Kha inqrediyentləri. balıq şorbası reseptləri

Uxa kulinariya sənətinin şah əsəri hesab olunur. Zəngin şorba dünyanın bir çox ölkəsində tanınıb və bu təəccüblü deyil. Kompozisiyaya daxil olan komponentlər əsas tərkib hissəsinin - balığın dadını tam açır. Evdə balıq şorbasının hazırlanması bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir, onlar nəzərə alınmalıdır. Təcrübəli aşpazlar ən çox açıqladılar dadlı reseptlər Gəlin onlara daha ətraflı baxaq. Biz əsas aspektləri vurğulayırıq, yemək sirlərini açırıq, dadlı reseptləri nəzərdən keçiririk.

Düzgün balıq seçimi

Əlbəttə ki, ilk növbədə əsas maddələrin düzgün seçilməsidir. Çoxsaylı rəylərə görə, ən dadlı balıq şorbasının crucian sazan, perch, pike perch, sazan, pike, sazan və qızılbalıqdan əldə edildiyi qənaətinə gələ bilərik. Bundan əlavə, halibut, nototeniya və cod əsasında uxa geniş populyarlıq qazanır.
Peşəkar aşpazlar qəti şəkildə ilk yeməyi hamam, minnow, çapaq, siyənək və onun alt növləri, roach və roach hazırlamağı tövsiyə etmirlər. Bu növlər bütün istifadə təəssüratını pozan açıq bir aromaya malikdir.

Əlavə inqrediyentlər

Hazır yeməyin dadını tam aşkar etmək üçün onu müvafiq maddələrlə əlavə etmək lazımdır. Onların arasında noxud, cəfəri və ya şüyüd, yerkökü, dəfnə yarpağı, soğan (həm yaşıl, həm də soğan), duz və kartof var.
Balıq şorbasının hazırlanması prosesində həmişə əsas tərkib hissəsinin balıq olduğunu xatırlamaq lazımdır. Dadı və ətrini pozmamaq üçün şorbaya çoxlu əlavə komponentlər qoymayın.
Kimə soğan suyu bulyona verdi, nazik dilimlərə kəsməyin. Soğanı 2-4 hissəyə kəsmək kifayətdir, sonra şorbaya qoyun. Qalan tərəvəzlərə gəlincə, onları çox doğramayın.
Fərdi üstünlüklərdən asılı olaraq, qulağa tamamilə hər hansı bir istiqamətə aid ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Hər şey edəcək: limon, muskat qozu, zəfəran, razyana, şüyüd şüyüd, zəncəfil və s.

Pişirmə prosesi

Əgər açıq bir balıq ləzzəti olmayan bir qulaq almaq istəyirsinizsə, kompozisiyanın qaynadılmasına icazə verməyin. Şorbanı aşağı odda bişirin, üstünü örtməyin. Sonda bulyon zəngin, şəffaf, ətirli və konsentrasiyalı olacaq.
Balıqların konsistensiyasını saxlaması və açılması üçün onu suya deyil, tərəvəz bulyonuna qoyun. Heç bir halda dəniz məhsullarını çox bişirməməlisiniz, əks halda şorba sıyıq kimi görünəcəkdir.
Şirin su balığından balıq şorbası bişirirsinizsə, onu 8 dəqiqədən çox olmayan aşağı istilikdə bişirin (parçalar olduqda) yox böyük ölçü). Haqqındadırsa dəniz həyatı, istilik müalicəsinin müddəti 10-15 dəqiqəyə qədər artırılmalıdır. Böyük Sibir balığı təxminən 25 dəqiqə bişirilir.

Bütün balıq balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Əgər onun çoxlu sümükləri varsa, içməzdən əvvəl həlimi süzün.
Nərə balıqlarının qabığını çıxarmadan onun əsasında şorba bişirirsinizsə, özünəməxsus dadı olur.
Qulağın "təbiətdə" görünməsi üçün üzgəcləri və başları atmayın. Onları şorbaya göndərin, daha zəngin olacaq.
Balığın özünəməxsus qoxusunun olduğunu hiss edirsinizsə, səpin limon şirəsiÇox.
Qızıl bulyon hazırlamaq üçün qabıqlarla birlikdə soğan əlavə edin. Pişirildikdən sonra onu çıxarmaq olar.
Şorbanı qaşıq və ya spatula ilə qarışdırmaq məsləhət görülmür, əks halda sıyığa çevriləcək. Tərkiblərin altına və yanlara yapışmaması üçün qabı yüngülcə silkələyin.
Əgər qulağa əsaslanaraq hazırlayırsan dəniz balığı, xidmətdən dərhal əvvəl yeməyi duz edin. Əks halda, duz ləzzəti və ətirini udacaq.
Qulağı ürəkaçan və yumşaq etmək üçün boşqaba bir dilim kərə yağı əlavə edin, sonra şorbanı təzə otlar (cəfəri, şüyüd) ilə səpin.

