Böyük xiyarların hazırlanması. Xiyardan qışa hazırlıq

Əgər qürur sahibisinizsə şəhərətrafı ərazi və ya ixtiyarınızda bütöv bir ev sahəsi var, onda bu məqalə tam olaraq sizin üçündür. Əksər şəhərlərdə xiyar yığımı sürətlə gedir. Onlar müzakirə olunacaq.

Blanklar duzlu olduqda və artıq kilerdə olduqda və qanadlarda gözləyirlər. Müxtəlif salatlar təzə tərəvəzlər Onsuz da rahatlamağı bacardım, onda dilimlənmiş xiyarlardan əla qəlyanaltılar üçün reseptlərim kömək edir.

1. Sterilizasiya olmadan cəfəri ilə doğranmış xiyar

Cəfəri inanılmaz ətirli yaşıldır, xiyarla birləşərək dadlı və ədviyyatlı soyuq məzə alırsınız. Belə bir boşluq hazırlamaq sadədir, mənim reseptimdən özünüzə baxın. Yeri gəlmişkən, cəfəri sizin xoşunuza gəlmirsə, məsələn, şüyüdlə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

xiyar - 4 kq
Bitki yağı - 200 ml
Sirkə 9% - 200 ml
Şəkər - 200 q
Sarımsaq - baş
Cəfəri - 100 q
Duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Yer qara bibər - 1 osh qaşığı. qaşıq

Pişirmə addımları:

1. Xiyarlardan ombaları kəsin, sonra orta ölçülü çubuqlara kəsin.

2. Yuyulmuş və qurudulmuş göyərtiləri bıçaqla mümkün qədər incə doğrayın.

3. Doğranmış cəfəri yerləşdirdiyiniz dərin bir qabla silahlayın, duz ilə örtün, sirkə və su tökün. Sarımsaq mixəklərini incə sürtgəcdən keçirin və ya mətbuatdan göyərtilərə keçirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bu bizim marinadımız olacaq.

5. Məzəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Onları mümkün qədər sıx bağlamağa çalışın. Konteynerdən hər bankaya bərabər miqdarda marinad tökün.

6. Yalnız onları qapaqlarla bükmək və saxlama üçün sərin yerə qoymaq qalır.

Əla əhval-ruhiyyə və uzun müddət saxlanılan blanklara sahib olun!

2. Qış üçün qırmızı qarağat ilə xiyar rulonları

Yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəl qəlyanaltıdır. Bu süfrəyə qoymaq ayıb deyil, şübhəsiz ki, bayramınızın bəzəyinə çevriləcəkdir. Resept yarım litrlik iki banka üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Tərkibi:

xiyar - 1,5 kq
Qırmızı qarağat - 50 q
Sarımsaq - 4-5 diş
Şüyüd - 2 çətir
Nanə - 6-8 yarpaq
Duz - 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar
Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
Sirkə - 2 tsp
Su - 500 ml

Pişirmə addımları:

1. Yuyulmuş meyvələri şəkildə göstərildiyi kimi nazik dilimlərə kəsin. Bunu adi bir tərəvəz kəsici ilə etmək çox asandır.

2. Sarımsaq dişlərini kobud doğrayın. Giləmeyvə yuyun, qarağatın budaqlarda olması vacibdir, qurumağa buraxın.

3. Xiyar dilimlərindən rulonları mümkün qədər sıx sarın.

4. Əvvəlcədən bütün qaydalara uyğun hazırlanmış bankaların dibinə şüyüd, bir neçə nanə yarpağı çətirə qoyun.

5. Biz onları doldurmağa başlayırıq: əvvəlcə sarımsaq parçaları ilə sürüşərək rulonları sıx bir şəkildə qoyun. Sonra qırmızı qarağat ilə bir neçə filial.

6. Doldurulmuş bankaya başqa bir şüyüd çətiri, üstünə bir neçə dəstə giləmeyvə qoyun.

7. Bunlar almalı olduğunuz gözəl doldurulmuş bankalardır. Onlara bir çay qaşığı sirkə əlavə edin.

8. Qazanı su ilə doldurun və sobaya göndərin. Qaynadıqdan sonra üzərinə duz və şəkər əlavə edin. Quru maddələr həll olunana qədər qarışdırın.

9. Bankaları ağzına qədər isti duzlu su ilə doldurun və qapaqları yuvarlayın.

Məzəni bir neçə gün otaq temperaturunda buraxın və sonra qış üçün bütün hazırlıqlarınızın saxlandığı yerə çıxarıla bilər.

Yemək bişirməkdə uğurlar!

3.

Bu qış xiyar salatı ailəmizdə çox məşhurdur. Biz çoxlu bankalar hazırlayırıq və qışda qəlyanaltı böyük məmnuniyyətlə yeyilir. Mən sizə cəhd etməyi məsləhət görürəm addım-addım resept aşağıda.

Tərkibi:

xiyar - 5 kq
soğan - 1 kq
şüyüd - 300 q
Sirkə 9% - 100 ml
Şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Şirin bibər noxudları - dadmaq üçün

Pişirmə addımları:

1. Meyvələr yaxşıca yuyulmalıdır, hətta bir neçə saat islatmaq da qadağan deyil. Sonra xiyarları yarıya qədər dairələrə kəsin, burada fərq etməz, bütün dairələr ola bilər.

2. Ampülləri qabıqdan azad edin, altında yuyun soyuq su, sonra yarım halqalara kəsin.

4. Bu zaman göyərtiləri doğrayın. Mən şüyüddən istifadə edirəm, amma hər hansı digəri edəcək.

5. Tutumlu bir qazan götürün, içinə şəkər və bibər noxudları ilə sirkəni qarışdırın.

6. Soğan ilə dəmlənmiş xiyarları şoraba köçürün. Tencereyi sobaya qoyun, orta istilikdə qarışdırın, məzmunu bir qaynadək gətirin. Bundan sonra, salatı əvvəlcədən hazırlanmış bankalara yaydırın, qapaqları bağlayın.

Kavanozları tərs çevirin, sarın. Bir gündən sonra onlar kilerinizə çıxarıla bilər. Nuş olsun!

4. Bankalarda qış üçün xardal ilə xiyarın qəlyanaltısı

Ətirli xırtıldayan xiyar, hər zaman üçün əvəzolunmaz qəlyanaltıdır. Xardal ədviyyatlı bir dad əlavə edəcək. Hazırlanması çox səy və ya vaxt tələb etmir. Ancaq qış bayramı günlərində qəlyanaltı bir bang ilə yeyiləcək.

Tərkibi:

xiyar - 4 kq
Bitki yağı - bir stəkan
Duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Şəkər - şüşə
Quru xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq
Sirkə 9% - bir stəkan
Doğranmış sarımsaq - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Yer qara bibər - 2 çay qaşığı

Pişirmə addımları:

1. Xiyarları yaxşıca yuyun, sonra yarım santimetr qalınlığında dairələrə kəsin.

2. Kupaları bir konteynerə köçürün daha böyük ölçü, xardal daxil olmaqla bütün inqrediyentləri əlavə edin, qarışdırın. Bu vəziyyətdə, onlar üç-dörd saat buraxılmalıdır.

3. Bu müddət ərzində qabın içini vaxtaşırı qarışdırmaq məsləhətdir.

4. Xiyar bu müddət ərzində suyu buraxacaq, təxminən eyni miqdarda duzlu su olmalıdır.

5. Banklar işlənməli, yəni hərtərəfli yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Yalnız bundan sonra onları qəlyanaltı ilə doldurun, konteynerdən duzlu su tökün. Sonra qapaqları möhkəm bağlayın.

Xoşbəxt qış qəlyanaltıları!

5. Koreya üslublu xiyar qış üçün ən dadlı reseptdir

Çox sadə reseptə əməl etməlisiniz. Orta dərəcədə ədviyyatlı məzə uyğundur bayram süfrəsi sərt içkilər üçün. Bəli və yalnız qızardılmış kartof ilə çox dadlı olacaq.

Tərkibi:

xiyar - 2 kq
Yerkökü - 500 q
Şəkər - 1/2 fincan
Sirkə 9% - 1/4 fincan
Bitki yağı - 1/2 fincan
Duz - 50 q
Sarımsaq - 2-3 diş

Pişirmə addımları:

1. Yerkökü soyun, xüsusi sürtgəcdən keçirin Koreya yeməyi və ya sadəcə kiçik zolaqlara doğrayın.

2. Yaxşı yuyulmuş xiyar meyvələrini orta ölçülü kublara kəsin.

3. Doğranmış tərəvəzləri bir qaba köçürün, şəkər, duz əlavə edin. Sarımsaq mixəklərini soyun, bıçaqla incə doğrayın, bir qaba göndərin. Sonra bitki yağı və sirkə tökün.

