Kuo daugiau sužinosite apie šiuos neįprastus vandens graužikus ir kaip gyvena bebrai, tuo labiau nustebsite jų išradingumu, darbštumu ir išradingumu. Gamta apdovanojo šiuos gyvūnus ne tik jėga ir grožiu, bet ir sumanumu.

Išvaizda

Manoma, kad upinis bebras yra didžiausias graužikas Rusijoje ir kaimyninėse šalyse . Bebro dydis arba bebro ilgis , yra kiek daugiau nei metras, ūgis siekia 40 cm.Bebro svoris apie 30 kg.

Jis turi gražų blizgantį kailį, beveik atsparus vandeniui. Viršuje stambesni stori plaukai, apačioje švelnus tankus pavilnis. Kailio spalva tamsi ir šviesiai kaštoninė, tamsiai ruda arba juoda.

Gyvūno kūnas yra pritūpęs, trumpos galūnės su penkių pirštų plaukimo membranomis ir stipriais nagais. Uodega yra irklo formos, iki 30 cm ilgio, padengta raguotomis žvynais ir retais plaukeliais. Graužikų akys mažos, ausys trumpos ir plačios. Toks bebro aprašymas neleis jo supainioti su kitais vandens graužikais.

Veislės

Bebrų šeima turi tik dvi rūšis: paprastąjį, arba upinį bebrą, ir kanadinį bebrą. Pažvelkime atidžiau į bebrų rūšis.

Upė

Tai pusiau vandens gyvūnas, didžiausias graužikas, gyvenantis Senajame pasaulyje, Rusijos, Mongolijos ir Kinijos miško stepių zonoje. Jie įsikuria lėtai tekančių upių, drėkinimo kanalų, ežerų ir kitų vandens telkinių pakrantėse, kurių krantai apaugę medžiais ir krūmais.

kanadietis

Išvaizda nuo upinio bebro skiriasi mažiau pailgu kūnu, trumpa galva ir didesnėmis ausimis. Spalva juodai arba rausvai ruda. Jis gyvena beveik visose JAV (išskyrus Floridą ir daugumą Nevados bei Kalifornijos), Kanadoje, išskyrus šiaurinius regionus.

Jis buvo atvežtas į Skandinavijos šalis, iš kur savarankiškai prasiskverbė į Leningrado sritį ir Kareliją.

Šios dvi bebrų rūšys turi skirtingą chromosomų skaičių ir nesikryžmina.

Buveinės

Nustatyti, kur gyvena bebrai, nėra labai sunku. Pastebėjus prie rezervuarų nuvirtusius medžius su būdingu kūgio formos pjūviu, taip pat paruoštas gyvūnų pastatytas užtvankas, galima daryti išvadą, kad jie yra kažkur netoliese. Sėkmės susidursite su bebro namais – tai jau nedviprasmiškas draugiškos šeimos buvimo ženklas. Jie įsikuria lėtai tekančiose miško upėse, upeliuose, rezervuaruose, ežeruose.

Pirmąjį praėjusio amžiaus dešimtmetį bebrai gamtoje galėjo visiškai išnykti daugumoje pasaulio šalių. Rusija nebuvo išimtis. Laimei, padėtis buvo ištaisyta, dėka imtasi priemoniųšių gyvūnų apsaugai.

Dabar upinis bebras laisvai jaučiasi beveik visoje šalyje. Europinė Rusijos dalis, Jenisejaus baseinas, pietinė Vakarų Sibiro dalis, Kamčiatka – tai vietos, kur gyvena bebrai.

Gyvenimo būdas ir įpročiai

Bebras vandenyje be oro gali išbūti apie ketvirtį valandos. Pajutęs pavojų, gyvūnas neria po vandeniu. Tuo pačiu metu jis garsiai pliaukštelėja uodega į vandenį, o tai tarnauja kaip pavojaus signalas jo bičiuliams.

Patikima apsauga nuo priešų (meškos, vilko, kurtinio) ir šalčio yra jo kruopščiai sutvirtinta trobelė. Net esant dideliems šalčiams šilta, pro namo angas žiemą teka garai – tampa aišku, kaip žiemoja bebrai.

Vasarą graužikai ieško maisto, stato užtvankas ir trobesius. Jie dirba nuo sutemų iki aušros. Galingas aštrūs dantukai bebrai per pusvalandį išgraužia, pavyzdžiui, 12 cm skersmens drebulę. Ant storų medžių galima dirbti keletą naktų iš eilės. Šis bebro garsas girdimas už šimtų metrų.

Mityba

Pagrindinis kriterijus renkantis gyvūnų gyvenamąją vietą gamtoje – pakankamas maisto prieinamumas. Bebrų mityba gana įvairi.

Jie valgo šalia vandens telkinių augančių medžių žievę ir vandens augalus. Jie mėgsta valgyti drebulės, liepų ir gluosnių žievę. Nendrės, viksvos, dilgėlės, rūgštynės ir kiti augalai – tai, ką bebrai valgo.

Mokslininkai, stebėję jų gyvenimą ir tai, ką bebrai valgo gamtoje, suskaičiavo iki 300 skirtingų augalų, kurie tarnauja kaip maistas gyvūnams.

Dauguma bebrų gyvena šeimose ir jaudinančiai rūpinasi savo „giminaičių“ gerove - stato namus ir kaupia maisto atsargas žiemai. Jie kruopščiai deda medžių šakas rezervuaro apačioje, kurias valgo žiemą. Tokios atsargos vienai šeimai siekia dešimt ir daugiau kubinių metrų.

Jei dėl upės tėkmės neįmanoma pastatyti savo „rūsio“, bebrai naktį išlenda į žemę ieškoti maisto. Jie labai rizikuoja: bebrai, lėtai ant žemės, lengvai patenka į keturkojų plėšrūnų, dažniausiai vilkų, nagus.

Būstai

Aukštuose krantuose su kieta žeme bebrai kasa urvus. Įėjimas į juos yra po vandeniu. Bebro urvas yra sudėtingas labirintas su keliomis skylėmis, kameromis, įėjimais ir išėjimais. Pertvaros tarp "kambarių" yra sandariai sutankintos, o vidus yra švarus. Gyvūnai išmeta maisto likučius į upę ir nusineša srovės.

