Adi qırmızı rowanın qəhvəyi gözlü bacısı - chokeberry haqqında çox danışmaq istərdim. O, gəldi Şimali Amerika və tez bir zamanda rəğbətimizi qazandı. Hər şeydən əvvəl, qeyri-adi görünüşü, dadı, xəstəliklərə, zərərvericilərə və şaxtaya qarşı müqavimətinə görə.
İ.V.Miçurin Altayda müharibə illərində adi dağ külü ilə növlərarası hibrid yaradaraq, ölkəmizdə həyatın başlanğıcını qoydu. Sonra insanlar düşünməyə başladılar: nə vaxt toplamaq, necə toplamaq, nə faydalıdır. Bundan əvvəl aronia dekorativ kol kimi yetişdirilirdi.
Tipik olaraq, chokeberry iki ilə iki yarım metr hündürlüyə qədər yayılan bir kol kimi böyüyür, nəmli, yaxşı işıqlandırılmış yerləri sevir. bu yaxşı məhsula zəmanət verir. Erkən, 3-4 yaşında meyvə verməyə başlayır. Kolu bölməklə, kök tumurcuqları ilə çoxalır. Sağ qalma nisbəti yaxşıdır.
Bir kol çox sayda gövdəyə görə səliqəli olduqda, köhnələri torpaq səviyyəsində kəsilməlidir. Bunu erkən yazda etmək daha yaxşıdır.
Mən "chokeberry"mi azca bəsləyirəm və çox vaxt payıza qədər, onu yığmaq vaxtı gələnə qədər unuduram. Mən adətən sentyabrın 15-i gözləyirəm, amma hər şey havadan, yay necə olduğundan asılıdır. Məsələn, bu payız, aronia sentyabrın əvvəlində yetişdi və bir az şirniyyatla şirin oldu. Adətən ilk şaxtadan sonra belə olur, amma burada... Bəlkə iki həftəlik quraqlıq öz bəhrəsini verib, kolu vaxtında suvarmayıb? Tədricən giləmeyvə kolun üstündə solmağa başladı. Mürəbbə hazırlamaq istəyənlər bunu çətin ki, gözləsinlər.
Yalnız aroniyanı daha uzun saxlamaq qərarına gəlsəniz, oktyabr ayına qədər budaqlarda buraxa bilərsiniz və sonra birbaşa qalxanlarla yığıb, sərin bir yerə köçürün.Quru mamırla örtülmüş qutularda, bütün qışı yata bilər. Bu niyə məntiqlidir? - bəli, çünki chokeberry bir çox faydaya malikdir. Hətta yunan dilindən tərcümə olunan “aronia” sözü “kömək” deməkdir.
- Chokeberry tərkibində çoxlu B vitaminləri var, askorbin turşusu, vitamin E və K. Amma əsas odur ki, divarları gücləndirən P vitamininin böyük tərkibidir qan damarları, onların keçiriciliyini azaldır. Gündəlik doza Bu vitamin yalnız onlarla şirəli, turş giləmeyvə içərisindədir. Yanvar ayına qədər P vitamininin miqdarı iki dəfə azalacaq, lakin bu, yalnız daha çox giləmeyvə yemək lazım olduğunu bildirir.
Burada iki "amma" var: qastritiniz varsa və qan laxtalanması artarsa, tədbirə riayət etməlisiniz.
- Chokeberry həmçinin yod, dəmir, molibden, mis və manqanla zəngindir. Mərkəzi Rusiyada yaşayan insanlar üçün bu çox vacibdir. sayəsində yüksək məzmun yod, rowan giləmeyvə işi yaxşılaşdırır qalxanvarı vəzi.
- Onlar profilaktika, müalicə üçün istifadə olunur yüksək qan təzyiqi, həzmi yaxşılaşdırır, ödqovucu agentdir.
Hər il qara rowan və Antonov almalarından mürəbbə hazırlayıram. Çox dadlı, gözəl, sağlamdır. Ekzotik görünür, xüsusən də bişirmə sonunda soyulmuş parçaları əlavə etsəniz qoz. Alma və qoz-fındıq parçaları aroniyanın albalı çiçəyində isladılır - əla! Mürəbbə hazırlamaq üçün giləmeyvə erkən, sentyabrın əvvəlindən ortalarına qədər götürülməlidir.
