Vienas mylimiausių skanėstų žemėje tiek vaikų, tiek suaugusiųjų – ledai. Jis atgaivins jus vasaros karštyje ir pakels nuotaiką niūriais žiemos vakarais.

Kad ledai būtų minkšti ir malonaus skonio, į jį įpilama oro. Nuo jo kiekio priklauso ir produkto kokybė, ir kaina. Taigi, pirkdami ledus, jie perka orą. O be pieno, taigi ir riebių, kokie ledai? Šie produktai suteikia jai desertinio kremo formą. Todėl lieknėjantiems ledų geriau valgyti mažiau: jie kaloringi, 10 % riebalų. Nors šiais laikais leduose tiek daug priedų! Palmių aliejus šia prasme ypač populiarus – naudos iš jo nėra, tik žala.


Ar valgant ledus gali skaudėti gerklę? Tai, žinoma, mitas. Vos įsidėjus šaukštą ledų į burną, aštrus galvos skausmas, kadangi danguje jį sukeliančius nervinius receptorius dirgina šaltis. Bet tai truks neilgai.

Tačiau norint pastoti, reikėtų kuo dažniau valgyti ledus. Šiame produkte esantys riebalai yra naudingi ovuliacijai. Ir tai 100% padeda nuo nemigos.

Kas senovėje buvo ledų pakaitalas?

Senovėje žmonės stengdavosi sukurti tokį skanėstą, kuris būtų skanus ir maloniai gaivus:

• Pirmajame dešimtmetyje prieš Kristų Dangaus imperijos gyventojai jau išbandė kažką panašaus į ledus: citrusinių vaisių gabalėlius, sumaišytus su ledu ir sniegu, papuoštus granatų sėklomis. Apie tokių ledų gaminimo ir laikymo būdus receptus galite sužinoti knygoje Shi-king.
• Imperatoriaus Nerono pavaldiniai desertui atnešė sniego, sumaišyto su vaisiais ir saldumynais.
• Senovės rusai dažnai užšaldydavo pieną, pridėdami į jį saldumynų. Žiemos pabaigoje Maslenicoje varškės ir razinų mišinys su cukrumi ir grietinėle buvo dedamas į ledynus ir patiekiamas šventinis stalas.
• Marco Polo, atvykęs į Kiniją, negalėjo likti abejingas neįprastam desertui ir receptu pasidalino su tautiečiais. Taip ant Italijos aristokratų stalų atsirado naujas skanėstas, kurio paruošimo paslaptis ilgai buvo laikoma paslaptyje.

Išradimų, susijusių su ledais, istorija

XIX amžiaus ir XX amžiaus pradžioje jie pradėjo uoliausiai tobulinti skanaus deserto gamybos technologiją. Štai keletas svarbiausių išradimų:

• Anglaitės Nancy Johnson dėka atsirado skanėstų gaminimo aparatas.
• Alfredas Krallas užpatentavo ledų formelę su šaukštu.
• 1904 m. vykusioje tarptautinėje ledų parodoje jie demonstravo, kaip veikia aparatas, gaminantis vaflinius puodelius šaltam desertui.
• Amerikietis Christianas Nielsas buvo pripažintas garsiosios popsos išradėju.

Amerikiečiai ypač išgarsėjo su ledais susijusiais išradimais: glazūra, ledais ant pagaliuko, desertiniais šaldytuvais.

Puikūs žmonės yra vėsaus deserto gerbėjai

Daugelis žmonių tiesiog mėgsta ledus ir juos valgo didžiuliais kiekiais. Jei kalbėsime apie aistrą šiam delikatesui, tai nuo to nukentėjo didysis Napoleonas. Būdamas tremtyje Šv.Elenos saloje, jis negalėjo sėsti prie stalo be jo. Labiausiai tikėtina, kad delikatesas išgydė imperatoriaus depresiją ir padidino jo gyvybingumą.

Kitas dvariškis Henrikas II, Marijos de Mediči sūnus, kasdien valgydavo didžiulius kiekius tiek žiemą, tiek vasarą.

Antonui Pavlovičiui Čechovui atostogas pietuose visada lydėjo ledų valgymas, kuriems jis išleisdavo pusę savo turto. Tačiau Elvis Presley pirmenybę teikė šokoladiniams ledams.

Komerciniai ledų pardavimo gudrybės

Ledus, žinomus dėl savo tirštumo, praėjusio amžiaus viduryje išrado Rubenas Matthusas. Tačiau iš šio prekės ženklo Amerikoje užsidirbo imigrantai iš Lenkijos, savo šaltam produktui begėdiškai priskirdami danišką pavadinimą. Turtingiems žmonėms patiko šio prekės ženklo ledai. Suveikė – iš nedidelės kavinukės iškilo skanių ledų gamintojų „Haagen-Dazs“ tinklas, kuris supo visą pasaulį.


Tačiau kai kurie prekės ženklai, kurie nėra paklausūs ledų rinkoje, yra palaidoti JAV. Visai neseniai vyko degtinės skonio ledų laidotuvės.

Ledų mėgėjai yra gyvūnai

Ne kartą galite stebėti, kaip kai kurie augintiniai prašo šeimininkų skanaus skanėsto. Katės mėgsta ledus, nes, visų pirma, tai pieno produktas. O saldumynai jiems netgi tinka, bet ne dideliais kiekiais, šiuo desertu nereikėtų permaitinti savo augintinių. Tačiau ledai kenkia šunims, ypač šokoladas.