Bebro būsto, kuris skiriasi nuo urvelio, pavadinimą galima suprasti pagal išvaizdą, primenantį nedidelį namelį šlaitiniu stogu. Gyvūnas pirmiausia pastato vieną nedidelį „kambarį“ iki pusantro metro aukščio.

Naudoja įvairaus ilgio ir storio šakas, molį, žolę. Sienos sutankintos dumblu ir moliu, išlygintos nukandant išsikišusias šakas. „Grindys“ padengtos medžio drožlėmis. Tai bebro trobelė.

Šeimai augant, jos rūpestinga galva papildo ir plečia savo gyvenamąją erdvę. Bebrų namelis pildomas naujais „kambariais“, statomas dar vienas aukštas.

Bebro namas gali siekti daugiau nei 3 metrus aukščio! Kruopštus darbas ir inžinerinis gyvūno išradingumas stebina vaizduotę.

Užtvankos statyba

Kas dar stebina ir džiugina gyvūnų gyvenimo būdu – tai, kaip bebrai stato užtvanką. Jie yra pasroviui nuo savo buveinės.

Tokios konstrukcijos neleidžia upei seklėti ir prisideda prie jos potvynių. Tai reiškia, kad jie prisideda prie gyvūnų apsigyvenimo užtvindytose vietose ir padidina galimybes rasti maisto. Štai kodėl bebrai stato užtvankas.

Šia taktika taip pat siekiama didinti gyventojų saugumą. Tai dar vienas paaiškinimas, kodėl bebrai stato užtvanką.

Upės plotis ir gylis, tėkmės greitis lemia, kokia bus bebrų užtvanka. Ji turi užtverti upę nuo vieno kranto iki kito ir būti pakankamai tvirta, kad jos nenuneštų srovė. Gyvūnai renkasi, kur patogi vieta pradėti statybas – nuvirtęs medis, siaurėjanti upės vaga.

Darbštūs bebrai stato užtvanką į dugną įkaldami šakeles ir kuolus, o tarpus tarp jų užpildydami trinkelėmis, dumblu ir moliu. Bebrų užtvankos turi būti stiprinamos nuolat, mėnesį po mėnesio, metai iš metų, kad jos nenuplautų. Bet tai nesustabdo bebrų! Dėl to užtvanka sutvirtėja, ant jos auga krūmai ir medžiai. Jūs netgi galite pereiti jį iš vieno banko į kitą.

Ir tai ne vienintelė bebrų nauda. Jų pastatytos užtvankos padidina vandens lygį, o tai naudinga vandens vabzdžiams ir padeda padidinti žuvų skaičių.

Reprodukcija

Poravimasis vyksta sausio-vasario mėnesiais. O po trijų mėnesių gimsta 3-6 pusiau akli jaunikliai. Naujagimiai sveria tik 400-600 g.Jie priauga svorio palaipsniui, o mama maitina pienu visą vasarą. Nepatyrę ir silpni vaikai taip pat žiemoja pas tėvus. Paprastai jie palieka tėvų namus po 2 metų.

Gana tiksliai žinoma, kiek gyvena bebrai. IN gamtinės sąlygos– apie 15 metų.

Bebrai yra vieninteliai graužikai, galintys užtikrintai vaikščioti dviem kojomis. Priekinėse laikomos šakos, akmenys ir medžio žievė. Patelės tokiu būdu nešioja savo jauniklius.

Ekonominė svarba

Bebrai nuo seno buvo medžiojami dėl gražaus, vertingo kailio. Be to, naudojamas bebrų srautas, kuris naudojamas medicinoje ir parfumerijos pramonėje.

Valgoma bebro mėsa. Įdomu tai, kad katalikai tai laikė gavėnios maistu. Žvynuota uodega buvo klaidinanti, todėl graužikas buvo laikomas žuvimi. Bebras yra pavojingas valgomas, nes jis natūraliai perneša salmoneliozę.

Vaizdo įrašas

Žiūrėkite įspūdingą vaizdo įrašą apie bebrų gyvenimą.

Bobryatina – vienas vertingiausių ir egzotiškiausių skanėstų. Pagal maistinę vertę šis produktas niekuo nenusileidžia kiaulienai ar triušienai, tačiau kartu turi padidintas turinys naudingos ir svarbios medžiagos. Tačiau retam iš mūsų pasiseka vertinti bebrų mėsą, taip pat jos galima nauda mūsų kūnui. Sužinokite, ar bebro filė valgoma, kokia forma ir ar naudinga ją įtraukti į savo kasdienį racioną.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Bebras laikomas maistingu maistu, kuriame yra daug įvairių mineralinių ir organinių medžiagų. Visų pirma, jie tradiciškai skirstomi į dvi pagrindines grupes: vitaminus ir mikroelementus.

Ar tu žinai?Bebrai priklauso seniausiems šiltakraujams gyvūnams mūsų planetoje – pirmieji jų protėviai atsirado eoceno eroje, maždaug prieš 50 mln. Pažymėtina, kad jie buvo daug didesni šiuolaikinės rūšys: jų svoris siekė apie 350 kg, o ilgis siekė 3 metrus.

Bebrų mėsoje yra daug vitaminų:

• B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);

Šiame produkte yra tokių mikroelementų kaip: Aukštas ir potencialus energetinė vertė Bebrų mėsa: 100 g produkto yra apie 202 kcal.

Jie paskirstomi taip:

• - 139,4 kcal (34,85 g);
• riebalai - 62,64 kcal (6,96 g);
• - 0 kcal (0 g).

Bebrų mėsa: valgoma ar ne

Specializuotoje parduotuvėje pamatę tokį neįprastą produktą kaip bebrų mėsa, daugelis tikriausiai susimąstys, ar jį galima valgyti, o taip pat kokias skonio savybes jis turi. Pasirodo, bebrų mėsa laikoma ne tik valgoma, bet ir apetitą keliančia; rekomenduojama naudoti visiems, nepriklausomai nuo amžiaus. Kalbant apie tai, ar jis skanus, šis produktas išsiskiria ypatingu švelnumu ir aromatingu kvapu; todėl jis yra idealus ingredientas tiek keptiems, tiek virtiems patiekalams.
Skoniu ir konsistencija bebro mėsa primena kalakutieną arba kiaulieną, tačiau turi ypatingą malonų aromatą. Kai kurie virėjai lygina bebrų mėsos skonį su triušiena, tačiau po kepimo jos skonis yra sodresnis.