seçdiyiniz balıq (baş və quyruq)
kartof - 3 əd.
yerkökü - 1 əd.
soğan - 1 əd.
şorba üçün ədviyyat
bəzək üçün yaşıllıq

Kartofu soyun, yuyun və yarım saat isladın, sonra kök yumrularını orta ölçülü kublara doğrayın. Soğanı qabıqdan soyun, 4 hissəyə kəsin. Qalın divarlı qazan və ya qazan hazırlayın, süzülmüş su tökün və sobaya qoyun.
Mayeni bir qaynadək gətirin, gücü minimum işarəyə qədər azaldın. Doğranmış kartof və soğanı konteynerə göndərin, 10 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
Balıq quyruqlarını və başlarını yuyun, qurumağa buraxın. Bu zaman yerkökü soyun və yarım halqalara kəsin, tavaya göndərin və 10 dəqiqə qaynamaq. Sonra, balıq əlavə edin, şorbanı bişənə qədər bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl doğranmış şüyüd və cəfəri səpin.

Kərəviz ilə qulaq

hər hansı bir balıq (quyruq və baş)
kartof - 3 əd.
kərəviz (kök) - 1 ədəd.
sarımsaq - 3 diş
yerkökü - 1 əd.
soğan - 1 əd.
şorba üçün ədviyyat
bəzək üçün şüyüd

Qalın dibi olan bir qazan və ya qazan hazırlayın, tökün içməli su, ilk baloncuklara gətirin. Bundan sonra gücü azaldın, balıq şorbası üçün ədviyyat və istədiyiniz kimi digər komponentlər əlavə edin (bibər və s.).
Yerkökü yuyun, qabığını soyun, təxminən 3-5 mm enində yarım halqalara doğrayın. Böyük bir kərəviz kökü istifadə edirsinizsə, rizomun 5 sm hissəsini kəsin. Soğanı qabıqdan soyun, 2 hissəyə kəsin. Sadalanan tərəvəzləri tavaya göndərin, qaynamasını gözləyin.
İlk baloncuklar göründükdən sonra şorbanı təxminən 10 dəqiqə qaynadın, sonra çıxarın Dəfnə yarpağı və qazandan kərəviz. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, şorbaya əlavə edin. Kartof kök yumrularını kublara kəsin və bişirmək üçün göndərin.
Kartof yarım bişirildikdə, soğanı çıxarın, əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş balıqları əlavə edin. Qulağı başqa 10-15 dəqiqə qaynatın, qaynamağa qoymayın. Xidmət vermədən əvvəl duz edin, göyərti ilə bəzəyin.

balıq - 550 qr.
soğan - 1 əd.
yerkökü - 1 əd.
kartof - 4 əd.
təzə cəfəri
ədviyyatlar

Balıqları bağırsağından çıxarın, qaranlıq filmi, bağırsaqları və gillləri çıxarın. Karkası yuyun, artıq nəm çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Balıqları təxminən 4-5 sm qalınlığında parçalara kəsin.
Tərəvəz bişirməyə başlayın. Yerkökü soyun, üzüklərə kəsin. Soğandan qabığı çıxarın, 4 hissəyə kəsin. Kartofdan qabığını çıxarın, kök yumrularını kublara kəsin.
Multi qabınızı hazırlayın. Tərəvəzlə birlikdə balıq göndərin, tökün içməli su inqrediyentləri 7-10 sm örtməsi üçün öz ixtiyarınızda duz tökün, istədiyiniz kimi digər komponentləri əlavə edin. Cihazda "Söndürmə" funksiyasını qurun, qab təxminən 1 saat 25 dəqiqəyə hazır olacaq, hamısı ondan asılıdır texniki spesifikasiyalar multivarilər.
Taymeri söndürdükdən sonra qapağı açmağa tələsməyin, şorba təxminən yarım saat dəmlənsin. Parçalanmış plitələrə tökün, otlar ilə səpin (tercihen təzə).