Çay üçün çiy bal mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz: qiymə qara rowan, bərabər miqdarda bal ilə qarışdırın - fayda buradan gəlir!
Ancaq unutmayın - yaxşı şeylər - iki çay qaşığı və ya üç! Rowanın təbii büzücü olması bizi xəbərdar edir və birdəfəlik qəbulun miqdarını məhdudlaşdırır.
Chokeberry mümkün qədər uzun müddət saxlanılması üçün onu nə vaxt toplayacağınızı bilməlisiniz. Şərti olaraq, chokeberry kolleksiyası prefabrik yığım və istehlakçı yığımına bölünə bilər. Yetişmənin ilk mərhələsi avqustun sonu - sentyabrın əvvəlinə təsadüf edir. Bu vaxta qədər giləmeyvə istənilən ölçüyə, rəngə, dadına çatır və həmçinin budaqlardan olduqca asanlıqla ayrılır. Avqust ayında yığılmış giləmeyvə tortu və büzücü dad verir. Sentyabrın sonunda bu ləzzətlər daha az konsentrasiya olur. Yüngül bir şirinlik görünür və büzücülük arxa plana keçir. Bu dövrdə rowan uzunmüddətli saxlama üçün idealdır, həmçinin meyvə kompotlarının kiçik tərkib hissəsi kimi. İstədiyiniz yetişmə dərəcəsini müəyyən etmək üçün sadəcə bir neçə giləmeyvə dadın.
Bununla belə, chokeberry ən xoş dadını ilk şaxtadan sonra, əsasən oktyabrın sonunda əldə edir. Məhz bu zaman giləmeyvə tam yetkinliyə çatır, daha yumşaq olur və budaqlardan ayrılması daha asan olur. Bu rowan istehlakçı qrupuna aid edilir. Ondan şirələr, mürəbbələr və yəni bir komponentli preparatlar hazırlaya bilərsiniz. Saxlama üçün uyğun deyil. İlk şaxtanın başlanğıcında yığılan giləmeyvə artıq o qədər yetişmişdir ki, aktiv şəkildə suyu buraxmağa başlayır. Hətta ilə aşağı temperaturlar saxlama, rowan suyu mayalanmağa başlayacaq və meyvələr özləri pisləşəcək.
Chokeberries məhsulunu asanlaşdırmaq üçün xüsusi bağ alətlərindən istifadə edin - budama və ya qayçı. Onlar bir hərəkətlə inflorescences ayırmağa imkan verir. Sonrakı istifadənin məqsədindən asılı olaraq, giləmeyvə çiçəklərdən ayrıla bilər və ya şərab və ya likör üçün xammaldırsa, toxunulmaz qala bilər. Bağ alətlərindən istifadə əhəmiyyətli vaxt və səylərə qənaət edərək məhsulu daha məhsuldar yığmağa imkan verir. Bununla belə, giləmeyvələrə zərər verməmək üçün budama qayçıları ilə mümkün qədər diqqətlə işləməlisiniz. Fırçaların bağ aləti ilə kəsilməsi kolun daha sürətli bərpasına kömək edir və həmçinin infeksiyanın yığılma riskini azaldır.
chernopChokeberry giləmeyvə
Quru, küləksiz havada səhərlər aroniya yığmaq məsləhətdir. Yığılmaq üçün qablar kimi hörmə səbətlərdən və ya aşağı qutulardan istifadə edin, giləmeyvə dəyişməməsi üçün boş yerə qoyun. Kiçik partiyaların toplanması üçün optimal konteyner şüşə, emaye və ya plastik qablar olacaqdır. Lakin sinklənmiş poladdan və alüminiumdan hazırlanmış qablara gəldikdə, ondan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Belə material xoşagəlməz verə bilər metal dadı və rowan dadını korlayır. Dərin çekmece götürmək məsləhət görülmür. Üst təbəqə çox yükləndikdə, aşağı giləmeyvə deformasiyaya uğrayır və suyu buraxır, bu da təkcə istehlak keyfiyyətlərinə deyil, həm də raf ömrünə mənfi təsir göstərir. Həcmi 8 kq-a qədər olan qablar optimal olacaqdır.