4. Qabın içindəkilər düzgün qarışdırılmalıdır.

5. Bundan sonra qabı boşqab və ya yapışqan filmlə möhkəm bağlayın və sonra 24 saat soyuducuda saxlayın.

6. Hazır qəlyanaltı kiçik həcmdə təmiz bankalarda düzülür, şoraba qabdan tökülür.

7. Qapaqları yuvarlayın və bankaları sərin yerə köçürün.

Koreya üslublu xiyarları dərhal yeyə bilərsiniz və ya qış üçün gələcək üçün hazırlaya bilərsiniz. Zövqlə yeyin, dostlarınızı və tanışlarınızı müalicə edin!

6. Sterilizasiya olmadan qış üçün sarımsaq ilə doğranmış xiyar üçün resept

Belə bir qəlyanaltıda bütövlükdə konservasiya üçün uyğun olmayan bütün meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Çox rahat, bundan əlavə, sizi laqeyd qoymayacaq parlaq dadı olan qəlyanaltı. Gənc yuvarlaq bir kartof ilə ümumiyyətlə həddindən artıq yeyir.

Tərkibi:

xiyar - 4 kq
Sarımsaq - 100 q
Duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Sirkə 9% - 200 ml
bitki yağı - 250 ml
üyüdülmüş qara bibər - 50 q

Pişirmə addımları:

1. Xiyarları hazırlayın, yuyun, kiçik qalın dilimlərə kəsin.

2. Sarımsağı soyun, bıçaqla incə doğrayın.

3. Geniş bir qabda xiyar, doğranmış sarımsaq qoyun, duz səpin.

5. Üzərinə üyüdülmüş qara bibər tökün.

6. Tərkibini yaxşıca qarışdırın ki, hər bir xiyar parçası örtülü olsun. Sonra onu bu vəziyyətdə bir neçə saat, ən azı iki buraxmaq lazımdır.

7. Xiyarları bankalarda paylayın, eyni həcmdə olduqda rahatdır.

8. Boyun altındakı hər bankaya xiyar marinadını tökün, sonra onları qapaqlarla möhkəm bağlayın.

Dad və ətirdən həzz alın, xoş iştaha!

7. Yağda dadlı şirin xiyar üçün video resept

Zövqlə bişirin, xoş iştaha!

Məncə, qış üçün boşluqlar əvəzolunmaz bir şeydir, onsuz həyatımızı təsəvvür etmək çətindir. Həm dadlıdır, həm də çox rahatdır. Belə qəlyanaltılar heç bir şəraitdə sizi ac qoymayacaq. Ailəniz üçün sevgi ilə bişirin, reseptlərimizi dostlarınızla paylaşın.

Bir çox evdar qadın qış üçün konservləşdirilmiş xiyar hazırlamağı çox sevir. Hər zövqə uyğun xiyar hazırlığı üçün yüksək keyfiyyətli və sübut edilmiş reseptlər təqdim edirik.

Qış üçün konservləşdirilmiş xiyar - dadlı reseptlər

Qış üçün xiyar konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl bu bir neçə vacib məsləhəti nəzərdən keçirin:

Konserv üçün, mümkünsə eyni ölçüdə və müntəzəm formada kiçik, güclü xiyarlardan istifadə etmək yaxşıdır.
Xiyarları yığmazdan əvvəl onları islatmaq lazımdır soyuq suən azı 3 saat, suyu dəyişdirin
Marinat qabları isti su ilə yuyulmalıdır çörək soda, sonra qaynar su üzərində sterilizasiya edin və ya sobada 25-30 dəqiqə bişirin.
Steril bankaları tutmazdan əvvəl əllərinizi yuyun.
İş parçasının üstünə nə qədər çox ədviyyat qoysanız, xiyarın dadı bir o qədər zəngin olar.
Sirkə şoraba tədricən tökülməlidir, tava oddan çıxarıldıqdan sonra
Bir qayda olaraq, xiyar orta dərəcədə duzlu olduqda, bir litr duzlu suya 40,0 duz optimaldır.

bilirdinizmi?

Acılı əlavələr duzlu xiyarlara yalnız dad vermir, strukturlarını gücləndirir və daha yaxşı qorunmağa kömək edir: horseradish yarpağı və kökü, albalı yarpağı, Dəfnə yarpağı.

Konservləşdirilmiş xiyar - yemək texnologiyası

Hazırlanmış litrlik bankaların altına ədviyyatlı göyərti qoyulur.
Sonra, in şaquli mövqe, xiyar qoyulur.
Yuxarıdan və yuxarıdan içəri qutular - şüyüd çətirləri, acı bibər parçaları, sarımsaq mixəkləri qoya bilərsiniz.
Sonra hər şey süzülmüş qaynar duzlu su ilə tökülür və lazımi miqdarda sirkə əlavə olunur.
Kavanoz steril qapaq ilə möhkəm bağlanır, yuvarlanır, tərs çevrilir, yorğan ilə örtülür və tamamilə soyudulana qədər buraxılır.
Soyuducuda və ya soyuq kilerdə saxlayın.

Qış üçün ədviyyatlarla konservləşdirilmiş xiyar

0,6 kq xiyar,
1 litr su
4 osh qaşığı. l slayd olmadan duz,
2 xörək qaşığı şəkər
1 st. l - 70% sirkə turşusu,
xren yarpağı,
3 vərəq qara qarağat,
3 noxud ətirli bibər,
6 ədəd qara bibər,
2 diş sarımsaq
1 ədəd acı bibər,
cəfəri, şüyüd və kərəviz budaqları

Pişirmə üsulu:

Yuyulmuş xiyarları soyuq su ilə tökün və altı saat buraxın.
Horseradish yarpaqlarını, qarağat və digər göyərtiləri yaxşıca yuyun və doğrayın.
Bankaların dibinə ədviyyatlar, doğranmış göyərti səpin
Xiyarları düzün.
Bir tencereye şəkər, duz, su əlavə edin və hər şeyi bir qaynadək gətirin. Sonda əlavə edin sirkə turşusu və nəticədə şoraba xiyar tökün.
Kavanozları qaynadılmış qapaqlarla örtün, 8-10 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Konservləşdirilmiş xiyar (sürətli)

Bir vedrə kiçik xiyar, 3 litr su (8 litrlik bankalar üçün), 250 q şəkər, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı duz (slayd ilə), 500 ml masa sirkəsi.

Kavanozların dibinə bibər noxudları, dəfnə yarpağı, şüyüd, cəfəri, sarımsaq qoyun.
Xiyar qaynar duzlu suya qoyulur.
Xiyarların rəngi dəyişən kimi (2-5 dəqiqə) onları bankalara qoyurlar, duzlu su ilə tökürlər, yuvarlanır və bir gün ərzində bükülürlər.

Sterilizasiya edilmədən və sirkə əlavə edilmədən duzlu xiyar

üç litrlik banka:

1,5 kq xiyar,
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 orta xren yarpağı
8 qarağat yarpağı,
2-3 albalı yarpağı
2-3 dəfnə yarpağı, bir parça qırmızı acı bibər (toxumsuz),
çətir ilə şüyüd.
İstəyə görə 1 çay qaşığı doğranmış kərəviz yarpağı, cəfəri, bir çimdik kəklikotu və ya yabanı oregano (nanə deyil) əlavə edə bilərsiniz.

1 litr su üçün - 2 xörək qaşığı (slayd ilə) duz. Üç litrlik bir banka xiyar üçün təxminən 1,5 litr su və 3 tam qaşıq duz lazımdır.

Xiyarları təxminən bir gün qaynadılmış, soyudulmuş suda isladın - böyük bir emaye qabda və ya vedrədə.
Hazırlanmış bankalarda xiyar qoyun - sıx, lakin sıxmadan, ədviyyatlarla qarışdırın. Üstünə şüyüd çətirlərini qoyun.
Qaynadılmış soyudulmuş içliyi bankanın üstünə tökün.
Qapaqlar ilə örtün və bir neçə gün tək buraxın.
Duzlu suda bir film görünən kimi və xiyar hazır görünür, onları kökləyə bilərsiniz.
İsti bir otaqda, duzlama anından qapağa qədər 2 gün keçir; 4 gün soyuqda.

Bu reseptə əsasən, daha üç boşluq variantı edə bilərsiniz:

Xardal ilə xiyar

Hazırlanmış xiyar qabına 1-2 xörək qaşığı quru xardal əlavə edin və üzərinə qaynar duzlu su tökün.