Perch qulağı

yerkökü - 1 əd.
soğan - 1 əd.
kartof - 4 əd.
cəfəri (tercihen kök) - 1 ədəd.
perch - 1,2 kq.
araq - 45 ml.
kərə yağı (yağ tərkibi 65% -dən) - 65 qr.

Soğandan qabığı çıxarın, 2 hissəyə kəsin. Kartof kök yumrularını soyun, kublara kəsin. Qalın dibli bir qab hazırlayın, su tökün və içərisinə tərəvəz göndərin.
Bulyonu ilk baloncukların görünüşünə gətirin, sonra gücü minimuma endirin. Cəfəri kökünü kiçik kvadratlara kəsin, yerkökü soyun və yarım halqalara doğrayın. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, 15 dəqiqə bişirin.
Yuyun, bağlayın və parçalara kəsin. Balıq şorbası üçün ədviyyatları tavaya tökün, balıq əlavə edin. Dörddə bir saatdan sonra şorbanı dadmaq üçün duz edin, araq tökün, xoşagəlməz qoxunu aradan qaldıracaq.
İlk yemək hazır olduqda, soğanı ondan çıxarın. Yağ əlavə edin, qarışdırın, örtün, 10 dəqiqə buraxın. Təzə otlar ilə səpərək xidmət edin.

Dadlı bir qulaqdan hazırlanırsa əldə edilir müxtəlif növlər balıq. Təcrübəli evdar qadınlar gətirdi mühüm xüsusiyyət: komponentlərin sayını seçərkən, çox su olmadığından əmin olun, çən sahəsinin çox hissəsini balıqla doldurun. Yavaş ocaqda və ya sobada şorba hazırlamaq üçün bir resept nəzərdən keçirin.

Video: sazandan klassik Həştərxan balıq şorbası

Ən yaxşı qulaqın xoruzdan olduğu çoxdan məlumdur. Və bu söz deyil: köhnə günlərdə bütün şorbalar, nədən bişirilməsindən asılı olmayaraq, balıq şorbası adlanırdı. Amma bu gün biz balıq şorbasına sırf balıq şorbası deyirik. Bu şorbadır, çünki əsl balıq şorbası kartof, dənli bitkilər və digər maddələrlə seyreltilmir, şəffaf, zəngin, aromatik balıq suyudur. Əsl balıq şorbası isti, piroq və bir stəkan soyuq araqla verilirdi. Və bütün qaydalara uyğun olaraq belə bir qulaq bişirmək lazım idi.

Əsl rus qulağı

Beləliklə, qulaq zəngin, güclü, çox konsentrasiyalı balıq suyu olmalıdır. Balıq şorbası heç bir balıqdan deyil, yalnız xüsusi incəliyi olan, palçıq iyi olmayan və yaxşı, zəngin bulyon verənlərdən hazırlanır. Əvvəllər hər hansı bir balıq növündən - məsələn, nərə balığından və ya sterletdən balıq şorbası bişirməyə üstünlük verirdilər. Bu gün dadlar daha demokratikləşib və qulağın şərəfinə ikiqat, üçqat, balıq nimçəsindən, desəm.

Klassik ikiqat və ya üçlü qulaq bir neçə porsiya balıq qoymaqla bişirilir. Birincisi, bütün növ kiçik balıqlar qaynar suya endirilir: ruffs, perch, rudd, kiçik pikes, pike perches - ümumiyyətlə, balıq qeyri-mayedir. Balıqçılar, adətən, bu balıqları təmizləməyə belə əhəmiyyət vermirlər: onları olduğu kimi qazana endirirlər - tərəzi ilə və bağırsaqları çıxmamış. Ancaq yenə də balığın ən azı bağırsaqlarını çıxarmaq tövsiyə olunur - içərisində nə olduğunu heç vaxt bilmirsiniz. Daha sonra bulyonu süzməklə narahat olmamaq üçün balığı cuna torbasına qoymaq olar. Qaynadılmış balıqların sümükləri və pulcuqları bu çantada qalacaq, sonra onu sadəcə atmaq olar.