Fərqli bir şirin dadı və ya ətri yoxdur. Çiy o, olduqca tortdur, ona görə də əsasən işlənmiş formada istehlak olunur. Pasta və desertlər üçün içlik, həmçinin giləmeyvə sousu, şirələr, cem və konservlər hazırlamaq üçün əsas kimi uyğundur. Rowanın tort dadı çay və təravətləndirici içkilərlə mükəmməl uyğunlaşır. Oktyabrın sonunda yetişmiş və şirin giləmeyvələrdən evdə hazırlanmış likör hazırlaya bilərsiniz. Mütəxəssislər yağışdan sonra belə giləmeyvə yığmağı məsləhət görürlər, bu müddət ərzində quru və korlanmışlar düşəcək və kolda yalnız yüksək keyfiyyətli aronia qalacaq. Şiddətli şaxtaları gözləməməlisiniz. Dondurulmuş giləmeyvə şərab üçün yararsız olacaq.
Aronia tincture
Bundan əlavə, bu cür rowan fermentasiya prosesində iştirak edən minimum miqdarda tanin ehtiva edəcəkdir ki, bu da onu hazırlayarkən xüsusilə vacibdir. spirtli içki. Bununla belə, bu giləmeyvə daha çox təsnif edilə bilər dərman bitkiləri, fəal şəkildə istifadə olunur xalq təbabəti. Vitaminlər anbarı sayəsində eyni vaxtda iltihab əleyhinə, sidikqovucu və xoleretik təsir göstərir, allergiyanın öhdəsindən gəlməyə və yüksək təzyiqi azaltmağa kömək edir. arterial təzyiq. Bundan əlavə, chokeberry bədəndən yığılmış toksinləri və radionuklidləri çıxarmağa kömək edir, bağırsaqları və bütün orqanları təmizləyir. həzm sistemiümumiyyətlə.
Chokeberry uzunmüddətli saxlama üçün ən yaxşı seçim qurutmadır. Qurudulmuş aronia kimi hazırlana bilər dərman infuziyaları, və müxtəlif içkilər. Qurutma üçün yüksək keyfiyyətli yetişmiş giləmeyvə seçirik, tercihen ilk şaxtanın başlamasından sonra toplananları. Onlar daha az turş və şirin olurlar. Bir neçə vacib qaydaya riayət edərək, sizin üçün mövcud olan hər hansı bir şəkildə qurutma həyata keçiririk. İlk seçim günəşdə qurutmadır. Bunu etmək üçün giləmeyvələri diqqətlə çeşidləyin, qəzetə bərabər bir təbəqəyə qoyun və açıq havada yüngülcə qurudun.
Dondurulmuş chokeberries
Rowan ağacını qızmar günəşdə tərk etməməlisiniz, bunun üçün bir örtük hazırlayın və ya həyata keçirin bu prosedur otaqda, ventilyasiya haqqında unutmadan. Yaxşı havalandırma ilə və yüksək temperatur havada qurudulmuş giləmeyvə 3-7 gün ərzində hazır olacaq.
Bu prosedur sobada, elektrik quruducuda və ya mikrodalğalı sobada həyata keçirilə bilər. Seçdiyiniz texnikadan asılı olmayaraq, yadda saxlamaq lazım olan bir şey var mühüm qayda- minimum istiləşmə temperaturuna uyğunluq. Bu, maksimum qorunma üçün lazımdır faydalı maddələr Və görünüş giləmeyvə Chokeberry nazik bir təbəqə ilə yayılır və temperaturu 60-70 dərəcəyə qoyun. Qurutma sonunda bütün qaralmış və solğun giləmeyvə çıxarın.
Giləmeyvələri sobadan və ya quruducudan çıxarmağa tələsməyin. Tələsik və qeyri-kafi qurutma halında, aronia saxlama zamanı pisləşə və kifləşə bilər. Bununla belə, giləmeyvə çox qurutmamalıdır. Bu baş verərsə, onları 1-2 gün otaq temperaturunda saxlayın. Saxlama üçün yaxşı havalandırılan bir konteyner və ya material seçin. Karton qutu və ya kətan çantası adi bir qutu kimi idealdır şüşə banka neylon örtüklə. Saxlama yeri quru, bir qədər sərin və birbaşa təsirdən qorunmalıdır günəş şüaları. Bütün qaydalara və qaydalara tabedir qurudulmuş rowan təxminən 2 il saxlanıla bilər.