Ar tu žinai? Bebrai po vandeniu gali sulaikyti kvėpavimą 10–15 minučių ir per tą laiką nuplaukti apie 750 metrų.

Bebrų mėsos nauda žmonėms

Pagrindinė bebrų mėsos vertė yra ta, kad joje nėra toksinų ir darinių. kenksmingų medžiagų. Tai pasiekiama naudojant unikalią gyvūnų mitybą, kurios pagrindas yra aukštos kokybės pašarų, užaugintų ekologiškai švariuose regionuose, vartojimu, nes šie gyvūnai randami tik tokiose vietose. Tai prisideda prie nebuvimo blogas cholesterolis, taip pat suteikia jai tikrų gydomųjų savybių.
Periodiškai vartojama aukštos kokybės bebrų mėsa:

• pašalina baltymų trūkumą, be kurio sveikų raumenų formavimo procesai neįmanomi;
• padeda sumažinti laisvųjų radikalų oksidacinį pajėgumą, kuris pagerina bendrą išvaizda ir pratęsia jaunystę;
• dėl didelės geležies koncentracijos gerina kraujo formavimąsi ir padeda palaikyti darbingumą Skydliaukė, kuris yra svarbus regionuose, kuriuose yra sudėtingos aplinkos sąlygos;
• pašalina kalio trūkumą, kuris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, taip pat padeda reguliuoti vandens balansas ląstelės;
• yra seleno šaltinis, apsaugantis organus ir audinius nuo vėžio atsiradimo;
• padeda normalizuotis rūgščių-šarmų balansas;
• turi padidintą svarbių aminorūgščių koncentraciją, kurios teigiamai veikia imuninę sistemą ir pašalina toksinus iš organizmo;
• pagerina našumą nervų sistema ir smegenų veikla.

Kontraindikacijos ir žala

Bebras yra visiškai saugus produktas žmonėms, tačiau jis taip pat turi daugybę kontraindikacijų. Jis neturėtų būti naudojamas, jei:

• lėtinės inkstų patologijos;
• virškinimo sistemos ligų paūmėjimas;
• sunkios širdies ligos.

Taip pat reikia atsižvelgti į šias taisykles:

• Bebrų mėsos nereikėtų virti kasdien, kitaip baltymų skilimo produktai apsunkins virškinimą;
• Šviežia mėsa nerekomenduojama kulinariniam perdirbimui - 8–10 valandų po skerdimo natūralūs gyvūno fermentai išlieka aktyvūs skerdenoje, o tai gali sukelti apsinuodijimą;
• Vartojimui tinka tik sertifikuotas produktas, antraip didelė tikimybė įsigyti helmintais užkrėstą ar toksinais prisotintą mėsą.

Kaip išsirinkti tinkamą bebrų mėsą

Nepaisant nuostabių bebrų mėsos savybių, sveika gali būti tik kokybiška mėsa. Todėl, rinkdamiesi jį, turite vadovautis šiomis rekomendacijomis:

• Geriausia prekę įsigyti žiemos laikas- šiuo laikotarpiu visų rūšių naudinga medžiaga, A sveikų riebalų tolygiai paskirstytas tarp raumenų skaidulų;
• aukštos kokybės bebrų mėsa turi sodrų vyno atspalvį;
• gaminyje neturi būti pašalinių kvapų, gleivių ar kitų išskyrų;
• švelniausia ir sultingiausia mėsa pastebima jaunoms patelėms, seni individai išsiskiria kietu ir sausu raumenų audiniu;
• kokybiškas produktas negali būti pigus, per maža kaina dažnai rodo nepakankamą prekės kokybę.

Dažnai galima išgirsti klausimą, ar būtina tikrinti bebrų mėsą, kurią pats nuskynėte. Taip, jūs tikrai turėtumėte pasinaudoti šia procedūra ir tik susisiekę su profesionaliu tyrimų centru. Faktas yra tas, kad šie gyvūnai yra tokių nešiotojai infekcinė liga kaip botulizmas. Jo sukėlėjas gamina pavojingus toksinus, kurių gali sukelti net nedidelė dozė sunkus apsinuodijimas, net mirtis.

Svarbu! Rinkdamiesi mėsą parduotuvėje, norėdami apsisaugoti, būtinai paprašykite gaminio sertifikato. Jame būtinai turi būti nurodyta jo kilmės vieta, taip pat laboratorinių tyrimų rezultatai.

Ką galite virti

Maistui tinka visos bebro dalys, išskyrus žarnas ir kitus vidurius. Kaip ir bet kuri kita mėsa, šis produktas naudojamas keptiems, keptiems ar troškintiems patiekalams ruošti. Taip pat iš jo galite išsivirti kvapnią ir švelnią sriubą, o iš anksto prieskoniuose marinuota filė gali būti puikus ruošinys kepsniams. Tačiau labiausiai paplitę patiekalai yra šie:

• troškintas bebras grietinėje;
• bebro uodegos sriuba;
• rūkytas bebras;
• bebrų guliašas.

Tačiau, nepaisant jo universalumo, švelni ir aromatinga gyvūno filė nėra derinama su visais ingredientais. Geriausia tai derinti:

• su svogūnais ir česnakais;
• visų rūšių žalumynai;
• šviežios ir troškintos daržovės;
• bulvės;
• rūgščių ir saldžiarūgščių veislių obuoliai;
• dribsniai ir grūdų patiekalai (ypač su).

Svarbu! Bebrų mėsa nedera su ankštinėmis daržovėmis ir kitais maisto produktais, kuriuose yra daug baltymų.