Balığın ilk döşənməsindən sonra qulaq təxminən bir saat qaynadılır. Sonra, qulaq üçqat olarsa, balıqların yeni bir hissəsi qoyulur, lakin artıq daha böyükdür, təmizlənir və bağırsaqları təmizlənir və həmişə gills olmadan. Bundan sonra, qulaq daha bir saat qaynadılır, qaynadılanlar çıxarılır və üçüncü dəfə balıq qoyulur, artıq ən yaxşı, ən təmiz və ən böyükdür. Qulaq ikiqat olarsa, qabığı soyulmamış xırda-xırdalı çanta çıxarıldıqdan sonra bulyona daha çox balıq parçaları qoyulur və duz, soğan və ədviyyatlar əlavə olunur: bibər və dəfnə yarpağı. İkinci hissəni qoyduqdan sonra ikiqat qulaq 20 dəqiqədən sonra verilə bilər. Üçlü balıq şorbasına balığın üçüncü hissəsi ilə birlikdə soğan, duz və ədviyyatlar əlavə olunur, həmçinin çox uzun müddət qaynatmayın, əks halda balıq qaynayacaq.

Kiçik fəndlər

Balıq şorbasını aşağı odda bişirmək vacibdir ki, bulyon güclə qaynasın. Beləliklə, qulaq şəffaf olacaq və onu yüngülləşdirmək lazım olmayacaq. Lazım gələrsə, qulağı yüngülləşdirmək olduqca asan olsa da. Yaxşı köhnə yemək kitabları bunun üçün sıxılmış kürü istifadə etməyi məsləhət görür, yox yumurta ağı, indi İnternetdə dəbdə olduğu kimi. Və buna çəkmə deyilir. 50 q miqdarında kürü bir havan içində incə doğranmış soğan ilə üyüdülür, bu kütləə bir stəkan əlavə olunur. soyuq su və bir stəkan balıq şorbası, yaxşıca qarışdırın və iki dozada balıq şorbası ilə bir qazana tökün. İlk infuziyadan sonra qulağın qaynadılmasını gözləyirlər və yalnız sonra qalan oğlanı əlavə edirlər. Bunu şorba hazır olmadan təxminən iyirmi dəqiqə əvvəl etməlisiniz. Qulaq atəşdən çıxarıldıqdan sonra, oğlanın dibinə yerləşməsi üçün 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verilir. Balıq parçaları diqqətlə çıxarılır və qulaq süzülür.

Balıq şorbasını dərin bir boşqabda xidmət edin, orada da bir parça balıq qoyun və hər şeyi incə doğranmış göyərti ilə səpin. Qulaqlı bir qazana göyərti tökməyin: bu şəkildə qulaq çox tez pisləşəcək.

Hər növ piroq və piroqlar qulaq üçün faydalıdır (təbii ki, şirinlərdən başqa).

Balıq şorbası odda bişirilirsə, içindəki yanan markanı söndürməyi unutmayın: bu hərəkətin mənası məlum deyil, lakin bu, balıq şorbasına xüsusi, misilsiz dad verən belə bir balıqçılıq ənənəsidir. Və hələ də isti qulaq Hazırlıqdan qısa müddət əvvəl bir az araq tökə bilərsiniz. Hesab edilir ki, bu, balıq şorbasının dadını zənginləşdirir və bulyonu parlaqlaşdırır.

Tərkibi:

balıq (somon başı) - 1 ədəd;
levrek (başsız) - 1 karkas;
cəfəri - 1 dəstə;
şüyüd - 1 dəstə;
yaşıl soğan - 1 dəstə;
soğan soğanı ( orta ölçü) - 2 - 3 ədəd;
kartof (orta ölçülü) - 5-6 ədəd;
təzə pomidor - 3 ədəd;
dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd;
ətirli bibər (noxud) - dadmaq;
ağ yer bibəri- dadmaq;