Chokeberries də dondurula bilər. Belə bir giləmeyvə daha az miqdarda faydalı maddələr saxlayır ki, bu da dəfələrlə əridildikdə və dondurulduqda daha çox azalır. Dondurucuda saxlamaq üçün chokeberries diqqətlə çeşidlənir və plastik torbalara və ya plastik qablara qablaşdırılır. Dondurulmuş giləmeyvə uzun müddət saxlanılır, ancaq çantada korlanmış və ya kiflənmiş giləmeyvə görsəniz, onları çeşidləmək və qalanlarını dərhal emal etmək lazımdır. Aronia soyuducuda saxlandıqda orijinal görünüşünü və dadını bir aya qədər saxlaya bilir.
C vitamininin tərkibinə gəldikdə, rowan sadəcə çempiondur. Üstəlik, o, içəridədir böyük miqdarda tərkibində A, E, B qrupu vitaminləri, həmçinin fosfor, dəmir, kalium, kalsium, sink, manqan, pektin, askorbin turşusu, nikotin, fol turşusu və qeyriləri orqanizm üçün zəruridir maddələr. Maraqlı fakt: yaxşılaşdıran alma turşusu ehtiva edir metabolik proseslər bədəndə və həzmi normallaşdırır, almaların özündən daha çox giləmeyvə var.
Rowan suyu bir çox qaraciyər xəstəliklərinə kömək edir; müntəzəm olaraq istehlak edilərsə, xolesterolu azalda və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz. Rowan suyu antibakterial və yara iyileştirici xüsusiyyətlərə malikdir, onun köməyi ilə ziyillər əvvəllər çox uğurla çıxarılırdı (sadəcə ziyilləri təzə sıxılmış şirə ilə yağlamaq lazımdır).
Hipertoniya, urolitiyaz xəstəliyi, pozuntular menstrual dövrü, uterin qanaxma- Rowanın rahatlıq gətirəcəyi xəstəliklərin siyahısı olduqca uzundur.
Dərhal rezervasiya edək: faydalanmaq istəsək, şəhər daxilində çəmən ağaclarını seçməyəcəyik. Onun giləmeyvə, hər hansı digər giləmeyvə kimi, çox müxtəlif toplaya bilər zərərli maddələr, bunlardan şəhər havasında bolluq var. "Düzgün" dağ külü üçün meşəyə, bağçaya, ekoloji vəziyyətin daha yaxşı olduğu yerə gedəcəyik.
Sağlam reseptlər
Rowan giləmeyvə doğrayın, bir az bal əlavə edin və limon şirəsi- immunitet sistemini gücləndirmək üçün əla vasitə olacaq. Və püresi giləmeyvələrə təkcə bal deyil, həm də yağ əlavə etsəniz, bu qarışıq qəbizlik üçün xilasedici olacaq.
Çoxları rowandan hazırlanır sağlam içkilər. Burada, məsələn, soyuqdəymənin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək bal ilə rowan-gül itburnu həlimidir.
Yarım stəkan rowan və itburnu giləmeyvə götürün, iki stəkan su əlavə edin və 10 dəqiqə zəif odda bişirin. Şüşəni üçdə bir bulyonla doldurun, bir qaşıq bal əlavə edin və stəkanı isti südlə doldurun. Bu içkini gündə üç dəfə qəbul edəcəyik. Həm dadlı, həm də sağlam - kaş bütün dərmanlar belə olsaydı!Gözəllik üçün
Rowan uzun müddətdir rus gözəlləri tərəfindən qəbul edilmişdir. Rowan giləmeyvələrindən hazırlanmış muncuqlar klassikdir. Amma rowan da əladır kosmetik məhsul. Məsələn, burada quru və yetkin dərilər üçün əla maska var.
Bir xörək qaşığı püresi giləmeyvə götürün, yarım xörək qaşığı xama və kəsmik əlavə edin, yumurta sarısı və bir çay qaşığı bal, hərtərəfli qarışdırın. Maskanı dörddə bir saat saxlayın və isti su ilə yuyun.