Dərhal klipləri olan bir şüşə qapaq ilə bağlayın, tamamilə soyudulana qədər sarın.

Aspirin ilə xiyar

Xardal əvəzinə bir banka turşu xiyarına 1-2 əzilmiş aspirin tableti əlavə edə bilərsiniz. Dərhal onları qaynar duzlu su ilə tökün, yuvarlayın, yaxşıca sarın.

Aspirin etibarlı və zərərsiz (kiçik dozada) konservantdır. Ondan hətta uzun meyvəli xiyarları konservləşdirərkən də istifadə etmək olar.

Kalsium xloridli xiyar (xırtıldayan)

Duzlu xiyarları qaynar duzlu bankalara tökün, 1 xörək qaşığı əlavə edin kalsium xlorid(məhlulu əvvəlcədən aptekdən alın), yuvarlayın, kağıza sarın və soyuyana qədər pambıq yorğanla sarın. Soyudulmuş bankaları kilerdə saxlayın.

Kalsium xlorid duzlu suda olan suyu sərtləşdirir və xiyarlara bir çox insanın xoşladığı xırtıldama verir.

Qış üçün soğan və horseradish ilə konservləşdirilmiş xiyar

xiyar - 10 kq,
soğan - 1 kq,
şüyüd toxumu ilə - 200,0,
horseradish kökü - 20,0,
duz - 400, 0
şəkər - 150,0
limon turşusu - 150,0
1 baş sarımsaq
15 qara bibər noxudu,
15 xardal toxumu
5 dəfnə yarpağı,
10 litr su.

Sarımsaq, soğan və horseradish kökünü soyun. Soğanı doğrayın, horseradish kökünü kiçik parçalara kəsin.
Xiyarları yuyun, üç litrlik bankalara möhkəm qoyun, hər bankaya 1 diş sarımsaq, bir parça horseradish kökü, bir budaq şüyüd və bir ovuc soğan əlavə edin.
Ayrı bir qabda limon turşusu şoraba, şəkər, duz, su, xardal toxumu, dəfnə yarpağı və qara bibər hazırlayın.
Marinadı qaynadın və xiyar ilə bankalara tökün.
Kavanozları 30 dəqiqə pasterizə edin, sonra qapaqları yuvarlayın və alt-üst qoyun.

Qış üçün ləzzətli konservləşdirilmiş xiyar

3,5 kq xiyar,
2 litr su
500 ml 5% sirkə,
1 baş sarımsaq
3 vərəq horseradish
10 dəfnə yarpağı,
30 noxud ətirli bibər,
1 pod acı bibər,
1 dəstə kərəviz
1 dəstə şüyüd,
6 xörək qaşığı duz.

Pişirmə üsulu:

Xiyarları yuyun, soyuq su ilə örtün və 8 saat buraxın. Suyu 3 dəfə dəyişdirin.
Horseradish yarpaqlarını və şüyüd və kərəviz göyərtilərini yuyun və doğrayın. Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin.
Acı bibərdən sapı və toxumları çıxarın və ətini nazik halqalara kəsin.
Üç litrlik bankaların dibinə sarımsaq, acı bibər, ədviyyat və göyərti qatını qoyun, üzərinə diqqətlə xiyar qoyun, sonra yenidən ədviyyat və xiyar qatını qoyun.
Suyu duz və sirkə ilə birləşdirərək şoraba hazırlayın, məhlulu bir qaynadək gətirin və xiyarların üzərinə tökün.
Kavanozları qaynadılmış qapaqlar ilə örtün, qaynar su banyosunda 25 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Pomidor sousunda xiyar

3,3 kq xiyar,
2 litr pomidor suyu
100 q duz
1 baş sarımsaq
3 şirin bibər
3 vərəq horseradish
5 dəfnə yarpağı,
1 pod acı bibər,
1 dəstə şüyüd.

Pişirmə üsulu:

Xiyarları yuyun, soyuq su ilə örtün və 5 saat buraxın.
Şirin bibərdən toxumları və sapları çıxarın, ətini yarıya bölün.
Sarımsağı soyun. Yaşılları yuyun və doğrayın.
Pomidor suyunu emaye qabına tökün, duz əlavə edin və qaynadək gətirin.
Bankaların dibinə dəfnə yarpağı və ədviyyatlı göyərti düzülür, şirin və acı bibər, sarımsaq və xiyar qoyulur, pomidor suyu tökülür.
Kavanozları qaynadılmış qapaqlarla örtün, qaynar su banyosunda 20 dəqiqə sterilizasiya edin və sonra yuvarlayın.

Öz əlləri ilə turşu turşusu

10 kq kornişon,
8,5 litr su,
750 q şəkər
500 q duz
320 ml 70% esans,
10 dəfnə yarpağı,
10 qərənfil,
ətirli noxud,

Pişirmə üsulu:

Kornişonları yuyun və sterilizasiya edilmiş üç litrlik bankalara qoyun.
Marinadı ayrı bir qabda hazırlayın. Bunu etmək üçün su, şəkər və qalan duzu birləşdirin, yaranan mayeni bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qızdırın, sonra ədviyyatlar əlavə edin və başqa 10 dəqiqə atəşə qoyun.
Pişirmə bitməzdən əvvəl şoraba sirkə mahiyyəti əlavə edin.
Yaranan şoraba ilə kornişonları doldurun, bankaları plastik qapaqlarla bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Konservləşdirilmiş şirin və turş xiyar

3 kq kiçik xiyar,
200 q kiçik soğan,
100 q horseradish
1 çay qaşığı xardal toxumu,
3 dəfnə yarpağı,
15 qara bibər noxudu,
dadmaq üçün şüyüd.

2 litr su, 500 ml 9% sirkə, 150 q şəkər, 60 q duz.

Pişirmə ardıcıllığı:

Xiyarları yuyun və qablara sıx qoyun, onları soyulmuş soğan, şüyüd budaqları, horseradish dilimləri ilə dəyişdirin, xardal toxumu, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
Qaynayan içliyi tökün.
Banklar bağlanır və növbəti günə qədər qalır.
Ertəsi gün içliyi boşaltın və qaynadın.
Sonra yenidən xiyarların üzərinə tökün və bankaları yuvarlayın.

Bolqar konservləşdirilmiş xiyar

10 kq xiyar,
450 q duz
300 q horseradish kökləri,
300 q bitki yağı,
150 q şüyüd gövdəsi və çiçəkləri,
10 q qara üyüdülmüş bibər,
7,5 litr su,
5 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti.

Pişirmə üsulu

Ayrı bir qabda duz və suyu birləşdirin, yaranan mayeni bir qaynadək gətirin və sərinləyin.
Horseradish kökünü soyun və doğrayın.
Yuyulmuş xiyarları meydana gələn duzlu su ilə tökün və 24 saat buraxın.
Göstərilən vaxtdan sonra xiyarları horseradish, şüyüd və qara bibər ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, sirkə mahiyyəti və duzlu su əlavə edin və sonra tökün. bitki yağı.
Kavanozları qapaqlar ilə yuvarlayın və sərin yerə qoyun.
Ayrı bir qabda şəkər və duz əlavə edərək su və sirkə marinadını hazırlayın.
Xiyarların üzərinə qaynar marinad tökün və 30 dəqiqə pasterizə edin.
Bundan sonra, bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın və onları tərs çevirərək sərinləyin.

Doğranmış konservləşdirilmiş xiyar

Bir litrlik banka üçün:

600-700 q uzun meyvəli xiyar,
1 çay qaşığı şəkər
35 q ədviyyat (horseradish yarpağı və kökü, albalı yarpağı, bibər, sarımsaq, mixək və s.)
1 xörək qaşığı 9% sirkə.

1 litr su üçün - 1 xörək qaşığı duz.

Pişirmə ardıcıllığı:

Məqaləni sevimlilərinizə qeyd edin sosial şəbəkə itirməmək üçün:

Salam dostlar!

Necəsən? Görürəm ki, qışa hazırlıq görmək üçün mübariz ruh var. Və doğrudur! Müxtəlif turşulardan, marinadlardan ibarət tam bir zirzəmi və soyuq mövsümdə ruhu çox istiləşdirir. Həm də bütün ailəni qidalandırır. Xüsusilə bağda artıq heç nə bitmədikdə.

Bildiyiniz kimi, ehtiyatlar ilk yetişənlərlə doldurulur. Adətən bunlar göyərti, turp və xiyardır. Bu məqalədə reseptlərlə sonuncu yaşıl çınqıllar haqqında danışacağıq. Və ən çox, onlar qış üçün duzlama və ya turşu ilə saxlanılır. Eyni zamanda, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar birləşdirilir. Evdar qadınlar digər tərəvəzlərlə çeşidlər hazırlayırlar.