Ən dadlı qulaq. Addım-addım resept

Böyük bir qazana su tökün (həcminin təxminən yarısı) və balıqlarımızı ora atın.
İpucu: qulağı çox dadlı və zəngin etmək üçün onu balığın başından bişirməyi məsləhət görürəm. Və qızılbalıq başı da çox ətli və dadlıdır, buna görə də ondan qulaq əladır.
Balıq əvvəlcə hazırlanmalıdır. Başı tərəzi qalıqlarından yaxşıca təmizləyirik, axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və gillləri çıxarırıq. Gillər çıxarılmasa, bulyon buludlu və acı olacaq. Dəniz basının kiçik bir karkası (başsız), biz də tərəzidən təmizləyirik, yaxşıca yuyuruq (xüsusilə içəridə) və parçalara ayırırıq.
Qalın göyərti gövdələrini (şüyüd və cəfəri) bir qazana qoyuruq, qapaq ilə örtürük və qaynamağa buraxırıq.
Balıq bir az qaynayanda tava ocaqdan götürülür və ayrıca boşqabda balıq başını və yaşıl sapı çıxarırıq. Perch parçaları ilə yalnız ətirli balıq suyu buraxırıq.
Soğanı qabıqdan təmizləyirik, kifayət qədər böyük (6 - 8 hissəyə) kəsirik və tam qurudulmuş tavada qızarana qədər qovururuq. (Odda qovurmağı təqlid edirik).
Tavanı balıq suyu ilə atəşə qoyduq, soyulmuş və doğranmış kartofu qoyduq.
Sonra soğanı tavaya göndəririk.
Quru bir qızartma qabda da ədviyyatları qızardırıq: dəfnə yarpağı və ətirli noxud (bir neçə noxud). Yarpaqlar və bibər noxudları qaraldıqda, onları balıq şorbası ilə tavaya göndərin.
Zövqünüzə görə ağ üyüdülmüş bibər əlavə edin. Ancaq daha çox yayılmış qara bibər də əladır.
Evdə hazırladığımız balıq şorbasını kartof hazır olana qədər bişirməyə davam edirik. Kartof yumşaqlaşdıqda, qulağın demək olar ki, hazır olduğunu güman edə bilərik.
İndi quru bir qızartma qabda qaba doğranmış təzə pomidorları qızarana qədər qızardın. Pomidorları forma və dadını saxlamaq üçün qaynamanın sonunda atmaq lazımdır (balıq şorbası reseptində ən çox bəyəndiyim budur). Pomidor həddən artıq bişsə, artıq bişəcək və təzə dadını və rəngini itirəcək.
Hazır pomidorları tavaya göndəririk.
Tavanı zəngin balıq şorbası, pomidor və kartof ilə qapaq ilə örtürük.
Yanğını söndürün və 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Bu vaxt göyərti hazırlayın.
Yaşıl soğan, cəfəri və şüyüd yarpaqlarını xırda doğrayın.
Doğranmış göyərtiləri tavaya atmırıq, hissə-hissə balıq şorbası ilə boşqaba qoyuruq. Beləliklə, onu itirməyəcək parlaq rəng və əla ətir.
Balığın başında ət varsa (mənim vəziyyətimdə olduğu kimi), o zaman onu sümüklərdən təmizləyirik və balıq şorbası ilə boşqablara qoyuruq.
Kartof və pomidor ilə ləzzətli balıq şorbasını hissələrə bölünmüş boşqablara tökün, doğranmış göyərti ilə səpin və xidmət edin.

Balıq şorbası isti verilirsə, çox dadlı olur: təzə çörək və ya pide çörəyi ilə. Zəngin, ətirli və parlaq çıxır. Tərəvəz ilə yüngül bir bulyonda balıq parçaları, tüstünün incə bir işarəsi - həddindən artıq yemək. Balıq şorbasını mətbəxinizdə kartof və pomidorla bişirməyi unutmayın. "Çox dadlı" saytının komandası sizə bol iştaha arzulayır.

Əlbəttə ki, ən dadlı balıq şorbası təzə tutulan balıqdan gəlir. Ən yaxşısı onu elə oradaca odda bişirməkdir. Ancaq təəssüf ki, bu həmişə nəticə vermir. Və fərq etməz, indi evdə qulağı necə düzgün bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Evdə qulağı necə bişirmək olar?

Tərkibi:

zander (baş, quyruq, üzgəclər);
kartof - 200 q;
soğan - 130 q;
sarımsaq - 3 diş;
yerkökü - 200 q;
orta ölçülü - 1 ədəd;
duz;

Bişirmək

Tava içərisinə 2 litr su tökün, bir az duz əlavə edin, ədviyyatlar qoyun. Qara və ətirli bibər, mixək, keşniş və dəfnə yarpağı yaxşı uyğun gəlir. Soyulmuş yerkökü yarımdairələrə kəsdik, soğanı soyun və təxminən 1 sm dərinlikdə çarpaz şəkildə kəsdik. Soğan, yerkökü, bütöv bir kərəviz kökü qaynar suya qoyuruq. Dörddə bir saat qaynatın və sonra kublara kəsilmiş kartof əlavə edin. Soğan bişəndə tavadan çıxarın. Kartofu təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra yuyulmuş baş, quyruq, pike perch qanadlarını qoyun. Aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sonra qulağı doğranmış göyərti ilə əzin və 10 dəqiqə dəmləyin.