Tačiau deserto su vaisiais nepraleis beždžionės ir net skruzdėlynai bei driežai. Parkuose galima stebėti, kaip voverės vaišinasi ledais. Ežiukai Amerikoje, keliaudami į McDonald's, mielai laižo saldumo likučius iš puodelių.

Kokius ledus mėgsti?

Tyrinėtojai vieša nuomonė priėjo prie išvados, kad populiariausi yra ledų skonio vanilė. Po to pridedamos pistacijos, braškės ir pamirkomos šokolade. Venesueloje viena kavinė lankytojams siūlo daugiau nei septynis šimtus rūšių ledų. Neįprastiausios iš jų – su svogūnais, žuvimi, česnakais, krevetėmis, čili pipirais. Gamina net keptus ledus, kurių ne visi yra išbandę: viršus traškus, o vidus skaniai vėsus.

Ledų vieta tarp Gineso rekordų

Bet kurio produkto populiarumas visada įrašomas į garsiąją Gineso knygą, o ledai nėra išimtis:

• Kanadiečiai sugebėjo pagaminti didžiausius sekmadienio ledus, sveriančius 25 tonas.
• Iš šio gaminio Maskvoje buvo pastatytas dviejų metrų sniego senis, sveriantis apie tris šimtus kilogramų.
• Amerikiečiai viename Niujorko restoranų lankytojus vaišina brangiausiu vaniliniu desertu, kuriame yra kakavos pupelės iš geriausių plantacijų, o viršuje padengtas valgomojo aukso sluoksnis. O valgo tik su deimantais papuoštu auksiniu šaukštu.

Ledai – vienas populiariausių desertų pasaulyje, kuriuo karštu oru mėgaujasi ir suaugusieji, ir vaikai. Šiame straipsnyje rasite įdomių faktų apie ledus, sužinosite, kur šis atšaldytas produktas pirmą kartą pasirodė, kokie yra jo pranašumai ir apie neįtikėtiniausias ledų rūšis.

Kas yra ledai?

Ledai – tai šaldyta saldi masė, kurioje yra pieno produktų ir įvairių priedų. Pagal standartinį receptą šiame deserte turėtų būti pienas, sviestas, grietinėlė, cukrus, aliejus, natūralūs aromatiniai ir maisto papildai, kurios prailgina galiojimo laiką ir suteikia norimą konsistenciją. Ledai gaminami dviem būdais – minkšti ir sukietinti. Minkšti ledai neturėtų būti atšaldyti žemiau -5 laipsnių. Jis yra labai subtilaus skonio, tačiau jo galiojimo laikas labai trumpas. Pieno gamyklose –25 laipsnių temperatūroje gaminami ledai su prieskoniais. Tai labai sunku ir tinkamas saugojimas negenda ištisus metus.

Populiariausių ledų rūšių sudėtis.

Dažniausiai ledai išsiskiria riebumo laipsniu. 100 gramų Kreminiai ledai yra 192 kcal, 10 gramų riebalų, 4,5 gramų baltymų, 146 miligramai kalcio ir 25 gramai angliavandenių. 100 gramų Popsicles yra 150 kcal, 3,5 g riebalų, 0,7 % baltymų, 35 g angliavandenių ir 0 g kalcio. Paprastai šis desertas gaminamas iš vaisių tyrių ir natūralių sulčių. Dėl mažo riebalų kiekio ir padidintas kiekis cukraus, gydytojai pataria valgyti popsas visiems, kuriems tenka dirbti intensyvų protinį darbą. 100 gramų 3% Neriebūs ledai yra 130 kcal, 2,9 gramai riebalų, 4 gramai baltymų, 113 miligramų kalcio ir 25 gramai angliavandenių. 100 gramų ledų yra 206 kcal, 12,4 gramo angliavandenių, 3,9 gramo baltymų ir 15 % riebalų. Tinka tiems, kurie laikosi dietos Mažo kaloringumo tipai ledų, kurie gaminami su dirbtiniais saldikliais ir labai mažas turinys riebalų

Perkant ledus patariame atkreipti dėmesį į šio produkto sudėtį. Patys sveikiausi ledai, pagaminti iš natūralus pienas. Ledai iš natūralūs produktai yra daugiau nei šimtas organizmui vertingų medžiagų: daugiau nei 25 baltymų aminorūgštys, 30 riebalų rūgščių, 40 mineralinės druskos, daugiau nei 20 rūšių įvairių vitaminų ir fermentų, kurie labai naudingi virškinimui gerinti.

Ledų pliusai

Tęsdami straipsnį, įdomūs faktai apie ledus, papasakosime apie patvirtintus ledų pranašumus moksliniai tyrimai. Dietologų teigimu, optimalus ledų kiekis suaugusiam žmogui – 3-4 porcijos per savaitę. Ledai ne tik greitai numalšina alkį, gerina smegenų veiklą, bet ir teigiamai veikia nervų sistema, ramina žmogų. Sveikiausi ledai – vaisių ir uogų ledai. Žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės trūkumo, gydytojai pataria reguliariai vartoti ledus be pieno. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad žmonės, kurie mėgsta valgyti ledus, yra daug laimingesni nei tie, kurie neabejingi šiam desertui. Įdomūs faktai apie ledus: šiame atšaldytame produkte esantis L-triptofanas yra natūralus raminamoji priemonė, padedanti nuo nemigos. Be to, reguliarus ledų vartojimas padidina moters galimybę pastoti.

