Norėčiau daug papasakoti apie paprastojo raudonojo šermukšnio rudaakę seserį - aroniją. Ji atėjo iš Šiaurės Amerika ir greitai pelnė mūsų simpatijas. Pirmiausia dėl neįprastos išvaizdos, skonio, atsparumo ligoms, kenkėjams ir šalčiui.

I.V.Mičurinas davė jam gyvenimo pradžią mūsų šalyje, dar karo metais Altajuje sukūręs tarprūšinį hibridą su paprastuoju šermukšniu. Tada žmonės pradėjo domėtis: kada rinkti, kaip rinkti, kas naudinga. Prieš tai aronijos buvo auginamos kaip dekoratyvinis krūmas.

Paprastai aronija auga kaip besiskleidžiantis krūmas iki dviejų–dviejų su puse metro aukščio, mėgsta drėgnas, gerai apšviestas vietas. tai garantuoja gerą derlių. Jis pradeda duoti vaisių anksti, 3-4 metų. Dauginasi dalijant krūmą, šaknų ūgliais. Išgyvenamumas geras.

Kai krūmas apleistas dėl didelio kamienų skaičiaus, senesnius reikia išpjauti dirvos lygyje. Geriau tai padaryti ankstyvą pavasarį.

Savo "aroniją" šeriu mažai ir dažnai pamirštu iki rudens, kai ateina laikas rinkti. Dažniausiai laukiu rugsėjo 15 d., bet viskas priklauso nuo oro, kokia buvo vasara. Pavyzdžiui, šį rudenį aronijos subrendo iki rugsėjo pradžios ir pasirodė saldžios su lengvu aitrumu. Dažniausiai taip nutinka po pirmųjų šalnų, bet čia... Gal dvi savaites trukusi sausra padarė savo ir krūmas nebuvo laiku palaistytas? Pamažu uogos pradėjo vyti tiesiai ant krūmo. Tie, kurie norėjo išsivirti uogienės, vargu ar turėtų to laukti.

Jei nuspręsite aroniją tiesiog laikyti ilgiau, galite palikti ant šakų iki spalio, o po to rinkti tiesiai su skydais, perkelti į vėsią vietą.Dėžėse, išklotomis sausomis samanomis, gali gulėti visą žiemą. Kodėl tai prasminga? – taip, nes aronija turi daug naudos. Net žodis „aronia“ išvertus iš graikų kalbos reiškia „pagalba“.

• Aronijose yra daug B grupės vitaminų, askorbo rūgštis, vitaminai E ir K. Tačiau pagrindinis dalykas yra didžiulis vitamino P kiekis, kuris stiprina sienas kraujagyslės, sumažina jų pralaidumą. Kasdieninė dozėŠio vitamino yra tik keliolikoje sultingų, aštrių uogų. Iki sausio vitamino P kiekis sumažės perpus, bet tai tik reiškia, kad reikia valgyti daugiau uogų.

Čia yra du „bet“: turite laikytis priemonės, jei sergate gastritu ir padidėjęs kraujo krešėjimas.

• Aronijose taip pat gausu jodo, geležies, molibdeno, vario ir mangano. Centrinėje Rusijoje gyvenantiems žmonėms tai labai svarbu. Ačiū didelis kiekis jodas, šermukšnio uogos gerina darbą Skydliaukė.
• Jie naudojami profilaktikai, gydymui aukštas kraujo spaudimas, gerina virškinimą, yra choleretikas.

Kasmet verdu uogienę iš juodųjų šermukšnių ir Antonovo obuolių. Labai skanu, gražu, sveika. Atrodo egzotiškai, ypač jei gaminimo pabaigoje pridedate nuluptų gabalėlių graikinis riešutas. Obuolių ir riešutų gabaliukai pamirkyti aronijos vyšnios žiede – puiku! Norint virti uogienę, uogas reikia skinti anksti, rugsėjo pradžioje – viduryje.

Galite paruošti žalio medaus uogienę arbatai: faršą juodas šermukšnis, sumaišykite su medumi vienodais kiekiais - štai kur nauda!

Tačiau atminkite – geri dalykai – du arbatiniai šaukšteliai arba trys! Natūralus šermukšnio sutraukiamumas mus įspėja ir riboja vienkartinio suvartojimo kiekį.