Kaip ir kiek mirkyti

Dažnai bebro mėsa nereikalauja mirkymo – joje nėra specifinių medžiagų, todėl kruopščiai nukirpus riebalus, termiškai apdorojant tokie patiekalai neįgauna nemalonių aromatų. Tačiau, kaip ir bet kuris žvėris, bebras turi nedidelį specifinį kvapą, kuris, tinkamai apdorojus, beveik visiškai išnyksta. Bet jei nenorite rizikuoti, geriau pamirkykite bebro mėsą.
Be to, ši procedūra padės pašalinti iš mėsos kraujo perteklių, kurio nepavyko pašalinti perpjovus skerdeną. Šviežią ir jauną bebrų mėsą 12–24 valandoms mirkykite švariame ir vėsiame vandenyje, kurio temperatūra apie 5°C. Bet jei jums reikia virti seną ar anksčiau užšaldytą skerdeną, ją reikia laikyti marinate, pagamintame iš vyno arba obuolių sidro acto.

Šiandien vis daugiau produktų tampa prieinami daugeliui vartotojų. Jei norite, dabar galite paragauti net bebrų mėsos, tačiau dar prieš keletą metų tai buvo tik medžiotojų ir jų artimųjų privilegija. Įveikus naujo ir nežinomo baimę bei susirūpinimą mėsos kokybe, atsiranda galimybė atrasti neįprastą, skanų ir maistingą produktą.

Ekspertai dažnai lygina laukinio gyvūno skonį su triušienos skoniu, tačiau gastronominėmis savybėmis ir chemine sudėtimi jis vis tiek yra unikalus. Vertingomis savybėmis žaliava pranoksta daugelį gerai žinomų mėsos rūšių.

Bebrų mėsos sudėtis ir maistinė vertė

Švarus buveinė buveinė, aktyvus gyvenimo būdas ir maisto vartojimas augalinės kilmės– tai yra pagrindinės priežastys, kodėl bebrų mėsa yra minkšta, švelni ir sultinga. Be to, produktas tiesiogine prasme yra persunktas plonu riebalų sluoksniu, kuris padidina jo maistinę vertę. Šie veiksniai teigiamai veikia ne tik preparatų gastronomines savybes, bet ir jų sudėtį.

Dietologai ypatingą dėmesį skiria tokių medžiagų buvimui bebrų mėsoje:

• Vitaminai A, B, C, D, E ir K grupės.
• Mineralai: kalis, fosforas, kalcis, magnis, natris, selenas, geležis.
• Amino rūgštys, įskaitant 7 nepakeičiamas.
• Organinės rūgštys.
• Celiuliozė.
• Pelenai ir maistinės skaidulos.
• Natūralūs alkoholiai.
• Fermentai.

Be šio rinkinio cheminiai elementai o ryšiai verti dėmesio praktiškai visiškas nebuvimas bebrų mėsoje yra angliavandenių ir mažai kalorijų žaliavų - 152 vienetai 100 g produkto. Visus išvardytus komponentus organizmas puikiai pasisavina ir nesukelia virškinimo problemų. Į savo racioną įtraukę bebrų mėsą, galite trumpą laiką atsikratyti antsvorio ir neprovokuoti vitaminų ir mineralų trūkumo organizme.

Naudingos bebrų mėsos savybės

Mitybos specialistai gali valandų valandas vardinti vertingąsias bebrų mėsos savybes ir ginčytis dėl jos įtraukimo į valgiaraštį. Reguliariai naudodami tinkamai paruoštą produktą, galite tikėtis šių rezultatų:

• Organizmas gauna baltymų, kurie, nors ir lengvai virškinami, vis dėlto yra gyvulinės, o ne augalinės kilmės.
• Antioksidantų gausa teigiamai veikia visų organizmo audinių būklę. Tai leidžia išsaugoti jų jaunystę ir funkcionalumą.

Patarimas: daug apie bebrų mėsą išmanantys gurmanai rekomenduoja įsigyti iki 15 kg sveriančių gyvūnų gaišenų. Gerai, jei žmogus jaunesnis nei 5 metų, jo mėsa bus ypač minkšta ir minkšta. Patyrę specialistai nustato gyvūnų amžių pagal svorį, kūno ir uodegos ilgį, individų dantis.

• Bebrų mėsoje yra daug geležies, reikalingos anemijai gydyti ir profilaktikai. Šis elementas taip pat palaiko skydliaukės veiklą ir dalyvauja kuriant nervinius impulsus.
• Didelis kalio kiekis užtikrina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo. Ir tai yra garantija normalus veikimasširdies ir vandens balanso palaikymas.
• Bebrų mėsos nauda ir žala taip pat yra dėl buvimo riebalų rūgštys. Jei nepiktnaudžiausite produktu, jis stimuliuos širdį ir sumažins cholesterolio plokštelių susidarymo ant kraujagyslių sienelių tikimybę.

• Bebrų mėsoje yra daug labai vertingų mikroelementų – seleno. Jis apsaugo ląsteles nuo jų DNR sunaikinimo, sumažina vėžio išsivystymo tikimybę ir apsaugo priešlaikinis senėjimas audiniai. Jis taip pat būtinas norint visiškai pasisavinti riebaluose tirpius vitaminus.
• Reguliarus bebrų mėsos patiekalų vartojimas stiprina imuninę sistemą, palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, neleidžia vystytis ėduoniui ir irti kaulinį audinį.
• Veikiant egzotiškoje bebrų mėsoje esančioms medžiagoms, iš organizmo aktyviau pasišalina toksinai, atliekos ir kiti kenksmingi junginiai.
• Unikalus produktas taip pat teigiamai veikia nervų sistemos būklę. Tai pagerina koncentraciją, stiprina atmintį ir padidina darbingumą.

Bebrų mėsos valgymas viduje turi geriausią poveikį jūsų išvaizdai. Neįprastais patiekalais besiremiantys žmonės atkreipia dėmesį į nagų stiprėjimą, aktyvų plaukų augimą, išsivalymą ir padidėjusį odos elastingumą. Ir čia visiška nesėkmė mėsa gali sukelti depresiją amžinai bloga nuotaika ir bendras sveikatos pablogėjimas.