Ledų atsiradimo istorija.

Istorikų teigimu, ledų istorija siekia daugiau nei 5000 metų. Kinijoje 3000 m. pr. Kr. turtinguose namuose buvo patiekiami sniego ir ledo gabaliukai, sumaišyti su citrinos, apelsino griežinėliais ir papuošti granatų sėklomis ar riešutais. 6 amžiuje prieš Kristų datuotoje knygoje „Shi-kang“ aprašoma, kaip ruošti ir laikyti ledus.

Pirmieji ledai mūsų rajone pasirodė per Kijevo Rusė. Senoviniuose vienuolių įrašuose rašoma, kad Maslenicoje buvo įprasta gaminti šaldytą varškės, cukraus, grietinės ir riešutų ar razinų mišinį.

Įdomių faktų apie ledus atranka tęsiasi. istorinės asmenybės kurie mėgo mėgautis šiuo desertu. Pasak istorikų, 330 m. pr. Kr. valdęs didysis vadas Aleksandras Makedonietis mėgo valgyti šaldytas uogas ir vaisius. Kampanijos Azijoje metu Indijos didikai iš pradžių vaišino makedonietę šiuo neįprastu desertu, o vėliau greičiausi vergai iš kalnų viršūnių vežė sniegą ir ledą į karo vado stovyklą, kad paruoštų šį desertą.

8 amžiuje Marco Polo iš Kinijos į Europą atnešė ledų gaminimo receptą. Iš karto po to šis desertas labai išpopuliarėjo Italijos teisme. Tačiau italų šefai itin kruopščiai laikėsi ledų gaminimo recepto, davė tylos priesaiką, už kurios pažeidimą grėsė mirties bausmė.

Napoleonas Bonapartas, atsigavęs po tremties, į Šv.Elenos salą išsivežė ledams gaminti skirtą prietaisą. Tačiau Gėtė visą gyvenimą su kartėliu prisiminė, kaip vaikystėje jo mama išmetė visą lėkštę šio deserto, teigdama, kad toks šaltas maistas gali pakenkti vaiko skrandžiui.

Žymiausių ledų rūšių istorija

Įdomių faktų apie ledus pasirinkimas tęsiamas su garsiausių ledų rūšių istorija. Iš pradžių ledai buvo patiekiami pagal svorį, rozetėse ir specialiose lėkštėse. Kartoninius ir popierinius puodelius europiečiai pradėjo naudoti tik XIX a.

Viena populiariausių ledų rūšių kremas atsirado Napoleono III laikais.

Išradimas vaflinis kūgis Remiantis kai kuriais pranešimais, italų emigranto Italo Marchioni nuopelnas, užpatentavęs savo išradimą 1903 m. Tačiau metais anksčiau, pasaulinėje parodoje Sent Luise, Sirijos emigrantas Ernestas Hamwi pardavinėjo vaflius, kai pamatė, kad jo kaimynui baigėsi ledų tara. Jis susuko vaflių lakštą į kūgį ir pakvietė konditerį įdaryti į jį ledų. Po kelerių metų arabų imigrantas sukūrė pirmąją įmonę, gaminančią vaflių ritinius.

vaniliniai ledai pasirodė 1647 m. Jį išrado prancūzų kulinarijos specialistas Gerardas Tiersenas. Vanilinių ledų populiarumas prasidėjo po to, kai konditerė Paryžiuje atidarė pirmąją ledainę. 1782 metais ši kavinė savo klientams siūlė iki šimto rūšių įvairių ledų. Beje, vanilinių ledų išradėjo Gerardo Tierseno kavinė gyvuoja ir šiandien.

Ledų popsas Iš pradžių jis buvo vadinamas „Eskimo pyragas“, tai yra „Eskimo pyragas“. Būtent popsas tapo pirmaisiais ledais pasaulyje, padengtais šokoladu. Jį 1919 metais išrado amerikiečių verslininkas Christianas Nelsonas. Jis keliavo po šalį pardavinėdamas ledų batonėlius ir rodydamas visuomenei filmą apie eskimų gyvenimą. 1922 metais Christianas Nelsonas užpatentavo popsinius ledus. Medinės popsios lazdelės pasirodė 1934 m.

Įdomių faktų apie ledus pasirinkimas tęsis pasakojimu apie brangiausių ledų. Kai kuriuose madinguose JAV restoranuose svečiams siūlomi auksiniai ledai. Į lėkštės dugną dedamas 0,08 milimetro storio auksinės folijos sluoksnis, egzotiškos uogos, riešutai, vaisiai ir ledai su slaptu receptu. Brangiausia ledų porcija kainuos 1000 USD. Galite valgyti desertą su auksu. Jis toks plonas, kad negali pakenkti žmogaus organizmui.

Italų konditeriai savo lankytojams siūlo paragauti sūdytų ledų, ledų, pagardintų parmezanu, žuvimi, salierais ir net grybais. Tačiau 2002 metais Čilėje policija suėmė vietos verslininką, kuris, siekdamas plėtoti savo verslą, į ledus dėjo kokaino. Šokoladiniame kūgelyje buvo dozė, kuri sukėlė apsvaigimo nuo narkotikų būseną.

Įdomių faktų apie ledus rinkinį užbaigia statistika. Oficialiais duomenimis, vasaros sezono metu ledų porcija visame pasaulyje parduodama kas dvi sekundes. JAV yra šio deserto valgymo lyderis. Vidutiniškai kiekvienas amerikietis per metus suvalgo daugiau nei 20 kilogramų ledų. Populiariausi ledai pasaulyje yra grietininiai ledai, po to seka šokoladiniai ir vaisiniai ledai.