Bir çox variant var, lakin xırtıldayan xiyar həmişə alınmır. Sınaq və səhv yolu ilə, əlbəttə ki, mükəmməl nəticə əldə edə bilərsiniz. Ancaq ləzzətli xiyar turşusu üçün sübut edilmiş reseptlərin sirlərini və nüanslarını bilmək daha yaxşıdır.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl bir neçə ipucu var. Əgər onlara əməl etsəniz, masada həmişə misilsiz qəlyanaltı olacaqsınız. Yeri gəlmişkən, bunlardır:

Turşu xiyarları ən yaxşı şəkildə 10 sm ölçüdə istifadə olunur;
yeməkdən bir gün əvvəl koldan yığılan tərəvəzlər xüsusilə xırtıldayan olur;
konservləşdirmədən əvvəl kornişonlar 3-6 saat soyuq suda isladılır;
sarımsaq mülayim şəkildə əlavə olunur, əks halda xiyar yumşaq olacaq;
ona qarağat və albalı yarpaqları əlavə etməklə xüsusilə dadlı şoraba alınır.

Bankalarda qış üçün xırtıldayan xiyar üçün resept

Xırtıldayan kornişon turşusunun asan yolu, əminəm ki, bunu bəyənəcəksiniz. Kiçik bir inqrediyent dəsti - və qış üçün dadlı qəlyanaltı hazırdır!

Bu, artıq boşluqlarla qaynar suda bankaların sterilizasiyasını tələb edir. Ancaq burada 5 iddiasız yolu təsvir edən digər qeydimə baxmağı təklif edirəm. İstədiyiniz hər hansı birini seçin.

Ehtiyacımız var:

Kiçik xiyar - bir neçə kiloqram;
Şüyüd, horseradish və qarağat yarpaqlarından buket;
Sarımsaq - 1 banka üçün 2 diş;
Qara bibər - 6 noxud;
ətirli bibər - 2 noxud;
Dəfnə yarpağı - 2-3 yarpaq.

1 litr üçün marinad:

Qaba duz - 2 osh qaşığı. slayd ilə qaşıqlar;
Şəkər - 2 osh qaşığı. slayd olmadan qaşıqlar;
Sirkə 9%

Pişirmə:

1. Təzə kornişonları su ilə yuyun. Çiçəkləri, əgər varsa, ayırırıq. Və çox uzun at quyruqlarını kəsdik.

Su nə qədər soyuq olsa, yeməyi bir o qədər xırtıldayan olacaq.

2. Onları 4-6 saat soyuq su ilə bir hövzəyə doldurun. Tərəvəzləri tamamilə örtməlidir.

3. Yaşıllar islanarkən bankalar və göyərti ilə ədviyyatlar hazırlayırıq. Adətən yayda bazarda tərəvəzləri saxlamaq üçün hazır buketlər ala bilərsiniz. Onlar horseradish, şüyüd ibarətdir. Bunlar əsas komponentlərdir. Lavrushka yarpaqları, qarağat və ya albalı yarpaqları onlara əlavə olunur.

Horseradish, şüyüd və qarağat yarpaqlarını reseptə uyğun olaraq götürürük. Yaşılları toz və qumdan təmizləmək üçün bir qab suda yuyuruq.

4. Biz litrlik bankaları süngər və sabunla yuyuruq. Yaxşı dezinfeksiya etdiyi üçün hətta məişətdə istifadə etmək daha yaxşıdır.

5. Hər bir qabın üzərinə horseradish yarpağının dörddə birini, şüyüdün bir neçə budağını və iki qarağat yarpağı qoyduq.

6. Sarımsağı qabıqdan təmizləyirik və hər litrlik bankaya bir cüt mixək qoyuruq.

7. Həmçinin 5-6 qara noxud və 2 noxud ətirli bibər əlavə edirik. Dəfnə yarpaqları əlavə edin. İsteğe bağlı olaraq, bir neçə ulduz mixək və ya xardal toxumu da qoya bilərsiniz.

8. Kornişonlarımızı sudan silkələyib çıxarırıq. Tərəvəzləri bankalara sıx şəkildə yığırıq ki, orada çox sıx olsunlar. Hər konteynerə 3 xörək qaşığı 9% süfrə sirkəsi tökün.

9. Bankaların qapaqlarını təmiz suda 5-7 dəqiqə qaynadın. Eyni zamanda marinadını da bişməyə qoyuruq. Bunun üçün tavaya 2-3 litr təmiz su tökün. Su qaynayanda duz və şəkəri həll edin.

10. Məhlulu hər qabın ən boynuna qədər tökün və sterilizə edilmiş qapağı bağlayın.

11. Odun üstünə böyük bir qazan su qoyduq. Qaynadıqda neçə banka kornişon sığacağını təyin edin və 7-8 dəqiqə qaynadın. Bu müddət ərzində xiyarların rəngi bir az dəyişəcək və şoraba qaynadıqdan sonra qaynamağa başlayacaq. Bu əlavə sterilizasiya məhsulun təhlükəsizliyini təmin edəcəkdir.

Əllərinizi yanmaqdan qorumaq üçün mütləq mətbəx əlcəklərindən istifadə edin!

12. Hazır qabları tam soyuyana qədər qapağı aşağı qoyuruq. Budur, təsadüfən yanmamaq üçün onları tənha bir künclə təmin edin.

Hər şey soyuduqda, boşluqları sərin və qaranlıq yerdə çıxara bilərsiniz.

Meqa delikates bir aya hazır olacaq. Əgər soyuq havaya qədər gözləyə bilmirsinizsə, onda zövqlə cəhd edə bilərsiniz!

1 litrlik bankalarda duzlu şirin xiyar

Tez-tez sahibə 1 litrlik qablarda turşu xiyar üçün reseptlər axtarır. Və çox rahatdır. Tərkiblərin dəqiq miqdarı hesablanır. Optimallıq nöqteyi-nəzərindən, 3 litrlik qabı dərhal açmaqdansa, bir litrlik bankanı açıb yemək daha asandır.

Və bu vəziyyətdə yaxşı və sadə bir seçim tapdım. İllər ərzində sübut edilmiş reseptlə videoya baxaq.

Tərəvəzləri sterilizasiya etmədən duzlamaq üsulu

Əlavə sterilizasiya olmadan bişirmə prosesi vaxt və səylərə əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir. Buna görə də ən çox sevdiyim yemək üsullarından biridir. dadlı qəlyanaltı. Eyni zamanda, yeməyin dadı heç dəyişmir. Bankalar isə başqa bir yaya qədər zirzəmidədir.

Ehtiyacımız var:

Təzə xiyar - bir neçə kiloqram;
Şüyüd çətirləri - 2-3 ədəd;
Sarımsaq - 4-5 diş;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
Kiçik horseradish kökü;
Horseradish yarpaqları - 10,15 sm.

1 litr üçün marinad:

Duz - slayd olmadan 2 çay qaşığı;
Şəkər - bir slayd ilə 2 çay qaşığı;
Masa sirkəsi 9% - 2 yemək qaşığı;
Su - təxminən 500-600 ml.

Pişirmə:

1. Xiyarları çeşidləyirik və 8-9 sm ölçüdə möhkəm, elastik meyvələr buraxırıq.Onları kranın altında yaxşıca yuyun, sonra tutumlu bir qaba köçürün. 5 saat soyuq, demək olar ki, buzlu su tökün.

2. Bir yerdə 4 saatdan sonra bankları yuyuram. Onlara sterilizasiya etmək və ya sadəcə qaynar su tökmək lazım deyil. Əsas odur ki, boyunları yoxlayın ki, çiplər olmasın. Bu, boşluqlarımızın gələcəkdə təhlükəsizliyinə çox təsir edir.

3. Dibindəki hər bir qabda bir neçə şüyüd çətiri, bir lavrushka yarpağı və bir neçə üç diş sarımsaq qoyduq. Horseradish kökündən dərini çıxarın. Onu və horseradish yarpaqlarını kiçik kublara doğrayırıq. Hər konteynerdə bir neçə kub göndəririk.

4. Xiyarları bankalara sıx şəkildə yığın. Bu halda, dibinə böyük tərəvəzlər qoymaq, üstünə isə daha kiçik kornişonlar qoymaq daha yaxşıdır.

İstəyirsinizsə, hər iki tərəfdən hər bir yaşıl xırtıldayan kəsə bilərsiniz.

5. Üstünə başqa şüyüd şemsiyəsi qoyun və bibər noxudları səpin.