Bebrų mėsos žala ir pavojus, kontraindikacijos

Bebrų mėsa, kurioje gausu baltymų, amino rūgščių ir įvairių medžiagų, gali pakenkti organizmui, jei vartojama neįprastai dideliais kiekiais. Jūs neturėtumėte valgyti bebrų mėsos kasdien arba didelėmis porcijomis. Virškinimo organai gali nesusidoroti su didžiuliu skilimo produktų kiekiu, kuris susidaro gaminant produktą.

Patarimas: nevalgykite labai šviežios bebro mėsos. Jis turėtų sėdėti mažiausiai 8-10 valandų po gyvūno nužudymo. Priešingu atveju skaidulos vis tiek turės savo aktyvių fermentų, kurie sukels virškinimo sutrikimus ar net apsinuodijimą maistu.

Štai dar keletas svarbius punktus Ką reikia atsiminti įtraukiant bebrų mėsą į savo mitybą:

1. Tai draudžiama, kai lėtinės ligos inkstas
2. Nenaudokite gaminio, kai rimtų problemų su širdimi.
3. Virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpiais bebrų mėsa turėtų būti pašalinta iš raciono.

Taip pat reikia atsiminti, kad bebras yra laukinis gyvūnas. Valgydami mėsą be kokybės sertifikato, galite užsikrėsti botulizmu. Ekspertai rekomenduoja net patikrintą mėsą kruopščiai termiškai apdoroti.

Bebrų mėsos perdirbimo ir paruošimo taisyklės

Bebrų mėsa – ne tik vertingas produktas, bet ir skanus delikatesas. Jis itin retai sukelia alergiją ir yra puikiai priimamas žmogaus organizmo, nepaisant gyvūninės kilmės. Galima valgyti visas skerdenos dalis, net uodegas. Kulinarinio gaminių apdorojimo procese turite atsiminti šiuos niuansus:

• Nors produktas yra dietinis, visos skerdenos dalys yra padengtos riebalais. Tai leidžia tikėtis, kad gaminimo metu jis įgis malonų skonį, o sultingumas ir švelnumas pasiskirstys tolygiai.
• Bebro uodegos be odos yra puikus sultinio pagrindas. Kepenys pagamina nuostabų savarankišką patiekalą, o komponento nereikia iš anksto mirkyti.
• Bebrų mėsa prieš perdirbimą turi būti mirkoma vandenyje mažiausiai 24 valandas. saltas vanduo. Per šį laikotarpį jį reikia keisti bent 3-4 kartus. Net skerdienos skerdimo momentu išpjaunama muskuso liauka, kurios sekretu patinai pažymi savo teritoriją. Jei pamiršite apie tai, patiekalas pasirodys kietas ir kartaus.
• Ingredientas kepamas nepridedant aliejaus ar riebalų. Dėl ypatingos pluoštų tekstūros visiškai pakaks 40 minučių terminio apdorojimo. Per daug neeksponuokite gaminio, nes dėl to jis gali prarasti savo žavesį.
• Geriausias būdas bebrą gaminti su salierais ir. Preparatas sugers jų aromatą ir taps dar skanesnis.
• Seną bebrų mėsą pirmiausia reikia pamarinuoti ir išimti iš visų plėvelių. Tada jis bus greitai virškinamas ir neužsiguls žarnyne. Marinuodami naudojame kuo mažiau aromatinių komponentų, kad neužgožtume subtilaus mėsos skonio.

Maistingą produktą galima derinti su įvairiausiais ingredientais ir garnyrais. Nederėtų patiekti tik su ankštinėmis daržovėmis, virškinimo organams toks sunkus derinys nepatiks. Tačiau česnakų, svogūnų, šviežių ar garuose virtų daržovių, žolelių ir rūgščių vaisių buvimas padės pabrėžti bebrų mėsos grožį.

Egzotiškų produktų rekomenduojama pirkti vasaros mėnesiais. Tada jis tikrai pasirodys minkštesnis ir sultingesnis, o riebalai pasiskirstys tolygiai. Aukštos kokybės produktai turi sodrią vyno spalvą, kuri yra net tamsesnė nei vyno. Gyvūno kaulai yra ploni ir tuščiaviduriai. Nemalonus ar ryškus kvapas mėsoje neleidžiamas.

Moteriškų bebrų mėsa laikoma skanesne ir sveikesne. Kuo jaunesnis žmogus, tuo geriau. Delikatesai negali būti pigūs, todėl nerimą turėtų kelti maža kaina ir sertifikatų trūkumas gaminiams.

Jei bebrų mėsą laikysite kambario temperatūroje, po 3,5 valandos ji taps netinkama. Produktas laikomas tik šaldytuve, kur galima laikyti iki 2 dienų. Tinkamumo laikas pailgės iki 3 mėnesių, jei skerdena bus išpjauta, supjaustyta gabalėliais, dedama į plastikinius maišelius ir dedama į šaldiklį.

Ištyrę produkto sudėtį, ekspertai nustatė jo vartojimo normą 50-100 g vaikams, 100 g moterims ir 150 g vyrams. Mažais kiekiais produktai yra patvirtinti naudoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Jo sudėtyje esantis mineralų, amino rūgščių ir vitaminų gausa turi teigiamą poveikį vaisiaus būklei. O seleno gausa ingrediente užkerta kelią rizikai vystytis vaikui įgimtos patologijos.

Įvadas…………………………………………3

1. 1. Teorinis temos pagrindimas…………… 5

1.1. Apie bebrą……………………………………………6

1.2. Bebrų medžioklė ………………………………7

1.3. Bebrų įtaka gamtai………………8

1.4. Išvados…………………………………………9

1. 2. Tyrimo aprašymas………………………9

2.1. Bebrai mūsų rajone………….9

2.2. Bebrai yra augintiniai………9

2.3. Išvados dėl skyriaus……………………….9

Išvada……………………………………….10

Literatūra……………………………….11

Paraiškos……………………………………………………………12

Įvadas

Kaip žinia, bebrai yra malonūs.
Bebrai kupini gerumo!
Visiems, kurie nori sau gero
Jums tereikia paskambinti bebrui!
Tik pagalvok apie bebrą, mano drauge,
Jūs būsite be galo daug gerumo.
Jei esi malonus be bebro,
Taigi tu pats esi BEBRAS širdyje!!!