Ledai yra mėgstamiausias žmonių visame pasaulyje skanėstas. Sunku rasti žmogų, kuris niekada gyvenime nėra ragavęs ledų ar popsios, o dar sunkiau – tokį, kuris liktų jiems abejingas. Įdomiausi faktai apie ledus vaikams atskleis daug ką nauja informacija ir suaugusiems.

Kilmės istorija

Remiantis viena versija, pirmieji ledai buvo išrasti m Senovės Roma. Sklando net legenda, kad Apijaus keliu išsirikiavo bėgikai, vienas kitam perleisdami sniego kibirus tiesiai iš kalnų viršūnių. Į sniegą buvo pilama visokių sulčių, sirupų, vaisių ir uogų, gautas puikus šerbetas, prieinamas tik valdančiajai dinastijai.

Paminėjimus taip pat galima rasti Senovės Kinija. 3000 m.pr.Kr nauja era, t.y. daugiau nei prieš 5000 metų Kinijos didikų šeimų nariai periodiškai mėgavosi šiuolaikinio šerbeto panašumu. Šio skanaus patiekalo receptas buvo paprastas: įvairių vaisių- daugiausia apelsinai, citrinos ir granatų sėklos - tam tikra proporcija buvo sumaišyti su ledo gabalėliais. Nepaisant akivaizdaus paprastumo, didžioji dalis gyventojų receptą saugojo griežčiausiai. ilgus metus, iki XI amžiaus prieš Kristų. Kanoniniame senovinių Dangaus imperijos dainų rinkinyje „Shi Jing“ galite rasti porą eilučių apie šį nepaprastai skanų skanėstą.

Šerbeto receptą į Europą atvežė venecijietis Marko Polo, kuris jį gavo per ilgą kelionę į Vidurinę Karalystę XIII amžiuje. Beveik pusę amžiaus europiečiai įvaldė sudėtingą užjūrio patiekalo ruošimo būdą, kol sugebėjo pasiekti reikiamą pieno ir ledo koncentraciją. Paruošimo sudėtingumą lėmė komponentų aušinimo ypatumai: jei vandens užšalimo temperatūra yra 0 °C, tada cukraus sirupai šis rodiklis gali siekti -18…-20 °C.

italai ilgam laikui nesidalino maisto gaminimo paslaptimi su pasauliu kiniškas ledas“ Tik 1553 m., per 34 dienas trukusias puotas, skirtas Kotrynos de Mediči ir Prancūzijos karaliaus Henriko II vestuvėms, italų virėjai patiekė išskirtinį ledo šerbetą, pagamintą iš citrusinių vaisių ir uogų. Pasak legendos, medikai šį išskirtinį receptą atvežė į Prancūziją kaip savo kraitį. Karaliui skanėstas taip patiko, kad Henrikas II pradėjo jį valgyti beveik kiekvieną dieną.

Pirmąją kavinę atidarė Procopio de Coltelli XVIII amžiaus pradžioje Paryžiuje. Įstaigos „Prokop“ meniu buvo apie 80 rūšių desertų. Įdomu tai, kad ši kavinė gyvuoja ir šiandien.

Rusijoje sujudimas buvo pastebėtas valdant Jekaterinai II. Iki XVIII amžiaus pabaigos tarp didikų plito įvairiausios maisto gaminimo galimybės, kulinarinės knygos buvo leidžiamos ir užsienio, ir rusų kalbomis.

Nauda sveikatai

Studijuojant įdomius faktus apie ledus, neįmanoma neatsižvelgti į jų naudą ir žalą organizmui. Daugelis otolaringologų rekomenduoja vartoti skanėstus, kad sustiprintų vaiko imunitetą ir išvengtų ENT ligų, įskaitant. gerklės skausmas, tonzilitas ir faringitas. Tyrimai įrodė, kad saikingas deserto vartojimas iš tikrųjų sukietina gerklę. Svarbiausia laikytis saiko: valgykite mažais gabalėliais, lėtai.

Šiandien vaistinėse galite nusipirkti ledų, praturtintų laktulioze, kalciu, magniu, vitaminu A ir beta karotinu. Šio patiekalo sudėtyje yra:

• 20 vertingų baltymų aminorūgščių;
• 25 riebalų rūgštys;
• 30 mineralų;
• daugiau nei 20 rūšių įvairių grupių vitaminų;
• fosforo;
• magnio;
• geležies;
• fermentai, skatinantys medžiagų apykaitą;
• kalio.

Suvalgius 1 stiklinę ledų, organizmas pradės gaminti serotoniną – vadinamąjį „laimės hormoną“, kuris padeda pagerinti nuotaiką ir atmintį.

Tinkamai vartodami jogurto šerbetą, galite pasiekti gerą žarnyno mikroflorą.

Egzistuoja ypatinga rūšis, kuris padeda susidoroti su peršalimu – pušų desertas. Jai paruošti reikia sutrinti 20 pušų spyglių, sumaišyti su aviečių uogiene ir perkošti. Į gautą mišinį įpilkite 100 g šviežiai spaustų apelsinų sulčių, tada įmeskite ledų rutulį. Vienintelis reikšmingas šio gydymo trūkumas yra puikus turinys kalorijų.