6. Ayrı-ayrılıqda bir qaynadək gətirin Təmiz su litr bankaya 500 ml nisbətində. Hər bir konteynerə birbaşa qaynar su tökün və qapaqlarla örtün. 30-40 dəqiqə buraxırıq.

7. Vaxt keçdikdən sonra suyu yenidən tavaya boşaltın və yenidən qaynadək gətirin.

8. 2 çay qaşığı duz və şəkər və 2 xörək qaşığı sirkə üzərinə yuxuya gedirik. Qaynar su ilə doldurun və bir tikiş maşını ilə qapağı yuvarlayın.

9. Kavanozları qapaqlara qoyduq və tamamilə soyuyana qədər isti yorğan ilə örtürük.

10. Tamamilə soyudulmuş bankaları quru, sərin və qaranlıq yerdə təmizləyirik. Bu, bir mənzildə və ya zirzəmidə bir kiler ola bilər.

Bu xiyarları salatlarda və ya ayrıca qəlyanaltı kimi istifadə etmək yaxşıdır. Nuş olsun!

Pomidor ilə qış üçün çeşid

Burada pomidoru sevməyən varmı? Mən sadəcə onları sevirəm. Və təbii ki, gözəl resepti nəzərdən qaçıra bilməzdim. Qış yeməkləri inanılmaz dadlıdır. Yaşıl və qırmızı rənglərin birləşməsi hər hansı bir gözü sevindirir.

Bir litrlik bankaya ehtiyacımız var:

Təzə xiyar;
qaymaqlı və ya Bakı sortunun təzə xırda pomidorları;
Şüyüd çətirləri - 2-3 ədəd;
Sarımsaq - 3 diş;
qara bibər noxudları - 5-7 ədəd;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
tərxun (tərxun)
Horseradish, qarağat və albalı yarpaqları.

1 litr üçün marinad:

Duz - 1 osh qaşığı. slayd ilə qaşıq;
Şəkər - slayd olmadan 2 yemək qaşığı;
Masa sirkəsi 9% - 2 yemək qaşığı.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə bütün inqrediyentləri hazırlayın. Tərəvəz və göyərti kranın altında yuyuruq. Və sarımsaq mixəklərini soyun.

2. Qabları və qapaqları sizin üçün əlverişli olan istənilən üsulla sterilizasiya edirik. Bu, qaynatmaq, mikrodalğalı soba və ya soba istifadə etməklə edilə bilər. İlk reseptdə bunu necə edəcəyimə dair məqaləmə keçid verdim.

3. Dibinə tərxun, dəfnə yarpağı, sarımsaq və bibər qoyun. Xiyarların quyruğunu hər iki tərəfdən kəsdik və hər bir qaba şaquli olaraq çox möhkəm qoyduq.

4. Pomidorları üstünə düzün, hər meyvənin üzərinə diş çubuğu ilə deşdikdən sonra. Bu, pomidorlarımızı çatlamış dərilərdən xilas edəcək.

5. Hər şeyin üzərinə şüyüd, horseradish yarpaqları, albalı və qarağat qoyuruq.

6. Biz qaynar su hazırlayıb bankalara tökürük ki, hətta yuxarıdan daşsın. Bunu etmək üçün konteyneri dərhal dəmir nimçəyə qoyun.

İpucu: Bulyonu boşaltmaq üçün deşikləri olan xüsusi bir qapaqdan istifadə edin. Rahatdır və inqrediyentlərin konteynerdən sürüşməsinin qarşısını alır.

7. Yuxarıdan sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün, 30-35 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

8. Dəmlənmiş suyu yenidən tavaya süzün və ondan şoraba 1 litrə 1 xörək qaşığı duz və 2 xörək qaşığı şəkər nisbətində odda bişirin.

9. Bir qaşıq ilə qarışdırın, şəkər və duzu həll edin. Bir neçə dəqiqə qaynadın və bankalara tökün. 2 xörək qaşığı sirkə əlavə edib qapaqları möhkəm bağlayırıq.

10. Qapaqları isti yorğan və ya yorğan altına qoyduq. Bir gündən sonra hər şey soyuyacaq və nimçəni qışda yemək və yayı xatırlamaq üçün zirzəmiyə qoya bilərsiniz.

Nuş olsun!

Xırtıldayan xiyar üçün ən dadlı resept

Sizə bir sirr deyim ki, ən dadlı xiyar həmişə kornişon tərəvəzlərdən alınır. Onlar həmişə kiçik ölçü 4-dən 8 sm-ə qədər.Şorabada yaxşıca duzlanır. Və belə bir kiçik yemək ayrı qəlyanaltı kimi yemək üçün əlverişlidir.

Buna görə də o, SSRİ dövründən sübut edilmiş resepti nəzərdən qaçıra bilməzdi. O vaxtlar bankalarda olan bu yeməyə macar dilində kornişon deyilirdi. Və bu yeməyin başqa adıdır.

Uzun müddət su tökməmək üçün deyəcəm ki, yaşıl xırtıldayanlar həqiqətən çox dadlı olur! Onlar çox duzlu deyil və ya əksinə, kəskin hazırlana bilər, amma bu barədə reseptdə danışacağıq.

750 ml bankaya ehtiyacımız var:

təzə kornişon;
Şüyüd - 1 budaq və ya çətir;
Sarımsaq - 2 diş;
qara bibər noxudları - 5 ədəd;
Xardal taxılları - 1/3 çay qaşığı;
Horseradish yarpaqları və ya kökü;
Duz - 1 çay qaşığı;
Şəkər - 2 çay qaşığı;
Sirkə 9% - 50 q.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə bütün inqrediyentləri hazırlayın. Tərəvəz və göyərti kranın altında yuyuruq. Və sarımsaq mixəklərini soyun. Asan təmizləmək üçün onları içəri yerləşdirin isti su 15 dəqiqə. Sonra dəri saat mexanizmi kimi soyulur.

Bu reseptdəki xiyarları islatmaq lazım deyil. Gənc pimply kornişonlar artıq güclü və sıxdır, buna görə də onları su ilə doldurmaq lazım deyil.

2. İş parçası qablarını süngərlə yaxşıca yuyun. Onların üzərinə qaynar su tökün.

3. İstənilən ardıcıllıqla, xren yarpaqlarının və ya onun kökünün doğranmış yarpaqları ilə bankaların altını örtün. Biz şüyüd, sarımsaq və bibər və xardalın yuxuya düşdüyü taxılları qoyduq.

4. Marinad kimi xidmət edəcək təmiz suyu qaynatmaq üçün qoyduq. 750 qramlıq konteynerə təxminən 400 ml su miqdarını hesablayın.

5. Dibinə duz, şəkər və süfrə sirkəsi əlavə edin.

Qapaqları ayrı odadavamlı qazanda və ya qazanda qaynar suda sterilizasiya etməyi unutmayın!

6. Xiyarların dibini kəsib bankalara möhkəm qoyuruq. Üzərinə qaynar su tökün və qapaqlar ilə örtün.

7. Böyük bir qazanın dibinə dəsmal qoyun.

8. Və bankalarımızı oraya qoyun. Onları çiyinlərinə qədər su ilə doldurun. Yanğını yandırın və 5 dəqiqədən çox olmayan qaynatın.

9. Konteynerləri boşluqlar üçün maşa ilə diqqətlə çıxarın. Adətən, hər bir sahibə SSRİ dövründən bəri belə bir mətbəx cihazına sahibdir.

Əllərinizi yandırmağa icazə vermirlər, çünki iş parçaları çox isti olur. Və ya silikon mətbəx əlcəklərindən istifadə edin.

Soyuduqda zirzəmiyə qoya bilərsiniz.

Polyak dilində xiyar konservi

Xiyar turşusunun bu üsulu maraqlıdır ki, bişirildikdən 2 saat sonra dərhal yeyilə bilər. Qəlyanaltı yüngül duzlu və çox dadlıdır. Amma biz qışa hazırlaşırıq və buna görə də bankaları fırlatacağıq. Sonra qaynadılmış kartof və siyənək ilə birlikdə qəlyanaltıdan həzz alın.

Ehtiyacımız var:

xiyar - 4 kq;
Doğranmış sarımsaq - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Bitki yağı - 1 stəkan;
Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Su - 2 stəkan;
Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Sirkə 9% - 1 stəkan.

Pişirmə:

1. Xiyarları axar su ilə yuyub hər birini 4 hissəyə kəsirik. Onları 3 saat soyuq suda buraxın.

2. Su, duz, şəkər və sirkədən sarğı hazırlayırıq. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

3. Üzərinə rəndələnmiş təzə sarımsaq və bitki yağı əlavə edin. Yenə müdaxilə edirik.