Kad aronijos būtų laikomos kuo ilgiau, reikia žinoti, kada jas rinkti. Tradiciškai aronijų kolekciją galima suskirstyti į surenkamą derliaus nuėmimą ir vartotojų derliaus nuėmimą. Pirmasis brandos etapas būna rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje. Iki to laiko uogos pasiekia norimą dydį, spalvą, skonį, taip pat gana lengvai atsiskiria nuo šakų. Rugpjūčio mėnesį nuskintos uogos yra aštraus ir sutraukiančio skonio. Rugsėjo pabaigoje šie skoniai tampa mažiau koncentruoti. Atsiranda nedidelis saldumas, o sutraukimas išnyksta fone. Šiuo laikotarpiu šermukšniai idealiai tinka ilgalaikiam saugojimui, taip pat kaip nedidelis vaisių kompotų ingredientas. Norėdami nustatyti norimą brandumo laipsnį, tiesiog paragaukite porą uogų.

Aronija

Tačiau maloniausią skonį aronijos įgauna po pirmųjų šalnų, daugiausia spalio pabaigoje. Būtent šiuo metu uoga pasiekia visišką brandą, tampa minkštesnė ir dar lengviau atsiskiria nuo šakų. Šis šermukšnis priskiriamas vartotojų grupei. Iš jo galite gaminti sultis, uogienes ir, tai yra, vienkomponentinius preparatus. Jis netinka saugojimui. Prasidėjus pirmajam šalčiui nuskintos uogos jau tiek prinokusios, kad pradeda aktyviai leisti sultis. Netgi su žemos temperatūros sandėliuojant pradės rūgti šermukšnių sultys, o patys vaisiai suges.

Kad aronijų derliaus nuėmimas būtų lengvesnis, naudokite specialius sodo įrankius – genėjimą ar žirkles. Jie leidžia atskirti žiedynus vienu judesiu. Priklausomai nuo tolesnio naudojimo tikslo, uogas galima atskirti nuo žiedynų arba palikti nepaliestas, jei jos yra žaliava vynui ar likeriui. Naudodami sodo įrankius galite produktyviau nuimti derlių, sutaupydami daug laiko ir pastangų. Tačiau su genėjimo žirklėmis reikia dirbti kuo atidžiau, kad nepažeistumėte uogų. Šepečių pjovimas sodo įrankiu padeda krūmui greičiau atsigauti, taip pat sumažina infekcijos kaupimosi riziką.

vyšnios aronijos uogos

Aronijas rekomenduojama rinkti ryte esant sausam, nevėjuotu orui. Kaip konteinerius rinkimui naudokite pintus krepšelius ar žemas dėžes, laisvai išdėliokite uogas, kad jos nesikeistų. Optimalus konteineris mažoms partijoms rinkti bus stikliniai, emaliuoti ar plastikiniai indai. Tačiau nerekomenduojama naudoti indų, pagamintų iš cinkuoto plieno ir aliuminio. Tokia medžiaga gali sukelti nemalonių pojūčių metalo skonis ir sugadins šermukšnio skonį. Nepatartina imti gilių stalčių. Kai viršutinė pakopa yra stipriai apkrauta, apatinės uogos deformuojasi ir išskiria sultis, o tai neigiamai veikia ne tik vartotojų savybes, bet ir galiojimo laiką. Optimalūs bus konteineriai, kurių tūris yra iki 8 kg.

Neturi išskirtinio saldaus skonio ar aromato. Neapdorotas jis yra gana aitrus, todėl vartojamas daugiausia perdirbtas. Tinka kaip pyrago ir desertų įdaras, taip pat kaip pagrindas uogų padažui, sultims, uogienei ir konservams gaminti. Aitrus šermukšnių skonis puikiai dera su arbata ir gaivinančiais gėrimais. Spalio pabaigoje iš prinokusių ir saldžių uogų galite pasigaminti naminį likerį. Tokias uogas specialistai rekomenduoja rinkti po lietaus, per kurį nukris išdžiūvusios ir sugedusios, o ant krūmo liks tik kokybiškos aronijos. Nereikėtų laukti stiprių šalnų. Sušalusios uogos taps netinkamos vynui.

Aronijos tinktūra

Be to, tokiuose šermukšniuose bus minimalus fermentacijos procese dalyvaujančių taninų kiekis, o tai ypač svarbu ruošiant šį alkoholinis gėrimas. Tačiau šią uogą galima labiau klasifikuoti kaip vaistiniai augalai, kuris aktyviai naudojamas liaudies medicina. Dėl vitaminų sandėlio jis vienu metu turi priešuždegiminį, diuretikų ir choleretinį poveikį, padeda susidoroti su alergijomis ir mažina aukštą kraujospūdį. arterinis spaudimas. Be to, aronijos padeda pašalinti iš organizmo susikaupusius toksinus ir radionuklidus, išvalo žarnyną ir visą Virškinimo sistema apskritai.