Didelis kalorijų kiekis

Šis produktas yra labai kaloringas. Taip yra dėl specifinės sudėties: riebalų ir angliavandenių gausos. 100 g ledų yra 200 kcal. Mitą, kad vaisinis ledas turi mažai kalorijų, nesunku paneigti: 100 g yra apie 150 Kcal. Stebintiems savo figūrą geriau rinktis neriebius variantus, kurių sudėtyje yra specialaus priedo – inulino.

Popsicles išrado moksleivis

Popsicles išrado ne aukščiausios klasės restorano šefas, o 11-metis San Francisko Frankas Eppersonas 1905 m. Frank paliko taurę limonado ir specialią maišymo lazdelę savo namo prieangyje. Naktį oro temperatūra smarkiai nukrito žemiau 0°C. Ryte vaikas atrado paliktą gėrimą ir bandė gurkšnoti, tačiau soda sustingo. Berniukas patraukė lazdą ir ištraukė „saldų ledą“. Po 17 metų, 1922 m., visuomenė pirmą kartą paragavo popsių per ugniagesių festivalį Oklande. 1923 m. Eppersonas užpatentavo popsicle, pavadinęs jį Popsicle. Ir po 2 metų jis pardavė įmonės pavadinimą Amerikos kompanijai Joe Lowe Company.

Popsijos kilmė

Nuomonės dėl popsios kilmės išsiskiria. Pagal pirmąją versiją, „ledus ant pagaliuko“ išrado šokolado fabriko savininkas danas Christianas Kentas Nelsonas, netyčia apliejęs ledus glajumi. Dėl to jie nusprendė išleisti bandomąją produkto partiją bendradarbiaudami su Russell Stover. Produktas vadinosi eskimų pyragas, kuris išvertus reiškia „eskimų pyragas“. Pirmoji prekių partija buvo parduota 1920 m., 25 000 vnt.

Pagal kitą versiją, popso įkūrėjas yra Charlesas Gervaisas, Gervais sūrio gamybos įmonės įkūrėjas. Per filmo apie eskimus „Šiaurės nanookas“ premjerą Gervaisas pardavinėjo popsutes Paryžiaus kino teatre. Šiandien „Gervai“ priklauso „Danone“ holdingui.

SSRS A. Mikojano iniciatyva popsai buvo pradėti gaminti 1935 m. Gamyba pramoniniu mastu prasidėjo 1947 metais Maskvos šaldymo gamykloje N9.

Populiarus skanėstas

Kasmet pasaulyje suvartojama daugiau nei 15 milijardų litrų ledų. Toks kiekis vienu metu gali užpildyti 5 tūkstančius baseinų. Amerika turi daugiausiai desertų mėgėjų – vienas amerikietis per metus suvalgo apie 20 kg. Palyginimui: vidutinis rusas per metus suvartoja ne daugiau kaip 4 kg, pirmenybę teikdamas vanilės ir šokolado skoniams. Tyrimų duomenimis, desertą dažniausiai valgo vaikai nuo 5 iki 12 metų ir vyresni nei 45 metų suaugusieji. Vasarą 1 porcija deserto parduodama kartą per 3 sekundes, žiemą – kartą per 20 sekundžių.

Ji skiriasi

Šiais laikais jau nieko nenustebinsi nei standartiniu sviesto briketu, nei kūgiu su braškių įdaru.

Tačiau ne visi žino, kad yra tokių ledų rūšių:

• kepsnys;
• kukurūzai – patiekiami viename iš Kvinsono (Niujorkas) restoranų;
• česnakai – galite išbandyti Santa Kruze česnakų festivalyje (Kalifornija);
• su omaro skoniu tiesiai iš Bar Harbor;
• su sūrio spagečių skoniu – ragavo Venesuelos konditerijos fabriko „Heladeria Coromoto“ lankytojai;
• su karameliniais žiogais – keistą pasirinkimą siūlo Sparky’s Homemade Ice Cream (Kolumbija);

Taip pat yra medaus ir sūrymo, krienų, kriaušių ir sūrio, javų, mėtų ir grietinės derinio skonio variantų.

Brangiausias pasaulyje

Dubajuje galite paragauti skanėsto, vadinamo „Juoduoju deimantu“. Viena porcija, susidedanti iš 1 kamuoliuko, kainuoja apie 817 dolerių arba 53 tūkstančius rublių. Ledai gaminami iš Madagaskaro ledų su šafrano ir juodųjų triufelių natomis iš Italijos. Ledai padengti 23 karatų auksu. Patiekiamas dubenyje su šaukštu iš Versace: indus galima parsinešti namo.

Rekordininkai

Pirmasis istorijoje, įtrauktas į Gineso rekordų knygą, buvo 1 toną sveriantis skanėstas, kurio autorius buvo britas Hestonas Blumenthalis. Gardumyno aukštis siekė 4 m, jo ​​paruošimas užtruko 1 mėnesį. Didžiausi pasaulyje ledai, pristatyti 2011 metais Toronte, Kanadoje, sumušė Blumenthal rekordą. Gamintojas „Dairy Queen Canada“ sugebėjo nustebinti publiką virš 10 tonų sveriančiu skanėstu. Ekstremaliame delikatese buvo 9 tonos pieno ir riebalų, 135 kg ledo, sausainių jūra ir šokolado drožlės.