Somon silsilələrindən dadlı balıq şorbasını necə bişirmək olar?

Tərkibi:

qızılbalıq silsilələri - 500 q;
soğan - 120 q;
kartof - 300 q;
duz;
yerkökü - 170 q;
dəfnə yarpağı;
yaşıllıq;
bibər.

Bişirmək

Soyulmuş kartofu dilimləyin. Soğanı incə doğrayın. Kökləri dairələrə kəsdik. Yaşılları xırda doğrayırıq. Tencereye kartof, soğan və yerkökü qoyuruq, hər tərəfə tökürük soyuq su. Təxminən 20 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Tərəvəz demək olar ki, hazır olduqda, somon silsilələrini qoyun. Parçalara kəsin, sonra duz, istiot, bir dəfnə yarpağı qoyun və dörddə bir saat bişirin. Sonda doğranmış göyərti əlavə edin, yanğını söndürün və qapağın altında qulağı dəmləyin.

Çay balığından evdə balıq şorbasını necə dadlı bişirmək olar?

Tərkibi:

su - 3 litr;
soğan - 200 q;
çay balığı - 2 kq;
yerkökü - 180 q;
kartof - 400 q;
araq - 30 ml;
ətirli noxud - 4 ədəd;
duz;
təzə yer bibəri;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
yaşıllıq.

Bişirmək

Balıqları yuyun, təmizləyin, bağırsaqlarını çıxarın və gillləri çıxarın. İstifadə olunan balıq böyükdürsə, onu parçalara ayırırıq, kiçikdirsə, tam olaraq buraxa bilərsiniz. Balığın təxminən 1/3 hissəsini bir tencereye qoyuruq, soyuq su ilə doldururuq. Qaynadıqdan sonra bütün köpüyü diqqətlə çıxarın, daha 1/3 balıq və çiy soyulmuş soğan əlavə edin. Zəif bir qaynama ilə 15 dəqiqə bişirin, biz də köpüyü çıxarırıq. Sonra qalan balığı qoyub yenidən qaynamağa buraxırıq. Qulağı duz edin, təxminən 20 dəqiqə daha bişirin, köpüyü çıxarın. Balıq və soğanı yivli qaşıqla bulyondan çıxarırıq. Bulyonu cuna ilə süzün. Yenidən atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin. Bulyona kublar şəklində doğranmış kartof, nazik dairələrə doğranmış yerkökü, dəfnə yarpağı, bibər noxudları qoyub, təxminən 15 dəqiqə bir az qaynadıb bişiririk. Sonra balıq filesi əlavə edin, araq tökün. Daha 2 dəqiqədən sonra dadmaq üçün doğranmış şüyüd, istiot və duz əlavə edin. Ocağı söndürürük, qulağı dəmləyib 15-20 dəqiqədən sonra süfrəyə veririk.

Tərkibi:

Bişirmək

Mən kartofu böyük çubuqlara, yerkökü dairələrə kəsdim. Soğanı incə doğrayın. Balıqları yaxşı yuyuruq, tərəzidən təmizləyirik və hissələrə kəsirik. Suyu qaynadırıq, içinə hazırlanmış tərəvəz, balıq, dəfnə yarpağı və ətirli bibər qoyuruq. Bütün bunlar bir qaynağa gətirilir, istiliyi azaldır və aşağı istilikdə təxminən yarım saat bişirilir. Sonra dadmaq üçün duz və istiot. Qulağı masaya xidmət edirik, doğranmış şüyüd ilə əzilir.