Geriausias ilgalaikio aronijų laikymo variantas yra džiovinimas. Džiovintas aronijas galima paruošti kaip medicininės infuzijos ir įvairių gėrimų. Džiovinimui renkamės kokybiškas sunokusias uogas, geriausia tas, kurios buvo surinktos prasidėjus pirmiesiems šalčiams. Jie yra mažiau aštrūs ir saldūs. Džiovinimą atliekame bet kokiu jums prieinamu būdu, laikydamiesi kelių svarbių taisyklių. Pirmasis variantas yra džiovinimas saulėje. Norėdami tai padaryti, uogas atsargiai išrūšiuokite, lygiu sluoksniu išdėliokite ant laikraščio ir lengvai išdžiovinkite lauke.

Šaldytos aronijos

Nepalikite šermukšnio kaitrioje saulėje, paruoškite jam baldakimą arba išsineškite šią procedūrą patalpose, nepamirštant ventiliacijos. Su gera ventiliacija ir aukštos temperatūros ore džiovintos uogos bus paruoštos per 3-7 dienas.

Šią procedūrą galima atlikti orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba mikrobangų krosnelėje. Nepriklausomai nuo pasirinktos technikos, reikia atsiminti vieną dalyką svarbi taisyklė– minimalios įšilimo temperatūros laikymasis. Tai būtina norint maksimaliai išsaugoti naudingų medžiagų Ir išvaizda uogos Plonu sluoksniu paskleiskite aroniją ir nustatykite 60-70 laipsnių temperatūrą. Džiovinimo pabaigoje pašalinkite visas pajuodusias ir išblukusias uogas.

Neskubėkite išimti uogų iš orkaitės ar džiovyklės. Paskubėjus ir nepakankamai išdžiovinus, aronijos gali sugesti ir supeliuoti laikant. Tačiau uogų nereikėtų per daug išdžiovinti. Jei taip atsitiko, palikite juos kambario temperatūroje 1-2 dienas. Sandėliavimui pasirinkite gerai vėdinamą talpyklą arba medžiagą. Idealiai tinka kartoninė dėžutė ar drobinis maišelis, kaip ir įprastas stiklinis indas su nailoniniu dangteliu. Sandėliavimo vieta turi būti sausa, šiek tiek vėsi ir apsaugota nuo tiesioginių saulės spinduliai. Pagal visas taisykles ir nuostatas džiovintas šermukšnis galima laikyti apie 2 metus.

Aronijas galima ir užšaldyti. Tokioje uogoje išlieka mažesnis kiekis naudingųjų medžiagų, kurių vis labiau mažėja, kai ją pakartotinai atšildant ir užšaldant. Norėdami laikyti šaldiklyje, aronijas atsargiai išrūšiuokite ir supakuokite į plastikinius maišelius ar plastikinius indus. Sušaldytos uogos laikomos ilgai, tačiau pastebėjus maišelyje sugedusias ar supelijusias uogas, jas reikia išrūšiuoti, o likusias nedelsiant apdoroti. Šaldytuve aronijos gali išlaikyti savo pirminę išvaizdą ir skonį iki mėnesio.

Pagal vitamino C kiekį šermukšniai yra tiesiog čempionai. Be to, ji yra dideli kiekiai yra vitaminų A, E, B grupės, taip pat fosforo, geležies, kalio, kalcio, cinko, mangano, pektino, askorbo rūgšties, nikotino, folio rūgštis ir kiti būtinas organizmui medžiagų. Įdomus faktas: sudėtyje yra obuolių rūgšties, kuri gerina medžiagų apykaitos procesai organizme ir normalizuoja virškinimą, šermukšnių uogų yra daugiau nei pačių obuolių.

Šermukšnių sultys padeda nuo daugelio kepenų ligų, reguliariai vartojant galima sumažinti cholesterolio kiekį ir pagerinti regėjimą. Šermukšnių sultys pasižymi antibakterinėmis ir žaizdas gydančiomis savybėmis, jomis anksčiau labai sėkmingai buvo pašalintos karpos (tereikia karpą patepti šviežiai spaustomis sultimis).

Hipertenzija, urolitiazė, pažeidimai mėnesinių ciklas, gimdos kraujavimas- ligų, kurioms šermukšniai atneš palengvėjimą, sąrašas gana ilgas.