Ilgiausi sekmadienio ledai buvo paruošti 2017 m. Bendras deserto ilgis – 1110 m. Bendras sekmadienio svoris buvo įvertintas 3200 litrų. Ją rengiant dalyvavo daugiau nei 250 žmonių. Prireikė 1,5 dienos, kad ledai būtų tobuli.

Rekordininkas, kilęs iš Rusijos, svėrė tik 200 kg, tačiau buvo pagamintas paminklo nuskendusiems laivams Sevastopolyje formos. Kitas neįprastas „eksponatas“ buvo 2 m aukščio ir 300 kg sveriantis sniego senio formos skanėstas. Pagrindinis bruožas buvo spalvų schema kaip Rusijos vėliava.

Pretendentai į rekordą nuostabūs, tačiau lyderiais netapo ir į rekordų knygą nepateko: 4 tonas sveriantys 1,5 x 2 m ilgio ledai iš Baskin Robbins ir 8 tonų delikatesas iš Pekino, pagamintas 2006 m. spektaklio premjera. Tortas su meškiukų piešiniais užkariavo ne vieno vaiko širdis ir tapo puikiu rinkodaros triuku spektaklio kūrėjams.

Įžymūs desertų mėgėjai

Daug garsios asmenybės buvo aistringi ledų mėgėjai. Pavyzdžiui, Aleksandras Makedonietis ilgai negalėjo išsiversti be mėgstamo skanėsto. Specialiai jam vaikščiotojai iš Himalajų ištraukė švarų sniegą.

Imperatorius Neronas mėgo vaisių šerbetą. Hipokratas kaip prevencinę priemonę paskyrė ledo gydymą įvairios ligos ir stiprinti imuninę sistemą. Austrijos imperatorienė Ana taip pat neliko abejinga ledo patiekalui. Pasak gandų, net Napoleonas negalėjo įveikti savo priklausomybės nuo ledų. Net būdamas tremtyje Šv. Elenos saloje jis visus taip vargino savo gastronominiais pomėgiais, kad galiausiai jie atsiuntė jam ledų gamintoją. Tai vienas mėgstamiausių Rusijos prezidento Vladimiro Putino skanėstų.

Štai keletas įdomesnių faktų apie „užšalimą“:

• Kiekvienas gamintojas turi „kapines“ nesėkmingų ar nepopuliarių receptų;
• Birželio 10-oji – Pasaulinė ledų diena;
• profesionalai desertą skanauja išskirtinai auksiniais šaukštais;
• „McDonald's“ pakeitė skanėstų pakuotę dėl ežių mirties;
• „Roskontrol“ ekspertinį patikrinimą atliko 3 Rusijos gamintojai: „Inmarko“, „Chistaya Liniya“ ir „Chelny Kholod“;
• Henstonas Blumenthalis išrado šerbetą, kuris tirpsta labai lėtai.

Žmonės mėgo šaltus saldumynus, mėgavosi traiškytu ledu, sumaišytu su vaisiais ir kitais saldumynais.

Ledai siekia senovės laikus. APIE bet žmonijai žinomasmažiausiai penkis tūkstančius metų.

Pirmieji ledus atrado kinai, kurie prie šventinio stalo mėgo patiekti šaldytas vaisių sultis, kurios ilgainiui virto tuo, ką vadiname „vaisiniu ledu“.

Net Aleksandras Makedonietis mėgo atgauti jėgas šalto deserto pagalba, o Hipokratas netgi naudojo šį skanėstą kaip vaistą nuo karščio.

1. Populiariausi ledai yra vaniliniai. Vanilinius ledus išrado prancūzų kulinarijos specialistas Gerardas Tiersenas dar 1649 m. Antroje vietoje yra kreminė, tada šokoladas ir braškės.

Vaflinis kūgis

2. Ledų kūgiai buvo išrasti 1904 metais per pasaulinę parodą Sent Luise, Misūrio valstijoje, JAV. Verta paminėti, kad iki 1896 metų ledai buvo valgomi lėkštėse arba rozetėse.

Parodos metu ledų paklausa buvo tokia didelė, kad jiems tiesiog neužteko popierinių puodelių. Ledų pardavėjas turėjo ieškoti variantų, kur dar dėti ledus. Jis paprašė vaflių pardavėjo Ernesto Humvee pagalbos, kurio kioskas buvo netoliese. Jie pradėjo sukti kūgius ir dėti ledus. Kartu jie sukūrė istoriją.

3. Tačiau ledų kūgio idėja buvo patentuota Pasaulinės parodos metais, 1903 m., ir jos autorius buvo italas, gyvenantis Niujorke. Paroda tik labai išpopuliarino šią idėją.

4. Italai Mirco Della Vecchia ir Andrea Andrighetti sukūrė didžiausią ledų vaflio kūgį pasaulyje. Kūgio aukštis siekė 2,81 metro.

Ledų gamyba

5. Per savo gyvenimą karvė gali pagaminti tiek pieno, kad pagamintų 34 000 litrų ledų.

6. Pirmą kartą žemyninė Europa buvo supažindinta su ledais XIII amžiuje, kai Marco Polo grįžo į Italiją ir papasakojo apie savo keliones į Kiniją.

7. Didžioji dalis ledų gaminama JAV.

8. Istorikai teigia, kad Aleksandras Makedonietis (356–323 m. pr. Kr.) mėgo valgyti sniegą su nektaru ir medumi.

9. Rinkos analitikų teigimu, ekonominių krizių ir karų metu ledų pardavimai gerokai išauga.

10. Populiariausias užpilas – šokolado sirupas.

Kokio skonio būna ledai?