Problema

Upė teka netoli nuo mano namų. Ir dažnai ten nuvykęs matau bebrų gyvenimo pėdsakus: nuvirtusius ir pavirtusius medžius, užtvankas ir iš šakų suverstus trobesius. Daugelis mūsų kaimo gyventojų į juos nusiteikę neigiamai, sako, kad užtvenkia upę ir upelius, užlieja žemdirbystei tinkamą teritoriją, naikina medžius. Kai kurie žmonės galvoja, kad valgo žuvį.

Ir pagalvojau: kokią naudą duoda bebrai?

Tyrimo hipotezė:

Bebrai atneša ne tik žalos, bet ir naudos.

Tikslas:

Tyrinėti upinio bebro gyvenimą, jo įtaką gamtai ir žmogaus veiklai.

Užduotys:

• Studijuokite literatūrą šia tema.
• Išstudijuokite bebro gyvenimo būdą.
• Nustatykite greito bebrų daugėjimo mūsų rajone priežastį.
• Sužinokite apie bebrų naudą ir žalą.
• Sudarykite bebrų buveinių žemėlapį mūsų rajone.
• Medžiagos rengimas pranešimų ir pristatymų forma.

Tyrimo metodai:

Literatūros ir internetinės medžiagos studijavimas;

gyventojų apklausa;

Gautų duomenų analizė ir sintezė.

Pagrindinė dalis

1. 1. Teorinis temos pagrindimas

1.1. Apie bebrą

Castor fiber Linnaeus, 1758 – Paprastasis bebras (River beaver) Aprašymas ir matmenys. Bebrų rūšis. Didžiausias mūsų faunos graužikas: kūno ilgis 75-120 cm, kūno svoris 20-30 kg.

Išvaizda. Kailis iš ilgų, šiurkščių apsauginių plaukų ir švelnaus banguoto apatinio kailio, spalva nuo šviesiai kaštonų iki juodos. Teritorijoje buvusi SSRS Nustatyti 5 porūšiai.

Sklaidymas. Paplitusi borealinėje Eurazijos dalyje nuo Atlanto vandenyno pakrantės iki Baikalo regiono ir Mongolijos (aklimatizuota Primorėje ir Kamčiatkoje).

Kariotipas. Kariotipe yra 48 chromosomos.

Gyvenimo būdas. Gyvena nedidelių tvenkinių, lėtai tekančių upių, ežerų, tvenkinių, rezervuarų, drėkinimo kanalų ir karjerų krantuose. Gyvena vienas arba šeimose. Pilną šeimą sudaro pora suaugusių ir jaunų žmonių iš praėjusių ir dabartinių metų. Urvai yra sudėtingos struktūros, įėjimo angos visada yra po vandeniu. Nameliai statomi ant žemų, pelkėtų krantų ir seklumos, kurios yra kūgio formos krūmynų krūvos, kurias kartu laiko dumblas, aukštas. iki 1-3 m, kurių skersmuo iki 10 m, išeina iš vidinės ertmės veda į vandenį. Žiemą trobelėse temperatūra yra teigiama. Šeimose gyvenantys bebrai žemiau savo gyvenviečių stato užtvankas, kad išlaikytų vandens lygį telkinyje. Užtvankos susideda iš bebrų nupjautų medžių kamienų, šakų ir krūmynų gabalų, laikomų kartu su moliu ir dumblu. Užtvankos ilgis dažniausiai siekia 20-30 m, išskirtiniais atvejais iki 600 m.. Pavasarį, esant dideliam vandeniui, krūmų viršūnėse stato padėklus iš šakų ir šakelių su sausos žolės pakratais. Užimtos teritorijos ribas žymi muskuso liaukų sekretu – bebro upeliu. Kilus pavojui, prieš nardydamas jis garsiai pliaukšteli plokščia uodega į vandenį. Minta žieve ir plonomis medžių šakomis, pirmenybę teikia drebulėms, gluosniams, beržams, vandens ir pakrančių žoliniams augalams. Rudenį nuverčia medžius, apgraužia juos kamieno pagrindu, atskiria šakas, dalija kamieną į dalis. 5-7 cm skersmens drebulę bebras nuverčia per 2 minutes. Medžio dalis neša į upę, kuriai kasa šimtų metrų ilgio, iki 0,5 m pločio ir iki 1 m gylio kanalus, šakas ir šakniastiebius kaupia žiemai, panardina į vandenį prie namų. Aktyvus naktį, prieblandoje ir ryte vakaro valandos. Žiemą aktyvumas mažėja ir pereina į šviesųjį paros laiką, žemesnėje nei -20°C temperatūroje gyvūnai nepalieka savo urvų. Veisimosi sezonas yra nuo sausio vidurio iki vasario pabaigos. Nėštumas yra 105-107 dienos. Jaunikliai gimsta balandžio-gegužės mėn., 1-5 jauniklių peruose, po 1-2 dienų jau plaukia, 2 mėnesių pereina prie šėrimo lapais ir minkštais žolės stiebais. Seksualinė branda būna 2-3 metų amžiaus. Gyventojų skaičiaus svyravimų laikotarpis yra apie 30 metų. Suteikia vertingų kailių ir bebrų upelis naudojamas parfumerijoje ir medicinoje. Mėsa naudojama maistui. Natūralus salmoneliozės sukėlėjų nešiotojas, nejautrus tuliaremijai. [1]

