən 8 milyon tona qədər azaldı.

İstehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi üzrə beynəlxalq müqavilə
AB istehlakçı müdafiəçisi kimi
Təkmilləşdirilmiş kartel qanunu
Aİ-nin demokratikləşməsi
Subsidiyaların ləğvi
İstehlakçı məlumatlarının təkmilləşdirilməsi

Onlara izahat və göstərişlər verir, həmçinin misal gətirirlər.

Bundan sonra izləyin "Fərdi fəaliyyət üçün altı məsləhət":

Zövqünüzə güvənin!
Mümkün qədər təzə və mümkün qədər az hazır yemək alın!
Özünüzü aldatmağa imkan verməyin!
Canlı Qidaları kəşf edin!
Heyvanların düzgün qayğısı ilə istehsal olunan məhsulları alın!
Kritik istehlakçı kimi imkanlarınızdan istifadə edin!

INGRID REINEKE və PETRA THORBRITZ-in arqumenti pis deyil: “Siyasi qərarlar küncdəki bir mağazadan başlayır və Brüsselə çatır”. Müəlliflər həmçinin açıq şəkildə qidalanmanın nəticəsi olan xəstəliklərin həyəcan verici artımını təsvir edirlər.

IN "Məlumat hissəsi" 225-ci səhifədə qidanın şüalanması zamanı vitaminlərin və həyati vacib maddələrin itirilməsi ilə bağlı ən mühüm müddəaları tapırıq. Şüalanma həm də sənayeyə pisləşmiş qidaları yenidən kanalizasiya etməyə imkan verir. Şüalanma mikroorqanizmləri öldürür və hətta aşağı dozalarda yağ turşuları və zülalları dəyişdirir. Sağlamlıq riskləri mübahisəlidir.

Cədvəllərdə məruz qalma icazələrinin alınma tarixləri göstərilir. İlk giriş 1969-cu ilə aiddir - İspaniyada kartofun cücərməsinin qarşısını almaq üçün. Aşağıdakı cədvəl haqqında məlumat verilir qida əlavələri yeməkdə və "İcazəsi istisna olmaqla qida məhsulları" izlədi "Dəli inək xəstəliyinin xronikası". (səh. 238)

Eko etiketi və barkodların mənası izah edilir və nümayiş etdirilir. Kitabı bitirir "meyvə və tərəvəzlərin mövsümi təqvimi" və müxtəlif, ilk növbədə siyasi təşkilatların, eləcə də müraciət edə biləcəyimiz birliklərin məlumatları və ünvanları.

Müzakirə olunan mövzuya aid digər kitablar

Erik Şlosser: Fast Food Gesellschaft. Die dunkle Page von McFood & Co.
Riemann Nəşriyyatı, 2002, 447 səhifə, 23,90 avro:
"Amerikalı jurnalist Erik Şlosserin fast food istehsalı şərtləri ilə bağlı görkəmli araşdırma reportajı."

Mark Lappe, Britt Beyli Machtampf Biotexnologiyası. Siz Lebensmitteldən xəbərsizsiniz?
Gerling Akademie, 2000, 206 səhifə, 25 avro:
"Transmilli kimyəvi konsorsiumlar GM soya, taxıl və pambığın artan dünya əhalisinin ehtiyaclarını ödədiyi gələcəyin planını hazırlayır. "Biotexnoloji güc mübarizəsi" korporativ təbliğat kimi ssenariləri ifşa edir."

İlse Mara Berzins: Biokost yoxsa Hightech Food? Müasir Lebensmittel və gesunde Ernährung.
İstehlakçıların Hüquqlarını Müdafiə Cəmiyyəti, 2000, 125 səhifə, 7,16 avro:
"İstehlakçı Hüquqlarını Müdafiə Cəmiyyətinin broşürü qısa, başa düşülən və yaxşı strukturlaşdırılmış şəkildə fermentlər, ləzzətlər və rənglərdən istifadə edərək funksional yemək və kulinariya dizaynı haqqında faktları bizə təqdim edir."

Ingrid Reinecke və Petra Thorbrietz: Lugen, Lobbilər, Lebensmittel. Wer bestimmt, Sie essen müssen idi.
Rowohlt, 1998, 254 səhifə, 8,50 avro:
"Kitab yemək və siyasət arasında nəyin ümumi olduğunu aydın və bacarıqlı şəkildə göstərir."

V yaşlı Anqres, Klaus-Piter Hutter və Lutz Ribbe: Futter xəzlər Volk. Lebensmittelindustrie uns auftischt idi.
Droemer, 2001, 397 səhifə, 8,90 avro:
“Yeyinti sənayesi, aqrar siyasət və intensiv kənd təsərrüfatı haqqında amansız hesabatlar”.

Udo Pollmer, Cornelia Hoicke və Hans-Ulrich Grimm: Vorsicht Geschmack. Drin Lebensmittelndə idi?,
rororo nəşriyyatı, 2001, 344 səhifə, 10,50 avro:
"Qida eksperti qida qablaşdırmasındakı inqrediyent qarışıqlığını aydın və əyani şəkildə izah edir. Hərtərəfli lüğət qida əlavələrinin istifadəsini, mənşəyini və tolerantlığını izah edir."

Başlıq altında əks nümunələr də var Kənd təsərrüfatında dəyişikliklər:

Renate Kunast: Sinif statt Masse. Die Erde Schätzen, den Verbraucher Schützen.
Econ Publishing, 2002, 254 səhifə, 20 avro:
Maraqlıdır ki, nazir şəxsən və lətifə ilə təyin olunduqdan sonra baş verənləri və aqrar dəyişikliklərə aparan çətin yolu təsvir edir”.

Franz Alt: Agrarwende jetzt. Gesunde Lebensmittel für alle.
Nəşriyyatçı Goldmann, 2001, 186 səhifə, 8 avro:
"Tanınmış teleaparıcı Frans Alt aqrar dəyişikliyi - gələcəyə yönəlmiş, dayanıqlı kənd təsərrüfatına dəstək verən təsirli çıxış edir. Bunun üçün Alt-a görə istehlakçıların iştirakı vacibdir".

Karl Ludwig Schweisfurth: Wenn's um die Wurst geht. Gedanken über die Würde von Mensch und Tier.
Nəşriyyatçı Goldmann, 2001, 313 səhifə, 9 avro:
"Herta ət fabrikindən tutmuş sadiq eko-fermerə qədər, Karl Lüdviq Şvaysfurtsun tərcümeyi-halı onun ürəyindəki dəyişikliklərin motivlərini açır. Öyrənməli və oxumağa dəyər."

Hans Ulrich Grimm: Alles bio sifariş idi? Der schöne Traum vom natürlichen Essen.
Hirzel Nəşriyyatı, 2002, 200 səhifə, 22 avro:
"Hans-Ulrich Grimm-in kənd təsərrüfatı və sənaye ilə bağlı vasvası araşdırması təkcə bio-məhsul bumundan pul qazanmaq istəyən iş adamlarının aldadıcı təcrübələrini aşkar etmir. Bu, həm də hansı etiketlərə etibar edilə biləcəyini göstərir."

Jose Lutzenberger və Franz-Theo Gottwald (Hg.): Wege aus der Ernährungskrise.
Campus Publishing, 1999, 258 səhifə, €19,90:
"Qlobal düşün, yerli olaraq yeyin" bu maraqlı qida müdafiəçisinin şüarıdır. Kitabda tanınmış müəlliflər yerli qida istehsalının necə kömək edə biləcəyini izah edirlər. mühit və aclığa qarşı mübarizədə.