Varsa yağlı saçlar, iki xörək qaşığı rowan giləmeyvə üyüdün və bu qarışığı köklərə sürtün. Başınızı isti bir dəsmal ilə sarın və maskanı təxminən yarım saat saxlayın. Bu prosedurlardan yalnız bir neçəsi kifayət edəcək və saçlarınız çevriləcək.
Payızda aronia ağaclarında yetişən kiçik giləmeyvə ləzzətli yemək yeməyi sevən uşaqların diqqətini cəlb etməmək üçün kifayət qədər spesifik bir dada malikdir. Ancaq böyüklər bu görünməz görünən meyvələr üçün bir çox istifadə tapırlar: onlardan mürəbbə, qurudulmuş və dondurulmuş, həmçinin dadlı şərablar və likörlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Unikal vitamin və mikroelementlər dəsti sayəsində aronia xalq təbabətində ayrı bir yer tutur, müxtəlif xəstəliklər üçün tanınmış bir vasitədir. iltihabi proseslər, hipertoniya, piylənmə, allergiya, tiroid xəstəlikləri və radionuklidlərin və duzların bədəndən çıxarılmasına kömək edir ağır metallar. Məqaləmizdən belə faydalı aronia meyvəsini nə vaxt yığmalı olduğunuzu öyrənə bilərsiniz.
Mürəbbə üçün aronia nə vaxt yığılır?
Chokeberry giləmeyvə yazın sonu - payızın əvvəlində dolmağa başlayır. Amma onları bu vaxt mürəbbə hazırlamaq üçün toplamaq ən yaxşısı deyil ən yaxşı fikir– bu dövrdə çox acı və büzücü bir dad var. Buna görə də, yalnız aronia giləmeyvələrindən mürəbbə və ya mürəbbə hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, yaxşı olar ki, onları ilk şaxtaya qədər (oktyabrın ortaları) budaqlarda saxlayın. Lakin onlar avqustun sonunda balqabaq, armud və ya almadan hazırlanmış mürəbbələr üçün ləzzət vurğusu kimi istifadə edilə bilər. Kiçik bir ovuc chokeberry giləmeyvə istənilən mürəbbəyə kəskin kəskinlik və ətir əlavə edəcək, həm də onu maraqlı bir rəngə boyayacaqdır.
Dondurmaq üçün aronia nə vaxt yığılmalı?
Məhsulunuzu saxlamağın bütün yollarından, dondurucuya üstünlük verirsinizsə, aronia bunun üçün mükəmməldir. Dondurma prosesində o, nəinki faydalılığını itirmir, hətta daha da yaxşılaşır, ətirini və dadını tam açır. Buna görə də, giləmeyvə zəngin bir tünd rəng əldə edən kimi, sentyabrın əvvəlində dondurmaq üçün toplaya bilərsiniz.
Şərab üçün aronia nə vaxt yığılır?
Ev şərabları və güclü likörlər hazırlamaq üçün yalnız yumşalma mərhələsinə daxil olan tam yetişmiş giləmeyvə uyğun gəlir. Onları toplamaq vaxtı oktyabr ayında gəlir və təcrübəli şərabçılar bunu yağışdan dərhal sonra etməyi üstün tuturlar, bu da bitkini korlanmış və quru giləmeyvələrdən təmizləyir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, şaxtanın başlamasından sonra toplanan aronia şərab üçün uyğun deyil - onsuz da yavaşlayan çoxlu taninlər var. fermentasiya prosesləri, və dondurulduqdan sonra, sonuncunun intensivliyi ümumiyyətlə sıfıra meyl etməyə başlayır.
Chokeberry məhsulunu necə düzgün yığmaq olar?