Yra: ledai su tuno, upėtakio, alaus ar krevečių skonio, morkų ir pomidorų skonio, mėsos skonio ir net čili pipirų skonio.

12. Spragėsių lazdelę dar 1905 metais išrado 11-metis Frankas Eppersonas.

Vieną šaltą dieną jis pamiršo taurę limonado savo namo prieangyje. Puodelyje taip pat buvo maišymo pagaliukas. Atsikėlusi ryte Kita diena, jis aptiko sustingusią stiklinę su pagaliuku.

Po 20 metų jis priėmė šią idėją. Taip gimė šaldytos sultys ant pagaliuko.

13. Tanzanijoje auginamas Inga valgomasis medis. Jo vaisių skonis primena vanilinius ledus.

Brangiausi ledai

14. Jei norite paragauti brangiausių ledų pasaulyje, būkite pasiruošę apsilankyti restorane „Serendipity“ Niujorke ir pakloti 1000 USD už šaltą desertą.

Jis bus patiektas su šokoladu, retomis uogomis, Madagaskaro vanile, paryžietiškais vaisiais, marcipaninėmis vyšniomis, paauksuota dražė, papuošta valgomu aukso lapeliu.

Be to, jums bus pasiūlytas auksinis šaukštas su deimantais, kurį valgio pabaigoje galėsite drąsiai pasiimti sau.

15. Ledų degustatoriai auksiniais šaukštais nustato 100% ledų skonio, nes įprasti šaukštai palieka nedidelį poskonį.

Ledų rūšys

16. Yra daugybė ledų rūšių.

Visas ledų rūšis galima suskirstyti į 4 kategorijas: pagal sudėtį, konsistenciją, skonį ir pakuotę. Pagal savo sudėtį ledai gali būti:

16.1. Pagaminta iš gyvulinių riebalų:

Ledai (ji yra pagrįsta visuma karvės pienas- riebiausi ledai)

Pieno produktai (taip pat iš nenugriebto karvės pieno, bet ledai mažiau riebūs)

Kreminė (jo pagrindas grietinėlė).

16.2. Pagaminta iš augalinių riebalų (kokosų ir palmių aliejaus)

16.3. Vaisių ledai.

16.4. Šerbetas (neturi grietinėlės ar gyvulinių riebalų, jame labai mažai cukraus).

Pirmieji ledai Rusijoje

17. Pirmasis ledų pasirodymas Rusijoje.

Pirmiesiems rusiškiems ledams gaminti žieminis pienas buvo sumaišytas su medumi, supiltas į formeles ir užšaldomas. Jei kas norėjo šaldytą mišinį padaryti minkštesnį, sutarkavo arba susmulkino gabalėliais.

18. Kanadoje parduodama daugiau ledų žiemos laikas nei vasarą.

19. Kai televizija pirmą kartą pradėjo populiarėti, televizijos kulinarinėse laidose vietoj tikrų ledų buvo naudojama tyrė, nes tikri ledai greitai tirpo po šviesomis.

20. Ar žinojote, kad 125 ml (1/2 puodelio) įprastų vanilinių ledųnaudingomis dozėmisyra maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir vitaminas A?

Ledų kalorijų kiekis

21. Kiek kalorijų yra leduose?

Visi žino, kad leduose yra riebalų ir angliavandenių, vadinasi, tai labai kaloringas produktas. Štai kiek kalorijų yra 100 gramų:

* kreminiai ledai – apie 200 kcal

* vaisinis ledas – apie 150 kcal;

* neriebūs ledai – apie 100 kcal.

22. Pagrindinis ledų ingredientas yra oras. Tai suteikia ledams minkštumo ir skonio. Jei leduose nebūtų oro, jie būtų kieti kaip akmuo.

23. Pirmas popsas.

Christianas Nelsonas buvo tas pats konditeris, kuris nusprendė paeksperimentuoti ir ledus aptepti šokoladu. Jis tuo pat metu pardavė ledus ir parodė filmą apie eskimų gyvenimą. Savo išradimą jis pavadino eskimų pyragu, kuris verčiamas kaip „eskimų pyragas“.

Kepti ledai

24. Jei norite pagaminti tokį neįprastą desertą kaip kepti ledai, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

24.1. Užšaldykite ledų rutulį.

24.2. Sušalusį ledų rutulį pamerkite į miltus.

24.3. Įmuškite kiaušinį ir sukrėskite jame kamuoliuką.

24.4. Pasiruoškite džiūvėsėlius ir juose taip pat apvoliokite kaušelį ledų.

24.5. Prieš patiekiant greitai pakepinkite.

Kaip gaminami ledai (vaizdo įrašas)

Didžiausi ledai

25. Kanados įmonės sukurtas ledų tortas svėrė daugiau nei 10 kg ir buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą.

Jam paruošti prireikė 9 tonų ledų, 90 kilogramų biskvito ir 136 kilogramų šokolado drožlių. Toronte buvo pastatytas tortas.

Ledų tortas

26. Antri pagal dydį ledai.

Ilgiausio ledų pyrago rekordas priklauso Kinijos konditerių gamintojams. 1 metro aukščio ir 3 metrų pločio torto ilgis siekė 4,8 metro, o Bendras svoris- 8 tonos.

Jis buvo sukurtas 2006 m. Pekine specialiai spektakliui „Ledų kalnas“. Tortas buvo papuoštas ryškiais meškiukų atvaizdais.