4. Xiyarların suyunu boşaltın və duzlu suyumuzla ədviyyat edin. 2 saat marinat etmək üçün kənara qoyun.

Daha sonra zamanında siz artıq qəlyanaltıdan ləzzət ala bilərsiniz.

Ancaq bunun üçün ehtiyat yığmağa və təmiz bankalar və qapaqlar hazırlamağa davam edəcəyik.

5. Xiyarları bir konteynerə sıxırıq və duzlu su ilə doldururuq. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi böyük bir qazanda qapaqlar altında atəşə sterilizasiya etmək üçün göndəririk. Ancaq 5 dəqiqə deyil, 20 dəqiqə üçün.

6. Bankaları çıxarıb soyuduqdan sonra. Soyuqda dadlı salatın dadını çıxarmaq üçün sərin yerdə təmizləyirik!

Xoşbəxt qış və ləzzətli axşamlar!

Limonlu duzlu xiyar üçün sadə bir resept

Limon və soğan ilə dadlı bişirək. Xiyarlarımız bir az turşluqla çox xırtıldayan olacaq. Ailəmdə hamı bu salatı sevir. Deyirlər: "Dilini udmaq olar, necə dadlıdır!"

1000 ml bankaya ehtiyacımız var:

Təzə xiyar kiçik ölçü;
Soğan - 1 dairə;
Limon - 1 dairə;
qara bibər noxud - 5-6 noxud;
ətirli bibər - 2-3 noxud;
limon turşusu - 0,5 tsp;
Lavrushka yarpaqları - 2 ədəd;
qərənfil - 2-3 ulduz;
Duz - 2,5 çay qaşığı;
Şəkər - 150 q.

Pişirmə:

1. Bütün inqrediyentləri hazırlayırıq. Kavanozları və qapaqları istənilən rahat şəkildə sterilizasiya edirik. Onları ilk reseptdə təsvir etdim.

2. Xiyarları kiçik ölçüdə götürürük ki, güclü olsun. Biz onları yuyuruq və hər iki tərəfdən uclarını kəsirik.

3. Soğanı qabıqdan təmizləyib 1 sm enində halqalara kəsirik. Limon yuvarlaq dilimlərə kəsilir.

4. Bankaların dibinə dəfnə yarpağı, mixək, 2-3 diş sarımsaq, bir neçə noxud qara və ətirli bibər və bir halqa soğan qoyuruq.

5. Xiyarları möhkəm sıxın və yan tərəfə bir dilim limon qoyun. Bunu hər bir konteynerlə edirik.

6. Təmiz suyu qaynadırıq və hər şeyi qaynar su ilə qabın boynuna qədər qovururuq.

7. On beş dəqiqə buraxın, sonra suyu tavaya tökün və atəşə qoyun. Orada 1 litr nisbətində şəkər və duz tökün. Qaynadıqda əlavə edin limon turşusu. Qısa müddətə, 1-2 dəqiqə bişirin.

8. Nəticədə duzlu suyu bankalara tökün və qapaqları sıx bağlayın. Onları çevirib, tamamilə soyudulana qədər yorğan ilə sarırıq.

9. Soyudulmuş xiyarları sərin və quru yerdə saxlayırıq.

Sizə uğurlu hazırlıqlar və qışda ən dadlı xiyar arzulayıram! Reseptləri bəyəndinizsə, sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşın və şərhlərinizi yazın.

Rəy həmişə susmaqdan yaxşıdır. Tezliklə görüşərik!

Bir çox insan qış üçün xiyar salatı hazırlayır. Çox reseptləri olan çox məşhur yemək.

Çox tezliklə bu dadlı və yetişmə vaxtı gələcək sağlam tərəvəzlər, baxmayaraq ki, bəlkə kimsə artıq istixanalarda var.

Xiyar nəinki çoxlu vitamin, mikro və makro elementləri ehtiva edir, həm də çox aşağı kalorilidir, ona görə də onları yeyə bilərsiniz. böyük sayda rəqəm və sağlamlıq üçün qorxmadan.

Əlbəttə ki, çox ləzzətli nəticə əldə edə bilərsiniz, amma bişirməyin yaxşı tərəfi hazır yeməkdir, boşqaba qoyun və masaya xidmət edin.

Onu yolda özünüzlə götürə bilərsiniz, çünki onlar adətən yarım litrlik və litrlik bankalarda hazırlanır, açılır, yeyilir və əlavə saxlama ilə heç bir narahatçılıq yoxdur.

Buna görə səbirli olun, bu gözəl reseptləri oxuyun və ən çox bəyəndiyinizi seçin.

Qış üçün xiyar salatı "Uçmaq"

Tərkibi:

4 kq. xiyar
1 stəkan sirkə 9%
1 stəkan bitki yağı
1 stəkan şəkər
3 baş sarımsaq
2 xörək qaşığı duz
1 çay qaşığı qara bibər

Pişirmə:

Mənim xiyar və orta zolaqlara kəsin

2. Ayrı bir qabda marinad etmək üçün sarımsağı presdən keçirin

3. Sirkə, yağ tökün, şəkər tökün, duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın

4. Marinada sarımsaq əlavə edin, yaxşı qarışdırın

5. Marinadı xiyarlara tökün, yaxşıca qarışdırın və bir gecədə soyuducuda saxlayın.

6. Hazır salatı sterilizasiya olunmuş bankalara düzürük

7. Böyük qazanın dibini dəsmal ilə düzün və salat bankalarını qoyun

8. Tavaya ağzına qədər soyuq su tökün, qapaqları bükmədən örtün

9. Qazanı atəşə qoyun və qaynadək gətirin

10. Konservlərin həcmindən asılı olaraq, məsələn, kiçikdirlərsə, qaynadıqdan sonra odunu azaldın və 5-7 dəqiqə qaynadın.

11. 2-3 litrlik bankaları 10 dəqiqədən çox olmayan qaynadıqdan sonra qaynadın, əks halda xiyar xırtıldayan olmayacaq.

12. Kavanozları tavadan çıxarırıq və hələ isti halda bərk-bərk bükürük

13. Kavanozları ters çevirin, örtün və tamamilə soyumağa qoyun

Sterilizasiya olmadan xiyar salatı

Sizə lazım olacaq:

2,5 kq xiyar
4 böyük soğan
1 xörək qaşığı duz
2,5 xörək qaşığı şəkər
50 ml masa sirkəsi 9%
bibər noxudları

Pişirmə:

Xiyarları yuyuruq, soyuq su ilə doldururuq və 1 saat buraxırıq

2. Xiyar yarımdairələrə kəsilir

3. Banklar sterilizasiya edilməlidir

4. Soğanı yarım halqalara kəsin

5. Duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın

6. Zövqə görə bibər, şəkər tökün və tavaya sirkə tökün, qarışdırın

7. Xiyarları bir qazana tökün, hərtərəfli qarışdırın

8. Tavanı kiçik bir atəşə qoyun və hərdən qarışdıraraq bir qaynadək gətirin

9. Qaynama müddəti 30-40 dəqiqə, qaynama müddəti 1 dəqiqə

10. İstidən çıxarın və dərhal bankalara qoyun, qapaqlarla sıx bağlayın

Kavanozları ters çevirin, örtün və tamamilə soyumağa qoyun.

Tərkibi:

Pişirmə:

Xiyarları 2 saat soyuq suda isladın
İncə dairələrə kəsilmiş xiyar, böyük olanlar yarımdairə ola bilər
Soğan yarım halqalara kəsilir
Xırda doğranmış göyərti, duz əlavə edin,
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 40 dəqiqə buraxın
Şəkər, bibər noxud, sirkə əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın
Yanğına qoyun və qarışdıraraq orta istilikdə bir qaynadək gətirin
Qaynadıqdan sonra xiyarları 3-5 dəqiqə bişirin
İsti salatı bankalara düzürük və bükürük, ters çevrilir, bağlayır və tamamilə soyumağa buraxırıq.