Tiesiog iš karto rezervuokime: jei norime naudos, miesto viduje šermukšnių nerinksime. Jo uogos, kaip ir bet kurios kitos uogos, gali kaupti pačių įvairiausių kenksmingų medžiagų, kurių miesto ore gausu. Dėl „teisingo“ šermukšnio važiuosime į mišką, į vasarnamį, kur geresnė aplinkos situacija.

Sveiki receptai

Šermukšnio uogas sumalkite, įdėkite šiek tiek medaus ir citrinos sulčių– tai bus puiki priemonė imuninei sistemai stiprinti. O jei į trintas uogas įmaišysite ne tik medaus, bet ir sviesto, šis mišinys taps išsigelbėjimu nuo vidurių užkietėjimo.

Daugelis yra pagaminti iš šermukšnio sveiki gėrimai. Štai, pavyzdžiui, šermukšnių-erškėtuogių nuoviras su medumi, padėsiantis susidoroti su peršalimu.

Paimkite pusę stiklinės šermukšnių ir erškėtuogių uogų, įpilkite dvi stiklines vandens ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Užpildykite stiklinę sultinio trečdaliu, įpilkite šaukštą medaus ir įpilkite šilto pieno. Šį gėrimą gersime tris kartus per dieną. Ir skanu, ir sveika – jei tik visi vaistai būtų tokie!

Dėl grožio

Šermukšnį jau seniai priėmė Rusijos gražuolės. Karoliukai iš šermukšnių uogų – klasika. Bet šermukšniai taip pat puikūs kosmetikos gaminys. Pavyzdžiui, čia yra puiki kaukė sausai ir brandžiai odai.

Paimkite šaukštą tyrės uogų, įdėkite pusę šaukšto grietinės ir varškės, kiaušinio trynys ir šaukštelį medaus, gerai išmaišykite. Laikykite kaukę ketvirtį valandos ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Jei turite riebaluoti plaukai, susmulkinkite du šaukštus šermukšnio uogų ir šiuo mišiniu įtrinkite šaknis. Apvyniokite galvą šiltu rankšluosčiu ir palaikykite kaukę apie pusvalandį. Užteks vos kelių šių procedūrų, ir jūsų plaukai pasikeis.

Rudenį ant aronijų sunokstančios smulkios uogelės turi gana specifinį skonį, kad nepatrauktų skaniai pavalgyti mėgstančių vaikų dėmesio. Tačiau suaugusieji šiems, atrodytų, nepastebimi vaisiams panaudojimo randa labai daug: iš jų verdama uogienė, vytinama ir šaldyta, taip pat gaminami skanūs vynai ir likeriai. Dėl unikalaus vitaminų ir mikroelementų rinkinio aronijos liaudies medicinoje užima atskirą nišą, nes yra pripažinta priemonė nuo įvairių uždegiminiai procesai, hipertenzija, nutukimas, alergijos, skydliaukės ligos ir padeda pašalinti iš organizmo radionuklidus ir druskas sunkieji metalai. Iš mūsų straipsnio galite sužinoti, kada reikia nuskinti tokią naudingą aroniją.

Kada aronijos skinamos uogienei?

Aronijų uogos pradeda pilnėti vasaros pabaigoje – rudens pradžioje. Tačiau rinkti juos šiuo metu uogienėms gaminti nėra geriausia geriausia idėja– šiuo laikotarpiu jie turi labai aštrų ir sutraukiantį skonį. Todėl, jei planuojate virti uogienę ar uogienę vien iš aronijos uogų, geriau jas pirmiausia laikyti ant šakų iki pirmųjų šalnų (spalio vidurio). Bet kaip skonio akcentą juos galima panaudoti rugpjūčio pabaigoje ruošiant uogienes iš cukinijų, kriaušių ar obuolių. Nedidelė sauja aronijų uogų bet kokiai uogienei suteiks pikantiško aštrumo ir aromato, taip pat nuspalvins įdomia spalva.

Kada skinti aronijas šaldyti?

Jei iš visų derliaus laikymo būdų labiau mėgstate šaldiklį, aronijos tam puikiai tiks. Šaldymo proceso metu jis ne tik nepraranda savo naudingumo, bet netgi tampa geresnis, visapusiškai atskleisdamas savo aromatą ir skonį. Todėl šaldymui rinkti galite jau rugsėjį, kai tik uogos įgaus sodrią tamsią spalvą.

Kada aronijos skinamos vynui?

Naminiams vynams ir stipriems likeriams gaminti tinka tik visiškai subrendusios uogos, įžengusios į minkštėjimo stadiją. Juos rinkti ateina spalį, o patyrę vyndariai mieliau tai daro iš karto po lietaus, kuris išvalo augalą nuo sugedusių ir išdžiūvusių uogų. Reikia atsiminti, kad po šalnų surinktos aronijos vynui netinka – jose jau yra daug taninų, kurie sulėtina greitį. fermentacijos procesai, o po užšalimo pastarojo intensyvumas apskritai pradeda siekti nulį.