1.2. Bebrų medžioklė

Bebras praeityje buvo labai medžiojamas dėl savo nuostabaus ir patvaraus kailio. Kai kuriose šalyse tai vertinga kailinį gyvūną Jie netgi pradėjo juos veisti kailių fermose. Mūsų šalyje dėl nekontroliuojamos medžioklės amžiaus pradžioje buvo išnaikinti beveik visi bebrai. Tik keli šimtai gyvūnų išliko keturiose nedidelėse teritorijose: Dniepro baseine - Berezinos, Sožo, Pripjato ir Teterevo upių pakrantėse, Dono baseine - prie Voronežo ir Usmano upių, Trans-Urale, Kondos ir Sosvos upės. Ir paskutinė vieta, kur jie išgyveno natūralios populiacijosšie gyvūnai – palei Azas upę Jenisejaus aukštupyje. Nuo visiško sunaikinimo bebrus išgelbėjo tik tai, kad nuo 1922 metų jų medžioklė buvo visuotinai uždrausta ir buvo sukurti keli draustiniai. Taip 1923 metais Voronežo srityje prie Usmano upės buvo suorganizuotas rezervatas; 1927 m. buvo atidaryti Voronežo, Berezinskio ir Kondo-Sosvenskio gamtos draustiniai. Tuo pat metu pradėjo veikti bebrų reaklimatizacijos šalyje programa. Prieš karą buvo galima perkelti tik 316 gyvūnų, tačiau jau nuo 1946 m. ​​darbai tęsėsi iki 70-ųjų. 52 Rusijos regionų teritorijoje daugiau nei 12 000 bebrų rado savo anksčiau prarastą tėvynę. Iki to laiko šios rūšies arealas savo dydžiu ir forma atitiko XVII a. Taip pavyko išgelbėti šį mielą, darbštų graužiką. Dabar Rusijoje jo skaičius artėja prie 100 000 tūkstančių asmenų. [2]

Šiuo metu bebrų medžioklė leidžiama žiemą.

Tačiau pagrindinis dalykas, dėl kurio bebras vertinamas, yra jo kailis. Kailio spalva svyruoja nuo šviesiai kaštonų iki juodos spalvos. Tačiau kailių paklausa Pastaruoju metu ne puiku.

Mėsa naudojama kaip maistas, taip pat riebalai, kuriems priskiriamos gydomosios savybės.

Nuostabios savybės buvo priskiriamos bebrų upeliui, kitam produktui, kuris anksčiau buvo ir šiuo metu gaunamas iš šio graužiko. Bebrų upelis yra pailgų maišų pora, esanti viduje pilvo ertmė bebrai, prie uodegos šaknies, šalia poros riebalinių liaukų, kurios tarnauja kailiui tepti. Vidiniame maišelių turinyje yra į vašką panaši masė, susidedanti iš labai sudėtingo medžiagų mišinio. Jis turi stiprų kvapą, primenantį gluosnio žievę. Patiems bebrams upelio išskyros yra išskirtinė individo savybė bendraujant su gentainiais. Pagal kvapą jie praneša apie teritorijos okupaciją ir pasirengimą daugintis. Dar visai neseniai iš bebro išgaunamas išdžiovintas upelis buvo laikomas kone panacėja, vaistu nuo visų ligų. Tinktūrų pavidalu jis buvo naudojamas kaip slopinantis arba, atvirkščiai, sužadinti nervų sistemą. Bebrų upelio kaina buvo labai didelė. 1913 metais iš vieno bebro upelis mokėjo tris kartus daugiau nei už jo odą.

Mūsų laikais terapinis poveikis buvo suabejota bebrų upeliu. Tačiau jos šlovė parfumerijoje buvo tvirtai įtvirtinta. Garsioji Paryžiaus kompanija Coty pirmoji kvepalų gamyboje panaudojo bebro srovę. O dabar brangiausios kvepalų veislės didžiąją dalį savo patvarumo ir kvapo originalumo slypi bebrų upeliui, kuris vis dar itin vertinamas turguose. Anksčiau srovę buvo galima paimti tik iš paskersto bebro, tačiau dabar yra Voronežo zoologo L. S. Lavrovo sukurtos technikos, leidžiančios paimti šią medžiagą iš gyvų bebrų ir, be to, pakartotinai. [4]

1.3. Bebrų įtaka gamtai

Bebrų veiklos dėka susidaro ypatingi „bebrų peizažai“ su aukštu gruntinio vandens lygiu ir gausybe drėgmę mėgstančių augalų. Šis pasikeitimas aplinką Gyvūnų veikla, kaip ir visi stiprūs aplinkos poveikiai, gali atnešti ir naudos, ir žalos žmonėms.

Žalingos bebrų statybos noro pasekmės kyla dėl to, kad vandens lygis, kurio lygį reguliuoja jų užtvankos, gali užlieti didelius miško plotus ir jį sunaikinti. Greitkelių atkarpos kartais užliejamos, o patikrinimai rodo, kad dažnai priežastis yra bebrų užtvankos. Pažymėti atvejai rimta žala polderių užtvankų bebrai Kaliningrado srityje (polderiai – žmonių iš jūros ar ežero užkariautos derlingos žemės, esančios žemiau vandens lygio, saugomos užtvankų).

Bebrų veiklos nauda akivaizdi ten, kur jie įsikuria upių aukštupiuose, kurios žemupyje yra išdžiūvusios dėl klimato ar žmogaus ūkinės veiklos. Palaikymas aukštas lygis vandens aukštupyje, bebrai prisideda prie didesnio vandens kiekio visoje upėje ir tolygesnio tėkmės pasiskirstymo sezonais. Taigi jie gali teigiamai paveikti gana didelių plotų vandens režimą. [4]

Bebrai, įkurdami savo gyvenvietę prie upės, dažnai sukuria „užtvankas“, kurios sudaro unikalius rezervuarus vandens telkinyje. Pastaruosius gerai šildo saulė, o tai duoda impulsą vešlios gyvybės vystymuisi – tiek vandenyje, tiek pakrantės zonoje. Vanduo maistines medžiagas čia atneša iš tręštų laukų. Bebrų nukirsti medžiai privilioja smulkius graužikus ir kanopinius, o vėliau – plėšrūnus. Vėliau tvenkinyje apsigyvena vandens paukščiai, o pastovus vandens lygis ir tolygesnis įtekėjimas į upelius pagerina žuvų gyvenimo sąlygas ir nerštą. Lėtesnis tekėjimas per tvenkinį skatina nuosėdų susidarymą smulkios dalelės humusas, dumblas ir smėlis, tai yra potvynių dirvožemių atnaujinimas ir formavimasis, dėl kurio didėja teritorijos „biologinis pajėgumas“. Taigi dėl šių graužikų veiklos susidaro stabilūs vandens ir pakrantės kompleksai, kuriuose gyvena įvairių rūšių gyvūnai ir žuvys.