Xardal ilə xiyar salatı

Tərkibi:

4 kq orta xiyar
1 ampul
1 baş sarımsaq
1 dəstə təzə şüyüd
1 kök
4 dəfnə yarpağı
6 qara bibər noxudu
4 xörək qaşığı quru xardal
4 xörək qaşığı duz
1 stəkan şəkər
1 stəkan sirkə 9%
1 stəkan bitki yağı

Pişirmə:

Xiyarları 2 saat soyuq suda isladın
Xiyar çox incə olmayan dilimlərə və ya zolaqlara kəsilir
Dilimlənmiş xiyarları böyük bir qaba qoyun.
Soğan yarım halqalara kəsilir
Sarımsaq soyulmuş və mətbuatdan keçirilmişdir
Yerkökü rəndələyin
Şüyüd incə doğranmışdır
Dəfnə yarpağı, istiot, xardal, duz, şəkər, sirkə əlavə edin
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, üstünə ağır bir çəki qoyun və bir gecədə buraxın
Böyük bir qazanın dibinə xüsusi bir dairə və ya dəsmal qoyun
Kavanozları bir qazana qoyun ki, bir-birinə toxunmasın, su tökün və atəşə qoyun.
Su qaynadıqda istiliyi azaldın və 15 dəqiqə sterilizasiya edin - 500 ml bankalar və 30 dəqiqə - 1 litrlik bankalar
Tavadan çıxarın və sterilizasiya edilmiş qapaqları vidalayın.
Baş aşağı çevirin, örtün və tamamilə soyumağa buraxın.

Qış üçün xiyar və pomidor salatı

Zəruri:

1 kq pomidor
1 kq xiyar
3 soğan
2 litr su
2 xörək qaşığı duz
4 qaşıq şəkər
160 ml sirkə 9%

Pişirmə:

Xiyar 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsilir

2. Pomidorları 4 dilimə kəsin

3. Soğan üzüklərə kəsilir

4. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun

6. Marinad üçün tavaya su tökün, atəşə qoyun, qaynadək gətirin

7. Duz, şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sirkə tökün

8. Salat bankalarına isti marinad tökün

9. Böyük bir qabın üstünə dəsmal düzün, su tökün və qaynadın

10. Bankaları qapaqlı salatla örtürük və ehtiyatla bir qaba qoyuruq, qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə sterilizasiya edirik.

11. Qapaqları diqqətlə çıxarın və sıxın

12. Kavanozları çevirin, qalın bir parça ilə örtün və tamamilə soyumağa qoyun

Pomidor sousunda xiyar salatı

Tərkibi:

Pişirmə:

Pomidorları blenderdə püre halına gətirin və qazana tökün
Yanğına qoyun, bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq 10 dəqiqə qaynatın
Soğan yarım halqalara kəsilir
Sarımsağı əzin və incə doğrayın
7 mm qalınlığında yarım dairələrə kəsilmiş xiyar
Püreyə soğan və sarımsağı əlavə edib 4 dəqiqə bişirin.
Xiyar püresi əlavə edin, qarışdırın
Salatanı qaynadın və 20 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
Duz, şəkər və sirkə əlavə edin, qarışdırın
Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq və sterilizə edilmiş qapaqlarla sıx bağlayırıq.
Otaq temperaturunda soyumağa buraxın

Zəruri:

12 xiyar
425 ml su
200 qr. Sahara
75 qr. şüyüd
65 ml sirkə 6%

Pişirmə:

Xiyarları yuyun və çox incə dairələrə kəsin
Xiyarlara şəkər, su, sirkə və doğranmış şüyüd əlavə edin
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın
Hazır salatı sterilizasiya edilmiş bankalara düzün
Sterilləşdirilmiş qapaqlar ilə örtün və bankaları 30 dəqiqə sterilizasiya edin
Qapaqları yuvarlayın, bankaları çevirin, sıx bir materiala sarın
Tamamilə soyudulana qədər buraxın

Pomidor xiyar salatı

Tərkibi:

xiyar - 1,5 kq.
Pomidor - 1 kq.
Sarımsaq - 6 diş
Şüyüd - 4 çətir
Duz - 1,5 osh qaşığı. l.
Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
Sirkə 9% - 3 - 4 tsp.

Pişirmə:

Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun
Pomidorları kiçik parçalara ayırın və bir qazana qoyun
Duz, şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin
Bişmiş kütləni süzgəcdən keçirib 20 dəqiqə daha bişiririk
Bankaları sterilizasiya edirik və hər birinin dibinə 1 şüyüd çətiri qoyuruq
Xiyar dairələrə kəsilir və bankanın çox boynuna qoyulur
Sarımsağı dilimlərə kəsin və üstünə düzün
1 çay qaşığı sirkə əlavə edin
İsti pomidor içliyini tökün və qapaqları yuvarlayın
Kavanozları tərsinə çevirin, yorğan ilə örtün və tamamilə soyumağa qoyun.

Ekonomik xiyar salatı

Tez-tez olur ki, ölkəyə gəlirsən və xiyar yatağında xiyar deyil, əsl böyümüş xiyar və onların çoxu sadəcə atılır, amma onlardan gözəl salat hazırlaya və həm yeməyi, həm də zəhmətinizə qənaət edə bilərsiniz.

Tərkibi:

xiyar - 4 kq.
Dəfnə yarpağı - 5-6 əd.
ətirli bibər və qara bibər - hər biri 12 noxud
Sarımsaq - 12 diş
çilli
Şüyüd - çətirlər
Albalı və qara qarağat yarpaqları
Tomat pastası - 3 osh qaşığı. l.
Şəkər - 1 osh qaşığı.
alma sirkəsi - 250 ml.
Su - 2 litr.

Pişirmə:

Bu inqrediyentlərdən 5 - 6 litrlik salat bankaları olacaq

Xiyarları yaxşıca yuyub 2 saat suda saxlayırıq
Uçlarını kəsin və barmaq qalınlığında dairələrə kəsin.
Bankaları soda ilə yaxşıca yuyuruq və hər birinin dibinə 1 çətir şüyüd, dəfnə yarpağı, 2 ədəd bibər noxud, kiçik bir parça çili bibəri, çili yarpağı və qarağat qoyuruq.
Doğranmış xiyarları ən üstünə möhkəm qoyuruq.
Bir qazana su tökün və atəşə qoyun
Tomat pastası, sirkə, şəkər, duz əlavə edin
Kavanozları qaynar məhlulla doldurun və qapaqlarla örtün.
Sterilizasiya olunacaq bankaları 15 dəqiqə qaynar suya qoyur (su bankaların 2/3 hissəsinə çatmalıdır)
Sonra bankaları qapaqlı bükürük, üstə çevirib yorğanla örtürük və soyumağa qoyuruq.

Tərəvəz salatı video resepti

Günəşli və isti yayı xatırlamaq üçün qışda salat qablarını açmaq gözəl olacaq.

Arzu edirəm ki, bu fürsətdən daha çox yararlanasınız, çünki bu salatlar nəinki heyrətamiz dərəcədə dadlıdır, həm də xüsusilə qışda sağlamlığımızı qorumaq üçün çox faydalıdır.

Bu gün qış üçün xiyar hazırlamaq haqqında danışacağıq: turşu, turş, yüngül duzlu, çantada tez turşu.

Qış üçün xiyar yığımı

Belə ki , bağımızda yay məhsulu olan xiyar yığdıq və ya bazardan aldıq, ilk növbədə yaxşıca yuyulmalı, hər iki tərəfdən "eşşək" kəsilməlidir, nitratlar orada toplana bilər.

Xiyar pulpasının sıxlığı və xırtıldaması üçün 6-8 saat, ən azı 3-4 saat soyuq su ilə doldurun.

Növbəti addım göyərti hazırlamaqdır.

Klassik şəkildə ədviyyatlardan bizə lazımdır:

şüyüd,
qırmızı və ya yaşıl acı bibər,
sarımsaq,
İstəyirsinizsə, kərəviz yarpağından istifadə edə bilərsiniz. , horseradish yarpağı, qara qarağat , tərxun Vəətirli noxud.

Klassiklərə görə xiyar və otların nisbəti 0,5 litrlik bir banka üçündür: 300 q xiyar, şüyüd 5 q, bibər 0,5 hissə meyvə, 2 diş sarımsaq, qalan göyərti 15 q-dan çox deyil Göyərtiləri bankalara aşağıdakı ardıcıllıqla qoyuruq: dibinə ədviyyatların yarısını, sonra xiyar, üstünə isə qalan göyərti.

Qablaşdırma xiyarlarını bankalarda ya fiqurlu, ya da toplu istehsal edirik. 0,5 l bankalarda 1-ci sıranı şaquli olaraq buruq şəkildə, üstə isə üfüqi olaraq 1-2 xiyar qoyuruq. 1 l və 3 l bankalarda toplu olaraq yığılır, lakin sonra xiyarların uyğunlaşması üçün onları silkələmək lazımdır.

Xiyarların üst sırası şoraba dolması ilə örtülür. Marinadın suya ehtiyacı var

0,5 l banka üçün 0,2 l,

1 litrlik banka üçün 0,5 litr,

2 litrlik bankalar üçün 1 litr,

və 3 litr üçün -1,5 litr.