Chokeberry ilə "ünsiyyət" təcrübəsi olmayan insanlar tez-tez ona hansı yolla yanaşmaq lazım olduğunu bilmirlər. Məsələn, nə etməli olduqlarını bilmirlər: giləmeyvələri bir-bir seçmək və ya bütün dəstələrə kəsmək? Əslində, chokeberries toplamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Bunu etmək üçün səbirli olmalı və kəskin budama qayçılarına sahib olmalısınız. Ağacın göbələk xəstəliklərinin qurbanı olmaması və hər il yaxşı bir məhsul alması üçün ən sağlam giləmeyvə, onlar klaster-çətirlərdə kəsilməlidir və yalnız bundan sonra, zəruri hallarda, filial-peduncles çıxarın. Və onu hazırlayarkən, budaqları ilə birlikdə giləmeyvə istifadə edərək, bu əməliyyat olmadan etmək olduqca mümkündür. Məhsuldan azad olan ağac tez gücünü bərpa edəcək və qışı itkisiz keçirəcək. Ancaq giləmeyvələri bir-bir toplasanız, bu proses nəinki çox vaxt aparacaq, həm də bəziləri ağacda qışlamağa davam edərək zərərvericilər və göbələk xəstəlikləri üçün əla yetişdirici yerə çevriləcəkdir.
Chokeberry tibbdə geniş istifadə olunur, çünki inanılmaz müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu giləmeyvədən mürəbbə və mürəbbələr də hazırlanır, piroqlara qatılır, qış üçün dondurulur, hətta hazırlanır. Chokeberry nə vaxt toplanacağını anlayaq.
Chokeberry məhsulu
Giləmeyvə yetişmə dövrü yazın sonunda başlayır. Qara olur, suyu götürür və zaman keçdikcə şirin və turş olur. Bəs ilin hansı vaxtında chokeberry toplamaq lazımdır? Bu, giləmeyvələrin sonrakı istifadəsindən asılıdır. Mürəbbə və ya konservlər üçün payızın sonunda kəsilir. Bu zaman çox şirəli olur. Yaxşı, kompot üçün - oktyabrın əvvəlində, giləmeyvə turşusu yox olduqda.
Chokeberry yığımı bütün müddət ərzində edilə bilər payız fəsli. Onun yetkinlik dərəcəsini təyin etmək çox sadədir. Bunu etmək üçün giləmeyvə üzərinə sıxın və bir az suyu sıxın. Rəngi açıqdırsa, giləmeyvə hələ yetişməmiş və turşdur, amma nə olarsa bənövşəyişirəsi - budur mükəmməl vaxt chokeberries toplamaq üçün.
Dondurmaq və ya qurutmaq üçün aronia meyvələrini nə vaxt toplaya biləcəyinizi bilmək vacibdir. Giləmeyvə həddən artıq yetişməməlidir, lakin sərt də olmamalıdır. Kolleksiya üçün optimal vaxt oktyabrın ortalarıdır. Bu zaman rowan artıq turş deyil və doludur faydalı vitaminlər. Dondurulmaq üçün, rowan sapdan ayrılır, hava keçirməyən bir qaba qoyulur və dondurucuya göndərilir. Beləliklə, dağ külü bütün qışı itirmədən yata bilər faydalı xassələri. Giləmeyvələri qurutmaq üçün onları asın və ya bir neçə həftə quru, işıqlı yerdə bütün dəstələrə qoyun, sonra çantalara qoyun. Qış üçün rowan yığmağın bu seçimi ilə onun müalicəvi və dad xüsusiyyətləri də itirilmir.
Şərab üçün aronia meyvəsini nə vaxt yığmaq lazımdır?
Bu giləmeyvədən hazırlanan şərab çox dadlı və sağlamdır, lakin onu vaxtında toplamaq lazımdır. Bu məsələdə səhv etmək çətindir. Dağ külü qaraya çevrilən və yumşaqlaşan kimi dərhal məhsul yığmağa başlayın. Bu adətən oktyabrın sonunda baş verir. Yağışdan sonra toz yuyulduqdan və "xəstə" giləmeyvə töküldükdən sonra şərab üçün chokeberries toplamaq yaxşıdır. Onların qırışmış və ya çürük olmadığından əmin olun. Dondurulmuş və ya qurudulmuş giləmeyvə şərab üçün tamamilə uyğun deyil. Rowanda dayanacağınız qabın seçiminə ciddi yanaşın. Paslanmayan poladdan hazırlanmalı və ya emaye ilə örtülməlidir. Məhz belə yeməkləri seçin və sonra istədiyiniz nəticəni əldə edəcəksiniz.
Oxşar məqalələr