Ilgai besitęsianti bebrų užtvankų kaskada ant upės sulaiko tirpsmo ir audros vandenį, o tai sumažina potvynių tikimybę didelio vandens metu, mažina dugno ir krantų eroziją, trumpina vasaros žemo vandens periodą, prisideda prie sistemos atkūrimo. dėl žmogaus veiklos sunaikintų šaltinių ir upelių. Dėl to bebrų apgyvendintas miškas tampa mažiau sausas, todėl daug mažiau jautrus gaisrų grėsmei.

Be to, bebrų tvenkinys veikia ir kaip nuotekų valymo įrenginys. Bebrai užkerta kelią vadinamajai rezervuaro „eutrofikacijai“ – maistinių medžiagų kaupimuisi vandenyje. Euforfavimas pablogina žuvų ir kitų vandens gyvūnų buveinių sąlygas dėl masinio mikroskopinių dumblių ir kitų mikroorganizmų vystymosi, negyvų organizmų irimo bei daugelio jų skilimo produktų toksiškumo. [3]

1.4. išvadas

Žala	Nauda
Bebrai užlieja žmogaus ūkinei veiklai tinkamas teritorijas. Bebrai palaiko ir reguliuoja vandens lygį upėse;
	bebrų užtvankos sudaro sąlygas gyventi daugeliui gyvūnų rūšių: paukščių, žuvų ir kt.;
	skatinti užliejamų pievų vystymąsi ir medžių augimą;
	bebrai yra rezervuarų valytojai;
	bebrai apsaugo nuo gaisrų;
	bebrai yra mėsos ir riebalų šaltinis;
	vertingas bebro kailis;
	bebro upelis – žaliava, naudojama medicinoje ir parfumerijoje.

Taip pat buvo paneigtas mitas, kad bebrai yra plėšrūnai.

1. 2. Tyrimo aprašymas

2.1. Bebrai mūsų rajone

Pasak kaimo gyventojų, bebrai mūsų rajone atsirado 90-aisiais, o tai siejama su masiniu gyventojų išvykimu iš gimtojo kaimo. Šių duomenų patvirtinimą radome tiriamasis darbas„Durovkos kaimo demografijos perspektyvos“, vykusi mūsų mokykloje 2010 m. (1 priedas). Iš grafiko (1 grafikas) ir diagramos (1 diagrama) matyti, kad sparčiai mažėjo kaimų, pirmiausia dirbančių gyventojų, skaičius.

Bebrai labai greitai daugėjo ir apsigyveno ne tik prie pagrindinės upės, bet ir prie daugybės upelių. Per pastaruosius porą metų Olšankoje apsigyveno kelios bebrų šeimos. Norėdami ištirti bebrų gyvenimą, vykome į ekskursiją, kurios rezultatais ir iš vietinių medžiotojų gautais duomenimis buvo sudarytas bebrų paplitimo mūsų rajone žemėlapis. (2 priedas)

Taip pat nustatyta, kad bebrai medžiojami daugiausia dėl mėsos. Medžiotojai naudoja spąstus, garrotus ir šaudo į juos ginklu.

2.2. Bebrai yra augintiniai

Tam tikru mastu jie bandė vėl veisti bebrus Kijevo Rusė. Jaroslavičių „Rusiška tiesa“, XI – XIII amžių galiojęs įstatymų rinkinys, numatė „... už veislinio bebro vagystę iš duobės – 12 gruonų baudą“. Yra duomenų, kad XIII amžiuje Lenkijoje prie Pultusko buvo bebrų fermos, kuriose buvo vykdoma porų atranka pagal spalvą.

Bebrų auginimas galutinai tapo savarankiška industrija tik mūsų amžiuje. Iš pradžių pavienės bebrų šeimos buvo pradėtos laikyti ūkiuose, kurie daugiausia užsiėmė kailinių plėšriųjų gyvūnų veisimu. Tokių mišrių ūkių JAV 1921–1925 metais buvo apie keliolika. 1920-aisiais jie taip pat bandė veisti bebrus Kanadoje ir Vokietijoje. [3]

2.3. Skyriaus išvados

Atlikę tyrimą mes išsiaiškinome:

ü bebrai išties plačiai paplito mūsų rajone;

ü bebrai daugiausia apsigyvena tose vietose, kur žmonės nevykdo aktyvios ūkinės veiklos;

ü Medžiotojai bebrus medžioja daugiausia kaip mėsą.

Išvada

Apibendrinant mūsų tyrimo rezultatus galime padaryti tokias išvadas:

ü bebrai yra labai naudingi gyvūnai;

ü būtina saugoti ir kontroliuoti jų skaičių;

Mūsų tyrimo pradžioje iškelta hipotezė pasitvirtino: bebrai naudingi ne tik gamtai, bet ir yra mėsos bei vertingų žaliavų šaltinis.

Mūsų nuomone, būtų įdomu pasvarstyti bebrų ūkio kūrimo klausimą, galbūt šis klausimas sudomins mūsų rajono verslininkus.

Tyrimas gali būti naudingas ir įdomus moksleiviams, taip pat visiems besidomintiems savo gimtojo krašto gyvenimu.

Tyrimo rezultatai privertė susimąstyti, kad gamtoje nėra nieko nenaudingo, o žmonės turėtų stengtis su gamta elgtis atsargiai.

Bibliografija

Interneto svetainės

1. 1. Ekologijos ir evoliucijos instituto svetainė, pavadinta A.N. Severtsova (IPEE RAS) http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Mammals/106.html
2. 2. G.N. Tikhonovas. Susipažinkite su bebrais http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
   1. 3. Bebrai – mūsų miškų gelbėtojai http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

Literatūra

1. 4. Khlebovičius V.V. “Dar ne vidaus” – Maskva: Agropromizdat, 1987 – p.160

Tyrimas

1. 5. Durovkos kaimo demografinės perspektyvos

Programos

1 priedas

Durovkos kaimo gyventojai

1 tvarkaraštis

1 diagrama

Panašūs straipsniai