27. Romos imperatorius Neronas (54–68 m.) iš kalnų atneštą ledą laikė specialiose patalpose po savo rūmais. Jis mėgo jį puošti vaisiais ir valgyti.

Ledai nuo gerklės skausmo

28. Ledai nuo gerklės skausmo.

Daugelis gydytojų pataria tėvams duoti savo vaikams ledų, kad išvengtų gerklės skausmo. Ledus galima naudoti ir norint išvengti paūmėjimo lėtinis faringitas, nes sukietėja gerklė, o jo dėka gleivinė tampa mažiau jautri staigūs pokyčiai temperatūros

29. Amerikiečiai yra didžiausi ledų mėgėjai. Vidutiniškai vienas JAV gyventojas per metus suvartoja 22 litrus ledų.

30. Leduose esantis cukrus sulėtina jų tirpimą.

Atsirado senovėje prieš daugelį tūkstančių metų. Šaldytos vaisių sultys (panašios į vaisių ledą) buvo patiektos ant Kinijos imperatoriaus stalo. Tačiau Aleksandras Makedonietis turėjo ypatingų žmonių, kurie jo prašymu bėgdavo į kalno viršūnę ieškoti ledo, kad užšaldytų sultis.

2. Pirmą kartą Rusijoje

Pirmieji ledai Rusijoje buvo „žiemos pienas“, kurį šeimininkės palikdavo šaltai. Į jį buvo dedama medaus arba cukraus, varškės ir grietinės. Desertas pasirodė labai kietas, todėl buvo tarkuotas, supjaustytas plonais griežinėliais arba susmulkintas gabalėliais.

3. Pasaulio receptai

Jei keliaujate po pasaulį, galite išbandyti mums visiškai neįprastus skonius:

• česnakai - česnakų festivalyje Kalifornijos valstijoje,
• su keptomis jūros gėrybėmis - Japonijoje,
• Akutak (uogų ledai kartu su riebalais ir mėsos gaminiai) - tautinis patiekalas Aliaska,
• pridedant amūrų karamelėje - Kolumbijoje,
• sūdyti ir pipiruoti – San Franciske.

Tai dar ne visas neįtikėtinų desertų sąrašas – pomidorai, salierai, grybai, su spagečiais ir sūriu, su kiaulienos spirgučiais...

O vienoje japonų kavinėje galima užsisakyti papūgos skonio ledų. Ar rizikuoji pabandyti?

4. Statistika

Remiantis statistika, karštuoju metų laiku desertas parduodamas kas tris sekundes, žiemą – kartą per 20 sekundžių. Dažniausiai perkama sekmadienį. Pagrindiniai smaližiai – vaikai nuo 5 iki 12 metų ir suaugusieji, vyresni nei 45 metų. Populiariausias yra vanilės skonis.

5. Milžinai

Pekino spektaklio „Ledų kalnas“ išleidimo garbei buvo pagamintas 8 tonas sveriantis ledų pyragas. Į Gineso rekordų knygą buvo įtraukti daugiau nei 10 tonų sveriantys kanadietiški ledai, iš kurių buvo apie 100 kg sausainių ir daugiau nei 130 kg šokolado drožlių. Rusijos sostinėje dviejų metrų sniego senis buvo pagamintas iš trispalvės - kreminės, mėlynės ir braškės.

6. Soda pop ir eskimų pyragas

Už pušų atsiradimą esame skolingi eksperimentuojančiam konditeriui Christianui Nelsonui. Prekiaudamas ledus aptepė šokoladiniu glajumi, rodė dokumentinius filmus apie eskimų gyvenimą. Ir pirmasis šios rūšies pavadinimas buvo „eskimo pyragas“, kuris išvertus į anglų kalbą reiškia eskimų pyragą.

Būtent ledus ant pagaliuko mums padovanojo amerikietis Frankas Eppersonas, kuris vaikystėje netyčia šaltyje pamiršo puodelį limonado ir šiaudelį. Jis subrendo ir užpatentavo savo atradimą.

7. Dovanų auksinis šaukštas

Viename JAV restorane už 1000 dolerių galima paragauti brangiausių ledų pasaulyje. Vanilė iš Madagaskaro, valgomos aukso drožlės, Egzotiški vaisiai, marcipanai ir triufeliai. Patiekalas patiekiamas su šaukštu iš aukso ir deimantų, kurį galėsite parsinešti į namus.

8. Rūpinimasis mūsų mažaisiais broliais

Portugalijoje jie sukūrė ledų receptą šunims ir katėms. Sudėtyje nėra cukraus, kad būtų išvengta ėduonies, tačiau pridedama vitaminų ir naudingų mineralų.

9. Išradingumas

Anksčiau ledai būdavo patiekiami lėkštėse ir parduodami pagal svorį. Vaflinis kūgis atsirado dėl Sirijos pirklio išradingumo. Per mugės šventes Sent Luise jis pardavinėjo skanėstą plastikiniuose puodeliuose. Puodeliai baigėsi, ir jis kreipėsi į vaflių, kurie buvo susukti į ledų formeles, pardavėją.

Žinoma, tai dar ne viskas įdomios istorijos apie savo mėgstamą desertą, bet vis tiek dabar žinote keletą faktų apie ledus.

Norėdami sužinoti daugiau įdomių faktų, taip pat patys pamatyti gamybos procesą, kviečiame į ekskursiją po mūsų „Clean Line“ ledų gamyklą!

Panašūs straipsniai