Kavanozları ya sobada, ya çaydanda, ya da mikrodalğalı sobada sterilizasiya edirik. Qapaqlar su ilə bir qazanda sterilizasiya edilir. Xiyarla hazırlanmış bankalar qapaqlarla örtülür və sterilizasiya edilir

0,5 l 6-8 dəq,

1 l 9-10 dəq,

3 l 18-20 dəq.

Qış üçün hazırlıq: Praqa şoraba ilə turşu xırtıldayan xiyar resepti

Bu resept üçün xiyar şirin və turş bir dad əldə edir, xırtıldayan olur və sirkəsiz bişirilir.

Bizə lazımdır: 1 litrlik banka üçün

0,5-0,8 kq xiyar
2 ədəd qarağat yarpağı
4 ədəd albalı yarpağı
2-3 diş sarımsaq
2 budaq şüyüd
0,5 vərəq horseradish
8-10 qara noxud
2 dəfnə yarpağı

Marinad: 1 litr suya əsaslanır

150 q şəkər
40 q duz
1 ç.q limon turşusu ilə doldurulur

Pişirmə:

1. 1 litr su qaynadın, təmizlənmiş, qablaşdırılmış sudan istifadə edəcəyik.

2. Göyərtiləri qaba doğrayıb yarısını bankanın dibinə qoyuruq. Hələ bibər və dəfnə yarpağı qoymuruq.

3. Hazırlanmış xiyarları göyərtilərin üzərinə, qalan göyərtiləri isə üstünə qoyun. Qaynar su ilə doldurun, plastik bir qapaq ilə bağlayın Və 5-10 dəqiqə buraxın, bir dəsmal ilə örtün. Sonra bu suyu boşaltın və yenidən qaynadın.

Bankalara dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin, yenidən qaynar su tökün və daha 5-10 dəqiqə buraxın. Suyu boşaltın və marinad hazırlayın.

4. Xiyarların süzülmüş suyuna şəkər, duz və limon turşusu tökün, 5 dəqiqə qaynadın və xiyarların üzərinə tökün. Qapaqlarla örtün və yuvarlayın.

5. Bükülmüş bankaları çevirmək və isti bir şeylə örtmək, 6-8 saat buraxmaq lazımdır.

Bu reseptə görə xiyar dərhal hazırlanmış duzlu su ilə tökülə bilər və 10 dəqiqə sterilizasiya edilə bilər, sonra qapaqlar ilə bağlanır, çevrilir, gecə üçün isti bükülür.

Xırtıldayan turş xiyarların qış hazırlığı üçün hazırlıqlar

Bir barel kimi xırtıldayan turş xiyar bişirmək.

Bizə lazımdır: 3 litrlik banka üçün

2 kq xiyar
2-3 budaq şüyüd
horseradish yarpaqları, qarağat, ekstraqon albalı
6 diş sarımsaq
Salamura üçün 1 litr suya 60 q duz
10 dənə qara bibər
1/4 çili bibəri, isteğe bağlıdır

Pişirmə:

1. Sterilizasiya olunmuş şüşəyə hazırlanmış göyərti, sarımsaq və xiyar qoyun. Duzlu su ilə doldurun və plastik bir qapaq ilə örtün, laktik turşu fermentasiyası görünənə qədər otaq temperaturunda 3-4 gün turş xəmir üçün buraxın.

2. 3-4 gündən sonra duzlu suyu bir qazana tökün və 5 dəqiqə qaynatın. Xiyarları qaynar su ilə yuyuruq, bibər noxudları əlavə edirik və qaynadılmış duzlu suyu tökürük.

3. Kavanozu qapaqla bağlayın və turşu xiyarları örtməzsə, 12-15 dəqiqə sterilizasiya edin. , qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz. Sterilizasiyadan sonra kavanozu hermetik şəkildə bağlayın və soyuması üçün çevirin.

Xiyar isti qablaşdırma üsulu ilə də qorunub saxlanıla bilər - bankaya göyərti və xiyar doldurun, qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və dəsmal ilə sarın, 5-6 dəqiqə buraxın, bundan sonra suyu boşaltırıq. Bu əməliyyatı yenidən təkrarlayırıq Bankalara sarımsaq və istiot əlavə edirik, süzülmüş suyu qaynadırıq və bankaları doldururuq, sonra onları mantarla bağlayırıq. . Kavanozları çevirib soyumağa qoyuruq.

Yüngül duzlu xiyar üçün resept super dadlıdır

Bu reseptə görə alınan duzlu xiyarları bankalara yuvarlamaq olar və ya 12 saatdan sonra istifadə edə bilərsiniz.

Bizə lazımdır: 1 kq təzə xiyar

1,5 litr su
keşniş toxumu, bibər noxudu
2 dəfnə yarpağı
1,5 osh qaşığı duz
1 dəstə şüyüd
6-7 diş sarımsaq
5-6 reyhan yarpağı
horseradish yarpaqları, qarağat, albalı

Pişirmə:

1. Marinadın hazırlanması: 1,5 litr su qarışdırılır ilə duz, dəfnə yarpağı, keşniş əlavə edilir , bibər noxudları və gətirin əvvəl qaynadın, 1 dəqiqə qaynatın.

2. Şüşə və ya emaye qabda şüyüdün 1/2 hissəsini, göyərti, sarımsaq, reyhan, sonra xiyar və yenə yerdə qalan göyərti qoyun.

3. Soyudulmuş bir həll ilə doldurun, bir parça ilə örtün və otaq temperaturunda 3-4 gün buraxın. Duzlu su xoş bir turş dad əldə etdikdə, parçanı çıxarın , duzlu suyu başqa bir qaba tökün , və xiyarları soyudulmuş qaynadılmış su ilə yaxşıca yuyub təzə göyərti ilə bankalara qoyuruq.

4. Qurudulmuş duzlu suyu qaynadın, nəticədə meydana gələn köpüyü çıxardığınızdan əmin olun və xiyarla doldurun.

5. Kavanozları qaynadılmış qapaqlarla örtürük, içinə qoyuruq ilıq su sterilizasiya üçün , zəif qaynadılmış 1 litr kavanoz ilə - 15 dəqiqə . Sonra möhkəm bağlayın və soyudun. Kavanozdakı duzlu su əvvəlcə buludlu olacaq , və sonra parlaq olun.

Xiyarları isti şoraba ilə ədviyyatlarla tökə bilərsiniz, sərinləyin və 12-24 saat soyuducuya qoyun, bundan sonra yeməyə hazırdırlar.

ilə turşu xiyar xardal

Xiyar ədviyyatlıdır.

Bizə lazımdır: 1 litrlik banka üçün

650 q xiyar
2 budaq şüyüd
2 budaq cəfəri
2 dilim horseradish kökü
3 yarpaq qarağat və albalı
30 ml 9% sirkə

İki 1 litrlik bankalar üçün marinad:

1 litr su
2 osh qaşığı . duz
1 xörək qaşığı Sahara
2 dəfnə yarpağı
2 mixək inflorescences
2 3 əd ətirli bibər
1 ç.q xardal toxumu

Pişirmə:

1. Kavanozun dibinə göyərti və xren qoyun.

2. Xiyarları göyərtilərin üstünə qoyun. Qaynar suya tökün və 5 dəqiqə buraxın.

3. Sonra suyu boşaltın və yenidən qaynar su tökün. 10 dəqiqə buraxırıq.

4. Marinad üçün suya duz, şəkər və bütün ədviyyatlar əlavə edilir, 2 dəqiqə qaynadılır.

5. Kavanozdakı suyu yenidən boşaltın, şoraba ilə əvəz edin, sirkə əlavə edin və qapağı bükün.

Bu reseptə sirkə əvəzinə xardal toxumu, bir-iki kök halqası, bir neçə tərxun budağı və limon turşusu əlavə edə bilərsiniz.

ilə xiyar ketçupçili sterilizasiya edilir

Ailəmizdə dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş resept.

Bizə lazımdır: 7 yarım litrlik bankalar üçün

3 kq xiyar

Doldurma: 1 litr suya

1 paket (300 q) çili ketçup
1 stəkan 9% sirkə
2 osh qaşığı duz
2 stəkan (320 q) şəkər
dadmaq üçün qara bibər və ətirli noxud

Pişirmə:

1. Hazırlanmış xiyarları fiqurlu şəkildə bankaya doldurun.

2. Suyu bir qaynadək gətirin və şəkər, duz, sirkə, ədviyyatlı ketçup əlavə edin , qara və ətirli noxud, qarışdırarkən 2-3 dəqiqə qaynadın və sonra xiyar ilə bankalara tökün.

3. 10 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın. Onları alt-üst etmək, isti bir şeyə bükmək, tamamilə soyumaq lazımdır. Qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.