, pike qulaq, alabalıq qulağı, sazan qulağı, sterlet qulaq, perch qulağı, qızılbalıq qulağı, zanderdən gələn qulaq, sazandan qulaq, pişik balığının qulağı, nərə balığının qulağı, sazan qulağı, qızılbalıq qulağı, çapaq qulağı, duzlu qulaq, codfish qulağı, ruffs qulağı, pollock qulağı, codfish qulağı, skumbriya qulağı, pelengasdan gələn qulaq, gümüş sazandan qulaq, burbot qulağı, roach qulaq. İkinci rəy və ikinci texnologiya yemək bişirməyə imkan verir balıq şorbası bir neçə növ balıqdan - qarışıq və ya bir neçə mərhələdə. Məsələn, kiçik balıqlar əvvəlcə qaynadılır, sonra isə bu bulyonda daha bahalı və dadlı balıqlar bişirilir. Ukha, yemək reseptiüç porsiya balığın dəyişdirilməsini ehtiva edən üçlü qulaq adlanır. Kral qulağı eyni prinsipə əsasən hazırlanır, lakin toyuq və ya hətta göbələk bulyonunda. Qulaq, resept toyuq bulyonunda hazırlanmasını nəzərdə tutan, həmçinin xoruz qulağı adlanır.

kalori balıq şorbası balıq növündən asılıdır və 100 qr başına 45 ilə 70 Kkal arasında dəyişir.Balıq şorbası üçün balıq çox müxtəlif ola bilər. Ənənəvi, həqiqi qulaq bir neçə növə malikdir. Ağ qulaq - qulaq çay balığı: ruffdan (ən ləzzətli balıq şorbasının rufflardan əldə edildiyinə inanılır - ruff mucusuna görə), perch, pike perch, whitefish. Qara qulaq - balıq şorbası üçün daha az uyğun olan balıqlardan: asp, sazan, çubuq, crucian sazan, sazan, rudd. Qırmızı balıqdan hazırlanmış qulağa qırmızı qulaq deyilir. Balıqçının qulağı ayrıdır. Yanğında uxa - bu evdə balıq şorbası bişirmək deyil. Balıqçı qulağı tutulan hər hansı bir balıqdan hazırlanır. Qulaqları necə bişirmək olar hər hansı bir balıqçı bilir: su çaydan olmalıdır, demək olar ki, hazır qulaqda alovlanan yanğın söndürülməlidir və sonunda qulağa bir az araq və ya bibər əlavə etməyinizə əmin olun. Gördüyünüz kimi, bir qulaq bişirmək üçün bir çox yol var. Balıq şorbasının bişirilməsi tez-tez öz xüsusiyyətlərinə malikdir yerli xüsusiyyətlər. Məsələn, darı və ya digər dənli bitkilər olan bir qulaq kazaklar arasında çoxdan yayılmışdır. Rusiyanın şimalında, Pomorlar arasında qızılbalıq başlarından hazırlanmış bir qulaq var. Tipik bir Volqa qulağı sterletdən gələn bir qulaqdır. orijinal resept fin dilində qulağı var. Finlandiya min göl ölkəsidir, Finlər balıq şorbası bişirməyi bilirlər. qaymaqlı Fin balıq şorbası az adam biganə qalacaq. Bu gün hətta konservləşdirilmiş balıq şorbası olduqca populyardır. Konservləşdirilmiş balıq şorbası resepti sadəliyi ilə valeh edir: konservləşdirilmiş balıqları tərəvəzdən hazırlanmış həlimlərə atdım və konservləşdirilmiş balıq şorbası hazırdır.

Əgər axtarırsınızsa: qızılbalıq qulağı resepti, pike qulaq resepti, alabalıq qulağı resepti, perch qulağı resepti, çəhrayı qızılbalıq qulağı resepti, sazan qulağı resepti, sterlet qulaq resepti, nərə balığı qulağı resepti, kral qulağı resepti, balıq qulağı balığı resepti, sazan balığı şorba resepti, foto ilə balıq şorbası resepti, bizim veb saytımızda dadlı reseptlər üçün bir çox variant tapa bilərsiniz.

Qulaqları necə bişirmək olar.

Balıq şorbanızı alüminium qablarda qaynatmayın.

Şəffaf qulağı necə qaynaq etmək olar? Qulağınıza kartof qoymayın.

- Qulaq bişirmək üçün nə qədər balıqların gözləri sizə xəbər verəcəkdir - onlar ağarmalıdır. Hər halda, başqa beş dəqiqə əlavə edin, amma ümumi vaxt maksimum 20 dəqiqə. Sonra qulağın bir az dəmlənməsinə icazə verin.

Balıq şorbasını bişirdikdən sonra ondan dəfnə yarpağı çıxarın, əks halda qulaq sonradan acı ola bilər.

Yaşılları tavaya deyil, qulaqlı bir boşqaba qoyun.