Kaip tinkamai nuimti aronijas?

Žmonės, neturintys ankstesnės „bendravimo“ patirties su aronija, dažnai tiesiog nežino, kokiu būdu prie to kreiptis. Pavyzdžiui, jie nežino, ką daryti teisingai: rinkti uogas po vieną ar pjaustyti ištisomis kekėmis? Tiesą sakant, aronijų rinkime nėra nieko sudėtingo. Norėdami tai padaryti, turite būti kantrūs ir turėti aštrias genėjimo žirkles. Kad medis netaptų grybelinių ligų auka ir kasmet džiaugtųsi geru derliumi sveikiausios uogos, juos reikia pjauti į kekes-skėčius, o tik tada, esant reikalui, šalinti šakas-kočius. O jį ruošiant visai galima apsieiti ir be šios operacijos naudojant uogas kartu su koteliais. Išlaisvintas iš derliaus medis greitai atgaus jėgas ir be nuostolių išgyvens žiemą. Bet jei uogas rinksite po vieną, šis procesas ne tik užtruks daug laiko, bet ir kai kurios iš jų liks žiemoti ant medžio, tapdamos puikia terpe kenkėjams ir grybelinėms ligoms veistis.

Aronijos plačiai naudojamos medicinoje, nes turi neįtikėtinų gydomųjų savybių. Taip pat iš šios uogos verdamos uogienės, uogienės, dedamos į pyragus, užšaldomos žiemai, netgi gaminamos. Išsiaiškinkime, kada rinkti aronijas.

Aronijų derlius

Uogų nokimo laikotarpis prasideda vasaros pabaigoje. Jis pajuoduoja, renka sultis ir laikui bėgant tampa saldžiarūgštis. Tačiau kokiu metų laiku rinkti aronijas? Tai priklauso nuo tolesnio uogų naudojimo. Uogienei ar konservams jis pjaunamas rudens pabaigoje. Būtent šiuo metu jis yra labai sultingas. Na, o kompotui – spalio pradžioje, kai iš uogų dingsta rūgštis.

Aronijų derliaus nuėmimas gali būti atliekamas visą rudens sezonas. Nustatyti jo brandos laipsnį yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, paspauskite ant uogų ir išspauskite šiek tiek sulčių. Jei šviesios spalvos, vadinasi, uoga dar neprinokusi ir rūgščia, o jeigu violetinė sultys – tiek tobulas laikas kad rinktų aronijas.

Svarbu žinoti, kada galima rinkti aronijas šaldyti ar džiovinti. Uogos turi būti ne pernokusios, bet ir ne kietos. Optimalus rinkimo laikas yra spalio vidurys. Šiuo metu šermukšnis jau nebėra rūgštus ir pilnas naudingų vitaminų. Šaldymui šermukšnis atskiriamas nuo kotelio, dedamas į sandarų indą ir siunčiamas į šaldiklį. Taigi, kalnų pelenai gali gulėti visą žiemą neprarasdami naudingų savybių. O uogoms džiovinti pakabinkite arba išdėliokite ištisomis kekėmis sausoje, šviesioje vietoje porą savaičių, tada sudėkite į maišus. Pasirinkus tokį šermukšnio derliaus nuėmimo žiemai variantą, jo gydomosios ir skonio savybės taip pat neprarandamos.

Kada rinkti aronijas vynui?

Iš šios uogos pagamintas vynas yra labai skanus ir sveikas, tačiau jį reikia surinkti laiku. Šiuo klausimu sunku padaryti klaidų. Kai tik kalnų pelenai pajuoduoja ir tampa minkšti, nedelsdami pradėkite derliaus nuėmimą. Paprastai tai atsitinka spalio pabaigoje. Aronijas vynui geriausia rinkti po lietaus, kai jau nusiplovusios dulkės ir nukritusios „sergančios“ uogos. Įsitikinkite, kad jie nėra susiraukšlėję ar supuvę. Šaldytos ar džiovintos uogos vynui visiškai netinka. Į konteinerio, kuriame stovėsite šermukšnį, pasirinkimą žiūrėkite rimtai. Jis turi būti pagamintas iš nerūdijančio plieno arba padengtas emaliu. Rinkitės būtent tokius patiekalus ir tuomet pasieksite norimą rezultatą.

Panašūs straipsniai